การเตรียมน้ำเกลือสำหรับน้ำมันหมูเค็ม Salo ในน้ำเกลือ - แนวคิดที่น่าสนใจสำหรับการเตรียมของว่างด้วยวิธีร้อนและเย็น

น้ำมันหมูเค็มนี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่หลาย ๆ คนชื่นชอบ แม่บ้านแต่ละคนมีความลับของตัวเองในการทำให้เค็ม แต่การหมักน้ำมันหมูในน้ำเกลือเพิ่งได้รับความนิยม วิธีนี้ค่อนข้างง่ายและผลลัพธ์ก็ยอดเยี่ยม: อ่อนโยน อร่อยอ้วนที่คุณจะหลงรักอย่างแน่นอน

วิธีดองน้ำมันหมูในน้ำเกลือแม่สามีบอกฉัน เมื่อฉันพูดถึงในการสนทนาว่าฉันต้องการลองใช้วิธีนี้ เธอยืนยันกับฉันว่าเธอรู้สูตรที่อร่อยที่สุดสำหรับการใส่น้ำมันหมูในน้ำเกลือ นั่นคือวิธีที่แม่และยายของเธอปรุง คุณเข้าใจว่าฉันไม่มีทางเลือกอื่นนอกจากใช้มัน

และฉันก็พอใจมากตอนนี้ฉันก็ทำน้ำมันหมูในน้ำเกลือด้วย - สูตรของแม่สามีของฉันนั้นง่ายและประสบความสำเร็จฉันชอบมันมาก ฉันแบ่งปันวิธีนี้กับแฟนของฉัน - และตอนนี้พวกเขาก็ปรุงน้ำมันหมูเค็มด้วย หากคุณสนใจว่าการหมักน้ำมันหมูในน้ำเกลือนั้นอร่อยเพียงใดฉันขอเชิญคุณไปที่ครัวของฉัน - ฉันจะบอกคุณทุกอย่างอย่างละเอียดและเป็นขั้นเป็นตอน

วัตถุดิบ:

• ไขมันสด 0.5 กก.
• เกลือ 4-5 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 5-6 กลีบ
• 4-5 ถั่ว allspice;
• พริกไทยดำ 6-10 เม็ด;
• ใบกระวานเล็ก 3 ใบ
• น้ำ 0.6 ลิตร

วิธีดองน้ำมันหมูในน้ำเกลือให้อร่อย:

ก่อนอื่นสองสามคำเกี่ยวกับไขมันซึ่งเราจะใส่เกลือลงในน้ำเกลือ เราซื้อน้ำมันหมูในตลาดเท่านั้น ซึ่งคุณสามารถตรวจสอบได้ว่ามันนุ่มหรือไม่ ถ้าผิวไม่แข็ง คุณสามารถดมได้ - ถ้ามีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ เราเลือกน้ำมันหมูที่ไม่หนามาก (ท้ายที่สุดแล้วน้ำมันหมูหนาจะไม่คลานเข้าไปในคอขวด) เป็นการดีที่สุดที่จะซื้อไขมันที่มีชั้นของเนื้อจากลูกหมูตัวเล็ก - มันบางกว่าและผิวของมันนุ่มกว่า

น้ำมันหมูเค็มต้องสดใหม่อยู่เสมอ น้ำมันหมูที่แช่แข็งก่อนหน้านี้จะแข็งหลังจากหมักเกลือ เราเลือกไขมันสีขาวที่มีสีชมพูและมีกลิ่นหอม หากมีเส้นสีแดง (มีเลือดปน) บนชิ้นไขมัน ให้แช่ไว้ล่วงหน้าหลายชั่วโมงใน น้ำเย็นเก็บไขมันคราวนี้ไว้ในตู้เย็น

เราล้างไขมัน น้ำเย็นแล้ววางบนกระดาษเช็ดมือเพื่อไล่ความชื้นส่วนเกินออก (หากไขมันเปียกชุ่มอยู่ก่อนแล้ว ให้เช็ดให้แห้ง) จากนั้นเราตัดไขมันเป็นชิ้นยาวขนาดที่สะดวกในการใส่และนำออกจากขวด

เราล้างขวดเกลือด้วยโซดาอย่างทั่วถึงไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อ สำหรับไขมัน 0.5 กก. ขวด 1 ลิตรก็เพียงพอแล้ว ชิ้นส่วนของน้ำมันหมูวางในแนวตั้งในขวดเพื่อให้มีพื้นที่ว่างสำหรับน้ำเกลือรอบ ๆ แต่ละชิ้นมิฉะนั้นน้ำมันหมูจะไม่เค็ม

เราทำความสะอาดกระเทียมจากเปลือกล้างมัน เราตัดกานพลูขนาดใหญ่ออกเป็น 2-3 ส่วน (หากกลีบมีขนาดเล็กเราจะใช้มากกว่านั้น - 7-10 ชิ้น) เราวางกระเทียมไว้ระหว่างชิ้นเบคอน ใบกระวานและพริกไทย นอกจากนี้เรายังใส่กระเทียมและพริกไทยไว้ด้านบน

ตอนนี้มาก จุดสำคัญ- วิธีทำน้ำเกลือสำหรับน้ำมันหมู .. นำน้ำไปต้มใส่เกลือแล้วต้มสองสามนาทีจนผลึกละลายหมด ตั้งหม้อน้ำเกลือไว้ให้เย็น เราจะใช้น้ำเกลือเมื่อเย็นลงประมาณ 40 องศาเซลเซียส เติมน้ำมันหมูลงในขวดด้วยน้ำเกลืออุ่น ๆ ปิดฝาขวดทิ้งไว้ อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 4-5 ชั่วโมง

จากนั้นเราก็ใส่ขวดเบคอนลงในตู้เย็น ในวันที่ 3 เราเริ่มลองไขมัน หากยังเค็มไม่พอ ให้ทิ้งไว้ในตู้เย็นอีกวัน แต่ถ้าไขมันพร้อมแล้ว ให้นำออกจากขวดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ

ตอนนี้คุณรู้วิธีใส่น้ำมันหมูในน้ำเกลือแล้ว มันง่ายจริงเหรอ?

ตำนานที่ชาวยูเครนคิดค้นน้ำมันหมูเค็มที่ใช้เป็นอาหารนั้นผิดโดยพื้นฐาน ในเวลานี้ สินค้าราคาถูกถูกใช้ในอิตาลีเพื่อจัดหาอาหารให้กับทาสที่ทำงานในเหมืองหินอ่อน มันหมูเค็มสำหรับสิ่งนี้ ตัวเลือกที่ดีที่สุด: ถูก ฟิน และขอบคุณสูตรเค็มที่ใช้ อร่อย เนื่องจากคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์นี้จึงได้รับความนิยมอย่างมากในหมู่คนทั่วไปที่ไม่สามารถซื้อเนื้อสัตว์ได้เสมอ การทำเกลือทำได้หลายวิธี ไม่ใช่ทุกคนที่มีภาชนะที่จำเป็นและน้ำมันหมูส่วนใหญ่ใส่เกลือในเหยือก.

ทางเลือกของไขมันสำหรับทำเกลือ

หลังจากที่ผู้คนเรียนรู้วิธีเก็บเกี่ยวไขมันหมูด้วยการหมักเกลือ การรมควัน การเติมเครื่องเทศทุกชนิดลงในผลิตภัณฑ์ มันก็กลายเป็นที่นิยมอย่างมาก ที่ การเตรียมการที่เหมาะสมนี้มีคุณค่าทางโภชนาการและมาก ของว่างแสนอร่อยใช้สำหรับมื้ออาหารประจำวันโดยเฉพาะอย่างยิ่งในการเดินทางไกลและการเดินป่า

เพื่อให้น้ำมันหมูเค็มในขวดมีรสชาติอร่อยคุณต้องเลือกส่วนผสมที่เหมาะสมสำหรับการใส่เกลือ เมื่อเลือกส่วนผสมหลักคุณควรใส่ใจกับบางประเด็น:

ขั้นตอนการทำอาหาร

มีสองวิธีในการหมักน้ำมันหมูในขวด: แบบแห้งและในน้ำเกลือ ขวดแก้วได้รับการล้างและอบด้วยความร้อนอย่างดี วิธีการใส่น้ำมันหมูในขวดแก้วไม่ได้เป็นที่สนใจเฉพาะผู้ที่ไม่สนใจผลิตภัณฑ์นี้ แม่บ้านแต่ละคนมีสูตรของตัวเองสำหรับการหมักน้ำมันหมูในขวดรวมถึงวิธีการเตรียมผลิตภัณฑ์ เป็นที่ยอมรับกันทั่วไปว่าหอมกว่าและ สินค้าอร่อยได้จากการใช้น้ำเกลือ

เลยเจียวน้ำมันหมูสูตรใช้น้ำเกลือ ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• ขวดแก้วที่มีปริมาตรสามลิตร
• ไขมันหมูสับ
• พริกไทยดำหอมๆ.
• 5 กลีบกระเทียม, ใบกระวาน
• น้ำกรองสองลิตร (เย็น)
• เกลือ.

ต้มน้ำสำหรับน้ำเกลือและปล่อยให้เย็นจนอุ่น สับกระเทียม บดพริกไทย 15-20 เม็ด แล้วผสมกับน้ำ เติมเกลือ 6 ช้อนโต๊ะ ไม่สามารถละเว้นเกลือได้เนื่องจากจะใช้ไขมันหมู จำนวนที่ต้องการและจะไม่เกินกำลัง

หั่นเป็นชิ้นยาวและไขมันจะอยู่ในภาชนะที่มีชั้นหนาแน่น จากนั้นน้ำเกลือจะถูกเทอย่างระมัดระวังไปที่ด้านบนสุดของคอขวดเป็นสิ่งสำคัญที่ของเหลวจะเต็มภาชนะอย่างสม่ำเสมอ ปิดฝาแล้วนำเข้าตู้เย็น หลังจากสี่วันคุณสามารถเพลิดเพลินกับผลิตภัณฑ์ที่ปรุงแล้วได้ สำหรับการจัดเก็บน้ำมันหมูในระยะยาวให้ใส่เกลือในขวดม้วนภาชนะแก้วที่มีฝาดีบุก

ตัวเลือกการทำอาหารที่สองเหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ต้องการเตรียมน้ำเกลือ สำหรับเกลือแห้งคุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• ชิ้นส่วน ไขมันหมูโดยเฉพาะอย่างยิ่งควรตัดกับผิวหนังด้วยหีบเพลง
• เกลือหยาบ
• Allspice (ถั่วลันเตา).
• พริกไทยป่น (ดำและแดง)
• กระเทียมหนึ่งหัว
• ใบกระวาน 4 ใบ
• สามารถใช้เครื่องเทศอื่นๆ ได้หากต้องการ

ชิ้นส่วนที่เตรียมไว้จะไม่ถูกล้างด้วยน้ำ แต่ทำความสะอาดด้วยมีด การทำความสะอาดนี้จะสร้างเงื่อนไขสำหรับการเกลือที่สม่ำเสมอของผลิตภัณฑ์ ยัด shmatki ด้วยกระเทียมสับแล้วถูด้วยส่วนผสมของพริก จุ่มแต่ละชิ้นในเกลือ เทเกลือลงที่ก้นเหยือกแห้งวางผักชีฝรั่งและพริกไทย 3 ใบ

เติมภาชนะเป็นชั้น ๆ โรยด้วยส่วนผสมเกลือและพริกไทยที่เหลือ ขอแนะนำให้วางใบกระวานและพริกไทยที่เหลือในระดับครึ่งขวด เทเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะลงในขวดโหลให้เต็มแล้วปิดฝา เพื่อให้ผลิตภัณฑ์อิ่มตัวด้วยเกลือและกลิ่น ให้ทิ้งจานไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งวัน จากนั้นนำไปใส่ในตู้เย็น ในหนึ่งสัปดาห์อาหารว่างจะพร้อม ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะดีกว่าถ้าเอาออกจากขวดแล้วขูดออก เกลือเสริม. ย้ายไปช่องแช่แข็งสำหรับ การจัดเก็บระยะยาว, ห่อแต่ละชิ้นด้วยกระดาษ parchment.

เกลือด่วน

หากคุณต้องการไขมันหมูเค็มและไม่มีความปรารถนาที่จะรอหนึ่งสัปดาห์เพื่อให้ผลิตภัณฑ์พร้อมคุณสามารถใช้ วิธีที่รวดเร็วเอกอัครราชทูต ใน เหยือกแก้วเบคอนสดชิ้นขนาดกลางวางซ้อนกันเพิ่มกระเทียมและเกลือเพื่อลิ้มรส ทุกอย่างถูกปกคลุมด้วยน้ำเดือด ไขมันดังกล่าวจะพร้อมใช้ในไม่กี่ชั่วโมง ข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียวของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปคือการเก็บรักษาสั้น คุณต้องกินให้หมดภายในหนึ่งสัปดาห์

น้ำมันหมูเค็มที่เตรียมมาอย่างดีจะ นอกจากนี้ที่ดีสำหรับจานมันฝรั่ง Borscht สินค้าที่ขาดไม่ได้คือการเดินป่าและท่องเที่ยวในธรรมชาติ และยังตกแต่งตารางวันหยุด Salo เนื่องจากคุณสมบัติและเนื้อหาแคลอรี่คือ สินค้าที่มีประโยชน์. มันไม่สมเหตุสมผลเลยที่พวกเขาคิดว่ามันเป็นผลิตภัณฑ์ที่เป็นอันตรายต่อการใช้งาน แต่อย่าใช้มันในทางที่ผิด

ซาโลอร่อยมากและ อาหารว่างที่มีคุณค่าทางโภชนาการซึ่งสามารถใช้สำหรับ มื้ออาหารทุกวัน, และสำหรับ ตารางวันหยุด. เพลิดเพลินไปกับกลิ่นหอมและ รสชาติจัดจ้านของว่างนี้คุณจำเป็นต้องรู้รายละเอียดปลีกย่อยและความแตกต่างของไขมันเกลือ จากบทความคุณจะได้เรียนรู้วิธีการดองน้ำมันหมูในขวดอย่างถูกต้อง

น้ำมันหมูเกลือในขวดในทางแห้ง

สำหรับเกลือประเภทนี้ เราใช้ชุดส่วนผสมต่อไปนี้จาก 1 ขวดที่มีความจุ 3 ลิตร:

• ไขมันหมู (เป็นที่พึงปรารถนาที่จะมีช่องหรืออีกนัยหนึ่งเรียกว่า "เนื้อซี่โครง") - 1.5-2 กก.
• เกลือในครัว - 0.5 ซอง
• พริกไทยป่น - 1 ซอง
• พริกไทย - 10 ชิ้น
• กระเทียม - 1 หัว
• ใบกระวาน - 3-5 ชิ้น
• เครื่องเทศอื่น ๆ (ไม่จำเป็น)

มาเริ่มกันเลย:

1. เราทำความสะอาดไขมันอย่างละเอียดด้วยมีด: ขั้นแรก - ผิวหนังและตามด้วยขอบ มากมาย พ่อครัวที่มีประสบการณ์ขอแนะนำให้ทำความสะอาดด้วยวิธีนี้และไม่ควรล้าง โดยอ้างว่าไขมันสามารถเกลือได้ไม่สม่ำเสมอ
2. ต่อไปเราตัดไขมันเป็นแท่งสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ ขนาดที่ลอดผ่านคอขวดได้อย่างอิสระ
3. ตอนนี้เราไปที่เกลือโดยตรง บดกระเทียมด้วยเครื่องบดหรือเครื่องปั่นแบบพิเศษ ถูมวลกระเทียมที่ได้กับไขมันแต่ละชิ้นให้ทั่วถึง หากคุณต้องการเร่งกระบวนการปรุงอาหาร คุณสามารถใส่น้ำมันหมูกับกลีบกระเทียมโดยไม่ต้องสับ
4. จากนั้น โรยน้ำมันหมูแต่ละชิ้นด้วยพริกไทยป่นและเครื่องเทศอื่นๆ หากคุณตัดสินใจที่จะใช้มันในการปรุงอาหาร
5. เทเกลือลงในชามและตอนนี้ต้องรีดไขมันแต่ละชิ้น
6. ที่ด้านล่างของโถแห้งที่สะอาดและเตรียมไว้ล่วงหน้าวางใบกระวาน 2-3 ใบ, ถั่วลันเตา 5 เม็ดแล้วเทช้อนโต๊ะสองสามช้อนโต๊ะ เกลือที่เหลือหลังจากเกลือไขมัน
7. หลังจากนั้นเราเริ่มใส่น้ำมันหมูที่เตรียมไว้แล้วในขวดเป็นชั้น
8. โรยแต่ละชั้นด้วยเกลือเล็กน้อย เมื่อเต็มครึ่งขวด ให้ใส่ใบกระวานและพริกไทยที่เหลือ เราเติมน้ำมันหมูต่อไปจนสุด
9. เติมเกลือ 1 ช้อนโต๊ะที่ด้านบนแล้วในขวดโหล และปิดฝา
10. เราทิ้งขวดน้ำมันหมูไว้หนึ่งวันเพื่อให้เกลือออกที่อุณหภูมิห้องและใส่ในตู้เย็นในวันถัดไป
11. แท้จริงในวันที่ 5-7 เราสามารถเพลิดเพลินกับของว่างที่ปรุงแล้ว
12. เมื่อน้ำมันหมูพร้อมแล้ว คุณสามารถสลัดเกลือออกจากมันแล้วย้ายไปที่ช่องแช่แข็งเพื่อเก็บไว้ได้นาน โดยห่อแต่ละชิ้นด้วยกระดาษ parchment หรือใน ติดฟิล์ม.

น่ารู้! แม่บ้านหลายคนกังวลว่าพวกเขาจะใช้เกลือมากเกินไปและไขมันจะกลายเป็นเกลือมากเกินไป อย่างไรก็ตามมันไม่ใช่ Salo เป็นผลิตภัณฑ์ที่ดูดซับเกลือได้มากเท่าที่จำเป็น ไม่ต้องใช้มากเกินไป ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องปฏิบัติตามสัดส่วนของเกลือเมื่อทำเกลือ เกลือสามารถ "ด้วยตา"

น้ำมันหมูใส่ขวดน้ำเกลือ

ในการเตรียมของว่างเราต้องการผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ไขมันหมู - 1.5-2 กก
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• เกลือแกง - 10 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม - 7-8 กลีบ
• พริกไทย - 5 ชิ้น
• ออลสไปซ์ - 5 ชิ้น
• ใบกระวาน - 5 ชิ้น

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. เราตัดไขมันด้วยวิธีเดียวกับที่เราอธิบายไว้ในสูตรแรก
2. ในขณะเดียวกันเราก็เตรียมน้ำเกลือ ต้มน้ำ 1.5 ลิตรใส่เกลือผสมให้เข้ากันแล้วปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิ 30-35 องศา
3. เรายัดเบคอนแต่ละชิ้นด้วยกลีบกระเทียมหั่นเป็น 3-4 ส่วน
4. ในโถที่สะอาดและฆ่าเชื้อแล้วที่มีความจุ 3 ลิตร ใส่ใบกระวาน พริกไทย และเครื่องเทศทั้งหมด วางน้ำมันหมูยัดไส้เป็นชั้นๆ จนเต็มขวด
5. ในขั้นตอนการวางเราเพิ่มเครื่องเทศข้างต้นอีกครั้ง
6. เมื่อน้ำเกลือเย็นลงถึงอุณหภูมิที่กำหนดแล้วให้เทลงในขวดเบคอนปิดฝา (อย่าปิดแน่น!) แล้วทิ้งไว้ในที่มืดที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหลายวัน
7. จากนั้นใส่ขวดในตู้เย็นเป็นเวลาหลายวัน เมื่อครบเวลาที่กำหนดไขมันของเราก็พร้อมใช้งาน เราแช่ไขมันแต่ละชิ้นเพื่อให้เก็บได้นานขึ้น กระดาษเช็ดปากเพื่อกำจัดความชื้นส่วนเกินให้ห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วย้ายไปที่ช่องแช่แข็ง

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าน้ำมันหมูเกลืออร่อยและรวดเร็วแค่ไหนในขวด รับสูตรอาหารที่นำเสนอในบทความของเราและครัวเรือนของคุณจะประหลาดใจกับอาหารว่างน้ำมันหมูที่คุณเตรียมไว้

แม่บ้านหลายคนทำเกลือไขมันในเหยือกเพื่อเก็บรักษาระยะยาว เพื่อไม่ให้สต็อกของผลิตภัณฑ์นี้เสื่อมสภาพในช่วงฤดูร้อนจำเป็นต้องหาวิธีการจัดเก็บที่ไขมันจะไม่ได้รับผลกระทบ อุณหภูมิสูงแม้ว่าจะอยู่นอกตู้เย็นก็ตาม

ซาโลในธนาคาร

วิธีการดองน้ำมันหมูในขวด?

เป็นสิ่งสำคัญมากที่รสชาติจะไม่เปลี่ยนแปลงและผลิตภัณฑ์จะไม่ได้รับกลิ่นแปลกปลอม สำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว ให้ใส่เกลือลงในขวดโหล สูตรนี้จะเหมาะแม้ว่าจะมีพื้นที่ว่างก็ตาม ตู้แช่แข็งเลขที่ หลายคนสนใจที่จะดองน้ำมันหมูอย่างถูกต้อง ท้ายที่สุดก็มี รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และด้วยเครื่องปรุงรสและกลิ่นที่คัดสรรมาอย่างดี หลายคนคิดว่าคุณสามารถเกลือได้ด้วยเกลือ แต่มันไม่ใช่

1. เพื่อรักษาไขมัน คุณจะต้องมีเหยือกขนาด 3 ลิตรและเกลือปรุงรส
2. ถ้าต้องเก็บ เป็นเวลานานคุณไม่สามารถเพิ่มกระเทียมลงในเครื่องปรุงเพื่อใส่เกลือได้
3. ผลิตภัณฑ์ที่มีกระเทียมสามารถเก็บไว้ในขวดได้ไม่เกิน 6 เดือน

สำหรับการจัดเก็บระยะยาว ผลิตภัณฑ์ที่มีชั้นเนื้อไม่เหมาะ เนื้อจะดูดซับเกลือได้ดีและเหนียวมาก

นอกจากนี้ยังสามารถใช้ฝาพลาสติกสำหรับการเย็บ ในกรณีนี้ต้องเตรียมภาชนะเช่นเดียวกับที่ทำกับตะเข็บอื่น ๆ จะต้องล้างและฆ่าเชื้ออย่างทั่วถึง ด้วยวิธีนี้ไขมันจะถูกตัดเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน

วัตถุดิบ

• สำหรับ 3 ขวดลิตรต้องการไขมัน2กก
• น้ำ 4-5 แก้ว
• เกลือหยาบ 1 ถ้วย
• ใบกระวาน 4-5 ใบ พริกไทยดำ กลีบกระเทียม

วิธีการทำอาหาร

1. สำหรับน้ำ 4-5 ถ้วย ใส่เกลือหยาบ 1 ถ้วย ผสมให้เข้ากัน ต้มให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง
2. ซาโลหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ .
3. เช็ดด้วยพริกไทยดำบดกระเทียม
4. เราใส่มันลงในขวด (ไม่แน่น) ใส่ใบกระวาน 4-5 ใบระหว่างชั้น, พริกไทยดำ, กลีบกระเทียม (สามารถผ่าครึ่ง) และเทน้ำเกลือเหนือไขมันประมาณ 2 นิ้วจากนั้นปิดฝา (หลวม ๆ )
5. ควรเก็บไขมันไว้หนึ่งสัปดาห์ในห้องในที่มืดจากนั้นในตู้เย็น

น้ำมันหมูอาจเสียได้หากบรรจุในขวดโหลให้แน่น ไขมันที่เตรียมตามสูตรนี้จะไม่เปลี่ยนคุณสมบัติและถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน

Salo ในน้ำเกลือ "น้ำเกลือ"

ไขมันที่เตรียมด้วยวิธีนี้จะไม่แก่ ไม่เปลี่ยนเป็นสีเหลือง และเก็บไว้ได้นานโดยยังคงรสชาติที่ยอดเยี่ยมไว้

วัตถุดิบ

• 5 แก้วน้ำ
• เกลือ 1 แก้ว
• ใบกระวาน 3-5 ใบ พริกไทยดำ กระเทียม 5-8 กลีบ

วิธีการทำอาหาร

1. เตรียมน้ำเกลือ: สำหรับน้ำ 5 ถ้วย - เกลือ 1 ถ้วย ต้มให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง
2. ในระหว่างนี้ให้หั่นไขมันเป็นชิ้นเล็ก ๆ (เพื่อให้สะดวกต่อการเอาออก) แล้วใส่อย่างหลวม ๆ (!) ในขวดขนาด 3 ลิตรใส่ใบกระวาน 3-5 ใบพริกไทยดำกระเทียม 5-8 กลีบระหว่างชั้นแล้วเทน้ำเกลือปิดฝาหลวม ๆ
3. เก็บไว้ในห้องเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ (จะพร้อมใช้งานแล้ว) จากนั้นนำออกไปในที่เย็น โดยปกติแล้วไขมันไม่เกิน 2 กิโลกรัมไปที่ภาชนะดังกล่าว สิ่งสำคัญคืออย่าบรรจุในขวดให้แน่นมิฉะนั้นไขมันจะ "หายใจไม่ออก"

เมื่อร้อยปีที่แล้ว คนง่ายๆรู้ว่าไขมันเท่านั้นที่จะช่วยให้อยู่รอดได้ในยามหนาวเหน็บและหิวโหย มันถูกเก็บเกี่ยวในปริมาณมาก เก็บไว้ในหีบไม้ โรยด้วยเกลือและเครื่องเทศ โดยรู้ว่ามันจะไม่เสียรสชาติแม้ผ่านไปหลายเดือน วันนี้แม่บ้านไม่ได้สร้างสต็อกขนาดใหญ่เช่นนี้อีกต่อไปเพราะความหิวไม่ได้คุกคามและมีสินค้ามากมายในไฮเปอร์มาร์เก็ต

และยังมีไขมัน เกลือโฮมเมดไม่มีใคร สินค้าของทางร้านจะไม่เปรียบเทียบ น้ำมันหมูเค็มอร่อยและดีต่อสุขภาพอย่างไม่น่าเชื่อ ซึ่งรวมถึงหลายๆ องค์ประกอบการติดตามที่เป็นประโยชน์มีผลในเชิงบวกต่อความแข็งแรงทำให้ผู้หญิงมีความงามของผิวหนังและเส้นผม การใช้ไขมันมีประโยชน์ต่อสถานะของหลอดเลือดและช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน

ดังนั้นในหลาย ๆ ครอบครัวน้ำมันหมูจึงวางอยู่บนโต๊ะในที่ที่มีเกียรติที่สุดเสมอ ด้านล่างนี้เป็นสูตรการหมักน้ำมันหมู วิธีทางที่แตกต่างที่บ้าน.

วิธีการดองน้ำมันหมูที่บ้านอย่างอร่อย - สูตรภาพทีละขั้นตอน

การเค็มเบคอนที่บ้านจะช่วยประหยัดเงินได้มาก สูตรที่นำเสนอสำหรับการหมักน้ำมันหมูนั้นค่อนข้างเรียบง่ายและไม่โอ้อวด ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษด้วยกลิ่นกระเทียม แฟน ๆ จะต้องประทับใจกับวิธีการทำเกลือนี้อย่างแน่นอน ไม่มีหลักเกณฑ์ที่เข้มงวดเกี่ยวกับจำนวนผลิตภัณฑ์ สัดส่วนที่เหมาะสามารถทำได้โดยการทดลอง

เวลาทำอาหาร: 15 นาที

ปริมาณ: 1 ส่วน

วัตถุดิบ

• ไขมัน: 1 กก
• เกลือ: 200 ก
• กระเทียม: 1 หัว

คำแนะนำในการทำอาหาร

วิธีดองน้ำมันหมูในน้ำเกลือ

มีหลายวิธีในการหมักน้ำมันหมู พนักงานต้อนรับมือใหม่ควรทดลองและตัดสินใจว่าวิธีใดเหมาะกับครอบครัวของเธอ และคุณสามารถเริ่มต้นด้วยการใส่เกลือในน้ำเกลือ: ด้วยวิธีนี้การใส่เกลือจะสม่ำเสมอผลิตภัณฑ์ยังคงความชุ่มฉ่ำไม่แห้ง

สินค้า:

• ซาโล - 1 กก.
• น้ำ - 2.5 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน - 4-5 ชิ้น
• เกลือ ½ ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม - 0.5-1 หัว
• ถั่วลันเตาพริกไทยดำ.

อัลกอริทึมการดำเนินการ:

1. สำหรับการล้างไขมันด้วยวิธีที่เสนอคุณต้องใช้ภาชนะแก้ว
2. นำน้ำไปต้ม ละลายเกลือในนั้น เย็นลง.
3. ตัดไขมันออกเป็นแท่งเท่า ๆ กันโดยหนาควรผ่านคอขวดได้อย่างอิสระ
4. ปอกกระเทียมล้าง หั่นเป็นชิ้นใหญ่
5. น้ำมันหมูกับกระเทียม ใส่ภาชนะพอหลวมๆ โรยด้วยใบกระวานโรยด้วยพริกไทย
6. เติมน้ำเกลือ. ปิดฝาแต่ไม่แน่น เก็บในที่เย็น แต่ไม่อยู่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2-3 วัน จากนั้นใส่ในตู้เย็น
7. หลังจากผ่านไป 3 วันก็ถือว่าพร้อมแล้วแม้ว่าแม่บ้านบางคนจะเก็บไขมันไว้ในน้ำเกลือเป็นเวลาหลายสัปดาห์
8. หลังจากนั้นจะต้องนำชิ้นส่วนที่เค็มออกจากน้ำเกลือแล้วทำให้แห้ง ผ้ากระดาษ. ตะแกรงด้วยเครื่องเทศ ห่อด้วยกระดาษหรือกระดาษฟอยล์ เก็บในช่องแช่แข็ง จัดส่งตามต้องการ

น้ำมันหมูเค็มที่ใช้เทคโนโลยีนี้จะถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์โดยไม่สูญเสีย ความอร่อยเป็นเวลาหลายเดือน

ภาชนะแก้วใช้สำหรับใส่เกลือและแบบแห้ง สำหรับ ครอบครัวใหญ่คุณสามารถรับ ขวดสามลิตรสำหรับ บริษัท ขนาดเล็กควรใช้เกลือเป็นลิตร ทำซ้ำขั้นตอนตามต้องการ

สินค้า:

• สะโลสดเนื้อเป็นริ้วๆ
• กระเทียม - 1 หัว
• พริกไทยแดงและดำ (ดิน)
• ใบกระวาน

อัลกอริทึมการดำเนินการ:

1. ล้างขวด น้ำร้อนด้วยโซดา ล้างออกและเช็ดให้แห้ง
2. ตัดน้ำมันหมูเป็นแท่งขนาดที่สามารถผ่านคอขวดได้อย่างอิสระ
3. ปอกกระเทียม ผ่ากลีบใหญ่ออกเป็น 4 ส่วน กลีบเล็กผ่าครึ่ง หักใบกระวาน
4. ตัดน้ำมันหมูใส่กระเทียม พริกป่นผสมกับเกลือหยาบและใบกระวาน ขูดน้ำมันหมูแต่ละชิ้นให้ดี (ทุกด้าน) ด้วยส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมเค็มนี้
5. ใส่ขวดปิดด้วยเกลือที่เหลือ Salo มีคุณลักษณะเดียวคือใช้เกลือมากเท่าที่จำเป็น ต้องปิดโถน้ำมันหมู แต่ไม่แน่น
6. ทิ้งไว้ในที่เย็น 1-2 วัน แล้วแช่เย็น

ใช้ตามต้องการ ลอกเกลือออกอย่างระมัดระวัง ตัดและเสิร์ฟ เค็มเล็กน้อยหรือ ดองอืมสักแก้ว เครื่องดื่มแรง(สำหรับผู้ใหญ่เท่านั้น)

วิธีรีดไขมันแบบร้อน

แหล่งกำเนิดของวิธีการเก็บเกี่ยวไขมันนี้เรียกว่าเซอร์เบียหรือโปแลนด์และมีเพียงแม่บ้านชาวยูเครนเท่านั้นที่ไม่สงสัยเลยว่านี่เป็นงานของบรรพบุรุษที่อยู่ห่างไกลของพวกเขา พวกเขาคือผู้สร้างน้ำมันหมูให้เป็นผลิตภัณฑ์ประจำชาติ และพวกเขารู้ดีที่สุดว่าจะเตรียมมันอย่างไรเพื่อใช้ในอนาคต

สินค้า:

• "สะอาด" (ไม่มี ชั้นเนื้อ) ไขมัน - 1-1.5 กก.
• กระเทียม - 1 หัว
• เกลือ ½ ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น
• พริกไทย - 10 ชิ้น
• Allspice - 10 ชิ้น
• พริกขี้หนู (ฝัก) - 1 ชิ้น
• น้ำ - 1 ลิตร
• เครื่องปรุงรสสลัด.

อัลกอริทึมการดำเนินการ:

1. ไขมันสำหรับวิธีการทำเกลือร้อนควรสดโดยไม่มีชั้นเนื้อสัตว์ ก่อนอื่นคุณต้องล้างออกใต้น้ำไหล ซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ
2. วางบนเขียงหั่นเป็นแท่งเท่า ๆ กัน (ยาว ≈10 ซม. กว้าง/สูง ≈ 5 ซม.)
3. จากนั้นทุกอย่างก็ง่าย - เตรียมน้ำเกลือ: ใส่เครื่องเทศ, เกลือ, ใบกระวานลงในน้ำ นำกระทะที่มีน้ำเกลือตั้งไฟใส่เบคอนลงไป ต้ม 10 นาที
4. เย็นแช่เย็นข้ามคืน
5. รับชิ้นส่วนของไขมันจากน้ำเกลือ เตรียมส่วนผสมของกระเทียมเผ็ดถูแต่ละชิ้นด้วย
6. ห่อด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็นข้ามคืนอีกครั้ง จากนั้นแช่แข็งเล็กน้อยและคุณสามารถเริ่มชิมได้

ไขมันเค็มด้วยวิธีนี้มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนมาก

สูตรสำหรับเกลือน้ำมันหมูกับกระเทียมและพริกไทย

วิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมน้ำมันหมูคือแบบแห้ง ต้องใช้เครื่องเทศ เกลือและกระเทียมเท่านั้น และแน่นอน น้ำมันหมู

สินค้า:

• ซาโล - 300-500 กรัม
• กระเทียม - ½หัว
• เกลือ - ¼ ช้อนโต๊ะ (บดขนาดใหญ่).
• เครื่องเทศ - 1 ช้อนชา
• ยี่หร่า - 1 ช้อนชา

อัลกอริทึมการดำเนินการ:

1. กระบวนการทำอาหารเกือบจะดั้งเดิม ซาโลหั่นเป็นแท่ง ล้างและซับให้แห้งเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน
2. ผสมเกลือกับเครื่องเทศและผงยี่หร่า ปอกกระเทียม สับ บด เพิ่มเกลือ
3. ขูดน้ำมันหมูแต่ละก้อนให้เข้ากันกับส่วนผสมของเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม
4. ห่อด้วยฟิล์มยึด บดอีกครั้ง
5. ทิ้งไว้ในครัวเป็นเวลา 6 ชั่วโมง นำไปแช่ตู้เย็น
6. หลังจาก 2 วันที่ยากจะทนคุณสามารถเริ่มลิ้มรสไขมันที่อร่อยหอมและเค็มปานกลางได้!

วิธีการดองน้ำมันหมูในเปลือกหัวหอม

แม่บ้านหลายคนพยายามที่จะหา วิธีที่ดีที่สุดการใส่เกลือเราสังเกตเห็นสิ่งหนึ่ง - เปลือกหัวหอมประการแรกทำให้ไขมันมีความนุ่มนวลเป็นพิเศษและประการที่สองให้เฉดสีที่สวยงามมาก

สินค้า:

• ซาโล - 1 กก.
• เกลือหยาบ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เปลือกหัวหอม
• กระเทียม - 1-2 หัว

อัลกอริทึมการดำเนินการ:

1. ก่อนอื่นคุณต้องต้ม เปลือกหัวหอม. ต้มน้ำ 1 ลิตร ใส่แกลบและเกลือ
2. ซาโลหั่นเป็นแท่ง จุ่มในน้ำเกลือเดือดใส่กระเทียมสับลงไป ต้ม 20 นาที
3. ทิ้งไว้ให้เย็นหนึ่งวัน
4. นำออกจากน้ำเกลือ วางในที่เย็น

ในเกลือไขมันขึ้นอยู่กับคุณภาพของผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องระมัดระวังในการซื้อ ไขมันดีมีความสะอาด สีขาวบางครั้งเป็นสีชมพู ผิวจะบางไม่มีกลิ่นแปลกปลอม

เมื่อทำเกลือควรตัดชิ้นใหญ่เป็นแท่งยาวไม่เกิน 10 ซม. ดังนั้นกระบวนการทำเกลือจะเร็วขึ้นและสม่ำเสมอมากขึ้น ส่วนผสมหลักคือเกลือและกระเทียมมีอยู่ในเกือบทุกสูตร