สูตรสำหรับแพนเค้กกับเนื้อที่อร่อยที่สุด วิธีทำแพนเค้กกับเนื้อ - สูตรสำหรับแพนเค้กบาง ๆ ในนมยัดไส้ด้วยเนื้อต้มและไข่พร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

วันนี้เรามาดูกันดีกว่าว่าคุณจะปรุงแพนเค้กกับเนื้อได้อย่างไร อะไรจะดีไปกว่าการทำแป้งให้พวกเขา เลือกไส้อะไรดี: จากเนื้อสับหรือไก่ วิธีทำไส้ วิธีการห่ออย่างถูกต้อง ไม่หลุดออกมาในระหว่างการทอด เสิร์ฟ และเสิร์ฟ ฉันจะพยายามอธิบายสูตรทีละขั้นตอนและแสดงรูปภาพทั้งหมด

แป้งแพนเค้ก

เริ่มต้นด้วยการทดสอบ เพื่อให้ทุกอย่างม้วนงอกับเราได้ดีไม่มีรอยพับที่พับซองจดหมายเรียบร้อยเราต้องการแพนเค้กบาง ๆ คุณไม่ต้องสงสัยเลยว่าจะปรุงตามสูตรที่คุณชื่นชอบ และฉันจะเสนอให้คุณเลือกสองอย่าง

เกี่ยวกับคีเฟอร์

จากจำนวนผลิตภัณฑ์ที่ระบุ คุณจะได้แพนเค้กประมาณ 10-15 ชิ้น ซึ่งขึ้นอยู่กับขนาดของกระทะด้วย

kefir 1% - 500 มล.;
ไข่ - 2 ชิ้น;
แป้ง - 320g (2 ถ้วย *);
น้ำ - 1 แก้ว;
โซดา - 0.5 ช้อนชา;
เกลือ - เหน็บแนม;
น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ;
เนย - 50g.

* แก้วความจุ 250 มล.

เพื่อประหยัดเนื้อที่บนหน้า ผมจะแสดงภาพถ่ายบางส่วนในรูปแบบของภาพปะติด แต่คุณสามารถติดตามลิงก์และดูได้ในขนาดใหญ่

เท kefir ลงในชาม มันจะต้องมีขนาดใหญ่ ตอกไข่ลงไปแล้วเติมเกลือ เราเขย่า
ร่อนแป้งและเทลงในชามที่มีโยเกิร์ตกับไข่ ผสมและรับแป้งหนา
เราต้มกาต้มน้ำเทโซดาลงในแก้วแล้วเทน้ำเดือดลงไป อย่างแรก ครึ่งแก้วเพราะมันจะเกิดฟองเยอะ และถ้าคุณเทน้ำทั้งหมดในคราวเดียว น้ำก็จะกระเด็นออกมา เมื่อโฟมสงบลง ให้เติมจนเต็ม
ตอนนี้หมุนแป้งด้วยการปัดในลำธารบาง ๆ แต่เทน้ำลงไปอย่างรวดเร็ว
ปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 10 นาทีแล้วเติมน้ำมันพืช
เราอบบนกระทะที่ร้อนจัด เราวางของที่เสร็จแล้วลงในกองแล้วเกลี่ยด้วยเนยละลาย

เกี่ยวกับนม

นม - 320 มล.;
โปรตีน - จาก 2 ไข่;
แป้ง - 180 กรัม (1 ถ้วย);
น้ำมันดอกทานตะวัน- 3 ช้อนโต๊ะ;
เกลือ - เหน็บแนม

เทเกลือลงในชามที่มีนมแล้วเทน้ำมัน เราผสม
เพิ่มความขาว.
เพิ่มแป้งและผสมให้เข้ากันทำให้เป็นก้อน แป้งค่อนข้างเหลว
ทอดในกระทะที่ร้อนจัด ทาน้ำมันพืช
เราใส่แพนเค้กที่เสร็จแล้วลงในกองและทาด้วยเนย

ไส้เนื้อสำหรับแพนเค้ก

เมื่อคุณตัดสินใจเกี่ยวกับแป้งแล้วก็ถึงเวลาที่ต้องทำไส้ เนื่องจากเรามี empanadas มาพูดถึงการอุดฟันเหล่านี้กัน สำหรับแพนเค้กยัดไส้เราสามารถส่งเนื้อดิบผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วนำไปทอด และก่อนอื่นเราสามารถต้มแล้วบดและทอด ฉันชอบตัวเลือกแรกมากกว่า มันกลับกลายเป็นแบบนี้ และมีเพียงตับเท่านั้นที่จะตุ๋น (ต้ม) แล้วจึงทอด

เนื้อสับ

อีกครั้งตัวเลือก: มันอาจเป็นหมู เนื้อวัว และผสม ดูวิธีการทำด้านล่าง

เราหั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ ตัดหัวหอมตามขนาดเป็นสี่ส่วนหรือชิ้นเล็ก ๆ

อัตราส่วนเนื้อต่อหัวหอมอยู่ที่ประมาณ 2/1 แม้ว่าที่จริงแล้วเมื่อทอดเนื้อสับเราจะยังคงใส่หัวหอมไม่ว่าในกรณีใด ๆ ฉันแนะนำให้ผ่านเครื่องบดเนื้อเข้าไปในเนื้อสับ แล้วจะชุ่มฉ่ำอร่อย

สำหรับสัดส่วนคลุกเคล้าหมูกับเนื้อ 50 / 50.

ไก่สับ

สำหรับแพนเค้กกับไก่ ไส้สามารถเตรียมได้สองวิธีเหมือนกัน: จาก ไก่ดิบหรือจากการต้ม

บรรจุหีบห่อ

เนื้อสับ - 250g;
หัวหอม - 1 ชิ้น;
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีการห่อ

เมื่อไส้เย็นลงพอที่จะทำงานต่อไปได้ ให้ใส่แพนเค้กหนึ่งชิ้นบนเขียง วาง 1 ช้อนโต๊ะที่ขอบที่ใกล้ที่สุด เนื้อบดละเอียด.

ก่อนอื่นเรางอขอบด้านหน้าออกจากตัวเราจากนั้นเราก็งอไปที่กึ่งกลางด้านข้างแล้วบิดไปในทิศทางที่ห่างจากเราด้วยการม้วน มีความหนาแน่นเพียงพอ แต่พยายามอย่าหักโหมจนเกินไปเพื่อไม่ให้ฉีกขาด

และเราทำซ้ำกับแต่ละรายการ

ทอดในกระทะ

ต่อไปเราต้องทอดมัน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ เทน้ำมันลงในกระทะ เราร้อนขึ้น เราวางแพนเค้กไว้ด้านหนึ่งก่อนค้างไว้ 3-5 นาทีแล้วพลิกกลับด้านที่สองทอด

มันคือกระทะทอดไส้เนื้อในกระทะ แต่สามารถอบในเตาอบได้

แพนเค้กอบกับเนื้อ

มันจะดีกว่าที่จะอบพวกเขาไม่ทั้งหมด แต่หั่นเป็นครึ่ง ๆ ซึ่งแต่ละอันวางในแนวตั้งในรูปแบบ

แพนเค้กยัดไส้- ปริมาณขึ้นอยู่กับขนาดของแม่พิมพ์
ชีส - 100g;
เนย - 100g.

เราอบแพนเค้กตามสูตรใด ๆ
ไส้สามารถมาจากเนื้อสัตว์ทุกประเภทรวมถึงไก่ เตรียมตามที่แสดงในภาพด้านบน
เราเริ่มและพับซองจดหมาย แล้วผ่าครึ่ง
วางแต่ละด้านที่ผ่าครึ่งขึ้น ขนาดของแบบฟอร์มควรเป็นแบบที่แพนเค้กยืนใกล้กัน
ระหว่างพวกเขาในหลาย ๆ แห่งเราใส่เนย
โรยด้วยชีสขูดแล้วใส่ในเตาอบที่ร้อนถึง 170 ° C เป็นเวลาที่เพียงพอสำหรับเปลือกสีทองที่ด้านบน
มันจะดีกว่าที่จะให้บริการพวกเขาบนโต๊ะในแบบฟอร์ม

ดังนั้น เราจึงเตรียมอาหารของเราไปทีละขั้นตอนโดยไม่ทันตั้งตัว แต่ฉันอยากจะพูดต่อไปเกี่ยวกับการอุดฟันประเภทอื่นๆ และส่วนผสมเพิ่มเติม

แพนเค้กของเรามีแต่เนื้อกับหัวหอมเท่านั้น แต่พวกเขายังสามารถเพิ่ม:

ข้าวต้ม;
ไข่ต้มสับละเอียด

หรือเปลี่ยน เนื้อสับบน:

เเฮม;
เห็ด;
ปลา.

ฉันอยากจะพูดถึงตัวเลือกสุดท้ายอย่างละเอียดมากขึ้นเพราะแพนเค้กกับคาเวียร์หรือปลาสีแดงเป็นหลัก อาหารรัสเซีย. ยิ่งกว่านั้นมันดูสง่างามและจะเป็นของว่างที่ชนะรางวัลเสมอบนโต๊ะเทศกาล

แพนเค้กแซลมอนกับครีมชีส

คุณสามารถนำปลาจากปลาแซลมอนโดยเริ่มจากปลาแซลมอนสีชมพูธรรมดาและลงท้ายด้วยพันธุ์ที่มีราคาแพงกว่า

แพนเค้กกับนม (ดูสูตรด้านบน) - 5-6 ชิ้น;
ปลาแดง - 250g;
ครีมชีส - 150g;
แตงกวาสด - 1 ชิ้น;
ผักชีฝรั่ง - 1 พวง

ก่อนอื่นคุณต้องอบแพนเค้ก สำหรับสูตรนี้ ตัวเลือกนมจะดีที่สุด เนียนขึ้น และด้วย น้อยลงรูที่ชีสจะซึมออกมา
ตัดปลาเป็นชิ้นบาง ๆ ด้วยมีดคม
สำหรับอาหารว่าง จะทำอะไรก็ได้ ชีสคุณภาพในห้องอาบน้ำ: ครีมหรือละลาย - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ แต่ไม่มีสารเติมแต่งเสมอ สับผักชีฝรั่งอย่างประณีตและผสมกับชีส
แตงกวาของฉันปอกเปลือกผ่าครึ่งตามยาวเอาเมล็ดออกด้วยช้อนชาแล้วหั่นเป็นแท่ง สำหรับข้อมูลเพิ่มเติม รสชาติที่น่าสนใจลองเปลี่ยนแตงกวาเป็นอะโวคาโดดู
เราวางแพนเค้กไว้บนกระดานทาเนยด้วยชีสใส่ปลาหนึ่งหรือสองชิ้นแตงกวาสองสามชิ้นแล้วม้วนขึ้น ไม่จำเป็นต้องพับซองเหมือนที่เคยทำ
เราใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ปล่อยให้การบรรจุแข็งขึ้นเล็กน้อย จากนั้นใช้มีดบาง ๆ ที่คมมาก ตัดม้วนของเราเป็นม้วนอย่างระมัดระวังโดยไม่มีแรงกด
จัดใส่จานและตกแต่งตามใจชอบ

เสิร์ฟแพนเค้กกับซอสได้ดี อันไหนเหมาะที่สุด?

ซอสสำหรับแพนเค้ก

แน่นอนว่าครีมเปรี้ยวมากที่สุด รุ่นดั้งเดิม. หากต้องการกระจายให้เพิ่มผักชีฝรั่งสับหรือสองสามหยดลงไป น้ำมะนาว, และ ไส้ปลาผสมกับคาเวียร์สีแดง
ซอสชีส - เหมาะที่สุดสำหรับไส้ไก่และ / หรือเห็ด
ดัตช์ (ฮอลแลนด์) - สำหรับเนื้อสัตว์และไก่ทุกชนิด
ซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ - สำหรับหมู, เนื้อวัว;
"1,000 เกาะ" - สำหรับเนื้อสัตว์สำหรับไก่
ทาร์ทาร์ - สำหรับไส้เนื้อไก่และปลา
มายองเนส - และเขาด้วยและแม้กระทั่งทุกอย่างทำไมไม่

โดยส่วนตัวแล้วฉันต้องการแพนเค้กอยู่แล้ว แล้วคุณล่ะ Bon Appetit ให้กับพวกเราทุกคน!

รสชาติของแพนเค้กโฮมเมดแบบดั้งเดิม อัดแน่นไปด้วยเนื้อฉันรู้จักเขาเป็นการส่วนตัวมาตั้งแต่เด็ก นี่เป็นหนึ่งในไม่กี่จานที่ครอบครัวทั่วไปสามารถซื้อได้เป็นครั้งคราวในช่วงยุคโซเวียต วันนี้พวกเขาเกลื่อนไปด้วยชั้นวางของในร้าน แต่การซื้อผลิตภัณฑ์ที่ทำจากส่วนผสมที่น่าสงสัยไม่ใช่ของฉัน เชื่อฉันเถอะว่าคุณจะไม่พบว่ามีเนื้อที่ดีและอร่อยกว่าแพนเค้กของคุณเอง! สำหรับคนที่ "ไม่ขี้เกียจ" วันนี้เลยมาโพสต์สูตรอาหารสุดคลาสสิกพร้อมรูปถ่ายที่ถ่ายในครัวมาฝากค่ะ :)

สิ่งที่สำคัญที่สุดคือไส้ เราจะปรุงจากเนื้อซึ่งต้องล้างให้สะอาดก่อน

เทน้ำลงในหม้อ ใส่เนื้อลงไป แล้วตั้งบนไฟร้อนปานกลาง เมื่อน้ำเดือดให้เริ่มตักโฟมออกจนน้ำซุปหมด จากนั้นใส่กระเทียม 3 กลีบ ใบกระวานและออลสไปซ์สีดำ ปิดฝาแล้วปล่อยให้เนื้อปรุงประมาณ 1 ชั่วโมง

ในระหว่างนี้คุณสามารถทำแพนเค้กได้ ฉันจะไม่อธิบายกระบวนการเตรียมการของพวกเขาเนื่องจากฉันโพสต์สูตรสำหรับ Shrovetide อย่างแท้จริง เมื่อคุณปรุงคุณสามารถกลับไปเติมได้

2-3 ไข่ไก่ต้มให้สุกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ตัดเนื้อเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วเหวี่ยงในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น สับหัวหอมถ้าไม่ขี้เกียจเกินไปคุณสามารถทอดได้

ใส่ไข่ เนื้อสับ เนย และหัวหอมลงในจานลึก ใส่เกลือดำ พริกไทยป่นรสชาติ. ผสมทุกอย่างอย่างถูกต้อง

เมื่อส่วนประกอบหลักของเราพร้อมแล้ว ก็ถึงเวลาเริ่มห่อแพนเค้ก แพนเค้กแต่ละอัน แนะนำให้วาง 1-2 ช้อนโต๊ะ ไส้เนื้อ, ไม่มีแล้ว

มันง่ายมากที่จะห่อมันเหมือนกะหล่ำปลีม้วน พอพับ2ด้านได้ตามรูปและ...

ม้วนแพนเค้ก.

ฉันทำแพนเค้ก 12 ชิ้นกับเนื้อและไข่

ก่อนเสิร์ฟต้องทอดแพนเค้กกับเนื้อทั้งสองด้าน วิธีนี้จะทำให้พวกมันดูน่ารับประทานมากขึ้น แก้ไขพวกมันและทำให้กรอบเล็กน้อย

เราทุกคนชอบกินแพนเค้กกับครีมเปรี้ยว แล้วคุณล่ะ?

ทานให้อร่อย!

แพนเค้กเนื้อ จานทำเอง, ประกอบด้วยแพนเค้กบางๆ และ เนื้อต้มเลื่อนในเครื่องบดเนื้อ เนื้อสับกับหัวหอมห่อในหลอดในแพนเค้กหรือพับในซองถือเป็น แพนเค้กคลาสสิคด้วยเนื้อสับและอาหารโฮมเมดที่ชื่นชอบสำหรับผู้ใหญ่และเด็ก - มีคุณค่าทางโภชนาการอร่อยและเรียบง่าย ลองทำแพนเค้กกับเนื้อทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายเพื่อให้ทุกอย่างเรียบง่ายและชัดเจนที่สุด

แพนเค้กกับเนื้อเป็นหนึ่งในอาหารเรียกน้ำย่อยยอดนิยมที่ทำจากแป้งและเนื้อสัตว์ หากมีเหลือเพียงเล็กน้อยหลังจากทำอาหารในคอร์สที่สองหรือคอร์สแรก เนื้อต้ม, คุณสามารถบิดมันและยัดไส้แพนเค้กกับมันได้ แป้งสำหรับแพนเค้กที่มีเนื้อควรจืดหรือเค็มเล็กน้อย โดยปกติแป้งจะเตรียมในนมโดยเติมแป้ง, ไข่, น้ำตาลและเกลือเล็กน้อย แป้งสำหรับแพนเค้กที่มีเนื้อควรมีความสม่ำเสมอของของเหลว

ไส้เนื้อที่พบมากที่สุดคือเนื้อต้มบิดในเครื่องบดเนื้อและทอด หัวหอม. บางครั้งหัวหอมจะผัดกับแครอทและทาเป็นเนื้อสับ เนื้อสัตว์สามารถเป็นอะไรก็ได้: เนื้อวัว เนื้อแกะ เนื้อลูกวัว หมู ฯลฯ

เพื่อลดเวลาในการปรุงอาหารลงอย่างมาก คุณสามารถซื้อเนื้อสับสำเร็จรูปและทอดจนนุ่ม สำหรับความเผ็ดและความเผ็ด ให้ใส่กระเทียมลงในเนื้อสับ วางมะเขือเทศและเครื่องเทศ การบรรจุแพนเค้กเนื้ออาจรวมถึง ไข่ต้ม, แตงกวาดอง, มะเขือเทศ, กะหล่ำปลีผัด, ถั่วกระป๋องหรือถั่ว เห็ด ชีส และอาหารอื่นๆ ที่เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์

แพนเค้กกับเนื้อเสิร์ฟร้อนหรือเย็นด้วยครีมเปรี้ยว, สมุนไพร, มัสตาร์ดหรือชีสขูด แพนเค้กห่อด้วยม้วนหรือซอง แพนเค้กยัดไส้สามารถทอดในกระทะกับเนยหรือในเตาอุ่น

แพนเค้กเนื้อและผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ - 11 สูตรอร่อย

แพนเค้กเนื้อ

วัตถุดิบ:

200 มล. ) นม
4 ไข่,
แป้ง 150 กรัม
ผงฟู 7 กรัม
60 มล น้ำมันพืช,
หัวหอม 1 หัว,
เนื้อ 400 กรัม
มันฝรั่ง 300 กรัม
เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

รวมไข่ นม ผงฟู น้ำมันพืช เกลือ แล้วตีด้วยเครื่องผสม อบแพนเค้กโดยทอดทั้งสองด้าน ต้มมันฝรั่งเนื้อ บดผ่านเครื่องบดเนื้อ สับหัวหอมทอดรวมกับเนื้อสับเกลือและพริกไทย ผัดเนื้อสับในน้ำมันพืชแล้วห่อด้วยแพนเค้ก

แพนเค้กเนื้อไก่

วัตถุดิบ:

แป้ง 300 กรัม
นม 500 มล
3 ไข่,
น้ำตาล 25 กรัม
น้ำมันพืช 75 มล.
เนย 100 กรัม
เกลือ 3 กรัม

สำหรับการกรอก:

500 กรัม เนื้อขาวไก่ (ต้ม)
เห็ด 50 กรัม (ใด ๆ แห้ง)
น้ำสต๊อกไก่ 400 มล.
น้ำมันพืช 25 มล.
ครีม 200 มิล
2 ไข่แดง
คอนญัก 50 มล.
เนย 100 กรัม
ลูกจันทน์เทศบดที่ปลายมีด
พริกไทย,
เกลือ.

วิธีทำอาหาร

ในการเตรียมแป้งให้บดไข่แดงด้วยน้ำตาลและเกลือ ตี, เพิ่มนม, ผสม, เพิ่มแป้ง, เพิ่มวิปปิ้งโปรตีน, ผสมให้ละเอียด จากนั้นเติมน้ำมันพืชผสมอีกครั้ง หยิบแป้งด้วยช้อนเล็ก ๆ เทแป้งลงในกระทะร้อนทาด้วยเนยแล้วอบแพนเค้กบาง ๆ ทอดทั้งสองด้าน

เพื่อเตรียมไส้ให้สับเนื้อไก่อย่างประณีต ล้างเห็ดให้สะอาดต้มสับละเอียด ผสมเนื้อไก่กับเห็ด เทน้ำซุปไก่ที่ผสมกับน้ำมันพืช จากนั้นใส่ครีม วิปปิ้งไข่แดง เคี่ยวจนข้น ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย จันทน์เทศ, เทลงในคอนยัค ผสมให้เข้ากัน ใส่ไส้ 1 ช้อนโต๊ะลงบนแพนเค้กแต่ละชิ้น ม้วนแพนเค้กลงในซองแล้วทอดในกระทะร้อนใน เนยจากสองด้าน แพนเค้กเนื้อไก่สามารถเสิร์ฟพร้อมกับ น้ำซุปไก่เช่นเดียวกับกาแฟหรือชา

แพนเค้กเนื้อต้ม

วัตถุดิบ:

แป้ง 400 กรัม
นม 600 มล.
ไข่ 5 ฟอง
เนย 50 กรัม
น้ำมันพืช 50 กรัม
น้ำตาล 25 กรัม
เกลือ 3 กรัม

สำหรับการกรอก:

เนื้อ 200 กรัม (ต้ม)
50 กรัม ขนมปังเก่า,
1 หัวหอม
น้ำมันพืช 30 มล.
ครีมเปรี้ยว 75 กรัม
พริกไทย,
เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

ตีไข่แดง เกลือ ใส่นม น้ำตาล เนยละลาย ในขณะที่กวนอย่างต่อเนื่องให้เพิ่มแป้ง คนให้เข้ากัน ใส่ไข่ขาวที่ตีไว้อย่างระมัดระวัง ทอดแพนเค้กด้านหนึ่งด้วยน้ำมันพืช

ในการเตรียมไส้ให้ปอกหัวหอมล้างสับละเอียดแล้วทอดในน้ำมันพืช แช่ขนมปังในน้ำแล้วบีบ ส่งเนื้อหัวหอมและขนมปังผ่านเครื่องบดเนื้อใส่ครีมเปรี้ยวเกลือพริกไทย ใส่ไส้ที่ทอดไว้ตรงกลางของแพนเค้ก ม้วนซองขึ้น ทอดแพนเค้กในกระทะที่ทาน้ำมันให้ร้อน

แพนเค้กใส่ตับ

วัตถุดิบ:

แป้ง 400 กรัม
นม 600 มล.
ไข่ 5 ฟอง
เนย 50 กรัม
น้ำตาล 25 กรัม
ผงปรุงรส 5 กรัม
น้ำมันพืช 50 มล.
เกลือ 3 กรัม

สำหรับการกรอก:

ตับเนื้อ 100 กรัม
ข้าว 50 กรัม (ต้ม)
1 หัวหอม
น้ำมันพืช 50 มล.
พริกไทย,
เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

ตีไข่แดง เกลือ เติมนม น้ำตาล ผงปรุงรส เนยละลาย คนให้เข้ากัน ใส่แป้ง คนให้เข้ากัน ใส่ไข่ขาวที่ตีไว้อย่างระมัดระวัง ทอดแพนเค้กในน้ำมันด้านหนึ่ง

ในการเตรียมไส้ให้ล้างตับให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้ง ปอกหัวหอมล้างสับละเอียด ผัดตับในน้ำมันพืชกับหัวหอม ใส่ข้าว เกลือ พริกไทย คลุกเคล้าให้เข้ากัน วางตรงกลางด้านที่ทอดของแพนเค้ก จำนวนมากของไส้พับเป็นซองจดหมาย ทอด แพนเค้กสำเร็จรูปในกระทะร้อนทาน้ำมัน

แพนเค้กไก่สับ

วัตถุดิบ:

แป้ง 250 กรัม
200 มล. ) นม
2 ไข่,
น้ำตาล 5 กรัม
น้ำมันพืช 35-50 มล.
เนยละลาย 50 กรัม
เกลือ.

สำหรับการกรอก:

ไก่สับ 400 กรัม
1 หัวหอม
มะเขือเทศ 1 ลูก
ผักชีฝรั่ง 1 พวง
น้ำมันพืช 75 มล.
พริกไทย,
เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

ตีไข่กับน้ำตาลและเกลือจนฟู โฟมเขียวชอุ่ม. เทนม น้ำ 200 มล. น้ำมันพืช และผสมให้เข้ากัน ใส่แป้งแล้วนวด ปะทะ. ทอดแพนเค้กในกระทะร้อนทั้งสองด้าน

ในการเตรียมไส้หัวหอมจะปอกเปลือกล้างสับละเอียดแล้วทอดในน้ำมันพืช ล้างมะเขือเทศหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เพิ่มไก่สับและมะเขือเทศลงในหัวหอมทอด, เกลือ, พริกไทย, เคี่ยวบนไฟอ่อนจนนุ่ม ล้างผักชีฝรั่งแห้งสับละเอียดใส่ไส้ผสมให้เข้ากัน ใส่ไส้บนแพนเค้กให้เนียน ม้วนแพนเค้กเป็นสี่ส่วนแล้วทอดในน้ำมันเนยที่เดือด

แพนเค้กเช็กกับหมู

วัตถุดิบ:

2 ไข่,
ยีสต์ 1-2 ช้อนชา (แห้ง)
แป้ง 600 กรัม
200 มล. ) นม
น้ำมันพืช 100 มล.
น้ำตาล 50 กรัม
ลูกจันทน์เทศบด 3 กรัม
เกลือ 3 กรัม

สำหรับการกรอก:

หมู 400 กรัม (ไม่ติดมัน)
2 แตงกวา (ดอง)
บัควีท 100 กรัม (ต้ม)
วางมะเขือเทศ 50 กรัม
1 หัวหอม
น้ำมันพืช 50 มล.
พริกไทย,
เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

ตีไข่กับน้ำตาล ลูกจันทน์เทศ และเกลือ ผสมยีสต์กับแป้ง คนตลอดเวลา เทนมบาง ๆ แล้วตามด้วยน้ำ 200 มล. เก็บที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 1 ชั่วโมง อบแพนเค้กบนกระทะร้อนที่ทาน้ำมัน

เตรียมไส้ ล้างหมูให้สะอาด ตากให้แห้ง หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ปอกเปลือกหัวหอมล้างหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ผัดหัวหอมในน้ำมันพืช ใส่หมู เกลือ พริกไทย ผัดจนนุ่ม จากนั้นใส่ซอสมะเขือเทศ แตงกวาดองสับละเอียด และบัควีท เคี่ยวบนไฟอ่อน 10 นาที พร้อมบรรจุเย็นลง. ใส่ไส้บนแพนเค้กให้เนียน ม้วนแพนเค้กเป็นสี่เหลี่ยมแล้วทอดในน้ำมันพืช

แพนเค้กเนื้อไก่งวง

วัตถุดิบ:

แป้ง 400 กรัม
นม 600 มล.
ไข่ 5 ฟอง
เนย 50 กรัม
น้ำตาล 5 กรัม
น้ำมันพืช 150 มล.
เกลือ 3 กรัม

สำหรับการกรอก:

เนื้อไก่งวง 400 กรัม
ข้าวต้ม 100 กรัม
ซีอิ๊วขาว 50 มล
เคเปอร์ 1 ช้อนโต๊ะ
ต้นหอม 1 พวง
มายองเนส 50 กรัม
น้ำมันมะกอก 50 มล
พริกไทย,
เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

ตีไข่แดง เกลือ ใส่นม น้ำตาล เนยละลาย ในขณะที่กวนอย่างต่อเนื่องให้เพิ่มแป้ง ผสมให้ละเอียด ตะล่อมไข่ขาวที่ตีไว้อย่างระมัดระวัง อบแพนเค้กบนกระทะร้อนที่ทาน้ำมัน

เตรียมไส้ ล้างเนื้อไก่งวงให้สะอาด ตากให้แห้ง หั่นเป็นเส้นบาง ๆ เกลือ พริกไทย โรย ซีอิ๊ว, ยืนในที่เย็นเป็นเวลา 30 นาที แล้วทอดจนสุกใน น้ำมันมะกอก. สับเคเปอร์อย่างประณีต ล้างหัวหอมสีเขียวแห้งสับละเอียด ที่ ข้าวต้มเพิ่ม ไก่งวงอบ, หัวหอมใหญ่และเคเปอร์ ปรุงรสด้วยมายองเนส คลุกเคล้าให้เข้ากัน ใส่ไส้บนแพนเค้กให้เนียน ม้วนแพนเค้กลงในซองแล้วทอดในน้ำมันพืช

แพนเค้กเนื้อกับกะหล่ำปลีสด

คุณไม่สามารถละเลยคนที่รักกะหล่ำปลีมากในการเตรียมการทุกรูปแบบ ปรากฎว่าเนื้อสับกับกะหล่ำปลีสดเข้ากันได้ดีกับขนมของเรา

วัตถุดิบ:

เนื้อสับ - 350 กรัม
กะหล่ำปลี - 300 กรัม
แพนเค้กสำเร็จรูป - 15 - 20 ชิ้น
กานพลูกระเทียม - 2 ชิ้น
หัวหอม - 2 ชิ้น
น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 +1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
เนย - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศ, สมุนไพร - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

สับหลอดไฟเป็นเส้นยาว สับกานพลูกระเทียมด้วยการกดหรือเพียงแค่สับด้วยมีดอย่างประณีต หากคุณไม่ชอบกระเทียมคุณก็สามารถทำได้โดยไม่ต้องใส่กระเทียม
ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วเทน้ำมันลงไป (2 ช้อนโต๊ะ) ส่งหัวหอมไปทอดจนสีใกล้กับทอง เมื่อหัวหอมโปร่งใสแล้วให้ใส่กระเทียมสับ
สับกะหล่ำปลีสดเป็นเส้นบาง ๆ
เทฟางกะหล่ำปลีลงในหัวหอม - กระเทียมย่าง, เกลือ, ปรุงรสด้วยพริกไทยป่น ผัดจนสุกครึ่งขณะกวน

เพื่อไม่ให้ไหม้คุณต้องเติมน้ำประมาณหนึ่งในสามของแก้ว จากนั้นผัดเป็นระยะ ๆ ทอดใต้ฝาเพื่อไม่ให้ความชื้นระเหย แต่ในทางกลับกันช่วยเคี่ยว กะหล่ำปลีในกรณีนี้จะไม่แห้ง

ดันหน่อย กะหล่ำปลีตุ๋นไปที่ขอบกระทะด้านหนึ่งแล้วเทน้ำมันที่เหลือหนึ่งช้อนลงในที่ว่างแล้วใส่เนื้อสับเกลือและพริกไทยล่วงหน้าสำหรับทอด ผสมกะหล่ำปลีและเนื้อสับแยกเป็นระยะ ๆ จนไม่ผสมกัน
เมื่อเนื้อสับเกือบพร้อมคุณต้องใส่กะหล่ำปลี จากนั้นใส่สมุนไพรสดสับ (หรือแห้ง) เคี่ยวจนพร้อม คลุกเคล้าให้เข้ากัน ฝาปิดแล้วก็เย็น
ใส่ไส้ที่เย็นแล้วลงบนแพนเค้กแล้วม้วนขึ้นด้วยซองหรือหลอด ใครชอบใครมากกว่ากัน.
อุ่นเนยในกระทะทอดผลิตภัณฑ์ยัดไส้จนได้สภาพที่ต้องการ บางคนชอบแป้งทอดกรอบและบางคนอาจต้องการอุ่นจานที่เสร็จแล้วเล็กน้อย

ในสูตรข้างต้น สามารถเปลี่ยนเนื้อสับหรือเนื้อสัตว์ประเภทอื่นได้อย่างง่ายดาย จากนี้ไปพวกเขาจะไม่เกิดความพึงพอใจน้อยลง และในทางกลับกัน - พวกเขาจะอิ่มตัวและมีกลิ่นหอมมากขึ้น

แพนเค้กเนื้อกับซอส

วัตถุดิบ:

หมูหรือเนื้อ 500 กรัม
ครีมเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ

2 ไข่,
150 กรัม แป้งสาลี,
นม 1 แก้ว
เพื่อลิ้มรส - เกลือ

แป้งสาลี 1 ช้อนโต๊ะ
2 ช้อนโต๊ะหัวหอมสับ
น้ำมันหมู 2 ช้อนโต๊ะ
ครีมเปรี้ยว 1 ถ้วย
เพื่อลิ้มรส - เกลือ

วิธีทำอาหาร:

เนื้อเทน้ำเค็ม 1 ลิตรต้มครีมเปรี้ยวและสตูว์ นวดแป้งเป็นน้ำจากแป้ง ไข่ นม และเกลือ แล้วทอดแพนเค้ก 10 ชิ้น ใส่เนื้อสับที่ปรุงสุกแล้ว 1 ช้อนโต๊ะในแต่ละแพนเค้ก ม้วนเป็นม้วน วางบนแผ่นอบขนาดเล็ก อบในระดับปานกลาง เตาอบร้อน.

ผสมน้ำซุปที่เหลือกับแป้งแห้ง, น้ำตาลบนน้ำมันหมู หัวหอม, เกลือและครีมเปรี้ยวเพื่อลิ้มรส เทแพนเค้กที่เตรียมไว้กับซอส

แพนเค้กเนื้อ

แพนเค้กยีสต์ที่เขียวชอุ่มและมีรูพรุนแช่ในเนยเป็นอาหารรัสเซียแบบเก่าซึ่งมีประวัติเริ่มต้นด้วยการเฉลิมฉลองพื้นบ้านของ Maslenitsa แม่บ้านนวดแป้งสำหรับแพนเค้ก 5-6 ชั่วโมงก่อนอบ เริ่มจากแป้งยีสต์แล้วค่อยๆใส่ทุกอย่าง ส่วนผสมที่จำเป็น. แพนเค้กสามารถทำจากแป้งประเภทต่างๆ ทำแพนเค้กเนื้อ ผัก ปลา หรือผลไม้

วัตถุดิบ:

นมอุ่น 400 มล. (35-40 °C)
แป้ง 300 กรัม
ไข่ 1 ฟอง
20-40 กรัม ยีสต์สด
เนยละลาย 20 มล. (ใช้น้ำมันพืชแทนได้) หรือ หมูอ้วน
น้ำตาล 20 กรัม
1 ช้อนชา เกลือ
น้ำมันพืชสำหรับทอด

หมูอ้วน 300-500 กรัม (คอ)
หอมใหญ่ 1 หัว
1 ช้อนชา เครื่องปรุงรสสำหรับทอดเนื้อ (ส่วนผสมของพริกป่น, ผักชีป่น)
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

สำหรับการส่ง:

ครีมหรือเนย

เทแป้งลงในนมด้วยเกลือละลายน้ำตาลและยีสต์บด ผสมจนเนียน ใส่ไข่ เนยละลายหรือไขมัน คนให้เข้ากัน ทิ้งแป้งไว้ 1-2 ชั่วโมงในที่อบอุ่น ผสมอีกครั้งในตอนท้าย ตัดหมูเป็นก้อน ปอกหัวหอมเป็นเส้นบาง ๆ ใส่เครื่องปรุงรส เกลือ ชกลงไปให้น้ำออกจากต้นหอม เทออกเล็กน้อย แป้งแพนเค้กในกระทะที่อุ่นแล้วทาด้วยน้ำมันพืช โรยหน้าด้วยหมูและหัวหอมอย่างรวดเร็ว พลิกแพนเค้ก ทอดประมาณ 5-6 นาทีจนสุกทั่ว เสิร์ฟพร้อมเนยหรือครีมเปรี้ยว

แพนเค้กกับเนื้อและชีส

อย่างที่สุด สูตรเด็ดแพนเค้กกับชีสเป็นสูตรที่แสดงด้านล่าง จานนี้สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเช้าได้ โต๊ะครอบครัวและนำติดตัวไปรับประทานอาหารกลางวัน ณ สถานที่ทำงานด้วย

ใช้เวลาเพียง 20 นาทีในการทำแพนเค้กตามสูตรนี้โดยใช้ ส่วนผสมดังต่อไปนี้:

นมครึ่งลิตร
แป้งหนึ่งในสี่กิโลกรัม
คละเนื้อสับครึ่งกิโลกรัม
หัวหอมใหญ่;
สามไข่;
เกลือหนึ่งในสี่ช้อนชา
น้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะ
เนยจำนวนดังกล่าว
ชีสดัตช์ 300 กรัม

การทำอาหาร:

เพื่อให้ได้แป้งบาง ๆ ที่เป็นเนื้อเดียวกัน ให้ผสมนม ไข่ และน้ำมันพืชกับเกลือเข้าด้วยกัน
ใส่แป้งลงในจานเป็นส่วน ๆ เพื่อป้องกันไม่ให้เป็นก้อน
สำหรับการเติมแพนเค้กในอนาคตเนื้อสับกับหัวหอมสับละเอียดจะถูกทอดในกระทะเดียวเป็นเวลาสิบนาที
บดชีสโดยใช้เครื่องขูดขนาดใหญ่
ส่วนประกอบทั้งหมดถูกผสมในภาชนะเดียว
สำหรับแพนเค้กแต่ละชิ้น คุณจะต้องใช้ไส้ที่ทำเสร็จแล้วหนึ่งช้อนโต๊ะ

ท็อปปิ้งแพนเค้ก

โดยธรรมชาติแล้ว แพนเค้กสามารถรับประทานได้ "แบบนั้น" วางแพนเค้กบนจานแล้วราดด้วยครีม, แยม, ปลาเค็ม, คาเวียร์ ... อะไรก็ได้ และคุณสามารถทำแพนเค้กด้วยการเติม สะดวกเพราะสามารถอบแพนเค้กในวันก่อน ห่อไส้ และในตอนเช้าจำเป็นต้องอุ่นเครื่องเท่านั้น ท็อปปิ้งมีความหลากหลายมาก:

ไส้เนื้อ

เทน้ำเดือดบนเนื้อสัตว์ (เนื้อวัวหรือหมู) รวบรวมโฟมป๊อปอัพ เติมเกลือในอัตรา ½ ช้อนชาต่อน้ำ 1 ลิตร เพิ่มหัวหอมคุณสามารถในแกลบและแครอทและผักชีฝรั่งสับหยาบ ปรุงจนพร้อม ทำให้เนื้อเย็นลงสับละเอียดหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในเนย (หรือส่วนผสมของเนยและน้ำมันพืช) จนใส ใส่เนื้อลงไป ผัดกวนสักครู่ เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส นอกจากนี้ฉันจะไม่ให้สัดส่วนที่แน่นอนเพราะแม่บ้านแต่ละคนทำทุกอย่างตามรสนิยมของเธอดังนั้นด้านล่างเป็นเพียงความคิดเท่านั้น

ไส้ไก่

ต้มอกไก่ให้เย็นแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับด้วยมีดอย่างประณีต ผัดหัวหอมในเนยใส่อกไก่และกระเทียมบดถ้ามีก็ต้องการ เคี่ยวเป็นเวลา 5 นาทีด้วยไฟอ่อนจนครีมข้น เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส นำกานพลูกระเทียมออก

ไส้ตับ

ไก่หรือ ตับเนื้อล้างจากฟิล์มต้ม ผ่านเครื่องบดเนื้อ สับหัวหอมและแครอทอย่างประณีตผัดในเนยใส่ตับ ไข่ต้มสับละเอียดแล้วใส่ตับเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

วิธีการห่อไส้ในแพนเค้ก

วิธีที่ง่ายที่สุดในการเสิร์ฟแพนเค้กพร้อมไส้คือการใส่ไส้ที่ขอบของแพนเค้กแล้วห่อเป็นม้วน: เราแต่ละคนทำสิ่งนี้บนจานของเราเอง และคุณสามารถลองทำซองจดหมายหรือกระเป๋าได้เล็กน้อย

ซองจดหมาย

วางไส้หนึ่งช้อนโต๊ะที่ขอบแพนเค้กใกล้ๆ คุณ
พับขอบสั้นออกจากตัวคุณ
พับขอบด้านข้างขึ้น
พลิกแพนเค้กที่เติมไส้ออกจากตัวคุณไปยังส่วนที่ว่าง นี่เร็วกว่าการโยนขอบว่างเหนือไส้ นอกจากนี้ วิธีนี้ซองจดหมายจะกดวาล์ว ซึ่งหมายความว่าแพนเค้กจะไม่พลิกกลับ

กระเป๋า

สำหรับ แพนเค้กเผ็ดสำหรับ "สตริง" คุณสามารถใช้ลูกศรหัวหอม ผักชีฝรั่ง หรือก้านผักชีฝรั่ง เพื่อให้แข็งแรงและยืดหยุ่นมากขึ้น ให้ลวกด้วยน้ำเดือด อื่น ตัวเลือกที่น่าสนใจ- ชีสเรนเนทรมควันซึ่งขายในรูปแบบของเปีย ถ้าคุณไม่อยากยุ่งกับเนคไท คุณสามารถใช้การทำให้แห้งหรือหั่นแอปเปิลที่เอาแกนออกเพื่อยึดกระเป๋า

ความอยากอาหารและความสุขจาก "ดวงอาทิตย์" ตัวเล็ก ๆ ที่ยัดไส้ซึ่งด้วยความคิดริเริ่มและรสนิยมสามารถแซงผลิตภัณฑ์ต่างประเทศอื่น ๆ ได้อย่างง่ายดาย!

มีอารมณ์ดีและดีที่สุด!

แพนเค้กเป็นอาหารที่มีคนรู้จักมาตั้งแต่สมัยโบราณและอาจจะก่อนหน้านั้นด้วยซ้ำ ประวัติของมันย้อนกลับไปหลายศตวรรษ แพนเค้กอยู่ในเมนูของใครหลายคน อาหารประจำชาติเป็นรูปแบบของแป้งอบ

ทัศนศึกษาสั้น ๆ

ทั้งชาวเยอรมันและชาวฝรั่งเศสต่างชื่นชอบผลิตภัณฑ์แผ่นรีดบาง ซึ่งมี ไส้ต่างๆสำหรับแพนเค้ก ในอังกฤษโบราณ แป้งแพนเค้กเพิ่มมอลต์และเบียร์ ชาวเม็กซิกันเสริมเมนูของ tortillas ซึ่งห่อถั่วหรือเนื้อใส่มะเขือเทศ ในสหรัฐอเมริกา แพนเค้กเป็นเหมือนแพนเค้กมากกว่า - เล็กอวบอ้วน ในบางประเทศในสหภาพยุโรป นี่คือชื่อแพนเค้กมันฝรั่ง แต่โดยทั่วไปแล้ว พื้นฐานของแพนเค้ก - แป้ง - ประกอบด้วยผลิตภัณฑ์เดียวกัน: แป้ง (ส่วนใหญ่เป็นข้าวสาลีหรือบัควีท) น้ำหรือนมด้วย สารเติมแต่งต่างๆ(เช่นเอลหรือมอลต์) ไข่ เกลือ บางครั้งยีสต์

ในประเทศรัสเซีย

แพนเค้กถือเป็นอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิม Maslenitsa เป็นวันหยุดที่รู้จักกันมาตั้งแต่สมัยนอกรีตซึ่งได้รับเกียรติจากทั้งเด็กและผู้ใหญ่ - การยืนยันที่ชัดเจนในเรื่องนี้ แพนเค้กเป็นสัญลักษณ์ของวันหยุดนี้ ด้วยรูปร่างและรูปลักษณ์ที่ทำให้เรานึกถึงดวงอาทิตย์: แดงก่ำและกลม ที่บางที่สุดและไม่บางมาก เกี่ยวกับธรรมชาติที่ล่วงหลับไปในฤดูหนาวและกลับมามีชีวิตอีกครั้ง

แป้งโด

หนึ่งในที่สุด จุดสำคัญในสูตรของแพนเค้กทั้งหมด - การเตรียมแป้ง เมื่อมองแวบแรกไม่มีอะไรซับซ้อนในเรื่องนี้ แต่แน่นอนว่ามีความลับบางอย่างของความเชี่ยวชาญและเราจะพยายามเน้นพวกเขาในบทความนี้ แป้งสำหรับปอเปี๊ยะมีสองประเภท: ยีสต์และปราศจากยีสต์

ปราศจากยีสต์

ส่วนผสม: แป้งหนึ่งแก้ว, น้ำตาลครึ่งช้อนเล็ก, ไข่สองฟอง, นมครึ่งลิตร, เกลือ, น้ำมันพืช - สองช้อนใหญ่

ผสมส่วนประกอบทั้งหมดด้วยเครื่องผสมจนเนียน ไม่ควรมีก้อนในมวล แป้งควรกลายเป็นของเหลวเทออกจากทัพพีแล้วเกลี่ยให้ทั่วกระทะ ใส่น้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะลงในแป้งเพื่อไม่ให้ติดกระทะ คุณต้องปล่อยให้มันอยู่ในตู้เย็นสักครู่แล้วจึงเริ่มทำอาหารได้

ยีสต์

ส่วนผสม: แป้งสองแก้ว, นมสองแก้ว, น้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะ, ไข่สองฟอง, น้ำตาลหนึ่งช้อนใหญ่, ยีสต์ 20 กรัม, เกลือ

ขั้นตอนการทำอาหารแตกต่างจากสูตรก่อนหน้าเล็กน้อย ขั้นแรก เตรียมแป้ง: ในชาม เจือจางยีสต์ในแก้วน้ำอุ่น หลังจากสิบนาทีแล้วให้ใส่แป้งครึ่งหนึ่งที่นั่นนวดแล้วคลุมด้วยผ้าสะอาดแล้วนำไปตั้งไฟ ประมาณหนึ่งชั่วโมงแป้งจะขึ้น เราขับรถไปที่นั่น ไข่แดง, ใส่น้ำตาล, เกลือ, เนย เราผล็อยหลับไปกวนอย่างต่อเนื่องในช่วงครึ่งหลังของแป้ง แป้งควรจะเรียบและไม่มีก้อน จากนั้นใส่นมอุ่น ผสมจนเนียน ใส่ไฟ เมื่อแป้งขึ้นอีกครั้ง คนให้เข้ากัน เรารวมวิปปิ้งโปรตีนกับแป้ง คุณสามารถเริ่มทำอาหารได้

การบรรจุสำหรับแพนเค้ก

องค์ประกอบที่สำคัญที่สองของสูตรในการเตรียมจานนี้คือไส้ สูตรสำหรับท็อปปิ้งสำหรับแพนเค้กทำให้ประหลาดใจด้วยความหลากหลาย รสหวานและเผ็ด เนื้อสัตว์และตับ ปลาและชีส ผลไม้และแยม คุณสามารถโต้แย้งเป็นเวลานานว่าอะไรสำคัญกว่าในแพนเค้ก: แป้งหรือไส้ และแน่นอนว่าข้อพิพาทดังกล่าวไม่ได้ดำเนินการด้วยความตลกขบขัน แต่จริงจังกับผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารและพ่อครัวของทุกแถบ แต่ความจริงยังคงอยู่: มีหลายทางเลือกในการเตรียมไส้สำหรับแพนเค้ก ลองสำรวจตัวเลือกบางอย่างกัน

จากเนื้อ

โดยหลักการแล้ว คุณสามารถห่อทุกอย่างในแพนเค้กที่ใส่ในตู้เย็นได้ แต่ยังมีสิ่งที่เรียกว่า สูตรคลาสสิก. ไส้สำหรับ empanadas นั้นเตรียมมาจากหมู เนื้อวัว เนื้อลูกวัว ไก่ และไก่งวงเป็นหลัก ไม่แนะนำ เช่น เนื้อแกะหรือห่าน หมูยังต้อง "เจือจาง" กับเนื้อสัตว์ประเภทอื่น ตัวอย่างเช่น เนื้อลูกวัว. เนื่องจากแพนเค้กกับหมูล้วนจะอ้วนเกินไป โดยทั่วไปแล้ว แพนเค้กกับเนื้อนั้นไม่เหมาะสำหรับผู้ที่ใส่ใจรูปร่างหรือกำลังลดน้ำหนัก แคลอรี่มากเกินไป ไขมันและคอเลสเตอรอลมากเกินไป เมนูนี้เหมาะกับคนชอบกินเนื้อมากกว่า

ไส้เนื้อสำหรับแพนเค้ก

ส่วนผสม: หมูสับและเนื้อ (หรือไก่) - 500 กรัม, หัวหอม - 2 หัว, เกลือและพริกไทย

ในน้ำมันพืชจำนวนเล็กน้อยผัดหัวหอมในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นทอดเนื้อสับแยกกัน เราผสม เกลือ. พริกไทย. ไส้พร้อม!

มีตัวเลือกที่คล้ายกันโดยใช้เนื้อไก่หรือไก่งวง เนื้อไก่สับผัด น้ำมันพืช, ใส่หอมใหญ่ลงไปผัดให้เหลืองด้วย ไส้เนื้อสำหรับแพนเค้กพร้อมแล้ว!

ไก่บวกเห็ด

อีกด้วย ทางเลือกที่ดีไส้เนื้อสำหรับแพนเค้ก เราต้องการ: เนื้อไก่ (หรือไก่งวง) 500 กรัม, เห็ด 300 กรัม (แชมปิญอง, เห็ดนางรม), หัวหอมสองหัว

การเตรียมไส้แพนเค้กแสนอร่อยนั้นง่ายมาก: สับเนื้อแล้วทอดในน้ำมันพืช ผัดหัวหอม เห็ด - เช่นกันผสมทุกอย่างเกลือและพริกไทย

จากตับด้วยหัวหอม

ไส้แพนเค้กผ้าขี้ริ้วเป็นหนึ่งในที่รักมากที่สุดในรัสเซีย หัวใจ ท้อง ตับ ปอด ทั้งหมดนี้ใช้เงินเพียงเพนนีและพร้อมสำหรับประชาชนทั่วไป ที่ สูตรนี้นอกจากนี้ยังใช้ตับที่เข้าถึงได้มากที่สุด - ไก่

ส่วนผสม: ครึ่งกิโล ตับไก่, หัวหอม - สองหัว, ครีม - สองช้อนขนาดใหญ่, เกลือ, เครื่องปรุงรส

เตรียมตับให้ดีสำหรับการทอด: เราเอาเส้นเลือดและส่วนที่เหลือของถุงน้ำดีออก - พวกมันสามารถให้รสขมที่ไม่จำเป็น เราหั่นตับเป็นชิ้นเล็ก ๆ แยกหัวหอมทอดในน้ำมันพืช แยกจากกัน - ตับ (ต้องทอดให้เร็วและต่อไป ไฟดี). ผสมส่วนผสมและเพิ่มครีมและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส คุณสามารถกดมวลผลลัพธ์ทั้งหมดเล็กน้อยด้วยส้อมเพื่อไม่ให้มี ชิ้นใหญ่. แพนเค้กตับกับหัวหอมพร้อมแล้ว!

หัวหอมกับไข่และชีส

ไส้ไข่ลวกกับ หัวหอมใหญ่. เราเอาไข่ห้าฟองมาต้มให้เดือด เราทำความสะอาดหั่นเป็นก้อน สับหัวหอมสีเขียวให้ละเอียด 200 กรัม ชีสแข็งสามออน เครื่องขูดหยาบ. เพิ่มครีมเปรี้ยวหรือมายองเนสหนึ่งช้อน เราผสมทุกอย่างจนเป็นเนื้อเดียวกัน สิ่งเหล่านี้เรียกว่าท็อปปิ้งแพนเค้กเผ็ด พวกเขายังรวมถึงสิ่งต่อไปนี้

คาเวียร์แดง

คลาสสิกของประเภท ประเพณีของรัสเซีย - แพนเค้กกับคาเวียร์ (แม้ว่าก่อนหน้านี้จะมีคาเวียร์สีดำ แต่เนื่องจากคุณไม่สามารถซื้อได้ - ด้วยคาเวียร์สีแดง) เพียงแค่เปิดขวดคาเวียร์ฟาร์อีสเทิร์นสีแดงแล้วใช้เป็นไส้

กับไก่รมควันและสลัด

ส่วนผสม: รมควันหนึ่งอัน อกไก่, มะเขือเทศครึ่งกิโลกรัม, ผักกาดเขียว 200 กรัม, ผักชีฝรั่ง 1 พวง, ผักชีฝรั่ง 1 พวง, หัวหอมใหญ่ 1 พวง พริกหยวกมายองเนสเกลือหนึ่งช้อนใหญ่

เตรียม: สับส่วนผสมทั้งหมดอย่างประณีตผสมให้เข้ากัน, เกลือ, ใส่มายองเนส

กับไก่รมควัน ไข่ และข้าวโพด

ส่วนผสม: อกไก่รมควัน 1 ฟอง ไข่ลวก 3 ฟอง ผักชีฝรั่ง 2 ก้าน ข้าวโพดกระป๋อง 200 กรัม มายองเนส เกลือ พริกไทย

ตัดเต้านมเป็นชิ้นเล็ก ๆ เราสับไข่ เรากรองข้าวโพดจากโถ ผสมทุกอย่างเพิ่มมายองเนสหนึ่งช้อนใหญ่ ผสมอีกครั้งและเพิ่มผักชีฝรั่ง เกลือตามต้องการ (อกไก่รมควันอาจเค็มเกินไปแล้วไม่จำเป็นต้องใส่ไส้เอง) สามารถเตรียมไส้อะไรอีกบ้างสำหรับแพนเค้ก (ไม่หวาน)? มาลองปลาและอาหารทะเลกันเถอะ!

ปูอัด ไข่ ข้าวโพด

ส่วนผสม: แพ็ค (200 กรัม) ปูอัดแช่แข็ง, ไข่สามฟอง, หัวหอม - หนึ่งหัว, ข้าวโพดกระป๋องหนึ่งขวด (200 กรัม), มายองเนส, เกลือและพริกไทย

ละลายน้ำแข็งปูอัดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ไข่ต้มแข็ง เย็นและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง ข้าวโพดกระป๋องเรากรองจากของเหลว เราผสมส่วนประกอบทั้งหมด ปรุงรสด้วยมายองเนสหนึ่งหรือสองช้อน เกลือพริกไทย

ปลาทู (กระป๋อง), ไข่, หัวหอม

เราเอาปลาทูกระป๋องหนึ่งกระป๋องในน้ำมันหรือใน น้ำผลไม้ของตัวเอง. บีบของเหลวส่วนเกินออกจากโถ เราใส่ปลาลงในชามลึกแล้วนวดด้วยส้อมจนเป็นสีซีด ไข่ลวกสามฟองเย็นปอกเปลือก กับพวกเขา เราดำเนินการเช่นเดียวกับปลา ปอกและหั่นหัวหอมขนาดกลางหนึ่งอันอย่างประณีตมาก เราผสมทุกอย่างและปรุงรสด้วยมายองเนสหนึ่งช้อน ไส้นี้ไม่สามารถใส่เกลือได้เพราะ ปลากระป๋องค่อนข้างเค็มในตัวเอง

ปลาเฮอริ่ง ไข่ หัวหอม

เราเอาปลาเฮอริ่งขนาดกลางหนึ่งตัว เราทำความสะอาดจากด้านในผิวหนังและกระดูก (เราทำเนื้อโดยวิธีการที่คุณสามารถซื้อได้ทันทีเพื่อไม่ให้เลอะเทอะ) หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ไข่ลวกสามฟองหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หัวหอม (หนึ่งหัวหอม) ปอกเปลือกและสับละเอียด เราผสมทุกอย่างและปรุงรสด้วยมายองเนสหนึ่งช้อน

แฮร์ริ่ง, หัวบีท, แครอท, หัวหอม, ไข่

ไส้นี้ยากกว่าเล็กน้อยในการเตรียมและคล้ายกับปลาเฮอริ่งที่รู้จักกันดีภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ ผสมเท่านั้น ไม่ได้อยู่ในชั้น

ส่วนผสม: เนื้อปลาเฮอริ่ง 300 กรัม, หัวบีตขนาดใหญ่หนึ่งหรือสองหัว, แครอทสองลูก, หัวหอมใหญ่, ไข่สามฟอง, มายองเนส

ผักปรุงไม่สุก เย็นปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อน ปอกหัวหอมดิบแล้วสับให้ละเอียด ตัดเนื้อปลาเฮอริ่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ ไข่ลวกเย็นหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผสมทุกอย่างและปรุงรสด้วยมายองเนสหรือครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อน เกลือเพื่อลิ้มรส พริกไทย.

ชีสและแฮม

หั่นแฮมเป็นชิ้น (200 กรัม), ชีส พันธุ์ดูรัมสามบนเครื่องขูดหยาบ เราผสมส่วนประกอบและเทมายองเนสที่ดีหนึ่งช้อน

ชีสกับกระเทียมและสมุนไพร

ขูดชีสแข็ง 200 กรัม เรากดกระเทียมหนึ่งกลีบในการกด Dill (50 กรัม) สับละเอียด เราผสมทุกอย่างและปรุงรสด้วยมายองเนส

จากคอทเทจชีส

การเติมแพนเค้กชีสกระท่อมนั้นจัดทำขึ้นอย่างง่าย ๆ เช่นเดียวกับก่อนหน้านี้ ใช้ทำความสะอาดก็ได้ ชีสพร่องมันเนยและคุณสามารถเพิ่มส่วนผสมต่างๆ ลงไปได้ - มันจะอร่อยขึ้น

เราใช้ตลาดที่เรียบง่ายหรือชีสกระท่อมที่ซื้อจากร้านค้าเพิ่มครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนแล้วบดให้อยู่ในสภาพเหมือนแป้ง เพิ่มน้ำตาลเพื่อลิ้มรส ไส้พร้อม!

คอทเทจชีส, ลูกเกด

ผสมคอทเทจชีสไขมันต่ำ 200 กรัมกับลูกเกดหนึ่งกำมือ เราเติมครีมเปรี้ยว คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลเล็กน้อยและกำมือของปอกเปลือกและสับละเอียด วอลนัท.

คอตเทจชีส ลูกพรุน หรือแอปริคอตแห้ง

ลูกพรุน (100 กรัม) นึ่งและสับละเอียด ผสมคอทเทจชีสไขมันต่ำ 200 กรัมกับครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อน เพิ่มลูกพรุนสับที่นั่น เราผสม คุณสามารถเพิ่มถั่วและน้ำตาล สามารถใช้แอปริคอตแห้งแทนลูกพรุนได้ และไส้แพนเค้กชีสกระท่อมสามารถเตรียมด้วยน้ำผึ้งหรือนมข้น มันกลับกลายเป็นว่าอร่อย

แอปเปิ้ล

ไส้แพนเค้กแอปเปิ้ล ประเภทต่างๆและด้วยองค์ประกอบต่าง ๆ ก็เป็นที่นิยมของประชากรเช่นกัน แอปเปิ้ลมีวางจำหน่ายทั่วไปและมีราคาค่อนข้างถูก นั่นอาจเป็นเหตุผลว่าทำไมเธอถึงรักมาก นี่เป็นเพียงไม่กี่ตัวเลือก

แอปเปิ้ลอบน้ำผึ้งและถั่ว

หนึ่งกิโลกรัม แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวานปอกเปลือกผ่ากลางหั่นเป็นชิ้น อบบนแผ่นอบขนาดเล็กในเตาอบที่ 180 องศา (ประมาณ 20-30 นาที) จนสุก เย็นและนวดให้เข้ากัน เพิ่มน้ำผึ้งเหลวหนึ่งช้อนโต๊ะและวอลนัทปอกเปลือกหนึ่งกำมือสับละเอียด เราผสมทุกอย่าง ไม่ซับซ้อน ไส้อร่อยพร้อมสำหรับแพนเค้กแอปเปิ้ล

แยมแอปเปิ้ลและถั่ว

ขวดหนา แยมแอปเปิ้ล(แยม) ผสมกับวอลนัทสับละเอียดหนึ่งแก้ว มันอร่อยมากที่จะทำแพนเค้กกับมวลนี้รวมถึงแยมที่ผสมกับถั่ว

แอปเปิ้ลสดผสมน้ำผึ้ง

หลาย แอปเปิ้ลสดพันธุ์เปรี้ยวหวานปอกเปลือกและแกนถูบนเครื่องขูด เติมน้ำผึ้งเหลวหนึ่งช้อนโต๊ะ (ถ้าไม่มีก็เติมน้ำตาลได้) หากมีถั่ว คุณสามารถเพิ่มได้หนึ่งกำมือ

ช็อคโกแลต

ละลายช็อกโกแลตแท่งในอ่างน้ำ เทลง ช็อกโกแลตเหลวแพนเค้ก.

คาราเมล

เราทำคาราเมลจากน้ำครึ่งแก้วน้ำตาลครึ่งแก้ววานิลลาเล็กน้อย เราเทแพนเค้ก

วิปครีมและสตรอเบอร์รี่

เราใช้สตรอเบอร์รี่สดหรือแช่แข็ง (ครึ่งกิโลกรัม) หลับไปในเครื่องปั่น เพิ่มครีม (ครึ่งแก้ว) ที่นั่น ตีทุกอย่างให้เข้ากัน สูตรนี้ใช้ได้กับเบอร์รี่แช่แข็งทุกชนิด คุณสามารถใช้กล้วยหรือกีวี โดยทั่วไป อย่ากลัวที่จะทดลอง สิ่งสำคัญคือมวลที่ได้จากเครื่องปั่นนั้นหนาพอที่จะเติมแพนเค้ก (หรืออย่างน้อยก็น้ำ) ด้วย คุณสามารถเพิ่มน้ำผึ้งหรือช็อกโกแลตลงในเครื่องปั่น