छोटे खीरे को कैसे सुरक्षित रखें. वोदका के साथ कुरकुरे मसालेदार खीरे - सर्दियों के लिए एक नुस्खा

नमस्कार मित्रों!

आप कैसे हैं? मैं देख रहा हूं कि सर्दियों की तैयारी करने के लिए एक लड़ाई की भावना है। और यह सही है! विभिन्न अचारों, मैरिनेड से भरा एक तहखाना और ठंड के मौसम में आत्मा को बहुत गर्म करता है। और पूरे परिवार का भरण-पोषण भी करती है. विशेषकर तब जब बगीचे में अब कुछ भी नहीं उगता।

जैसा कि आप जानते हैं, स्टॉक की पूर्ति सबसे पहले पकी हुई चीज़ से होनी शुरू होती है। आमतौर पर ये साग, मूली और खीरे हैं। हम इस रेसिपी पोस्ट में आखिरी हरे कुरकुरे के बारे में बात करेंगे। और अक्सर, उन्हें नमकीन या अचार बनाकर सर्दियों के लिए संरक्षित किया जाता है। इसी समय, विभिन्न मसालों और मसालों को मिलाया जाता है। गृहिणियां अन्य सब्जियों के साथ मिश्रित व्यंजन बनाती हैं।

बहुत सारे विकल्प हैं, लेकिन आपको हमेशा कुरकुरे खीरे नहीं मिलते हैं। बेशक, परीक्षण और त्रुटि से, आप सही परिणाम प्राप्त कर सकते हैं। लेकिन स्वादिष्ट खीरे का अचार बनाने की सिद्ध रेसिपी के रहस्य और बारीकियों को जानना बेहतर है।

खाना बनाना शुरू करने से पहले कुछ सुझाव दिए गए हैं। यदि आप उनका अनुसरण करते हैं, तो आपकी मेज पर हमेशा एक नायाब नाश्ता रहेगा। वैसे, वे यहाँ हैं:

• अचार बनाने के लिए 10 सेमी आकार तक के खीरे का उपयोग करना बेहतर होता है;
• खाना पकाने से एक दिन पहले झाड़ी से चुनी गई सब्जियाँ विशेष रूप से कुरकुरी होती हैं;
• संरक्षण से पहले, खीरा को 3-6 घंटे के लिए भिगोया जाता है ठंडा पानी;
• लहसुन कम मात्रा में डाला जाता है, नहीं तो खीरे नरम हो जायेंगे;
• विशेष रूप से स्वादिष्ट अचारयदि आप इसमें करंट और चेरी की पत्तियां मिलाते हैं तो यह बन जाता है।

सर्दियों के लिए जार में कुरकुरे खीरे की रेसिपी

मुझे यकीन है कि कुरकुरे खीरा को मैरीनेट करने का यह सरल तरीका आपको सचमुच पसंद आएगा। छोटा सा सेटसामग्री - और एक स्वादिष्ट शीतकालीन नाश्ता तैयार है!

यहां पहले से ही तैयारी के साथ जार को उबलते पानी में स्टरलाइज़ करना आवश्यक है। लेकिन मेरा सुझाव है कि आप मेरी दूसरी पोस्ट देखें, जिसमें 5 सरल तरीकों का वर्णन है। जो भी आपको पसंद हो उसे चुनें.

ज़रुरत है:

• छोटे खीरे - कई किलोग्राम;
• डिल, सहिजन और करंट के पत्तों का गुलदस्ता;
• लहसुन - 2 लौंग प्रति 1 जार;
• काली मिर्च - 6 मटर;
• ऑलस्पाइस - 2 मटर;
• तेज पत्ता - 2-3 पत्ते।

1 लीटर के लिए मैरिनेड:

• मोटा नमक - 2 बड़े चम्मच। ढेर सारे चम्मच;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। बिना स्लाइड के चम्मच;
• सिरका 9%

तैयारी:

1. ताजा खीरे को पानी से धो लें. हमने फूल, यदि कोई हों, काट दिए। और हमने उन पोनीटेल को काट दिया जो बहुत लंबी हैं।

पानी जितना ठंडा होगा, डिश उतनी ही कुरकुरी बनेगी।

2. इन्हें 4-6 घंटे के लिए बेसिन में डालें ठंडा पानी. इसे सब्जियों को पूरी तरह से ढक देना चाहिए।

3. जब तक हरी सब्जियां भीग रही हों, जड़ी-बूटियों से जार और मसाला तैयार करें। आमतौर पर गर्मियों में आप बाजार में सब्जियों को संरक्षित करने के लिए तैयार गुलदस्ते खरीद सकते हैं। इनमें सहिजन और डिल शामिल हैं। ये मुख्य घटक हैं. इनमें तेज पत्ते, करंट या चेरी के पत्ते मिलाए जाते हैं।

हम रेसिपी के अनुसार हॉर्सरैडिश, डिल और करंट की पत्तियों का उपयोग करते हैं। धूल और रेत हटाने के लिए हम हरी सब्जियों को एक कटोरी पानी में धोते हैं।

4. लीटर जार को स्पंज और साबुन से धोएं। घरेलू सामान के साथ भी इसकी सलाह दी जाती है, क्योंकि यह अच्छी तरह कीटाणुरहित करता है।

5. प्रत्येक कंटेनर पर एक चौथाई सहिजन की पत्ती, डिल की कुछ टहनियाँ और दो करंट की पत्तियाँ रखें।

6. लहसुन छीलें और प्रत्येक के लिए लीटर जारएक दो लौंग डालें.

7. हम 5-6 काली मटर और 2 ऑलस्पाइस मटर भी मिलाते हैं। लॉरेल पत्तियां संलग्न करें. चाहें तो कुछ लौंग या राई भी डाल सकते हैं.

8. हम अपने खीरे को पानी से हिलाते हुए निकालते हैं। हम सब्जियों को जार में कसकर पैक करते हैं ताकि वे वहां बहुत तंग महसूस करें। प्रत्येक कंटेनर में 3 बड़े चम्मच 9% टेबल सिरका डालें।

9. जार के ढक्कनों को साफ पानी में 5-7 मिनट तक उबालें। साथ ही मैरिनेड को पकने दें. ऐसा करने के लिए पैन में 2-3 लीटर साफ पानी डालें। पानी में उबाल आने पर नमक और चीनी घोल लें.

10. घोल को प्रत्येक कंटेनर की बिल्कुल गर्दन तक डालें और निष्फल ढक्कन पर स्क्रू करें।

11. आग पर पानी का एक बड़ा बर्तन रखें। जब यह उबल जाए, तो सेट करें कि खीरा के कितने जार फिट होंगे और 7-8 मिनट तक उबालें। इस दौरान खीरे का रंग थोड़ा बदल जाएगा और मैरिनेड उबलने लगेगा. यह अतिरिक्त स्टरलाइज़ेशन उत्पाद की सुरक्षा सुनिश्चित करेगा।

अपने हाथों को जलने से बचाने के लिए रसोई के दस्ताने का उपयोग अवश्य करें!

12. तैयार कंटेनरों को पूरी तरह से ठंडा होने तक ढक्कन लगाकर रखें। यहां, उन्हें एक एकांत कोना प्रदान करें ताकि अनजाने में वे जल न जाएं।

जब सब कुछ ठंडा हो जाए, तो आप वर्कपीस को ठंडी और अंधेरी जगह पर रख सकते हैं।

यह मेगा व्यंजन एक महीने में तैयार हो जाएगा। और यदि आप ठंड के मौसम तक इंतजार नहीं कर सकते, तो आप इसे मजे से आज़मा सकते हैं!

मीठे खीरे, 1 लीटर जार में अचार

गृहिणियां अक्सर 1-लीटर कंटेनर में मसालेदार खीरे के लिए व्यंजनों की तलाश करती हैं। और यह बहुत सुविधाजनक है. सामग्री की सटीक मात्रा की गणना की जाती है। और इष्टतमता के दृष्टिकोण से, 3-लीटर कंटेनर को तुरंत खोलने की तुलना में एक लीटर जार को खोलना और खाना बहुत आसान है।

और इस मामले के लिए मुझे एक अच्छा और सरल विकल्प मिला। आइए वर्षों से सिद्ध नुस्खा वाला एक वीडियो देखें।

बिना कीटाणुशोधन के सब्जियों का अचार बनाने की विधि

बिना खाना पकाने की प्रक्रिया अतिरिक्त नसबंदीसमय और प्रयास की काफी बचत होती है। इसीलिए यह खाना पकाने के मेरे पसंदीदा तरीकों में से एक है। स्वादिष्ट नाश्ता. जिसमें स्वाद गुणबर्तन बिल्कुल नहीं बदलते. और जार अगली गर्मियों तक तहखाने में ही रहते हैं।

ज़रुरत है:

• ताजा खीरे - कई किलोग्राम;
• डिल छाते - 2-3 पीसी;
• लहसुन - 4-5 लौंग;
• बे पत्ती - 1 पीसी;
• छोटी सहिजन जड़;
• सहिजन की पत्तियाँ - 10.15 सेमी.

मैरिनेड प्रति 1 लीटर:

• नमक - 2 चम्मच बिना स्लाइड के;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच;
• टेबल सिरका 9% - 2 बड़े चम्मच;
• पानी - लगभग 500-600 मिली.

तैयारी:

1. हम खीरे को छांटते हैं और 8-9 सेमी आकार तक के मजबूत, लोचदार फल छोड़ते हैं, उन्हें नल के नीचे अच्छी तरह से धोते हैं, और फिर उन्हें एक बड़े कंटेनर में स्थानांतरित करते हैं। 5 घंटे के लिए ठंडा, लगभग बर्फ जैसा ठंडा पानी भरें।

2. करीब 4 घंटे बाद जार को धो लें. उन्हें स्टरलाइज़ करने या बस उन पर उबलता पानी डालने की कोई ज़रूरत नहीं है। मुख्य बात यह सुनिश्चित करने के लिए गर्दन की जांच करना है कि कोई चिप्स तो नहीं हैं। यह हमारी तैयारियों की भविष्य की सुरक्षा को बहुत प्रभावित करता है।

3. प्रत्येक बर्तन के नीचे हम कई डिल छाते, एक तेज पत्ता और लहसुन की कुछ कलियाँ रखते हैं। सहिजन की जड़ से छिलका हटा दें। इसे और सहिजन की पत्तियों को छोटे क्यूब्स में काट लें। हम प्रत्येक कंटेनर में कई क्यूब्स भेजते हैं।

4. खीरे को जार में कस कर रखें. जिसमें बड़ी सब्जियाँबेहतर होगा कि उन्हें नीचे रखें और ऊपर से छोटे खीरा से ढक दें।

यदि चाहें, तो आप प्रत्येक हरे क्रंच को दोनों तरफ से ट्रिम कर सकते हैं।

5. ऊपर डिल की एक और छतरी रखें और काली मिर्च छिड़कें।

6. अलग से साफ पानी को 500 मिलीलीटर प्रति लीटर जार की दर से उबालें। उबलते पानी को सीधे प्रत्येक कंटेनर में डालें और ढक्कन से ढक दें। 30-40 मिनट के लिए छोड़ दें.

7. समय बीत जाने के बाद, पानी को वापस पैन में डालें और फिर से उबाल लें।

8. ऊपर से 2 चम्मच नमक और चीनी और 2 बड़े चम्मच सिरका डालें। उबलते पानी भरें और एक सिलाई मशीन का उपयोग करके ढक्कन को रोल करें।

9. जार को ढक्कन पर रखें और पूरी तरह से ठंडा होने तक गर्म कंबल से ढक दें।

10. पूरी तरह से ठंडे किए गए जार को ठंडी, सूखी, अंधेरी जगह पर रखें। यह किसी अपार्टमेंट या बेसमेंट में भंडारण कक्ष हो सकता है।

इन खीरे को सलाद में या एक अलग ऐपेटाइज़र के रूप में उपयोग करना अच्छा होता है। बॉन एपेतीत!

टमाटर के साथ मिश्रित शीतकालीन थाली

क्या यहाँ कोई है जिसे टमाटर पसंद नहीं है? मुझे बस उनसे प्यार है। और, निःसंदेह, मैं नज़रअंदाज़ नहीं कर सका अद्भुत नुस्खा. सर्दियों का खाना अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनता है। और हरे और लाल रंगों का संयोजन किसी भी आंख को भाता है।

एक लीटर जार के लिए हमें चाहिए:

• ताजा खीरे;
• क्रीम या बाकू किस्म के ताज़ा छोटे टमाटर;
• डिल छाते - 2-3 पीसी;
• लहसुन - 3 लौंग;
• काली मिर्च - 5-7 पीसी;
• बे पत्ती - 1 पीसी;
• तारगोन (तारगोन)
• सहिजन, करंट और चेरी की पत्तियाँ।

मैरिनेड प्रति 1 लीटर:

• नमक - 1 बड़ा चम्मच। ढेर सारा चम्मच;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच बिना स्लाइड के;
• टेबल सिरका 9% - 2 बड़े चम्मच।

तैयारी:

1. सबसे पहले सारी सामग्री तैयार कर लें. हम नल के नीचे सब्जियाँ और जड़ी-बूटियाँ धोते हैं। और लहसुन की कलियों को छील लें.

2. हम आपके लिए सुविधाजनक किसी भी तरीके से कंटेनरों और ढक्कनों को स्टरलाइज़ करते हैं। इसे उबालकर, उपयोग करके किया जा सकता है माइक्रोवेव ओवनया ओवन. पहली रेसिपी में मैंने इसे कैसे करें, इस पर अपने लेख का लिंक दिया था।

3. तारगोन को तल पर रखें, बे पत्ती, लहसुन और काली मिर्च। हमने खीरे की पूँछों को दोनों तरफ से काट दिया और उन्हें प्रत्येक कंटेनर में बहुत कसकर लंबवत रख दिया।

4. ऊपर से टमाटर रखें, पहले प्रत्येक फल के ऊपर टूथपिक से छेद करें। यह हमारे टमाटरों को फटे छिलकों से बचाएगा।

5. हर चीज के ऊपर डिल, सहिजन की पत्तियां, चेरी और किशमिश रखें।

6. उबलता पानी तैयार करें और इसे जार में डालें ताकि यह ऊपर से भी बह जाए। ऐसा करने के लिए कंटेनर को तुरंत लोहे की ट्रे पर रखें।

युक्ति: शोरबा निकालने के लिए छेद वाले एक विशेष ढक्कन का उपयोग करें। यह सुविधाजनक है और सामग्री को कंटेनर से बाहर फिसलने से रोकता है।

7. ऊपर से निष्फल ढक्कन से ढकें और 30-35 मिनट के लिए छोड़ दें।

8. पानी को वापस पैन में डालें और आग पर 1 बड़ा चम्मच नमक और 2 बड़े चम्मच चीनी प्रति लीटर की दर से मैरिनेड तैयार करें।

9. चीनी और नमक को घोलते हुए चम्मच से हिलाएं. बस कुछ मिनट तक उबालें और जार में डालें। 2 बड़े चम्मच सिरका डालें और ढक्कन कसकर बंद कर दें।

10. पलकों को गर्म कम्बल या कम्बल के नीचे रखें। एक दिन के भीतर, पूरी चीज़ ठंडी हो जाएगी और आप सर्दियों में खाने के लिए और गर्मियों को याद रखने के लिए तहखाने में रख सकते हैं।

बॉन एपेतीत!

कुरकुरे खीरे की सबसे स्वादिष्ट रेसिपी

मैं आपको एक रहस्य बताऊंगा कि सबसे स्वादिष्ट खीरे हमेशा खीरा सब्जियों से प्राप्त होते हैं। वे आकार में हमेशा छोटे होते हैं, 4 से 8 सेमी तक वे मैरिनेड में अच्छी तरह से नमकीन होते हैं। और ऐसी छोटी-छोटी चीजें अलग नाश्ते के रूप में खाने में सुविधाजनक होती हैं।

इसलिए, मैं यूएसएसआर के समय से सिद्ध नुस्खा को नजरअंदाज नहीं कर सका। उस समय जार में बंद इस भोजन को हंगेरियन भाषा में खीरा कहा जाता था। और यह डिश का दूसरा नाम है.

ज्यादा देर तक पानी न डालने के लिए मैं कहूंगा कि हरे क्रंचेज वाकई बहुत स्वादिष्ट बनते हैं! उन्हें बहुत अधिक नमकीन या, इसके विपरीत, अधिक तीखा नहीं बनाया जा सकता है, लेकिन हम नुस्खा में इसके बारे में बात करेंगे।

हमें प्रति जार 750 मिली चाहिए:

• ताजा खीरा;
• डिल - 1 टहनी या छाता;
• लहसुन - 2 लौंग;
• काली मिर्च - 5 पीसी;
• सरसों की फलियाँ - 1/3 चम्मच;
• सहिजन की पत्तियाँ या जड़;
• नमक - 1 चम्मच;
• चीनी - 2 चम्मच;
• सिरका 9% - 50 ग्राम।

तैयारी:

1. सबसे पहले सारी सामग्री तैयार कर लें. हम नल के नीचे सब्जियाँ और जड़ी-बूटियाँ धोते हैं। और लहसुन की कलियों को छील लें. उन्हें साफ करना आसान बनाने के लिए, उन्हें अंदर रखें गर्म पानी 15 मिनट के लिए। फिर त्वचा घड़ी की कल की तरह छूट जाती है।

इस रेसिपी में खीरे को भिगोने की जरूरत नहीं है। युवा पिंपली खीरा पहले से ही मजबूत और कड़े होते हैं, इसलिए उन्हें पानी से भरने की आवश्यकता नहीं होती है।

2. वर्कपीस के कंटेनरों को स्पंज से अच्छी तरह धो लें। उनके ऊपर उबलता पानी डालें.

3. किसी भी क्रम में, जार के निचले हिस्से को सहिजन या उसकी जड़ की कटी हुई पत्तियों से ढक दें। सोआ, लहसुन और काली मिर्च और सरसों के बीज डालें।

4. हम साफ पानी को उबालने के लिए रख देंगे, जो मैरिनेड के रूप में काम करेगा। प्रति 750 ग्राम कंटेनर में पानी की मात्रा लगभग 400 मिलीलीटर होने की गणना करें।

5. तली में नमक, चीनी और टेबल सिरका डालें।

एक अलग अग्निरोधी करछुल या सॉस पैन में उबलते पानी में ढक्कनों को कीटाणुरहित करना न भूलें!

6. खीरे के गूदे काट लें और उन्हें जार में कस कर रख दें. उबलते पानी भरें और ढक्कन से ढक दें।

7. एक बड़े सॉस पैन के तल पर एक तौलिया रखें।

8. और हम ने अपके घड़े वहां रख दिए। उनके कंधों तक पानी भर दें. आंच चालू करें और 5 मिनट से अधिक न उबालें।

9. वर्कपीस चिमटे का उपयोग करके कंटेनरों को सावधानीपूर्वक हटा दें। आमतौर पर ऐसा ही होता है रसोई के उपकरणयूएसएसआर के समय से ही हर गृहिणी के पास यह है।

वे आपके हाथों को जलने से बचाते हैं, क्योंकि वर्कपीस बहुत गर्म हो जाते हैं। या सिलिकॉन रसोई दस्ताने का उपयोग करें।

जब यह ठंडा हो जाए तो आप इसे तहखाने में रख सकते हैं।

पोलिश में खीरे का संरक्षण

खीरे का अचार बनाने की यह विधि दिलचस्प है क्योंकि इन्हें पकाने के 2 घंटे बाद तुरंत खाया जा सकता है। ऐपेटाइज़र हल्का नमकीन और बहुत स्वादिष्ट है। लेकिन हम सर्दियों की तैयारी कर रहे हैं और इसलिए हम जार को कस लेंगे। फिर साथ में नाश्ते का आनंद लें उबले आलूऔर हेरिंग.

ज़रुरत है:

• खीरे - 4 किलो;
• कटा हुआ लहसुन - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• वनस्पति तेल - 1 कप;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• पानी - 2 गिलास;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• सिरका 9% - 1 गिलास।

तैयारी:

1. खीरे को बहते पानी से धोएं और प्रत्येक को 4 भागों में काट लें। इन्हें 3 घंटे के लिए ठंडे पानी में छोड़ दें.

2. पानी, नमक, चीनी और सिरके से ड्रेसिंग बनाएं। पूरी तरह घुलने तक हिलाएँ।

3. इसमें कसा हुआ ताजा लहसुन डालें और वनस्पति तेल. चलिए फिर हिलाते हैं.

4. खीरे से पानी निकाल दें और उसमें नमकीन पानी डालें। 2 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए अलग रख दें।

आवंटित समय के बाद, आप पहले से ही नाश्ते का आनंद ले सकते हैं।

लेकिन हम इसके लिए स्टॉक जमा करना और साफ जार और ढक्कन तैयार करना जारी रखेंगे।

5. हम खीरे को एक कंटेनर में जमा करते हैं और उन्हें नमकीन पानी से भर देते हैं। हम इसे पिछली रेसिपी की तरह एक बड़े सॉस पैन में ढक्कन के नीचे आग पर स्टरलाइज़ करने के लिए भेजते हैं। लेकिन 5 मिनट के लिए नहीं बल्कि पूरे 20 मिनट के लिए.

6. फिर जार को बाहर निकालें और ठंडा करें। ठंड में स्वादिष्ट सलाद का आनंद लेने के लिए इसे ठंडी जगह पर रखें!

आपकी सर्दी अच्छी रहे और स्वादिष्ट शामें!

नींबू के साथ मसालेदार खीरे की एक सरल रेसिपी

आइए तैयार करते हैं नींबू और प्याज से एक स्वादिष्ट डिश. हमारे खीरे हल्के खट्टेपन के साथ बहुत कुरकुरे होंगे। मेरे परिवार में बिना किसी अपवाद के सभी को यह सलाद पसंद है। वे कहते हैं: "आप अपनी जीभ निगल सकते हैं, यह कितना स्वादिष्ट निकला!"

हमें प्रति जार 1000 मिलीलीटर चाहिए:

• छोटे ताजे खीरे;
• प्याज - 1 सर्कल;
• नींबू - 1 सर्कल;
• काली मिर्च - 5-6 मटर;
• ऑलस्पाइस - 2-3 मटर;
• साइट्रिक एसिड - 0.5 चम्मच;
• तेज पत्ते - 2 टुकड़े;
• लौंग - 2-3 तारे;
• नमक - 2.5 चम्मच;
• चीनी - 150 ग्राम।

तैयारी:

1. हम सभी सामग्री तैयार करते हैं। हम किसी भी सुविधाजनक तरीके से जार और ढक्कन को स्टरलाइज़ करते हैं। मैंने उनका वर्णन पहली रेसिपी में किया है।

2. हम छोटे खीरे लेते हैं ताकि वे मजबूत हों। हम उन्हें धोते हैं और दोनों तरफ के सिरे काट देते हैं।

3. प्याज को छीलकर 1 सेमी चौड़े छल्ले में काट लें. नींबू को गोल टुकड़ों में काट लीजिए.

4. जार के निचले भाग में हम लॉरेल के पत्ते, लौंग के तारे, लहसुन की 2-3 कलियाँ, कई काले और ऑलस्पाइस मटर और एक प्याज की अंगूठी रखते हैं।

5. खीरे को कसकर दबाएं और किनारे पर नींबू का एक टुकड़ा रखें। हम प्रत्येक कंटेनर के साथ ऐसा करते हैं।

6. साफ पानी उबालें और सभी चीजों को उबलते पानी से जार की गर्दन तक जला दें।

7. लगभग पंद्रह मिनट के लिए छोड़ दें, और फिर एक सॉस पैन में पानी डालें और आग लगा दें। इसमें 1 लीटर की दर से चीनी और नमक डालें. जब यह उबल जाए तो इसमें साइट्रिक एसिड डालें। थोड़े समय के लिए, 1-2 मिनट तक पकाएं।

8. परिणामस्वरूप नमकीन पानी को जार में डालें और ढक्कन को कसकर बंद कर दें। हम उन्हें पलट देते हैं और पूरी तरह से ठंडा होने तक कंबल में लपेट देते हैं।

9. ठंडे खीरे को ठंडी और सूखी जगह पर रखें।

आपको शुभकामना सफल तैयारीऔर सबसे ज्यादा स्वादिष्ट खीरेसर्दियों में! यदि आपको रेसिपी पसंद आती है, तो अपने दोस्तों के साथ सोशल नेटवर्क पर साझा करें और अपनी टिप्पणियाँ छोड़ें।

प्रतिक्रिया सदैव मौन से बेहतर होती है। जल्द ही फिर मिलेंगे!

घर का डिब्बाबंद खाना स्टोर से खरीदे गए डिब्बाबंद भोजन की तुलना में हमेशा स्वादिष्ट रहा है और रहेगा। और यदि यह प्रसिद्ध रूसी क्षुधावर्धक है - मसालेदार खीरे, तो और भी अधिक। आज अचार बनाने की बहुत सारी रेसिपी हैं। मुझे यकीन है कि आपके पास भी ऐसा कोई सिग्नेचर होगा। पारिवारिक नुस्खा. यदि नहीं, तो मैं अपना साझा करूंगा।

कोशिश करने और प्रयोग करने से न डरें, क्योंकि शायद इस तरह से आपके व्यंजनों का संग्रह फिर से भर जाएगा। नतीजतन, आपको अद्भुत कुरकुरे, लोचदार, सुगंधित खीरे मिलेंगे जिनके साथ आपको अपने परिवार, दोस्तों और परिचितों के साथ व्यवहार करने में शर्म नहीं आएगी।

आरंभ करने के लिए, आप खीरे का अचार बनाने के बुनियादी नियमों से परिचित हो सकते हैं, और इसमें आपको व्यंजन भी मिलेंगे।

सिरके के साथ मसालेदार खीरे की रेसिपी

ये खीरे किसी भी व्यंजन के लिए बढ़िया व्यंजन होंगे, और इन्हें सलाद में भी जोड़ा जा सकता है। सुगंधित, लोचदार, कुरकुरा और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, वे आपको बिना किसी संदेह के प्रसन्न करेंगे। आप उन्हें अपार्टमेंट और तहखाने दोनों में स्टोर कर सकते हैं। एक तीन के लिए नुस्खा लीटर जार.

सामग्री:

• खीरे - 1.3 किलो
• लहसुन - 3 कलियाँ
• सहिजन जड़ - 1 टुकड़ा
• मिर्च मिर्च - 1/3 पीसी
• काली मिर्च - 4-5 पीसी।
• ऑलस्पाइस काली मिर्च - 4-5 पीसी।
• पानी - 1.5 लीटर
• बे पत्ती - 3 पीसी
• सिरका 9% - 1.5 बड़ा चम्मच। चम्मच
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• डिल छाते - 2 पीसी।

खाना पकाने के चरण:

1. एक तैयार, अच्छी तरह से धोए और निष्फल जार में, लहसुन की कलियाँ, पहले से छीलकर, डिल छाते, मिर्च मिर्च, सहिजन की जड़, मध्यम टुकड़ों में काट लें।

2. धुले हुए खीरे को जार में और कसकर रखें.

ऐसे फल चुनें जो लगभग एक ही आकार के हों, इससे उन्हें जार में अधिक कसकर पैक करना आसान हो जाएगा।

3. जार को 15 मिनट के लिए उबलते पानी से भरें, ढक्कन से ढक दें। बाद में, पानी निकाल दें और जार को फिर से लगभग 10 मिनट के लिए उबलते पानी से भर दें।

4. इस समय, मैरिनेड तैयार करना शुरू करें। एक सॉस पैन में पानी डालें, इसे स्टोव पर रखें और उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। फिर नमक, चीनी, तेजपत्ता, काली मिर्च, ऑलस्पाइस डालें। सिरका डालें और नमकीन पानी को फिर से उबाल लें।

5. जार से पानी निकाल दें और तुरंत उसमें गर्म नमकीन पानी भर दें, फिर ढक्कन लगा दें।

6. बेले हुए जार को उल्टा कर दें, उन्हें गर्म कम्बल या कम्बल से ढक दें और एक दिन के लिए इसी अवस्था में छोड़ दें।

अचार और स्वादिष्ट खीरे के लिए शुभकामनाएँ!

नींबू के साथ मसालेदार खीरे

सिरका डाले बिना संरक्षण की यह विधि। इसके बजाय, नींबू के टुकड़े और साइट्रिक एसिड डालें। सर्दियों के लिए स्वादिष्ट कुरकुरे खीरे। एक लीटर जार के लिए नुस्खा.

सामग्री:

• खीरे - प्रति लीटर जार
• तेज पत्ता - 2 पीसी
• नींबू - 2 टुकड़े
• सरसों के बीज - 1 चम्मच
• लहसुन - 4 कलियाँ
• ऑलस्पाइस - 4 मटर
• काली मिर्च - 4 मटर
• पानी - 1 लीटर
• चीनी - 150 ग्राम
• नमक - 40 ग्राम
• साइट्रिक एसिड - 1 चम्मच

खाना पकाने के चरण:

1. खीरे को धोकर ठंडे पानी में 3-4 घंटे के लिए भिगो दें.

2. सूची में शामिल सभी मसालों को एक जार में रखें।

3. नींबू का एक टुकड़ा डालें, छिली हुई लहसुन की कलियों को चाकू से कुचलें और एक जार में डालें।

4. फलों को जार में रखें.

5. पानी उबालें, परिणामी जार को 10-15 मिनट के लिए किनारे तक भरें, ढक्कन से ढक दें।

6. फिर एक जार को मापने वाले कप में निकाल लें। आपको 200 मि.ली. मिलना चाहिए।

7. तरल को एक सॉस पैन में डालें, प्रति लीटर पानी में चीनी, नमक, साइट्रिक एसिड मिलाएं, यदि आपके पास एक जार है और तरल मेरे जैसा 200 मिलीलीटर है, तो सामग्री की मात्रा कम करें। मैरिनेड को उबालें और आँच से उतार लें।

8. खीरे को नमकीन पानी से भरें, विशेष ढक्कनों को पेंच करें और जार को पलट दें। फिर आपको उन्हें गर्म कपड़े में लपेटना होगा और उनके पूरी तरह से ठंडा होने तक इंतजार करना होगा, जिसके बाद आप जार को ठंडे स्थान पर ले जा सकते हैं।

खीरे का अचार बनाते समय मैं आपको शुभकामनाएँ देता हूँ। बॉन एपेतीत!

बिना नसबंदी के मसालेदार खीरे

9-10 लीटर जार के लिए नुस्खा. सर्दियों के लिए तैयार खीरे पूरे परिवार को प्रसन्न करेंगे। इन्हें बिना स्टरलाइज़ेशन के मैरीनेट करना बहुत त्वरित, आसान और स्वादिष्ट है। मैं नीचे रेसिपी साझा कर रही हूं। वैसे, लीटर जार का उपयोग करना बहुत सुविधाजनक है। नाश्ता एक बार में ही खा लिया जाएगा.

सामग्री:

• खीरे - 5 किलो
• मिर्च मिर्च - 1-2 पीसी
• डिल - स्वाद के लिए
• बे पत्ती - 10 पीसी
• ऑलस्पाइस - 20 पीसी।
• सरसों के बीज - 100 ग्राम
• सफेद मिर्च - 50 ग्राम
• काली मिर्च - 50 ग्राम
• नमक - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• चीनी - 7 बड़े चम्मच। चम्मच
• सेब का सिरका - 100 मिली

खाना पकाने के चरण:

1. खीरे को बहते पानी से धोकर एक गहरे बाउल में 5-6 घंटे के लिए भिगो दें। पानी को समय-समय पर बदलना पड़ता है।

2. जार के तल पर डिल छतरियां रखें।

3. भीगे हुए खीरे को जार में रखें.

5. फिर जार से पानी एक गहरे सॉस पैन में डालें, और खीरे में तेज पत्ते, काली और ऑलस्पाइस मिर्च, सरसों के बीज और मिर्च का एक टुकड़ा डालें।

6. पैन में नमक और चीनी डालें. बरसना सेब का सिरका, नमकीन पानी के उबलने की प्रतीक्षा करें, फिर इसे जार में डालें, जिसे आप तुरंत ढक्कन से कसकर बंद कर दें।

7. जार को उल्टा करके कंबल में लपेट देना चाहिए। ठंडा होने तक छोड़ दें।

अच्छे मूड में पकाएं, अच्छी भूख!

बिना चीनी के खीरे का अचार कैसे बनायें

एक बहुत ही सरल नुस्खा जिसे कोई भी गृहिणी संभाल सकती है। यदि सभी को नहीं तो बहुत से लोगों को खीरा बहुत पसंद होता है। अब आप सब कुछ खरीद सकते हैं, लेकिन जार खोलने पर मिलने वाले आनंद की कल्पना करें घर का बना. इसके अलावा, रिक्त स्थान स्वयं बनाना बिल्कुल भी कठिन नहीं है।

सामग्री:

• खीरे - 6 किलो
• नमक - 1 गिलास
• सिरका - 4 बड़े चम्मच। चम्मच
• पानी - 8 गिलास
• लहसुन - 1 सिर
• डिल छाते - स्वाद के लिए

खाना पकाने के चरण:

1. खीरे को अच्छी तरह धो लें. सिरों को काटना आवश्यक नहीं है, प्रत्येक खीरे में कांटे से छेद करें, यह आवश्यक है ताकि वे नमक को बेहतर ढंग से अवशोषित कर सकें।

2. मैरिनेड के लिए, एक बड़े सॉस पैन में पानी और नमक मिलाएं, सिरका डालें। पैन को स्टोव पर रखें और नमकीन पानी के उबलने का इंतज़ार करें।

3. जार को पहले से यथासंभव अच्छी तरह से धो लें और स्टरलाइज़ेशन प्रक्रिया को पूरा करें। जार को स्टरलाइज़ कैसे करें फिर ठंडे जार में डिल की एक छतरी रखें और उन्हें यथासंभव कसकर खीरे से भरें।

4. खीरे के जार में डालें गरम अचारकिनारों तक, फिर तुरंत उन्हें ढक्कन से बंद कर दें। इसके बाद, जार को पलट दें, गर्म कपड़े से ढक दें और उनके ठंडा होने का इंतज़ार करें। और फिर उन्हें पेंट्री में या नीचे तहखाने में रखा जा सकता है।

6-7 हफ्ते में क्रिस्पी स्नैक बनकर तैयार हो जाएगा. खीरे के स्वाद और सुगंध का आनंद लें, अच्छी भूख!

पोलिश में मसालेदार खीरे

यह स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र किसी भी उत्सव और रोजमर्रा की मेज पर किसी भी भोजन का पूरक होगा। मसालेदार खीरे का उपयोग ठंडे या गर्म व्यंजनों में एक घटक के रूप में भी किया जा सकता है।

सामग्री:

• खीरे - 2-3 किलो
• डिल छाते, बीज - स्वाद के लिए
• लहसुन - 6-7 कलियाँ 0v
• सिरका 9% - 160 मि.ली
• मसाले - स्वादानुसार
• तेज पत्ता - 5-6 पीसी
• पानी - 1 लीटर
• नमक - 0.25 कप

खाना पकाने के चरण:

1. खीरे को धोकर पानी से ढक दें. साथ ही, जार को स्टरलाइज़ करें।

2. ठंडे जार में रखें आवश्यक मसाले, लहसुन की कलियाँ, तेज़ पत्ते, डिल के बीज।

3. फिर इन्हें कसकर खीरे से भर दें. यदि फल बड़े हैं तो उन्हें छोटे टुकड़ों में काटा जा सकता है।

4. पैन में पानी भरें, नमक डालें, सिरका डालें। मिलाएं और उबाल लें। फिर नमकीन पानी को जार में डालें, लेकिन किनारे तक नहीं, लगभग एक सेंटीमीटर जगह छोड़कर।

5. स्टोव पर पानी से भरा एक बड़ा कंटेनर रखें, नीचे एक तौलिया या कोई अन्य कपड़ा कई बार मोड़कर रखें। पानी के उबलने तक प्रतीक्षा करें और जार को ढक्कन से ढके एक कंटेनर में 10-15 मिनट के लिए रखें, फिर जार को रोल करें।

6. तैयार जार के ठंडा होते ही उन्हें ठंडी जगह पर रख दें.

आपको सुगंधित और कुरकुरे खीरे तैयार करने में शुभकामनाएँ!

सर्दियों के लिए मसालेदार खीरे की वीडियो रेसिपी

आपको शुभकामनाएँ और सुखद भूख!

मुझे आशा है कि व्यंजनों का मेरा चयन आपके लिए उपयोगी होगा। संचित करना अच्छा मूडऔर घरेलू तैयारी शुरू करें। आप अवश्य सफल होंगे. जल्द ही फिर मिलेंगे!

नमस्ते! आख़िरकार मुझे मेरा पसंदीदा कुरकुरा अचार मिल गया। हम जल्द ही सर्दियों के लिए ये अद्भुत सब्जियाँ तैयार करेंगे। पिछले वर्ष की आपूर्ति वसंत ऋतु तक ख़त्म हो गई थी। इस वर्ष हमें और अधिक कार्य करने की आवश्यकता होगी।

हालाँकि, आप कैसे अनुमान लगा सकते हैं? आख़िरकार, ऐसा क्षुधावर्धक घर पर किसी भी मेज पर होगा। इसके बिना एक भी छुट्टी पूरी नहीं होती. आप बस उन्हें मेज पर रख सकते हैं, या आप उन्हें सलाद में काट सकते हैं। ये अचार की चटनी में बहुत अच्छे लगते हैं.

इतने सारे विभिन्न व्यंजनये तैयारियां, क्योंकि प्रत्येक गृहिणी के पास इन कुरकुरे व्यंजनों को नमकीन बनाने का अपना विशेष रहस्य होता है।

मैंने आपके लिए अपने पसंदीदा विकल्प तैयार किए हैं, जो वास्तव में मुझे बहुत स्वादिष्ट बनाते हैं। नमकीन नाश्तासर्दियों के लिए. यदि कोई नुस्खा आपको पहले से ही ज्ञात है, तो अन्य सुझाए गए तरीकों को आज़माएँ।

मुख्य बात खीरे का अचार चुनना है। जैसे - "नेझिंस्की", "क्रिस्पी", "नमकीन", "पेरिसियन गेरकिन", "ज़ोज़ुल्या"।

सबसे लोकप्रिय में से एक और सरल विकल्पसर्दियों की तैयारी. कुछ लोगों के लिए, सामग्री में ओक का पत्ता देखना एक रहस्योद्घाटन हो सकता है। यह एक विशेष सुगंध देता है. इसे आज़माइए।

सामग्री:

• खीरे - 20 पीसी।
• लहसुन - 3 कलियाँ
• ओक का पत्ता - 5-6 पत्ते
• करंट की पत्तियाँ - 5-6 पत्तियाँ
• चेरी की पत्तियाँ -5-6 पत्तियाँ
• सहिजन - 4 सहिजन की पत्तियाँ
• डिल - 4 छाते
• बे पत्ती - 2 पीसी
• काली मिर्च - 6 पीसी।
• नमक - 3 बड़े चम्मच। 3 लीटर जार के लिए

खाना पकाने की विधि:

1. एक साफ और सूखे जार के तल पर बारी-बारी से ओक, करंट, चेरी और तेज पत्ते रखें। इसके बाद डिल छाते रखें।

2. लहसुन को छीलें और कलियों को आधा काट कर एक जार में रखें। फिर काली मिर्च और सहिजन की दो पत्तियाँ।

3. फिर धुले हुए खीरे को एकदम कसकर, सीधी स्थिति में रखें। शीर्ष पर शेष स्थान में, उन्हें क्षैतिज रूप से रखें ताकि वे यथासंभव एक-दूसरे के करीब हों।

4. आधा लीटर जार में नमक डालें और इसे आंशिक रूप से पानी से भरें। नमक मिलाएं और घोल को खीरे के जार में डालें। फिर लगभग ऊपर तक नियमित साफ ठंडा पानी डालें। ज्यादा जगह मत छोड़ो.

5. सहिजन की बची हुई दो पत्तियों को सबसे ऊपर कसकर रखें और पत्तियों को ढकने के लिए पानी डालें।

बाद में फफूंदी बनने से रोकने के लिए सहिजन की पत्तियों को ऊपर से ढक दिया जाता है।

6. फिर जार को एक प्लेट पर रखें, ऊपर से ढक्कन से ढक दें और करीब तीन दिन के लिए छोड़ दें। इस दौरान किण्वन प्रक्रिया होगी और कुछ पानी बाहर निकल जाएगा।

7. तीन दिनों के बाद, नमकीन पानी डालें, ढक्कन को कसकर बंद करें और ठंडी, अंधेरी जगह पर रखें। इस तरह से अचार बनाया गया खीरा कुरकुरा और बहुत स्वादिष्ट बनता है.

अपार्टमेंट में भंडारण के लिए गर्म विधि का उपयोग करके 1 लीटर जार में सर्दियों के लिए नमकीन बनाना

यह विधि नसबंदी के साथ है. लेकिन इस तरह से तैयार की गई घरेलू तैयारियों को अपार्टमेंट में संग्रहीत किया जा सकता है कमरे का तापमान. उदाहरण के लिए, भंडारण कक्ष में या मेजेनाइन पर।

तीन लीटर जार के लिए सामग्री:

• ताजा खीरे - 1.5 किलो
• डिल छाते - 3 पीसी।
• सहिजन के पत्ते - 3 पीसी।
• करंट के पत्ते - 6 पीसी।
• चेरी के पत्ते - 6 पीसी
• लहसुन - 3 कलियाँ
• काली मिर्च - 15-18 पीसी।
• मीठे मटर - 6 पीसी।
• लौंग - 6 पीसी।
• नमक - 3 चम्मच
• चीनी - 6 चम्मच
• सिरका 70% - 1.5 चम्मच (9% - 4 चम्मच प्रति लीटर जार)

शुरू करने से पहले, खीरे को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें। फिर इन्हें डालें और 2 घंटे के लिए छोड़ दें। यदि उन्हें हाल ही में एकत्र किया गया है, तो एक घंटा पर्याप्त होगा।

तैयारी:

1. सबसे पहले, करंट और चेरी की पत्तियों, साथ ही डिल छतरियों को उबलते पानी में डालें और स्टरलाइज़ करने के लिए 1 मिनट के लिए छोड़ दें। हॉर्सरैडिश की पत्तियों को उबलते पानी में 30 सेकंड तक उबालें।

2. फिर प्रत्येक लीटर जार के नीचे - लहसुन की एक कली, 5-6 काली मिर्च, 2 ऑलस्पाइस मटर, 2 लौंग, 2 करंट और चेरी के पत्ते, 2/3 डिल छाता डालें। अंत में सहिजन का पत्ता रखें।

जार को पहले भाप पर या ओवन में कीटाणुरहित किया जाना चाहिए। ढक्कनों को उबालने की जरूरत है.

3. इसके बाद खीरे के दोनों तरफ के सिरे काट लें और उन्हें कसकर जार में लंबवत रख दें। यदि शीर्ष पर अभी भी जगह है, तो जो बचे उसे फैला दें। आप इसे अधिक मजबूती से फिट करने के लिए टुकड़ों में काट सकते हैं, या आप इसमें छोटे टमाटर भी डाल सकते हैं। शीर्ष पर डिल छतरी का एक भाग रखें।

4. प्रत्येक जार में 1 चम्मच नमक और 2 चम्मच चीनी डालें। गर्म उबलता पानी डालें, ऊपर से लगभग 0.5 सेमी डालें और ढक्कन से ढक दें। एक चौड़ा पैन लें और उसके तले पर रुमाल या तौलिया रखें, फिर उसमें जार रखें और उनमें कंधों तक पानी भर दें। पूरी तरह रोगाणुरहित करने के लिए 10 मिनट तक उबालें।

यदि आप अधिक नमकीन खीरे चाहते हैं, तो नमक - 2 चम्मच, और चीनी - 1 चम्मच डालें।

5. उबलने के बाद, जार को पैन से सावधानीपूर्वक हटा दें, उनमें सिरका डालें और ढक्कन लगा दें। पलट दें, तौलिये से ढक दें और पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें। जब यह ठंडा हो जाए तो इसे उस स्थान पर रख दें जहां आप सामान रखते हैं।

कुरकुरे खीरे की सबसे स्वादिष्ट रेसिपी, जैसे बैरल से

3 लीटर जार के लिए सामग्री:

• खीरा -1.5 कि.ग्रा
• नमक - 3 बड़े चम्मच। ढेर सारे चम्मच
• सहिजन का पत्ता - 1 टुकड़ा
• डिल छाता - 2 पीसी
• करंट पत्ता - 2 टुकड़े
• चेरी का पत्ता - 2 पीसी
• तारगोन - 1 टहनी
• गर्म मिर्च - स्वाद के लिए
• लहसुन - 5 कलियाँ

तैयारी:

1. खीरे को अच्छी तरह धोकर कई घंटों के लिए पानी में भिगो दें. फिर दोबारा धोएं और डंठल काट लें।

2. सभी साग-सब्जियां और पत्तियां धो लें. लहसुन को छीलकर आधा काट लें.

3. एक मग में 3 बड़े चम्मच नमक डालें और गर्म पानी डालें। पूरी तरह घुलने तक अच्छी तरह हिलाएँ और ठंडा होने दें।

4. जार के तल पर चेरी और करंट की पत्तियां, एक सहिजन की टांग और 1 डिल छाता रखें। फिर खीरे की पहली परत। लहसुन और टुकड़ों को जार में रखें तेज मिर्च. इसके बाद, सब्जियों को यथासंभव कसकर रखें। शीर्ष पर तारगोन की एक टहनी और डिल की एक छतरी रखें।

5. भरे हुए जार को साफ ठंडे पानी से लगभग दो-तिहाई भर लें। फिर नमक के साथ पानी डालें और गर्दन पर साफ पानी डालें, अंत तक लगभग 1 सेमी जगह छोड़ दें।

6. जार को प्लेटों पर रखें और 3 दिनों के लिए छोड़ दें। खीरे खट्टे होने चाहिए और नमकीन पानी थोड़ा बादलदार हो जाना चाहिए।

7. इसके बाद नमकीन पानी को छान लें और इसे 1-2 मिनट तक उबालें. फिर इसे दोबारा गर्म करके गर्दन के किनारे तक जार में डालें और ढक्कन बंद कर दें। ठंडी जगह पर रखें। दो हफ्ते में ये पूरी तरह तैयार हो जाएंगे. वे बहुत स्वादिष्ट बनते हैं और किसी भी तरह से बैरल वाले से कमतर नहीं होते हैं।

सरसों के साथ एक सरल नुस्खा, बिना नसबंदी के

मुझे भी नमकीन बनाने का यह तरीका बहुत पसंद है. मुझे नमकीन पानी में सरसों की मसालेदार सुगंध पसंद है। और यह विधि अपने आप में काफी सरल है. आप तैयारियों पर बहुत अधिक समय नहीं खर्च करेंगे। यह सब निर्भर करता है, हालाँकि डिब्बे और सामग्री की संख्या पर भी। लेकिन किसी भी मामले में, आपको इसका पछतावा नहीं होगा।

3 लीटर के लिए सामग्री:

• खीरा - 1.7-1.8 किग्रा
• पानी - 1.5 लीटर
• नमक - 3 बड़े चम्मच
• करंट पत्ता - 5 पीसी
• चेरी का पत्ता - 8 पीसी
• ओक का पत्ता - 2 पीसी।
• डिल छाते - 4 पीसी।
• सहिजन का पत्ता - 2 पीसी।
• सूखी सरसों - 2 बड़े चम्मच
• काली मिर्च - 10-12 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. सब्जियों को धोएं और दोनों तरफ से सिरे काट लें। उन्हें 4 घंटे के लिए भिगो दें, फिर धो लें।

2. तीन लीटर के जार में सबसे नीचे एक सहिजन का पत्ता, फिर आधी हरी सब्जियाँ और 5-6 काली मिर्च रखें। फिर बची हुई हरी सब्जियाँ मिलाते हुए खीरे को कसकर पैक करें।

3. पानी में नमक डालकर उबाल लें. फिर इसे जार में डालकर बंद कर दें नायलॉन कवर. ठंडा होने के लिए छोड़ दें, फिर पलकें हटा दें और गर्दन को धुंध से ढक दें। इसे दो दिनों के लिए ऐसे ही छोड़ दें, समय-समय पर झाग हटाते रहें। फिर नमकीन पानी को एक सॉस पैन में डालें और उबालें।

4. एक जार में डालें सरसों का चूरा. फिर गर्म नमकीन पानी डालें और ठंडा होने तक ढक्कन बंद कर दें। फिर ढक्कन हटाकर 6 घंटे के लिए छोड़ दें।

5. 6 घंटे के बाद, नमकीन पानी को फिर से छान लें और लगभग 7-10 मिनट तक उबालें। फिर इसे जार में डालें और ढक्कन लगा दें।

6. इसे उल्टा कर दें और स्व-बंध्याकरण के लिए इसे किसी गर्म चीज़ में लपेट दें। फिर इसे वर्कपीस को स्टोर करने के स्थान पर रख दें। सबसे पहले नमकीन पानी बादल जाएगा, फिर सरसों जम जाएगी और पारदर्शी हो जाएगी, और खीरे अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होंगे।

बिना सिरके के जार में खीरे का अचार बनाने का वीडियो

यदि आपको अभी भी संदेह है और विवरण और तस्वीरों से सब कुछ स्पष्ट नहीं है, तो मैं सर्दियों के लिए "साग" तैयार करने के लिए एक वीडियो नुस्खा देखने का सुझाव देता हूं। नुस्खा बहुत सरल है, बिना नसबंदी के।

2 तीन लीटर जार के लिए सामग्री:

• पानी - 3 लीटर
• नमक - 6 बड़े चम्मच या 200 ग्राम
• मध्यम आकार के खीरे - 4 किलो
• सहिजन की जड़ या पत्तियां - 6 पीसी।
• करंट और चेरी के पत्ते - 10 पीसी प्रत्येक
• मटर से पहले काला और मीठा - 10 पीसी प्रत्येक
• लहसुन - 10 कलियाँ
• बीज के साथ डिल

वीडियो में देखें खाना पकाने की विधि.

अब सब कुछ निश्चित रूप से पारदर्शी और समझने योग्य हो जाना चाहिए। इन्हें स्टोर करें और दो से तीन सप्ताह के बाद आप स्वादिष्ट कुरकुरे खीरे खाना शुरू कर सकते हैं।

खैर, दोस्तों, मैंने आपको दिखाया और अद्भुत के बारे में बताया सरल तरीकेसर्दियों के लिए अपनी हरी सब्जियों का अचार बनाना। जो आपको पसंद हो उसे चुनें, या इससे भी बेहतर, उन सभी को आज़माएँ। आख़िरकार, हर किसी का अपना स्वाद होता है।

अपने भोजन का आनंद लें!

जार में मसालेदार खीरे

सर्दियों के लिए खीरे का अचार सिरके का उपयोग करके बनाया जाता है। खीरे का अचार बनाना आसान है. मैरिनेड को उबालने की जरूरत है, खीरे को जार में डालें और स्टरलाइज़ करें। आप ट्विस्ट में साइट्रिक एसिड मिला सकते हैं, मसालेदार जड़ी बूटियाँ. मसालेदार खीरे हैं प्रतिदिन का नाश्ता, और सजावट उत्सव की मेज, खास करके नया साल. हालाँकि, यदि आप प्रयास करते हैं और तैयारी के मुद्दे को गंभीरता से लेते हैं, तो पर्याप्त संख्या में डिब्बे बनाते हैं डिब्बाबंद खीरेसर्दियों के लिए, तो आपको छुट्टियों तक इंतजार नहीं करना पड़ेगा। आप नियमित रूप से अचार वाले खीरे को जार में खोल सकते हैं और उनके तीखे स्वाद का आनंद ले सकते हैं।

सर्दियों के लिए मसालेदार खीरे की रेसिपी

हम पहले ही संक्षेप में बता चुके हैं कि सर्दियों के लिए खीरे को कैसे डिब्बाबंद किया जाता है। आइए कुछ महत्वपूर्ण विवरणों पर नजर डालें। खीरे के स्वाद को सही मिश्रण के साथ बढ़ाया और बेहतर बनाया जा सकता है। कुछ लोग काले करंट की पत्तियों का उपयोग करते हैं, अन्य लोग इसमें डिल, तारगोन और सहिजन मिलाते हैं। हालाँकि, यह काफी हद तक स्वाद और आदत का मामला है। इसलिए, सर्दियों के लिए अचार वाले खीरे की रेसिपी उस व्यक्ति से लें जिसका खीरा आपको पसंद आया हो। आप एक "क्षेत्रीय अध्ययन" कर सकते हैं - करें विभिन्न बैंक, आप कहां और क्या डालते हैं उस पर हस्ताक्षर करना। अगले सीज़न के लिए आपको केवल सबसे अधिक चुनना होगा अच्छा नुस्खासर्दियों के लिए मसालेदार खीरे।

रूस में खीरे को संरक्षित करना बहुत लोकप्रिय है। अचार वाले खीरे के अलावा, आप खीरे को बिना सिरके के भी संरक्षित कर सकते हैं। यह लोकप्रिय है. खीरे ठंडे नमकीन होते हैं - ठंडे नमकीन पानी में भिगोए जाते हैं। खीरे को बैरल में भी किण्वित किया जाता है। अपने स्वाद के अनुसार चुनें! सर्दियों के लिए खीरे की डिब्बाबंदी: एक बार काम करें, पूरी सर्दियों का आनंद लें!

सबके लिए दिन अच्छा हो!

फसल का मौसम जारी है. और, पर्याप्त मात्रा में बच्चे होने के बाद, किसी को पहले से ही सर्दियों की तैयारी के बारे में सोचना चाहिए। मैं आज का लेख सबसे सरल और सर्वाधिक को समर्पित करना चाहता हूं स्वादिष्ट व्यंजनजार में मसालेदार खीरे।

यदि मेज पर यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट नाश्ता न हो तो कैसी छुट्टी हो सकती है? यह हमेशा मांस, मछली और अन्य अनेक व्यंजनों के लिए उपयुक्त होता है। न केवल छुट्टियों के लिए, बल्कि रोजमर्रा के उपयोग के लिए भी बढ़िया।

खीरे कुरकुरे, बहुत रसदार और सुगंधित बनते हैं। अपनी पसंद का नुस्खा चुनें और पूरे सर्दियों में आप गर्मियों के फलों का आनंद लेंगे।

एक नोट के रूप में, मैं यह जोड़ना चाहूंगा कि यदि आपने अभी-अभी बगीचे से खीरे तोड़े हैं और उनका अचार बनाने जा रहे हैं, तो उन्हें ठंडे पानी में भिगोने की कोई आवश्यकता नहीं है। यदि कुछ समय बीत चुका है या आप दुकान से खरीदी गई सब्जी का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें मोड़ने से पहले 2-3 घंटे के लिए भिगो देना चाहिए। इस तरह फलों का कुरकुरापन और रस बरकरार रहेगा।

साइट्रिक एसिड के साथ सर्दियों के लिए कुरकुरे मसालेदार खीरे

आप खीरे का अचार हर तरह से बना सकते हैं, लेकिन सबसे लोकप्रिय में से एक है साइट्रिक एसिड.

क्षुधावर्धक खट्टेपन के साथ सुगंधित और सुगंधित निकलता है, जो स्वाद को और भी उज्ज्वल और समृद्ध बनाता है।

नुस्खा एक लीटर जार के लिए सामग्री की मात्रा को इंगित करता है। यदि आप अधिक मोड़ते हैं, तो मात्रा दोगुनी कर दें।

हमें आवश्यकता होगी (1 लीटर जार के लिए):

तैयारी:

बिना नसबंदी के जार में मसालेदार खीरे

बहुत से लोग नसबंदी से परेशान होना पसंद नहीं करते। और न केवल उन्हें यह पसंद नहीं है, बल्कि वे ऐसी तैयारियों से बचते हैं। यही कारण है कि नसबंदी के बिना सिद्ध नुस्खे मौजूद हैं। ऐसे में हम खीरे का अचार बनाएंगे.

हमें आवश्यकता होगी (1 लीटर जार के लिए):

• खीरे;
• डिल छाते - 1-2 पीसी ।;
• सहिजन के पत्ते - 2 पीसी ।;
• काले करंट की पत्तियां - 1 पीसी ।;
• चेरी के पत्ते - 2-3 पीसी ।;
• काली मिर्च का मिश्रण;
• सरसों के बीज;
• बे पत्ती - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 1 लौंग;
• गर्म मिर्च (वैकल्पिक);
• सिरका 9% - 30 मिलीलीटर;
• नमक - 2 बड़े चम्मच;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच।

तैयारी:

खीरे की तैयारी में पत्तियाँ उन्हें सख्त और कुरकुरी बनाती हैं।

आपको इसे धीरे-धीरे करने की ज़रूरत है ताकि कांच न टूटे।

ढक्कनों को कसना शुरू करने से पहले उन्हें उबलते पानी से भरें।

सर्दियों के लिए सरसों के साथ कटे हुए खीरे की रेसिपी

इस रेसिपी के अनुसार खीरे मसालेदार बनते हैं। और इस तथ्य के लिए धन्यवाद कि उन्हें टुकड़ों में काट दिया गया है, मेज पर ऐसा ऐपेटाइज़र सलाद जैसा दिखेगा।

आपको यह भी ध्यान नहीं आएगा कि यह विशेष टुकड़ा पहले कैसे खाया जाएगा।

हमें ज़रूरत होगी:

• खीरे - 4 किलो;
• चीनी - 1 गिलास;
• नमक - 3 बड़े चम्मच;
• सिरका 9% - 1 गिलास;
• वनस्पति तेल - 1 कप;
• काला पीसी हुई काली मिर्च- एक चम्मच;
• पिसी हुई लाल मिर्च - 1 चम्मच;
• सूखी सरसों - 2 बड़े चम्मच;
• लहसुन - 16 कलियाँ।

तैयारी:

बिना सिरके के जार में खीरे का स्वादिष्ट अचार बनाने का वीडियो

खीरे को घुमाते समय लगभग हमेशा सिरके का उपयोग किया जाता है। या इसे साइट्रिक एसिड से बदल दिया जाता है। इस नुस्खे में न तो कोई है और न ही दूसरा। लेकिन इससे स्वाद पर कोई असर नहीं पड़ता है. अंतिम परिणाम एक मसालेदार और रसदार नाश्ता है।

हमें ज़रूरत होगी:

• खीरे;
• करंट के पत्ते;
• अजमोदा;
• दिल;
• चेरी के पत्ते;
• लहसुन;
• तारगोन;
• सहिजन का पत्ता;
• नमक और चीनी.

तैयारी:

मैरिनेटेड क्रिस्पी खीरा, बिलकुल दुकान की तरह

सभी ने दुकान से खीरा खाया। वे स्वादिष्ट, मध्यम नमकीन, मध्यम मीठे और बहुत कुरकुरे होते हैं। और निम्नलिखित नुस्खा के लिए धन्यवाद, हम ऐसे ही खीरे तैयार करेंगे! कोई भी उन्हें स्टोर से खरीदे गए से अलग नहीं कर पाएगा।

हमें आवश्यकता होगी (800 ग्राम के 7 डिब्बे के लिए):

• खीरे;
• डिल छाते;
• पानी - 3 एल;
• चीनी - 7.5 बड़े चम्मच;
• नमक - 6 बड़े चम्मच;
• सिरका 6% - 300 मिली;
• बे पत्ती - 7 पीसी ।;
• काली मिर्च - 21 पीसी ।;
• सरसों के बीज;
• डिल की छड़ें, छाते;
• लहसुन - 2-3 पीसी। एक जार के लिए.

तैयारी:

महत्वपूर्ण! निम्नलिखित सूत्र का उपयोग करके 9% से 6% सिरका बनाया जा सकता है:

250 मिली 9% सिरका + 75 मिली पानी = 325 मिली 6% सिरका।

सिरके के साथ स्वादिष्ट खीरे (3 लीटर जार के लिए नुस्खा)

इनका स्वाद मीठा और नमकीन होता है.

हमें आवश्यकता होगी (3L जार के लिए):

• खीरे;
• सहिजन का पत्ता - 1 टुकड़ा;
• डिल - 1-2 छाते;
• चेरी के पत्ते - 5 पीसी ।;
• बे पत्ती - 2 पीसी ।;
• ऑलस्पाइस मटर - 5-6 पीसी ।;
• लहसुन - 2-3 लौंग;
• नमक - 3 बड़े चम्मच;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच;
• सिरका 70% - 1 चम्मच।

तैयारी:

जल निकासी के लिए स्लॉट के साथ एक विशेष ढक्कन का उपयोग करके ऐसा करना अधिक सुविधाजनक है।

यदि आपके पास 70% सिरका नहीं है, तो आप इसे 100 मिलीलीटर 9% सिरका से बदल सकते हैं।

सर्दियों के लिए वोदका के साथ जार में खीरे का अचार कैसे बनाएं?

वोदका के साथ एक असामान्य मैरिनेड रेसिपी जो निश्चित रूप से आज़माने लायक है। यह समझने के लिए कि यह आपकी रेसिपी है या नहीं, कम से कम कुछ डिब्बे रोल करें। लेकिन यह निश्चित रूप से ध्यान देने योग्य है।

हमें आवश्यकता होगी (प्रत्येक 1 लीटर के 2 डिब्बे के लिए):

तैयारी:

प्रति 1 लीटर मीठे मसालेदार खीरे की वीडियो रेसिपी

इस वीडियो में दिखाया गया है कि सर्दियों के लिए मीठे खीरे कैसे तैयार करें। मसालों के कारण इनका स्वाद हल्का मीठा और मसालेदार होता है। और आम तौर पर बहुत स्वादिष्ट!

हमें ज़रूरत होगी:

• खीरे;
• अजमोद, डिल छतरियां, चेरी और सहिजन की पत्तियां;
• काली मिर्च के दाने;
• ऑलस्पाइस मटर;
• साबुत लौंग;
• लहसुन;
• पानी - 1 एल;
• नमक - 2 बड़े चम्मच;
• चीनी - 5 बड़े चम्मच;
• सिरका सार - 1 चम्मच।

तैयारी:

एक अपार्टमेंट में भंडारण के लिए एक सरल नुस्खा का उपयोग करके खीरे का अचार कैसे बनाएं?

खीरे को बेलने की एक बहुत ही सरल रेसिपी, जिसे, वैसे, बेसमेंट या रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करने की आवश्यकता नहीं है। वे आपके घर में कमरे के तापमान पर चुपचाप बैठे रहेंगे। लेकिन, मैं आपको विश्वास दिलाता हूं, उन्हें वहां ज्यादा देर तक खड़ा नहीं रहना पड़ेगा!

हमें ज़रूरत होगी:

तैयारी:

ऐसा लग सकता है कि इसमें बहुत अधिक चीनी है। लेकिन नमक, काली मिर्च और सिरके के साथ मिलाने पर यह बहुत स्वादिष्ट बनता है!

से तीन लीटर जारनमकीन पानी 5 1.5 लीटर जार और एक लीटर जार में आता है।

इस लेख में मैंने सबसे उपयोगी और एकत्र करने का प्रयास किया सरल व्यंजन. आपको बस अपनी पसंद का खीरा चुनना है और सर्दियों के लिए खीरा तैयार करना है। शुरुआती रसोइयों के लिए, मैं कहना चाहता हूं कि आपको ऐसा करने से डरना नहीं चाहिए, आप निश्चित रूप से सफल होंगे!

लेकिन गर्मियों में खीरे, टमाटर तैयार करना कितना अच्छा है - और मेहमानों के अप्रत्याशित आगमन के लिए मेज पहले से ही तैयार है। इससे बहुत समय बचता है; आपको बस मुख्य व्यंजन तैयार करना है, और आपको निश्चित रूप से ऐपेटाइज़र मिलेंगे!

बॉन एपेतीत!