นิ้วผู้หญิงสลัดแตงกวาสำหรับฤดูหนาว รายการส่วนประกอบที่จำเป็น

• แตงกวา 2 กก
• 1 ช้อนโต๊ะ เกลือดอง (พร้อมสไลด์)
• 0.5 ถ้วยน้ำตาล
• น้ำมันพืชกลั่น 0.5 ถ้วยตวง
• 0.5 ถ้วย น้ำส้มสายชู 9%
• 0.5 ช้อนชา พริกไทยดำ
• 0.5 ช้อนชา allspice (ใส่ถั่ว ไม่บด)
• 0.5 ช้อนชา มัสตาร์ดแห้ง (พร้อมสไลด์)
• กระเทียม 1 หัว
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง
• 1 ชิ้น ผักกาดหอมพริกไทย

สูตรนี้ใช้ได้ดีเพราะแตงกวาที่โตเกินไป แตงกวาที่คดงอ ก้นหม้อ และแตงกวาที่นิ่มจะเข้าสู่กระบวนการแปรรูป ผลลัพธ์จะยังคงยอดเยี่ยม

หากแตงกวาสุกมากเกินไปจะเป็นการดีกว่าถ้าเอาผิวหนังออกเพราะ เธอเป็นคนหยาบคาย
แตงกวาของฉัน เอาก้นออก ตัดส่วนที่มีปัญหาออก ถ้ามี
ตอนนี้เราทำ "นิ้ว" ออกมาจากพวกมัน หากแตงกวามีขนาดเล็กสามารถหั่นเป็นสี่ชิ้นตามยาวได้ ถ้ามันหนาและยาวเราก็ตัดเป็นขนาดที่สะดวกทั้งตามขวางและขวาง ดังนั้น แตงกวาควรมีความหนาประมาณหนึ่งนิ้ว ดังนั้นชื่อ - "นิ้ว"

ล้างพริก เอากล่องเมล็ดออก ผ่าครึ่งหั่นเป็นเส้นบางๆ ฉันชอบพริกหยวกแดง เขาให้ความสง่างามและ สัมผัสรสชาติสว่างขึ้น คุณไม่สามารถใส่ก่อนหวานได้เลย

ล้างและสับผักชีฝรั่งให้ละเอียด ลำแสงอาจแตกต่างกันแน่นอน ใส่เท่าไหร่ก็ได้ตามใจชอบ ฉันจะบอกเกี่ยวกับตัวเอง ฉันไม่ใช่แฟนของผักชีฝรั่ง แต่ในสูตรนี้หากไม่มีมันจะน่าเบื่ออย่างตรงไปตรงมา เธอมีความจำเป็น เพราะมันอร่อยกว่าเยอะ :-)

ปอกกระเทียมแล้วกดด้วยที่กดกระเทียม

ใส่แตงกวาลงในกระทะที่มีความลึก (เฉพาะทั้งหมดนี้เท่านั้นที่ไม่หลุดออก) เคลือบหรือสแตนเลส เราเพิ่มทุกอย่างที่ระบุไว้ในสูตร ผสมให้เข้ากัน
ฉันมีแตงกวาประมาณ 12 ชั่วโมง (บวกหรือลบสามชั่วโมง) พวกเขาจะต้องกวนเป็นครั้งคราว แตงกวาจะให้น้ำและชำระ
ใส่ผักทั้งหมดลงในชาม กะละมังเพิ่มเครื่องเทศและผสมให้ละเอียด ปล่อยให้อุ่นเป็นเวลา 8-12 ชั่วโมง

ถ้าเรากิน "นิ้ว" ตอนนี้ให้ใส่ขวดแก้วที่สะอาดใส่ในตู้เย็น สองสัปดาห์จะคงอยู่อย่างแน่นอน

หากเราสะสมไว้สำหรับฤดูหนาวให้ใส่ขวดซึ่งต้องล้างและลวกก่อน เราใส่แตงกวาบน "ไหล่" ของขวดให้แน่น เพิ่มของเหลวที่ได้จากกระทะที่นั่น

คลุมด้วยฝาฆ่าเชื้อ (ยังไม่ม้วน) ตั้งไว้เพื่อฆ่าเชื้ออย่างระมัดระวัง กึ่ง กระป๋องลิตรฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที ทำไมนานจัง? เนื่องจากเรากำลังวางแตงกวาเย็นเราต้องให้เวลาพวกเขาในการอุ่นเครื่อง

เรานำเหยือกออกมาม้วนขึ้น

ฉันมีแตงกวาที่อุณหภูมิห้อง
จัดเรียง "นิ้ว" ในขวดที่สะอาด 0.5 ลิตร ปิดฝาฆ่าเชื้อ ใส่เหยือกเป็นเวลา 15 นาทีเพื่อฆ่าเชื้อ (โดยไม่ต้องกลิ้ง)
ม้วนขวดหลังจาก 15 นาที
คุณไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดใต้เสื้อโค้ท

อีกวิธีในการเตรียมบวบหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ทำ. ฉันไม่ชอบ. รสชาติไม่สดใสเหมือนแตงกวา หากคุณคิดว่ามีน้ำส้มสายชูมาก (ไม่ชอบทุกคน) ให้เทครึ่งหนึ่ง จากนั้นคุณจะลองและถ้าจำเป็นให้เพิ่มเท่าที่คุณต้องการ

สูตรสลัดแตงกวาของ Ladyfingers ทั้งหมดนั้นง่ายต่อการเตรียม แม้แต่พนักงานต้อนรับที่ไม่ประสบความสำเร็จมาก่อนก็สามารถเตรียมการได้ ช่องว่างแตงกวา. ใส่ได้ทั้งตัวเล็กและ แตงกวาขนาดใหญ่ที่สำคัญคือไม่แก่และเป็นสีเหลือง ช่องว่างได้ชื่อมาเนื่องจากผลไม้ถูกหั่นเป็นแท่งบาง ๆ

แตงกวา Ladyfingers มีข้อเสียเพียงข้อเดียว: คุณต้องปรุงสลัดมากขึ้นเพราะโฮมเมดจะลิ้มรสและขอเพิ่มอย่างรวดเร็ว

ตัวแปรคลาสสิก

แตงกวาสำหรับการเตรียมนี้เหมาะสำหรับลูกเล็ก ๆ ไม่โตเกินไปโดยไม่มีเปลือกที่มีรสขมควรรับประทานเกลือในปริมาณมากโดยไม่มีไอโอดีน

ชุดผลิตภัณฑ์:

• ผลไม้แตงกวา - 1 กก.
• น้ำตาลทราย - 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำส้มสายชู 9% - 75 มล.
• เกลือ - 0.75 ช้อนโต๊ะ ช้อนที่ไม่มีสไลด์
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - กิ่งละหลายกิ่ง
• กระเทียม - 3 - 4 กลีบ;
• น้ำมันพืช (ผ่านการกลั่น) - 70 มล.

ล้างแตงกวาในน้ำไหลแต่ละผลหั่นตามยาวเป็น 4 ส่วน สีเขียวสับละเอียดพร้อมกับลำต้น ปอกเปลือกออกจากกระเทียมกลีบบดด้วยเครื่องบดกระเทียมหรือเครื่องปั่น

ส่วนผสมทั้งหมดรวมถึงแตงกวาวางในจานเซรามิกแล้วผสมเล็กน้อย ทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงในระหว่างนั้นน้ำจะโดดเด่นจากผัก เราสามารถสรุปได้ว่าสลัดพร้อมแล้ว ตอนนี้จำเป็นต้องขยายเป็น ขวดแก้วและปิดฝาแต่ยังไม่ปิดฝา

ภาชนะบรรจุแตงกวาผ่านการฆ่าเชื้อ วิธีดั้งเดิม- ในหม้อน้ำ สำหรับเหยือกที่มีปริมาตร 0.5 ลิตร 15 นาทีก็เพียงพอสำหรับเหยือกลิตร - 20 นาที หลังจากนั้นขวดที่มีแตงกวาจะถูกปิดผนึกด้วยกุญแจไขและจัดเก็บในระยะยาว

สลัดสารพัน

สลัดประเภทนี้เรียกว่าสูตรแตงกวาเลดี้ฟิงเกอร์สำหรับฤดูหนาว แต่ก็มีมะเขือเทศเข้ามาเกี่ยวข้องด้วย คุณสามารถใช้ผลที่ไม่สุกเล็กน้อย สีน้ำตาลหรือแม้แต่สีชมพูก็ได้ ตราบใดที่ยังไม่สุกจนเกินไป

ชุดผลิตภัณฑ์:

• มะเขือเทศกลมหรือยาว - 1.5 กก.
• หัวหอมขาว - 0.5 กก.
• ผักกาดหอมที่มีผนังหนา - 0.5 กก.
• ผลไม้ แตงกวาสด- 1 กก.
• ร่มผักชีฝรั่ง - ไม่กี่ชิ้น
• พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส;
• lavrushka - 2 ใบต่อโถครึ่งลิตร
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนบนโถ

ดูสิ่งนี้ด้วย
เรียบง่ายและ สูตรอร่อยปรุงเนยดองสำหรับฤดูหนาวที่บ้านอ่าน

สำหรับน้ำดองคุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• น้ำดีหรือน้ำกรอง - 2 ลิตร
• น้ำตาลทราย- 0.5 ถ้วย;
• น้ำส้มสายชูอาหาร 6% - 150 มล.
• เกลือหยาบ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนโดยไม่มีสไลด์

มะเขือเทศล้างและหั่นเป็น 2 หรือ 4 ชิ้น หลอดไฟปอกเปลือกตัดด้านล่างออกแล้วหั่นเป็นครึ่งวง แตงกวาหั่นตามยาวเป็น 2 ส่วนแล้วสับให้เป็นครึ่งวงกลมหนา 0.7 - 0.8 ซม. พริกหยวกล้างเอาแกนออกด้วยเมล็ดแล้วหั่นเป็นครึ่งวงหรือเป็นแถบ ส่วนประกอบทั้งหมดวางในจานเซรามิกลึกผสม

ขวดเปล่าผ่านการฆ่าเชื้อ ฝาจะถูกเก็บไว้ในน้ำเดือดเป็นเวลาหลายวินาที ร่ม Dill, lavrushka, พริกไทยดำวางไว้ที่ด้านล่างของภาชนะและเทน้ำมัน แต่ละขวดจะเต็มไปด้วยสลัดแตงกวา แต่อย่าแน่นเกินไปจนเหลือที่ว่างสำหรับของเหลว

ในกระทะน้ำดองทำจากน้ำน้ำตาลเกลือและน้ำส้มสายชูตามปริมาณที่กำหนด ขั้นแรกให้ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำนำไปต้มจากนั้นจึงเทน้ำส้มสายชูลงไปต้มอีกครั้งแล้วเติมขวดลงไปด้านบนสุดทันที ภาชนะบรรจุปิดฝาและฆ่าเชื้อ สำหรับกระป๋องที่มีปริมาตร 0.5 ลิตร 15 นาทีก็เพียงพอแล้ว กระป๋องลิตรจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อนานขึ้น - ประมาณ 20 นาที ดังนั้น ภาชนะแก้วต้องถืออย่างระมัดระวัง หลีกเลี่ยงไม่ให้อุณหภูมิลดลงอย่างรวดเร็ว มิฉะนั้นแก้วอาจแตกได้

เหยือกที่เตรียมไว้จะถูกปิดสนิทและสัมผัสกับความเย็น หากชิ้นงานมีไว้สำหรับการใช้งานในปัจจุบัน สามารถปิดขวดโหลด้วยฝาพลาสติกและเก็บไว้ในตู้เย็น สำหรับฤดูหนาวควรนำแตงกวาเลดี้ฟิงเกอร์ไปที่ห้องใต้ดิน

วิธีที่รวดเร็ว

สูตรนี้ใช้ง่ายและ ส่วนผสมที่มีอยู่ซึ่งอยู่ที่บ้านเสมอ ปรากฎว่า อาหารพร้อมจากแตงกวาสำหรับ เมนูประจำวันหรือไปที่ตารางวันหยุด

ชุดผลิตภัณฑ์:

• ผลไม้ดองหรือ แตงกวาผักกาดหอม- 4 กก.
• น้ำมันพืช - 150 มล.
• เกลือหยาบ - 100 กรัม
• น้ำส้มสายชูอาหาร 9% - 250 มล.
• พริกขี้หนู - ชิ้นฝักประมาณ 3 ซม.
• สีดำ พริกไทยป่น- 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อน;
• หัวผักกาดขนาดใหญ่ - 5 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย - 250 มล. (แก้วเหลี่ยมเพชรพลอย 1 ใบ);
• กระเทียมสับ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

ดูสิ่งนี้ด้วย
สูตรทำอาหารง่ายๆ สควอชน้ำซุปข้นสำหรับเด็กสำหรับฤดูหนาวอ่าน

จากจำนวนแตงกวาที่กำหนดจะได้ผักกาดหอม 5 - 5.5 ลิตรขึ้นอยู่กับความหนาแน่นของการบรรจุในภาชนะ

ล้างแตงกวาจากสิ่งสกปรกตัดขอบทั้งสองออก เทลงในชามโลหะ น้ำเย็นกระจายผลไม้ที่นั่นทิ้งไว้ 3 - 4 ชั่วโมง แตงกวาแช่จะฉ่ำและยืดหยุ่น

ทำความสะอาดหัวหอม, ตัดด้านล่าง, สับเป็นหลอดขนาดใหญ่หรือครึ่งวง ผลไม้แตงกวาที่แช่แล้วจะถูกหั่นตามยาวเป็น 4 ส่วน ที่มีความยาวมากกว่า 10 ซม. ให้ตัดเป็น 2 ส่วนตามขวาง

น้ำดองทำโดยไม่ใช้น้ำ พริกไทย, เกลือ, น้ำตาลวางอยู่ในกระทะขนาดใหญ่, เทน้ำส้มสายชูและน้ำมัน กระเทียมปอกเปลือกบีบลงในชามเดียวกัน ขอแนะนำให้บดให้เป็นเนื้อเดียวกัน - ยิ่งเล็กยิ่งดี พริกไทยสับละเอียดและเพิ่มลงในน้ำดอง มวลผสมกันอย่างทั่วถึง

เทหัวหอมและแตงกวาลงในกระทะใบเดียวกัน ตอนนี้คุณต้องผสมเบา ๆ เพื่อให้ผักคงความสมบูรณ์ไว้ ควรปิดฝาจานและทิ้งไว้ 5 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้แตงกวาจะปล่อยน้ำและสีของสลัดแทบจะไม่เปลี่ยน

ในขณะที่แตงกวากำลังหมักควรเตรียมขวด สามารถฆ่าเชื้อในเตาอบหรือกาต้มน้ำ

สลัดวางในภาชนะร้อนราดด้วยน้ำดอง ก่อนทำการปิดขวดธนาคารจะถูกฆ่าเชื้อ สำหรับภาชนะลิตร 25 นาทีก็เพียงพอสำหรับภาชนะที่มีปริมาตร 0.5 ลิตร - 20 นาที ขวดที่มีแตงกวาฆ่าเชื้อในกระทะกว้าง: วางผ้าขนหนูหนาหรือวงกลมไม้ไว้ที่ด้านล่าง วางขวดโหลและเทน้ำปริมาณมากเพื่อให้ถึงไม้แขวนเสื้อ

ขวดที่ปิดสนิท จนเย็นคว่ำลงคลุมด้วยผ้าห่ม คุณต้องพลิกเหยือกเพื่อดูว่าบางขวดไม่ได้ปิดผนึกอย่างแน่นหนาหรือไม่: ในหนึ่งวันสิ่งนี้จะปรากฏตัวไม่ว่าในกรณีใด ๆ

สูตรนี้มีประโยชน์มากมาย ประการแรกสลัดแตงกวาสำหรับฤดูหนาวนั้นอร่อยมาก ประการที่สองเตรียมได้ง่ายและรวดเร็วมาก ประการที่สามไม่เพียง แต่สำหรับแตงกวาขนาดกลางซึ่งมักจะเข้าสู่การอนุรักษ์เท่านั้น: คุณสามารถทำสลัดจากแตงกวารกสำหรับฤดูหนาว ประการที่สี่ช่องว่างนี้มีชื่อที่สวยงามและอ่อนโยนมาก - "นิ้วของสุภาพสตรี" (เนื่องจากรูปร่างของแตงกวาหั่นบาง ๆ )

ฉันสามารถเพิ่มได้ว่าส่วนผสมสำหรับการเก็บรักษาดังกล่าวจะต้องใช้สิ่งที่ง่ายที่สุด: นอกจากนี้แน่นอนว่าแตงกวา หัวหอม และน้ำดองกับน้ำส้มสายชู กระเทียม และเครื่องเทศจะถูกนำมาใช้จริง อย่างที่คุณเห็นมีข้อดีหลายประการสำหรับสลัดแตงกวาสำหรับฤดูหนาว "Lady's Fingers" สำหรับข้อเสีย ... มีอย่างหนึ่ง: คุณต้องทำสลัดจำนวนมาก, มาก: มันอร่อยมากที่จะกินต่อหน้าต่อตาคุณ ดังนั้น วิธีทำสลัดแตงกวาสำหรับฤดูหนาว - สูตรราคาไม่แพงกับ ภาพถ่ายทีละขั้นตอนที่บริการของคุณ!

วัตถุดิบ:

• แตงกวาขนาดกลาง 4 กก.
• น้ำมันพืช 150 มล.
• เกลือ 100 กรัม
• 250 มล. น้ำส้มสายชู 9%;
• น้ำตาล 1 ถ้วย (250 มล.);
• 5 หัวหอมใหญ่
• กระเทียม 2 ช้อนโต๊ะ (บด)
• พริกไทยดำ 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกขี้หนูแดง 1 ชิ้น (ประมาณ 2 ซม.)

ผลผลิต: 5-5.5 ลิตร เสร็จสิ้นการเก็บรักษาขึ้นอยู่กับความหนาแน่นของการบรรจุกระป๋อง

วิธีทำสลัดแตงกวาสำหรับฤดูหนาว "นิ้วนาง":

เราคัดสรรแตงกวาสดหยุ่นๆ ล้างอย่างระมัดระวัง ตัดปลายทั้งสองข้างและเติม น้ำเย็น. แช่แตงกวาในน้ำประมาณ 3-4 ชั่วโมง

เราล้างและทำความสะอาดหัวหอมตัดฐานล่างออก ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งบาง

แตงกวาฝานตามยาวเป็น 4 ชิ้น แตงกวายาว (ประมาณ 10 ซม.) ผ่าครึ่ง

เรากำลังเตรียมน้ำดอง เทลงในกระทะขนาดใหญ่ (เพื่อให้พอดีกับแตงกวาทั้งหมด) น้ำมันพืชและน้ำส้มสายชู เทเกลือ น้ำตาล และพริกไทยดำลงไป บีบกระเทียมที่ปอกไว้ที่นั่น สับพริกขี้หนูแดงให้ละเอียดแล้วใส่ลงในกระทะเพื่อหมัก เราผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ใส่แตงกวาและหัวหอมลงในกระทะ ผสมให้เข้ากันอย่างเบามือ

ปิดฝาหม้อและพักไว้ 4-5 ชั่วโมง ภายนอกสลัดจะไม่เปลี่ยนแปลงมากนัก แต่จะให้น้ำผลไม้มากและแตงกวาจะมืดลงเล็กน้อย

จากนั้นวางสลัดในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เมื่อวางขวดให้เขย่าเพื่อให้แตงกวานอนแน่นขึ้น เทน้ำดองที่เหลือไว้ด้านบน น้ำดองจะครอบคลุมแตงกวาประมาณ 2/3 ของความสูง

เราปิดก้นกระทะกว้างด้วยผ้าเช็ดปาก (หรือติดตั้งตะแกรงแบบพิเศษ) ใส่เหยือกแตงกวาที่นั่น ธนาคารถูกปิดด้วยฝาปิด เทน้ำอุ่นลงในกระทะ - น้ำควรถึงไหล่กระป๋อง เราวางกระทะบนเตา นำน้ำไปต้มบนไฟแรง จากนั้นฆ่าเชื้อด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 20 นาที

เรานำเหยือกออกมาปิดผนึกให้แน่นคว่ำลงแล้วห่อด้วยผ้าห่ม ปล่อยให้เย็นสนิท (ประมาณหนึ่งวัน)

สลัดแตงกวาสำหรับฤดูหนาว "เลียนิ้วของคุณ" และ "เลดี้ฟิงเกอร์" ปิดด้วยการตีความที่แตกต่างกันและด้วย สารเติมแต่งต่างๆ. แต่ที่สำคัญคืออร่อย!

• ขนาดเล็กใหญ่กว่าแตงกวา Gherkins เล็กน้อย - 4.5 กก.
• น้ำตาล 1 แก้ว น้ำส้มสายชู 9% (สามารถเป็น 6%) - 1 ถ้วย
• ผ่านกระเทียมกด - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำมันพืชที่ผ่านการกลั่น - 400 กรัม
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - เป็นพวง

1.อย่างระมัดระวังภายใต้การไหล น้ำร้อนล้างขวดครึ่งลิตรหรือลิตรด้วยผงซักฟอกวางบนผ้าขนหนูให้แห้ง จากนั้นล้างแตงกวา (ฉันเลือกขนาดที่เหมาะสมจากสวน) ตัดปลายทั้งสองข้างออก จากนั้นเราก็ตัดมันออกเป็นส่วน ๆ เช่นนิ้วตามความยาวและความกว้าง เราวางนิ้วของเราในชามขนาดใหญ่ซึ่งจะสะดวกในการเข้าไปยุ่ง

2. จากนั้นใส่เกลือ น้ำตาล กระเทียม น้ำส้มสายชู สมุนไพรสับลงไปที่นิ้ว

3. ในตอนท้ายเทน้ำมันพืชและคนด้วยมือของคุณทิ้งไว้ 4-5 ชั่วโมง

4. หลังจากเวลานี้ใส่แตงกวาลงในขวดให้เท่า ๆ กันปิดฝาและฆ่าเชื้อลิตร 30 นาทีครึ่งลิตร 15 นาที

5. จากนั้นเราก็ม้วนมันด้วยกุญแจแล้วห่อด้วยผ้าขนหนู ทั้งหมด. แตงกวา "นิ้ว" พร้อมสำหรับฤดูหนาว แตงกวาแช่กระเทียมอร่อยมาก "นิ้ว" จะตกหลุมรักสมาชิกทุกคนในครัวเรือน ฉันได้ 2 -0.5 กระป๋องและ 2 ลิตร

สูตร 2: เลียนิ้วสลัดแตงกวากับผักชี

• แตงกวา 1 กก.
• น้ำมันพืช 50 มล.
• น้ำส้มสายชู 9% 50 มล.
• พริกไทยดำเม็ด 10-12 เม็ด
• เกลือ 2 ช้อนชา
• น้ำตาล 2 ช้อนชา
• กระเทียม 3 กลีบ
• ผักชีป่น 0.5 ช้อนชา

ล้างแตงกวา แล้วตัดหางออก จากนั้นหั่นแตงกวาแต่ละลูกออกเป็นสี่ส่วน แล้วย้ายไปยังภาชนะที่สะอาด

ปอกกระเทียมและสับ เกลือ กระเทียม ใส่น้ำตาล พริกไทยดำบด ผักชี ผสมส่วนผสม

จากนั้นเทน้ำส้มสายชูน้ำมันที่นี่ผสมทุกอย่างอีกครั้ง

เทแตงกวาฝานกับซอสสำเร็จรูป ผสม พักไว้ 3 ชั่วโมงในที่อุ่น

เมื่อเวลาผ่านไปให้ย้ายแตงกวาไปยังขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำที่ดองไว้

วางภาชนะบรรจุน้ำลึกลงบนกองไฟและส่งเหยือกที่เต็มไปด้วยแตงกวาลงในของเหลวเดือดปล่อยให้ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นม้วนด้วยฝาปิด เย็นและวางไว้ในห้องใต้ดินเพื่อจัดเก็บ เพียงเท่านี้ สลัดแตงกวาก็พร้อมเลียนิ้วของคุณแล้ว!

สูตร 3: สลัดแตงกวา Ladyfingers

สำหรับโถ 1 ลิตร:

• แตงกวา - 1 กก
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ - 0.75 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ผักชีฝรั่ง - 1-2 ก้าน
• ผักชีฝรั่งสีเขียว - 1-2 ก้าน
• กระเทียม - 1 กานพลู
• น้ำมันพืช - 70 มล
• น้ำส้มสายชู 9% - 70 มล

เตรียมสินค้า.

ล้างแตงกวา หั่นตามยาวเป็น 4 ชิ้น

สับผักให้ละเอียด

ปอกเปลือกและสับกระเทียม

ใส่ส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดลงในแตงกวา (สมุนไพร กระเทียม เกลือ น้ำตาล น้ำมัน น้ำส้มสายชู)

ทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง (เพื่อให้น้ำผลไม้โดดเด่น)

ล้างธนาคาร จัดสลัดเลดี้ฟิงเกอร์ในขวดโหล อย่าบิดหรือปิดฝา

ฆ่าเชื้อ 10-15 นาที

สูตรที่ 4: สลัดแตงกวาและมะเขือเทศเลียนิ้วของคุณ

• ผลมะเขือเทศสุก - 1.5 กก.
• หัวผักกาด - 0.5 กก.
• ผลไม้สลัดพริกไทย - 0.5 กก.
• แตงกวาดองสด - 1 กก.,
• น้ำมันดอกทานตะวันดับกลิ่น - 1 ช้อนโต๊ะ ล. (ต่อธนาคาร)
• ใบลอเรลแห้ง - 2 ชิ้น (ต่อธนาคาร)
• ผลไม้พริกไทยดำ
• ร่มผักชีฝรั่ง

สำหรับน้ำดอง:

ก่อนอื่น เราล้างและหั่นผลมะเขือเทศเป็นชิ้นๆ
จากนั้นปอกเปลือกหัวหอมออกจากเปลือกล้างด้วยน้ำเย็นแล้วหั่นเป็นครึ่งวง
แตงกวาหั่นเป็นครึ่งวงกลมที่มีความหนาปานกลาง
เราล้างผักกาดหอมพริกไทยเอาที่ยึดของก้านออกแล้วหั่นเป็นเส้นใหญ่
ผสมผักในชามลึก

หลังจากนั้นเราใส่มันลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้ซึ่งก่อนหน้านี้เราใส่ร่มผักชีฝรั่ง, ผลไม้พริกไทย, ใบลอเรลแล้วเทลงในน้ำมัน

จากนั้นเทน้ำลงในกระทะแล้วเทเกลือและน้ำตาลทรายลงไปทันทีที่เดือดให้ใส่น้ำส้มสายชูแล้วเทสลัดด้วยน้ำดองที่ยังร้อนอยู่

เราใส่เหยือก อ่างอาบน้ำและฆ่าเชื้อหลังจากต้ม 15 นาที

เราปิดขวดโหลอย่างรวดเร็วและทันทีที่เย็นลงให้ถ่ายโอนไปยังที่จัดเก็บ

สูตรที่ 5: สลัดแตงกวา Lady Fingers สำหรับฤดูหนาว

สำหรับ 3 กระป๋อง 0.5 ลิตร

• แตงกวา - 1 กก
• หัวหอมใหญ่ - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 3 ฟัน
• เกลือ - 25 กรัม
• น้ำมันพืช - 40 มล
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 9% - 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
• พริกไทยดำบด - เพื่อลิ้มรส

เราล้างแตงกวาให้สะอาดเพราะเราจะไม่เอาเปลือกออก เราตัดผลไม้ออกเป็นสองส่วนแล้วแบ่งเป็นสี่ส่วน เราได้รับ " นิ้วนาง". ใส่ลงในกระทะหรือชามลึก

หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงหรือ¼วง เทแตงกวา

ใส่เกลือ น้ำตาลทราย น้ำส้มสายชู น้ำมันพืช กระเทียมบดและพริกไทย

ผสมเนื้อหาของชามให้ละเอียด และทางที่ดีควรปิดฝาแล้วเขย่าหลายๆ ครั้ง เราทิ้งแตงกวากับเครื่องเทศไว้ 4-5 ชั่วโมง

ในช่วงเวลานี้พวกเขาจะจัดสรรน้ำผลไม้อย่างดี

ล้างขวด 0.5 ลิตรด้วยโซดาให้ทั่วแล้วเติมด้วยสลัดแตงกวา

ยังคงเป็นเพียงการฆ่าเชื้อชิ้นงานเพื่อให้เก็บไว้ได้นานที่สุด ในการทำเช่นนี้ให้ใช้กระทะที่มีก้นกว้างซึ่งจะพอดีกับเหยือก วางผ้าหรือแผ่นซิลิโคนร้อนที่ด้านล่างของผ้าเช็ดปาก เราใส่เหยือกปิดฝาแล้วเติมน้ำอุ่นเบา ๆ จนถึงระดับไหล่ นำน้ำไปต้ม จากนั้นเราลดไฟและตรวจจับ 20 นาทีถ้ากระป๋องมีขนาด 0.5 ลิตรถ้า 1 ลิตรก็ 25 นาที ฆ่าเชื้อในน้ำเดือดปานกลาง

นำเหยือกออกจากกระทะอย่างระมัดระวัง สำหรับสิ่งนี้มีแหนบพิเศษ คุณยังสามารถใช้ที่คีบจากชุดหม้อหุงอเนกประสงค์ได้อีกด้วย เราม้วนฝาโดยไม่ต้องเปิดหลังจากการฆ่าเชื้อ เราพลิกเหยือกทันทีหลังจากพลิกคว่ำแล้วห่อด้วยผ้าห่ม ทิ้งไว้จนเย็นสนิท

สลัดแตงกวา Ladyfingers ใกล้จะพร้อมแล้ว ก่อนอากาศหนาวจะยังคงหมักได้ดีและจะมีรสชาติที่น่าอัศจรรย์

หมายเหตุ:
คุณสามารถฆ่าเชื้อขวดด้วยช่องว่างในเตาอบ วิธีนี้เป็นวิธีที่ดีเมื่อปรุงสลัดมากกว่าสามขวด ชิ้นงานจำนวนมากได้รับการประมวลผลด้วยความร้อนในคราวเดียว ในการทำเช่นนี้ภาชนะจะเต็มไปด้วยสลัด วางในเตาอบที่เย็นหรืออุ่นเล็กน้อยบนตะแกรงหรือดีกว่าบนถาดอบ คุณต้องตั้งอุณหภูมิเป็น 120 องศาและรอจนกว่าเครื่องจะร้อนขึ้น จากนั้นจดเวลา: 20 นาทีสำหรับกระป๋อง 0.5 ลิตร และ 25 นาทีสำหรับกระป๋อง 1 ลิตร นำออกอย่างระมัดระวังหลังจากการฆ่าเชื้อและม้วนด้วยฝาที่ต้มแล้ว

สูตรที่ 6: สลัดแตงกวารกสำหรับฤดูหนาว คุณจะเลียนิ้วของคุณ

• แตงกวารก - 2 กก.
• กระเทียม - 1 หัวใหญ่
• พริกไทยดำบด - 1 ช้อนโต๊ะ (พร้อมสไลด์)
• น้ำตาลทราย - 0.5 ถ้วย
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 9% - 0.5 ถ้วย
• น้ำมันดอกทานตะวันไม่มีกลิ่น - 0.5 ถ้วย
• ผักชีฝรั่งหนุ่ม

ล้างแตงกวาเอาผิวออกหั่นผลไม้ออกเป็น 8 ส่วน: ผ่าครึ่งตามแนวแตงกวาจากนั้นแต่ละส่วนแบ่งเป็นสองซีกหลังจากนั้นตัดแถบยาวแต่ละอันตามแนวนอนออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน พริกไทยแตงกวาที่เตรียมไว้ อย่าใส่เครื่องเทศพริกไทยป่นดำฟังดูดีกับแตงกวา

ใส่เกลือและน้ำตาลลงในชามที่มีผัก

จากนั้นเทน้ำส้มสายชู 9% และน้ำมันดอกทานตะวัน โดยวิธีการนี้จำเป็นต้องได้รับการขัดเกลา เพื่อไม่ให้เสียรสชาติของสลัดด้วยกลิ่นเฉพาะตัว

กระเทียมหอมซึ่งต้องปอกเปลือกและผ่านการกดจะเพิ่มความน่าสนใจให้กับแตงกวาในสลัด

ใส่ สลัดแตงกวาผักชีฝรั่งสับละเอียดผสมส่วนผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง

หลังจากเวลาที่กำหนดแตงกวาดองอย่างรวดเร็วที่สามารถปล่อยน้ำได้ส่งไปยังกองไฟขนาดเล็ก

ต้มสลัดแตงกวาเป็นเวลา 10 นาทีจากนั้นใส่ขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น ฝาโลหะและห่อกลับด้านด้วยผ้าห่ม จากนั้นเก็บในที่แห้งและเย็น

สูตรสลัดแตงกวาของ Ladyfingers ทั้งหมดนั้นง่ายต่อการเตรียม แม้แต่พนักงานต้อนรับที่ไม่เคยเตรียมแตงกวามาก่อนก็สามารถเตรียมการดังกล่าวได้ แตงกวาทั้งขนาดเล็กและขนาดใหญ่มีความเหมาะสมสิ่งสำคัญคือไม่แก่และเป็นสีเหลือง ช่องว่างได้ชื่อมาเนื่องจากผลไม้ถูกหั่นเป็นแท่งบาง ๆ

แตงกวา Ladyfingers มีข้อเสียเพียงข้อเดียว: คุณต้องปรุงสลัดมากขึ้นเพราะโฮมเมดจะลิ้มรสและขอเพิ่มอย่างรวดเร็ว

ตัวแปรคลาสสิก

แตงกวาสำหรับการเตรียมนี้เหมาะสำหรับลูกเล็ก ๆ ไม่โตเกินไปโดยไม่มีเปลือกที่มีรสขมควรรับประทานเกลือในปริมาณมากโดยไม่มีไอโอดีน

ชุดผลิตภัณฑ์:

• ผลไม้แตงกวา - 1 กก.
• น้ำตาลทราย - 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำส้มสายชู 9% - 75 มล.
• เกลือ - 0.75 ช้อนโต๊ะ ช้อนที่ไม่มีสไลด์
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - กิ่งละหลายกิ่ง
• กระเทียม - 3 - 4 กลีบ;
• น้ำมันพืช (ผ่านการกลั่น) - 70 มล.

ล้างแตงกวาในน้ำไหลแต่ละผลหั่นตามยาวเป็น 4 ส่วน สีเขียวสับละเอียดพร้อมกับลำต้น ปอกเปลือกออกจากกระเทียมกลีบบดด้วยเครื่องบดกระเทียมหรือเครื่องปั่น

ส่วนผสมทั้งหมดรวมถึงแตงกวาวางในจานเซรามิกแล้วผสมเล็กน้อย ทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงในระหว่างนั้นน้ำจะโดดเด่นจากผัก เราสามารถสรุปได้ว่าสลัดพร้อมแล้ว ตอนนี้จำเป็นต้องย่อยสลายเป็นขวดแก้วและปิดฝา แต่ยังไม่ได้ปิดจุก

ภาชนะที่มีแตงกวาฆ่าเชื้อด้วยวิธีดั้งเดิม - ในหม้อที่มีน้ำ สำหรับเหยือกที่มีปริมาตร 0.5 ลิตร 15 นาทีก็เพียงพอสำหรับเหยือกลิตร - 20 นาที หลังจากนั้นขวดที่มีแตงกวาจะถูกปิดผนึกด้วยกุญแจไขและจัดเก็บในระยะยาว

สลัดสารพัน

สลัดประเภทนี้เรียกว่าสูตรแตงกวาเลดี้ฟิงเกอร์สำหรับฤดูหนาว แต่ก็มีมะเขือเทศเข้ามาเกี่ยวข้องด้วย คุณสามารถใช้ผลที่ไม่สุกเล็กน้อย สีน้ำตาลหรือแม้แต่สีชมพูก็ได้ ตราบใดที่ยังไม่สุกจนเกินไป

ชุดผลิตภัณฑ์:

• มะเขือเทศกลมหรือยาว - 1.5 กก.
• หัวหอมสีขาว - 0.5 กก.
• ผักกาดหอมที่มีผนังหนา - 0.5 กก.
• ผลไม้แตงกวาสด - 1 กก.
• ร่มผักชีฝรั่ง - ไม่กี่ชิ้น
• พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส;
• lavrushka - 2 ใบต่อโถครึ่งลิตร
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนบนโถ

สำหรับน้ำดองคุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• น้ำดีหรือน้ำกรอง - 2 ลิตร
• น้ำตาลทราย - 0.5 ถ้วย;
• น้ำส้มสายชูอาหาร 6% - 150 มล.
• เกลือหยาบ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนโดยไม่มีสไลด์

มะเขือเทศล้างและหั่นเป็น 2 หรือ 4 ชิ้น หลอดไฟปอกเปลือกตัดด้านล่างออกแล้วหั่นเป็นครึ่งวง แตงกวาหั่นตามยาวเป็น 2 ส่วนแล้วสับให้เป็นครึ่งวงกลมหนา 0.7 - 0.8 ซม. ล้างพริกหวานเอาแกนที่มีเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นครึ่งวงหรือฟาง ส่วนประกอบทั้งหมดวางในจานเซรามิกลึกผสม

ขวดเปล่าผ่านการฆ่าเชื้อ ฝาจะถูกเก็บไว้ในน้ำเดือดเป็นเวลาหลายวินาที ร่ม Dill, lavrushka, พริกไทยดำวางไว้ที่ด้านล่างของภาชนะและเทน้ำมัน แต่ละขวดจะเต็มไปด้วยสลัดแตงกวา แต่อย่าแน่นเกินไปจนเหลือที่ว่างสำหรับของเหลว

ในกระทะน้ำดองทำจากน้ำน้ำตาลเกลือและน้ำส้มสายชูตามปริมาณที่กำหนด ขั้นแรกให้ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำนำไปต้มจากนั้นจึงเทน้ำส้มสายชูลงไปต้มอีกครั้งแล้วเติมขวดลงไปด้านบนสุดทันที ภาชนะบรรจุปิดฝาและฆ่าเชื้อ สำหรับกระป๋องที่มีปริมาตร 0.5 ลิตร 15 นาทีก็เพียงพอแล้ว กระป๋องลิตรจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อนานขึ้น - ประมาณ 20 นาที ภาชนะแก้วต้องได้รับการดูแลอย่างระมัดระวัง หลีกเลี่ยงการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างกะทันหัน มิฉะนั้น แก้วอาจแตกได้

เหยือกที่เตรียมไว้จะถูกปิดสนิทและสัมผัสกับความเย็น หากชิ้นงานมีไว้สำหรับการใช้งานในปัจจุบัน สามารถปิดขวดโหลด้วยฝาพลาสติกและเก็บไว้ในตู้เย็น สำหรับฤดูหนาวควรนำแตงกวาเลดี้ฟิงเกอร์ไปที่ห้องใต้ดิน

วิธีที่รวดเร็ว

สูตรนี้ใช้ส่วนผสมที่เรียบง่ายและราคาไม่แพงซึ่งหาได้จากที่บ้านเสมอ มันกลายเป็นแตงกวาสำเร็จรูปสำหรับเมนูประจำวันหรือสำหรับโต๊ะเทศกาล

ชุดผลิตภัณฑ์:

• ผลไม้ดองหรือแตงกวาสลัด - 4 กก.
• น้ำมันพืช - 150 มล.
• เกลือหยาบ - 100 กรัม
• น้ำส้มสายชูอาหาร 9% - 250 มล.
• พริกขี้หนู - ชิ้นฝักประมาณ 3 ซม.
• พริกไทยดำป่น - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• หัวผักกาดขนาดใหญ่ - 5 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย - 250 มล. (แก้วเหลี่ยมเพชรพลอย 1 ใบ);
• กระเทียมสับ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

จากจำนวนแตงกวาที่กำหนดจะได้ผักกาดหอม 5 - 5.5 ลิตรขึ้นอยู่กับความหนาแน่นของการบรรจุในภาชนะ

ล้างแตงกวาจากสิ่งสกปรกตัดขอบทั้งสองออก เทน้ำเย็นลงในชามโลหะวางผลไม้ไว้ที่นั่นและทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง แตงกวาแช่จะฉ่ำและยืดหยุ่น

ทำความสะอาดหัวหอม, ตัดด้านล่าง, สับเป็นหลอดขนาดใหญ่หรือครึ่งวง ผลไม้แตงกวาที่แช่แล้วจะถูกหั่นตามยาวเป็น 4 ส่วน ที่มีความยาวมากกว่า 10 ซม. ให้ตัดเป็น 2 ส่วนตามขวาง

น้ำดองทำโดยไม่ใช้น้ำ พริกไทย, เกลือ, น้ำตาลวางอยู่ในกระทะขนาดใหญ่, เทน้ำส้มสายชูและน้ำมัน กระเทียมปอกเปลือกบีบลงในชามเดียวกัน ขอแนะนำให้บดให้เป็นเนื้อเดียวกัน - ยิ่งเล็กยิ่งดี สับพริกขี้หนูให้ละเอียดแล้วใส่ลงในน้ำดอง มวลผสมกันอย่างทั่วถึง

เทหัวหอมและแตงกวาลงในกระทะใบเดียวกัน ตอนนี้คุณต้องผสมเบา ๆ เพื่อให้ผักคงความสมบูรณ์ไว้ ควรปิดฝาจานและทิ้งไว้ 5 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้แตงกวาจะปล่อยน้ำและสีของสลัดแทบจะไม่เปลี่ยน

ในขณะที่แตงกวากำลังหมักควรเตรียมขวด สามารถฆ่าเชื้อในเตาอบหรือกาต้มน้ำ

สลัดวางในภาชนะร้อนราดด้วยน้ำดอง ก่อนทำการปิดขวดธนาคารจะถูกฆ่าเชื้อ สำหรับภาชนะลิตร 25 นาทีก็เพียงพอสำหรับภาชนะที่มีปริมาตร 0.5 ลิตร - 20 นาที ขวดที่มีแตงกวาฆ่าเชื้อในกระทะกว้าง: วางผ้าขนหนูหนาหรือวงกลมไม้ไว้ที่ด้านล่าง วางขวดโหลและเทน้ำปริมาณมากเพื่อให้ถึงไม้แขวนเสื้อ

ขวดที่ปิดสนิท จนเย็นคว่ำลงคลุมด้วยผ้าห่ม คุณต้องพลิกเหยือกเพื่อดูว่าบางขวดไม่ได้ปิดผนึกอย่างแน่นหนาหรือไม่: ในหนึ่งวันสิ่งนี้จะปรากฏตัวไม่ว่าในกรณีใด ๆ