แอปเปิ้ล เชอร์รี่ พลัม… ประเภทของแยมที่เก็บไว้ในตู้ของเราไม่เปลี่ยนแปลงในแต่ละปี แต่บางครั้งคุณต้องการทำให้แขกและครอบครัวประหลาดใจด้วยสิ่งพิเศษที่ไม่ธรรมดา โปรด รสชาติที่ผิดปกติเพื่อจุดประกายความคิดที่สดใหม่
ผักจะช่วยให้เราตระหนักถึงความฝันเหล่านี้ แต่ไม่เพียงเท่านั้น แยมสามารถปรุงจากผลิตภัณฑ์ที่ "ไม่คาดคิด" เช่นแตงกวาหรือหัวหอมแตงโมและแตงโมสามารถต้มในน้ำเชื่อมได้ เปลือกส้มทำแยมผิวส้มหวานจากเกาลัด ...
คำแนะนำ:น้ำเชื่อมสำหรับแยมทุกประเภทปรุงด้วยวิธีเดียวกัน จำเป็นต้องเจือจางน้ำตาลด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อยแล้วนำไปต้มให้เดือด จากนั้นต้มน้ำเชื่อมด้วยไฟปานกลางจนใสและหนืด เทผักและผลไม้ด้วยน้ำเชื่อมร้อน เว้นแต่จะระบุไว้เป็นอย่างอื่น
แนะนำตัว 12 สูตรดั้งเดิมติดขัดจากผลิตภัณฑ์ที่ไม่คาดคิด
จากบวบ
บวบ 1 กก
น้ำตาล 1 กก
น้ำ ½ แก้ว
ต้มน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาล หั่นบวบเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วเติมลงในน้ำเชื่อม ต้มจนเดือด จากนั้นใส่มะนาวผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมเปลือก และปรุงอาหารเป็นเวลา 45 นาที
จากเปลือกส้ม
เปลือก 1 กก
น้ำตาลทราย 1.5 กก
ควรแช่เปลือกส้มในน้ำ 2-3 วัน เปลี่ยนน้ำในกระบวนการวันละครั้งหรือสองครั้ง จากนั้นหั่นเปลือกเป็นเส้นแคบ ๆ แล้วต้มประมาณ 5 นาที สะเด็ดน้ำ เทน้ำสะอาด ต้มต่ออีก 3 นาที ในชามอีกใบหนึ่ง เตรียมน้ำเชื่อม เทลงบนเปลือกและปรุงอาหารจนนิ่ม เมื่อแยมเกือบจะพร้อมแล้วให้เพิ่ม น้ำมะนาวและความเอร็ดอร่อยขูด
มะเขือยาวกับวอลนัท
มะเขือม่วงลูกเล็ก 1 กก
น้ำตาล 1 กก
5 ช้อนโต๊ะ โซดา
สับหยาบ 1 ถ้วย วอลนัท
ตากานพลู
เม็ดกระวาน
อบเชย 1 แท่ง
มะเขือยาวควรมีขนาดเล็กมาก ลอกออกจากผิวหนังและก้าน หั่นเป็นชิ้น เทน้ำที่มีโซดาเจือจางลงไป และรอ 2 ชม. จากนั้นบีบมะเขือยาวใส่ถั่วสับและเครื่องเทศลงในถุงผ้าโปร่ง ทำน้ำเชื่อมเพื่อเทมะเขือยาวและปรุงในปริมาณ 2-3 ครั้งเป็นเวลา 15 นาทีโดยพัก 6-8 ชั่วโมง
จากฟักทองกับมะตูม
ฟักทอง 1 กก
น้ำตาล 1 กก
1 ช้อนโต๊ะ โซดา
1 มะตูมขนาดเล็ก
¾ถ้วยน้ำ
ปอกเปลือกฟักทองออกจากผิวหนังและเมล็ดพืชแล้วหั่น ชิ้นใหญ่. เทลงในกระทะ น้ำเย็นเพิ่มโซดาใส่ฟักทองที่นั่นแล้วทิ้งไว้หนึ่งวัน จากนั้นสะเด็ดน้ำล้างฟักทองในน้ำเย็นใส่กระชอน เมื่อสะเด็ดน้ำแล้วให้หั่นฟักทองเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม ใส่ฟักทองลงในน้ำเชื่อมที่เสร็จแล้วนำไปต้มโดยไม่ต้องกวน นำออกจากเตาทันทีและทิ้งไว้ให้เย็นเพื่อไม่ให้ฟักทองเดือดและไม่ติดแยม เพิ่มลูบบน เครื่องขูดละเอียดมะตูม ใส่แยมที่เย็นลงบนกองไฟแล้วปรุงจนนุ่ม
จากเปลือกแตงโม
เปลือกแตงโม 1 กก
น้ำตาลทราย 1.5 กก
1 ช้อนชา โซดา
สูตร ตัดผิวสีเขียวด้านนอกออกจากเปลือกแตงโม, ล้างเปลือกที่ปอกเปลือก, หั่นเป็นก้อน, แทงแต่ละก้อนด้วยส้อม ละลายเบกกิ้งโซดาในน้ำร้อน 1 ถ้วย เทน้ำนี้ลงบนเปลือกโลก แล้วเติมน้ำอีก 1.5 ลิตร ทิ้งไว้ 4 ชั่วโมง
จากนั้นสะเด็ดน้ำและล้างเปลือก เทน้ำสะอาดทิ้งไว้อีกครึ่งชั่วโมง จากนั้นสะเด็ดน้ำอีกครั้งและเทน้ำอีกครึ่งชั่วโมง เตรียมน้ำเชื่อมจากน้ำตาลครึ่งหนึ่งและน้ำ 4 ถ้วย นำไปต้มและเพิ่มเปลือกลงไป ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นนำออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง - เพื่อใส่ จากนั้นใส่น้ำตาลอีกครึ่งหนึ่ง
ผัดและนำไปต้ม ปรุงอาหารเป็นเวลา 20-30 นาที ทิ้งไว้อีก 12 ชั่วโมง จากนั้นต้มอีกครั้งเป็นเวลา 30 นาที อีกครั้งให้ยืนและย่อยสลายในขวดที่สะอาด
จากแครอท
แครอท 1 กก
น้ำตาล 0.5 กก
แครอทที่ปอกเปลือกจะต้องต้มจนนิ่มก่อน จากนั้นตัดเป็นเส้นหรือวงกลม ต้มน้ำเชื่อม เทแครอทลงไปต้มจนใส
จากมะเขือเทศสีเขียว
มะเขือเทศสีเขียว 1 กก
น้ำตาล 1 กก
เหล้ารัมสีขาว 30 มล
สูตรสีเขียว มะเขือเทศขนาดเล็กล้างและหั่นเป็นชิ้น เทพวกเขา น้ำเย็นต้มประมาณ 3 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำและปล่อยให้มะเขือเทศเย็นลง ต้มน้ำเชื่อมจากน้ำ 1 ลิตรและน้ำตาล 0.5 กก. จุ่มมะเขือเทศลงในน้ำเชื่อมต้มแล้วทิ้งไว้หนึ่งวัน ในวันถัดไปเทน้ำเชื่อมลงในกระทะใส่น้ำตาลที่เหลือ 0.5 กก. มะนาวหั่นบาง ๆ ลงไป - แล้วต้มให้เข้ากันอีกครั้ง จุ่มมะเขือเทศลงในน้ำเชื่อมเดือดแล้วปรุงทุกอย่างให้เข้ากันจนนุ่ม ปล่อยให้แยมเย็นใส่เหล้ารัมลงไปแล้วจัดเรียงในขวด
จากบาร์เบอร์รี่
บาร์เบอร์รี่ 1 แก้ว
น้ำตาล 1.5 ถ้วยตวง
0.75 ถ้วยน้ำ
ปอกเปลือก Barberry เทน้ำเชื่อมร้อนลงไป ทิ้งไว้หนึ่งวัน จากนั้นปรุงในปริมาณสองครั้งเป็นเวลา 10-15 นาที เรียงใส่ขวดที่เตรียมไว้ มัด กระดาษ parchment. คุณยังสามารถปรุง Barberry ด้วยเมล็ดได้โดยเพิ่มปริมาณน้ำเป็น 1 ถ้วยโดย Barberry และน้ำตาลในสัดส่วนที่เท่ากัน
จากธนู
7 หลอด
น้ำตาล 2.5 ถ้วยตวง
ไวน์ขาว 2 แก้ว
2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืชน้ำส้มสายชู 5%
หัวหอมปอกเปลือกหั่นเป็นครึ่งวง เจียวในน้ำมัน ใส่น้ำตาล นำไปตั้งไฟ เคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 30 นาทีจนหัวหอมเริ่มเป็นคาราเมล เพิ่มน้ำส้มสายชู ไวน์ ต้มต่ออีก 15 นาที - และแยมก็พร้อม
จากหัวบีท
หัวบีท 1 กก
น้ำตาล 1 กก
0.5 ถ้วยไวน์แดง
สูตร ล้างหัวผักกาดและปิดด้วยน้ำ นำไปต้มให้สะเด็ดน้ำ ทำซ้ำขั้นตอนนี้อีกสองครั้ง ทำให้หัวบีทเย็นลง หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่น้ำตาล ไวน์ แล้วนำไปต้มอีกครั้ง หลังจากเริ่มทำอาหาร 20 นาทีให้ใส่มะนาวหนึ่งลูกที่หั่นเป็นชิ้น ๆ และหลังจากเริ่มทำอาหารหนึ่งชั่วโมงครึ่งให้เติมน้ำมะนาวลูกที่สอง โดยรวมแล้วควรปรุงแยมเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
จากแตงกวา (สูตรเก่า)
แตงกวา 1 กก
น้ำตาล 2 กก
ขิง 30 กรัม
ใบจากกะหล่ำปลี
สูตรสำหรับแยม คุณจะต้องใช้แตงกวาขนาดเล็กมากโดยไม่มีเมล็ด ล้างและเช็ดให้แห้ง ใส่เข้าไป น้ำเกลือใส่ที่นั่น ใบกะหล่ำปลีและวางในที่อบอุ่นสักสองสามวันเพื่อให้แตงกวาเปลี่ยนเป็นสีเหลืองจากนั้นใส่ในอ่างวางที่ด้านล่างแล้วปิดแตงกวาด้วยใบกะหล่ำปลีเดียวกัน ต้มน้ำเกลือที่แช่แตงกวาแล้วเทแตงกวาลงไป เมื่อเย็นลงเล็กน้อย สะเด็ดน้ำ ต้ม เทอีกครั้งและทำซ้ำจนกว่าแตงกวาจะเปลี่ยนเป็นสีเขียว ทุกครั้งที่ปิดอ่างเพื่อไม่ให้น้ำกลายเป็นน้ำแข็งเร็วเกินไป
เมื่อแตงกวาเปลี่ยนเป็นสีเขียว ให้แช่ในน้ำเย็น 3 วัน แล้วเอาออกมาเช็ด เตรียมน้ำเชื่อม 0.5 น้ำตาลและน้ำ 2 แก้ว โดยเพิ่มขิงขูด ผิวเอร็ดอร่อย และน้ำมะนาว 2 ลูก ในวันถัดไประบายน้ำเชื่อมใส่น้ำตาล 1.5 กก. ต้มจนข้นแล้วใส่แตงกวาลงไป ต้ม 2 ครั้งเป็นระยะ ๆ
จากเกาลัด
เกาลัด 1 กก
น้ำตาล 1 กก
น้ำ 1 แก้ว
สาระสำคัญของมะนาว
ล้างเกาลัดขนาดใหญ่ที่ไม่บุบสลายและต้มในน้ำปริมาณเล็กน้อย ถือเกาลัดไว้ในนั้นปิดฝา นำเกาลัดออกมาแล้วปอกให้ร้อนทั้งเปลือกนอกและใน แล้วผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องกดมันฝรั่ง จุ่มเกาลัดบดลงในน้ำเชื่อม ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณ 30 นาที คนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้ เทแยมที่เสร็จแล้วลงในขวดโหลและก่อนหน้านั้น นำออกจากเตา ปรุงรสด้วยกลิ่นเลมอน
กลางเดือนเมษายน... นอกหน้าต่างอุณหภูมิ 3 องศาเซลเซียส เมฆสีเทาเต็มไปด้วยความชื้น... และฉันก็พร้อมสำหรับฤดูกาลอนุรักษ์แล้ว! นอกจากนี้ฉันจะรักษาเป็นครั้งแรกในชีวิตโดยได้รับคำแนะนำและสูตรอาหารจากพนักงานต้อนรับที่เคารพและเป็นที่รักพร้อมประสบการณ์จากญาติหลายคน วันนี้ฉันต้องการดึงดูดความสนใจของคุณไปที่แยมที่ผิดปกติด้วยสมุนไพรเครื่องเทศและแม้แต่ช็อคโกแลต)))
ทุกสูตรที่จะนำเสนอในซีรีย์แยมถัดไปนั้นผ่านการทดลองและทดสอบและชื่นชอบ ฉันจะพยายามให้ข้อมูลมากที่สุดสำหรับแต่ละสูตร เริ่มกันเลย!
โป๊ยกั๊กและพีช
สำหรับลูกพีช 1 กิโลกรัม:
ลูกพีชสามารถสุกเกินไปเล็กน้อย ก่อนอื่นล้างลูกพีชให้สะอาดแล้วหั่นเป็น 4-6 ชิ้น เตรียมน้ำเชื่อม: ละลายน้ำตาลในน้ำแล้วนำไปต้มใส่ลูกพีชแล้วต้มสักครู่ปิดและพักแยมไว้จนถึงพรุ่งนี้ วันรุ่งขึ้น เรานำลูกพีชออกมาและต้มน้ำเชื่อมเปล่า น้ำเชื่อมเริ่มเดือด - เราจุ่มลูกพีชลงไปอีกครั้งเคี่ยวไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 1 ชั่วโมง 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงให้จมโป๊ยกั๊กลงไปในน้ำเชื่อมเพิ่มมะนาวถ้าคุณรู้สึกว่ารสชาติของคุณขาดความเปรี้ยว . เทร้อนลงในขวด (ฆ่าเชื้อ), โป๊ยกั๊กลงในขวด, ห่อ
คำแนะนำ:คุณสามารถทำน้ำเชื่อมน้อยลงได้ - เป็นเรื่องของรสชาติ ไม่ส่งผลต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์ แต่ส่งผลต่อความหนาแน่น ปรากฎว่าเติม 3 ขวด 0.5 ลิตร น้ำตาลสามารถเป็นกิโลกรัมต่อลูกพีชได้ - เป็นเรื่องของรสชาติ! พวกเขาพยายามต้มลูกพีชโดยไม่เติมน้ำ - พวกเขาปิดด้วยน้ำตาลแล้วต้ม แต่กลายเป็นแยมสำหรับคนรักแยม ความแตกต่างในบรรทัดฐานของผลิตภัณฑ์ไม่ส่งผลต่อคุณภาพ
แอปริคอทวานิลลาและกาแฟ
สำหรับแอปริคอต 1 กก. (ปอกเปลือก):
- น้ำตาล 500-700 กรัม
- น้ำมะนาว 2 ลูก (ไม่ควรเปลี่ยนกรดซิตริก)
- ซอง น้ำตาลวานิลลาหรือวานิลลาครึ่งฝัก
- เมล็ดกาแฟ 5 ช้อนโต๊ะ
เราบดแอปริคอตในเครื่องปั่น (คุณสามารถเปลี่ยนสองสามวินาทีโดยไม่ต้องเปลี่ยนเป็นโจ๊ก) บดเมล็ดกาแฟในครกหรือสับในเครื่องบดกาแฟด้วยการคลิก 2-3 ครั้ง วางในผ้าโปร่ง ทำถุง ใส่น้ำซุปข้นลงในกระทะใส่น้ำมะนาวน้ำตาลและวานิลลาลงในกระทะ น้ำเชื่อมผลไม้. ปล่อยให้ส่วนผสมยืนเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
ต้มส่วนผสมที่ผสมแล้ว เคี่ยวประมาณ 15-20 นาทีผ่านไฟอ่อน คนเป็นระยะๆ เราเอากาแฟออกแล้วเทแยมร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น คว่ำเหยือกเป็นเวลา 10 นาที วางด้านล่างแล้วห่อ ปรากฎว่า 3 ขวด 0.5 ลิตร
คำแนะนำ:สามารถบดกาแฟได้ แต่ต้องแน่ใจว่าอนุภาคยังไม่เข้าไปในกระดาษติด รู้สึกถึงรสชาติของกาแฟ แต่ไม่มีความขมขื่น คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้น้ำมะนาว แต่มีบทบาทไม่เพียงเพิ่มความเป็นกรดและรสอ่อนเท่านั้น แต่ยังมีสารกันบูดอีกด้วย ถ้าไม่มีเลมอน รสชาติจะน่าสนใจยิ่งขึ้นในความคิดของฉัน
ส้มและสตรอเบอร์รี่
สำหรับสตรอเบอร์รี่สุก 2 กก.:
ล้างสตรอเบอรี่ ผ่าเป็นสองส่วน แล้วโรยด้วยน้ำตาล (ปริมาณต่างกันตามความหวานของเบอรี่) ให้เวลา 2-3 ชั่วโมงในการเริ่มน้ำผลไม้ เราไม่ปอกเปลือกส้มหั่นเป็นชิ้นหนา 5 มม. ใส่สตรอเบอร์รี่แล้วตั้งไฟ - นำไปต้มบนไฟร้อนปานกลางเคี่ยวประมาณ 10 นาทีปิดจนถึงวันพรุ่งนี้ เราทำเช่นนี้ 2-3 ครั้ง
เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น
วัตถุดิบ:
มะยมดิบสีเขียวขนาดใหญ่ - 5 ถ้วย
น้ำตาล - 1 กก.
ใบเชอร์รี่ - 2 ถ้วย
น้ำ - 3 แก้ว
วอลนัทปอกเปลือก - 2 ถ้วย
วิธีทำอาหาร:
ปล่อยมะยมออกจากก้าน "ดอกไม้" ตัดอย่างระมัดระวังและนำเนื้อที่มีเมล็ดออกจากช่องโดยพยายามรักษาความสมบูรณ์ของผลเบอร์รี่ เทใบเชอร์รี่ 1 ถ้วยกับน้ำ นำไปต้มและเคี่ยวประมาณ 3-5 นาที ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำยังคงเป็นสีเขียว กรองเทผลเบอร์รี่ใส่ในที่เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง เตรียมใบเชอร์รี่แก้วที่สองดังนี้ - เอาส่วนที่หยาบออก แบ่งแต่ละใบออกเป็น 4 ส่วน เทน้ำซุปเชอร์รี่ออกจากผลเบอร์รี่แล้วใส่ใบเชอร์รี่และวอลนัทหนึ่งชิ้นลงในผลเบอร์รี่แต่ละผล โรยผลเบอร์รี่ด้วยวอดก้า ใส่น้ำตาลลงในน้ำซุปที่กรองแล้วปรุงน้ำเชื่อมด้วยไฟอ่อนประมาณ 15 นาที (ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำไม่ "เปลี่ยนเป็นสีชมพู"!) เทผลเบอร์รี่ลงในน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้แล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาที สำคัญ! - ชิลล์เร็วมาก! - เพื่อรักษาสีเขียว
2. แยมมินต์
วิธีแรก
ใบสะระแหน่ 250 กรัม, น้ำตาล 1 กิโลกรัม, มะนาว 2 ลูก, น้ำ 0.5 ลิตร
ล้างใบสะระแหน่พร้อมก้าน แห้งเล็กน้อยแล้วสับ สับมะนาวอย่างประณีตพร้อมกับเปลือก ใส่ทุกอย่างลงในกระทะแล้วต้มประมาณ 10 นาที ทิ้งไว้หนึ่งวัน
หลังจากนั้นบีบส่วนผสมกรองแช่ใส่น้ำตาลแล้วปรุงจนนุ่ม เทแยมร้อนลงในขวดที่ต้มแล้วม้วนขึ้นทันที
วิธีที่สอง
ใบสะระแหน่ 400 กรัม น้ำตาล 1 กก. 1 ช้อนชา กรดมะนาว, น้ำ 1 แก้ว
ล้างสะระแหน่ในน้ำเย็น ใส่กระชอน ซับเบา ๆ ด้วยผ้าขนหนู เทลงในกระทะสลับกับน้ำตาลในปริมาณครึ่งหนึ่งของอัตราใบสั่งยา ราดด้วยกรดซิตริกผสมน้ำหนึ่งช้อนโต๊ะ เขย่า ปิดฝา ทิ้งไว้ 6 ชั่วโมง ในระหว่างนี้ให้ต้มน้ำเชื่อมจากน้ำตาลที่เหลือและน้ำหนึ่งแก้ว เอาโฟมออก แล้วเทน้ำสะระแหน่ลงไป หลังจากครบกำหนด 6 ชั่วโมง ใส่สะระแหน่ลงบนกองไฟแล้วต้มด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 5 นาที เทแยมร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น
แยมมินต์
แยมสะระแหน่ไม่เพียง แต่รสชาติที่ผิดปกติและน่าพึงพอใจ แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย: ช่วยรักษาโรคหวัดและโรคกระเพาะอาหาร
200-300 กรัม สะระแหน่
0.5 ล. น้ำ (ฉันเทมากกว่านี้ ฉันแค่คิดและทำถูกแล้ว)
มะนาว 1-2 ลูก (รสและกลิ่นดีขึ้น)
1 กก. น้ำตาล (ถ้า น้ำมากขึ้นและน้ำตาลมากขึ้น)
ดังนั้น ... เก็บใบสะระแหน่พร้อมกับกิ่งไม้และลำต้น (และฉันก็มีดอกไม้ด้วย) มะนาวหั่นพร้อมกับ "ผิวหนัง" เทน้ำแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที ใส่เบียร์วิเศษนี้เป็นเวลาหนึ่งวัน หลังจากผ่านไปหนึ่งวันให้บีบมวลและกรองยา ใส่น้ำตาลและปรุงอาหารจนสุก คำว่าพร้อมทำให้ฉันตกใจ แต่ ... ฉันปรุงเป็นเวลาสองชั่วโมงด้วยไฟอ่อน ๆ เอาโฟมออก หลังจากนั้น ... หลังจากสามชั่วโมงฉันก็ต้มอีกครั้งแล้วเทลงในขวด เป็นการดีกว่าที่จะใส่กระดาษรองในฝาเพื่อไม่ให้ราปรากฏขึ้นเนื่องจากการควบแน่นหลังจากนั้นครู่หนึ่ง แค่นั้นแหละ ... ในฤดูหนาวพระเจ้าห้ามไม่ให้คุณเป็นหวัดคุณจะมียาหรือแค่ "ฤดูร้อน" ที่หอมหวาน
3. "แยมสด" จากราสเบอร์รี่และเคอร์แรนท์
จากราสเบอร์รี่:
สำหรับราสเบอร์รี่ทุกๆ 1 กิโลกรัม
น้ำตาลทราย 1.5 กก
เรียงราสเบอร์รี่แล้วใส่ในถ้วย ปิดด้วยน้ำตาล ทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง จากนั้นผสมด้วยไม้พายในทิศทางเดียว คนแยมประมาณ 1 วันจนน้ำตาลละลายหมด เทแยมลงในขวดโหลที่ปลอดเชื้อและแห้ง ให้ปิดฝาพลาสติกแล้วเก็บในตู้เย็นได้ประมาณ 4-5 เดือน
จากลูกเกด:
สำหรับลูกเกดทุกๆ 1 กิโลกรัม
น้ำตาลทราย 1.5 กก
จัดเรียงลูกเกดเอาก้านออกเพื่อให้มีผลเบอร์รี่เท่านั้นล้างและใส่ตะแกรงเพื่อระบายของเหลวส่วนเกิน โอนลูกเกดไปที่ถ้วย คลุมด้วยน้ำตาลและทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง ผสม. ปั่นด้วยเครื่องปั่นจนเนียน เทแยมลงในขวดที่แห้งและปลอดเชื้อ ปิดฝาพลาสติก แล้วเก็บในตู้เย็นประมาณ 4-5 เดือน
หากคุณต้องการเก็บแยมไว้เป็นเวลาสั้น ๆ คุณสามารถลดปริมาณน้ำตาลลง 500 กรัม
4. กีวีและแยมมะนาว
วัตถุดิบ:
กีวี 1 กก.
มะนาว 1 ชิ้น,
น้ำมะนาว 1 ลูก
น้ำตาลทราย 900 ก
การทำอาหาร:
1. ล้างมะนาวให้สะอาดด้วยแปรงแล้วหั่นเป็นวงกลมบางๆ ใส่กระทะพร้อมกับน้ำตาล 100 กรัมและน้ำ 100 มล. ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที
2. ปอกเปลือกกีวีหั่นเป็นวงกลมแล้วใส่ในกระทะที่มีมะนาวเป็นวงกลม ใส่น้ำมะนาวและน้ำตาลที่เหลือ ต้ม. เทลงในจานเซรามิกและทิ้งไว้ค้างคืนที่อุณหภูมิห้อง
3. วันรุ่งขึ้น นำแยมกลับไปที่กระทะ นำไปต้มอีกครั้งและปรุงเป็นเวลา 20 นาที คนเป็นครั้งคราว เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปล่อยให้เย็น จากนั้นปิดและเก็บในที่มืดและเย็น
5. แยมเปลือกส้ม
วัตถุดิบ:
ส้ม - 3 ชิ้น
น้ำ - 400 มล
น้ำตาล - 300 กรัม
กรดซิตริก (ครึ่งหนึ่งของช้อนชาที่ไม่สมบูรณ์) - 0.5 ช้อนชา
ขิง (รากเสริม คุณไม่สามารถเพิ่มได้) - 10 กรัม
การทำอาหาร:
ล้างส้มให้สะอาด เทน้ำเดือด (เพื่อชะล้างไขที่ทาไว้ เพื่อไม่ให้ส้มเสื่อมสภาพระหว่างขนส่ง) และทำความสะอาดด้วยวิธีใดก็ได้ที่คุณสะดวก ฉันผ่าเปลือกตรงกลางเพื่อให้ได้สองซีก จากนั้นเธอก็ตัดแต่ละซีกออกเป็นครึ่งและแต่ละส่วนออกเป็นสามแถบอีก
หากส้มมีผิวบาง ให้เอาด้านในออก ถ้าผิวหนาให้แกะด้านในออกเล็กน้อย เพื่อให้ห่อลอนผมได้ง่ายขึ้นและดูเรียบร้อยขึ้น ส้มของฉันมีเปลือกบาง ดังนั้นฉันจึงไม่ได้ถอดส่วนสีขาวด้านในออก - ฉันถ่ายภาพไว้เพื่อเป็นตัวอย่าง
ม้วนเปลือกแต่ละชิ้นเป็นม้วนแน่นแล้วร้อยด้ายเหมือนลูกปัด ต้องดึงด้ายให้แน่นขึ้นเพื่อไม่ให้ลอนคลายออก เทเม็ดสีส้มด้วยน้ำเย็น เปลี่ยนน้ำวันละสองถึงสามครั้ง จำเป็นต้องแช่เปลือกเป็นเวลา 3-4 วันจนกว่าเปลือกจะนิ่มและหยุดขม สะดวกยิ่งขึ้น - คุณสามารถเพิ่มเปลือกขณะที่คุณกินส้ม ดังนั้นระยะเวลาการแช่จึงสามารถยืดออกไปได้สองถึงสามวัน หลังจากนั้นให้ต้มเปลือก 3-4 ครั้งเป็นเวลา 15-20 นาทีโดยเปลี่ยนน้ำทุกครั้ง หลังจากการต้มแต่ละครั้งควรราดเปลือกด้วยน้ำเย็น ฉันทำอย่างง่ายๆ - ฉันต้มกาต้มน้ำและเติมน้ำเย็นลงในชาม ฉันต้มมันเป็นครั้งแรก - ฉันใส่ลูกปัดลงในชามน้ำเย็น เทน้ำร้อนสดลงในกระทะแล้วใส่เปลือกกลับเข้าไป และหลายครั้ง
ตอนนี้เราต้องชั่งน้ำหนักเปลือก ฉันเอาส้มสามลูก - มันกลายเป็น 200 กรัมพอดี
สัดส่วนของแยมมีดังนี้ - เพิ่มน้ำตาล 1.5 เท่า, น้ำสองเท่า หากคุณไม่มีตาชั่งฉันจะให้สัดส่วนอื่น: สำหรับส้ม 10 ลูก - น้ำตาล 1 กก., น้ำ 1-1.2 ลิตรและ 1 ช้อนชา กรดซิตริก (หรือน้ำมะนาวครึ่งลูก) ฉันอ่านสัดส่วนดังกล่าวในสูตรอื่น แต่ฉันทำเองตามที่ระบุไว้ข้างต้น
ดังนั้น - ปอกเปลือกจาก 3 ส้ม (200 กรัม), น้ำตาล 300 กรัม, น้ำ 400 กรัม, (เป็นปิดปาก - รากขิง 10 กรัมหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ) ใส่ในกระทะแล้วปรุงจนข้นเล็กน้อย - น้ำเชื่อมควรเป็น ค่อนข้างเหลว คล้ายกับน้ำผึ้งที่เย็นตัวลงหลังจากเย็นตัวแล้ว เติมกรดซิตริกก่อนนำลงจากเตา เรานำเธรดออกหลังจากที่กระดาษติดเย็นลง เทลงในขวดที่สะอาดและแห้ง ผลลัพธ์กลายเป็นมากกว่า 0.5 เล็กน้อย ขวดลิตร. เก็บไว้เท่าไหร่ - ฉันไม่สามารถพูดได้ ฉันมีขวดแยมที่อุณหภูมิห้องเพียงหนึ่งสัปดาห์)) พวกเขากินมันอย่างรวดเร็ว))
6. แยมราสเบอร์รี่กับวานิลลา
วัตถุดิบ:
ราสเบอร์รี่ 250 กรัม
น้ำมะนาวครึ่งลูก
2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 500 กรัม
วานิลลา (วานิลลา 1 เม็ด / วานิลลา 1 ช้อนโต๊ะ)
การทำอาหาร:
ใส่ราสเบอร์รี่ น้ำผลไม้ และน้ำ 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะแล้วนำไปต้ม
ลดอุณหภูมิและปล่อยให้ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที
ใส่น้ำตาลลงไปผัดจนละลายหมด
ขูดฝักวานิลลาออกแล้วเคี่ยวต่ออีก 10 นาที
ชิมแยมและหากยังไม่พร้อมให้ปรุงต่ออีก 5 นาที เทแยมลงในขวดและเสิร์ฟ
7. แยมบลูเบอร์รี่
สินค้า
บลูเบอร์รี่ 1 กก
น้ำตาล 1.2-1 กก
กรดซิตริก 2-3 กรัม
ย้ายบลูเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ลงในชามปรุงอาหาร เทน้ำเชื่อม 70% ร้อน (น้ำตาล 700 กรัมต่อน้ำ 300 มล.) แล้วแช่ในน้ำเชื่อมประมาณ 3-4 ชั่วโมง
จากนั้นปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจน เตรียมพร้อมอย่างเต็มที่ขจัดโฟม ในตอนท้ายของการปรุงอาหารคุณสามารถเพิ่มกรดซิตริกได้
บรรจุแยมบลูเบอร์รี่ร้อนลงในขวดที่อุ่นและเตรียมไว้ พาสเจอร์ไรส์ที่อุณหภูมิ 95°C: ขวดครึ่งลิตร - 10 นาที, ลิตร - 15 นาที
หากคุณยังไม่ได้สมัครสมาชิกเพจของเรา
คลิก " ชอบ» และรับโพสต์ที่ดีที่สุดบน Facebook!
คอมเม้นเฟสบุ๊ค
นำไปติดผนังและทำให้แขกของคุณประหลาดใจ))
1. แจมจาก ลูกสน
ด้วยวิธีนี้สิ่งที่เรียกว่า "น้ำผึ้ง" ถูกชงจากลูกสน คัดแยกกรวย นำเศษผง เข็มออก แล้วล้างกรวยด้วยน้ำสะอาด เทกรวยที่เตรียมไว้ลงไป กะละมังแล้วเทน้ำเย็นให้ท่วมกรวยประมาณ 1-1.5 ซม. จากนั้นต้มกรวยเป็นเวลา 20 นาที ในกระทะที่ปิดแล้วยืนยันเป็นเวลาหนึ่งวันที่อุณหภูมิห้อง การแช่จะเปลี่ยนเป็นสีเขียวจะต้องระบายออกและโยนกรวยทิ้ง จากนั้นปรุงน้ำเชื่อมด้วยน้ำตาลสำหรับน้ำเชื่อม 1 ลิตรน้ำตาล 1 กิโลกรัม การปรุงอาหารเป็นเวลาอย่างน้อย 1.5 ชั่วโมง สำหรับการปรุงอาหาร ควรใช้จานเคลือบ พร้อม "น้ำผึ้ง" จากลูกสนมีสีราสเบอร์รี่และผิดปกติ แยกแยะรสชาติ. เท "น้ำผึ้ง" ควรร้อนในเหยือกร้อน ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อ "น้ำผึ้ง" ด้วยวิธีการปรุงน้ำผึ้งนี้จะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานแม้ใน สภาพห้อง.
2. แยมดอกแดนดิไลอัน
หมายเลขสูตร 1 เซมิมินัตกา.
ดอกแดนดิไลอัน - 360 ชิ้น ใช่นั่นคือความถูกต้อง
น้ำ - 2 แก้ว
น้ำตาล - 7 ถ้วย
ดอกแดนดิไลอัน (มีกลีบเลี้ยง แต่ไม่มีก้าน) ล้าง เทน้ำเย็น 2 แก้ว นำไปต้มและต้ม 2 นาที โยนดอกแดนดิไลอันลงในกระชอนผ่านผ้าขาวม้าที่พับเป็น 4 ชั้นแล้วบีบให้ละเอียด น้ำคั้นจากดอกแดนดิไลอันต้มเป็นฐานของแยม เทน้ำตาล 7 ถ้วยลงไปแล้วใส่กระทะตั้งไฟ ปรุงน้ำเชื่อมบนไฟอ่อน คนตลอดเวลา จนน้ำตาลละลายหมด จากนั้นต้มเป็นเวลา 7 นาที
หมายเลขสูตร 2 ด้วยการเติมมะนาว
ดอกแดนดิไลอัน - เหมือนกัน 360 ชิ้น
มะนาว - 1 ชิ้น
น้ำตาล - 1 กก
น้ำ - 1l
เทดอกแดนดิไลอันที่ล้างด้วยน้ำแล้วใส่มะนาวหั่นเป็น 4 ส่วนแล้วปรุงประมาณ 1.5 ชั่วโมง เย็นและปล่อยให้ค้างคืน จากนั้นเครียดบีบกลีบออก ใส่มะนาวต้มสับละเอียดและน้ำตาลลงในน้ำซุป ปรุงอาหารจนข้น
3. แยมฟักทอง
ฟักทอง - 1 กก
โซดา - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำตาล - 1.5 กก
น้ำ - ¾ถ้วย
ปอกเปลือกฟักทองออกจากผิวหนังและเมล็ดหั่นเป็นชิ้นใหญ่ เทน้ำเย็นลงในกระทะเติมโซดาใส่ฟักทองลงไปแล้วทิ้งไว้หนึ่งวัน จากนั้นสะเด็ดน้ำล้างฟักทองในน้ำเย็นใส่กระชอน เมื่อสะเด็ดน้ำแล้วให้หั่นฟักทองเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม ใส่ฟักทองลงในน้ำเชื่อมที่เสร็จแล้วนำไปต้มโดยไม่ต้องกวน นำออกจากเตาทันทีและทิ้งไว้ให้เย็นเพื่อไม่ให้ฟักทองเดือดและแยมไม่ออกมา ใส่แยมที่เย็นลงบนกองไฟแล้วปรุงจนนุ่ม
4. แยมกลีบกุหลาบ
กลีบดอกสีแดงหรือ ดอกกุหลาบสีชมพู– 0.5 กก
น้ำตาล - 1.5 กก
มะนาว - ½ ชิ้น
น้ำ - 1 แก้ว
นำกลีบกุหลาบออกอย่างระมัดระวัง นำส่วนสีขาวออกจากกลีบดอก แล้วสับให้ละเอียด เทกลีบสับด้วยน้ำตาล (500 กรัม) แล้วทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้เป็นเวลาสองวัน ปรุงน้ำเชื่อมจากน้ำตาลที่เหลือ (700g) และน้ำมะนาว ใน น้ำเชื่อมร้อนใส่กลีบกุหลาบที่เตรียมไว้อย่างระมัดระวังและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนข้น
5. แยมกีวีอร่อยมากและสวยงามเป็นพิเศษ!
วัตถุดิบ:
●5 กีวี
● กล้วย 1 ลูก
● เจลาติน 1 ช้อนชา
●220 กรัม ซาฮาร่า
●น้ำเลมอนครึ่งลูก
การทำอาหาร:
สับกีวีและกล้วยให้ละเอียด ผสมและบดเล็กน้อย จากนั้นเติมน้ำตาลและเจลาตินหนึ่งช้อนชา ปรุงอาหารเป็นเวลา 5-7 นาที หนาและ แยมหอมพร้อม
6. แยมแมนดาริน
ถ้าคุณจะทำแยมส้มเขียวหวาน ให้ใส่ส้มเขียวหวาน 1 กก. ลงไป 5 นาที น้ำร้อนนำออกและแช่เย็นในน้ำเย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หั่นผลไม้ที่เตรียมไว้แล้วแบ่งเป็นครึ่งๆ เตรียมน้ำเชื่อมจากน้ำตาล 1 กิโลกรัมและน้ำ¾ถ้วยแล้วใส่ส้มเขียวหวานลงไป แนะนำให้ปรุงแยมส้มเขียวหวานที่ต้มจนสุก
สูตรง่าย ๆ อย่างเหลือเชื่อสำหรับแยมส้มเขียวหวานที่ผิดปกติ: เทส้มเขียวหวานที่ปอกเปลือกแล้ว 1 ปอนด์และแบ่งเป็นชิ้นพร้อมน้ำตาล 500 กรัมเติม 3 ช้อนโต๊ะ คอนยัคและทิ้งไว้ข้ามคืน ในวันถัดไปใส่ส่วนผสมเป็นเวลา 40 นาทีบนไฟอ่อน เย็นและจัดเรียงในขวด แยมแมนดารินพร้อมแล้ว!
นอกจากนี้แยมส้มเขียวหวานจะน่าสนใจถ้าคุณเพิ่มอบเชยลงในสูตร ปอกเปลือกและผ่าส้มเขียวหวานขนาดใหญ่ 6 ลูก ใส่ในภาชนะเคลือบใส่น้ำตาล 500 กรัมทิ้งไว้ค้างคืน หั่นผิวส้มเขียวหวาน 1 ลูกเป็นชิ้น ใส่ส้มเขียวหวานที่แช่ไว้ลงไปแล้วตั้งไฟอ่อน หลังจากผ่านไป 20 นาที ให้โยนแท่งอบเชยลงในภาชนะแล้วเก็บแยมส้มไว้ในกองไฟอีก 20 นาที หลังจากเอาแท่งอบเชยออกแล้ว ปล่อยให้แยมเย็นลงสักหนึ่งชั่วโมงแล้วเทใส่ขวดโหล
หากคุณกำลังทำแยมจากส้มเขียวหวานลูกเล็กๆ ที่ไม่ต้องตัด แต่ให้เจาะเท่านั้น ให้ฉีดกานพลู "กานพลู" ลงในผลไม้แต่ละผล
รายการสูตรอาหาร:
1. แยมสตรอเบอรี่ด้วยไวท์ช็อกโกแลต
2. แยมราสเบอร์รี่กับพริกขี้หนู
3. แยมทับทิมด้วยอัลมอนด์
4. แยมลูกแพร์กับช็อกโกแลตขม
5. แยมแตงกวากับสะระแหน่
6. เจลลี่ลูกเกดด้วยกาแฟ
7. แยมมิ้นท์
8. แจมจาก เปลือกส้ม
9. แยมพีชกับคอนยัค
10. แยมพีชกับ ถั่วไพน์
11. แยมลิงกอนเบอร์รี่ด้วยน้ำผึ้งและเครื่องเทศ
12. แจมจาก มะเขือเทศสีเหลือง
13. พลัมช็อคโกแลตแยมกับอบเชย
14. แยมโรวันกับ วอลนัท
15. แอปเปิ้ลคอนฟิเจอร์กับวานิลลาและโหระพา
16. แยมมะนาวอบเชย
17. แยมแบลคเบอรี่กับโรสแมรี่
18. แยมมะตูมกับถั่ว
19. แยมจากลูกสนอ่อน
20. แยมลูกเกดดำด้วยกระวาน
21. แยมเปลือกแตงโม
22. เชอร์รี่ แยมช็อคโกแลตกับคอนยัค
23. แยม Dandelion
24. แยมบวบ"ในภาษากรีก"
25. แยมลูกแพร์กับเครื่องเทศ
1. แยมสตรอว์เบอร์รีไวท์ช็อกโกแลต
สำหรับสตรอเบอร์รี่สุก 1 กิโลกรัม น้ำตาล 1 กิโลกรัม สารเพิ่มความข้นแยม 1 ซอง น้ำมะนาว ½ ลูก ไวท์ช็อกโกแลต 1 แท่ง
เรียงสตรอเบอร์รี่ ล้างน้ำไหล เอากลีบเลี้ยงออก เช็ดให้แห้ง หั่นสตรอเบอร์รี่เป็นซีก ใส่ในกระทะ คลุมด้วยน้ำตาล ทิ้งไว้ 15 นาที เติมน้ำมะนาวและสารเพิ่มความข้น นำไปตั้งไฟปานกลาง เคี่ยวประมาณ 15 นาที นำออกจากเตา ขูดช็อกโกแลต เครื่องขูดหยาบเพิ่มแยมผสม เทแยมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ เย็นและม้วนขึ้น
2. แยมราสเบอร์รี่กับพริกขี้หนู
สำหรับราสเบอร์รี่ 1 กก. น้ำตาล 1.5 กก. พริกขี้หนู 1 เม็ด
เรียงราสเบอร์รี่ แต่อย่าล้าง ใส่ราสเบอร์รี่กับน้ำตาลลงในกระทะเป็นชั้น ๆ ทิ้งไว้ 3 ชั่วโมงในที่เย็น ล้างพริกขี้หนูให้สะอาดลวก ราสเบอร์รี่กับน้ำตาลสองร้อยต้มเพิ่ม พริกไทยเย็นถึง อุณหภูมิห้อง. นำไปต้มปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาทีเอาพริกไทยออก เทแยมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ เย็นและม้วนขึ้น
3. แยมทับทิมกับอัลมอนด์
สำหรับเมล็ดทับทิม 1 กก. น้ำตาล 3 กก. น้ำทับทิม 3 ลิตร น้ำมะนาว ½ ลูก ½ ช้อนโต๊ะ อัลมอนด์.
น้ำทับทิมเทลงในกระทะใส่น้ำตาลนำไปตั้งไฟปานกลางลดไฟลงและปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาทีนำออกและทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง ทำซ้ำอีก 2 ครั้ง เรียงอัลมอนด์ ล้างน้ำเย็น 2 รอบ เทน้ำเดือด 5 นาที ใส่กระชอน ใส่เมล็ดทับทิมและน้ำมะนาวลงในกระทะ นำไปต้ม ใส่อัลมอนด์ นำไปต้ม ปรุงเป็นเวลา 15 นาที เทแยมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนห่อจนเย็นสนิท
4. แยมลูกแพร์กับช็อคโกแลต
สำหรับลูกแพร์ 1 กก. น้ำตาล 1 กก., ส้ม 2 ลูก, ดาร์กช็อกโกแลต 100 กรัม
ล้างลูกแพร์ เอาแกนออก หั่นเป็นชิ้นบางๆ ล้างส้ม น้ำร้อนแปรง, แช่ 5 นาทีในน้ำเย็น, แห้ง, ลบความเอร็ดอร่อย, บีบน้ำ ใส่ลูกแพร์ น้ำตาล เปลือกส้มและน้ำผลไม้, นำไปต้ม, ใส่ช็อคโกแลตสับ, ลดความร้อนให้น้อยที่สุด, ปรุงจนช็อคโกแลตละลายหมด, นำออกจากความร้อน, เย็นสนิท นำไปต้มปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที เทแยมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนห่อจนเย็นสนิท
5. แยมแตงกวากับสะระแหน่
สำหรับแตงกวา 1 กก. น้ำตาล 1 กก. สะระแหน่ 3-5 ก้าน
ล้างแตงกวาเอาเคล็ดลับออกหั่นเป็นชิ้นหนา 3-5 มม. คลุมด้วยน้ำตาลแล้วทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง นำไปต้มปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 5 นาทีทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง นำไปต้มเพิ่มสะระแหน่ นำไปต้ม ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที ปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง นำไปต้มปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 15 นาที นำสะระแหน่ออก เทแยมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ เย็นและม้วนขึ้น
6. เยลลี่ลูกเกดกับกาแฟ
ต่อ 1 ลิตร น้ำผลไม้สดลูกเกดแดงหรือดำ, น้ำตาล 500 กรัม, สารเพิ่มความข้นแยม 1 ซอง, 5 ช้อนชา เมล็ดกาแฟ.
เมล็ดกาแฟทอดเล็กน้อยในกระทะที่สะอาดและแห้งจนมีกลิ่นหอม เพิ่มเมล็ดกาแฟลงในน้ำลูกเกด ผสมสารเพิ่มความข้นกับน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะแล้วเติมลงในน้ำผลไม้ นำส่วนผสมไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง ใส่น้ำตาลที่เหลือลงไปคนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลายหมดและปรุงเป็นเวลา 1-2 นาทีด้วยไฟอ่อน เทแยมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนห่อจนเย็นสนิท
7. แยมมิ้นท์
สำหรับสะระแหน่ 1 กก. (ใบมีก้าน!) น้ำตาล 2.5 กก. ¼ ช้อนชา กรดซิตริกหรือน้ำมะนาว ½ ลูก น้ำ 200 มล.
ล้างสะระแหน่เอาส่วนที่เสียหายออก เช็ดให้แห้ง ใส่น้ำตาล 2 กิโลกรัมเป็นชั้น ๆ ทิ้งไว้ 6 ชั่วโมงโดยไม่ต้องคน เตรียมน้ำเชื่อมจากน้ำตาลและน้ำ 0.5 กก. เทสะระแหน่กับน้ำเชื่อมร้อนทิ้งไว้ 6 ชั่วโมง นำสะระแหน่ไปต้มบนไฟร้อนปานกลางปรุงเป็นเวลา 5 นาทีกรองแล้วนำไปต้ม เทแยมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ เย็นและม้วนขึ้น
8. แยมเปลือกส้ม
สำหรับเปลือกส้ม 1 กก. น้ำตาล 1.2 กก. น้ำ 1 ลิตร (+ น้ำสำหรับต้มและน้ำสำหรับแช่) น้ำมะนาว 1 ลูก 1 ช้อนชา ขิงบด
ล้างส้มด้วยน้ำร้อนด้วยแปรง หั่นเป็น 16 ส่วนตามยาว เอาเนื้อออก (มันจะเป็นแยมส้มธรรมดา) ใส่เปลือกลงในภาชนะ เทน้ำทิ้ง แช่ไว้ 3 วันในที่เย็น เปลี่ยนน้ำวันละสองครั้ง ใช้มีดดึงอัลเบโด (ส่วนสีขาวด้านในของเปลือก) ออกจากเปลือกแต่ละชิ้น ม้วนแต่ละแถบเป็นเกลียวแล้วร้อยเป็นเกลียว 5-7 ชิ้น ผูกด้ายเป็นวงแหวน นำเปลือกใส่กระทะ เติมน้ำ นำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง ปรุงเป็นเวลา 15 นาที สะเด็ดน้ำ ย้ายเปลือกไปยังกระชอนแล้วราดด้วยน้ำเย็น ทำซ้ำอีก 2 ครั้ง นำเธรดออกอย่างระมัดระวัง ใส่เปลือกลงในกระทะ เติมน้ำ เติมน้ำตาลครึ่งหนึ่ง นำไปต้ม เติมน้ำตาลที่เหลือ ทิ้งไว้ให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง นำแยมไปต้มใส่ขิงผสมให้เข้ากันปรุงเป็นเวลา 15 นาทีด้วยไฟอ่อนเติมน้ำมะนาวนำไปต้มนำออกจากเตา เทแยมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ เย็นและม้วนขึ้น
9. แยมลูกพีชกับคอนญัก
สำหรับลูกพีช 1 กิโลกรัม, น้ำตาล 800 กรัม, คอนยัค 100 กรัม, อบเชยบด 1 กรัม, กระวานและกานพลู
หั่นลูกพีชเป็นชิ้น ๆ เอาเมล็ดออกแล้วปิดด้วยน้ำตาลเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงจนกว่าน้ำจะปรากฏขึ้น นำไปต้มให้พร่องมันเนยเป็นประจำ เพิ่มเครื่องเทศและคอนญัก ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 30 นาที เทแยมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนห่อจนเย็นสนิท
10. แยมพีชกับถั่วไพน์
สำหรับลูกพีช 1 กิโลกรัม น้ำตาล 500 กรัม ถั่ว 100 กรัม น้ำ 200 มล. 2 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง.
เรียงถั่ว ล้างน้ำเย็น 2 ครั้ง เทน้ำเดือด 5 นาที สะเด็ดน้ำ เทน้ำเดือดลงไป ทิ้งไว้ 10 นาที สะเด็ดน้ำในกระชอน ลวกลูกพีช เอาผิวเอาหินออก หั่นเป็น 4 ส่วน เตรียมน้ำเชื่อม. ใส่ลูกพีชลงในน้ำเชื่อม นำไปต้ม ปรุงเป็นเวลา 15 นาที นำลูกพีชออก นำน้ำเชื่อมไปต้มให้ลดลงครึ่งหนึ่งโดยใช้ไฟปานกลาง ใส่ลูกพีชและถั่วลงในน้ำเชื่อม นำไปต้ม ปรุงเป็นเวลา 5 นาที เทแยมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนห่อจนเย็นสนิท
11. แยมคาวเบอร์รี่กับน้ำผึ้งและเครื่องเทศ
สำหรับแครนเบอร์รี่ 1 กก. น้ำผึ้ง 0.5 กก. น้ำ 250 มล. (+ น้ำสำหรับการต้มครั้งแรก) 1 ช้อนชา อบเชยป่น ½ ช้อนชา กระวาน 1 ช้อนชา เปลือกมะนาว, 3 ชิ้น กานพลูทั้งหมด
จัดเรียง lingonberries ล้างในน้ำไหลเทน้ำเดือดประมาณ 5 นาทีเพื่อขจัดรสขมใส่ในกระชอน โอน lingonberries ลงในกระทะเทน้ำใส่เครื่องเทศในถุงนำไปต้มปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาทีนำออกจากเตานำถุงที่มีเครื่องเทศออก ทำให้แยมเย็นลงที่อุณหภูมิ 45 ° C เติมน้ำผึ้ง ผสมให้เข้ากัน เทแยมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนห่อจนเย็นสนิท
12. แยมมะเขือเทศสีเหลือง
สำหรับมะเขือเทศ 1 กก. (ต้องการลูกเล็กเท่านั้น!) น้ำตาล 1 กก., ส้ม 3 ลูก, ผิวมะนาว ½ ลูก, สารเพิ่มความข้นแยม 1 ห่อ, น้ำ 300 มล.
ล้างมะเขือเทศ ลวก เอาผิวออก หั่นเป็น 4 ส่วน ล้างส้มด้วยน้ำร้อนด้วยแปรง แช่ในน้ำเย็น 5 นาที ตากให้แห้ง เอาเปลือกออก บีบน้ำ ใส่มะเขือเทศ, ส้มและมะนาวลงในกระทะ, ใส่น้ำตาล, นำไปต้ม, ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาทีด้วยไฟปานกลาง, ลบออก, เย็นที่อุณหภูมิห้อง ผสมสารเพิ่มความข้นกับน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะแล้วใส่แยม นำส่วนผสมไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง ปรุงต่อ 15 นาทีด้วยไฟปานกลาง เทแยมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนห่อจนเย็นสนิท
13. พลัมช็อคโกแลตแยมกับอบเชย
สำหรับลูกพลัม 1 กก. (หลุม) น้ำตาล 700 กรัม อบเชย 1 แท่ง ต่อ ขวดลิตร(0.5 ถึง 0.5!), สารเพิ่มความข้นแยม 1 ซอง, ดาร์กช็อกโกแลต 100 กรัม
ล้างลูกพลัม, ผ่าครึ่ง, เอาหินออก, ผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่มวลลงในกระทะใส่น้ำตาลนำไปตั้งไฟปานกลางต้มประมาณ 15 นาทีนำออกจากเตา ทำให้เย็นลงในอุณหภูมิที่ยอมรับได้ บดผ่านตะแกรง นำไปต้มใส่ช็อคโกแลต, อบเชย, ปรุงเป็นเวลา 5 นาที เทแยมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วใส่อบเชยแล้วม้วนห่อจนเย็นสนิท
14. แยมโรวันกับวอลนัท
สำหรับโรแดง 1 กก. น้ำตาล 1.5 กก. ถั่วสับ 250 กรัม น้ำ 500 มล.
ถอดเถ้าภูเขาออก, ลบผลเบอร์รี่ที่บูด, ล้างมือ 2 ครั้งในน้ำเย็น, ล้างใต้น้ำไหล, ใส่กระชอน บดเถ้าภูเขาที่แห้งสนิทด้วยมือของคุณ แต่อย่าบดขยี้! เทน้ำเดือดลงบนโรแวน ทิ้งไว้ 5 นาที สะเด็ดน้ำในกระชอน เตรียมน้ำเชื่อม. ใส่โรวันในน้ำเชื่อมนำไปต้มปรุงเป็นเวลา 15 นาที ใส่ถั่ว นำไปต้ม ปรุงเป็นเวลา 5 นาที เทแยมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนห่อจนเย็นสนิท
15. แยมแอปเปิ้ลกับวานิลลาและโหระพา
สำหรับแอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม น้ำตาล 350 กรัม น้ำมะนาว 1 ลูก วานิลลา 2 ฝัก 2 ช้อนโต๊ะ ไธม์.
ล้างแอปเปิ้ล, หั่นเป็นสี่ส่วน, เอาแกนออก, โอนไปยังกระทะ, นำไปต้มบนไฟอ่อน, ปรุงจนนิ่มสนิท, นำออกจากเตา ทำให้เย็นลงในอุณหภูมิที่ยอมรับได้ บดผ่านตะแกรง สับวานิลลาให้ละเอียดแล้วใส่น้ำซุปข้น นำไปต้ม, ใส่น้ำตาล, น้ำมะนาว, โหระพา, ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที เทแยมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วใส่อบเชยแล้วม้วนห่อจนเย็นสนิท
16. แยมมะนาวอบเชย
สำหรับมะนาว 1 กก. น้ำตาล 1 กก. อบเชย 1 แท่ง น้ำ 250 มล. (+ น้ำสำหรับต้มเปลือก)
ล้างมะนาวด้วยน้ำร้อนด้วยแปรง เอาเปลือกออก หั่นเป็นวงกลม เอาเมล็ดออก ปอกเปลือกมะนาว 3 ลูก หั่นเป็นเส้นอย่างระมัดระวัง ใส่กระทะ เทน้ำ นำไปต้ม สะเด็ดน้ำ ย้ำ 2 รอบ! เพิ่มมะนาว, น้ำตาล, น้ำที่เปลือก, นำไปต้มบนไฟปานกลาง, ปรุงเป็นเวลา 15 นาที ใส่แท่งอบเชยลงในแยม นำไปต้ม ปรุงเป็นเวลา 15 นาที นำแท่งอบเชยออก เทแยมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนห่อจนเย็นสนิท
17. แยมโรสแมรี่แบล็กเบอร์รี่
สำหรับแบล็กเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม น้ำตาล 500 กรัม น้ำมะนาว ½ ลูก ½ ช้อนชา โรสแมรี่ 1 ซองแยมข้น
ล้างแบล็กเบอร์รี่ ลอกก้าน ใส่ในกระทะ ใส่น้ำตาลและปรุงอาหารเป็นเวลา 3 ชั่วโมง เติมน้ำมะนาว โรสแมรี่สับ นำไปต้ม นำออกจากเตา เย็น แช่เย็นข้ามคืน ผสมสารเพิ่มความข้นกับน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะแล้วใส่แยม นำไปต้มปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที ทำให้เย็นลงในอุณหภูมิที่ยอมรับได้ บดผ่านตะแกรง นำไปต้มปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที เทแยมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ เย็นและม้วนขึ้น
18. Quince แยมกับถั่ว
สำหรับมะตูม 1 กิโลกรัม 1 มะนาว, น้ำตาล 500 กรัม, ถั่ว 200 กรัม, น้ำ 250 มล.
ล้างมะตูม หั่นเป็น 4 ส่วน เอาแกนออก เตรียมน้ำเชื่อม. เพิ่มมะตูมลงในน้ำเชื่อม นำไปต้ม ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาทีด้วยไฟปานกลาง นำออกจากเตา ทิ้งไว้ให้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง ย้ำ 2 รอบ! ล้างมะนาวด้วยน้ำร้อนด้วยแปรง หั่นเป็น 16 ชิ้นตามยาว เรียงถั่วสับ นำแยมไปต้มใส่มะนาว, ถั่ว, นำไปต้ม, ปรุงเป็นเวลา 15 นาที เทแยมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนห่อจนเย็นสนิท
19. แยมจากลูกสนอ่อน
สำหรับน้ำ 1 ลิตร น้ำตาล 1 กก.
เก็บโคน (พฤษภาคม-ต้นมิถุนายน) คัดแยก ล้าง 2 ครั้ง แช่ 1 ชั่วโมง ล้างอีกครั้ง เทน้ำให้ท่วมโคน 2-3 ซม. ทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง นำไปต้มปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 5 นาที นำออกจากเตา ทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง ย้ำ 2 รอบ! ทำให้แยมเย็นลงที่อุณหภูมิห้องเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น
20. แยมลูกเกดดำกับกระวาน
สำหรับลูกเกด 1 กิโลกรัม น้ำตาล 550 กรัม น้ำมะนาว ½ ลูก ผิวส้ม 1 ลูก กระวาน 5 กล่อง
เรียงลูกเกด, ล้างออก, คลุมด้วยน้ำตาลและทิ้งไว้ 6 ชั่วโมงในที่เย็น โอนส่วนผสมไปยังกระทะ นำไปต้ม นำออกจากเตา ทำให้เย็นลงในอุณหภูมิที่ยอมรับได้ บดผ่านตะแกรง ใส่ส่วนผสมทั้งหมด นำไปตั้งไฟปานกลาง ต้มประมาณ 30 นาที เทแยมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนห่อจนเย็นสนิท
21. แยมเปลือกแตงโม
สำหรับเปลือกแตงโม 1 กิโลกรัม น้ำตาล 1 กิโลกรัม ความเอร็ดอร่อยและน้ำผลไม้จากมะนาว ½ ลูก ผิวส้ม ½ ลูก วานิลลา 1 ฝัก น้ำ 250 มล.
เปลือกแตงโมหั่นเป็นลูกบาศก์ 1.5x1.5 ซม. ใส่กระทะ เทน้ำ นำไปต้ม ปรุงเป็นเวลา 5 นาที เทน้ำลงในกระทะอีกใบ ใส่เปลือกในกระชอน เตรียมน้ำเชื่อมในน้ำที่ระบายออก เทเปลือกลงในน้ำเชื่อม นำไปต้ม ปรุงเป็นเวลา 45 นาที ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 15 นาที ใส่ผิวเลมอนและผิวส้ม วานิลลาบด และน้ำมะนาว เทแยมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนห่อจนเย็นสนิท
22. แยมช็อคโกแลตเชอร์รี่กับคอนญัก
สำหรับเชอร์รี่ 1 กิโลกรัม น้ำตาล 550 กรัม ดาร์กช็อกโกแลต 100 กรัม คอนญัก 50 มล.
ล้างเชอร์รี่ คัดแยก เอาหลุมออก เทคอนยัค 3 ชั่วโมง เทเชอร์รี่กับน้ำตาลผสมทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง นำไปต้มเคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 5 นาที นำออกจากเตา ทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง นำไปต้มลดความร้อนต่ำใส่ช็อกโกแลตสับละเอียด ปรุงเป็นเวลา 15 นาที เทแยมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ เย็นและม้วนขึ้น
23. แยม Dandelion
สำหรับดอกแดนดิไลอัน 1 กก. (พฤษภาคม - ต้นมิถุนายน!) น้ำตาล 1 กก., มะนาว 2 ลูก, น้ำ 500 มล.
ล้างช่อดอกด้วยน้ำไหล 2 ครั้งเติมน้ำแล้วทิ้งไว้หนึ่งวันในที่เย็น บีบช่อดอกด้วยมือของคุณ ถ่ายโอนไปยังกระทะ เติมน้ำ นำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาทีด้วยไฟปานกลาง สับมะนาวในเครื่องปั่นให้เป็นเนื้อ ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะ นำไปต้ม ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที เย็น กรอง นำไปต้ม ปล่อยให้เย็นสนิท เทแยมที่เย็นสนิทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น
24. แยมสควอชกรีก
สำหรับบวบ 1 กก. แอปเปิ้ล 2.5 กก. ส้ม 3 ลูก น้ำตาล 1 กก. อบเชย 1 แท่ง ลูกกระวาน 2 ลูก โป๊ยกั๊ก 1 ลูก
ล้างบวบเอาเปลือกออกหั่นเป็นก้อนขนาด 2x2 ซม. ล้างส้มด้วยน้ำร้อนด้วยแปรงแช่ในน้ำเย็นประมาณ 5 นาทีตากให้แห้งเอาผิวออกบีบน้ำ ล้างแอปเปิ้ล ปอกเปลือกและแกน หั่นเป็นก้อน ใส่ทุกอย่างลงในกระทะ เติมน้ำผลไม้ ผสม ใส่น้ำตาล นำไปตั้งไฟปานกลาง ต้มประมาณ 5 นาที ใส่เครื่องเทศ ปรุง 45 นาที เอาเครื่องเทศออก เทแยมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ เย็นและม้วนขึ้น
25. แยมลูกแพร์กับเครื่องเทศ
สำหรับลูกแพร์ 1 กิโลกรัม น้ำตาล 750 กรัม อบเชย 1 แท่ง กานพลู 3 กลีบ โป๊ยกั๊ก 1 อัน น้ำ 0.5 ลิตร
ล้างลูกแพร์ เอาก้านออก เตรียมน้ำเชื่อม. ใส่ลูกแพร์ในน้ำเชื่อมนำไปต้มบนไฟอ่อน ๆ ปรุงเป็นเวลา 15 นาทีนำออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ในที่เย็น นำไปต้มอีกครั้งบนไฟอ่อน ปรุงเป็นเวลา 5 นาที นำออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ในที่เย็น ทำซ้ำสองครั้งต่อวันเป็นเวลา 5 วัน! นำไปต้มใส่เครื่องเทศปรุงเป็นเวลา 5 นาทีนำออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ในที่เย็น ย้ำ 2 รอบ! เทแยมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ เย็นและม้วนขึ้น