बच्चे के आहार में वनस्पति तेल। वनस्पति तेल का चयन और भंडारण कैसे करें

तेल के फायदों के बारे में दुनिया लंबे समय से जानती है। वैज्ञानिकों ने साबित किया है कि तथाकथित आहार वसा न केवल भोजन के स्वाद और सुगंध में सुधार करती है और खाने के बाद तृप्ति की भावना देती है, बल्कि आंतों की गतिशीलता को भी प्रभावित करती है और यकृत द्वारा उत्पादित पित्त के बहिर्वाह को बढ़ाती है। हालाँकि, ये तेल के मुख्य कार्यों से बहुत दूर हैं।

और इसलिए, आहार संबंधी वसा हमारे शरीर में कई कार्य करते हैं।

पहला - प्लास्टिक: कोशिकाएं और कोशिका झिल्ली वसा से निर्मित होती हैं, जो बदले में सभी अंगों और प्रणालियों की संरचनात्मक इकाइयाँ होती हैं।

दूसरा - ऊर्जा: वसा ऊर्जा का एक संकेंद्रित स्रोत है; इस प्रकार, जब 1 ग्राम वसा जलती है, तो 9 किलो कैलोरी ऊर्जा निकलती है, जो समान मात्रा में प्रोटीन या कार्बोहाइड्रेट के ऑक्सीकरण से लगभग 2 गुना अधिक है।

स्वस्थ वसा

वसा में वसा में घुलनशील विटामिन होते हैं: ए, डी, ई, एफबच्चों की उचित वृद्धि और विकास के लिए आवश्यक है।

वसा उनकी गुणात्मक संरचना में भिन्न होती है, अर्थात् फैटी एसिड की सामग्री में।

तर-बतर वसा अम्ल(ईएफए) दूध की वसा, पशु वसा, मछली के तेल, मूंगफली (मूंगफली), और रेपसीड तेल में पाए जाते हैं। विशेष फ़ीचरईएफए - ठोस अवस्था और उच्च गलनांक, जिसके आधार पर वसा को फ्यूज़िबल (दूध वसा) और दुर्दम्य (मांस और पोल्ट्री वसा) में विभाजित किया जाता है। दुर्दम्य वसा अधिक धीरे-धीरे पचती है और शरीर द्वारा कम आसानी से अवशोषित होती है।

असंतृप्त फैटी एसिड को मोनोअनसैचुरेटेड (मछली के तेल, दूध वसा, नट्स में पाया जाता है) और पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड (पीयूएफए) (बीज तेल, मछली के तेल में पाया जाता है) में विभाजित किया जाता है।

लिनोलिक, लिनोलेनिक और एराकिडोनिक पीयूएफए आवश्यक पोषण कारक हैं - वे शरीर में संश्लेषित नहीं होते हैं, केवल भोजन के साथ आपूर्ति की जा सकती है और महत्वपूर्ण पदार्थ हैं। पीयूएफए एक महत्वपूर्ण शारीरिक भूमिका निभाते हैं - जब उनकी कमी होती है, तो आक्रामक पर्यावरणीय कारकों के प्रति प्रतिरोधक क्षमता और प्रतिरोध में कमी आती है, शारीरिक और यौन विकास में देरी होती है, त्वचा में नकारात्मक परिवर्तन होते हैं और नाखूनों और बालों की संरचना बिगड़ जाती है।

पशु वसा संतृप्त फैटी एसिड और कोलेस्ट्रॉल से भरपूर होती है, जो उन्हें दुर्दम्य (ठोस) बनाती है और पाचन तंत्र में पचने में धीमी होती है।

वसा के इस समूह का मुख्य प्रतिनिधि मक्खन है - मीठी या किण्वित क्रीम के प्रसंस्करण का एक उत्पाद। इसमें संतृप्त फैटी एसिड, लेसिथिन, कोलेस्ट्रॉल, विटामिन ए और डी और बच्चे के शरीर के लिए आवश्यक खनिज शामिल हैं।

अन्य पशु वसा के विपरीत, दूध की वसा का गलनांक कम होता है, इसलिए यह जल्दी पिघल जाती है और शरीर द्वारा अच्छी तरह अवशोषित हो जाती है। इसकी उच्च कैलोरी सामग्री (100 ग्राम में 750 किलो कैलोरी होती है) बच्चों की उच्च ऊर्जा लागत को आसानी से कवर कर देती है।

वनस्पति वसा को बच्चे के आहार में शामिल किया जाता है सब्जी पूरक आहार 5-6 महीने से शुरू करके1 बूंद और धीरे-धीरे लाते हुए3 ग्राम, 7 महीने तक, 7 से 12 महीने तक के बच्चों को प्रति दिन 3 ग्राम वनस्पति तेल मिलता है। प्रति दिन 5 ग्राम और से1 से 3 वर्ष - 6-10 वर्ष

मक्खन

पूरक आहार उत्पाद के रूप में मक्खन को शामिल करने का समय पूरी तरह से व्यक्तिगत है और यह बच्चे के स्वास्थ्य और शारीरिक विकास की स्थिति पर निर्भर करता है। यह अनुशंसा की जाती है कि स्वस्थ बच्चे अनाज के पूरक आहार की शुरुआत में मक्खन दें - लगभग 5-6 महीने से, 1 ग्राम / दिन (एक चम्मच की नोक पर) से शुरू करें और धीरे-धीरे खपत दर को 4-6 ग्राम प्रति वर्ष तक बढ़ाएं। . 3 वर्ष की आयु तक, बच्चों को प्राप्त होना चाहिए

प्रति दिन 10-15 ग्राम मक्खन, व्यंजन के हिस्से के रूप में और सैंडविच पर।

कम शरीर के वजन वाले शिशुओं के लिए, अधिक प्रारंभिक तिथियाँपूरक खाद्य पदार्थों की शुरूआत, इसलिए दलिया और मक्खन उन्हें 4-5 महीने से दिया जा सकता है, और अधिक वजन वाले बच्चों को, इसके विपरीत, बाद में दिया जा सकता है।

प्रोटीन असहिष्णुता से पीड़ित बच्चे गाय का दूधएलर्जी की प्रतिक्रिया से बचने के लिए, मक्खन को पिघले हुए रूप में पेश किया जाता है - इसे गर्म किया जाता है, दूध के झाग को हटा दिया जाता है, जिससे मक्खन आक्रामक दूध प्रोटीन से मुक्त हो जाता है। सच है, ऐसी प्रक्रिया के बाद, तेल की कैलोरी सामग्री बढ़ जाती है, और विटामिन की सामग्री काफी कम हो जाती है, इसलिए स्वस्थ बच्चे पिघलते हुये घीसिफारिश नहीं की गई।

मम्म! चॉकलेट!

बच्चों को खिलाने के लिए अनुशंसित प्राकृतिक खट्टे मक्खन के अलावा, इसकी कई किस्में हैं जो बच्चों के लिए अनुपयुक्त हैं। सबसे पहले, यह चॉकलेट मक्खन. इसमें मौजूद कोको पाउडर एक मजबूत एलर्जेन है, और कार्बोहाइड्रेट पहले से ही उच्च कैलोरी वाले उत्पाद की ऊर्जा घनत्व को बढ़ाते हैं।

में शिशु भोजनउपयोग करने की अनुमति नहीं है नामकीन मक्खन- बहुत ज़्यादा गाड़ापन टेबल नमकजल-नमक चयापचय और गुर्दे के कार्य को बाधित करता है।

वसा उत्पाद मार्जरीन में मुख्य रूप से पशु वसा, मक्खन और दूध शामिल हैं। लेकिन इसका उपयोग शिशु आहार में नहीं किया जाना चाहिए, क्योंकि इसके निर्माण में हाइड्रोजनीकृत (ठोस में परिवर्तित) वनस्पति तेलों की उच्च सांद्रता होती है। हाइड्रोजनीकरण प्रक्रिया के दौरान, खतरनाक ट्रांस आइसोमर्स बनते हैं, जिससे हृदय रोगों और कैंसर के विकास का खतरा बढ़ जाता है। हमारे देश में, वसायुक्त उत्पादों में ट्रांस आइसोमर्स की सामग्री को विनियमित नहीं किया जाता है, इसलिए मार्जरीन को खत्म करके उनसे खुद को बचाना बेहतर है। 3 वर्ष से अधिक उम्र के बच्चों के आहार में मार्जरीन का उपयोग अनुमत है, लेकिन केवल में हलवाई की दुकानऔर बहुत ही कम. मार्जरीन का एक विकल्प हो सकता है नरम तेल- मक्खन और वनस्पति तेलों के संयुक्त उत्पाद, लेकिन यहां इस बात की कोई गारंटी नहीं है कि उनमें ट्रांस आइसोमर्स नहीं हैं।

ईंधन भरने के लिए

वनस्पति वसा हैं बहुमूल्य स्रोत उपयोगी पदार्थ- पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड, वसा में घुलनशील विटामिन, लेसिथिन, फाइटोस्टेरॉल। विशेष रूप से सूरजमुखी, मक्का, जैतून और सोयाबीन के तेल में इनकी संख्या बहुत अधिक होती है।

तिलहन पौधों के बीजों को दबाकर एवं निकालकर उनसे तेल प्राप्त किया जाता है, फिर उन्हें शुद्ध किया जाता है। कई तेल ब्लीचिंग चरण से गुजरते हैं - वसा को शर्बत से उपचारित करके उसमें से रंगीन पदार्थ निकालने का एक पूरी तरह से हानिरहित तरीका। और तेलों को दुर्गन्धित करना वसा से वाष्पशील पदार्थों को आसवित करने की प्रक्रिया है जो इसे स्वाद और गंध प्रदान करते हैं, जिससे उत्पाद बेकार हो जाता है। मार्जरीन, मेयोनेज़ और कैनिंग उद्योगों में आवश्यक तेल प्राप्त करने के लिए गंधहरण किया जाता है। इसलिए, कोल्ड-प्रेस्ड तेलों का उपयोग करना बेहतर होता है, और उन व्यंजनों को पकाने के लिए जिन्हें तेलों को गर्म करने की आवश्यकता नहीं होती है, अपरिष्कृत, गैर-गंध रहित तेलों का उपयोग करना बेहतर होता है। किसी भी तेल को गर्म करने पर उसके लाभकारी गुण नष्ट हो जाते हैं। पोषक तत्व, और लंबे समय तक या बार-बार तलने से, वनस्पति तेल कार्सिनोजेन छोड़ते हैं जो स्वास्थ्य के लिए खतरनाक होते हैं।

व्यंजन बनाते समय, आपके बच्चे को यह याद रखना होगा परिष्कृत तेलगर्म करने पर, वे भोजन को बासी स्वाद देते हैं।

धूप वालासूरजमुखी और अन्य

सूरजमुखी का तेल सूरजमुखी के बीज से प्राप्त. तेल परिष्कृत या अपरिष्कृत किया जा सकता है। परिष्कृत और दुर्गंधयुक्त तेल पारदर्शी होता है और लगभग किसी विशिष्ट गंध से रहित होता है; इसके साथ पूरक खाद्य पदार्थ देना शुरू करने की सिफारिश की जाती है - बच्चे द्वारा अतिरिक्त तेल वाली सब्जियां खाने से इनकार करने की संभावना कम होती है।

जैतून का तेल वसा में घुलनशील विटामिन और स्वस्थ फैटी एसिड की मात्रा के मामले में यह सूरजमुखी के तेल से कमतर है, लेकिन बच्चे के स्वास्थ्य पर भी इसका लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

मक्के का तेल कोल्ड प्रेस्ड में गहरा सुनहरा पीला रंग, हल्का मखमली मीठा स्वाद और अच्छी फैटी एसिड संरचना होती है।

सोयाबीन का तेल इसमें बहुत सारा ओमेगा-6 और ओमेगा-3 फैटी एसिड होता है, जो विशेष रूप से छोटे बच्चे के विकासशील शरीर के लिए फायदेमंद होता है। इस तेल में बहुत सारे फॉस्फेटाइड और विटामिन ई होते हैं। एकमात्र दोष यह है कि यह जल्दी खराब हो जाता है, इसलिए आपको उत्पाद में विदेशी गंध और स्वाद की उपस्थिति की सावधानीपूर्वक निगरानी करने की आवश्यकता है।

सरसों, मूंगफली, अखरोट शिशु आहार में तेलों का उपयोग नहीं किया जाता है, क्योंकि वे संभावित खाद्य एलर्जी कारक हैं। बिनौला तेलबहुत स्वास्थ्यवर्धक, लेकिन बाद में इसका स्वाद कड़वा होता है, जिससे इसे शिशु आहार में उपयोग करना असंभव हो जाता है।

तेल केवल बर्तनों में ही डाला जाता है घर का बना, विशिष्ट बच्चों के बाद से डिब्बाबंद सब्जियोंपहले से ही शामिल है आवश्यक राशिवनस्पति तेल। 40 डिग्री के तापमान तक ठंडा किए गए पके हुए व्यंजनों में वनस्पति तेल मिलाया जाना चाहिए।

लारिसा टिटोवा, पोषण विशेषज्ञ

भाग वनस्पति तेलशामिल पॉलीअनसैचुरेटेड एसिड, जो सामान्य चयापचय के साथ-साथ शरीर की कोशिका झिल्ली के निर्माण के लिए आवश्यक हैं। इस तेल का सेवन न केवल वयस्कों, बल्कि बच्चों को भी करना चाहिए, क्योंकि इसमें विटामिन ई होता है, जो बच्चे के विकास के लिए महत्वपूर्ण है। इसके अलावा, वनस्पति तेलों में रेचक और पित्तशामक गुण होते हैं।

वनस्पति तेल का पोषण मूल्य.

वहाँ कई हैं प्रजातियाँवनस्पति तेल, जिनमें से प्रत्येक का अपना मूल्य है।

1. सूरजमुखी का तेल होता है विटामिनई, ओमेगा-6 एसिड।

2. मक्के के तेल में भी ऐसा ही होता है गुण, सूरजमुखी के रूप में।

3. जैतून का तेल सबसे आसानी से पचने योग्य माना जाता है। इसके अलावा, यह सबसे लंबे समय तक संग्रहीत रहता है, क्योंकि इसमें कई शामिल हैं एंटीऑक्सीडेंट. इस तेल को बच्चे के आहार में अवश्य शामिल करना चाहिए, क्योंकि यह चयापचय को बढ़ाने में मदद करता है और हृदय और जननांग प्रणाली को मजबूत करता है।

4. अलसी का तेलरोकना ओमेगा-3 एसिड. यह तेलबच्चे की आंतों की कार्यप्रणाली को स्थिर करता है, और प्रतिरक्षा प्रणाली को भी मजबूत करता है, त्वचा पर लाभकारी प्रभाव डालता है और रेचक प्रभाव डालता है।

आप किस उम्र में बच्चे को वनस्पति तेल दे सकते हैं?

विशेषज्ञों का कहना है कि परिचय वनस्पति तेलइसे पांच महीने की उम्र से बच्चे के आहार में शामिल किया जा सकता है। सबसे पहले, आपको अपने आहार में 1-2 बूंदें शामिल करनी होंगी। साथ ही इस बात पर भी जरूर ध्यान दें कि कैसे जीवबच्चा। यदि कोई एलर्जी प्रतिक्रिया नहीं दिखाई देती है, तो धीरे-धीरे तेल की खुराक बढ़ाएं ताकि एक वर्ष की आयु तक छोटा बच्चा प्रति दिन लगभग 3-5 ग्राम का सेवन करे।

यदि आपका शिशु तीन वर्ष से अधिक का है, तो रोज की खुराकवनस्पति तेल 10-16 ग्राम होना चाहिए। कोशिश करें कि आपका बच्चा अलग-अलग तेलों का सेवन करे ताकि उसका शरीर यथासंभव विभिन्न पदार्थों को अवशोषित कर सके। बस वैकल्पिक प्रकार।

शिशु के लिए वनस्पति तेल चुनने के नियम।

बेशक, बच्चे के आहार में इस्तेमाल होने वाला वनस्पति तेल होना चाहिए उच्च गुणवत्ता. तेल खरीदने से पहले, कम गुणवत्ता वाले तेल एडिटिव्स वाला मिश्रण खरीदने से बचने के लिए लेबल को ध्यान से पढ़ें।

कभी नहीं दें बच्चे के लिएतेल को पहले चखे बिना। उच्च गुणवत्ता वाले तेल में सुखद गंध, बादल रहित सुंदर और पारदर्शी रंग होगा। इसके अलावा यह कड़वा नहीं होना चाहिए.

वनस्पति तेलों को परिष्कृत या अपरिष्कृत किया जा सकता है। इनका एक दूसरे से मुख्य अंतर है शुद्धिकरण की डिग्री. अपरिष्कृत तेल को केवल विभिन्न यांत्रिक योजकों से शुद्ध किया जाता है, इसलिए उनमें अवशिष्ट शाकनाशी हो सकते हैं। यह तेल तीन साल से कम उम्र के बच्चों को नहीं देना चाहिए।

परिशुद्ध तेलविशेष सफाई से गुजरना पड़ता है। ऐसे तेल से स्वाद बढ़ाने वाले पदार्थ, सुगंध आदि दूर हो जाते हैं। रंग भरने वाली सामग्रीऔर मुक्त फैटी एसिड. इसीलिए इस वनस्पति तेल को हाइपोएलर्जेनिक माना जाता है और इसे पांच महीने की उम्र से बच्चों को दिया जा सकता है। लेकिन इसके बावजूद, गंभीर परिणामों से बचने के लिए बच्चे के शरीर की प्रतिक्रिया की निगरानी करना अभी भी आवश्यक है।

नमस्ते, प्रिय माता-पिता. आज हम आपके बच्चे के आहार में वसा के बारे में बात करेंगे। बातचीत, विशेष रूप से, तेल (सब्जी और पशु मूल) पर केंद्रित होगी। इस लेख में आप सीखेंगे कि अपने बच्चे को तेल कैसे दें, इस उत्पाद को पूरक खाद्य पदार्थों में कब, कितनी मात्रा में शामिल करने का समय है, और इससे परिचित होंगे। विभिन्न विकल्पवनस्पति तेल।

उत्पाद मूल्य

1. मुख्य घटक वसा है, जो तंत्रिका तंत्र के समुचित विकास और कामकाज के लिए बहुत आवश्यक है।
2. वसा में घुलनशील विटामिन, विशेष रूप से विटामिन ए और डी, उत्पाद की संरचना में एक महत्वपूर्ण स्थान रखते हैं।
3. वनस्पति तेल (अपरिष्कृत) में लेसिथिन, टोकोफ़ेरॉल, सिटोस्टेरॉल और पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड होते हैं।
4. जैतून का तेल हृदय प्रणाली के कामकाज में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। इस कोल्ड-प्रेस्ड तेल में विटामिन ए की उच्च मात्रा होती है, इसलिए यह दृष्टि और समन्वित गतिविधियों के लिए बेहद फायदेमंद है।
5. प्राकृतिक मक्खन (बिना किसी योजक के) पाचन प्रक्रिया पर लाभकारी प्रभाव डालता है। श्वसन पथ और त्वचा के रोगों के लिए रोगनिरोधी के रूप में कार्य करता है। साथ ही, यह तेल बच्चे के शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाने में मदद कर सकता है।

हानि और संभावित जोखिम

1. अत्यंत नकारात्मक प्रभावअशुद्धियों और सभी प्रकार के योजकों वाला मक्खन बच्चे के शरीर पर प्रभाव डालेगा।
2. कोई ऐसा उत्पाद जिसकी समय-सीमा समाप्त हो गई हो या जो समाप्त न हुआ हो तापमान व्यवस्थाभंडारण से शरीर में नशा सहित अपूरणीय क्षति होगी।
3. तेलों का अत्यधिक सेवन पाचन अंगों के कामकाज को बाधित करता है, मोटापे और थायरॉयड विकृति के विकास में योगदान देता है।
4. यकृत और पित्ताशय की विकृति के लिए, तेलों की खपत को सीमित करने की सिफारिश की जाती है।
5. लंबे समय तक खाना पकाने के परिणामस्वरूप ट्रांस वसा का जोखिम, उदाहरण के लिए बेकिंग के दौरान।

आप किस उम्र में बच्चे को तेल दे सकते हैं?

जो बच्चे प्राकृतिक प्रकार का आहार ले रहे हैं, उनके लिए पूरक खाद्य पदार्थों में वनस्पति तेल शामिल करने की इष्टतम उम्र 7 महीने और मक्खन - 8 महीने होगी। कृत्रिम शिशुओं के लिए - क्रमशः 5 और 6 महीने। यह याद रखना चाहिए कि पहले पूरक खाद्य पदार्थों में तेल की न्यूनतम मात्रा का उपयोग किया जाना चाहिए। माँ को बच्चे की प्रतिक्रिया पर नज़र रखने की ज़रूरत है। में शुद्ध फ़ॉर्मयह उत्पाद शिशु को नहीं दिया जाता है. सब्जियों की प्यूरी में सब्जियाँ मिलायी जाती हैं, और दलिया में मलाई मिलायी जाती है।

मुझे अपने बच्चे को कितना तेल देना चाहिए?

कृत्रिम बच्चों के लिए, 5 महीने में 1 ग्राम वनस्पति तेल की आवश्यकता होती है, छह महीने और 7 महीने में - 2 ग्राम वनस्पति तेल और 1 ग्राम मक्खन, 8-9 महीने में - क्रमशः 3 ग्राम और 2 ग्राम, 10 महीने में - किसी भी तेल के 4 ग्राम, एक वर्ष की आयु में - 5 ग्राम।

बच्चों के लिए स्तनपान- 7 महीने में - 1 ग्राम सब्जी, 8 महीने में - 2 ग्राम सब्जी और 1 ग्राम क्रीम, एक साल में - 5 ग्राम प्रत्येक।

जब मेरा बेटा 7 महीने का था, तब मैंने उसे वनस्पति तेल यानी जैतून का तेल देना शुरू किया। सहनशीलता अच्छी थी. फिर मैंने धीरे-धीरे अन्य प्रकार के पौधों के तेलों को शामिल किया, हर बार छोटे हिस्से से शुरू करके। लेकिन 9 महीने में मेरे बेटे के आहार में मलाई दिखाई देने लगी। मुझे नहीं पता था कि यह बच्चे के स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण है और मैंने सोचा कि इसे सब्जी से बदलना बेहतर होगा। लेकिन बाल रोग विशेषज्ञ ने मुझे बताया कि 8 महीने में स्तनपान करने वाले बच्चे के आहार में मक्खन शामिल होना चाहिए। सौभाग्य से, मेरे बेटे ने इस प्रकार के उत्पाद को बिना किसी जटिलता के सहन कर लिया।

वनस्पति तेल

1. इसमें स्वस्थ फैटी एसिड, विटामिन और खनिज होते हैं।
2. ऐसे उत्पाद को बच्चे के आहार में शामिल करना बहुत महत्वपूर्ण है, लेकिन छोटे हिस्से में।
3. वनस्पति तेलों का दृष्टि, तंत्रिका और हृदय संबंधी अंगों पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है नाड़ी तंत्र, साथ ही पाचन अंग भी।
4. सलाद या सूप में जोड़ना अच्छा है।
5. एक वर्ष से कम उम्र के बच्चों के लिए, रिफाइंड तेल खरीदना बेहतर होता है; वे शुद्ध होते हैं और बच्चे के लिए सुरक्षित और कम एलर्जेनिक होते हैं।
6. एक साल तक या इससे भी बेहतर, दो साल तक के बच्चे के आहार में तला हुआ भोजन नहीं होना चाहिए।

भंडारण के तरीके

1. खरीदते समय, उत्पाद के भंडारण के तरीकों और अवधि पर ध्यान देना ज़रूरी है, विशेष रूप से इस बात पर ध्यान दें कि बोतल खोलने के बाद तेल का उपयोग कितनी देर तक किया जा सकता है।
2. तेल को कांच के कंटेनर में रखना बेहतर है।
3. धूप के संपर्क में आने से बचें; उत्पाद को अंधेरी जगह पर रखें।
4. तापमान की स्थिति बनाए रखें, 20 डिग्री से अधिक नहीं।

चयन नियम

1. केवल खरीदें गुणवत्ता वाला उत्पाद. तेल की संरचना को ध्यान से पढ़ें, समाप्ति तिथियों पर ध्यान दें।
2. के साथ वनस्पति तेल चुनें सुंदर रंग, तलछट या मैलापन के बिना पारदर्शी।
3. पहले तेल का स्वाद चखें, यह सुखद होना चाहिए, कड़वाहट के बिना।
4. तीन साल से कम उम्र के बच्चों को अपरिष्कृत तेल का सेवन करने की सलाह नहीं दी जाती है।
5. रिफाइंड तेल व्यावहारिक रूप से किसी बच्चे में एलर्जी की प्रतिक्रिया पैदा नहीं कर सकता है।

विभिन्न प्रकार के वनस्पति तेल

1. बच्चे को अलसी का तेल दिया जा सकता है। यह मस्तिष्क के विकास, तंत्रिका कनेक्शन पर सकारात्मक प्रभाव डालता है और चयापचय को सामान्य करता है।
2. सूरजमुखी बहुमूल्य है उच्च सामग्रीपॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड, आयोडीन और फास्फोरस।
3. जैतून में अधिक होता है स्वस्थ वसा, अन्य वनस्पति तेलों की तुलना में सबसे अधिक ओलिक एसिड सामग्री। इसका हृदय और पाचन तंत्र के कामकाज पर अपूरणीय प्रभाव पड़ता है।
4. मकई अपनी संरचना में लिनोलिक एसिड की सामग्री - लगभग 56% और टोकोफ़ेरॉल के कारण मूल्यवान है।
5. उत्सर्जन प्रणाली की विकृति को रोकने के साथ-साथ चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य करने के लिए सोयाबीन का उपयोग करना अच्छा है।

एक बच्चे के लिए मक्खन

1. पशु मूल का तेल एक बच्चे के लिए अवशोषित करना अधिक कठिन होता है। इसलिए, इसे हर्बल के बाद और बहुत सावधानी से देने की सलाह दी जाती है।
2. इसका बहुमूल्य प्रभाव पड़ता है त्वचा, चयापचय को सामान्य करता है, प्रतिरक्षा में सुधार करता है।
3. यह मत भूलो कि केवल उच्च गुणवत्ता वाले उत्पाद ही शिशुओं के लिए उपयुक्त हैं। 82.5 प्रतिशत वसा सामग्री वाले तेल की सिफारिश की जाती है।
4. इस उत्पाद को पहले से ही जोड़ना बेहतर है तैयार पकवान, विशेष रूप से दलिया में।
5. यदि आपको पाचन तंत्र से जुड़ी कोई समस्या है तो इस तेल का उपयोग सीमित करें।

उपयोग के नियम

1. यदि आप जैतून का तेल खरीदने का निर्णय लेते हैं, तो कोल्ड-प्रेस्ड उत्पाद को प्राथमिकता दें, यह अपनी विटामिन संरचना में अधिक मूल्यवान है।
2. तलने के लिए किसी भी तेल का उपयोग करना सख्त मना है, और, सिद्धांत रूप में, एक वर्ष से कम उम्र के बच्चों को, और अधिमानतः दो वर्ष तक के बच्चों को तला हुआ भोजन दें।
3. अलसी के तेल को खोलने के बाद 30 दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।
4. आपको केवल गुणवत्तापूर्ण उत्पाद का उपयोग करने की आवश्यकता है। बच्चों के आहार में स्प्रेड और मार्जरीन सख्त वर्जित हैं।
5. पहले पूरक खाद्य पदार्थों के लिए, जैतून का तेल चुनें, इसकी संरचना सबसे करीब है स्तन का दूध.
6. किसी भी प्रकार के तेल को अधिक देर तक गर्म करना वर्जित है। शरीर के लिए हानिकारक ट्रांस फैट बनते हैं।

अब आप जानते हैं कि पौधे और जानवर दोनों के तेलों का एक बच्चे के जीवन पर कितना अमूल्य प्रभाव होता है। मुख्य बात यह है कि इस उत्पाद को समय पर बच्चे के आहार में शामिल करना न भूलें और उम्र के मानदंडों से अधिक न लें। यह भी याद रखने योग्य है कि वनस्पति तेल सब्जी प्यूरी और सूप के लिए अधिक उपयुक्त है, और मक्खन दलिया के लिए अधिक उपयुक्त है। आप कौन सा वनस्पति तेल चुनते हैं यह आप पर निर्भर करता है, लेकिन याद रखें कि परिष्कृत उत्पाद बच्चों के लिए स्वास्थ्यवर्धक होता है।

हालाँकि तेलों को पारंपरिक रूप से वर्गीकृत नहीं किया गया है... आहार संबंधी उत्पाद, लेकिन शिशु के आहार में मौजूद होना चाहिए। वे विटामिन, फैटी एसिड, प्रोटीन, के मूल्यवान आपूर्तिकर्ता हैं। खनिजबच्चे के पूर्ण विकास के लिए आवश्यक है। उल्लेखनीय है कि इस उत्पाद में मौजूद कोलेस्ट्रॉल बच्चे के लिए फायदेमंद है, लेकिन सख्ती से सीमित मात्रा में। तो, बच्चे के मेनू में तेल कब और कैसे शामिल करें?

तेलों के क्या फायदे हैं?

मक्खन वसा से भरपूर होता है, जो अन्य खाद्य पदार्थों में लगभग पूरी तरह अनुपस्थित होता है। यह वसा में घुलनशील विटामिन ए और डी की उच्च सामग्री के लिए मूल्यवान है। अपरिष्कृत वनस्पति तेल में विटामिन ई, सिटोस्टेरॉल, लेसिथिन, पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड का एक समूह होता है - ये सभी घटक व्यापक रूप से आवश्यक जैविक रूप से सक्रिय यौगिकों के संश्लेषण में शामिल होते हैं। और बच्चे का संपूर्ण विकास होता है।

गर्मी उपचार के दौरान (विशेष रूप से दीर्घकालिक और उच्च तापमानहीटिंग) एसिड और विटामिन ई टूटने लगते हैं और उनके स्थान पर कार्सिनोजेनिक उत्पाद बनते हैं जो मानव जीवन और स्वास्थ्य के लिए खतरनाक होते हैं। इस कारण से, वनस्पति तेल केवल शिशु के आहार में ही मौजूद हो सकता है ताजा(आप इसे इसमें जोड़ सकते हैं सब्जी मिश्रण, प्यूरी)।

जैतून का तेल मजबूती के लिए अच्छा है कार्डियो-वैस्कुलर सिस्टम के, हृदय की कार्यप्रणाली को प्रभावी ढंग से प्रभावित करता है, रक्त वाहिकाओं की दीवारों की रक्षा करता है। एक वर्ष से कम उम्र के बच्चों को सभी प्रकार के ऊतकों के सामान्य विकास के लिए इसकी आवश्यकता होती है। कोल्ड-प्रेस्ड जैतून का तेल बच्चे की दृष्टि (क्योंकि इसमें विटामिन ए की बढ़ी हुई मात्रा) और गतिविधियों के समन्वय के लिए अच्छा है। मानसिक विकारों के उपचार और रोकथाम में चिकित्सा में इसके उपयोग का प्रभाव सिद्ध हो चुका है।

उच्च गुणवत्ता वाला मक्खन भी कम उपयोगी नहीं है। हम विदेशी अशुद्धियों और योजकों के बिना उच्च वसा सामग्री वाले प्राकृतिक उत्पादों के बारे में बात कर रहे हैं। इसमें प्रवेश किया जा सकता है औषधीय प्रयोजनएक वर्ष तक के बच्चे के आहार में यदि वह पाचन समस्याओं से पीड़ित है (विशेषकर अल्सर की उपस्थिति से) ग्रहणी), जटिल ब्रोन्कियल रोग, तपेदिक, त्वचा संबंधी रोग। मक्खन बच्चे की रोग प्रतिरोधक क्षमता को मजबूत कर सकता है, वायरस और बैक्टीरिया के खिलाफ उसके सुरक्षात्मक गुणों को बढ़ा सकता है।

इसे किस उम्र में बच्चे को देना चाहिए?

मक्खन और वनस्पति तेल दोनों ही बच्चे के शरीर के लिए काफी भारी खाद्य पदार्थ हैं, इसलिए उन्हें पूरक खाद्य पदार्थों में सावधानी से शामिल किया जाना चाहिए। छह महीने की उम्र तक, अब बच्चे को केवल माँ का दूध या विशेष दूध पिलाने की सिफारिश की जाती है अनुकूलित मिश्रण, और छह महीने से आगे, स्वस्थ और संतुलित पूरक खाद्य पदार्थों की शुरूआत सुनिश्चित करें।

तेल से परिचित होना 7 महीने से पहले शुरू नहीं होना चाहिए, जब बच्चा पहले से ही सब्जियों से अच्छी तरह परिचित हो। यदि एक वर्ष तक के बच्चे को तैयार सब्जी प्यूरी खिलाई जाती है, तो उनमें पहले से ही तेल (अक्सर सूरजमुखी या सोयाबीन) होता है। पहले चरण में, वनस्पति तेल (सूरजमुखी, जैतून) को पूरक खाद्य पदार्थों में शामिल करना बेहतर है, इसकी कुछ बूँदें शुद्ध सब्जियों में मिलाएँ। पूरक आहार के लिए परिष्कृत दुर्गन्धयुक्त तेल का चयन करना बेहतर है।

मक्खन

पूरक खाद्य पदार्थों में मक्खन का परिचय वनस्पति तेल के एक महीने बाद शुरू हो सकता है, जब बच्चे का पाचन तंत्र नए उत्पाद के अनुकूल हो जाता है।

इसमें मक्खन मिलाया जा सकता है अनाज दलियाएक वर्ष से कम उम्र के बच्चों के लिए: इसमें सुधार होगा स्वाद गुणव्यंजन, और स्टार्च यौगिकों को शरीर द्वारा पूरी तरह से अवशोषित करने की अनुमति देगा।

एक वर्ष से कम उम्र के शिशु के लिए पूरक आहार में ऐसे उत्पाद के सभी प्रकार के एनालॉग्स को शामिल करने की सख्ती से अनुशंसा नहीं की जाती है: स्प्रेड, मार्जरीन, "हल्का" मक्खन। ऐसे अधिकांश उत्पादों में संभावित खतरनाक एडिटिव्स (इमल्सीफायर, फ्लेवर, सिंथेटिक वसा, स्वाद बढ़ाने वाले) की उच्च सांद्रता होती है, इसलिए उन्हें बच्चे के भोजन में शामिल करने से न केवल उसे कोई फायदा नहीं होगा, बल्कि गंभीर विषाक्तता और एलर्जी प्रतिक्रियाएं भी हो सकती हैं।

दलिया के साथ सीधे प्लेट में मक्खन डालना बेहतर है (इसे अनाज के साथ उबालने के बजाय) - इस तरह यह अधिक विटामिन और उपयोगी खनिज बनाए रखेगा।

अलसी के तेल के बारे में

अलसी का तेल बहुत लोकप्रिय है पौष्टिक भोजन, लेकिन इसका उपयोग शायद ही कभी पूरक भोजन के रूप में किया जाता है। और, जैसा कि बाल रोग विशेषज्ञ कहते हैं, यह व्यर्थ है। अलसी के तेल में एक दुर्लभ विटामिन एफ होता है, जो बच्चे के मस्तिष्क को पोषण देता है, सेलुलर चयापचय को प्रभावित करता है और तंत्रिका तंत्र के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव डालता है।

अलसी के तेल में शिशु के स्वास्थ्य के लिए अधिक आवश्यक पोषक तत्व होते हैं असंतृप्त अम्लउदाहरण के लिए, मछली के तेल से।

अलसी का तेल मांसपेशियों की टोन से राहत देता है, इसलिए इसका सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है खेल पोषणप्रशिक्षण के बाद। बच्चों के लिए, इस उत्पाद की यह संपत्ति उन्हें बढ़ते रोने और जन्मजात विकास संबंधी विसंगतियों के कारण होने वाले मांसपेशियों के तनाव से छुटकारा दिलाती है।

इस तथ्य के कारण कि अलसी असंतृप्त वसीय अम्लों से भरपूर होती है, ऐसे मामलों में इसका उपयोग करना उपयोगी होता है वसायुक्त खाद्य पदार्थ: असंतृप्त वसा वसायुक्त तत्वों के प्रभाव को रोकते हैं।

अलसी बच्चों के लिए अच्छी होती है बेहतर अवशोषणकैल्शियम से प्राकृतिक उत्पाद. ऐसा करने के लिए, आप इसे इसमें जोड़ सकते हैं सब्जी सलादगाजर, अन्य सब्जियों, अंडों से।

अलसी के तेल में विषाक्त पदार्थों के जिगर को साफ करने की क्षमता होती है, इसलिए एंटीबायोटिक दवाओं और अन्य शक्तिशाली दवाओं के उपचार के बाद पूरक खाद्य पदार्थों में इसका परिचय विशेष रूप से उचित है। सन का बीजएक बच्चे के आहार में उसके पाचन तंत्र के कामकाज में सुधार करने में मदद मिलेगी और एक वर्ष तक के शिशुओं में कब्ज की समस्या का समाधान होगा (यह अक्सर पूरक खाद्य पदार्थों की शुरूआत के बाद दिखाई देता है)।

अलसी के तेल में रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने की क्षमता होती है। पूरक खाद्य पदार्थों में इसका परिचय रक्त वाहिकाओं को मजबूत करने में मदद करता है, और यह कोरोनरी हृदय रोग, स्ट्रोक, उच्च रक्तचाप और एथेरोस्क्लेरोसिस के खिलाफ एक प्रभावी सुरक्षा है।

अलसी का उपयोग दवा में इम्यूनोमॉड्यूलेटर के रूप में किया जाता है। इसके अलावा, इसका उपयोग न केवल तीव्र श्वसन संक्रमण या फ्लू की रोकथाम के लिए किया जाता है, बल्कि बच्चों में कैंसर जैसे जटिल मामलों में भी किया जाता है।

पूरक खाद्य पदार्थों में इस घटक की शुरूआत के लिए विशेष परिस्थितियों की आवश्यकता नहीं होती है। उत्पाद की समृद्ध संरचना को संरक्षित करने के लिए, इसे रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है और सूरज की रोशनी से बचाया जा सकता है। एक वर्ष तक के बच्चों के लिए यह पर्याप्त है सब्जी के व्यंजनइस तेल की कुछ बूँदें डालें। आप इसे काढ़े या वेजिटेबल स्मूदी जैसे पेय में भी मिला सकते हैं। यह उन बच्चों के आहार में एक आवश्यक घटक है जो विभिन्न कारणों से मछली नहीं खाते हैं।

पूरक खाद्य पदार्थों में तेल शामिल करने के नियम

जैसा भी हो स्वस्थ तेल, यह शिशु के नाजुक शरीर को नुकसान पहुंचा सकता है। इससे बचने के लिए बस बने रहें प्रारंभिक नियमइस खाद्य उत्पाद को अपने बच्चे के पूरक आहार में शामिल करें और निम्नलिखित बातों पर विचार करें:

1. यदि जैतून का तेल उपयोग किया जाता है, तो आपको कोल्ड-प्रेस्ड उत्पाद चुनना चाहिए (यह विटामिन और खनिज संरचना में समृद्ध है)
2. तलने के लिए मक्खन का उपयोग नहीं किया जा सकता (आमतौर पर एक वर्ष से कम उम्र के बच्चों के लिए किसी भी रूप में तला हुआ भोजन अनुशंसित नहीं किया जाता है, विशेष रूप से उच्च कैलोरी वाले मांस व्यंजन और वसायुक्त मछली के लिए)
3. गलत तरीके से संग्रहित करने पर अलसी का तेल जल्दी ही कड़वा हो जाता है, इसलिए निर्माता द्वारा अनुशंसित तापमान शासन का पालन करना महत्वपूर्ण है और 30 दिनों से अधिक समय तक खुला न रखें।
4. तेल कोई भी हो, यह बच्चे के पेट में गड़बड़ी पैदा कर सकता है: बीमारियों से पीड़ित बच्चों के पूरक आहार में इसे शामिल करते समय आपको विशेष रूप से सावधान रहना चाहिए। जठरांत्र पथऔर कमजोर आंत होना
5. मक्खन - कम वसा सामग्री का हवाला देते हुए, इसे स्प्रेड या मार्जरीन से प्रतिस्थापित नहीं किया जा सकता है
6. जैतून - इसमें स्तन के दूध के समान ही फैटी एसिड का प्रतिशत होता है, इसलिए इसका उपयोग शिशुओं के पहले स्तनपान के लिए सबसे अच्छा है
7. जैतून का तेल बच्चे की हड्डियों और दांतों की मजबूती पर लाभकारी प्रभाव डालता है
8. यदि शिशु को कोई समस्या हो तो इस उत्पाद के उपयोग की निगरानी की जानी चाहिए मूत्राशय, यकृत, यदि रक्त का थक्का बढ़ गया है
9. लंबे समय तक गर्म नहीं किया जा सकता यह उत्पाद: लंबे समय तक गर्मी उपचार के दौरान, इसमें ट्रांस वसा का निर्माण होता है, जो भविष्य में रूपों के विकास का कारण बन सकता है मधुमेह, ऑन्कोलॉजी
10. सभी प्रकारों में, जैतून का तेल तलने के दौरान सबसे कम मात्रा में खतरनाक पदार्थ उत्सर्जित करता है, इसलिए इसका उपयोग धीमी कुकर में स्टू करने या पकाने के लिए किया जा सकता है।
11. जैतून पर देखा जा सकता है एलर्जी की प्रतिक्रिया(विशेष रूप से अपरिष्कृत किस्में), इसलिए एक वर्ष से कम उम्र के बच्चों के लिए शुद्ध, परिष्कृत प्रकार का चयन करना बेहतर है (यह हल्का है, तीव्र गंध और विदेशी अशुद्धियों के बिना)
12. सूरजमुखी से - जैतून की तुलना में एलर्जी कम आम है; यदि किसी बच्चे को सूरजमुखी के फूलों से कोई प्रतिक्रिया होती है, तो कम से कम दो वर्ष की आयु तक उसके बीजों से तेल देने से बचना चाहिए।

इस उत्पाद को प्लास्टिक या विशेष रूप से धातु के कंटेनरों में संग्रहीत करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। सबसे बढ़िया विकल्प- रंगे हुए कांच के ढक्कन वाले डिकैन्टर। तेल के साथ खत्म हो चुकासमाप्ति तिथि शिशु में गंभीर विषाक्तता और एनाफिलेक्टिक सदमे का कारण बन सकती है। एक अस्वाभाविक गंध, ख़स्ता तलछट की उपस्थिति, और बादल खराब उत्पाद के स्पष्ट संकेत हैं।

शिशु के आहार में तेल मौजूद होना चाहिए। इस तथ्य के बावजूद कि उनमें कैलोरी काफी अधिक होती है, पूरक खाद्य पदार्थों में उनका उचित परिचय बच्चे के शरीर को पूर्ण विकास और विकास के लिए आवश्यक विटामिन, खनिज और फैटी एसिड से समृद्ध करेगा। इस उत्पाद से पहली बार परिचित होने के लिए जैतून का तेल आदर्श है।

जब पूरक आहार का समय आता है, तो बच्चों को सब्जी की प्यूरी और फिर दलिया देना शुरू किया जाता है। हाँ, खाली नहीं, बल्कि मक्खन के साथ! सबसे पहले, वनस्पति तेल को पूरक खाद्य पदार्थों में पेश किया जाता है, कुछ हफ़्ते के बाद - मक्खन। सबसे पहले, बस दोनों को थोड़ा-थोड़ा जोड़ा जाता है। लेकिन ये कीमती चने शिशु के स्वास्थ्य, वृद्धि और विकास के लिए बेहद महत्वपूर्ण हैं!

हम परंपरागत रूप से सूरजमुखी के तेल के आदी हैं, लेकिन अब हम लगातार सुनते हैं कि जैतून का तेल स्वास्थ्यवर्धक है। लेकिन मक्का, सोयाबीन, रेपसीड, अलसी भी है... एक बच्चे के आहार में इन सभी किस्मों को किस हद तक दर्शाया जाना चाहिए? चलो पता करते हैं!

शिशुओं के लिए तेल: लाभ और आनंद

एक बच्चे को वसा की आवश्यकता होती है, सबसे पहले, अपनी कोशिकाओं के निर्माण और विकास के लिए, और दूसरी, ऊर्जा प्राप्त करने के लिए। 1 ग्राम वसा जलाने पर 9 किलो कैलोरी निकलती है, और प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट 2 गुना कम होते हैं। महत्वपूर्ण अंतर! और आपको सहमत होना चाहिए, "खाली" दलिया या प्यूरी खाने में कितना आनंद है? मक्खन के साथ, कोई भी भोजन अधिक स्वादिष्ट, अधिक संतोषजनक और सबसे महत्वपूर्ण, स्वास्थ्यवर्धक होता है।

यह अकारण नहीं है कि वे कहते हैं: "यह घड़ी की कल की तरह चलता है"! यह उत्पाद पूरक खाद्य पदार्थों की शुरूआत की सुविधा प्रदान करता है, जिससे मदद मिलती है पाचन तंत्रबच्चा जल्दी से नए प्रकार के पोषण और अपरिचित व्यंजनों को अपना सकता है। और जब बच्चे को स्तन से छुड़ाने का समय आता है, तो यह आपको बिना किसी दर्द के नियमित भोजन पर स्विच करने में मदद करेगा।

यह मुख्य रूप से जैतून के तेल पर लागू होता है, जो फैटी एसिड संरचना के मामले में स्तन के दूध के सबसे करीब है (उदाहरण के लिए, दोनों उत्पादों में लिनोलिक एसिड लगभग 8% है)।

वैज्ञानिकों ने शिशु के मस्तिष्क के निर्माण और विकास में इस और अन्य फैटी एसिड की महत्वपूर्ण भूमिका को साबित किया है, साथ ही जैविक रूप से सक्रिय हार्मोन जैसे पदार्थों - ईकोसैनोइड्स की एक श्रृंखला के अग्रदूतों के रूप में उनके महत्व को भी साबित किया है। जब वे शरीर में असंतुलित हो जाते हैं, तो संवहनी स्वर और रक्त का थक्का जमना बाधित हो जाता है, प्रतिरक्षा प्रणाली कमजोर हो जाती है और बच्चे का विकास धीमा होने लगता है। इसकी अनुमति नहीं दी जानी चाहिए!

पूरक खाद्य पदार्थों में तेल: एक उचित संतुलन

पचास से पचास - लगभग यही पूरक खाद्य पदार्थों में वनस्पति तेल और मक्खन का अनुपात होना चाहिए। आमतौर पर माताओं को पहले के लाभों के बारे में कोई संदेह नहीं होता है, लेकिन दूसरे के बारे में वे कभी-कभी आपत्तियां व्यक्त करती हैं: “क्या स्तनपान कराने वाले बच्चे के लिए मक्खन वास्तव में आवश्यक है? यह सब कोलेस्ट्रॉल है!”

वास्तव में, कोलेस्ट्रॉल में कुछ भी गलत नहीं है अगर रोजमर्रा के खाद्य पदार्थों में इसकी सामग्री इस पदार्थ के लिए शरीर की शारीरिक आवश्यकता से अधिक न हो। कोलेस्ट्रॉल का उपयोग विटामिन डी सहित कई हार्मोन और विटामिन को संश्लेषित करने के लिए किया जाता है, जो बच्चे के दांतों और हड्डियों को मजबूत करता है, उसे रिकेट्स से बचाता है।

लेकिन बात केवल इतनी ही नहीं है. अपने बच्चे को मक्खन न देकर और बच्चों के व्यंजनों में केवल वनस्पति तेल का उपयोग करके, आप केवल एक ही चीज़ हासिल करेंगे - अपच। एक बच्चे के लिए बहुत अधिक वनस्पति तेल, चाहे वह अपने आप में कितना भी फायदेमंद क्यों न हो, शिशुओं में दस्त का कारण बनता है। इसलिए, यह एक वर्ष तक के बच्चे को मिलने वाली वसा की कुल मात्रा का लगभग आधा होना चाहिए, और फिर उससे भी कम - केवल 10%। शेष वसा पशु मूल की मानी जाती है: कम उम्र में उनका मुख्य स्रोत मक्खन और अंडे की जर्दी है।

शिशुओं के लिए मक्खन: विटामिन "एफ"

फैटी एसिड को सार्वभौमिक निर्माण सामग्री माना जाता है। इसके अलावा, शरीर के लिए अलग किए गए तैयार अणुओं का उपयोग करना आसान होता है खाद्य तेलऔर वसा को खरोंच से स्वयं संश्लेषित करने की तुलना में। शरीर बाहर से फैटी एसिड प्राप्त करने का इतना आदी हो गया है कि वह भूल गया है कि उनमें से कुछ (लिनोलिक, लिनोलेनिक और एराकिडोनिक) का उत्पादन कैसे किया जाए। इसलिए, उन्हें आवश्यक कहा जाता है और विटामिन के महत्व के बराबर होता है, जो सामान्य नाम "विटामिन एफ" (अंग्रेजी वसा से - "वसा") के तहत एकजुट होता है।

इसकी सबसे बड़ी मात्रा तो यही है शरीर के लिए आवश्यकजैतून, मक्का और सूरजमुखी के तेल में बेबी फैक्टर पाया जाता है, यही कारण है कि बाल रोग विशेषज्ञ जीवन के पहले वर्ष में बच्चों के आहार में इनका उपयोग करने की सलाह देते हैं।

पूरक आहार में विभिन्न तेलों के लाभों के बारे में विवाद

एक बच्चे के लिए वनस्पति तेल, विशेष रूप से ताज़ा, उपयोगी होता है, भले ही मूल उत्पाद कहाँ बनाया गया हो और वह किस प्रकार का तेल हो - सूरजमुखी, मक्का या जैतून (बच्चे को एक आज, दूसरा कल, तीसरा परसों दिया जाना चाहिए) कल, क्योंकि प्रत्येक के अपने फायदे हैं)।

यह नहीं कहा जा सकता कि सूरजमुखी, उदाहरण के लिए, जैतून से भी बदतर है। जितनी दूर उत्तर में फसल उगाई जाती है, तेल में उतने ही अधिक पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड (पीयूएफए) होते हैं जो शिशुओं के लिए बेहद फायदेमंद होते हैं। सूरजमुखी का तेल इस सूचक में पूर्ण चैंपियन है - यह जैतून के तेल से कम से कम 4 गुना तेज है।

सच है, सूरजमुखी का तेल संरचना संतुलन के मामले में, यानी पीयूएफए के दो मुख्य वर्गों के अनुपात में, जैतून के तेल से कमतर है।

तथ्य यह है कि आम तौर पर एक बच्चे को लिनोलेनिक एसिड की तुलना में 5-6 गुना अधिक लिनोलिक एसिड मिलना चाहिए। पहले को ओमेगा-6 के रूप में नामित किया गया है, और दूसरा ओमेगा-3 एसिड से संबंधित है। इस आदर्श अनुपात में, ये एसिड जैतून के तेल में पाए जाते हैं, जो पारंपरिक रूप से दक्षिणी यूरोप में पैदा हुए बच्चों को प्राप्त होता है।

और रूस में बच्चों को लंबे समय से संयोजन द्वारा पीयूएफए का संतुलन बनाए रखने में मदद मिली है विभिन्न तेल. सूरजमुखी ओमेगा-6 एसिड से भरपूर होता है, लेकिन मक्का, अलसी और रेपसीड में बहुत अधिक ओमेगा-3 होता है। लेकिन इस तथ्य के कारण कि अब हम व्यावहारिक रूप से अंतिम तीन प्रकार के वनस्पति तेल का उपभोग नहीं करते हैं, रूसियों के आहार में लिनोलिक और लिनोलेनिक एसिड का अनुपात इष्टतम 5-6 से 20-25 में स्थानांतरित हो गया है।

इन संख्याओं को वापस सामान्य स्थिति में लाने के लिए, हम स्वयं को एक तक सीमित कर सकते हैं जैतून का तेलएक बच्चे के लिए, लेकिन समस्या यह है कि इसमें पीयूएफए की कुल मात्रा अन्य सभी की तुलना में कम है। लेकिन बच्चे को तत्काल उनकी आवश्यकता होती है, और यह इस तथ्य के बावजूद है कि उसका शरीर अभी तक बहुत अधिक तेल अवशोषित नहीं कर सकता है।

इसका मतलब यह है कि बच्चे को उन प्रकार के तेल देने की ज़रूरत है जिनमें पीयूएफए की सांद्रता सबसे अधिक है, और ये सूरजमुखी और मक्का हैं। उनमें अलसी मिलाना एक अच्छा विचार है।

लेकिन जैतून के तेल का क्या? बेशक, इसे समय-समय पर बच्चे के मेनू में इस्तेमाल किया जा सकता है और किया भी जाना चाहिए।

बच्चों के लिए मक्खन चुनने का रहस्य

याद रखें कि प्राकृतिक वनस्पति तेल एक बहुत ही स्वादिष्ट उत्पाद है!

तथ्य यह है कि इसमें मौजूद असंतृप्त फैटी एसिड बहुत आसानी से ऑक्सीकृत हो जाते हैं, क्योंकि उनमें अप्रयुक्त (दोहरे) रासायनिक बंधन होते हैं और हर अवसर पर वे ऑक्सीजन परमाणु को अपनी ओर आकर्षित करने का प्रयास करते हैं। परिणामस्वरूप, उत्पाद अपना अस्तित्व खो देता है लाभकारी विशेषताएं, इसका स्वाद भी ख़राब हो जाता है।

इसीलिए बच्चों के व्यंजनों के लिए वनस्पति तेल हमेशा ताज़ा (नवीनतम फसल) और अधिमानतः अपरिष्कृत होना चाहिए, और यह विशेष रूप से सच है सूरजमुखी का तेल: यह मूल्यवान पदार्थों से समृद्ध है, जो शुद्धिकरण प्रक्रिया के दौरान हटा दिए जाते हैं।

जैतून के तेल के कंटेनर पर हमेशा लेबल देखें अतिरिक्त कुंवारी. इसका मतलब है कि यह सबसे पहला और साथ ही कोल्ड प्रेस्ड है। यह तेल जैतून को एक बार ठंडा करके दबाने से प्राप्त होता है, जिसके परिणामस्वरूप उनका तरल तेल भाग ठोस से अलग हो जाता है।

वनस्पति तेल की बोतल को +10...-15°C के तापमान पर एक अंधेरी जगह पर रखें, क्योंकि प्रकाश और गर्मी में संग्रहीत होने पर इस उत्पाद की गुणवत्ता काफी खराब हो जाती है।

हम सही ढंग से मापते हैं

ऐसा करने का सबसे सुविधाजनक तरीका चम्मच है - आप विशेष माप या साधारण कटलरी का उपयोग कर सकते हैं। तो, एक कॉफी चम्मच में 2 मिलीलीटर तेल, एक चाय के चम्मच में 5 मिलीलीटर, एक मिठाई चम्मच में 10 मिलीलीटर और एक चम्मच में 15 मिलीलीटर तेल रखा जाता है।

वनस्पति तेल से कोई समस्या नहीं है, क्योंकि यह तरल है। जहाँ तक मक्खन की बात है, इस तथ्य से भ्रमित न हों कि इसकी खुराक आमतौर पर ग्राम में इंगित की जाती है: आप इसे सीधे चम्मच में पिघलाकर समान मात्रा को मिलीलीटर में आसानी से माप सकते हैं।

इसमें वनस्पति तेल मिलाएं सब्जी प्यूरी 1 मिली प्रत्येक, जबकि भाग छोटा है (50 ग्राम तक), और 100 ग्राम में आप 3 मिली डाल सकते हैं - यह दैनिक मानदंड 5-7 महीने में. 8-9 महीनों में बच्चे को 5 मिलीलीटर, 10-12 महीनों में - 6 मिलीलीटर वनस्पति तेल प्रति दिन की आवश्यकता होती है। 6 महीने पर दलिया में मक्खन मिलाएं, 7-8 महीने तक खुराक 1 से 4 ग्राम तक बढ़ाएं। 9 महीने में बच्चे को 5 ग्राम, 10-12 महीने में - 6 ग्राम प्रति दिन की आवश्यकता होती है।