แยมสะระแหน่รสมรกต วิธีทำแยมสะระแหน่สีทอง? "น้ำผึ้ง" จากกระถิน

มีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อพร้อมกลิ่นหอมสดชื่นสีเขียวสดใสหรือสีทอง ... ฟังดูน่าประทับใจมากและถ้าคุณลองอย่างน้อยหนึ่งช้อน - และตอนนี้แยมสะระแหน่ก็กลายเป็นของหวานที่คุณโปรดปราน ทำให้มันไม่เป็นจำนวนเงิน ปัญหาพิเศษโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมีพุ่มไม้สะระแหน่หลายต้นในสวน อย่างไรก็ตามแยมดังกล่าวไม่เพียง แต่ทาบนขนมปังเท่านั้น แต่ยังใส่ลงในชาหรือทำโมจิโต้ได้โดยตรง นอกจากนี้ยังทำหน้าที่เป็นเครื่องปรุงรสเผ็ดในระหว่างการเตรียมอาหารแกะ

พ่อครัวที่มีประสบการณ์รู้รายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมดของวิธีทำแยมสะระแหน่ที่บ้านเพื่อให้โปร่งใสและในขณะเดียวกันก็มี สีสวยนอกจากนี้ยังเก็บไว้ตลอดฤดูหนาว

ควรเพิ่มส่วนผสมอะไรในสะระแหน่?

ค่อนข้างชัดเจนว่าคุณ "ไม่ตาบอด" แยมจากหนึ่งเหรียญ เช่น ส่วนผสมเพิ่มเติมควรเตรียม:

• สะระแหน่ 400 กรัม (พร้อมกับก้านใบ);
• น้ำตาล 400 กรัม
• น้ำ 200 มล.
• วุ้นหรือส่วนผสมสำเร็จรูปสำหรับทำแยม

จำเป็นต้องเตรียมล่วงหน้า: ล้าง, ตัด, คลุมด้วยน้ำตาล ในตอนท้ายให้เทน้ำอุ่น (เพื่อให้น้ำตาลละลายเร็วขึ้น) แล้วทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง

วิธีการปรุงแยมสะระแหน่สีเขียว?

หลังจากผ่านไปสามชั่วโมงควรกรองมิ้นต์แช่และนำไปต้ม เพิ่มส่วนผสมของแยม 20 กรัมลงไปแล้วคนให้เข้ากันตลอดเวลาปล่อยให้มันละลายจนหมด หลนประมาณ 5-7 นาที

มิ้นต์เองก็ไม่ได้รวย เป็นสีเขียวดังนั้นแยมมักจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล คุณสามารถให้สีที่สวยงามโดยใช้สีเขียว:

1. บดในเครื่องปั่นจนได้ผักโขมและผักชีฝรั่ง 200 กรัม
2. ส่ง น้ำซุปข้นสีเขียวลงในผ้าขาวม้าแล้วบีบน้ำออกอย่างระมัดระวัง
3. อุ่นน้ำคั้นจนไอน้ำเริ่มลอยขึ้นเหนือหม้อ
4. เทก้อนน้ำแข็งลงในชามแยกต่างหากและคลุมด้วยผ้าวาฟเฟิลด้านบน
5. เทร้อน น้ำผักบนผ้าขนหนูแล้วพักไว้สักครู่เพื่อให้น้ำหมดแก้ว คลอโรฟิลล์จะยังคงอยู่บนผ้าซึ่งจะทำหน้าที่เป็นสารแต่งสีของแยม

สำหรับการแช่สะระแหน่ 250 กรัม ใส่ผงสีเขียว 3 กรัม (คลอโรฟิลล์) แล้วผสมให้เข้ากัน แยมสะระแหน่สีเขียวที่สวยงามพร้อมแล้ว เมื่อเย็นตัวจะข้นขึ้น

วิธีทำแยมสะระแหน่สีทอง?

เพื่อให้ขนมมีสีทองและความเปรี้ยวเล็กน้อยคุณต้องเอาโฟมออกจากมิ้นต์แช่ร้อนด้วยช้อน บีบน้ำจากมะนาวลงในของเหลวที่เหลือแล้วต้มประมาณ 30 นาที

จัดเรียงแยมในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

ความลับของการทำแยมสะระแหน่, วิดีโอ

เชื่อมอะไรได้บ้าง ไม่ แยมปกติ? สูตรที่สืบทอดมาจากแม่และยายไม่ใช่ของดั้งเดิมเสมอไป แต่คุณต้องการสิ่งที่ไม่คาดคิด ในความเป็นจริงคุณจะไม่ทำให้ใครประหลาดใจด้วยเหยือกลูกเกดหรือคุณจะไม่ภูมิใจที่จะวางของว่างไว้บนโต๊ะ

แล้วต้องเตรียมอะไรสำหรับฤดูหนาวเพื่อให้การทำอาหารด้วยตัวเองเป็นเรื่องที่น่าสนใจและไม่อายที่จะแสดงให้แขกเห็น? ในบทความนี้เราได้รวบรวมมากที่สุด สูตรที่น่าตื่นตาตื่นใจ. ตามจริงแล้วไม่ได้มีการแสดงแยมที่ผิดปกติทุกประเภทที่นี่: หลังจากคิดได้บางอย่างฉันต้องละทิ้งหัวหอมที่มีชื่อเสียง - หลังจากนั้นจะเป็นการดีกว่าที่จะไม่เตรียมอาหารอันโอชะนี้ในฤดูหนาว แต่เพื่อปรุงอาหาร ในส่วนเล็ก ๆของคาวขึ้นชื่อจากผลสุก วอลนัท- ทำอาหารยากเพราะไม่มี ส่วนผสมที่เหมาะสมในภูมิภาคส่วนใหญ่ของรัสเซีย ออกจากรายการด้วย แยมผลไม้สารพัน - ผิดปกติและอร่อยอย่างน่าประหลาดใจ แต่คนส่วนใหญ่ไม่สามารถเข้าถึงได้เนื่องจากค่าใช้จ่ายสูง ส่วนประกอบที่จำเป็นแม้ในฤดู.

โอ้แยม

"Preserve" เป็นคำภาษารัสเซียโบราณสำหรับอาหารต้มที่ทำจากผลเบอร์รี่ ถั่ว ผลไม้หรือดอกไม้ที่มีน้ำผึ้งและกากน้ำตาลเป็นส่วนประกอบ - สมัยนั้นไม่มีน้ำตาล บรรพบุรุษของเราเก่งมากในการตุนไว้สำหรับฤดูหนาว รวมทั้งขนมด้วย ในกรณีที่ไม่มีน้ำผึ้งหรือกากน้ำตาล ผลเบอร์รี่จะถูกต้มอย่างหนัก จากนั้นใช้เป็นไส้สำหรับแพนเค้กและพาย หรือเตรียมเครื่องดื่ม - เครื่องดื่มผลไม้ น้ำซุป และผลไม้แช่อิ่ม และเมื่อน้ำตาลปรากฏในมาตุภูมิพวกเขาก็เริ่มทำแยมจากทุกสิ่ง - แครอท, หัวไชเท้า, ฟักทอง, มะเขือเทศสีเขียว, ดอกแดนดิไลอัน ฯลฯ ผลไม้หวานเสิร์ฟที่โต๊ะในบ้านที่ร่ำรวยเท่านั้น คนธรรมดาไม่มีผลิตภัณฑ์ดังกล่าว แม้ว่าสุภาพบุรุษผู้สูงศักดิ์มักใช้แยมที่ผิดปกติ - จากแตงกวา, ถั่วหรือพริกแดงร้อน ดังนั้นแยมประเภทที่ดูเหมือนดั้งเดิมสำหรับเราจึงเป็นที่รู้จักกันดีในหมู่บรรพบุรุษของเรา

สิ่งที่จะม้วนในขวดในฤดูใบไม้ผลิ

เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่าการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวควรทำในฤดูใบไม้ร่วง เมื่อร้านค้าและในแปลงของตนเองเต็มไปด้วยผลเบอร์รี่ ผลไม้ และผัก แต่ในความเป็นจริงคุณสามารถปรุงอาหารอันโอชะในต้นฤดูใบไม้ผลิเช่นจากสีน้ำตาล, สะระแหน่หรือดอกแดนดิไลอัน

แยมที่ผิดปกติจากสะระแหน่และมะนาว

รายการส่วนผสม:

ใบสะระแหน่สด 500 กรัมไม่มีก้าน

น้ำตาล 1 กิโลกรัม

1.5 มะนาว

น้ำ 1 ลิตร

สูตรอาหาร.สับสะระแหน่ หั่นมะนาวพร้อมกับปอกเปลือก เติมน้ำแล้วต้มด้วยไฟอ่อนประมาณ 10-15 นาที เพื่อไม่ให้น้ำซุปลดปริมาณลง จากนั้นทำให้เย็น กรอง แล้วใส่น้ำตาล น้ำเชื่อมที่ได้ควรเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณสองชั่วโมง

รสชาติของอาหารอันโอชะนี้จะออกเป็นมิ้นต์-เลมอน ในขณะที่ไม่มีความหวานจนกลบปาก เนื่องจากสูตรนี้ใช้น้ำตาลครึ่งหนึ่งของปริมาณที่แนะนำ สีจะซีดด้วยดังนั้นคุณสามารถเพิ่มหยดได้ สีผสมอาหาร- สีเขียวหรือสีเหลือง

แยมสารพันที่ผิดปกติ

เมื่อพนักงานต้อนรับสะท้อนถึงหัวข้อ ช่องว่างเดิมในฤดูหนาวพวกเขามักเกิดความคิดในการทำแผ่นเสียง และไม่ใช่แค่ส่วนผสมธรรมดา แต่เป็นสิ่งที่เหลือเชื่ออย่างยิ่ง มีตัวเลือกมากมาย: เชอร์รี่ยัดไส้ ถั่วไพน์, มะเขือยาวกับวอลนัทและอบเชย, ส่วนผสมของลูกพีช, แอปเปิ้ลและมะนาว, แบล็คเคอแรนท์กับรูบาร์บ ฯลฯ แต่สิ่งที่ดั้งเดิมที่สุดของทั้งหมดนี้ไม่ใช่ รายการเล็ก ๆ น้อย ๆนับ แยมลูกเกดกับอัลมอนด์และพริกขี้หนู

รายการส่วนผสม :

ลูกเกดแดงสุก 3 กิโลกรัม

อัลมอนด์ 400 กรัม

น้ำตาล 1 กิโลกรัม

พริกชี้ฟ้าขนาดใหญ่ 2 เม็ดหรือ 3-4 เม็ด

สูตรอาหาร.เราคัดแยกและล้างผลเบอร์รี่ บดผ่านตะแกรงเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน ผสมผลเบอร์รี่และน้ำตาลแล้วตั้งไฟอ่อน ใส่อัลมอนด์ที่ยังไม่คั่วที่ปอกเปลือกแล้วสับแบบแห้งหรือแบบสด พริกขี้หนู. ปรุงอาหารเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงหลังจากนั้นอาหารอันโอชะก็พร้อม

รายการส่วนผสม:

มะเขือเทศสีเขียว 1/2 กก.

น้ำตาล 650 กรัม

กระวาน 1-2 เม็ด

อบเชย 3-4 กรัม

สูตรอาหาร.ล้างมะเขือเทศสีเขียวลูกเล็กแล้วต้มประมาณ 12-15 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำ ทำอาหาร น้ำเชื่อมและลดผักลงไปปล่อยให้มันต้มอย่างน้อย 3 ชั่วโมง - มะเขือเทศควรอิ่มตัวด้วยน้ำตาล จากนั้นปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 20 นาที เย็นแล้วปล่อยให้ชงต่ออีก 2-3 ชั่วโมง ต้องทำซ้ำขั้นตอนเหล่านี้อีก 3 ครั้ง: การทำให้ชุ่ม การต้ม การทำให้เย็น การทำให้ชุ่มอีกครั้ง ฯลฯ เปิด ขั้นตอนสุดท้ายปรุงจนนุ่มแล้วใส่ถุงเครื่องเทศลงในน้ำเชื่อม (โยนทิ้งในภายหลัง)

วิธีเซอร์ไพรส์ด้วยสตรอเบอร์รี่ธรรมดา

ดูเหมือนว่าไม่มีอะไรซ้ำซากไปกว่า แต่ด้วยผลไม้เล็ก ๆ นี้คุณสามารถปรุงอาหารได้มากมาย จานเดิมที่มีความน่าสนใจ การผสมผสานรสชาติ. ตัวอย่างเช่น คุณสามารถเชื่อม สตรอเบอร์รี่หวานกับวานิลลาและพริกไทยดำ

รายการส่วนผสม:

สตรอเบอร์รี่ 0.5 กก.

น้ำตาล 0.5 กก.

1 เซนต์ ล. น้ำมะนาว;

วานิลลิน 1.5 กรัม (วานิลลาสดดีกว่า แต่นี่เป็นส่วนประกอบที่ค่อนข้างแพงดังนั้นเราจึงใช้สิ่งทดแทน)

1/8 ช้อนชา พริกไทยดำ.

สูตรอาหาร.เรียงผลเบอร์รี่ ล้าง และโรยด้วยน้ำตาลและวานิลลา ปล่อยให้มันชงจนกว่าสตรอเบอร์รี่จะเริ่มปล่อยน้ำ เพิ่มส่วนผสมที่เหลือในขณะที่บดพริกไทยด้วยตัวคุณเองจากถั่วหรือนำมาจากแพ็คใหม่ (มีกลิ่นหอมไม่หมด) จากนั้นปรุงอาหารตามปกติ: "ห้านาที" สำหรับผู้ที่ชอบแยมเหลวหรือประมาณหนึ่งชั่วโมงสำหรับผู้ที่ชอบมวลหนา

แยมลูกเกดที่ผิดปกติ

ลูกเกด - เบอร์รี่ที่ดีที่สุดสำหรับการเตรียมแยม "ดิบ" นั่นคือผลิตภัณฑ์ที่ได้มาอย่างเป็นธรรมชาติเสริมและมีกลิ่นหอมมาก แต่สูตรนี้ง่ายและชัดเจนเกินไป ดังนั้นเราจะบอกคุณถึงวิธีทำแยมขิงแบล็คเคอแรนท์ และเป็นเรื่องผิดปกติเพราะมีการใช้ขิงจำนวนมากผิดปกติประมาณ 1/5 ของน้ำหนักผลเบอร์รี่

รายการส่วนผสม:

ลูกเกดดำ 500 กรัม

ขิง 100 กรัม

น้ำตาล 300 กรัม

สูตรอาหาร.ต้มเหมือนแยมทั่วไป แต่เพิ่มขิงฝานบาง ๆ ในตอนต้นของกระบวนการ นี่เป็นแยมที่ผิดปกติมากสำหรับฤดูหนาว - หวานและเปรี้ยวไม่ใช่สำหรับทุกคน แต่อาหารอันโอชะเป็นเครื่องมือที่ยอดเยี่ยมในการป้องกันโรคหวัดและไข้หวัดใหญ่

แยมดอกไม้

จากดอกไม้คุณสามารถทำแยมแสนอร่อยที่ผิดปกติได้ ที่นี่ไม่มีใคร จำกัด จินตนาการ: ในตะวันออกมีการเตรียมอาหารอันโอชะจากกลีบกุหลาบในประเทศแถบเอเชีย - จากดอกบัวและดอกเบญจมาศและในรัสเซีย - จากดอกแดนดิไลอันในฤดูใบไม้ผลิ แต่ในรายการนี้เราออกจากสถานที่ที่น่าสนใจและผิดปกติ แต่ในขณะเดียวกัน สูตรที่มีอยู่. ดังนั้นมาทำความรู้จักกันเถอะ แยมเดิมจากดอกไลแลคและเกรฟฟรุต

รายการส่วนผสม:

ดอกไลแลค 300 มล.

ไลแลค 350 มล. สำหรับการแช่

น้ำเดือด 250 มล.

น้ำตาล 1 ถ้วย;

1 เซนต์ ล. เพคติน;

น้ำส้มโอหนึ่งลูก

สูตรอาหาร.รวบรวมดอกไลแลค - ดอกตูมเท่านั้นโดยไม่มีส่วนสีเขียว แบ่งออกเป็นสองส่วนเทน้ำเดือดและปล่อยให้มันชงอย่างน้อย 7-10 ชั่วโมง จากนั้นแยกของเหลวออกจากกลีบดอกและเตรียมน้ำเชื่อมโดยเติมเพคติน ควรต้มน้ำเชื่อมเป็นเวลา 15 นาทีหลังจากนั้นเติมน้ำเกรพฟรุตและดอกไลแลคที่เหลือลงไป

มันกลายเป็นรสชาติที่น่าอัศจรรย์ใจ แยมกุหลาบเปรี้ยวหวานและอร่อยมาก แยมที่ผิดปกติสำหรับฤดูหนาวนี้จะทำให้คุณนึกถึงฤดูร้อนแม้ในน้ำค้างแข็งที่รุนแรงที่สุด

พลัมอร่อย

ตามที่แม่บ้านส่วนใหญ่กล่าวว่าบ๊วยนั้นดีมาก - ในแยมผลไม้แช่อิ่มสลัดและ adjika โดยทั่วไปจากนี้ เบอร์รี่ที่ยอดเยี่ยมทำร้อยอร่อยและ ช่องว่างที่มีประโยชน์สำหรับฤดูหนาว แต่คุณสามารถทำแยมลูกพลัมที่ผิดปกติได้

รายการส่วนผสม:

ลูกพลัม 0.5 กก.

เพคติน 5 กรัม

1 เซนต์ ซาฮารา;

1 เซนต์ ล. โรม่า ;

ขิงสด 10 กรัม

- ดาร์กช็อกโกแลต ½ บาร์

น้ำ 30 มล.

สูตรอาหาร.ปรุงอาหารตามปกติ แต่เมื่อมวลเดือดคุณต้องเพิ่มเหล้ารัมและขิงขูดแล้วคนให้เข้ากันในดาร์กช็อกโกแลตที่ละลายแล้ว ต้มไฟอ่อนจนข้น

นี้ รสชาติที่ผิดปกติและกลิ่นขิงเล็กน้อยจะทำให้ทุกคนในครอบครัวสดชื่นในค่ำคืนฤดูหนาวอันยาวนาน แฟน ๆ ของการผสมผสานระหว่างช็อคโกแลตและผลไม้จะต้องประทับใจกับการเติมแพนเค้กหรือแพนเค้ก

แอปเปิ้ลที่น่าทึ่ง

แยมแอปเปิ้ลที่ผิดปกตินั้นเตรียมง่ายมาก เป็นเพียงว่าผลไม้เหล่านี้มีประโยชน์หลากหลายและสามารถใช้ร่วมกับอะไรก็ได้เช่นกับกีวี

รายการส่วนผสม:

4 อย่าง กีวี่;

5 ชิ้น แอปเปิ้ลขนาดกลาง

น้ำตาล 600 กรัม

น้ำมะนาวหนึ่งลูก

น้ำ 15 มล.

สูตรอาหาร.เราทำความสะอาดแอปเปิ้ลหั่นเป็นก้อนแล้วเทน้ำมะนาวเพื่อไม่ให้มืดลง เราเอาผิวออกจากกีวีแล้วหั่นผลไม้เป็นก้อนใส่แอปเปิ้ล เติมน้ำและน้ำตาลและปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 2 ชั่วโมง จากนั้นนำไปต้มและปรุงต่ออีก 40 นาที

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีกลิ่นหอมมากและรสชาติก็อร่อย!

ลูกแพร์เดิม

แยมลูกแพร์ที่ผิดปกติกับขิงกำลังเป็นที่นิยมมากขึ้นเรื่อย ๆ อาหารอันโอชะมีรสหวานและเผ็ดและเข้ากันได้ดีกับทั้งเนื้อสัตว์และของหวาน

รายการส่วนผสม:

4 อย่าง ลูกแพร์หนาแน่น

องุ่นหนาแน่น 0.5 กก.

น้ำมะนาวหนึ่งลูก

- ½ เซนต์ ล. ขิงสด;

1 โป๊ยกั๊ก;

ดอกคาร์เนชั่น 3-4 ดอก

น้ำ 250 มล.

สูตรอาหาร.ลูกแพร์ล้าง, ปอกเปลือก, หั่นเป็นครึ่งหรือ 4 ส่วน ไม่สามารถลบเมล็ดและหางออกได้ - แยมจะดูน่าสนใจยิ่งขึ้น หยดน้ำมะนาวครึ่งหนึ่งลงบนลูกแพร์ องุ่นและลูกแพร์ใส่ในภาชนะที่มีผนังหนา เทน้ำแล้วตั้งไฟปานกลาง หลังจากเดือดให้ปรุงเป็นเวลา 20 นาทีหลังจากนั้นนำผลไม้ออกจากน้ำและกรองของเหลวเพื่อไม่ให้มีเมล็ด, หางที่ร่วงหล่น ฯลฯ

บนพื้นฐานของน้ำผลไม้บริสุทธิ์ทำน้ำเชื่อมโดยเติมเครื่องปรุงรสทั้งหมดเทผลไม้ลงไปแล้วเติมน้ำมะนาวครึ่งหลัง ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนที่สุดเป็นเวลา 20 นาที แล้วพักไว้ 6-7 ชั่วโมง ทำซ้ำขั้นตอนเหล่านี้ 3-4 ครั้ง: ใช้เวลา 2-3 วันในการเตรียมแยมลูกแพร์ที่ผิดปกติจากนั้นลูกแพร์จะกลายเป็นแก้วและน้ำเชื่อมจะได้สีที่เข้มข้นและสวยงาม

แยมลูกสน

แม้ว่านี่จะเป็นอาหารอันโอชะเพื่อการรักษา แต่เรายังคงรวมไว้ในสูตรต้นตำรับดั้งเดิมที่สุด

รายการส่วนผสม:

เด็ก 200 กรัม โคนต้นสน(รวบรวมในเดือนพฤษภาคม);

น้ำ 1 ลิตร

น้ำตาล 0.5 กก.

สูตรอาหาร. เราต้มโคนประมาณ 15-20 นาที เราเตรียมน้ำเชื่อมและจุ่มกรวยต้มลงไป จากนั้นปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ ครึ่งชั่วโมงและแยมก็พร้อม บางครั้งอาหารจานนี้จัดทำขึ้นโดยไม่มีกรวยโดยใช้ยาต้มจากต้นสน

อาหารอันโอชะที่เกิดขึ้นใช้สำหรับการป้องกัน หวัดรักษาโรคหอบหืด อาการอ่อนเพลีย และโรคอื่นๆ อีกหลายชนิด

แยมที่ผิดปกติที่สุด

ใครคิดไอเดียทำแยมกระเทียมได้บ้าง ท้ายที่สุดแล้วผักนี้มีกลิ่นและรสชาติเฉพาะที่ไม่สามารถจินตนาการได้ว่าเป็นของหวาน! แต่ถึงกระนั้นก็ยังมีแยมดังกล่าวอยู่ นอกจากนี้ ยังมีสูตรอาหารมากมายสำหรับการเตรียมและคำแนะนำเกี่ยวกับสิ่งที่ควรรับประทานด้วย ที่นี่เราจะไม่เขียนเกี่ยวกับ แยมยาจากกระเทียมที่คุณต้องกินวันละช้อนเพื่อป้องกันหวัด แต่เราจะพูดถึงของหวานที่แท้จริงกับ รสชาติดั้งเดิมซึ่งสามารถใช้เป็นซอสสำหรับ จานเนื้อหรือเป็นแยมปกติสำหรับแซนวิช

รายการส่วนผสม:

กระเทียมอบ 300 กรัม

- น้ำตาล¾ถ้วย

น้ำ 300 มล.

ลูกจันทน์เทศบด;

สูตรอาหาร.ปอกเปลือกและผ่าครึ่งกระเทียมแล้วอบในเตาอบที่ 180-200 ° C เวลาทำอาหาร - 18-20 นาที จากนั้นทำน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาลใส่เครื่องเทศลงไปแล้วลดชิ้นที่อบลง คุณต้องปรุงอาหารจนน้ำเชื่อมเริ่มข้น แต่ไม่ถึงกับคาราเมล

อันตรายและผลประโยชน์

กินแยมดีไหม? ทุกอย่างไม่ชัดเจนที่นี่ ในแง่หนึ่งแยมแม้จะต้มหลายครั้งวิตามินบางชนิด (กลุ่ม B และ E) จะถูกเก็บรักษาไว้มีไฟเบอร์ดังนั้นอาหารดังกล่าวจึงมีประโยชน์ต่อร่างกายโดยรวมและโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับกระเพาะอาหาร แต่ในทางอื่น - แคลอรี่พิเศษทำลายฟันและในบางกรณีทำให้เป็นกรด ดังนั้นคุณสามารถและควรกิน แต่ไม่ใช่ลิตร

แต่แยมทำให้อารมณ์ดีขึ้น - แพทย์ทุกคนตั้งข้อสังเกต และราสเบอร์รี่มีประโยชน์มากที่สุด: รักษาหวัดมีประโยชน์ กรดโฟลิค, ทำความสะอาดระบบไหลเวียนเลือด, ปรับความดันโลหิตให้เป็นปกติ, มีผลดีต่อกระเพาะอาหารและลำไส้หลังจากงานเลี้ยงที่รุนแรง, ปรับปรุงผิวและช่วยรักษาความยืดหยุ่นของผิวหนัง นี่คือสิ่งที่เกิดขึ้น แยมราสเบอร์รี่- ผิดปกติแม้ว่าดูเหมือนว่าจะไม่เกิดขึ้นง่ายขึ้น

ท้ายที่สุดถ้าคุณเข้าใจทุกอย่างที่เติบโตผลิบานและมีกลิ่นก็เหมาะสำหรับแยม ในแหลมไครเมียและคอเคซัสต้มจากกรวยของต้นสนภูเขา, จากปราชญ์, ลาเวนเดอร์, ดอกลินเด็น

ท้ายที่สุดถ้าคุณเข้าใจทุกอย่างที่เติบโตผลิบานและมีกลิ่นก็เหมาะสำหรับแยม ในแหลมไครเมียและคอเคซัสต้มจากโคนต้นสนภูเขาจาก sha lfeya, la vanda, ดอกลินเด็น, ไซเรนและเกาลัดม้า อะคาเซียสีขาวและเอลเดอร์เบอร์รี่สีดำ ชาวเติร์กทำจากดอกมะลิ, ชาวโรมาเนียจากดอกบัว, ชาวอียิปต์จากดอกชบา, ชาวอาร์เมเนียจากกลีบดอกอาร์ ออนซ์ และจากดอกไม้สีขาวนกฮูกไอรี่ และภาษาฝรั่งเศส - จากสีม่วง

แยมผักใบเขียวและสมุนไพร

แทบไม่มีใครสงสัย คุณสมบัติการรักษาสมุนไพรที่เรียกว่ายา เนื่องจากพืชทุกชนิดมีสารที่เป็นประโยชน์ ดังนั้นเราจึงสามารถพูดได้ว่าแยม "สมุนไพร" มี ผลการรักษา. ดังนั้นจากหมวดหมู่ของอาหารจึงเข้าสู่หมวดหมู่ของยา ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะใช้โดยไม่คลั่งไคล้และศึกษาข้อห้ามอย่างรอบคอบ

แต่กระบวนการทำอาหารนั้นน่ายินดีและน่าตื่นเต้น และถ้าคุณเชื่อมโยงเด็ก ๆ เข้ากับมัน คุณจะได้เวิร์กช็อปทั้งหมดเกี่ยวกับ "ยา"

อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่แยมทั้งหมดที่ปรุงด้วยน้ำตาล: คำว่า "แยม", "น้ำเชื่อม", "น้ำผึ้ง" หรือแม้แต่ "น้ำหวาน" มักจะเหมาะสมกว่าที่นี่ ดังนั้นชื่อจึงมีเงื่อนไข - ประเพณีก็คือประเพณี

1. แยมสีน้ำตาล

สำหรับ 500 ก สีน้ำตาลหนุ่มเราต้องการน้ำตาลในปริมาณที่เท่ากัน เราล้างใบในน้ำเย็น (ควรตัดลำต้น แต่บางส่วนก็ทิ้งไว้) และทำให้แห้ง จากนั้นเราก็สลายให้เล็กลงและหลับไปพร้อมกับน้ำตาล กวนปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนสุก (พนักงานต้อนรับคนใดรู้วิธีตรวจสอบ: หากหยดไม่กระจายบนจานก็ถึงเวลาปิดแยม) เทลงในขวดและม้วนขึ้น

ข้อสำคัญ: ไม่ควรต้มสีน้ำตาลในชามทองแดง! ควรใช้อลูมิเนียมเหล็กหล่อหรือเคลือบฟัน

2. แยมและมิ้นท์ไซรัป

ค้นหามานาน สูตรที่เหมาะสม แยมสะระแหน่. อันหนึ่งมีน้ำตาลมากเกินไปและมินต์น้อยเกินไป ส่วนอีกอันต้องการน้ำส้มสายชูด้วยเหตุผลบางประการ ส่วนอันที่สามใส่เลมอนบาล์ม และนี่คือบทสนทนาแยกต่างหาก ตัวเลือกจาก Dr. Agapkin ค่อนข้างเป็นที่ยอมรับสำหรับฉัน

คุณจะต้องการ:

• สะระแหน่สด 250 กรัม
• น้ำตาล 1 กก
• 2 มะนาวขนาดกลาง
• น้ำ 500 มล

มิ้นต์และมะนาว (พร้อมกับเปลือก) หั่น เทน้ำแล้วนำไปต้ม ลบออกหลังจาก 10 นาทีและทิ้งไว้ค้างคืน เช้าวันรุ่งขึ้นกรองใส่น้ำตาลและเคี่ยวเป็นเวลา 2 ชั่วโมงด้วยไฟอ่อน นั่นคือทั้งหมด)

ตามเวอร์ชั่นอื่น (ที่ฉันชอบ) คุณต้องใช้น้ำตาลครึ่งหนึ่ง:

• สะระแหน่สด 250 กรัม
• น้ำตาล 500 กรัม
• มะนาว 1-2 ลูก
• น้ำ 500 มล

ลำดับของการกระทำเหมือนกัน ถึงกระนั้นก็ยังมีรสชาติมะนาวสะระแหน่และฉันชอบที่สะอาดปราศจากสิ่งเจือปน นั่นเป็นเหตุผลที่ฉันปรุงน้ำเชื่อม - "สิบนาที"

สูตรน้ำเชื่อมสะระแหน่

เราใช้น้ำ 1 ส่วนและน้ำตาล 2 ส่วนและใบสะระแหน่อย่างละใบ (ความงามที่มีกลิ่นหอมของฉันยืดได้ถึง 25 ซม. แล้วและลำต้นค่อนข้างหนา แต่พวกมันยังเด็กและอ่อนมากดังนั้นพวกเขาจึงลงไปในน้ำเชื่อมพร้อมกับ ออกจาก). ในตัวเลขดูเหมือนว่า:

• สะระแหน่สด 500 กรัม
• น้ำตาล 500 กรัม
• น้ำ 250 มล

ล้างสะระแหน่ ใส่กระชอนแล้วสับให้ละเอียด เราใส่น้ำกับน้ำตาลบนไฟร้อนปานกลางใส่ผักใบเขียวลงไปแล้วคนให้เข้ากันประมาณ 10 นาที มันกลายเป็น "ซอส" ที่มีกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยมสำหรับ หม้อปรุงอาหารชีสกระท่อมชีสเค้กหรือไอศกรีม

และอีกสิ่งหนึ่ง: ในความเป็นจริง ผลลัพธ์ที่ได้จะไม่สว่างเหมือนในภาพถ่าย เพื่อให้ได้สีที่เข้มข้น มักจะใส่สีผสมอาหารลงไปสองสามหยด

3. แยมและน้ำเชื่อมโหระพา

โหระพาก็ย้ายออกจากการจำศีลแล้วเช่นกันและรกไปด้วยใบอ่อน

คุณจะต้องการ:

• น้ำ 0.5 ลิตร
• น้ำตาล 0.5 กก
• น้ำมะนาว 1 ลูก
• 2 ช้อนชา เจลาติน
• โหระพาเขียว 300 กรัม

ในน้ำเชื่อมที่มีน้ำตาล น้ำเปล่า และน้ำมะนาวคั้นสด ใส่โหระพาที่ล้างแล้วและแห้งแล้วปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นนำออกจากเตาและกรอง ละลายเจลาตินแยกกันในน้ำหนึ่งแก้ว เราคืนน้ำเชื่อมไปที่กองไฟนำไปต้มแล้วเทเจลาตินอย่างระมัดระวัง ต้มต่ออีก 4-5 นาที ปิด เทใส่ขวดแล้วม้วน

หากในสวนร้านขายยาของคุณยังไม่ได้เก็บโหระพาสามร้อยกรัมคุณสามารถเตรียมน้ำเชื่อมต่อต้านหลอดลมอักเสบที่ยอดเยี่ยมได้: ปาฏิหาริย์ที่มีกลิ่นหอมนี้จะใช้เวลาเพียง 50 กรัม

สูตรน้ำเชื่อมโหระพา
คุณจะต้องการ:

• โหระพาเขียว 50 กรัม
• 1 เซนต์ น้ำ
• 4 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง
• น้ำมะนาว 1 ลูก

เทโหระพากับน้ำเดือด 1 แก้วแล้วทิ้งไว้ 15-20 นาที จากนั้นกรองเพิ่ม น้ำมะนาวกับน้ำผึ้งแล้วตั้งไฟอ่อนๆ ปรุงเป็นเวลา 15 นาที เย็นแล้วเทใส่ขวด

สูตรแยมดอกไม้

และแยมฤดูใบไม้ผลิส่วนใหญ่เป็นดอกไม้ ชอบหรือไม่ก็ตาม สมุนไพรและผักใบเขียวจะเติบโตตลอดฤดูร้อน และการออกดอกตามต้นไม้และพุ่มไม้ต่างๆ จะใช้เวลาเพียง 2-3 สัปดาห์เท่านั้น ดังนั้นชาวใต้ควรรีบ "ว่าง" ในวันนี้และผู้ที่อาศัยอยู่ในโซนกลางจะยังมีเวลาพบกับ "การเก็บเกี่ยว" ที่มีอาวุธครบมือ

4. "น้ำผึ้ง" จากกระถิน

แต่ก่อนอื่นจะต้องตัดออกและเอาภาชนะรองรับก้านดอกและเกสรตัวผู้ออก ดอกไม้สีขาวที่เหลือ - ต้องการประมาณ 250 กรัม - ล้างด้วยน้ำเย็น 0.5 ช้อนชา น้ำมะนาวหรือกรดซิตริกเพื่อไม่ให้เข้มขึ้นและเอนกายในกระชอน

ในระหว่างนี้เราปรุงน้ำเชื่อมจากน้ำตาลและน้ำในอัตราส่วน 1: 1 (สำหรับดอกไม้ 250 กรัมคุณต้องใช้น้ำตาล 1 กิโลกรัมและน้ำ 1 ลิตร) จากนั้นเราก็ใส่ดอกไม้ลงไปเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ประมาณ 10-15 นาที นำออกจากเตา เทใส่ขวดโหล ปิดฝา

5. แยมเอลเดอร์เบอร์รี่สีดำ

สำหรับกลิ่นหอมของเอลเดอร์เบอร์รี่สีดำในฤดูใบไม้ผลิ ทุกคนมีฉายาเดียวคือ "ทำให้มึนเมา" และมันก็เป็นอย่างนั้นจริงๆ แต่คุณต้องระวังเป็นพิเศษ: ทุกส่วนของพืชมีพิษปานกลางยกเว้นดอกไม้ ช่อดอกและผลเบอร์รี่ของเอลเดอร์เบอร์รี่สีดำทำหน้าที่เป็นวัตถุดิบสำหรับยาเช่นเดียวกับพื้นฐานสำหรับการต้มและการแช่ต่างๆ ยาพื้นบ้าน.

และพวกเขายังทำแยมที่มีประโยชน์ด้วยรสชาติของตัวเองซึ่งเราต้องการ:

• 2 ช้อนโต๊ะ. (สไลด์) ดอกเอลเดอร์เบอร์รี่สีดำ
• 1 เซนต์ ซาฮาร่า
• 1 เซนต์ น้ำ

กลุ่มเอลเดอร์เบอร์รีที่กำลังบานต้องล้าง ตากแห้ง และตัดดอกออก หลังจากเสร็จสิ้นกิจกรรมเวียนหัวนี้ เททุกอย่างด้วยน้ำตาลร้อนและน้ำเชื่อม ทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง (หรือดีกว่าหนึ่งวัน) จากนั้นเราก็จุดไฟอีกครั้งแล้วปล่อยให้เดือดประมาณ 20 นาที แยมพร้อมแล้วปิดได้เลย!

เฉพาะกลีบดอกไวโอเล็ตป่าเท่านั้นที่เหมาะกับเขาพันธุ์ดอกใหญ่และลูกผสมจะไม่ทำงาน
คุณจะต้องการ:

• กลีบดอกสีม่วง 250 กรัม
• น้ำตาล 500 กรัม
• น้ำ

ล้างกลีบแห้งและบดในครก เราปรุงน้ำเชื่อมแยกกัน: เทน้ำตาลลงในกระทะแล้วเทน้ำ - เพียงพอจนแทบจะไม่ครอบคลุมน้ำตาล ผัดและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ทันทีที่น้ำเชื่อมเริ่มข้นให้ใส่กลีบลงไป กวนต่อไปเรื่อย ๆ นำแยมให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการแล้วนำออกจากความร้อน

สูตรน้ำเชื่อมสีม่วง
นี้ง่ายและ ผลิตภัณฑ์ที่ประณีตจะเข้ามาแทนที่ของหวานทุกชนิด ใช่และลองใน รูปแบบที่บริสุทธิ์หลายคนจะสนใจ

คุณจะต้องการ:

• 1 เซนต์ กลีบดอกสีม่วง
• 1 เซนต์ ซาฮาร่า
• 1.5 เซนต์ น้ำ

เทสีม่วงด้วยน้ำเดือดเย็นและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 4-5 วัน จากนั้นกรองใส่น้ำตาลและปรุงน้ำเชื่อมด้วยไฟอ่อนจนข้น

7. "น้ำผึ้ง" จากดอกเกาลัด

อย่างไรก็ตามเขาไม่สามารถอวดกลิ่นหอมแรงเช่นอะคาเซียหรือไลแลคได้ ดังนั้นน้ำผึ้งดอกเกาลัดจึงจัดทำขึ้นตามหลักการของซุปปลาสามรส โดยวางดอกไม้หลายส่วนลงใน "น้ำซุป" ทีละส่วน

ในการทำเช่นนี้ ก่อนอื่นให้เทน้ำ 1 ลิตรลงในจานสำหรับทำอาหารแล้วนำไปต้ม จากนั้นนำดอกไม้ 300 กรัมมาแบ่งเป็น 3 ส่วนแล้วหย่อนลงในน้ำเดือดสลับกัน (แต่ละชุดจะถูกลบออกหลังจากต้มจนนิ่มแล้วเท่านั้น) กรองใส่น้ำตาลและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 30 นาที

8. แยมไลแลค

หากแม้แต่ไอศกรีมก็ทำมาจากไลแลคแล้วจะไม่ปรุงอาหารอันโอชะที่หนาและมีกลิ่นหอมได้อย่างไร

คุณจะต้องการ:
ดอกไลแลค 250 กรัม (ไม่ใช่สีขาว!)
น้ำ 250 มล
น้ำตาล 250 กรัม

ก่อนอื่นให้ตัดดอกไม้ทั้งหมดออกอย่างระมัดระวัง:

เราเติมน้ำและจุดไฟ หลังจากเดือด ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที คนตลอดเวลา จากนั้นนำออกจากเตา พักให้เย็นและกรอง ตอนนี้คุณต้องบดมวลดอกไม้ด้วยน้ำตาลเทน้ำเชื่อมอีกครั้งแล้วต้มต่ออีก 20 นาที

9. "น้ำผึ้ง" จากดอกแดนดิไลอัน

ความนิยมของฤดูกาลคือน้ำผึ้งดอกแดนดิไลอันหวานและหนืด เพื่อเตรียมความพร้อมผู้เขียนสูตรเกือบทั้งหมดต้องการรวบรวม "ดวงอาทิตย์" 300-400 ดวงตามข้อตกลง อย่าถามฉันว่าทำไม มันเป็นอย่างที่มันเป็น

ดังนั้น เราต้องการ:

• ดอกแดนดิไลอัน 350 ดอก
• น้ำตาล 1 กก
• 2 มะนาว
• น้ำ

เราทำความสะอาดดอกไม้ของทุกสิ่งที่ไม่จำเป็นออกจากส่วนสีเหลืองเท่านั้น ล้างให้สะอาดใส่ชามแล้วเทน้ำเล็กน้อย: ควรปิดเฉพาะดอกแดนดิไลอันเท่านั้น แล้วทิ้งไว้ 24 ชม. หลังจากนั้นให้สะเด็ดน้ำเติมน้ำอีก 500 มล. ลงในดอกไม้นำไปต้มใส่น้ำตาลมะนาวสับแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 20-25 นาที เมื่อแยมข้นและกลายเป็นเหมือนน้ำผึ้ง ให้นำออกจากเตา กรองแล้วกลับไปที่เตาเพื่อต้มสักครู่ ตอนนี้เสร็จแล้ว)

ฉันดูรูปภาพนับพันและอ่านบางทีอาจเป็นสูตรอาหารจำนวนเท่ากัน - ดังนั้นฉันจึงต้องการศึกษาทุกอย่างอย่างละเอียดเข้าใจช่วงเวลาที่ยากลำบากทั้งหมดและไม่พลาดบางสิ่งที่สำคัญ และที่นี่และที่นั่นฉันถูกหลอกหลอนโดยสูตรสำหรับแยมมิ้นต์ - วุ่นวายมีสัดส่วนแปลก ๆ แต่มีสีเขียวสดใส (เช่นโซดา Tarragon) และความสม่ำเสมอของเยลลี่ ใน สูตรดั้งเดิมซึ่งฉันแทบจะไม่พบในสำเนาและรีโพสต์จำนวนมาก ผู้เขียนในความคิดเห็นสับสนในคำให้การ ไม่สามารถเป็นเพื่อนกับปริมาตรของแก้วและกรัมได้ และให้คำแนะนำที่ขัดแย้งกันแก่ผู้วิจารณ์หลายคน และสำหรับผู้ที่พยายามจริงๆ ทำแยมนี้ แต่มันแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง - หญิงสาวตอบอย่างประหม่าว่าพวกเขาผสมบางอย่างเป็นสัดส่วนและอ่านโดยไม่ได้ตั้งใจ
และฉันก็ติดงอมแงม! ฉันตัดสินใจลองทำแยมมินต์ด้วย แต่อย่าเชื่อผู้หญิงผอมคนนี้สุ่มสี่สุ่มห้า แต่เพื่อศึกษาปัญหาจากทุกด้าน
โชคดีที่กลางเดือนกรกฎาคม สะระแหน่ของฉันเติบโตเป็นพุ่มไม้ที่ไม่มีการควบคุม และการรีไซเคิลเป็นชาก็ไม่ได้ช่วยอะไรเลย

โปรดทราบว่าไม่จำเป็นต้องปรุงแยมในปริมาณมากอย่างแน่นอน - มันมีรสชาติที่ค่อนข้างเฉพาะเจาะจงและคุณไม่ต้องกินมันด้วยช้อนจากเหยือกและสัดส่วนเล็กน้อยเพียงแค่ทำให้กระทะเปื้อนน้ำตาล

สำหรับ 300 มล. ต้องการแยม:

• สะระแหน่ 300 กรัม (ไม่มีก้านหยาบ)
• น้ำตาล 0.5 กก
• น้ำ 1 แก้ว
• น้ำมะนาวครึ่งลูก
• เพคติน 1 ช้อนชา (สำหรับข้น)

สะระแหน่ 300 กรัมเป็นไม้กวาดที่น่าประทับใจทีเดียว!

1. เราล้างสะระแหน่ ตากแห้ง เด็ดดอก ใบแห้ง และก้านหยาบออก
เราย่นเล็กน้อยถูระหว่างฝ่ามือหลับด้วยน้ำตาลเทน้ำมะนาวและทิ้งไว้อย่างน้อย 6 ชั่วโมง - ในช่วงเวลานั้นสะระแหน่จะปล่อยน้ำออกมา

2. บดทุกอย่างให้ละเอียดด้วยไม้ดันหรือไม้พาย บิดออก (ทิ้งลำต้นและใบ)

3. เติมน้ำและปรุงน้ำเชื่อมสะระแหน่ ปรุงอาหารให้เพียงพอเพื่อผ่านการทดสอบการตก ซึ่งหมายความว่ามีของเหลวระเหยออกจากน้ำเชื่อมเพียงพอแล้ว และถ้าคุณทำหยดลงบนจาน น้ำเชื่อมจะไม่กระจายตัวและจะคงรูปร่างไว้แม้ในขณะที่เอียงจาน
การดำเนินการนี้จะใช้เวลา 20-30 นาที

คุณสังเกตเห็นว่าแยมมีสีน้ำตาลเหลืองหรือไม่? ในระหว่างการให้ความร้อน ผักใบเขียวใดๆ จะออกซิไดซ์และทำให้เข้มขึ้น (โปรดจำไว้ว่าผักชีฝรั่งที่คุณใส่ใน Borscht ระหว่างการปรุงอาหาร หรือเปลือกสีเขียวของแอปเปิ้ลในชาร์ลอตต์) ดังนั้นอย่าหลงเชื่อรูปภาพจากอินเทอร์เน็ตกับสูตรเด็ดที่แค่เก็บสะระแหน่ในสวนมาต้มกับน้ำตาลก็จะได้ความสดใส แยมสีเขียว! เลขที่! ทั้งหมดเป็นเพราะสีย้อม (แม้ว่าจะเป็นอาหาร)

4. ทำให้แยมบนเตาเย็นลงจน อุณหภูมิห้อง- มันจะยังคงเป็นของเหลว เพื่อให้ข้นยิ่งขึ้น คุณสามารถนำแยมไปต้มอีกครั้งแล้วปรุงเป็นเวลา 15-20 นาที เย็นและตรวจสอบความสม่ำเสมอ และด้วยวิธีนี้เพื่อให้ได้ความหนาแน่นที่ต้องการ แต่ควรจำไว้ว่ายิ่งเราต้มแยมมากเท่าไหร่ของเหลวก็จะยิ่งน้อยลงเท่านั้นปริมาตรของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปก็จะยิ่งน้อยลงเท่านั้น
จากการปรุงอาหารที่ยาวนานเช่นนี้ (เมื่อแทบไม่มีของเหลวเหลืออยู่ในน้ำเชื่อม) แยมจะไหม้อย่างรวดเร็วเพราะ คาราเมลก่อตัวที่ด้านล่างและแยมในขวดก็หวาน
ตัวเลือกการเพิ่มความหนาที่สองช่วยประหยัดเวลาและความพยายามและไม่ลดปริมาณแยม - คุณเพียงแค่เพิ่มเพคติน 1 ช้อนชาลงในน้ำเชื่อมแล้วต้มแยมเป็นเวลา 5 นาที

5. เทแยมร้อนลงในขวดเล็ก ๆ ในขณะเดียวกันก็กรองจากใบที่เหลือ

ดังนั้นเราจึงค้นพบเกี่ยวกับสี - แยมสะระแหน่จริงไม่สามารถเป็นสีเขียวสดใสได้มีเพียงสีเหลืองอำพันเท่านั้นและสีเขียวทั้งหมดเป็นข้อดีของสีย้อม
แล้วรสชาติล่ะ? แยมมีรสชาติมินต์จริงๆ แต่คาดว่าจะไม่เย็นเหมือนลูกอมหรือหมากฝรั่ง
ความสม่ำเสมอของมันไม่ได้เจลลี่เหมือนในภาพที่มีแยม "สีเขียว" ซึ่งเต็มบนอินเทอร์เน็ต - เนื้อสัมผัสเหมือนน้ำผึ้งมากกว่า แยมค่อยๆ ไหลออกจากช้อน ทิ้งร่องรอยไว้บนพื้นผิว

หากคุณเก็บแยมสะระแหน่ไว้ในแจกันที่ไม่มีฝาปิด พื้นผิวของมันจะถูกปกคลุมด้วยเปลือกโลกอย่างรวดเร็ว มันข้นขึ้น และจากนั้นมันก็กลายเป็นเหมือนน้ำตาลชิ้นหนึ่ง - ฉันทิ้งแยมไว้อย่างไม่ระมัดระวังเป็นเวลาสองสามสัปดาห์แล้ว หยิบมันขึ้นมาด้วยมีดแล้วโยนลงไปในชาแทนน้ำตาล และฉันชอบรสชาติ! ด้วยความรักที่มีต่อสมุนไพรและดอกไม้ทั้งหมด แต่กลับกลายเป็นชาหวานอย่างแน่นอน ส่วนผสมที่ลงตัวเมื่อฉันชงชาดำธรรมดาและเพิ่มแยมหนึ่งช้อนชา - ชาจะปรากฏขึ้นและ รสสะระแหน่และรสหวาน.

ปีหน้าฉันจะพยายามไม่พลาดฤดูกาลของดอกแดนดิไลอันและปรุงแยมจากพวกเขา))
สนุก!

ในโพสต์นี้ฉันให้แยมสองตัวเลือก - อันแรกเป็นแบบคลาสสิกพร้อมน้ำตาลมาตรฐานและอันที่สองผู้เขียนด้วย จำนวนเงินขั้นต่ำน้ำตาลและ แคลอรี่ขั้นต่ำน้ำตาลส่วนที่เหลือจะถูกแทนที่ด้วยหญ้าหวานและน้ำที่ไม่เป็นอันตราย คุณสามารถอ่านเกี่ยวกับหญ้าหวาน (ในบล็อกอื่น).
สำหรับความหนืดของน้ำเชื่อม ในกรณีนี้จะแนะนำผง GUARANA (กัวร์กัม) เพิ่มเติม มิฉะนั้นจะเรียกว่ากัวร์กัม คุณสามารถอ่านเกี่ยวกับเรื่องนี้ได้ ในตอนท้ายของโพสต์ในบล็อกอื่นเกี่ยวกับ AGAR-AGAR ที่ใช้สำหรับเยลลี่ คุณสามารถอ่านได้ที่ท้ายโพสต์ในบล็อกนี้

แจมจาก กลีบกุหลาบ, กลีบดอกลิลลี่- เป็นเรื่องปกติมาก ไครเมียห้องครัว

แจมจาก สะระแหน่- นวัตกรรมในการจัดเตรียมบ้านที่มาจาก อเมริกา.

แจมจาก มะยมเขียว- ลักษณะของ อาหารรัสเซียมันถูกปรุงในรัสเซียตั้งแต่ตอนที่พวกเขาเริ่มใช้น้ำตาลในการปรุงอาหารและ มะยมเขียว- วัฒนธรรมที่ทนต่อความเย็นจัดเกือบเหนือสุด สวนเบอร์รี่มันถูกปลูกโดยพระสงฆ์แม้แต่บนเกาะทางตอนเหนือของ Valaam บนทะเลสาบ Onega

แยมทุกประเภทในบทความนี้มีสีธรรมชาติที่สวยงามมากซึ่งเป็นลักษณะของผลิตภัณฑ์ดั้งเดิม

นอกจากนี้ในส่วนที่สองของการโพสต์สูตร น้ำเชื่อมกลีบกุหลาบที่ไม่มีการฆ่าเชื้อการทำอาหารไครเมียและวุ้นวุ้นใสด้วยกลีบดอกไม้และดอกไม้ รายชื่อดอกไม้ที่กินได้และวิธีการทำแคนดิง ดอกไม้ดังกล่าวสามารถใช้ตกแต่งเค้ก อาหารหวาน และเครื่องดื่มอื่นๆ

แยมทุกประเภทของโพสต์นี้ทั้งในเวอร์ชันคลาสสิกและเวอร์ชัน "ใหม่" นั้นสอดคล้องกับอาหาร " ปราศจากกลูเตน", "เคซีนทอด"ตัวเลือก" ในรูปแบบใหม่ "มีเนื้อหาแคลอรี่ขั้นต่ำ

สีฟ้าในสูตรอาหารบ่งบอกถึงการเปลี่ยนแปลงเมื่อปรุงแยมแบบต่างๆ ด้วยหญ้าหวาน น้ำ ผงกัวราน่า นี่คือตัวแปรที่เรียกว่า "ในรูปแบบใหม่"

ภาพถ่ายไม่ใช่ของฉัน ครั้งต่อไปที่ฉันทำแยม ฉันวางแผนที่จะอัปโหลดรูปภาพของฉัน (ตอนนี้ฉันอัปโหลดรูปภาพของฉันที่ส่วนท้ายของส่วนแรกของโพสต์)

1. แยมมะยมเขียว (ชื่ออื่นคือ Royal หรือ Emerald หรือ Royal)

วัตถุดิบ:

มะยมเขียวลูกใหญ่ .... 5 ถ้วยตวง

น้ำตาล................................... .............. ...................... 1 กก

ใบเชอร์รี่.............. 2 ถ้วยตวง

น้ำ ................................................. .......................3 แก้ว

วอลนัทแกะเปลือก...............................2 ถ้วยตวง

วอดก้าสำหรับโรยผลเบอร์รี่

การทำอาหาร:

1. ปล่อยผลเบอร์รี่มะยมออกจากก้าน "ดอกไม้" แห้งตัดผลเบอร์รี่อย่างระมัดระวังและแยกเนื้อออกจากเมล็ดด้วยช้อนชาหรือกาแฟพยายามรักษาความสมบูรณ์ของผลเบอร์รี่

ใบเชอร์รี่หนึ่งแก้วเทน้ำ 3 แก้วนำไปต้มและเคี่ยว 3-5 นาทีตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำยังคงเป็นสีเขียว

2. กรองสารละลายด้วยใบไม้เทผลเบอร์รี่ลงไป 24 ชั่วโมงไปยังที่เย็น

3. เตรียมใบเชอร์รี่แก้วที่สองดังนี้ - นำส่วนที่หยาบออกตัดแต่ละใบออกเป็น 4 ส่วนด้วยมีด

4. ระบายน้ำซุปเชอร์รี่จากผลเบอร์รี่และใส่ใบเชอร์รี่และชิ้นส่วนของผลเบอร์รี่แต่ละชิ้น วอลนัทโรยผลเบอร์รี่ด้วยวอดก้า

5. เติมน้ำตาล 1 กก. ลงในน้ำซุปที่กรองแล้ว ( เติมน้ำ 900 กรัม และหญ้าหวาน 32 เม็ด น้ำตาล 120 กรัม) และปรุงเฉพาะน้ำเชื่อมบนไฟอ่อนประมาณ 15 นาที (เพียง 1-2 นาที) (ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่ได้ "เปลี่ยนเป็นสีชมพู"!)

6 . เทผลเบอร์รี่ลงในน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้แล้วปรุงต่ออีก 15 นาที สำคัญ! - เย็นลงเร็วมาก! - เพื่อรักษาสีเขียวไว้

เพื่อให้เย็นลงอย่างรวดเร็ว ให้วางขวดแยมในแนวทแยงเป็นแถวบนเก้าอี้ในอ่างอาบน้ำ ปิดฝาให้สนิทด้วยกระดาษพับหลาย ๆ ครั้ง แล้วเทจากฝักบัวเย็นจนเย็นสนิท

วิธีนี้เป็นวิธีที่ดีในการปรุงแยมเพื่อรักษาสี

แยมนี้จะเป็นสีเขียวมะกอกซีด

การเปลี่ยนแปลงของฉัน:
แทนน้ำตาล 1 กก. - (น้ำตาล 120 กรัม + หญ้าหวาน 32 เม็ด) + น้ำ 900 กรัม
ก่อนขั้นตอนที่ 6 หลังจากทำให้สารละลายเย็นลงแนะนำ ผงกัวรานา 24 กรัมใช้เครื่องปั่นแบบจุ่มลงในสารละลาย

เนื้อหาแคลอรี่ของตัวเลือกแยมนี้เป็นยอดรวม 105 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ซึ่งแตกต่างจาก 280 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม รุ่นคลาสสิก.

2. MINT JAM สองตัวเลือก

แน่นอนว่าเป็นเรื่องผิดปกติและ แยมอร่อยถ้ายังไม่ได้ลองมาจับจองกัน! ฉันมีตัวเลือกมากมายสำหรับการเตรียมของหวานที่ยอดเยี่ยมนี้

ตัวเลือกที่หนึ่ง แยมสะระแหน่ ใบจะถูกเอาออกจากแยม

วัตถุดิบ:

มะนาวขนาดใหญ่ .....................................2 ชิ้น.

น้ำตาล ........................................ .................1 กก

ใบและก้านสะระแหน่............... ...250 - 300 กรัม

น้ำ........................................ ...................2 แก้ว

การทำอาหาร:

1. เราล้างใบสะระแหน่และสับละเอียด, มะนาวพร้อมกับเปลือก, หั่นเป็นก้อนหรือวงกลมอย่างประณีตแล้วใส่ทุกอย่างลงในกระทะ, เทน้ำ 2 แก้ว, ปรุงอาหารประมาณ 1-2 นาที.

2. เราปล่อยให้ใส่วัน ( 24 ชั่วโมง).

3. ตอนนี้คุณต้องกรองน้ำซุปและบีบส่วนผสมของเรา

4. น้ำซุปผสมกับน้ำตาล ( เติมน้ำ 950 กรัม หญ้าหวาน 18 เม็ด น้ำตาล 45 กรัม) และปรุงอาหารจน การปรุงอาหารเต็มรูปแบบ(ใกล้ 30 นาที โดยปรุงด้วยหญ้าหวานเพียง 1 นาที) จากนั้นเทแยมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

แยมนี้จะเป็นสีเหลืองเข้มในรุ่นคลาสสิกซึ่งคล้ายกับสีน้ำผึ้ง

ในขั้นตอนที่ 4 ให้ต้มเพิ่มเท่านั้น สีย้อมสีเขียวและบรรจุทันทีในรูปแบบนี้แยมจะเป็นสีเขียวอมเหลืองโดยไม่ต้องเติมสีย้อมและสีเขียวเข้ม

ป.ล.เมื่อเติมผง GUARANA (ไม่เป็นอันตราย) สารละลายจะได้คุณสมบัติของเยลลี่นิ่มที่ไม่คงรูป ซึ่งมีโครงสร้างคล้ายกันมากกับน้ำเชื่อมที่มีความหนาแน่นปานกลาง ผงแซนแทนไม่ให้คุณสมบัติดังกล่าว แซนแทนให้โครงสร้างที่ยืดออกไปด้านหลังช้อน นอกจากนี้ยังสามารถบรรลุความสม่ำเสมอที่คล้ายกันได้โดยใช้ เจลาตินและกัวรานาเข้าด้วยกัน กัวรานาและวุ้นด้วยกัน แต่ฉันไม่ได้ให้คำแนะนำเหล่านี้ที่นี่ เนื่องจากเทคโนโลยีเหล่านี้ซับซ้อนกว่ามาก

________________________

ความแตกต่างของแยมสะระแหน่ที่สองที่มีใบสะระแหน่ในองค์ประกอบ

วัตถุดิบ:

น้ำตาล......................................1 กก

ใบสะระแหน่..................400 กรัม

น้ำ ........................................ 1 แก้ว

กรดมะนาว ...............1 ช้อนชา

การทำอาหาร:

1. เราล้างสะระแหน่และทำให้แห้งในกระชอนจากนั้นใส่ในกระทะเทน้ำตาล 500 กรัม ( น้ำตาล 35 กรัมเมื่อใช้หญ้าหวาน) ผสม กรดมะนาวด้วยน้ำหนึ่งช้อนโต๊ะกระจายสะระแหน่กับน้ำตาล

2. ผสมทุกอย่างแล้วปล่อยให้มันชง 6 ชั่วโมงพร้อมฝาปิด

3. ปรุงน้ำเชื่อมจากน้ำตาลที่เหลือ ( เติมน้ำ 950 กรัม และหญ้าหวาน 15 แท็บ) น้ำหนึ่งแก้วแล้วเติมด้วยโฟมซึ่งได้มาจากการต้มสะระแหน่ของเราซึ่งตอนนี้ได้ปล่อยน้ำออกมาแล้ว

4. ผ่าน 6 ชั่วโมงเราเจาะส่วนผสมด้วยเครื่องปั่นแนะนำสีย้อม (อันไหน - ดูวิดีโอด้านล่างนำสะระแหน่ไปตั้งไฟอ่อนถึง 80 องศาเซลเซียสแล้วเทลงในขวดที่ปลอดเชื้อม้วนขึ้นอย่าปิดด้วยความร้อนเพื่อให้เย็นลงอย่างรวดเร็ว .

แยมนี้จะสว่างน้อยลงโดยไม่ต้องเติมสีเขียวด้วยการเพิ่มสีมันจะเป็นสีเขียวเข้ม

การเปลี่ยนแปลงของฉัน:
แทนน้ำตาล 1 กก. - (น้ำตาล 40 กรัม + หญ้าหวาน 15 เม็ด) + น้ำ 950 กรัม
ก่อนขั้นตอนที่ 4 ก่อนอุ่นเครื่อง 80 องศาเซลเซียส, ป้อนสีย้อมสีเขียว , ป้อน ผงกัวรานา 16 กรัมใช้เครื่องปั่นแช่ลงในสารละลายที่แยกออกจากใบ จากนั้นอีกครั้งเรารวมใบไม้และสารละลายเข้าด้วยกันแล้วนำมาสู่อุณหภูมิที่ต้องการ ในตัวเลือกนี้ เราบันทึกใบไม้ทั้งหมด

แยมนี้จะเป็นสีเขียวเข้ม

ปรากฏการณ์ของแยมชนิดนี้คือมีปริมาณแคลอรี่ 12 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม, เพราะ หญ้าหวานและกัวรานาไม่มีแคลอรีเลย ไม่ถูกดูดซึมในลำไส้.

ป.ล. วิธีใช้แยมสะระแหน่

- อยู่ในความคาดหมาย มื้อค่ำแสนโรแมนติกตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีแยมเหลือเพียงพอในโถ คุณจะเตรียม "แสง" เวอร์ชันที่น่าทึ่ง ค็อกเทลที่มีชื่อเสียง "โมจิโต้". สิ่งนี้จะต้องใช้:

• วอดก้า 100 มิลลิลิตร


• แยมมิ้นต์ 100 มล


• น้ำอัดลม 200 มล. "สไปรท์"


• ใบสะระแหน่

ปั่น เทใส่แก้วทรงสูงแล้วโยนก้อนน้ำแข็งสองสามก้อนลงไป

คุณสามารถทำ Mojito ที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมแบบไม่มีแอลกอฮอล์แทนวอดก้าและสไปรท์ได้ น้ำแร่ตัวอย่างเช่น Borjomi หรือ Narzan อัดลม

- ผู้ชื่นชอบเซโมลินาและ พุดดิ้งเต้าหู้สามารถใช้แยมสีเขียวเพื่อตกแต่งพื้นผิวสีขาวเหมือนหิมะของชั้นนมแช่แข็ง จากนั้นเด็ก ๆ จะสนใจอาหารจานนี้มาก

ด้วยความช่วยเหลือของเจลาตินแยมมินต์จะกลายเป็นชั้นบนสุดที่สวยงามของเค้กได้อย่างง่ายดาย

________________________________________ ________

3. แยมจากกลีบดอกลิลลี่ ("Zambak tatlysy", อาหาร Karaite)

สูตรนี้สำหรับแยมของชาวไครเมีย - ชาว Karaites

แยมกลีบดอกลิลลี่

วัตถุดิบ:

น้ำตาล ..............................1 กก

กลีบดอกลิลลี่ .............200 กรัม

น้ำ.................................. 2 แก้ว

กรดมะนาว ........ 1/4 ช้อนชา

สำหรับแยมลิลลี่สีที่แสดงออกควรใช้สีชมพูแดงส้ม

การทำอาหาร:

1 . เรียงกลีบดอกลิลลี่ ล้าง 2 ครั้ง เท 2 แก้ว น้ำเย็นปล่อยให้เดือดจุ่มร่อง 3-5 นาที.

2. โยนกลีบดอกลงในกระชอน

3. อย่าเทน้ำซุปออก เทน้ำตาลลงไป แล้วต้มน้ำเชื่อม ( เติมน้ำ 950 กรัม น้ำตาล 45 กรัม และ 18 เม็ด หญ้าหวาน) เอาโฟมออกแล้วต้ม 10 - 15 นาทีจุ่มกลีบในน้ำเชื่อม ปรุงอาหารจนสุกเต็มที่

ความหมายของความพร้อม แยม ดูหัวข้อด้านล่างเกี่ยวกับหลักการทำแยม เย็น บรรจุขวด เก็บในที่แห้งและเย็น

การเปลี่ยนแปลงของฉัน:
แทนน้ำตาล 1 กก. - (น้ำตาล 45 กรัม + หญ้าหวาน 18 เม็ด) + น้ำ 950 กรัม
ในตอนท้ายของขั้นตอนที่ 3 ให้ป้อน ผงกัวรานา 19 กรัมใช้มือตีในสารละลายที่มีกลีบ (ก่อนเย็น) จากนั้น - ปล่อยให้เดือดเท่านั้น แพ็ค

ปรากฏการณ์ของแยมนี้คือมีปริมาณแคลอรี่ 12 กิโลแคลอรี กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมเนื่องจากหญ้าหวานและกัวรานาไม่มีแคลอรี

________________________________________ ____

4. ความเฉพาะเจาะจงของการเตรียมแยมในรูปแบบใหม่

ทดแทนน้ำตาลในยาเม็ด หญ้าหวานให้ความหวานของแยมลดปริมาณแคลอรี่และการแนะนำของผง กัวรานาให้ความหนืดของน้ำเชื่อม สารทดแทนดังกล่าวไม่ได้ระบุตัวตนของน้ำเชื่อมได้ 100% ในแง่ของคุณสมบัติ แต่สารที่ได้จากกัวรานานั้นคล้ายกับน้ำเชื่อมมาก

สามารถสั่งซื้อหญ้าหวานแบบผงในร้านค้าออนไลน์ได้ควรเพิ่มหญ้าหวานแบบผงมากกว่าแบบเม็ด น้ำหนักรวมของน้ำและผลไม้ 1.5 กกถูกนำมา 2-4 ช้อนชาผง ขึ้นอยู่กับความหวานที่ต้องการ

________________________________________ ______

5. วิธีปรุงแยม (ข้อมูลอ้างอิง)

ข้อมูลนี้เกี่ยวกับการปรุงแยมในเวอร์ชันคลาสสิก เกี่ยวกับแยมที่มีปริมาณน้ำตาลสูง (ไม่ใช่ห้านาที)

แยมเป็นประเภททั่วไปของการแปรรูปผลไม้ผลเบอร์รี่กลีบดอกไม้

ควรปรุงแยมในจานตื้นและไม่เกินบางส่วน 3-4 กก. ในเวลาเดียวกัน. สำหรับแยมปรุงอาหารคุณสามารถใช้อ่างทองแดงอลูมิเนียมหรือเคลือบฟัน

ก่อนหน้านี้แยมปรุงในอ่างทองแดงเท่านั้นและใช้น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์เท่านั้น: สะอาดกว่าน้ำตาลทรายเมื่อปรุงแยมจากน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์จะเกิดฟองน้อยลง
และในกรณีที่ผลเบอร์รี่ควรถูกปกคลุมด้วยน้ำตาลก่อน น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์จะถูกบดในครก ร่อนและปกคลุมด้วยผลเบอร์รี่ ตอนนี้เราไม่มีทางเลือก ใช้น้ำตาลอะไรก็ได้

แยมปรุงอาหารในกรณีส่วนใหญ่เริ่มต้นด้วยการเตรียมน้ำเชื่อมซึ่งเทน้ำตาลลงในอ่างที่สะอาด น้ำเย็น(ตามมาตรฐานของน้ำตาลและน้ำ) ผัด, ปล่อยให้เดือด, เอาโฟมออกและ ต้มต่ออีก 2-15 นาทีขึ้นอยู่กับว่าจะปรุงแยมจากผลไม้ชนิดใด

ผลเบอร์รี่หนาแน่นหรือควรต้มผลเบอร์รี่ด้วยหินให้นานขึ้นเพื่อให้น้ำเชื่อมเดือดมากขึ้น เวลาอันสั้นเพียง 2-3 นาที

สำหรับผลเบอร์รี่ที่อ่อนโยน(ราสเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่) ต้มน้ำเชื่อมนานขึ้นเพื่อให้ข้น 10-15 นาที

นอกจากนี้ยังสามารถต้มแยมกับน้ำผึ้งหรือจากส่วนผสมของน้ำผึ้งและน้ำตาล น้ำผึ้ง 100 กรัมเทียบเท่ากับน้ำตาล 100 กรัม
แยมที่ปรุงด้วยน้ำผึ้งไม่หวาน สำหรับการเตรียมแยมบางชนิดจะใช้มะนาวหรือกรดซิตริก

น้ำเลมอนหนึ่งผลประมาณ 5 กรัมหรือ 1 ช้อนชา กรดมะนาว.

ใส่กรดซิตริกลงในแยม 5-10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร

จำเป็นต้องปรุงแยมบนไฟร้อนปานกลาง (ความร้อน) เอาโฟมออกเมื่อมันก่อตัวจะสะดวกกว่าเมื่อเดือดไปทั่วพื้นผิวทั้งหมดและโฟมถึงขอบจาน

ควรผสมแยมด้วยช้อนเจาะรูหรือช้อนไม้ด้ามยาว ตรวจสอบให้แน่ใจว่ากระดาษติดไม่ล้นขอบจาน ดังนั้นควรควบคุมความร้อน

น้ำเชื่อมแยมสำเร็จรูปควรเป็นสีที่เข้ากับสีของผลไม้หรือผลเบอร์รี่ อย่าปล่อยให้น้ำเชื่อมเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลแยมดังกล่าวถือว่าไหม้แม้ว่าจะไม่รู้สึกถึงรสชาติของน้ำตาลไหม้ก็ตาม

ความพร้อมของแยมถูกกำหนดดังนี้:

1. น้ำเชื่อมหยดหนึ่งหยดบนภาพขนาดย่อไม่ควรกระจาย

2. เทน้ำเชื่อมครึ่งช้อนชาบนจานรอง เย็น ถือช้อนชาไว้กลางน้ำเชื่อม ถ้ายังมีเส้นทางอยู่ น้ำเชื่อมก็พร้อม

3. ผลเบอร์รี่ควรโปร่งใส

4. หากผลเบอร์รี่เป็นหลุม นิวเคลียสภายในหลุมควรมืดลงและควรมีน้ำเชื่อมอยู่รอบๆ

5. โดยรวมแล้วควรปรุงแยม 30-40 นาที.

6. ในแยมที่เสร็จแล้วควรกระจายผลเบอร์รี่อย่างสม่ำเสมอในน้ำเชื่อมและไม่ลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ

หากผลเบอร์รี่ลอยขึ้น แสดงว่าน้ำเชื่อมสุกถูกต้องและผลเบอร์รี่ยังไม่สุก แยมดังกล่าวอาจค้าง

หากผลเบอร์รี่ตกลงมา - แยมยังไม่สุก น้ำเชื่อมจะเป็นของเหลว แยมสามารถหมักได้

7 . เพื่อให้แน่ใจว่าแยมสุกถูกต้องแล้วควรปรุงรสผลเบอร์รี่ด้วยน้ำเชื่อมต้มก่อนทดสอบด้วยด้ายเส้นเล็ก คุณสามารถยืนได้หลังจากผลเบอร์รี่หรือผลไม้เดือด 3-5 ครั้งหลังจากปล่อยให้ผลเบอร์รี่หรือผลไม้ในน้ำเชื่อมทุกครั้ง 10-12ชม.

ในกรณีนี้แยมจะเดือดมาก 5- 10 นาทีในขั้นตอนสุดท้ายผลไม้จึงกักเก็บวิตามินได้มากขึ้น

ควรบรรจุแยมในภาชนะที่สะอาดมาก (ขวดโหล ฝาปิดฆ่าเชื้อและตากแห้ง) ปิดให้แน่นหรือม้วน

เป็นที่พึงปรารถนาที่จะใช้ธนาคารที่มีความจุ ไม่เกิน 2 ลิตรในกรณีนี้ กระดาษติดจะถูกใช้เร็วขึ้นและเก็บรักษาได้ดีขึ้น
สามารถปิดธนาคารได้ กระดาษ parchment, มัดให้แน่น เส้นใหญ่เปียก: เกลียวจะแห้งและดึงกระดาษให้แน่นกับขวดโหล

________________________________________ __________

6. "แก้ไข" กระดาษติด หรือจะทำอย่างไรถ้ากระดาษติดดี

แยมหวานหรือแยมหมักสามารถแก้ไขได้ กับ ขึ้นราแยม, ถอดแม่พิมพ์, เทลงในอ่างหรือกระทะ, ใส่น้ำตาล 100-150 กรัมต่อแยมแต่ละลิตร, คน, ต้มประมาณ 5-10 นาที, เย็น, กะและเหยือก

มาด้วย หมักแยม (ไม่มีรา แต่มีกลิ่นเปรี้ยว)

หวานย้ายแยมลงในอ่าง สำหรับแยมแต่ละลิตรให้เพิ่ม 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำต้ม, คน, ไฟ, นำไปต้ม, เย็นและเทลงในขวด

แยมชนิดเดียวกันสามารถใช้ทำผลไม้แช่อิ่มหรือเยลลี่ได้

________________________________________ __________

เพื่อให้ได้สิ่งที่คล้ายกันโดยประมาณ สีสว่างแยมสะระแหน่จำเป็นต้องเพิ่มสีย้อมระบบนิเวศ .
คุณสามารถเติมคลอโรฟิลล์ที่สกัดจากผักชีฝรั่งและผักโขมแทนสีย้อมได้ วิธีทำ - ดูวิดีโอด้านล่างหลังจากเติมอย่านำไปต้ม สูงถึง 80 องศาเซลเซียส และดีกว่า 60 องศาเซลเซียส :

________________________________________ _______

นี่คือรูปถ่ายแยมสะระแหน่ของฉันซึ่งปรุงตามวิธีการใหม่โดยแทบไม่มีน้ำตาล (คุณสามารถใส่ผักโขมหรือน้ำผักชีฝรั่งหรือผักใบเขียวเล็กน้อยหรือ สีย้อมธรรมชาติสำหรับ ขนม), หญ้าหวาน, กัวราน่า, นำไปต้ม ออกมาหวานอมเปรี้ยว เนื้อละเอียดอ่อนในความหนาแน่นเช่น แยมคลาสสิกด้วยกลิ่นของสะระแหน่ อร่อยมาก ฉันแนะนำกัวรานาน้อยลง 20% เนื่องจากฉันวางแผนที่จะใช้การเตรียมนี้สำหรับค็อกเทลโมจิโต้: