สูตรไส้กรอกตับที่บ้าน สูตรอาหาร: ไส้กรอกตับ

วันนี้เราจะบอกคุณถึงวิธีการเตรียมความอร่อย ไส้กรอกโฮมเมดทำเอง? เชื่อฉันมันไม่เพียง แต่เป็นไปได้ แต่ยังไม่ใช่เรื่องยากอีกด้วย มันจะเป็นความปรารถนา! สูตรของเราจะสอนวิธีทำสำเร็จ เราจะปรุงไส้กรอกตับกับน้ำมันหมูและกระเทียม สำหรับผู้ที่ชื่นชอบอาหารประเภทตับ นี่คือของขวัญที่แท้จริง!

ไส้กรอกตับโฮมเมดไม่ใช่สิ่งที่ไม่ถูกต้อง ไม่สามารถเปรียบเทียบกับไส้กรอกที่ซื้อจากร้านค้าได้ เพียงแค่ลืมรสชาติและ รูปร่างไส้กรอกนั้นและเพลิดเพลินกับโฮมเมด จากตับชิ้นเล็ก ๆ ครึ่งกิโลกรัมเราได้ไส้กรอกที่น่ารับประทานและมีกลิ่นหอมขนาดใหญ่ แทนที่จะใช้สารเพิ่มความข้นจากถั่วเหลืองและสารเคมี เราจะใช้เซโมลินาและไข่ไก่ตามปกติ แทนเครื่องปรุง - หัวหอม กระเทียม และเครื่องเทศ และปลอกสำหรับไส้กรอกของเราจะเป็นไส้ตามธรรมชาติซึ่งขายในซูเปอร์มาร์เก็ตของชำในแพ็คเกจพิเศษ เริ่มทำอาหารกันเถอะ!

วัตถุดิบ:

ตับ (เนื้อวัวหรือเนื้อหมู) - 500 กรัม

ไข่ไก่ - 2-3 ชิ้น

เซโมลินา - 3-4 ช้อนโต๊ะ ช้อน

หัวหอม - 1 หัว

นมสด - 100 มล

ไขมันหมู - 100 กรัม

ตับไก่ - อร่อยและ สินค้าที่มีประโยชน์ซึ่งน่าเสียดายที่ไม่ค่อยมีใครใช้ การปรุงอาหารที่บ้าน. มันง่ายมากที่จะอธิบายถึงส่วนผสมที่ไม่เป็นที่นิยม - มันมีรสชาติที่ค่อนข้างเฉพาะเจาะจงและจำนวนของอาหารที่ขึ้นอยู่กับมันนั้นมี จำกัด มาก แม่บ้านส่วนใหญ่คุ้นเคยกับของทอดหรือ ตับตุ๋นเช่นเดียวกับชิ้นเล็กชิ้นน้อยตามนั้น อย่างไรก็ตาม จำนวนของอาหารต่างๆ ที่สามารถเตรียมจากเครื่องในที่ดีต่อสุขภาพนั้นมีมากกว่านั้นมาก! ลองทำดู ไส้กรอกโฮมเมดจาก ตับไก่แล้วคุณจะเข้าใจว่าส่วนผสมนี้อร่อยและหลากหลายแค่ไหน! จานนี้เตรียมค่อนข้างเร็วและเรียบง่ายและรับประทานได้เกือบจะทันที ไส้กรอกจะเป็นส่วนเสริมที่ดีสำหรับเครื่องเคียงหรือผักต่างๆ รักษาแบบโฮมเมดคุณยังสามารถใช้เป็นของว่างโดยวางบนขนมปัง

ข้อมูลรสชาติ ประการที่สอง: ผลพลอยได้

วัตถุดิบ

• ตับไก่ - 450 กรัม
• สดหรือ ไขมันเค็ม- 50-100 กรัม
• หัวหอม- 1-2 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• บัควีท - 80 กรัม
• ลำไส้ - ตามต้องการ
• น้ำมันพืช - 50 มล.
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ส่วนผสม พริกป่น- รสชาติ;
• ใบกระวาน- 2 ชิ้น

วิธีทำไส้กรอกตับที่บ้าน

ก่อนอื่นเตรียมไส้หมู หากซื้อผลิตภัณฑ์ในร้านค้า ควรแช่ผลิตภัณฑ์นั้นไว้ น้ำเย็นเป็นเวลา 20-30 นาที ในช่วงเวลานี้เกลือทั้งหมดจะทิ้งไว้ (ลำไส้ถูกขายแช่แข็งโรยด้วยเกลืออย่างหนัก) หลังจากนั้นให้ล้างปลอกด้วยน้ำไหลแรงสูง ตอนนี้ตัดส่วนผสมตามที่คุณต้องการ - เป็นชิ้นขนาดกลางหรือสั้น


ปอกเปลือกและล้างหัวหอมด้วยแครอท หั่นผักเป็นชิ้นเล็กๆ ตั้งน้ำมันพืชในกระทะให้ร้อน จากนั้นนำอาหารที่เตรียมไว้ลงไปผัด


บัควีทต้มจนสุกครึ่งอย่าลืมใส่เกลือเพื่อลิ้มรส


ตับไก่ล้าง น้ำเย็น. หั่นน้ำมันหมูสดหรือเค็มเป็นก้อนเล็ก ๆ ต้องตัดผิวหนังจากส่วนผสมออกก่อน

ใส่ตับและน้ำมันหมูลงในภาชนะก้นลึก. บดอาหารด้วยเครื่องปั่นจนเนื้อเนียน

ส่งผักสีน้ำตาลไปที่มวลตับ หากต้องการสามารถเพิ่มหัวหอมและแครอทในระหว่างการทอด ส่วนผสมเพิ่มเติมซึ่งจะทำให้จานมีสีสันสดใส ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวอาจเป็นเห็ดสับละเอียด รากพาร์สนิป ผักชีฝรั่ง หรือขึ้นฉ่าย


เพิ่มบัควีทที่เย็นลงเล็กน้อยลงในภาชนะทั่วไป


ผสมเนื้อสับละเอียด เพิ่มส่วนผสมของเกลือและพริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส ปอกเปลือก ล้างและใส่กระเทียมสองสามกลีบผ่านการกด เพิ่มสารละลายที่เกิดขึ้นกับเนื้อสับด้วย ผสมตับบดละเอียดอีกครั้ง

เครือข่ายทีเซอร์

หมายเหตุถึงเจ้าของ:

• สำหรับความคิดริเริ่มที่มากขึ้น คุณสามารถเพิ่มสับละเอียด ไข่ต้มชิ้นน้ำมันหมูหรือ เนยบดขยี้บนกระต่ายขูดหยาบ
• เตรียมตัว อาหารว่างโฮมเมดคุณไม่สามารถทำได้จากตับไก่เท่านั้น ไส้กรอกที่ทำจากเนื้อวัว เนื้อลูกวัว หรือผลิตภัณฑ์จากเนื้อหมูมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม
• คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อแทนเครื่องปั่นได้ ขั้นตอนการบดจะนานขึ้น แต่ไส้กรอกดังกล่าวจะออกมาฉ่ำกว่า
• สามารถเตรียมไส้กรอกล่วงหน้าได้ ในการทำเช่นนี้ปล่อยให้เย็นลง อุณหภูมิห้อง, ใส่ในถุงที่ใช้แล้วทิ้ง, และจัดส่งไปที่ ตู้แช่แข็ง. อายุการเก็บรักษาของไส้กรอกแช่แข็งคือ 3 เดือน

ฉันต้องการบางอย่างที่อร่อยและโฮมเมดและไม่มีสารเติมแต่ง สีย้อม สารทำให้คงตัว อิมัลซิไฟเออร์ ฉันต้องการแนะนำให้คุณทำไส้กรอกตับแบบโฮมเมด ทำง่ายและสะดวกและถูกกว่าซื้อในร้านค้า มาเริ่มกันเลย

ตับอะไรก็ได้ จากไส้กรอกไก่และไก่งวง มันนุ่มขึ้น เรียงตับไก่เอาน้ำดีออกถ้ามี ล้างและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ สด น้ำมันหมูตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ. ปอกหัวหอมสับละเอียดแล้วทอดในน้ำมัน ในชามลึกใส่ตับสับและน้ำมันหมู, หัวหอมทอด

เราตีไข่ เราเพิ่มเครื่องเทศ

เพิ่มแป้งและ semolina.

ปอกกระเทียมแล้วนำไปกด

ผสมให้เข้ากันแล้วเติมนม นวดอีกครั้ง เราทิ้งไส้กรอกเนื้อสับสำเร็จรูปไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้แป้งเซมะลีเนอร์และแป้งจะพองตัวอิ่มตัวด้วยน้ำตับและเครื่องเทศ

ในระหว่างนี้ให้เตรียมเชอร์วิล ฉันเกลือด้วยเกลือแห้งและทำความสะอาดแล้วดังนั้นฉันจึงตัดออกประมาณ 3 - 3.5 เมตรแล้วเติมน้ำอุ่น จากนั้นฉันก็ล้างด้วยเจ็ทจากก๊อกและด้านในของปลอก

ผัดเนื้อสับที่เตรียมไว้ สะดวกในการเติมกระเพาะอาหารผ่านช่องทางขนาดใหญ่ที่มี "พวยกา" ที่กว้างและยาว เราตัด chereva ออกเป็นหลายส่วนเช่น ตามความยาวไส้กรอกที่ต้องการ เราวางลำไส้ไว้ที่ "จมูก" ของช่องทาง มันบวมและใส่ได้ง่ายมาก

เราผูกปลายลำไส้ด้วยปมหรือด้ายหนา เราใส่เนื้อสับส่วนหนึ่งของไส้กรอกลงในภาชนะกรวยแล้วดันด้วยไม้ (ดินสอ) ดังนั้นเราจึงเติมเต็มลำไส้ทั้งหมด คุณไม่สามารถยัดให้แน่นได้ - เปลือกจะหดตัวระหว่างการอบร้อนและแป้งเซมะลีเนอร์และแป้งจะพองตัว

เราใส่ไส้กรอกกึ่งสำเร็จรูปลงในหม้อไอน้ำสองครั้ง ทันทีที่น้ำเดือดและเราเห็นว่าเปลือกเปลี่ยนเป็นสีขาวเล็กน้อย จำเป็นต้องเจาะไส้กรอกในหลาย ๆ ที่ด้วยเข็มหรือสว่านบาง ๆ ทำเพื่อปล่อยอากาศส่วนเกินออกจากไส้กรอก

ไส้กรอกต้มเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

อร่อยกับกระเทียมเจียว อร่อยทั้งร้อนและเย็น!

ไส้กรอกตับพร้อมแล้ว อร่อย!

สวัสดีทุกคน!!!

สามีของฉันและฉันรักตับ น่าเสียดายที่ฉันไม่สามารถเลี้ยงลูกด้วยจานตับได้ ฉันหวังว่าสักวันหนึ่งพวกเขาจะชอบมันเช่นกัน วันนี้ฉันทำไส้กรอกตับ มันเตรียมอย่างรวดเร็วและง่ายดาย แต่มันกลับกลายเป็นไส้กรอกที่อร่อยและที่สำคัญคือดีต่อสุขภาพ ผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่าย. ฉันใช้ตับเนื้อวัว แต่คุณจะเอาแบบไหนก็ได้

ฉันละลายตับและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อให้สะดวกในการบด

ฉันบดในเครื่องปั่น คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อ ฉันต้องการชิ้นส่วนเล็ก ๆ น้อย ๆ ไขมันสดนำมาหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ถ้วยไว้ ตับขับในดิบ ไข่. เกลือและเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

เวลาทำอาหาร: PT01H30M 1ชม.30ม

เตรียมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น

ล้างตับ ตัดเส้นเลือดออก แล่หนัง แล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ เทเกลือพริกไทยดำป่นและแป้งเซมะลีเนอร์ลงในตับสับแล้วใส่ไข่ไก่

ตัดน้ำมันหมูเป็นชิ้นเล็ก ๆ (ประมาณ 5x5 มม.) แล้ววางลงบนตับ หากต้องการไขมันสามารถผ่านเครื่องบดเนื้อได้

ผสมมวลตับให้ทั่วแล้วทิ้งไว้ 10-15 นาที

ใส่ถุงอบลงในชามยาวโดยมีรอยบุ๋มเล็กน้อย. ใส่ตับสับที่เตรียมไว้ลงไปตรงกลางห่อ

มัดขอบถุงด้วยด้ายเป็นรูปไส้กรอก

ค่อยๆ ลดบรรจุภัณฑ์ที่มีไส้กรอกตับในอนาคตลงในน้ำเดือดแล้วลดความร้อนลง ปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 30 นาที หากไส้กรอกไม่หนามาก 20 นาทีก็เพียงพอแล้ว

ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้นำไส้กรอกตับออกอย่างระมัดระวังและส่งไปยังที่เย็นพร้อมกับบรรจุภัณฑ์จนกว่าจะเย็นสนิท ก่อนเสิร์ฟให้แกะถุงออกแล้วหั่นไส้กรอกเป็นชิ้นๆ

ฉ่ำรสชาติ รสชาติที่ละเอียดอ่อนไส้กรอกตับโฮมเมดจะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยม จานมันฝรั่งหรือสลัดผัก

อร่อย! ปรุงด้วยความรัก!