วิธีทำครัวซองต์จากแป้งพัฟไร้ยีสต์ ครัวซองต์ขนมพัฟ - สูตรที่ดีที่สุดสำหรับขนมกรุบกรอบพร้อมไส้ต่างๆ

ครัวซองต์- นี่คือขนมจากซึ่งเสิร์ฟอาหารเช้าแบบดั้งเดิมในฝรั่งเศสและตอนนี้อยู่ในประเทศอื่น ๆ ของโลก ฉันอยากจะบอกคุณว่าประเพณีนั้นวิเศษมาก: อ่อนโยน ครัวซองต์ครีมกับแป้งกรอบๆ อะไรจะดีไปกว่ากาแฟยามเช้า! ครัวซองต์คลาสสิก (กล่าวคือครัวซองต์ที่เราจะปรุงในวันนี้) เตรียมโดยไม่ต้องเติม ไส้ต่างๆ- หวาน ( , ช็อคโกแลตกระจาย, กานาซ ฯลฯ) และไม่หวาน - เสิร์ฟแยกต่างหาก ทุกคนสามารถเลือกไส้ที่ตัวเองชอบ ในอนาคตฉันจะโพสต์สูตรครัวซองต์พร้อมไส้อย่างแน่นอน - เหล่านี้จะเป็นครัวซองต์กับช็อคโกแลต

วัตถุดิบ:

• 1/2 กก. แป้ง พรีเมี่ยม
• 1 กาแฟ ล. ซาฮาร่า
• 1 กาแฟ ล. เกลือ
• 310 กรัม เนย อุณหภูมิห้อง(ไขมันไม่น้อยกว่า 82%)
• ไข่ 1 ฟอง
• 250 มล. + 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำนม
• 60 มล. น้ำอุ่น
• 9 กรัม ยีสต์แห้งหรือ 25-30 กรัม มีชีวิตอยู่
• น้ำมันพืช

การทำอาหาร:

1. ละลายยีสต์สดที่แห้งหรือร่วนในน้ำอุ่น ทิ้งไว้ 6-7 นาที
   
2. แล้วเทใส่ 250 มล. นมอุ่นใส่น้ำตาลผสม ใส่ความร้อนเพื่อเข้าใกล้
   
3. ผสมแป้งกับเกลือ 1 ช้อนกาแฟ จากนั้นเติม 60 กรัม น้ำมัน
   
4. บดแป้งกับเนยด้วยมือของคุณจนเป็นเศษเล็กเศษน้อย
   
5. เมื่อยีสต์ขึ้นและฟองโฟมก่อตัวขึ้นบนพื้นผิว ..
   
6. ... เทลงในเศษแป้งและเนยทำเป็นช่องแล้วนวดไม่เหนียวเหนอะหนะ แป้งยืดหยุ่น. เรานวดเป็นเวลา 5 นาทีบนโต๊ะที่โรยด้วยแป้งหลังจากนั้นเราก็เปลี่ยนมันรวบรวมเป็นลูกบอลลงในจานลึกทาด้วยน้ำมันพืช (ทานตะวัน) ชั้นบาง ๆ เราหมุนแป้งในชามเพื่อจุ่มลงในน้ำมันพืชทุกด้าน
   
7. เราปิดจานด้วยแป้งด้วยฟิล์มยึดและวางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้แป้งครัวซองต์จะขึ้นฟูและมีปริมาณมากขึ้น
   
8. เรานวดแป้งยีสต์ที่เพิ่มขึ้นโดยจุ่มมือที่กำแน่นลงในกำปั้น
   
9. นวดแป้งสำหรับครัวซองต์บนโต๊ะอีก 5 นาที โอนอีกครั้ง ม้วนเป็นก้อนกลมในชามลึก รัดด้วยฟิล์มยึด ทิ้งไว้ให้อุ่น คราวนี้เป็นเวลา 1 ชั่วโมง
   
10. เรานวดแป้งที่ขึ้นเป็นครั้งที่สองแล้วย้ายไปที่เขียงที่ปกคลุมด้วยฟิล์มยึดและสร้างสี่เหลี่ยมผืนผ้าหนา ห่อแป้งให้ดีในฟิล์มยืดแล้วพักไว้ 30 นาที เราใส่ไว้ในตู้เย็น
    
11. หลังจาก 30 นาที เรานำแป้งยีสต์ออกจากตู้เย็นแล้วม้วนเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาด 16 × 32 ซม. ความหนาของแป้งที่รีดประมาณ 1 ซม.
    
12. ส่วนที่เหลืออีก 250 กรัม ทาเนยให้ทั่วแป้งครอบคลุม 2/3 ของพื้นที่ (เราเว้นขอบไว้ตามขอบ - ประมาณ 2 ซม.)
    
13. เราพับแป้งเป็นสามส่วนโดยงอส่วนของแป้งที่ไม่มีน้ำมันก่อน
    
14. จากนั้นเราก็งอส่วนของแป้งทาน้ำมัน ในเวลาเดียวกันเราค่อย ๆ ยืดมุมเพื่อให้ได้สี่เหลี่ยมผืนผ้ามากขึ้นหรือน้อยลง
    
15. เราบีบขอบแป้งเบา ๆ แล้วหมุนแป้งเอง 90º แล้วม้วนออกจากเราและเข้าหาเรา (ตามความยาว) สะดวกในการเริ่มรีดจากตรงกลางของแป้ง เราแผ่แป้งออกไม่บาง - เพื่อให้มีความหนาประมาณ 1 ซม. และมีขนาด 16 × 32 ซม. เราปัดแป้งส่วนเกินออกด้วยแปรง - คุณต้องปัดแป้งส่วนเกินออกก่อนพับแป้งแต่ละครั้ง .
    
16. พับแป้งเป็นสามส่วนเป็นครั้งที่สอง ห่อแป้งให้ดีในฟิล์มยึด เราใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
    
17. เรานำแป้งออกจากตู้เย็นแล้วรีดอีกครั้งในลักษณะเดียวกับเมื่อก่อน
    
18. พับแป้งครัวซองต์เป็นสามส่วนเป็นครั้งที่สาม.
    
19. เราหมุนแป้ง90ºแล้วม้วนออกจากตัวเราและเข้าหาตัวเราอีกครั้ง (ความยาว) ความหนาสูงสุด 1 ซม.
    
20. อีกครั้ง พับแป้งที่รีดเป็นสามส่วน - นี่คือการพับครั้งที่สี่ ก่อนพับอย่าลืมแปรงแป้งส่วนเกินออกด้วยแปรง
    
21. แป้งยีสต์พัฟที่เตรียมด้วยวิธีนี้ห่ออย่างดีทุกด้านด้วยฟิล์มยึดและเป็นเวลาอย่างน้อย 45 นาที (หรือคุณสามารถจนถึงวันถัดไป) เราส่งไปที่ตู้เย็น
22. เรานำแป้งสำเร็จรูปสำหรับครัวซองต์ออกจากตู้เย็นแล้วรีดเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าให้มีขนาดประมาณ 35 × 53 ซม.
    
23. ตัดแป้งที่รีดแล้วออกครึ่งหนึ่งตามยาว แล้วตัดเป็นรูปสามเหลี่ยมที่มีขนาดเท่ากัน ฉันสร้างด้านล่างของสามเหลี่ยมขนาดประมาณ 9-10 ซม. แต่คุณสามารถทำให้ใหญ่ขึ้นหรือเล็กลงได้ เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งแห้ง ให้คลุมด้วยฟิล์มหรือผ้าสะอาด แกะสามเหลี่ยมออกจากใต้ฟิล์ม (หรือผ้าขนหนู) ทีละชิ้น
    
24. แยกไข่แดงออกจากโปรตีน เราเอาชนะมันด้วย 1 ช้อนโต๊ะ ล. นมและใส่โปรตีนไว้ในตู้เย็นชั่วคราว
25. สามเหลี่ยมแต่ละอันจะยืดออกเล็กน้อย (หรือยืดออก) ตามความยาว เรายืดฐานของสามเหลี่ยมด้วยความกว้างและตัดตรงกลาง หากแป้งยังคงเริ่มแห้ง ให้ทาแป้งให้ทั่วพื้นผิวก่อนที่จะพับ น้ำเย็นด้วยความช่วยเหลือของแปรง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้แป้งแตกระหว่างการอบ
    
26. เราเริ่มม้วนครัวซองต์จากฐานก่อนอื่นให้งอขอบของการตัดแล้วหันไปในทิศทางตรงกันข้าม
    
27. เราวางฝ่ามือบนขอบโค้งของสามเหลี่ยมแล้วพับครัวซองต์ไปทางปลายแหลม
    
28. เพื่อไม่ให้ครัวซองต์แฉะระหว่างการอบ ทาไขมันที่ปลายสามเหลี่ยมด้วยไข่แดงที่ตีด้วยนม สะดวกในการทำเช่นนี้ด้วยแปรงสะอาดสำหรับการวาดภาพ เรางอปลายครัวซองต์ไปทางตรงกลางเล็กน้อยโดยให้เป็นรูปพระจันทร์เสี้ยว นี่คือลักษณะของครัวซองต์แบบม้วน
    
29. ครัวซองต์รีดจะถูกถ่ายโอนไปยังจาระบี น้ำมันพืชแผ่นอบโดยเว้นช่องว่างระหว่างพวกเขา หล่อลื่นพื้นผิวของครัวซองต์ด้วยน้ำเย็น ปิดแผ่นอบด้วยฟิล์มหรือผ้าขนหนู แล้วปล่อยให้เพิ่มขึ้นที่อุณหภูมิห้อง (ไม่ใช่ในเตาอบที่อุ่น!) 1 ชั่วโมง
30. เพิ่มโปรตีนและอีก 1 ช้อนโต๊ะลงในไข่แดงที่เหลือ ล. นมปัด นี้ ส่วนผสมของไข่แปรงครัวซองต์ที่ยกขึ้นก่อนอบ อย่างที่คุณเห็น ระยะห่างระหว่างครัวซองต์ต้องใหญ่ขึ้น เนื่องจากแป้งเข้ากันได้ดีและมีขนาดเพิ่มขึ้น โดยส่วนตัวฉันต้องถ่ายโอนส่วนหนึ่งไปยังแผ่นอบอื่น
    
31. เปิดเตาอบที่ 220º แล้วใส่ครัวซองต์ลงไป หลังจากผ่านไป 3-4 นาที ให้ลดอุณหภูมิลงเหลือ 180º อบครัวซองต์ประมาณ 15-20 นาที - ให้เป็นสีแดงอมทองสวยงาม ในระหว่างการอบให้ดูเป็นระยะ

คำว่าครัวซองต์เราหมายถึงอะไร? แน่นอนว่าฝรั่งเศส ร้านกาแฟเล็กๆ บรรยากาศสบายๆ สักแก้ว กาแฟเข้มข้นและ รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์แป้งกรอบอร่อยเหลือเชื่อ ไส้อร่อย. แต่ถ้าคุณทำครัวซองต์ขนมพัฟที่บ้านล่ะ

ครัวซองต์จากขนมพัฟสำเร็จรูปพร้อมแยมผิวส้ม

น่ารับประทานแดงก่ำด้วยความสด ไส้ผลไม้ครัวซองต์ดังกล่าวจะหันหัวของทุกคนที่ลอง

ในการอบเสน่ห์คุณจะต้อง:

• ซื้อแป้งยีสต์พัฟ - 200 กรัม
• แป้ง - ใช้แป้งเท่าไหร่ (ประมาณ 100 กรัม)
• แยม - 200 กรัม
• แอปริคอตแห้ง ถั่ว และสารปรุงแต่งอื่น ๆ - ตามความชอบของคุณ

สูตรทีละขั้นตอน:

1. เรานำแป้งออกจากช่องแช่แข็ง ปิดฝาแล้วปล่อยให้ละลายเล็กน้อย
2. เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งแห้งให้ปิดด้วยฟิล์มยึด
3. หลังจากที่แป้งนิ่มแล้ว ใช้ไม้นวดแป้งกดทับเบา ๆ ให้เป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้า
4. ตัดแป้งเป็นรูปสามเหลี่ยม
5. ที่ฐานของสามเหลี่ยม (ด้านที่เล็กที่สุด) เราใส่แยมและสารเติมแต่งตามที่เห็นสมควร
6. พับอย่างระมัดระวังและสร้างพระจันทร์เสี้ยวที่สวยงาม
7. วางครัวซองต์บนถาดอบที่ระยะห่าง 2-3 ซม. จากกัน
8. ปล่อยให้แป้งขึ้นโดยทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
9. เราส่งขนมอบไปที่เตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา อย่าพลาดครัวซองต์ พวกเขาอบเร็วมากภายใน 15-20 นาที
10. แค่หน้าแดง - ดึงออกทันทีและคุณสามารถให้บริการได้

ครัวซองต์กับนมข้น

ครัวซองต์ทำจากขนมพัฟสำเร็จรูปซึ่งจะดึงดูดฟันหวานอย่างแน่นอน กลิ่นหอมเย้ายวนเล็กน้อย

ลองมา:

• ขนมพัฟพร้อม - 900 กรัม
• นมข้น - 500 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• น้ำตาล - 30 - 50 กรัม

เราเตรียมด้วยวิธีนี้:

1. เราเตรียมแป้ง ละลายน้ำแข็ง ม้วนออกเล็กน้อย ตัดเป็นรูปสามเหลี่ยม
2. เราใส่นมข้นหวานหนึ่งช้อนลงบนฐานของสามเหลี่ยมแล้วสร้างครัวซองต์อย่างระมัดระวัง
3. วางบนถาดอบที่เตรียมไว้
4. พักเค้กไว้ 15 นาที
5. ในขณะที่ครัวซองต์ของเรากำลัง "พักผ่อน" เรามาเตรียมส่วนผสมสำหรับหล่อลื่นพวกเขากันเถอะ
6. ตอกไข่ใส่ชาม ใส่น้ำตาล
7. ตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสม
8. หล่อลื่นขนมด้วยไข่แล้วส่งไปที่เตาอบจนหน้าแดงปรากฏขึ้น

ครัวซองต์ที่บ้าน

ในการทำครัวซองต์แบบโฮมเมดจะใช้แป้งพัฟที่นิยมใช้กันมากที่สุด ในกรณีที่หายากมากขึ้นจะถูกแทนที่ด้วยยีสต์ คุณสามารถทำอาหารเองได้ถ้าคุณมีเพียงพอ ประสบการณ์การทำอาหารหรือไปทางที่ง่ายกว่าและซื้อแป้งสำเร็จรูปในร้าน

ในขั้นต้นทุกคนเชื่อมโยงครัวซองต์กับขนมหวานซึ่งเต็มไปด้วยผลเบอร์รี่, ผลไม้, แยม, แยม, นมข้นหรือครีม ในความเป็นจริงคุณสามารถหยุดที่ไส้ในเวอร์ชัน "ไม่หวาน": เนื้อ, เห็ด, ผักหรือคอทเทจชีสพร้อมสมุนไพร

ขั้นตอนการทำอาหารทั้งหมดค่อนข้างง่าย ก็เพียงพอที่จะตัดแป้งเป็นรูปสามเหลี่ยมเหมือนกันกระจายไส้ในแต่ละชิ้นแล้วห่อด้วยหลอด สิ่งสำคัญคือ "ส่วนปลาย" ของมุมแป้งยังคงอยู่ที่ด้านบนของครัวซองต์

สามารถตกแต่งครัวซองต์ก่อนเสิร์ฟได้ ผงน้ำตาลหรือ ไอซิ่งช็อคโกแลต.

ครัวซองต์พัฟเพสตรี้โฮมเมด

สูตรคลาสสิกตามที่พนักงานต้อนรับหลายคนเตรียมครัวซองต์สำหรับตัวเองและครอบครัวมานานกว่าหนึ่งปี สูตรอาหารนั้นง่ายที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ทั้งในสาระสำคัญและในคำอธิบายของกระบวนการทำอาหาร ดังนั้นคุณจึงเชี่ยวชาญได้อย่างง่ายดายในครั้งแรก

วัตถุดิบ:

• แป้งพัฟ 450 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง
• 250 ก แยมแอปเปิ้ล
• ผงน้ำตาล
• แป้งบาง

วิธีทำอาหาร:

1. นำขนมพัฟออกจากช่องแช่แข็งและละลายบนพื้นผิวที่โรยแป้ง ในกรณีของฉัน มันคือเคาน์เตอร์
2. หลังจากนั้นสักครู่ให้ตัดชั้นแป้งเป็นรูปสามเหลี่ยม เราใส่ที่ปลายด้านหนึ่งของสามเหลี่ยมแต่ละอัน ส่วนน้อยแยม.
3. หลังจากนั้นบิดครัวซองต์ด้วยหลอด
4. วางกระดาษรองอบลงในถาดอบแล้ววางครัวซองต์ลงไป
5. ตีไข่ในชามและแปรง มวลไข่ครัวซองต์ทุกชิ้น
6. ใส่ครัวซองต์ลงในเตาอบเป็นเวลา 30 นาที อุณหภูมิในการปรุงอาหาร 180C.
7. โรยด้วยน้ำตาลผงก่อนเสิร์ฟ

ครัวซองต์โฮมเมดกับช็อกโกแลต

ไส้ช็อกโกแลตไม่ได้ทำให้ขนมอบเสียหายมากกว่าหนึ่งชิ้น และครัวซองต์ที่ฉันแนะนำให้คุณทำตอนนี้ก็ไม่มีข้อยกเว้น ในการเตรียมไส้เราจะใช้ดาร์กช็อกโกแลตสองแท่งหลังจากแบ่งเป็นก้อน ถ้าคุณชอบสีขาวหรือ ช็อกโกแลตนมเพียงทำการปรับเปลี่ยนขณะทำอาหาร

วัตถุดิบ:

• แป้งพัฟ 450 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง
• 2 ช็อคโกแลตสีดำ
• ผงน้ำตาล
• แป้งบาง

วิธีทำอาหาร:

1. เช่นเดียวกับทุกครั้งเมื่อปรุงอาหารด้วยขนมพัฟ จะต้องละลายแป้งบนพื้นผิวที่โรยแป้งก่อน ทำเช่นนี้เพื่อให้สามารถแยกแป้งออกได้ง่ายในภายหลัง
2. จากนั้นตัดแป้งเป็นรูปสามเหลี่ยมเหมือนที่เราเคยทำ
3. ที่ด้านล่างของสามเหลี่ยมแต่ละอัน ทำรอยบากเล็กๆ ตรงกลาง แผ่ออกเล็กน้อยแป้งควรค่อนข้างบาง
4. เราแบ่งช็อคโกแลตแต่ละก้อนออกครึ่งหนึ่งแล้ววางไว้ที่มุมของสามเหลี่ยมแต่ละอัน เราห่อไส้ครัวซองต์แต่ละอัน
5. วางบนถาดอบที่รองด้วยกระดาษ parchment แล้วทาไข่ที่ตีไว้
6. อบที่ 180C ประมาณ 25-35 นาที

ครัวซองต์โฮมเมดของฝรั่งเศส

ซึ่งแตกต่างจากสูตรก่อนหน้านี้สำหรับการเตรียมขนมอบนี้เราต้องใช้แป้งยีสต์ ต้องขอบคุณเขาครัวซองต์จึงโปร่งสบายและเขียวชอุ่มในแบบของตัวเองซึ่งผู้ที่ชื่นชอบการอบยีสต์สามารถเอาใจได้ แน่นอนคุณจะต้องใช้เวลาเพิ่มขึ้นเล็กน้อยเนื่องจากเราจะใช้แป้งโฮมเมด แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่าอย่างชัดเจน!

วัตถุดิบ:

• 200 มล. น้ำนม
• 1 หน้า ยีสต์
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮาร่า
• 1 หน้า น้ำตาลวานิลลา
• ไข่ 2 ฟอง
• 100 กรัม เนยละลาย
• 3.5 เซนต์ แป้ง
• 2 ไข่แดงสำหรับการแปรง
• แยมบลูเบอร์รี่

วิธีทำอาหาร:

1. เราเพาะยีสต์ในนมอุ่นเล็กน้อย:
2. เทแป้งลงในภาชนะที่เราจะนวดแป้งใส่น้ำตาลและไข่
3. เพิ่มยีสต์ลงในแป้ง
4. ละลายเนยและเพิ่มแป้ง
5. นวดแป้งแล้วส่งไปยังที่อุ่น ๆ ประมาณ 30-60 นาที
6. เรารีดแป้งเป็นชั้นบาง ๆ แล้วตัดเป็นเส้นแล้วเป็นรูปสามเหลี่ยม
7. เราตัดสามเหลี่ยมแต่ละอันเล็กน้อยที่ฐานแล้วใส่ไส้ข้างๆ
8. ในขั้นตอนการรีด เราห่อมุมเพื่อไม่ให้ไส้ไหลออกมาระหว่างการอบ
9. เราเปลี่ยนครัวซองต์บนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมันพืชและจาระบีด้วยไข่แดงที่ตีแล้ว
10. อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200C ประมาณ 15 นาที

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำครัวซองต์ที่บ้านแล้ว อร่อย!

ฉันแนะนำให้ทำครัวซองต์โฮมเมดกับแม่บ้านทุกคนอย่างน้อยหนึ่งครั้ง ในการปรุงอาหารนั้นไม่ยากไปกว่าขนมอบอื่น ๆ แต่ในขณะเดียวกันก็ช่วยให้คุณเปลี่ยนรายการขนมในเมนูประจำวันของคุณ สุดท้าย ฉันต้องการให้คำแนะนำสองสามข้อ:

• การตัดครัวซองต์เป็นรูปสามเหลี่ยมจะง่ายกว่าถ้าคุณรีดชั้นแป้งเป็นรูปวงกลมก่อน
• หากคุณใช้พัฟเพสตรี้แช่แข็ง ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหาร คุณต้องปล่อยให้มันละลายจนหมด
• การกลิ้งครัวซองต์ควรเริ่มจากขอบที่คุณใส่ไส้เสมอ
• อย่าลืมทาครัวซองต์ด้วยไข่หรือไข่แดงที่ตีแล้วก่อนนำเข้าเตาอบ เพราะจะทำให้ครัวซองต์มีสีน้ำตาลทองน่ารับประทาน

ครัวซองต์แป้งยีสต์ - รักษาอร่อยหากปรุงอย่างถูกวิธี

คุณจะต้องเป็นคนจรจัด แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่าและความล้มเหลวนั้นหายาก: แป้งนี้ไม่แน่นอนเกินไป

อย่างไรก็ตามต้องปฏิบัติตามกฎบางอย่างอย่างเคร่งครัด

หลักการทั่วไปในการทำครัวซองต์จากแป้งยีสต์

ก่อนอื่นต้องร่อนแป้งสำหรับครัวซองต์ยีสต์ สิ่งนี้ทำไม่เพียงเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีก้อนและขยะในแป้ง การร่อนทำให้แป้งอิ่มตัวด้วยอากาศทำให้แป้งนุ่มขึ้นและเบาลง

ประการที่สอง เนย เนย หรือผัก ต้องใช้คุณภาพสูง รสชาติและกลิ่นของแป้งรวมถึงโครงสร้างขึ้นอยู่กับสิ่งนี้

ประการที่สาม เมื่อนวดและตัดแป้ง ควรหลีกเลี่ยงการร่าง

ยีสต์สำหรับทำครัวซองต์ แป้งยีสต์คุณสามารถใช้แบบแห้งหรือแบบกดได้ แต่มีอายุการเก็บรักษาที่ยังไม่หมดอายุเสมอ หากเป็นยีสต์อัด จะต้องได้รับการจัดเก็บอย่างเหมาะสม

ขอแนะนำให้นวดแป้งสำหรับครัวซองต์ยีสต์เป็นเวลาอย่างน้อย 15-20 นาที โดยควรนานกว่านั้น

ในขณะที่แป้งกำลังขึ้นจะต้องนวดสองครั้ง

สูตร 1. ครัวซองต์จากแป้งยีสต์ "Shustriki"

วัตถุดิบ

นม - 300 มล

แป้ง - 5 ถ้วย

ยีสต์แห้ง - 15 กรัม

น้ำตาล - 2-4 ช้อนโต๊ะ (หรือมากกว่านั้นถ้าคุณต้องการขนมอบหวาน)

เนย - 300 กรัม

เกลือ - เล็กน้อยประมาณครึ่งช้อน

การเติม เช่น แยมผิวส้ม

วิธีการทำอาหาร

ในชาม เนยละลายและผสมกับนม เกลือ และน้ำตาล ส่วนผสมควรอยู่ในอุณหภูมิที่พอเหมาะ ถ้าร้อนก็เย็นลง

ผสมส่วนของแป้งกับยีสต์แล้วเทลงในส่วนผสมของนมเนย คน. จากนั้นใส่แป้งเพื่อให้แน่ใจว่าแป้งนุ่มและนิ่ม แต่ไม่เหลว ผสมให้เข้ากัน

ปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 10 นาทีโดยแบ่งออกเป็นห้าส่วนเท่า ๆ กันโดยประมาณม้วนเป็นวงกลม ตัดวงกลมออกเป็น 8 "สามเหลี่ยม" แต่ละอัน

วางไส้บนขอบกว้างแล้วม้วนครัวซองต์

จัดครัวซองต์ยีสต์บนถาดอบที่ทาน้ำมันเล็กน้อย ตอนนี้ส่งครัวซองต์ไปที่เตาอบที่ร้อนถึง 180 องศา

สูตร 2. ครัวซองต์ยีสต์บน kefir "Vkusnyashka"

วัตถุดิบ

Kefir - 300 มล

แป้ง - ประมาณครึ่งกิโลกรัม

ไข่ - 1 ชิ้น

ยีสต์กด - 25 กรัม

น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ

เกลือ - หนึ่งในสามของช้อนชา

วิธีการทำอาหาร

กำลังเตรียมแป้งสำหรับครัวซองต์ยีสต์บน kefir วิธีฟองน้ำ. นั่นคือก่อนอื่นเราต้องเตรียมแป้ง ในการทำเช่นนี้ให้เท kefir ลงในชามแล้วอุ่นใกล้กับแบตเตอรี่หรือในไมโครเวฟเพื่อให้สัมผัสอุ่นขึ้นเล็กน้อย

ผัดยีสต์ที่ร่วน น้ำตาล และแป้งสามช้อนโต๊ะ วางแป้งในที่อุ่นประมาณ 20-30 นาที

เทเกลือลงในแป้งที่ตีฟอง เทไข่และน้ำมันพืชลงไป แล้วเริ่มเทแป้งทีละน้อย นวดตลอดเวลาจนแป้งนิ่ม สิ่งสำคัญคืออย่าเปลี่ยนแป้ง

พักแป้งให้ขึ้นฟู นวด 1 ครั้ง

แบ่งแป้งออกเป็น 3-4 ชิ้น ม้วนเป็นเค้กแล้วตัดเป็น "สามเหลี่ยม"

คุณสามารถม้วนแต่ละชิ้นลงในครัวซองต์หรือใส่ไส้ในส่วนกว้างก็ได้

อบในเตาอบที่ 180 องศา 20 นาที

สูตร 3. ครัวซองต์จากแป้งยีสต์กับเมล็ดงาดำและงา

ครัวซองต์ยีสต์เหล่านี้มีโครงสร้างเป็นขุยมาก เพียงให้แน่ใจว่าได้หล่อลื่น น้ำมันที่ดีตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีเพียงพอ

วัตถุดิบ

นม - ประมาณ 1 ถ้วย

น้ำมันพืชที่ผ่านการกลั่น (โดยเฉพาะข้าวโพด) - ครึ่งถ้วย

แป้ง - ครึ่งกิโลกรัม

แพ็คเก็ต (5 กรัม) ยีสต์แห้ง

เนย - 80 กรัม

ไข่แดง 1 ฟอง

งาดำงา - ประมาณแก้ว

เกลือ - ½ ช้อนชา

น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีการทำอาหาร

ในการเริ่มต้นคุณควรอุ่นนมเล็กน้อย (เพื่อให้ดูเหมือนอุ่นเล็กน้อย) จากนั้นกวนยีสต์ในนั้นคลุมด้วยผ้าสะอาดวางในที่อุ่นแล้วรอให้แป้งเป็นฟอง

เทน้ำมันพืชลงในแป้ง เติมน้ำตาล ไข่แดงและเกลือ แล้วค่อยๆ ใส่แป้งจนได้เนื้อแป้งที่นุ่มน่ารับประทาน

คลุมแป้งด้วยผ้าแล้วทิ้งไว้ให้ขึ้น (ประมาณหนึ่งชั่วโมง) จนแป้งขึ้นเป็นสองเท่า

ละลายเนย

แบ่งแป้งออกเป็นสี่ส่วน คลึงให้เป็นก้อนกลมแล้วปล่อยให้ขึ้นอีกเล็กน้อย ม้วนแต่ละลูกลงในเค้กทาน้ำมันเค้กหนึ่งชิ้นให้เข้ากันปิดเค้กที่สองแล้วทาด้วยน้ำมันจากนั้นจึงทาเค้กที่สามและสี่ เค้กด้านบนไม่จำเป็นต้องหล่อลื่น บีบเค้กเบา ๆ ด้วยไม้นวดแป้ง พับสี่ครั้ง ม้วนอีกครั้งด้วยไม้นวดแป้ง ค่อย ๆ ปั้นเป็นลูกบอล แล้วม้วนเป็นเค้ก

ทาเค้กใหม่ด้วยน้ำมันให้ทั่ว โรยด้วยน้ำตาล เมล็ดงาดำ และงา

ตัดตอร์ตียาออกเป็น 16 ส่วนแล้วม้วนครัวซองต์โดยเริ่มจากด้านกว้าง

สำหรับการอบให้วางในเตาอบและปรุงอาหารที่อุณหภูมิ 200 องศาประมาณครึ่งชั่วโมง

สูตร 4. ครัวซองต์ยีสต์พร้อมไส้ช็อคโกแลต

วัตถุดิบ

แป้ง - 2 ถ้วย

ไข่ - 1 ทั้งหมดและ 1 ไข่แดง

ครีมเปรี้ยว - 2 ช้อนโต๊ะ

นม - ครึ่งแก้ว

ยีสต์ - 1 ซอง

นม - ครึ่งแก้ว

เนย - 100 กรัม

น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ + สำหรับโรย

ดาร์กช็อกโกแลตสำหรับเติม

วิธีการทำอาหาร

เตรียมชงก่อน ในการทำเช่นนี้ให้อุ่นนมเล็กน้อยซึ่งเมื่ออุณหภูมิประมาณ 35 องศาให้ใส่น้ำตาลรวมทั้งยีสต์และเกลือแล้วทิ้งไว้สักครู่ เมื่อแป้งขึ้นฟอง คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมอื่นๆ ได้: เนยละลาย ครีมเปรี้ยว ไข่ และน้ำมันพืช ใช้เครื่องผสมเพื่อผสม เพิ่ม, นวด, แป้งจนได้แป้งที่นุ่มและน่ารับประทาน

พักแป้งไว้ 20-30 นาที แผ่เค้กบาง ๆ สองก้อนออกมาแล้วตัดเป็น 8 ชิ้นเหมือนพิซซ่า

วางช็อกโกแลต 2 ชิ้นที่ขอบด้านกว้างของแต่ละชิ้นแล้วม้วนครัวซองต์

อบครัวซองต์ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาประมาณครึ่งชั่วโมง

สูตร 5. ครัวซองต์จากแป้งยีสต์กับแฮมและชีส

สำหรับสูตรนี้สำหรับครัวซองต์ยีสต์ควรใช้ชีสละลายสำหรับชีสเบอร์เกอร์

วัตถุดิบ

แป้ง - 500 กรัม

Kefir - 150 มล

ยีสต์ - 1 ซอง

น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำอุ่น - ครึ่งแก้ว

น้ำตาล - 1 ช้อนชา

ชีสแปรรูปเป็นชิ้น - 2 แพ็ค

แฮมหรือเบคอนรมควันดิบ - 200 กรัม

งา - กำมือ

ไข่แดง - 1 ชิ้น

เกลือ - หยิก

วิธีการทำอาหาร

ค่อยๆ คนยีสต์และน้ำตาลในน้ำอุ่น คลุมด้วยผ้าเช็ดปาก ทิ้งไว้ 15 นาที

ในขณะเดียวกันให้ผสม kefir ร่วมกับน้ำมันพืชกับแป้งและเกลือสองในสามนวดให้เข้ากันแล้วเทแป้งเล็กน้อยนวดอย่างระมัดระวัง

เพิ่มแป้งจนกว่าคุณจะได้แป้งที่ยืดหยุ่นและหนาแน่นพอสมควร ทิ้งไว้ให้ขึ้นในที่อุ่นเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง

รีดแป้งบนพื้นผิวที่โรยแป้งเป็นชั้นหนาประมาณ 2 มม. ตัดเป็นชิ้น วางชีสชิ้นหนึ่งและเบคอนแถบบนขอบกว้างแล้วห่อครัวซองต์เหมือนม้วน

หล่อลื่นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปด้วยไข่แดงและงาดำ

อบบนแผ่นอบทาน้ำมันประมาณครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 210 องศา

สูตร 6 ครัวซองต์แป้งยีสต์แบบดั้งเดิม

นี่เป็นสูตรครัวซองต์ยีสต์ที่ใช้เวลานานที่สุด แต่การอบนั้นยอดเยี่ยมมาก

วัตถุดิบ

แป้ง - ครึ่งกิโลกรัม

นม - 2/3 ถ้วย

เนย - 450 กรัม

ยีสต์แห้ง - 20 กรัม

ไข่ - 3 ชิ้น

เกลือ น้ำตาล น้ำมันพืชเล็กน้อย

วิธีการทำอาหาร

อุ่นนมให้มีอุณหภูมิที่รู้สึกอุ่นเล็กน้อยเมื่อสัมผัส เทน้ำตาลสองสามช้อนโต๊ะที่นั่นแล้วใส่ยีสต์จากนั้นพักไว้สักครู่ในที่ที่อุ่นและไม่มีร่างจนกว่าแป้งจะขึ้นฟอง

ละลายเนย (ไม่ใช่ทั้งหมด แต่เพียง 250 กรัม) ผัดไข่ 2 ฟอง เกลือ เทนมกับยีสต์แล้วใส่แป้งครึ่งหนึ่ง นวดให้ละเอียดและใส่ทุกอย่างในที่อุ่น ๆ เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ในขณะที่นวดแป้งให้เพิ่ม จำนวนที่ต้องการแป้งและปล่อยให้แป้งขึ้นอีกครั้ง

แผ่ออกด้วยไม้นวดแป้ง กดค่อนข้างแรง แป้งเป็นชั้นเท่ากัน ตัดเนยที่แช่แข็งดีแล้วเป็นแผ่นบาง ๆ แล้วเกลี่ยให้ทั่วชั้นแป้งเพื่อให้ครอบคลุม 2/3 ของชั้น ห่อส่วนที่ไม่มีน้ำมันบนชั้นที่มีน้ำมัน แล้วห่ออีกด้านของแป้งขึ้น แผ่ออกอย่างระมัดระวัง ตอนนี้พับแป้งเป็นสามส่วนอีกครั้งแล้วม้วนออกเล็กน้อยอีกครั้ง ห่อแป้งในถุงพลาสติกหรือดีกว่าในฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็นในรูปแบบนี้ หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง นำออกมา พับสามอีกครั้ง ม้วนออก และวางลงในตู้เย็น

ทำซ้ำขั้นตอน 3 ถึง 5 ครั้ง

แผ่แป้งออกมา ครั้งสุดท้ายตัดเป็นรูปสามเหลี่ยมแล้วม้วนเป็นครัวซองค์

หล่อลื่นครัวซองต์ที่ทำเสร็จแล้วด้วยไข่ที่ตีแล้ว ปล่อยให้ขึ้น 20 นาทีแล้วอบประมาณครึ่งชั่วโมงในเตาอบซึ่งมีอุณหภูมิสูงถึง 200 องศา

สูตร 7. ครัวซองต์ยีสต์แบบลีน

และสูตรครัวซองต์แป้งยีสต์นี้จะดึงดูดผู้ที่อดอาหารหรือจำกัดไขมันสัตว์

วัตถุดิบ

แป้ง - ครึ่งกิโลกรัม

น้ำอุ่น - 250 มล

ยีสต์กด - 15 กรัม

น้ำมันพืช - ครึ่งถ้วยตวง

เกลือ, น้ำตาล

วิธีการทำอาหาร

ขั้นแรก นำยีสต์มาคนในน้ำอุ่น แล้วพักไว้จนแป้งขึ้นฟอง

นวดแป้งจากแป้ง น้ำมันพืช (50 มล.) และแป้ง เติมเกลือและน้ำตาล และน้ำตาลวานิลลาหากต้องการ

ปล่อยให้แป้งขึ้นแบ่งเป็น 10 ชิ้นทำลูกบอล ม้วนลูกบอลเป็นเค้กทาด้วยน้ำมันพืชแล้วกองเป็นกอง

นำเค้กซ้อนกันแล้วม้วนเป็นชั้น

จากเลเยอร์ผลลัพธ์ให้ตัดเป็นรูปสามเหลี่ยม ที่ด้านกว้างของแต่ละอันให้ใส่ไส้ (เช่น แยมผิวส้มหนึ่งชิ้น) แล้วม้วนครัวซองต์ คุณสามารถปรุงอาหารโดยไม่ต้องเติม แต่จากนั้นคุณสามารถตกแต่งผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปด้วยการละลาย ช็อกโกแลตเหลวหรือจะปล่อยไว้เฉยๆ ค่อยใส่น้ำตาลตอนนวดก็ได้

กระจายครัวซองต์บนแผ่นอบแล้วนำไปตั้งไฟเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ขึ้น (ประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง)

นำเข้าอบประมาณ 20 - 25 นาทีในเตาอบที่ร้อนถึง 180 - 190 องศา

สูตร 8. ครัวซองต์จากแป้งยีสต์ "ต่อต้านวิกฤต"

วัตถุดิบ

แป้ง - 2 ถ้วย

น้ำอุ่น - 1 ถ้วย

น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ

ยีสต์แห้ง - ครึ่งซอง

น้ำตาล - 3 + 5 ช้อนโต๊ะ

เกลือวานิลลา - เพื่อลิ้มรส

วิธีการทำอาหาร

จากน้ำ, ยีสต์, น้ำตาลและแป้งสามช้อนโต๊ะ, นวดแป้งให้นุ่มและยืดหยุ่น แผ่ออกด้วยชั้นจาระบีด้วยน้ำมันพืชแล้วโรยเบา ๆ น้ำตาลทรายพับและม้วนออกอีกครั้ง ดังนั้นทำ 3-5 ครั้ง

แผ่ออกอีกครั้งและตัดเป็นรูปสามเหลี่ยม ที่ขอบกว้างคุณสามารถใส่ไส้ใด ๆ หรือจะไม่ใส่อะไรเลยก็ได้ แต่เพียงม้วนด้วยเบเกิล

ปล่อยให้ครัวซองต์ขึ้นรูปประมาณหนึ่งชั่วโมง แล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศา ประมาณ 20 นาที

คุณสามารถทำครัวซองต์จากแป้งยีสต์ "ด้วยสิ่งนี้" หรือคุณสามารถทำไส้แบบหวาน (แยม แยมผิวส้ม ทอฟฟี่ เมล็ดงาดำ ฯลฯ) หรือแบบเค็ม (ชีส แฮม เมล็ดงา ฯลฯ) ขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ควรใส่น้ำตาลประมาณ 5 หรือประมาณ 30 กรัมในแป้ง

ครัวซองต์ที่ขึ้นรูปแล้วควรปล่อยให้ขึ้นดี หากยังไม่เสร็จ พัฟจะไม่โปร่งสบาย

เพื่อไม่ให้ใช้เวลามากเกินไปในกระบวนการนี้คุณสามารถวางผลิตภัณฑ์ในเตาอบโดยตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 50 องศา จากนั้นครัวซองต์จะขึ้นใน 30 นาที จากนั้นเพิ่มอุณหภูมิเป็นองศาที่จำเป็นสำหรับการอบ

หากไม่มีเวลาเตรียมแป้งให้ใช้แป้งที่ซื้อมา

ด้านบนของผลิตภัณฑ์ก่อนการอบสามารถทาด้วยไข่ ไข่แดงหรือชาเข้มหวาน

วิธีทำครัวซองต์ที่บ้าน

ครัวซองต์คลาสสิกทำจากแป้งยีสต์พัฟเท่านั้น - หากคุณต้องการให้ขนมปังนุ่มและกรอบ ไม่มีแป้งชนิดอื่นทำได้ แน่นอนว่าการนวดแป้งพัฟเป็นขั้นตอนที่ยากที่สุดในการทำครัวซองต์ ดังนั้นเราจะอธิบายรายละเอียดให้มากที่สุดเพื่อให้แม่บ้านสามารถรับมือกับงานนี้ได้

ขั้นตอนการทำครัวซองค์

สูตรแป้งสำหรับครัวซองต์: เนย 350 กรัม, ไขมันไม่น้อยกว่า 82%, แป้ง 500 กรัม, นม 200 มล., ยีสต์สดหรือแห้ง 13 กรัม 40 กรัม, น้ำมันพืช 30 กรัมและน้ำตาลไอซิ่ง, เกลือ 8 กรัม, ผงฟู 2 กรัม, 2 ไข่ขนาดกลาง แป้งสำหรับตีแป้ง รวมทั้ง 1 ช้อนโต๊ะ นมและไข่แดง 1 ฟองสำหรับเคลือบผลิตภัณฑ์

• ขั้นตอนแรกคือการเตรียมน้ำมัน

ใส่เนยที่ยังคงหนาแน่น แต่ไม่แข็งแล้วลงบนฟิล์มยึดแป้งที่คลุมด้วยแป้งแล้วปัดฝุ่นส่วนบนด้วยแป้งตีเนยเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาดประมาณ 10 x 12.5 ซม. ใส่เนย ในช่องแช่แข็ง 10 นาทีก่อนใช้งานต่อไป

• ขั้นตอนที่สองคือการนวดแป้ง

ละลายยีสต์ในนม, ผสมแป้งกับผงฟู, ร่อน, ตีไข่, ใส่น้ำตาลผง, ใส่น้ำมันพืช, เกลือ เทยีสต์กับนมนวดแป้งประมาณ 2-3 นาที

• ขั้นตอนที่สามคือการเตรียมแป้งพัฟ

ปั้นสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาด 12.5 คูณ 20 ซม. จากแป้งห่อด้วยฟิล์มใส่ในตู้เย็นครึ่งชั่วโมงแล้วเก็บไว้ที่อุณหภูมิ 4-6 องศา (หากอุณหภูมิช่องแช่เย็นสูงกว่าให้เอาออก แป้งเข้าช่องแช่แข็ง) นำแป้งสี่เหลี่ยมผืนผ้าออกมาวางบนพื้นผิวที่โรยแป้งแล้วทาเนยลงไปครึ่งหนึ่งนวดด้านนอกสามด้านแล้วปิดด้วยแป้งห่อขอบด้วยเนยปิดด้วยอีกครึ่งหนึ่งของแป้งแล้วบีบขอบ . ค่อยๆ คลึงแป้งจากตรงกลางของสี่เหลี่ยมผืนผ้ากลับไปกลับมาในทิศทางเดียว แล้วคลึงด้วยวิธีนี้ให้เป็นชั้นหนา 1 ซม. (ระหว่างการรีด ให้ปัดแป้งไม้นวดแป้งและแป้งตามต้องการ) พับสี่เหลี่ยมผืนผ้ายาวที่รีดแล้ว 3 ครั้งโดยแบ่งมันออกเป็น 3 ส่วนเท่า ๆ กันห่อด้วยฟิล์มใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 15 นาทีจากนั้นในตู้เย็นเป็นเวลา 15 นาที ในทำนองเดียวกัน รีดแป้งอีกครั้งเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้ายาว พับอีกครั้งในลักษณะเดียวกัน วางไว้ในเวลาเดียวกัน ในช่องแช่แข็งก่อนจากนั้นในเย็น ทำซ้ำขั้นตอนการรีดและแช่เย็นอีกอย่างน้อย 5 ครั้ง จากนั้นใส่แป้งในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมงหรือข้ามคืน

แต่ละครั้งที่คุณต้องการรีดแป้งในทิศทางตั้งฉากกับการรีดครั้งก่อน ให้ขยับไม้นวดแป้งไปมาเท่านั้น โดยไม่ต้องรีดแป้งในแนวทแยง ฯลฯ

• ขั้นตอนที่สี่คือการก่อตัวของครัวซองต์

แผ่แป้งพัฟที่เสร็จแล้วออกเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้าหนา 3-5 มม. ตัดเป็นรูปสามเหลี่ยมหน้าจั่วฐานควรมีขนาดครึ่งหนึ่งของอีกสองด้านที่เท่ากัน (ตัวอย่างเช่นฐานคือ 10 ซม. และด้านข้างคือ 20 ซม. ซม.ละ). บนพื้นฐานของสามเหลี่ยมแต่ละอันตรงกลางให้ทำแผล 1-2 ซม. และจากฐานถึงปลายแหลมให้ม้วนแป้งเป็นครัวซองต์งอผลิตภัณฑ์ให้เป็นรูปพระจันทร์เสี้ยว

• ขั้นตอนที่ห้าคือการเตรียมครัวซองต์

ปล่อยให้ครัวซองต์ยืนอยู่ที่อุณหภูมิ 26-28 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง เปิดเตาอบที่ 190-200 องศา วางแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment หรือเพียงแค่ปัดแป้ง เคลือบไข่แดงที่ตีด้วยนม อบในเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณ 20-25 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง

นอกจากปฏิบัติตามขั้นตอนเหล่านี้อย่างเคร่งครัดเพื่อเตรียมครัวซองต์แสนอร่อยแล้ว คุณยังต้องปฏิบัติตามคำแนะนำต่อไปนี้ด้วย:

• ควรใช้เนยหนึ่งในสามของมวลแป้งหรือมากกว่านั้น - ในปริมาณที่เท่ากับแป้ง แต่ไม่น้อยกว่าหนึ่งในสาม
• ทำให้ส่วนผสมทั้งหมดเย็นลงก่อนเตรียมแป้ง
• ใช้แป้งจากข้าวสาลีดูรัมเท่านั้น
• ควรใช้ยีสต์สด
• เมื่อรวมกันแล้ว เนยและแป้งควรมีความสม่ำเสมอประมาณเดียวกัน
• ปรุงแป้งในห้องที่มีอุณหภูมิประมาณ 15 องศา - นี่คืออุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการเตรียม

ในการทำครัวซองต์ สิ่งที่สำคัญที่สุดคือความอดทนและความปรารถนาที่จะทำ ขนมปังแสนอร่อย. ถ้าคุณไม่มีโอกาสเตรียมขนมพัฟด้วยตัวเอง แต่คุณต้องการอบครัวซองต์จริง ๆ ลองใช้ขนมพัฟสำเร็จรูป

สูตรครัวซองต์จากแป้งสำเร็จรูป

คุณจะต้อง: ขนมพัฟสำเร็จรูป 225 กรัม, ชีส 170 กรัม, แฮม 4 ชิ้น

วิธีทำครัวซองต์กับแฮม เปิดเตาอบที่ 220 องศา รีดแป้งที่ละลายน้ำแข็งออกเป็นชั้นหนา 0.5-0.8 ซม. ปัดฝุ่นพื้นผิวการทำงานด้วยแป้งแล้วตัดชั้นออกเป็น 4 สามเหลี่ยม ตัดฐานของสามเหลี่ยมตรงกลาง 1-2 ซม. แล้ววางแถบชีสและแฮมลงไป ม้วนไปในทิศทางจากฐานไปยังมุมแหลม หันมุมลง มิฉะนั้นผลิตภัณฑ์อาจพลิกกลับ ขอบของครัวซองต์ยืดและงอเล็กน้อยเพื่อให้ขนมปังเป็นรูปพระจันทร์เสี้ยว อบ 15 นาทีในเตาอบที่อุ่นไว้

ในทำนองเดียวกันคุณสามารถปรุงครัวซองต์ด้วยไส้อื่น ๆ แต่มีตัวเลือกอื่น - ครัวซองต์อบโดยไม่ต้องเติมจากนั้นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกผ่าครึ่งตามยาวกระจายไส้ที่ด้านล่างของครัวซองต์อุ่นในเตาอบประมาณ 2-5 นาทีแล้วเสิร์ฟปิดครึ่งบน ของซาลาเปา

ช็อคโกแลตหรือไส้ละลายอื่น ๆ วางบนแป้งในรูปแบบที่ไม่ละลาย: เช่น เมื่อพับผลิตภัณฑ์ เพียงวางช็อกโกแลตสองสามชิ้นบนฐานแล้วห่อครัวซองต์

ปรุงอาหารได้อร่อย หอม กรุบกรอบ ครัวซองต์ฝรั่งเศสที่บ้าน - เป็นเรื่องยาก แต่เป็นไปได้และผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่ขยันขันแข็งจะบรรลุผลอย่างแน่นอนซึ่งเขาจะได้รับคำชมมากมายจากคนที่คุณรัก ดังสุภาษิตที่ว่า “ตากลัว แต่มือทำ!” ขอให้โชคดี!

คนรักของหวานหลายคนเชื่อว่าครัวซองต์เป็นขนมอบที่อร่อยที่สุดของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารฝรั่งเศส เป็นไปได้มากว่าจะไม่มีใครไม่รู้จักและไม่เคยลองอาหารอันโอชะนี้ หากครัวซองต์ปรุงตามกฎทั้งหมดแล้วลืมเปลือกกรอบและมันที่อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์นี้ไปได้เลย การผสมผสานที่อ่อนโยนด้วยการเติมที่ละเอียดอ่อน - ครีม, ช็อคโกแลต, ชีสและอื่น ๆ มันเป็นไปไม่ได้เลยที่จะลืม

หากคุณต้องการปรนนิบัติสมาชิกในครอบครัวด้วยกลิ่นที่น่าประทับใจและรสชาติที่ยอดเยี่ยมในตอนเช้า อย่าลืมปรุงครัวซองต์ นอกจากนี้ยังไม่ยากที่จะปรุงอาหาร

ประวัติของสูตรครัวซองต์

วันนี้ขนมนี้เป็นสัญลักษณ์ของประเทศที่โรแมนติกที่สุด - ฝรั่งเศส แต่เป็นครั้งแรกตามข้อมูลทางประวัติศาสตร์อาหารอันโอชะนี้จัดทำขึ้นในปี ค.ศ. 1683 ไม่ใช่โดยชาวฝรั่งเศส แต่โดยชาวออสเตรียหรือโดย Peter Wendler คนทำขนมปัง และในฝรั่งเศส สูตรนี้นำมาโดย Marie Antoinette

ความเป็นปรปักษ์ระหว่างออสเตรียและจักรวรรดิออตโตมันในเวลานั้นทำให้ทุกคนหมดแรงแล้ว ระหว่างการปิดล้อม เมืองหลวงอันงดงามของเวียนนาได้รับการช่วยเหลือโดยคนทำขนมปังธรรมดาๆ ที่ทำงานตอนกลางคืน เมื่อพระอาทิตย์ขึ้นพวกเขาได้ยินเสียงผิดปกติและเตือนเจ้าหน้าที่ ปรากฎว่ามีเสียงดังโดยพวกเติร์กซึ่งกำลังพยายามขุดอุโมงค์ใต้กำแพง อย่างไรก็ตาม ความพยายามของพวกเขาไม่ประสบผลสำเร็จ ในโอกาสแห่งชัยชนะคนทำขนมปังเวียนนาได้คิดค้นและเตรียมขนมปังที่มีรูปร่างคล้ายพระจันทร์เสี้ยวซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของความเชื่อของศาสนาอิสลามซึ่งปรากฏบนธงตุรกี

ชาวออสเตรียตั้งชื่อให้เธอว่า "Wiener Kipferl" ซึ่งแปลว่า "เบเกิลเวียนนา" เบเกิลเหล่านี้ถูกเสนอพร้อมกับกาแฟรสเลิศหนึ่งถ้วย ธัญพืชที่พบในถุงที่ชาวเติร์กทิ้งไว้ใกล้กับกำแพงเมือง

ในฝรั่งเศส สูตรสำหรับขนมปังเหล่านี้ปรากฏในปี พ.ศ. 2313 Marie Antoinette ลูกสาวของจักรพรรดิแห่งออสเตรียกลายเป็นภรรยาของกษัตริย์ในอนาคตของประเทศ Louis XVI อย่างไรก็ตามชาวฝรั่งเศสตัดสินใจเปลี่ยนชื่อขนมเป็นชื่อที่เรียบง่ายและคุ้นเคยมากกว่า ตั้งแต่นั้นมาอาหารอันโอชะก็เริ่มถูกเรียกว่า "ครัวซองต์" ซึ่งแปลว่า "พระจันทร์ครึ่งเสี้ยว" ขนมปังดังกล่าวได้รับความนิยมอย่างรวดเร็วและถูกมองว่าเป็นสัญลักษณ์แห่งที่สองของฝรั่งเศสรองจากหอไอเฟล

ในศตวรรษที่ 20 ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารมืออาชีพในฝรั่งเศสได้เปลี่ยนสูตรคลาสสิกสำหรับเบเกิลออสเตรีย พวกเขาเริ่มใช้ขนมพัฟซึ่งเป็นผลมาจากการที่ ขนมปังกลายเป็นโปร่งด้วยเปลือกกรอบ

มีอะไรรวมอยู่ในสูตรครัวซองต์บ้าง?

สูตรคลาสสิกสำหรับขนมนี้ระบุว่าขนมปังอบจากแป้งธรรมดาและไม่มีไส้ วันนี้ครัวซองต์เต็มไปด้วยไส้ต่างๆ: แยม, ครีม, แยม, ช็อคโกแลตและนมข้น, แฮมหรือชีสและอื่น ๆ และเพิ่มเนยลงในขนมพัฟและในปริมาณมาก

ควรบอกทันทีว่าส่วนประกอบทั้งหมดของครัวซองต์ต้องสดและมีคุณภาพสูง ในการเตรียมแป้ง คุณต้องมีแป้ง เกลือและน้ำตาล นม ไข่ ยีสต์และเนย ทั้งนี้ควรเลือกน้ำมันที่มีไขมันสูง ตัวเลือกที่ดีที่สุดจะเป็นตัวบ่งชี้ไขมัน 82% และแป้งควรเป็นเกรดสูงสุดเท่านั้นเนื่องจากจะได้รับความสม่ำเสมอและความพรุนที่จำเป็นของแป้งสำหรับของหวาน

การปรุงแป้งควรเป็นแบบพิเศษและเป็นเวลานาน

ดังนั้นหากคุณไม่ต้องการใช้เวลามากกับสิ่งนี้ ให้เลือกแบบทดสอบสำเร็จรูป วิธีนี้จะง่ายกว่า แต่เชฟชาวฝรั่งเศสกล่าวว่าแป้งเป็นของมีชีวิตที่ต้องสัมผัส มือที่อบอุ่น. อย่างไรก็ตาม มันขึ้นอยู่กับพนักงานต้อนรับที่จะตัดสินใจ

สิ่งที่สำคัญที่สุดในขนมนี้คือแป้งที่เหมาะสมรสชาติของครัวซองต์ขึ้นอยู่กับเขา

กฎสำหรับการทำแป้งสำหรับครัวซองต์

วัตถุดิบ:

• เนยไขมันสูง 350 กรัม
• แป้ง 500 กรัม
• ยีสต์ 40 กรัม
• เกลือ 8 กรัม
• ไข่ 2 ฟอง
• แป้ง 200 มล.
• น้ำมันพืช 30 กรัม
• ผงฟู 2 กรัม
• 1 ไข่แดงสำหรับเคลือบขนม
• แป้งสำหรับปัดฝุ่น

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. หนาแน่น แต่ไม่มาก น้ำมันที่เป็นของแข็งวางบนฟิล์มยึดซึ่งโรยด้วยแป้งล่วงหน้า น้ำมันยังถูกปกคลุมด้วยฟิล์มด้านบน จากนั้นตีน้ำมันจนเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาดควรเป็น 10X12.5 เซนติเมตร หลังจากนั้นน้ำมันจะถูกแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาสิบนาทีก่อนใช้งานครั้งต่อไป
2. เพิ่มยีสต์ลงในนมและละลาย แป้งผสมกับผงฟูจากนั้นร่อนและใส่ไข่, น้ำตาลผง, น้ำมันพืชและเกลือลงไป จากนั้นนมเทลงในแป้งซึ่งยีสต์ละลายแล้ว ตอนนี้คุณต้องนวดแป้ง
3. จากแป้งที่เตรียมไว้จำเป็นต้องสร้างสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาด 12.5x20 เซนติเมตรห่อด้วยฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที เป็นที่พึงปรารถนาที่อุณหภูมิทดสอบคือ 4-6 องศา สี่เหลี่ยมผืนผ้าที่เกิดขึ้นบนโต๊ะทาด้วยแป้ง ใส่เนยลงครึ่งหนึ่งของสี่เหลี่ยมผืนผ้า นวดทั้งสามด้านแล้ววางแป้งไว้ด้านบน ปิดด้วยเนยที่ขอบ จากนั้นคลุมด้วยแป้งครึ่งหลังแล้วบีบขอบ รีดแป้งจากตรงกลางสี่เหลี่ยมผืนผ้าจากบนลงล่างและกลับด้าน ต้องรีดแป้งออกจนเป็นชั้นความหนาควรเป็น 1 เซนติเมตร
4. ห่อสี่เหลี่ยมผืนผ้าที่ม้วนแล้วสามครั้งโดยแบ่งมันออกเป็นสามส่วนที่เหมือนกัน จากนั้นใส่ฟิล์มใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 15 นาทีจากนั้นใส่ตู้เย็นในเวลาเดียวกัน แผ่แป้งออกเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าอีกอันด้วย จากนั้นพับและวางในช่องแช่แข็งแล้วเย็นอีกครั้ง ขั้นตอนนี้ต้องทำซ้ำอย่างน้อยห้าครั้ง จากนั้นทิ้งแป้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที

คุณสามารถเลือกท็อปปิ้งอะไรสำหรับครัวซองต์ได้บ้าง?

สามารถเลือกเป็นไส้ได้ ครีมช็อคโกแลตผลเบอร์รี่หรือผลไม้

คุณยังสามารถทำอะไรได้อีก บรรจุมากมายตัวอย่างเช่นจากชีสและแฮม และถ้าคุณชอบของหวานคุณสามารถเติมนมข้นครัวซองต์โดยควรต้มเพื่อไม่ให้กระจายระหว่างการปรุงอาหาร

พนักงานต้อนรับหลายคนทำครัวซองต์ชีสกระท่อมซึ่งเด็ก ๆ ชอบมาก

ขั้นตอนการทำครัวซองค์

1. แผ่แป้งที่เตรียมไว้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าแบ่งออกเป็น 2 ส่วนซึ่งแต่ละส่วนควรตัดในรูปแบบซิกแซกในอนาคตเพื่อให้เป็นรูปสามเหลี่ยม ในกรณีนี้ความหนาของชั้นควรอยู่ที่ประมาณ 4-5 มิลลิเมตร
2. จากนั้นวางสามเหลี่ยมโดยให้ฐานหันเข้าหาคุณ จัดเรียงไส้เพื่อให้แป้งเหลือ 1 เซนติเมตรจากขอบแต่ละด้าน
3. จากนั้นเริ่ม "บิด" ไส้เพื่อสร้างม้วน เป็นผลให้จุดยอดของสามเหลี่ยมควรอยู่ด้านบนสุด
4. ทำพระจันทร์เสี้ยวจากม้วน ทำเช่นเดียวกันกับสามเหลี่ยมอื่นๆ
5. ทาครัวซองต์แต่ละชิ้นด้วยไข่ที่ตีแล้ว ด้วยเหตุนี้พื้นผิวของเบเกิลจะไม่แตกในระหว่างกระบวนการอบ
6. วางครัวซองต์ลงบนถาดอบที่ทาเนยไว้
7. อบขนมประมาณ 20-25 นาทีจนเป็นสีเหลืองทองและกรอบ อุณหภูมิในเตาอบไม่ควรเกิน 190 องศา

สูตรครัวซองค์ไก่

วัตถุดิบ:

• แป้ง 300-400 กรัมโดยเฉพาะอย่างยิ่งพัฟ
• เนื้อไก่ 4 ชิ้น;
• เกลือและพริกไทย;
• ผักโขม 200 กรัม
• น้ำมันพืช;
• ไข่ 1 ฟอง

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ก่อนอื่น ละลายแป้ง เปิดเตาอบและอุ่นที่ 200 องศา
2. ล้างผักโขม ต้มในน้ำเค็ม ล้างและบีบ
3. ถูอกไก่กับเครื่องเทศและเกลือแล้วทอด
4. ห่อเนื้อในใบผักโขม แผ่แป้งออกตัดเป็นรูปสามเหลี่ยมใส่เนื้อไก่ลงไปแล้วห่อตามแนวทแยงมุมงอขอบ
5. จาระบีแผ่นอบด้วยเนยวางครัวซองต์ที่เคลือบไว้ล่วงหน้าด้วยไข่แดง
6. อบขนมประมาณครึ่งชั่วโมงจนเป็นสีเหลืองทอง

สูตรสำหรับครัวซองต์คลาสสิก (วิดีโอ)

บทสรุป

หากคุณชอบทำอาหารและสร้างความสุขให้กับครอบครัวด้วยขนมหวาน อย่าลืมลองทำครัวซองต์ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของฝรั่งเศส อย่างไรก็ตาม เป็นครั้งแรกที่เชฟชาวออสเตรียเตรียมของหวานนี้และถูกเรียกว่า "เบเกิลเวียนนา" ในฝรั่งเศสสูตรนี้ต้องขอบคุณ Marie Antoinette ภรรยาของกษัตริย์ และในประเทศนี้อาหารอันโอชะเรียกว่า "ครัวซองต์"

ใน สูตรคลาสสิกครัวซองต์ที่ทำมาจาก การทดสอบปกติและไม่มีการบรรจุ อย่างไรก็ตามวันนี้ขนมพัฟใช้สำหรับขนมนี้และ ไส้ทุกชนิด: ชีสกระท่อม, ผลเบอร์รี่และผลไม้, ช็อคโกแลตและนมข้น, ชีส, เนื้อสัตว์และอื่น ๆ

เป็นพัฟเพสตรี้ที่ทำให้ครัวซองต์มีรสชาติดี มีกลิ่นหอมน่ารับประทาน และเปลือกกรอบเป็นสีทอง

ขั้นตอนการเตรียมเบเกิลเหล่านี้ค่อนข้างลำบาก แต่ผลลัพธ์จะเกินความคาดหมายทั้งหมด แน่นอน คุณสามารถทำให้งานของคุณง่ายขึ้นโดยการซื้อขนมพัฟสำเร็จรูปในร้าน อย่างไรก็ตามผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารกล่าวว่าต้องขอบคุณแป้งที่เตรียมขึ้นเองที่ครัวซองต์สามารถถ่ายทอดความอ่อนโยนและความรักที่พนักงานต้อนรับใส่เข้าไปได้ เราขอให้คุณโชคดีในการเตรียมอาหารอันโอชะที่นุ่มและอร่อยนี้!

สำหรับผู้ที่รักการทำขนมอบแสนอร่อยให้กับครอบครัวการเรียนรู้วิธีการเตรียมแป้งพัฟยีสต์สำหรับครัวซองต์จะเป็นประโยชน์และไม่ว่าจะเตรียมไว้สำหรับใช้ในอนาคตหรือไม่ ครัวซองต์มีมนต์ขลังและ ขนมหอม. มันจะตกแต่งโต๊ะเทศกาลและแม้แต่เมนูที่ซับซ้อนที่สุด หากคุณรู้วิธีเตรียมแป้งครัวซองต์ คุณก็สามารถมีพร้อมเสมอ ชิ้นงานที่จำเป็นซึ่งยังคงเป็นเพียงการใส่ไส้และหลังจาก 15 นาทีเพลิดเพลินไปกับของหวานกรอบอร่อย

วัตถุดิบ

• เนย - 310 ก
• แป้งสาลี - 500 กรัม
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ - 1 ชิ้น
• น้ำ - 60 มล
• นม - 250 มล
• น้ำมันพืช- 2 ช้อนโต๊ะ
• ยีสต์แห้ง - 9 กรัม

ข้อมูล

ข่าวที่น่าสนใจที่สุด

ในยุโรปและอเมริกา เป็นเรื่องปกติที่จะกินขนมอบ แซนวิช และขนมปังปิ้งกับแยมเป็นอาหารเช้า ต้องมีขนมปังสด บุฟเฟ่ต์ในโรงแรม ครัวซองต์ขนมพัฟก็ค่อนข้างธรรมดาและเป็นที่ต้องการเป็นพิเศษเนื่องจากแป้งที่นุ่ม พวกเขาเพิ่มปริมาณระหว่างการอบและได้รับความงดงาม แต่ในขณะเดียวกันน้ำหนักก็ค่อนข้างเล็ก

เกิดขึ้นในประเทศใด ขนมโปร่งสบายและการอบที่บ้านยากไหม?

ในเมืองต่างๆ ในฝรั่งเศส ร้านอาหารและร้านกาแฟมีครัวซองต์ขนาดต่างๆ โรยด้วยน้ำตาลผงหรือเคลือบเคลือบบางๆ ขนมอบเนยรูปพระจันทร์เสี้ยวได้กลายเป็นสัญลักษณ์ของประเทศมาช้านานเช่นเดียวกับหอไอเฟลและธงไตรรงค์

ใน ตำราอาหารสูตรขนมเข้ามาเมื่อต้นศตวรรษที่ 20 แม้ว่าชาวออสเตรียจะโต้แย้งความเป็นอันดับหนึ่งในเรื่องของการประพันธ์ครัวซองต์ ยัง สูตรเวียนนาแตกต่างจากปกติอย่างเห็นได้ชัด ดังนั้นทั่วโลก ขนมอบแสนอร่อยถือว่าเป็นภาษาฝรั่งเศส

คนในท้องถิ่นชอบครัวซองต์ที่ไม่มีไส้เพราะเชื่อว่าคนอเมริกันคิดขึ้นมา ยกเว้นอย่างเดียวคือ คัสตาร์ Patissier. โรยพัฟเพสตรี้ด้วยเนยหรือแยม ผู้ใหญ่ล้างด้วยกาแฟ และเด็ก ๆ ด้วยช็อกโกแลตร้อน

ในโรงแรมชื่อดังของปารีส เชฟจะทำขนมอบของตัวเองทุกวัน เพื่อให้แขกได้ชื่นชมกับพัฟเพสตรี้สดใหม่ที่ละลายในปากของคุณ

ทำแป้งสำหรับครัวซองต์

ทุกวันนี้หลายคนไม่ต้องการยุ่งกับการเตรียมแป้งและซื้อแป้งสำเร็จรูปในร้านค้า มันยังคงเป็นเพียงการละลายน้ำแข็งม้วนเป็นชั้นแล้วม้วนครัวซองต์เป็นชิ้น ๆ

ยอดนิยมทั้งสองประเภท ขนมพัฟ: ปราศจากยีสต์และผสมยีสต์ ครั้งแรกเสร็จสิ้นอย่างรวดเร็ว ครั้งที่สองจะใช้เวลานานกว่าเล็กน้อย แต่ทั้งสองอย่างมีจำนวนองค์ประกอบขั้นต่ำ

พัฟปราศจากยีสต์

เก็บส่วนผสมไว้ในตู้เย็นก่อนปรุงอาหาร ควรมีเก็บไว้ด้วย แป้งพร้อม. ผลิตภัณฑ์แฟชั่นวางบนถาดอบทันทีและส่งไปยังเตาอบมิฉะนั้นจะเสียรูปร่าง แป้ง 500 กรัมจะทำครัวซองต์ได้ 8-10 ชิ้น

• แป้งสาลี 1/2 กก.
• ไข่ดิบ 1 ฟอง
• เนยแช่แข็ง 400 กรัม (ไขมันอย่างน้อย 82%)
• 1/2 ช้อนชา เกลือ;
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 5%;
• น้ำน้ำแข็ง 250 มล.

นี่คือลำดับการผสม

1. ตอกไข่ใส่ชาม เกลือ เทน้ำส้มสายชูและน้ำเย็น ปิดฝาชาม ติดฟิล์มและวางในที่เย็น
2. ใส่เนยลงไป 30 นาที ในช่องแช่แข็งแล้วสับให้ละเอียดด้วยมีดและผสมกับแป้ง
3. ดันผ่านตรงกลางแล้วเทส่วนผสมของน้ำเย็น น้ำส้มสายชู และไข่ลงไปในรู
4. ผสมแป้งอย่างรวดเร็วจนเนียน ขยับขอบเข้าหาตรงกลาง แล้ววางในที่เย็น ห่อด้วยฟิล์ม

ยีสต์พัฟ

แป้งยีสต์จะต้องใช้เวลาและความพยายามมากขึ้น แต่ผลิตภัณฑ์จากมันจะสวยงามและเป็นชั้นมากขึ้น ครัวซองต์ที่ทำจากขนมพัฟอบได้ดีที่สุดโดยเปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 220-240 องศาเซลเซียส

ความร้อนสูงก่อตัวเป็นเปลือกบนขนมอบจากยีสต์ซึ่งจะทำให้เนยละลายและรั่วไหลออกมาไม่ได้ ด้วยสิ่งนี้พื้นผิวของมันจะยังคงละเอียดอ่อน

สำหรับส่วนหนึ่งของการทดสอบ คุณจะต้อง:

• แป้งสาลี 1/2 กก.
• ไข่ดิบ 1 ฟอง
• ยีสต์ "เร็ว" 8 กรัม
• นม 100 มล.
• เนยแช่แข็ง 100 กรัม (ไขมันอย่างน้อย 82%)
• 1/2 ช้อนชา เกลือ;
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย;
• น้ำ 100 มล. ที่อุณหภูมิห้อง

นี่คือลำดับการผสม

1. ร่อนแป้งแล้วเทลงในชาม ผสมกับ 2/3 ของน้ำตาล เกลือ และเนยแช่แข็งสับ
2. อุ่นนมเล็กน้อย ละลายยีสต์ในนั้น ใส่น้ำตาลและไข่ที่เหลือ หลังจากนั้นสักครู่ เติมน้ำ และเทส่วนผสมลงในแป้ง
3. ผัดแป้งด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำ ปิดชามด้วยฟิล์มยึดและวางในที่เย็น

ครัวซองต์ขนมพัฟ - สูตรอร่อยและง่าย

สูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายจะช่วยให้คุณไม่เพียง แต่นวดแป้งได้อย่างถูกต้อง แต่ยังทำให้ช่องว่างเรียบร้อยสำหรับการอบด้วยไส้ที่เลือก ของหวานเตรียมจากผลไม้ คอทเทจชีส หรือแยม

ครัวซองต์ทำจากชีสและส่วนผสมของแฮม ชีส และเห็ด น่าพอใจเหมือนกัน ขนมปังพัฟแทนอาหารกลางวันหรืออาหารว่างยามบ่ายได้สำเร็จ

โดยไม่ต้องบรรจุ

ครัวซองต์คลาสสิกอบโดยไม่ต้องเติม พวกเขาอร่อยมากที่หลายคนไม่ใส่แยม แต่กินกับเครื่องดื่มร้อน

หลังจากตัดขนมปังตามยาวแล้ว ขนมปังจะเต็มไปด้วยชีสนุ่มกับมะเขือเทศและใบโหระพาหรือแฮมและชีส เป็นผลให้ครัวซองต์กลายเป็นแซนวิชที่มีเปลือกกรอบ

ควรนำแป้งออกจากช่องแช่แข็งละลายและในขณะที่ยังเย็นอยู่ให้รีดเป็นชั้น เมื่อตัดเป็นรูปสามเหลี่ยมยาวแล้วคุณจะต้องบิดผลิตภัณฑ์อย่างรวดเร็วโดยเริ่มจากด้านกว้าง

หลังจากอบครัวซองต์เป็นรูปพระจันทร์เสี้ยวแล้ว ให้วางบนถาดอบที่ทาน้ำมันพืชแล้วทาไข่ที่ตีไว้ด้านบนด้วยแปรงทำอาหาร ขนมอบที่อุณหภูมิ 220-240 ° C ประมาณ 20 นาที

ด้วยช็อคโกแลต

ช็อคโกแลตละลายระหว่างการอบกลายเป็น ครีมหนา. ขนมอบดังกล่าวช่วยเสริมกาแฟได้อย่างสมบูรณ์แบบและจะกลายเป็นของหวานที่น่าจดจำและน่ารับประทานแม้หลังจากมื้ออาหารมากมาย

สารประกอบ:

• แป้ง 500 กรัม
• 2 ช็อคโกแลต 100 กรัมต่อชิ้น;
• 1 ไข่แดง

1. แผ่แป้งออกเป็นชั้นสี่เหลี่ยมแล้วตัดเป็นรูปสามเหลี่ยมยาว
2. ทำลายช็อคโกแลตแล้วสลาย
3. โยนช้อนโต๊ะออก ช็อคโกแลตชิปด้านกว้างแล้วบิดครัวซองต์
4. กระจายออกบนแผ่นอบทาด้วยไข่แดงด้านบน

กับนมข้น

ครัวซองต์กับนมข้นมักอบจากขนมพัฟสำเร็จรูป ขนมนี้เร็วที่สุดเนื่องจากการเติมที่เรียบง่าย นมข้นหวานหนึ่งอันก็เหมาะสำหรับมันเช่นกัน แต่ควรผสมกับเนยเพื่อให้สีอ่อนลง

สารประกอบ:

• แป้ง 500 กรัม
• นมข้นและเนยต้ม - 150 กรัมต่อชิ้น
• 1 ไข่แดง

นี่คือลำดับการเตรียมการ

1. ใส่เนยและนมข้นลงในชามแล้วตีด้วยเครื่องผสม
2. ตัดแป้งเป็นชั้นตัดเป็นรูปสามเหลี่ยมใส่ไส้ด้านกว้าง
3. ม้วนครัวซองต์แล้วทาด้านบนด้วยไข่แดง

กับแยม

อื่น ตัวเลือกหวานครัวซองต์ให้ไส้แยม ควรใช้ confiture หรือ jam เพื่อไม่ให้ไส้ไหลออกมา

สารประกอบ:

• แป้ง 500 กรัม
• แยม 250 กรัม
• 1 ช้อนชา ผงน้ำตาล;
• 1 ไข่แดง

นี่คือใบสั่งผลิต

1. แผ่แป้งออกเป็นชั้น ๆ แล้วแบ่งเป็นสามเหลี่ยมยาว ๆ
2. ด้านกว้างของแต่ละอัน ใส่แยมหนึ่งช้อนแล้วบิดครัวซองต์
3. ก่อนส่งไปยังเตาอบให้ทาไขมันด้านบนด้วยไข่แดงแล้วโรยขนมอบสีน้ำตาลและเย็นด้วยน้ำตาลผง

ไส้นมเปรี้ยวสามารถเป็นได้ทั้งแบบหวานหรือผสมกับสมุนไพรและเกลือ หากครัวซองต์มีวัตถุประสงค์เพื่อเสิร์ฟเป็นของว่าง

ในตะวันออกกลางมีพายหลากหลายชนิดที่มีผักใบเขียวและซอฟต์ชีสเป็นที่รู้จักกันดี พัฟครัวซองค์ แป้งที่ปราศจากยีสต์พร้อมไส้ก็เป็นที่นิยมเช่นกัน

สารประกอบ:

• แป้งปราศจากยีสต์ 500 กรัม
• ไข่ดิบ 1 ฟอง
• 1 ช้อนโต๊ะ ลูกเกด;
• คอทเทจชีส 350 กรัม
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว;
• 1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย;
• 1 ไข่แดง

นี่คือใบสั่งผลิต

1. สำหรับการเติมให้ตีคอทเทจชีสกับครีมเปรี้ยวไข่และน้ำตาลด้วยเครื่องผสมจากนั้นใส่ลูกเกดที่แช่ในน้ำเล็กน้อย
2. ตัดแป้งเป็นรูปสามเหลี่ยมแล้วใส่ไส้ด้านกว้าง ม้วนครัวซองต์และทาด้านบนด้วยไข่แดง
3. อบที่อุณหภูมิ 220°C ไม่เกิน 20 นาที

กับชีส

ครัวซองต์กับชีสและแฮมสักสองสามชิ้นก็เพียงพอที่จะตอบสนองความหิวของคุณระหว่างเดินเล่นในปารีส ที่นั่น ขนมอบที่คล้ายกันเสนอทุกครั้ง แต่มักจะอยู่ในรูปของแซนวิช ที่บ้านคุณสามารถ จำกัด ตัวเองไว้ที่หนึ่งชีสโดยเพิ่มลงในแป้งเมื่ออบ

สารประกอบ:

• แป้ง 500 กรัม
• ฮาร์ดชีส 200 กรัม
• 2 ชั้น มัสตาร์ด;
• 1 ไข่แดง

ลำดับการผลิตมีดังนี้

1. ตะแกรงชีส
2. แผ่แป้งออกเป็นชั้นแล้วตัดเป็นรูปสามเหลี่ยมยาว หล่อลื่นด้วยมัสตาร์ดและโรยด้วยเศษชีส
3. บิดครัวซองต์ทาน้ำมันไข่แดงแล้วส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 220 ° C เป็นเวลา 15-20 นาที

พายเป็นที่นิยมในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วง ผลไม้สด. แอปเปิ้ลเป็นผลไม้ที่พบได้บ่อยที่สุดในเลนกลางและเหมาะสำหรับใส่ครัวซองต์

สารประกอบ:

• แป้ง 500 กรัม
• แอปเปิ้ลสด 250 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว;
• 1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย;
• 1 ไข่แดง

ลำดับการผลิตมีดังนี้

1. หั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นเล็กๆ น้ำมะนาวแล้วผสมกับน้ำตาล
2. ตัดแป้งที่รีดเป็นรูปสามเหลี่ยมยาวแล้วใส่ไส้ด้านกว้าง
3. ม้วนครัวซองต์และทาด้านบนด้วยไข่แดง อบในเตาอบเป็นเวลา 20 นาที ที่อุณหภูมิ 220°C.

กับกล้วย

เด็ก ๆ ชอบกล้วยในรูปแบบใด ๆ ดังนั้นเด็ก ๆ สามารถเพลิดเพลินกับขนมอบได้ ไส้กล้วย. เตรียมง่าย สิ่งสำคัญคือการเลือกผลไม้ที่ไม่สุก หวานจนไม่ต้องใส่น้ำตาล รสชาติของกล้วยนั้นประสบความสำเร็จด้วยอบเชย

สารประกอบ:

• แป้ง 500 กรัม
• กล้วย 2 ลูก
• 1 ช้อนชา อบเชย;
• 1 ไข่แดง

นี่คือใบสั่งผลิต

1. แผ่แป้งออกแล้วแบ่งเป็นสามเหลี่ยม
2. ปอกกล้วยแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กกว่าความกว้างของแป้งเล็กน้อย แบ่งครึ่งแต่ละชิ้นตามยาว
3. ใส่ไส้ด้านกว้างของแป้งแล้วโรยด้วยอบเชย บิดครัวซองต์ทาไขมันด้านบนด้วยไข่แดงแล้วอบที่อุณหภูมิ 220 ° C เป็นเวลา 15-20 นาที

วิธีการตกแต่งและเสิร์ฟครัวซองต์ให้สวยงาม

บนชั้นวางของซูเปอร์มาร์เก็ตมักจะวางถุงครัวซองต์ขนาดเล็กสำเร็จรูป ผลิตภัณฑ์ขนาดเล็กที่เหมือนกันก็คุ้มค่าที่จะลองทำที่บ้าน การสร้างของพวกเขาจะใช้เวลานาน แต่ครัวซองต์ด้วย ไส้ที่แตกต่างกันครอบครัวจะชอบมาก

พวกเขาจะอบได้เร็วกว่ามาตรฐานดังนั้นควรระวังในขณะที่อบในเตาอบ

ตะกร้าอบสามารถผูกด้วยริบบิ้นและคลุมด้วยผ้าเช็ดปากที่สวยงาม หากก่อนที่แขกจะมาถึง ผลิตภัณฑ์แต่ละชิ้นถูกห่อด้วยซองที่ทำจากกระดาษสีขาวบางๆ เพื่อให้มองเห็นเฉพาะปลายขนมปังเท่านั้น ภาพลวงตาของร้านกาแฟในมงต์มาตร์จะถูกสร้างขึ้น

ครัวซองต์มักจะถูกล้างด้วยกาแฟ แต่ชาดำรสเข้มก็เข้ากันได้ดีกับขนมอบเช่นกัน

บทสรุป

สูตรสำหรับครัวซองต์ขนมพัฟนั้นง่ายมากและเป็นที่นิยมในหมู่ผู้ชื่นชอบของหวานโฮมเมด เมื่อเลือก บริษัท ที่ผลิตช่องว่างคุณภาพสูงและละลายแป้งแล้วคุณสามารถอบผลิตภัณฑ์โปร่งสบายทั้งจานได้ภายในครึ่งชั่วโมง

แน่นอน คุณสามารถมั่นใจได้ 100% ถึงความสดใหม่ของวัตถุดิบโดยการเลือกด้วยตัวเองเท่านั้น ผลิตภัณฑ์นมและไข่มีจำหน่ายในตลาดหรือในร้านค้าแบรนด์เล็กๆ ที่ออกแบบมาสำหรับลูกค้าประจำ รสชาติและเนื้อสัมผัสของการอบจะอร่อยถ้าส่วนผสมไม่ทำให้คุณผิดหวัง

โพสต์เมื่อ จานสวยอบทิ้งไว้ในการปรุงอาหาร กาแฟรสและจินตนาการว่าตัวเองเป็นชาวปารีสที่กำลังดื่มด่ำกับอาหารว่างยามบ่ายตามปกติ พวกเขาอยู่ที่นี่ - ครัวซองต์ขนมพัฟ!

ฉันชื่อ Julia Jenny Norman และฉันเป็นผู้เขียนบทความและหนังสือ ฉันร่วมมือกับสำนักพิมพ์ "OLMA-PRESS" และ "AST" รวมถึงนิตยสารเคลือบเงา ขณะนี้ฉันช่วยส่งเสริมโครงการความจริงเสมือน ฉันมีรากฐานมาจากยุโรป แต่ฉันใช้ชีวิตส่วนใหญ่ในมอสโกว มีพิพิธภัณฑ์และนิทรรศการมากมายที่คิดบวกและให้แรงบันดาลใจ ในเวลาว่างฉันเรียนนาฏศิลป์ยุคกลางของฝรั่งเศส ฉันสนใจข้อมูลเกี่ยวกับยุคนั้น ฉันเสนอบทความที่สามารถดึงดูดงานอดิเรกใหม่ ๆ หรือเพียงแค่ให้ช่วงเวลาที่น่ารื่นรมย์แก่คุณ คุณต้องฝันถึงความสวยงาม แล้วมันจะเป็นจริง!

ครัวซองต์ที่ทำจากขนมพัฟสำเร็จรูปสามารถนำมาประกอบอาหารได้อย่างปลอดภัย ลักษณะ- พวกเขากำลังเตรียมพร้อม อย่างเร่งรีบ. ยอมรับว่าง่ายกว่าติดอาวุธ สูตรทีละขั้นตอนเพื่อปรุงอาหารให้อร่อย เค้กโฮมเมดชาสำหรับครอบครัวและเพื่อนของคุณ ฉันขอแนะนำให้นำเสนอสูตรอาหารดังกล่าวเป็น "ขั้นตอนแรก" สำหรับผู้ปรุงอาหารมือใหม่เนื่องจากคุณจะไม่สับสนในระหว่างการปรุงอาหาร

นอกจากรสชาติของครัวซองต์โฮมเมดแล้ว ของหวานนี้ยังมีข้อดีอีกอย่างที่ไม่อาจปฏิเสธได้ ไม่เพียงแค่นั้นคุณจะได้รับความอร่อยและ ขนมอบหอมดังนั้นสำหรับทุกสิ่งทุกอย่างเช่น การทดลองทำอาหารจะไม่โดนกระเป๋าสตางค์ของคุณแต่อย่างใด ในการทำครัวซองต์คุณจะต้อง ผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่: ขนมพัฟ, ไข่, แยม, น้ำตาลผงและแป้งเล็กน้อย เห็นด้วยแม่บ้านทุกคนมักจะมีส่วนผสมทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับการทำอาหารอยู่ในมือ ใช่ใช่ - นั่นคือทั้งหมดและแม้แต่แป้งเนื่องจากสามารถเก็บไว้ที่บ้านในช่องแช่แข็งได้อย่างง่ายดาย

สำหรับสูตรครัวซองต์วันนี้ ฉันแนะนำให้ใช้พัฟเพสตรี้ที่ซื้อตามร้าน แน่นอนคุณสามารถปรุงแป้งด้วยตัวเอง แต่อย่างที่ฉันพูดไว้ในสูตรการทำอาหารก่อนหน้านี้ ขนมพัฟ, ผลิตภัณฑ์นี้เป็นเพียงการทำอาหารด้วยตัวเองไม่ได้ผลกำไรเพราะใน สำเร็จรูปมันถูกกว่าการซื้อส่วนผสมทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับการเตรียมแยกต่างหาก

เมื่อคุณทำอาหารที่บ้าน ขนมฝรั่งเศสจากนั้นคุณสามารถเลือกท็อปปิ้งที่เหมาะกับคุณมากที่สุด ตามสูตรของฉันฉันเสนอให้ทำครัวซองต์ด้วย แยมแอปเปิ้ล. คุณสามารถใช้อย่างอื่นแทนแยมแอปเปิ้ลได้เช่นเดียวกับนมข้นต้มช็อคโกแลตละลายหรือแยม

หลังจากที่คุณนำครัวซองต์จากพัฟเพสตรี้ที่ทำเสร็จแล้วออกจากเตาอบ ก่อนเสิร์ฟ ฉันขอแนะนำให้โรยด้วยน้ำตาลผงหรือราดช็อกโกแลตไอซิ่ง จากนี้ คุณภาพรสชาติของหวานจะเติบโตเท่านั้น

วัตถุดิบ:

• 450 ก. ขนมพัฟปราศจากยีสต์
• ไข่ 1 ฟอง
• แยมแอปเปิ้ล 250 กรัม
• ผงน้ำตาล
• แป้งสำหรับปัดฝุ่นเคาน์เตอร์

ทำอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

อร่อย!

ครัวซองต์ที่ทำจากแป้งพัฟสำเร็จรูปเหมาะที่สุดสำหรับทานคู่กับชา กาแฟ หรือโกโก้อุ่นๆ ยามเช้า ขนมฝรั่งเศสนี้เป็นที่รักของทั้งเด็กและผู้ใหญ่เท่า ๆ กันดังนั้นเมื่อเตรียมขนมอบคุณสามารถมั่นใจได้ร้อยเปอร์เซ็นต์ล่วงหน้าว่าสมาชิกทุกคนในครอบครัวของคุณจะยินดี สุดท้าย ฉันต้องการให้คำแนะนำเล็กน้อยเพื่อให้ครัวซองต์ขนมพัฟสำเร็จรูปของคุณออกมาอร่อยและมีกลิ่นหอมในครั้งแรก:

• สำหรับสูตรนี้คุณสามารถใช้แป้งพัฟสำเร็จรูปที่ซื้อที่ร้านได้ แต่ยังใช้แป้งโฮมเมดด้วย
• หากคุณใช้แป้งโดแช่แข็ง ให้นำออกมาก่อนทำอาหารครึ่งชั่วโมง ตู้แช่แข็งเพื่อที่ว่าเมื่อคุณเริ่มทำอาหาร คุณจะได้เตรียมส่วนผสมทั้งหมดให้พร้อม
• คุณสามารถใช้ทั้งแยมและแยม, นมข้น, คัสตาร์ด ฯลฯ เป็นไส้
• พัฟเพสตรี้อบเร็วมากในเตาอบ คอยดูเพื่อไม่ให้ขนมของคุณไหม้