แป้งอัลมอนด์กับแป้งธรรมดาต่างกันอย่างไร. แป้งอัลมอนด์: สูตรโฮมเมด

วันนี้ผลิตภัณฑ์ที่ได้รับความนิยมเป็นพิเศษคือ แป้งอัลมอนด์- มีกลิ่นหอม อ่อนโยนเป็นพิเศษและเหมาะสำหรับการอบ ผลิตภัณฑ์นี้จัดทำขึ้นจาก ถั่วอัลมอนด์เป็นที่รู้จักสำหรับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของมนุษย์ สารอาหารแร่ธาตุและอื่น ๆ ที่จำเป็นต่อร่างกายสารอัลมอนด์ยังถูกเก็บรักษาไว้ในแป้งอัลมอนด์ อนึ่ง แม้ด้วย การรักษาความร้อนผลิตภัณฑ์ไม่สูญเสียคุณสมบัติที่น่าทึ่ง

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์

ด้วยปริมาณแคลอรี่ที่สูงประมาณ 600 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม แป้งอัลมอนด์จึงถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าต่อสุขภาพ เนื่องจากเป็น องค์ประกอบที่เป็นเอกลักษณ์ . อัลมอนด์มีวิตามินบีทั้งหมด เบต้าแคโรทีน โคลีน เหล็ก แมกนีเซียม แคลเซียม โพแทสเซียม คลอรีน กำมะถัน สารต้านอนุมูลอิสระ กรดไขมันอิ่มตัว ฟอสฟอรัส ไฟโตเอสโตรเจน ส่วนประกอบที่ออกฤทธิ์ทางชีวภาพ การบริโภคอาหารที่ปรุงจากแป้งอัลมอนด์ทุกวันจะเป็นประโยชน์ นี้ ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับผู้ที่แพ้กลูเตน ท้ายที่สุดผลิตภัณฑ์นี้มีจำนวนเล็กน้อย

การใช้แป้งอัลมอนด์

แป้งอัลมอนด์ที่พบมากที่สุดใน ธุรกิจขนม. การอบจากผลิตภัณฑ์นี้มีความเขียวชอุ่มอร่อยผิดปกตินอกจากนี้ยังมีกลิ่นหอมหวานที่ละเอียดอ่อน แป้งอัลมอนด์มีคุณประโยชน์มากมายในการทำอาหาร การดูดความชื้น- ความสามารถในการดูดซับและกักเก็บของเหลวได้อย่างมีประสิทธิภาพ ด้วยเหตุนี้ขนมปังและแป้งและผลิตภัณฑ์ลูกกวาดอื่น ๆ ที่มีแป้งดังกล่าวจึงฉ่ำเป็นพิเศษ การอบคงความสดได้นาน ไม่เหม็นอับ เค้กที่ทันสมัยมาก - มาการองเป็นที่นิยมมากในขณะนี้ เป็นแป้งอัลมอนด์ที่ใช้ในการเตรียม - ผลิตภัณฑ์นี้ทำให้ขนมมีรสชาติที่อร่อยและมีกลิ่นอันศักดิ์สิทธิ์ ด้วยความช่วยเหลือคุณสามารถอบแป้งทำ ครีมถั่ว, ลูกอม ที่ อาหารเมดิเตอร์เรเนียนแป้งอัลมอนด์ถูกเลือกไม่เพียง แต่สำหรับของหวานเท่านั้น แต่ยังรวมถึงซอสที่หนึ่งที่สองและที่สองด้วย หลายคนเพิ่มลงในซีเรียลพุดดิ้งหม้อตุ๋น - ผลิตภัณฑ์นี้เปลี่ยนความสอดคล้องของผลิตภัณฑ์ได้ง่ายทำให้หนาขึ้นมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้นและแน่นอนว่ารสชาติดีขึ้น กลิ่นหอมของอัลมอนด์หวานน้ำนมเล็กน้อยทำให้สูตรพิเศษเป็นพิเศษ

ข้อยกเว้น

น่าเสียดายที่ทุกคนไม่สามารถกินแป้งอัลมอนด์ได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งผลิตภัณฑ์มีข้อห้ามในผู้ที่มี แพ้อัลมอนด์. นอกจากนี้ เนื่องจากมีปริมาณแคลอรี่สูง ผู้ที่มีแนวโน้มอิ่มง่ายควรรับประทานแป้งอัลมอนด์ในปริมาณที่จำกัด แต่ด้วยองค์ประกอบที่น่าทึ่งของผลิตภัณฑ์ คุณยังคงต้องกินพุดดิ้งและอาหารอื่นๆ ด้วย อย่างไรก็ตาม ทางที่ดีควรทำเช่นนี้ในช่วงครึ่งแรกของวัน แป้งอัลมอนด์มีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับนักกีฬา ประกอบด้วยสารจำนวนมากที่จำเป็นต่อกล้ามเนื้อรวมถึงพลังงาน

วิธีการเตรียมแป้งอัลมอนด์?

แน่นอน คุณสามารถซื้อแป้งอัลมอนด์สำเร็จรูปทางออนไลน์หรือจากร้านค้าออนไลน์อื่น (เราจะพูดถึงข้อเสนอปัจจุบันด้านล่าง) แต่คุณสามารถเตรียมผงนี้ด้วยตัวเองได้ด้วย กลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม. ถั่วบน iHerb.com ทำงานได้ดีสำหรับสิ่งนี้ พวกมันออร์แกนิกอร่อยและดิบ และเราต้องการของสด! ถั่วของแบรนด์นี้เป็นตัวเลือกที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว นี่คือผลิตภัณฑ์ของบริษัทครอบครัวในมินนิโซตา (สหรัฐอเมริกา) ซึ่งดำเนินธุรกิจมาเป็นเวลา 60 ปี คุ้มค่ากับการบรรจุ 13,53 ดอลลาร์. ราคาที่ดีสำหรับอัลมอนด์ อย่างดี. ถั่วเหล่านี้เป็นถั่วที่คัดสรรแล้ว คุณจะไม่พบขยะหรือผลไม้แตกในบรรจุภัณฑ์ เมื่อคุณซื้ออัลมอนด์เพื่อทำแป้งอย่าใช้ถั่วคั่วเค็ม พวกเขาไม่พอดี

ดังนั้นให้เทน้ำเดือดลงบนอัลมอนด์เมื่อเย็นลงเล็กน้อยเปลือกก็จะหลุดออกได้ง่าย คั่วถั่วที่ปอกเปลือกแล้วส่งไปยังเครื่องบดกาแฟหรือเครื่องบดสับอื่นๆ (เครื่องปั่น?) แต่ดูกระบวนการอย่างระมัดระวัง - คุณไม่สามารถปล่อยน้ำมันได้ มิฉะนั้นจะ เนยถั่ว- มีประโยชน์เช่นกัน แต่ควรใช้แป้งมากกว่า - สามารถเตรียมได้หลายร้อยรายการ มื้ออาหารเพื่อสุขภาพ. ดังนั้นควรบดอย่างระมัดระวังขณะตรวจสอบผลิตภัณฑ์ ผลที่ได้คือผง - ค่อนข้างเทลงในขวดที่มีฝาปิดโดยเฉพาะอย่างยิ่งแก้ว บางครั้งเมื่อถูกบดขยี้ ชิ้นใหญ่. ในกรณีนี้ ให้ร่อนแป้ง เลือกแป้งและบดแยกกัน จากนั้นคุณสามารถเพิ่มผงลงในขวดโหลได้ โดยวิธีการเก็บแป้งดังกล่าว นานกว่าหนึ่งเดือนเป็นสิ่งต้องห้าม. อย่างไรก็ตามหากคุณชอบสีน้ำตาลของเค้กอัลมอนด์อย่าเอาเปลือกออกจากถั่ว - เธอคือผู้ให้เฉดสีนี้

แป้งอัลมอนด์ที่ iHerb

ใน Iherb คุณสามารถค้นหาได้มากที่สุด ตัวแปรที่แตกต่างกัน. ตัวอย่างเช่น ผลิตภัณฑ์ที่ดีมากจาก Now Foods - แป้งธรรมชาติ บริสุทธิ์ มีกลิ่นหอม มันทำให้พายเค้กที่ยอดเยี่ยม - เค้กและแป้งไม่แห้งในเตาอบ แพคเกจราคา $12.80 คุณสามารถซื้อแป้งจาก บริษัท เดียวกัน แต่มีน้ำหนักน้อยกว่า (284 กรัม) - ราคา 6.38 ดอลลาร์ แต่สำหรับราคาเมื่อพิจารณาจากน้ำหนักแล้วการใช้บรรจุภัณฑ์ที่ใหญ่ขึ้นในทันทีจะทำกำไรได้มากกว่า

มีตัวเลือกที่แพงกว่า - จาก Bob's Red Mill - แพ็คเกจจะมีราคา 12.77 ดอลลาร์ แม้ว่าน้ำหนักของผลิตภัณฑ์นี้จะน้อยกว่าของ Now Foods ข้อดีของแป้งบ๊อบเรดมิลล์ก็คือ โคเชอร์ 100%. รสชาติของแป้งนี้เข้มข้นขึ้นยิ่งขึ้น - และแม้แต่การหายใจก็ยอดเยี่ยม อาหารจานเนื้อ. ผู้ผลิตแนะนำให้เก็บผงอัลมอนด์ไว้ในตู้เย็นและแม้แต่ช่องแช่แข็ง

นอกจากนี้ยังมีผลิตภัณฑ์ที่มีราคาแพงกว่า - จาก ราคาของผลิตภัณฑ์คือ $12.13 อย่างไรก็ตามแป้งนี้มีมากที่สุด รสชาติที่หรูหรา. แน่นอนว่าเมื่อพิจารณาถึงราคาแล้ว การลองใช้แป้งที่ถูกกว่าเป็นครั้งแรกจึงเหมาะสมที่สุด

มีแครกเกอร์ทุกประเภทใน iHerb แท่งที่มีแป้งอัลมอนด์ แต่ การอบแบบโฮมเมดดีกว่าใช่มั้ย

แป้งอัลมอนด์เป็นส่วนผสมที่มีเอกลักษณ์ มีคุณค่าอย่างยิ่ง และเป็นที่ต้องการของนักทำขนมในหลายประเทศทั่วโลก มัน องค์ประกอบที่ขาดไม่ได้ในสูตรของเค้กรสเลิศ, ของหวาน, เค้ก, ผัก, จานเนื้อ,ครีมสลัดผลไม้.

การนำแป้งอัลมอนด์มาผสมในมัฟฟินและบิสกิต คุณจะทำให้ขนมมีกลิ่นหอมและอร่อยยิ่งขึ้นได้ แป้งอัลมอนด์เป็นพื้นฐานในการสร้างความภาคภูมิใจ การทำอาหารฝรั่งเศส- มาการอง

สตูว์ ซอส และอาหารจานแรกจะได้รสชาติถั่วที่น่ารับประทานและเนื้อสัมผัสที่เข้มข้นเมื่อปรุงรสด้วยแป้งเมล็ดอัลมอนด์ ส่วนประกอบช่วยเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการและปรับปรุงรสชาติของอาหารหลายชนิด

วิธีทำแป้งอัลมอนด์ที่บ้าน

ทำแป้งอัลมอนด์ด้วยตัวคุณเอง - ไม่มาก กระบวนการที่ยากลำบากหากคุณมีเวลาและที่สำคัญที่สุดคือความปรารถนา

ล้างอัลมอนด์ให้สะอาดใต้น้ำไหล เพื่อให้แกะเมล็ดออกจากผิวได้ง่าย ให้เทอัลมอนด์ลงในน้ำเดือดแล้วแช่ทิ้งไว้ 5 นาที

การประมวลผลไม่ใช่ด้วยน้ำเดือด แต่ด้วยน้ำร้อนหรือน้ำอุ่นจะไม่ให้ผลลัพธ์ที่ต้องการ - การเอาผิวหนังออกจะไม่ง่ายนัก

หลังจากเวลาที่กำหนด น้ำจะถูกระบายออกและทำความสะอาดถั่ว

พื้นฐานในการทำแป้งควรแห้งดังนั้นอัลมอนด์จะต้องทำให้แห้ง สามารถทำได้ด้วยวิธีธรรมชาติ อุณหภูมิห้องกระจายธัญพืชบนจานหรือถาดที่บุด้วยผ้าเช็ดปากแล้วปิดทับด้วยผ้าเช็ดปาก

จะต้องเปลี่ยนกระดาษเช็ดมือจนกว่าผลิตภัณฑ์จะแห้งสนิท จะใช้เวลาประมาณหนึ่งสัปดาห์ในการขจัดความชื้นส่วนเกินด้วยวิธีนี้ แต่สภาพของถั่วยังคงสมบูรณ์แบบ

คุณสามารถเร่งกระบวนการได้โดยวางอัลมอนด์บนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 100-150 องศา ต้องพลิกถั่วเป็นระยะเพื่อไม่ให้ไหม้

วิธีที่สามคือการทำให้แห้งเป็นเวลาหลายนาทีในกระทะ คนตลอดเวลา

แป้งอัลมอนด์หาได้ที่บ้านโดยการบดถั่วด้วยเครื่องบดกาแฟหรือเครื่องปั่น ขึ้นอยู่กับประเภทของการบดที่จำเป็นสำหรับสูตรเฉพาะ

การบดที่สม่ำเสมอและละเอียดยิ่งขึ้นนั้นเกิดขึ้นได้จากการประมวลผลด้วยเครื่องจักรพิเศษสำหรับการบดเครื่องเทศและถั่ว - คุณสามารถหาแป้งอัลมอนด์สำหรับมาการองได้ด้วยวิธีนี้

อย่างไรก็ตามคุณจะต้องร่อนไม่ว่าในกรณีใด ๆ หลังจากปั่นเสร็จ ชิ้นใหญ่ๆ มักจะเหลืออยู่ คุณสามารถแยกมันด้วยตะแกรง แล้วกรองเนื้อหาผ่านเครื่องบดสับอีกครั้ง

ทำแป้งอัลมอนด์อย่างไรให้ได้ผงถั่วคุณภาพดีทุกครั้งไม่เป็นก้อน? ทุกอย่างจะสำเร็จหากคุณทำตามคำแนะนำง่ายๆ:

• อัลมอนด์ควรทำให้แห้งและเย็น (หากใช้การอบแห้งด้วยความร้อน)
• บดไม่เกินครึ่งนาที เขย่าเครื่องบดกาแฟ (เครื่องปั่น) ในกระบวนการ
• การมีน้ำตาลหรือผงน้ำตาลในรายการส่วนผสมจะทำให้ได้แป้งอัลมอนด์คุณภาพสูงได้ง่ายขึ้น เพิ่มผงหวานลงในถั่วสับ - น้ำตาลผงจะดูดซับส่วนเกิน น้ำมันอัลมอนด์ป้องกันการจับตัวเป็นก้อน

และนี่คือสูตรวิดีโอภาพสำหรับทำแป้งอัลมอนด์:

ทำไมต้องซื้อแป้งอัลมอนด์สำเร็จรูป?

ขีดสุด คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มีแป้งที่เตรียมทันทีก่อนเตรียมอาหารที่มีมัน อย่างไรก็ตาม เนื่องจากลักษณะเฉพาะของงานของนักทำขนมมืออาชีพ ซึ่งเกี่ยวข้องกับการใช้ผลิตภัณฑ์ในปริมาณมาก จึงนิยมซื้อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจำนวนมาก

ข้อดีของวิธีนี้ชัดเจน:

• ลดความซับซ้อนของกระบวนการทำอาหารเนื่องจากไม่จำเป็นต้องดำเนินการทำความสะอาดบดอัลมอนด์
• ไม่มีความเสี่ยงที่จะได้รับมวลน้ำมันแทนแป้งหากเกินเวลาบด
• ผลิตภัณฑ์อัลมอนด์สำเร็จรูปมีเมล็ดที่มีขนาดเท่ากันซึ่งไม่สามารถทำได้เมื่อได้รับแป้งใน "โหมดแมนนวล"
• ประหยัดเวลาได้มาก
• เมื่อซื้อแป้งอัลมอนด์สำเร็จรูป คุณจะได้รับปริมาณของผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพสูงเท่ากับที่คุณต้องการเพื่อสร้างผลงานชิ้นเอกของขนมของคุณ

คุณสมบัติของแป้งอัลมอนด์และการนำไปใช้ประกอบอาหาร

ผลิตจากแป้งอัลมอนด์ที่อุดมด้วยกรดไขมันอินทรีย์ วิตามิน (กลุ่ม B, E) แร่ธาตุ (แมกนีเซียม โพแทสเซียม แคลเซียม แมกนีเซียม เหล็ก) น้ำมันหอมระเหย และคาร์โบไฮเดรต โดยยังคงคุณสมบัติที่มีประโยชน์ไว้อย่างครบถ้วน

ปริมาณแคลอรี่สูงของแป้งช่วยให้คุณอิ่มเอิบร่างกายได้อย่างรวดเร็วด้วยพลังงานและฟื้นฟูความแข็งแรง ไขมันไม่อิ่มตัวที่รวมอยู่ในนั้นช่วยกำจัดคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี

ส่วนประกอบเป็นที่ต้องการเมื่อปรุงอาหาร ไส้ถั่ว, ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป (โปรตีน-ถั่ว, ทราย-ถั่ว) ใช้เป็นสารเติมแต่งใน ชนิดต่างๆทดสอบจานอิสระ

เป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการโดยไม่ต้องใช้อัลมอนด์สับ อาหารฝรั่งเศส- ส่วนผสมที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร คุกกี้อากาศตั้งแต่มาการองแป้งอัลมอนด์ บิสกิตเดควอยซ์ และเจนัวส์

ผงอัลมอนด์เป็นที่ต้องการในการปรุงอาหารเกือบทุกประเภท มันถูกเพิ่มเข้าไปในไส้พายเพื่อปรับปรุงรสชาติ แป้งทำหน้าที่เป็นของตกแต่งสำหรับพุดดิ้ง สลัดผลไม้ อาหารประเภทเนื้อสัตว์ และผัก

เพื่อใช้ในการประกอบเค้กและขนมอบ ครีมที่อ่อนโยนอัลมอนด์ป่น - การตัดสินใจที่ดี. ผลิตภัณฑ์ขนมที่มีแป้งอัลมอนด์อบได้อย่างสมบูรณ์แบบและไม่แห้งทำให้ได้รับของเหลวในปริมาณที่ต้องการ

นอกจากรสชาติเลิศเลอทรงคุณค่าแล้ว ผลิตภัณฑ์อาหารใช้กันอย่างแพร่หลายใน อาหารเด็กเหมาะสำหรับผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้และผู้ป่วยโรคเบาหวาน แป้งอัลมอนด์เป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพแทนการสีข้าวสาลี

แน่นอนว่าแป้งอัลมอนด์เป็นที่ต้องการมากที่สุดในการอบ ตัวอย่างเช่นนี่คือสูตรวิดีโอสำหรับพายสเปนที่มีกลิ่นหอมด้วยการเติมแป้งอัลมอนด์:

คุกกี้แป้งอัลมอนด์ฝรั่งเศสที่มีชื่อเสียง: วิธีทำมาการอง

มาการองอันเลื่องชื่อที่ทำจากแป้งอัลมอนด์ ไข่ขาว, น้ำตาล, น้ำตาลผงด้วยการเติม สีผสมอาหารในรูปแบบของคุกกี้สองอันที่ผูกด้วยครีมหรือแยม - นามบัตรขนมอบฝรั่งเศสใด ๆ

ตามแหล่งที่มาต่าง ๆ สูตรมาการองถูกสร้างขึ้นในอารามแห่งใดแห่งหนึ่งหรือนำเข้าฝรั่งเศส เชฟอิตาเลี่ยน. ในศตวรรษที่ 19 มีการบริโภคมาการองร่วมกับเหล้าและแยมปรุงรสด้วยเครื่องเทศ

ขนมสมัยใหม่ที่คล้ายคลึงกันซึ่งเชื่อมต่อกันด้วยชั้นครีม ปรากฏตัวครั้งแรกในร้านขนมอบ Ladurée ลักษณะเฉพาะมีอาหารที่ปรุงในเมืองต่างๆของฝรั่งเศส

แม่บ้านหลายคนสงสัยว่าจะทำมาการองที่บ้านได้อย่างไร

พิจารณาตัวอย่างการอบพาสต้าด้วยครีมราสเบอร์รี่ช็อกโกแลตครีม

วิธีทำแป้งอัลมอนด์ที่บ้านเราได้อธิบายไว้ข้างต้นแล้ว อัลมอนด์ 150 กรัมและน้ำตาลผงร่อนสองครั้ง แป้งอัลมอนด์สำหรับพาสต้าควรบดละเอียดมาก

ส่วนผสมของน้ำตาล 120 กรัมและน้ำ 50 กรัมนำมาที่อุณหภูมิ 110° ตีไข่ขาว 4 ฟองจนตั้งยอดแข็ง เมื่อน้ำเชื่อมถึง 118 °มันจะถูกนำเข้าไปในโปรตีนด้วยกระแสบาง ๆ แล้วตีจนเย็นเติมสีย้อมรวมกับผงน้ำตาลอัลมอนด์นวดจนเนียน

ผ่าน ถุงขนมบีบแป้งลงบนถาดรองอบที่ปูกระดาษเป็นวงกลมขนาด 2.5 ซม. โดยเว้นช่องว่างไว้ 2 ซม. เขย่าถาดอบ 2-3 ครั้งเพื่อให้อากาศออกจากแป้ง

หลังจาก 2 ชั่วโมงเมื่อแป้งปกคลุมด้วยเปลือกโลกให้อบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 160 °เป็นเวลา 20 นาที

ครีม 60 มล. อุ่นในกระทะเพิ่ม 100 กรัม ไวท์ช็อกโกแลต. ในมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน 30 กรัมทำให้นิ่มลง เนย, ราสเบอร์รี่ขูด 50 กรัม คุกกี้เย็นจะรวมกับครีมและส่งไปยังตู้เย็นเพื่อให้แข็งตัว

เป็นที่น่าสังเกตว่าค่อนข้างยากที่จะได้ผลลัพธ์ที่ใกล้เคียงกับต้นฉบับโดยทำซ้ำสูตรสำหรับมาการองที่บ้านในทางปฏิบัติ

เข้าใจได้ สูตรภาพ Makarunov นำเสนอในวิดีโอนี้:

แป้งอัลมอนด์นั้น ผลิตภัณฑ์อาหารได้มาจากการบดอัลมอนด์คุณภาพสูง แป้งอัลมอนด์เรียกอีกอย่างว่าผงอัลมอนด์หรือผงอัลมอนด์ แป้งอัลมอนด์ส่วนใหญ่ใช้สำหรับทำขนมและของหวานต่างๆ ผงอัลมอนด์ยังคงรักษาวิตามินและแร่ธาตุทั้งหมดที่พบในอัลมอนด์ ผงอัลมอนด์มีแคลอรีสูงมากและมีคุณค่าทางโภชนาการ ดังนั้นผลิตภัณฑ์ที่ทำขึ้นบนพื้นฐานของอัลมอนด์จะไม่เป็นอาหารที่ขัดกับความเชื่อที่นิยมบริโภค

ส่วนประกอบของแป้งอัลมอนด์:

ผงอัลมอนด์มีวิตามินและแร่ธาตุแบบเดียวกับที่พบในอัลมอนด์

แป้งอัลมอนด์ประกอบด้วย:

• ไขมัน - 50%;
• โปรตีน - 20%;
• คาร์โบไฮเดรต - 20%;
• น้ำ - 5%;
• วิตามินและแร่ธาตุ - 5%

ในบรรดาแร่ธาตุที่ประกอบกันเป็นแป้งอัลมอนด์ ได้แก่ โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส แมกนีเซียม แคลเซียม และธาตุเหล็ก ในปริมาณมาก แป้งอัลมอนด์มีวิตามินอี ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ดีที่จะช่วยปกป้องเซลล์ร่างกายจาก ผลกระทบเชิงลบและป้องกันการพัฒนาของโรคร้ายแรง นอกจากนี้วิตามินอียังช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในร่างกายและเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน แป้งอัลมอนด์ยังมีวิตามินบี (B1, B2, B3, B5, B6, B9) ซึ่งมีบทบาทสำคัญในการเผาผลาญของมนุษย์

ปริมาณแคลอรี่ของแป้งอัลมอนด์คือ 600 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม

สูตรแป้งอัลมอนด์โฮมเมด:

การเตรียมแป้งอัลมอนด์ที่บ้านนั้นค่อนข้างง่าย แต่ในแง่ของคุณภาพ ผงอัลมอนด์โฮมเมดจะด้อยกว่าตัวเลือกที่ซื้อจากร้านค้า เนื่องจากแป้งอัลมอนด์เตรียมในการผลิตโดยใช้อุปกรณ์พิเศษตามบรรทัดฐานและมาตรฐานทางเทคโนโลยี

แป้งอัลมอนด์ที่ซื้อจากร้านค้านั้นดีกว่า ผลิตภัณฑ์ทำอาหารมันทำให้ดีขึ้นและอร่อยขึ้น ปัญหาเดียวของผงอัลมอนด์ที่ซื้อตามร้านคือหาซื้อได้ยากในเชิงพาณิชย์ ดังนั้น หากคุณไม่สามารถซื้อผงอัลมอนด์ที่ซื้อจากร้านค้าได้ด้วยเหตุผลบางประการ คุณสามารถปรุงเองที่บ้านโดยใช้อัลมอนด์ได้ ด้านล่างนี้คือ สูตรทีละขั้นตอนทำแป้งอัลมอนด์ที่บ้าน:

1. ต้มน้ำ
2. ล้างอัลมอนด์ด้วยน้ำไหล
3. เทน้ำเดือดลงบนอัลมอนด์แล้วทิ้งไว้ 5 นาที
4. ระบายน้ำและล้างออก ถั่วอัลมอนด์น้ำเย็น;
5. จากนั้นเทน้ำเดือดอีกครั้งบนอัลมอนด์แล้วทิ้งไว้ 5 นาที
6. ระบายน้ำ
7. ปอกเปลือกอัลมอนด์ออกจากผิว
8. ย้ายเปลือกถั่วไปยังผ้าสะอาดและรอจนกว่าผ้าขนหนูจะดูดซับความชื้น
9. วางอัลมอนด์บนถาดรองอบที่รองด้วยกระดาษรองอบ
10. เปิดเตาอบที่ 100 องศาเซลเซียส
11. อบอัลมอนด์ในเตาอบเป็นเวลา 20 นาที คนเป็นครั้งคราว พลิกกลับและตรวจสอบสภาพ หากคุณต้องการแป้งอัลมอนด์ สีขาวจากนั้นต้องนำอัลมอนด์ออกจากเตาอบก่อนที่จะกลายเป็นสีทอง
12. ปล่อยให้ถั่วเย็น
13. นำอัลมอนด์ที่เย็นแล้วใส่ในเครื่องบดกาแฟ
14. บดอัลมอนด์เป็นเวลา 10 วินาที แต่อย่าทำอีกต่อไป มิฉะนั้น อัลมอนด์จะมีความมันและข้นขึ้น ถ้าสูตร ขนมใช้แป้งอัลมอนด์ ผงน้ำตาลจากนั้นจะเป็นการดีกว่าที่จะบดถั่วพร้อมกับน้ำตาลผงซึ่งจะทำให้การทำอาหารง่ายขึ้น
15. ร่อนแป้งอัลมอนด์ที่ได้ผ่านตะแกรง
16. เศษอัลมอนด์ขนาดใหญ่ที่เหลือจะถูกบดอีกครั้งในเครื่องบดกาแฟ
17. บดซ้ำในเครื่องบดกาแฟและร่อนจนได้ผงอัลมอนด์ในปริมาณที่ต้องการ

แป้งอัลมอนด์ที่บ้านพร้อมแล้ว ตอนนี้สามารถใช้ในการเตรียมสูตรขนมได้ เป็นการดีกว่าที่จะเก็บผงอัลมอนด์ที่ได้จากบ้านไว้ในที่แห้งและปิด เหยือกแก้วไม่เกิน 30 วัน

แทนแป้งอัลมอนด์:

หาผงอัลมอนด์ขายค่อนข้างยาก หากคุณไม่สามารถซื้อแป้งอัลมอนด์ในร้านค้าได้ คุณสามารถเตรียมเองที่บ้านตามสูตรข้างต้น แต่คุณภาพของแป้งจะแย่กว่าที่ซื้อมามาก ทำจากอุปกรณ์พิเศษ การทำลูกกวาดทำได้ดีที่สุดด้วยแป้งอัลมอนด์ที่ซื้อจากร้านค้า

ไม่มีอะไรสามารถแทนที่แป้งอัลมอนด์ในสูตรได้เนื่องจากเป็นพื้นฐานของการทำขนม หากคุณเปลี่ยนผงอัลมอนด์เป็นแป้งธรรมดาแล้วทำตามสูตร คุณจะได้อาหารที่ในแบบของมันเอง ความอร่อยจะไม่ตรงกับต้นฉบับเลย

เทคโนโลยีการผลิตแป้งอัลมอนด์ในการผลิต:

โดยทั่วไป กระบวนการผลิตอัลมอนด์ผงประกอบด้วย 7 ขั้นตอน ได้แก่

1. ถั่วอัลมอนด์ได้รับการทำความสะอาดจากเศษวัชพืชและแยกออกเป็นเศษส่วน
2. อัลมอนด์ผ่านกระบวนการอบไอน้ำ
3. จากนั้นอัลมอนด์ก็ไปที่อุปกรณ์ปอกเปลือก อย่างไรก็ตามในขั้นต่อไป สายการผลิตมีการควบคุมคุณภาพการปอกอัลมอนด์ ถั่วที่ปอกเปลือกไม่สมบูรณ์จะถูกส่งไปทำความสะอาดอีกครั้ง
4. อัลมอนด์ที่ปอกเปลือกผ่านการทำให้แห้งแบบสองขั้นตอน ซึ่งจะขจัดความชื้นทั้งจากผิวของถั่วและจากด้านใน
5. สำหรับอุปกรณ์อุตสาหกรรมพิเศษ อัลมอนด์อบแห้งจะถูกบด บด และบดละเอียด อุปกรณ์ที่ทันสมัยช่วยให้คุณปรับขนาดของเศษส่วนและทำการเจียรได้ถึง 40 ไมครอน
6. ผงอัลมอนด์บดจะกระจายและกระจายเป็นเศษส่วน
7. ผงอัลมอนด์บรรจุในแพ็คเกจ

ประโยชน์ของแป้งอัลมอนด์:

แป้งอัลมอนด์เก็บไว้ทั้งหมด คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ถั่วอัลมอนด์. ผงอัลมอนด์มีประโยชน์เป็นหลักเพราะมีวิตามินอีจำนวนมากซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ชำระร่างกายจากสารพิษและยืดอายุของเซลล์และร่างกาย ลดความเสี่ยงในการเกิดโรคต่างๆ

นอกจากนี้ แป้งอัลมอนด์ยังมีประโยชน์ในการทำให้คงตัว ระบบประสาทและคลายความตึงเครียดซึ่งช่วยอำนวยความสะดวกโดยวิตามินบีที่มีอยู่ในนั้น พบในแป้งอัลมอนด์ แร่ธาตุทำให้การทำงานของหัวใจ ไต และตับเป็นปกติ ขอบคุณจำนวนมาก วิตามินที่เป็นประโยชน์และองค์ประกอบทั้งมาโครและจุลภาค ผงอัลมอนด์ช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันของมนุษย์ ปกป้องจากไวรัสและแบคทีเรีย

อันตรายของแป้งอัลมอนด์:

ผงอัลมอนด์สามารถเป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์ได้ก็ต่อเมื่อ ใช้มากเกินไปเนื่องจากอัลมอนด์ถูกย่อยในร่างกายเป็นเวลานานและในปริมาณมากอาจทำให้เกิดกระบวนการซบเซาได้ ระบบทางเดินอาหาร. สำหรับ การดูดซึมที่ดีขึ้นและการย่อยแป้งอัลมอนด์แนะนำให้ใช้กับน้ำผึ้งและน้ำตาล แป้งอัลมอนด์อาจมีข้อห้ามในผู้ที่เป็นโรคหัวใจเนื่องจากมีเนื้อหาสูง น้ำมันหอมระเหย. นอกจากนี้ ผงอัลมอนด์ยังมีแคลอรีสูงมาก และอาจทำให้อ้วนได้หากบริโภคในปริมาณมาก

แป้งอัลมอนด์- นี่เป็นส่วนผสมที่สำคัญมากสำหรับการทำคุกกี้โปร่งสบายและเค้กพาสต้าที่ฟันหวานชอบโดยไม่มีข้อยกเว้น ส่วนผสมนี้คืออัลมอนด์ป่น แป้งอัลมอนด์มีคุณสมบัติพิเศษ ดังนั้นการแทนที่ด้วยแป้งธรรมดาจะเป็นปัญหา พนักงานต้อนรับหลายคนพยายามใช้ แป้งสาลีแต่สุดท้ายก็ลงเอยด้วยของหวานที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงเป็นไปไม่ได้ที่จะหาแป้งอัลมอนด์มาทดแทน เนื่องจากไม่มีส่วนผสมใดที่เหมาะกับคุณสมบัติของมัน

ผลิตภัณฑ์นี้ไม่เพียงแต่ใช้สำหรับทำเค้ก คุกกี้ และขนมอบอื่นๆ เท่านั้น แป้งอัลมอนด์มักถูกเติมลงในอาหารประเภทเนื้อสัตว์และผลไม้หรือ สลัดผักเช่นเดียวกับใน ไส้ต่างๆสำหรับ ขนมอบหวาน. ส่วนผสมนี้ให้รสชาติที่บ๊องๆ แก่อาหาร และยังช่วยเพิ่มรสชาติได้อย่างมาก

บางครั้งมันเกิดขึ้นที่การค้นหาแป้งอัลมอนด์นั้นค่อนข้างมีปัญหาและไม่สามารถเปลี่ยนได้ ทางออกเดียวคือทำผลิตภัณฑ์ด้วยมือของคุณเองที่บ้านวิธีการปรุงแป้งอัลมอนด์เราจะบอกในบทความของเรา

วิธีการทำด้วยตัวเอง?

คุณสามารถทำแป้งอัลมอนด์ได้เองที่บ้าน ในการทำเช่นนี้คุณต้องตุน ปริมาณที่จำเป็นส่วนผสมตลอดจนจัดสรรเวลาว่าง ขั้นตอนการทำแป้งอัลมอนด์ด้วยมือของคุณเองมีดังนี้:

1. นำอัลมอนด์และล้างให้สะอาดในน้ำไหล จากนั้นใส่ในภาชนะลึกแล้วเทน้ำเดือดลงไป ทิ้งส่วนผสมไว้สิบนาที
2. หลังจากเวลาที่กำหนดต้องระบายน้ำออกแล้วปอกเปลือกออกจากอัลมอนด์แล้ววางลงในจานแห้ง
3. เพื่อให้ได้แป้งอัลมอนด์ที่มีคุณภาพ คุณต้องใช้ถั่วแห้ง ดังนั้นคุณจะต้องทำให้แห้งก่อนที่จะเริ่มกระบวนการบด
4. คุณสามารถทำให้อัลมอนด์แห้งด้วยผ้าเช็ดปากและในเตาอบ ในการทำเช่นนี้ให้อุ่นที่อุณหภูมิ 60 องศาแล้วทิ้งถั่วไว้สักครู่จนแห้งสนิท
5. ตอนนี้คุณต้องมีเครื่องปั่นหรือเครื่องบดกาแฟ เทอัลมอนด์แห้งลงในภาชนะแล้วเปิดเครื่องในขณะที่บดอัลมอนด์
6. มวลที่ได้จะต้องร่อนผ่านตะแกรงละเอียด และนำสิ่งที่เหลืออยู่ไปบดด้วยเครื่องบดกาแฟอีกครั้ง จากนั้นจะต้องร่อนแป้งอีกครั้งและต่อไปเรื่อย ๆ จนกว่าตะกอนขนาดใหญ่จะไม่เหลืออีกต่อไป
7. เกลี่ยแป้งอัลมอนด์ที่เสร็จแล้วบนกระดาษให้แห้ง แล้วใส่ในถุงหรือภาชนะพลาสติกแล้วเก็บในที่มืด

แป้งอัลมอนด์โฮมเมดจะไม่เหมือนกับที่ซื้อจากร้านค้า เนื่องจากการผลิตมักจะใช้มวลรวมพิเศษที่บดถั่วได้อย่างมีประสิทธิภาพมากกว่า แต่แป้งที่ทำเองจะมีประโยชน์มากกว่าแป้งที่คุณสามารถซื้อได้ในร้าน

คุณสามารถเก็บแป้งอัลมอนด์ได้ตั้งแต่หนึ่งถึงสามเดือนในที่มืดและเย็น. เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับการสร้างผลิตภัณฑ์ที่บ้านในวิดีโอด้านล่าง

การใช้แป้งอัลมอนด์ในการทำอาหาร

ในการปรุงอาหารแป้งอัลมอนด์ใช้สำหรับการอบและเพิ่มสลัดและอาหารประเภทเนื้อสัตว์ทุกชนิด ดังนั้นส่วนใหญ่มักใช้ส่วนผสมนี้ในการเตรียมเค้กฝรั่งเศสซึ่งเรียกว่าพาสต้า เป็นคุกกี้กลมๆ เล็กๆ เปลือกที่น่ารับประทาน. นอกจากนี้ยังมีการเตรียมเค้ก, มัฟฟิน, ชีสเค้ก, แพนเค้ก, ชาร์ลอตต์และแม้แต่ขนมปังจากแป้งอัลมอนด์ คนทำขนมบางคนเตรียมมาก ขนมอร่อยและหม้อปรุงอาหาร และแป้งอัลมอนด์บางครั้งถูกเติมลงในขนมอบแบบอเมริกันที่เรียกว่ามาการูน

บางครั้งใน สูตรอาหารพบชื่อ "ผงอัลมอนด์" และพนักงานต้อนรับหลายคนสับสนไม่เข้าใจว่ามันเหมือนกับแป้งอัลมอนด์หรือไม่ จริงๆ แล้วชื่อเหล่านี้เป็นสองชื่อสำหรับส่วนผสมเดียวกัน ดังนั้นหากสูตรอาหารต้องใช้ผงอัลมอนด์ คุณสามารถใช้แป้งอัลมอนด์ได้อย่างสบายใจ

แป้งอัลมอนด์มักถูกเติมลงในเนื้อหมักปรุงรสด้วย สลัดผลไม้และยังเพิ่มในผักกระป๋อง

ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวค่อนข้างสูง: 600 กิโลแคลอรีต่อร้อยกรัม ไม่แนะนำผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งอัลมอนด์สำหรับผู้ที่ควบคุมอาหารและดูแลหุ่น

ประโยชน์และโทษ

แป้งอัลมอนด์นั้น สินค้าที่มีประโยชน์แต่ก็อาจเป็นอันตรายได้เช่นกันหากใช้อย่างไม่ถูกต้อง

ผลิตภัณฑ์นี้ประกอบด้วย จำนวนมากกรดไขมัน วิตามินบี โพแทสเซียม แคลเซียม และธาตุอื่นๆ อีกมากมาย ด้วยองค์ประกอบนี้การใช้แป้งอัลมอนด์จึงช่วยปรับปรุงการเคลื่อนไหวของกระเพาะอาหารเสริมสร้างภูมิคุ้มกันและจัดหาวิตามินที่จำเป็นให้กับร่างกาย

ผลิตภัณฑ์นี้สามารถทำร้ายได้หากคุณมีอาการแพ้อัลมอนด์ เมื่อพยายามรีเซ็ต น้ำหนักเกินแป้งอัลมอนด์จะทำตรงกันข้าม

น่าเสียดายที่แป้งอัลมอนด์ไม่เป็นอันตรายอย่างที่คุณคิด เป็นเรื่องดีที่ได้รู้ทุกแง่มุมของการทำแป้งอัลมอนด์ เพื่อให้คุณสามารถเลือกได้ว่าจะใช้หรือไม่ใช้

1. แป้งอัลมอนด์บิดเบือนการรับรู้ความอิ่ม

แป้งอัลมอนด์หนึ่งถ้วยมีอัลมอนด์ประมาณ 90 เม็ด สมมติว่าอัลมอนด์มีแคลอรีเฉลี่ย 7 แคลอรี จะมีแคลอรีมากถึง 640 แคลอรีในหนึ่งถ้วย ซึ่งจะครอบคลุมปริมาณถั่วต่อวัน

นี่ไม่ใช่เรื่องเลวร้าย แต่สูตรสำหรับผลิตภัณฑ์ที่อบด้วยส่วนผสมนี้มักจะต้องใช้แป้งหนึ่งแก้วครึ่งถึงสองแก้ว

หากสูตรอาหารสำหรับ 4 ที่ต้องใช้อัลมอนด์ประมาณ 135 เม็ด ลองจินตนาการว่ากินอัลมอนด์ 33 เม็ด คุณจะรู้สึกอิ่มหลังจากกินถั่ว 15 เม็ด ความจริงที่ว่าคุณไม่รู้สึกอิ่มในระดับเดียวกันเมื่อบริโภคส่วนผสมในเค้ก เช่น เค้กสนับสนุนทฤษฎีที่ว่าร่างกายไม่ได้ส่งสัญญาณความอิ่มไปยังสมอง พูดง่ายๆ ก็คือ คุณกินมากเกินไป

2. ประมาณ 20% ของไขมันในอัลมอนด์ถือเป็นไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน กรดไขมัน(โอเมก้า 6)

น่าเสียดายที่การรับประทานอาหารสมัยใหม่ของผู้คนนั้นมีไขมันจำนวนมากในร่างกายซึ่งนำไปสู่ปัญหาสุขภาพมากมาย

ต่อไปนี้เป็นเหตุผลบางประการที่ไม่ควรรับประทานไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนมากเกินไป:

- ยับยั้งการเผาผลาญอาหาร;

- กระตุ้นปฏิกิริยาการอักเสบในร่างกาย

- ทำให้เกิดปัญหาการย่อยอาหาร เช่น การลดลงของการทำงานของเอนไซม์ย่อยอาหารบางชนิด

- ต่อมไทรอยด์ทำงานช้าลง

- การยับยั้งเอนไซม์ล้างพิษช้าลง

- สารต้านอนุมูลอิสระในร่างกายตาย

กล่าวโดยย่อคือการบริโภคอาหารอัลมอนด์มากเกินไป ด้วยวิธีง่ายๆส่วนเกินของร่างกายที่มีกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนมากเกินไป

3. แป้งอัลมอนด์มี เนื้อหาสูงสารยับยั้งเอนไซม์

สารยับยั้งเอนไซม์เป็นสารที่ปิดกั้นเอนไซม์ย่อยอาหาร มีความเข้มข้นในถั่วและเมล็ดพืชทั้งหมด ดังนั้นแป้งอัลมอนด์จึงมีจำนวนมาก น่าเสียดายที่ส่วนผสมในปริมาณที่มากเกินไปจะทำลายตับอ่อน การบริโภคถั่วและเมล็ดพืชมากเกินไปทำให้เกิดความไม่สมดุลของเอนไซม์ และมักแสดงอาการท้องอืดและปวดท้อง

เคล็ดลับ: หากคุณชอบถั่วและเมล็ดพืชในรูปแบบใดๆ ให้แช่ในน้ำก่อน ขั้นตอนนี้ทำให้สารยับยั้งเอนไซม์ส่วนใหญ่เป็นกลาง

4. แป้งมะพร้าวดีต่อสุขภาพมากกว่าแป้งอัลมอนด์

เมื่อพูดถึงการอบ แป้งมะพร้าว, อาจจะ, ทางเลือกที่ดีที่สุด. น้ำมันมะพร้าวมีคุณสมบัติที่สมดุลกว่าแป้งอัลมอนด์ ซึ่งหมายความว่ามีความเสถียรในระหว่างการอบชุบและไม่เป็นพิษต่อร่างกาย

หากคุณจำได้จากที่กล่าวมาข้างต้น ไขมันในแป้งอัลมอนด์จะช่วยชะลอการเผาผลาญของคุณ ในขณะที่ไขมันในมะพร้าวจะเร่งการเผาผลาญ นอกจากนี้แป้งมะพร้าวยังมีใยอาหารสูงกว่ามาก ซึ่งดีต่อสุขภาพของคุณอย่างแน่นอน

บทสรุป:ควรใช้แป้งอัลมอนด์อย่างชาญฉลาดและในปริมาณที่พอเหมาะ ซึ่งหมายความว่าคุณควรจำกัดการบริโภคให้เหลือเดือนละครั้งหรือเฉพาะในโอกาสพิเศษเท่านั้น