บิสกิตขูดกับแยม ทำอาหารตามสูตร "คุกกี้ขนมชนิดร่วนกับแยมสตรอเบอร์รี่" คุกกี้กับแยม

ขนมชนิดร่วนกับแยมจะเป็นแบบที่ต๊อบเผยธีมต่อไป" ขนมชอร์ตครัส"ในของฉัน บล็อกการทำอาหาร. อย่างที่คุณเห็นจากสูตรก่อนหน้า ปรุงอาหาร แป้งขนมชนิดร่วนง่ายมาก ไม่ว่าเรากำลังพูดถึงการอบประเภทไหน: พาย เค้ก หรือในกรณีของเรา คุกกี้

สำหรับฉันแล้ว รสชาติที่ละเอียดอ่อนที่สุดคือบิสกิตที่ทำจากชอร์ตครัสเพสตรี้ มันค่อนข้างละเอียดอ่อนในรสชาติช่วยให้คุณสามารถรวมกันได้ ไส้ต่างๆและเข้ากันได้ดีกับชาและกาแฟ สำหรับฉันเป็นการส่วนตัวนี้ คุกกี้โฮมเมดแม่พาไปโรงเรียนด้วย ระหว่างบทเรียนในช่วงปิดภาคเรียนอนุญาตให้ "แช่แข็งหนอน" ได้อย่างสมบูรณ์แบบและเพื่อนร่วมชั้นหลายคนที่ฉันแบ่งปันความหวานนี้ขอมากกว่าหนึ่งครั้ง

ครั้งต่อไปที่คุณคิดว่าจะซื้อคุกกี้ที่ซื้อจากร้านสำหรับดื่มชาอะไรดี จำสูตรนี้ไว้ การทำคุกกี้ขนมชนิดร่วนที่บ้านนั้นค่อนข้างง่ายและผลิตภัณฑ์สำหรับกิจการนี้จะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมที่สุด โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ได้แก่ แป้ง น้ำตาล ไข่ มายองเนส มาการีน และโซดา จากส่วนผสมข้างต้น แป้งที่สมบูรณ์แบบด้วยเหตุนี้คุณจึงสามารถอบได้ดีที่สุด ความอร่อยตับขนมชนิดร่วน

ในขณะทำอาหาร คุณยังสามารถแสดงบุคลิกของคุณเล็กน้อยและจัดรูปร่างคุกกี้ตามที่คุณต้องการ สามารถทำได้โดยใช้หัวฉีดสำหรับเครื่องบดเนื้อหรือหลอดฉีดยาสำหรับทำขนม ตัวอย่างเช่นหากวางแป้งเป็นรูปดอกไม้คุณก็สามารถใช้ได้ ไส้หวานจากแยมหรือแยม ครั้งนี้ เมื่อฉันทำคุกกี้ขนมชนิดร่วนกับแยม ฉันได้เตรียมสตรอเบอร์รี่ไว้สำหรับฤดูหนาว นี่คือสิ่งที่ฉันใช้เป็นไส้ แต่คุณแทนที่ด้วยเวอร์ชันของคุณเองได้

• 2 ช้อนโต๊ะ. แป้ง
• ไข่ 1 ฟอง
• ½ หน้า น้ำตาลวานิลลา
• น้ำตาล 100 กรัม
• มายองเนส 100 มล
• ½ ช้อนชา โซดา
• น้ำส้มสายชู
• มาการีน 100 กรัม
• แยมสตรอเบอรี่

สูตรทำอาหาร "ขนมชนิดร่วนกับแยมสตรอเบอร์รี่":

อร่อย!

ขนมชนิดร่วนกับแยมเป็นหนึ่งในตัวแทนที่ดีที่สุด การอบที่บ้านเพื่อควบคุมการทำอาหารซึ่งจะอยู่ในอำนาจของทุกคนโดยไม่มีข้อยกเว้น ความเรียบง่ายของกระบวนการทั้งหมดนั้นชัดเจนยิ่งขึ้นโดย ภาพถ่ายทีละขั้นตอนเพราะคุณจะประสบความสำเร็จในธุรกิจการทำอาหารนี้อย่างแน่นอน สุดท้าย เช่นเคย ฉันต้องการให้คำแนะนำเล็กน้อยเพื่อให้คุกกี้ขนมชนิดร่วนกับแยมของคุณออกมาอร่อยในครั้งแรก:

• พยายามอย่าเปลี่ยนแปลงสัดส่วนของส่วนผสม มิฉะนั้นจะไม่มีใครรับรองความสำเร็จของการทำอาหารได้
• มาการีนสามารถละลายได้ไม่เพียง แต่ในอ่างน้ำเท่านั้น แต่ยังละลายในไมโครเวฟด้วย วิธีหลังนั้นเร็วกว่า
• สำหรับการเติมคุณสามารถใช้แยมและแยมใด ๆ เพื่อให้คุณสามารถปรุงคุกกี้ด้วยรสชาติที่แตกต่างกันทุกครั้ง
• คุกกี้ Shortcrust Pastry อบเร็วมาก ดังนั้นโปรดดูเวลาให้ดี บางครั้งคุกกี้จะพร้อมภายในหนึ่งในสี่ของชั่วโมงหลังจากส่งไปยังเตาอบ

ในสมุดบันทึกการทำอาหารของฉันเขียนคุกกี้ที่มีแยมและแป้งขูดไว้ด้านบนภายใต้ชื่อคุกกี้ "Annushka" อ่อนโยนมาก นุ่ม มีชั้นหนา แยมลูกพลัมและโปรตีนที่ตีด้วยน้ำตาล มันค่อนข้างชวนให้นึกถึง แต่รสชาติมีหลายแง่มุมมากกว่า: มีทั้งความหวานและความเปรี้ยวเล็กน้อย ฐานร่วนและเมอแรงค์กรุบกรอบ ฉันแนะนำให้คุณอย่าลดปริมาณอาหาร - คุกกี้ขูดกับแยมหายไปเร็วมากแทบจะไม่มีเวลาให้เย็น! นอกจากนี้ มันยังอร่อยกว่าตอนที่ยังเย็นอยู่ด้วยซ้ำ ดังนั้นลองชิมทันทีที่คุณนำออกจากเตาอบ

คุกกี้กับแยมและแป้งขูดเป็นขนมอบยอดนิยมจากยุคโซเวียต เรียบง่ายและอร่อยอย่างเหลือเชื่อ ฉันปล่อยให้สูตรไม่เปลี่ยนแปลงสัดส่วนทั้งหมดในนั้นเหมือนกับที่แม่และยายของเราใช้

วัตถุดิบ

สำหรับทำอาหาร บิสกิตขูดด้วยแยมคุณจะต้อง:

• มาการีนหรือ เนย- 1 แพ็ค (200 กรัม)
• แป้งสาลี - 3 ถ้วย;
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• ผงฟู - 1.5 ช้อนชา
• น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ในแป้ง + 8 ช้อนโต๊ะ ล. ในเมอแรงค์;
• แยมหรือแยมหนา แยม - 6-7 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา
• เกลือละเอียด - หยิก

วิธีทำคุกกี้กับแยมและแป้งขูด สูตรอาหาร

ฉันไม่ค่อยใช้มาการีนในการอบ แต่ฉันทำข้อยกเว้นสำหรับสูตรนี้ ด้วยเหตุผลบางประการ แป้งจะนิ่มกว่าบนมาการีนและคุกกี้จะอร่อยกว่า แต่การตัดสินใจก็เป็นของคุณเช่นเคย ฉันเลยหั่นมาการีนเป็นชิ้นๆ แล้วละลายในกระทะจนเหลว เย็นลงเล็กน้อย

แยกไข่แดง - พวกเขาจะเข้าไปในแป้ง ฉันซ่อนกระรอกไว้ในตู้เย็น พวกมันจะต้องใช้ในภายหลัง

ในสูตรสำหรับคุกกี้ที่มีแยมและแป้งขูดที่ด้านบนของแป้งฉันต้องใช้เท่าที่เขียนไว้ - สามแก้ว แต่คุณอาจต้องมากหรือน้อย ดังนั้นฉันจึงเพิ่มแป้งเป็นส่วน ๆ และถ่ายทำแต่ละขั้นตอนเพื่อให้เห็นภาพชัดเจนขึ้น ร่อนแป้งหนึ่งแก้วคนให้เข้ากัน

ปรากฎว่า ปะทะไม่เป็นเนื้อเดียวกัน ต้องผสมแป้งให้ละเอียดเพื่อไม่ให้มีรอยแห้ง

แป้งหนาขึ้นแล้ว แต่ยังคงผสมได้ง่ายด้วยช้อน มันมากและนุ่ม

และนี่คือลักษณะของแป้งหลังจากใส่แป้งทั้งหมดแล้ว ร่วน แต่กลายเป็นก้อนแล้วอยู่หลังผนังและด้านล่างได้อย่างง่ายดาย ตอนนี้จำเป็นต้องนวดอย่างรวดเร็ว

ฉันกระจายแป้งหลวม ๆ บนโต๊ะนวดด้วยมือประมาณสองนาที อย่านวดมากเกินไปมิฉะนั้นคุกกี้ขนมชนิดร่วนที่มีแป้งขูดจะแข็ง ทันทีที่มันกลายเป็นเนื้อเดียวกันและรวมตัวกันเป็นขนมปัง นั่นก็เพียงพอแล้ว

ฉันแบ่งขนมปังออกเป็นสามส่วน ฉันใส่สองอัน (แยกกัน) ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงห่อด้วยฟิล์ม ฉันแจกจ่ายหนึ่งแผ่นบนกระดาษรองอบฉันทำชั้นตามขนาดของถาดอบ รีดแป้งมันออกด้วยความยากลำบาก ฉันจึงใช้วิธีที่ง่ายกว่า: ฉันบีบออกเป็นชิ้นๆ วางบนกระดาษ แล้วนวดด้วยฝ่ามือ เชื่อมมันเข้าด้วยกัน มันกลายเป็นชั้นหนาประมาณ 1 ซม. ฉันตัดขอบ

หล่อลื่นชั้นหนา แยมลูกพลัม. ชั้นถูกทำให้บางกว่าแป้งเล็กน้อย (ฉันชอบที่มีไส้เยอะ ๆ )

ถึงเวลาสำหรับโปรตีน ฉันนำมันออกจากตู้เย็นใส่เกลือเล็กน้อยแล้วตีด้วยเครื่องผสมให้เป็นโฟมที่เขียวชอุ่ม

หลังจากผ่านไปสองหรือสามนาที โปรตีนจะข้นขึ้น สีจะเปลี่ยนเป็นสีขาว ฉันเติมน้ำตาลทีละสองหรือสามช้อนโต๊ะ

ตีต่อจนข้นและข้น มวลอันเขียวชอุ่ม. กลีบดอกควรทิ้งร่องรอยหรือกระแทก (“หนามแข็ง”)

ฉันถูส่วนหนึ่งของแป้งบนแยมฉันใช้กระต่ายขูดที่มีรูขนาดใหญ่ กระจายไข่ขาวที่ตีด้วยน้ำตาลไว้ด้านบน ฉันปรับระดับด้วยไม้พายหรือมีดแบนตามขนาดของเค้ก

ฉันถูแป้งที่เหลือกับโปรตีนด้วย เครื่องขูดหยาบ. คุณต้องถูบนเค้กทันทีครอบคลุมเท่า ๆ กันโดยไม่มีช่องว่าง

ฉันเปิดเตาอบที่ 180 องศา ฉันย้ายแผ่นอบไปที่ระดับกลาง อบประมาณ 25-30 นาที จากนั้นฉันก็ยกมันสูงขึ้นเพื่อให้ด้านบนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย 5-7 นาทีก็เพียงพอแล้ว มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ให้คุกกี้ขูดในเตาอบมากเกินไปด้านล่างอาจแห้งแข็งและหนาแน่น

ทันทีที่มีโทนสีชมพูปรากฏขึ้น ฉันก็หยิบมันออกมา ฉันนำกระดาษออกจากถาดอบและตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทันทีร้อน ควรหั่นในขณะที่เมอแรงค์ยังนิ่ม คุกกี้จะตัดได้ง่ายและไม่แตก

คุกกี้ที่หรูหราและน่ารับประทานมีแยมและแป้งขูดอยู่ด้านบน เบสนุ่ม เลเยอร์แยมเปรี้ยว เมอแรงค์เนื้อละเอียด และแป้งกรุบกรอบ อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อโดยเฉพาะในขณะที่เมอแรงค์นุ่มและละมุน ขอแนะนำ ไปเลย - คุณจะไม่เสียใจเลย! ตุ๊กตาของคุณ

คุกกี้ขูดเป็นตัวเลือกที่ง่ายมากทีเดียว ขนมอบแสนอร่อยสำหรับชา ส่วนผสมนั้นเรียบง่ายที่สุดและมีอยู่ในบ้านเสมอ

ในการเตรียมบิสกิตขูดกับแยมเราต้องการ:

• มาการีน 250 กรัม
• ไข่ 2 ฟอง
• น้ำตาล 150 กรัม
• ผงฟู 1 ช้อนชา
• 0.5 ช้อนชา เกลือ
• แป้ง 600 กรัม± 50 กรัม (ฉันใช้ 600)
• แยม,
• อบเชย (ไม่จำเป็น).

สูตรสำหรับบิสกิตขูดแสนอร่อยกับแยม

มาการีนละลายกันเถอะ วิธีที่ง่ายที่สุดในความคิดของฉันคือทำในไมโครเวฟด้วยพลังงานขั้นต่ำ

ใส่ไข่ น้ำตาล เกลือ ผงฟู และแป้งลงในมาการีน นวดแป้งด้วยเครื่องผสม เป็นการดีกว่าที่จะเพิ่มแป้งทีละน้อย หลังจากเพิ่มแป้งประมาณ 400 กรัมแล้วควรเริ่มนวดแป้งด้วยมือของคุณ

แบ่งแป้งออกเป็นครึ่ง ใส่ครึ่งหนึ่งในช่องแช่แข็งประมาณ 15-20 นาที เพื่อให้แป้งแข็งตัวเร็วขึ้นสามารถแบ่งออกเป็นหลายส่วนได้

กระจายครึ่งหลังด้วยมือของคุณที่ด้านล่างของจานอบคุณสามารถทำด้านข้างได้ กระจายแป้งด้วยแยม ในความคิดของฉันแยมที่มีความเปรี้ยวเช่นแยมแครนเบอร์รี่เหมาะที่สุดสำหรับพายนี้ ครั้งนี้ฉันใช้แยมแบล็คเคอแรนท์กับสตรอเบอร์รี่และโรยอบเชยบนคุกกี้ด้วย ที่จะบอกว่ามันกลายเป็นอร่อยเป็นการพูดน้อย

เรานำส่วนของแป้งออกจากช่องแช่แข็งแล้วถูด้านบนให้กระจายอย่างสม่ำเสมอ

เราอบคุกกี้เปล่าในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลา 20 นาที

เมื่อคุกกี้เป็นสีน้ำตาล นำออกจากเตา แล้วตัดเป็นชิ้นๆ คุณไม่สามารถนำออกจากแบบฟอร์มได้

ใส่คุกกี้ที่ขูดเสร็จแล้วลงบนจาน พร้อมเสิร์ฟ ตอนนี้คุณสามารถนั่งลงเพื่อดื่มชา

อร่อย.

คุณย่าของเรามักจะอบคุกกี้ขูดและเป็นที่นิยมในหมู่ลูกหลานของเรา ตอนนี้เราลืมสูตรนี้ไปเล็กน้อย คุกกี้ขนมชนิดร่วนแสนอร่อยพร้อมเกล็ดแป้งและชั้นเบา ๆ แยมผลไม้หรือแยมชนะใจอีกครั้งดังนั้นฉันจึงเสนอให้ปรุง

วัตถุดิบ:

มาการีน 200 กรัม (เนย);

ครีมเปรี้ยว 100 กรัม

ไข่ 1 ฟอง (ไม่จำเป็น)

น้ำตาล 50 กรัม

โซดาเล็กน้อย

แยม, แยมหรือแยมสำหรับชั้น

วิธีทำแป้งคุ้กกี้

มาการีนละลาย. เทน้ำตาล คน.

เพิ่มครีมเปรี้ยว ปัดจนเนียน

ผสมแป้งกับโซดาเล็กน้อย

แผ่แป้งออก ตัดสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาดใหญ่รอบปริมณฑล ใส่เศษในถุงหรือ ติดฟิล์มซ่อนในช่องแช่แข็ง

ทาเค้กด้วยแยมบาง ๆ

หากคุณทาแยมคุณต้องระวังอย่าหักโหมเพราะมันจะรั่วไหลระหว่างการอบ แม้ว่าเปลือกผลไม้คาราเมลกรอบเช่นขนมจะอร่อยมากถ้าไม่ไหม้

การนำแป้งออกจาก ตู้แช่แข็ง. เราผ่านกระต่ายขูดปิดเค้กด้วยแยมด้วยเศษที่เกิดขึ้น ตัดเป็นส่วนเล็ก ๆ

แน่นอนเราจะวางบนแผ่น กระดาษ parchmentหากไม่มีความปรารถนาที่จะล้างแผ่นจากการรั่วไหลของกระดาษติด คุกกี้เองจะหลุดจากกระดาษเปล่าได้ง่าย และแยมที่รั่วออกมาจะติดอยู่ เรากระจายคุกกี้ขูดเป็นแถวส่งไปยังเตาอบ

เราอบในเตาอบที่อุณหภูมิสูงถึง 200 ° C คุกกี้ควร "แห้ง" ดี ภายใต้แยมเค้กอบได้ดีและไม่มีชั้นเปียก

ทารกได้รับสีทองที่สวยงามคุณสามารถตกแต่งได้เล็กน้อย ผงน้ำตาลและคุณจะได้รสชาติที่หวานอมเปรี้ยวน่ารับประทาน

การอบเป็นวิธีที่ดีในการใช้แยม (และอื่นๆ) ที่ใกล้จะหมดอายุ หากคุณมีขนมขวดโหลในตู้กับข้าวที่กำลังจะใส่ขนม ให้ทำแบบคลาสสิกโดยโรยหน้าด้วยเศษขนมปัง

สูตรสำหรับคุกกี้ขนมชนิดร่วนกับแยมและข้าวโอ๊ต

วัตถุดิบ:

• - 2 ช้อนโต๊ะ.;
• เนย - 175 กรัม
• น้ำตาลทราย- 135 กรัม
• แป้ง - 240 กรัม
• ข้าวโอ๊ต - 65 กรัม
• ฝักวานิลลา

การทำอาหาร

การเตรียมฐานจะใช้เวลาไม่นานจึงตั้งเตาอบให้อุ่นได้ถึง 180 องศาทันที ขูดเนยน้ำแข็งและผสมกับแป้ง วานิลลา และน้ำตาลทราย หากคุณมีเครื่องปั่นอยู่ในมือ โดยทั่วไปจะใช้เวลาสองสามวินาทีด้วยความช่วยเหลือ เรากระจายแป้ง 2/3 ที่ด้านล่างและผนังของรูปแบบที่เลือกสำหรับการอบ เราใส่ฐานเพื่ออบก่อนจะใช้เวลา 25 นาที เราครอบคลุม เค้กเสร็จแล้วแยมและโรยด้วยเศษที่เตรียมจากส่วนผสมของแป้งที่เหลือด้วย ข้าวโอ๊ต. อีก 20 นาทีในเตาอบและคุณสามารถแบ่งออกเป็นส่วน ๆ

คุกกี้กับแยมและโรยด้วยเกล็ดเครื่องเทศ

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 240 กรัม
• น้ำตาลทราย - 75 กรัม
• ผงฟู - 1/2 ช้อนชา
• เนย - 155 กรัม
• นม - 45 มล.
• แยม - 340 มล.
• อบเชย, จันทน์เทศ, ผงกระวาน- โดยการหยิก;
• ถั่วสับหนึ่งกำมือ

การทำอาหาร

แป้ง 2/3 เนยและน้ำตาลถูกับผงฟูและนมจนเป็นเศษ เปลี่ยนส่วนผสมที่เหลือเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย แต่เพิ่มเครื่องเทศ ผสมแป้งกับถั่ว

ใส่ 2/3 ของแป้งลงในแม่พิมพ์แล้วอบ 12 นาทีที่ 165 องศา ปิดฐานปิ้งด้วยแยมโรยด้วยส่วนผสมที่เหลือแล้วปรุงคุกกี้ด้วยแยมและเศษอีก 15 นาที

วัตถุดิบ:

การทำอาหาร

ตีไข่กับน้ำมะนาวและครีมเปรี้ยว แยกแป้งกับเนยและโซดา รวมส่วนผสมทั้งสอง แป้งนุ่มแล้วแบ่งครึ่งผลที่ได้ ปิดครึ่งล่างของแม่พิมพ์แล้วทาแยมเป็นชั้น ๆ แล้วโรยคุกกี้ในอนาคตด้วยเศษขนมปังชิ้นที่สองขูดบนกระต่ายขูดหยาบ อบคุกกี้ที่ 175 องศาเป็นเวลา 20 นาที เย็นและตัดเป็นส่วน ๆ