บิสกิตขูดกับแยม บิสกิตขูดกับแยม "Annushka

ชื่อที่สองของขนมนี้คือ บิสกิตเวียนนา. เราทุกคนรู้มาตั้งแต่สมัยโซเวียตอันไกลโพ้นเมื่อเงินตึงตัวแม่และยายจึงต้องปรุงอาหารจากผลิตภัณฑ์ที่มีราคาย่อมเยาที่สุด

ท้ายที่สุดแล้วมาการีนแยมและแป้งกับไข่ก็อยู่ในคลังแสงมาโดยตลอด เวลาผ่านไป แต่คุกกี้นี้ยังคงเป็นที่นิยมอย่างมาก สูตรนี้ "ทำให้สุก" เล็กน้อยแทนที่จะใส่มาการีนพวกเขาเริ่มใส่เนยแยมและในบางกรณีไข่นกกระทา

โดยปกติแล้วเค้กทั้งหมดจะอบบนถาดอบขนาดใหญ่แล้วตัดเป็นชิ้น ชิ้นแบ่ง. แยม แยม แยม คุณสามารถใช้อะไรก็ได้ที่อยู่ในชั้นใต้ดินหรือร้านขายของชำ

บิสกิตง่ายๆกับแป้งขูด

ในบางแหล่งที่มาคุกกี้เหล่านี้เรียกว่าขูดและสิ่งนี้อธิบายได้ง่ายมาก: ด้านบนของชั้นแป้งที่รีดแล้วทาด้วยแยมมวลแป้งแช่แข็งจะถูกถู

นำเนยเทียมออกจากตู้เย็นและพักไว้ เราบดแป้งบนพื้นผิวที่เรียบและสะอาด เทโซดา ใส่ไข่ น้ำตาล และสับมาการีนที่นิ่มแล้ว

นวดให้แน่น แป้งยืดหยุ่นไม่เหนียวเหนอะหนะกับพื้นผิวและมือ

เราแยกชิ้นเล็กๆแช่ไว้ในถุงอาหาร ปล่อยให้เย็นเป็นเวลายี่สิบนาที ตั้งการควบคุมอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 185°C

เราวางแป้งไว้บนถาดอบและปรับระดับให้เท่ากันด้วยฝ่ามือยกขึ้นเล็กน้อยที่ด้านข้างเพื่อสร้างชั้น ตรงกลางวางแยม (ใด ๆ ) แล้วแจกจ่ายด้วยช้อน

เรานำแป้งแช่แข็งออกมาสามอัน เครื่องขูดหยาบด้านบนของพาย หากมีช่องว่างให้ปิดอย่างระมัดระวังโดยไม่ต้องกด

เราอบครึ่งชั่วโมง เรานำออกมาในขณะที่ขนมร้อนตัดเป็นคุกกี้แล้วโอนด้วยไม้พายไปยังจานที่เตรียมไว้

คุกกี้หยิกกับแยมแอปริคอท

คุกกี้ที่เตรียมตามสูตรนี้จะได้ผลเสมอและเป็นไปไม่ได้เลยที่จะทำให้เสีย ดังนั้นแม้แต่พนักงานต้อนรับมือใหม่ที่เล็กที่สุดก็สามารถอบได้

ส่วนประกอบ:

• Kefir - 0.5 ลิตร;
• โซดา - 0.5 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช - 200 มล.
• น้ำมันหมู - 5 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำตาล - 150 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• แยมแอปริคอท - 400 มล.
• ผง - บรรจุภัณฑ์
• แป้ง - 600 กรัม

เวลาทำอาหาร: หนึ่งชั่วโมงครึ่ง

ปริมาณแคลอรี่ : 380 Kcal / 100 g.

เราเติมโซดาลงใน kefir แล้วทิ้งไว้สิบนาทีจนกระทั่งฟองก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์เริ่มก่อตัวขึ้นบนพื้นผิว เทน้ำมันพืชไร้กลิ่น ใส่น้ำตาล แป้งที่บดแล้ว และไข่

นวดแป้งเพิ่มความนิ่ม ไขมันหมู. เมื่อมวลกลายเป็นเนื้อเดียวกันไม่ติดฝ่ามือให้ตัดก้อนเล็ก ๆ ด้วยมีดห่อด้วยฟิล์มแล้วใส่เข้าไป ตู้แช่แข็ง.

แป้งที่เหลือรีดออกด้วยไม้นวดแป้งหนาสามเซนติเมตรแล้วย้ายไปที่แผ่นให้แน่นรอบปริมณฑล เปิดขวดที่ไม่เหลวเกินไป แยมแอปริคอทหลุมและเลื่อนไปที่กึ่งกลางของแป้ง

เกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวด้วยไม้พายหรือช้อน หากแยมไม่หนาคุณสามารถเพิ่มแป้งหนึ่งหรือสองช้อนโต๊ะได้

หยิกสามอันจากแป้งไอศกรีมด้านบนแล้วดึงพายอย่างระมัดระวัง อบสี่สิบห้าถึงห้าสิบนาที นำออกมาตัดทันทีเป็นรูปสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูนแล้วโรยเบา ๆ ผงน้ำตาล. เราเปลี่ยนเป็นจานแบนมิฉะนั้นจะเป็นการยากที่จะเอาออกในภายหลัง

ที่เข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงต่างๆ อ่านวิธีทำสลัดอย่างถูกต้อง

ปลาคอดในครีมอบในเตาอบจะเข้ากันได้ดี เมนูอาหาร. ปลานั้นดีต่อสุขภาพมากและหากปรุงอย่างถูกต้องมันจะกลายเป็นอาหารจานโปรดของคุณ .

ใน ฤดูร้อนคุณควรปรุงเกี๊ยวกับเชอร์รี่อย่างแน่นอน แต่ในฤดูหนาวคุณสามารถปรุงได้ จานฤดูร้อนเชอร์รี่แช่แข็ง สูตรนี้.

1. ก่อนเชื่อมต่อส่วนผสมทั้งหมด ขอแนะนำให้ทำให้ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเย็นลง
2. หากคุณรวมหนึ่งช้อนในการทดสอบ แป้งมันฝรั่งมันจะกลายเป็นร่วนและนุ่มยิ่งขึ้น
3. หลังจากรีดแป้งแล้วให้จุ่มลงในเตาอบทันทีเพื่อไม่ให้ลมและลอย
4. สามารถเตรียมแป้งล่วงหน้าและส่งไปยังช่องแช่แข็งและก่อนปรุงอาหารเพียงแค่ละลายน้ำแข็ง แต่ไม่สมบูรณ์
5. หากแป้งรีดออกมาไม่ดีและกลับคืนสู่ตำแหน่งเดิม แสดงว่าแป้งถูกตอกด้วยแป้ง ควรเติมน้ำมันให้มากขึ้นแล้วลองรีดอีกครั้ง

อบคุกกี้อย่างอารมณ์ดีและพวกเขาจะออกมาดีอย่างแน่นอน!

อร่อย!

แคลอรี่: ไม่ได้ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ได้ระบุไว้

คุกกี้ที่มีแยมและแป้งขูดอยู่ด้านบน สูตรที่มีรูปถ่ายที่ฉันเสนอเป็นของฉัน คุกกี้ที่ชื่นชอบตั้งแต่วัยเด็ก มันช่างดีเหลือเกินที่ได้กินคุกกี้กรอบ ๆ ซึ่งข้างในมีแยมหวานเป็นชั้น ๆ สำหรับฉันมันเป็นที่สุด รักษาอร่อย. ตอนเป็นเด็กฉันไม่เคยคิดด้วยซ้ำว่าจะทำอาหารอย่างไร แต่ตอนนี้ฉันได้เรียนรู้และแบ่งปันสูตรอาหารของฉันกับคุณแล้ว สูตรได้รับการพิสูจน์แล้วเนื่องจากแม่ของฉันก็อบตามใครบอกฉันถึงวิธีทำอาหารอร่อย แป้งคุกกี้นั้นกรอบเล็กน้อยน่ารับประทาน ชั้นของแยมทำให้คุกกี้ฉ่ำและหวานเล็กน้อย



สินค้าที่ต้องการ:
- แป้งสาลี, พรีเมี่ยม- 2 แก้ว
- น้ำตาลทราย- 1 แก้ว
- ไข่ไก่ - 1 ชิ้น,
- ผงฟู- 1 ช้อนชา
- มาการีนสำหรับอบ - 1 แพ็ค (200 กรัม)
- วานิลลิน - 1 หยิก
- แยมหนา- 200 กรัม.

วิธีทำพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

ละลายเนยมาการีน พักไว้ให้เย็น หลังจากเย็นลงแล้วให้เพิ่มแป้งและโซดาเล็กน้อย โซดาจะทำให้แป้งขนมปังกรอบนุ่มและฟูขึ้นเล็กน้อย




ขับรถเข้ามา ไข่(ไข่แดงและโปรตีน) คนจนไข่กระจายตัวในแป้ง




เทน้ำตาลวานิลลินหอมเล็กน้อยแล้วผสมทุกอย่าง






นวด ด้วยมือที่สะอาดก้อนแป้ง คุณจะได้แป้งชอร์ตเบรดที่ไม่ติดมือ




แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนที่ไม่เท่ากัน แผ่ออกหนึ่งส่วน (ใหญ่) ทันทีบนถาดอบ วางชิ้นส่วน กระดาษ parchment. ห่อส่วนที่เล็กกว่าเข้าไป ติดฟิล์มและนำเข้าช่องแช่แข็งเป็นเวลา 20 นาที




กระจายชั้นของแป้งกับแยม ใช้แยมหนาเท่านั้นเพื่อไม่ให้แป้งไหลออกมา กระจายแยมให้ทั่วพื้นผิว






ขูดแป้งจากช่องแช่แข็งด้านบน ใส่เตาอบเพื่ออบ หลังจากผ่านไป 35 นาที นำคุกกี้ที่อบแล้วออกมา สำหรับการอบคุกกี้อุณหภูมิ 180-190 °นั้นเหมาะสม




ในขณะที่เค้กยังร้อนอยู่ให้ตัดเป็นชิ้นใหญ่ หลังจากหั่นแล้ว ทิ้งคุกกี้ไว้บนโต๊ะให้เย็น




ชงชาและเสิร์ฟคุกกี้ที่โต๊ะ




เจริญอาหาร!
ฉันยังแนะนำการอบ

คุกกี้ที่มีแยมและแป้งขูดด้านบนเป็นอาหารยอดนิยมในยุค 90 สูตรขนมค่อนข้างคล้ายกัน แต่มีไม่กี่อย่าง ความแตกต่างต่างๆเตรียมและคุกกี้วันนี้สามารถปรุงได้แม้ในหม้อหุงช้า

คุกกี้ขูดกับแยมนั้นอร่อยและเรียบง่ายซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมแม่บ้านหลายคนถึงชอบพวกเขาและยังไม่สูญเสียความนิยม

คุกกี้คลาสสิกกับแยมและแป้งขูด

• แป้ง - 2.5 ถ้วย;
• มาการีน - 200 กรัม
• น้ำตาล - ½ถ้วย;
• โซดา - ½ช้อนชา
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ไข่;
• มายองเนส (เพื่อความเปราะบาง) - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• แยม - 250 กรัม

ร่อนแป้งลงในชามลึกซึ่งแป้งจะก่อตัว บดมาการีนด้วยเครื่องขูดเป็นแป้งและบดส่วนผสมเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยด้วยตนเอง

เทน้ำตาล น้ำมะนาวลงในโถปั่น ตีไข่และทามายองเนส ตีให้เข้ากันจนเนียน หลังจากที่เรารวมส่วนที่เป็นของเหลวเข้ากับเศษเล็กเศษน้อยแล้วนวดเป็นแป้งยืดหยุ่น เราแบ่งออกเป็นสองส่วน: ใหญ่ขึ้นและเล็กลง เราห่อส่วนที่สองด้วยฟิล์มแล้วใส่ในช่องแช่แข็งทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที

เปิดเตาอบเพื่ออุ่น เราเตรียมแบบฟอร์มที่จะอบคุกกี้หล่อลื่นด้วยน้ำมันเล็กน้อย เรากระจายแป้งส่วนใหญ่ลงไปและกระจายให้ทั่วด้านล่างสร้างด้านเล็ก ๆ ตามผนัง เทแยมลงในชั้นที่เท่ากัน แป้งแช่แข็งสามก้อนที่ด้านบนของแยมงอด้านข้างเล็กน้อย

เราอบที่ 200 องศา ภายในหนึ่งในสามของชั่วโมง

เมื่อขนมอบพร้อมแล้ว ให้พักไว้สิบนาที จากนั้นหั่นเป็นลูกบาศก์หรือสี่เหลี่ยมผืนผ้าจัดใส่จานให้สวยงาม

ในหมายเหตุ เมื่อให้บริการสามารถโรยคุกกี้ด้วยผง

การรักษาแซนดี้ขูด

• ไข่ - 2 หน่วย
• น้ำตาล - 150 กรัม
• ครีมเปรี้ยวไขมัน - 1 ½ช้อนโต๊ะ ล.;
• มาการีน - 250 กรัม
• ผงฟู - 1 ช้อนชา
• แป้ง;
• แยมเบอร์รี่หนา

ร่อนแป้ง ในส่วนเล็ก ๆจนได้แป้งที่นุ่ม ยืดหยุ่น ยืดหยุ่นได้ แช่แข็งหนึ่งในสามเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงหรือสี่สิบนาที

ในขณะเดียวกัน ค่อยๆ ยืดแป้ง ⅔ ของแป้งไปบนถาดที่เตรียมไว้ กระจายแยมด้านบน มาถึงตอนนี้แป้งจะแข็งตัวพอและสามารถถูบนแยมได้

เปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้วส่งคุกกี้ไปอบประมาณ 30-35 นาที เน้นรูปลักษณ์ สีน้ำตาลทอง. เช่นเดียวกับใน รุ่นก่อนหน้าปล่อยให้เค้กเย็นลงเล็กน้อย แล้วตัดเป็นชิ้น

สำคัญ! หากขนมเย็นจะไม่สามารถตัดเป็นชิ้น ๆ ได้ ดังนั้นคุณต้องตัดในขณะที่ยังค่อนข้างร้อน และอย่าวางคุ้กกี้ร้อนๆ ทับกัน มันจะติดกันได้

ไม่ใส่ไข่เพิ่ม

• แป้ง - 24 ช้อนโต๊ะ ล. (ประมาณ 2.5-3 กอง);
• น้ำตาล - 1 กอง
• เกลือ - 1.5 ช้อนชา
• โซดา - 2 ช้อนชา
• น้ำมันพืช- 5 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ท่อระบายน้ำ. น้ำมัน - 200 กรัม
• น้ำบางส่วน;
• แยมลูกเกด / เชอร์รี่ - 1-1.5 กอง

ในการเริ่มต้น เรารวมผลิตภัณฑ์แห้งไว้ในภาชนะทรงลึก ต่อไปเราแนะนำน้ำมันพืช, เนยละลาย, น้ำอุ่นครึ่งแก้ว, ผสมให้เข้ากันด้วยช้อนแล้วใช้มือของคุณ ผลลัพธ์ควรเป็นลูกแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกันและมีความหนาแน่นปานกลางซึ่งไม่ติดกับมือของคุณเลย

ทาแผ่นอบด้วยน้ำมันเล็กน้อย แบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วน ส่วนหนึ่ง - ในช่องแช่แข็ง ม้วนส่วนที่สองเป็นชั้นแล้วโอนด้วยหมุดกลิ้งไปที่แผ่นอบ แผ่ด้วยมือของคุณ กระจายแยมบนแป้ง นำแป้งไอศกรีมออกมาแล้วถูกับแยม อบตามสูตรก่อนหน้า

คุกกี้หยิกกับแยม

• ท่อระบายน้ำ. น้ำมัน - 200 กรัม
• น้ำตาล - 220 กรัม
• แป้ง - 500-600 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 15% ไขมัน - สองสามช้อนโต๊ะ ล.;
• โซดา - 1 ช้อนชา
• ไข่ - 2 หน่วย
• แจมด้วย ชิ้นใหญ่ผลไม้หรือผลเบอร์รี่ทั้งหมด

คุกกี้ที่มีแยมและแป้งขูดด้านบน - ของหวานที่ฉันโปรดปรานในวัยเด็ก ฉันแน่ใจว่ามันไม่ใช่แค่ของฉัน ทุกคนที่โชคดีพอที่จะเติบโตในสหภาพโซเวียตจำพวกเขาด้วยรอยยิ้ม เนย - บนคูปอง, นม - ในแก้ว "ฟองสบู่" แต่คุกกี้ขนมชนิดร่วนที่มีแป้งขูดไม่เคยถูกถ่ายโอนไปยังถ้วยชา ตามคำสั่งของไม้กายสิทธิ์ พวกเขาอยู่กับเราในวันนี้ ด้วยความยินดีฉันจะปฏิบัติต่อผู้อ่านเว็บไซต์ของเราและเพื่อนทำอาหารที่บ้าน

สำหรับการเตรียมคุกกี้ผลิตภัณฑ์จะถูกนำมาจากรายการ เนยสามารถแทนที่ด้วยเนยเทียมสำหรับการอบ นี่คือสิ่งที่แม่และย่าของเราทำ

ดังนั้นสำหรับการดื่มชาของคุณ - น้ำหนักเบา ปรับให้เข้ากับความทันสมัย เครื่องใช้ในครัวสูตรคุกกี้กับแยมและแป้งขูดด้านบน

ควรนำเนยหรือมาการีนออกจากตู้เย็นแล้วสับใส่ชาม หลังจากนั้นน้ำมันจะเข้าสู่สถานะของดินน้ำมันอ่อน เพื่อความสะดวกเราใช้เตาอบไมโครเวฟ ก่อนหน้านี้เมื่อไม่มีไมโครเวฟเนยจะถูกทำให้ร้อนในห้องอบไอน้ำ

ใช้เครื่องผสมตีเนยและน้ำตาลให้เป็นเนื้อเดียวกัน

ในกระบวนการนี้จะมีการเพิ่มไข่

เบกกิ้งโซดาราดด้วยน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์

การตีจะไม่ถูกขัดจังหวะจนกว่ามวลจะกลายเป็นบัตเตอร์ครีม แม่และยายของเราใช้ไม้พายหรือตะกร้อมือตี

แป้งเสร็จสิ้นกระบวนการทำอาหาร ขนมชอร์ตครัสสำหรับบิสกิตกับแยม

ค่อยๆร่อนลงในชามด้วย บัตเตอร์ครีม. ในขั้นตอนนี้ให้ระมัดระวังเมื่อใช้เครื่องผสมเพื่อไม่ให้แป้งกระจายไปด้านข้าง ถ้าชามของคุณลึกพอ คุณก็สบายดี ไม่ว่าในกรณีใด ให้เริ่มนวดชอร์ตครัสเพสตรี้ด้วยความเร็วต่ำ

เมื่อใบผสมหยุดหมุนอย่างง่ายดายในมวลเหนียว แป้งก็เกือบพร้อมแล้ว! นำออกจากเครื่องผสมและม้วนเป็นลูกบนพื้นผิวที่โรยแป้ง

นั่นเป็นเหตุผลที่ฉันชอบขนมอบชนิดชอร์ตครัสต์ ดังนั้นมันจึงมีความเก๋แบบหลวมๆ และในขณะเดียวกันก็อ่อนโยน แบ่งลูกบอลออกเป็นสองส่วน ทำให้ส่วนหนึ่งเย็นลงและค้างไว้อีก 10 นาทีในช่องแช่แข็ง

วางแป้งเย็นบนกระดาษ parchment กดเบา ๆ ด้วยมือของคุณแล้วโรยด้วยแป้ง วางกระดาษไว้บนแผ่นอบ

ใช้ไม้นวดแป้งสั้นๆ หรือด้วยมือ เริ่มรีดแป้งเป็นแผ่น

ขนมชอร์ตครัสต์ยืดหยุ่นได้ตามปกติ ดังนั้นจึงไม่ควรรีดออกยากเกินไป ใช้ไม้นวดแป้งไม่ได้ผล - ใช้ฝ่ามือเกลี่ยแป้งให้ทั่วแผ่นอบ

ขนมชอร์ตครัสบาง ๆ ทาด้วยแยม ฉันใช้ แยมลูกพลัมเพราะมีฐานที่หนาดี แยมลูกเกดดำหรือแดงก็สมบูรณ์แบบเช่นกัน โปรดทราบว่าไม่จำเป็นต้องทาขอบแป้งด้วยแยม ทำไมเราต้องมีกลิ่นน้ำตาลไหม้บนถาดอบ?

ต่อจากนั้น นำแป้งชิ้นที่สองออกจากช่องแช่แข็งแล้วขูดลงบนแยมโดยตรง สิ่งนี้ทำได้โดยน้ำหนัก ไม่เป็นไรถ้าแป้งนุ่มในมือคุณ ไม่ว่าในกรณีใดคุณสามารถถูมันได้อย่างสมบูรณ์ การเตรียมการคือทุกสิ่ง! ฉันจะไปที่เตาอบ อุ่นให้ร้อนแล้ววางคุกกี้ในอนาคตไว้บนชั้นกลางเป็นเวลา 15 นาที

อย่าแปลกใจคุกกี้ที่มีแยมและแป้งขูดด้านบนอบด้วยพาย หลังจากนั้นเค้กจะต้องเย็นลงและตัดเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าสามเหลี่ยมหรือรูปสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูน

ที่นี่! นั่นเป็นวิธีที่น่ารัก กลิ่นและรสชาติยังคงเป็นเบื้องหลัง แต่ฉันแน่ใจว่าพวกเขาจะชอบอย่างแน่นอน

คุกกี้ถูกเก็บไว้ในธรรมชาติ สภาพห้อง. แทบไม่ได้ค้างแม้หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์

ชามีความสุข!