จากพายราสเบอร์รี่นี้ส่งกลิ่นหอมอันน่าทึ่งซึ่งเป็นไปไม่ได้เลยที่จะต้านทานและไม่ลองชิมสักชิ้น! สูตรนี้ดีเพราะสามารถเตรียมพายขนมชนิดร่วนได้ไม่เพียง แต่ในฤดูร้อนเท่านั้น ราสเบอร์รี่สดแต่ยัง ฤดูหนาวใช้ผลเบอร์รี่แช่แข็ง โดยหลักการแล้วสามารถเตรียมเค้กได้แม้จะมีแยมราสเบอร์รี่หนา แต่แน่นอนว่ามีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ เบอร์รี่สดจะไม่เป็นอีกต่อไป
ตีไข่และน้ำตาลในเครื่องผสมจนสีอ่อนและฟู เพิ่ม สารสกัดจากวานิลลาเอาชนะเขาต่อไป เพิ่มส่วนผสมช็อคโกแลตและตีให้ละเอียด ใส่ครีมเปรี้ยวสลับกับของแห้งโดยใช้ไม้พายคนให้ส่วนผสมเข้ากัน
เทแป้งลงในแม่พิมพ์เท่า ๆ กัน แท่งแห้ง นำออกและวางไว้จนกว่าจะเย็นสนิท ใส่ราสเบอร์รี่และน้ำตาลลงในหม้อ ตั้งไฟให้เดือดจนน้ำตาลละลาย นำออกจากเตา เช็ดตัวกรองทิ้งเมล็ด - คุณไม่จำเป็นต้องใช้ วางราสเบอร์รี่บดลงบนเตาแล้วตั้งไฟจนเดือด นำออกจากเตา ใส่เจลลี่ลงในผงแล้วคนให้ละลายหมด พักให้เย็นได้ที่ อุณหภูมิห้อง.
วัตถุดิบวิธีทำราสเบอร์รี่ชอร์ตเค้ก:
สำหรับ ฐานทราย:
- เนย - 100 กรัม
- ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
- น้ำตาลทราย– 50-70 ก
- แป้งสาลี - 225 กรัม
- เกลือ - ที่ปลายมีด
- ผงฟูสำหรับแป้ง - 0.5 ช้อนชา
สำหรับการกรอก:
ใส่ครีมแช่เย็นลงในชามแล้วตี ละเอียดอ่อนแต่ผสมผสานอย่างลงตัว เพิ่มตะไบเพิ่มอีก 200 กรัมและผสมอย่างเบามือ เทมูสราสเบอรี่ลงไปปาด เค้กช็อคโกแลต. ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงจนเข้มข้น โรยหน้าด้วยซอสช็อกโกแลตและราสเบอร์รี่ก่อนเสิร์ฟ
ใส่ส่วนผสมทั้งสองลงในหม้อขนาดเล็กบนเตาที่ต่ำที่สุด ค่อยๆ อุ่นให้ช็อกโกแลตละลาย เกลี่ยให้เนียน ซอสช็อคโกแลต. ถ่ายโอนไปยังแขนบิสกิตที่ใช้แล้วทิ้ง ตัดกรวยออกแล้วตกแต่งเค้ก ดังนั้น เค้กพิเศษสำหรับ โอกาสพิเศษ- เค้กที่รวบรวมรสชาติและพื้นผิวเล็กน้อย ถ้าคุณไม่มี" แป้งอัลมอนด์'และไม่มีอัลมอนด์ให้ปอกเปลือก ตากแห้งและบด คุณสามารถใช้มันได้ ฉันชอบการผสมผสานระหว่างมูสราสเบอร์รี่และพานาคอตต้า แต่ถ้าคุณไม่มีฟองดองหรือไม่อยากทำ คุณสามารถแต่งหน้าเค้กด้วยอย่างอื่นได้ เช่น เจลลี่ราสเบอร์รี่ใสหรือแม้แต่วิปปิ้งครีม
- ราสเบอร์รี่สดหรือแช่แข็ง - 250 กรัม
- น้ำตาลทราย - 3-4 ช้อนชา
สำหรับ เศษทราย:
- แป้ง - 225 กรัม
- เนย - 150 กรัม
- น้ำตาล - 50-70 กรัม
สูตรอาหารชอร์ตเค้กกับราสเบอร์รี่:
ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมฐานทรายสำหรับพาย ในการทำเช่นนี้ให้ตัดเนยเป็นก้อนใส่ในชามแล้วละลาย เตาอบไมโครเวฟ. เทเนยละลายลงในชามใบใหญ่ ตีไข่และใส่น้ำตาล (ปรับปริมาณน้ำตาลตามชอบ ขนมอบหวานคุณรัก).
อย่างไรก็ตาม ในกรณีนี้ คุณสามารถรีเซ็ตเคาน์เตอร์ที่สาม บน และทินเนอร์ได้ นอกจากนี้ คุณไม่จำเป็นต้องใช้บัตเตอร์ครีมซึ่งเป็นขั้นตอนสำหรับลิปสติก เก็บในตู้เย็นอย่างน้อย 6 ชั่วโมง ที่อุณหภูมิห้อง - น้ำตาล 40 กรัม - ไวท์ช็อกโกแลต 10 กรัม - ผงเกลือ สำหรับตกแต่ง: ลิปสติกและกระดาษที่กินได้ของวิลตัน
ในราง บดผงอัลมอนด์กับน้ำตาลผงโดยใช้หุ่นยนต์ทำครัว เทส่วนผสมที่ได้ลงในชามแล้วบดอีกครั้ง ในที่สุดคุณก็จะมีแป้ง ผสมอัลมอนด์เมล่อนกับน้ำตาลกับแป้งที่ร่อนไว้ ใส่ทั้งหมดและ ไข่ผสมด้วยความเร็วสูงสุด 3-4 นาที สถานที่ ไข่ขาวลงในชามแห้งที่ปราศจากไขมันและผสมให้เข้ากันจนเป็นฟอง ในตอนท้ายคุณจะได้โฟมที่หนาแน่นและมันวาว
ตีส่วนผสมของเนยกับไข่จนเข้ากันเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นผสมแป้งกับเกลือและผงฟู ร่อนแป้ง ในส่วนเล็ก ๆในชามด้วย มวลไข่ผสมให้เข้ากัน
ผลลัพธ์ที่ได้ควรเป็นแป้งขนมชนิดร่วนที่นุ่มและยืดหยุ่นได้
ใช้ไม้พายและการเคลื่อนไหวช้า ใส่เมอแรงค์ที่สามลงในส่วนผสมของอัลมอนด์และไข่ ใส่ส่วนผสมที่เหลือและเนยละลาย หลังจากทำให้เป็นเนื้อเดียวกันแล้ว ให้เทแป้งลงในพิมพ์ทรงเค้กที่มีเนยและแป้ง นำเคาน์เตอร์ออกเมื่อเย็นสนิทแล้วตัดเป็น 3 ชิ้น: ชิ้นที่หนากว่าและชิ้นที่บางกว่า 2 ชิ้น เทนมลงในหม้อแล้วผสมกับน้ำตาล
นำไปต้ม. หยุดไฟและทำให้เย็นลงเล็กน้อย จากนั้นใส่เจลาตินและคนให้เป็นเนื้อเดียวกัน เทครีมเปรี้ยวสำหรับวิปปิ้งครีมและอัลมอนด์ ปล่อยให้ถึงอุณหภูมิห้อง วอลล์เปเปอร์พิซซ่ารูปเค้กและวางหนึ่งในทินเนอร์ลงไป เทส่วนผสมเนยและนมอย่างระมัดระวัง คุณจะสังเกตเห็นว่าเคาน์เตอร์ค่อยๆ ลอยขึ้นและลอยเล็กน้อยในของเหลวได้อย่างไร ไม่ต้องกลัวแต่แช่เย็นทิ้งไว้อย่างน้อย 8 ชม. หลังจากเวลานี้ เริ่มเตรียมมูสราสเบอร์รี่: ข้ามผลไม้ด้วย น้ำตาลวานิลลาและขนมปังปิ้ง
ทาจาระบีแม่พิมพ์ทนไฟสี่เหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยม น้ำมันพืชและนอน กระดาษ parchment. กระจายแป้งให้ทั่วด้านล่าง นำเข้าเตาอบที่ 180 องศา ประมาณ 15 นาที
กรองน้ำซุปข้นผ่านตะแกรง ใส่เจลาตินลงไป 3 ช้อนโต๊ะ น้ำเย็นจากนั้นละลายในห้องอบไอน้ำ ผสมเจลาตินที่ละลายและยังอุ่นอยู่ลงไปด้วย ราสเบอร์รี่น้ำซุปข้น. ตีครีมเปรี้ยวแบบไม่หวาน แช่เย็นจัด จนได้วิปครีม ผสมเบา ๆ ลงในน้ำซุปข้นราสเบอร์รี่ ในการติดตั้งเค้ก: ช่วย ฟอยล์อาหาร, นำ duet-panna cotta ออกมาวางบนโต๊ะ
จากนั้นวางในรูปแบบของเคาน์เตอร์เค้กหนาครึ่งหนึ่งแล้ว ราสเบอร์รี่มูส. วางแผ่นดิสก์ปุยไว้ด้านบนอย่างระมัดระวังโดยให้ชิ้นบนอยู่ด้านบน ใส่มูสที่เหลือแล้วสามด้านบน กดเบา ๆ และเย็นอย่างน้อย 6 ชั่วโมง หากคุณต้องการแต่งหน้าเค้กด้วยมาร์ทิปหรือฟองดอง ให้เตรียม บัตเตอร์ครีม: ในชาม เหมาะสำหรับ ห้องอบไอน้ำผสมไข่กับน้ำตาล 40 กรัมและเกลือ ใส่ไวท์ช็อกโกแลตที่ละลายแล้ว ในชามขนาดเล็กอีกใบหนึ่ง ให้ผสมเนยที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นค่อยๆ ใส่ไข่สีช็อกโกแลตลงไป
ในขณะที่แป้งกำลังอบคุณสามารถเตรียมเศษทราย: ผสมแป้งและน้ำตาลให้เข้ากัน
ตัดเนยเย็นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่แป้งน้ำตาล
บดด้วยมือของคุณจนได้เศษน้ำมันขนาดใหญ่
ในขณะเดียวกันฐานทรายสำหรับพายควรจะ "จับ" เล็กน้อยแล้ว นำแม่พิมพ์ออกจากเตาอบและเย็นลงเล็กน้อย
จากนั้นเกลี่ยราสเบอร์รี่ให้ทั่วแป้ง (ถ้าคุณใช้ราสเบอร์รี่แช่แข็ง คุณไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็งก่อน) โรยด้านบนของผลเบอร์รี่ด้วยน้ำตาล
ใส่เศษทรายบนผลเบอร์รี่
นำพายกลับเข้าเตาอบและอบต่ออีกประมาณ 30-35 นาทีจนด้านบนเป็นสีทอง
นำเค้กที่ทำเสร็จแล้วออกจากแม่พิมพ์โดยดึงกระดาษรองอบและปล่อยให้เย็นสนิท จากนั้นตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมจัตุรัสหรือสี่เหลี่ยมผืนผ้า เค้กทรายพร้อมราสเบอร์รี่!
อร่อย!
สวัสดีตอนบ่ายเพื่อน ๆ ! ทุกคนชอบพาย และฉันก็ไม่มีข้อยกเว้น บางครั้งฉันทำตามใจตัวเองฉันชอบที่จะปฏิบัติต่อเพื่อนของฉัน ฉันมีหนึ่งสูตรที่เปิดอยู่ พายหอมกับราสเบอร์รี่สดหรือแช่แข็ง ขนมชอร์ตครัสร่วม ไส้ครีมเปรี้ยวซึ่งช่วยได้เสมอถ้าฉันต้องการทำให้แขกประหลาดใจ อย่างไรก็ตาม สูตรนี้ไม่ใช่เรื่องใหม่ เป็นที่ทราบกันมานานแล้วและยังมีประวัติของตัวเองอีกด้วย
หลายคนรู้จัก Tsvetaevsky พายแอปเปิล. ดังนั้นน้องสาวของ Tsvetaeva, Anastasia และ Marina จึงทำพายขนมชนิดร่วนสำหรับแขกไม่เพียง แต่กับแอปเปิ้ลเท่านั้น แต่ยังรวมถึงคนอื่นด้วย ไส้ผลไม้. และรวมถึงราสเบอร์รี่เพิ่มครีมเปรี้ยวลงไป ดังนั้นจึงเชื่อว่าผลงานของการรักษาเป็นของพวกเขา
สูตรพายกับแป้งขนมปังกรอบราสเบอร์รี่และครีมเปรี้ยว
สำหรับฐานทรายเราต้องการ:
- ครีม - ครึ่งแก้ว
- เนย, เนย - 150 กรัม
- ผงฟู - 1 ช้อนชา
- น้ำตาล - ครึ่งแก้ว
- แป้ง - 2 ถ้วย
สำหรับไส้ครีมเปรี้ยว:
- น้ำตาลและครีมเปรี้ยว - ทานอย่างละ 1 แก้ว
- แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
- ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
สำหรับสอดไส้ราสเบอร์รี่หรือผลไม้อื่นๆ:
- ราสเบอร์รี่ - 350 กรัม
วิธีทำพายขนมชนิดร่วนราสเบอร์รี่แบบเปิด:
- หากคุณมีราสเบอร์รี่สดให้ล้างและทำให้แห้งนำเบอร์รี่แช่แข็งออกจากช่องแช่แข็งมันจะไม่มีเวลาไหลในขณะที่เรากำลังเตรียมแป้งและไส้ครีมเปรี้ยว แต่มันจะละลายเล็กน้อยซึ่งเป็นสิ่งที่เราต้องการ .
- นวดแป้ง: ผสมน้ำตาลกับครีมเปรี้ยวก่อนแล้วใส่เนยนิ่มลงไปที่นั่น (สามารถทำให้นิ่มลงอย่างรวดเร็วในไมโครเวฟและทำให้เย็นลงเล็กน้อย) เพิ่มผงฟู ฉันสงสัยว่าในสมัยของพี่สาว Tsvetaev ไม่มีผงฟูเช่นนี้นี่คือคุณลักษณะของยุคสมัยของเรา ฉันคิดว่าพวกเขาแค่ดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชู คุณก็ทำได้เหมือนกัน
- ในส่วนเล็ก ๆ ค่อยๆเพิ่มแป้งทำแป้ง มันควรจะยืดหยุ่นสำหรับคุณ
- ควรใช้จานอบพายขนมชนิดร่วนที่มีด้านสูง กระจายแป้งให้ทั่วพื้นผิว (ด้านล่าง) แล้วยกแป้งขึ้นด้านข้างเพื่อให้มีรูปร่างเหมือนจานอบ
- กระจายราสเบอร์รี่ให้ทั่วฐานของพาย
- หลังจากที่คุณกระจายแป้งแล้วก็ถึงเวลาเตรียมครีมเปรี้ยว: ในการทำเช่นนี้ผสมครีมเปรี้ยวกับน้ำตาลอีกครั้ง เพิ่มไข่และตีส่วนผสมให้เข้ากัน เทแป้งแล้วตีอีกครั้งด้วยเครื่องตีหรือเครื่องผสมเพื่อไม่ให้มีก้อนเหลืออยู่
- เทราสเบอร์รี่กับครีม
- อุณหภูมิในการอบ 180 องศา ตั้งเค้กเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง แต่อาจใช้เวลาน้อยลงมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากรูปร่างของคุณกว้างและเค้กไม่สูง ความพร้อมที่จะตรวจสอบนั้นง่าย: ครีมเปรี้ยวจะมีสีน้ำตาลเล็กน้อย
เป็นการดีกว่าที่จะย้ายเค้กไปที่จานหลังจากเย็นสนิทแล้ว
หากคุณกำลังเตรียมราสเบอร์รี่พายไส้ครีมเปรี้ยวจากขนมชอร์ตคัสต์สำหรับตัวคุณเองหรือครอบครัว คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องตกแต่ง สำหรับแขกยังดีกว่าที่จะตกแต่งเล็กน้อย
ฉันมักจะทำแป้ง: ฉันผสมอัลมอนด์บด, น้ำตาล, แป้งเล็กน้อยและ เนย. จากนั้นใช้มือถูส่วนผสมนี้จนได้เศษ และฉันก็โรยเค้กที่ทำเสร็จแล้ว