สิ่งที่ต้องทำจากเชอร์รี่สำหรับฤดูหนาว - เรารักษาผลเบอร์รี่ไว้อย่างมีประโยชน์! การเตรียมน้ำเชื่อมเบอร์รี่ ผลไม้แช่อิ่มเชอร์รี่ง่ายๆ

เชอร์รี่หวานอร่อยและมีกลิ่นหอมเป็นผลไม้ตระกูลเบอร์รี่ที่หลายคนชื่นชอบมากที่สุด ในฤดูควรบริโภคใน สดเพื่อให้ได้วิตามินในปริมาณสูงสุดและ สารที่มีประโยชน์และยังสัมผัสได้ถึงความอิ่มเอมของรสชาติอีกด้วย แต่คุณยังสามารถปรุงของหวานจากเชอร์รี่ได้มากมายสำหรับฤดูหนาว ส่วนใหญ่มักใช้ทำแยมแยมเยลลี่หรือกระป๋องในน้ำเชื่อม อาหารอันโอชะดังกล่าวจะดึงดูดทั้งเด็กและผู้ใหญ่ เราจะพูดถึงรายละเอียดเกี่ยวกับวิธีการปรุงเชอร์รี่ในน้ำเชื่อมให้ดีที่สุด

การเตรียมผลเบอร์รี่

เพื่อให้ผลเบอร์รี่ในน้ำเชื่อมอร่อยจริงๆ สิ่งสำคัญคือไม่เพียงแต่ต้องปฏิบัติตามรายละเอียดการทำอาหารตามสูตรเท่านั้น แต่ยังต้องเลือกและเตรียมผลเบอร์รี่ให้ถูกต้องด้วย แนะนำให้ใช้ผลสดในการถนอมอาหารเพื่อให้มีประโยชน์และมีกลิ่นหอมมากที่สุด เริ่มต้นด้วยการคัดแยกเชอร์รี่อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ผลเบอร์รี่เน่า สุกเกินไป หรือไม่สุก แล้วล้างให้สะอาดเด็ดก้านและใบออก ตอนนี้ทำให้ผลไม้แห้งโดยกระจายเป็นชั้นเท่า ๆ กันบนผ้าเช็ดครัวหรือทิ้งไว้ในตะแกรง

การฆ่าเชื้อขวด

ในขณะที่เชอร์รี่กำลังแห้ง คุณสามารถเริ่มเตรียมภาชนะได้ มีหลายทางเลือกสำหรับการฆ่าเชื้อขวดอย่างมีประสิทธิภาพ

• ในเตาอบวางเหยือกที่สะอาดขนาดพอเหมาะบนแผ่นอบแล้วส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศา เก็บไว้ที่นั่นประมาณ 10 นาที จากนั้นนำภาชนะออกและทำให้ภาชนะเย็นลงสักครู่ อุณหภูมิห้อง. วิธีการฆ่าเชื้อนี้ค่อนข้างสะดวกเนื่องจากคุณสามารถเตรียมขวดโหลได้ครั้งละหลายขวดโดยไม่ต้องใช้เวลามาก
• เหนือเรือข้ามฟากเทน้ำลงในหม้อหรือกาต้มน้ำแล้วนำไปต้ม จากนั้นพลิกโถวางบนแท่นพิเศษหรือช้อนธรรมดา ถือภาชนะไว้เหนือไอน้ำเป็นเวลา 5 ถึง 15 นาที เวลาที่แน่นอนขึ้นอยู่กับขนาดของโถ

อย่าลืมต้มฝาล่วงหน้าประมาณ 10 นาที

วิธีการทำอาหาร

มีหลายสูตรที่ใช้กันทั่วไปในการเตรียมเชอร์รี่ในน้ำเชื่อม ลองพิจารณาสิ่งที่พบได้บ่อยที่สุด

ในน้ำเชื่อม

น้ำเชื่อมที่ใช้น้ำตาลเป็นน้ำเชื่อมที่ได้รับความนิยมมากที่สุด สำหรับผลเบอร์รี่ครึ่งกิโลกรัมคุณจะต้องใช้น้ำตาลประมาณ 250 กรัมและน้ำบริสุทธิ์ 350 มล. ขั้นตอนการทำอาหารนั้นง่ายมาก: ใส่เชอร์รี่หวานลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วเทน้ำเดือดลงไป จากนั้นรอ 5 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำเพื่อต้มให้เดือดอีกครั้ง ตอนนี้เทน้ำเดือดลงบนผลไม้อีกครั้งปิดฝาขวดแล้วรออีกเล็กน้อย จากนั้นสะเด็ดน้ำอีกครั้ง แต่คราวนี้ต้มด้วยการเติมน้ำตาล หลังจากละลายหมดแล้ว ให้รอประมาณ 5 นาที แล้วเทน้ำเชื่อมลงไปบนเชอร์รี่

ตอนนี้เหลือเพียงการปิดฝาขวดให้แน่นห่อช่องว่างด้วยผ้าห่มแล้ววางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหลายชั่วโมง เพิ่มเติม การรักษาความร้อนส่งผลดีต่อรสชาติและการเก็บรักษาเชอร์รี่ในน้ำเชื่อม อาหารอันโอชะที่ทำเสร็จแล้วสามารถส่งไปยังห้องใต้ดิน ตู้เย็น หรือระเบียงได้ มันจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานจนถึงฤดูผลไม้เล็ก ๆ ถัดไป

ในน้ำเชื่อมมิ้นท์

นี่เป็นอีกหนึ่งที่น่าสนใจทีเดียวและ การเปลี่ยนแปลงที่ผิดปกติการเก็บเกี่ยวผลไม้ สำหรับสูตรนี้คุณจะต้องใช้ครึ่งกิโลกรัม เบอร์รี่สด, น้ำหนึ่งแก้วครึ่ง, น้ำตาล 700 กรัมและก้านเล็กน้อย สะระแหน่หอม. วางผลเบอร์รี่ลงในชามลึกหรือกระทะใส่ใบสะระแหน่ลงไปจากนั้นโรยน้ำตาลและเติมน้ำ

ผสมเชอร์รี่กับน้ำตาลเบา ๆ แล้วจุดไฟ หลังจากเนื้อหาเริ่มเดือดให้ลดความร้อนลงเหลือน้อยที่สุดและเคี่ยวประมาณ 20 นาที หลังจากนั้นคุณสามารถเทขนมเชอร์รี่มินต์ลงในขวดที่เตรียมไว้และปิดฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว วางไว้ในที่อุ่นในเวลากลางคืนและวางลงในห้องใต้ดินในตอนเช้า

หมายเหตุถึงเจ้าของ

ใส่ใจกับคำแนะนำของแม่บ้านที่มีประสบการณ์

• เพื่อให้รสชาติของเชอร์รี่ในน้ำเชื่อมอิ่มตัวและสดใสยิ่งขึ้น ให้เติมกรดซิตริกเล็กน้อยในระหว่างขั้นตอนการปรุง
• หากคุณไม่มีเชอร์รี่สดอยู่ในมือ ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะแทนที่ด้วยเชอร์รี่แช่แข็ง
• หากคุณต้องการให้ของหวานดีต่อสุขภาพมากขึ้นและมีแคลอรีสูงน้อยลง คุณควรเปลี่ยน น้ำตาลทรายขาวเป็นสีน้ำตาล หรือใช้ฟรุกโตสหรือหญ้าหวาน.
• คุณสามารถเปลี่ยนสูตรได้หากต้องการ สารเติมแต่งต่างๆ. ตัวอย่างเช่น ผสมเชอร์รี่กับผลเบอร์รี่ ผลไม้ หรือเครื่องเทศอื่นๆ

อาหารอันโอชะสำเร็จรูปสามารถบริโภคได้ใน รูปแบบที่บริสุทธิ์ใส่ในขนมอบ ไอศกรีม และของหวานอื่นๆ อร่อย!

สำหรับข้อมูลเกี่ยวกับวิธีเก็บรักษาเชอร์รี่สำหรับฤดูหนาว โปรดดูวิดีโอถัดไป

เราเสนอวิธีที่ง่ายที่สุด การเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวซึ่งมักจะให้ ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม– . การเก็บรักษาดังกล่าวหลายขวดจะกลายเป็น ของหวานที่ดีวี เวลาฤดูหนาว. เราเลือกเชอร์รี่หวาน - ผลเบอร์รี่ทั้งสีแดงและ พันธุ์สีเหลือง. เมื่อแช่ในน้ำเชื่อมหวาน เบอร์รี่แต่ละลูกจะยิ่งหวานขึ้นโดยไม่สูญเสียความหนาแน่นและกลิ่นเลย อย่าลืมทำขวดเชอร์รี่สำหรับฤดูหนาวให้แน่ใจว่าปีหน้าคุณจะเตรียมมันให้มากขึ้น

วัตถุดิบ:

• เชอร์รี่หวาน - 750 กรัม
• น้ำ - 280-300 มล
• น้ำตาล - 250 กรัม

เชอร์รี่ในน้ำเชื่อมสำหรับฤดูหนาว: สูตร

เราเตรียมเชอร์รี่ - เราเลือกทั้งหมด ผลเบอร์รี่ที่สวยงามหนาแน่นโดยไม่เน่าเสียคล้ำและจุดดำ เราฉีกหางของผลเบอร์รี่แต่ละอัน ล้างเชอร์รี่ที่เลือกไว้อย่างละเอียดภายใต้กระแสน้ำเย็น กระจายบนผ้าเช็ดครัวที่สะอาด เช็ดผลเบอร์รี่ให้แห้งเล็กน้อย

ในขณะที่ผลเบอร์รี่กำลังแห้งให้เตรียมขวดสองขวด ๆ ละ 0.5 ลิตร - ล้างขวดอย่างระมัดระวังด้วยโซดาจนแก้วลั่นดังเอี๊ยด เราใส่หม้อน้ำบนเตา นำไปต้ม ติดตั้งวงแหวนโลหะพิเศษบนกระทะสำหรับกระป๋องฆ่าเชื้อ วางเหยือกบนวงแหวน ฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำเป็นเวลา 10 นาที เราโยนฝาที่สะอาดลงในน้ำเดือดต้มให้เดือดประมาณ 5-7 นาที จากนั้นเราจัดเรียงเหยือกและฝาปิดใหม่บนผ้าเช็ดครัวที่สะอาดโดยให้คอลง

เราวางเหยือกที่เตรียมไว้บนจานรอง / จานเติมเชอร์รี่ที่สะอาดลงไปด้านบนเขย่าขวดเล็กน้อยเพื่อให้ผลเบอร์รี่นอนชิดกัน

ต้มน้ำให้เดือดเทผลเบอร์รี่ลงไป

เราโยนฝาสะอาดที่คอขวดทิ้งเชอร์รี่ไว้ห้านาที ห้านาทีต่อมา ใช้อุปกรณ์ครัวระบายน้ำจากเชอร์รี่ลงในกระทะ / กระทะ นำไปต้ม เทผลเบอร์รี่อีกครั้ง ปิดฝา ทิ้งไว้ห้านาที

หลังจากห้านาทีที่สอง ให้เทของเหลวที่เย็นลงเล็กน้อยลงในกระทะใบเดียวกัน แล้วโยนส่วนหนึ่ง น้ำตาลทราย. เราใส่กระทะบนเตาต้มประมาณสองสามนาทีจนน้ำตาลละลายหมด

ขั้นตอนสุดท้าย - เติมเชอร์รี่หวานด้วยน้ำเชื่อมหวาน เราขันกระป๋องให้แน่นด้วยฝาเดียวกันโดยใช้ปุ่มเชื่อม หากโถมีฝาเกลียว ให้ขันให้แน่น เราส่งช่องว่างไปยังสถานที่ที่เงียบสงบห่อไว้ในผ้าห่ม / ผ้าห่มอุ่น ๆ ทิ้งไว้ประมาณหนึ่งวันจนกว่าแก้วจะเย็นลง

เชอร์รี่สดเป็นคลังเก็บวิตามินอันล้ำค่าซึ่งจะถูกเก็บรักษาไว้เกือบทั้งหมดหลังจากการบรรจุกระป๋อง คุณสามารถทำแยมแยมผิวส้มหรือแยมได้ แต่วิธีที่เร็วที่สุดในการทำผลไม้แช่อิ่มจากเชอร์รี่พร้อมหลุมสำหรับฤดูหนาว หวานหรือเปรี้ยวโดยมีหรือไม่มีการเติมผลิตภัณฑ์อื่น - ไม่ว่าในกรณีใด ๆ หลังจากเปิดช่องว่างแล้วจะไม่มีร่องรอยของมัน

เตรียมม้วน

การม้วนเป็นขั้นตอนที่รับผิดชอบซึ่งต้องมีการเตรียมผลเบอร์รี่และภาชนะอย่างระมัดระวัง มิฉะนั้นเครื่องดื่มที่เตรียมไว้อาจเสื่อมสภาพ

การเตรียมผลเบอร์รี่

ควรปิดผลไม้แช่อิ่มทันทีหลังจากเก็บเชอร์รี่ คุณสามารถม้วนผลเบอร์รี่สีดำ สีขาว สีแดง หรือผสมกันโดยการคละ เชอร์รี่สำหรับสิ่งนี้ถูกเลือกเทด้วยรสชาติที่เข้มข้น ต้องคัดแยกออก ยับยู่ยี่ และแสดงอาการทรุดโทรม เพื่อให้ผลไม้แช่อิ่มสามารถยืนได้นานขึ้น ผลเบอร์รี่จะต้องมีความหนาแน่นสูง ไม่มีความเสียหายและรูหนอน

การกำจัดเวิร์มนั้นไม่ยาก (ถ้ามี): คุณต้องเทเชอร์รี่หวานด้วยของเหลวที่มีรสเค็ม (เกลือสองช้อนโต๊ะ) แล้วทิ้งไว้สองชั่วโมง

จากนั้นนำทุกอย่างที่ลอยอยู่บนพื้นผิวออกแล้วล้างผลเบอร์รี่ให้สะอาด หากมั่นใจว่าเชอร์รี่ไม่มีหนอนก็เพียงพอที่จะเติมน้ำเป็นเวลาหลายชั่วโมงแล้วล้างแล้วเทลงในกระชอนเพื่อเอาของเหลวที่เหลือออก ก่อนวางก้านจะถูกฉีกออกจากเชอร์รี่

การเตรียมถัง

ก่อนอื่นให้ล้างขวดด้วยโซดาให้สะอาด สำหรับสิ่งนี้คุณสามารถใช้ ผงมัสตาร์ดและสบู่ซักผ้า คุณไม่ควรทำเช่นนี้กับน้ำยาล้างจานเนื่องจากไม่ล้าหลังกระจกและลดคุณภาพของชิ้นงาน

หลังจากนั้นจะทำการฆ่าเชื้อด้วยวิธีต่างๆ:

• ในเตาอบ (เวลาขึ้นอยู่กับปริมาตรของภาชนะ: ตั้งลิตรไว้ 10 นาที, สองลิตร - 20, สามลิตร - ครึ่งชั่วโมง)
• เหนือไอน้ำ: ลิตร "ทะยาน" 10 นาที, สองลิตร - 20, สามลิตร - 30;
• ในไมโครเวฟ (ภาชนะขนาดเล็ก): ขั้นแรกให้เทน้ำเล็กน้อยลงไปเพื่อไม่ให้แตกจากนั้นเปิดด้วยกำลังไฟสูงสุดและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 3-4 นาที

จากนั้นฝาจะถูกประมวลผล:

• โลหะที่อยู่ใต้เครื่องพิมพ์ดีดต้มในกระทะเป็นเวลาหลายนาทีแล้วทำให้แห้ง
• ทำความสะอาดสกรูด้วยโซดาเทด้วยของเหลวร้อนแล้วทำให้แห้ง
• คุณสามารถเช็ดฝาได้ แอลกอฮอล์ทางการแพทย์: ฆ่าเชื้อจุลินทรีย์ทั้งหมด

ทำอาหารอย่างไร:

1. เชอร์รี่จัดเรียงล้าง
2. แอปเปิ้ลที่สะอาดถูกตัดเอาแกนออก
3. ผลเบอร์รี่และผลไม้ที่เตรียมไว้จะกระจายไปทั่วภาชนะ
4. น้ำเชื่อมต้มและเทลงในขวด
5. ภาชนะบรรจุผ่านการฆ่าเชื้อเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
6. ผลไม้แช่อิ่มสำเร็จรูปถูกปิดและห่อ

ผลไม้แช่อิ่มเชอร์รี่รสเผ็ดไม่มีน้ำตาล

จะปิดผลไม้แช่อิ่มได้อย่างไรถ้าไม่มีน้ำตาล? คุณสามารถเตรียมเครื่องดื่มรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาวซึ่งจะเปรี้ยว แต่มีกลิ่นหอมมาก สำหรับ 3 ลิตรคุณจะต้องใช้ผลเบอร์รี่ 700 กรัม, ถั่วลันเตา, กานพลู, หนึ่งในสามของแท่งอบเชย, วานิลลาเล็กน้อยและลูกจันทน์เทศเล็กน้อย

เราจะเตรียมเครื่องดื่มที่น่าสนใจนี้ด้วยการฆ่าเชื้อ:

1. เราแจกจ่ายผลเบอร์รี่ที่ล้างแล้วในภาชนะ
2. เราหลับไปบนเครื่องเทศ
3. เติมของเหลวเดือด
4. เราฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที หากของเหลวระเหยให้เติมน้ำเดือด
5. นำออกมาและขันฝา
6. กลับด้านห่อจนเย็น

นั่นคือทั้งหมด!

คุณต้องเก็บเครื่องดื่มไว้ในที่เย็นเนื่องจากไม่มีสารกันบูดหลัก

ทางเลือกของเครื่องเทศสำหรับการเก็บเกี่ยวและปริมาณของพวกเขานั้นขึ้นอยู่กับว่าคุณไม่ชอบอะไรให้แยกออกจากสูตร ก่อนดื่มคุณสามารถเติมน้ำผึ้งหนึ่งช้อนเต็มลงในเครื่องดื่มสักแก้ว: มันจะไม่เพียงแค่อร่อยขึ้นเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย

สูตรกับเชอร์รี่และสตรอเบอร์รี่

ผลไม้แช่อิ่มหลากชนิดที่มีกลิ่นหอมจะออกมาถ้าคุณเพิ่มสตรอเบอร์รี่และสะระแหน่ เพื่อเตรียมพร้อมสำหรับ ชุดคลาสสิคเพิ่มส่วนผสมสตรอเบอร์รี่ 100 กรัมกรดซิตริก - หนึ่งในสามของช้อนชาและใบสะระแหน่ (หรือบาล์มมะนาว)

สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. เรียงผลเบอร์รี่ ล้าง เอาก้านออก (สำหรับเชอร์รี่หวาน) และกลีบเลี้ยง (สำหรับสตรอเบอร์รี่)
2. ใส่เชอร์รี่ลงในภาชนะที่เตรียมไว้ ตามด้วยสตรอเบอร์รี่ ตามด้วยใบสะระแหน่
3. เทน้ำเดือดลงไป ทิ้งไว้ 15 นาที
4. เทของเหลวลงในกระทะ ใส่ส่วนผสมที่เหลือแล้วต้มประมาณ 2 นาที
5. เทใส่ภาชนะ ม้วนกลับด้านแล้วห่อ

สามารถส่งกระป๋องที่เย็นแล้วไปจัดเก็บได้

เชอร์รี่แช่อิ่มในน้ำผลไม้ของตัวเอง

ได้รับผลไม้แช่อิ่มที่เข้มข้นมากเมื่อปรุงสุก น้ำผลไม้ของตัวเอง. ในกรณีนี้ คุณสามารถประหยัดค่าบรรจุภัณฑ์ได้ เครื่องดื่มสามารถผสมกับของเหลวก่อนดื่มได้เนื่องจากมีความเข้มข้น ผลเบอร์รี่สามารถตกแต่งขนมอบใช้ในการเตรียมของหวาน และสิ่งที่คุณต้องมีคือเชอร์รี่และน้ำเดือด

มีการสังเกตภาพแปลก ๆ ในช่วงฤดูร้อน ผลเบอร์รี่หนึ่งลูกสุกแล้ว! ก่อนที่สตรอเบอร์รี่จะหมดเวลาพวกเขาถูกแทนที่ด้วยเชอร์รี่, เชอร์รี่, ราสเบอร์รี่, ลูกเกด, เชอร์รี่ และฉันต้องการเตรียมทุกอย่างสำหรับฤดูหนาว เชอร์รี่ ... ดูเหมือนว่าผลเบอร์รี่เหล่านั้นซึ่งคุณไม่สามารถจินตนาการถึงบางสิ่งในช่องว่างได้ แค่จะกินก็แค่นั้น แต่มันไม่ได้อยู่ที่นั่น

จากนี้ เบอร์รี่แสนอร่อยมีผลไม้แช่อิ่ม, แยม, ผลเบอร์รี่ในน้ำผลไม้ของตัวเองซึ่งเข้ากันได้ดีกับเกี๊ยวและพาย, เชอร์รี่เมา, เจลลี่และอื่น ๆ ตัดสินจากรายการชมเชยกิตติมศักดิ์ที่เรามอบให้กับเชอร์รี่หวาน พวกเขามีข้อได้เปรียบมากมาย ไม่ใช่แค่หวานฉ่ำ! ไม่มีใครแพ้เพราะมีวิตามินทะเล .

มันเพิ่งเกิดขึ้นที่ผลเบอร์รี่เหล่านี้ไม่เติบโตทั่วรัสเซียทางตอนใต้ แต่อยู่ที่ไหนสักแห่งในใจกลาง แม้ว่าพวกมันจะเติบโต มันก็มีผลมาก! หากคุณสามารถเก็บผลไม้ได้จากตลาดเท่านั้น อย่าสำรองเงิน! ท้ายที่สุดในฤดูหนาวคุณจะได้รับผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมซึ่งจะทำให้ความมืดมนของค่ำคืนอันยาวนานสดใสขึ้น

การปรุงอาหารเชอร์รี่แช่อิ่มสำหรับฤดูหนาว

ที่นี่ทุกอย่างเป็นไปตามปกติ ง่ายยิ่งขึ้นเท่านั้น เนื่องจากเชอร์รี่มีรสหวานมากจึงไม่ต้องการน้ำตาลมากนัก แต่แม้ว่าเชอร์รี่จะไม่มีความเอร็ดอร่อยเป็นพิเศษเช่นเชอร์รี่ผลไม้แช่อิ่มก็ออกมาอร่อย โดยเฉพาะอย่างยิ่งจากพันธุ์เบาซึ่งดูเรียบร้อยกว่าในผลไม้แช่อิ่มเพราะเกือบจะไม่สูญเสียสีชมพู ดังนั้นล้างผลเบอร์รี่โดยไม่ต้องปิดน้ำ เรารับพวกเขาโดยที่พวกเขาใช้เวลาครึ่งขวดหรือขวด ล้างเชอร์รี่ให้ดีเอาขยะออกให้หมด

ขั้นตอนที่ 1. คัดแยกและล้างเชอร์รี่ให้สะอาด

มาตัดหางออกให้หมด แต่เราจะทิ้งกระดูกไว้มิฉะนั้นเราจะไม่ได้ผลไม้แช่อิ่ม แต่เป็นข้าวต้ม ตอนนี้เรามาพูดถึงน้ำตาล เราใส่ ขวดลิตร 4 ช้อนโต๊ะแล้วแต่ชอบของแต่ละคน หากต้องการเพิ่มความเปรี้ยวเล็กน้อย คุณสามารถเพิ่มผลเบอร์รี่อื่น ๆ หรือเหยาะน้ำมะนาวเล็กน้อย จากนั้นเราจะลวกด้วยน้ำเดือด (หรือคุณสามารถฆ่าเชื้อแบบดั้งเดิม, นึ่ง) ขวดที่จะเทผลไม้แช่อิ่มและฝา (บิด) ที่เราจะม้วนขึ้น

ขั้นตอนที่ 2 มาฆ่าเชื้อขวดโหลกันเถอะ

ใส่น้ำกับแก๊สกันเถอะ เทน้ำตาลลงไปและเมื่อเดือดให้เทลงในขวดที่มีผลเบอร์รี่อยู่แล้ว อย่ารีบเร่งที่จะปิดมันอย่างที่คุณทำได้กับเชอร์รี่ (อย่างที่คุณจำได้แม้จะไม่มีน้ำตาล แต่ผ่านการฆ่าเชื้อก็จะคงอยู่ตลอดฤดูหนาว)! ที่นี่คุณต้องฆ่าเชื้อขวดโหลโดยปิดฝาและวางไว้ในกระทะด้วย น้ำร้อน. นำไปต้มและตั้งแต่เริ่มต้มให้ฆ่าเชื้อขวดลิตรประมาณ 15 นาที สิ่งนี้จะเป็นจริงอย่างยิ่งถ้าคุณเติมไวน์แดงเล็กน้อยลงในน้ำเชื่อม! คุณสามารถเพิ่มวานิลลาเลมอนบาล์มสองสามใบหรือสะระแหน่

ขั้นตอนที่ 3 การทำผลไม้แช่อิ่ม

เชอร์รี่ในน้ำผลไม้ของตัวเอง - ทำอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ไม่ คุณได้ยินถูกต้อง ฉันเข้าใจความลำบากใจของคุณ แต่ฉันต้องการรับรองกับคุณ - มันกลายเป็นเรื่องที่ดี สามารถใช้เป็นการเตรียมเครื่องดื่ม ไส้ต่างๆ และเป็นอาหารแยกต่างหาก ที่นี่สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตสัดส่วนของน้ำตาลและสิ่งที่คล้ายกันซึ่งจะทำให้รสชาติสดใสยิ่งขึ้น Gooseberries จะดีที่นี่และลูกเกดแดง - เพิ่มหนึ่งในสี่ของขวด ดังนั้นเราต้องล้างผลเบอร์รี่และคัดแยกให้ดี ฉีกหางออก และเอาตัวอย่างที่เน่าออก

ขั้นตอนที่ 1. ฉีกหางออกแล้วล้าง

จากนั้นเราจะปิดฝาเชอร์รี่ที่เรียงไว้ด้วยน้ำตาล (ใส่มากน้อย ขึ้นอยู่กับว่าใส่เปรี้ยวหรือชอบหวาน ฉันใส่น้ำตาล 2.5 ถ้วยต่อผลเบอร์รี่หนึ่งกิโลกรัมโดยหยดมะนาวลงไปเล็กน้อย) แล้วตั้งให้ตั้ง . แต่อย่าหักโหมเกินไปเชอร์รี่หวานเป็นหญิงสาวที่อ่อนโยนเพียงเล็กน้อย - สัตว์เล็ก ๆ ตัวหนึ่งบินอยู่เหนือเธอ ดังนั้นน้ำเบอร์รี่จะปล่อยอย่างรวดเร็วและมาก ๆ มันลอยอยู่ในนั้นเหมือนผลไม้แช่อิ่ม

ขั้นตอนที่ 2 เราหลับไปพร้อมกับน้ำตาลเพื่อให้น้ำผลไม้ออกไป

เราใช้ประโยชน์จากช่วงเวลานี้และส่งหม้อต้มทั้งหมดนี้ ทันทีที่ผลเบอร์รี่เดือดเราจะเอาไฟออกให้มากที่สุด - ตอนนี้ขั้นตอนการปล่อยให้น้ำและน้ำตาลเป็นสิ่งสำคัญ ปรุงอาหารเป็นเวลานาน แต่ไม่ชอบแยม ทันทีที่มันข้นขึ้นเล็กน้อยและเปลี่ยนสีเป็นเฉดสีที่คุณเห็นในรูปภาพ คุณก็สามารถปิดมันลงในขวดโหลได้! ทุกอย่างจะอร่อยเหมือนน้ำผึ้งด้วยสีเชอร์รี่เท่านั้น

ขั้นตอนที่ 3 ต้มด้วยไฟอ่อนแล้วม้วนเป็นขวด

ทำไส้เชอร์รี่แสนอร่อย

ใช่เมื่อฉันเปิดขวดที่มีไส้ในฤดูหนาวฉันรู้สึกหงุดหงิด - ทำไมฉันปิดมันน้อยจัง ท้ายที่สุดด้วยเชอร์รี่ดังกล่าว (คุณสามารถเอากระดูกออกได้เป็นพิเศษ) พายที่หรูหราที่สุดจะถูกอบและได้รับพายที่อร่อยที่สุดและ shanezhki! แล้วเกี๊ยวล่ะ? แล้วพาสต้าสอดไส้เชอร์รี่ล่ะ? คุณไม่สามารถนับทุกสิ่งที่คุณได้รับจากการมีส่วนร่วมของการเก็บรักษาเชอร์รี่ประเภทนี้ ที่นี่เราใส่น้ำตาลอีกเล็กน้อย นั่นคือ 500 กรัมต่อกิโลกรัม กระบวนการนี้เกือบจะเหมือนกับในกรณีของเชอร์รี่ในน้ำผลไม้ของตัวเอง แต่เราจะปรุงให้นานขึ้น

ขั้นตอนที่ 1. เพิ่มน้ำตาลและต้มให้นานขึ้น

ปรุงเชอร์รี่ด้วยไฟอ่อน แต่อย่าปิดฝา! แล้วคุณจะได้โจ๊กบริสุทธิ์ ในขณะเดียวกันเบอร์รี่สำหรับไส้พายควรเปลี่ยนเป็นสีเหลืองอำพัน ใช่เพื่อไม่ให้กระจุยและผักดองยังคงหนามากเหมือนน้ำเชื่อม นั่นคือเราไม่เบื่อที่จะมองเข้าไปในหม้อ แต่ดี แต่ผสมผลเบอร์รี่เบา ๆ เธอมีผลไม้เล็ก ๆ สวยและอร่อย! เมื่อร้อนปิดขวดที่ฆ่าเชื้อแล้วคว่ำทิ้งไว้ให้เย็น

ขั้นตอนที่ 2 การกรอกสำหรับพายพร้อมแล้ว

วิธีการปรุงแยมเชอร์รี่แสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว?

แยมสีเหลืองอำพันแสนอร่อยและดั้งเดิมได้มาจากเชอร์รี่หวาน! เปรียบได้กับน้ำผึ้งอย่างที่ฉันเขียนไว้ด้านบนเท่านั้น! มีหลายตัวเลือกสำหรับการเตรียม - ในรูปแบบบริสุทธิ์พร้อมผลเบอร์รี่อื่น ๆ ฉันจะให้สองสูตร แต่ในแต่ละสูตรคุณต้องทำตามขั้นตอนเดียวกัน - ล้างเชอร์รี่ทำความสะอาดเศษซากและหางคุณสามารถเอากระดูกออกได้ (แต่เหมาะสำหรับเยลลี่มากกว่า) ที่นี่ฉันใส่น้ำตาล 700 กรัมต่อผลเบอร์รี่หนึ่งกิโลกรัม ฉันเติมเชอร์รี่และจุดไฟทันที น้ำผลไม้หายไป? ต้มประมาณ 10 นาที คนให้เข้ากัน ปล่อยให้เย็นแล้วต้มอีกครั้งเป็นเวลา 10 นาที คุณสามารถเพิ่มกระวานเล็กน้อยหรือเครื่องเทศอื่นๆ น้ำเชื่อมไม่ควรไหลลงมาจากเล็บเพื่อให้ดูเหมือนน้ำผึ้ง ปิดร้อนในขวดที่ปลอดเชื้อ

สูตรที่สองที่ฉันลองทำนั้นเตรียมในลักษณะเดียวกับสูตรก่อนหน้า แต่ฉันรายงานสตรอเบอร์รี่ที่เหลือจากที่นี่ แยมสตรอเบอร์รี่. นั่นคือฉันปรุงสตรอเบอร์รี่สดกับเชอร์รี่ แต่กระบวนการใช้เวลานานกว่านั้น - ฉันต้องการบางอย่างที่จะกลายเป็น confiture

วันนี้ฉันจะแบ่งปันวิธีทำแยมเชอร์รี่สำหรับฤดูหนาวซึ่งสามารถทำโดยมีหรือไม่มีเมล็ดก็ได้ ขึ้นอยู่กับรสนิยม ความพร้อมของเวลา และความปรารถนาของคุณ
แยมเชอร์รี่ทำโดยไม่มีเมล็ดหรือมีเมล็ด มีความเชื่อกันว่าด้วยกระดูกจะทำให้รสชาติดีขึ้นเนื่องจากรสชาติของอัลมอนด์ที่เฉพาะเจาะจง แต่การแยกเมล็ดออกจากเนื้อเป็นงานที่ค่อนข้างลำบาก ดังนั้นจะทำอย่างไรจึงขึ้นอยู่กับคุณ
ตามสูตรทั้งสองปรุงในหลายขั้นตอนดังนั้นจึงกลายเป็นอาหารที่อร่อยและสวยงามที่สุด

แยมเชอร์รี่ - สูตรอาหาร:

ปรุงอย่างถูกต้องมันจะใสโดยมีผลเบอร์รี่ทั้งหมดลอยอยู่ในน้ำเชื่อม สำหรับเคล็ดลับบางอย่าง โปรดอ่านเคล็ดลับการต้มเบียร์ของฉัน
ปรุงอย่างไรให้อร่อย แยมเชอร์รี่- เคล็ดลับเล็กน้อย:
แยมสามารถทำจากเชอร์รี่ได้หลากหลายและหลากสี แต่ต้องมีเงื่อนไขว่าจะต้องฉ่ำและสุก
แม่บ้านที่มีประสบการณ์แนะนำให้ทำแยมเชอร์รี่จากผลเบอร์รี่ของพันธุ์ Trushensky, นโปเลียนดำและชมพู, ฟรานซิส
คุณต้องปรุงอาหารอันโอชะโดยไม่เร่งรีบในหลายขั้นตอนหากทำอย่างรวดเร็วและใช้ความร้อนสูงน้ำตาลจะไม่มีเวลาแช่ผลเบอร์รี่และจะเหี่ยวย่น
เมื่อปรุงแยมเชอร์รี่ที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาว อย่าลืมเอาโฟมออก มิฉะนั้นจะไม่ยืนเป็นเวลานาน ทำด้วยช้อน slotted
เคล็ดลับอีกประการจากแม่บ้านที่มีประสบการณ์: ก่อนปรุงอาหารให้เจาะผลไม้เล็ก ๆ ด้วยเข็มหรือผัดในน้ำ 90 องศาเป็นเวลาหนึ่งนาที

แยมเชอร์รี่ไม่มีหลุม:

หมายเลขสูตร 1
ที่สุด แยมที่ดีที่สุดได้จากผลเบอร์รี่พันธุ์เบา

เราจะต้อง:
เชอร์รี่เบอร์รี่ - หนึ่งกก.
น้ำตาล - 1200 กก.
น้ำเป็นแก้ว

ทำอาหารอย่างไร:
เตรียมผลไม้เล็ก ๆ - ล้างปล่อยให้แห้งเล็กน้อยแล้วนำเมล็ดออกโดยใช้เครื่องมือง่ายๆ ฉันซื้อสิ่งนี้เมื่อนานมาแล้ว ฉันจำไม่ได้ว่าเรียกว่าอย่างไรอย่างถูกต้อง แต่เอากระดูกออกได้ง่าย แต่ฉันจำได้ว่าในวัยเด็กเราใช้กิ๊บธรรมดาได้อย่างไร
ตอนนี้เตรียมน้ำเชื่อม: น้ำเย็นใส่น้ำตาลและปล่อยให้เดือด เพื่อให้น้ำตาลละลายเร็วขึ้น ให้คนน้ำเชื่อมตลอดเวลา
ใส่เชอร์รี่ลงในน้ำเชื่อมเดือดแล้วนำไปต้ม หลังจากนั้นให้นำออกจากเตาทันที พักไว้ประมาณ 12 ชั่วโมง
หากคุณไม่รีบร้อนให้ทำตามขั้นตอนนี้หลาย ๆ ครั้ง: นำผลเบอร์รี่ไปต้มแล้วปล่อยให้เย็น ทำเช่นนี้อย่างน้อย 3 ครั้ง และดีที่สุดคือ 4 - 5 ครั้ง เมื่อคุณทำเช่นนี้จนสุด ครั้งสุดท้ายเพิ่มเล็กน้อย น้ำตาลวานิลลาแท้จริงหยิก
เทแยมเชอร์รี่ที่เสร็จแล้วลงในขวดและปิดด้วยฝาพลาสติก

แยมเชอร์รี่สำหรับฤดูหนาวสามารถเตรียมได้ในน้ำเชื่อมและฉันให้สูตรไว้ด้านบน แต่มีวิธีการปรุงในน้ำของคุณเอง ฉันไม่ได้เขียนสูตรแยกต่างหาก ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือเบอร์รี่ไม่ได้ราดด้วยน้ำเชื่อมร้อน แต่ในตอนแรกเชอร์รี่หวานถูกปกคลุมด้วยน้ำตาลจากนั้นจะใช้เวลาหลายชั่วโมง (สอง - สาม) เพื่อให้น้ำผลไม้โดดเด่นจากผลเบอร์รี่ ถ้าอย่างนั้นกระบวนการทำอาหารก็มีหลายขั้นตอน
แยมเชอร์รี่ที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวจะไม่มีกลิ่นหอมมากและคุณจะไม่ได้รับรสชาติที่สดใสเหมือนแยมเชอร์รี่ ดังนั้นส่วนผสมที่มีมากขึ้น รสชาติที่สดใส. อาจเป็นขิงชิ้นเลมอนที่มีผิวเอร็ดอร่อย เมล็ดแอปริคอทหรืออัลมอนด์ ฉันแบ่งปันสูตรแยมกับวอลนัทกับคุณ
หมายเลขสูตร 2 ด้วยวอลนัท

เราจะต้อง:
เชอร์รี่เบอร์รี่และน้ำตาล - อย่างละ 1 กก.
น้ำ - 350 มล.
วอลนัทปอกเปลือก - 300 กรัม
มะนาว - 1 ชิ้น
น้ำตาลวานิลลา- บนปลายช้อนชา

ทำอาหารอย่างไร:
การทำอาหารอันโอชะตามสูตรนี้ค่อนข้างลำบากเพราะจะต้องใช้เวลามากในการเตรียมเชอร์รี่ แต่ไม่ต้องเสียใจ มันคุ้มค่า
ขั้นแรก นำเมล็ดออกจากผลเบอร์รี่ทั้งหมด จากนั้นใส่วอลนัทชิ้นเล็กๆ ลงไปในแต่ละผล
จากนั้นเตรียมน้ำเชื่อม ด้วยวิธีปกติ: เติม น้ำเย็นน้ำตาลและกวนปล่อยให้เดือด
เทน้ำเชื่อมเดือด (นำออกจากเตา) เบอร์รี่เพื่อให้ครอบคลุม ปล่อยให้ยืนเป็นเวลาสามชั่วโมงแล้วจุดไฟเล็ก ๆ
อย่าปล่อยให้แยมเดือดมากเกินไปเพื่อไม่ให้ผลเบอร์รี่แตก เมื่อเชอร์รี่โปร่งใสแยมก็พร้อม สองสามนาทีก่อนสิ้นสุดใส่แยม น้ำมะนาวและวานิลลิน เทลงในขวดร้อน

แยมเชอร์รี่กับหลุม:

สูตรที่ 1 ด้วยกระดูก
น้ำตาลเชอร์รี่เบอร์รี่ - ใช้ 1 กก.
น้ำ - หนึ่งแก้ว
กรดมะนาว- หยิก (ตามต้องการ)

ทำอาหารอย่างไร:
แยมจากเชอร์รี่ที่มีหลุมปรุงเกือบจะไม่เปลี่ยนแปลงเช่นเดียวกับที่ไม่มีพวกเขา เฉพาะในกรณีที่คุณสังเกตเห็นว่าน้ำตาลน้อยลงเล็กน้อย
ขั้นแรกให้ทำน้ำเชื่อม - ละลายน้ำตาลในน้ำแล้วคนให้เข้ากันปล่อยให้เดือด
ในการต้ม น้ำเชื่อมพับเชอร์รี่รอจนเดือดและนำออกจากเตา จากนั้นปล่อยให้มันชง แต่น้อยกว่าแยมแรก - เพียง 3 - 4 ชั่วโมง
นำกลับไปต้มอีก 3-4 ครั้ง หากต้องการ ให้เติมกรดซิตริกเล็กน้อยเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร

คุณทำแยมเชอร์รี่เพื่อน? และคุณจะทำอย่างไร - บอกฉันเกี่ยวกับสูตรอาหารของคุณ ฉันสนใจมาก และทันใดนั้นฉันก็ได้เรียนรู้สิ่งแปลกใหม่