แฮมไก่ในถุงสำหรับอบ แฮมไก่ในขวดโหล - รสชาติของอาหารอันโอชะแบบโฮมเมดแท้ๆ

อร่อยนุ่มนวลและในขณะเดียวกันก็ไม่ใช่ของว่างที่มีแคลอรีสูงเสมอไป ความร้อนในฤดูร้อน. ดังนั้นวันนี้เว็บไซต์ของเราขอเสนอสูตรแฮมไก่ที่บ้าน คุณสามารถปรุงแฮมด้วย สารเติมแต่งต่างๆ. ดังนั้นคุณสามารถเพิ่มเห็ดผัดหรือดองพริกแห้งหรือมะเขือเทศอบลงไปได้ พริกหยวกหรือผักอื่นๆตามชอบ ดังนั้นรสชาติของแฮมจะแตกต่างกันเล็กน้อยเสมอ อาหารเรียกน้ำย่อยนี้สามารถเสิร์ฟร้อนหรือแช่เย็นก็ได้

วัตถุดิบสำหรับทำแฮมไก่ที่บ้าน (แบบ 13x24 ซม.):

• อกไก่ - 600 กรัม
• ไก่นก - 300 กรัม
• นมผง- 2 ช้อนโต๊ะ.
• ไข่ - 1 ชิ้น
• ซีอิ๊ว- 2 ช้อนโต๊ะ. (ไม่จำเป็น)
• ใบโหระพาแห้ง - 1 ช้อนชา
• พริกหยวก - 1 ช้อนชา
• ผสมเครื่องเทศไก่ - 1 ช้อนชา

แฮมไก่ที่บ้าน - สูตรพร้อมรูปถ่าย:

กับ อกไก่เอาหนังออกและเอากระดูกออก

ลอกหนังและกระดูกออกจากน่องไก่ด้วย

ตัดเนื้อต้นขาเป็นก้อนเล็ก ๆ

วางส่วนต่อท้ายมีดโลหะลงในโถของเครื่องเตรียมอาหารและวางมีดที่สับหยาบลงไป เนื้อไก่.

บดเนื้อให้เป็นเนื้อสับเป็นเนื้อเดียวกัน

เพิ่มนมแห้งลงไป ไข่, ซีอิ้วขาว, ปาปริก้า, ใบโหระพาและไก่สไปซ์ อย่างไรก็ตาม หากคุณไม่ชอบซอสถั่วเหลืองหรือไม่มีอยู่ในมือ ให้ใช้เกลือและเครื่องเทศธรรมดา ซึ่งคุณสามารถเลือกได้ตามใจชอบ

เปิดเครื่องผสมอย่างเต็มกำลังแล้วสับเนื้อให้อยู่ในสถานะพลาสติกและมวลที่เรียบ

นำไก่สับใส่ชามแล้วใส่เนื้อสะโพกหั่นเต๋าลงไป

ผสมให้เข้ากันด้วยช้อน

ปูกระดาษฟอยล์รองถาดอบขนาด 13x24 ซม. หล่อลื่นฟอยล์ภายในแม่พิมพ์ด้วยชั้นบาง ๆ น้ำมันพืชหรือรองด้วยกระดาษ parchment ใส่เนื้อสับลงในแบบฟอร์มแล้วบีบให้แน่น

พับปลายฟอยล์ขึ้นเพื่อให้ปิดด้านบนของแฮมจนสุด

อบแฮมไก่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180C เป็นเวลา 40 นาที

แฮมไก่ลดน้ำหนักที่บ้านพร้อมแล้ว!

ให้บริการ พร้อมของว่างอุ่นหรือเย็นสนิท

อร่อย!

แม่บ้านทุกคนต้องการที่จะปรนเปรอครอบครัวของเธอด้วยสิ่งใหม่และ สูตรอร่อย. และหากการนำไปใช้งานไม่ใช้เวลามากเกินไปและจำเป็นต้องใช้ผลิตภัณฑ์ที่ธรรมดาที่สุด ก็เป็นตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุด แฮมไก่เป็นหนึ่งในอาหารนั้น แม้แต่แม่ครัวมือใหม่ก็สามารถทำอาหารอันโอชะนี้ที่บ้านได้

บ้านเทียบกับร้านค้า

พวกเราหลายคนซื้อแฮมไก่ที่ซื้อจากร้านค้า แต่คุณก็สามารถปรุงเองที่บ้านได้เช่นกัน ยิ่งไปกว่านั้น เมื่อเปรียบเทียบกับรุ่น GOST จาน "ของตัวเอง" จะมีข้อดีที่ไม่อาจปฏิเสธได้หลายประการ:

• ความสามารถในการจ่ายได้ (ราคาของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปต่ำกว่าราคาแฮมที่ซื้อตามร้าน)
• ขาดสารกันบูด (ต้องเพิ่มสารกันบูดและสีย้อมลงในผลิตภัณฑ์ของโรงงานเพื่อให้มีอายุการใช้งานยาวนานขึ้น ในเวอร์ชันบ้านไม่จำเป็นต้องใช้สารเติมแต่งดังกล่าว)
• ส่วนผสมที่มีคุณภาพ (พนักงานต้อนรับเป็นผู้รับผิดชอบต่อความสดของผลิตภัณฑ์)

นอกจากนี้ แฮมทำเองยังอุดมไปด้วยโปรตีนและอื่นๆ สารที่เป็นประโยชน์พบในเนื้อไก่

พ่อครัวหลายคนชอบทำอาหารอันโอชะจากอกเท่านั้น แต่มีข้อแม้อย่างหนึ่ง: เนื้อไก่ไม่ใช่ส่วนที่ฉ่ำเป็นพิเศษ ผลิตภัณฑ์ไส้กรอกมีการเพิ่มแถบตัดจากเนื้อขา ดังนั้นปรากฎว่าสามารถใช้งานได้ทั้งหมด ชั้นเนื้อ. มีเพียงสองความปรารถนา:

• ลบผิวหนังทั้งหมด
• ตัดไขมันใต้ผิวหนังส่วนเกินออก

นอกจากนี้อย่าลืมว่าควรล้างซากให้ดีใต้น้ำไหลและตัดเนื้อออกจากโครงกระดูกอย่างระมัดระวัง กระดูกเล็กไม่เข้าเนื้อสับ

อุปกรณ์สำหรับการทดลองที่บ้าน

มีหลายวิธีในการปรุงแฮมไก่โดยใช้วิธีการชั่วคราวที่จะช่วยบีบอากาศออกจากเนื้อสับและบีบอัดเนื้อ เพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้จะใช้:

• แฮม;
• ฟิล์มอาหาร
• กระดาษฟอยล์;
• กล่องเต็ดตราพัก (มีฟอยล์ด้านใน)

วัตถุดิบ:

• ไก่ 1.5 กก.
• 1 ช้อนชา เกลือแกง;
• กระเทียม 6 กลีบ
• เจลาตินแห้ง 30 กรัม
• 1 ช้อนชา โรสแมรี่แห้ง
• พริกไทยดำ (เพื่อลิ้มรส)

การทำอาหาร:

สามารถเก็บผลิตภัณฑ์ไส้กรอกที่ทำเสร็จแล้วไว้ใน ติดฟิล์ม.

ถ้าคุณมีแฮม คุณก็ไม่ต้องกังวลไป รูปร่างจาน: ไก่สับรับรองว่าจะกลายเป็นไส้กรอกรสเด็ด

วัตถุดิบ:

• ซากไก่ขนาดกลาง 1 ตัว
• เห็ดดอง 100 กรัม
• 2 หัวหอม
• กระเทียม 3 กลีบ
• 3 ศิลปะ ล. ครีมเปรี้ยวโฮมเมด
• 1 เซนต์ ล. เจลาตินแห้ง
• 1 ช้อนชา เกลือแกง;
• เขียวขจี;
• พริกไทย ผักชี และเครื่องเทศอื่นๆ (ตามชอบ)

การทำอาหาร:

ผลิตภัณฑ์เนื้อไก่ที่นุ่มยังสามารถปรุงในฟิล์มยึด จริงอยู่เพื่อความน่าเชื่อถือก็ยังดีกว่าที่จะห่อด้วยกระดาษฟอยล์

วัตถุดิบ:

• ไก่ 1 กิโลกรัม
• กระเทียม 3 กลีบ
• เจลาตินแห้ง 30 กรัม
• ½ เซนต์ วอลนัท;
• เกลือพริกไทย (เพื่อลิ้มรส)

การทำอาหาร:

1. สับเนื้อไก่ให้ละเอียด
2. สับกระเทียมและถั่ว
3. เราผสมส่วนผสมทั้งหมดรวมถึงเจลาตินซึ่งไม่จำเป็นต้องแช่ล่วงหน้า: ไก่จะให้น้ำซึ่งเพียงพอที่จะละลายผง
4. เรากระจายมวลบนฟิล์ม (หรือในปลอก) ห่อด้วยกระดาษฟอยล์และเสริมรูปร่างของม้วนด้วยด้าย
5. เราวางม้วนในกระทะเทน้ำบริสุทธิ์เหนือระดับไส้กรอกแล้วนำไปตั้งไฟช้าๆ หลังจากเดือดแล้วให้ทิ้งไว้บนเตาอีก 1.5 ชั่วโมง
6. เรานำไม้พายสองอันออกจากน้ำปล่อยให้เย็นแล้วส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมง
7. ตัดแฮมที่สุกแล้วเป็นชิ้นบาง ๆ

อย่างไรก็ตาม สูตรเดียวกันนี้ใช้ได้ดีในหม้อหุงช้า ในตอนแรกเท่านั้นในโหมด "ดับไฟ" เราปรุงเนื้อแยกกันเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งจากนั้นตั้งเวลาอีก 1.5 ชั่วโมง แต่เมื่อผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้ว ในขณะเดียวกันก็ไม่จำเป็นต้องใช้ถุงหรือกล่องสำหรับ multicooker: เตรียมเนื้อสับในชามโดยตรง

แฮมไก่ในขวด - รสชาติของจริง อาหารอันโอชะโฮมเมด!ไม่เหมือนกับแฮมที่ซื้อตามร้าน ชุดผลิตภัณฑ์เป็นธรรมชาติและเป็นธรรมชาติที่สุด ไม่มี E สีย้อม สารแต่งกลิ่น และสารเคมีอื่นๆ แฮมที่นุ่ม อร่อย น่าพอใจและทำง่าย! กับ จำนวนเงินขั้นต่ำส่วนผสมและค่าใช้จ่ายทางกายภาพ (ในรูปแบบของ "ยื่นออกมา" ที่เตา)
อย่ากลัวที่จะใช้เจลาตินแบบแห้ง เนื้อจะปล่อยน้ำในระหว่างการปรุงอาหารและเจลาตินจะละลายได้อย่างปลอดภัย และเมื่อมันเย็นตัวลง มันจะทำหน้าที่ของมัน - มันจะแข็งตัว

600 กรัม เนื้อไก่ (ไม่ใช่แค่เนื้อ)
เจลาติน 1 ช้อนโต๊ะพูนๆ
1 ช้อนชา สมุนไพรอิตาเลี่ยนแห้ง
กระเทียม 1 กลีบ
เครื่องเทศย่าง 1 ช้อนชา
พริกไทยป่นสด
เกลือ

ดีกว่าสำหรับการปรุงอาหาร แฮมโฮมเมดใช้เนื้อไก่สีเข้มไม่ใช่แค่เนื้อ เนื้อสีเข้มจะให้รสชาติและความชุ่มฉ่ำที่จำเป็น คุณต้องหั่นเนื้อเป็นชิ้นขนาดกลาง เกลือ พริกไทย ใส่กระเทียมสับ เจลาติน และเครื่องเทศ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ 15-20 นาที

แฮมไก่และหมูโฮมเมดไม่หรูหรา

แต่เท่านั้น สินค้าปกติซึ่งสามารถบริโภคเป็นอาหารเช้าเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงหรือใส่จานเนื้อ

ความซับซ้อนของการปรุงอาหารไม่สูงไปกว่าการทอด

แล้วข้อตกลงคืออะไร?

โปรดญาติด้วยแฮมโฮมเมดอร่อยและดีต่อสุขภาพ!

แฮมจากไก่และหมูที่บ้าน - หลักการทั่วไปในการเตรียม

แฮมรวมจากผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์หลายประเภทมักจะเป็นก้อนเสมอ ปรุงทั้งหมดจากเนื้อสัตว์เพียงชนิดเดียว ผลิตภัณฑ์หลักถูกตัดเป็นชิ้น ๆ และผสม บางครั้งส่วนหนึ่งจะถูกบิดเป็นเนื้อสับและส่วนที่สองจะถูกสับเป็นชิ้น ๆ

สิ่งที่เพิ่มเข้าไปในมวลสำหรับแฮม:

เครื่องเทศทุกชนิด

หัวหอม, กระเทียม, พริกไทย;

เจลาติน;

เจลาตินถูกเติมในรูปแบบแห้งและทำหน้าที่เป็นตัวเชื่อมต่อสำหรับชิ้นส่วน บางครั้งพวกเขาทำโดยไม่ได้ มีสูตรชีสไข่ซึ่งช่วยรักษารูปร่างและยึดผลิตภัณฑ์เข้าด้วยกัน

แฮมโฮมเมดต้มหรืออบ บางครั้งใช้หลายผู้เล่น แต่ไม่ว่าจะเลือกวิธีใดก็ตาม หลังจากการทำให้เย็นลง ผลิตภัณฑ์จะต้องได้รับการพักเป็นเวลาหลายชั่วโมง บางครั้งพวกเขากดขี่ทำให้มวลชนแข็งแกร่งขึ้น

คุณจะสร้างแฮมได้อย่างไร

เครื่องทำแฮมเป็นอุปกรณ์ในครัวที่ยอดเยี่ยมที่ช่วยให้ขั้นตอนการเตรียมแฮมทำเองง่ายขึ้นและได้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป รูปร่างที่สมบูรณ์แบบ. แต่ถ้ามันไม่มีล่ะ?

ในการสร้างแฮมคุณสามารถใช้:

ถุงอบ ปลอกแขน;

ปลอกขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่ ปลอกพิเศษ;

แบบฟอร์มขนาดเล็ก

บรรจุภัณฑ์และกล่องจากน้ำผลไม้ นม เกลือ

สำหรับแฮมต้มมักใช้ถุงอบ สำหรับการปรุงอาหารในเตาอบ คุณสามารถใช้ถุง (ปลอกแขน) หรือฟอยล์ก็ได้ หรือใช้กับรายการชั่วคราวอื่น ๆ

สูตรที่ 1: แฮมจากไก่และหมูที่บ้าน "เนื้อ" ในถุงอบ

การปรุงอาหารไก่และหมูแฮมที่บ้านนั้นใช้เวลาไม่นาน และผลลัพธ์ที่ได้ก็น่าทึ่งมาก!

วัตถุดิบ

เนื้อไก่ 500 กรัม

คอหมู 500 กรัม

ลูกจันทน์เทศ 1 หยิก;

เจลาติน 15 กรัม

กระเทียม 2 กลีบ

ส่วนผสมของพริก

การทำอาหาร

1. นำเนื้อไก่และหมูแช่แข็งเล็กน้อย แล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เทใส่ถ้วย

2. เพิ่ม จันทน์เทศพริกไทย เกลือ แล้วเทเจลาตินลงไปทันที ใส่กลีบกระเทียมสับ ผสมเนื้อสับที่เกิดขึ้น

3. เรากระจายมวลในถุงอบสร้างไส้กรอกเพียงแค่ปิดขอบฟรีด้วยชั้นที่สอง เราผูกขอบด้วยด้ายและพันหลาย ๆ ครั้งตลอดความยาวทั้งหมด

4. เราทำ 1-2 รูด้วยเข็มบาง ๆ ใส่แฮมลงในจานอบแล้วส่งไปที่เตาอบ

5. อบประมาณ 1.5 ชั่วโมงที่ 180 องศา

6. เรานำออกมาปล่อยให้แฮมเย็นสนิทแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 5 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้มันจะแข็งแกร่งขึ้นอย่างสมบูรณ์และสามารถถอดปลอกออกได้

สูตร 2: ไก่โฮมเมดและแฮมหมูกับมะกอก

สูตรสำหรับหมูและแฮมไก่ที่บ้านพร้อมองค์ประกอบที่หลากหลาย ผลิตภัณฑ์มีกลิ่นหอมมากและมะกอกเพิ่มเครื่องเทศ

วัตถุดิบ

เนื้อไก่ 800 กรัม

หมู 600 กรัม

ชีส 150 กรัม

1 หัวหอม

เกลือ พริกไทย;

มายองเนส 2 ช้อนชา

ผักใบเขียวแห้ง

การทำอาหาร

1. หั่นไก่เป็นชิ้นใส่ชาม

2. ใส่หัวหอมสับ มายองเนส และสมุนไพร เกลือและหมักทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

3. ในระหว่างนี้ บิดหมูเป็นเนื้อสับผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับด้วยเครื่องผสม

4. เปิดขวดมะกอก สะเด็ดน้ำดองและหั่นเป็น 4 ชิ้น ไปชนไก่กันเถอะ

5. เราตัดชีสเป็นก้อนและส่งไปยังชามพร้อมกับผลิตภัณฑ์ที่เหลือ

6. มันยังคงวางอยู่ หมูสับใส่พริกไทยและผสมให้เข้ากัน

7. ถ้ามีแฮม ให้ใส่ถุงอบลงไป เติมเนื้อสับที่ปรุงแล้ว แพ็คให้เป็นรูเล็ก ๆ แล้วโยนลงในหม้อต้มน้ำ 1.5 ชั่วโมงเพื่อให้สุก

8. ถ้าเราใช้ถุงแล้วใส่เนื้อลงไปแล้วมัดให้แน่น จากนั้นเราก็พันด้ายให้คงรูปตามท่อนซุง ต้มเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง

สูตรที่ 3: พัฟแฮมไก่และหมูที่บ้าน

เทคโนโลยีที่ผิดปกติในการปรุงแฮมกับไก่และหมูที่บ้าน สูตรเจลาตินแห้งปรุงในเตาอบ

วัตถุดิบ

หมู 400 กรัม

ไก่ 400 กรัม

เจลาติน 15 กรัม

การทำอาหาร

1. หั่นไก่เป็นชิ้น ๆ ตีเบา ๆ แล้วโรยด้วยเครื่องเทศ เราซ้อนทับกันและส่งไปที่ด้านข้างในตอนนี้

2. เราทำเช่นเดียวกันกับหมู เราก็ตีกลับบ้างแต่ไม่มาก มิฉะนั้นเนื้อจะสูญเสียน้ำผลไม้ทั้งหมด

3. เราใช้แม่พิมพ์สี่เหลี่ยมเล็ก ๆ คุณสามารถใช้ภาชนะสำหรับอบขนมปังเค้ก วางกระดาษฟอยล์ไว้ด้านล่าง

4. ใส่หมูสองสามชิ้นในชั้นแรกโรยด้วยเจลาตินคริสตัล

5. ตอนนี้วางชิ้นไก่สับเป็นชั้นแล้วโรยด้วยคริสตัลเจลาติน

6. ทำซ้ำหลายชั้นจนเนื้อและไก่หมด แต่จากจำนวนของผลิตภัณฑ์นี้มักจะได้รับไม่มากนัก ไม่จำเป็นต้องโรยชั้นบนสุดด้วยเจลาติน

7. ปิดแม่พิมพ์ด้วยกระดาษฟอยล์ด้านบนและอบเป็นเวลา 80 นาทีที่ 200 องศา

8. เรานำออกจากเตาอบและวางการกดขี่ไว้ด้านบนโดยไม่ต้องถอดฟอยล์ออก คุณสามารถลดกระดาษฟอยล์ลงบนเนื้อสัตว์และวางเกลือหนึ่งซองลงไป

9. เย็นลงเพื่อ อุณหภูมิห้องแล้วในรูปแบบนี้เราใส่ไว้ในตู้เย็น เป็นการดีกว่าที่จะยืนค้างคืนเพื่อให้แฮมแข็งแรงขึ้น

สูตรที่ 4: ไก่โฮมเมดและแฮมหมูในรถเข็นน้ำผลไม้

มาก วิธีที่น่าสนใจแฮมสำหรับทำอาหารซึ่งคุณต้องการน้ำผลไม้เปล่าที่มีปริมาตรอย่างน้อยหนึ่งลิตร เอาถุงนมไปด้วยก็ได้

วัตถุดิบ

ไก่ 500 กรัม

เจลาติน 500 กรัม

กระเทียม 3 กลีบ

เจลาติน 20 กรัม

1 ช้อนชา เกลือ;

การทำอาหาร

1. บิดไก่ครึ่งนึงและหมูครึ่งนึงเป็นเนื้อสับ พักผ่อน ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ เราเชื่อมโยงเข้าด้วยกัน

2. ใส่เครื่องเทศและเจลาตินแห้งผสม

3. เราแยกส่วนบนของบรรจุภัณฑ์น้ำผลไม้เปิดออกล้างและบรรจุเนื้อสับให้แน่น

4. เราใส่ชิ้นงานลงในถุงอบผูกปมด้านบนแล้วทำรูเล็ก ๆ ในที่เดียวกัน

5.ต้องห่อก้นกล่องพร้อมกับถุงด้วยกระดาษฟอยล์

6. เราใส่โครงสร้างลงในกระทะเทน้ำและปรุงแฮมหลังจากเดือดเป็นเวลา 1 ชั่วโมง 40 นาที

7. เย็นใส่ตู้เย็นรอให้แข็งตัว

สูตรที่ 5: แฮมไก่และหมูหินอ่อนที่บ้าน

เทคโนโลยีโดยละเอียดของแฮมหินอ่อนที่มีชื่อเสียงที่บ้าน สามารถเตรียมได้ไม่เพียง แต่จากไก่กับหมูเท่านั้น แต่ยังทำจากเนื้อสัตว์อื่น ๆ และ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปกลายเป็นหินอ่อนจริงๆเราใช้เครื่องเทศที่สดใส: พริกขี้หนู, แกง, สมุนไพร

วัตถุดิบ

หมู 400 กรัม

ไก่ 500 กรัม

พริกขี้หนู 1 ช้อน;

กระเทียม 3 กลีบ

เจลาติน 1.5 ช้อนโต๊ะ

0.5 ช้อนแกง

ผักชีฝรั่งแห้งเล็กน้อย

การทำอาหาร

1. ไก่และหมูควรหั่นเป็นชิ้นพอดีคำแต่ไม่ต้องละเอียด ขนาดที่เหมาะสมคือ 1.5-2 เซนติเมตร เราวางลงในชาม

2. ใส่กระเทียมสับ

3. ผสมเครื่องเทศทั้งหมดเข้าด้วยกัน ผักชีฝรั่งแห้งและเจลาตินเทลงในชามที่มีเนื้อ

4. ผสมด้วยมือของคุณและปั้นแฮมทันที เราไม่ปล่อยให้วางสินค้า ไม่ว่าเราจะใส่ในแฮมหรือในถุง จะใส่ในกระดาษฟอยล์หรือแม่พิมพ์ก็ได้ เราเลือกวิธีที่เหมาะสม

5. เราใส่หินอ่อนแฮมเพื่ออบในเตาอบเป็นเวลาสองชั่วโมงที่ 180 องศา

6. จากนั้นเราก็เย็นและพักไว้ในตู้เย็นข้ามคืน

สูตรที่ 6: แฮมจากไก่และหมูกับถั่วที่บ้าน

การใส่ถั่วลงในแฮมไก่และหมูจะทำให้ผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์อย่างมาก รสชาติที่น่าสนใจ. ใช้งานได้ดีที่สุด วอลนัทผัดและบด

วัตถุดิบ

หมู 0.7 กก.

เต้านม 0.3 กก.;

ถั่ว 3 ช้อนโต๊ะ

เกลือ พริกไทย;

กระเทียม 4 กลีบ

เจลาติน 0.5 ช้อนโต๊ะ

0.5 ฝักพริกหวาน (สีแดง)

การทำอาหาร

1. เราบิดหมูผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับกระเทียม

2. ตัดไก่เป็นก้อนและรวมกับเนื้อสับบิด

3. เพิ่มหนึ่งรายการ ไข่ดิบถั่วสับเทเจลาติน คุณไม่สามารถใส่ได้ไข่จะช่วยให้มวลคงรูปร่างไว้ แต่ด้วยเจลาติน ชิ้นส่วนจะยืดหยุ่นมากขึ้น และจะง่ายกว่าในการหั่นแฮมเป็นชิ้นเล็กๆ

4. ตอนนี้สับพริกหวานครึ่งหนึ่งอย่างประณีตและเพิ่มเนื้อสับ เขาจะทำหน้าที่เป็นจุดสีแดง

5. นวดให้ละเอียด ใส่แฮมหรือห่อด้วยวิธีอื่น

6. แฮมดังกล่าวสามารถต้มหรืออบในเตาอบโดยเฉลี่ยประมาณ 70-80 นาทีที่ 180

สูตรที่ 7: แฮมจากไก่และหมูที่บ้านกับน้ำมันหมู

สูตรสำหรับแฮมไขมันฉ่ำกับเบคอน คล้ายกับของจริงมาก จากจำนวนนี้จะได้ก้อนขนาดใหญ่พอสมควรหากต้องการให้ตัดส่วนผสมตามสัดส่วน

วัตถุดิบ

แฮมหมู 1 กิโลกรัม

ไก่ 0.5 กก.

ไขมัน 0.5 กก.

เจลาติน 15 กรัม

1 ช้อนชา มัสตาร์ด;

1 หัวหอม

กระเทียม 4 กลีบ

2 ช้อนชา เกลือ;

1 ช้อนชา ปาปริก้า;

1 ช้อนชา ส่วนผสมของพริกไทย

ผักชีฝรั่งแห้งเล็กน้อย

การทำอาหาร

1. ไขมันต้องถูกแช่แข็งเพื่อให้ง่ายต่อการทำงาน จากนั้นหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

2. หั่นหมูและไก่เป็นชิ้นใหญ่พอๆ กับสตูว์เนื้อวัว รวมกับน้ำมันหมู

3. ใส่กลีบกระเทียมและหัวหอมสับ

4. ใส่มัสตาร์ดและเครื่องเทศอื่น ๆ ทั้งหมด

5. เราโยนเจลาตินแห้ง, เกลือมวล, คน ปิดฝาชามแล้วนำเข้าตู้เย็นหมักไว้ 10 ชั่วโมง

6. นำออกมาผสมอีกครั้งแล้วใส่แฮม หรือเราสร้างล็อก (สี่เหลี่ยมผืนผ้า) ด้วยวิธีอื่น

7. อบในเตาอบอย่างน้อยสองชั่วโมง หากใช้เครื่องทำแฮม อย่าลืมเติมน้ำเล็กน้อยลงในถาดอบ หากแฮมอยู่ในแขนเสื้อคุณสามารถพลิกไปอีกด้านหนึ่งเป็นระยะ

8. จากนั้นเราทำให้เย็นลงและเก็บไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 5 ชั่วโมงก่อนนำออกจากแม่พิมพ์

แฮมจากไก่และหมูที่บ้าน - เคล็ดลับและกลเม็ด

แฮมชอบความเผ็ดมาก แต่นอกจากพริกไทยแล้วคุณสามารถเพิ่มมัสตาร์ดลงไปได้ เพียงหนึ่งช้อนเติมลงในเนื้อสับจะทำให้มีกลิ่นหอมและรสชาติดีขึ้นมาก

ไส้กรอกโฮมเมดไม่เคยทำจาก เนื้อสดชิ้นจะต้องเย็นดี และถ้าคุณจำเป็นต้องทำอาหาร สับมวลจากนั้นจะเป็นการดีกว่าที่จะแช่แข็งเล็กน้อย มันจะง่ายกว่าที่จะตัดและชิ้นส่วนจะดูเรียบร้อยขึ้น

หลังจากปรุงหรืออบแฮมในถุง (หรือในรูปแบบในกระดาษฟอยล์) จะยังคงอยู่ น้ำผลไม้หอม. อย่าทำหกไม่ว่าในกรณีใด ๆ ! ของเหลวนี้สามารถเติมลงในซอสใดก็ได้หรือในคอร์สแรกและคอร์สที่สอง คุณสามารถเทลงในแม่พิมพ์และใส่ในช่องแช่แข็ง ก้อนน้ำซุปธรรมชาติจะต้องใช้งานได้อย่างแน่นอน!

อย่าทิ้งหนังไก่ มันค่อนข้างอ้วนและจะให้ความชุ่มฉ่ำของแฮม แต่ก่อนวางผิวคุณต้องสับให้ดี