แยมลูกพลัมกับน้ำเชื่อม อัลกอริทึมสำหรับการทำแยมพลัม

ผลไม้ต้นพลัมเข้ากันได้ดีกับเครื่องเทศ ผลไม้ หรือผลไม้รสเปรี้ยวหลายชนิด ผ่านการผสม ผลิตภัณฑ์ทั่วไปรสชาติของแยมพลัมสามารถเปลี่ยนแปลงได้ - สามารถเพิ่มของหวานลงในขนมอบหรือเสิร์ฟพร้อมชา อาหารอันโอชะของพลัมเป็นอาหารยอดนิยมสำหรับฤดูหนาวเพราะผลไม้ตระกูลเบอร์รี่นี้เติบโตได้ดีในสภาพอากาศของเรา

วิธีการเลือกและเตรียมลูกพลัมสำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว

เช่นเดียวกับอาหารอื่น ๆ แยมพลัมมีรายละเอียดปลีกย่อยในการเตรียม:

1. เลือกเฉพาะลูกพลัมสุกสำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว ควรไม่มีรูหนอนหรือความเสียหายใดๆ
2. ก่อนปรุงอาหารต้องล้างผลของต้นพลัมให้สะอาดและเอาก้านออก ผลเบอร์รี่ทั้งหมดหรือครึ่งหนึ่งเหมาะสำหรับทำอาหาร
3. หากใช้ทั้งตัวก่อนปรุงอาหารจะต้องเจาะด้วยเข็มหลาย ๆ ที่ ในกรณีนี้พวกเขาจะไม่ระเบิดเมื่อ การรักษาความร้อนและซึมซับได้ทั่วถึง น้ำเชื่อม.
4. เมื่อนำมาต้ม ลูกพลัมขนาดเล็กทั้งหมดขอแนะนำให้ลวกในน้ำประมาณ 3 นาทีอุณหภูมิ 70 องศา ผลไม้ขนาดใหญ่ไม่ต้องการการกระทำดังกล่าว พวกมันถูกผ่าครึ่งแล้วเอากระดูกออก
5. ผลไม้ที่มีผิวบางควรต้มในบุ๊กมาร์กหลาย ๆ อันก่อนที่จะเก็บไว้ในน้ำเชื่อม สิ่งนี้ทำเพื่อให้ลูกพลัมยังคงอยู่ คุณไม่จำเป็นต้องทนต่อเชอร์รี่พลัมและ tkemali

คุณต้องการเครื่องใช้อะไร

ในการปรุงแยมพลัมหลุมสำหรับฤดูหนาวคุณจะต้อง:

• หม้อ;
• จาน;
• มีดสำหรับตัดและเตรียมผลิตภัณฑ์
• เขียง;
• กระชอน;
• หม้อหุงช้า เครื่องทำขนมปัง หรือ หม้ออัดแรงดัน (สำหรับทำแยมตาม สูตรพิเศษ);
• ขวดและฝาสำหรับบิด
• โซดาสำหรับฆ่าเชื้อภาชนะ
• ผ้าห่ม (จะต้องห่อขวดด้วยแยมม้วน);
• เครื่องชั่งในครัว(เพื่อรักษาสัดส่วนของส่วนผสมทั้งหมด)

วิธีทำแยมบ๊วยไร้เมล็ด

มีหลายวิธีในการทำแยมพลัมสำหรับฤดูหนาวซึ่งแม่บ้านทุกคนใช้ได้สำเร็จ ส่วนใหญ่ทำอาหารอันโอชะตามสูตรดั้งเดิม และสำหรับใครที่อยากลอง รสชาติใหม่มีข่าวดี - ลูกพลัมเข้ากันได้ดีกับผลิตภัณฑ์เกือบทุกชนิด: โกโก้, ผลไม้รสเปรี้ยว, ผลไม้ ที่นี่มีความจำเป็นเท่านั้นที่จะรู้ว่าควรเพิ่มส่วนผสมลงในผลไม้ของต้นพลัมอย่างไรและในลำดับใด

สูตรคลาสสิก

ในการทำแยมพลัม คุณเพียงแค่ต้องการผลไม้ น้ำตาล และเพียงเล็กน้อยเท่านั้น น้ำเปล่า(โดยเฉพาะอย่างยิ่งกรอง). การเตรียมอาหารอันโอชะนั้นง่ายและใช้เวลาไม่นาน:

1. ทั้งหมด พลัมหนาแน่นโดยไม่มีความเสียหายใดๆ
2. ล้างภายใต้ น้ำเย็นกระดูกจะถูกนำออก
3. แต่ละชิ้นถูกตัดครึ่ง
4. ครึ่งทั้งหมดวางในภาชนะสำหรับปรุงอาหารปิดด้วยน้ำตาลในอัตราส่วน 1: 1 ขอแนะนำให้รอสักครู่ก่อนที่จะจุดไฟเพื่อให้ลูกพลัมให้น้ำ คุณสามารถเพิ่มได้เล็กน้อยเพื่อรสชาติที่เข้มข้น กรดมะนาว.
5. ช่องว่างถูกต้มสำหรับฤดูหนาวเป็นเวลา 40-50 นาทีจนกระทั่งเกิดคาราเมล
6. ขวดแก้วผ่านการฆ่าเชื้อจนกว่ามวลจะพร้อม จากนั้นวางแยมในภาชนะและม้วนแน่น

สูตรห้านาทีที่ง่ายและรวดเร็ว

วิธีนี้ได้ชื่อมาเนื่องจากใช้เวลาปรุงลูกพลัมไม่เกิน 5 นาที การเตรียมแยมลูกพลัมสำหรับฤดูหนาวนั้นง่ายมาก คุณต้องทำตามสิ่งนี้ คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. เราล้างผลเบอร์รี่ให้สะอาดเอาเมล็ดออกแล้วผ่าครึ่ง
2. สำหรับผลไม้แต่ละกิโลกรัม ให้ใส่น้ำตาล 300 กรัม น้ำครึ่งลิตร และส้มสองชิ้นลงในกระทะ
3. มะนาวถูกบดหรือหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตามที่คุณต้องการ แต่ต้องทิ้งเปลือกไว้
4. ใส่ผลไม้และผลเบอร์รี่ทั้งหมดลงในกระทะบนกองไฟเล็กน้อย ในเวลาเดียวกันควรปรุงส่วนผสมอย่างต่อเนื่องในสถานะราวกับว่ากำลังจะเดือด
5. แยมลูกพลัมไม่มีเมล็ดสำหรับฤดูหนาวต้องมีการตรวจสอบอย่างต่อเนื่องโดยพนักงานต้อนรับ - คุณต้องกวนและป้องกันไม่ให้เกิดฟอง พักไว้ประมาณ 5 นาที แล้วนำออกจากเตา
6. เราจัดวางเนื้อหาของกระทะบนเหยือกที่เตรียมไว้แล้วม้วนขึ้น เป็นที่น่าสังเกตว่าวันก่อนใช้งานภาชนะควรต้มเช็ดและห่อด้วยผ้าห่มคว่ำจนแห้งและเย็นสนิท

สูตรโกโก้และเนย

ปรากฎว่ามาก จานที่ผิดปกติสำหรับฤดูหนาวเหมาะสำหรับผู้ที่ชอบลองรสชาติใหม่ๆ ในการปรุงอาหารคุณต้องมีชุดผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ลูกพลัม - 3 กก.
• โกโก้ - 100 กรัม
• เนย- 200 กรัม
• น้ำตาลทราย - 1.5 กก.
• วอลนัท- 200 ก.

เราเตรียมทีละขั้นตอนสำหรับฤดูหนาว:

1. ใส่ถั่วที่ปอกเปลือกแล้วลงในถุงแล้วนวดด้วยไม้นวดแป้งเพื่อให้ชิ้นมีขนาดเล็กมาก คุณสามารถลงรายละเอียดด้วยมีดได้ แต่จะยากกว่า
2. เราคัดแยกลูกพลัมออก เหลือไว้เฉพาะลูกที่ไม่เสียหาย ล้างและหลุม
3. เราใส่ผลิตภัณฑ์ไม้ผลลงในเครื่องปั่นหรือเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อเพื่อลงเอยด้วย พลัมน้ำซุปข้น.
4. ใส่มวลลงในกระทะใส่ไฟที่เล็กที่สุดเป็นเวลา 10 นาที
5. ในน้ำซุปข้นบ๊วยที่อุ่นดีแล้ว ใส่เนย น้ำตาล ถั่ว และปรุงต่ออีก 30 นาที
6. ใน ภาชนะแยกต่างหากผสมผงโกโก้กับน้ำตาลส่วนหนึ่งใส่แยม เพื่อเพิ่มกลิ่นหอมคุณสามารถเทคอนญัก 4 ช้อนโต๊ะ เราทิ้งไว้ 10 นาที
7. หลังจากรอจนครบเวลาแล้ว แยมลูกพลัมกับช็อกโกแลตสามารถบิดเป็นภาชนะที่แห้งและผ่านการฆ่าเชื้อได้
8. จำเป็นต้องทำให้เย็นในที่อุ่น ๆ หลังจากนั้นสามารถถ่ายโอนไปยังห้องใต้ดิน ห้องเตรียมอาหาร หรือสถานที่อื่น ๆ ที่จะให้บริการได้

แยมพลัมหอมกลิ่นขิงและมะนาว

สูตรจะทำสำหรับผู้ที่ชอบของหวาน แต่ในขณะเดียวกันก็คำนึงถึงปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ด้วย ทำอาหาร แยมอาหารจากลูกพลัมสำหรับฤดูหนาวสามารถมาจากผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ท่อระบายน้ำ - 2 กก.
• รากขิง - 30 กรัม
• น้ำตาล - 600 กรัม
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• น้ำ - 3 ช้อนโต๊ะ;
• เพคติน - 15 กรัม

เราทำอาหารอันโอชะตามลำดับ:

1. เราเลือกลูกพลัมที่ฉ่ำ แต่หนาแน่น เราล้าง, ทำการผ่าแต่ละคู่, เก็บไว้ในน้ำเดือดเป็นเวลา 2 นาทีเพื่อเอาผิวหนังออก
2. นำเมล็ดออก ตัดผลไม้แต่ละผลออกเป็นสี่ส่วน
3. ขิงถูบน เครื่องขูดละเอียด.
4. ตัดมะนาวเป็นชิ้นเล็ก ๆ พร้อมกับความเอร็ดอร่อย
5. เราใส่ผลไม้ลงในกระทะปิดด้วยน้ำตาลใส่เพคตินทันทีเติมน้ำทั้งหมด นำไปต้มบนไฟอ่อน ๆ แต่อย่าคน
6. เมื่อมวลเดือดใส่ขิงและมะนาวผสมทุกอย่างให้เข้ากันเคี่ยวจนข้น
7. เทส่วนผสมที่หนาลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น แนะนำให้เก็บในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

วิธีปรุงแยมพลัมด้วยสไลซ์ในหม้อหุงช้า

วิธีนี้ง่ายกว่าการปรุงอาหารบนเตา ในการปรุงอาหารในหม้อหุงช้าคุณต้องมี จำนวนขั้นต่ำส่วนผสม: ผลิตภัณฑ์หลักและน้ำตาล กระบวนการทำอาหารต้องใช้เวลา แต่ไม่ลำบาก:

1. เรานำผลไม้เล็ก ๆ ที่มีเนื้อแน่นล้างให้สะอาด
2. เราตัดแต่ละชิ้นตามร่องหลังจากนั้นเราก็เอากระดูกออกโดยพยายามไม่ให้ผลไม้เล็ก ๆ เสียหายเป็นพิเศษ หั่นเป็นชิ้นบางๆตามยาว
3. ใส่ลูกพลัมสับลงในชามสำหรับผู้เล่นหลายคน
4. เราหลับน้ำตาล แต่ไม่ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน แต่เพียงเขย่าชามเบา ๆ ทิ้งชามและเนื้อหาไว้ 6-8 ชั่วโมง
5. หลังจากที่ลูกพลัมให้น้ำและน้ำตาลเริ่มละลายให้ใส่วานิลลาและ น้ำมะนาวไม่จำเป็น. เราตั้งหม้อหุงช้าเป็นโหมด "ดับไฟ" และทิ้งไว้ 20 นาที ระยะเวลานี้เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้ชิ้นส่วนหลุดออกจากกัน
6. หลังจากสัญญาณของเทคนิคส่งสัญญาณการสิ้นสุดของการปรุงอาหาร เราก็นำชามออกมา
7. ต้องเตรียมธนาคารล่วงหน้า: ล้าง, รักษาด้วยโซดา, เช็ดให้แห้ง ผ้ากระดาษ. ขอแนะนำให้เทน้ำเดือดลงบนฝาปิดก่อนทำการเย็บ
8. เราเติมภาชนะด้วยผลลัพธ์ที่ม้วนขึ้น ปล่อยให้เหยือกเย็นลงและห่อด้วยผ้าขนหนู พลัมที่มีกลิ่นหอมและดีต่อสุขภาพสำหรับฤดูหนาวพร้อมแล้ว!

พลัมเหลืองโฮมเมดกับส้มและแอปเปิ้ล

ในการเตรียมการรักษาคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• สุก ลูกพลัมสีเหลืองความหลากหลายใด ๆ - 500 กรัม
• แอปเปิ้ล (เปรี้ยวหวานหรือหวาน) - 2 ชิ้น;
• ส้ม (ขนาดกลาง) - 1 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย - 400 กรัม
• แท่งอบเชย - 1 ชิ้น

จากปริมาณสินค้านี้ แยมโฮมเมดสำหรับฤดูหนาวจะกลายเป็น 1 ลิตร ในการทำเช่นนี้คุณต้อง:

1. ล้างลูกพลัมและผ่าครึ่งหรือเล็กกว่านั้นเอาเมล็ดออก ใส่ในกระทะและปิดด้วยแก้วน้ำตาล
2. ตัดส้มพร้อมกับเปลือกเป็นก้อนเล็ก ๆ เอาเมล็ดออก จัดเรียงบนผลไม้ที่มีน้ำตาล หากไม่มีส้มสามารถใช้มะนาวแทนได้
3. แอปเปิ้ล ปอกเปลือก หั่นเป็นก้อนหรือชิ้นแล้วแต่ชอบ เพิ่มส่วนผสมที่เหลือและครอบคลุมทุกอย่างด้วยน้ำตาลที่เหลือ
4. ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณ 1 - 1.5 ชั่วโมง คนตลอดเวลา จากนั้นปล่อยให้แยมเย็นลงและต้มอีกครั้งเป็นเวลาอย่างน้อย 1.5 ชั่วโมง
5. จำเป็นต้องกระจายมวลที่ได้ลงในขวดที่เตรียมไว้ล่วงหน้าและม้วนด้วยฝาที่ฆ่าเชื้อ หลังจากนั้นคุณต้องปล่อยให้แยมลูกพลัมเย็นลง อุณหภูมิห้องแล้วนำไปเก็บในตู้กับข้าว

วิดีโอ:

ขนมพลัมได้รับความนิยมในหมู่เด็กและผู้ใหญ่มาช้านาน แต่แยมที่เตรียมไว้อย่างถูกต้องไม่เพียงเท่านั้น รักษาอร่อยแต่ยังก่อให้เกิดประโยชน์มากมาย ตัวอย่างเช่น หากคุณเตรียมพร้อมสำหรับฤดูหนาว คุณจะไม่ต้องกลัวโรคบลูส์ตามฤดูกาล โรคเหน็บชา หรือการป้องกันของร่างกายที่ลดลง แต่ทุกคนไม่ทราบวิธีการปรุงผลิตภัณฑ์ตามกฎทั้งหมดเนื่องจากต้องทนทุกข์ทรมาน คุณสมบัติการรักษาและลักษณะรสชาติ เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด คุณจำเป็นต้องรู้วิธีเตรียมผลไม้สำหรับทำอาหาร สิ่งที่ต้องทำกับกระดูก และระยะเวลาที่ชิ้นงานต้องสัมผัสกับความร้อน

เมื่อเตรียมแยมพลัมคุณต้องได้รับคำแนะนำ กฎต่อไปนี้และคำแนะนำ:

1. สำหรับการเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวเท่านั้นที่เหมาะสม ผลไม้สุกไม่มีรอยบุบ รูหนอน ความเสียหาย อย่าลืมล้างเอาก้านออก
2. ของหวานปรุงจากผลไม้ทั้งผลหรือผ่าครึ่งได้ดีที่สุด เยื่อกระดาษที่ขูดอย่างสมบูรณ์แม้ผ่านการบำบัดความร้อนในระยะสั้น แทบไม่มีสารที่เป็นประโยชน์เลย
3. หากใช้ลูกพลัมทั้งหมดจะต้องแทงในหลาย ๆ ที่เพื่อไม่ให้ผิวหนังแตกและเยื่อกระดาษจะอิ่มตัวด้วยน้ำเชื่อมอย่างสม่ำเสมอ
4. หากผลไม้มีขนาดเล็กแนะนำให้ลวกเพิ่มอีก 3 นาที น้ำร้อนแต่ไม่ใช่น้ำเดือด สำหรับแยมมักจะได้รับอนุญาตอย่างเต็มที่ เป็นการดีกว่าที่จะผ่าชิ้นใหญ่ออกเป็นครึ่ง ๆ แล้วกำจัดเมล็ดออก
5. ผลไม้ที่มีผิวบางมากควรต้มในหลายๆ วิธี ก่อนที่แต่ละผลไม้จะเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในน้ำเชื่อม สิ่งนี้จะช่วยให้คุณได้ผลลัพธ์ที่ต้องการโดยไม่ต้องต้มส่วนประกอบให้เป็นเนื้อเดียวกัน

พอได้รู้จัก กฎพื้นฐานทำงานกับส่วนผสม เหลือเพียงการเลือกเท่านั้น สูตรที่เหมาะสมทำขนมแล้วเริ่มขายได้เลย

แยมพลัมคลาสสิกที่มีและไม่มีหลุม

หากเป็นการยากที่จะเข้าใจสูตรอาหารที่หลากหลายในทันที ให้คุณต้มแยมพลัมตามสูตรใดสูตรหนึ่ง ตัวเลือกดั้งเดิม. เมื่อต้องการทำเช่นนี้ เลือกจากวิธีการต่อไปนี้:

• กับกระดูก. สำหรับผลไม้ 1 กก. เราใช้น้ำตาล 1.2 กก. และน้ำ 1.5 ถ้วย เราเลือกลูกพลัมขนาดเล็กและขนาดกลาง เอาก้านออก ล้างใต้น้ำไหล ลวกในน้ำร้อน 3 นาที แล้วแช่เย็นในน้ำเย็น หลังจากนั้นเราก็แทงผลไม้แต่ละลูกในหลาย ๆ ที่ ในกระทะสำหรับทำอาหารเราเตรียมน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาลใส่ผลไม้ลงไปทิ้งไว้ 5 ชั่วโมง หลังจากนั้นชิ้นงานจะต้องปรุงเป็นเวลา 20 นาทีโดยถอดโฟมออกเป็นประจำ เรายืนยันมวลเป็นเวลา 8 ชั่วโมงปรุงอีก 20 นาทีและยืนยันอีกครั้งเป็นเวลา 8 ชั่วโมง ตอนนี้ควรเก็บไว้ที่ความร้อนปานกลางตราบเท่าที่ต้องใช้เวลาเพื่อให้องค์ประกอบพร้อม มันยังคงบรรจุมวลในขวดและปิดในฤดูหนาว

เคล็ดลับ: หากแยมกลายเป็นของเหลวมาก ก็ยังสามารถเก็บไว้ได้ ในการทำเช่นนี้เราจะแสดงน้ำเชื่อมต้มให้อยู่ในสถานะที่ต้องการแล้วผสมกับผลไม้อีกครั้ง ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปนำไปต้มและปิดสำหรับฤดูหนาว

• ไม่มีเมล็ด สำหรับผลไม้ 1 กิโลกรัม เราใช้น้ำตาลในปริมาณที่เท่ากัน ผิวมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ และอบเชย 1 หยิบมือ เราล้างลูกพลัมผ่าครึ่งเอาเมล็ดออก เรากระจายช่องว่างในอ่างโรยด้วยน้ำตาลเพิ่มอบเชยและยืนยันทั้งคืน ในตอนเช้าเราวางโครงสร้างบนเตานำไปต้มบนไฟร้อนปานกลางปรุงอาหารไม่เกิน 10 นาที ตลอดเวลานี้ให้เอาโฟมออกและผสมองค์ประกอบเป็นครั้งคราว จากนั้นทำให้มวลเย็นลงต้มอีกครั้งเป็นเวลา 10 นาทีแล้วเย็นลงอีกครั้ง เราหลับไปในแยมที่เกือบจะพร้อม เปลือกมะนาวปรุงอาหารอีก 10 นาทีและปิดสำหรับฤดูหนาว

• ห้านาที สำหรับผลไม้ 1 กิโลกรัม เราใช้น้ำตาล 1.5 กิโลกรัม โดยทั่วไปแล้ว การตัดสินใจด้วยตัวเองว่าจะใช้น้ำตาลมากน้อยเพียงใดนั้นดีกว่า โดยพิจารณาจากความชอบ วางลูกพลัมที่ล้างแล้วโดยเอาก้านออกบนผ้าขนหนูเพื่อระบายของเหลวส่วนเกิน จากนั้นนำเมล็ดออกจากผลไม้แล้วผ่าครึ่งออกเป็นสองส่วน ผสมส่วนประกอบกับน้ำตาลในกระทะสำหรับปรุงอาหารและทิ้งไว้สองสามชั่วโมง มวลถูกนำไปต้มอย่างรวดเร็วควรปรุงไม่เกิน 5 นาทีกวนตลอดเวลา เราจัดวางเนื้อหาในขวดโหลฆ่าเชื้อเป็นเวลาหนึ่งนาทีและสามารถปิดได้สำหรับฤดูหนาวแม้ว่าจะมีการเตรียมการอย่างรวดเร็วก็ตาม

นอกจากส่วนประกอบหลักแล้ว ยังสามารถใช้ส่วนประกอบเพิ่มเติมในสูตรข้างต้นได้ ตัวอย่างเช่น วานิลลิน กรดซิตริก ขิง กานพลู และสารปรุงแต่งรสชาติอื่นๆ เราตัดสินใจเองว่าจะป้อนกี่คนควรเพิ่มพวกเขาสองสามนาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร

ทำแยมพลัมในหม้อหุงช้า

ความอร่อยของบ๊วยสามารถปรุงได้ไม่เฉพาะในแบบดั้งเดิมเท่านั้น วันนี้แม่บ้านใช้หม้อหุงช้ามากขึ้นสำหรับสิ่งนี้ แยมไร้เมล็ดที่เติมขิงจะอร่อยเป็นพิเศษ

• สำหรับผลไม้สุก 1 กิโลกรัม เราใช้น้ำตาลน้อยกว่า 1 กิโลกรัมเล็กน้อย ขิงสับ 1 ช้อนโต๊ะ และน้ำ 3 ช้อนโต๊ะ
• ล้างลูกพลัม, แห้ง, ลบหลุม เราใส่ส่วนประกอบลงในชามสำหรับผู้เล่นหลายคน เติมน้ำ ปิดฝา และปรุงผลิตภัณฑ์ในโหมด "ทอด" เป็นเวลา 6-7 นาที โอนองค์ประกอบที่ได้ไปยังชามแล้วบดด้วยเครื่องปั่นจนเนียน เรากระจายกลับเข้าไปในหม้อหุงช้า เราแนะนำน้ำตาลและขิง เราผสมทุกอย่างให้เข้ากันและตั้งค่าโหมด "ทำอาหาร" หรือ "อบไอน้ำ" ควรปรุงส่วนประกอบเป็นเวลาประมาณ 25 นาทีโดยเปิดฝาและนำโฟมออกเป็นประจำ

ความไม่สะดวกของวิธีการคือคุณไม่สามารถปรุงแยมได้ครั้งละมาก ๆ แต่มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยและมีกลิ่นหอมมาก

แยมลูกพลัมสีเหลืองที่แปลกใหม่

สำหรับการเตรียมลูกพลัมที่มีสีดั้งเดิมและเฉพาะเจาะจง รสชาติที่ถูกใจเราต้องการ1กก ผลไม้สีเหลือง, น้ำตาลทราย 1.5 กก. , น้ำ 3 ถ้วยตวง.

• เราทำความสะอาดและล้างลูกพลัม ตากให้แห้ง เจาะผลไม้แต่ละลูกหลายๆ ครั้ง กระดูกจะไม่ถูกลบออก เราจัดวางช่องว่างในจานสำหรับทำอาหาร
• เราเตรียมน้ำเชื่อมจากน้ำตาลและน้ำซึ่งในขณะที่ยังเดือดอยู่ให้เทผลไม้ เรายืนยันมวลเป็นเวลาหนึ่งวันหลังจากนั้นเราก็รินของเหลว
• ต้มแล้วเทผลไม้อีกครั้ง เราทิ้งไว้อีกวันหลังจากนั้นเราต้มมวลด้วยไฟนานเท่าที่จำเป็นเพื่อให้องค์ประกอบมีความหนาแน่น

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเทลงในขวดและปิดสำหรับฤดูหนาว ควรสังเกตว่าพลัมสีเหลืองมีกลิ่นที่ค่อนข้างเด่นชัดซึ่งคุณไม่ควรพยายามเน้นหรือเสริมด้วยความช่วยเหลือของส่วนประกอบเสริม

ตัวเลือกที่ผิดปกติสำหรับการปรุงอาหารรสเลิศ

นอกเหนือจาก สูตรพื้นฐานมีวิธีการที่ผิดปกติมากมายในการทำงานกับลูกพลัม นักชิมอาจชอบแยมที่จัดทำขึ้นตามรูปแบบใดรูปแบบหนึ่งต่อไปนี้:

• ของหวานสำหรับฤดูหนาวจากลูกพลัมกับถั่วสำหรับลูกพลัมขนาดเล็ก 1 กิโลกรัม (เช่นพันธุ์ฮังการี) เราใช้แก้ว วอลนัท, 4 แก้วที่ไม่สมบูรณ์ น้ำดื่ม, 1 กก. น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลวานิลลาน้ำมะนาวครึ่งลูกและครึ่งช้อนชา ผงฟู. ในน้ำ 1 ลิตร (คุณสามารถใช้น้ำประปาได้) ละลายโซดาแช่ผลไม้ที่ล้างแล้ว ใช้ไม้เสียบดันกระดูกออกจากเยื่อกระดาษโดยกดที่ส่วนจากด้านข้างของก้าน ในแต่ละช่องว่างเราใส่ถั่วที่มีขนาดเหมาะสม เราเตรียมน้ำเชื่อมจากน้ำดื่มและน้ำตาลซึ่งเราใส่ลูกพลัม องค์ประกอบจะต้องต้มประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงหลังจากนั้นเติมน้ำผลไม้และวานิลลาต้มจนข้นและคุณสามารถปิดมวลสำหรับฤดูหนาวได้

• แยมผลไม้กับโกโก้สำหรับลูกพลัม 4 กิโลกรัมเราใช้น้ำตาล 2 กิโลกรัมผงโกโก้หนึ่งในสามแก้วและวานิลลินหนึ่งช้อนชา เราล้างผลไม้ ตากให้แห้ง และทำความสะอาดจากหิน เรากระจายผลไม้ในอ่างโรยด้วยน้ำตาลครึ่งหนึ่งแล้ววางไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน หลังจากนั้นเราใส่ส่วนประกอบที่เหลือทั้งหมดลงในมวลนวดให้ละเอียด นำผลิตภัณฑ์ไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง คนอย่างสม่ำเสมอ ควรปรุงเป็นเวลา 45 ถึง 60 นาที ขึ้นอยู่กับความสุกของส่วนประกอบ แยมที่ทำเสร็จแล้วควรข้น

• สำหรับผลไม้ 5 กก. เราใช้น้ำตาล 2 กก., ไวน์ขาวแห้ง 2 แก้วที่ไม่สมบูรณ์, อบเชยครึ่งช้อนชา, กระวานหนึ่งหยิบมือและอัลมอนด์สองช้อนโต๊ะ เราแบ่งลูกพลัมที่สะอาดและแห้งออกเป็นครึ่ง ๆ เอาเมล็ดออกใส่ในชามที่เหมาะสมแล้วโรยด้วยน้ำตาล เรายืนยันมวลเป็นเวลา 12 ชั่วโมงหลังจากนั้นเราเติมไวน์ อบเชย และ ผงกระวาน. ค่อยๆให้ความร้อนกับส่วนประกอบ คนอย่างสม่ำเสมอ ต้มนานเท่าที่จำเป็นเพื่อให้ได้ความหนาแน่นของน้ำเชื่อมที่ต้องการ เพิ่มอัลมอนด์ 5-7 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุง (ทั้งถั่วหรือบด) เราแจกจ่ายมวลระหว่างธนาคารปิดและทำความสะอาดในที่เย็น

• สำหรับลูกพลัม 1 กิโลกรัม เราใช้แอปเปิ้ลจำนวนเท่ากัน น้ำตาล 1.5 กิโลกรัม น้ำครึ่งแก้ว และกรดซิตริกครึ่งช้อนชา ลูกพลัมหลุมแบ่งออกเป็นครึ่งรวมกับชิ้นแอปเปิ้ลปอกเปลือกออกจากเมล็ด เราเตรียมน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาลซึ่งเราเทส่วนผสมของผลไม้ เราอุ่นมวลปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาทีหลังจากนั้นเรายืนยันผลิตภัณฑ์เป็นเวลา 5 ชั่วโมง ดังนั้นเราจึงทำซ้ำอีก 2 ครั้งโดยไม่ลืมที่จะเอาโฟมออกในระหว่างกระบวนการทำอาหาร ระหว่างการปรุงครั้งที่สี่ ให้เติมกรดซิตริกและต้มต่อไปอีก 5 นาที เราจัดวางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในธนาคารและปิด

ในการปรุงอาหารที่อร่อยและคุ้มค่าคุณสามารถคิดค้นของคุณเองได้ สูตรของตัวเอง. พลัม - ส่วนประกอบแม้ว่าจะไม่เป็นสากล แต่ก็เข้ากันได้ดีกับผลไม้ผลเบอร์รี่ หอมสมุนไพรและเครื่องเทศ คุณเพียงแค่ต้องเลือกส่วนผสมและอัตราส่วนที่เหมาะสม หากผ่านไประยะหนึ่งปรากฎว่ามวลมีน้ำตาลควรต้มอีกครั้งหรืออุ่นในอ่างน้ำ จริงอยู่ด้วยวิธีที่สองจะต้องบริโภคภายใน 2-3 วันและการอุ่นเครื่องในภายหลังจะไม่ช่วยอีกต่อไป

แยมพลัมสูตรสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน

แยมบ๊วย - อาหารอันโอชะ "ปัง"! พลัมสวนยากที่จะประหยัดสำหรับฤดูหนาว สดแต่คุณสามารถปรุงอาหารจากมันได้ แยมเพื่อสุขภาพ. เนื้อของมันมีวิตามินพี (รูติน) จำนวนมาก ซึ่งช่วยเสริมสร้างผนังหลอดเลือดและทำให้ความดันโลหิตเป็นปกติ สารนี้ทำให้พลัมมีสีม่วง วิตามินซีซึ่งเป็นพันธมิตรหลักในการต่อสู้กับโรคหวัดได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์ในลูกพลัมต้มและรูตินช่วยเพิ่มผลของมัน นอกจากนี้โพแทสเซียมในลูกพลัมยังช่วยในการกำจัด น้ำส่วนเกินจากร่างกายต่อสู้กับโรคไต ปรากฎว่าไม่เพียงแค่ปรุงแยมพลัมที่บ้านเท่านั้น แต่ยังเป็นยาบ๊วยแท้ๆ!
เราจะทำแยมจากครึ่งลูกพลัมหลุมเพื่อให้ผลไม้ทั้งชิ้นยังคงอยู่ในน้ำเชื่อม ดังนั้นอาหารอันโอชะจึงดูน่ารับประทานมากขึ้น จึงเป็นไส้ที่ยอดเยี่ยมสำหรับพายหวาน วิธีการปรุงลูกพลัมเพื่อไม่ให้ชิ้นส่วนเดือด? ฉันต้องการให้มันไม่ติดขัด แต่ติดขัดจาก ทั้งชิ้นในน้ำเชื่อมแสนหวาน! มีสูตรเล็ก ๆ และง่ายมาก: คุณไม่จำเป็นต้องต้มผลไม้เป็นเวลานาน เป็นการดีกว่าที่จะทำเช่นนี้ในหลายรอบ แยมนี้เรียกว่าห้านาที ทำไม เนื่องจากลูกพลัมต้มไม่เกิน 5 นาทีจึงคงรูปร่างไว้ได้ ในการปรุงแยมไร้เมล็ดคุณต้องเลือกลูกพลัมพันธุ์ที่เหมาะสมซึ่งแยกหินออกจากเนื้อได้ง่าย แจมจาก ลูกพลัมทั้งหมดปรุงด้วยวิธีที่แตกต่างกันเล็กน้อย มาทำความรู้จักกับของอร่อยมีประโยชน์เหลือเชื่อและน่าประหลาดใจกันเถอะ สูตรง่ายๆแยมพลัมสำหรับฤดูหนาว!

วัตถุดิบ:

• ลูกพลัม 2 กก. (ลูกพรุน, ฮังการี, izumerik);
• น้ำตาล 1.2 กก.
• 1 เซนต์ น้ำ.

สูตรง่ายๆ สำหรับแยมพลัมสำหรับฤดูหนาว

1. แยกลูกพลัมที่ล้างแล้วออกจากก้าน ผ่าครึ่งแล้วเอาเมล็ดออก เราคัดเฉพาะลูกพลัมสุกไม่มีผลเสียหาย

2. พับครึ่งลูกพลัมลงในกระทะหรือกะละมังก้นลึก ต้องเลือกอาหารสำหรับทำแยมอย่างละเอียด หม้อเคลือบไม่เหมาะสำหรับจุดประสงค์นี้เพราะแยมสามารถไหม้ได้และของหวานทั้งหมดสำหรับฤดูหนาวจะเสีย คุณย่าของเราปรุงแยมในอ่างทองแดงขนาดใหญ่ (เหมือนของฉัน ภาพทีละขั้นตอน) และตอนนี้แม่บ้านส่วนใหญ่ใช้กระทะสแตนเลสหรือเคลือบสารกันติดพิเศษ

3. เราหลับไปพร้อมกับน้ำตาล ก่อนที่คุณจะใส่ลูกพลัมลงบนเตา ให้เวลาลูกบ๊วยแช่น้ำตาลและปล่อยให้น้ำไหลออกมา เพื่อให้รสชาติเข้มข้นยิ่งขึ้น คุณสามารถเพิ่มกรดซิตริกหรืออบเชยเล็กน้อยลงในแยม แต่ไม่จำเป็นแยมลูกพลัมจึงมีกลิ่นหอม

4. ผสมเบา ๆ เพื่อไม่ให้รูปร่างของลูกพลัมเสียหาย เทน้ำ 1 แก้วลงในชาม

5. วิธีการปรุงลูกพลัม? เราจะทำในหลายขั้นตอน เราใส่อ่างบนเตานำไปต้มแล้วปิดทันที คุณไม่จำเป็นต้องแยกย่อยออกเป็นครึ่ง ๆ พวกมันสามารถแตกสลายได้ แต่เราต้องการชิ้นส่วนทั้งหมดและยืดหยุ่นได้ ปิดเตาและปล่อยให้ผลไม้เย็นสนิท ตอนนี้พวกเขาจะต้องใช้เวลาในการแช่ในน้ำเชื่อมอย่างละเอียด

ดังที่คุณเห็นในภาพ หลังจากปรุงครั้งแรก ลูกพลัมยังคงไม่บุบสลาย แต่อาจเป็นไปได้ว่าพวกเขาจะเริ่มแตกสลายแม้ว่าคุณจะทำทุกอย่างตามกฎและนำกระดาษติดออกจากกองไฟอย่างรวดเร็ว นี่อาจเป็นเพราะลูกพลัมหลากหลายชนิดเท่านั้นทำให้สับสนได้ง่าย แต่ไม่ต้องกังวลเพราะในกรณีนี้คุณสามารถปรุงอาหารได้อร่อย แยมลูกพลัมสำหรับหน้าหนาว ดูสูตรได้ที่ link

6. เรากลับไปที่แยมเย็นหลังจาก 6-12 ชั่วโมง นำไปต้มอีกครั้งและเดือดน้อยกว่าหนึ่งนาที จากนั้นปิดเตา หากเกิดฟอง ให้ดึงออกอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้แยมที่ม้วนอยู่ในขวดหมัก

7. และอีกครั้งเราทำให้แยมลูกพลัมเย็นลง

8. ต้มอีกครั้ง

9. และเย็นอีกครั้ง ได้น้ำเชื่อมที่มีสีอิ่มตัวแล้ว ต้องทำซ้ำขั้นตอนนี้จนกว่าลูกพลัมจะอิ่มตัวด้วยน้ำเชื่อม ควรย่นเล็กน้อยและน้ำจะข้นขึ้น

10. นำไปต้ม ครั้งสุดท้าย.

11. เทแยมพลัมร้อนลงในขวดร้อนและแห้งที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว หากคอนเทนเนอร์ไม่ได้รับการประมวลผล แยมอาจหมักและเสื่อมสภาพ ดูวิธีการฆ่าเชื้อขวดและฝา

12. เราม้วนลูกพลัมอันโอชะด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปล่อยให้เย็นหนึ่งวันแล้วซ่อนไว้ในตู้จนกว่าจะเริ่มมีอากาศหนาว หากคุณไม่ต้องการรอให้ปิดแยมด้วยแผ่นกระดาษแล้วกินทันที แยมเสิร์ฟพร้อมชาโกโก้พร้อมนมร้อน ไส้อร่อยสำหรับพายหวานและแพนเค้ก และน้ำบ๊วยจากแยมก็มีลักษณะคล้ายท็อปปิ้ง จึงสามารถตกแต่งของหวานและไอศกรีมได้อย่างง่ายดาย

แยมพลัมที่มีกลิ่นหอมและดีต่อสุขภาพสำหรับฤดูหนาวพร้อมแล้ว อร่อย!

ในการทำแยมบ๊วยคุณจะต้อง:

• พลัม - 2 กก
• น้ำตาล - 2 กก
• น้ำ - 250 มล

ลูกพลัมเป็นผลไม้ที่ไม่โอ้อวดและมีผลมากที่สุดในบรรดาผลไม้หิน ยิ่งกว่านั้นมันเริ่มพอใจกับผลไม้ตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงสิ้นเดือนกันยายน แต่ถึงกระนั้นช่วงเวลา "บ๊วย" ที่ยาวนานก็ยังคงสิ้นสุดลงในสักวันหนึ่ง ดังนั้นคุณควรดูแลช่องว่างล่วงหน้า ผลไม้สามารถนำมาตากแห้ง ดอง แยมหรือแยมลูกพลัมสำหรับฤดูหนาว แยมลูกพลัมอร่อยจากความหลากหลายใด ๆ แต่โดยเฉพาะอย่างยิ่งน่ารับประทานและอิ่มตัวได้มาจากลูกพลัมสีน้ำเงิน (พันธุ์ "Tula blue", "Prunes" หรือ "Hungarian")

และเพื่อให้ได้จริงๆ ของหวานแสนอร่อยก็เพียงพอแล้วที่จะใช้สูตรง่ายๆ สำหรับแยมพลัมหลุม

วิธีการปรุงแยมบ๊วยไร้เมล็ด?

ก่อนอื่นต้มน้ำเชื่อมสำหรับแยมในอนาคต ในการทำเช่นนี้ให้ละลายน้ำตาลในน้ำหนึ่งแก้ววางมวลไว้บนกองไฟที่เงียบสงบแล้วนำไปต้ม

ในขณะที่น้ำเชื่อมกำลังปรุง ให้เรียงลูกพลัม นำผลไม้ที่เน่าเสียและสุกเกินไปออก ล้างให้สะอาดโดยใช้น้ำเย็น ลบกระดูก

จุ่มลูกพลัมที่เตรียมไว้ลงในน้ำเชื่อมร้อน เขย่ากระทะแรง ๆ เพื่อให้ผลไม้ผสมกับของเหลวจนหมด และปรุงแยมลูกพลัมด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง อย่าลืมเอาโฟมที่โผล่ออกมาออกและกวนมวลเป็นครั้งคราว

เมื่อชิ้นบ๊วยนิ่มและน้ำเชื่อมข้นและเข้มข้น ก็ถึงเวลาเทแยมบ๊วยลงในขวดที่แห้งและสะอาดแล้วม้วนขึ้น

แยมนี้เป็นขนมอเนกประสงค์ จาก น้ำเชื่อมพลัมสามารถต้มได้ จูบอร่อยและผลไม้แช่อิ่มใส่ไอศกรีมหรือเชอร์เบท ชิ้นผลไม้จะพอดีกับเค้กและพาย

คุณยังสามารถทำแยมบ๊วยหลุมได้ด้วยวิธีอื่น - เพิ่มลงในแยม ผลไม้ต่างๆ, ถั่ว, โกโก้, ช็อคโกแลต, ผลไม้รสเปรี้ยว, เครื่องเทศ คุณสามารถรับขนมหวานที่มีรสชาติหลากหลายได้อย่างง่ายดาย

แยม "พลัมกับถั่ว"

วอลนัทไม่เพียงแต่ช่วยเติมเต็มแยมลูกพลัมด้วยความขมอ่อนๆ ได้อย่างลงตัว แต่ยังทำให้มีคุณค่าทางโภชนาการและดีต่อสุขภาพอีกด้วย ล้างลูกพลัม เอาหินออก วางในจานโลหะที่มีก้นกว้าง เติมน้ำเล็กน้อยแล้วนำไปต้ม เคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 15 นาทีจนนิ่ม ใส่ถั่วและน้ำตาล ปรุงแยมต่ออีก 25-30 นาที 3 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารเพิ่มคอนญักหนึ่งช้อนลงในมวลผสมให้เข้ากัน

แยม "พลัมในช็อคโกแลต"

รู้สึกสบายบ๊วยในช็อกโกแลตมาก แจมจาก ลูกพลัมสีน้ำเงินเติมช็อคโกแลตขมเข้มและผิวส้ม - ของหวานที่แท้จริง!

ผ่าครึ่งลูกพลัมขนาดใหญ่แล้วเอาเมล็ดออก เทน้ำตาลและทิ้งไว้สักครู่เพื่อสร้างน้ำเชื่อม (ปกติ 4-5 ชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว) นำแยมไปต้มบนไฟร้อนปานกลางและเคี่ยวประมาณ 20 นาที จากนั้นนำกระทะที่มีลูกพลัมออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ให้เย็นสนิท เพิ่มดาร์กช็อกโกแลตลงในแยม เปลือกส้มและปรุงแยมต่ออีก 15 นาที คนเป็นครั้งคราว ในตอนท้ายเทคอนญักหรือเหล้ารัม 5 - 10 มล.

พลัมกับแยมโกโก้จัดทำขึ้นตามหลักการเดียวกัน ใช้เฉพาะโกโก้แทนดาร์กช็อกโกแลต ผิวส้มจะถูกแทนที่ด้วยวานิลลาหรืออบเชย

แยมพลัมกับส้ม

ส้มที่ปอกเปลือกและบด ความสนุก น้ำส้มจะใส่ในแยมบ๊วย แต่ส้มที่เปลือกจะทำให้รสชาติบ๊วยมีประโยชน์มากที่สุด

ผสมน้ำกับน้ำตาลต้ม ใน น้ำเชื่อมร้อนลดส้มหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ปล่อยให้เคี่ยวประมาณ 10 นาทีแล้วพักไว้ให้เย็นสนิท เตรียมลูกพลัม ล้างและนำเมล็ดออก ใส่ลูกพลัมลงในน้ำเชื่อมสีส้ม ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางประมาณ 40 - 50 นาทีจนข้น (น้ำเชื่อมสักหยดควรคงรูปร่างไว้) ม้วนแยมลงในขวดที่ปลอดเชื้อ

แยมแอปเปิ้ลและพลัม

ผิดปกติ ผลไม้รวมปรากฎว่าคุณปรุงแยมพลัมด้วยการเติมแอปเปิ้ล สำหรับแยมจากแอปเปิ้ลและลูกพลัม ฤดูใบไม้ร่วง ผลไม้ปลายที่มีเนื้อยืดหยุ่นมีความเหมาะสม แอปเปิ้ล (ไม่ปอกเปลือก) สับ ชิ้นใหญ่โรยด้วยน้ำตาลและเติมน้ำเล็กน้อย ต้มแอปเปิ้ลด้วยไฟอ่อนประมาณ 15-20 นาทีจนโปร่งแสง จากนั้นใส่ลูกพลัมลงในกระทะที่มีแยม ปรุงอาหารต่อไปอีก 20 นาทีกวนเป็นครั้งคราว ทิ้งแยมไว้ 7-8 ชั่วโมงเพื่อให้ผลไม้อิ่มตัวด้วยน้ำเชื่อม จากนั้นวางหม้อแยมบนเตา เปิดไฟปานกลาง แล้วปรุงขนมเป็นเวลา 10 นาที

แยมพลัมห้านาที

แยมห้านาทีได้ชื่อมาจากวิธีการเตรียม ปรุงในหลายวิธีเป็นเวลาเพียง 5 นาที และระหว่างนั้นจะมีการผสม

ลูกพลัมบริสุทธิ์ผสมกับน้ำตาลแล้วทิ้งไว้ให้เป็นน้ำเชื่อม ต้มลูกพลัมด้วยไฟปานกลาง 4 ชุด ชุดละ 5 นาที (หลังจากเดือด) โดยเว้นช่วง 7 - 8 ชั่วโมง ในขณะเดียวกันอย่าเข้าไปยุ่งกับผลไม้ แต่ให้แช่ในน้ำเชื่อมด้วยการเคลื่อนไหวที่นุ่มนวล

จริง บันทึกตะวันออกเพิ่มเครื่องเทศลงในแยมเช่นขิง (บดหรือสด), อบเชย, กานพลู, โป๊ยกั๊ก, เครื่องเทศสีดำ มันสำคัญมากที่จะไม่ใส่เครื่องเทศมากเกินไป เครื่องปรุงรสเพียงไม่กี่กรัมก็เพียงพอสำหรับผลไม้หนึ่งกิโลกรัม

แยมพลัมกับอบเชย

ปรุงแยมตามสูตรหลัก ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร (ประมาณ 5-10 นาที) ให้ใส่ผงหรือแท่งอบเชยลงในลูกพลัม

สูตรที่ดีที่สุด

ในช่วงเวลานี้ ฉันเลือกตัวเลือกโปรดหลายรายการพร้อมกัน ฉันจะไม่พูดว่าฉันทำอาหารทุกปี แต่ฉันทำอาหาร 5-6 ประเภทอย่างแน่นอน - บางอย่างเข้ากันได้ดีกับแพนเค้กหรือแพนเค้กและสิ่งที่ขาดไม่ได้สำหรับการอบ และมีบางอย่างที่ดีสำหรับชา

สูตรคลาสสิกง่าย

ทุกคนคงเคยลองแยมพลัมนี้แล้ว - นี่คือวิธีที่คุณยายของเราปรุงบ่อยที่สุด รูปแบบการทำอาหารไม่เปลี่ยนแปลงในทางปฏิบัติมานานกว่าทศวรรษเช่นเดียวกับอัตราส่วนของผลิตภัณฑ์: สำหรับลูกพลัม 1 กิโลกรัมจะใช้น้ำตาลในปริมาณที่เท่ากันและน้ำ 100 มล.

เราต้องทำอะไร:

• ของฉันเราทำความสะอาดผลไม้จากเมล็ด
• ใส่ชามลึก
• โรยด้วยน้ำตาลและเทน้ำ
• ปิดฝาทิ้งไว้ข้ามคืนเพื่อให้น้ำพลัมไหลออกมา
• นำไปต้มในตอนเช้าจากนั้นเปิดไฟประมาณ 3-4 นาทีแล้วปิด
• เย็นและต้มซ้ำ - ทำอีก 2-3 ครั้ง
• จัดใส่ขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดฝา

เก็บในที่เย็นหากฝาปิดเป็นไนลอน ภายใต้เตารีด ความละเอียดอ่อนนี้ไม่เสื่อมคลายแม้แต่ในตู้ครัว

ห้านาที

แยมนี้เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการดำเนินการและไม่ต้องใช้เวลามาก

ผลิตภัณฑ์ที่ต้องเตรียม:

• ลูกพลัม - 2 กก
• วานิลลา - 10 กรัม
• น้ำตาลทราย- 1 กก.

ขั้นตอนมีดังนี้:

1. สำหรับการเตรียมแยมแนะนำให้ใช้ผลไม้ไม่สุก ล้างให้สะอาดใต้น้ำไหลหั่นเป็นสองส่วนเอากระดูกออกด้วยมีด
2. โรยผลไม้ที่เตรียมไว้ด้วยน้ำตาลแล้วทิ้งไว้ค้างคืน
3. เวลานี้จะเพียงพอสำหรับลูกพลัมที่จะปล่อยน้ำ
4. ในตอนเช้าตั้งภาชนะที่มีลูกพลัมบนกองไฟแล้วนำไปต้ม ลดความร้อนปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที
5. เทแยมลงในภาชนะแก้วที่นึ่งแล้วม้วนขึ้น

แยมบ๊วยไร้เมล็ด (ผ่าครึ่ง)

อาหารอันโอชะที่เกิดขึ้นสามารถใช้ในฤดูหนาวสำหรับการอบหรือเสิร์ฟพร้อมแพนเค้ก

คุณจะต้องมีส่วนประกอบ:

• พลัม (ลูกพรุน) - 1 กก
• น้ำตาล - 1 กก
• น้ำ - 500 มล.

รูปแบบการทำอาหาร:

1. ล้างผลไม้ให้สะอาด ผ่าเป็น 2 ส่วน แล้วเอาเมล็ดออก
2. เตรียมน้ำเชื่อมโดยตั้งหม้อใส่น้ำ, น้ำตาลทราย. วางภาชนะบนเตา
3. คนน้ำเชื่อมตลอดเวลาจนเดือด
4. เทลูกพลัม น้ำหวานและรอ 4 ชม.
5. หลังจากเวลาผ่านไป นำแยมไปต้ม จัดเรียงในขวดโหลและม้วนขึ้น

แยมพลัมกับโกโก้และเนย

รับต้นฉบับและ แยมอร่อยจากลูกพลัมที่มีความสดใส รสช็อคโกแลตคุณสามารถเพิ่มผลไม้ที่มีส่วนประกอบ เช่น เนยและโกโก้

รายการส่วนผสม:

• ลูกพลัม พันธุ์ดูรัม- 2 กก.
• น้ำตาล - 1 กก.
• น้ำตาลวานิลลา- 10 กรัม
• ผงโกโก้ - 35 กรัม

ขั้นตอน:

1. นำก้อนหินออกใส่ลูกพลัมลงในกระทะปิดด้วยน้ำตาล (0.5 กก.) รอ 12 ชั่วโมงเพื่อให้ผลเบอร์รี่ปล่อยน้ำออกมา
2. ใส่น้ำตาลและโกโก้ที่เหลือ ผสมทุกอย่างใส่กระทะบนกองไฟ ระยะเวลาในการปรุงอาหารคือหนึ่งชั่วโมงในขณะที่กวนแยมตลอดเวลา
3. ใส่ขนมที่ทำเสร็จแล้วลงไป ขวดแก้ว, คำสั่ง.

แยมพลัมกับช็อคโกแลตและคอนญัก

สำหรับผู้ชื่นชอบการผสมผสานระหว่างช็อกโกแลตและผลไม้ ฉันแนะนำมากกว่านี้ ตัวเลือกที่น่าสนใจ- ด้วยการเติมคอนญัก เปิดออกจริง ของหวานรสเลิศ. สูตรปีนี้เป็นที่ชื่นชอบ

ข้อมูลสูตร

• ประเภทอาหาร:ยุโรป
• ประเภทของอาหาร: แยม
• วิธีการปรุงอาหาร: การต้ม
• คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:
  • แคลอรี่: 220 กิโลแคลอรี

วัตถุดิบ:

• ลูกพลัม - 2 กก
• น้ำตาล - 1 กก
• น้ำตาลวานิลลา - 16 กรัม
• ช็อคโกแลตขม (เข้ม) - 100 กรัม
• คอนญัก - 2 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:

ลูกพลัมของฉันหั่นเป็นสี่ส่วนเอาเมล็ดออก


เราหลับน้ำตาล 0.5 กก. ผสมและทิ้งไว้ข้ามคืนในที่เย็น


วันรุ่งขึ้นใส่น้ำตาลที่เหลือ (0.5 กก.) และน้ำตาลวานิลลา นำไปต้มบนไฟอ่อนและปรุงอาหารประมาณ 10-12 นาที ปล่อยให้แยมเย็นสนิทแล้วต้มอีกครั้ง ดังนั้นเราจึงทำซ้ำ 3 ครั้ง!


ละลายช็อกโกแลตในอ่างน้ำ


เพิ่มคอนยัคลงในแยมปล่อยให้เดือด


เราวางแยมเสร็จแล้วในขวดที่สะอาดและแห้ง


เราเก็บไว้ในที่เย็น

แยมพลัมกับวอลนัท

สูตรนี้เป็นสูตรดั้งเดิมเช่นกัน ยากที่จะเรียกมันว่าแยม เป็นไปได้มากว่ามันจะประณีต ของหวานอิสระซึ่งสามารถเสิร์ฟพร้อมชาได้แม้แขกที่มีความซับซ้อนที่สุด แฟนผมมักจะขอเปิดขวดเวลาไปงานสังสรรค์ของสาวๆ

สินค้าที่ต้องการ:

• น้ำตาล - 600 กรัม
• ขิงบด - 10 กรัม
• วอลนัทปอกเปลือก - 150 กรัม
• อบเชย - 10 กรัม
• ลูกพลัม - 2 กก.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ล้างและตากลูกพลัม ตัดเป็นสองส่วนเอากระดูกออก
2. บดถั่วด้วยเครื่องขูด
3. ใส่ลูกพลัมลงในภาชนะโรยด้วยน้ำตาลด้านบน
4. ตั้งกระทะบนกองไฟรอจนแยมเดือด เพิ่มอบเชย ขิง ผสมทุกอย่าง ปล่อยให้มันปรุงอาหารอีกหนึ่งชั่วโมง
5. ระหว่างทำอาหารอย่าลืมถอดโฟมออก
6. เมื่อทุกอย่างเย็นลง ใส่ถั่ว คนให้เข้ากันแล้วม้วนเป็นขวดโหล .

หนามทำให้รสชาติดียิ่งขึ้น นอกจากนี้ยังไม่สามารถเอากระดูกออกได้ - ฉันชอบมันในเวอร์ชั่นนี้

แยมแอปเปิ้ลพลัม

แยมกลายเป็นที่น่าอัศจรรย์โดยไม่มีรสหวานด้วย กลิ่นหอมอ่อนๆอบเชยรับรองว่าถูกใจทั้งคนชอบหวานและไม่หวานแน่นอน

คุณต้องมีส่วนประกอบต่อไปนี้:

• น้ำ - 100 มล
• แอปเปิ้ล - 1 กก
• ลูกพลัม - 500 กรัม
• น้ำตาลทราย - 1.2 กก
• อบเชยป่น - 10 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างแอปเปิ้ล เอาผิวออก หั่นเป็นสองส่วนแยกแกน ตัดเป็นก้อน
2. ล้างลูกพลัม เอาหินออก หั่นเป็นก้อน
3. ผสมผลไม้ เทน้ำ ใส่น้ำตาล อบเชย
4. วางบนเตารอจนเดือด เย็น รอ 6 ชั่วโมง แล้วกลับบนเตา ต้ม 5 นาที เอาออก 6 ชั่วโมง แล้วต้มอีก 5 นาที
5. จัดเรียงอาหารอันโอชะที่เกิดขึ้นในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

แยมพลัมกับส้ม

แยมนี้มีเฉพาะ รสหวานอมเปรี้ยวและกลิ่นซิตรัสที่สดใส จะกลายเป็น ของหวานที่ดีและพายที่มีไส้นั้นอร่อยมาก!

วัตถุดิบ:

• ลูกพลัม - 1 กก.
• ลูกเกด - 250 กรัม
• ส้ม - 1 ชิ้น;
• มะนาว - ½ส่วน;
• น้ำตาลทราย - 1 กก.

การทำอาหาร:

1. ล้างลูกพลัม หั่นเป็น 2 ส่วน เอาเมล็ดออก
2. เทลูกเกดด้วยน้ำอุ่นให้พองตัว
3. ล้างมะนาวและส้มหั่นเป็นสี่ส่วน
4. ใส่ผลไม้ทั้งหมดลงในภาชนะใส่น้ำตาลใส่ลูกเกด ผสมทุกอย่าง
5. ตั้งกระทะบนกองไฟปรุงอาหารเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงในขณะที่กวนตลอดเวลา
6. จัดขนมที่เกิดขึ้นในขวดที่เตรียมไว้ม้วนขึ้น

แยมพลัมสีเหลือง

ลูกพลัมพันธุ์สีเหลืองให้แยม สีสว่างและรสดั้งเดิมจะเพิ่มส้ม

สิ่งที่คุณต้องการ:

• ลูกพลัมสีเหลือง - 1.5 กก
• ส้ม - 1 ชิ้น
• น้ำตาล - 1.5 กก.

ขั้นตอน:

1. ล้างและตากลูกพลัมสุก ลบกระดูก
2. ล้างส้มลวกด้วยน้ำเดือด หั่นเป็นก้อนขนาดใหญ่พร้อมกับเปลือกเอาเมล็ดออก ผ่านเครื่องบดเนื้อ
3. ผสม ครึ่งลูกพลัมกับน้ำซุปข้นส้มในชามเคลือบ ปิดด้วยน้ำตาล ทิ้งไว้ 30 นาที เวลานี้เพียงพอสำหรับผลไม้ที่จะปล่อยน้ำ
4. วางกระทะบนเตา เปิดไฟปานกลาง รอให้แยมเดือด ลดไฟลง ปรุงสักครู่จนสุก ระหว่างการปรุงอาหาร ให้กวนและนำโฟมออก
5. จัดเรียงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

แยม

พลัม แยมหนาเหมาะสำหรับการอบพาย นอกจากนี้ยังสามารถใช้เป็น อาหารเด็กหรือ ผลิตภัณฑ์อาหารเพราะมีน้ำตาลน้อยที่สุด

สินค้าที่ต้องการ:

• ลูกพลัมสุก - 1 กก.
• น้ำตาล - 200 กรัม
• น้ำ (ถ้าจำเป็น) - 100 กรัม
• กรดซิตริก - ที่ปลายมีด

ขั้นตอน:

1. ล้างผลไม้ เอาเมล็ดออก บดผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. ใส่น้ำซุปข้นลงในภาชนะ เทน้ำ ปิดด้วยน้ำตาล
3. ผสมทุกอย่างใส่เตา รอจนแยมเดือด ตั้งไฟไว้ 15 นาที คนตลอดเวลาแล้วเอาโฟมออก
4. ในตอนท้ายให้เติมกรด
5. ใส่แยมในขวดม้วนขึ้น

แยมกับเนย

สำหรับการได้รับ แยมอร่อยที่จำเป็นต่อการใช้งาน พลัมสุกและเนยไขมันธรรมชาติ ลูกพลัมของฉันแบ่งครึ่งเอาเมล็ดออก

จากนั้นเราดำเนินการดังนี้:

1. ใส่ผลไม้ลงในกระทะปิดฝาตั้งไฟอ่อน
2. ผัดแยมด้วยไม้พาย เมื่อน้ำเกิดขึ้นแล้ว ให้เปิดฝาออกและปรุงอาหารอันโอชะต่อไปอีก 40 นาที
3. นำกระทะออกจากเตาปิดฝาทิ้งไว้ 5 ชั่วโมง
4. ทำซ้ำหลาย ๆ รอบด้วยการกวน ครั้งสุดท้ายให้ใส่น้ำตาลในอัตรา 0.5 กก. ต่อผลไม้ 1 กก.
5. คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของแยมได้ดังนี้: วางของหวานลงบนจานรอง หากไม่กระจายและเคลื่อนออกจากภาชนะได้ง่าย แสดงว่ากระดาษติดพร้อมแล้ว
6. กะ ขนมหวานในขวดเทเนยละลายที่ด้านบน (ชั้น - สูงถึง 1 ซม.) วิธีนี้จะช่วยป้องกันกระดาษติดจากเชื้อรา ม้วนขวดที่มีฝาดีบุก

แยมพลัม - สูตรสำหรับหม้อหุงช้า

หากคุณมีอุปกรณ์เช่นหม้อหุงช้า คุณสามารถทำแยมลูกพลัมแสนอร่อยได้โดยใช้ความพยายามและเวลาน้อยที่สุด

สินค้าที่ต้องการ:

• ลูกพลัม - 1 กก
• น้ำ - 50-70 มล
• น้ำตาล - 0.5 กก.

ขั้นตอน:

1. ล้างผลไม้ แบ่งออกเป็นสองส่วน เอาเมล็ดออก พลัมพร้อมชั่งให้ได้ปริมาณที่เหมาะสม
2. เติมลูกพลัมและน้ำตาลลงในหม้อหุงช้าผสมทุกอย่างเทน้ำ
3. รอ 15 นาทีเพื่อให้ลูกพลัมปล่อยน้ำออกมา
4. ปิดฝาอุปกรณ์ตั้งโหมด "ดับไฟ" เป็นเวลา 40 นาที
5. หลังจากเวลาที่กำหนด ให้นำกระดาษที่ติดออก ใส่ในขวดฆ่าเชื้อสั่งซื้อ

เคล็ดลับ: ใส่เครื่องเทศเช่นอบเชยหรือวานิลลาเพื่อให้ขนมมีรสชาติที่น่าอัศจรรย์

รายละเอียดปลีกย่อยและความลับบางอย่าง

เพื่อให้แยมลูกพลัมประสบความสำเร็จเสมอ คุณจำเป็นต้องรู้คุณสมบัติบางอย่างของการเตรียมและการเก็บรักษา:

• เก็บ ช่องว่างพลัมไม่ยาก. เมื่อเหยือกม้วนขึ้นแล้ว จะต้องติดตั้งคว่ำลงและทิ้งไว้ให้เย็น ไม่มีอะไรจะปกปิด เมื่อแยมเย็นลง ให้นำไปที่ห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าว (ที่มืดๆ ที่ไม่ร้อน)
• บางครั้งมันเกิดขึ้นที่แยมพระอาทิตย์ตกจากลูกพลัมเริ่มหมักแล้ว อย่าอารมณ์เสียและวิ่งไปทิ้งขนม จำเป็นต้องเปิดขวดเทเนื้อหาลงในภาชนะใส่น้ำตาลทราย (50-100 กรัมต่อแยม 1 กิโลกรัม) ตั้งบนเตาเพื่อให้ขนมเดือดประมาณ 5-10 นาที ในระหว่างการปรุงอาหาร อย่าลืมเอาโฟมออก
• หากเมื่อทำแยมพลัมเหลวเกินไปคุณสามารถกรองอาหารอันโอชะได้ น้ำเชื่อมควรต้มแยกกันแล้วเทผลไม้ ปริมาณที่จำเป็น. น้ำเชื่อมที่เหลือจะทำให้มาก ผลไม้แช่อิ่มอร่อยหรือการทำให้ชุ่มสำหรับบิสกิต
• คุณสามารถเคี่ยวเป็นเวลานานเพื่อระเหยความชื้นให้ได้มากที่สุด แต่ต้องแน่ใจว่ามันไม่ไหม้
• สำหรับความหนาแน่น คุณสามารถเพิ่มเพคติน ขอบคุณส่วนผสมนี้ แยมปกติความสอดคล้องจะคล้ายกับแยมหรือเยลลี่
• ภาคผนวก เกล็ดขนมปัง- แนะนำให้ใช้ทิ้งรกร้างก่อนรับประทานแยม ความละเอียดอ่อนที่เกิดขึ้นนั้นเหมาะสำหรับการเติมพาย แครกเกอร์สามารถแทนที่ด้วยแป้งหรือแป้ง แต่คุณต้องเพิ่มระหว่างการปรุงอาหารและอย่าหักโหม - หลังจากเย็นลงความหนาแน่นจะเพิ่มขึ้น
• เพื่อให้ได้อาหารอันโอชะที่โปร่งใสสำหรับฤดูหนาวให้ใช้ลูกพลัมสีขาวเท่านั้นสำหรับสิ่งนี้ ในกรณีนี้ผลไม้ไม่ควรสุกเต็มที่

ในที่สุดฉันขอเสนอสูตรวิดีโอสำหรับแยมลูกพลัมแสนอร่อย: