नाशपाती जाम. चोकबेरी जैम कैसे बनाये

आज हम सेब का जैम बना रहे हैं. गृहिणियां फलों का स्टॉक कर लेती हैं और सर्दियों की तैयारी जारी रखती हैं। वे टिप्स साझा करने और उत्साह के साथ यह बताने में प्रसन्न होते हैं कि वे अद्भुत एम्बर रंग के सेब से जैम कैसे बनाते हैं।

इस पृष्ठ में पांच सबसे सरल व्यंजन शामिल हैं सेब का मुरब्बाखट्टे-मीठे स्वाद के साथ. इस स्वादिष्ट व्यंजन को सर्दियों के लिए तैयार किया जा सकता है और पूरे ठंड के मौसम में इसका आनंद उठाया जा सकता है। सुंदर रंग, मोहक सुगंध और, ज़ाहिर है, उत्कृष्ट स्वाद।

स्लाइस में पारदर्शी सेब जैम - त्वरित नुस्खा

स्लाइस में पारदर्शी सेब जैम जल्दी तैयार हो जाता है। यह काफी गाढ़ा निकलता है. इस नुस्खा के लिए, सबसे अच्छे सेब देर से पकने वाली किस्में हैं - एंटोनोव्का, एनीज़ या पपीरोव्का। उन्हीं से प्राप्त होता है पारदर्शी टुकड़ेसाथ गर्मियों की खुशबूऔर मीठा और खट्टा स्वाद!

खाना पकाने के लिए सामग्री:

• एंटोनोव्का - 1 किलो;
• चीनी – 1 किलो.

बासी सेब, कुचले हुए और गद्देदार, जैम के लिए स्लाइस में नहीं काटे जाएंगे। इनसे जैम या मुरब्बा बनाना बेहतर है.

तैयारी:

आइए खाना पकाने के लिए एंटोनोव्का तैयार करें। फलों को 8-10 टुकड़ों में साफ-सुथरे टुकड़ों में काट लें, बीज और दाग हटा दें। हम त्वचा नहीं हटाते! सेबों को परतों में चीनी से ढक दें और 10-12 घंटे के लिए छोड़ दें। यह पूरी रात चल सकता है.

सुबह में, भविष्य का जाम पहले से ही रस से भरा होता है और आप इसे उबाल सकते हैं। - फिर आंच से उतारकर प्लेट से दबाएं और कोई भी वजन रख दें. इस तरह सेब गर्म चाशनी में भीग जायेंगे और पारदर्शी हो जायेंगे।

पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, सेब के साथ चाशनी को और 3-5 मिनट तक पकाएं, एक तरफ रख दें, एक प्लेट से ढक दें और खड़े रहने दें। खाना पकाने की प्रक्रिया को एक बार और दोहराएं। फिर, सेबों को रात भर भीगने के लिए छोड़ दें। सुबह तीसरी बार 10-15 मिनट तक उबालने के बाद पकाएं.

गर्म जैम को स्टेराइल जार में डालें और एक कटोरा परीक्षण के लिए छोड़ दें। बॉन एपेतीत!

सेब और चोकबेरी जैम की रेसिपी

यह मूल नुस्खागृहिणियों को स्वादिष्ट और तैयार करने में मदद मिलेगी सुंदर जामअद्वितीय के साथ तीखा स्वाद. सेब की नाजुक मिठास स्वस्थ के खट्टे और चिपचिपे स्वाद के साथ पूरी तरह से मेल खाती है चोकबेरी.

आइए सामग्री तैयार करें:

• चोकबेरी - 2 किलो;
• सेब - 1 किलो;
• चीनी - 3 किलो;
• पानी - 4 गिलास.

तैयारी:

1. सबसे पहले हम चाशनी तैयार करते हैं. एक बेसिन में थोड़ा पानी डालें और उसमें 1 किलो चीनी डालें। धीमी आंच पर, रेत के पूरी तरह से घुलने तक प्रतीक्षा करें और तैयार सिरप को तैयार रोवन के ऊपर डालें।
2. जामुन को तेज आंच पर उबालें। फिर गैस को कम से कम कर दें और भविष्य के जैम को 5-7 मिनट तक उबालें।
3. अब हम कटोरे को एक तरफ रख देते हैं और जामुन को ढक्कन के नीचे 8-10 घंटे के लिए रख देते हैं।
4. अगला कदम सेब को छोटे टुकड़ों में काटना है। रसदार फलों को छीलना चाहिए। छोटे टुकड़ों में काटें और रोवन बेरीज के साथ एक कटोरे में रखें।
5. बची हुई 2 किलो चीनी डालें, कंटेनर को तेज़ आंच पर रखें और पकने पर धीरे से हिलाएँ। - उबाल आने के बाद गैस धीमी कर दें और ढक्कन से ढककर 20 मिनट तक पकाएं.

गर्म होने पर, जैम को साफ जार में डाला जा सकता है और ढक्कन से ढका जा सकता है। लगभग 10 आधा लीटर जार बनाता है। वे इसके लिए पर्याप्त हैं पारिवारिक चाय पार्टियाँपूरी लंबी, ठंडी सर्दी के दौरान।

सर्दियों के लिए सेब और संतरे का जैम

में से एक स्वादिष्ट व्यंजन- यह सेब और संतरे का जैम है। यह जेली जैसा, स्वादिष्ट और बहुत सुगंधित बनता है! आप इसे साल के किसी भी समय तैयार कर सकते हैं या सर्दियों के लिए बनाकर रख सकते हैं. सामग्रियां हमेशा हरी दुकानों में बिक्री पर रहती हैं।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• सेब ड्यूरम की किस्में- 1 किलोग्राम;
• नारंगी - 1 टुकड़ा;
• चीनी - 0.5 किग्रा.

सेब का जैम सबसे ज्यादा होता है कम कैलोरी वाला उपचार. यह उन लोगों के लिए आदर्श है जो वजन कम कर रहे हैं और डाइटिंग कर रहे हैं। सेब और संतरे का जैम भारी मिठाइयों का एक उपयोगी विकल्प है।

तैयारी:

चलिए सेब तैयार करते हैं. छिलका और बीज हटा दें और मध्यम क्यूब्स में काट लें। संतरे को स्लाइस में काटें, बीज हटा दें और छिलके सहित मीट ग्राइंडर से गुजारें। फलों को एक कटोरे में मिलाएं और चीनी डालें। जैम को धीमी आंच पर लगभग 1 घंटे तक उबालें। कभी-कभी हिलाओ!

खाना पकाने के अंत में, सेब लगभग पारदर्शी हो जाना चाहिए, और चाशनी को चम्मच से निकालना मुश्किल होना चाहिए।

जैम तैयार है! इसे रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करना सबसे अच्छा है, लेकिन इसे ठंडे तहखाने में स्थानांतरित किया जा सकता है।

दालचीनी के साथ सेब जैम की विधि

यह कम कैलोरी वाला और बहुत अधिक है स्वादिष्ट जाम, क्योंकि सेब दालचीनी के साथ बहुत अच्छे लगते हैं। स्वास्थ्यवर्धक मसालाएक सुखद सुगंध देता है और सेब में जोड़ता है विदेशी स्वाद. मिठाई तैयार करने में 2-2.5 घंटे का समय लगता है. रेसिपी के अनुसार, इस व्यंजन को एक रात के लिए डाला जाता है, और सुबह इसे परिवार के नाश्ते के लिए परोसा जा सकता है।

आइए सामग्री तैयार करें:

• सेब - 1.5 किलो;
• चीनी - 800 ग्राम;
• पानी - 50 मिलीलीटर;
• दालचीनी - 1 छड़ी।

तैयारी:

1. सेबों को धोइये, छीलिये और बीज निकाल दीजिये. पहले इसे स्लाइस में काट लें, फिर मध्यम आकार के क्यूब्स में।
2. फलों को एक सॉस पैन में रखें, चीनी छिड़कें और पानी डालें। सेबों के बीच दालचीनी की एक छड़ी रखें।

पहली बार 600 ग्राम दानेदार चीनी डालें।

1. मिश्रण को तेज़ आंच पर धीरे-धीरे हिलाते हुए 5-6 मिनट तक उबालें। फिर गैस धीमी कर दें और जैम को और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
2. आधे तैयार जैम को स्टोव से निकालें और 1 घंटे के लिए छोड़ दें। फल अपना रस छोड़ देगा और चाशनी ठंडी हो जाएगी। गर्म मिठाईइसे वापस स्टोव पर रखें और बची हुई 200 ग्राम चीनी डालें।
3. जैम को दूसरी बार लगभग 20 मिनट तक पकाएं पूरी तैयारी. फलों के सभी टुकड़े असली मुरब्बे की तरह पारदर्शी हो जाने चाहिए।

तैयार उपचार एक रात के लिए खड़ा रहना चाहिए। बाद में आप गाढ़े जैम को जार में रोल कर सकते हैं। मिठाई मीठी तो बनती है, लेकिन चिपचिपी नहीं। चाय पीने के लिए और हार्दिक पेस्ट्री में भरने के लिए बढ़िया!

सेब और नाशपाती जैम - सर्दियों के लिए एक नुस्खा

आकर्षण आते हैं घर का बनास्टोर से खरीदे गए ट्विस्ट से बहुत अलग। जैम और कॉम्पोट्स - सबसे अच्छा तरीकाठंड के मौसम में याद रखें सुखद स्वाददेर से आने वाले सेब और नाशपाती। अगले सरल नुस्खा, गृहिणियां अपना खुद का जैम बनाकर लंबी सर्दी के लिए जार में रख सकेंगी।

स्वादिष्ट मिठाई के लिए सामग्री:

• सेब और नाशपाती - 1 किलो प्रत्येक;
• चीनी - 1 किलो;
• पानी - 250 मि.ली.

तैयारी:

1. पकाने के लिए, फलों को छीलें, बीज निकालें और बराबर, बहुत बड़े टुकड़ों में न काटें।
2. चाशनी पकाएं. उबलते पानी में दानेदार चीनी डालें। मिश्रण को धीरे से हिलाएं ताकि चीनी के दाने घुल जाएं और जलें नहीं।
3. कटे हुए सेब और नाशपाती के ऊपर गर्म चाशनी डालें। जब वर्कपीस पूरी तरह से ठंडा हो जाए तो इसे आग पर रख दें और 5-6 मिनट तक उबालने के बाद उबालें।

फलों को बहुत सावधानी से मिलाया जाना चाहिए ताकि टुकड़े अलग न हो जाएं, बल्कि पूरे और सुंदर बने रहें।

1. पहली बार खाना पकाने के बाद, आपको 6-8 घंटे इंतजार करना होगा और प्रक्रिया को दोहराना होगा। उन लोगों के लिए जो इसे गाढ़ा पसंद करते हैं, आप 8 घंटे खड़े रहने के साथ फोड़े की संख्या 3-4 तक बढ़ा सकते हैं।

सुंदर सेब और नाशपाती जामतैयार। लगभग 4-4.5 लीटर के लिए मिठाई पर्याप्त होगी। जो कुछ बचता है वह है मिठाइयों को निष्फल जार में रोल करना और उन्हें सर्दियों के लिए दूर रखना। अपनी चाय का आनंद लें!

आपकी तैयारियों के लिए शुभकामनाएँ और नए व्यंजनों की प्रतीक्षा करें!

तीखा चोकबेरी जैम आपके स्वाद को खुश कर देगा सच्चे पेटू, आपको विटामिन से भर देगा और आपके दैनिक आहार में विविधता लाएगा।

चोकबेरी – औषधीय बेरी, जिसका उपयोग लंबे समय से कई बीमारियों के साथ-साथ उनकी रोकथाम के लिए भी किया जाता रहा है। ताजा अवस्था में इस बेरी का स्वाद हर किसी को पसंद नहीं आता, लेकिन मीठे, थोड़े तीखे के जार को कोई भी मना नहीं करेगा रोवन जामसुखद खटास और अद्भुत सुगंध के साथ। ये बेहद है स्वस्थ इलाजइसमें लगभग सब कुछ शामिल है चिकित्सा गुणोंताजा जामुन, क्योंकि उबलने की प्रक्रिया के दौरान वे छोटे, हल्के ताप उपचार से गुजरते हैं।

चोकबेरी जैम मदद करेगा:

• निम्न रक्तचाप;
• प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करना;
• शरीर द्वारा आने वाले विटामिन सी के अवशोषण को अधिकतम करना;
• कोलेस्ट्रॉल का स्तर कम करें;
• अंतःस्रावी तंत्र के कामकाज को संतुलित करें;
• रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करना;
• थकान दूर करें;
• सिरदर्द ठीक करें;
• सामान्य नींद बहाल करें.

सर्दियों के लिए खाना कैसे बनाये यह मिठाईयहां तक ​​कि एक नौसिखिया भी अध्ययन के बाद आसानी से समझ सकता है सरल व्यंजन, जो या तो अकेले रोवन बेरी का उपयोग चीनी के साथ या अन्य के साथ संयोजन में करते हैं अतिरिक्त घटक. रोवन जैम पकाने में बहुत कम समय लगेगा, लेकिन इससे होने वाले लाभ वास्तव में अमूल्य होंगे।

चोकबेरी जैम की 7 रेसिपी

नुस्खा 1. क्लासिक जामचोकबेरी से (चोकबेरी)

सामग्री: 1100 ग्राम रोवन, 1650 ग्राम चीनी, 710 मिली पानी।

हम चोकबेरी को धोते हैं और डंठल हटा देते हैं। एक गहरे कटोरे में रखें. जामुन को पूरी तरह ढकने के लिए आवश्यक मात्रा में ठंडा पानी डालें। रोवन को एक दिन के लिए पानी में भिगो दें। में अलग पैनचीनी और 710 मिलीलीटर पानी मिलाएं। चाशनी को पारदर्शी होने तक उबालें। चोकबेरी को एक कोलंडर में रखें और धो लें। एक साफ इनेमल कंटेनर में स्थानांतरित करें। उबलती हुई चाशनी में डालें। ठंडा होने तक ऐसे ही रहने दें। चाशनी को छान लें, इसे अलग से गर्म करें और लगभग 20 मिनट तक उबालें। रोवन बेरीज छिड़कें और लगभग आधे घंटे तक पकाएं। हम जैम को साफ, पूर्व-निष्फल जार में पैक करते हैं और उन्हें सील कर देते हैं।

नुस्खा 2. "प्यतिमिनुत्का" चोकबेरी जैम

सामग्री: 960 ग्राम चोकबेरी, 1270 ग्राम चीनी, 390 मिली पानी।

हम इस प्रक्रिया में टहनियाँ और अन्य अनुपयोगी भागों को हटाते हुए, जामुनों को छांटते हैं। बहते पानी के नीचे धोएं. इनेमल-लेपित कंटेनर में न उबालें। एक बड़ी संख्या कीपानी, इसमें रोवन को 4 मिनट के लिए ब्लांच करें। उबलता पानी डालें और तुरंत डालें ठंडा पानी. एक कोलंडर में छान लें। पैन में 380 मिलीलीटर पानी डालें। धीरे-धीरे गर्म करते हुए 550 ग्राम चीनी डालें। चाशनी को हिलाते हुए 4 मिनट तक उबालें। जैम और प्रिजर्व बनाने के लिए चोकबेरी को एक चौड़े कंटेनर में रखें। उबली हुई चाशनी डालें। नियमित हिलाते हुए गर्म करें, 5 मिनट तक उबालें। हम कंटेनर को बेरी द्रव्यमान के साथ लगभग 9 घंटे तक ठंडे स्थान पर रखते हैं। फिर बची हुई चीनी छिड़कें। हिलाते हुए, धीरे-धीरे गर्म करें। 5 मिनट तक उबालें. इसे 8.5 घंटे तक लगा रहने दें। फिर गाढ़ा होने तक उबालें. एक बाँझ कंटेनर में स्थानांतरित करें और रोल अप करें।

नुस्खा 3. सेब के साथ रोवन जाम

सामग्री: 950 ग्राम चोकबेरी, 450 ग्राम सेब, 6 ग्राम साइट्रिक एसिड, 1550 ग्राम चीनी, 420 मिली पानी, 5 ग्राम दालचीनी।

हम पहले से छांटे गए और छिलके वाले रोवन बेरीज को धोते हैं। 1-1.7 लीटर पानी उबालें, रोवन डालें। 3 मिनट तक उबालें, एक कोलंडर में छान लें। कुल्ला ठंडा पानी. एक गहरे सॉस पैन या तामचीनी से ढके कटोरे में, नुस्खा में निर्दिष्ट मात्रा में पानी गर्म करें। एक तिहाई चीनी डालें। घुलने तक उबालें। - इसमें रोवन को डुबोकर 4 मिनट तक उबालें. कंटेनर को 8 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें। हम सेब को छीलते हैं, कोर निकालते हैं और छीलते हैं। छोटे पतले स्लाइस में काट लें. में अलग कंटेनरथोड़ी मात्रा में पानी उबालें, सेब के टुकड़े डालें। 9 मिनट के लिए ब्लांच करें। रोवन को चाशनी में गर्म करें। बची हुई चीनी डालें. धीरे-धीरे हिलाते हुए और झाग हटाते हुए उबालें। 15-20 मिनट के बाद, सेब को उबलते द्रव्यमान में स्थानांतरित करें। गाढ़ा होने तक पकाएं. अंत में दालचीनी और साइट्रिक एसिड डालें। अच्छी तरह मिलाएं और कीटाणुरहित छोटे जार में डालें। हम इसे सील कर देते हैं।

नुस्खा 4. चेरी के पत्तों के साथ रोवन जैम

सामग्री: 1100 ग्राम चोकबेरी, 110 ग्राम चेरी के पत्ते, 770 मिली पानी, 1100 ग्राम चीनी।

चोकबेरी जामुन और चेरी के पत्तेइसे धोएं। पानी उबालें और उसमें 55 ग्राम पत्तियां डुबो दें। 5 मिनट तक उबालें. हम पत्ते हटाते हैं। शोरबा को ठंडा होने दें, फिर इसे उस कंटेनर में डालें जिसमें रोवन स्थित है। हम लगभग 8 घंटे तक खड़े रहते हैं। तरल को एक सॉस पैन में छान लें। इसे गर्म करें और इसमें चेरी की पत्तियों का दूसरा भाग डालें। 5 मिनट तक पकाएं. पत्तियां हटा दें. चोकबेरी के ऊपर गर्म शोरबा डालें। ठंडा होने तक छोड़ दें. हम फिर से फ़िल्टर करते हैं। जैम और प्रिजर्व पकाने के लिए एक चौड़े इनेमल कंटेनर में चीनी डालें। 210 मिलीलीटर चेरी शोरबा डालें। धीरे-धीरे हिलाते हुए गर्म करें, जब तक कि दानेदार चीनी घुल न जाए। रोवन डालो चीनी आसव. गाढ़ा होने तक उबालें.

नुस्खा 5. करंट बेरीज़ मॉस्को स्टाइल के साथ अरोनिया जैम

सामग्री: 550 ग्राम चोकबेरी, 1050 ग्राम चीनी, 550 ग्राम काला करंट।

हम करंट और रोवन बेरीज को छांटते हैं, इस प्रक्रिया में उनसे टहनियाँ, डंठल और अनुपयुक्त जामुन हटाते हैं। बहते पानी के नीचे धोएं. कागज़ से ढकी सतह पर रखें। तरल को निकलने दें. साफ कांच के मर्तबानजामुन और चीनी के मिश्रण की परत लगाएं. बेरी का रस निकलने तक ठंडी जगह पर रखें। फिर हम कैंडिड बेरीज को कुछ और दिनों के लिए छोड़ देते हैं ताकि वे पूरी तरह से चीनी से संतृप्त हो जाएं। परिणामी बेरी द्रव्यमान को रस के साथ एक तामचीनी कटोरे में स्थानांतरित करें। लगातार चलाते हुए गाढ़ा होने तक धीरे-धीरे पकाएं। छोटी मात्रा के बाँझ कंटेनरों में पैक किया गया।

नुस्खा 6. प्लम के साथ रोवन जाम

सामग्री: 750 ग्राम चोकबेरी, 450 ग्राम आलूबुखारा, 1300 ग्राम चीनी, 680 मिली पानी।

चोकबेरी और प्लम धो लें। हम प्लम को गड्ढों से छीलते हैं। शाखाएं और डंठल हटा दें. एक इनेमल-लाइन वाले कंटेनर में पानी गर्म करें। रोवन जोड़ें. 5 मिनट के लिए ब्लांच करें। हम जामुन निकालते हैं और उन्हें कुछ मिनटों के लिए ठंडे पानी के साथ दूसरे कटोरे में रख देते हैं। रोवन शोरबा में 850 ग्राम चीनी डालें। पारदर्शी होने तक उबालें। हम प्लम को आधे भागों में विभाजित करते हैं या, यदि चाहें, तो उन्हें छोटा काट लेते हैं। रोवन बेरीज और बेर के स्लाइस को साफ उबलते सिरप में डुबोएं। कंटेनर को 12 मिनट के लिए आंच से उतार लें. फिर 450 ग्राम चीनी डालें। उबाल आने तक गरम करें, हिलाते रहें। जाम को 9 घंटे तक लगा रहने दें. गाढ़ा होने तक उबालें. निष्फल जार में डालें और सील करें।

नुस्खा 7. नाशपाती, मेवे और नींबू के साथ रोवन जैम

सामग्री: 660 ग्राम चोकबेरी, 220 ग्राम नाशपाती, 70 ग्राम नींबू, 660 ग्राम चीनी, 160 ग्राम छिला हुआ अखरोट, पानी।

हम चोकबेरी को छांटते हैं और उन्हें बहते पानी के नीचे धोते हैं। एक गहरे कटोरे में रखें और उसके ऊपर उबलता पानी डालें। हम 11 घंटे खड़े रहते हैं. रोवन जलसेक के 200 मिलीलीटर तनाव। इसे एक इनेमल कंटेनर में चीनी के साथ मिलाएं। घुलने तक उबालें। फलों को धोकर छील लें. नाशपाती को 2x2 सेमी के क्यूब्स में काट लें, इस प्रक्रिया में बीज हटाते हुए नींबू को बारीक काट लें। मेवों को चाकू से काट लीजिये. उबली हुई चाशनी में चोकबेरी, नाशपाती के टुकड़े और मेवे डालें। तीन बैचों में पकाएं, प्रत्येक में लगभग 15 मिनट। खाना पकाने के चरणों के बीच हम 2 घंटे का ब्रेक लेते हैं। जब हम इसे तीसरी बार पकाएं तो जैम में कटा हुआ नींबू डालें. गर्मी से हटाएँ। कंटेनर को सूती तौलिये से ढक दें। ऊपर गर्दन नीचे करके समान व्यास का एक पैन रखें। हम इस संरचना को 2.5 घंटे के लिए छोड़ देते हैं ताकि पहाड़ की राख नरम हो जाए। जैम को एक स्टेराइल कंटेनर में रोल करें।

उन लोगों के लिए जो अपनी स्वाद विशेषताओं में अद्वितीय कुछ पकाने में रुचि रखते हैं और उपचारात्मक प्रभावरोवन जाम, निम्नलिखित सिफारिशें उपयोगी होंगी। सबसे पहले, आपको यह सुनिश्चित करने की ज़रूरत है कि भविष्य के उपचार मिठाई के लिए कच्चे माल परिपक्वता की आवश्यक डिग्री तक पहुंच गए हैं। तथ्य यह है कि चोकबेरी पूरी तरह पकने से बहुत पहले ही काली हो जाती है। ताजा बेरनरम होना चाहिए, पहले दो शरद ऋतु महीनों के दौरान एकत्र किया जाना चाहिए। चूंकि रोवन में खट्टा और थोड़ा तीखा स्वाद होता है, इसलिए प्रति 100 ग्राम चॉकोबेरी में 130-150 ग्राम की मात्रा में चीनी जोड़ने की सिफारिश की जाती है, जब तक कि नुस्खा में अन्य सामग्री शामिल न हो। सर्दियों के लिए घर में बनी पहाड़ी राख की तैयारी के कुछ रूपों में इसे मांस की चक्की में पीसने या ब्लेंडर का उपयोग करने का सुझाव दिया गया है। इस मामले में, जैम में गाढ़ी, चिपचिपी स्थिरता होगी और मीठी पेस्ट्री के लिए एक अद्भुत फिलिंग बन जाएगी।

- एक उत्कृष्ट व्यंजन जिसका उपयोग इस रूप में किया जाता है स्वतंत्र मिठाई, और अन्य उत्पादों के साथ संयोजन में: चाय, पेनकेक्स, चीज़केक, कैसरोल। इसे संग्रहित किया जाएगा लंबे समय तक, के लिए साल भरशरीर को विटामिन आदि से संतृप्त करें उपयोगी पदार्थ. किसी भी चोकबेरी उत्पाद को अपने आहार में शामिल करते समय, आपको यह ध्यान रखना चाहिए कि यह अति प्रयोगरक्त का थक्का जमने की समस्या बढ़ सकती है। हालाँकि, यदि आप इस बेरी का अत्यधिक उपयोग नहीं करते हैं, तो यह कई अलग-अलग बीमारियों को रोक सकता है और ठीक भी कर सकता है, और अपने उत्तम, अद्वितीय स्वाद से आपको आश्चर्यचकित भी कर सकता है।

नाशपाती जाम "एक बार गर्मियों में"

उत्पाद:
1 किलो नाशपाती, 1 गिलास पानी, 1.5 गिलास चीनी, 1 बड़ा चम्मच। एल स्वाद के लिए 3% सिरका, टार्टरिक एसिड, दालचीनी और लौंग।

खाना पकाने की विधि:
तैयार नाशपाती को जैम के लिए एक कटोरे में रखें, चीनी से ढक दें, पानी डालें और थोड़ा सा सिरका डालें। बिना हिलाए पकाना जरूरी है, लेकिन समय-समय पर बेसिन को हिलाते रहें। चाशनी जैम की तरह गाढ़ी होनी चाहिए। जैम को आंच से हटाने से 2-3 मिनट पहले 1/2 छोटी चम्मच डालें. टारटरिक एसिड. स्वाद के लिए दालचीनी और लौंग डालें। तैयार कॉन्फिचर को तैयार जार में रखें, जबकि यह अभी भी गर्म है। ठंडा होने के बाद, जार को भंडारण के लिए ठंडी, सूखी जगह पर रखें।

जाम "विंटर"

उत्पाद:
700 ग्राम नाशपाती, 300 ग्राम चोकबेरी, 1.3 किलो चीनी, 2 गिलास पानी।

खाना पकाने की विधि:
धोए हुए चोकबेरी जामुन, छिले और कटे हुए नाशपाती को उबलते पानी में 5 मिनट के लिए ब्लांच करें। फिर ठंडे पानी से धोकर सुखा लें और एक बाउल में रख लें। 1/2 चीनी और पानी से चाशनी उबालें, इसे जामुन और नाशपाती के ऊपर डालें और मिश्रण को 10 घंटे के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें। फिर बची हुई चीनी डालें, सब कुछ हिलाएं, धीमी आंच पर रखें और रुक-रुक कर नरम होने तक पकाएं। तैयार जैम को जार में रखें, ढक्कन बंद करें और कमरे के तापमान पर ठंडा करें।

नाशपाती का मुरब्बा

उत्पाद:
1.2 किलो नाशपाती, 4 ऑलस्पाइस मटर, 5 लौंग, 1 किलो प्यूरी के लिए 2 कप चीनी।

खाना पकाने की विधि:
नाशपाती को चार भागों में काटें, बीच का भाग हटा दें और ठंडे पानी में रखें ताकि फल हवा में काले न पड़ जाएँ। ऑलस्पाइस और लौंग को एक धुंध बैग में रखें और इसे नाशपाती के साथ सॉस पैन में रखें। नाशपाती को नरम होने तक उबालें। बैग बाहर निकालें और नाशपाती को छलनी से छान लें। परिणामी प्यूरी को एक कटोरे में डालें, चीनी, नींबू के छिलके डालें और मध्यम आंच पर, लगातार हिलाते हुए नरम होने तक पकाएं। गर्म होने पर मुरब्बे को जार में रखें और बंद कर दें।

सिरके में नाशपाती

उत्पाद:
2.5 किलो नाशपाती, 750 ग्राम चीनी, 1 लीटर वाइन सिरका, दालचीनी, लौंग, नींबू का छिलका।

खाना पकाने की विधि:
नाशपाती को छीलें, काटें और कोर निकाल लें। दालचीनी और अतिरिक्त चीनी और सिरके से बनाया गया नींबू का रस- चाशनी को उबाल लें, इसमें नाशपाती डालें और नरम होने तक पकाएं. साथ ले जाएं उबले हुए नाशपाती, उन्हें जार में डालें, चाशनी को वांछित मोटाई तक पकाएं, छान लें और नाशपाती के ऊपर डालें। कुछ दिनों के बाद, तरल को छान लें, पचा लें और ठंडा होने पर फिर से नाशपाती डालें। एक सप्ताह के बाद इस प्रक्रिया को दोहराएं, फिर जार को बांध दें चर्मपत्रऔर किसी ठंडी जगह पर स्टोर करें।

निष्फल नाशपाती, प्राकृतिक

उत्पाद:
नाशपाती, साइट्रिक एसिड, पानी।

खाना पकाने की विधि:
नाशपाती को धोकर लंबाई में काट लें, कोर हटा दें और छिलका पतला छील लें। तैयार नाशपाती को कमजोर घोल में ब्लांच कर लें साइट्रिक एसिड(1 ग्राम एसिड प्रति 1 लीटर पानी) 85 डिग्री सेल्सियस पर 5 मिनट के लिए थोड़ा नरम होने के लिए। जार में कसकर रखें, उबलता पानी डालें और अधिक साइट्रिक एसिड (1/2 ग्राम प्रति 1 लीटर) डालें। पानी गर्म होना चाहिए. जार को कसकर सील करें और तुरंत 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। स्टरलाइज़ेशन के बाद, उन्हें सावधानीपूर्वक ठंडा पानी डालकर 40 C तक ठंडा करें।

छोटा नाशपाती जाम

उत्पाद:
3 किग्रा छोटे नाशपाती, 1.5 किलो चीनी, 2 चम्मच। साइट्रिक या टार्टरिक एसिड, 5 गिलास पानी, कई लौंग।

खाना पकाने की विधि:
नाशपाती छीलें, कोर हटा दें और प्रत्येक छेद में एक लौंग रखें। नाशपाती को एक चौड़े कटोरे या अन्य उपयुक्त कंटेनर में रखें, चीनी से ढकें, पानी डालें और स्टोव पर रखें। जब तक फल लाल-पारदर्शी न हो जाएं तब तक पकाएं, फिर एसिड डालें और 5 मिनट तक पकाने के बाद आंच से उतार लें। जब जैम ठंडा हो जाए तो इसे जार में डाल दें।

सरसों के साथ नाशपाती

उत्पाद:
छोटे कच्चे नाशपाती, डालने के लिए: 1 लीटर पानी के लिए, 30 ग्राम सरसों के बीज, 4 लौंग, एक चुटकी पिसी हुई काली मिर्च, 1 तेज पत्ता।

खाना पकाने की विधि:
नाशपाती को टूथपिक से कई जगहों पर चुभा लें और नरम होने तक धीमी आंच पर पानी में पकाएं। मसाले को तैयार कांच के जार के तल पर रखें, फिर नाशपाती को कंधों पर कसकर रखें। उबलते पानी डालें जिसमें नाशपाती पकाई गई थी और सील करें। यदि आप भरने में टुकड़ों में कटी हुई एक छोटी सहिजन की जड़ डालते हैं, तो इससे नाशपाती को एक विशेष तीखापन मिलेगा।

ईसा पूर्व 3 हजार वर्ष पहले भी लोग नाशपाती की खेती करते थे। ऐसा माना जाता है कि नाशपाती यूरोप में प्राचीन ग्रीक पेलोपोनिस प्रायद्वीप से आई थी, जिसे उस समय नाशपाती की भूमि कहा जाता था।

नाशपाती लंबे समय से यूक्रेन, बेलारूस, रूस, काकेशस और मध्य एशियाई देशों में उगाई जाती रही है।

नाशपाती के औषधीय गुणों का उपयोग सुमेरियन डॉक्टरों द्वारा किया जाता था।

ताजा नाशपाती पाचन में सुधार करती है। टैनिन की बड़ी मात्रा के कारण, दस्त के लिए नाशपाती, विशेष रूप से जंगली नाशपाती का काढ़ा निर्धारित किया जाता है। यह काढ़ा खांसी और बुखार में मदद करता है। इसमें मूत्रवर्धक, एनाल्जेसिक और एंटीसेप्टिक प्रभाव भी होता है।

नाशपाती का रस केशिकाओं को मजबूत करने का एक उत्कृष्ट उपाय है।

नाशपाती अच्छी होती है क्योंकि वे तब पकती हैं जब कई जामुन और फल पहले ही मर चुके होते हैं। इसलिए, गृहिणियां उन्हें सर्दियों के लिए तैयार करने में प्रसन्न होती हैं: उन्हें सुखाएं, उनसे कॉम्पोट, प्रिजर्व और जैम बनाएं।

खाना पकाने की बारीकियाँ

• जैम के लिए नाशपाती पकी होनी चाहिए, लेकिन नरम नहीं। से हरे नाशपातीजैम गीला, पीला, अनाकर्षक और स्वादहीन हो जाता है। जब अधिक पके नाशपाती को पकाया जाता है (गर्मी का इलाज?), तो वे उबल जाते हैं, दलिया में बदल जाते हैं।
• नाशपाती के टुकड़ों को एक ही समय में पकाने के लिए, फल समान पकने की डिग्री और एक ही किस्म के होने चाहिए।
• नाशपाती की तैयारी में छिलका काटना और बीज कक्षों को सावधानीपूर्वक काटना शामिल है।
• छिले हुए नाशपाती को काला होने से बचाने के लिए, पकाने से पहले उन्हें थोड़े अम्लीय पानी में रखें।
• छोटे नाशपाती को पूरा उबाला जा सकता है, बाकी को 2 सेमी चौड़े टुकड़ों में काटा जा सकता है।
• यदि नाशपाती मीठी है, तो आप सेब जैम बनाने की तुलना में आधी चीनी का उपयोग कर सकते हैं। कुछ मामलों में, 1 किलो नाशपाती के लिए केवल 500 ग्राम चीनी लेना ही पर्याप्त है।

नाशपाती जैम: पहली रेसिपी

सामग्री:

• नाशपाती - 1 किलो;
• चीनी - 1.2 किलो;
• नाशपाती शोरबा - 2 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि

• पके लेकिन सख्त नाशपाती को छील लें। आधा काटें, कोर हटा दें। स्लाइस में काटें.
• तैयार नाशपाती को एक चौड़े सॉस पैन में रखें और उन्हें हल्का ढकने के लिए पानी डालें। नरम होने तक पकाएं, लेकिन स्लाइस गूदेदार नहीं होने चाहिए। शोरबा को एक अलग कटोरे में निकाल लें।
• खाना पकाने वाले बेसिन में चीनी डालें और दो गिलास शोरबा डालें। अच्छी तरह हिलाएँ और उबाल लें।
• नाशपाती को चाशनी में रखें और झाग हटाते हुए फिर से उबाल लें। तब तक पकाएं जब तक कि टुकड़े पारदर्शी न हो जाएं।
• जैम को ठंडा करें. साफ़, सूखी जगह पर रखें कांच का जार. चर्मपत्र या ट्रेसिंग पेपर से ढक दें।

नाशपाती जैम: नुस्खा दो

सामग्री:

• नाशपाती - 1 किलो;
• चीनी - 1-1.2 किग्रा.

खाना पकाने की विधि

• जैम के लिए, पके लेकिन सख्त नाशपाती चुनें। उन्हें बहते पानी के नीचे धो लें. त्वचा काट दो.
• फल को आधा काट लें और बीच का भाग निकाल दें। नाशपाती को क्यूब्स में काट लें।
• उन्हें खाना पकाने वाले बेसिन में रखें। चीनी डालें। 6-8 घंटे के लिए छोड़ दें. इस दौरान नाशपाती रस देगी।
• बेसिन को आग पर रखें और फोम को हटाते हुए, मध्यम उबाल पर 35 मिनट तक पकाएं।
• कटोरे को स्टोव से निकालें और जैम को 8 घंटे के लिए ठंडा करें।
• इसे वापस आंच पर रखें और अगले 35 मिनट तक पकाएं।
• जार धोकर सुखा लें।
• तैयार जैम को ठंडा करें. जार में रखें. चर्मपत्र या ट्रेसिंग पेपर से ढक दें। यदि आप जैम को भली भांति बंद करके सील करना चाहते हैं, तो सबसे पहले जार और ढक्कन को कीटाणुरहित करना होगा। जैम को गरम-गरम पैक करें। ढक्कन से सील करें. इसे उल्टा करके ऐसे ही ठंडा कर लीजिए.

नाशपाती जैम: नुस्खा तीन

सामग्री:

• नाशपाती - 1 किलो;
• चीनी - 1 किलो;
• पानी - 3/4 कप;
• खट्टे फल (नींबू, संतरा या कीनू) के सूखे छिलके - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि

• पके, मजबूत नाशपाती धो लें। छिलका काट लें. आधा काटें और बीज कक्ष हटा दें।
• नाशपाती को स्लाइस में काटें और खाना पकाने वाले बेसिन में रखें, उन पर परतों में चीनी छिड़कें। 12 घंटे के लिए छोड़ दें. इस दौरान नाशपाती रस देगी और कुछ चीनी घुल जाएगी।
• पानी डालें, धीरे से हिलाएँ। आग पर रखें और मध्यम उबाल पर 1 घंटा 20 मिनट तक पकाएं। एक स्लेटेड चम्मच से दिखाई देने वाले किसी भी झाग को हटा दें।
• खाना पकाने के अंत में, सूखे खट्टे छिलके डालें।
• तैयार जैम को पूरी तरह ठंडा होने तक कटोरे में छोड़ दें। फिर सूखे, साफ जार में पैक करें और चर्मपत्र या ट्रेसिंग पेपर से ढक दें।

नींबू के साथ नाशपाती जाम

सामग्री:

• नाशपाती - 1 किलो;
• चीनी - 1 किलो;
• पानी - 1 बड़ा चम्मच;
• नींबू - 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि

• पके लेकिन सख्त नाशपाती धो लें। त्वचा को छीलें. कोर को तुरंत हटाते हुए, स्लाइस में काटें। खाना पकाने वाले बेसिन में रखें।
• नींबू को धोकर स्लाइस में काट लें. बीज निकाल दें. एक छोटे सॉस पैन में रखें, पानी डालें और 3 मिनट तक उबालें। छानना।
• एक सॉस पैन में चीनी डालें और डालें नींबू आसव. चाशनी को उबाल लें.
• इसे नाशपाती के ऊपर डालें। 2 घंटे के लिए छोड़ दें.
• बेसिन को स्टोव पर रखें और जैम को उबाल लें। पकने तक मध्यम आंच पर पकाएं। नाशपाती के टुकड़े पारदर्शी हो जाने चाहिए और चाशनी गाढ़ी होनी चाहिए।
• ढक्कन वाले सूखे, जीवाणुरहित जार तैयार करें। इनमें गर्म जैम रखें. कसकर सील करें. उल्टा ठंडा करें.

त्वरित नाशपाती जाम

सामग्री:

• नाशपाती - 1 किलो;
• चीनी - 1 किलो;
• पानी - 1 बड़ा चम्मच।

खाना पकाने की विधि

• पके लेकिन सख्त नाशपाती धो लें। उनके छिलके काट दीजिये. आधा काटें और कोर हटा दें। स्लाइस में काटें.
• तैयार नाशपाती को खाना पकाने वाले बेसिन में रखें।
• एक सॉस पैन में चीनी डालें, पानी डालें। चाशनी को उबाल लें. इसे नाशपाती के ऊपर डालें।
• उबाल पर लाना। पक जाने तक एक बैच में मध्यम आंच पर पकाएं।
• गर्म होने पर, जैम को निष्फल जार में डालें और कसकर सील करें टिन के ढक्कन. उलट-पलट कर ठंडा करें.

नाशपाती और संतरे का जैम

सामग्री:

• नाशपाती - 1 किलो;
• चीनी - 1 किलो;
• पानी - 2/3 कप;
• नारंगी - 0.5 पीसी।

खाना पकाने की विधि

• पके लेकिन सख्त नाशपाती धो लें। छिलका काट लें. आधा काटें और बीज कक्ष हटा दें। काटना पतले टुकड़े. तैयार नाशपाती को खाना पकाने वाले बेसिन में रखें।
• एक बर्तन में चीनी डालें, पानी डालें। चाशनी को उबाल लें.
• नाशपाती के ऊपर गर्म चाशनी डालें। मध्यम आंच पर उबाल लें और 5-6 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, किसी भी झाग को हटा दें।
• जैम को आँच से हटाएँ और 8-10 घंटे के लिए छोड़ दें ताकि नाशपाती चाशनी में भीग जाए।
• इसे वापस आग पर रखें और उबाल आने के बाद 5 मिनट तक पकाएं।
• फिर से 8-10 घंटे के लिए छोड़ दें. इस प्रक्रिया को दोबारा दोहराएं.
• संतरे को धोकर छिलके सहित टुकड़ों में काट लीजिए. नाशपाती जैम में जोड़ें. सभी चीजों को एक साथ मध्यम आंच पर 30 मिनट तक पकाएं। अगर जैम अच्छे से गाढ़ा हो गया है तो उबाल कम कर दें, नहीं तो जैम जल सकता है.
• जार और ढक्कन तैयार करें. ऐसा करने के लिए, उन्हें धोएं और भाप से उपचारित करें या ओवन में बेक करें।
• गर्म जैम को सूखे, कीटाणुरहित जार में रखें और तुरंत साफ, सूखे ढक्कन से कसकर सील कर दें। जार को उल्टा कर दें और इसी स्थिति में ठंडा करें।

उपयोगी जानकारी

जैम के लिए नाशपाती को छांटने के बाद, अधिक पके या झुर्रीदार फल बच जाते हैं। इनका उपयोग जैम या मुरब्बा बनाने में किया जाता है। लेकिन अगर आप इन तैयारियों के साथ छेड़छाड़ नहीं करना चाहते हैं, तो बचे हुए नाशपाती का उपयोग कॉस्मेटिक उद्देश्यों के लिए किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, फलों का मास्क बनाएं। पके फलों में भारी मात्रा में विटामिन होते हैं, उपयोगी सूक्ष्म तत्व, जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ।

फलों का मास्क तैयार करने के लिए, नाशपाती को छीलकर बीज कक्षों को हटा दिया जाता है, एक जार में रखा जाता है और अच्छी तरह से मैश किया जाता है। यह नाशपाती प्यूरीचेहरे, गर्दन, छाती, हाथों पर लगाएं और 20 मिनट तक रखें। फिर गर्म पानी से धो लें और क्रीम से त्वचा को चिकनाई दें।

सेवरींका नाशपाती की किस्म रूस के कई क्षेत्रों में बहुत लोकप्रिय है क्योंकि इसकी आवश्यकता नहीं होती है विशेष प्रयासदेखभाल इसके फल हल्के भूरे रंग के साथ हरे रंग के, बहुत स्वादिष्ट, मीठे, हल्के खट्टेपन वाले होते हैं। नाशपाती की यह किस्म प्रिजर्व, जैम और मुरब्बा बनाने के लिए आदर्श है। अन्य फलों, जामुनों, अखरोटों और पुदीने को मिलाकर सर्दियों की तैयारी करना लोकप्रिय है। प्रकाशन सबसे असामान्य और सिद्ध व्यंजनों पर चर्चा करेगा।

उत्तरी नाशपाती जैम: फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण व्यंजन

सेवरींका नाशपाती सर्दियों के लिए भंडारण के लिए बहुत अच्छी है। इसलिए, इसे अक्सर कॉम्पोट के रूप में भी पूरी तरह से बंद कर दिया जाता है। लेकिन विशेष परिष्कृत स्वादहोगा नाशपाती जाम, जो अन्य फलों को मिलाकर तैयार किया जाता है। आइए सर्दियों के लिए नाशपाती डेसर्ट के विकल्पों पर विचार करें, मसालों, जामुन, नट्स, दूध या कॉन्यैक के साथ व्यंजनों, जो तैयार किए जाते हैं अलग - अलग प्रकार रसोई उपकरण.

सर्दियों के लिए नाशपाती जैम की सबसे सरल रेसिपी

के लिए सामग्री क्लासिक नुस्खा:

• पका हुआ उत्तरी नाशपाती - 3 किलो;
• सफेद चीनी - 2-3 किलो;
• झरने का पानी - 0.5 लीटर।

चरण दर चरण प्रक्रिया तुरंत खाना पकानासबसे सरल नाशपाती जाम:

1. नाशपाती को बहते पानी से धोएं और अतिरिक्त तरल निकालने के लिए एक कोलंडर में रखें।
2. फल को 3 भागों में काटें: एक बड़ा टुकड़ा, और बाकी को 2 भागों में काटें, प्रत्येक के बीच से बीज काट दें।
3. परिणामी फलों के स्लाइस को दानेदार चीनी से ढक दें और कई घंटों तक खड़े रहने दें (एक दिन के लिए छोड़ना संभव है, यह इस बात पर निर्भर करता है कि यह समय उपलब्ध है या नहीं)।
4. जब नाशपाती के साथ कंटेनर के नीचे रस दिखाई दे, तो वर्कपीस को स्टोव पर रखें और धीमी आंच पर पकाना शुरू करें (यदि थोड़ी सी चाशनी बनी हो तो पानी मिलाने की अनुमति है)।
5. नाशपाती जैम में उबाल आने के बाद, इसे 15-20 मिनट के लिए आग पर रखना चाहिए, इस बीच मिठाई के लिए जार और कंटेनर तैयार करना चाहिए।
6. मोटा फैलाओ घर का बना जामउत्तरी लोगों से जार में डालें, टिन के ढक्कन के साथ कसकर रोल करें और वर्ष के किसी भी समय आनंद लें। बॉन एपेतीत!

नींबू और संतरे के स्लाइस के साथ एम्बर पारदर्शी जैम

सामग्री:

• उत्तरी नाशपाती, पका हुआ या मध्यम पका हुआ - 2 किलो;
• मोटी चमड़ी वाला नींबू, पीला - 2 पीसी। (एसिड से बदलने की अनुमति);
• मीठा, रसदार नारंगी - 3-4 पीसी।, आकार पर निर्भर करता है;
• दानेदार चीनी सफ़ेद- 2 किलो;
• आसुत जल।

नींबू और संतरे के साथ नाशपाती जैम बनाने की चरण-दर-चरण प्रक्रिया:

1. हम फलों को बहते पानी के नीचे धोते हैं, सुखाते हैं, ऊपर रखते हैं कागजी तौलिए.
2. हम नाशपाती को बीच से साफ करते हैं, उन्हें 4 भागों में काटते हैं। यह नॉथरनर की त्वचा को छोड़ने के लायक है ताकि फल सिर्फ जाम न बन जाए।
3. संतरे और नींबू को छीलें और स्लाइस के बीच की अतिरिक्त दीवारों को हटा दें रसदार गूदा. यदि इसे प्राप्त करना कठिन है और छोटे टुकड़ों में है, तो कोई बात नहीं। इस प्रक्रिया को सीधे भविष्य के जैम वाले कंटेनर के ऊपर करें ताकि रस बर्बाद न हो।
4. फलों में दानेदार चीनी डालें और सभी चीजों को मिला लें।
5. कुछ घंटों के बाद, जब रस के साथ तरल कंटेनर के तल पर दिखाई दे, तो इसे स्टोव पर रखें और उबाल लें।
6. इसके बाद इसे बंद करके दूसरी जगह रख दें ताकि भविष्य की मिठाई ठंडी हो जाए.
7. फिर हम इसे फिर से उबालने के लिए रख देते हैं, लेकिन हमें नाशपाती जैम को अधिक समय तक रखना है, 5-10 मिनट तक उबालें।
8. स्क्रू वाले कांच के कंटेनर तैयार करें, उनमें जैम डालें और बंद कर दें।
9. संतरे और नींबू के साथ नाशपाती जैम को 1 से 5 साल या उससे भी अधिक समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। मुख्य बात यह है कि इसे ठंडी, अंधेरी जगह पर रखें।

धीमी कुकर में साबुत नाशपाती से जैम कैसे बनाएं

सामग्री:

• उद्यान नाशपाती, उत्तरी किस्म - 1.5 किलो;
• मीठा और खट्टा सेब (एंटोनोव्का आदर्श है) - 1.5 किलो;
• चीनी - 2 किलो;
• पानी - 200 ग्राम

चरण दर चरण प्रक्रियाधीमी कुकर में नाशपाती जैम तैयार करना:

1. हम नाशपाती और सेब को बहते पानी के नीचे धोते हैं। पानी निकालने के लिए किसी बाल्टी या कटोरे में छोड़ दें अतिरिक्त पानी.
2. पूरी तरह से काटे बिना, हम नाशपाती को आंतरिक भागों से साफ करते हैं। ऐसा करने के लिए, पूंछ के साथ नीचे से काट लें और चाकू (या चम्मच, अगर उत्तरी पका हुआ है) से बीज हटा दें।
3. सेबों को छीलें, टुकड़ों में काट लें और फिर सभी चीजों को छोटे क्यूब्स में कुचल लें।
4. खट्टे-मीठे फलों में 1 किलो चीनी डालकर अच्छी तरह मिला दीजिये. यदि घन टूट जाएं तो कोई बात नहीं।
5. नाशपाती में दिखाई देने वाले छोटे-छोटे छिद्रों में हम डालते हैं सेब का सलाद, बहुत तंग।
6. हम परिणामी नॉर्थईटर को मल्टी-कुकर कटोरे में डालते हैं, प्रत्येक पंक्ति पर चीनी छिड़कते हैं।
7. कटोरे के तले में पानी डालें, 30-40 मिनट के लिए "स्टू" मोड सेट करें और मिठाई के पकने तक प्रतीक्षा करें।
8. मल्टीकुकर द्वारा आपको सूचित करने के बाद कि यह समाप्त हो गया है, आप तुरंत जैम का उपयोग कर सकते हैं या इसे सर्दियों के लिए कांच के कंटेनरों में कसकर रख सकते हैं, और फिर उन्हें चाबी से सील कर सकते हैं।

सुदूर पूर्वी और साइबेरियाई किस्म के नाशपाती से पाँच मिनट की दूरी पर

सामग्री:

• नाशपाती की सुदूर पूर्वी, साइबेरियाई किस्में - 3.5 किलोग्राम;
• चीनी, सफेद रेत- 3 किलो;
• खट्टे सेब - 500 ग्राम।

सुदूर पूर्वी या साइबेरियाई किस्म के नाशपाती का उपयोग करके जैम तैयार करने के पाँच मिनट के चरण:

1. फलों को धोकर हल्का सुखा लें।
2. उन्हें कोर, जड़ों, पूंछ से छीलकर टुकड़ों में काट लें।
3. सभी स्लाइसों पर दानेदार चीनी की परतें छिड़कें।
4. फलों के मिश्रण को 8 घंटे से 1 दिन तक ऐसे ही छोड़ दें।
5. भविष्य के जाम के साथ कंटेनर को स्टोव पर रखें। मिठाई को धीमी आंच पर उबाल लें और फिर इसे 5 मिनट तक उबालें।
6. फिर हम नाशपाती जैम को जार में डालते हैं और हर बार इसे खाने का आनंद लेते हैं!

मसालों के साथ सरल रेसिपी

सामग्री:

• मध्यम पके नाशपाती - 2.5 किलो;
• जामुन: ब्लैकबेरी, अंगूर, लिंगोनबेरी, करौंदा, चोकबेरी - 200 ग्राम प्रत्येक;
• सफेद दानेदार चीनी - 2 किलो;
• इलायची, लौंग, दालचीनी, वेनिला के साथ विभिन्न मसाले।

दालचीनी, इलायची, लौंग के साथ नाशपाती जैम बनाने की चरण-दर-चरण प्रक्रिया:

1. हम सभी जामुन और नाशपाती को बहते साफ पानी के नीचे धोते हैं।
2. हम फलों को अतिरिक्त पूंछ, कोर और शाखाओं से साफ करते हैं।
3. सभी नाशपाती के ऊपर 1 किलो दानेदार चीनी डालें और पकने के लिए रख दें।
4. इस बीच, जामुन को मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर से गुजारें, उनमें चीनी डालें और सब कुछ मिलाएं।
5. नाशपाती को धीमी आंच पर पकने दें, उबलने से पहले बेरी का गूदा और मसाले डालें।
6. मिठाई को लौंग, इलायची और दालचीनी के साथ उबालकर 5-10 मिनट तक पकाना चाहिए। अंत में आप अदरक डाल सकते हैं. इसके बाद, जार को स्टरलाइज़ करें और मिठाई को कंटेनर में रखें।

जंगली कठोर और मुलायम नाशपाती से जैम कैसे बनायें

सामग्री:

• जंगली कठोर नाशपाती(हरा) - 1 किलो;
• नरम जंगली नाशपाती - 1 किलो;
• क्रैनबेरी, समुद्री हिरन का सींग, करंट - 250 ग्राम प्रत्येक;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• चीनी – 2 किलो.

चरण-दर-चरण खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. हम सभी जामुनों और फलों को धोते हैं और थोड़ा सुखाते हैं।
2. हम नाशपाती को पूंछ और जड़ों से साफ करते हैं। कोर को छोड़ा जा सकता है क्योंकि पकने के बाद यह अच्छा और मुलायम हो जाएगा।
3. हम सभी नाशपाती मिलाते हैं - नरम, सख्त।
4. चीनी में मिलायें नींबू का रस(यदि यह पर्याप्त नहीं है, तो इसे जोड़ना संभव है सेब का सिरका) और जो उत्साह बना रहा। इसे मैन्युअल रूप से सभी अंदरूनी हिस्सों को निचोड़ने की अनुमति है, और जो कुछ बचा है उसे स्वाद जोड़ने के लिए एक कंटेनर में डाल दें (पकाने के बाद, शेष नींबू को हटाने की आवश्यकता होगी)।
5. नाशपाती के ऊपर चीनी छिड़कें और धीमी आंच पर पकने दें।
6. इस बीच, हम शाखाओं से करंट, क्रैनबेरी और समुद्री हिरन का सींग साफ़ करते हैं।
7. नाशपाती जैम के 5 मिनट तक उबलने के बाद, जामुन डालें, हिलाएँ और फिर से उबलने का इंतज़ार करें।
8. इसके बाद आपको जैम को 10 मिनट तक उबालना होगा और यह उपयोग के लिए तैयार है।

बेर और सेब के साथ जैम और नाशपाती का मुरब्बा

सामग्री:

• पका हुआ उत्तरी नाशपाती - 1.5 किलो;
• बड़ा, पका हुआ बेर (या चेरी बेर) - 1.5 किलो;
• मीठे और खट्टे सेब, ग्रीष्मकालीन किस्में- 1.5 किलो;
• दानेदार चीनी - 3 किलो।

खाना कैसे बनाएँ नाशपाती जामप्लम, सेब के साथ:

1. सभी तैयार फलों को अच्छी तरह धो लें.
2. हम प्लम को पत्थरों से अलग करते हैं, सेब और नाशपाती के कोर को काटते हैं, पहले उन्हें कई हिस्सों में काटते हैं।
3. दानेदार चीनी 500 ग्राम पानी के साथ पतला करें, धीरे-धीरे इसे तरल में मिलाएं। यह प्रक्रिया गर्म स्टोवटॉप पर करना आसान है।
4. जब आपके पास एक सजातीय द्रव्यमान हो, तो इसे तैयार फलों में जोड़ें और सब कुछ मिलाएं।
5. इसके बाद 3 चरणों वाली खाना पकाने की प्रक्रिया आती है। पहली बार, मिठाई को उबाल लें और ठंडा होने के लिए रख दें। दूसरा - 3-5 मिनट तक उबालें, ठंडा होने के लिए रख दें। तीसरा चरण - जैम को 10 मिनट तक उबालें, चाहें तो वेनिला डालें।
6. हम मिठाई को जार में डालते हैं और तुरंत इसकी प्रशंसा करते हैं सुंदर दृश्य, और सर्दियों में - बढ़िया स्वाद।

मधुमेह रोगियों के लिए बिना चीनी या फ्रुक्टोज के जैम कैसे बनाएं

सामग्री:

• बहुत मीठे नाशपाती - 1 किलो;
• लाल सेब, गर्मी, बिना खटास के - 1 किलो;
• केले - 2 पीसी ।;
• पानी।

मधुमेह रोगियों के लिए चीनी के बिना मिठाई तैयार करने की चरण-दर-चरण प्रक्रिया:

1. नाशपाती और सेब को छीलकर अंतड़ियों से छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. केले को छीलकर छल्ले में काट लीजिए.
3. सेब और नाशपाती में थोड़ा सा पानी (लगभग 1 कप) डालें और पकने दें।
4. तरल मिठाई में उबाल आने से पहले इसमें केले डालें, हिलाएं और 5-10 मिनट तक उबालें।
5. निष्फल जार में रखें, ढक्कन लगाएं और उपयोग होने तक रेफ्रिजरेटर में रखें।

माइक्रोवेव में पेक्टिन और खरबूजे के साथ नाशपाती जैम बनाने की विधि

सामग्री:

• पका हुआ ग्रीष्मकालीन नाशपाती - 1 किलो;
• मीठा तरबूज, दानेदार - 1-2 पीसी। (आकार के आधार पर);
• पेक्टिन पाउडर - 1 पैकेज (ज़ेलफिक्स के साथ बदलने की अनुमति);
• पानी - 500 मि.ली.

तरबूज और पेक्टिन के साथ नाशपाती जैम बनाने की चरण-दर-चरण प्रक्रिया:

1. हम नाशपाती धोते हैं, छीलते हैं और टुकड़ों में काटते हैं।
2. खरबूजे को धोएं, छिलका और अंतड़ियां हटा दें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
3. फलों को मिलाएं, पेक्टिन (निर्माता के निर्देशों के अनुसार) और पानी डालें।
4. जैम को माइक्रोवेव (या प्रेशर कुकर, ब्रेड मेकर) में 20-35 मिनट के लिए रखें। पकने के बाद, मिठाई को सूखे, साफ जार में डालें और ढक्कन लगा दें।

नट्स और खसखस ​​के साथ अधिक पके नाशपाती का जैम

सामग्री:

• लाल पक्षीय उत्तरी - 1.5 किलो;
• मेवे, खसखस ​​- 200 ग्राम प्रत्येक;
• चीनी – 1 किलो.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. नाशपाती को धोएं और छोटे टुकड़ों में काट लें (जैसे बोर्स्ट के लिए आलू)।
2. उनमें जोड़ें अखरोट, खसखस, सख्त बादाम और चीनी के साथ मिलाएं।
3. इसे 4-5 घंटे तक पकने दें, फिर जैम को रंग बदलने तक लगभग 30 मिनट तक पकाएं।
4. मिठाई को निष्फल कंटेनरों में रखें।

जामुन और किशमिश के साथ नाशपाती जाम

सामग्री:

• ग्रीष्मकालीन नाशपाती की किस्में - 2 किलो;
• जामुन - एक विस्तृत विविधता, लिंगोनबेरी, क्रैनबेरी, चोकबेरी की कोई भी किस्म उपयुक्त है - 2 किलो;
• किशमिश - 500 ग्राम;
• चीनी – 3 किलो.

खाना पकाने के चरण शाही जामनाशपाती से और मिश्रित जामुन:

1. नाशपाती को धोइये, छीलिये और टुकड़ों में काट लीजिये.
2. हम जामुन के साथ भी यही क्रिया करते हैं। यदि वे छोटे हैं, तो उन्हें पूरा छोड़ देना बेहतर है।
3. सभी सामग्रियों को मिलाएं, चीनी डालें, उबाल लें।
4. - मिश्रण में 2-3 मिनट तक उबाल आने के बाद इसे बंद कर दीजिए और ठंडा कर लीजिए.
5. जैम को एक छलनी या कोलंडर में छान लें, जिससे जामुन के छिलके और बीज अलग हो जाएं।
6. जैम में किशमिश डालें, मध्यम आंच पर 5 मिनट तक उबालें और सर्दियों के लिए कंटेनर में रखें।

पूरे दूध या कॉन्यैक के साथ जैम की असामान्य रेसिपी

सामग्री:

• नाशपाती (उपयुक्त किस्में दुल्का, चेर्नोमायस्का, उस्सुरिस्काया) - 2 किलो;
• दूध - 1 लीटर (0.5 लीटर कॉन्यैक के साथ बदलने की अनुमति);
• चीनी – 1 किलो.

दूध या कॉन्यैक के साथ असामान्य नाशपाती जैम कैसे बनाएं:

1. नाशपाती को धो लें, उनका गूदा अलग कर लें (छिलका और बीच का भाग हटा दें)।
2. फलों के परिणामी टुकड़ों को मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर से गुजारें।
3. दूध (या कॉन्यैक), चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
4. फिर फ्लेम स्प्रेडर का उपयोग करके कंटेनर को आग पर रखें। जैम को 10 मिनट तक उबलना चाहिए।
5. अंत में, मिठाई की तैयारी की जांच करने के लिए, आपको एक गिलास में थोड़ा गर्म जैम डालना चाहिए। यदि तरल धीरे-धीरे चलता है, तो जाम को हटाने और इसे जार में डालने का समय आ गया है।
6. कॉन्यैक का उपयोग करते समय, मिठाई का तुरंत सेवन करना बेहतर होता है, आदर्श रूप से चॉकलेट के साथ।

वीडियो रेसिपी: घर पर नाशपाती जैम कैसे बनाएं

हर नवागंतुक पहले स्व-खाना बनानासे उदाहरण देखना चाहिए अनुभवी शेफ. और बहुत अभ्यास के साथ रसोइये शैक्षिक वीडियो से कुछ दिलचस्प भी सीख सकते हैं। अपने लिए निर्धारित करने के लिए उत्तम नुस्खानाशपाती जैम, खाना पकाने के कई विकल्पों पर विचार करना उचित है। हम उत्कृष्ट नाशपाती डेसर्ट बनाने के तरीके पर वीडियो ट्यूटोरियल प्रदान करते हैं।

चीनी की चाशनी में नाशपाती बनाने की विधि

टुकड़ों में जाम