कपकेक के लिए उबला हुआ गाढ़ा दूध क्रीम। स्विस मेरिंग्यू पर प्रोटीन क्रीम

मैं इस पर विश्वास नहीं कर सकता, लेकिन आख़िरकार मैंने यह कर दिखाया: मैंने कपकेक क्रीम के लिए अपने सभी पसंदीदा व्यंजनों को एक ही स्थान पर एकत्र किया। यदि क्रीम अपना आकार अच्छी तरह बनाए रखती है तो कपकेक साफ और सुंदर बनते हैं। केक पर सुंदर कैप के लिए एक और शर्त पेस्ट्री बैग के साथ काम करने में अच्छा कौशल है। इसके लिए अभ्यास, बहुत अभ्यास की आवश्यकता होती है।

आप बैग को क्रीम से भर सकते हैं, उसके बगल में एक मुफ्त कटोरा रख सकते हैं और प्रशिक्षण शुरू कर सकते हैं। कपकेक पर थोड़ी मात्रा में क्रीम निचोड़ें, फिर एक स्पैटुला का उपयोग करके क्रीम को एक कटोरे में निकालें और उसी केक पर एक नया भाग निचोड़ें। और इसी तरह जब तक परिणाम आपके अनुकूल न हो जाए। जमा की गई क्रीम को वापस पेस्ट्री बैग में रखा जा सकता है और सजावट का प्रयोग दोहराया जा सकता है।

हो सकता है कि तुरंत साफ़-सुथरी टोपियाँ प्राप्त करना संभव न हो, यह अभ्यास का विषय है, चिंता न करें। अजीब टोपियों के बावजूद, केक स्वादिष्ट, घर का बना और उन सामग्रियों से बने होते हैं जिन्हें आप जानते हैं।

1.मक्खन के साथ दही

• मस्कारपोन पनीर - 500 ग्राम
• मक्खन - 150-200 ग्राम
• पिसी चीनी - 100 -150 ग्राम
• वेनिला अर्क - 1 चम्मच। (वैकल्पिक)

खाना कैसे बनाएँ:

क्रीम तैयार करना बहुत आसान है, यहां तक ​​कि एक नौसिखिया भी इसे संभाल सकता है। मक्खन को गर्म होने दें और मस्कारपोन को ठंडा होने दें (जब तक आप इसे क्रीम में नहीं मिलाते, तब तक पनीर को रेफ्रिजरेटर में रखना सबसे अच्छा है)।

मिक्सर का उपयोग करके, मक्खन और पाउडर को फूला हुआ और हल्का रंग होने तक फेंटें। ठंडा पनीरपाउडर और मक्खन अच्छे से फेंटने के बाद ही क्रीम में डालें, ताकि बाद में आपको ऐसा महसूस न हो कि पाउडर आपके दांतों पर लग रहा है। हैंड मिक्सर का उपयोग करके, इसे फेंटने में 8-10 मिनट लगेंगे, यदि आपके पास ग्रहीय (स्थिर मिक्सर) है - 5-6 मिनट, और नहीं।

पाउडर गर्म तेल में जल्दी घुल जाएगा, फिर इसमें मस्कारपोन को धीरे से हिलाएं मलाईदार द्रव्यमानऔर चिकना होने तक थोड़ा और फेंटें।

में पेस्ट्री बैगइस क्रीम को 5 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है, जबकि इसके सभी गुण और संरचना संरक्षित हैं। बहुत अधिक नाजुक क्रीमआख़िरकार, आप इसे कॉल भी नहीं कर सकते कॉटेज चीज़और संघ में पाउडर अपना आकार बहुत अच्छी तरह से रखते हैं। यहां तक ​​कि कमरे के तापमान (लगभग 17-20 डिग्री) पर भी, केक या कपकेक अपना आकार खोए बिना कुछ दिनों तक खड़े रह सकेंगे।

इस क्रीम में 2 बड़े चम्मच डालकर चॉकलेट बनाई जा सकती है. गुणवत्ता वाले कोको के चम्मच। रंगीन क्रीम पाने के लिए, उदाहरण के लिए गुलाबी, आप थोड़ी सी रास्पबेरी प्यूरी मिला सकते हैं।

प्यूरी तैयार करने के लिए, जामुन को डीफ्रॉस्ट करें (आप ताजे का उपयोग कर सकते हैं) और उन्हें एक ब्लेंडर में पीस लें। दो बड़े चम्मच बेरी प्यूरीक्रीम में डालें और हिलाएँ।

2.दही पनीर और क्रीम

केवल पिछली क्रीम का एक रूपांतर मक्खनव्हीप्ड क्रीम का उपयोग किया जाता है.

• भारी क्रीम (33% से अधिक नहीं) - 100 ग्राम
• पिसी चीनी - 70 ग्राम
• क्रीम चीज़ - 500 ग्राम

पहले फेंटें ठंडी क्रीम(100 ग्राम)। 33% से कम वसा सामग्री वाली क्रीम इस रेसिपी के लिए उपयुक्त नहीं है।

क्रीम को फेंटने से पहले, न केवल क्रीम को ठंडा करें, बल्कि उस कटोरे को भी जिसमें आप फेंटेंगे, साथ ही मिक्सर बीटर को भी ठंडा करें। मैंने मिक्सर बीटर और क्रीम का एक पैकेट एक कटोरे में रखा और सब कुछ हटा दिया फ्रीजर 10 मिनट के लिए।

इसलिए, क्रीम को अधिकतम गति से फेंटें, भले ही ऐसा लगे कि कुछ नहीं हो रहा है और यह तरल बनी हुई है, फिर भी फेंटें। पांचवें मिनट से शुरू करते हुए, बार-बार रुकें और क्रीम को व्हिस्क पर उठाएं और जांचें कि क्या यह अपना आकार बनाए रखती है। नहीं तो क्रीम मक्खन में बदल जाएगी.

यदि आप गलती से क्रीम को जरूरत से ज्यादा फेंट लेते हैं, तो यह सार्वभौमिक पैमाने पर कोई त्रासदी नहीं है। बस 1 बड़ा चम्मच डालें। कोल्ड क्रीम का चम्मच और फिर से हिलाएँ। क्रीम अपनी पिछली संरचना में वापस आ जाएगी।

वेबसाइट है स्टेप बाई स्टेप रेसिपीगाढ़े दूध के साथ बटर क्रीम, आप विस्तृत विवरण देख सकते हैं।

यह क्रीम इसी तरह से बनाई जाती है, लेकिन प्रक्रिया के अंत में कोको पाउडर मिलाया जाता है। फोटो में क्रीम को रेफ्रिजरेटर में ठंडा होने के बाद दिखाया गया है।

निम्नलिखित सामग्री तैयार करें:

• गाढ़ा दूध - 200 ग्राम
• कोको पाउडर - 3 बड़े चम्मच। एल

तैयार कैसे करें:

1. पहले हमने हराया नरम मक्खनफूला हुआ और चमकीला होने तक।
2. चम्मच से गाढ़ा दूध डालें, हर बार चिकना होने तक फेंटें।
3. जब गाढ़ा दूध खत्म हो जाए, तो एक बार में एक बड़ा चम्मच कोको पाउडर डालें, हर बार अच्छी तरह फेंटें।
4. हम कपकेक को सजाने के लिए तैयार क्रीम का उपयोग करते हैं।
5. यदि क्रीम अपना आकार ठीक से नहीं रखती है, तो उसे फ्रिज में रख दें।

4.उबले हुए गाढ़े दूध के साथ बटर क्रीम

हमें ज़रूरत होगी:

• नरम मक्खन - 200 ग्राम
• उबला हुआ गाढ़ा दूध- 320 ग्राम

खाना कैसे बनाएँ:

मक्खन को मिक्सर से फूला हुआ और मलाईदार होने तक फेंटें (लगभग 5 मिनट का समय लगता है)।

एक बार में एक चम्मच गाढ़ा दूध डालें, हर बार चिकना होने तक फेंटें।

तैयार क्रीम को ठंडा किया जाना चाहिए और फिर आप कपकेक या केक को सजा सकते हैं।

5.दही सूफले

• बिना मीठा दही द्रव्यमान या पनीर - 500 ग्राम
• दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच
• अंडे - 2 पीसी
• वेनिला अर्क - 1 चम्मच।
• जिलेटिन - 25 ग्राम
• मक्खन - 125 ग्राम

खाना पकाने की विधि

1. जर्दी (2 पीसी) को 0.5 बड़े चम्मच से फेंटें। चीनी और वेनिला अर्क।
2. नरम मक्खन डालें। मिक्सर से अच्छी तरह फेंट लें.
3. जिलेटिन डालो गर्म पानी(लगभग उबलता हुआ पानी), बीच-बीच में हिलाते हुए 10 मिनट के लिए भिगो दें।
4. अंडे की सफेदी को चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक कड़ी चोटियाँ न बन जाएँ। यदि आप किसी रेसिपी में उपयोग कर रहे हैं घर का बना पनीर, इसे धातु की छलनी से रगड़ें ताकि कोई दाने न रहें। में दही द्रव्यमानजर्दी-मक्खन मिश्रण डालें, अच्छी तरह फेंटें।

- इसके बाद गर्म जिलेटिन को मिक्सर से लगातार चलाते हुए पनीर में डालें.

फिर फेंटे हुए सफेद भाग को छोटे-छोटे हिस्सों में डालें और धीरे से मिलाएँ। यदि आप रंगीन क्रीम चाहते हैं, तो थोड़ी मात्रा में बेरी या चेरी प्यूरी मिलाएं।

चूंकि क्रीम बहुत जल्दी गाढ़ी हो जाती है, इसलिए बिना देर किए इसे केक पर फैलाएं।

6. सफेद चॉकलेट के साथ क्रीम चीज़

स्वादों का अद्भुत संयोजन सफेद चाकलेटऔर क्रीम पनीर.

• सफेद चॉकलेट - 200 ग्राम
• नरम मक्खन - 200 ग्राम
• पिसी चीनी -150 ग्राम
• दही मलाई पनीर- 250 ग्राम
• वेनिला अर्क - 1 चम्मच।

खाना पकाने की प्रक्रिया

चॉकलेट को अपने सामान्य तरीके से पिघलाएं। मैं इसे पानी के स्नान में करता हूं, मैं यहां इसका विस्तार से वर्णन करता हूं:

नरम मक्खन को मिक्सर से 5 मिनट तक फूलने तक फेंटें, फिर बची हुई सामग्री डालें (चॉकलेट को ठंडा होने तक ठंडा करने के बाद) कमरे का तापमान), तब तक मारे जब तक चिकना हो जाए।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि क्रीम कपकेक पर अपना आकार बेहतर बनाए रखे, इसे रेफ्रिजरेटर में रखने की अनुशंसा की जाती है।

7.चॉकलेट गैनाचे

क्रीम की रेशमी बनावट नाजुक कपकेक के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। क्रीम को अच्छी तरह से ठंडा किया जाना चाहिए और पकने दिया जाना चाहिए, इसलिए इसे पहले से तैयार कर लें। मैं आमतौर पर इसे शाम को बनाती हूं, रात भर कमरे के तापमान पर छोड़ देती हूं और सुबह कपकेक सजाती हूं।

• 33% -250 मिली वसा सामग्री वाली क्रीम
• तरल शहद - 50 ग्राम (यदि आपका शहद गाढ़ा या मीठा है, तो इसे पिघला लें माइक्रोवेव ओवनया पानी के स्नान में)।
• इंस्टेंट कॉफ़ी - 1 बड़ा चम्मच। एल
• डार्क चॉकलेट (कोको सामग्री कम से कम 60%) - 200 ग्राम
• मक्खन - 75 ग्राम

चरण-दर-चरण खाना पकाने की प्रक्रिया

धीमी आंच पर शहद को उबाल लें। इन्स्टैंट कॉफ़ीऔर क्रीम (उबालने की जरूरत नहीं)।

चॉकलेट को एक कटोरे में काट लें, मक्खन को क्यूब्स में काट लें, गर्म क्रीम में दो चरणों में डालें: पहले आधा डालें, व्हिस्क के साथ मिलाएं, फिर दूसरा आधा डालें - चिकना होने तक फिर से मिलाएं।

कटोरा कस लें चिपटने वाली फिल्म, इसे रात भर ऐसे ही छोड़ दें (रेफ्रिजरेटर में रखने की कोई ज़रूरत नहीं है)।

अगले दिन, आप कपकेक और केक को सजाने के लिए गैनाचे का उपयोग कर सकते हैं।

8.प्रोटीन क्रीम (स्विस मेरिंग्यू पर)

बहुत से लोग साल्मोनेलोसिस होने के जोखिम के कारण प्रोटीन क्रीम का उपयोग करने से डरते हैं। इस रेसिपी में, प्रोटीन को पानी के स्नान में पकाया जाता है, इसलिए संक्रमण का खतरा लगभग समाप्त हो जाता है।

आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• अंडे का सफेद भाग - 2 पीसी।
• दानेदार चीनी - 150 ग्राम
• वेनिला अर्क - 1 चम्मच।
• खाद्य रंग - वैकल्पिक

कपकेक के लिए प्रोटीन क्रीम कैसे बनाएं:

एक गर्मी प्रतिरोधी कटोरे में, सफेदी, चीनी और वेनिला अर्क को मिलाएं। पर स्थापित करें पानी का स्नानताकि कप का निचला भाग उबलते पानी को न छुए।

लगातार व्हिस्क से काम करते हुए, गोरों को ऐसी अवस्था में लाएँ कि चीनी पूरी तरह से घुल जाए। आप प्रोटीन द्रव्यमान की थोड़ी मात्रा ले सकते हैं और इसे अपनी उंगलियों के बीच रगड़ सकते हैं - दाने महसूस नहीं होने चाहिए।

चीनी पूरी तरह से घुल जाने के बाद, प्रोटीन मिश्रण को पानी के स्नान से हटा दें और एक इलेक्ट्रिक मिक्सर उठाएँ। जब तक कटोरा कमरे के तापमान तक ठंडा न हो जाए तब तक इसे एक सख्त मेरिंग्यू में फेंटें।

तैयार क्रीम का उपयोग तुरंत कपकेक और केक को सजाने के लिए किया जा सकता है।

9.फ्रूट क्रीम मूस

इस क्रीम का उपयोग न केवल कपकेक को सजाने के लिए किया जा सकता है, बल्कि इसके रूप में भी किया जा सकता है स्वतंत्र मिठाई. अपनी पसंद के जामुन चुनें - और काम पर लग जाएँ!

• फल प्यूरी - 250 ग्राम (ताजा या जमे हुए जामुन से तैयार किया जा सकता है)
• पत्ता जिलेटिन - 3 पीसी।
• चीनी - 150 ग्राम
• अंडे का सफेद भाग - 3 पीसी।
• क्रीम - 33% और अधिक - 250 ग्राम

हमें क्या करना है:

1. जिलेटिन की पत्तियों को भिगो दें ठंडा पानीऔर इसे फूलने दें. यदि आपके पास प्लेटों में जिलेटिन नहीं है, तो आप पाउडर वाले का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन उच्च गुणवत्ता वाला चुनें, उदाहरण के लिए, डॉ. ओटेकर से, यह बहुत अच्छी तरह से घुल जाता है, आपको दो घंटे इंतजार करने की आवश्यकता नहीं है।
2. मिक्सर का उपयोग करके, गोरों को तब तक फेंटें जब तक कि वे सफेद न हो जाएं रसीला झाग, धीरे-धीरे दानेदार चीनी मिलाते हुए।
3. क्रीम को फेंटें रसीला द्रव्यमान.
4. सूजे हुए जिलेटिन को पानी के स्नान में तब तक गर्म करें जब तक कि दाने पूरी तरह से घुल न जाएं।
5. व्हिप को धीरे से मोड़ें प्रोटीन द्रव्यमान, क्रीम और फल प्यूरी।
6. सामान्य मिश्रण में जिलेटिन मिलाएं, बिना हिलाए, एक पतली धारा में डालें।

इस क्रीम को रेफ्रिजरेटर में (कम से कम 3 घंटे) ठीक से रखा जाना चाहिए।
मैं आपको अद्भुत मिठाइयों की कामना करता हूं, यह अवश्य लिखें कि आपने क्रीम का उपयोग करके कौन से केक और पेस्ट्री बनाए हैं, आपको कौन सा सबसे ज्यादा पसंद आया!

के साथ संपर्क में

गाढ़े दूध वाले कपकेक बच्चों और वयस्कों दोनों के लिए एक स्वादिष्ट व्यंजन हैं। मैंने उन्हें हाल ही में खोजा और उन्होंने मुझे बहुत प्रभावित किया। मेरा परिवार वास्तव में इसे पसंद करता है। मैंने बहुत सारे प्रयोग किये अलग-अलग फिलिंग के साथऔर बिस्किट रेसिपी और मैं निश्चित रूप से कह सकता हूं कि यह सबसे अच्छा है। लेकिन ऐसी मिठाई उन लोगों के लिए नहीं है जो आहार पर हैं, इसकी कैलोरी सामग्री लगभग 450 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। अगर ऐसे आंकड़े आपको डरा नहीं रहे हैं तो कृपया नुस्खा पढ़ें।

सामग्री

बिस्किट के लिए:

• आटा - 200 ग्राम.
• चीनी - 150 ग्राम.
• दूध - 120 मिली.
• मक्खन - 100 ग्राम (तीन से चार बड़े चम्मच)
• अंडा - 2 पीसी।
• बेकिंग पाउडर - 2 चम्मच।
• वेनिला चीनी - 1 पैक।

क्रीम के लिए:

• मक्खन - 100 ग्राम.
• उबला हुआ गाढ़ा दूध - 150 ग्राम।

तैयारी

मक्खन को पहले से पिघलने दें, जब यह पर्याप्त नरम हो जाए, तो आप खाना पकाना शुरू कर सकते हैं। एक गहरे कप में मक्खन, वेनिला चीनी, चीनी और एक चुटकी नमक डालें। इन सभी को चिकना होने तक सावधानी से फेंटें। आप इसे हाथ से या ब्लेंडर में फेंट सकते हैं। साथ ही, ओवन को गर्म होने के लिए सेट करें ताकि आप इंतजार करने में समय बर्बाद न करें।

एक-एक करके अंडे डालें और सभी चीज़ों को अच्छी तरह मिलाएँ।

आटे को छलनी से छान लें, बेकिंग पाउडर के साथ मिला लें और धीरे-धीरे परिणामी मिश्रण में मिला दें। सुनिश्चित करें कि कोई गांठ न बने।

दूध डालें. आटे की स्थिरता खट्टा क्रीम जैसी होनी चाहिए।

फिर से तब तक फेंटें जब तक आटा हल्का और हवादार न हो जाए। यदि आप और अधिक पाना चाहते हैं नाजुक स्पंज केक, आप तुरंत अंडे नहीं डाल सकते हैं, लेकिन पहले उन्हें झाग बनने तक फेंटें, यह सब इस पर निर्भर करता है कि आपके पास कितना समय है।

आटा तैयार है, अब आपको इसे सांचों में डालना है. यदि आपके पास सिलिकॉन वाले हैं, तो आप उन्हें तुरंत आटे से भर सकते हैं, लेकिन दीवारों और तली को थोड़ी मात्रा में मक्खन से चिकना करना बेहतर है। लेकिन अगर आप खाना बना रहे हैं उत्सव की मेज, तो आप विशेष खरीद सकते हैं कागज़ के रूप, जो सिलिकॉन वाले में एम्बेडेड होते हैं, इस मामले में कुछ भी चिकनाई करने की आवश्यकता नहीं होती है। कृपया ध्यान दें कि हमारा आटा बिस्किट है और बेकिंग के दौरान फूल जाएगा, इसलिए सांचों को आधा ही भरें। 180˚ पर लगभग 25 मिनट के लिए ओवन में रखें।

बेहतर होगा कि पहले 15 मिनट तक ओवन बिल्कुल न खोलें, नहीं तो ऐसा हो सकता है कि बिस्किट फूलेगा ही नहीं।

जब कपकेक बेक हो रहे हों, तो आपको उन्हें ढक देना चाहिए तैयार स्पंज केक. ऐसा करने के लिए आप बचा हुआ मक्खन लें और उसे तब तक फेंटें जब तक वह फूला न हो जाए। - फिर इसमें 2-3 बड़े चम्मच उबला हुआ कंडेंस्ड मिल्क डालकर मिलाएं. आपको ऐसी क्रीम मिलनी चाहिए. पकने के बाद इसे सख्त होने के लिए फ्रिज में रख दें।

एसपी-फोर्स-हाइड (डिस्प्ले: कोई नहीं;).एसपी-फॉर्म (डिस्प्ले: ब्लॉक; बैकग्राउंड: #ffffff; पैडिंग: 15px; चौड़ाई: 600px; अधिकतम-चौड़ाई: 100%; बॉर्डर-त्रिज्या: 8px; -मोज़-बॉर्डर -रेडियस: 8पीएक्स; -वेबकिट-बॉर्डर-रेडियस: 8पीएक्स; बॉर्डर-चौड़ाई: 1पीएक्स; फ़ॉन्ट-परिवार: "हेल्वेटिका न्यू", एसपी-सेरिफ़;)। -ब्लॉक; अस्पष्टता: 1; दृश्यता: दृश्यमान;).एसपी-फॉर्म .एसपी-फॉर्म-फील्ड्स-रैपर (मार्जिन: 0 ऑटो; चौड़ाई: 570पीएक्स;)।एसपी-फॉर्म .एसपी-फॉर्म-कंट्रोल (पृष्ठभूमि: #ffffff) ; बॉर्डर-रंग: #cccccc; बॉर्डर-चौड़ाई: 1px; पैडिंग-बाएं: 8.75px; बॉर्डर-रेडियस: 4px; -रेडियस: 4पीएक्स; -वेबकिट-बॉर्डर-रेडियस: 4पीएक्स; चौड़ाई: 100%;).एसपी-फॉर्म .एसपी-फील्ड लेबल (रंग: #444444; फॉन्ट-आकार: 13पीएक्स; फॉन्ट-शैली: सामान्य; फॉन्ट-वजन : बोल्ड;).एसपी-फॉर्म .एसपी-बटन (बॉर्डर-त्रिज्या: 4px; -मोज़-बॉर्डर-त्रिज्या: 4px; -वेबकिट-बॉर्डर-त्रिज्या: 4px; पृष्ठभूमि -रंग: #0089bf; रंग: #ffffff; चौड़ाई : ऑटो; फॉन्ट-वेट: बोल्ड;).एसपी-फॉर्म .एसपी-बटन-कंटेनर (टेक्स्ट-एलाइन: लेफ्ट;)

अपने कपकेक को पक जाने की जांच करें; ऐसा करने के लिए, एक टूथपिक या माचिस लें और इसे बिस्किट में चिपका दें, अगर यह सूखा रहता है, तो सब कुछ तैयार है। यदि नहीं, तो एक मिनट रुकें और दोबारा जांचें। कपकेक मत भूलना. वे बहुत जल्दी पक जाते हैं, इसलिए सावधान रहें।

एक साधारण कपकेक नए स्वादों से जगमगाएगा और क्रीम से बनी सजावट के कारण सभ्य दिखेगा जिसे कपकेक कहा जाता है। ख़ुश करना उपस्थिति, और रोजमर्रा की जिंदगी की संस्कृति को बढ़ाने के लिए, कपकेक के लिए क्रीम को ठीक से तैयार करना आवश्यक है जो अपना आकार बनाए रखे। परिणाम स्थिरता पर निर्भर करता है. हम सबसे सरल और प्रदान करते हैं अच्छे विकल्परचनात्मक प्रेरणा जो आपकी छुट्टियों को अविस्मरणीय बनाने में मदद करेगी।

कपकेक के लिए प्रोटीन क्रीम जो अपना आकार बनाए रखती है

बहुत से लोग प्रोटीन से क्रीम तैयार करने से सावधान रहते हैं, लेकिन इस संस्करण में उन्हें पानी के स्नान में पास्चुरीकृत किया जाता है, इसलिए स्वास्थ्य को कोई नुकसान नहीं होगा। प्रोटीन क्रीम किसी भी प्रकार के कपकेक के आकार के लिए उपयुक्त है।

सामग्री:

• वेनिला - 0.5 फली;
• अंडे का सफेद भाग - 2 पीसी ।;
• आवश्यकतानुसार खाद्य रंग;
• चीनी – 160 ग्राम.

तैयारी:

1. एक कटोरा तैयार करें जो खड़ा रह सके उच्च तापमान. गोरों को रखें. चीनी डालें। वेनिला जोड़ें. पानी के साथ एक कंटेनर में रखें. कटोरे का निचला भाग तरल के संपर्क में नहीं आना चाहिए।
2. एक व्हिस्क लें और लगातार हिलाते रहें। द्रव्यमान को तब तक गर्म किया जाना चाहिए जब तक कि चीनी के क्रिस्टल पूरी तरह से घुल न जाएं। इस प्रक्रिया में लगभग सात मिनट लगेंगे. अपनी उंगलियों से जांचें. यदि, पीसते समय, द्रव्यमान क्रिस्टल के बिना सजातीय है, तो आप अगले चरण पर आगे बढ़ सकते हैं।
3. स्नानागार से निकालें. मिक्सर चालू करें. मारो। द्रव्यमान फूला हुआ और पूरी तरह से ठंडा हो जाना चाहिए। तुरंत इस क्रीम से सजाएं. यदि आवश्यक हो तो डाई जोड़ें।

चरण-दर-चरण मस्कारपोन रेसिपी

स्वादिष्ट, हवादार क्रीमकेले के स्वाद के साथ. केले को किसी भी फल की प्यूरी से बदला जा सकता है।

सामग्री:

• व्हिपिंग के लिए क्रीम 33% - 250 मिलीलीटर;
• केला - 1 पीसी। छोटा पका हुआ;
• पनीर - 130 ग्राम मस्कारपोन;
• वेनिला सार - 1 चम्मच;
• चीनी – 65 ग्राम.

तैयारी:

1. प्रक्रिया को तेज़ बनाने के लिए केवल ठंडी क्रीम का उपयोग करें। साथ ही जिस कंटेनर में आप क्रीम तैयार करने जा रहे हैं उसे पहले ही ठंडा करके रख लें.
2. कटोरे में क्रीम डालें. पनीर रखें. चीनी छिड़कें. सार जोड़ें. मिक्सर चालू करें. सबसे पहले न्यूनतम गति की आवश्यकता है, फिर धीरे-धीरे इसे बढ़ाएं।
3. जब द्रव्यमान फूला हुआ झाग में बदल जाए, तो केले को मैश करें और भागों में जोड़ें। मिश्रण. आपको एक सजातीय स्थिरता मिलनी चाहिए। कपकेक को ठंडा होने पर ही सजाएं, नहीं तो क्रीम लीक हो जाएगी।

चॉकलेट गनाचे

आप इस क्रीम को किसी भी घनत्व की तैयार कर सकते हैं। गाढ़ा द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए, आपको अधिक चॉकलेट मिलानी होगी, जिसमें 70% कोको होना चाहिए।

सामग्री:

• चॉकलेट - 225 ग्राम;
• शहद या गुड़ - 40 ग्राम;
• क्रीम - 270 ग्राम (30%)।

तैयारी:

1. क्रीम में शहद या गुड़ डालें। उबलना।
2. चॉकलेट को काट लें. गरम मिश्रण डालें. एक स्पैटुला का उपयोग करके सावधानी से हिलाएँ।
3. रेफ्रिजरेट करें। ऐसे तापमान पर ठंडा करें कि द्रव्यमान अपना आकार धारण कर सके।

खट्टा क्रीम पकाने का विकल्प

एक सार्वभौमिक विकल्प जो हर दिन अधिक से अधिक लोकप्रियता प्राप्त कर रहा है।

सामग्री:

• खट्टा क्रीम 20% - 360 ग्राम;
• मक्खन - 130 ग्राम;
• आटा - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• वैनिलिन - 1 ग्राम;
• चीनी - 110 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी।

तैयारी:

1. तेल को गर्म कमरे में रखें। इसे नरम करने की जरूरत है. इसमें दो घंटे लगेंगे.
2. कंटेनर को स्टोव पर रखें। पानी में डालो. ऊपर और भी बर्तन रखें. ऊपरी कंटेनर में, अंडे को खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं। चीनी डालें। वेनिला जोड़ें. आटा डालें. क्रीम को कड़वा होने से बचाने के लिए आपको बहुत अधिक वेनिला नहीं मिलाना चाहिए।
3. जब पहले कंटेनर में तरल बुलबुले बनने लगे, तो दूसरे को उसके ऊपर रखें। - मिश्रण को लगातार चलाते रहें जब तक कि यह गाढ़ा न हो जाए. इसमें लगभग पांच मिनट लगेंगे.
4. मिश्रण की तैयारी की जाँच करें। यदि आप सतह पर चम्मच चलाते हैं और मिश्रण वापस नहीं बहता है, तो क्रीम तैयार है।
5. फिल्म के साथ कवर करें. रेफ्रिजरेटर में रखें.
6. मक्खन फेंटें. एक चम्मच लें और पके हुए द्रव्यमान को भागों में जोड़ें। प्रक्रिया के दौरान लगातार फेंटें। क्रीम घनी और स्थिर होनी चाहिए।

दही या क्रीम चीज़ क्रीम

कपकेक के लिए दही क्रीम या मलाईदार संस्करणतैयार करना आसान है. द्रव्यमान स्वादिष्ट बनता है और अपना आकार पूरी तरह से बनाए रखता है। खाना पकाने के लिए केवल उच्च गुणवत्ता वाले पनीर का उपयोग करें।

सामग्री:

• पिसी चीनी - 130 ग्राम;
• वेनिला एसेंस - 0.5 चम्मच;
• मक्खन - 120 ग्राम;
• क्रीम (दही) पनीर - 230 ग्राम।

तैयारी:

1. मक्खन को रेफ्रिजरेटर से बाहर कई घंटों के लिए छोड़ दें, जब तक कि वह नरम न हो जाए।
2. मक्खन और पनीर मिला लें. चिकना और फूला होने तक फेंटें।
3. पाउडर को छोटे-छोटे हिस्सों में मिलाएं, जिसकी मात्रा स्वाद के अनुसार समायोजित की जा सकती है।
4. वेनिला जोड़ें. मिश्रण.

गाढ़े दूध के साथ कस्टर्ड विधि

इस क्रीम के लिए धन्यवाद, मिठाई अधिक स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बन जाएगी।

सामग्री:

• गाढ़ा दूध - 200 मिलीलीटर;
• आटा - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• चीनी - 1.5 बड़े चम्मच। चम्मच;
• दूध - 240 मि.ली.

तैयारी:

1. दूध में आटा मिलाएं. चीनी छिड़कें. हिलाना। गाढ़ा होने तक लगातार चलाते हुए उबालें। मिक्सर चालू करें. लगातार चलाते हुए पकाएं। द्रव्यमान गाढ़ा और गांठ रहित होना चाहिए। चूल्हे से उतार लें. ठंडा।
2. गाढ़ा दूध डालें। नरम मक्खन डालें। मिक्सर चालू करें. न्यूनतम क्रांतियों की आवश्यकता है. मारो।

कपकेक के लिए क्रीम चीज़ जो अपना आकार बनाए रखती है

यह विकल्प काम करेगा उत्तम क्रीम, जो नष्ट नहीं होगा।

सामग्री:

• पाउडर - 100 ग्राम;
• मक्खन - 115 ग्राम नरम;
• वायलेट्टा चीज़ - 350 ग्राम ठंडा।

तैयारी:

1. भोजन को कन्टेनर में रखें। तैयार करने के लिए, सर्पिल अटैचमेंट वाले मिक्सर का उपयोग करें। मिक्सर चालू करें. न्यूनतम गति निर्धारित करें. मारो। इस प्रक्रिया में एक मिनट से अधिक समय नहीं लगेगा।
2. यदि सजावट के लिए आवश्यक हो अलग - अलग रंगक्रीम, इसे भागों में विभाजित करें और वांछित डाई जोड़ें। प्रत्येक शेड को एक अलग पेस्ट्री बैग में रखें और ठंडा होने दें। यदि उपयोग किया जाए सफेद रंग, फिर तुरंत इसे एक बैग में रखें और ठंडा करें।

मिठाई की सजावट के लिए केले का उपचार

यह बहुत कोमल हो जाता है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि क्रीम अपना आकार पूरी तरह बनाए रखे, कच्चे फलों का उपयोग करें।

सामग्री:

• पिसी चीनी - 3 मग;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• केले की प्यूरी - 0.5 कप;
• वेनिला - 0.5 चम्मच;
• नींबू का रस - 0.5 चम्मच।

तैयारी:

1. तेल पहले से प्राप्त कर लें.
2. केले को आवश्यक मात्रा में मैश कर लीजिये.
3. रस डालो. केले की प्यूरी को काला होने से बचाने के लिए नींबू जरूरी है।
4. वेनिला जोड़ें. मिश्रण.
5. - जब मक्खन नरम हो जाए तो मिक्सर चला लें. मारो। इसमें पांच मिनट लगेंगे. द्रव्यमान हल्का और फूला हुआ हो जाएगा। बारी-बारी से, छोटे बैचों में पाउडर और प्यूरी डालें। पिटाई जारी है.
6. - तैयार मिश्रण को ठंडा करें.

खट्टे स्वाद वाली बटरक्रीम

हवादार स्थिरता और अद्भुत सुगंध वाला यह बदलाव हर किसी को प्रसन्न करेगा।

सामग्री:

• मक्खन - 260 ग्राम, नरम;
• पिसी चीनी - 220 ग्राम;
• नारंगी - 2 पीसी।

तैयारी:

1. संतरे धो लें. पानी भरना. चूल्हे पर रखें. उबालो, उबालो. इसमें पांच मिनट लगेंगे.
2. पानी निथार दें. एक नए बैच से भरें. आठ मिनट तक पकाएं. पानी निथार दें. उबलना। अभी सवा घंटा लगेगा. ठंडा। काटना। बीज का चयन करें.
3. मीट ग्राइंडर में पीस लें.
4. प्यूरी को पाउडर से ढक दें. तेल लगाएं. मुलायम होने तक मिक्सर से फेंटें।
5. रेफ्रिजरेटर में रखें. गाढ़ा होते ही प्रयोग करें.

बादाम का मीठा हलुआ के साथ क्रीम जो अपना आकार बनाए रखती है

मिठाई को खुश करने के लिए उत्तम स्वाद, मार्जिपन से बनी सजावट के साथ क्रीम कर्ल को पूरक करें। प्रस्तावित विकल्प अपना आकार अच्छी तरह रखता है।

सामग्री:

• वेनिला - 1 चम्मच;
• दही क्रीम पनीर - 260 ग्राम;
• मक्खन - 210 ग्राम;
• सफेद चॉकलेट - 210 ग्राम;
• विभिन्न रंगों के बादाम का मीठा हलुआ - 70 ग्राम;
• पिसी चीनी - 160 ग्राम।

तैयारी:

1. चॉकलेट पिघलाओ. आप अपने लिए सुविधाजनक किसी भी तरीके का उपयोग कर सकते हैं, मुख्य बात यह है कि चॉकलेट पिघल जाए, लेकिन उबले नहीं। ठंडा करें, मिश्रण कमरे के तापमान पर होना चाहिए।
2. एक प्याले में तेल डालिये. मिक्सर चालू करें. मध्यम गति से मारो. द्रव्यमान फूला हुआ हो जाना चाहिए। चॉकलेट डालो. पनीर डालें. वेनिला पाउडर डालें. सामग्री डालते समय मिक्सर लगातार चलना चाहिए।
3. यह सुनिश्चित करने के लिए कि क्रीम कपकेक से फिसले नहीं, मिश्रण को ठंड में रखा जाना चाहिए।
4. मार्जिपन से सजावट बनाएं और उन्हें तैयार कपकेक पर रखें।

• को तैयार उत्पादअलग नहीं होता है, सभी सामग्री एक ही तापमान पर होनी चाहिए।
• प्रत्येक नए उत्पादद्रव्यमान में तभी जोड़ना आवश्यक है जब पिछला पूरी तरह से मिश्रित हो जाए। सामग्री केवल छोटे हिस्से में ही डालें।
• यदि आप हल्की अखरोट जैसी सुगंध वाली क्रीम प्राप्त करना चाहते हैं, तो आपको एक चम्मच कॉन्यैक मिलाना चाहिए।
• गाढ़ी क्रीम को बदला जा सकता है प्राकृतिक दही. केवल गाढ़े घटक का उपयोग करें, अन्यथा क्रीम बह जाएगी।

गाढ़े दूध वाले कपकेक बच्चों और वयस्कों दोनों के लिए एक स्वादिष्ट व्यंजन हैं। मैंने उन्हें हाल ही में खोजा और उन्होंने मुझे बहुत प्रभावित किया। मेरा परिवार वास्तव में इसे पसंद करता है। मैंने अलग-अलग फिलिंग और स्पंज केक रेसिपी के साथ बहुत सारे प्रयोग किए और मैं निश्चित रूप से कह सकता हूं कि यह सबसे अच्छा है। लेकिन ऐसी मिठाई उन लोगों के लिए नहीं है जो आहार पर हैं, इसकी कैलोरी सामग्री लगभग 450 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। अगर ऐसे आंकड़े आपको डरा नहीं रहे हैं तो कृपया नुस्खा पढ़ें।

सामग्री

बिस्किट के लिए:

• आटा - 200 ग्राम.
• चीनी - 150 ग्राम.
• दूध - 120 मिली.
• मक्खन - 100 ग्राम (तीन से चार बड़े चम्मच)
• अंडा - 2 पीसी।
• बेकिंग पाउडर - 2 चम्मच।
• वेनिला चीनी - 1 पैक।

क्रीम के लिए:

• मक्खन - 100 ग्राम.
• उबला हुआ गाढ़ा दूध - 150 ग्राम।

तैयारी

मक्खन को पहले से पिघलने दें, जब यह पर्याप्त नरम हो जाए, तो आप खाना पकाना शुरू कर सकते हैं। एक गहरे कप में मक्खन, वेनिला चीनी, चीनी और एक चुटकी नमक डालें। इन सभी को चिकना होने तक सावधानी से फेंटें। आप इसे हाथ से या ब्लेंडर में फेंट सकते हैं। साथ ही, ओवन को गर्म होने के लिए सेट करें ताकि आप इंतजार करने में समय बर्बाद न करें।

एक-एक करके अंडे डालें और सभी चीज़ों को अच्छी तरह मिलाएँ।

आटे को छलनी से छान लें, बेकिंग पाउडर के साथ मिला लें और धीरे-धीरे परिणामी मिश्रण में मिला दें। सुनिश्चित करें कि कोई गांठ न बने।

दूध डालें. आटे की स्थिरता खट्टा क्रीम जैसी होनी चाहिए।

फिर से तब तक फेंटें जब तक आटा हल्का और हवादार न हो जाए। यदि आप अधिक नाजुक स्पंज केक प्राप्त करना चाहते हैं, तो आप तुरंत अंडे नहीं डाल सकते हैं, लेकिन पहले उन्हें झागदार होने तक फेंटें, यह सब इस पर निर्भर करता है कि आपके पास कितना समय है।

आटा तैयार है, अब आपको इसे सांचों में डालना है. यदि आपके पास सिलिकॉन वाले हैं, तो आप उन्हें तुरंत आटे से भर सकते हैं, लेकिन दीवारों और तली को थोड़ी मात्रा में मक्खन से चिकना करना बेहतर है। लेकिन यदि आप छुट्टियों की मेज की तैयारी कर रहे हैं, तो आप विशेष पेपर मोल्ड खरीद सकते हैं जो सिलिकॉन में फिट होते हैं, इस मामले में आपको कुछ भी चिकना करने की आवश्यकता नहीं है; कृपया ध्यान दें कि हमारा आटा बिस्किट है और बेकिंग के दौरान फूल जाएगा, इसलिए साँचे को आधा ही भरें। 180˚ पर लगभग 25 मिनट के लिए ओवन में रखें।

बेहतर होगा कि पहले 15 मिनट तक ओवन बिल्कुल न खोलें, नहीं तो ऐसा हो सकता है कि बिस्किट फूलेगा ही नहीं।

जब कपकेक बेक हो रहे हों, तो आपको तैयार बिस्किट को इसके साथ कोट करना चाहिए। ऐसा करने के लिए आप बचा हुआ मक्खन लें और उसे तब तक फेंटें जब तक वह फूला न हो जाए। - फिर इसमें 2-3 बड़े चम्मच उबला हुआ कंडेंस्ड मिल्क डालकर मिलाएं. आपको ऐसी क्रीम मिलनी चाहिए. पकने के बाद इसे सख्त होने के लिए फ्रिज में रख दें।

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अपने कपकेक को पक जाने की जांच करें; ऐसा करने के लिए, एक टूथपिक या माचिस लें और इसे बिस्किट में चिपका दें, अगर यह सूखा रहता है, तो सब कुछ तैयार है। यदि नहीं, तो एक मिनट रुकें और दोबारा जांचें। कपकेक मत भूलना. वे बहुत जल्दी पक जाते हैं, इसलिए सावधान रहें।

मस्कारपोन क्रीम असाधारण है स्वादिष्ट योजककिसी भी बेकिंग के लिए.उनका उपयोग डेसर्ट की परतों को सजाने, समतल करने और यहां तक ​​कि भिगोने के लिए भी किया जा सकता है।

केक के लिए क्लासिक मस्कारपोन क्रीम

बिना किसी योजक के सबसे सरल नुस्खा। केक के लिए आदर्श.

आवश्यक उत्पाद:

• लगभग 300 ग्राम मस्कारपोन चीज़;
• चीनी के तीन बड़े चम्मच;
• तीन अंडे।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. सबसे पहले, अंडे को सफेद और पीले भागों में अलग करें, और फिर पनीर को जर्दी के साथ मिलाएं और द्रव्यमान को सावधानी से हरा दें ताकि रंग सफेद हो जाए।
2. दूसरे कंटेनर में हम फोम बनने तक प्रोटीन और चीनी के साथ भी ऐसा ही करते हैं।
3. जो कुछ बचा है वह दोनों कंटेनरों की सामग्री को मिलाना है।

तिरामिसु की तैयारी कैसे करें?

तिरामिसु क्रीम को नियमित क्रीम की तुलना में तैयार करना अधिक कठिन नहीं है। लेकिन अंडे चुनते समय विशेष देखभाल की आवश्यकता होती है - वे बहुत ताज़ा होने चाहिए।

आवश्यक उत्पाद:

• दो ताजे अंडे;
• 300 ग्राम मस्कारपोन चीज़।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. इसे तैयार करने के लिए आपको तीन गहरे कंटेनर और एक मिक्सर की आवश्यकता होगी। एक में पनीर रखें और इसे फूले हुए द्रव्यमान में बदल दें। अंडों के सफेद भाग को दूसरे कटोरे में रखें और चरम पर ले आएं।
2. तीसरे कटोरे में, मिला लें पिसी चीनीऔर अंडे का पीला भाग. लेकिन आपको इसे पीटने की जरूरत नहीं है, बस इसे अपने हाथों से अच्छे से रगड़ें।
3. अब मस्कारपोन में पहले जर्दी मिश्रण और फिर प्रोटीन मिश्रण मिलाएं। आपके पास एक सजातीय मलाईदार स्थिरता होनी चाहिए।

कपकेक के लिए

बेशक, आप इससे कपकेक के लिए क्रीम तैयार कर सकते हैं विभिन्न योजकजैसे कि जामुन या चॉकलेट, लेकिन आइए मूल नुस्खा देखें।

आवश्यक उत्पाद:

• मक्खन की एक बड़ी छड़ी;
• 250 ग्राम मस्कारपोन चीज़।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. इस नुस्खा के अनुसार क्रीम तैयार करने के लिए, आपको मक्खन को थोड़ा नरम करना होगा, और पनीर, इसके विपरीत, अच्छी तरह से जमे हुए होना चाहिए। सबसे पहले मक्खन और पिसी चीनी को फेंट लें।
2. धीमी गति से मिश्रण को फेंटना जारी रखते हुए, पनीर को सावधानी से डालना शुरू करें। जब यह सब समाप्त हो जाए, तो मिक्सर को हटा दें और मिश्रण को चिकना होने तक मिलाने के लिए एक स्पैटुला का उपयोग करें।

गाढ़ा दूध मिलाने के साथ

मस्कारपोन और कंडेंस्ड मिल्क क्रीम नाजुक और का एक और रूप है मुलायम क्रीम, जिसका उपयोग आपकी किसी भी पाक कृति के लिए किया जा सकता है।

आवश्यक उत्पाद:

• गाढ़ा दूध का डिब्बा;
• लगभग 100 ग्राम पिसी चीनी;
• 500 ग्राम मस्कारपोन चीज़।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. एक पर्याप्त गहरा कटोरा तैयार करें और उसमें पनीर रखें। फिर इसे फेंटकर एक मुलायम द्रव्यमान में बदल देना चाहिए।
2. फिर लगातार चलाते हुए कंडेंस्ड मिल्क को छोटे-छोटे हिस्सों में डालें।
3. अब बस इसमें पिसी हुई चीनी मिलाना है और फिर से हल्का सा फेंटना है।

मस्कारपोन क्रीम चीज़

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया क्रीम चीज़ केक पर फैलाने और किसी अन्य बेक किए गए सामान को सजाने के लिए आदर्श है। लेकिन कृपया इस पर ध्यान दें नतीजतन, क्रीम बहुत चिकना हो जाता है।

• भारी क्रीम का एक जार;
• 200 ग्राम पिसी चीनी;
• मस्कारपोन पनीर - लगभग 250 ग्राम;
• कोई भी क्रीम चीज़ - लगभग 350 ग्राम।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. इस क्रीम को बनाना इससे आसान नहीं हो सकता। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि सभी सामग्रियां एक ही कमरे के तापमान पर हों।
2. सभी चीजों को मिक्सर बाउल में एक साथ रखें और फेंटना शुरू करें। आमतौर पर इसमें लगभग 3 मिनट लगते हैं, इससे अधिक का कोई मूल्य नहीं है। लेकिन एकरूपता देखिए, यह कायम रहनी चाहिए। जब सब कुछ तैयार हो जाए, तो द्रव्यमान को 30 मिनट के लिए ठंड में रख दें और इस समय के बाद इसका उपयोग किया जा सकता है।

क्रीम के साथ नाजुक परत

मस्कारपोन और क्रीम क्रीम में वसा की मात्रा उच्च होती है, लेकिन साथ ही यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होती है। आपको इसका अत्यधिक उपयोग नहीं करना चाहिए, लेकिन कभी-कभी आपको किसी विशेष चीज़ से स्वयं को प्रसन्न करने की आवश्यकता होती है।

खाना पकाने के लिए आवश्यक उत्पाद:

• सबसे भारी क्रीम का एक जार - कम से कम 30%;
• लगभग 400 ग्राम मस्कारपोन चीज़;
• 80 ग्राम पिसी चीनी।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. स्वाद अंतिम परिणामउत्पादों की गुणवत्ता पर बहुत कुछ निर्भर करता है, इसलिए केवल अच्छे निर्माताओं से सिद्ध पनीर और क्रीम लेने की सिफारिश की जाती है।
2. एक गहरा कटोरा लें और उसमें बताई गई सभी सामग्रियां रखें। उनका तापमान समान होना चाहिए। सभी चीज़ों को मध्यम गति से पीटना शुरू करें। इसमें आमतौर पर लगभग पांच मिनट लगते हैं, लेकिन यह सब आपके मिक्सर की शक्ति पर निर्भर करता है। स्थिति पर ध्यान दें, स्थिरता पहले तरल होगी, लेकिन फिर फूली और हल्की हो जाएगी - इसका मतलब है कि सब कुछ तैयार है।

मस्कारपोन के साथ कस्टर्ड

अगर आप थक चुके हैं नियमित क्रीम, फिर हर चीज़ को थोड़ा आधुनिक बनाने का प्रयास करें प्रसिद्ध नुस्खापनीर जैसी नई सामग्री जोड़कर।

खाना पकाने के लिए आवश्यक उत्पाद:

• एक जर्दी;
• आधा गिलास दूध;
• एक पूरा अंडा;
• आटे के दो बड़े चम्मच;
• लगभग 150 ग्राम मस्कारपोन;
• 80 ग्राम पिसी चीनी।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. आपको एक कंटेनर की आवश्यकता होगी जिसमें आपको निर्दिष्ट दूध का आधा हिस्सा और उतनी ही मात्रा में पाउडर चीनी गर्म करनी होगी।
2. दूसरे कटोरे में, एक अंडा, एक और जर्दी फेंटें और बची हुई पाउडर चीनी मिलाएं। सबको पीस कर आटा मिला कर गैस पर रख दीजिये. कृपया ध्यान दें कि पीटने की कोई आवश्यकता नहीं है, सब कुछ हाथ से किया जाता है।
3. जब द्रव्यमान गर्म हो जाए, तो इसमें दूध का मिश्रण मिलाएं और इसे तब तक आग पर रखना जारी रखें जब तक कि हमें जो गाढ़ापन चाहिए वह प्राप्त न हो जाए।
4. हम गर्म सामग्री के ठंडा होने तक प्रतीक्षा करते हैं और वहां पनीर डालते हैं। सभी चीजों को अच्छे से मिलाएं और फिर छलनी से छान लें। इससे क्रीम अधिक हवादार हो जाएगी.

केक को समतल करने की विधि

परिणामस्वरूप क्रीम, कुछ समय के लिए रेफ्रिजरेटर में खड़े रहने के बाद, काफी घनी हो जाती है, यही कारण है कि यह केक को समतल करने, अपनी स्थिरता के साथ असमानता और खामियों को छिपाने के लिए उपयुक्त है।

आवश्यक उत्पाद:

• लगभग 550 ग्राम मस्कारपोन;
• बस थोड़ा सा वैनिलिन;
• लगभग 200 ग्राम पिसी चीनी;
• उच्च वसा वाले मक्खन की एक बड़ी छड़ी।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. तेल ठंडा नहीं होना चाहिए, उपयोग से पहले इसे कमरे के तापमान पर लाया जाना चाहिए, फिर वैनिलिन और पाउडर के साथ मिलाकर अच्छी तरह फेंटना चाहिए। परिणामी द्रव्यमान बहुत हवादार होना चाहिए।
2. पनीर को टुकड़ों में बांट लें और छोटे भागों मेंहम तेल मिश्रण में मिलाना शुरू करते हैं; फेंटने की कोई आवश्यकता नहीं है, बस एक स्पैटुला या मिक्सर के साथ धीरे से हिलाएं, लेकिन बहुत कम स्तर पर।

क्रीम में मस्कारपोन कैसे बदलें?

इस पनीर को ढूंढना काफी मुश्किल हो सकता है; यह किसी भी सुपरमार्केट में उपलब्ध नहीं है, और जहां यह उपलब्ध है, इसकी कीमत खरीदार को डरा सकती है। ऐसे में क्या करें? आप एक विकल्प का उपयोग कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, मस्कारपोन के बजाय किसी अन्य दही पनीर का उपयोग करें। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि उत्पाद उच्च गुणवत्ता का हो। या केवल सस्ती और सुलभ सामग्री का उपयोग करके एक समान क्रीम तैयार करें।

क्रीम बनाने के लिए आवश्यक उत्पाद:

• भारी क्रीम की पैकेजिंग;
• एक चम्मच शुद्ध पानी;
• एक चौथाई चम्मच साइट्रिक एसिड।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. किसी भी कंटेनर में घोलें साइट्रिक एसिडपानी में।
2. क्रीम को पैन में डालें और बुलबुले आने तक आंच पर रखें। इस स्तर पर, उनमें घुला हुआ एसिड मिलाएं।
3. आंच धीमी कर दें और सामग्री के गाढ़ा होने तक प्रतीक्षा करें। इसके बाद मिश्रण को छलनी पर रखकर सूखने दें। इसमें आमतौर पर एक घंटा या उससे थोड़ा अधिक समय लगता है।