ชนชั้นสูงครีมของซอสช็อคโกแลต วิธีทำซอสแพนเค้กช็อกโกแลต: สูตรที่สมบูรณ์แบบ

ซอสช็อกโกแลตเป็นท็อปปิ้งที่ยอดเยี่ยมสำหรับตกแต่งไอศกรีม แพนเค้ก วาฟเฟิล หรือของหวานโฮมเมดอื่นๆ ซอสมีรสชาติที่สดใสและเข้มข้นและจะดึงดูดใจผู้ที่ชอบทานหวานอย่างแน่นอน แสดงออก รสช็อคโกแลตและเนื้อสัมผัสที่เนียนนุ่มจะทำให้อาหารทุกจานไม่เพียงแค่ดูหรูหราเท่านั้น แต่ยังให้รสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้นอีกด้วย รสชาติที่ถูกใจ. สูตรทำอาหาร ซอสช็อคโกแลตเพียงพอ. ฉันเสนอตัวเลือกของหวานที่เรียบง่ายประหยัดที่สุด แต่ไม่มีของหวานที่อร่อยน้อยกว่าสำหรับการเตรียมซอสที่ยอดเยี่ยมนี้ เราต้องการส่วนผสมที่เหมาะสมที่สุดซึ่งแม่บ้านทุกคนจะมี การเตรียมซอสช็อกโกแลตโกโก้นั้นง่ายกว่าและแม้แต่แม่ครัวมือใหม่ก็สามารถจัดการได้ น้ำเชื่อมออกมาทั้งรสชาติและความสม่ำเสมอนั้นยอดเยี่ยมมาก! เพื่อให้ซอสช็อคโกแลตน่าสนใจยิ่งขึ้นและ รสชาติดั้งเดิมสามารถเปลี่ยนแปลงได้เสมอหากต้องการด้วยสารเติมแต่งเช่นอบเชยเหล้ารัมหรือคอนญัก ทุกอย่างขึ้นอยู่กับจินตนาการและความชอบของคุณ! ยังไงก็ตาม ฉันหวังว่าคุณจะชอบสูตรซอสช็อกโกแลตนะ!

วัตถุดิบ:

โกโก้ - 35 กรัม
น้ำ - 120 มล.
เกลือ - หยิก
วานิลลิน - 1 กรัม
น้ำตาล - 150 กรัม

วิธีทำซอสช็อคโกแลตจากผงโกโก้:

ในกระทะขนาดเล็กหรือภาชนะอื่นที่เราจะเตรียมซอสช็อคโกแลตเท จำนวนที่ต้องการผงโกโก้.

เติมน้ำอุ่นที่นี่

เราตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลางและคนตลอดเวลาด้วยการตีให้อยู่ในสถานะที่เป็นเนื้อเดียวกัน

เพิ่มปริมาณน้ำตาลที่ตวงไว้ล่วงหน้า ในเวลาเดียวกันเพิ่มเกลือและวานิลลาเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส

คนไปเรื่อยๆให้น้ำตาลละลาย หลังจากต้มช็อกโกแลตแล้วให้ต้มทุกอย่างไม่เกินสามนาที

เทซอสช็อกโกแลตทันทีลงในขวดโหลหรือภาชนะอื่นที่จะเก็บหรือเสิร์ฟ และใส่ในตู้เย็นจนกว่าจะเย็นสนิท ตามที่ผู้เขียน สูตรดั้งเดิมซอสช็อกโกแลตนี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงหลายเดือน พูดตามตรงเขาไม่เคยอยู่กับเรานานขนาดนี้! ฉันสามารถสังเกตได้ว่าซอสช็อกโกแลตยิ่งนั่งนานเท่าไหร่ก็ยิ่งข้นขึ้นเท่านั้น

คุณสามารถเสิร์ฟซอสกับแพนเค้ก แพนเค้ก มัฟฟิน วาฟเฟิล เค้ก และของหวานอื่นๆ ซอสตามสูตรนี้ค่อนข้างข้นและสวยงามและดูสวยงามเมื่อทา ด้วยพายนมหรือขนมปังซอสเช่นนี้จะเหมาะสมเสมอ

ทานให้อร่อย!!!

ขอแสดงความนับถือ Oksana Chaban

ซอสช็อคโกแลตอร่อยหอมหวานและเค็ม พวกเขากระตุ้นจิตใต้สำนึกด้วยการมองเพียงครั้งเดียวกระตุ้นความอยากอาหารและกลายเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับของหวานรวมถึงอาหารประเภทเนื้อสัตว์ เราสามารถพูดอะไรได้บ้างแม้แต่คุกกี้ที่น่าเบื่อก็ยังอร่อยและผลไม้จะน่าสนใจหากเสริมอย่างเหมาะสม

ซอสช็อกโกแลต - หลักการทำอาหารทั่วไป

ช็อคโกแลต. สำหรับซอสจะต้องละลายไม่สามารถทำได้กับกระเบื้องทั้งหมด นั่นคือเหตุผลที่คุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับ เนื้อหาสูงโกโก้. ละลายช็อกโกแลตในอ่างน้ำหรือใน เตาอบไมโครเวฟ. มันจะง่ายกว่าถ้าคุณเติมน้ำมันเล็กน้อย ครีมหนักหรือครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนถ้ามีในสูตร

โกโก้. พวกเขามักจะถูกแทนที่ ช็อคโกแลตธรรมชาติหรือนำไปปรับปรุงสี ควรใช้ผงคุณภาพสูงที่ไม่มีน้ำตาลและเทียม สารเติมแต่งกลิ่นหอมซึ่งในกรณีนี้ซอสจะได้รสชาติของช็อกโกแลตจริงๆ

น้ำตาล. เพิ่มเพื่อรสชาติ โดยปกติจะใช้ทราย สามารถใช้ร่วมกับโกโก้เพื่อไม่ให้ก้อนปรากฏในผง

ส่วนผสมอื่น ๆ. มักจะเพิ่มผลิตภัณฑ์นมลงในซอส: ครีม, นม, นมข้น, เนย สำหรับรสชาติใส่วานิลลิน, อบเชย, เครื่องดื่มแอลกอฮอล์เบอร์รี่หรือน้ำเชื่อมผลไม้

สำหรับซอสปรุงรส ซอสดังกล่าวมักจะเตรียมด้วยการเติมดาร์กช็อกโกแลต ผัก เครื่องเทศ วางมะเขือเทศและส่วนผสมอื่นๆ ที่เหมาะสม ที่ ตัวเลือกเผ็ดอาจพบ adjika

คัสตาร์ด ช็อกโกแลต ซอสโกโก้ (สำหรับไอศกรีม)

ซอสช็อกโกแลตแบบต่างๆ ที่เหมาะสำหรับไอศกรีม แต่ก็สามารถรดน้ำได้เช่นกัน ของหวานชีสกระท่อมใช้เป็นส่วนเสริมของพาย ใช้ผงโกโก้คุณภาพสูงไม่ใส่น้ำตาล

วัตถุดิบ

โกโก้สามช้อนโต๊ะ

น้ำครึ่งแก้ว

น้ำตาลสี่ช้อนโต๊ะ

วานิลลาเล็กน้อย

0.5 ช้อนชา แป้ง.

การทำอาหาร

1. ซอสนี้สะดวกในการเตรียมในกระทะที่มีด้ามจับเดียวนั่นคือในทัพพี เทน้ำตาลและโกโก้ลงไปคนให้เข้ากัน

2. ตอนนี้ใส่แป้งมันจะทำให้ซอสข้น คุณต้องการเพียงเล็กน้อยมิฉะนั้นจะได้ผล ครีมหนา. ผสมกับส่วนผสมที่แห้งเพื่อป้องกันไม่ให้เป็นก้อน

3. เติมวานิลลาเล็กน้อยหรือสารสกัดสองสามหยดทันที คนให้เข้ากัน

4. เจือจางส่วนผสมแห้งด้วยน้ำตามใบสั่งแพทย์ ผสมอย่างรวดเร็ว ใส่ซอสบนเตา

5. ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน เรารอจนกว่ามวลจะเป็นเนื้อเดียวกัน แต่ไม่จำเป็นต้องต้มซอสช็อคโกแลต ทันทีที่ฟองแรกปรากฏขึ้นให้นำกระทะออกจากเตาทันที

6. เย็น, เทไอศครีม, พาย, หม้อตุ๋น, เพิ่มค็อกเทล

ซอสช็อคโกแลตกับไวน์ขาวสำหรับเนื้อ

สูตรซอสช็อกโกแลตไม่หวานเสิร์ฟพร้อมเนื้อ สเต็กเนื้อดูเก๋เป็นพิเศษด้วย คุณจะต้องมีไวน์ขาวสำหรับทำอาหารด้วย

วัตถุดิบ

กระเปาะ;

ไวน์ขาว 130 มล.

ดาร์กช็อกโกแลต 45 กรัม

1 ช้อนชา น้ำมัน;

1 ช้อนชา ใบโรสแมรี่ เกลือ

การทำอาหาร

1. หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่ในกระทะทาน้ำมันทอดไฟอ่อน ๆ แต่อย่าให้เป็นสีน้ำตาลมาก

2. เพิ่มไวน์ลงในหัวหอมปล่อยให้แอลกอฮอล์ระเหยเล็กน้อยโยนเกลือเล็กน้อยใส่ใบโรสแมรี่สับ

3. คุณสามารถเพิ่มพริกไทยเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส

4. สับชิ้นช็อคโกแลตด้วยมีดใส่ซอส เคี่ยวไฟอ่อนจนช็อกโกแลตละลายหมด

5. คนซอสให้เข้ากันก่อนเสิร์ฟ เย็น

ซอสช็อคโกแลตบาร์หวาน

สูตรซอสช็อกโกแลตที่สมบูรณ์แบบสำหรับแพนเค้ก ฟริตเตอร์ และอื่นๆ แต่สามารถเทพายหรือหม้อปรุงอาหารด้วยมวลนี้ได้ ช็อคโกแลตใด ๆ ที่สามารถใช้ได้ แต่ห้ามใช้สีขาว

วัตถุดิบ

ช็อคโกแลต 50 กรัม

ครีม 90 กรัม

3 ศิลปะ ล. ซาฮารา;

15 ก. น้ำมัน;

1 ช้อนชา ผงโกโก้;

วานิลลาอบเชยเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

1. แบ่งช็อกโกแลตใส่เนยลงไป

2. รวมครีมกับน้ำตาลทรายและผงโกโก้ เติมวานิลลิน อบเชยหรือเครื่องปรุงอื่น ๆ เล็กน้อยหากต้องการ คนจนเนื้อเนียน ราดชอคโกแลต

3. ตั้งชามบน อ่างอาบน้ำเริ่มร้อนขึ้น

4. ทันทีที่ช็อกโกแลตละลาย ซอสจะกลายเป็นเนื้อเดียวกัน คุณสามารถนำออกจากเตาได้ คุณไม่จำเป็นต้องต้มอะไรเลย

5. เทใส่ถ้วยเกรวี่ เสิร์ฟพร้อมแพนเค้กหรือตกแต่งขนมที่เตรียมไว้ได้ทันที

ซอสช็อคโกแลตกับนมและไข่แดง

อีกสูตรคัสตาร์ดสำหรับซอสช็อกโกแลตกับโกโก้ มันปรุงในนมมันออกมาอร่อยและหวานมาก

วัตถุดิบ

นม 300 มล.

2 ไข่แดง

ผงโกโก้ 4 ช้อนเต็ม

น้ำตาล 110 กรัม

1 ช้อนชา แป้ง;

เนย 30 กรัม

การทำอาหาร

1. แบ่งไข่, เอาไข่แดงออกอย่างระมัดระวัง, ถ่ายโอนไปยังกระทะ

2. รวมส่วนผสมแห้งทั้งหมดตามสูตร: แป้ง, แป้ง ผงโกโก้และน้ำตาล. บดจนเนียนใส่ไข่แดงแล้วเทนมครึ่งแก้ว

3. ผัดมวลจนกลายเป็นครีมที่เป็นเนื้อเดียวกัน

4. เจือจางซอสด้วยนมที่เหลือ

5. ส่งไปที่เตาปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน อย่าปล่อยให้มวลไหม้ดังนั้นคนตลอดเวลา

6. ทันทีที่ซอสข้น ยกลงจากเตา

7. สับเนยเป็นชิ้น ๆ ใส่ลงไป ช็อคโกแลตร้อน. ผัดอย่างรวดเร็วจนละลายหมด

8. ถ้าต้องการใส่วานิลลา เย็นก่อนใช้

ซอสช็อคโกแลตสำหรับเนื้อกับมะเขือเทศ

สูตรสำหรับซอสช็อคโกแลตเข้มข้นสำหรับเนื้อกับน้ำซุปข้นมะเขือเทศ, หัวหอมและ กลิ่นหอมอ่อนๆกระเทียม. เราใช้ดาร์กช็อกโกแลตที่มีปริมาณโกโก้สูงกว่า 70%

วัตถุดิบ

ดาร์กช็อกโกแลต 50 กรัม

กระเทียม 1 กลีบ

น้ำมันสองช้อนโต๊ะ

หนึ่งหลอด;

0.3 ช้อนชา พริกสับ

น้ำซุปข้นมะเขือเทศ 4 ช้อนโต๊ะ

อบเชยผักชี

การทำอาหาร

1. ละลายเนยในกระทะ ตอนนี้ใช้หนึ่งช้อนโต๊ะ

2. ใส่หัวหอมสับและกระเทียมผัดผักเล็กน้อย จากนั้นปิดฝากระทะ ให้เหงื่อออกจนนุ่ม

3. เพิ่ม น้ำซุปข้นมะเขือเทศ. หากใช้แป้ง ให้เจือจางด้วยน้ำครึ่งหนึ่ง เราปรุงผักในมะเขือเทศอีกสองสามนาทีถึงเวลาใส่พริกและเครื่องเทศลงไป

4. นำซอสออกจากเตา พักไว้ให้เย็นลงเล็กน้อย

5. รวมเนยที่เหลือและช็อคโกแลตที่แตกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ละลายในอ่างอาบน้ำหรือในไมโครเวฟก็ได้ หรือเราโยนชิ้นส่วนเข้าไป ซอสร้อนและผัดอย่างรวดเร็ว

6. จุ่มเครื่องปั่นบดช็อกโกแลตจนเนียน มาชิมกัน สำหรับเครื่องเทศคุณสามารถเพิ่มได้เล็กน้อย น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู

ซอสช็อกโกแลตผงคอนยัค

เมื่อมองแวบแรกซอสจะมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อมีรสที่ค้างอยู่ในคอและ กลิ่นหอมผิดปกติ. ขอบคุณทุกคนที่เพิ่มคอนญัก แต่คุณยังสามารถเติมเหล้ารัม เหล้า หรือแอลกอฮอล์แต่งกลิ่นอื่นๆ

วัตถุดิบ

โกโก้ 40 กรัม

น้ำตาล 100 กรัม

บรั่นดี 20 มล.

น้ำ 125 มล.

การทำอาหาร

1. รวมน้ำตาลทรายกับโกโก้คนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เกิดก้อนในกระบวนการ

2. เจือจางส่วนผสมด้วยน้ำคนอีกครั้งส่งไปปรุงอาหารบนเตา

3. ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนน้ำตาลละลายหมด คนตลอดเวลาเพื่อป้องกันไม่ให้ช็อกโกแลตติด

4. นำออกจากไฟ ทันทีที่ซอสกลายเป็นเนื้อเดียวกัน เราทิ้งไว้ห้านาที

5. เทคอนยัคลงไป คนให้เข้ากัน เสิร์ฟพร้อมของหวาน คุณสามารถเสริมซอสนี้ด้วยเชอร์รี่ซึ่งผสมผสานอย่างลงตัวกับมัน

ซอสช็อคโกแลตเร่งจากนมข้น

สูตรซอสช็อคโกแลตที่ง่ายที่สุดที่เคยมีมา ที่ไม่ต้องปรุงเลยด้วยซ้ำ ขอแนะนำให้ใช้นมข้นที่ดีซึ่งไม่มีแป้งและส่วนผสมที่ไม่จำเป็นอื่น ๆ

วัตถุดิบ

นมข้น 150 กรัม

2 ช้อนโต๊ะ. ล. ครีมเปรี้ยว;

โกโก้ 4 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร

1. ครีมเปรี้ยวจะทำให้ซอสนี้มีรสชาติที่เบาลงเจือจางความหวานของนมข้น เรารวมเข้าด้วยกันคน

2. ใส่ผงโกโก้ ผัดอีกครั้งหากต้องการเพิ่มวานิลลาเพื่อรสชาติ ซอสพร้อม! คุณสามารถใช้งานได้ทันที

ซอสช็อคโกแลตกับกล้วยจากกระเบื้อง

สูตรเด็ดมาก ซอสไฟซึ่งเตรียมด้วยกล้วย เลือกผลไม้สุก เนื้อนิ่ม แต่ไม่เข้มที่เริ่มเน่าเสียแล้ว

วัตถุดิบ

กล้วย 2 ลูก

0.5 มะนาว

ช็อคโกแลต;

ครีม 130 มล.;

2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮารา;

1 ช้อนชา โรม่า.

การทำอาหาร

1. เปิดช็อกโกแลตบาร์ หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

2. เทครีมลงในกระทะตั้งบนเตา ทันทีที่ร้อนขึ้นให้ใส่ช็อกโกแลตที่แตกแล้วใส่น้ำตาล ปริมาณสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามความหวานที่ต้องการ

3. อุ่นช็อกโกแลตด้วยครีม จนละลายหมดทุกชิ้น. จากนั้นนำออกจากเตา พักให้เย็นจนอุ่น

4. ปอกกล้วย หั่นเป็นชิ้นๆ ก่อน แล้วบดให้เป็นเนื้อๆ หากมีขนาดใหญ่คุณก็สามารถรับได้

5. บีบน้ำมะนาวลงบนกล้วยบด คนให้เข้ากัน ส้มจะให้ความเปรี้ยวที่น่าพอใจจะไม่ทำให้น้ำซุปข้นเข้มขึ้นอย่างรวดเร็ว

6. ตอนนี้เรารวมมวลช็อคโกแลตกับกล้วยบดเพิ่มคอนญักหนึ่งช้อนคนให้เข้ากันเสร็จแล้ว! ซอสนี้ไม่สามารถเก็บไว้ได้และต้องใช้ทันที

ขอแนะนำให้เตรียมซอสล่วงหน้าเพื่อให้มีเวลาเย็น ถ้าหมดเวลาก็เอากระทะใส่กะละมังด้วย น้ำเย็นกวนมวลที่ปรุงแล้วให้เย็นแล้วใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหลายนาที

มีก้อนเยอะไหม? ซอสช็อคโกแลตสามารถกรองผ่านเครื่องกรองแบบละเอียดหรือปั่นด้วยเครื่องปั่นแบบแช่

ซอสช็อคโกแลตไหลหรือไม่? สำหรับตัวเลือกที่หวาน คุณสามารถเพิ่มเกล็ดมะพร้าวหรือคุกกี้บดเล็กน้อย สามารถเพิ่มถั่วได้ไม่เพียง แต่กับซอสสำหรับของหวานเท่านั้น แต่ยังรวมถึงตัวเลือกรสเค็มและเผ็ดด้วย

ในเมนูของหวานของร้านอาหารและร้านกาแฟคุณจะพบกับซอสช็อคโกแลตสำหรับแพนเค้กอย่างแน่นอน จานง่ายๆดูซับซ้อน อย่างไรก็ตามมันหายากในเมนูที่บ้านซึ่งน่าเสียดาย น้ำเกรวี่สีช็อกโกแลตอันสูงส่งทำให้อาหารมีรสชาติที่ประณีตและเพิ่มความน่ารับประทาน

ตามมาตรฐานของประวัติศาสตร์ ช็อกโกแลตปรากฏในอาหารของมนุษย์เมื่อไม่นานมานี้ ประมาณ 200 ปีที่แล้ว ซอสสำหรับอาหารเริ่มเตรียมเร็วกว่ามาก แต่ลูกกวาดมาถึงซอสช็อคโกแลตเมื่อต้นศตวรรษที่ 20 เท่านั้น และเช่นเดียวกับที่มักเกิดขึ้นกับการค้นพบการทำอาหารที่น่าสนใจ สูตรอาหารมากมายของเขามาจากมือของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร

การทำช็อคโกแลตที่บ้านเป็นเรื่องยาก แต่ต้องปรุงจาก ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปน้ำเกรวี่สำหรับของหวานนั้นง่ายกว่ามาก มากมาย แม่บ้านที่มีประสบการณ์พวกเขาทำซอสช็อคโกแลตจากโกโก้ แต่เราตัดสินใจที่จะไม่เบี่ยงเบนจากคลาสสิกและใช้ฐานที่มั่นคงในสูตร

ซอสช็อคโกแลตบาร์

เพลิดเพลินกับของหวานที่ตกแต่งด้วยซอสช็อคโกแลตในร้านกาแฟคุณจะคิดถึงวิธีการปรุงอาหารที่บ้านโดยไม่สมัครใจเพื่อยืดเวลาความสุขให้กับตัวคุณเองและทำให้คนที่คุณรักประหลาดใจ ปรากฎว่าไม่มีอะไรซับซ้อนในการเตรียม - สูตรนั้นง่ายมาก

สำหรับซอสคุณจะต้อง:

ช็อคโกแลตหนึ่งแท่ง (ขมหรือนม) - 100 กรัม
ครีม - 50 มล.
น้ำตาล - 50 กรัมสำหรับช็อกโกแลตนม 100 กรัมสำหรับรสขม
วานิลลิน - เพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

จำเป็นต้องปรุงน้ำเกรวี่ในอ่างน้ำ ดังนั้นเราจึงต้องใช้หม้อสองใบหรืออุปกรณ์อื่นๆ เพื่อจัดระเบียบกระบวนการ นำน้ำอาบไปต้ม ในชามก้นลึกหรือกระทะใบเล็ก ทุบช็อกโกแลตบาร์ให้แตก
ในขณะที่ชิ้นส่วนของกระเบื้องอ่อนลงให้เพิ่มครีมลงไป ละลายเนื้อหา คนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้เมล็ดพืชเหลืออยู่ เติมน้ำ 100 มล. ตั้งไฟแล้วนวดจนเนียน
ซอสของหวานพร้อมแล้ว เสิร์ฟร้อนเทไอศครีมลูกหิมะสีขาวหรือแพนเค้กตกแต่งด้วยไหมสีน้ำตาล

สูตรมีผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำเตรียมใน 15 นาทีและเรามีความสุขสูงสุด ในราคาที่สมเหตุสมผล น้ำเกรวี่หวานเพียงพอสำหรับ 4-5 เสิร์ฟ แต่สำหรับฟันหวานบางคนไม่เพียงพอ โปรดทราบว่าซอสช็อกโกแลตจะเย็นตัวอย่างรวดเร็วและสูญเสียความนุ่มนวล ซอสช็อกโกแลตสามารถแช่เย็นได้ แต่ต้องละลายอีกครั้งก่อนเสิร์ฟ

โกโก้หรือช็อคโกแลต?

ทางเลือกระหว่างโกโก้และช็อกโกแลตที่ใช้ทำซอสไม่ส่งผลต่อรสชาติของอาหาร ดังที่คุณทราบ ผลิตภัณฑ์ที่สองเป็นอนุพันธ์ของผลิตภัณฑ์แรก ซึ่งหมายความว่าฐานของรสชาติไม่แตกต่างกันมากนัก การใช้โกโก้ทำให้ขั้นตอนการทำอาหารง่ายขึ้น แต่ไม่ทำให้รสชาติของน้ำเกรวี่เปลี่ยนไป

การผสมผสานรสชาติที่ไม่คาดคิด

ซอสช็อกโกแลตหวานสำหรับของหวานนั้นสมเหตุสมผล เข้าใจได้ และแน่นอนว่าอร่อย อย่างไรก็ตาม ในโลกของการทำอาหารยังมีความขัดแย้งเมื่อส่วนประกอบสองอย่างที่เข้ากันไม่ได้โดยสิ้นเชิงกลายเป็นอาหารอันโอชะที่แสนอร่อย ตัวอย่างเช่น ซอสช็อคโกแลตสำหรับเนื้อ - สำหรับหลาย ๆ คนมันฟังดูไร้สาระ แต่เมื่อเตรียมอย่างเหมาะสมมันก็เข้ากันได้ดี เล็กน้อย น้ำส้มสายชูไวน์, ก้านโรสแมรี่, ไวน์ขาว, ช็อคโกแลต - และสเต็กราดด้วยน้ำเกรวี่ที่น่าทึ่ง รสชาติของโกโก้และเครื่องเทศเพิ่มความนุ่มและความหวานให้กับเนื้อ

แน่นอนว่าไม่ใช่ว่าอาหารประเภทเนื้อสัตว์ทั้งหมดจะเหมาะกับซอสดังกล่าวและเป็นสิ่งที่ผิดปกติ การผสมผสานรสชาติออกแบบมาสำหรับมือสมัครเล่น หากคุณต้องการทดลองหรือทดลองเมนูพิเศษที่บ้านของคุณ ให้จดสูตรและปรุงอาหาร เช่น ปรุงรสร้อนตั้งแต่ช็อกโกแลตไปจนถึง เนื้อย่างหรือหมู.

สงสัยความภักดีของครอบครัวของคุณเกี่ยวกับอาหารรสเลิศของคุณ ไปร้านอาหารและลองชิมอาหารที่ปรุงโดยผู้เชี่ยวชาญ บางทีหลังจากทำตัวอย่างที่ดีแล้ว พวกเขาจะชื่นชมความพยายามของคุณ

เมื่อช็อกโกแลตเป็นอาหารอันโอชะของชนชั้นสูง ทุกวันนี้มีจำหน่ายสำหรับทุกคน ทำไมไม่ใช้ประโยชน์จากผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมและเพิ่มเข้าไป เมนูหลักน้ำเกรวี่รสชาติที่น่าตื่นตาตื่นใจ

ติดต่อกับ

ซอสช็อกโกแลต - หลักการทำอาหารทั่วไป

ช็อคโกแลต. สำหรับซอสจะต้องละลายไม่สามารถทำได้กับกระเบื้องทั้งหมด นั่นคือเหตุผลที่คุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูง โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่มีปริมาณโกโก้สูง ละลายช็อกโกแลตในอ่างน้ำหรือในไมโครเวฟ การทำเช่นนี้จะง่ายกว่าถ้าคุณใส่เนย ครีมหนัก หรือครีมเปรี้ยว 1 ช้อน ถ้ามีอยู่ในสูตร

โกโก้. บ่อยครั้งที่พวกเขาถูกแทนที่ด้วยช็อคโกแลตธรรมชาติหรือเพิ่มเพื่อปรับปรุงสี เป็นการดีที่สุดที่จะใช้ผงคุณภาพสูงโดยไม่ใส่น้ำตาลหรือแต่งกลิ่นสังเคราะห์ วิธีนี้จะทำให้ซอสได้รสชาติของช็อกโกแลตจริงๆ

ส่วนผสมอื่น ๆ. มักจะเพิ่มผลิตภัณฑ์นมลงในซอส: ครีม, นม, นมข้น, เนย สำหรับรสชาติใส่วานิลลิน, อบเชย, เครื่องดื่มแอลกอฮอล์, เบอร์รี่หรือน้ำเชื่อมผลไม้

สำหรับซอสปรุงรส ซอสดังกล่าวมักปรุงด้วยการเติมดาร์กช็อกโกแลต ผัก เครื่องเทศ ซอสมะเขือเทศ และส่วนผสมที่เหมาะสมอื่นๆ ในเวอร์ชันเฉียบพลันอาจมี adjika

คัสตาร์ด ช็อกโกแลต ซอสโกโก้ (สำหรับไอศกรีม)

ซอสช็อกโกแลตแบบต่างๆ ที่เหมาะสำหรับไอศกรีม แต่พวกเขายังสามารถรดน้ำด้วยขนมคอทเทจชีสที่ใช้เป็นส่วนเสริมของพาย ใช้ผงโกโก้คุณภาพสูงไม่ใส่น้ำตาล

โกโก้สามช้อนโต๊ะ

น้ำครึ่งแก้ว

น้ำตาลสี่ช้อนโต๊ะ

2. ตอนนี้ใส่แป้งมันจะทำให้ซอสข้น มันต้องใช้เวลาสักหน่อยมิฉะนั้นจะกลายเป็นครีมข้น ผสมกับส่วนผสมที่แห้งเพื่อป้องกันไม่ให้เป็นก้อน

3. เติมวานิลลาเล็กน้อยหรือสารสกัดสองสามหยดทันที คนให้เข้ากัน

4. เจือจางส่วนผสมแห้งด้วยน้ำตามใบสั่งแพทย์ ผสมอย่างรวดเร็ว ใส่ซอสบนเตา

6. เย็น, เทไอศครีม, พาย, หม้อตุ๋น, เพิ่มค็อกเทล

ซอสช็อคโกแลตกับไวน์ขาวสำหรับเนื้อ

ไวน์ขาว 130 มล.

ดาร์กช็อกโกแลต 45 กรัม

1 ช้อนชา ใบโรสแมรี่ เกลือ

3. คุณสามารถเพิ่มพริกไทยเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส

4. สับชิ้นช็อคโกแลตด้วยมีดใส่ซอส เคี่ยวไฟอ่อนจนช็อกโกแลตละลายหมด

5. คนซอสให้เข้ากันก่อนเสิร์ฟ เย็น

ซอสช็อคโกแลตบาร์หวาน

1 ช้อนชา ผงโกโก้;

วานิลลาอบเชยเพื่อลิ้มรส

1. แบ่งช็อกโกแลตใส่เนยลงไป

3. ตั้งชามในอ่างน้ำเริ่มร้อน

ซอสช็อคโกแลตกับนมและไข่แดง

ผงโกโก้ 4 ช้อนเต็ม

1. แบ่งไข่, เอาไข่แดงออกอย่างระมัดระวัง, ถ่ายโอนไปยังกระทะ

3. ผัดมวลจนกลายเป็นครีมที่เป็นเนื้อเดียวกัน

4. เจือจางซอสด้วยนมที่เหลือ

6. ทันทีที่ซอสข้น ยกลงจากเตา

7. สับเนยเป็นชิ้น ๆ ใส่ช็อกโกแลตร้อน ผัดอย่างรวดเร็วจนละลายหมด

8. ถ้าต้องการใส่วานิลลา เย็นก่อนใช้

ซอสช็อคโกแลตสำหรับเนื้อกับมะเขือเทศ

สูตรสำหรับซอสช็อกโกแลตเข้มข้นสำหรับเนื้อกับมะเขือเทศบด หัวหอม และกลิ่นหอมอ่อนๆ ของกระเทียม เราใช้ดาร์กช็อกโกแลตที่มีปริมาณโกโก้สูงกว่า 70%

ดาร์กช็อกโกแลต 50 กรัม

กระเทียม 1 กลีบ

น้ำมันสองช้อนโต๊ะ

0.3 ช้อนชา พริกสับ

น้ำซุปข้นมะเขือเทศ 4 ช้อนโต๊ะ

1. ละลายเนยในกระทะ ตอนนี้ใช้หนึ่งช้อนโต๊ะ

3. ใส่มะเขือเทศบด หากใช้แป้ง ให้เจือจางด้วยน้ำครึ่งหนึ่ง เราปรุงผักในมะเขือเทศอีกสองสามนาทีถึงเวลาใส่พริกและเครื่องเทศลงไป

4. นำซอสออกจากเตา พักไว้ให้เย็นลงเล็กน้อย

5. รวมเนยที่เหลือและช็อคโกแลตที่แตกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ละลายในอ่างอาบน้ำหรือในไมโครเวฟก็ได้ หรือโยนชิ้นส่วนลงในซอสร้อนและคนอย่างรวดเร็ว

6. จุ่มเครื่องปั่นบดช็อกโกแลตจนเนียน มาชิมกัน สำหรับเครื่องเทศ คุณสามารถเพิ่มน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูเล็กน้อย

ซอสช็อกโกแลตผงคอนยัค

เมื่อมองแวบแรกซอสจะมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อมีรสที่ค้างอยู่ในคอและมีกลิ่นที่ผิดปกติ ขอบคุณทุกคนที่เพิ่มคอนญัก แต่คุณยังสามารถเติมเหล้ารัม เหล้า หรือแอลกอฮอล์แต่งกลิ่นอื่นๆ

1. รวมน้ำตาลทรายกับโกโก้คนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เกิดก้อนในกระบวนการ

2. เจือจางส่วนผสมด้วยน้ำคนอีกครั้งส่งไปปรุงอาหารบนเตา

4. นำออกจากไฟ ทันทีที่ซอสกลายเป็นเนื้อเดียวกัน เราทิ้งไว้ห้านาที

ซอสช็อคโกแลตเร่งจากนมข้น

ซอสช็อคโกแลตกับกล้วยจากกระเบื้อง

สูตรสำหรับซอสที่เบามากซึ่งปรุงด้วยกล้วย เลือกผลไม้สุก เนื้อนิ่ม แต่ไม่เข้มที่เริ่มเน่าเสียแล้ว

1. เปิดช็อกโกแลตบาร์ หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

ขอแนะนำให้เตรียมซอสล่วงหน้าเพื่อให้มีเวลาเย็น หากเวลาหมดให้ใส่กระทะในอ่างน้ำเย็นคนให้มวลที่ปรุงเย็นแล้วใส่ในช่องแช่แข็งสักครู่

คนส่วนใหญ่มักเข้าใจผิดเมื่อเรียกซอสหวานช็อกโกแลตว่าช็อกโกแลตละลาย หากคุณคิดอย่างมีเหตุผล ช็อกโกแลตก็จะแข็งตัวเมื่อเวลาผ่านไปอยู่ดี ซึ่งหมายความว่าต้องใส่ส่วนผสมเพิ่มเติมที่นี่ นอกจากนี้ยังสามารถเตรียมได้จากผงโกโก้ น้ำสลัดดังกล่าวเข้ากันได้ดีไม่เฉพาะกับของหวานเท่านั้น แต่ยังรวมถึงไอศกรีม แพนเค้ก และแม้แต่เนื้อสัตว์ด้วย ดังนั้นจึงเป็นที่นิยมในหมู่เชฟ ฉันจะพูดอะไรได้ถ้า คุกกี้ปกติและผลไม้ที่น่าเบื่อภายใต้น้ำสลัดที่มีกลิ่นหอมของช็อคโกแลตกลายเป็นสิ่งที่น่าสนใจและอร่อยยิ่งขึ้น

มีหลายสูตรสำหรับทำซอสช็อกโกแลตคลาสสิก ขึ้นอยู่กับความชอบรสชาติของพนักงานต้อนรับเช่นเดียวกับจานที่จะใช้ราดหน้ามีอย่างน้อย 15 วิธีในการปรุงซอส รายละเอียดเพิ่มเติมต้องอาศัยสูตรอาหารของแต่ละคน

ซอสช็อกโกแลตแท่งคลาสสิก

พื้นฐานคือช็อกโกแลตแท่งที่ซื้อในร้านค้า แน่นอน คุณยังสามารถใช้ ช็อกโกแลตนมแต่ด้วยเหตุนี้ ความหมายของอาหารอาจหายไป ในการละลายผลิตภัณฑ์ส่วนใหญ่มักใช้อ่างน้ำเพื่อไม่ให้ไหม้ บางครั้งใช้เตาไมโครเวฟเพื่อการนี้ แต่ส่วนใหญ่ใช้ น้ำเชื่อม.

มีสามวิธีหลักในการปรุงท็อปปิ้งแบบคลาสสิก ตัวเลือกแรกไม่เหลวเกินไป ในการทำซอสช็อคโกแลตจากแท่งช็อคโกแลต คุณจะต้อง:

ดาร์กช็อกโกแลต 170 กรัม
ครีม 6 ช้อนโต๊ะ
เนย 30 กรัม
น้ำ 115 มล.
น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
วานิลลา ½ ช้อนชา

คุณต้องเทน้ำแล้วจุดไฟ ใส่น้ำตาลที่นี่แล้วละลายคนด้วยช้อน นี่คือวิธีการเตรียมน้ำเชื่อม ในขณะเดียวกันควรแบ่งช็อกโกแลตแท่งออกเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วปาดเนย ทันทีที่น้ำเชื่อมเริ่มเดือดให้จุ่มช็อกโกแลตและเนยลงไปผสมให้เข้ากันจนเป็นก้อนหนา นำกระทะออกจากเตาร้อน ใส่ครีมและวานิลลาที่นี่ ท็อปปิ้งหอมๆพร้อม

ซอสช็อคโกแลตสำหรับของหวานที่เข้มข้น

เมื่อคุณต้องการเทซอสช็อกโกแลตลงบนของหวานที่มีความหนาแน่นสูงหรือทำเป็นชั้น ๆ การเตรียมจะยังคงเหมือนเดิม แต่ปริมาณของส่วนผสมจะเปลี่ยนไป:

ดาร์กช็อกโกแลต 170 กรัม
น้ำ 170 มล.
115g น้ำตาลผง
เนย 55 กรัม;
วานิลลา 1 ช้อนชา

หากต้องการใช้ท็อปปิ้งที่หนาขึ้น สูตรจะเปลี่ยนไปเล็กน้อย ซอสนี้จะเตรียมได้ง่ายและเร็วขึ้น มักใช้เป็นไส้ขนม

โดยรวมแล้วคุณจะต้อง:

ดาร์กช็อกโกแลต 170 กรัม
เนย 100g.

น้ำสลัดนี้ปรุงสุกดีที่สุดในอ่างอาบน้ำ เทช็อกโกแลตแท่งที่แตกละเอียดลงในกระทะและทันทีที่มวลเริ่มเดือดให้ใส่เนยลงไป ผสมให้เข้ากันและบรรจุพร้อม

ซอสช็อกโกแลตทำจากช็อกโกแลตและนมพร่องมันเนย

ท็อปปิ้งที่ละเอียดอ่อนมากขึ้น แต่ไม่หนาน้อยลงถ้าคุณใช้นม ซอสช็อกโกแลตนี้ทำจากแท่งช็อกโกแลตที่มีปริมาณโกโก้สูงและ นมไขมัน. นี่คือสิ่งที่คุณต้องการ:

แป้ง 1 ช้อนชา
ช็อคโกแลต 200 กรัม
น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ
นม 600 มล.;
น้ำ 4 ช้อนโต๊ะ

แบ่งช็อกโกแลตเป็นชิ้น ๆ แล้วเทลงในชาม เพื่อไม่ให้ไหม้เทน้ำออกแล้วผสมให้เข้ากันด้วยไฟอ่อน ๆ จนส่วนผสมกลายเป็นเนื้อเดียวกัน แยกกันในชามผสมแป้งกับนม 20 มล. และบดน้ำตาลในครก ค่อยๆเทนมลงในช็อคโกแลตที่ละลายแล้วเพิ่มส่วนผสมแป้งและน้ำตาลผสมส่วนผสมทั้งหมดด้วยช้อนอย่างแรง ปรุงอาหารต่ออีก 2 นาที แล้วนำกระทะออกจากเตาเพื่อให้ซอสเย็นลงเล็กน้อย เพื่อป้องกันการก่อตัวของก้อนในส่วนผสมที่เตรียมไว้ ให้เทผ่านตะแกรง

น้ำสลัดนี้เข้ากันได้ดีกับแอปเปิ้ลอบ ลูกแพร์ และของหวานจากเตาอบ

สูตรสำหรับซอสช็อกโกแลตโกโก้สำหรับตกแต่งเค้ก

ท็อปปิ้งทำจากเมล็ดโกโก้ สูตรคลาสสิกเชฟชาวฝรั่งเศส. วิธีการเตรียมซอสช็อกโกแลตอย่างถูกต้อง ซึ่งกลายเป็นน้ำสลัดยอดนิยมสำหรับเค้ก ซูเฟล่ พุดดิ้ง และครัวซองต์ในฝรั่งเศส ส่วนผสมที่คุณจะต้อง:

โกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 70 กรัม
นม 4 ช้อน;
เนย 30 กรัม

สามารถปรับปริมาณน้ำตาลและผงได้ในระหว่างกระบวนการทำอาหาร สำหรับการปรุงอาหารควรใช้หม้อที่มีก้นหนา ในชามแยกต่างหากผสมผงและน้ำตาลเพื่อไม่ให้มีก้อนในอนาคต เทนมลงในกระทะแล้วใส่ส่วนผสมนี้ลงไป ปรุงอาหารเป็นเวลา 2 นาทีจนเป็นเนื้อเดียวกัน นำกระทะออกจากเตา ใส่น้ำมันที่นี่แล้วคนให้เข้ากันด้วยช้อน ซอสช็อคโกแลตจากผงโกโก้พร้อมแล้ว

หากไม่มีนมที่บ้านคุณสามารถใช้น้ำได้อย่างปลอดภัยและเพิ่มวานิลลินเล็กน้อยเพื่อความน่าสนใจ

ซอสช็อคโกแลตนี้เหมาะสำหรับการตกแต่งเค้กหรือที่เรียกว่าไอซิ่ง นอกจากนี้ยังเข้ากันได้ดีกับคัพเค้ก ดังนั้นสูตรการทำซอสช็อกโกแลตโกโก้จึงมีประโยชน์ไม่เหมือนใคร จัดทำขึ้นภายใน 10 นาทีและใช้ในรายการของหวานจำนวนมากทั้งเป็นไส้และน้ำสลัด

วิธีทำซอสคาราเมลช็อคโกแลตจากโกโก้กับน้ำผึ้ง

ในการเตรียมซอสหวานคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ที่แน่ใจว่าจะพบได้ในบ้านของแม่บ้านทุกคน เวลาทำอาหารของส่วนผสมจะไม่เกิน 15 นาทีและช่วงของการใช้ซอสนั้นกว้างขวางมาก - เหล่านี้คือแพนเค้กและผลไม้อบและวาฟเฟิล ดังนั้นคุณต้องเตรียมส่วนผสมหลายอย่าง:

ผงโกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ
100 กรัม น้ำตาลทราย;
ครีม 300 มล.;
น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ

อย่างที่คุณอาจเดาได้ สำหรับซอสคาราเมล-ช็อกโกแลต คุณต้องเตรียมคาราเมลก่อน วางกระทะบนเตาแล้วตั้งไฟให้ร้อน เทน้ำตาลลงไปแล้วปล่อยให้ละลาย คุณไม่จำเป็นต้องคนคาราเมล เพียงแค่เขย่ากระทะสองสามครั้ง ในเวลานี้ใน กระทะแยกต่างหากผสมครีมกับโกโก้และเพิ่มน้ำผึ้งที่นั่น ในการผสมโกโก้ก้อน ให้ใช้ตะแกรงแล้วเทส่วนผสมที่ได้ลงในกระทะ ผัดน้ำสลัดครีมด้วยช้อนจนคาราเมลละลายหมด ปล่อยให้ซอสเย็นลงเพื่อให้ข้นขึ้นเล็กน้อย

ซอสช็อคโกแลตกับน้ำตาลวานิลลา

บางครั้งคนรักช็อกโกแลตอาจรู้สึกเบื่อกับซอสช็อกโกแลตปกติที่พวกเขาใช้ในขนมหวาน พวกเขาเริ่มมองหาตัวเลือกมากมายเพื่อทำให้ท็อปปิ้งน่าสนใจยิ่งขึ้น แต่หลายคนลืมไปว่าปกติ น้ำตาลวานิลลาสามารถให้ความน่าสนใจและความคิดริเริ่มของซอสช็อคโกแลต บางครั้งคุณสามารถใช้ส่วนผสมของกระวานและอบเชย เครื่องปรุงรสดังกล่าวเข้ากันได้ดีกับผลไม้อบและพุดดิ้ง สำหรับทำช็อกโกแลต ซอสวานิลลาจะต้อง:

โกโก้ 35 กรัม
น้ำ 125 มล.
น้ำตาลทราย 150 กรัม
วานิลลา ½ ช้อนชา

ละลายโกโก้และคนส่วนผสมอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน ทันทีที่ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน ให้ใส่น้ำตาลทรายและสารสกัดวานิลลิน (หรือน้ำตาลวานิลลา) ลงในกระทะ หากต้องการ สามารถปรุงรสซอสนี้ด้วยอบเชยและกระวานเพื่อเพิ่มรสชาติ นำซอสไปต้มและปรุงอาหารไม่เกิน 5 นาที หลังจากซอสเย็นลงก็พร้อมใช้งาน

ซอสช็อกโกแลตครีมโดย Pierre Herme

มีท็อปปิ้งขนมหวานชื่อดังของนักทำขนมชื่อดังชาวฝรั่งเศสชื่อปิแอร์ แอร์เม่ เขาเตรียมซอสช็อกโกแลตครีมที่น่าตื่นตาตื่นใจที่ใช้กับแพนเค้กโดยเฉพาะ แป้งช็อคโกแลต. คุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

ช็อคโกแลต 130 กรัม
น้ำ 1 แก้ว
ครีม 125 มล.;
น้ำตาล 70g.

ควรใช้ช็อกโกแลตโดยมีปริมาณโกโก้อย่างน้อย 70% บดด้วยมีดแล้วใส่ลงในกระทะที่มีก้นหนา ใส่น้ำตาลที่นั่นแล้วผสมให้เข้ากันด้วยช้อน เปิดไฟช้า เทน้ำและครีมลงในกระทะ นำส่วนผสมไปต้มแล้วค่อยๆ ใส่น้ำตาล คนตลอดเวลา ซอสเคี่ยวเป็นเวลาอย่างน้อย 15 นาที จนกว่าจะได้เนื้อข้น ความสมดุลที่สมบูรณ์แบบ ครีมนุ่มและช็อกโกแลตขม ซอสนี้เสิร์ฟแบบร้อน ดังนั้นหากคุณต้องการใช้หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงหรือในวันถัดไป คุณจะต้องอุ่นในอ่างน้ำ

ซอสชอคโกแลตพริกส้ม

ซอสช็อคโกแลตกับส้มเข้ากันได้ดีกับขนมปังปิ้งและแพนเค้กตอนเช้า การเตรียมการนั้นง่ายมากและที่สำคัญที่สุดคือประหยัดเวลา รับประกันความพึงพอใจในมื้ออาหาร สำหรับเขาคุณจะต้อง:

50 กรัม;
1 ส้ม
อบเชยเล็กน้อย
พริกแห้งเล็กน้อย

ในการทำซอสช็อคโกแลตสีส้มคุณต้องได้รับ น้ำส้มเป็นการดีที่สุดที่จะใช้คั้นน้ำผลไม้สำหรับสิ่งนี้ นำเปลือกออกจากผลไม้และสับผิวให้ละเอียด เทน้ำผลไม้ลงในกระทะแล้วตั้งไฟช้าๆ ใส่ช็อกโกแลตสับละเอียดแล้วคนจนช็อกโกแลตละลายหมด เทความเอร็ดอร่อย อบเชย และพริกไทยลงไปแล้วผสมให้เข้ากัน ปรุงซอสไม่เกิน 5 นาทีแล้วนำออกจากเตาจนเย็นสนิท

ซอสช็อคโกแลตจากนมข้นในอ่างน้ำ

เพื่อเตรียมความอร่อย ซอสโฮมเมดจากช็อคโกแลตคุณจะต้องมีนมข้นและดาร์กช็อกโกแลตหนึ่งกระป๋องที่มีปริมาณโกโก้อย่างน้อย 70%

วัตถุดิบ:

ช็อกโกแลต ½ บาร์
นมข้นหวาน ½ กระป๋อง;
เนย 20 กรัม
นม 80 มล.
ผงโกโก้ 1.5 ช้อนโต๊ะ

ซอสช็อคโกแลตจาก นมข้นธรรมดาเตรียมไว้ในอ่างน้ำ แบ่งช็อกโกแลตเป็นชิ้น ๆ แล้วละลายกับเนย ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน เพิ่มโกโก้ในขั้นตอนนี้เพื่อให้ง่ายต่อการผสม จากนั้นเทนมและนมข้น นำความสม่ำเสมอมาสู่มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันและคนให้เข้ากันด้วยช้อน นำซอสออกจากเตาแล้วเสิร์ฟร้อนๆ กับแพนเค้ก วาฟเฟิล และของหวานโฮมเมดอื่นๆ ท็อปปิ้งดังกล่าวไม่แข็งตัวหลังจากทำความเย็นซึ่งทำให้สามารถใช้เย็นได้ นอกจากนี้แม่บ้านหลายคนวาดด้วยซอสนี้หรือจารึกในขณะที่มันแพร่กระจาย

ซอสเชอร์รี่ช็อคโกแลตกับคอนญัก

ซอสนี้เข้ากันได้ดีกับแพนเค้ก วาฟเฟิล ไอศกรีม และคอทเทจชีส และยังเป็นไส้ที่ยอดเยี่ยมสำหรับแพนเค้กและมัฟฟินอีกด้วย เพื่อทำช็อคโกแลตเชอร์รี่ ซอสหอมจะใช้เวลาเล็กน้อยและส่วนผสมต่อไปนี้:

เชอร์รี่ 650 กรัม
น้ำตาล 200 กรัม
1 มะนาว
ดาร์กช็อกโกแลต 100 กรัม
บรั่นดี 100 มล.
น้ำเปล่า ¼ ถ้วยตวง

ควรใช้เชอร์รี่สดในซอสนี้ แต่คุณสามารถซื้อผลเบอร์รี่แช่แข็งได้ คุณนำกระดูกออกจากพวกเขาแล้วใส่เนื้อในกระทะบดด้วยน้ำตาล บีบน้ำจากมะนาวแล้วทุบช็อกโกแลตบาร์เป็นชิ้นๆ เปิดเตาและวางหม้อเชอร์รี่บนกองไฟช้าๆ เทน้ำและน้ำมะนาวหนึ่งช้อนโต๊ะ เมื่อส่วนผสมเดือดใส่คอนยัคที่นี่แล้วปรุงเป็นเวลา 25 นาที ที่ น้ำเชื่อมเชอร์รี่เทช็อกโกแลตลงไปแล้วผสมให้เข้ากันด้วยช้อน ซอสช็อคโกแลตที่น่าทึ่งพร้อมความเปรี้ยวเล็กน้อยพร้อมแล้ว

ซอสช็อกโกแลตกับถั่วและแครนเบอร์รี่

ในการเตรียมซอสดังกล่าว คุณต้องซื้อถั่วชนิดต่างๆ หนึ่งห่อ ซึ่งขายแบบไม่ผ่านการคั่ว นอกจากนี้ยังควรใช้สีน้ำตาลสำหรับจาน น้ำตาลอ้อย. ความแปลกใหม่และความเปรี้ยวเล็กน้อยจะมอบให้กับซอสช็อกโกแลตด้วย ถั่วต่างๆแครนเบอร์รี่แห้ง ดังนั้นเราจะต้อง:

ดาร์กช็อกโกแลตแท่ง
ถั่ว 100 กรัม
น้ำตาล 150 กรัม
เนย 150 กรัม
ครีม 150 มล.;
2 ช้อนโต๊ะ. ล. แครนเบอร์รี่

ส่งถั่วไปที่เตาอบเป็นเวลา 15 นาทีแล้วปรุงที่อุณหภูมิ 140 องศากวนเป็นครั้งคราว นำถั่วออกมาแล้วถูด้วยผ้าเพื่อกำจัดเปลือก สับถั่วบนกระดานให้ละเอียด เทเนย น้ำตาล ถั่ว และแครนเบอร์รี่ 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ นำส่วนผสมไปต้มและปรุงอาหารไม่เกิน 3 นาที ที่ แยกจานบนไฟอ่อน ตั้งครีมให้ร้อนแล้วเทช็อกโกแลตชิ้นลงไป เมื่อช็อกโกแลตละลาย เทลงในกระทะพร้อมกับถั่วและผสมให้เข้ากัน ท็อปปิ้งช็อกโกแลตถั่วเสิร์ฟอุ่นๆ และเข้ากันได้ดีกับวาฟเฟิล เค้ก และพาย

ซอสกล้วยช็อกโกแลตกับอบเชย

ซอสช็อคโกแลตที่น่าทึ่งพร้อมกลิ่นเขตร้อนจะทำให้นักชิมทุกคนพอใจ ในการทำซอสชอคโกแลตบานาน่าทรอปิคอล คุณจะต้อง:

1 กล้วย
น้ำมันดอกทานตะวัน 50 มล.
โกโก้ 40 กรัม
น้ำตาล 50 กรัม
อบเชย 1 ช้อนชา
แก้วน้ำ.

ในขณะที่น้ำกำลังเดือดในกระทะ คุณต้องผสมเนย โกโก้ น้ำตาล และอบเชยในเติร์ก ผสมส่วนผสมและเทน้ำเดือดลงในเติร์ก คนส่วนผสมให้ทั่วเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน ทันทีที่ซอสช็อกโกแลตเดือด คุณต้องทำให้เย็นลง อุณหภูมิห้อง. ในเวลานี้ให้ขูดกล้วยที่ปอกเปลือกแล้ว รวมเนื้อกับซอสและผสมทุกอย่างด้วยเครื่องปั่นหรือตีด้วยเครื่องผสม

โมล โปบลาโน ซอสช็อกโกแลตร้อน

ซอสนี้เป็นน้ำสลัดเม็กซิกันประจำชาติและมีชื่อเรียกว่า "Mole Poblano" รสชาติของมันนั้นหาที่เปรียบไม่ได้ ดังนั้นเตรียมช็อคโกแลตรสเผ็ด ซอสเม็กซิกันคุ้มค่าอย่างน้อยครั้งหนึ่งในชีวิต นี่คือสิ่งที่คุณต้องการ:

อัลมอนด์ 20 กรัม
ถั่วลิสง 15 กรัม
ลูกเกด 20 กรัม
อบเชย;
พริกไทยดำ 4 เม็ด
น้ำมันมะกอก 30 มล.
ยี่หร่า 1 ช้อนชา
1 ช้อนชา เมล็ดยี่หร่า
งา 2 ช้อนโต๊ะ
พริกหยวก
พริกขี้หนู;
พริก Passila;
กระเทียม 4 กลีบ
5 มะเขือเทศ
ช็อคโกแลต 80 กรัม;
น้ำซุป 300 กรัม
เกลือ 3 ช้อนชา

เปิดเตาอบที่ 200 องศาแล้วใส่ลูกเกดและถั่วลงไปครึ่งชั่วโมง ในขณะที่พวกเขากำลังอบให้เอาเมล็ดออกจากพริกและจากมะเขือเทศด้วย น้ำร้อนถอดผิวของคุณ บดเครื่องเทศทั้งหมดในครก ตั้งกระทะให้ร้อนเทลงไป น้ำมันมะกอกและเทผักอบกับมะเขือเทศและหัวหอม ผัดเป็นเวลา 10 นาทีแล้วเทน้ำซุป เกลือ พริกไทย และเคี่ยวทุกอย่างประมาณ 30 นาที จากนั้นเททุกอย่างจากกระทะลงในเครื่องปั่นแล้วบดจนเป็นเนื้อเดียวกัน เทส่วนผสมที่ได้ลงในกระทะและปรุงอาหาร คนตลอดเวลาจนกว่าซอสจะแข็งตัว เพิ่มช็อกโกแลตชิ้นเล็ก ๆ รอให้ละลาย และน้ำสลัดสุดพิเศษสำหรับชาวเม็กซิกัน จานเนื้อพร้อม.

วิธีทำซอสช็อคโกแลตจากโกโก้สำหรับเนื้อ

บางครั้งคุณต้องการทำให้แขกประหลาดใจไม่เพียง แต่ด้วยการจัดโต๊ะที่สวยงามและ จานที่ผิดปกติแต่ยังสร้างความประทับใจให้พวกเขาด้วยน้ำสลัดที่ไม่เหมือนใครสำหรับของหวาน เนื้อหรือสัตว์ปีก ดูเหมือนว่า ช็อคโกแลตหวานไม่สามารถจับคู่กับเนื้อสัตว์ได้ แต่มีวิธีทำซอสช็อกโกแลตผงโกโก้ที่เป็นซอสสเต็กที่สมบูรณ์แบบ

วัตถุดิบ:

โกโก้ 30 กรัม
น้ำตาลทราย 10 กรัม
½ หัวหอม;
ใบโรสแมรี่ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชูไวน์ 20 มล.
ไวน์ขาวแห้ง 125 มล.

สับหัวหอมและสับโรสแมรี่ให้ละเอียด ในขณะเดียวกัน ตั้งกระทะให้ร้อนและทอดหัวหอมไม่เกิน 1 นาที เติมไวน์ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูที่นี่ ปล่อยให้ส่วนผสมเดือดประมาณ 3 นาที ในขณะที่คนตลอดเวลา เทโรสแมรี่และโกโก้ ผสมทุกอย่างอีกครั้ง บางครั้งใช้ไวน์กึ่งหวานหรือของหวานแทนไวน์แห้งจึงไม่จำเป็นต้องเติมน้ำตาล ซอสเปรี้ยวหวานพร้อมรสเผ็ดของโรสแมรี่ก็พร้อม

วิธีทำซอสแพนเค้กช็อกโกแลต: สูตรที่สมบูรณ์แบบ

มีสูตรมากมายสำหรับทำช็อกโกแลตท็อปปิ้งและดูเหมือนว่าแต่ละสูตรจะเหมาะสำหรับแพนเค้กโปร่งสบายแบบโฮมเมด แต่เป็นที่พึงปรารถนาที่จะใช้เวลาในการปรุงน้ำสลัดอย่างน้อยที่สุดและวางลงในชั้นที่ไม่หนาเกินไปทำให้จานมีรสชาติและกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อน วิธีทำซอสช็อคโกแลตสำหรับแพนเค้ก หนึ่งในวิธีที่ง่ายที่สุด แต่ไม่น้อย ตัวเลือกที่อร่อยรวยด้วย รสช็อคโกแลต. นี่คือสิ่งที่คุณต้องการ:

นมหนึ่งแก้ว
โกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
แป้งข้าวโพด 3 ช้อนชา
ช็อคโกแลต 2 ชิ้น

อุ่นนมและละลายโกโก้ น้ำตาล และแป้งในนั้น ผสมส่วนผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เป็นก้อน เมื่อส่วนผสมเริ่มเดือด ใส่ช็อกโกแลตและรอให้ละลาย สูตรที่สมบูรณ์แบบสำหรับการทำซอสช็อคโกแลตสำหรับแพนเค้กพร้อมแล้ว! คุณสามารถเพิ่มอบเชยได้ที่นี่หากต้องการ เกล็ดมะพร้าว. บางคนทำซอสช็อคโกแลตสำหรับแพนเค้กจากผงโกโก้เท่านั้นโดยไม่ต้องเพิ่มช็อคโกแลตที่นี่ แต่ควรเพิ่มเนยหรือครีมหนักเล็กน้อย

ซอสช็อคโกแลตสำหรับไอศกรีม

สูตรสำหรับซอสช็อคโกแลตนี้มีรูปถ่าย เพื่อทำให้รสชาติของไอศกรีมนุ่มและชุ่มฉ่ำมากขึ้น คนชอบกินหวานจำนวนมากจึงเพิ่มช็อกโกแลตที่นี่ และผู้ที่ชื่นชอบของหวานอย่างแท้จริงก็เตรียมท็อปปิ้งช็อกโกแลตที่น่าทึ่ง คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

ช็อคโกแลต 100 กรัม
น้ำเชื่อมราสเบอร์รี่ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
ครีม¼ถ้วย;
น้ำ ½ แก้ว

แบ่งช็อคโกแลตเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ในชาม เติมน้ำ น้ำเชื่อม ครีม และน้ำตาลที่นี่แล้วผสมให้เข้ากัน ตั้งกระทะบนไฟอ่อนแล้วปรุงส่วนผสมจนเดือด ปล่อยให้น้ำสลัดข้นขึ้นโดยไม่ต้องยกกระทะออกจากเตาเป็นเวลา 15 นาที ซอสไอศกรีมช็อกโกแลตพร้อมแล้ว! ท็อปปิ้งนี้มี ความสม่ำเสมอที่สมบูรณ์แบบกลิ่นหอมของผลไม้ที่น่าทึ่งและรสชาติที่สดใส