สูตรมะเขือยาวง่าย ๆ สำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ ช่องว่างของมะเขือยาว: สูตรอาหารที่อร่อยที่สุดพร้อมรูปถ่าย! สูตรวิดีโอ: มะเขือยาวฤดูหนาวที่อร่อยที่สุด

ที่ การปรุงอาหารที่เหมาะสมมะเขือยาวทำให้อร่อยและ อาหารหลากหลาย. ผักนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ทานมังสวิรัติและผู้ที่กำลังควบคุมอาหาร เพื่อประหยัดวิตามินและกินผักนี้ ตลอดทั้งปีมาพร้อมกับมะเขือม่วงกระป๋อง ด้านล่างมีให้ สูตรที่ดีที่สุดมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว

มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว - สูตรคลาสสิก

จานนี้ใช้เวลาเตรียมไม่มาก แม้จะเรียบง่าย แต่อาหารเรียกน้ำย่อยนี้ก็อร่อยและเก็บไว้นอกบ้านได้ดี

วัตถุดิบ:

• ผักชีฝรั่ง - 50 กรัม
• พริกหยวก - 500 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• กระเทียม - 70 กรัม
• น้ำตาล - 35 กรัม
• แครอท - 500 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 50 กรัม
• หัวหอม - 500 กรัม
• มะเขือยาว - 2 กก.
• มะเขือเทศ - 1.2 กก.
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 600 มล.

การทำอาหาร:

1. ล้างมะเขือยาว ตัดก้านออก ตัดเป็นวงกลมขนาดหนึ่งเซนติเมตรครึ่ง เกลือ. ใส่ภาชนะและทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
2. ลอกผิวออกจากมะเขือเทศ ในการทำเช่นนี้ให้แช่ผลไม้ในน้ำเดือดเป็นเวลาสองนาที แกะออกมาล้างน้ำ เปลือกออกง่าย
3. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น
4. ตัดหัวหอมที่ปอกเปลือกออกเป็นวง
5. ปอกเปลือกแครอทหั่นเป็นวงกลม
6. ตัดก้านพริกออก เอาเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นก้อน
7. ปอกกระเทียมแล้วสับให้ละเอียด
8. ล้างผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง สับ
9. รับหม้อขนาดใหญ่ วางส่วนผสมที่เตรียมไว้
10. วางเป็นชั้น: แครอท, หัวหอม, พริก, กระเทียม, มะเขือเทศ
11. โรยเกลือแต่ละแถว
12. โรยสีเขียวด้านบน
13. เติมน้ำมันดอกทานตะวัน
14. วางภาชนะบนเตาปิดฝา
15. เปิดโหมดความร้อนปานกลาง
16. หลนประมาณหนึ่งชั่วโมง
17. ล้างขวดด้วยโซดาฆ่าเชื้อ
18. โอนขนมขบเคี้ยวไปยังขวดโหล ปิดฝาฆ่าเชื้อ
19. เทน้ำลงในกระทะที่จะใส่เหยือก
20. ฆ่าเชื้อครึ่งชั่วโมง
21. พลิกคว่ำ
22. สรุป. ทิ้งไว้สองวัน

สูตรเลียนิ้วของคุณในภาษาจอร์เจีย

สำหรับผู้ชื่นชอบรสเผ็ดสูตรมะเขือยาวนี้เหมาะสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 5 กก.
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำส้มสายชู - 270 มล.
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• พริกไทยบัลแกเรีย - 17 ชิ้น;
• พริกพริกไทย - 5 ชิ้น;
• กระเทียม - 21 กลีบ;
• น้ำมันพืช - 350 มล.

การทำอาหาร:

1. ล้างผลมะเขือยาว ตัดก้านออก หั่นเป็นก้อนเล็กๆ
2. โอนผักที่เตรียมไว้ลงในภาชนะลึก, เกลือ, ผสม ค้างไว้ครึ่งชั่วโมง
3. ใส่พริกขี้หนูกับเมล็ดและกระเทียมลงในเครื่องปั่น สับ
4. ตัดก้านพริกหยวกและนำเมล็ดออก วางในโถปั่น บด คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อ จากนั้นมวลจะดูเหมือนโจ๊ก
5. กำจัดของเหลวส่วนเกินออกจากมะเขือยาว
6. ตั้งกระทะให้ร้อน เทน้ำมัน วางผัก ทอดจนสุก สีน้ำตาลทอง.
7. ใส่กระเทียมและพริกไทยลงในกระทะขนาดใหญ่ เทน้ำส้มสายชูและน้ำมันลงไป. ต้ม. เพิ่มมะเขือยาวลงไป ใส่น้ำตาลเกลือ ต้ม 10 นาที
8. ฆ่าเชื้อขวด ผ่านขนมขบเคี้ยว ปิดด้วยฝาปิด
9. พลิกภาชนะ คลุมด้วยผ้าห่ม ทิ้งไว้ให้เย็น

สไตล์เกาหลีรับหน้าหนาว

การกินมะเขือยาวเป็นประจำดีต่อสุขภาพ ดังนั้นในฤดูกาลนี้จำเป็นต้องเตรียมอาหารว่างนี้ในปริมาณที่เพียงพอ

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 4 กก.
• กระเทียม - 10 กลีบ;
• หัวหอม - 1 กก.
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำส้มสายชู 70% - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1 กก.
• แครอท - 1 กก.
• พริกไทยป่น - 2 ช้อนชา

การทำอาหาร:

1. ล้างผัก
2. ตัดก้านออกจากสีน้ำเงิน หั่นเป็นแท่งยาวบางๆ
3. เกลือ. ปล่อยให้มันชงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ล้าง.
4. ปอกเปลือกแครอทขูดบนเครื่องขูดพิเศษที่ออกแบบมาสำหรับแครอทเกาหลี เพื่อให้รากอ่อนลง เทน้ำเดือด 3 นาที ล้างออก น้ำเย็น, ระบายของเหลวส่วนเกิน
5. นำเมล็ดออกจากพริกหยวก ตัดก้านออก หั่นเป็นเส้น
6. นำแกลบออกจากหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง
7. ปอกเปลือกกระเทียมบีบกระเทียม
8. ใส่ผักยกเว้นมะเขือยาวลงในภาชนะผสม เทน้ำส้มสายชู พริกขี้หนู. ทิ้งไว้ห้าชั่วโมง หากคุณไม่ชอบอาหารรสเผ็ดอย่าใช้ พริกไทย.
9. โอนมะเขือยาวไปยังกระทะด้วยน้ำมันทอด
10. โอนไปยังผักที่เหลือผสม
11. ฆ่าเชื้อขวด ย้ายสลัด เพื่อปิดฝา คุณไม่สามารถม้วน ตั้งฆ่าเชื้อ. บนพื้นภาชนะลิตร ใช้เวลา 15 นาที สำหรับลิตร - ครึ่งชั่วโมง
12. ปิดด้วยฝาปิด สรุป. ทิ้งไว้ให้เย็น

สูตรมะเขือยาวปรุงเหมือนเห็ด

สามารถเตรียมมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวเช่นเห็ด ในการเตรียมนี้ผักจะนุ่มและลื่นมีรสชาติเหมือนเห็ดดอง

วัตถุดิบ:

• กระเทียม - 5 กลีบ;
• มะเขือยาว - 1.5 กก.
• น้ำส้มสายชู 9% - 70 กรัม
• พริกขี้หนูเพื่อลิ้มรส
• ผักชีฝรั่ง - พวง;
• น้ำมันพืช- 80 มล.;
• เกลือ - 1 + ¼ เซนต์ ช้อน

การทำอาหาร:

1. ล้างผลไม้ ตัดก้านออก ปอกเปลือก
2. หั่นเป็นลูกบาศก์ประมาณ 2 เซนติเมตร
3. เทน้ำลงในกระทะนำไปต้ม โอนมะเขือยาว หลังจากน้ำเดือด ปรุงอาหารเป็นเวลาห้านาที คนเป็นครั้งคราว
4. นำออกจากไฟ กรองผ่านกระชอน ทิ้งของเหลวไว้ในแก้วและความขมขื่นที่เป็นไปได้จะหายไป
5. เทลงไป บีกเกอร์ปริมาณน้ำมันที่ต้องการตามสูตร
6. สับกระเทียมที่ปอกเปลือก
7. สับผักชีลาวที่ล้างแล้ว
8. เมื่อมะเขือยาวเย็นลงให้ผสมกับกระเทียมและสมุนไพร ปรุงรสด้วยน้ำมัน น้ำส้มสายชู เกลือ พริกขี้หนู ผสม. อดทน.
9. วางขนมลงในภาชนะให้แน่น ทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหกชั่วโมง
10. ทางออก - สามชั้น กระป๋องลิตร.

lecho โฮมเมดกับมะเขือม่วงและพริกหวานในซอสมะเขือเทศ

เรียบง่าย สูตรด่วนการทำคาเวียร์มะเขือยาวจะดึงดูดทั้งครอบครัว

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 2.3 กก.
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• มะเขือเทศ -2 กก.
• น้ำตาล - 125 กรัม
• น้ำมันพืช - 200 มล.
• พริกพริกไทย - 2 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนชา
• พริกหยวก - 600 กรัม
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ผักชีฝรั่ง - 50 กรัม

การทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกมะเขือเทศ ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำเดือดลงบนผลไม้แต่ละผลซึ่งสามารถถอดออกได้ง่าย
2. ผ่านเครื่องบดเนื้อ
3. โอนน้ำตาล, น้ำมันดอกทานตะวัน, เกลือ, สาระสำคัญลงในหม้อ ปรุงอาหารเป็นเวลาสองนาที
4. สับพริกหยวกและร้อนเป็นชิ้นเล็ก ๆ
5. ถ่ายโอนไปยังมะเขือเทศ ปรุงอาหารเป็นเวลาสองนาที
6. ล้างมะเขือยาว แยกก้านออก หั่นเป็นเส้นสั้นๆบางๆ
7. ใส่หม้อต้ม
8. ปอกกระเทียมแล้วสับให้ละเอียด
9. วางด้วยผัก
10. หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
11. ใส่ผักชีฝรั่ง ปรุงอาหารเป็นเวลาสามนาที
12. ฆ่าเชื้อขวด โอนขนมไปที่ธนาคาร ปิดด้วยฝาปิด

ลิ้นของแม่สามี - สูตรง่ายๆ

คนรัก อาหารรสเผ็ดอย่าลืมชื่นชมสูตรสลัด

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล - 250 กรัม
• มะเขือยาว - 900 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 130 มล.
• มะเขือเทศ - 900 กรัม
• พริกไทยบัลแกเรีย - 900 กรัม
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• กระเทียม - 5 กลีบ;
• พริกขี้หนู - 5 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 230 มล.

การทำอาหาร:

1. ล้างมะเขือยาวเอาผิวออก
2. ล้างมะเขือเทศเทน้ำเดือด ควรใส่ในน้ำเดือดสักครู่แล้วย้ายไป น้ำเย็น. ความแตกต่างของอุณหภูมิช่วยให้ลอกเปลือกออกได้ง่าย
3. ล้างพริกไทย ตัดก้านออก นำเมล็ดออก
4. ปอกเปลือกกระเทียม
5. ส่งผักที่เตรียมไว้ผ่านเครื่องบดเนื้อ
6. ที่ ส่วนผสมผักเทน้ำมันน้ำส้มสายชู เทน้ำตาลและเกลือ
7. หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นบางๆ
8. ใส่มะเขือม่วงและมะเขือเทศบดลงในหม้อ
9. เปิดเตาไปที่การตั้งค่าต่ำสุด ใส่หม้อน้ำ
10. ปรุงอาหารเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
11. ในกระบวนการนี้จำเป็นต้องเข้าไปยุ่งเพื่อไม่ให้มวลไหม้
12. โอนไปยังขวดที่เตรียมไว้และปิดฝาให้แน่น

ไม่จำเป็นต้องเอาผิวออกจากมะเขือยาว คุณสามารถหั่นเป็นวงได้ หากคุณตัดสินใจที่จะออกจากเปลือกคุณต้องโรยผักสับด้วยเกลือแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงในช่วงเวลานั้นน้ำผลไม้จะโดดเด่นและความขมขื่นจะออกมาจากผลไม้ หลังจากนั้นล้างน้ำแล้วปรุงตามสูตร

สลัดเผ็ดกับกระเทียมพริกไทยสำหรับฤดูหนาว

สลัดมะเขือสำหรับฤดูหนาวเป็นการเก็บเกี่ยวแบบดั้งเดิมและเผ็ด ผลไม้นี้ผสมผสานอย่างลงตัวกับกระเทียมและเครื่องปรุงรสต่างๆ อาหารที่ปรุงตามสูตรนี้จะเป็นที่นิยมสำหรับ ตารางเทศกาล. มัน อาหารว่างที่ดีซึ่งจะช่วยสนับสนุนภูมิคุ้มกันในสภาพอากาศหนาวเย็น

วัตถุดิบ:

• กระเทียม - 5 กลีบ;
• พริกขี้หนู - 75 กรัม
• มะเขือยาว - 5 กก.
• น้ำส้มสายชู - 250 มล.

การทำอาหาร:

1. ล้างผัก ตัดก้านออก ตัดเป็นวงกลมที่มีความหนาปานกลาง
2. วางผักในน้ำเค็ม วางบนแท่นพิมพ์ สามารถใช้ได้ ขวดสามลิตรเต็มไปด้วยน้ำ แช่เป็นเวลาสองชั่วโมง เกลือถูกนำมาจากการคำนวณ: สำหรับห้าลิตร - 500 กรัม
3. โอนมะเขือยาวไปยังกระชอน รอให้สะเด็ดน้ำจนหมด
4. ทอดผลไม้ทั้งสองด้าน ควรใช้น้ำมันที่ผ่านการกลั่นแล้วจะไม่เสียรสชาติของผัก
5. สับพริกไทยให้ละเอียด
6. บีบกระเทียมในที่กดกระเทียม
7. คลุกเคล้ากับพริกไทย
8. เทน้ำส้มสายชูลงไป. รบกวน. ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
9. เรียงมะเขือม่วงในขวดโหลเป็นชั้น ๆ ราดน้ำสลัดกระเทียมแต่ละชั้น
10. วางเหยือกในภาชนะบรรจุน้ำเดือด ฆ่าเชื้อครึ่งชั่วโมง ม้วน.

มะเขือดองทั้งขวด

ขยายความทรงจำที่อบอุ่น วันในฤดูร้อนจะช่วย สูตรดั้งเดิมมะเขือยาวหมัก เนื่องจากการรักษารูปร่างเดิมไว้ในฤดูหนาวจึงสามารถใช้เป็นได้ จานอิสระหรือหั่นเป็นชิ้นเพื่อใช้ทำสลัด

วัตถุดิบ:

• เกลือสำหรับกระเทียม - 55 กรัม
• เกลือสำหรับปรุงอาหารต่อ 1 ลิตร - 60 กรัม
• คื่นฉ่าย - 100 กรัม
• กระเทียม - 300 กรัม
• มะเขือยาว - 11 กก.
• lavrushka - 6 กรัม
• เกลือสำหรับเติมต่อ 1 ลิตร - 70 กรัม

การทำอาหาร:

1. สำหรับการเก็บเกี่ยวควรใช้ผลไม้ขนาดเล็กแข็งแรงไม่มีความเสียหาย ล้างมะเขือยาว ตัดก้านออก
2. เพื่อขจัดความขมขื่นที่เป็นไปได้ ให้ผ่าตามผลไม้ แล้วใส่เข้าไป น้ำเกลือและต้ม
3. นำมันออกจากน้ำ พับในภาชนะและวางการกดขี่ไว้ด้านบน วิธีนี้จะช่วยขจัดความชื้นส่วนเกิน
4. ปอกกระเทียมสับผสมกับเกลือ
5. ขูดมะเขือยาวด้วยส่วนผสมนี้ที่บริเวณรอยบาก
6. ใส่ lavrushka, ขึ้นฉ่ายและมะเขือยาวลงในโถที่ด้านล่าง
7. สำหรับเติมของใช้ จำนวนที่ต้องการน้ำ. เติมเกลือ 70 กรัมต่อลิตร ต้ม. เย็นลง.
8. เทมะเขือม่วง
9. ปิดภาชนะด้วยฝาปิด ทิ้งไว้ในห้องเป็นเวลาห้าวัน
10. หลังจากเค็มของว่างแล้วให้วางในที่เย็น อุณหภูมิในการจัดเก็บไม่ควรเกินแปดองศา

ในฤดูหนาวรับมะเขือยาวหั่นเป็นชิ้นปรุงรสด้วยน้ำมันโรยด้วยหัวหอม

มะเขือยาวยัดไส้สำหรับฤดูหนาว

ขอบคุณ บรรจุเดิมอาหารเรียกน้ำย่อยนี้สามารถใช้ในฤดูหนาวเป็นอาหารจานเดียวหรือเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อสัตว์

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 900 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 10 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 270 มล.
• แครอท - 90 กรัม
• กระเทียม - 90 กรัม
• พริกขี้หนู - 1 ชิ้น;
• พริกไทยบัลแกเรีย - 90 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 10 กรัม
• เกลือ - 4 ช้อนชา

การทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกแครอท สับให้ละเอียด
2. ล้างพริกหยวกเอาเมล็ดและก้านออก หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
3. ตัดก้านมะเขือยาวออก.
4. เตรียมน้ำเกลือ. ในการทำเช่นนี้ให้เติมเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะลงในน้ำหนึ่งลิตรแล้วต้ม ต้มมะเขือยาวสามนาที
5. รับมัน เย็นลง. วางในภาชนะ กดดัน. รอจนกว่าของเหลวจะถูกปล่อยออกมาจนหมด
6. ปอกเปลือกกระเทียม ผ่านกระเทียมและผสมกับเกลือ
7. สับผักใบเขียว
8. สับพริกขี้หนูให้ละเอียด
9. ผสมกระเทียม แครอท สมุนไพร และพริก
10. กรีดผักที่เย็นแล้ว. คุณไม่จำเป็นต้องตัดมันทั้งหมด
11. วางไส้ในรอยบาก
12. ฆ่าเชื้อขวด
13. ห่อผักให้แน่น เทน้ำส้มสายชูลงไป.
14. ปิดฝา
15. วางในชามน้ำเดือดครึ่งชั่วโมง
16. หลังจากฆ่าเชื้อแล้ว ให้ขันฝาให้แน่น พลิก คลุมด้วยผ้าห่ม ทิ้งไว้สองสามวัน

มะเขือม่วงดอง - อร่อย อาหารว่างรสเผ็ด. เมื่อเสิร์ฟสามารถเทน้ำมันพืชกลั่นและโรยด้วยสมุนไพรสดที่ปลูกบนขอบหน้าต่าง ชิ้นมะเขือยาวรสเผ็ดสามารถมาพร้อมกับอะไรก็ได้ จานเนื้อ. มะเขือยาวเหล่านี้ใส่ในสลัดและสตูว์โดยตัดแถบออกเป็นหลาย ๆ ชิ้น สำหรับการดองผักที่มีเมล็ดขนาดเล็กจะถูกเลือกเพื่อให้โครงสร้างเนื้อนุ่ม
มะเขือยาวดองมีหลายสูตร อาหารจานด่วนตัวเลือกของเรานั้นง่าย เราจะเก็บมะเขือยาวไว้ ชิ้นใหญ่ซึ่งสะดวกต่อการหั่นเสิร์ฟกับผักอื่นๆ พวกมันมีรสชาติเหมือนเห็ดดอง มะเขือยาวเข้ากันได้ดีกับ แครอทเกาหลีแตงกวา มะกอก พวกนี้จะดีมากกับกลิ่น น้ำมันดอกทานตะวัน. ชาวจอร์เจียชอบทำอาหารด้วยถั่ว ดังนั้นหนึ่งในตัวเลือกของว่างคือการตัดมัน เทน้ำมันโฮมเมดเล็กน้อย โรยด้วยสมุนไพรสดสับและวอลนัทสับ

ข้อมูลรสชาติ มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ

• มะเขือยาว - 1.5 กิโลกรัม
• พริกขี้หนู - 1 ฝัก
• กระเทียม - 4 กลีบ
• พริกไทยดำ - 1 ช้อนชา
• หมัก:
• น้ำ - 1 ลิตร
• น้ำส้มสายชู 9% - 4 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น

รับหนึ่ง ขวดสองลิตรมะเขือยาวดอง

วิธีการปรุงมะเขือยาวดองอย่างรวดเร็วสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

สำหรับการดองนี้ วิธีที่รวดเร็วมะเขือม่วงสุกที่มีด้านสีม่วงเข้มจะเหมาะ วางผลไม้เหล่านั้นทันทีบนพื้นผิวที่มีพื้นที่สีเขียว เป็นการดีกว่าที่จะหยุดสายตาของคุณแม้แต่มะเขือยาวที่มีขนาดเท่ากันผักที่ติดยาเสพติดและ "หม้อขลาด" ทั้งหมดไม่มีเยื่อกระดาษที่มีเมล็ดเล็ก ๆ มักใช้ผลไม้ที่มีรูปร่างผิดปกติเพื่อเตรียมคาเวียร์
ล้างมะเขือยาว "ขา" และกลีบเลี้ยงถูกตัดออกโดยจับพื้นที่เล็ก ๆ ของเยื่อกระดาษที่อยู่ติดกันตามที่แสดงในภาพ


มะเขือยาวแต่ละลูกจะหั่นตามยาวออกเป็น 4 ส่วนเท่าๆ กัน


เทน้ำ 2 ลิตรลงในกระทะ โยนเกลือ 1 ช้อนชา เมื่อน้ำเดือดใส่ชิ้นมะเขือลงไป ผักควรอยู่ในน้ำเดือดประมาณ 5-7 นาที จากนั้นพวกเขาก็ถูกจับด้วยช้อน slotted ทันทีและใส่กระชอนเพื่อระบายของเหลวส่วนเกิน คุณสามารถต้มมะเขือยาวเป็นส่วนๆ ได้ในสองขั้นตอน น้ำที่ลวกมะเขือยาวไม่ควรใช้เป็นฐานหมัก


ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ชุดมาตรฐานเครื่องเทศ: ทั้งฝัก พริกขี้หนู, กระเทียมปอกเปลือก, ใบกระวานสองสามใบ, ถั่วลันเตา

โถใส่มะเขือยาวลวกร้อนๆ
6

จากนั้นเตรียมน้ำดอง: เทน้ำลงในกระทะใส่เกลือและน้ำตาลแล้วโยนใบกระวานที่เหลือ ต้มน้ำดองเป็นเวลา 5 นาที


เทน้ำส้มสายชูลงในโถก่อน แล้วจึงเท น้ำดองร้อน.


ขวดถูกปิดฝาฆ่าเชื้อทันทีและม้วนขึ้น


จากนั้นจึงพลิกเหยือกและห่อด้วยผ้าอุ่นหลายๆ ชั้น มะเขือยาวดองควรอยู่ "ใต้ฝา" เป็นเวลาหนึ่งวัน ชิ้นงานที่เย็นแล้วถูกนำไปที่ห้องใต้ดิน มะเขือยาวดองด่วนโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ
ไม่จำเป็นต้องปิดในฤดูหนาว ในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วงสามารถรับประทานได้หนึ่งวันหลังจากเตรียม

มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว - ในบทความนี้คุณจะพบสูตรอาหารสำหรับทำอาหารมากที่สุด ของว่างแสนอร่อยจากมะเขือยาว: หมัก, ผัด, ในน้ำมัน, แห้ง, กับกระเทียมและอื่น ๆ อีกมากมาย

มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว - สูตรที่อร่อยที่สุด

จากบทความนี้ คุณจะได้เรียนรู้:

มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว - สูตรพร้อมรูปถ่าย

วันนี้เรารีบมาเอาใจคุณด้วยมะเขือยาวแสนอร่อย เริ่มจากมะเขือยาวกับผักในซอสมะเขือเทศ

หากคุณเป็นแฟนของสีน้ำเงิน อย่าลืมเข้าร่วมกับเรา สำหรับสูตรที่เราใช้ ชุดขั้นต่ำผัก - มะเขือยาว, พริก, มะเขือเทศและหัวหอม

ในฐานะที่เป็นซอสเราชอบพิสูจน์ เครื่องหมายการค้าหรือเราเตรียมซอสมะเขือเทศเอง

เป็นผลให้เราได้รับความเหลือเชื่อ ชิ้นอร่อยผักที่ห่อด้วยซอสที่ละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอม

รูปแบบของชิ้นงานจะมีประโยชน์เสมอไม่ว่าจะ แขกที่ไม่คาดคิดหรืองานฉลองที่วางแผนไว้

คุณสามารถเสิร์ฟมะเขือยาวบนโต๊ะได้เช่นนั้นโดยเปลี่ยนจากขวดเป็นจานพวกเขาจะเน้นและเสริมเนื้อสัตว์หรือ จานมันฝรั่ง.

มะเขือยาวกับผักในซอสมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 450 กรัม
• มะเขือเทศ - 240 กรัม
• พริกหยวก- 270 กรัม
• หัวหอม - 250 กรัม
• เผ็ด พริกป่น- รสชาติ;
• กระเทียม - 40 กรัม
• เกลือแกง - 10 กรัม
• น้ำตาล - 15-20 กรัม
• ซอสมะเขือเทศ - 350 มล.
• น้ำส้มสายชู - 40 มล.
• น้ำมันพืช - 90 มล.
• พริกหยวกและเครื่องเทศอื่น ๆ - เพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหาร:

• เราเตรียมผักทั้งหมด - ล้างในน้ำเย็นเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดครัว ตัดมะเขือยาวตามยาวออกเป็นสองส่วนเท่าๆ กัน หลังจากเอาหางม้าออกแล้ว แต่ละครึ่งมักจะมีลูกบาศก์ความหนาปานกลาง การหั่นไม่ควรเล็กมิฉะนั้นคุณอาจเสี่ยงเปลี่ยนจานเป็นคาเวียร์
• เราหั่นมะเขือเทศออกเป็นสี่ส่วน เราชอบมะเขือเทศบดมากกว่า เช่น พันธุ์ "ครีม" เราทำความสะอาดพริกจากเมล็ดตัดเส้นเลือดที่อ่อนนุ่มออก หั่นพริกเป็นเส้นใหญ่
• บริสุทธิ์ หัวหอมตัดเป็นครึ่งวงขนาดใหญ่ด้วยจากนั้นเราแยกหัวหอมด้วยมือของเรา
• เราเตรียมกระทะหรือกระทะเคลือบสารกันติด เทน้ำมันพืชลงไปส่วนหนึ่ง
• เราวางชุดผักทั้งหมดที่เราเตรียมไว้ เราผสม เราส่งไปที่เตาด้วยความร้อนปานกลางนำผักเข้าสู่สถานะแดงก่ำใช้เวลาประมาณ 7-10 นาที
• ตอนนี้เราปรุงรสทุกอย่างด้วยเกลือและ น้ำตาลทรายในขั้นตอนนี้ให้ใส่กระเทียมและเครื่องเทศตามชอบ

• เทซอสมะเขือเทศผสมส่งกระทะไปที่เตา ปรุงมะเขือยาวเป็นเวลา 20 นาที ก่อนสิ้นสุดกระบวนการ 5-7 นาที เราแนะนำน้ำส้มสายชูส่วนหนึ่ง
• อย่าลืมล้างกระป๋องด้วยโซดาฆ่าเชื้อด้วยวิธีที่สะดวก จุ่มฝาในน้ำเดือดเป็นเวลาสามนาที
• เราบรรจุมะเขือยาวพร้อมผักและซอสในขวด ปิดฝาขวดให้แน่น
• เราพลิกขวดแต่ละใบคว่ำลงเย็นใต้ผ้าห่มเป็นเวลาหนึ่งวัน เราเก็บช่องว่างไว้ในห้องมืดที่เย็นสบาย

อร่อยและเตรียมอร่อย!

การเตรียมการสำหรับฤดูหนาวจากมะเขือยาว - มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวนั้นอร่อย

ส่วนผสมสำหรับมะเขือยาว 2 กก.:

• ผักชีฝรั่ง 1 พวง
• 1 พวง
• 1 พวง
• พริก 1 เม็ด
• 1 หลอด
• กระเทียม 2 หัว
• 0.5 ล. น้ำมันพืช
• 2 ล. น้ำ
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ
• น้ำส้มสายชู 9% 1 ถ้วย

การทำอาหาร:

1. ใส่เกลือลงในน้ำแล้วนำไปต้ม จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูแล้วคนให้เข้ากัน ต้มประมาณ 1-2 นาที
2. มะเขือยาวหั่นเป็นก้อนแล้วต้มในน้ำเกลือประมาณ 12-15 นาที ระบายในกระชอนและวางในชามใบใหญ่
3. สับผักใบเขียวและเพิ่มมะเขือยาว สับหัวหอม กระเทียม และพริกให้ละเอียดแล้วใส่มะเขือม่วงลงไปด้วย เติมน้ำมันทุกอย่าง
4. ผสมทุกอย่างและจัดเรียงในขวดที่แห้งและสะอาด ปิดฝาเหยือกต้มแล้ววางในภาชนะที่มีน้ำร้อนถึง 70 องศา ฆ่าเชื้อที่ 100 องศา: 0.5 ลิตร 50 นาที 1 ลิตร - 90 นาที ธนาคารม้วนพลิกกลับและห่อเป็นเวลาหนึ่งวัน

ม้วนมะเขือกระป๋อง

วัตถุดิบ:

5 มะเขือยาว

5 กลีบกระเทียม

วอลนัท 200 กรัม

2 พริกหยวก

โหระพา 1 พวง

น้ำมันมะกอก

พริก

การทำอาหาร:

ล้างมะเขือยาวและหั่นตามยาวเป็นชิ้นยาวบางๆ จุ่มมะเขือยาวในน้ำเค็มเดือด 5 นาที ระบายในกระชอนและแช่เย็น

สับกระเทียมและพริกให้ละเอียด สับถั่ว ล้างพริกไทยเอาแกนออกแล้วหั่นเป็นก้อน ผสมส่วนผสมทั้งหมด ใส่เนื้อสับเล็กน้อยบนมะเขือยาวแต่ละแผ่นแล้วม้วนขึ้น

วางม้วนในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ โรยด้วยก้านโหระพาแล้วราด น้ำมันมะกอก. ทิ้งไว้ในที่มืดและเย็นเป็นเวลา 4 สัปดาห์

มะเขือยาวผัดสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

1 กก. มะเขือ

มะเขือเทศ 400 กรัม

แครอท 200 กรัม

รากผักชีฝรั่ง 1 กำ

1 หลอด

ผักชีฝรั่งสีเขียว 1 พวง

ผักชีฝรั่งสีเขียว 1 พวง

1.5 เซนต์ ล. ซาฮาร่า

1 ช้อนชา แป้ง

1 เซนต์ น้ำมันพืช

3 ชิ้น เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง

3 ชิ้น พริกไทยดำ

1 เซนต์ ล. เกลือ

การทำอาหาร:

ล้างมะเขือยาวแล้วหั่นเป็นวงกลม ทอดทั้งสองด้านในน้ำมันพืชจนสุกครึ่ง ปอกเปลือกและหั่นหัวหอมเป็นวงทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ปอกเปลือกและสับรากเป็นเส้นเคี่ยวจนสุกครึ่ง สับผักให้ละเอียดและผสมกับหัวหอมทอดและราก เกลือ.

ล้างมะเขือเทศและผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่น้ำตาล, เกลือ, พริกไทยและแป้งลงในน้ำซุปข้น, ต้มซอสเป็นเวลาหลายนาทีด้วยไฟอ่อน

เล็กน้อย ซอสมะเขือเทศเทลงในก้นขวด วางมะเขือยาวลงไปครึ่งขวด จากนั้นวางหัวหอมและสมุนไพรไว้ด้านบน จากนั้นวางมะเขือยาวอีกชั้นหนึ่งแล้วราดซอสทุกอย่างลงไป ฆ่าเชื้อที่อุณหภูมิ 100 องศา นาน 10-15 นาที และปิดฝาให้สนิท ธนาคารพลิกกลับและห่อจนเย็น

มะเขือยาวกระป๋อง

วัตถุดิบ:

• 4 กก. มะเขือยาวสด
• น้ำมันพืช 500 กรัม
• 2.5 มะนาว
• ผักชีฝรั่ง 250 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ล้างมะเขือยาวและหั่นเป็นสี่เหลี่ยม เกลือและแช่ไว้ 15-20 นาที ล้างออก
2. ทอดในน้ำมันพืช เย็นถึง 40 ° C วางเป็นชั้นในขวด ปิดแต่ละชั้นด้วยมะนาวฝานบางและผักชีฝรั่ง
3. เทขวดที่เต็มไปด้วยน้ำมันพืชที่เย็นถึง 70 ° C ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง ปิดผนึกและแช่เย็น

มะเขือยาวกับกระเทียมสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• 5 กก. มะเขือ
• ผักชีฝรั่ง 300 กรัม
• น้ำมันพืช 500 กรัม
• กระเทียม 300 กรัม
• พริกขี้หนู 200 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. กรดอะซิติก 70%
• 5 ล. น้ำ
• เกลือ 500 กรัม

การทำอาหาร:

1. ล้างมะเขือยาวผ่าครึ่ง เทเกลือลงในน้ำแล้วปรุงมะเขือยาวไม่เกิน 7 นาที เด็ดมะเขือยาวหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ สับผักชีฝรั่งสับพริกไทยเป็นเส้น
2. ผสมผักทั้งหมดกับกระเทียม น้ำส้มสายชู และดื่มน้ำมันเดือด ผสมและทิ้งไว้ 15 นาที
3. ใส่มวลที่ได้ลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วปิดด้วยฝาพลาสติก
4. เก็บในที่เย็น

การเก็บเกี่ยวมะเขือยาว "ชนบท" สำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• 2 มะเขือยาว
• 2 หัวหอม
• 0.5 เซนต์ น้ำมันพืช
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ปอกมะเขือยาวขนาดกลาง, หั่นเป็นเส้น, ใส่ในกระทะลึก, เทน้ำมันพืช, ทอดบนไฟแรง
2. หัวหอมสับละเอียดผัดกับมะเขือยาว เกลือ. นำไปพร้อมไฟอ่อน ๆ ใต้ฝา ม้วนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

น้ำซุปข้นมะเขืออบ

วัตถุดิบ:

• 1.8 กก. มะเขือ
• พริกหยวก 150 กรัม
• มะเขือเทศแดง 150 กรัม
• หัวหอม 150 กรัม
• น้ำมันพืช 200 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 10 กรัม
• เกลือ 25 กรัม
• พริกไทยดำป่น 5 กรัม
• 20-40 ก. น้ำส้มสายชู 5%

การทำอาหาร:

1. ล้างมะเขือยาว, ปล่อยให้น้ำไหล, จาระบีด้วยน้ำมันพืชแล้วอบในเตาอบ, พลิกกลับหลาย ๆ ครั้ง ลอกผิวออกแล้วสับ
2. ล้างหัวหอมหั่นเป็นชิ้น ล้างพริกไทย เอาเมล็ดออก ลวกประมาณ 3-5 นาที สับ
3. ล้างมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อ ล้างและสับผักใบเขียว ใส่ผักและสมุนไพรสับลงไป กะละมังใส่เกลือพริกไทยและน้ำส้มสายชูนำไปต้มและแจกจ่ายในขวด ฆ่าเชื้อที่อุณหภูมิ 100°C เป็นเวลา 70 นาที

มะเขือยาวแห้ง - สูตร

ส่วนผสม: มะเขือยาวสุก

การทำอาหาร:

1. ล้างมะเขือยาว หั่นตามยาวเป็นชิ้น วางแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment และจัดเรียงมะเขือยาวในชั้นเดียว
2. อบผ้าที่อุณหภูมิ 50°C โดยแง้มประตูไว้เล็กน้อย ใส่มะเขือยาวแห้งในขวดโหลที่สะอาดและแห้ง เก็บในที่แห้งและเย็นหรือในตู้เย็น

มะเขือยาวกับกระเทียมสำหรับฤดูหนาว

ผ่ามะเขือยาวตรงกลางตามยาวต้มในน้ำเค็ม

วางไว้ใต้สื่อเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมง จากนั้นถูมะเขือยาวแต่ละลูกด้วยกระเทียมและเกลือ

วางในกระทะเป็นชั้น: ผักชีฝรั่งสับละเอียดและขึ้นฉ่าย, มะเขือยาว, สมุนไพร ฯลฯ ไปด้านบนสุด เทน้ำมันพืชแล้วกด

ทิ้งไว้ 7-8 วัน

จากนั้นใส่ลงในขวด ขณะที่คุณสามารถใส่สมุนไพรสดได้ ฆ่าเชื้อขวดโหลขนาด 3 ลิตรเป็นเวลา 45 นาที

มะเขือยาวปรุงรสสำหรับฤดูหนาว

ใส่มะเขือม่วงลงในชามใบใหญ่ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเคลือบแล้ววางในเตาอบที่ไม่ร้อนเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมงโดยไม่ต้องใช้น้ำ

เมื่อมะเขือม่วงนิ่ม ให้เช็ดผ่านตะแกรงหรือกระชอน ใส่กลับเข้าไปในกระทะ ใส่ผักชีลาวสับละเอียด เกลือเพื่อลิ้มรส และเคี่ยวบนไฟอ่อน คนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้

จากนั้นเทลงในขวดเทน้ำมันดอกทานตะวันลงไป

ปิดผนึกให้แน่นและเก็บในที่เย็น

มะเขือยาวกับถั่วสำหรับฤดูหนาว

แครอท 1 กก. - ตะแกรง หัวหอม 1 กิโลกรัม, พริกหวานและมะเขือยาว - หั่น; มะเขือเทศ 2 กก. - ผ่านเครื่องบดเนื้อ 1 ข. (1 ลิตร) ต้มถั่วจนนุ่ม.

ผสมทุกอย่างใส่น้ำมันพืช 0.5 ลิตร, น้ำตาล 100 กรัม, เกลือเพื่อลิ้มรส, เคี่ยวเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

แบ่งออกเป็นขวดที่เตรียมไว้และม้วนขึ้น

ขนมมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว

ที่ สัดส่วนที่เท่ากันนำหัวหอม แครอท และพริกหวาน

ตัดทุกอย่างทอดในน้ำมันพืชใส่มะเขือยาวดิบปอกเปลือกสับละเอียด

ใส่มะเขือเทศขูดและเคี่ยว เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

จัดเรียงอาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือยาวในขวดร้อนแล้วม้วนขึ้น ขอแนะนำให้ห่อธนาคารด้วยผ้าห่มเป็นเวลาหนึ่งวัน

มะเขือยาวสารพันสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

มะเขือยาว 1 กิโลกรัม, พริกหวาน, แครอท, หัวหอมและมะเขือเทศ, ผักชีฝรั่ง 100 กรัม, น้ำส้มสายชู 200 มล., กระเทียม 3 หัว, น้ำมันพืช 0.5 ลิตร, เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ทำอาหารดังนี้:

มะเขือยาว, หัวหอมและแครอทหั่นเป็นชิ้น, พริกไทย - เป็นเส้น, มะเขือเทศหั่นเป็น 4 ส่วน ตุ๋นหรือทอดผักในน้ำมันพืชเป็นเวลา 40 นาที

หลังจากเริ่มตุ๋นไป 20 นาที ให้ใส่ผักชีฝรั่ง กระเทียม และเกลือ

จัดสลัดร้อนในขวดลิตรเท 1 ช้อนโต๊ะลงในแต่ละขวด ล. น้ำส้มสายชูและม้วนขึ้นอย่างรวดเร็ว คว่ำเหยือกลงปิดฝาและทิ้งไว้ให้เย็นสนิท

มะเขือยาวแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว

ล้างมะเขือยาวหั่นเป็นชิ้นหนา 0.5 ซม. เกลือทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง

สับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งให้ละเอียดส่งกระเทียมผ่านกระเทียม เทน้ำส้มสายชูลงในชาม.

ล้างมะเขือยาวจากน้ำที่ปล่อยออกมาบีบถ้าจำเป็นให้ใส่เกลือแล้วทอดในน้ำมันพืชทั้งสองด้าน

ใส่ในชั้นเดียวบนกระทะ

แต่ละ วงกลมร้อนจุ่มมะเขือม่วงในน้ำส้มสายชูแล้วใส่ลงไป เหยือกแก้วหรือกะละมัง.

โรยแต่ละชั้นด้วยกระเทียมสับและสมุนไพร

ปิด ฝาไนลอนและเก็บในตู้เย็น

อาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือยาวและพริกไทยสำหรับฤดูหนาว "Troika"

มะเขือยาว 3 ลูก พริกหวาน มะเขือเทศสีแดง และหัวหอม

ล้างผักเหล่านี้ทั้งหมดแล้วใส่ลงในกระทะ

ไส้: 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช (250 กรัม) น้ำส้มสายชู 1 แก้ว (100 มล.) 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ.

ปรุงผักจนนุ่มด้วยไฟอ่อน

จัดเรียงผักที่เตรียมไว้ในขวดครึ่งลิตรที่ผ่านการฆ่าเชื้อเทน้ำเกลือที่ปรุงแล้วม้วนขึ้นทันที

มะเขือยาวกับมะเขือเทศและพริกสำหรับฤดูหนาว

มะเขือยาว, พริกหยวก, มะเขือเทศหั่นเป็นชิ้น, หัวหอม เจียวมะเขือยาวในน้ำมัน

ใส่ขวดลิตรบีบเป็นชั้น: มะเขือยาว - มะเขือเทศ - พริก - หัวหอม (วางตรงกลางขวด) จากนั้นเทลงไป 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูเท 2 ช้อนชา เกลือและ 2 ช้อนชา ซาฮาร่า

ด้านบนอีกครั้งวางทุกอย่างเป็นเลเยอร์

ฆ่าเชื้อ 45 นาที

มะเขือยาวกับพริกไทยสำหรับฤดูหนาว - สูตรอร่อย

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 2 กิโลกรัมและพริกหวาน
• 1 เซนต์ น้ำมันพืช,
• หัวหอม 1 กก
• 3 ล น้ำมะเขือเทศ,
• 3 ศิลปะ ล. เกลือ,
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮาร่า
• น้ำส้มสายชู 50 มล.

การทำอาหาร:

1. หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นหนา 2 ซม. ทอดทั้งสองด้าน
2. พริกไทย (สีแดงเด่นกว่า) หั่นเป็นเส้น, หัวหอมและทอด
3. ต้มน้ำมะเขือเทศ ใส่มะเขือม่วง พริกไทย หัวหอม เกลือ ผักชีลาว น้ำส้มสายชู แล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาที
4. จากนั้นสลายตัวทันทีในเหยือกร้อนและม้วนขึ้น

ของว่างมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• 1 มะเขือเทศ
• 1 หลอด
• 1 กานพลูกระเทียม
• 1 พริกหยวกแดง
• 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า
• 0.5 เซนต์ ล. เกลือ
• 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู
• 0.5 กก. มะเขือ

การทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกมะเขือยาว หั่นตามยาวเป็นชิ้น ๆ แล้วแช่ในน้ำเกลือ 3 ชั่วโมง ปล่อยให้น้ำไหล บีบมะเขือเบา ๆ แล้วใส่ในขวดลิตร
2. ในโถใส่มะเขือเทศหั่นเป็น 4 ส่วน, หัวหอมหั่นเป็นวง, กระเทียม, พริกไทยหั่นบาง ๆ, น้ำตาล, เกลือและน้ำส้มสายชู เทเนื้อหาของโถด้วยน้ำเย็นปิดฝาแล้วฆ่าเชื้อเป็นเวลา 40 นาที ม้วนขึ้นทันที

สูตรมะเขือยาวเกาหลีแสนอร่อย

วัตถุดิบ:

• 4 กก. มะเขือ
• 20 กลีบกระเทียม
• 500 มล. น้ำส้มสายชู 9%
• 800 มล. น้ำมันพืช
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยแดงและดำป่นเพื่อลิ้มรส
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ล้างมะเขือยาวหั่นเป็นชิ้นแล้วทอดในน้ำมันพืช ส่งกระเทียมผ่านเครื่องบดหรือสับ บดด้วยเกลือ น้ำตาล พริกไทย ผสมกับน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืช
2. จุ่มมะเขือม่วงลงในส่วนผสมแล้วใส่ขวดโหลให้แน่น ฆ่าเชื้อ 15 นาที ม้วน.

อาหารเรียกน้ำย่อย "บาน" ของมะเขือยาวและมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
• มะเขือยาว 1.5 กก.
• พริกหวาน 400 กรัม
• หัวหอม 400 กรัม
• แครอท 400 กรัมผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
• เกลือและน้ำตาล 30 กรัม
• น้ำมันพืช 400 กรัม กระเทียม - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้น เกลือ ล้างออกให้สะอาดหลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ตัดผักที่เหลือเป็นก้อน (เอาผิวออกจากมะเขือเทศ)
2. ใส่แครอทกับหัวหอม, พริกไทย, กระเทียมลงในกระทะ จากนั้น - ชั้นของมะเขือยาวมะเขือเทศ และทำซ้ำอีกครั้งในลำดับเดียวกัน
3. เกลือแต่ละชั้นโรยด้วยน้ำตาลและสมุนไพร เติมน้ำมัน ปิดฝาเคี่ยวจนสุก
4. ฆ่าเชื้อ 30 นาที ม้วน.
5. อัตราผลตอบแทน - 5-6 ขวดครึ่งลิตร

อาหารเรียกน้ำย่อย "จุดประกาย" ของมะเขือยาว

มะเขือยาว (ไม่สุกเกินไป) ล้าง, แห้ง, หั่นเป็นวงกลมด้วยนิ้วหนา ปรุงรสด้วยเกลือเพื่อให้น้ำออก

ในระหว่างนี้ เตรียมมะเขือยาว 5 กก.: 5 หัวใหญ่กระเทียม, พริกโรทันด้า 6-10 เม็ด (นี่คือพริกกึ่งร้อน)

นำทุกอย่างผ่านเครื่องบดเนื้อโดยทำความสะอาดกระเทียมก่อนหน้านี้แล้วนำแกนออกจากพริกไทย มวลนี้เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู.

บีบมะเขือยาวที่ปล่อยน้ำออกแล้วทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทองในน้ำมันพืช

จุ่มเหยือกมะเขือม่วงทอดลงในส่วนผสมของพริกไทยและกระเทียมแล้วจัดใส่ขวดขนาดครึ่งลิตร

ฆ่าเชื้อ 20 นาที ม้วน. อาหารเรียกน้ำย่อยเผ็ดมาก แต่อร่อยมาก

หากไม่มีพริกโรทันด้า คุณสามารถทำ 10 เม็ดใหญ่ได้ พริกหยวกใช้พริกขี้หนูแดง 5-8 ฝัก

Adjika กับมะเขือยาว

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 1.5 กก.
• มะเขือยาว 1 กก. (ปอกเปลือก)
• พริกหวาน 1 กก
• กระเทียม 300 กรัม
• พริกขี้หนู 2 ฝัก
• 1 เซนต์ น้ำมันพืช,
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ (ไม่มีด้านบน) 100 มล
• น้ำส้มสายชู 9%

ส่งผักทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่น้ำมัน เกลือ ใส่ลงไป กระทะเคลือบและต้มประมาณ 50 นาที

เพิ่มน้ำส้มสายชูเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร จากนั้นกระจายบนขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและม้วนขึ้น

การเตรียมสลัดมะเขือยาว

ล้างมะเขือยาวต้มประมาณ 5 นาที ในน้ำเดือด ที่ด้านล่างของโถลิตรให้ใส่ 1 มะเขือเทศสดตัดเป็น 4 ส่วน (ในรูปของดอกไม้)

ใส่สีน้ำเงินลงในขวดเพื่อไม่ให้ถึงคอขวด 2-3 ซม.

ใส่ลงในโถโดยตรง 1 ช้อนชา เกลือสไลด์ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูและเทน้ำอุ่นต้ม ฆ่าเชื้อ 20–30 นาที จากนั้นม้วนและคว่ำลงให้เย็น

ควรใช้สีน้ำเงินในขนาดเล็กเพื่อไม่ให้มีเมล็ดและผ่าครึ่ง

ในฤดูหนาวเปิดขวดและนำสีฟ้าเล็ก ๆ ออกมาหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ปรุงรสด้วยน้ำมันพืชและเพื่อลิ้มรส - ตามที่คุณต้องการ - หัวหอมสับและกระเทียม

ปรากฎว่าอร่อย

สีฟ้ากับแอปเปิ้ล - การเตรียมมะเขือยาวและแอปเปิ้ล

วัตถุดิบ:

มะเขือยาว 4 กก. หั่นเป็นชิ้น น้ำมันพืช 300 กรัม น้ำมะเขือเทศ 2 ลิตร น้ำตาล 200 กรัม 3 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ น้ำส้มสายชู 300 มล.

การทำอาหาร:

ผสมทุกอย่างต้มใส่แอปเปิ้ลขูด 2 ลูกพริกหวาน 3 เม็ดหั่นเป็นเส้นพริกไทยขม 1 ฝักไม่มีเมล็ดกระเทียม 100 กรัมผ่านกระเทียม

ต้มมวลทั้งหมดเป็นเวลา 30 นาที จัดเรียงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

มะเขือผัด "สุขุมิ"

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 3 กก.
• มะเขือเทศ 2 กก.
• พริกหวาน 1.5 กก.
• น้ำมันพืช 200 กรัม
• น้ำตาล 100 กรัม
• กระเทียม 100 กรัม
• 1 เซนต์ ล. เกลือ,
• ผักชีฝรั่ง 3 ช่อ
• น้ำส้มสายชู 9% 150 มล.

การทำอาหาร:

ส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อ, ตัดพริกไทยเป็นเส้น, ปอกเปลือกมะเขือยาว, หั่นเป็นวงครึ่ง, เกลือ, ทิ้งไว้จนกว่าน้ำจะปรากฏขึ้น, ล้าง, แห้ง

ต้มน้ำซุปข้นมะเขือเทศกับเครื่องเทศ ใส่พริกไทยและมะเขือยาวลงไปปรุงเป็นเวลา 10 นาที ใส่กระเทียมสับและสมุนไพร

ต้มต่ออีก 10 นาที จัดเรียงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว - สูตรอาหารที่ดีที่สุดพร้อมรูปถ่าย

มะเขือยาวบิดมีรสชาติที่เลียนแบบไม่ได้อย่างน่าอัศจรรย์พร้อมสีเผ็ดของมันเอง การเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวของพวกเขาจะได้รับความนิยมมากที่สุดในช่วงปลายฤดูร้อน เป็นช่วงที่คนสีน้ำเงินได้รับทุกสิ่ง สารอาหารมีผิวที่อ่อนเยาว์และอ่อนโยนและมีราคาไม่แพง ได้เวลาเริ่มเก็บเกี่ยวผักนี้แล้ว

เรานำเสนอให้คุณ 20 สูตรมะเขือยาวที่ดีที่สุดสำหรับฤดูหนาวรวบรวมโดยความนิยมและ จำนวนมากข้อเสนอแนะในเชิงบวก.

เพื่อให้มะเขือยาวมีรสชาติที่อร่อย ดีต่อสุขภาพ และสวยงามมากขึ้น คุณต้องเลือกผักคุณภาพสูงที่มีอายุน้อย โดยไม่เสียหาย แม้จะเพิ่งเก็บเกี่ยวก็ตาม

จานสีน้ำเงินที่ดีที่สุด -. และสูตรวิดีโอสำหรับผักเหล่านี้สำหรับฤดูหนาว -.

20 สูตรสีน้ำเงินที่ดีที่สุดสำหรับฤดูหนาว:

มะเขือม่วงหมักพริกไทย

สินค้า:

• มะเขือยาว 5 กิโลกรัม
• พริกหวาน 7 ชิ้น
• พริกไทยอ่อน 3 ชิ้น
• กระเทียม 150 กรัม
• น้ำส้มสายชู 125 กรัมและน้ำมันในปริมาณที่เท่ากัน เกลือ 10 กรัม และน้ำตาล 200 กรัม

การตระเตรียม:

ฆ่าเชื้อขวดโหล ล้างมะเขือยาว เอาหางออก ผ่าตามยาว 2 ครั้ง แล้วใส่เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากันแล้วรอ 2 ชั่วโมง จากนั้นล้างใส่ภาชนะเทน้ำแล้ววางบนเตา ปรุงเป็นเวลา 7 นาที นำออกจากน้ำและปรุงรสด้วยน้ำดอง

ปอกเปลือกพริกหวานและไฟ, กระเทียมและบิดผ่านเครื่องบดเนื้อ, โยนน้ำมัน, เกลือ, น้ำตาลและน้ำส้มสายชู, ปล่อยให้เดือด ปรุงรสมะเขือยาวด้วยส่วนผสมนี้แล้ววางบนเตา ต้มประมาณ 5 นาที จัดผักใส่ภาชนะที่เตรียมไว้แล้วม้วน ผลลัพธ์คือกระป๋องห้าลิตร

มะเขือยาวเหมือนเห็ด

สินค้า:

• มะเขือยาว 1 กิโลกรัม
• พริกขี้หนูหนึ่งฝัก
• กระเทียม 3 กลีบ
• น้ำมัน 100 มล.

สำหรับน้ำดอง:

• ลิตรน้ำ
• เกลือ 25 กรัม
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 100 มิลลิลิตร

การทำอาหาร:

มะเขือยาวหั่นเป็นก้อนเทน้ำและใส่เกลือ 25 กรัมรอ 40 นาที ล้างให้สะอาดแล้วแช่ในน้ำหมักที่ต้มไว้ หลังจากทำอาหาร 4 นาที นำออกมาใส่กระชอน ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะแล้วโยนผักลงไปทอด ใส่กระเทียมบดและพริกไทยป่น แบ่งออกเป็นขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วกดด้วยช้อนปรุงรสด้วยน้ำดองแล้วม้วนห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ เมื่อเย็นลงให้หย่อนลงในห้องใต้ดิน

มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว - เหมือนเห็ด

สลัด "เทชินลิ้น"

สินค้า:

• มะเขือยาว 4 กิโลกรัม
• มะเขือเทศ 10 ชิ้น
• พริกไทย 7 ชิ้น
• กระเทียม 4 หัว;
• พริกไทยอ่อน 3 ชิ้น
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล 1 แก้ว, น้ำมันในปริมาณที่เท่ากันและน้ำส้มสายชู 150 กรัม

การทำอาหาร:

แบ่งมะเขือยาวออกเป็นวงกลม เกลือ และรอครึ่งชั่วโมงแล้วล้าง ปอกเปลือกพริกไทยและกระเทียม แช่มะเขือเทศในน้ำเดือดสักครู่ จากนั้นแช่ในน้ำเย็นแล้วลอกเปลือกออก บิดผักเพิ่มเติมทั้งหมดในเครื่องบดเนื้อ โยนเกลือ น้ำส้มสายชู น้ำตาลและน้ำมันลงไป

ปรุงรสมะเขือด้วยน้ำดองและต้มครึ่งชั่วโมง ใส่ผลิตภัณฑ์ในขวดและไม้ก๊อกที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ

ยำมะเขือยาว

สินค้า:

• มะเขือยาว 3 กิโลกรัม
• แครอท 250 กรัม
• หัวหอม 250 กรัม
• พริกหวาน 250 กรัม
• กระเทียม 100 กรัม
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 150 มิลลิลิตร น้ำตาล 125 กรัม

การทำอาหาร:

เอาหางในมะเขือยาวออกอย่าปอกเปลือกให้หมดผ่าครึ่งตามความยาวทั้งหมดต้มจนนิ่มตรวจสอบด้วยไม้ขีดไฟถ้ามันเข้าผักได้อย่างอิสระก็พร้อม นำออกมาหั่นเป็นก้อนใส่หัวหอมครึ่งวงพริกไทยกับฟางใช้สำหรับแครอท เครื่องขูดหยาบ, ใส่ส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมด, คน, ปิดฝาและอย่าแตะต้องเป็นเวลาหนึ่งวัน

เมื่อถึงเวลาให้ใส่สลัดในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วใส่ในภาชนะบรรจุน้ำที่จุดไฟ

ฆ่าเชื้อ: ขวดลิตร - หนึ่งชั่วโมง, ครึ่งลิตร - ครึ่งชั่วโมง ดึงออกและม้วนขึ้น

สีฟ้าเล็กน้อยสำหรับฤดูหนาว - สูตรที่ดีที่สุด

มะเขือยาวจอร์เจีย

สินค้า:

• มะเขือยาวหนึ่งกิโลกรัม
• พริกหวาน 350 กรัม
• พริกไทยอ่อน 1 ชิ้น;
• น้ำมัน 100 กรัม
• หัวกระเทียม
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ 2 เกลือ น้ำส้มสายชู 100 มิลลิลิตร

การทำอาหาร:

แบ่งมะเขือยาวเป็นก้อน ใส่เกลือ ผสมและยืนเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ในเครื่องบดเนื้อบิดพริกไทยและกระเทียมทั้งหมดใส่น้ำส้มสายชูแล้ววางบนเตาหลังจากเดือดแล้วโยนมะเขือยาวลงไปทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่น้ำตาลและเกลือ ปรุงอาหารนานถึง 10 นาที ใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ใช้เครื่องปิดฝาที่เตรียมไว้ คว่ำลงแล้วโยนวัสดุอุ่นๆ

มะเขือยาวกับมะเขือเทศ

สินค้า:

• มะเขือยาว 3 กิโลกรัม
• มะเขือเทศกิโลกรัม
• น้ำมัน, ผักชีฝรั่ง 20 กรัม, กระเทียม 5 ชิ้น, เกลือ, น้ำส้มสายชู

การทำอาหาร:

แบ่งมะเขือยาวเป็นวงกลม ใส่เกลือ ผสมและรอ 2 ชั่วโมง ล้างและทอดทั้งสองด้าน ล้างและหั่นมะเขือเทศเช่นเดียวกับสีน้ำเงิน (เป็นวงกลม) บดกระเทียม

ที่ด้านล่างของโถฆ่าเชื้อ วางผักชีฝรั่งสับ กระเทียม และเกลือครึ่งช้อนเต็ม จากนั้นชั้นของมะเขือม่วง มะเขือเทศ ด้านบน และอีกครั้งในลำดับเดียวกัน กดช้อนแล้วเทน้ำมันหนึ่งช้อนเต็ม น้ำส้มสายชูในปริมาณที่เท่ากัน แล้ววางเพื่อฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นดึงออกและม้วนขึ้น

มะเขือยาวในภาษาเกาหลี

สินค้า:

• มะเขือยาวหนึ่งกิโลกรัม
• แครอท 250 กรัม
• พริกหวาน 250 กรัม
• หัวหอม 250 กรัม
• พริกขี้หนู 1 ชิ้น
• กระเทียม 25 กรัม
• น้ำส้มสายชู 50 มิลลิลิตร น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ พริกไทยป่น เกลือ และน้ำมันสำหรับทอด ผักชี 5 กรัม

การทำอาหาร:

ตัดมะเขือยาวเป็นเส้นใส่เกลือและปล่อยให้ยืนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงใช้เครื่องขูดพิเศษสำหรับแครอทเพื่อให้ดูเหมือนเกาหลี (แต่ไม่จำเป็น) เทน้ำเดือดถ่ายโอนไปยังกระชอนและล้างภายใต้ น้ำเปล่า.

ทำหัวหอมเป็นวงครึ่งบาง, พริกไทยด้วยฟาง, ใส่แครอท, น้ำตาลและกระเทียมบดในผักเหล่านี้, เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส, ใส่ผักชี

นำของเหลวออกจากมะเขือยาวนั่นคือบีบและทอดจนเป็นสีเหลืองทองใส่ส่วนผสมที่เหลือแล้วใส่พริกขี้หนูและน้ำส้มสายชูปิดฝาทิ้งไว้ 5 ชั่วโมงบางครั้งก็คน

จากนั้นใส่สลัดลงในขวดแล้วใส่ในภาชนะที่เต็มไปด้วยน้ำ ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที นำออกและปิดฝาโดยใช้เครื่องพิมพ์ดีด ห่อด้วยวัสดุอุ่น

อีกหนึ่งสูตรเด็ด

มะเขือยาว

• มะเขือยาว 5 กิโลกรัม
• กระเทียม 200 กรัม
• หัวหอมครึ่งกิโลกรัม
• น้ำส้มสายชู 200 มิลลิลิตร
• พริกหวานครึ่งกิโลกรัม
• เกลือและน้ำมันสำหรับทอด

การทำอาหาร:

นำผิวออกจากมะเขือยาวหั่นเป็นแท่งปรุงรสด้วยเกลือทิ้งไว้ 4 ชั่วโมงจากนั้นบีบน้ำออกแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

หั่นพริกไทยและหัวหอมเป็นแท่ง บดกระเทียม ผสมกับมะเขือม่วง เทน้ำส้มสายชู ใส่ขวดและฆ่าเชื้อนานถึง 30 นาที นำออกแล้วม้วนขึ้น

มะเขือยาวทั้งหมด

สินค้า:

สำหรับการเติมเกลือครั้งแรกคุณจะต้อง:

• น้ำ 10 ลิตร
• เกลือ 1 ซอง

สำหรับน้ำเกลือที่จะเทผัก:

• น้ำ 5 ลิตร
• เกลือหนึ่งแก้ว
• น้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทย, ผักชีฝรั่ง, ใบกระวานผักชีฝรั่ง

การทำอาหาร:

ใส่น้ำเกลือก้อนแรกลงในเตา เมื่อเดือด ใส่มะเขือยาวทั้งลูกโดยไม่มีหาง ปรุงเป็นเวลา 7 นาที

ใส่เครื่องเทศลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วต้มมะเขือยาว จากนั้นปรุงน้ำเกลือที่สอง (วางน้ำส้มสายชูไว้ที่ส่วนท้าย) แล้วเติมภาชนะที่เต็มไปด้านบนปิดฝาโดยใช้เครื่องพิมพ์ดีด ในฤดูหนาวพวกเขาจะถูกนำออกมาหั่นปรุงรสด้วยหัวหอมและเนย

มะเขือม่วงดอง

สินค้า:

มะเขือยาวต่อกิโลกรัม:

• ผักใบเขียว 50 กรัม (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง);
• เกลือ 20 กรัม

สำหรับน้ำเกลือ:

• ลิตรของน้ำ
• เกลือ 50 กรัม
• มะรุม, กระเทียม, โหระพาและเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

ล้าง หั่นตามขวาง แล้วใส่เป็นชั้นๆ ในภาชนะ ปรุงรสด้วยสมุนไพร เกลือ และเครื่องเทศ เมื่อผักเริ่มคั้นให้ใส่ผักและทิ้งไว้ 7 วันจากนั้นย้ายไปที่เย็น คุณสามารถเทน้ำเกลือได้มะเขือยาวจะสุกเต็มที่หลังจากผ่านไปหนึ่งเดือน

สีฟ้ากับกะหล่ำปลี

สินค้า:

• กะหล่ำปลีกิโลกรัม
• สีน้ำเงินเล็กน้อย 5 กิโลกรัม
• แครอทหนึ่งกิโลกรัม
• พริกไทย 7 ชิ้น
• กระเทียม 200 กรัม
• เกลือหนึ่งช้อนเต็ม น้ำตาล 175 กรัม
• น้ำส้มสายชู 300 มิลลิลิตร
• น้ำมันและผักใบเขียวครึ่งลิตร

การทำอาหาร:

ต้มน้ำด้วยเกลือ 200 กรัม แบ่งสีน้ำเงินออกเป็นหลอดแล้วต้มเป็นเวลา 7 นาที ขจัดเส้นเลือดที่แข็งออกจากกะหล่ำปลีและขูดบนเครื่องขูดพิเศษ ตัดพริกไทยและสมุนไพร บดกระเทียม

ผัดมะเขือยาวต้มกับผักที่เหลือ ใส่น้ำมัน น้ำตาล น้ำส้มสายชู และเกลือ ทิ้งไว้ในตู้เย็น 36 ชั่วโมง จากนั้นใส่ภาชนะ ฆ่าเชื้อ 25 นาที และปิดจุก

มะเขือยาวสอดไส้ข้าวและผัก

สินค้า:

• ในการทำกระป๋องครึ่งลิตรประมาณสิบกระป๋องคุณต้องใช้:
• มะเขือยาว 3.5 กิโลกรัม
• 2.5 มะเขือเทศ
• แครอท 800 กรัม
• 260 หัวหอมและข้าวในปริมาณที่เท่ากัน
• 100 น้ำตาล
• 80 เกลือ
• 30 ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
• น้ำมัน 500 มล
• พริกไทยเล็กน้อย (บดและเครื่องเทศทั้งหมด)

การทำอาหาร:

ความยาวของผักหลักควรอยู่ที่ประมาณ 8 เซนติเมตรและเส้นรอบวงเท่ากัน ล้างด้วยแปรงใต้น้ำธรรมดา เอาหางออก อย่าทำความสะอาดให้หมด ตัดไม่สนิท ตั้งน้ำมันให้ร้อนแล้วทอดมะเขือม่วงจนสุกเหลืองแล้วพักให้เย็น

ผักที่เหลือยกเว้นมะเขือเทศหั่นและทอดล้างและลวกข้าวใส่กระทะแล้วตุ๋นพร้อมกับผัก

บดหรือบิดมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่ไส้ลงในมะเขือยาวหั่นบาง ๆ เทมะเขือเทศเล็กน้อยลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วใส่ผักและปรุงรสด้วยซอสมะเขือเทศ ใส่เหยือกในภาชนะที่มีน้ำและเก็บไว้บนเตาหลังจากเดือด 500 กรัม - ครึ่งชั่วโมง, ลิตร - หนึ่งชั่วโมง ดึงออกและม้วนขึ้น

มะเขือม่วงอบ

สินค้า:

ในการรับสิบกระป๋องครึ่งลิตรคุณต้องทำ:

• มะเขือยาว 3.5 กิโลกรัม
• พริกหวาน 1 กิโลกรัม
• มะเขือเทศ 500 กรัม
• น้ำส้มสายชู 200 มิลลิลิตร
• เกลือ 125 กรัม

การทำอาหาร:

ล้างและนำผิวออกจากมะเขือยาว วางบนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบ พอผักนิ่มก็เอาออกมา

จากนั้นอบพริกไทยทั้งหมด ลอกเอาผิวออก และเอาเมล็ดออก ล้างมะเขือเทศและนำก้านออก ใส่ลงในขวดที่ปลอดเชื้อ: มะเขือเทศหั่นบาง ๆ 50 กรัม, พริก 100 เม็ด, แบ่งครึ่ง, มะเขือยาว 300 กรัม

จากนั้นใส่เกลือ 10 กรัม น้ำส้มสายชู 20 มิลลิลิตร ปิดฝาแล้วแช่ในภาชนะที่มีน้ำสูงถึงไหล่ ฆ่าเชื้อ 40 นาที จากนั้นนำออกและม้วนขึ้น

มะเขือยาวยัดไส้ดอง

สินค้า:

ในการปรุงอาหารคุณต้องทำ:

• มะเขือยาว 500 กรัม
• 150 แครอท
• หัวหอม 35 กรัม
• รากผักชีฝรั่งในปริมาณที่เท่ากัน
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง 15 กรัมในรูปแบบสีเขียว
• น้ำมัน 70 มล.

การทำอาหาร:

เทเกลือ 30 กรัมลงในน้ำหนึ่งลิตรใส่ของเหลวและปรุงอาหารนานถึง 40 นาที ตรวจสอบการเตรียมการโดยเจาะผักด้วยไม้ขีดไฟ (ควรเข้าไปได้ง่าย) จากนั้นนำออกและทำให้เย็น

ตัดรากผักชีฝรั่งและแครอทเป็นแท่ง, หัวหอม - เป็นวงกลม, ละเอียด - ผักชีฝรั่งสีเขียว. ผัดหัวหอมจนเป็นสีน้ำตาลทอง, เคี่ยวแครอทและรากผักชีฝรั่งจนนิ่ม, รวมกับหัวหอมและสมุนไพร, ผัดและเกลือ (ใช้เกลือ 40 กรัมต่อผักหนึ่งกิโลกรัม)

ตัดมะเขือยาวตามยาวเติมไส้มัดด้วยด้ายเป็นวงกลมหรือใบขึ้นฉ่ายใส่ขวดห่อที่สำหรับปิดด้วยผ้าโปร่งและพักไว้ 2 วัน

จากนั้นเผาน้ำมันแล้วเติมขวดผัก 2 เซนติเมตร

มะเขือคาเวียร์

สินค้า:

สำหรับมะเขือยาวสองกิโลกรัมคุณจะต้อง:

• 3 แครอท
• หัวหอม 2 ชิ้น
• 4 มะเขือเทศ
• 4 พริกหวาน
• 1 พริกขี้หนู
• น้ำส้มสายชู, น้ำตาล, เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

ตัดหัวหอมเป็นก้อนทอดใส่แครอทขูดและพริกหยวกจากนั้นใส่มะเขือยาวที่แช่ในน้ำก่อนหน้านี้แล้วปอกเปลือกหั่นเป็นก้อน

ทอดทุกอย่างแล้วปิดฝาและเคี่ยวจนสุกครึ่ง นำออกจากเตาแล้วบิดในเครื่องบดเนื้อ

ใส่ส่วนผสมที่ได้กลับเข้าไปในกระทะ ทอดประมาณ 15 นาที จากนั้นโยนมะเขือเทศบิดเกลียวลงไป รอในระยะเวลาเท่าเดิม แล้วใส่น้ำส้มสายชู 20 มิลลิลิตร เกลือ 1 ช้อนชา และน้ำตาล 2 ช้อนชา

สตูว์นานถึง 25 นาทีเทร้อนลงในขวดและไม้ก๊อกที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วห่อด้วยวัสดุอุ่น ๆ แล้วรอจนเย็นสนิทแล้วหย่อนลงในห้องใต้ดิน

ผัดมะเขือยาว

สำหรับมะเขือยาวสามกิโลกรัม:

• หัวหอม 500 กรัม
• เท่าแครอท
• พริกหวาน มะเขือเทศ เกลือ น้ำส้มสายชู และน้ำตาล

การทำอาหาร:

ตัดหัวหอมเป็นก้อนแล้วทอดใส่แครอทขูดและพริกด้วยฟางหลังจากที่ผักเปลี่ยนสีแล้วย้ายไปที่หม้อต้ม

นำเปลือกออกจากมะเขือยาว, สับละเอียด, เกลือ, รอ 40 นาที, ล้างแล้วใส่ในกระทะ, หลังจากมีลักษณะเป็นสีแดงก่ำ, ถ่ายโอนไปยังผักก่อนหน้าในหม้อต้ม, ใส่มะเขือเทศ, แบ่งเป็นก้อนแล้วเปิด ไฟช้า หลังจากที่ผักเริ่มคั้นน้ำและต้มเป็นเวลา 15 นาที ให้ใส่น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนชา และน้ำตาล 2 ช้อนชา เคี่ยวเป็นเวลาเท่ากัน จากนั้นใส่ขวดนึ่งสะอาดและไม้ก๊อก

มะเขือยาวไม่มีน้ำส้มสายชูกับผัก

ขวดโหลไม่สามารถฆ่าเชื้อได้และไม่จำเป็นต้องเติมน้ำส้มสายชู

สินค้า:

จำนวนผักควรเท่ากันเช่นมะเขือยาว 10 ชิ้น, หัวหอม, มะเขือเทศ, พริกหยวก, กระเทียมในกานพลู, น้ำมัน 300 กรัมและเกลือสองช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:

ผักทั้งหมดล้างปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นใหญ่มะเขือยาวแช่ในน้ำพร้อมเกลือครึ่งชั่วโมงแล้วบีบ

ใส่ชั้นในหม้อ: หัวหอม, มะเขือยาว, พริก, กระเทียม, มะเขือเทศ น้ำมันร้อนและเทลงในผักหากมีของเหลวไม่เพียงพอให้เติมน้ำ 20 มิลลิลิตร นำทุกอย่างตั้งไฟอ่อนนานถึง 25 นาที จากนั้นใส่ขวดโหลและม้วนขึ้น ด้วยจำนวนนี้ควรมีภาชนะขนาด 3 ลิตรออกมา

มะเขือยาวในมะเขือเทศ

สินค้า:

สำหรับการปรุงอาหารใช้:

• มะเขือยาวประมาณสามกิโลกรัม
• 5 แครอทขนาดกลาง
• พริกหวาน 14 เม็ด
• กระเทียม 8 ชิ้น
• พริกขี้หนูหนึ่งตัว
• เครื่องดื่มผลไม้ 2.5 ลิตร (สามารถมะเขือเทศได้ 15 ลูก)
• น้ำตาล 175 กรัม
• น้ำมัน 500 มล
• น้ำส้มสายชู 25 กรัม

การทำอาหาร:

มะเขือเทศถูกล้างและต้มจากเครื่องดื่มผลไม้, มะเขือยาวหั่นเป็นก้อนสี่เหลี่ยม, พริกหวานแบ่งออกเป็น ชิ้นใหญ่แครอทผ่านเครื่องบดเนื้อ

ใส่น้ำส้มสายชู น้ำมัน น้ำตาล เกลือ และพริกไทยสับลงในเครื่องดื่มผลไม้ ต้มประมาณ 15 นาที ใส่ผักที่เหลือและกระเทียมบดลงไป รอในระยะเวลาเท่ากัน จัดเรียงในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

มะเขือม่วงหมักน้ำมัน

การทำอาหาร:

นำขาผลไม้ออกจากผัก ผ่าครึ่งตามยาว แช่ในน้ำเค็มนานถึง 40 นาที ปรุงจนสุก การปรุงอาหารเต็มรูปแบบ. วางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมน้ำเกลือลงไปด้านบน

ในน้ำ 3 ลิตรใส่น้ำส้มสายชู 25 กรัม, เกลือและน้ำตาลในปริมาณที่เท่ากัน, น้ำมัน 125 กรัม, ใส่บนเตา, หลังจากเดือด, เทของเหลวลงในภาชนะและไม้ก๊อก, พลิกกลับและปิดด้วยวัสดุอุ่น

มะเขือยาวสอดไส้ผักในซอสมะเขือเทศ

สินค้า:

สำหรับภาชนะหนึ่งลิตรคุณจะต้อง:

• มะเขือยาวทอด 500 กรัม
• 3 แครอทขนาดกลาง
• รากผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง 20 กรัม
• 3 หลอด
• ผักใบเขียว 10 กรัม
• และเกลือหนึ่งช้อนเต็ม
• วางมะเขือเทศหรือน้ำผลไม้ 300 มิลลิลิตร
• น้ำตาล 2 ช้อน
• เกลือในปริมาณที่เท่ากัน
• หัวหอมทอด 10 กรัม
• ผักใบเขียว,
• พริกไทยและเครื่องเทศ

การทำอาหาร:

ล้างมะเขือยาว เอาขาผลไม้ออก ผ่าด้านข้าง โรยเกลือ ทอดจนสุก พวกเขาถูกดึงออกมาด้วยช้อน slotted วางบนจานแบนเพื่อให้น้ำมันส่วนเกินเป็นแก้ว เวลาทอดอย่าให้ผักเปื่อย

ไส้ทำจากผัก: แครอท, ผักชีฝรั่งและรากผักชีฝรั่งล้างและหั่นเป็นเส้นก๋วยเตี๋ยว, หัวหอมหั่นบาง ๆ

หัวหอมที่มีรากแยกจากกันผัดแล้วแครอททุกอย่างกวนและใส่ผักใบเขียวและเกลือ

มะเขือยาวปรุงรสด้วยไส้นี้เพื่อไม่ให้ส่วนนอกเสียหายและเนื้อสับไม่ควรมองออกมาจากด้านนอก

เทซอสมะเขือเทศร้อน 100 กรัมลงในภาชนะลิตรที่ผ่านการฆ่าเชื้อ วางผักยัดไส้และปรุงรสด้วยของเหลวที่เหลือ

เหยือกจะถูกวางไว้ในหม้อที่มีน้ำสูงถึงคอและฆ่าเชื้อเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นจึงนำออกมาและปิดจุก

สำหรับผัดหรือคาเวียร์ ผักจะถูกปอกเปลือก และในการเตรียมสลัดหรือใส่ไส้ ผิวจะถูกทิ้งไว้เพื่อรักษาความสมบูรณ์ของผลไม้

หลายคนเก็บเกี่ยวมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว และแม้ว่าในยุคของเราคุณสามารถซื้อมะเขือยาวได้ตลอดทั้งปี แต่แม่บ้านคนใดจะบอกคุณว่าการเตรียมและสลัดแสนอร่อยเช่นนี้ไม่ได้ผลจากมะเขือยาวที่ "ไม่ใช่ของเรา" แม้ว่านี่จะไม่เป็นความจริงทั้งหมด

สูตรมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวมีหลากหลายเช่นเดียวกับที่ปรุงในฤดูร้อน ฉันคิดว่ามันเจ๋งมากคุณสามารถเลือกสูตรที่คุณชอบที่สุดได้เสมอ ฉันจะพยายามช่วยคุณในเรื่องนี้

การเตรียมมะเขือยาวที่ง่ายและอร่อยสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน

ที่นี่ฉันพยายามให้สูตรอาหารที่มีส่วนผสมต่างๆ ปรุงแตกต่างกันในกระทะในกระทะและในเตาอบ เลือกสิ่งที่คุณชอบและเตรียมอย่างน้อย คุณจะเห็นว่าคุณจะได้รสชาติที่อร่อยกว่าในร้านมาก ขอให้โชคดี.

เมนู:

1. มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวเช่นเห็ด

วัตถุดิบ:

สำหรับ 3 ขวดครึ่งลิตร

• มะเขือยาว - 1.5 กก.
• กระเทียม - 1 หัว
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• เกลือ - 1 + ¼ ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชู 9% - 70 ก.
• น้ำมันพืช - 80 มล.
• พริกไทยร้อนเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ในกระทะขนาดใหญ่เพื่อให้มะเขือยาวพอดีเทน้ำแล้วตั้งไฟให้เดือด

2. มะเขือยาวของฉันและหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง คุณสามารถตัดเป็นวงกลม ครึ่งวงกลม หลอด ตามที่คุณต้องการ ไม่แตกต่าง.

3. ใส่มะเขือยาวหั่นบาง ๆ ลงในน้ำเดือดและเนื่องจากมันเบาและลอยอยู่บนพื้นผิวให้ละลาย (แช่ในน้ำ) ด้วยช้อน slotted ขั้นตอนดังกล่าว (การแช่ในน้ำ) ต้องทำเป็นระยะ ๆ ในระหว่างการปรุงมะเขือยาวเพื่อให้สุกเท่ากัน

4. เรากำลังรอให้น้ำเดือดอีกครั้งและปล่อยให้มันปรุงอีก 5 นาที ต้มมะเขือยาวประมาณ 5 นาที สะเด็ดน้ำผ่านกระชอน แล้วพักมะเขือยาวในกระชอนเพื่อระบายของเหลวส่วนเกิน

5. เราทำความสะอาดกระเทียมและสับให้ละเอียดคุณสามารถบีบกระเทียมได้โดยทั่วไปแล้วจะต้องสับ ใส่ชามลึก เราทำน้ำดอง

6. ใส่ผักชีลาวสับละเอียดลงในกระเทียม, พริกขี้หนูหั่นเป็นครึ่งวงกลมเล็ก ๆ, เทเต็มช้อนโต๊ะ, โดยไม่ต้องโรยเกลือ, และอีก 1/4 ช้อน, เทน้ำส้มสายชูและเทน้ำมันพืช

7. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วพักไว้ปล่อยให้เดือดเล็กน้อย เรากำลังรอให้มะเขือยาวของเราเย็นลงและของเหลวส่วนเกินทั้งหมดจะไหลออกมา

เราเริ่มวางธนาคารและม้วนขึ้น

8. มะเขือยาวเย็นลงแล้วใส่น้ำดองลงไป ผสมเบา ๆ เพื่อไม่ให้บดมะเขือมากเกินไป

9. "เห็ด" ของเราพร้อมแล้วเราวางไว้ในขวดโหล เราเอาเหยือกครึ่งลิตรมาเติมให้แน่นเพื่อไม่ให้มีช่องว่างอากาศ

10. เราฆ่าเชื้อขวดโหลล่วงหน้าเสมอ แม้ว่าในกรณีนี้ คุณอาจไม่สามารถทำเช่นนี้ได้ เพราะตอนนี้เราจะฆ่าเชื้ออีกครั้ง เฉพาะกับเนื้อหาเท่านั้น

11. ที่ด้านล่างของกระทะเราวางผ้าเช็ดตัวหรือผ้าบางชนิด เราปิดฝาขวดและใส่ในกระทะ เราวางกระทะบนเตาแล้วเทน้ำ ฉันเทจากก๊อก แต่อุ่นเพื่อให้ร้อนเร็วขึ้น เทน้ำลงบนไหล่ของเหยือก

12. เปิดไฟ นำไปต้ม ลดความร้อนและปล่อยให้เดือดอีก 15 นาที เรานำกระป๋องออกจากน้ำแล้วม้วนขึ้นทันที

ระวัง! ทุกอย่างร้อน

13. พลิกเหยือกแล้ววางบนผ้าขนหนูหรือบนแท่นพิเศษ ห้ามวางบนโลหะ ตรวจสอบทันทีว่าเหยือกใต้ฝารั่วหรือไม่

14. จากด้านบนเราอุ่นเหยือกด้วยผ้าขนหนูหรือผ้าห่มแล้วปล่อยทิ้งไว้จนกว่าจะเย็นสนิท

ตกลงมันจบลงแล้ว มะเขือยาวของเราสำหรับฤดูหนาวเช่นเห็ดหรือชวนให้นึกถึงรสชาติของเห็ดดองก็พร้อมแล้ว

ออกในฤดูหนาวเปิดและ ...

ทานให้อร่อย!

1. มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวกับแครอทและกระเทียม

วัตถุดิบ:

สำหรับขวดสามลิตร:

• มะเขือยาว - ประมาณ 2 กก.
• หัวหอม - 3 หัวขนาดกลาง
• แครอท - 3 ชิ้น (ปานกลาง)
• กระเทียม - 2 หัว
• พริกขี้หนู - 1 ฝัก
• น้ำมะเขือเทศ - 500 มล. (หรือน้ำ 500 มล. และซอสมะเขือเทศ 100 กรัม)
• เกลือน้ำตาลเพื่อลิ้มรส
• น้ำส้มสายชู 9% - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันพืช - ประมาณ 50 มล.

การทำอาหาร:

1. ตัดก้านมะเขือยาวออก ผ่าครึ่งตามยาว เราวางบนแผ่นอบและทาน้ำมันพืชแต่ละครึ่งจากด้านข้างของการตัด

เราไม่โรยด้วยเกลือและไม่เก็บไว้ในบ้าน น้ำเกลือซึ่งส่วนใหญ่ทำเพื่อขจัดความขม เนื่องจากพันธุ์สมัยใหม่มักไม่มีรสขม และโรยด้วยเกลือเพื่อให้ดูดซับน้ำมันน้อยลง แต่เนื่องจากเราจะอบและไม่ทอดจึงไม่จำเป็นต้องใส่เกลือ

2. เราใส่แผ่นอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 ° C และอบประมาณ 30 นาทีจนสุก มะเขือยาวควรจะนิ่มและง่ายต่อการแทงด้วยปลายมีด

ในขณะที่มะเขือกำลังสุก ให้เตรียมผักอื่นๆ

3. ตัดหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ถูแครอทบนกระต่ายขูดหยาบ

4. สับกระเทียมให้ละเอียดหั่นพริกขี้หนูเป็นวงบาง ๆ ส่วนที่ร้อนที่สุดของพริกไทยคือเมล็ด ดังนั้นคุณสามารถปรับความเผ็ดได้โดยการแกะเมล็ดบางส่วนหรือทั้งหมดออก เราสำหรับจานนี้มักจะหั่นด้วยเมล็ด

5. เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะตั้งไฟใส่หัวหอมสับแล้วทอดจนโปร่งใสสองสามนาที ใส่แครอทและเคี่ยวจน เตรียมพร้อมอย่างเต็มที่. แครอทควรจะนิ่ม

6. เมื่อสิ้นสุดการทอดให้ใส่เกลือเล็กน้อย เราเพิ่มเกลือหนึ่งช้อนชาและน้ำตาลหนึ่งช้อนชา ทำทั้งหมดนี้ตามรสนิยมของคุณ ขอแนะนำให้ใช้เกลือที่เค็มกว่าปกติเล็กน้อย

7. ใส่กระเทียมสับและพริกขี้หนู ผสมและนำออกจากความร้อน

8. เรานำมะเขือยาวอบออกจากเตาอบ มะเขือยาวควรจะนิ่มและใช้มีดแทงได้ง่าย เราใส่ผักผัดลงไป เราใช้มือบีบผักบนมะเขือให้แน่นเล็กน้อย จากนั้นพับครึ่งมะเขือเพื่อให้ดูเหมือนมะเขือยาวทั้งลูกที่มีผักอยู่ข้างใน

เราวางธนาคารและปิด

9. ด้วยมะเขือยาว "ทั้งหมด" เราเติมเหยือกที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว 3-4 ชิ้นวางในขวดลิตร เราวางมะเขือยาวให้แน่น แต่ไม่กดเป็นพิเศษเพื่อให้มีช่องว่างระหว่างพวกเขาสำหรับการเท

10. สำหรับขวด 3 ลิตร ต้องใช้ 500 มล. น้ำมะเขือเทศ. ถ้าไม่มีน้ำให้ต้ม 500 มล. น้ำใส่มะเขือเทศ 100 กรัมคนให้ละลายแล้วเติมเกลือ 2 ช้อนชาและน้ำตาล 2 ช้อนชา ไส้ควรจะเค็มกว่าปกติเล็กน้อยเพราะเราไม่มีมะเขือยาวเค็ม

11. ต้มไส้ให้เดือด ปรุงอาหารประมาณ 2-3 นาทีและไส้ก็พร้อม

12. เท เติมร้อนโดยธนาคาร เติมโดยไม่ต้องถึงด้านบนประมาณสองสามเซนติเมตร

13. ที่ก้นกระทะ วางผ้าเช็ดปากหรือจะใส่จานก็ได้ ตราบใดที่เหยือกไม่แตะก้นกระทะ แล้วใส่เหยือกที่เต็มลงไป ปิดฝาและเทน้ำอุ่นลงไปที่ไหล่ของเหยือก

14. หลังจากเดือดแล้วให้ฆ่าเชื้อขวดด้วยผักประมาณ 10-15 นาที ในตอนท้ายให้เทน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% ลงในขวดแต่ละขวด

15. นำไส้ที่เหลือไปต้มแล้วใส่เหยือกลงไปด้านบน ขันสกรูที่ฝาเบา ๆ นำเหยือกออกจากกระทะ ขายในร้านค้า อุปกรณ์พิเศษสำหรับสิ่งนี้. วางเหยือกบนผ้าขนหนูหรือแท่นวางแบบพิเศษ โดยเฉพาะอย่างยิ่งควรเป็นไม้ เพื่อไม่ให้สัมผัสกับพื้นผิวที่เย็นและไม่แตก

16. เราบิดกระป๋องให้แน่นด้วยกุญแจพิเศษ คุณยังสามารถซื้อในร้านค้า พลิกเหยือกคว่ำทันที เราตรวจสอบว่ามีการรั่วไหลที่ใดที่หนึ่งหรือไม่และห่อด้วยสิ่งที่อุ่นจนกว่าจะเย็นสนิท

เราเก็บเหยือกดังกล่าวไว้ในห้องเย็นหรือตู้เย็น มีน้ำส้มสายชูและเกลือต่ำ ฉันเลยไม่แน่ใจว่าจะเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้หรือเปล่า

มะเขือยาวอันรุ่งโรจน์ของเราสำหรับฤดูหนาวพร้อมแครอทและกระเทียมพร้อมแล้ว

รอสักหน่อยจนถึงฤดูหนาว เปิด และเพลิดเพลิน

ทานให้อร่อย!

1. มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวในสไตล์จอร์เจียพร้อมพริกและสมุนไพร

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 1 กก.
• พริกหวาน (แดง) - 3 ชิ้น
• กระเทียม -7 กานพลู
• พริกขี้หนู - 1 ชิ้น
• สีเขียวของผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:

1. ตัดมะเขือยาวเป็นวงกลมหนา 1 ซม. ส่งไปยังถ้วยลึกโรยด้วยเกลือผสมให้เข้ากันทิ้งไว้ 1-2 ชั่วโมงเพื่อให้น้ำไหล

2. เราสับผักชีฝรั่งและส่งไปยังถ้วยลึกแยกต่างหาก ตัดพริกหวานเป็นชิ้นใหญ่ เราบิดพริกไทยร้อนและกระเทียมในเครื่องบดเนื้อแล้วส่งไปที่ผักชีฝรั่งผสมทุกอย่าง ใส่เกลือหนึ่งช้อนชาและน้ำตาลหนึ่งช้อนชา เครื่องปรุงรสมะเขือของเราพร้อมแล้ว ขอพักไว้ก่อน

3. ระบายของเหลวที่ปรากฏออกจากมะเขือยาวกดลงเล็กน้อยราวกับบีบ เราตั้งกระทะบนเตาเทน้ำมันพืชลงไปแล้วเริ่มวางมะเขือยาวสับ

4. ทอดจน สีน้ำตาลทองจากสองด้าน

5. ก่อนใส่มะเขือยาวและเครื่องปรุงลงในขวดโหล ให้เติมน้ำส้มสายชูลงในเครื่องปรุงก่อน เราผสม ลิ้มรสมัน เพิ่มสิ่งที่คุณคิดและขาดรสชาติ

6. เราเริ่มวางมะเขือยาว เราใส่ชั้นในขวดโหล (เราใช้ครึ่งลิตรในการกินแต่ละครั้ง) ใส่น้ำสลัดด้านบน อีกชั้นหนึ่ง น้ำสลัดอีกชั้น ต่อไปเรื่อยๆ จนเต็มขวดโหล ตามส่วนผสมของเรา ต้องการเพียง 2 กระปุกเท่านั้น

7. ปิดฝาขวดโหลและพักไว้ เราใส่ผ้าเช็ดปากที่ก้นกระทะเทน้ำนำไปให้ร้อนไม่ร้อนมากแล้วใส่เหยือกของเราไว้ที่นั่น นำน้ำไปต้มหลังจากเดือดให้ใส่เหยือกในน้ำเดือดต่ออีก 10 นาที

8. เรานำเหยือกออกจากกระทะแล้วม้วนฝาขึ้น ระวังสวมถุงมือพิเศษและผ้ากันเปื้อนอย่าเผาตัวเอง

มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวพร้อมน้ำสลัดพร้อมแล้ว เก็บในที่เย็น

ทานให้อร่อย!

1. มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวในสไตล์กรีกพร้อมแครอท พริกหวาน มะเขือเทศ และเครื่องเทศ

วัตถุดิบ:

สำหรับ 3 ขวดครึ่งลิตร

• พริกหวาน - 250 กรัม
• แครอท - 250 กรัม
• มะเขือเทศ - 0.5 กก.
• มะเขือยาว - 300 กรัม
• หัวหอม - 250 กรัม
• กระเทียม - 3-4 กลีบ
• น้ำมันพืช - 50 มล.
• น้ำส้มสายชู 9% - 25 มล.
• น้ำตาล - 30 กรัม
• เกลือ - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• โหระพา - 0.5 ช้อนชา
• พริกแดงเพื่อลิ้มรส
• ผักใบเขียวแห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. (ส่วนผสมของผักชีฝรั่ง, หัวหอมสีเขียวผักชีฝรั่ง ฯลฯ )
• ถั่วผักชี - 0.5 ช้อนชา
• พริกไทย (ส่วนผสม) - 1 ช้อนชา
• ใบกระวาน
• เผ็ด - 0.5 ช้อนชา

การทำอาหาร:

1. สับผักทั้งหมดอย่างหยาบหลังจากล้างและทำให้แห้ง ใส่ผักแต่ละอย่างลงไป แยกจานยกเว้นหัวหอมและกระเทียม พวกเขาสามารถใส่เข้าด้วยกัน

2. เทน้ำมันพืชลงในกระทะหรือกระทะขนาดใหญ่ที่เย็น ใส่น้ำตาลและเกลือ เติมน้ำส้มสายชูแล้วเทแครอทสับลงไป คนให้เข้ากัน ตั้งไฟปานกลางและเคี่ยวประมาณ 30 นาที หากของเหลวเดือดมากเกินไป ให้ลดความร้อนลง

3. เราส่งกระเทียมและหัวหอมไปที่แครอทและส่งพริกสับให้พวกเขาทันที ผสมปิดฝา กระเทียมส่งกลิ่นหอมทันที หลนเป็นเวลา 15 นาที

4. หลังจาก 15 นาทีส่งมะเขือยาวสับไปที่กระทะ ปิดฝาแล้วเคี่ยวต่ออีก 15 นาที

5. ผ่านไป 15 นาที ใส่มะเขือเทศลงในมะเขือยาว ใส่เครื่องเทศทั้งหมด ผสม ลดไฟให้เหลือน้อยกว่ากลางแล้วเคี่ยวต่ออีก 15 นาที

6. เราพยายามชิมว่ามีทุกอย่างเพียงพอหรือไม่ เราไม่ยุ่งกับสิ่งอื่นใดมิฉะนั้นเราจะมีโจ๊ก เราปิดฝา ลดความร้อนให้น้อยที่สุดและเคี่ยวต่ออีก 15 นาที

แตกออกเป็นธนาคาร

7. ปิดเตาและวางมะเขือยาวร้อนของเราในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วนฝาและทิ้งไว้ให้เย็นสนิท จากนั้นเราก็นำไปจัดเก็บ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในที่เย็น แต่ก็สามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้เช่นกัน

มะเขือยาวต้องยืนอย่างน้อย 2 สัปดาห์เพื่อใส่ แล้วรสชาติทั้งหมดจะเบ่งบาน ผักแต่ละชนิดจะรู้สึกแยกกันและในเวลาเดียวกันทุกอย่างจะรวมกันเป็นรสชาติเดียวซึ่งเป็นรสชาติของมะเขือยาว

ผักทุกชนิดนุ่มมาก แม้แต่แครอทก็ละลายในปาก โดยทั่วไปมะเขือยาวของเราในภาษากรีกประสบความสำเร็จ

ในฤดูหนาวญาติทั้งหมดของคุณจะอยู่ที่สถานที่ของคุณเพื่อลองมะเขือยาวของคุณ

น่ากินทุกคน!