คุกกี้ถั่วที่บ้าน วิธีทำแป้งสำหรับ "ถั่ว" ด้วยนมข้นเพื่อให้อาหารอันโอชะแบบโฮมเมดมีรสชาติดีกว่าที่ซื้อจากร้าน

ส่วนผสม: - เนย 250 กรัม; - 2 ไข่ไก่; - 3 ช้อนโต๊ะ แป้ง; - 0.5 ช้อนชา โซดาดับด้วยน้ำส้มสายชู - 0.5 ช้อนชา เกลือ; - 5 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า

ทิ้งเนยไว้ที่ อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 40 นาที จากนั้นผสมกับน้ำตาลครึ่งหนึ่งที่ตวงไว้จนเนียน ตีไข่แยกไข่แดงออกจากไข่ขาวแล้วถูด้วยน้ำตาลและเกลือที่เหลือ รวมส่วนผสมของเนยและไข่แล้วคนให้เข้ากัน ตีไข่ขาวเพิ่ม โซดาสลัดและใส่มวลไข่เนย อีกครั้ง ผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยเครื่องตีหรือเครื่องผสม ใส่แป้งที่ร่อนแล้วนวดแป้งเป็นเวลาหลายนาทีจนแป้งยืดหยุ่น

เตรียมแม่พิมพ์สำหรับถั่วและจาระบี น้ำมันพืชด้วยแปรงทำอาหาร ม้วนแป้งเป็นไส้กรอกหั่นเป็นชิ้นขนาดไม่เกินวอลนัทแล้วม้วนเป็นก้อนกลม วาง koloboks ที่ได้ในแต่ละเซลล์ของแบบฟอร์ม ปิดแล้ววางลงบนเตา อบเปลือกหอยประมาณ 7 นาทีในแต่ละด้าน เปิดเฮเซลนัทเล็กน้อยเป็นระยะเพื่อสังเกตการเปลี่ยนแปลงสีของแป้ง ทันทีที่มันเป็นสีน้ำตาลให้นำจานออกจากเตา ย้ายถั่วครึ่งหนึ่งที่เสร็จแล้วลงในถาดอย่างระมัดระวังแล้วทิ้งไว้ให้เย็นสนิท

ถั่วหวาน: แป้งขนมชนิดร่วนหมายเลข 2

ส่วนผสม: - เนย 200 กรัม; - ไข่ 4 ฟอง - ครีมเปรี้ยว 150 กรัม - 2 ช้อนโต๊ะ แป้ง - 2 ช้อนชา ซาฮารา; - เกลือและโซดาเล็กน้อย

ละลายเนยและผสมกับครีมเปรี้ยวและไข่ที่ตีแล้ว รวมทั้งน้ำตาล เกลือ และโซดา ร่อนแป้งและเพิ่ม ในส่วนเล็ก ๆเป็นของเหลวโดยไม่หยุดคนด้วยช้อน แป้งจะบางแต่ไม่เหลวจนเกินไป กระจายไปทั่วลักยิ้มของแบบฟอร์มด้วยช้อนโต๊ะ, ปิด, กดและอบถั่วจนสุก

ถั่วหวาน: เติมและเติม

ส่วนผสม: - นมข้นหวาน 1 กระป๋อง; - เนย 100 กรัม

ถึง บรรจุโฮมเมดถั่วหวานอร่อยจริงๆ ดีกว่าที่จะปรุงนมข้นด้วยตัวเอง ปรากฎว่าอิ่มตัวหนาแน่นและ "ช็อคโกแลต" มากขึ้น

ใส่เนยนิ่มลงในชามผสม ตีมันเพิ่มนมข้นต้มด้วยช้อนโต๊ะ ที่ ครีมพร้อมหากต้องการคุณสามารถผสมใน 1-2 ช้อนโต๊ะ ผงโกโก้ ช้อน กาแฟลิเคียวหรือทำให้เมล็ดแตก วอลนัท. เติมเปลือกหอยและ "กาว" เป็นคู่ เสิร์ฟถั่วกับชาหรือกาแฟร้อน

อาหารอันโอชะที่ทุกคนคุ้นเคยมาตั้งแต่เด็กคือถั่วยัดไส้นมข้นต้ม เกือบทุกคนได้ลองเค้กแบบนี้แล้วและไม่น่าจะสนใจมัน ไม่จำเป็นต้องไปที่ร้านทุกครั้งเพื่อรับอาหารอันโอชะ มี สูตรที่แตกต่างกันวิธีทำถั่วที่บ้าน รายการยอดนิยมบางรายการอยู่ด้านล่าง

วิธีปรุงถั่ว

ในยุคโซเวียตแม่บ้านเกือบทุกคนรู้ไม่กี่คน วิธีทางที่แตกต่างวิธีการอบถั่วในสีน้ำตาลแดง สูตรดั้งเดิมใช้เนยหรือมาการีน เสริมด้วยน้ำตาลโซดาและไข่ด้วยแป้ง วันนี้นอกเหนือจากตัวเลือกนี้แล้วยังมีวิธีอื่นอีกมากมายในการทำถั่ว พื้นฐานสำหรับพวกเขาคือการเตรียมครีมเปรี้ยว น้ำตาลวานิลลาแป้งหรือแม้แต่มายองเนส มีมากขึ้น ตัวเลือกแบบลีนวิธีทำแป้งที่ไม่รวมไข่และไขมันสัตว์ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับอุปกรณ์ที่ใช้ทำอาหาร มันอาจจะเป็น:

1. สีน้ำตาลแดงเหล็กหล่อ - กระทะดังกล่าวได้รับการเก็บรักษาไว้ในหลายครอบครัวตั้งแต่สมัยโซเวียต ใช้สำหรับอบถั่วด้วยนมข้นบนแก๊ส
2. เฮเซลนัทไฟฟ้าสมัยใหม่ ต้องโหลดพื้นฐานลงในแบบฟอร์มและรอเวลาหนึ่ง

แป้งสำหรับเฮเซลนัท

ไม่ว่าจะใช้เฮเซลนัทอะไรก็ตาม แป้งสำหรับเค้กก็เตรียมขนมชนิดร่วนไว้เสมอ ข้อกำหนดเบื้องต้นคือส่วนผสมต้องอยู่ในอุณหภูมิห้อง โดยทั่วไปแล้ว เครื่องทำหญ้าแห้งแบบใช้ไฟฟ้าจะทำให้กระบวนการง่ายขึ้น แม้ว่าเวลาในการอบจะนานขึ้นก็ตาม แต่ไม่ต้องยืน เตาแก๊สและมีเวลาหมุนแม่พิมพ์เหล็กหล่อ หากท่านต้องการรับ ขนมอบคลาสสิกบนถั่วเฮเซลแล้วทำตามคำแนะนำต่อไปนี้ วัตถุดิบในการทำอาหารจะต้องมีดังต่อไปนี้:

• น้ำตาล - 150 กรัม
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ;
• มาการีน - 200 กรัม
• ผงฟู - 0.5 ช้อนชา
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• เกลือ - 1 หยิก

คำแนะนำในการเตรียมแป้งประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

1. แบ่งไข่ลงในภาชนะลึก, เกลือ, ใส่น้ำตาล
2. ตีให้เข้ากัน แล้วใส่มาการีนที่นิ่มแล้วลงไป
3. ใส่แป้งที่ผสมกับผงฟู นวดฐานจนเนียนแล้วม้วนเป็นก้อนกลม

แป้งถั่วในรูปของก๊าซ

ที่ รุ่นดั้งเดิมเค้กดังกล่าวจัดทำขึ้นในรูปแบบโลหะพิเศษบนแก๊ส สิ่งสำคัญคือต้องมีเวลาพลิกกลับเพื่อให้ฐานอบและไม่ไหม้ ในการทำเช่นนี้จะต้องมีความสม่ำเสมอเป็นพิเศษ สิ่งนี้จะช่วยคุณในการทำแป้งสำหรับถั่วในเครื่องทำเฮเซลนัทด้วยแก๊ส ส่วนผสมที่คุณต้องการมีดังต่อไปนี้:

• เนย - 125 กรัม
• วานิลลิน - 1 กรัม
• แป้ง - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ -1 หยิก;
• โซดา - 0.25 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู - สำหรับดับ;
• ไข่ - 1 ชิ้น

หากผลิตภัณฑ์อยู่ในมือแล้วให้ใช้คำแนะนำในการเตรียมแป้ง:

1. บดน้ำตาลกับไข่แดง จากนั้นเพิ่มโปรตีนตีเป็นโฟม
2. ผสมแป้งกับเนยหั่นเป็นก้อนแล้วบดให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย จากนั้นใส่วานิลลา เกลือ ผสม
3. เพิ่มโซดาน้ำส้มสายชูลงในส่วนผสมของไข่รวมกับมวลแป้ง
4. นวดฐานให้ดี

สูตรถั่วกับนมข้นต้มในเฮเซลนัท

รักษาที่ดีที่สุดเพียงเพื่อชาหรือ ตารางวันหยุด- มันถั่ว อะไรอร่อย - คุณจะเลียนิ้ว แม้แต่ขนมใหม่ ๆ ในร้านค้าก็ไม่สามารถเทียบได้กับขนมนี้ ไม่ชอบนมข้น - ใช้แยม, คัสตาร์ดหรือ วางช็อคโกแลต. ทางเลือกเป็นของคุณ ในระหว่างนี้ เลือกอะไรก็ได้ สูตรทีละขั้นตอนถั่วคุกกี้สำหรับเฮเซลนัทและไปปรุงอาหารอร่อย

คลาสสิก

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง;
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน;
• เนื้อหาแคลอรี่ของจาน: 261 kcal;
• อาหาร: รัสเซีย;

ถั่วคุกกี้มีความคลาสสิค สูตรเก่าตามที่จัดทำขึ้นในสมัยโซเวียต ฐานกรอบและนุ่ม ไส้หวานเหมือนในวัยเด็ก ดูเหมือนว่าจะกินไปแล้ว แต่มือก็เอื้อมไปหาคุกกี้อีกชิ้น เพื่อป้องกันไม่ให้เค้กหมดเร็วเกินไป ให้อบ "เปลือกหอย" เพื่ออนาคต จากนั้นสามารถเติมไส้อื่น ๆ ได้

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 3 ชิ้น;
• ผงฟู - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 1 หยิก;
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ;
• นมข้นธรรมดา - 2 กระป๋อง
• น้ำตาล - 3/4 ช้อนโต๊ะ;
• เนย - 250 กรัมและอีก 100 กรัมสำหรับไส้

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่นมข้นหวานลงในโถในกระทะโดยตรง ปรุงอาหารในน้ำเดือดโดยใช้ไฟอ่อนนานถึง 3 ชั่วโมง เติมของเหลวอย่างต่อเนื่อง
2. ละลายเนยส่วนใหญ่ ผสมกับน้ำตาล และไข่ ตีให้เข้ากัน
3. รวมแป้งกับโซดาและผงฟู เทส่วนผสมนี้ลงในเนยด้วยไข่ทำฐานทิ้งไว้ 15 นาที
4. ตั้งแม่พิมพ์บนเตาให้ร้อนทาด้วยน้ำมัน ใส่แป้งลงในเซลล์
5. วางแต่ละด้านบนเตาเป็นเวลา 5 นาที
6. บรรจุ "เปลือกหอย" ที่เย็นแล้วด้วยนมข้นต้มรวมกับเนย

กับนมข้นต้ม

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง;
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน;
• เนื้อหาแคลอรี่ของจาน: 261 kcal;
• วัตถุประสงค์: สำหรับชา / บนโต๊ะเทศกาล
• อาหาร: รัสเซีย;
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

การทำคุกกี้ถั่วด้วยนมข้นต้มนั้นง่ายกว่าเล็กน้อยเพราะไส้พร้อมแล้ว มีความแตกต่างอีกอย่างหนึ่งจากสูตรเก่า - ที่นี่จำเป็นต้องแยกไข่แดงออกจากโปรตีน เป็นผลให้เค้กกลายเป็นร่วนมากขึ้นและกรอบเล็กน้อย อีกหนึ่งรสชาติที่คุ้นเคยตั้งแต่เด็ก น่ารับประทานมาก - ลองแล้วสูตรง่ายๆพร้อมรูปถ่ายจะช่วยคุณได้!

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 2 ชิ้น;
• น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู - 0.5 ช้อนชา
• นมข้นต้ม - 450 กรัม
• มาการีน - 250 กรัมสำหรับแป้งและ 100 กรัมสำหรับไส้
• โซดา - 0.5 ช้อนชา
• แป้ง - 600 กรัม
• เกลือ - 1 หยิก

วิธีทำอาหาร:

1. ตีไข่กับน้ำตาล ใส่เนยละลาย ใส่โซดา น้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว ผสม
2. เพิ่มแป้งทำแป้ง
3. อุ่นจานอบด้วยแก๊ส ทาน้ำมันแต่ละเซลล์
4. บีบแป้งชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในช่อง - เติมทั้งหมดแบบนั้น
5. จากนั้นปิดอบบนเตา หมุนทุกๆ 3 นาที
6. เติมส่วนผสมของเนยและนมข้นลงไปครึ่งหนึ่ง คนให้เข้ากัน

• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน;
• เนื้อหาแคลอรี่ของจาน: 274 kcal;
• วัตถุประสงค์: สำหรับชา / บนโต๊ะเทศกาล
• อาหาร: รัสเซีย;
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

อื่น สูตรคลาสสิกวิธีการอบถั่วในร้านเฮเซลนัทของสหภาพโซเวียต อุปกรณ์นี้เป็นกระทะปิดทั้งสองด้าน เธอมีข้อเสียเปรียบหลักประการหนึ่ง - เธอหนักมาก นอกจากนี้การปรุงถั่วด้วยนมข้นในกระทะดังกล่าวยังทำให้เตาสกปรกอย่างมาก แต่ช่างน่ายินดีที่ได้อบคุกกี้แล้วเพลิดเพลินกับชาร้อน การค้นหาแบบฟอร์มดังกล่าวเป็นเรื่องยาก แต่เป็นไปได้เช่นในห้างสรรพสินค้าขนาดใหญ่เช่น TSUM

วัตถุดิบ:

• นมข้นต้ม - 1 กระป๋อง
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• วอลนัท - 30 กรัม
• วานิลลิน - 1 กรัม
• แป้ง - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• มาการีน - 125 กรัม
• โซดา - 0.5 ช้อนชา
• น้ำตาล - 0.25 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. ไข่แดงบดด้วยน้ำตาล, ใส่แป้ง, มาการีน, วานิลลินกับเกลือ, ผสมทุกอย่าง
2. ตีขนมปังแยกต่างหาก เติมโซดาที่ผสมน้ำส้มสายชูลงไป ผสมรวมกับมวลไข่แดง
3. นวดฐานด้วยมือของคุณเพื่อไม่ให้เหนียวเกินไป
4. วอร์มเครื่องแบบโซเวียตทั้งสองข้าง บีบลูกบอลเล็ก ๆ ออกจากแป้งเติมแต่ละเซลล์
5. ปรุงอาหารบนเตาตั้งพื้น พลิกกลับด้านหลังจากผ่านไป 1.5 นาที
6. เติมส่วนผสมของนมข้นและถั่วลงไปครึ่งหนึ่งรวมกันเป็นคุกกี้ทั้งหมด

ในหญ้าแห้งไฟฟ้า

• เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง;
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน;
• เนื้อหาแคลอรี่ของจาน: 280 kcal;
• วัตถุประสงค์: สำหรับชา / บนโต๊ะเทศกาล
• อาหาร: รัสเซีย;
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

หากคุณใช้สูตรถั่วในเครื่องทำเฮเซลนัทแบบใช้ไฟฟ้า ให้เตรียมพร้อมสำหรับกระบวนการทั้งหมดที่จะใช้เวลานานขึ้น ในอุปกรณ์ดังกล่าวเกือบทุกรุ่นสามารถอบได้เพียง 12 ส่วนเท่านั้น จากนี้เป็นไปตามที่ผลลัพธ์จะมีเพียง 6 เค้ก ใช้เวลา 4 นาทีสำหรับหนึ่งชุดดังกล่าว แต่ก่อนอื่นคุณยังต้องเติมเซลล์และนวดฐานโดยทั่วไป

วัตถุดิบ:

• ผงฟู - 0.5 ช้อนชา
• เนย - 200 กรัม
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• เกลือ - 1 หยิก;
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 150 กรัม
• นมข้นต้ม - 2 กระป๋อง

วิธีทำอาหาร:

1. รวมน้ำตาลและเกลือเข้ากับไข่แล้วตี จากนั้นใส่น้ำมัน ค่อยๆ เทแป้งและผงฟูลงไป เตรียมแป้ง
2. อุ่นเฮเซลนัท. วางก้อนแป้งลงในเซลล์ที่ทาไขมัน ปิด ปรุงอาหาร 4 นาที
3. เติมส่วนที่เสร็จแล้วด้วยการบรรจุเชื่อมต่อ

กับมายองเนส

• เวลาทำอาหาร: 1.5 ชั่วโมง;
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน;
• เนื้อหาแคลอรี่ของจาน: 295 kcal;
• วัตถุประสงค์: สำหรับชา / บนโต๊ะเทศกาล
• อาหาร: รัสเซีย;
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

ถั่วกับนมข้นกับมายองเนสมีมากขึ้น รสชาติที่ผิดปกติ. การเพิ่มสิ่งนี้ ส่วนผสมที่น่าสนใจใน ขนมอบหวานไม่ใช่โดยบังเอิญ มายองเนสทำให้เค้กนุ่มและนุ่มขึ้น แต่ในขณะเดียวกันก็ยังคงร่วนและกรอบเล็กน้อย ต้องการลอง? จากนั้นอย่าลืมศึกษาสูตรพร้อมรูปถ่ายเกี่ยวกับวิธีทำเค้กนุ่ม ๆ

วัตถุดิบ:

• มายองเนสและครีมเปรี้ยว - อย่างละ 50 กรัม
• น้ำตาล - หนึ่งในสี่ของแก้ว
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• นมข้นต้ม - 1-2 กระป๋อง
• โซดา - 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชูสลัด;
• เนย - 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ใช้เครื่องผสมตีไข่กับน้ำตาลใส่เนยละลาย, โซดากับมายองเนส, ครีม
2. ผสมส่วนผสมทั้งหมดใส่แป้ง
3. นวดแป้งพักไว้จากนั้นบีบชิ้นส่วนเติมเซลล์ของเฮเซลนัท - ไฟฟ้าหรือธรรมดา
4. อบครึ่งหนึ่งเติมด้วยนมข้น

ถั่วอ่อน

• เวลาทำอาหาร: 1.5 ชั่วโมง;
• จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน;
• เนื้อหาแคลอรี่ของจาน: 312 kcal;
• วัตถุประสงค์: สำหรับชา / บนโต๊ะเทศกาล
• อาหาร: รัสเซีย;
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

หากคุณไม่ชอบแป้งกรอบ ลองอบถั่วนิ่มกับนมข้นหวานดูสิ มีหลายอย่าง เคล็ดลับง่ายๆ. เนยจะดีกว่าที่จะเพิ่มไม่ละลาย แต่เพียงแค่ทำให้นิ่มลง ในการทำเช่นนี้คุณเพียงแค่ถือไว้ที่อุณหภูมิห้อง ความลับหลักคือส่วนหนึ่งของแป้งจะถูกแทนที่ด้วยแป้ง จะได้ฐานที่นุ่มยิ่งขึ้นด้วยมายองเนส

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล - 150 กรัม
• แป้ง - 300 กรัม
• โซดา - 1 ช้อนชา;
• แป้ง - 150 กรัม
• มายองเนส - 100 กรัม
• เนย - 100 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• นมข้นต้ม - 1 กระป๋อง

วิธีทำอาหาร:

1. ตีไข่ด้วยเครื่องตีหรือเครื่องตีผสมกับน้ำตาล
2. จากนั้นใส่เนยนิ่มมายองเนส ตีอีกครั้งแล้วใส่โซดาที่ผสมกับแป้งมัน
3. ค่อยๆ ใส่แป้ง ปรับปริมาณทีละตา
4. นวดแป้งแล้ววางชิ้นเล็กๆ ลงในเซลล์ของเฮเซลนัท
5. อบครึ่งหนึ่งแล้วยัดด้วยนมข้น

คุกกี้ในแม่พิมพ์

• เวลาทำอาหาร: 1.5 ชั่วโมง;
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน;
• เนื้อหาแคลอรี่ของจาน: 290 kcal;
• วัตถุประสงค์: สำหรับชา / บนโต๊ะเทศกาล
• อาหาร: รัสเซีย;
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

นอกจากถั่วธรรมดาและถั่วไฟฟ้าแล้วยังมีแม่พิมพ์พิเศษสำหรับถั่วอีกด้วย เหล่านี้เป็นโลหะที่แยกจากกัน มันง่ายมากที่จะใช้มัน ก่อนอื่นคุณต้องเปิดเตาอบเพื่อให้อุ่นขึ้น จากนั้นไม่กี่นาทีแม่พิมพ์ที่เต็มไปด้วยแป้งจะถูกส่งไป ครึ่งที่เสร็จแล้วควรเป็นสีแดงก่ำและหลุดออกจาก "เปลือกหอย" อย่างอิสระ

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 300 กรัม
• มาการีน - 300 กรัม
• น้ำตาล - 100 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• นมข้นต้ม - 1 กระป๋อง

วิธีทำอาหาร:

1. นวดแป้งจากไข่ด้วยน้ำตาล มาการีน และแป้ง
2. ทาจาระบีด้านในของแม่พิมพ์แต่ละอัน จากนั้นวางแป้งเป็นชั้นบาง ๆ
3. วางแม่พิมพ์บนแผ่นอบส่งเป็นเวลา 15 นาที ในเตาอบที่ร้อนถึง 200 องศา
4. ใส่นมข้นในแต่ละครึ่งกาวให้เข้ากัน

บรรจุถั่วในเฮเซลนัท

ไส้รุ่นคลาสสิคคือนมข้น บางครั้งก็ผสมกับ เนย. มีมากขึ้น ตัวแปรเดิมตัวอย่างเช่นด้วยการเพิ่มถั่ว - วอลนัท, เฮเซลนัทหรืออัลมอนด์ 2 ประเภทสุดท้ายสับได้ดีที่สุด สามารถเพิ่มวอลนัทได้ทั้งหมดและปิ้งเบา ๆ ต่อไปนี้คือตัวเลือกเพิ่มเติม:

1. บรรจุถั่วด้วยผลไม้แห้ง พวกเขาผสมกับนมข้น, แยมหรือ คัสตาร์. สามารถโรยด้านบน ผงน้ำตาล.
2. ไส้ไม่หวานจากกระเทียมด้วย ไข่ต้มและ ชีสแปรรูป.
3. ตัวเลือกที่ผิดปกติ– จุ่มเค้กแต่ละชิ้นลงในช็อกโกแลตละลาย แล้วโรยด้วยเกล็ดมะพร้าว

เรียนรู้ที่บ้าน

วิดีโอ

ค้นหาวิธีเพิ่มเติมในการปรุงอาหาร ภาพถ่ายทีละขั้นตอนและวิดีโอสอน

รสชาติของถั่วกับนมข้นต้มเป็นที่คุ้นเคยสำหรับเด็กและผู้ใหญ่ทุกคนตั้งแต่วัยเด็ก อาหารอันโอชะนี้ได้กลายเป็นเครื่องประดับของทั้งการดื่มชายามเย็นและบนโต๊ะอาหาร วันนี้คุกกี้ดังกล่าวมักซื้อในร้านเฉพาะรสชาติของเค้กโฮมเมดเท่านั้นที่ดีกว่ามาก ด้วยเหตุนี้จึงควรพิจารณาวิธีการปรุงถั่วกับนมข้นหวานที่บ้าน

สูตรแป้งสำหรับถั่วในเฮเซลนัท

แม้แต่ในสมัยโซเวียต แม่บ้านเกือบทุกคนรู้สูตรถั่วในเฮเซลตาม GOST ไม่ใช่แค่สูตรเดียว แต่หลายสูตรพร้อมกัน ที่ รุ่นคลาสสิกใช้เนยหรือมาการีน ส่วนผสมเพิ่มเติมแป้ง ไข่ โซดา และน้ำตาลออกมา เมื่อเวลาผ่านไปมีตัวเลือกเพิ่มเติมสำหรับการเตรียมแป้งสำหรับอาหารอันโอชะดังกล่าวและพวกเขาก็เริ่มทำครีมเปรี้ยวแป้งมายองเนสและน้ำตาลวานิลลา นอกจากนี้ยังมี ยันของหวานโดยไม่รวมไขมันสัตว์และไข่

โดยทั่วไปจะใช้แป้งขนมชนิดร่วนสำหรับถั่วเสมอ มีเงื่อนไขเพียงข้อเดียวคือ มาการีน เนย และส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดจะต้องอยู่ที่อุณหภูมิห้อง สำหรับการเตรียมเค้กใช้รูปแบบพิเศษ - เฮเซลนัท อาจเป็นแบบธรรมดาที่ใช้ในสหภาพโซเวียตสำหรับการปรุงอาหารด้วยแก๊สหรือแบบไฟฟ้าที่ทันสมัยกว่า ต้องทาจาระบีใด ๆ ก่อนคุกกี้ชุดแรก ในกรณีของรูปแบบที่ไม่ใช้ไฟฟ้า ในระหว่างการอบจำเป็นต้องหมุนด้านต่างๆ เข้าหาแก๊สเป็นระยะๆ

ในสูตรถั่วมีขั้นตอนง่าย ๆ หลายประการ:

• ผสมส่วนผสมทั้งหมด
• รีดแป้งเป็นลูกแน่น
• การก่อตัวของคุกกี้ครึ่งหนึ่ง
• กระบวนการอบ
• เพิ่มนมข้นต้มกับอาหารอันโอชะ

แป้งคลาสสิกสำหรับถั่วกับนมข้น

ในสมัยก่อน สูตรดั้งเดิมเตรียมแป้งถั่วบนพื้นฐานของเนย จะใช้เวลาประมาณ 250 กรัม รายการส่วนประกอบอื่น ๆ มีดังนี้:

• โซดา - 0.25 ช้อนชา
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• เกลือ - หยิก;
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว - 2-3 หยดเพื่อดับโซดา

กระบวนการทำอาหารดำเนินการทีละขั้นตอนตาม คำแนะนำถัดไป:

1. ใช้กระทะสำหรับละลายเนย ซึ่งคุณสามารถใช้มาการีนแทนได้ อีกวิธีคือวางทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องหรือตะแกรง
2. ตีไข่กับน้ำตาลโดยใช้เครื่องผสม เครื่องปั่น หรือเครื่องตี
3. น้ำมะนาวหรือดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชู
4. รวมส่วนประกอบที่ระบุไว้ในย่อหน้าก่อนหน้า จากนั้นผสมทุกอย่างจนเป็นเนื้อเดียวกัน
5. ผัดต่อไปค่อยๆใส่แป้ง นวดแป้งให้ละเอียด มันควรจะเป็นมัน นุ่ม และยืดหยุ่น

สูตรแป้งมายองเนส

สูตรต่อไปถั่วกับนมข้นต้มในเฮเซลนัทเกี่ยวข้องกับการใช้มายองเนสหรือครีมเปรี้ยวสำหรับแป้ง นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มเข้าด้วยกันโดยแบ่งครึ่งจำนวนที่ต้องการ รายการ ส่วนประกอบที่จำเป็นรวมถึงสิ่งต่อไปนี้:

• น้ำตาล - หนึ่งในสี่ของแก้ว
• เบกกิ้งโซดา - 1 ช้อนชา ซึ่งต้องดับด้วยน้ำส้มสายชู
• มายองเนสและครีมเปรี้ยว - อย่างละ 100 กรัมหรือ 50 กรัม
• เนย - 100 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• แป้ง - 2.5-3 ช้อนโต๊ะ

หากผลิตภัณฑ์พร้อมแล้ว คุณสามารถเริ่มเตรียมแป้งตามคำแนะนำต่อไปนี้:

1. ใช้เครื่องผสมตีไข่กับน้ำตาล ตัดเนยเป็นชิ้น ๆ ทันที
2. ใส่ครีมเปรี้ยวและโซดาลงในไข่ที่ตีแล้วจากนั้นให้เนยละลาย ผสม.
3. ค่อยๆใส่แป้งลงในส่วนผสม คนตลอดเวลา
4. นวดแป้งจนนิ่มและไม่แข็งมาก เพื่อให้คุณสามารถบีบแป้งออกได้ง่าย

วิธีการอบถั่วในเตาอบเฮเซลบนเตา

สูตรทดสอบสำหรับสิ่งนี้ ถือว่าอร่อยคุณสามารถเลือกจากด้านบน จากที่นั่น คุณยังสามารถรับรายการผลิตภัณฑ์สำหรับการทดสอบ สำหรับการบรรจุคุณจะต้องมีสิ่งต่อไปนี้:

• เนย - 50-100 กรัม
• นมข้นต้ม 1 กระป๋อง - 1 ชิ้น;
• วอลนัท - 200 กรัม (ไม่จำเป็น)

จากส่วนผสมที่ระบุไว้คุณต้องเตรียมครีมซึ่งเต็มไปด้วยคุกกี้ ในการทำเช่นนี้ คุณต้องทำสิ่งต่อไปนี้:

1. ละลายเนยบนไฟอ่อนผสมกับนมข้น
2. บดถั่วให้เป็นผงโดยใช้เครื่องบดกาแฟ หรือใส่ทั้งเม็ด
3. รวมส่วนผสมทั้งหมดและผสม

หากแป้งและไส้สำหรับสูตรถั่วกับนมข้นต้มในสีน้ำตาลแดงพร้อมแล้วคุณก็สามารถดำเนินการต่อได้ ขั้นตอนสุดท้าย. ในรูปแบบที่เรียบง่ายบนเตาเตรียมอาหารอันโอชะดังนี้:

1. บีบแป้งเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปั้นเป็นลูกที่มีขนาดพอดีกับเฮเซลนัท เส้นผ่านศูนย์กลางที่แนะนำคือประมาณ 2 ซม.
2. วางแม่พิมพ์ลงบนกองไฟ จาระบีช่องด้านในด้วยน้ำมันพืช คุณต้องทำส่วนที่นูนด้านบนด้วย
3. ใส่ลูกบอลลงในภาชนะขนาดเล็กแต่ละอันจากนั้นปิดถั่วเฮเซลแล้วจับที่จับให้แน่นสักครู่เพื่อให้แป้งแบ่งครึ่งตามต้องการ ปล่อยอากาศหลังจากผ่านไปสองสามวินาที จากนั้นจับที่จับอีกครั้งประมาณหนึ่งนาที แล้วปล่อยแป้งไว้อีกสองสามนาที
4. พลิกแบบฟอร์มโดยให้อีกด้านหนึ่งเป็นแก๊ส รอ 3-5 นาที
5. หลังจากนำอุปกรณ์ออกจากความร้อนแล้ว ให้เอาส้อมออกครึ่งหนึ่ง แล้วส่งชุดต่อไป
6. บรรจุคุกกี้ด้วยครีมที่เตรียมไว้ล่วงหน้าจากนมข้นต้มทาขอบด้วยจาระบีแล้วปิดชิ้นส่วนเข้าด้วยกัน

สูตรถั่วสำหรับเฮเซลนัทไฟฟ้า

เพื่อทำขนมชนิดร่วน บิสกิตร่วนในรูปของถั่วคุณสามารถใช้เครื่องทำวอลนัทไฟฟ้าได้เพราะบางสูตรที่มีนมข้นต้มได้รับการพัฒนาโดยเฉพาะ อุปกรณ์ดังกล่าวเกือบทุกรุ่นมีเทอร์โมสตัทซึ่งเปลี่ยนอุณหภูมิความร้อนจาก 200 เป็น 250 องศา โดยทั่วไป oreshnitsa ไฟฟ้าประกอบด้วยแผงการทำงาน 2 แผงที่เชื่อมต่อกันด้วยบานพับพร้อมแม่พิมพ์อบในตัว ขั้นตอนแรกในการเตรียมคือการนวดแป้งตามคำแนะนำข้อใดข้อหนึ่งข้างต้น ถัดไปไส้ทำจาก ส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• นมข้นต้ม - 0.2 กก.
• เศษขนมปังจากแป้งอบ - ไม่จำเป็น;
• เนย - 0.1 กก.

สูตรสำหรับถั่วกับนมข้นในเฮเซลมีขั้นตอนดังต่อไปนี้:

1. ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 200 องศา หากไม่มีฟังก์ชั่นดังกล่าว คุณเพียงแค่ต้องตรวจสอบความพร้อมของครึ่งให้บ่อยขึ้น
2. ตัดแป้งเป็นชิ้น ๆ ทำลูกบอลซึ่งวางลงในเซลล์ของชั้นวางถั่วไฟฟ้า
3. ปิดฝาหลังจาก 1.5-2 นาที ตรวจสอบความพร้อม ถ้ายังไม่เรียบร้อยก็ปล่อยไว้เท่าเดิม
4. ลบครึ่งทั้งหมดด้วยไม้พายจัดเรียง กระดาษเช็ดปาก.
5. รวมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับการกรอกเติมเค้กด้วย

วิดีโอ: วิธีปรุงถั่วด้วยนมข้นต้ม

แคลอรี่: ไม่ได้ระบุ
เวลาในการเตรียม: ไม่ได้ระบุ

บ้านของเรามีความสุขมากแค่ไหนเมื่อแม่อบขนมสำหรับวันหยุด คุกกี้แสนอร่อย“นัท” ราดนมข้น! และตอนนี้ในบ้านจะสดใสและมีความสุขมากขึ้นเสมอถ้าฉันทำอาหารที่ยอดเยี่ยมให้กับครอบครัว ฉันอบถั่วกับนมข้นหวานตามสูตรโบราณที่ได้มาจากแม่มานานแล้ว ไม่เคยเปลี่ยนเลย คุกกี้กลายเป็นเพียงความอร่อยและเวลาไม่ทำให้เสีย แต่ในทางกลับกันถั่วกลายเป็นที่ต้องการมากขึ้นทุกปีเพราะคุณไม่สามารถซื้อของอร่อยลดราคาได้ แต่ การอบแบบโฮมเมดหายากมากที่ครอบครัวของฉันมักจะขอบคุณฉันสำหรับคุกกี้ "ถั่ว" กับนมข้น สูตรเก่าตีสิบใหม่! ลองทำกันดูนะคะ ขอให้มีขนมหวานมากมายบนโต๊ะของคุณทั้งในวันธรรมดาและวันหยุด



สินค้าที่ต้องการ:

- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- น้ำตาลทราย 1 แก้ว
- ½ ช้อนชา ล. ผงฟูน้ำส้มสายชูสลัด;
- มาการีนหรือเนย 250 กรัม
- แป้ง 3-4 ถ้วย;
- นมข้นจืด 1 กระป๋อง

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

ฉันผัดน้ำตาลกับมาการีนที่ละลายแล้ว (หรือเนย) บางครั้งฉันก็ทิ้งมาการีนไว้บนโต๊ะในตอนกลางคืนและในตอนเช้าฉันก็เริ่มเตรียมถั่ว




ฉันตีไข่ไก่สองฟอง (ไข่ขาวและไข่แดง) ลงในแป้ง สามารถนำไข่ออกจากตู้เย็นได้สองสามชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร ส่วนประกอบทั้งหมดสำหรับสูตรควรอยู่ในอุณหภูมิเดียวกัน แล้วแป้งจะเชื่อฟัง




ฉันเทแป้งเล็กน้อยทีละช้อนแล้วคนแป้ง ก่อนอื่นฉันใส่แป้งสองถ้วยแล้วผสมส่วนที่เหลืออย่างระมัดระวัง แก้วสามหายไปแน่นอน แต่ดูที่สี่โดยสม่ำเสมอ แป้งไม่ควรเหลวหรือแน่นเกินไป ควรยืดหยุ่นและทำให้ลูกบอลสามารถขึ้นรูปได้ง่าย




ฉันเพิ่มโซดาดับด้วยน้ำส้มสายชู อย่าตื่นตระหนกหากกระบวนการทำงานอยู่ ควรเป็นเช่นนั้น






ฉันนวดแป้งให้แน่นแล้วม้วนลูกเล็ก ๆ ออกมาน้อยกว่าเล็กน้อย วอลนัท. หากปรุงแป้งอย่างถูกต้องแป้งจะไม่ติดมือ




ฉันใส่แป้งพิเศษ สีน้ำตาลแดงโซเวียตและอบถั่ว ฟอร์มควรจะอุ่นขึ้นแล้วในเวลานี้ ฉันถือแบบฟอร์มนี้ไว้บนเตาและอบถั่ว การอบถั่วใช้เวลาไม่เกิน 2 นาทีในแต่ละด้าน รูปแบบเฮเซลหายากในยุคปัจจุบัน แต่ก็ยังมีคุณยายที่ขายในตลาด กรุณาซื้อแบบฟอร์มนี้




นำถั่วแดงก่ำออกอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้มือไหม้ ฉันแค่แงะด้วยปลายมีดแล้วถั่วก็ตกลงไปในจาน




ฉันใส่ถั่วทั้งหมดบนจานขนาดใหญ่ให้เย็น






เมื่อถั่วเย็นสนิทฉันก็เติมนมข้นต้ม นมข้นควรเป็นธรรมชาติเท่านั้น หากคุณซื้อผลิตภัณฑ์ที่ผิดธรรมชาติ คุณก็ไม่สามารถปรุงนมข้นหวานได้ นมข้นจาก ไขมันพืชไม่สุกและยังคงเป็นของเหลวแม้หลังจากปรุงไปแล้ว 5 ชั่วโมง นมข้นธรรมชาติต้มอย่างแท้จริงใน 40 นาที สูงสุด 1 ชั่วโมงและข้น คุณสามารถทำตามสูตรของเราได้หากคุณมีความปรารถนาและมีเวลา




ฉันกาวถั่วสองซีกด้วยนมข้นเพื่อทำถั่ว




ถั่วที่มีนมข้นควรแช่และยืนอย่างน้อย 5-6 ชั่วโมง
หากคุณมีความอดทนเพียงพอ ให้รอเวลานี้ จากนั้นชงชาสดแล้วเรียกทุกคนมาที่โต๊ะ! ลูก ๆ ของฉันกินพวกเขาภายใน 20 นาทีหลังจากทำอาหาร

อาหารโปรดของเด็ก ๆ - ถั่วอบในแม่พิมพ์พิเศษ, เฮเซลนัท, เติมนมข้นต้มหรืออื่น ๆ ครีมอร่อย. การทำอาหารนั้นง่ายและสนุก แต่ถ้าคลังแสงในครัวของคุณไม่มีรูปแบบพิเศษสำหรับอบถั่วล่ะ

ทำอาหารที่บ้านหรือวิธีปรุงถั่วด้วยนมข้นโดยไม่มีเฮเซล

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับแป้ง:

• 250 กรัม เนยหรือมาการีน
• ไข่ 2 ฟอง
• น้ำตาล 1.2 - 1.4 ถ้วยตวง
• แป้ง 3 ถ้วย
• 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 6%
• 0.5 ช้อนชา โซดา

ขั้นตอนที่ 1.ละลายมาการีนหรือเนยบนไฟอ่อน ๆ เติมเกลือเล็กน้อยลงไป อย่านำไปต้ม

ขั้นตอนที่ 2ตีไข่ให้เข้ากันด้วย น้ำตาลทรายในชามแยกต่างหาก

ขั้นตอนที่ 3ผสมส่วนผสมทั้งหมดกับเนยที่เย็นแล้ว เติมโซดาที่ชุบด้วยน้ำส้มสายชูและแป้ง นวดแป้งให้ละเอียดจนไม่ติดมือ ในการเตรียมถั่วด้วยนมข้นโดยไม่มีเฮเซลนัทคุณต้องมีความหนาสม่ำเสมอของแป้งพลาสติกเพื่อให้สามารถปั้นและม้วนเป็นก้อนได้

ขั้นตอนที่ 4ควรอบลูกบอลขนาดเล็กในเตาอบที่อุณหภูมิ 180-200 องศาจนเป็นสีทองที่ถูกใจ

ขั้นตอนที่ 5สำหรับส่วนที่เย็นแล้วให้นำด้านในออกด้วยช้อนแล้วเติมให้เต็ม นมข้นต้มคุณสามารถเพิ่มวอลนัทสับและกาวเข้าด้วยกัน คุณสามารถปรุงถั่วที่เตรียมง่ายด้วยนมข้นได้แม้ว่าคุณจะไม่มีรูปแบบพิเศษก็ตาม

สูตรที่ 2 หรือวิธีทำถั่วกับนมข้นในเฮเซล

สำหรับการทดสอบ:

• 100 กรัม เนยหรือมาการีน
• ไข่ 2 ฟอง
• น้ำตาลทรายละเอียด 1/3 ถ้วยตวง
• ครีมเปรี้ยว 100 กรัมสามารถแทนที่ด้วยมายองเนสไขมัน
• แป้งมัน 1/3 ถ้วยตวง
• 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 6%
• เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา
• แป้ง 2 ถ้วย

สำหรับครีม:

• นมข้นต้ม 1 กระป๋อง
• เนย 1 ซอง

ทำอาหารอย่างไร:

1. ตีไข่กับน้ำตาลทรายให้ละเอียดโดยใช้เครื่องตี

2. เพิ่มใน ส่วนผสมของไข่แป้ง, ครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส, มาการีนหรือเนยนิ่ม, โซดาที่ราดด้วยน้ำส้มสายชู

3. ใส่แป้งทีละน้อย ทุกครั้งที่ผสมแป้งจนเนียน ในตอนท้ายของการนวดแป้งควรจะนุ่ม

4. เฮเซลนัทจากด้านในจะต้องหล่อลื่นด้วยน้ำมันพืช เคลือบความผิดปกติและความนูนของแบบฟอร์มทั้งหมด

5. วางลูกบอลกลิ้งในแต่ละหลุม ซึ่งควรมีขนาดเล็กกว่าหลุมสามเท่า

6. อบถั่วโดยวางแม่พิมพ์บนเตา ดูที่นั่นแล้วพลิกเฮเซลนัท ด้วยสีทองที่สวยงามคุณสามารถกำหนดความพร้อมของคุกกี้ได้

การเตรียมครีม: ตีด้วยเครื่องผสม นมข้นต้มพร้อมกับเนย ใส่ถั่วสับ บิสกิตครัม หากต้องการ ช็อคโกแลตขูดหรือผงโกโก้ ใช้ช้อนชาเติมคุกกี้ด้วยครีมและเชื่อมครึ่งของถั่ว มันยังคงโรยขนมด้วยน้ำตาลผง