विभिन्न भरावों में मैरीनेट करना आवश्यक है, जो अक्सर मसालों की संरचना, मात्रा और नाम में भिन्न होते हैं। इस काली मिर्च के आधार पर आप मसालेदार बना सकते हैं शीतकालीन सलाद, अदजिका. जहाँ तक अचार बनाने के लिए फलों के चुनाव की बात है, वे बिना किसी क्षति के साबुत, एक ही आकार के और आवश्यक रूप से मांसल होने चाहिए (उनमें अधिक रस होगा)।

गरमा गरम मिर्च कैसे बनाये

विशिष्ट व्यंजनों पर आगे बढ़ने से पहले, सर्दियों के लिए कड़वा मसालेदार मसालेदार मिर्च कैसे पकाएं शिमला मिर्चटमाटर या अन्य मैरिनेड में, आपको फली को ठीक से तैयार करने की आवश्यकता होगी। सिद्धांत रूप में, यह प्रक्रिया सिलाई से सिलाई तक भिन्न नहीं है, इसलिए हम इसे सामग्री के एक अलग ब्लॉक में प्रस्तुत करेंगे।

पूरे फल एक जार में सुंदर दिखते हैं, लेकिन आपको अभी भी उनमें से बीज और विभाजन हटाने की जरूरत है। यह सावधानी से किया जाना चाहिए, रसोई के दस्ताने पहनना सुनिश्चित करें ईथर के तेलत्वचा पर नहीं लगा और जलन, जलन नहीं हुई।

सर्दियों के लिए गर्म मिर्च: रेसिपी, वीडियो के साथ मसालेदार गर्म मिर्च

नुस्खा #1

इसके लिए मैरिनेड तैयार करें क्लासिक तरीकाआपको काली मिर्च, लहसुन की चार कलियाँ, एक चौथाई कप लेनी होगी टेबल सिरका, ढेर सारा चम्मच टेबल नमक, मसाले (डिल छाता, बे पत्तीऔर मिर्च मिर्च)।

एक लीटर जार को उबलते पानी में डालें और उसमें मसाले, छिली हुई चिव्स और जड़ी-बूटियाँ डालें। इसके बाद, काली मिर्च को धोकर तैयार कर लीजिए, एक कन्टेनर में डाल दीजिए और नमक से ढक दीजिए. अब गर्म पानी डालें, लेकिन उबलता नहीं, फिर सिरका डालें। काली मिर्च के जार को और अधिक कीटाणुरहित करने की आवश्यकता है। तो, उन्हें एक बड़े सॉस पैन में रखें, जिसके तल पर एक कपड़ा बिछाएं, उसमें पानी डालें और जार को 20 मिनट तक प्रोसेस करें। उसके बाद, मिर्च को भली भांति बंद करके रोल किया जाता है डिब्बे. स्वादिष्ट रेसिपी.

नुस्खा #2

यह उन लोगों के लिए मसालेदार गर्म मिर्च बनाने का एक विकल्प है जो समय बर्बाद नहीं करना चाहते हैं अतिरिक्त नसबंदी. ऐसे में दो किलोग्राम मिर्च के लिए दो लीटर पानी, चार बड़े चम्मच सिरका, दो बड़े चम्मच नमक और चीनी ली जाती है।

सूर्यास्त को उज्ज्वल और दिलचस्प बनाने के लिए उपस्थिति, उसके लिए अलग-अलग रंगों की मिर्च चुनें। काली मिर्च को धोकर, दाने और क्रॉसबार हटाकर तैयार करें। इसके बाद, 0.5 लीटर के डिब्बे लें और उन्हें अंदर उबलते पानी से पहले से उबाल लें। फलों के रंगों को बदलते हुए, मिर्च को एक जार में लंबवत रखें। इसके बाद, पानी उबालें, उसमें चीनी और नमक घोलें, मैरिनेड को जार में डालें। उसके बाद, जार में चार बड़े चम्मच सिरका डालें।

अब आप तुरंत मिर्च को रोल कर सकते हैं टिन के ढक्कनऔर उल्टा करके कंबल से ढककर पूरी तरह ठंडा होने के लिए रख दें। एक दिन के बाद, किसी पेंट्री या अन्य ठंडी जगह पर स्थानांतरित करें ताकि ठंडी सर्दियों के दिनों में काली मिर्च अपने बेहतरीन समय का इंतजार कर सके।

नुस्खा #3

आप सर्दियों के लिए गर्म मिर्च कैसे पका सकते हैं: एक नुस्खा, फोटो के साथ मसालेदार गर्म मिर्च, हम आगे विचार करेंगे। अक्सर परिचारिकाएं गर्म मिर्च को अकेले नहीं, बल्कि उसमें डालकर बेलती हैं विभिन्न सब्जियां. उदाहरण के लिए, उत्पाद संरक्षण में लाल टमाटर के साथ पूरी तरह से मेल खाता है।

इतना मसालेदार और पकाने के लिए मसालेदार वर्गीकरण, आपको 500 ग्राम गर्म मिर्च, पांच बड़े टमाटर, लहसुन का एक मध्यम सिर, स्वाद के लिए नमक और आधा गिलास वनस्पति तेल, अपने स्वाद और इच्छा के अनुसार जड़ी-बूटियां लेने की आवश्यकता होगी। यह बहुत अच्छा है अगर काली मिर्च के फल अलग-अलग आकार के हों - यह इस संरक्षण के लिए किया जा सकता है। काली मिर्च को छीलना सुनिश्चित करें, और फिर, टमाटर के साथ, मांस की चक्की से गुजरें। यहां प्रेस से गुजरा हुआ लहसुन डालें।

अब लेट जाओ सब्जी प्यूरीएक भारी तले वाले बर्तन में वनस्पति तेल पहले से गर्म करके डालें। नमक डालें और धीमी आंच पर, ढक्कन बंद किए बिना, लगभग 20 मिनट तक पकाएं। जब द्रव्यमान मध्यम रूप से गाढ़ा हो जाए, तो इसका मतलब है कि आप खाना पकाना बंद कर सकते हैं और गाढ़े को जार में डाल सकते हैं। तुरंत बैंक लुढ़क जाते हैं और यह तेज हो जाता है मसालेदार adjikaसर्दियों में यह रोटी के साथ खाने में स्वादिष्ट लगेगा, अतिरिक्त चटनी के रूप में परोसें।

महत्वपूर्ण! पहले कुछ हफ्तों के लिए, इस सीम को ठंडा होने के बाद रेफ्रिजरेटर में रखना सबसे अच्छा है। रेफ्रिजरेटर के बाहर, केवल पूर्व-निष्फल रिक्त स्थान को ही संग्रहीत करना संभव होगा।

नुस्खा #4

अब हम सर्दियों के लिए गर्म मिर्च तैयार कर रहे हैं: एक नुस्खा। तेल के साथ मसालेदार कड़वी शिमला मिर्च स्वाद में नाजुक हो जाती है, क्योंकि तेल मानो ढक देता है चुभने वाली फलियाँ. इस नुस्खे के अनुसार ब्लॉकेज के लिए लाल, हरे रंग की लंबी और पतली मिर्च का चयन करना बेहतर होता है। छोटे आकार का फल लेना बेहतर है, हालाँकि बड़े फल भी टुकड़ों में काटे जाने पर सीवन के लिए उपयुक्त होते हैं।

ताकि इस सीवन में मिर्च ज्यादा गर्म न हो, उन्हें बर्फ के पानी में कई घंटों तक भिगोया जा सकता है। यह अर्मेनियाई नुस्खासूर्यास्त, इसलिए इसके लिए तैयार रहना उचित है असामान्य स्वाद. मिर्च को फिल्म और बीज से छील लें, फिर उन्हें सॉस पैन में डालें, वहां 100 ग्राम कटा हुआ लहसुन, कटा हुआ साग (अजमोद एकदम सही है), 50 ग्राम नमक भेजें। सब कुछ मिलाएं, पैन को ढक दें और काली मिर्च को एक दिन के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

काली मिर्च, डिब्बाबंद और सर्दियों के लिए अचार, न केवल है बढ़िया नाश्ता, लेकिन एक पूर्ण भोजनमेज पर। मिर्च पकाना आसान है, और ऐसी स्वादिष्टता का लाभ और आनंद किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा। यह लेख सुझाता है देखभाल करने वाली गृहिणियाँकुछ दिलचस्प व्यंजनटमाटर में मिर्च का अचार बनाना सोया सॉस, जार को स्टरलाइज़ किए बिना और भी बहुत कुछ!

भरवां मिर्च - स्वादिष्ट व्यंजन, जो सप्ताह के किसी भी दिन परिवार को और यहां तक ​​कि छुट्टियों के लिए मेहमानों को भी खुश कर सकता है। दुर्भाग्य से, ताजी मिर्च खरीदना हमेशा संभव नहीं होता है। यही कारण है कि स्मार्ट गृहिणियां एक पकी मौसमी सब्जी को डिब्बाबंद करने की रेसिपी लेकर आई हैं।

मिर्च को संरक्षित करने का सबसे अच्छा तरीका है तीन लीटर जार. मसालेदार मिर्च का स्वाद अच्छा होता है नरम स्वादऔर वर्ष के किसी भी समय भराई को पूरी तरह से सहन करता है।

आवश्यक:

• काली मिर्च (कोई भी जो आपको पसंद हो: बल्गेरियाई या बगीचे के बिस्तरों से सबसे सरल मिठाई) - लगभग डेढ़ किलोग्राम
• तेज पत्ता - के लिए सुगंधित अचार(लगभग तीन पत्तियाँ, अपनी प्राथमिकताओं के अनुसार निर्देशित रहें)
• काली मिर्च (मसाला) - काले मटर डिब्बाबंदी के लिए सर्वोत्तम हैं, वे मैरिनेड में तीखापन और स्वाद जोड़ते हैं
• अन्य मसालों के लिए, आप ऑलस्पाइस (अपनी पसंद के आधार पर कुछ मटर), अजवाइन या डिल की एक टहनी (स्वाद के लिए) और नमक का भी उपयोग कर सकते हैं।

एक प्रकार का अचार:

• पानी - मैरिनेड का आधार (लगभग डेढ़ लीटर)
• सिरका (कोई भी) - बिल्कुल दो बड़े चम्मच
• नमक - एक बड़ा चम्मच, लेकिन बिना स्लाइड के
• चीनी - एक मिठाई चम्मच बिना स्लाइड के पर्याप्त है

खाना बनाना:

• डिब्बाबंदी शुरू करने से पहले, आपको काली मिर्च तैयार करने की ज़रूरत है, इसके लिए इसे बीज और डंठल से साफ किया जाता है ताकि काली मिर्च का एक सुंदर "गिलास" बना रहे
• सफाई के बाद, प्रत्येक मिर्च को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए ताकि कोई बीज न रह जाए - वे कड़वाहट दे सकते हैं।
• एक सॉस पैन में पानी उबालें. इस पानी में काली मिर्च को एक मिनट के लिए ब्लांच करना जरूरी है, इससे ज्यादा नहीं। पकाने के एक मिनट बाद, प्रत्येक मिर्च को कांटे से पकड़ लिया जाता है
• मिर्च को एक तैयार जार में स्थानांतरित कर दिया जाता है जो नसबंदी के अधीन हो गया है
• एक विशेष मैरिनेड तैयार करना आवश्यक है। हर कोई अपने आप को उबलते पानी में फेंक देता है आवश्यक मसालेऔर पांच मिनट तक उबालें. मिर्च को गर्म मैरिनेड के साथ डाला जाता है और भंडारण के लिए जार को सामान्य तरीके से लपेटा जाता है

जार में सर्दियों के लिए शहद के साथ मैरीनेट की गई मिर्च

कुछ मानक व्यंजनथोड़ा उबाऊ है और फिर आप एक विशेष मैरिनेड ढूंढना चाहेंगे जो विभिन्न प्रकार का संरक्षण देगा। एक शहद मैरिनेड ऐसी रेसिपी के रूप में काम कर सकता है, जो मिर्च को मीठा और खट्टा, कुरकुरा और बहुत सुगंधित बना सकता है। इस तरह के परिरक्षण में बहुत सुंदर लुक होता है, क्योंकि मीठी और बेल मिर्च में होता है अलग - अलग रंगजिसे जोड़ा या अलग किया जा सकता है।

इस तरह के संरक्षण के लिए, आप पेपरिका का भी उपयोग कर सकते हैं - इसकी संरचना में एक लाल और बहुत मांसल काली मिर्च। परिरक्षण के लिए शहद को सुगंधित और प्राकृतिक चुनना चाहिए, न कि चीनी की चाशनी से बना हुआ।

यह अचार बनाने की विधि अच्छी है क्योंकि इसमें जार को कीटाणुरहित करने की आवश्यकता नहीं होती है। मैरिनेटिंग डबल डालने से होती है।

खाना बनाना:

• ऐसी मिर्च तैयार करने के लिए दो आधा लीटर के जार आदर्श हैं।
• आधा किलो मिर्च: बल्गेरियाई, मीठा, रतौंडा, लाल शिमला मिर्च - बीज और डंठल से साफ कर दिया जाता है। उन्हें बीज के अवशेषों से अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए।
• ऐसी मिर्चों का अचार "जीभ" के रूप में बनाया जाता है, इसलिए प्रत्येक फल को कई भागों में काटा जाना चाहिए
• कटी हुई काली मिर्च को प्रत्येक जार में कसकर रखा जाना चाहिए और एक परत को दूसरी परत से कसकर दबाते हुए उबलते पानी डालना चाहिए, मैरिनेड के लिए थोड़ी सी जगह छोड़नी चाहिए।
• उसके बाद, मिर्च पर उबलते पानी डाला जाता है, जार को ढक्कन से ढक दिया जाता है और लगभग पंद्रह मिनट तक इसी अवस्था में रखा जाता है।
• यह तैयारी करने का समय है विशेष अचार
• एक सॉस पैन में (इसके आरामदायक हैंडल के कारण सॉस पैन लेने की सलाह दी जाती है), दो बड़े चम्मच प्राकृतिक शहद पिघलाएँ
• शहद में मसाले मिलाए जाते हैं: स्वादानुसार धनिया, काली मिर्च, नमक (एक चम्मच), एक चम्मच कोई भी वनस्पति तेल, तीन बड़े चम्मच कोई भी खाद्य सिरका और आधा लीटर उबलता पानी
• जिन जार में काली मिर्च को ब्लांच किया गया था, उनमें से पानी निकाल दिया जाता है और मिर्च को तैयार गर्म मैरिनेड के साथ डाला जाता है।
• जार को किसी भी सामान्य तरीके से बंद कर देना चाहिए और भंडारण के लिए हटा देना चाहिए

सबसे स्वादिष्ट व्यंजन पाने के लिए एक ही रेसिपी में कई प्रकार की मिर्चों को मिलाने का प्रयास करें।

जॉर्जियाई मसालेदार गर्म मिर्च

जॉर्जिया में मसालेदार सब्जियों की बहुत मांग है और वे लोकप्रिय हैं। यही कारण है कि अधिकांश व्यंजनों की उत्पत्ति इस रंगीन देश से हुई है। मसालेदार तीखी मिर्च बन सकती है बढ़िया नुस्खासामान्य टेबल के लिए, यह कई साधारण व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है और मजबूत मादक पेय के लिए सबसे अच्छे स्नैक्स में से एक के रूप में कार्य करता है।

खाना बनाना:

• इस नुस्खे के लिए आपको लगभग ढाई किलो ताज़ी काली मिर्च की आवश्यकता होगी।
• इसे साफ करने की जरूरत नहीं है, यह एक तरफ से चार से पांच सेंटीमीटर का अनुदैर्ध्य चीरा लगाने के लिए पर्याप्त है
• यह कटौती आवश्यक है ताकि मैरिनेड काली मिर्च में गहराई तक प्रवेश कर जाए और उसके अंदर निकल जाए सुखद स्वाद
• एक सॉस पैन में, आपको एक विशेष मैरिनेड तैयार करने की आवश्यकता है: ऐसा करने के लिए, बर्तन में एक गिलास वनस्पति तेल डालें (आप बिल्कुल किसी भी तेल का उपयोग कर सकते हैं, ठीक है, सूरजमुखी तेल सबसे अच्छा है) और इसमें आधा लीटर वाइन सिरका मिलाएं तेल
• मैरिनेड में अन्य एडिटिव्स की भी आवश्यकता होती है: तीन पूर्ण चम्मच चीनी (बड़ी, लेकिन बिना स्लाइड के), नमक (इसे स्वाद के लिए जोड़ा जाना चाहिए), तेज पत्ता (लगभग पांच मध्यम आकार की पत्तियां)
• ऐसा मैरिनेड धीमी आंच पर उबाल लाने में सक्षम होना चाहिए।
• गर्म मिर्च को उबलते हुए मैरिनेड में उबालना चाहिए। बेशक, काली मिर्च की पूरी मात्रा को तुरंत एक सॉस पैन में नहीं रखा जा सकता है, इसलिए इसे आधे में विभाजित किया जाना चाहिए और बारी-बारी से नौ से दस मिनट तक उबालना चाहिए। प्रत्येक काली मिर्च को नीचे की ओर दबाना चाहिए क्योंकि वह तैरती है और पकाने के बाद एक स्लेटेड चम्मच से निकाल कर एक अलग कटोरे में रख दें
• पकाने के बाद मैरिनेड को ठंडा किया जाना चाहिए और ठंडे तरल में केवल कटी हुई 100 ग्राम अजवाइन डालें ( हरा भाग) और 50 ग्राम से अधिक अजमोद नहीं
• मैरिनेड को कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएं, मैरिनेड में लगभग 150 ग्राम कटा हुआ लहसुन मिलाएं (कम हो सकता है, लेकिन तब काली मिर्च इतनी सुगंधित नहीं होगी)
• मैरिनेड को अच्छी तरह मिलाया जाता है और पांच मिनट के लिए डाला जाता है।
• मिर्च को एक जार या रसोई के कटोरे में रखा जाता है, उन्हें पूरी तरह से तैयार मैरिनेड से ढक देना चाहिए
• काली मिर्च को अच्छी तरह मिलाने की कोशिश करें ताकि मैरिनेड प्रत्येक फल को ढक दे और उसे सोखने में कामयाब हो जाए।
• काली मिर्च और मैरिनेड वाले व्यंजनों को जलसेक और भिगोने के लिए रेफ्रिजरेटर में हटा दिया जाना चाहिए
• ऐसा मैरिनेड एक या दो दिन पहले खड़ा होना चाहिए पूरी तरह से तैयारखाने से पहले

आप चाहें तो रोल अप भी कर सकते हैं. तैयार भोजनसामान्य तरीके से सर्दियों के लिए जार में, मिर्च की प्रत्येक परत को ध्यान से दबाते हुए।

वनस्पति तेल के साथ सर्दियों के लिए मसालेदार मिर्च

ऐसी काली मिर्च होगी बढ़िया नाश्ताऔर सर्दियों के लिए सलाद. यह नुस्खा तेल और लहसुन में मांसल मीठे गूदे के साथ बढ़िया बेल मिर्च को मैरीनेट करने का सुझाव देता है। परिणामस्वरूप, आपको मिलता है मासलेदार व्यंजनसाथ मीठा और खट्टा स्वादऔर सुखद सुगंध. ऐसी काली मिर्च आश्चर्यजनक रूप से पूरक है सादा भोजनआलू, पास्ता और अनाज से. वह है सबसे अच्छा नाश्ताछुट्टी की मेज पर.

आप ऐसी मिर्च का अचार साबुत और कटी हुई दोनों तरह से बना सकते हैं. कटी हुई काली मिर्च सलाद के रूप में काम करेगी, और पूरी काली मिर्च किसी अन्य व्यंजन के लिए आधार के रूप में काम करेगी, उदाहरण के लिए, भरवां मिर्च।

खाना बनाना:

• अचार बनाने के लिये ठीक एक किलोग्राम काली मिर्च तैयार कर लीजिये. पहले से ही बहुरंगी फलों को चुनने का प्रयास करें ताकि आपका संरक्षण सुंदर और रंगीन दिखे।
• काली मिर्च को पंखुड़ियों या जीभों में काटें और उन्हें एक अलग कटोरे में अलग रख दें।
• इस समय, एक विशेष मैरिनेड तैयार करना आवश्यक है: उबालने के लिए लाए गए एक लीटर साफ पानी में, निम्नलिखित सामग्रियों को भंग किया जाना चाहिए: एक बड़ा चम्मच नमक (टेबल नमक का उपयोग करना सबसे अच्छा है, अतिरिक्त नहीं) और तीन चीनी के बड़े चम्मच. जब सब कुछ घुल जाए तो पानी में पांच बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें ( सूरजमुखी का तेल- सर्वोत्तम), काली मिर्च के कुछ दाने, कुछ छोटे तेज़ पत्ते और अगले उबाल की प्रतीक्षा करें
• जब मैरिनेड में उबाल आ जाए, तो इसमें चार बड़े चम्मच टेबल विनेगर डालें और लहसुन का सिर (या कम - स्वाद के लिए) निचोड़ लें।
• मैरिनेड को फिर से अच्छी तरह मिलाएं और जार में रखी मिर्च के ऊपर डालें।
• गर्म मैरिनेड को जलने दें लेकिन मिर्च को पंद्रह मिनट तक न उबालें
• उसके बाद, मैरिनेड को सूखा दिया जाता है, फिर से उबाला जाता है, एक बार फिर काली मिर्च को गर्म मैरिनेड के साथ डाला जाता है और सामान्य तरीके से रोल किया जाता है

सर्दियों के लिए अर्मेनियाई में मसालेदार गर्म मिर्च

ऐसी मसालेदार मिर्च - अनिवार्य व्यंजनपर अर्मेनियाई टेबल. यह अपनी तैयारी में विशेष आसानी और नायाब स्वाद से अलग है। एक नियम के रूप में, पुरुषों को वास्तव में अर्मेनियाई मिर्च पसंद है, इसे अक्सर "त्सित्साक" कहा जाता है। "त्सित्साक" एक उत्कृष्ट नाश्ते और आलू, मांस, मछली, अनाज के व्यंजनों के अतिरिक्त के रूप में कार्य करता है।

खाना बनाना:

• अचार बनाने के लिए आपको करीब छह किलो काली मिर्च की जरूरत पड़ेगी. किस्मों का सही अनुपात रखने का प्रयास करें। खाना पकाने के लिए किसी भी गर्म मिर्च का कम से कम 70% और मिठाई का केवल 30% उपयोग करें (बल्गेरियाई से बदला जा सकता है)
• काली मिर्च अचार बनाने के लिए तैयार की जाती है: इसे धोया जाता है लेकिन काटा नहीं जाता, क्योंकि नुस्खा इसकी पूरी अवस्था को मानता है। कोशिश करें कि पहले से ही बड़े फल न चुनें
• पकवान को मसालेदार और सुगंधित बनाने के लिए, आपको मुट्ठी भर ताजा लहसुन तैयार करना चाहिए।
• एक अन्य घटक ताजा सुगंधित डिल का एक गुच्छा है, जो पकवान को एक सुखद स्वाद और गंध देगा।
• नमकीन पानी बहुत सरल है: दो गिलास नमक के साथ दस लीटर उबलता पानी
• खाना पकाने के पहले चरण में मिर्च को कमरे के तापमान पर मेज पर रखना शामिल है। इस अवस्था में, काली मिर्च को थोड़ा मुरझाने और नरम होने के लिए कई दिनों तक पड़ा रहना चाहिए।
• इस प्रक्रिया के बाद, प्रत्येक मिर्च को फिर से धोया जाता है और कई स्थानों पर कांटे से छेद किया जाता है (ताकि मैरिनेड काली मिर्च के अंदर जा सके)
• मिर्च को एक बड़े बेसिन में रखा जाता है, जहां उन्हें बारीक कटा हुआ डिल और निचोड़ा हुआ लहसुन के साथ मिलाया जाना चाहिए
• पानी उबालें और उसमें नमकीन नमक घोलें
• मिर्च को तैयार नमकीन पानी से ढक दें और सब्जी को खाड़ी से ढकना सुनिश्चित करें
• इस काली मिर्च को कई दिनों तक कमरे के तापमान पर छोड़ देना चाहिए। जब वे हरे से पीले रंग में बदल जाएं तो वे तैयार हो जाते हैं।

रसोई में तापमान की स्थिति और यहां तक ​​कि मौसम के आधार पर, नमकीन बनाने की प्रक्रिया दो से पांच दिनों तक चल सकती है। रसोई में तापमान जितना अधिक होगा, नमकीन बनाना उतना ही तेज़ होगा।

तैयार सिटसाक काली मिर्च को तैयार होने के तुरंत बाद परोसा जा सकता है, या आप इसे एक बाँझ जार में घनी परतों में रख सकते हैं और इसे किसी भी सामान्य तरीके से सर्दियों के लिए रोल कर सकते हैं।

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए मसालेदार बेल मिर्च

मसालेदार मिर्च हमेशा घर के सभी सदस्यों को पसंद आती है। यह पता चला है कि कुछ ऐसे व्यंजन हैं जो जार को स्टरलाइज़ किए बिना इसे बंद करने की पेशकश करते हैं, जिससे बहुत समय और प्रयास बचता है।

खाना बनाना:

• ऐसी काली मिर्च अचार बनाने की विधि को आसानी से "बेसिक" या "क्लासिक" कहा जा सकता है
• आप अचार बनाने के लिए बिल्कुल किसी भी काली मिर्च का उपयोग करने के लिए स्वतंत्र हैं, लेकिन बल्गेरियाई सबसे अच्छी है, क्योंकि इसमें केवल सबसे अच्छा है स्वादिष्टएक मीठे स्वर और अच्छी मांसल बनावट के साथ
• अच्छी बात यह है कि काली मिर्च के अलावा, आप किसी भी अन्य सामग्री का उपयोग कर सकते हैं: सहिजन, जड़ी-बूटियाँ, किसी भी जामुन की ढलाई, डिल छाते और स्वाद के लिए मसाले
• लगभग चार किलोग्राम ताजी मिर्चबीज को धोकर साफ कर लेना चाहिए और डंठल भी हटा देना चाहिए
• प्रत्येक मिर्च को चार जीभों में काटा जाना चाहिए - सबसे अधिक आरामदायक आकारअचार बनाने के लिए
• तीन लीटर साफ पानी उबालें और उसमें नमक और चीनी घोलें (नमक को एक तिहाई गिलास से ज्यादा की आवश्यकता नहीं है (आप कम उपयोग कर सकते हैं, मात्रा अपने स्वाद के अनुसार समायोजित कर सकते हैं), और बिल्कुल दो गिलास चीनी)
• नमकीन पानी में उबाल आने के बाद इसमें एक गिलास सेब साइडर सिरका या सबसे साधारण टेबल सिरका मिलाएं।
• मैरीनेट करने के लिए जार को पहले पानी से अच्छी तरह धोना चाहिए मीठा सोडाऔर पोंछकर सुखा लें
• मिर्च को जार में अच्छी तरह और कसकर रखा जाना चाहिए
• प्रत्येक जार तैयार गर्म मैरिनेड से ढका हुआ है
• वैकल्पिक रूप से, आप प्रत्येक जार में अपनी पसंदीदा सामग्री डाल सकते हैं: लहसुन, अजवाइन, साग
• जार को किसी भी सामान्य तरीके से लपेटा जाता है और भंडारण के लिए रख दिया जाता है।

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए मसालेदार गर्म मिर्च मिर्च

हर परिचारिका को चाहिए जरूरअपने परिवार को खुश करने के लिए सर्दियों के लिए कड़वी मिर्च के कुछ जार का अचार बनाएं स्वादिष्ट नाश्तावी सर्दी का समय. कड़वी मिर्च को बिना स्टरलाइज़ेशन के संरक्षित करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है - इसके लिए आपके पास बस एक अच्छा होना चाहिए सिरका अचारऔर सोडा के जार सावधानी से धोए।

एक मंजिल पर खाना बनाना लीटर जार:

• अचार बनाने के लिए लगभग 250 ग्राम ताजी गर्म मिर्च तैयार कर लीजिये
• इसे बहते पानी से अच्छी तरह धोकर सुखा लेना चाहिए।
• प्रत्येक मिर्च को छीलने की आवश्यकता नहीं है, यह एक छोटा अनुदैर्ध्य कट बनाने के लिए पर्याप्त है जिसके माध्यम से मैरिनेड आसानी से अंदर जा सकता है और अपना सुखद स्वाद छोड़ सकता है।
• कटी हुई मिर्च को एक तरफ रख दें और मैरिनेड की तैयारी के लिए आगे बढ़ें।
• एक सॉस पैन में बिल्कुल एक गिलास साफ पानी उबालें। गरम पानीपानी में आधा चम्मच साधारण नमक (अतिरिक्त नहीं: पत्थर या समुद्री नमक का उपयोग करें) और एक छोटा चम्मच चीनी घोलना चाहिए
• में विघटन के बाद गर्म पानीमसाले फेंकें: आधा चम्मच काली मिर्च, आधा चम्मच धनिया (इस मामले में, आपको धनिये के दानों की आवश्यकता होगी) और एक चम्मच वनस्पति तेल (बिल्कुल आपके स्वाद के लिए कोई भी)
• मैरिनेड को आंच से उतार लें और इसमें कुछ बड़े चम्मच सिरका डालकर अच्छी तरह मिला लें
• काली मिर्च को एक साफ जार में रखा जाता है, ऊपर डिल की एक छतरी और लहसुन की कुछ कलियाँ रखी जाती हैं। काली मिर्च को मैरिनेड के साथ डाला जाता है और सर्दियों से पहले किसी भी सामान्य तरीके से लपेटा जाता है

सर्दियों के लिए भुनी और बेक की हुई डिब्बाबंद मिर्च

विविधता आदतन नुस्खेकाली मिर्च के संरक्षण से इसके प्रारंभिक ताप उपचार में मदद मिलेगी। यह पता चला है कि आप न केवल ताजा, बल्कि तली हुई और पकी हुई मिर्च का भी अचार बना सकते हैं।

खाना बनाना:

• काली मिर्च के एक तैयार लीटर जार के लिए लगभग सत्रह से बीस मांसल फलों की आवश्यकता होती है। या तो प्रयोग करें शिमला मिर्च, या बल्गेरियाई
• काली मिर्च पहले से तैयार कर लेनी चाहिए. ऐसा करने के लिए, इसके अंदर के बीज को साफ करना होगा, डंठल काट देना होगा। काली मिर्च का एक साफ गिलास ओवन में 150 डिग्री के तापमान पर 20 मिनट के लिए भेजें या वनस्पति तेल में नरम होने तक भूनें।
• भुनी हुई मिर्च को संरक्षण के लिए तैयार जार में रखा जाना चाहिए और काली मिर्च की प्रत्येक परत को कटा हुआ लहसुन के साथ छिड़का जाना चाहिए, जिसकी मात्रा आप स्वयं स्वाद के अनुसार समायोजित कर सकते हैं
• एक विशेष मैरिनेड तैयार करें. इसके लिए आपको पानी की जरूरत नहीं है. लगभग 60 मिलीलीटर टेबल सिरके में केवल आधा चम्मच नमक और एक बड़ा चम्मच चीनी घोलनी चाहिए।
• इस मैरिनेड के साथ मिर्च डालनी चाहिए। इस बात को लेकर चिंता न करें कि आपके पास बहुत कम मैरिनेड है। मिर्च जो बीत गई उष्मा उपचारजूस दो, जो काफी होगा
• ऐसे जार को अच्छी तरह से लपेटकर तौलिये या कम्बल में लपेट देना चाहिए ताकि यह धीरे-धीरे ठंडा हो जाए और अचार बन जाए। ठंडा होने पर जार को ठंडी जगह पर रख दें

सर्दियों के लिए प्याज के साथ मसालेदार मिर्च

• दो किलोग्राम मीठी मिर्च को अंदर के बीज से साफ करके सुंदर पंखुड़ियों में काट लेना चाहिए
• आधा किलोग्राम प्याज को छीलकर प्रत्येक प्याज के छह टुकड़े करके साफ-सुथरे टुकड़ों में काट लिया जाता है
• काली मिर्च की जीभ को एक जार में खूबसूरती से रखा जाना चाहिए, उन्हें कटा हुआ प्याज और लहसुन की कुछ कलियों के साथ-साथ अजमोद के पत्तों के साथ मिलाना चाहिए (यह वैकल्पिक है)
• द्रव्यमान को गर्म मैरिनेड के साथ डालें, जार को ढक्कन से ढक दें और इसे लगभग दस मिनट के लिए शांत अवस्था में छोड़ दें
• उसके बाद, मैरिनेड को फिर से उबालना चाहिए और बेलने से पहले काली मिर्च को फिर से भरना चाहिए

लहसुन के साथ मैरीनेट की हुई बल्गेरियाई काली मिर्च

• दो किलोग्राम शिमला मिर्च के अंदर के बीज को साफ करके डंठल काट देना चाहिए
• काली मिर्च के तैयार गिलास को चौड़े तिनके या पंखुड़ियों में काट लेना चाहिए
• काली मिर्च का मैरिनेड तैयार करें: एक गिलास पानी में एक बड़ा चम्मच चीनी और एक चम्मच नमक घोलें।
• मैरिनेड में स्वाद के लिए मसाले डालें: काली मिर्च, तेज पत्ता, धनिया, डिल, तेज पत्ता, सहिजन की जड़
• जब मैरिनेड उबल जाए तो उसमें बिल्कुल दो बड़े चम्मच कोई भी सिरका डालें
• में तैयार मैरिनेडआपको लहसुन के सिर को निचोड़ना चाहिए (आप कम उपयोग कर सकते हैं या बस नहीं चुन सकते हैं)। बड़ा सिरलहसुन)
• कटी हुई मिर्च को संरक्षण के लिए तैयार जार में सावधानी से रखें और मिर्च के ऊपर मैरिनेड डालें। आप इसे थोड़ी देर के लिए छोड़ सकते हैं, और फिर मैरिनेड को सूखा सकते हैं, उबाल सकते हैं और फिर से डाल सकते हैं - यह विकल्प आपकी मिर्च को नरम और रसदार बना देगा। आप पहली बार मैरिनेड डालने के बाद तुरंत जार को रोल भी कर सकते हैं - अचार बनाने का यह विकल्प मिर्च को कुरकुरा बना देगा

रेसिपी में विविधता लाने और काली मिर्च में स्वाद जोड़ने के लिए, आप जार में कटा हुआ अजमोद का एक छोटा गुच्छा जोड़ सकते हैं।

सर्दियों के लिए गोभी और सब्जियों से भरी मिर्च

यह नुस्खा सामान्य तालिका के लिए बहुत ही असामान्य है, यह आपको विविधता लाने की अनुमति देता है नियमित टेबलस्वादिष्ट जिज्ञासा और मेहमानों का इलाज करें।

खाना बनाना:

• इस तरह के संरक्षण को तैयार करने के लिए, आपको एक किलो चयनित बेल मिर्च की आवश्यकता होगी, जिसे धोया जाना चाहिए और बीज साफ करना चाहिए।
• साथ ही रगड़ें मोटा कद्दूकसदो बड़ी गाजरें और आधी पत्तागोभी को कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें - यह काली मिर्च के लिए भराई है
• एक विशेष मैरिनेड तैयार करें: एक लीटर पानी में लगभग आधा गिलास किसी भी सिरका, दो-तिहाई गिलास चीनी और आधा गिलास वनस्पति तेल घोलें। स्वादानुसार नमक डालें
• मैरिनेड ठंडा होना चाहिए। आप वैकल्पिक रूप से रेसिपी में ताजा कटा हुआ प्याज और जड़ी-बूटियाँ भी शामिल कर सकते हैं।
• प्रत्येक मिर्च में पसंदीदा अनुपात में बारीक कद्दूकस की हुई गाजर और पत्तागोभी भरी होनी चाहिए।
• मिर्च को बड़े करीने से एक बाँझ जार में मोड़ा जाता है और उसके बाद ही सावधानी से तैयार मैरिनेड के साथ डाला जाता है।
• कैन को सामान्य तरीके से लपेटा जाता है और पेंट्री में रखा जाता है

सर्दियों के लिए कोरियाई काली मिर्च

यह रेसिपी आपको घर पर स्वादिष्ट खाना बनाने की अनुमति देती है सब्जी पकवानकई सामग्रियों के साथ. कोरियाई मिर्च मसालेदार और रसदार होती है।

खाना बनाना:

• दो बड़ी शिमला मिर्च (लाल और पीली) को बीज से निकालकर एक सेंटीमीटर मोटी सुंदर पट्टियों में काट लेना चाहिए
• रेसिपी के लिए आपको लगभग आधा किलोग्राम दरदरी कटी हुई सफेद पत्तागोभी की भी आवश्यकता होगी
• एक मध्यम गाजर को यथासंभव लंबे समय तक मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करना चाहिए
• लहसुन की पांच कलियाँ लहसुन प्रेस से गुजारें और बाकी सामग्री में मिला दें
• एक विशेष मैरिनेड तैयार करें: आपको डेढ़ लीटर पानी उबालने की आवश्यकता होगी, जिसमें आपको दो (लेकिन बिना स्लाइड के) बड़े चम्मच नमक और सिर्फ एक चीनी घोलनी होगी।
• उसके बाद, मैरिनेड को गर्म अवस्था में थोड़ा ठंडा होने दें और इसमें लगभग दो बड़े चम्मच क्लासिक सोया सॉस डालें
• आपको मैरिनेड में आधा गिलास वनस्पति तेल भी मिलाना होगा (कोई भी उपयोग करें: जैतून, तिल, सूरजमुखी)
• मैरिनेड में अंतिम सामग्री दो बड़े चम्मच सिरका है।
• एक कटोरे में सब्जियों को अपने हाथ से अच्छी तरह मिला लें, उनमें दो बारीक कटी हुई मिर्च डालें, तैयार मैरिनेड से ढक दें और हर बार अपने हाथों से निचोड़ते हुए फिर से अच्छी तरह मिला लें।
• सब्जियों को सामान्य तरीके से तैयार स्टेराइल जार में रोल करें।

सर्दियों के लिए टमाटर में काली मिर्च

• लगभग पांच किलो ताजी और मांसल बेल मिर्च को बीज से निकालकर पंखुड़ियों में काट लेना चाहिए
• एक अलग सॉस पैन में पकाएं टमाटर सॉस: लगभग दो लीटर पानी में आधा लीटर घोलें टमाटर का पेस्ट, 100 ग्राम नमक के साथ नमक और एक गिलास से अधिक चीनी न डालें
• नमक और चीनी को घोलने के बाद टमाटर की फिलिंग में एक गिलास वनस्पति तेल और आधा गिलास सिरका मिलाया जाता है।
• टमाटर सॉस में उबाल लाया जाता है। उसके बाद, कटी हुई मिर्च को उबलते हुए भराई में भेजा जाता है और लगभग बीस मिनट तक उसमें उबाला जाता है
• इस समय के दौरान, जार को पूरी तरह से कीटाणुरहित कर दिया जाता है।
• उबलते बर्तन में लहसुन की कुछ कलियाँ निचोड़ी जाती हैं। गर्म द्रव्यमान को जार में डाला जाता है और सर्दियों के लिए लपेटा जाता है

वीडियो: "सर्दियों के लिए टमाटर में मीठी मिर्च"

प्रेमियों गरम नाश्तासर्दियों के लिए अधिक स्टॉक करने के लिए तीखी मिर्च के पकने के मौसम की प्रतीक्षा कर रहा हूँ। गर्म मिर्च को न केवल ताजा खाया जा सकता है, इसे अन्य तैयारियों में भी जोड़ा जा सकता है, नमकीन और यहां तक ​​कि अचार भी बनाया जा सकता है।

अगर आप मसालेदार और के बिना एक दिन भी नहीं रह सकते मसालेदार व्यंजन, और गर्म मिर्च हमेशा आपके आहार में मौजूद है, तो आपको निश्चित रूप से सर्दियों की तैयारी करने की आवश्यकता है। इससे पता चलता है कि मसालेदार खाना हानिकारक नहीं है, बल्कि इसके विपरीत कम मात्रा में यह शरीर के लिए फायदेमंद भी होता है। कड़वी मिर्च में बहुत सारे विटामिन बी, साथ ही विटामिन के, सी, ई और ए, पीपी, बहुत सारा लोहा, पोटेशियम और यहां तक ​​​​कि फास्फोरस भी होते हैं। पेट और आंतों के रोगों से पीड़ित लोगों को कड़वा भोजन खाने में विशेष सावधानी बरतनी चाहिए और बेहतर होगा कि इसे पूरी तरह से त्याग दिया जाए।

गर्म मिर्च का अचार कैसे बनाएं - विधि एक

आइए देखें कि काम के लिए क्या उपयोगी है:

• गर्म मिर्च - 1 किलो;
• टेबल सिरका 9% - 1 कप या 250 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - 1 गिलास;
• लहसुन - 1 सिर;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। पूरा;
• चीनी - 4 बड़े चम्मच। भरा हुआ;
• मसाले: तेज पत्ता - 2 पीसी।, ऑलस्पाइस मटर - 15 पीसी।

मिर्च का अचार कैसे बनाएं:

• काली मिर्च को अच्छी तरह से धोना चाहिए, छांटना चाहिए और क्षतिग्रस्त को फेंक देना चाहिए। चोटी काट दो। दस्ताने पहनकर काम करने की सलाह दी जाती है।
• अब आपको लहसुन को छीलना है, तेजपत्ता को धो लेना है ( ठंडा पानी).
• पानी को उबालने के लिए स्टोव (1 लीटर) पर रखना चाहिए। एक सॉस पैन में डालें: चीनी, नमक, मसाले, तेल, लहसुन और आखिरी सामग्री - सिरका डालें।
• आपको मैरिनेड में उबाल आने तक इंतजार करने की जरूरत है, आपको ढक्कन बंद करने की जरूरत है।
• जैसे ही मैरिनेड में उबाल आने लगे - तैयार काली मिर्च का आधा हिस्सा डालें, 5 मिनट के लिए ब्लांच करें।
• जार को पहले से तैयार करने, उन्हें सुविधाजनक तरीके से कीटाणुरहित करने की सलाह दी जाती है। प्रत्येक जार में, तल पर डालें: बे पत्ती, लहसुन, काली मिर्च, उबलते हुए मैरिनेड डालें और तुरंत ढक्कन को रोल करें।
• काली मिर्च और मैरिनेड की इस मात्रा के लिए दो लीटर जार तैयार करें।
• ढक्कनों को लपेटने के बाद, आपको जार को उल्टा करना होगा, उन्हें एक तख़्त पर रखना होगा, उन्हें गर्म कंबल में लपेटना होगा। काली मिर्च के जार पूरी तरह से ठंडे होने चाहिए, फिर उन्हें ठंडे स्थान पर संग्रहित किया जाना चाहिए।

गर्म मिर्च का अचार कैसे बनाएं - दूसरा तरीका

और इस रेसिपी में कोई तेल नहीं है, काली मिर्च का स्वाद लगभग ताजा जैसा ही होता है।

जिसकी आपको जरूरत है:

• पानी - 1 एल;
• टेबल सिरका 9% - 2 बड़े चम्मच;
• नमक और चीनी - 1 बड़ा चम्मच प्रत्येक;
• लहसुन - सिर;
• मसाले - काली मिर्च, तेज पत्ता - विवेक पर;
• लाल गर्म मिर्च - 1 किलो।

मिर्च का अचार कैसे बनाएं:

• काली मिर्च को धोइये, सूखे सिरे सावधानी से काट दीजिये ताकि फली अपने आप न खुले.
• प्रत्येक जार में मसाले डालें। तेजपत्ता को धो लेना चाहिए ठंडा पानी.
• अब हम मैरिनेड बनाएंगे: पैन में पानी डालें, नमक और चीनी डालें और सिरका डालें।
• मैरिनेड के उबलने तक प्रतीक्षा करें, फिर छिली हुई लहसुन की कलियाँ (काटने की आवश्यकता नहीं), तेज़ पत्ता और काली मिर्च, साथ ही काली मिर्च डालें। मिर्च के नरम होने तक पकाने में केवल 7 मिनट का समय लगता है।
• तैयार काली मिर्च को जार में डाला जाना चाहिए, मसाले वितरित किए जाने चाहिए: लहसुन, तेज पत्ता और काली मिर्च, गर्म अचार डालें। तुरंत ढक्कनों को रोल करें और उल्टा रखें, लपेटना सुनिश्चित करें।
• जब यह ठंडा हो जाए - इसे बेसमेंट में ले जाएं, भंडारण के लिए पेंट्री या अन्य ठंडी जगह पर रख दें।

तेज मिर्च - स्वादिष्ट सब्जी, जो किसी भी व्यंजन में चमक और तीखापन जोड़ता है, मसालेदार के सभी प्रशंसकों द्वारा पसंद किया जाता है, इसे सर्दियों के लिए कई तरीकों से तैयार किया जा सकता है: अचार, अचार पूरा या अन्य एडिटिव्स के साथ, आदि।

यह व्यापक राय है कि गर्म मिर्च सहित सभी मसालेदार चीजें अस्वास्थ्यकर हैं, एक भ्रम है: यदि आप इस सब्जी को कम मात्रा में खाते हैं, तो इसका स्वास्थ्य पर लाभकारी प्रभाव ही पड़ेगा। ऐसा माना जाता है कि गर्म मिर्च का नियमित रूप से मध्यम सेवन अनिद्रा से छुटकारा पाने में मदद करता है, मधुमेह, यकृत रोगों की कुछ जटिलताओं के साथ स्थिति में सुधार करता है, यह सब्जी रक्त वाहिकाओं के कामकाज और मस्तिष्क के तंत्रिका ऊतक की गतिविधि को सामान्य करती है, मिर्गी का इलाज करती है। , दमा, एलर्जी, सौम्य ट्यूमर, एथेरोस्क्लेरोसिस।

दिलचस्प बात यह है कि तीखी मिर्च का सामान्य नाम मिर्च है, यह सिर्फ बोलचाल का रूप है। "मिर्च" शब्द का अनुवाद "लाल" के रूप में किया जाता है, लेकिन साथ ही, ऐसी मिर्च न केवल लाल हो सकती है - यह ज्ञात है कि रंग काला-जैतून से पीला तक हो सकता है। अक्सर तीखी मिर्च को कैयेन भी कहा जाता है। बेशक, जो कोई भी इस सब्जी को पसंद करता है वह सोचता है कि गर्मी के दौरान, फसल के दौरान सर्दियों के लिए इसकी कटाई कैसे की जा सकती है।

सर्दियों के लिए गर्म मिर्च की कटाई की रेसिपी और विधियाँ

शहद के अचार में डिब्बाबंद मिर्चइ

आपको चाहिये होगा:

• पानी - 1 लीटर
• गर्म मिर्च की फली
• लहसुन - 1 बड़ी कली
• डिल, अजमोद, काली मिर्च, तुलसी - स्वाद के लिए
• कार्नेशन - 1 पुष्पक्रम प्रति जार)
• तेज पत्ता - 1 टुकड़ा प्रति जार
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• शहद - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• सिरका 9% - 1 चम्मच प्रति लीटर जार

खाना बनाना:

जार और ढक्कन की जरूरत है.
सबसे पहले, हम डिब्बाबंदी के लिए मिर्च तैयार करते हैं: फली को धोया जाना चाहिए, और पूंछ को काटने की जरूरत नहीं है - जब आप काटते हैं तो उन्हें पकड़ना सुविधाजनक होता है। कुछ मिनटों के लिए, मिर्च को उबलते पानी में डुबोएं, बाहर निकालें और कई जगहों पर (कांटे या टूथपिक से) चुभाएं। फिर हम निष्फल जार को मिर्च, कटी हुई जड़ी-बूटियों और मसालों से भर देते हैं। सामान्य संरचना में, आप सहिजन की जड़ या पत्तियां, चेरी या करंट की पत्तियां भी जोड़ सकते हैं - जैसे कि खीरे और टमाटर की डिब्बाबंदी के साथ। मिर्च को जार के कंधों तक पहुंचना चाहिए (अधिमानतः नीचे, लेकिन अधिक नहीं), क्योंकि तब वे तैर सकते हैं और मैरिनेड से थोड़ा ऊपर उठ सकते हैं, और इससे डिब्बाबंद भोजन का शेल्फ जीवन कम हो जाता है।

इसके बाद, आपको पानी उबालने और नमक, शहद और चीनी से एक मैरिनेड तैयार करने की ज़रूरत है (हम पानी में शहद, नमक और चीनी डालते हैं और पूरी तरह से घुलने तक धीमी आंच पर पकाते हैं)। गर्म मिर्च को उबलते मैरिनेड के साथ डालें और एक साफ ढक्कन से ढक दें। उन्हें तब तक खड़ा रहना चाहिए जब तक कि जार को नंगे हाथों से न उठाया जा सके और जलाया न जाए। नमकीन पानी को वापस सॉस पैन में डालें और उबाल लें। मिर्च के ऊपर दूसरी बार डालें। 5 मिनट तक खड़े रहने दें। छान लें, नमकीन पानी को फिर से उबाल लें। तीसरी बार मिर्च के ऊपर उबलता हुआ नमकीन पानी डालें। जार में सिरका डालें। उबले हुए ढक्कन से बंद करें। मैं स्क्रू कैप का उपयोग करता हूं - वे बहुत सुविधाजनक हैं। बंद जार को उल्टा कर दें और ठंडा होने दें। गर्म मिर्च के ठंडे जार को कमरे के तापमान पर संग्रहित किया जा सकता है, लेकिन बैंक खोलेंभंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर में ले जाया जाना चाहिए।

गर्म मिर्च "मसालेदार"

• 1 किलो गर्म मिर्च कोई भी
• 1.5 सेंट. एल नमक
• 1.5 बड़े चम्मच चीनी
• 3 बड़े चम्मच सिरका 9%
• 1.5 लीटर पानी के लिए.
• 3-4 लौंग
• पुदीने की 2 टहनी

काली मिर्च को धोकर जार में डालें, बारी-बारी से पुदीना डालें।

ऊपर उबलता पानी डालें और 10 मिनट तक खड़े रहने दें।

फिर पानी निथार लें, नमक, चीनी डालें और फिर से उबाल लें।

नमकीन पानी में सिरका डालें और जार में डालें।

लौंग डालें, रोल करें और पलटें।

सर्दियों के लिए डिब्बाबंद गर्म मिर्च।

इस नुस्खे के लिए डिब्बाबंद गर्म मिर्चखट्टा हो जाता है.

700 ग्राम जार के लिए भरना:

तेज मिर्च(लाल, हरा, लेकिन छोटी गर्म मिर्च का उपयोग करना सबसे अच्छा है)
150 मि.ली. 9% सिरका
150 मि.ली. पानी
1.5 बड़े चम्मच चीनी

सर्दियों के लिए गर्म मिर्च का अचार कैसे बनाएं:

तेज मिर्चठंडे पानी से धोएं. एक सॉस पैन में पानी डालें, उबाल लें, उसमें काली मिर्च डालें और उबलते पानी में तीन से पांच मिनट तक ब्लांच करें।

ध्यान दें: यदि आप चाहते हैं कि काली मिर्च कुरकुरी रहे, तो इसे ब्लांच न करें, बल्कि जार में दो बार भरें: पहली बार पानी के साथ (यदि आप नहीं चाहते कि मिर्च बहुत कड़वी हो तो आप पानी निकाल सकते हैं)। दूसरी बार मैरिनेड डालें। हम जार को कीटाणुरहित करते हैं, उनमें काली मिर्च डालते हैं।

भराव तैयार करना:

हम पानी, चीनी मिलाते हैं, उबाल लाते हैं, सिरका डालते हैं, उबलने देते हैं और गैस बंद कर देते हैं। यदि चाहें, तो भरावन में कुछ लौंग की कलियाँ और कुछ मटर काले मसाले के डालें।

उबलते हुए भरावन को काली मिर्च के साथ जार में डालें, जार को ढक्कन से रोल करें।

मसालेदार गर्म मिर्च की रेसिपी

आपको आवश्यकता होगी: गर्म मिर्च, स्वाद के लिए योजक - काली मिर्च, सहिजन की पत्तियां, करंट या चेरी, डिल (छाते), लौंग, दालचीनी, तुलसी, लहसुन, तारगोन, आदि, मैरिनेड - 1 लीटर पानी के लिए, 2 बड़े चम्मच। चीनी और 4 चम्मच. नमक, प्रत्येक जार के लिए - 1 चम्मच। सिरका 9%।

साबुत गरम मिर्च का अचार कैसे बनायें. फलियों को धो लें, यदि उनके सिरे सूखे हैं - उन्हें काट लें, लेकिन फली को खोले बिना (यह केवल तभी किया जाता है जब इसमें संदेह हो कि काली मिर्च अंदर से अच्छी है)। जार में एडिटिव्स और काली मिर्च डालें, बाद वाले को पानी से उबालें, जार को कंधों तक सामग्री से भरें। पानी में उबाल लाएँ, चीनी और नमक डालें, जार में मिर्च के ऊपर उबलता पानी डालें, बाँझ ढक्कन से ढँक दें और जार के हाथों के सहन करने योग्य तापमान (जलना नहीं) तक ठंडा होने की प्रतीक्षा करें, नमकीन पानी को सॉस पैन में डालें, उबाल लें, फिर से डालें, लेकिन जार को पहले से ही 5 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर नमकीन पानी को फिर से सूखा दें, इसे उबालें और तीसरी बार जार में डालें, सिरका, कॉर्क डालें और अंत में जार को उल्टा करके ठंडा करें।

गर्म मिर्च का अचार बनाने की विधि

आपको आवश्यकता होगी: 1 किलो गर्म मिर्च, 40 ग्राम डिल, 30 ग्राम लहसुन और अजवाइन, नमकीन पानी - 1 लीटर पानी, 80 मिलीलीटर सिरका 6%, 60 ग्राम नमक।

गरम मिर्च का अचार कैसे बनायें. मिर्च को नरम होने तक ओवन में बेक करें, ठंडा होने दें, लहसुन और जड़ी-बूटियों के साथ, निष्फल जार में कसकर व्यवस्थित करें। पानी में उबाल लाएँ, नमक डालें, सिरका डालें, नमकीन पानी को ठंडा होने दें, जार में डालें, लोड डालें और काली मिर्च के जार को 3 सप्ताह (कमरे के तापमान) के लिए छोड़ दें, फिर ठंड में स्टोर करें।

यदि आप पूरी तरह से गर्म मिर्च नहीं बनाना चाहते हैं, तो निम्नलिखित नुस्खा पर ध्यान दें।

ट्विस्टेड हॉट पेपर रेसिपी

आपको आवश्यकता होगी: 1 किलो गर्म मिर्च, ½ कप सेब/वाइन सिरका 5-6%, 1 बड़ा चम्मच। नमक।

सर्दियों के लिए गर्म मिर्च कैसे तैयार करें। किसी भी रंग की पकी गर्म मिर्च, आप एक साथ कई रंग ले सकते हैं, धोएं, डंठल काट लें, बीज सहित मांस की चक्की (जाली - बड़ी) से गुजारें, सिरका और नमक के साथ मिलाएं, निष्फल जार में डालें, कॉर्क करें बाँझ ढक्कन, ठंडी, सूखी और अंधेरी जगह पर रखें।

यह तैयारी उपयुक्त है तला हुआ पक्षीऔर मांस, मछली, सूप और शोरबा, और अदजिका के लिए एक उत्कृष्ट आधार भी हो सकते हैं।

कई गृहिणियों को निम्नलिखित नुस्खा और भी दिलचस्प लग सकता है।

टमाटर में गर्म मिर्च की रेसिपी

आपको आवश्यकता होगी: छोटे फल वाली गर्म मिर्च, वनस्पति तेल, घर का बना टमाटर का रस, चीनी, नमक।

टमाटर में गर्म मिर्च कैसे पकाएं. काली मिर्च को धोकर डंठल हटा दीजिये, वनस्पति तेल में थोड़ा सा भून लीजिये. टमाटरों से निचोड़े हुए रस को दो बार उबालें, छान लें और स्वादानुसार चीनी और नमक मिला लें। काली मिर्च को जार में व्यवस्थित करें, प्रत्येक पंक्ति में टमाटर का रस डालें। जार को सील करें और 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।

आप सर्दियों के लिए बिना नमक और बिना सिरके के तीखी मिर्च तैयार कर सकते हैं.

बिना नमक के तीखी मिर्च की कटाई की विधि

आपको आवश्यकता होगी: गर्म मिर्च, प्राकृतिक सेब का सिरका, अगर वांछित है - सुगंधित जड़ी-बूटियाँ(मार्जोरम, अजवायन, तुलसी, मेंहदी, आदि), शहद - प्रति 0.5 लीटर जार लगभग 1 बड़ा चम्मच।

बिना नमक के गरमा गरम मिर्च कैसे बनाये. मिर्चों को धोइये, कीटाणुरहित जार में कस कर डालिये, ऊपर तक सिरके से भर दीजिये ताकि वह पूरी तरह से काली मिर्च को ढक दे। ऐसी काली मिर्च एक महीने में तैयार हो जाएगी (जब एक अंधेरी जगह में संग्रहीत किया जाता है), या तेजी से - अगर काली मिर्च को एक तरफ से काटा जाता है या टूथपिक से चुभाया जाता है।

ऐसी कटाई के बाद बचे हुए सिरके का उपयोग विभिन्न सलादों के लिए ड्रेसिंग के रूप में किया जा सकता है।

बिना सिरके के गर्म मिर्च की कटाई की विधि

आपको आवश्यकता होगी: गर्म मिर्च, जतुन तेलकोल्ड प्रेस्ड, वैकल्पिक रूप से सुखाया हुआ मसाले, कटा हुआ लहसुन।

बिना सिरके के तीखी मिर्च कैसे बनायें. मिर्च को धोकर सुखा लें, कीटाणु रहित जार में कसकर रखें, पूरी तरह से तेल से भरें, बंद करें और एक अंधेरी जगह में रख दें।

इस ब्लैंक के तेल का उपयोग सलाद के लिए किया जा सकता है।

दोनों पिछला संस्करणवर्कपीस निम्नलिखित नुस्खा को जोड़ती है।

तेल-सिरका मैरिनेड में गर्म मिर्च की कटाई की विधि

आपको आवश्यकता होगी: गर्म मिर्च, स्वाद के लिए जड़ी-बूटियाँ, लहसुन, तेज पत्ता, ऑलस्पाइस, हॉर्सरैडिश रूट, 1 जार 0.5 लीटर के लिए मैरिनेड - सेब साइडर सिरका और 1 से 1, 1 बड़ा चम्मच के अनुपात में कोल्ड-प्रेस्ड जैतून का तेल। शहद।

गर्म मिर्च कैसे पकाएं. धोकर सुखा लें, काली मिर्च को कसकर जार में डालें, प्लास्टिक से कटे हुए लहसुन और जड़ी-बूटियों को हटा दें, अगर चाहें तो लॉरेल और काली मिर्च डालें, ऊपर स्ट्रिप्स में कटी हुई हॉर्सरैडिश जड़ डालें। मैरिनेड के लिए, सेब साइडर सिरका और तेल मिलाएं, शहद डालें, मिलाएं, मिर्च डालें, जार बंद करें और गर्म रखें। 2-3 सप्ताह में काली मिर्च उपयोग के लिए तैयार हो जाएगी, समय कम करने के लिए काली मिर्च को एक तरफ से काट लेना चाहिए या टूथपिक से छेद कर देना चाहिए।

इस रेसिपी में सिरके को नींबू के रस से बदला जा सकता है, लेकिन फिर सहिजन की जड़ अवश्य मिलानी चाहिए।

मसालेदार गर्म मिर्च शहद का अचार

एक प्रकार का अचार।
1 लीटर पानी के लिए.--
1 सेंट. एल थोड़े से नमक के साथ
3-4 चम्मच शहद
2-4 बड़े चम्मच सिरका.

काली मिर्च को धोएं, "जिप्सी" सुई या जो भी सुविधाजनक हो, चुभाएं, लंबी पूंछ काट लें। फिर इसे कसकर एक जार में डालें, अपने पसंदीदा मसाले, लहसुन, तेज पत्ता, ऑलस्पाइस मटर डालें, उबलते पानी डालें। 5 मिनट तक खड़े रहें, छान लें। फिर से उबलता पानी डालें, आदि। 3-4 बार.
उबलते हुए मैरिनेड में डालें। उबलना।
मैं जार में डालने से पहले मैरिनेड को चखने की सलाह देता हूं - आप कुछ जोड़ना चाह सकते हैं। यदि पर्याप्त मीठा न हो तो और शहद मिला लें।
काली मिर्च के जार को 3 दिनों के लिए कमरे के तापमान पर रखें। फिर रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

यदि जार भरने से पहले आपके पास पर्याप्त मिर्च नहीं है, तो आप एक मीठी मिर्च ले सकते हैं, इसे चौड़ी स्ट्रिप्स में काट सकते हैं और गर्म मिर्च में मिला सकते हैं। इस मैरिनेड में और ऐसे उमस भरे पड़ोस में, यह मसालेदार भी होगा और आपकी मेज पर एक सुखद नाश्ता होगा।

आप गर्म मिर्च मैरिनेड में छोटे टमाटर मिला सकते हैं, वे बहुत मसालेदार और बहुत स्वादिष्ट बनेंगे।.

हमने समीक्षा की है विकल्पों की विविधतासर्दियों के लिए गर्म मिर्च की तैयारी, जिसके बीच प्रत्येक पाक विशेषज्ञ अपने स्वाद के लिए एक विकल्प ढूंढ सकेगा। आपकी तैयारियों और सबसे सुखद मसालेदार नाश्ते के लिए शुभकामनाएँ!

गर्म गर्म मिर्च - मसालेदार सब्जीजो किसी भी प्रकार के व्यंजन में मसाला डाल देगा। इसके फल अच्छे आते हैं विभिन्न तरीकेडिब्बाबंदी. मसालेदार भोजन के प्रशंसक मसालेदार गर्म मिर्च के अनूठे स्वाद की अत्यधिक सराहना करेंगे, और नीचे दी गई रेसिपी आपको सिखाएंगी कि गर्म मिर्च को सही तरीके से और सबसे महत्वपूर्ण रूप से स्वादिष्ट अचार कैसे बनाया जाए। सर्दियों के लिए तेल के साथ मसालेदार गर्म मिर्च का अचार भी शरीर के लिए बहुत उपयोगी होता है, इसमें पर्याप्त मात्रा में विटामिन और अन्य उपयोगी पदार्थ होते हैं।

असली लज़ीज़ लोगों के लिए, हमारे पास खाना पकाने की विधियाँ भी हैं, और।

साबुत मसालेदार मिर्च हार्दिक के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है वसायुक्त भोजन. मसालेदार फलियाँ स्वयं कुरकुरी और खट्टी होती हैं।

आवश्यक उत्पाद (0.8-लीटर जार के लिए गणना):

• 350 जीआर. गर्म मिर्च की फली;
• एक सौ मिलीलीटर अंगूर का सिरका;
• 1 लहसुन का सिर;
• सीताफल और डिल की 3 हरी शाखाएँ;
• ताजा पुदीना की 1 टहनी;
• 500 मिलीलीटर फ़िल्टर्ड पानी;
• एक चम्मच एल मोटे नमक;
• दो चम्मच. बीज धनिया और चीनी. रेत;
• 2 लॉरेल. चादर;
• सूखे लौंग की 2 कलियाँ;
• 3 पीसीएस। फव्वारा। मिर्च;
• 5 टुकड़े। काला मिर्च।

गर्म मिर्च का अचार कैसे बनाएं:

1. अचार बनाने के लिए, गर्म मिर्च की पकी हुई फली चुनें, यानी लाल, बिना किसी भूरे और हरे रंग की धारियों वाली।
2. सभी साग - पुदीना, डिल और सीताफल को ठंडे पानी से धोएं, बूंदों को हिलाएं, सभी शाखाओं से पत्तियों को तोड़ दें। तने अचार बनाने में उपयोगी नहीं होते, उन्हें फेंक दिया जा सकता है, सच तो यह है कि वे बहुत मोटे होते हैं और अचार बनाने के बाद भी भोजन के लिए अनुपयुक्त होते हैं।
3. लहसुन के सिर को केवल लौंग में विभाजित किया जाता है, उन्हें छीलने की आवश्यकता नहीं होती है।
4. तीखी मिर्च को धो लें, और फिर प्रत्येक फली में डंठल में छेद कर दें ताकि अचार बनाते समय मिर्च में अतिरिक्त हवा जमा न हो जाए।
5. प्रसंस्कृत फली को किसी गहरे पैन में डालें।
6. एक चायदानी में या अलग सॉस पैनसाफ पानी उबालें. मिर्च के ऊपर उबलता पानी डालें, कंटेनर को ढक्कन से ढक दें और पाँच मिनट तक प्रतीक्षा करें।
7. काली मिर्च का पानी सिंक में बहा दें, फली में फिर से ताज़ा उबलता पानी डालें। इस प्रक्रिया को तीन या चार बार दोहराएं। यह प्रक्रिया मिर्च को थोड़ा उबलने में मदद करेगी, लेकिन उबलने में नहीं।
8. मिर्च को ब्लांच करने का दूसरा तरीका: फलों को किसी पैन में डालें, पानी डालें, उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, लगभग 3 मिनट तक पकाएँ। (उबालने के बाद) आग बंद कर दीजिये, नीचे छोड़ दीजिये बंद ढक्कनसवा घंटे तक.
9. फ़िल्टर्ड पानी को दूसरे सॉस पैन में डालें, डालें दानेदार चीनीनमक के साथ, सभी काली मिर्च, बीज धनिया, लवृष्का, लौंग के फूल, बिना छिलके वाली लहसुन की कलियाँ और डंठल से तोड़ी गई सभी हरी सब्जियाँ मिलाएँ। इस मिश्रण को आग पर रखें और तरल के उबलने का इंतज़ार करें।
10. - जैसे ही पानी उबल जाए, उसमें डाल दें अंगूर का सिरका, मैरिनेड को लगभग तीन मिनट तक उबालें, बर्नर से हटा दें और ढक्कन के नीचे 15 मिनट के लिए छोड़ दें।
11. हरी पत्तियां और लहसुन की कलियाँ (मैरिनेड से) जार में डालें, फिर सावधानी से सभी गर्म मिर्च डालें, बिछाने पर उन्हें नुकसान न पहुँचाने की कोशिश करें, मैरिनेड से बचे हुए सभी मसाले डालें और मैरिनेड को किनारों पर डालें। जार।
12. कन्टेनर में मिर्च को कांटे की सहायता से हल्का सा दबा दीजिए ताकि बची हुई हवा बाहर निकल जाए, ढक्कन कसकर बंद कर दीजिए, जार को उल्टा लपेट दीजिए और 24 घंटे के लिए ठंडा होने के लिए रख दीजिए.
13. संरक्षण को ठंडी और अंधेरी जगह पर रखें।

सर्दियों के लिए मैरीनेट की गई गर्म मिर्च

मुड़ी हुई गर्म मसालेदार मिर्च - बहुत मसालेदार मसाला. कोरियाई भाषा में इसी तरह के रिक्त स्थान को "कोच्चि" कहा जाता है। इसकी तैयारी के लिए, न्यूनतम सामग्री का उपयोग किया जाता है, केवल तीन। गर्म मिर्च की फली को बीज के साथ कुचल दिया जाता है, जो और भी अधिक तीखापन देता है। मसालेदार दलिया मांस के व्यंजनों के लिए एकदम सही है, इसे सूप में भी जोड़ा जा सकता है या बस ब्रेड पर फैलाया जा सकता है।

सामग्री की सूची:

• काली मिर्च (मिर्च) - 1 किलो;
• लहसुन का एक सिर;
• टेबल नमक - 25-30 ग्राम;
• सिरका- 100 मिली.

सर्दियों के व्यंजनों के लिए गर्म मिर्च को मैरीनेट करना:

1. मिर्च को अच्छे से धोइये, प्रत्येक मिर्च का ऊपरी भाग डंठल सहित काट दीजिये.
2. एक मांस की चक्की के माध्यम से फली को बीज और लहसुन के साथ स्क्रॉल करें। पीसने के लिए आप ब्लेंडर बाउल का भी उपयोग कर सकते हैं।
3. परिणामी घोल को एक गहरे कटोरे में डालें, टेबल नमक छिड़कें और वाइन सिरका डालें, चम्मच से अच्छी तरह मिलाएँ ताकि सामग्री आपस में समान रूप से वितरित हो जाए।
4. जार को ढक्कन सहित संसाधित करें। ऐसे मसाले के लिए 80 ग्राम से लेकर आधा लीटर तक के छोटे जार लेना बेहतर होता है।
5. तैयार कंटेनरों में, बीज के साथ मुड़ी हुई काली मिर्च को बिल्कुल किनारे तक फैलाएं और ढक्कन को कस लें।
6. खाली जगह को रेफ्रिजरेटर या किसी ठंडी जगह पर रखें।

जड़ी-बूटियों के साथ अर्मेनियाई शैली में मसालेदार गर्म मिर्च

के लिए यह टेम्प्लेट बहुत उपयोगी है मानव शरीर, क्योंकि यह सभी विटामिन और विभिन्न को बरकरार रखता है उपयोगी सामग्रीप्रयुक्त उत्पादों में निहित है। जड़ी-बूटियों और लहसुन के साथ मैरीनेट की गई काली मिर्च बहुत सुगंधित और स्वादिष्ट बनती है, इसलिए यह रोजमर्रा और उत्सव की मेज दोनों के लिए एक उत्कृष्ट नाश्ता होगा।

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• गर्म गर्म मिर्च - एक किलोग्राम;
• 9% सिरका - 60 मिली या 6% एसिटिक एसिड - 100 मिली;
• जड़ी-बूटियाँ: अजवाइन, अजमोद, डिल - 50 ग्राम प्रत्येक;
• लहसुन - 50 ग्राम;
• खाद्य नमक - 50 ग्राम;
• पीने का पानी - एक लीटर.

अर्मेनियाई मसालेदार गर्म मिर्च:

1. फलियों और सभी हरी सब्जियों को ठंडे पानी से धो लें, लहसुन को छील लें और मनमाने टुकड़ों में काट लें।
2. इससे पहले कि आप मिर्च का अचार बनाना शुरू करें, इसे स्पिरिट में पकाया जाना चाहिए। नरम होने तक कैबिनेट। अंदर का तापमान लगभग 150-180° है।
3. मिर्च को ओवन से निकालें और फली को ठंडा होने के लिए कुछ देर के लिए छोड़ दें।
4. इस बीच, जार और ढक्कन को संसाधित करें।
5. घास के डंठल से सभी पत्तियाँ तोड़ दें।
6. ठंडी काली मिर्च को कटे हुए लहसुन और जड़ी-बूटी की पत्तियों की परतों के साथ बारी-बारी से निष्फल कंटेनरों में व्यवस्थित करें।
7. एक सॉस पैन में पानी डालें, डालें खाने योग्य नमकऔर रेसिपी सूची में प्रस्तुत उनमें से कोई भी, एसीटिक अम्ल. मैरिनेड को उबालें, आँच से उतारें और थोड़ा ठंडा होने दें।
8. एक बार मैरिनेड हो जाए कमरे का तापमान, उन्हें कंटेनर के बहुत "कंधों" तक जार में फली से भरें।
9. प्रत्येक जार (पानी या छोटे कंकड़ से भरा एक गिलास) में एक प्रेस रखें, मिर्च को कमरे की स्थिति में तीन सप्ताह तक भिगोएँ।
10. समय बीत जाने के बाद जार को दबाये हुए मैरिनेटेड पानी से बंद कर दीजिये गर्म काली मिर्चनायलॉन या स्क्रू कैप, रेफ्रिजरेटर में रिक्त स्थान को पुनर्व्यवस्थित करें।

टमाटर के रस में मसालेदार जॉर्जियाई गर्म मिर्च

यह तैयारी इस मायने में दिलचस्प है कि इसमें टमाटर का रस सबसे तेज़ होता है। टमाटर के रस में मसालेदार गर्म मिर्च को लगभग सभी मांस व्यंजन, सूप, पिलाफ, यहां तक ​​कि पास्ता और मछली के साथ भी मिलाया जाता है। डिब्बाबंदी के लिए 200 से 500 मिलीलीटर तक के छोटे कंटेनर लेना बेहतर है। काली मिर्च मुख्य व्यंजनों के लिए एक क्षुधावर्धक के रूप में जाती है, और मसालेदार टमाटर का रस, उदाहरण के लिए, मांस के टुकड़ों पर डाला जा सकता है या नियमित टमाटर पेस्ट के बजाय तले हुए सूप में जोड़ा जा सकता है।

ज़रूरी:

• गर्म मिर्च - एक किलोग्राम;
• रस के लिए लाल टमाटर - 2.5 किलोग्राम;
• सिरका सार (70%) - एक बड़ा चम्मच;
• सेंधा नमक - 1 टेबल। असत्य;
• चीनी रेत - 3 टेबल। चम्मच.;
• वनस्पति तेल - 5 टेबल। एल.;
• लॉरेल - 5 पत्ते;
• लहसुन - 30 ग्राम;
• काली मिर्च पाउडर - एक चौथाई छोटा चम्मच।

मसालेदार गर्म मिर्च जॉर्जियाई नुस्खा:

1. कड़वी मिर्च की फली को धोइये, किचन टॉवल पर रखिये, थोड़ा सुखा लीजिये.
2. ढाई किलो टमाटर से बनाइये ताज़ा रसया तो जूसर के माध्यम से या ब्लेंडर कटोरे में - फिर रस गूदे के साथ निकलेगा।
3. लहसुन को एक बाउल में पीस लें.
4. संरक्षण के लिए चयनित कंटेनरों को जीवाणुरहित करें।
5. टमाटरों से प्राप्त रस को एक सॉस पैन में डालें और गैस पर रखें, इसमें उबाल आ जाए और उसके बाद ही सभी ढीली सामग्री (दानेदार चीनी, काली मिर्च पाउडर और) डालें। काला नमक), और तेज पत्ते भी फेंक दें।
6. - टमाटर के मिश्रण को चलाते हुए आधे घंटे तक पकाएं, पैन को ढक्कन से न ढकें.
7. 30 मिनिट बाद सारी काली मिर्च की फली टमाटर के रस में डाल दीजिये. बीच-बीच में हिलाते हुए लगभग 20 मिनट तक और पकाएं।
8. जैसे ही मिर्च के पकने का समय बीत जाए, कटा हुआ लहसुन यहां फेंक दें और संकेतित मात्रा में रास्ट डालें। तेल, लवृष्का को पकड़ो और फेंक दो।
9. मिश्रण को हिलाएं, उबाल लें। जैसे ही बर्तन की सामग्री उबल जाए, डालें सिरका सार, फिर से हिलाएं और आंच बंद कर दें।
10. पाक चिमटे से, सभी मिर्चों को सावधानी से निकालें और उन्हें परतों में तैयार जार में डालें, बचा हुआ रस इन्हीं मिर्चों के ऊपर डालें।
11. पलकों को कसकर कस लें, कम्बल में लपेट लें। वर्कपीस एक या दो दिन में ठंडा हो जाएगा, फिर आप इसे पेंट्री में फिर से व्यवस्थित कर सकते हैं।

सर्दियों के लिए शहद के साथ मसालेदार गर्म मिर्च

मसालेदार कड़वी मिर्च की यह तैयारी स्वाद में तीखी और सुखद मीठी सुगंध के साथ बनती है। शहद की मिठास और काली मिर्च की कड़वाहट एक दूसरे के साथ पूरी तरह से मेल खाती है, और खाना पकाने में असामान्य हर चीज के प्रेमियों के लिए, शहद-सिरका अचार में काली मिर्च निस्संदेह एक विदेशी स्वाद की खोज बन जाएगी। खासतौर पर यह काली मिर्च बहुत अच्छी लगेगी मांस के व्यंजन. डिब्बाबंदी में शुरुआत करने वाले के लिए अचार बनाने की प्रक्रिया काफी आसान है।

क्या लें:

• छोटा गर्म काली मिर्च- दो किलो;
• लहसुन का एक सिर;
• सिरका (टेबल) - 0.5 एल;
• शहद (तरल) - दो चम्मच;
• बढ़िया साधारण नमक - चार चम्मच;
• काली मिर्च - 5 पीसी ।;
• सादा पानी - 500 मिली;
• दानेदार चीनी - 2 चम्मच।

सर्दियों के लिए जॉर्जियाई में मसालेदार कड़वी मिर्च:

1. धुली और सूखी मिर्च को पहले से निष्फल कंटेनर में रखें।
2. एक छोटे सॉस पैन में आधा लीटर डालें सादा पानी, इसमें रेसिपी सूची के अन्य सभी उत्पादों को गूंथ लें।
3. मध्यम आँच पर रखें और मैरिनेड के उबलने तक प्रतीक्षा करें।
4. तुरंत जार की सामग्री पर उबलता पानी डालें, ढक्कन बंद कर दें।
5. लुढ़का हुआ और उलटा वर्कपीस डेढ़ दिन के भीतर ठंडा हो जाएगा, और इसे तहखाने या रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है।

मसालेदार तीखी तीखी मिर्च निस्संदेह किसी भी व्यंजन का स्वाद बढ़ा देगी। भले ही आप मसालेदार खाने के शौकीन नहीं हैं, फिर भी यह सब्जी आज़माने लायक है, भले ही कम मात्रा में। यह साबित हो चुका है कि गर्म मिर्च खुशी के हार्मोन के उत्पादन को उत्तेजित करती है। फिर भी, यह आंतों और पेट के रोगों वाले लोगों के लिए वर्जित है, लेकिन बाकी सभी के लिए, आप इसे उचित मात्रा में, निश्चित रूप से सुरक्षित रूप से खा सकते हैं।