วิธีม้วนครัวซองค์. ครัวซองต์จากสูตรขนมพัฟสำเร็จรูป

ในฝรั่งเศส ไม่มีร้านกาแฟ ร้านเบเกอรี่ และสถานประกอบการอื่นที่คล้ายคลึงกันสักแห่งที่ไม่เสิร์ฟครัวซองต์ที่นุ่มและมีกลิ่นหอมซึ่งทำจากแป้งพัฟที่มีไส้ คุณสามารถใช้ไส้ใดก็ได้สำหรับพวกเขาหรือปรุงอาหารโดยไม่ใช้เลย ขนมอบดังกล่าวจะมีประโยชน์ในระหว่าง งานเลี้ยงน้ำชาของครอบครัวหรือสังสรรค์กับเพื่อนๆ

แม้ว่าจานนี้ถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรีสูง แต่ผู้หญิงฝรั่งเศสก็กินในตอนเช้า กลางวัน และกลางคืน และไม่มีปัญหาเรื่องน้ำหนักเป็นพิเศษ มาดูวิธีทำครัวซองต์ขนมพัฟแสนอร่อยที่บ้านในเวลาเพียงครึ่งชั่วโมง

ครัวซองต์ขนมพัฟกับนมข้นต้ม

เครื่องใช้ในครัวและเครื่องใช้:เตาอบ แผ่นรองอบ และกระดาษรองอบ

วัตถุดิบ

สูตรทีละขั้นตอน

แบ่งแผ่นแป้งออกเป็นสามส่วน
ตัดสามเหลี่ยมออกจากแต่ละชิ้น
ใส่นมข้นหวาน 1 ช้อนชาลงบนส่วนกว้างของสามเหลี่ยม
ม้วนแป้งเป็นเบเกิล ม้วนปลายแป้งไม่ให้เหลือรู
วางกระดาษรองอบลงในถาดอบและวางหางครัวซองต์ลงเพื่อป้องกันไม่ให้คลี่ออกระหว่างการอบ
คลุมช่องว่างด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้สองสามชั่วโมงเพื่อให้แป้งขึ้น ช่องว่างจะเพิ่มขึ้นประมาณ 2 เท่า
หลังจากเวลานี้ ตีไข่ จาระบีที่ด้านบนของแป้งแล้วส่งไปที่เตาอบเป็นเวลา 15 นาทีที่ 200 ° C
ปล่อยให้เย็นและคุณสามารถให้บริการได้

สูตรวิดีโอสำหรับทำครัวซองต์ขนมพัฟกับนมข้นต้ม

หากคุณยังมีข้อสงสัยหลังจากอ่านสูตรอาหารแล้ว ให้ดูวิดีโอซึ่งแสดงขั้นตอนการสร้างทั้งหมดอย่างชัดเจน ของหวานแสนอร่อยภาษาฝรั่งเศส. คุณจะได้ดูวิธีการห่อครัวซองต์ขนมพัฟอย่างถูกต้องเพื่อไม่ให้ไส้ไหลออกมา

การเติมขนมนี้สามารถเป็นอะไรก็ได้ตอนนี้ครัวซองต์แบบพัฟเป็นที่นิยมมาก แป้งยีสต์กับชีส พวกเขาจะกินได้ดีที่สุดในขณะที่ยังอุ่นอยู่เมื่อชีสละลายและได้ทอฟฟี่ที่ถูกใจ ฉันชอบที่ชีสทุกชนิดสามารถใช้กับอาหารจานนี้ได้ มื้ออาหารดังกล่าวสามารถเป็นของว่างที่ยอดเยี่ยมในระหว่างวันเรียนหรือวันทำงาน

แป้งสำหรับพวกเขาสามารถใช้ยีสต์หรือพัฟที่ปราศจากยีสต์ ตอนนี้มันเป็นเรื่องง่ายที่จะซื้อในร้านค้าและทำครัวซองต์จากขนมพัฟสำเร็จรูป แต่เมื่อถึงเวลาคุณสามารถทำแป้งเองได้

ครัวซองต์กับชีสขนมพัฟ

เวลาทำอาหาร: 30 นาที.
เสิร์ฟ:สำหรับ 6 ท่าน
เครื่องใช้ในครัวและเครื่องใช้:แผ่นรองอบ กระดาษรองอบ เตาอบ
แคลอรี่: 355.2 kcal ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม

วัตถุดิบ

สูตรทีละขั้นตอน

สูตรวิดีโอสำหรับทำครัวซองต์ขนมพัฟกับชีส

เชฟมากประสบการณ์ชอบที่จะแบ่งปันทักษะการทำอาหารของตนกับผู้ชมโดยสร้างวิดีโอให้ความรู้ในหัวข้อต่างๆ ในวิดีโอนี้ คุณจะได้เรียนรู้วิธีทำครัวซองต์ที่บ้านในไม่กี่นาที

ตัวเลือกฟีด

จานนี้จะเกี่ยวข้องกับชาหรือเครื่องดื่มโปรดอื่น ๆ เสมอ
สามารถโรยครัวซองต์หวานได้ ผงน้ำตาลเสิร์ฟพร้อมวิปปิ้งครีมและผลเบอร์รี่สด

ตัวเลือกการทำอาหาร

อาหารทั้งหมดของโลกอุดมไปด้วยขนมอบที่มีกลิ่นหอมและโปร่งสบายตอนนี้สูตร อาหารจานต่างๆสามารถใช้ได้ฟรีและเราสามารถเพลิดเพลินกับของหวานได้ อาหารประจำชาติประเทศใดก็ได้ การดื่มชากับขนมหวานเป็นที่นิยมอย่างมากในทุก ๆ ประเทศ ดังนั้นผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารฝีมือดีจึงยังคงทำให้เราประหลาดใจกับขนมอบของผู้เขียนด้วย ไส้อร่อยสำหรับทุกรสนิยม

อาหารของเรายังอุดมไปด้วยผลงานชิ้นเอกที่ยากจะต้านทาน สิ่งที่พวกเขามีค่า แน่นอนว่าฉันพยายามกินมันในช่วงครึ่งแรกของวัน แต่มันยากสำหรับฉันที่จะต้านทานเมื่อกลิ่นหอมของขนมอบแสนอร่อยอยู่ในบ้าน และมันก็เลยเวลา 18.00 น. ไปเรียบร้อยแล้ว
มันง่ายมากที่จะทำอาหารอร่อย ๆ จากขนมพัฟ! ตัวอย่างเช่นที่นี่คุณสามารถทำได้ด้วยการเติมและรูปร่างใด ๆ ครั้งหนึ่งเราสร้างมันด้วยเนื้อขนาดเท่านิ้วมือ แม้ว่าจะเป็นงานที่ต้องใช้ความอุตสาหะมาก แต่ในงานวันเกิดแม่ของฉันพวกเขาก็เลิกกัน
และฉันจะแบ่งปันสูตรกับคุณ ฉันแนะนำให้กินมันที่อบใหม่ ๆ เมื่อแป้งโปร่งสบายเหมือนสำลีและคอทเทจชีสก็นุ่มมากและละลายในปากของคุณ
ฉันอาจไม่ใช่คนเดียวที่สังเกตเห็นว่าเด็ก ๆ ชอบสตรอเบอร์รี่ในรูปแบบของไส้ ฟิลเลอร์ดังกล่าวเป็นแบบสากลเพราะการอบด้วยยังคงรักษารสชาติแม้ในวันที่สองของชีวิต ฉันจะแบ่งปันกับคุณที่เรียบง่าย แต่บ้า สูตรอร่อย. ในฤดูกาลของผลไม้เล็ก ๆ นี้พวกเขาเป็นแขกประจำที่โต๊ะของเรา

เรียน พ่อครัว ฉันหวังว่าวันนี้จะเป็นประโยชน์สำหรับคุณและคุณได้ใช้ประโยชน์จากฉัน สูตรง่ายๆครัวซองต์แสนอร่อย หากคุณมีข้อเสนอแนะหรือเพิ่มเติมคุณสามารถฝากไว้ในความคิดเห็นได้ ฉันจะตรวจสอบอย่างแน่นอน และตอนนี้ฉันอยากจะขอให้คุณประสบความสำเร็จและอร่อย!

คุณเคยทำครัวซองต์ที่บ้านมาก่อนหรือไม่? มันซับซ้อน?! คุณคืออะไร! นอกจากนี้ ขนมพัฟที่ปราศจากยีสต์ยังมีจำหน่ายในร้านขายของชำทุกแห่ง และด้วยนมข้นต้ม, ชีสและแฮม, ช็อคโกแลต, .... ในรูปแบบของไส้?

เราจะไม่ครอบคลุมทุกอย่างในคราวเดียว สำหรับการเริ่มต้นเราจะมุ่งเน้นไปที่สูตรที่มีนมข้น อบ ขนมปังฝรั่งเศส- ครัวซองต์จากขนมพัฟสำเร็จรูปที่ปราศจากยีสต์ ใช่ด้วย ไส้หวานง่ายเหมือนพาย คุณสามารถซื้อพร้อม ผลิตภัณฑ์นมแต่ฉันมักจะชอบทำนมข้นเอง เรามาเริ่มที่ของหวานกันเลยดีกว่า การอบที่บ้านโดยเฉพาะอย่างยิ่งตั้งแต่ตอนนี้พวกเขามาที่โต๊ะอย่างมาก

ส่วนผสมเบเกอรี่:

ขนมพัฟสำเร็จรูป 500 กรัม (ปราศจากยีสต์) ในบรรจุภัณฑ์
ขวดนมข้นต้ม
ไข่หนึ่งฟอง
แป้งบาง ๆ เพื่อรีดแป้ง
น้ำมันพืชเล็กน้อยเพื่อหล่อลื่นแผ่นอบ (คุณสามารถใช้กระดาษรองอบ)

วิธีทำครัวซองต์ด้วยนมข้นตามสูตรพร้อมรูปถ่าย

ก่อนอื่น เปิดเตาอบที่ 200 องศา ฉันกำลังเตรียมชั้นของแป้ง ฉันโรยโต๊ะด้วยแป้งใส่แป้งแล้วม้วนเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้าที่มีความหนาสองสามมิลลิเมตร ฉันสะบัดแป้งส่วนเกินออก

จากนั้นด้วยมีดคม (อนุญาตให้ใช้ที่ตัดพิซซ่าได้) ฉันตัดขนมพัฟเป็นรูปสามเหลี่ยม ฉันแน่ใจว่าฐานของสามเหลี่ยมแต่ละอันมีขนาดประมาณ 10 เซนติเมตร

ทาถาดอบด้วยน้ำมันเล็กน้อย

ฉันกระจายบนแผ่นอบที่เตรียมไว้

ฉันตีไข่ด้วยการตี

หล่อลื่นอย่างไม่เห็นแก่ตัว ส่วนผสมของไข่ขนมปังบนแผ่นอบ

หลังจากส่งพวกเขาไปที่เตาอบรอพวกเขาฉันรอ 20 นาทีสูงสุดครึ่งชั่วโมงหลังจากนั้นก็ถึงเวลากินครัวซองต์สำเร็จรูปกับนมข้นต้มเพราะ (ขอบคุณหม้อหุงช้า!) ครัวเรือน ได้ "กล้า" แล้ว!

เช้าตรู่ในปารีส จากระเบียงเล็กๆ มองเห็นทิวทัศน์อันงดงามของหอไอเฟล ถ้วยกาแฟและครัวซองต์หนานุ่มรอคุณอยู่บนโต๊ะ

เป็นความสัมพันธ์เหล่านี้ที่มักเกิดขึ้นเมื่อคุณได้ยินเกี่ยวกับขนมนี้ใช่ไหม? ดูเหมือนว่าจะทำอาหาร อาหารอันโอชะที่อ่อนโยนเป็นไปไม่ได้ที่บ้าน แต่ลองสูตรนี้พร้อมรูปถ่ายแล้วคุณจะเข้าใจว่าครัวซองต์ที่บ้านนั้นอร่อยกว่าในร้านกาแฟฝรั่งเศสที่ดีที่สุด ขนมนี้จะกลายเป็นอาหารเช้าจานโปรดของคุณอย่างแน่นอน

สูตรที่ผิดปกติสำหรับแป้งนุ่มสำหรับครัวซองต์

ครัวซองต์ทำจากขนมพัฟ มันมักจะซื้อในซูเปอร์มาร์เก็ตและเพื่อความเป็นธรรมกับผู้ผลิตขนมอบจากมันมักจะอร่อย แต่ครัวซองต์ที่อร่อยที่สุดนั้นทำจากแป้งพัฟยีสต์แบบโฮมเมด
ฉันบันทึกสูตรวิดีโอโดยละเอียดเกี่ยวกับวิธีทำครัวซองต์จากแป้งพัฟยีสต์แบบโฮมเมด ยินดีต้อนรับสู่ช่อง You Tube ของฉัน ขอให้สนุกกับการรับชม!

แต่วันนี้ในคลังแสงของเรามีสูตรสำหรับขนมพัฟที่ผิดปกติซึ่งไม่สามารถเปรียบเทียบได้กับผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจากร้านค้า เตรียมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น

แป้ง 500 กรัม
200 มล. น้ำนม;
100 มล. น้ำมันพืช (สูตรเกี่ยวข้องกับการใช้ดอกทานตะวันหรือ น้ำมันมะกอกที่สำคัญไม่มีกลิ่น);
ไข่ 1 ฟอง
ยีสต์แห้ง 1 ช้อนชา
เกลือ 1 ช้อนชา
น้ำตาล 2 ช้อนชา
50 มล. ละลาย เนย.

คุณสามารถยัดครัวซองต์พัฟด้วยผลเบอร์รี่, ช็อคโกแลตชิป, ครีมนมข้นต้ม สำหรับการบรรจุคุณจะต้อง:

เชอร์รี่ 150 กรัมจากแยม
ช็อคโกแลต 50 กรัม

เพื่อความสวยงามยิ่งขึ้นคุณสามารถโรยขนมอบด้วยเมล็ดงาดำหรืองา

ทำอาหารอย่างไร

พวกเขาบอกว่าถ้าคนสามารถอ่านได้เขาจะเรียนรู้วิธีการทำอาหารอย่างแน่นอน สิ่งสำคัญคือการอ่านสูตรอาหาร อาจจะใช่ แต่อย่าลืมว่าอาหารจานใด ๆ จะต้องได้รับการปรุงแต่งด้วยความรักของคุณ อาจจะไม่น่าสมเพชนัก แค่ทำอาหาร อารมณ์ดี. เปิดเพลงโปรด สวมผ้ากันเปื้อนและยิ้ม

อาหารที่เตรียมด้วยรอยยิ้มจะแตกต่างอย่างมากจากอาหารที่คุณปรุงเมื่อคุณไม่ได้ทำอะไรแปลก ๆ แม้ว่าส่วนผสมและสูตรจะเหมือนกันก็ตาม นั่นคือสาเหตุที่คำว่า "ทำอาหาร" ที่น่าเบื่อถูกแทนที่ในหัวของคุณด้วยสิ่งที่เป็นบวกมากขึ้น อาจจะเป็นด้วย "การสร้างสิ่งใหม่ๆ ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหาร"เชื่อฉันเถอะว่าคุณจะประหลาดใจกับผลลัพธ์ที่ได้ ดังนั้นกลับไปที่สูตร เราจะเตรียมการทีละขั้นตอนเช่นเคย

ง่ายและสะดวก: การบรรจุ

เราจะปรุงครัวซองต์ที่บ้านด้วยการเติมง่ายๆ ปั่นเพื่อเธอ นมข้นต้มกับเนยนุ่มๆ เท่านี้ก็เสร็จเรียบร้อย

ทำอาหารแป้ง

อุ่นนมให้ร้อนถึง 30 องศาเซลเซียส
ผสมนม ยีสต์ และน้ำตาลในชามขนาดเล็ก รอ 7-10 นาทีเพื่อให้ยีสต์พองตัว

ร่อนแป้งลงในชามขนาดใหญ่ จากนั้นเทส่วนผสมของยีสต์ลงในที่เดียวกัน เพิ่ม น้ำมันพืชเกลือและไข่ขาว อย่าทิ้งไข่แดงเรายังต้องการมัน ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันแล้วนวดแป้งให้ทั่ว

คลุมชามด้วยผ้าขนหนูและปล่อยให้แป้งอุ่นขึ้นเป็นสองเท่า ซึ่งจะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

วางออก แป้งนุ่มบนโต๊ะ (โรยพื้นผิวการทำงานด้วยแป้งล่วงหน้า) ตัดเป็น 8 ชิ้นเท่า ๆ กันแล้วม้วนเป็นลูกบอล

ตอนนี้คุณต้องคลุมลูกบอลด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยทิ้งไว้อีก 15 นาที
ในเวลานี้อย่าเผลอหลับ ละลายเนย 50 กรัม
ในการเตรียมพัฟเพสตรี้ ให้ม้วนแต่ละลูกเป็นเค้กหนาประมาณ 3 มม. แล้วทาเนยละลายทุกลูกที่สอง นั่นคือการรีดครั้งแรก - หล่อลื่น, รีดครั้งที่สอง - ไม่หล่อลื่น, ครั้งที่สามถูกหล่อลื่นและอื่น ๆ พับเค้กทั้งหมดเพื่อให้ได้กอง

ตอนนี้แผ่ปึกออกเป็นวงกลมขนาดใหญ่อย่างระมัดระวังโดยมีความหนาน้อยกว่า 0.5 ซม. เล็กน้อย
เค้กขนาดใหญ่นี้จะต้องถูกตัดออกเป็น 16 ส่วนเหมือนกัน

กระจายไส้ในแต่ละส่วน (ฉันตัดสินใจที่จะห่อช็อคโกแลตชิ้นหนึ่งในครัวซองต์และแยมเชอร์รี่ในส่วนอื่น ๆ ) และบิดสามเหลี่ยมเป็นครัวซองต์โดยเริ่มจากด้านกว้าง

จาระบีแผ่นด้วยน้ำมันใส่ครัวซองต์ อย่าวางไว้ใกล้กัน!

ได้เวลาเปิดเตาอบที่ 200 C.
เราคลุมแผ่นกระดาษด้วยผ้าเช็ดตัวแล้วพักไว้ประมาณ 30 นาทีจนกว่าจะลุกขึ้น
ก่อนใส่ครัวซองต์ยัดไส้ในเตาอบ คุณสามารถทาไข่แดง (หรือนม) แล้วโรยด้วยเมล็ดงาดำหรืองาเพื่อลิ้มรส
สูตรบอกว่าคุณต้องอบอาหารอันโอชะของเราประมาณ 25 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง

ในขณะที่ครัวซองต์กำลังอบ คุณสามารถพูดคุยเกี่ยวกับเคล็ดลับและลูกเล่นต่างๆ คุณรู้หรือไม่ว่าการคลุมแป้งและผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปด้วยผ้าขนหนูลินินจะดีกว่า ผ้าลินินช่วยขจัดความชื้นและความร้อนส่วนเกินและแป้งที่อยู่ข้างใต้ไม่จางหาย แต่อิ่มตัวด้วยออกซิเจน แต่ไม่ลม ไม่แนะนำให้รับประทานขนมอบสำเร็จรูป (รวมถึงขนมพัฟ) ทันที แต่ให้ชงภายใต้ผ้าขนหนูผ้าลินินเพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีความนุ่มและอ่อนนุ่ม

สัมผัสกลิ่นหอมของโรงอาหารฝรั่งเศส? ชงกาแฟ ครัวซองต์สอดไส้กำลังมา! นำขนมออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย และตอนนี้คุณสามารถถ่ายรูปและเพลิดเพลินกับขนมชั้นเลิศได้แล้ว

อร่อย!

เมื่อเพิ่มรูปภาพใน Instagram โปรดระบุแท็ก #pirogeevo หรือ #pirogeevo เพื่อให้ฉันสามารถค้นหารูปภาพของคุณบนเครือข่ายได้ ขอบคุณ!

ติดต่อกับ

แป้งสำเร็จรูปช่วยพนักงานต้อนรับเสมอ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณต้องการทำอาหารอย่างรวดเร็ว และวันนี้เราจะบอกคุณว่าครัวซองต์เตรียมจากขนมพัฟสำเร็จรูปได้อย่างไร ขนมนี้จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและง่ายดาย แต่ด้วยเหตุนี้คุณจึงมีอาหารอร่อยบนโต๊ะของคุณ ขนมหอมที่ไม่อายที่จะปฏิบัติต่อแขกที่มาถึงโดยไม่คาดคิด!

วัตถุดิบ

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการทำครัวซองต์จากขนมพัฟสำเร็จรูปพร้อมรูปถ่าย

มาเริ่มธุรกิจกันเถอะ:

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมขนมพัฟ ละลายน้ำแข็ง ม้วนเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้า แล้วตัดเป็นรูปสามเหลี่ยม

ควรทำรอยบากที่ฐานของสามเหลี่ยมทดสอบแต่ละอัน

ขยายรอยบาก

เชื่อมต่อปลายที่คุณตัดเข้ากับปลายด้านข้าง กดเบา ๆ นั่นคือแก้ไข

หล่อลื่นผลิตภัณฑ์แป้งที่เตรียมไว้ ใช้เนยเย็นละลาย โรยด้วยน้ำตาลด้านบน

ตอนนี้ดำเนินการบิดครัวซองต์คุณต้องเริ่มจากฐานของสามเหลี่ยมทดสอบ

เตรียมถาดอบ รองด้วยกระดาษ parchment เตรียมไว้ ผลิตภัณฑ์แป้ง.

ปัด ไข่แดงจาระบีครัวซองต์ในอนาคตโรยด้วยน้ำตาลอีกครั้ง

เปิดเตาอบควรอุ่นถึง 200 องศาส่งผลิตภัณฑ์ไปอบประมาณ 20 นาที เพียงเท่านี้คุณก็สามารถปฏิบัติต่อคนที่คุณรักได้ ขนมอบแสนอร่อยพวกเขาจะประทับใจครัวซองต์ที่ทำจากขนมพัฟสำเร็จรูปอย่างแน่นอน!

ครัวซองต์สูตรวิดีโอจากขนมพัฟสำเร็จรูป

สูตรสำหรับครัวซองต์พัฟ

มีอีกสูตรครับ ครัวซองต์พัฟ. ขนมนี้อร่อยหอมและนุ่มไม่น้อย!

ดังนั้นในการอบครัวซองต์ตามสูตรนี้ คุณจะต้อง:

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:
แป้ง - 500 กรัม
เนย - 50 กรัม
น้ำ - 280 มิลลิลิตร
เกลือ - 12 กรัม
น้ำตาล - 75 กรัม
ยีสต์สด - 20 กรัม

ส่วนผสมเพิ่มเติม:
เนยสำหรับเคลือบ - 300 กรัม
แป้ง - สำหรับโรย
ไข่ - 1 ชิ้น

สำหรับการเติมอัลมอนด์:
อัลมอนด์ - 0.5 ถ้วย;
น้ำตาล - ¾ถ้วย
เนย - 1 ช้อนโต๊ะ
แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
ไข่ - 1 ชิ้น;
สะเก็ดอัลมอนด์.

สำหรับไส้ช็อคโกแลต:
ดาร์กช็อกโกแลต - 100 กรัม
ส้ม - 1 ส้ม

ตอนนี้มาทำธุรกิจกันเถอะ:

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมมวลทดสอบ ส่งเนยลงในภาชนะที่สะอาด มันควรจะละลาย
จากนั้นเทน้ำอุ่นเล็กน้อยลงในชามอีกใบ ใส่น้ำตาล ผสม
จากนั้นใส่ยีสต์ลงในน้ำอุ่นผสมน้ำตาล คนให้เข้ากัน
เทเนยที่คุณละลาย เกลือ และ ในส่วนเล็ก ๆเพิ่มแป้งที่ร่อนไว้แล้วนวดแป้ง
ม้วนมวลทดสอบที่เสร็จแล้วในรูปแบบของลูกบอลปิดด้วยฟิล์มยึดส่งไปยังห้องอุ่น ๆ ปล่อยให้มันยืน
เร็ว ๆ นี้ แป้งจะทำโอนมาที่ กระดาษ parchmentและตัดเป็นกากบาทลึก คลี่ปลายด้วยมือของคุณเป็นรูปสี่เหลี่ยมจัตุรัส
ใส่แป้งพร้อมกับกระดาษรองอบในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง
ถัดไป เตรียมเนยสำหรับการเคลือบ ห่อมัน ติดฟิล์มตีด้วยไม้นวดแป้งแล้วให้รูปร่างเป็นวงกลม
นำแป้งออกจากตู้เย็น ทาเนยตรงกลาง ปิดขอบแป้ง พลิกกลับด้านแล้วม้วนออก
ห่อแป้งอีกครั้งในฟิล์มห่อส่งไปที่ ตู้แช่แข็งเป็นเวลา 10 นาที
หลังจากผ่านไปสิบนาที ให้นำแป้งออกมาแล้วแบ่งเป็นชิ้นๆ
ตอนนี้ได้เวลาเตรียมไส้อัลมอนด์ ทอดแป้งและเนยในกระทะ บดอัลมอนด์ น้ำตาล และไข่ ใช้เครื่องปั่น ใส่ส่วนผสมที่บดแล้วลงในแป้งด้วยเนย คนให้เข้ากัน
ตอนนี้มายุ่งกันเถอะ ไส้ช็อคโกแลต. ตัดช็อกโกแลตบาร์เป็นชิ้นเล็กๆ
ล้างส้ม ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นเส้นบางๆ
ตอนนี้แผ่แป้งออก, ตัดสามเหลี่ยมหลาย ๆ อัน, กระจายไส้อัลมอนด์บนสามเหลี่ยมทดสอบหนึ่งอัน, และช็อคโกแลตด้วย เปลือกส้ม. ม้วนผลิตภัณฑ์ในรูปแบบของม้วนเพื่อให้คุณสามารถทำครัวซองต์ได้มากมาย
เปิดเตาอบ ควรอุ่นได้ถึง 170 องศา
ใช้แผ่นอบปิดด้วยกระดาษ parchment และกระจายผลิตภัณฑ์แป้งที่เตรียมไว้ให้แน่ใจว่าได้ทาไขมันด้วยมวลไข่ที่ตีแล้ว
ส่งผลิตภัณฑ์ไปอบเป็นเวลา 15 นาที เพียงเท่านี้ครัวซองต์แสนอร่อยก็พร้อมดื่มชาแล้ว!

ทานให้อร่อย!

ขนมปังง่ายๆ ครัวซองต์ซึ่งกลายเป็นอาหารประจำลัทธิ ไม่ได้เป็นเพียงอาหารอีกต่อไป ครัวซองต์เป็นทั้งวิถีชีวิตและอุตสาหกรรมทั้งหมด นี่มันอัศจรรย์มาก เรื่องราวแสนอร่อยคนทำขนมปังที่เชี่ยวชาญด้านขนมอบพัฟ และศึกการทำอาหารของคุณแม่บ้านอย่างถึงที่สุด แป้งนุ่มสำหรับครัวซองต์ที่ได้ครัวซองต์ไส้อร่อยที่สุดและได้รูปทรงครัวซองต์ที่สมบูรณ์แบบที่สุด ช่างเป็นแรงบันดาลใจให้มีส่วนร่วมในกระบวนการ!

แม้จะมี "การลงทะเบียน" ของฝรั่งเศส แต่ครัวซองต์ก็เป็น "ออสเตรีย" จริงๆ: คิดค้นในออสเตรียและอบครั้งแรกที่นั่นด้วย มีความเชื่อกันว่าครัวซองต์ในขั้นต้นเป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อย แต่ค่อนข้างหยาบซึ่งเป็นเพียงแป้งยีสต์ชิ้นหนึ่งบิดเป็นพระจันทร์เสี้ยว ครัวซองต์สมัยใหม่ที่มีความโปร่งเบาอบอวลไปด้วยรสชาติและกลิ่นหอมของเนยอย่างแท้จริง เป็นครัวซองต์แบบฝรั่งเศสที่ไม่มีเงื่อนไขในความรู้สึกพิเศษของการทำอาหารที่นักชิมเข้าใจ ในขณะที่ออสเตรียมีความเกี่ยวข้องในทุกวันนี้

แป้งครัวซองค์

เงื่อนไขบังคับสำหรับ ทำอาหารเองครัวซองต์ - ขนมพัฟโฮมเมด และนี่คือช่วงเวลาที่ยากที่สุด - บางคนกลัวว่าแป้งจะไม่ทำงานคนอื่นไม่ชอบยุ่งเพราะต้องใช้เวลามาก ใช่ มีรายละเอียดปลีกย่อยบางอย่างในการทำงานกับขนมพัฟ โดยการเป็นเจ้าของซึ่งคุณจะได้รับครัวซองต์ที่อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์เท่านั้น ไม่ใช่โดยการเป็นเจ้าของ ... มีตัวเลือกที่นี่ด้วย: จากความปรารถนาที่จะปรุงเบเกิลฝรั่งเศส เพื่อชีวิตเพื่อกีฬาความโกรธ: "ฉันจะทำให้แกทั้งหมด!!"

ครัวซองต์เป็นผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งพัฟยีสต์ ขนมพัฟสำหรับครัวซองต์มีการเตรียมหลายขั้นตอน จุดสำคัญเย็นลงในแต่ละขั้นตอนของการนวด เทคโนโลยีนี้ช่วยให้คุณแข็งขึ้น แทนที่จะฉีกแป้งเป็นชั้นๆ โดยมีเนยออกมา

เราต้องการเนยที่ดีเป็นพิเศษและมีปริมาณไขมัน 82% เท่านั้น เนยเทียมจะไม่ทำงาน รสชาติของครัวซองต์ขึ้นอยู่กับรสชาติของเนยโดยตรงซึ่งมีอยู่มากในแป้งและถ้าคุณใส่มาการีนรสชาติจะเป็น "มาการีน"

นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มได้ว่าโดยปกติแล้วจะทำชั้นในแป้งพัฟยีสต์น้อยกว่าในแป้งไร้เชื้อ ดังนั้น ถ้าใน แป้งไร้เชื้อก่อนอบจะได้รับชั้นหนึ่งและครึ่งพันจากนั้นในยีสต์ - 24-72 ขึ้นอยู่กับความหนาที่ต้องการของชั้นในครัวซองต์ที่ทำเสร็จแล้ว

สูตรพื้นฐานสำหรับครัวซองต์ไม่มีไส้ คุณสามารถเพิ่มความหวานหรือ ไส้เผ็ด. ครัวซองต์อาจเป็นรูปพระจันทร์เสี้ยวหรือเป็นเส้นตรงก็ได้

เวลาทำอาหาร:ประมาณ 15 ชั่วโมง โดยคำนึงถึงเวลาในการทำให้แป้งเย็นลงในแต่ละขั้นตอนของการเตรียม
ทางออก:ครัวซองต์ขนาดเล็ก 16 ชิ้น หรือขนาดใหญ่ 8 ชิ้น

ส่วนผสมสำหรับสูตรครัวซองต์

เนย 200 กรัม
แป้ง 2 ถ้วย + 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
นม 1 แก้ว
น้ำตาล 40 กรัม
เกลือ 1 ช้อนชาพร้อมสไลด์
ยีสต์แห้งขนาดเล็ก 7 กรัม
ไข่สำหรับทาผลิตภัณฑ์ 1 ชิ้น

วิธีทำครัวซองต์ขนมพัฟ

นำเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้นิ่มลงเล็กน้อย
เริ่มเตรียมแป้งยีสต์: ผสมแป้ง 2 ถ้วยกับนม

ผสมแป้งให้เป็นก้อนกลม ปิดด้วยฟิล์ม แล้วทิ้งไว้ให้ออโต้ไลซ์ 20 นาที ด้วยเคล็ดลับนี้ คุณจะสามารถนวดแป้งได้เนียนเร็วขึ้น และแป้งจะยืดหยุ่นมากขึ้น

ในขณะที่แป้งอยู่ระหว่างกระบวนการออโต้ไลซิส ให้ถูเนยกับ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้ง

จากมวลที่เกิดขึ้นให้สร้างชั้นขนาด 12 คูณ 8 และหนาประมาณ 1 ซม. สะดวกในการทำเช่นนี้ ติดฟิล์มซึ่งจะต้องห่อน้ำมันและแช่เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง

ตอนนี้กลับไปที่แป้งก้อนแรกแล้วใส่เกลือ น้ำตาล และยีสต์ลงไป

ใช้เครื่องผสมกับตะขอเกี่ยวนวดแป้ง

จำเป็นต้องนวดจนเนียนและยืดหยุ่นดีมาก

ห่อแป้งที่นวดแล้วในถุงแล้วส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
จากนั้นแผ่แป้งออกเป็นชั้นหนา 8-10 มม. แล้ววางเนยแช่เย็นไว้ตรงกลาง

พับสามอันบนก่อน แล้วพับสามอันล่าง เหมือนกับการพับกระดาษเป็นสามทบ

ใช้ไม้นวดแป้งนวดเบา ๆ แต่แรง แผ่ชั้นแป้งด้วยเนยจนหนาประมาณ 1 ซม.

ตอนนี้ อย่างรวดเร็วและระมัดระวัง กลิ้งแป้งเบา ๆ ด้วยไม้นวดแป้งเพื่อให้ชั้นเท่ากัน และพับเป็นสามส่วน

ส่งแป้งเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมงในตู้เย็นปิดด้วยฟิล์ม
ทำซ้ำการรีดก่อนหน้านี้อีกครั้ง จากนั้นแช่เย็นอีกครั้งเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
จากนั้นแผ่แป้งออกเป็นชั้นที่บางลงเล็กน้อยแล้วพับเป็นสี่ส่วน

ในขั้นตอนนี้แป้งพร้อมที่จะปั้น ถ้าตัดจะเห็นเป็นชั้นๆ สวยงาม

ดังนั้นตัดแป้งออกเป็น 2 ส่วน ใส่ส่วนหนึ่งในตู้เย็นขณะที่คุณทำงานอื่น ๆ
แผ่แป้งออกเป็นชั้นยาวสูง 12-14 ซม. และหนา 3-5 มม. ก่อนอื่นให้ตัดเป็น 4 สี่เหลี่ยม แล้วจึงตัดแต่ละช่องตามแนวทแยงมุม

ค่อยๆ ดึงด้วยมือของคุณ ให้สามเหลี่ยมมีรูปร่างหน้าจั่วยาวเล็กน้อย

รีดแป้งเป็นรูปเบเกิล โดยวิธีการในรูปแบบนี้ คุณสามารถแช่แข็งช่องว่างสำเร็จรูปสำหรับครัวซองต์และทิ้งไว้ 7-8 ชั่วโมงก่อนอบ: ในช่วงเวลานี้พวกเขาจะละลายน้ำแข็งและเติบโตอย่างช้าๆ