सर्दियों के लिए चुकंदर के साथ बोर्स्ट की तैयारी। बोर्स्ट की तैयारी

विवरण

सर्दियों के लिए बोर्स्ट -इससे बेहतर क्या हो सकता है शीतकालीन कटाई? आखिरकार, घर पर बोर्स्ट को डिब्बाबंद करने से आप भविष्य में बहुत सारा खाली समय और मेहनत बचाएंगे, जिसे अन्य चीजों पर खर्च किया जा सकता है। क्या 15 मिनट में बोर्स्ट पकाना संभव है? हाँ! इस तैयारी के साथ, आपको बस उबलते शोरबा में आलू और "तैयार बोर्स्ट" का एक जार डालना होगा।

कई पतियों को यह समझ में नहीं आता कि आधुनिक महिलाएं सर्दियों के लिए बोर्स्ट क्यों बनाती हैं, क्योंकि अब आप साल के किसी भी समय हर दुकान में खरीद सकते हैं आवश्यक उत्पाद. ऐसे कई कारण हैं जिनकी वजह से अधिक से अधिक गृहिणियां सर्दियों के लिए बोर्स्ट तैयार कर रही हैं:

• ताजा और रसदार सब्जियाँसर्दियों में ऐसा नहीं होगा. बोर्स्ट का एक जार, जिसे आप सर्दियों के लिए तैयार करेंगे, उसमें सुपरमार्केट से एक किलोग्राम सब्जियों की तुलना में बहुत अधिक विटामिन होते हैं। आप सोच भी नहीं सकते कि गर्मी और ताज़ा गंधऐसा तब होगा जब आप तैयारी के साथ जार खोलेंगे!
• स्टोर से खरीदी गई बोर्स्ट ड्रेसिंग की तुलना में, घर का बना बोर्स्टसर्दियों के लिए कोई गाढ़ेपन, स्वाद बढ़ाने वाले और विभिन्न स्टेबलाइजर्स नहीं होंगे। इसके अलावा, आपको अपनी सब्जी की तैयारी की सामग्री का ठीक-ठीक पता चल जाएगा।
• सर्दियों के लिए जार में बोर्स्ट तैयार करके, आप उस फसल को बचाएंगे जो आपके माता-पिता और रिश्तेदारों ने उगाई थी। इस गर्मी में चुकंदर, गाजर और टमाटर पहले से कहीं अधिक प्रचुर मात्रा में उपलब्ध थे। उन्हें बंद करने की कोई आवश्यकता नहीं है, क्योंकि वे पिछली गर्मियों से संरक्षित हैं। लेकिन सर्दियों के लिए बोर्स्ट तैयार करना एक आदर्श विकल्प है।
• घर पर बनी तैयारियां स्टोर से खरीदे गए गैस स्टेशनों की तुलना में बहुत सस्ती और स्वास्थ्यवर्धक होंगी। इसके अलावा, सर्दियों में, बोर्स्ट तैयार करने के लिए आवश्यक सब्जियों की कीमत भी बढ़ जाती है।
• सर्दियों के लिए बोर्स्ट भविष्य में आपका समय बचाएगा। जब आप सर्दियों में बोर्स्ट पकाना चाहते हैं, तो आपको अपने कीमती दिन का आधा हिस्सा बोर्स्ट के लिए सब्जियां तैयार करने, छीलने, काटने और पकाने में खर्च करने की आवश्यकता नहीं होगी। गर्मियों की एक खूबसूरत शाम को आप पहले ही सब कुछ कर चुके हैं।
• यदि आपको मित्रों द्वारा अनायास रात्रि भोज पर आमंत्रित किया जाता है तो आप हमेशा ऐसी प्राकृतिक, जैविक तैयारी दे सकते हैं। इसके अलावा, यह आपकी पाक प्रतिभा को प्रदर्शित करने का एक शानदार अवसर है।

जैसा कि आप देख सकते हैं, सर्दियों के लिए बोर्स्ट बनाने के पर्याप्त से अधिक कारण हैं। और हमारा चरण दर चरण फ़ोटोव्यंजन विधि।

सामग्री

• 
  (4 किग्रा)
• 
  (1.5 किग्रा)
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  (1.5 किलो लाल)
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  (1 किलोग्राम)
• 
  (2 पीसी.)
• 
  (6 सिर)
• 
  (6 बड़े चम्मच)

खाना पकाने के चरण

सर्दियों के लिए बोर्स्ट तैयार करने के लिए आवश्यक सभी सब्जियाँ तैयार करें। चुकंदर, गाजर और आलू को गर्म पानी से अच्छी तरह धोकर छील लें। शिमला मिर्च के बीज निकाल कर धो लीजिये. लहसुन को छील लें. चूँकि इस नुस्खे में लहसुन की 6 कलियाँ छीलने की आवश्यकता होती है, आप इसे त्वरित विधि का उपयोग करके कर सकते हैं। सभी लहसुन को एक सॉस पैन या लोहे के कटोरे में रखें, ऊपर से उसी कंटेनर से ढक दें और कई मिनट तक अच्छी तरह हिलाएं। अब आप रुक सकते हैं और सुनिश्चित कर सकते हैं कि लौंग पहले से ही पूरी तरह से छिल गई है।



प्याजछीलकर आधा छल्ले में काट लें। अगर आपके पास फूड प्रोसेसर है तो उससे प्याज काटें, नहीं तो डेढ़ किलो प्याज काटने में आपको काफी आंसू बहाने पड़ेंगे। शिमला मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में काटना चाहिए। एक बड़े गहरे फ्राइंग पैन को आग पर रखें और उसमें थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें। वहां कटी हुई मिर्च और प्याज रखें. प्याज के पारदर्शी होने तक भूनें.



तीखी मिर्च से सभी बीज सावधानीपूर्वक हटा दें। इसे धो लें ठंडा पानीऔर छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. छिले हुए लहसुन को काट लें बारीक कद्दूकस. चूंकि आप गर्म सामग्री के साथ काम कर रहे हैं, इसलिए पतले रबर के दस्ताने पहनना बेहतर है।



टमाटर छीलिये. प्रत्येक टमाटर पर क्रॉस के आकार में छोटे-छोटे कट लगाएं और 30 सेकंड के लिए उबलते पानी में रखें, फिर जल्दी से स्थानांतरित करें ठंडा पानी. ऐसी विपरीत प्रक्रियाओं के बाद, त्वचा को आसानी से हटाया जा सकता है। - इसके बाद टमाटरों को मीट ग्राइंडर से पीस लें या ब्लेंडर में काट लें.



अब चलिए चुकंदर पर चलते हैं। चूंकि आप 4 किलोग्राम चुकंदर छीलेंगे और फिर काटेंगे, तो आपके हाथ बहुत दागदार हो जाएंगे और आप उन्हें लंबे समय तक धो नहीं पाएंगे। इसलिए, प्रक्रिया शुरू करने से पहले, पतले रबर के दस्ताने पहनें। चुकंदर को छीलकर टुकड़ों में काट लीजिए मोटा कद्दूकस. यदि आपके पास फ़ूड प्रोसेसर है, तो उसका उपयोग करना बेहतर है: यह पाँच मिनट में चुकंदर को संभाल लेगा। एक बड़ा, बड़ा सॉस पैन लें, उसमें कद्दूकस किए हुए चुकंदर रखें, कटे हुए टमाटर भरें और ढक्कन से ढक दें। चुकंदर और टमाटर को 20-30 मिनट तक पकाएं।



इस बीच, सभी जार को स्टरलाइज़ करें। इसमें किया जा सकता है माइक्रोवेव ओवन, ओवन में, उबलते पानी का उपयोग करके या भाप में पकाकर। यदि आप दादी की सिद्ध विधि - भाप से पकाना - का उपयोग करके ऐसा करने का निर्णय लेते हैं, तो पैन (मल्टी-कुकर भी हो सकता है) को आधा पानी से भरें। ऊपर एक कोलंडर या छलनी रखें। जब पानी उबल जाए तो एक बार में एक जार रखें। उनमें से प्रत्येक को 5-10 मिनट तक भाप में पकने दें। यह घर पर जार को स्टरलाइज़ करने का सबसे प्रभावी और समय-परीक्षणित तरीका है। कुछ मिनटों के लिए ढक्कनों को उबलते पानी में रखें; आप पानी के साथ उसी पैन का उपयोग कर सकते हैं।



20 मिनट तक उबालने के बाद, चुकंदर और टमाटर के साथ पैन को बंद कर दें, सामग्री को बाकी सब्जियों के साथ मिलाएं और मिश्रण में लहसुन और मिर्च डालें। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाएं और 10-15 मिनट तक ऐसे ही रहने दें। इसके बाद आप जार भर सकते हैं तैयार बोर्स्टसर्दियों के लिए. डिब्बे सिलने का मुख्य रहस्य सिलने वाली मशीनों में छिपा है। ऐसी कई मशीनें होनी चाहिए और अधिमानतः विभिन्न निर्माताओं से होनी चाहिए। जब आप डिब्बे सीना शुरू करते हैं, तो पहले एक मशीन का उपयोग करें, फिर दूसरी: दूसरा सीमर पहले को नियंत्रित करता है। अब बोर्स्ट ड्रेसिंग वाले जार को पलटा जा सकता है। इन्हें पूरी तरह ठंडा होने दें.



बस इतना ही! बोर्स्ट सर्दियों के लिए तैयार है! अब, जब आपका पति आपसे अपना पसंदीदा बोर्स्ट पकाने के लिए कहता है, तो आपको केवल शोरबा पकाना होगा और आलू काटना होगा। उसके आश्चर्य की कोई सीमा नहीं रही, जब आधे घंटे बाद, एक स्वादिष्ट और सुगंधित बोर्स्टपहले से ही मेज पर होंगे.



बॉन एपेतीत!

बोर्स्ट की तैयारी आपको सर्दियों में बहुत अधिक समय खर्च किए बिना, जल्दी से सुगंधित बोर्स्ट पकाने में मदद करेगी।

मिराज से बोर्स्ट की तैयारी

मुझे चुकंदर से कई समस्याएं हैं। सबसे पहले, इसे यहां खराब तरीके से संग्रहीत किया जाता है (एक गर्म गेराज में तहखाना), और दूसरी बात, कुछ नमूने विशाल आकार तक बढ़ते हैं और पैन में फिट नहीं होते हैं। इसका मतलब है कि इसे कद्दूकस करके जमा देना चाहिए। और फ़्रीज़र कभी भी विशाल नहीं होता। और ऐसी सुंदरियों के लिए एक रास्ता है - बोर्स्ट की तैयारी करना।

• 3 किलो चुकंदर
• 1.5 किलो गाजर
• 1.5 किलो मीठी मिर्च
• 1 किलो प्याज
• 2 किलो टमाटर
• 1 कप रिफाइंड वनस्पति तेल
• 150 ग्राम टेबल सिरका (सार नहीं!!!)
• 4 बड़े चम्मच अचार बनाने वाला नमक
• 0.5 कप चीनी
• 0.5 चम्मच साइट्रिक एसिड
• 0.5 लीटर पानी

खैर, मैं यह कहकर शुरुआत करना चाहता हूं कि मैं बुकमार्क के आधे रास्ते पर था। क्योंकि मेरे पास इतना बड़ा फ्राइंग पैन नहीं है जिसमें 3 किलो चुकंदर और 2 किलो टमाटर समा सकें। लेकिन घोषित लेआउट का आधा हिस्सा बिल्कुल सही है। लेकिन पुरानी नोटबुक में यही लिखा था, इसलिए मैंने इसे इसी तरह पोस्ट किया। अगर किसी के पास कोई बड़ी डिश है, तो आप एक बार में पूरी डिश का 2/3 हिस्सा पका सकते हैं।

सब्जियों को धोकर छील लें. चुकंदर और गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें (मोलाइनेक्स इलेक्ट्रिक ग्रेटर के लिए धन्यवाद)।

काली मिर्च को इच्छानुसार काटें: या तो पतली स्ट्रिप्स में या छोटे टुकड़ों में। मैं- टुकड़ों में. प्याज को भी इच्छानुसार काटें: स्ट्रिप्स, आधे छल्ले, चौथाई छल्ले में। मैं आमतौर पर बोर्स्ट को मध्यम क्यूब्स में काटता हूं। इसीलिए मैंने इसे यहां भी उसी तरह से काटा है। वैसे, मैंने काटा और रोया नहीं। जब मैं काट रहा था और फिर चाकू से बोर्ड धो रहा था तो मैंने एक कौर पानी पी लिया। यह वह तरीका है जो काम करता है! टमाटरों को मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर से पीस लें।

- कढ़ाई में थोड़ा सा तेल डालें और प्याज को नरम होने तक भून लें. इसे एक बड़े सॉस पैन में रखें. थोड़ा सा तेल डालें, मीठी मिर्च को नरम होने तक उबालें। और उसके धनुष को.

गाजर को अधिक तेल की आवश्यकता होती है; वे इसे जल्दी सोख लेते हैं। हम गाजर को भी नरम होने तक लाते हैं. चुकंदर के लिए थोड़ा सा तेल। वो अपना जूस ज्यादा देगी. चुकंदर में जोड़ें साइट्रिक एसिडऔर चीनी (मैं रेसिपी की तुलना में अधिक चीनी भी मिलाता हूं, लेकिन यह मेरे स्वाद के लिए है)। और कोमलता लाएं. ताजा चुकंदर काफी जल्दी तैयार हो जाएंगे।

जब चुकंदर नरम हो जाएं, तो उनमें टमाटर डालें, धीमी आंच पर पकाएं, बीच-बीच में हिलाते हुए 7-10 मिनट तक पकाएं। - फिर पैन में सारी सब्जियां डालें. - सब्जियों में पानी और नमक डालें. और धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक चलाते हुए उबालें. सबसे अंत में सिरका डालें और हिलाएं।

तैयार ड्रेसिंग को गर्म स्टरलाइज़्ड जार में रखें और स्टरलाइज़्ड ढक्कन से बंद कर दें। इसे उल्टा कर दें और ठंडा होने तक ढक दें। आप इसे किसी अलमारी में भी रख सकते हैं. लिखित लेआउट के आधे हिस्से से हमें ठीक पाँच छह-सौ ग्राम के जार मिले।

भरावन बिल्कुल तैयार है. सही समय पर, बोर्स्ट डालें और धीमी आंच पर लगभग पांच मिनट तक उबालें ताकि सभी बोर्स्ट सामग्री उनके स्वाद से भरपूर हो जाएं।

कृपया ध्यान दें कि ड्रेसिंग में नमक है!इसलिए, आपको ड्रेसिंग डालने के बाद ही बोर्स्ट में नमक मिलाना होगा।

मैं उन्हें संरक्षित करते समय ड्रेसिंग में साग नहीं डालता - यह उनका मजाक है। साग को सीधे प्लेट में डालना बेहतर है. मैं इस भंडार में लहसुन नहीं रखता। इसका स्वाद ज़्यादा पका हुआ है और मुझे यह पसंद नहीं है। मैं लहसुन को बोर्स्ट में डालता हूं जब यह पूरी तरह से तैयार हो जाता है, स्टोव बंद कर दिया जाता है। फिर लहसुन एक स्वादिष्ट अतिरिक्त स्वाद और सुगंध देता है। मैं इसे नहीं डालता तेज मिर्च. क्योंकि यहां हर किसी के पास यह नहीं है. मैं खाना पकाने के बिल्कुल अंत में बोर्स्ट पर काली मिर्च डालता हूँ। या हर कोई जो इसे अपनी थाली में चाहता है।

केन्सचिक से बोर्स्ट की तैयारी

पहले, मैंने यह तैयारी तुरंत पत्तागोभी से की थी, लेकिन मुझे सूप में नरम सब्जियाँ पसंद नहीं थीं, इसलिए अब मैं बिना पत्तागोभी के ड्रेसिंग तैयार करती हूँ। सर्दियों में, मैं 2 जार खोलता हूं, उन्हें आलू के साथ मांस शोरबा में जोड़ता हूं - और सुगंधित बोर्स्ट तैयार है, जो कुछ बचा है वह जड़ी-बूटियों और खट्टा क्रीम जोड़ना है। क्या आप यह ड्रेसिंग खा सकते हैं और कैसे? स्वतंत्र व्यंजन- चुकंदर कैवियार.

• 3 किलो चुकंदर
• 1-1.5 किलो टमाटर
• 1 किलो प्याज
• 1 किलो गाजर
• वनस्पति तेलएमएल 30-50
• 1-2 बड़े चम्मच नमक
• एक चम्मच सिरका सार
• 1-2 चम्मच चीनी (वैकल्पिक)

चुकंदर और गाजर को अच्छी तरह धो लें और उन्हें मध्यम कद्दूकस पर काट लें (मैंने उन्हें कद्दूकस पर काट लिया है)। कोरियाई सलाद). टमाटरों को काट लें, मैंने उन्हें मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लिया है, छिलका हटा दिया है। आप टमाटरों को ब्लेंडर में प्यूरी बना सकते हैं या मीट ग्राइंडर में पीस सकते हैं। प्याज को आधा छल्ले या क्यूब्स में काट लें।

एक बड़े सॉस पैन में कटे हुए चुकंदर और टमाटर मिलाएं, स्टोव पर रखें और मध्यम आंच पर उबलने के बाद चुकंदर के नरम होने तक पकाएं। सुनहरा भूरा होने तक वनस्पति तेल के साथ एक गर्म फ्राइंग पैन में प्याज भूनें, गाजर डालें। गाजर को नरम होने तक चलाते हुए भूनें.

जोड़ना तली हुई सब्जियांचुकंदर के साथ पैन में डालें, हिलाएँ। मिश्रण को 20-30 मिनट तक उबलने दें, यदि आवश्यक हो तो नमक, थोड़ी सी चीनी डालें। मैं 1 चम्मच सिरका एसेंस 70% भी मिलाता हूं, क्योंकि... मेरे घर का सारा सामान एक अँधेरी कोठरी में है।

तैयारी को बाँझ जार में रखें, ढक्कनों पर स्क्रू करें और पूरी तरह से ठंडा होने तक गर्म कंबल में लपेटें।

यदि आप डरते हैं, तो आप खुले जार को माइक्रोवेव में 1-2 मिनट के लिए स्टरलाइज़ कर सकते हैं।

सर्दियों के लिए एक जार में बोर्स्ट, हाँ, आश्चर्यचकित न हों, यह लगभग पूर्ण बोर्स्ट है। आपको बस मांस शोरबा पकाना है (लेंट के दौरान आप मांस के बिना कर सकते हैं, दोपहर का भोजन और भी तेजी से तैयार हो जाएगा), आलू और गोभी, बोर्स्ट का एक जार डालें और बस, दोपहर का भोजन तैयार है! अलावा, शानदार तरीकाघटिया सब्जियों या अधिशेष फसलों के संरक्षण के लिए। अभी सप्ताहांत में मैं अपने परिवार के साथ दचा में था और आखिरी फसल काटी। चयनित छोटे चुकंदरऔर एक प्याज, एक टेढ़ी गाजर, एक शिमला मिर्च, टमाटर, और मैंने सब कुछ उपयोग में ला दिया, क्योंकि इसे फेंकना अफ़सोस की बात होगी, इसमें बहुत सारा काम किया गया था। आप इस तैयारी में ताजी कटी पत्तागोभी मिला सकते हैं। लेकिन, मुझे पत्तागोभी के बिना तैयार करना पसंद है।
उत्पादों की इस मात्रा से 12-13 0.5 लीटर के डिब्बे प्राप्त होते हैं।

टमाटर - 1 किलो
चुकंदर - 3 किलो
मिठाई शिमला मिर्च- 1 किलोग्राम
गाजर - 1 किलो
प्याज - 1 किलो
कोई भी साग (मेरे पास अजवाइन है) - एक गुच्छा (200 ग्राम)
वनस्पति तेल - 1 कप
दानेदार चीनी - 7 बड़े चम्मच
नमक - 3 बड़े चम्मच
सिरका 9% - 150 मिली
पानी - 2 कप (500 मिली)

तैयारी:

सब्जियों को धोकर छील लें. गाजर को कद्दूकस कर लीजिये.

चुकंदर को कद्दूकस कर लीजिए.

पैन में वनस्पति तेल डालें, गाजर डालें, थोड़ा उबालें।

जब तक गाजर भून रही हो, प्याज को बारीक काट लें।

उसे गाजर के पास भेजो. सब्जियों को 10 मिनिट तक भूनिये.

चुकंदर और पानी डालें। 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.

शिमला मिर्च को स्ट्रिप्स में डालें।

चौकोर कटे टमाटर।

नमक, चीनी और सिरका.

मिश्रण. 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.

अंत में, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें।

हिलाएँ और अगले 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएँ।

गर्म होने पर, ड्रेसिंग को साफ, निष्फल जार में डालें। ढक्कन बंद करें, जार को पलट दें और उन्हें गर्म तौलिये में लपेट दें। जार को पूरी तरह ठंडा होने तक ऐसे ही छोड़ दें। वर्कपीस को ठंडी जगह पर स्टोर करें।

बॉन एपेतीत!

सर्दियों के लिए बोर्स्ट की तैयारी "एक जार में बोर्स्ट"

बोर्स्ट की तैयारी में कई प्रकार के व्यंजन हैं; इसे फसल के मौसम के दौरान प्राकृतिक सब्जियों का उपयोग करके घर पर तैयार किया जाता है। अनुभवी गृहिणियाँडिब्बे को रोल करते समय वे उपयोग करते हैं पाक प्रौद्योगिकी, आपको अधिकांश बचत करने की अनुमति देता है उपयोगी विटामिनऔर सामग्री में तत्वों का पता लगाएं। बदले में, इसका सकारात्मक प्रभाव पड़ता है स्वाद गुणएह पहला कोर्स: वे बोर्स्ट की तरह स्वाद और विटामिन से भी भरपूर होते हैं, ऐसे समय में तैयार किए जाते हैं जब सभी सब्जियां उपलब्ध होती हैं ताजाऔर अभी-अभी बगीचे की क्यारियों से उठाया गया है।
बोर्स्ट के लिए आधार को एक बार संरक्षित करना और सभी लाभों की सराहना करने के लिए अभ्यास में इसका उपयोग करना पर्याप्त है। सब्जी सीवनऔर भविष्य में सदैव ऐसी तैयारी करते रहें। सर्दियों के लिए बोर्स्ट सीज़निंग के पक्ष में एक महत्वपूर्ण प्लस: पहले पाठ्यक्रम की तैयारी के लिए समय की बचत। और अपने रोल को समय से पहले खराब होने और ढक्कन के नीचे किण्वित होने से बचाने के लिए, आपको जार में कुछ बुनियादी नियमों को जानना होगा।

सर्दियों की तैयारी के लिए सही सब्जियों का चयन कैसे करें?

डिब्बाबंदी के लिए चुकंदर चुनते समय, सब्जी के बरगंडी रंग की समृद्धि पर ध्यान दें, यदि काटने पर सफेद धारियाँ या नसें पाई जाती हैं, तो ऐसा उत्पाद सिलाई के लिए उपयुक्त नहीं है। चारा चुकंदर न खरीदें; उनमें रस का उतना प्रतिशत नहीं होता जितना सामान्य टेबल किस्मों में होता है।
बेल मिर्च खरीदते समय, फल की लोच पर ध्यान दें: यदि त्वचा पर दबाने पर झुर्रियाँ ध्यान देने योग्य हो जाती हैं, तो यह बहुत अच्छा नहीं है। ताज़ा उत्पाद. और इसलिए यह जार में रोल करने के लिए भी उपयुक्त नहीं है। ऐसी गाजर चुनें जो बड़ी और दाग रहित हों और जड़ वाली फसल की कठोरता पर ध्यान दें। रोलिंग के लिए प्याज का चयन करना सलाद की किस्में: सिर बड़े होने चाहिए, उनमें कोई दोष या सड़ांध न हो। एक जार में बोर्स्ट के लिए कई व्यंजन हैं, उन्हें सुरक्षित रूप से रूसी लोक खाना पकाने का क्लासिक्स कहा जा सकता है।

गाजर-चुकंदर बोर्स्ट मसाला

सर्दियों के लिए बोर्स्ट तैयार करने के लिए आवश्यक बर्तन होंगे तामचीनी पैन, यदि आपके पास धीमी कुकर है, तो वह भी बहुत अच्छा है। आदर्श विकल्प कांच के मर्तबान, जिसमें सीवन संग्रहित किया जाएगा, बन जाएगा लीटर जार, इस मामले में, सभी सब्जियों और उत्पादों को प्रत्येक उत्पाद के 300 ग्राम के अनुपात में लिया जाता है। काली मिर्च और नमक व्यक्तिगत स्वाद के आधार पर लिया जाता है (कट्टरता के बिना, इन सामग्रियों को खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान जोड़ा जा सकता है)। तो, यहाँ खाना पकाने के लिए आवश्यक उत्पाद हैं:

• शिमला मिर्च;
• चुकंदर;
• गाजर;

आपको खाना पकाने के लिए कुछ पानी की भी आवश्यकता होगी, लगभग आधा लीटर। सूचीबद्ध सब्जियों को धोया जाता है, प्याज और शिमला मिर्च को आधा छल्ले या क्यूब्स में काट दिया जाता है, गाजर और चुकंदर को मध्यम कद्दूकस पर पीस लिया जाता है। सभी सामग्रियों को सावधानी से मिलाया जाता है, मसाले और नमक मिलाया जाता है, फिर पानी डाला जाता है। मल्टी-कुकर का उपयोग करते समय, सब कुछ "कुकिंग" मोड में पकाया जाता है, लेकिन 30 मिनट से अधिक नहीं। यदि नियमित सॉस पैन में पका रहे हैं, तो सब्जियों में उबाल आने के बाद, आंच को जितना संभव हो उतना कम कर दें और लगभग चालीस मिनट तक पकाएं। मिश्रण को पहले से तैयार मिश्रण में डाला जाता है कांच का जार(आवश्यक रूप से निष्फल) और, बेलने के बाद, ठंडा होने दें सामान्य तरीके सेबिना ढके.

बोर्स्ट क्षुधावर्धक "मसालेदार"

प्रेमियों के लिए मसालेदार व्यंजन नुस्खा काम करेगाकाली मिर्च का उपयोग करके बोर्स्ट मसाला। सामग्री की सूची में निम्नलिखित खाद्य पदार्थ और सब्जियाँ शामिल हैं:

• चुकंदर, मीठी लाल मिर्च और टमाटर: सभी सब्जियाँ 3 किलो;
• प्याज और गाजर - 2.5 किलो प्रत्येक;
• लहसुन के 6 सिर;
• 4 बातें. शिमला मिर्च(कड़वा);
• 0.5 लीटर वनस्पति तेल;
• चीनी - 400 ग्राम;
• नमक - 5 बड़े चम्मच। एल

प्रारंभ में, टमाटरों का छिलका हटा दिया जाता है, टमाटरों को मीट ग्राइंडर के माध्यम से या ब्लेंडर का उपयोग करके घुमाया जाता है और नमक, चीनी और मक्खन के साथ मिलाकर उबाल लाया जाता है। अन्य सभी सब्जियों को औसत मोटाई बनाए रखते हुए स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है, और मिश्रण के बाद, उन्हें उबलते द्रव्यमान में स्थानांतरित कर दिया जाता है। सब्जियों को धीमी आंच पर 15 मिनट तक उबालें, उसके बाद पहले से तैयार (छिली और बारीक कटी हुई) मिर्च और लहसुन डालें और, लगातार हिलाते हुए, अन्य सब्जियों के साथ और 3 मिनट तक उबालें।
जार को पहले से तैयार किया जाना चाहिए: कंटेनर के अनुसार धोया और निष्फल किया जाना सबसे अच्छा है कंटेनर करेगा 0.5 लीटर प्रत्येक, सब्जियों की यह मात्रा एक गर्म व्यंजन बनाने के लिए पर्याप्त है। सर्दियों के लिए बोर्स्ट की तैयारी "एक जार में बोर्स्ट" को पलट दिया जाता है और दैनिक अवधि के लिए गर्म कपड़ों से ढक दिया जाता है, जिसके बाद जार खोले जाते हैं और उस स्थान पर स्थानांतरित कर दिए जाते हैं जहां उन्हें आगे संग्रहीत किया जाएगा। बॉन एपेतीत!

कोई कुछ भी कहे, सर्दियों में आप वही स्वादिष्ट बोर्स्ट तैयार कर सकते हैं जो ताजा होता है ग्रीष्मकालीन सब्जियांलगभग असंभव। जब तक आप छोटे का उपयोग न करें पाक चालेंऔर सर्दियों के लिए पहले से जार में बोर्स्ट ड्रेसिंग तैयार करें। बेशक, आपको चूल्हे पर थोड़ा पसीना बहाना पड़ेगा, लेकिन सर्दियों में आप स्वादिष्ट खाना बना पाएंगे ग्रीष्मकालीन बोर्स्टवस्तुतः 15 मिनट में। इसके अलावा, सर्दियों के लिए बोर्स्ट परिवार के बजट को महत्वपूर्ण रूप से बचाता है, यह देखते हुए कि गर्मियों में बोर्स्ट के लिए सब्जी का सेट कितना सस्ता है। सर्दियों के लिए जार में बोर्स्ट के लिए ऐसी ड्रेसिंग के लिए कई व्यंजन हैं: गोभी, बीट्स, टमाटर का पेस्ट या टमाटर के साथ। हर स्वाद के लिए विकल्प! और वे सभी तैयार करने में आसान और सस्ते हैं।

चर्चा में शामिल हों

जार में सर्दियों के लिए बोर्स्ट, गोभी के बिना नुस्खा

यह कोई रहस्य नहीं है कि संपार्श्विक स्वादिष्ट बोर्स्टसही चुकंदर है. यह मध्यम मीठा, रंग में समृद्ध और रसदार होना चाहिए। और ऐसे गुण, जैसा कि हम जानते हैं, केवल ताजी मौसमी जड़ वाली सब्जियों से ही पूरी तरह से मिल सकते हैं, जो जार में सर्दियों के लिए बोर्स्ट तैयार करने का आधार बनते हैं। फोटो के साथ जार में विंटर बोर्स्ट की रेसिपी, जो आपको नीचे मिलेगी, तैयार करना बहुत आसान है। तो इसे अवश्य आज़माएँ। त्वरित तैयारीसर्दियों के लिए.

जार में सर्दियों के लिए बोर्स्ट के लिए आवश्यक सामग्री

• चुकंदर - 2 किलो
• प्याज - 2 किलो
• गाजर - 2 किलो
• गुलाबी टमाटर - 2 किलो
• चीनी - 200 ग्राम
• सब्ज़ी परिशुद्ध तेल- 650 मि.ली
• सिरका -100 मिली
• नमक - 3 बड़े चम्मच। एल
• सारे मसाले
• बे पत्ती

सर्दियों के लिए जार में पत्तागोभी के बिना बोर्स्ट तैयार करने की विधि के निर्देश

जार में चुकंदर और गोभी से शीतकालीन बोर्स्ट, नुस्खा

यह रेसिपी पिछली रेसिपी की तुलना में और भी तेजी से पकती है। और यह इस तथ्य के बावजूद है कि चुकंदर के अलावा, इसमें गोभी भी शामिल है, और यह व्यावहारिक रूप से है असली बोर्स्टबैंकों में. जैसा कि वे कहते हैं, बस पानी डालें, या इससे भी बेहतर। मांस शोरबा, थोड़ा सा आलू और सुगंधित बोर्स्ट तैयार है! नीचे दी गई रेसिपी से जानें कि जार में चुकंदर और पत्तागोभी से सर्दियों के लिए बोर्स्ट की यह चमत्कारिक तैयारी कैसे की जाती है।

जार में चुकंदर और पत्तागोभी से शीतकालीन बोर्स्ट के लिए आवश्यक सामग्री

• गोभी - 1 किलो
• चुकंदर - 1 किलो
• टमाटर - 1 किलो
• शिमला मिर्च - 500 ग्राम।
• प्याज - 500 ग्राम
• सिरका - 3 बड़े चम्मच। एल
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल
• तलने के लिए वनस्पति तेल

जार में सर्दियों के लिए बोर्स्ट के लिए चुकंदर और पत्तागोभी तैयार करने की विधि के निर्देश

सर्दियों के लिए चरण दर चरण बोर्स्ट तैयार करने की एक सरल विधि

सर्दियों के लिए बोर्स्ट तैयार करने की एक और सरल रेसिपी, चरण दर चरण, नीचे आपका इंतजार कर रही है। से इसका मुख्य अंतर है समान व्यंजनऊपर - नुस्खा में उपस्थिति बड़ी मात्रा सुगंधित मसालेऔर गर्म मिर्च. इन प्रतीत होने वाले महत्वहीन मतभेदों के लिए धन्यवाद, जार में सर्दियों के लिए बोर्स्ट तैयार करने की इस सरल रेसिपी का स्वाद अधिक समृद्ध है। यह विशेष रूप से सच है, उदाहरण के लिए, यदि आपको ऐसे चुकंदर मिलते हैं जो शीतकालीन बोर्स्ट के लिए बहुत स्वादिष्ट नहीं हैं।

जार में सर्दियों के लिए बोर्स्ट तैयार करने की एक सरल रेसिपी के लिए आवश्यक सामग्री

• चुकंदर - 1 किलो
• टमाटर - 1 किलो
• गर्म काली मिर्च- 2 पीसी।
• प्याज - 800 ग्राम
• सिरका - 3 बड़े चम्मच। एल
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल
• वनस्पति तेल - 150 मिली
• लहसुन
• गहरे लाल रंग
• बे पत्ती
• काली मिर्च का मिश्रण

सर्दियों के लिए जार में बोर्स्ट तैयार करने की सरल विधि के निर्देश

पत्तागोभी के बिना टमाटर के पेस्ट के साथ सर्दियों के लिए बोर्स्ट की ड्रेसिंग, फोटो के साथ रेसिपी

निःसंदेह, टमाटर के साथ शीतकालीन बोर्स्ट ड्रेसिंग टमाटर के पेस्ट वाली रेसिपी की तुलना में अधिक स्वादिष्ट बनती है। लेकिन यह तभी सच है जब आप बहुत मीठे, रसीले और पके टमाटरों का उपयोग करते हैं। अन्यथा, अपूर्ण टमाटरों को अच्छे टमाटर पेस्ट से बदलना बेहतर है - इससे स्वाद अधिक समृद्ध और रंग उज्जवल हो जाएगा। सर्दियों के लिए टमाटर के पेस्ट के साथ बोर्स्ट ड्रेसिंग कैसे तैयार करें, नीचे दी गई रेसिपी पढ़ें।

सर्दियों के लिए टमाटर के पेस्ट के साथ बोर्स्ट ड्रेसिंग के लिए सामग्री

• चुकंदर - 500 ग्राम
• गाजर - 500 ग्राम
• प्याज - 300 ग्राम
• टमाटर का पेस्ट - 150 ग्राम
• वनस्पति तेल - 100 जीआर।
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

सर्दियों के लिए गोभी के बिना टमाटर के पेस्ट के साथ बोर्स्ट ड्रेसिंग की विधि के निर्देश

व्यंजन विधि स्वादिष्ट तैयारीधीमी कुकर में सर्दियों के लिए बोर्स्ट, वीडियो

सर्दियों के लिए जार में बोर्स्ट तैयार करने की एक और स्वादिष्ट और सरल रेसिपी नीचे आपका इंतजार कर रही है। भिन्न पिछला संस्करण, सर्दियों के लिए इस बोर्स्ट को धीमी कुकर में पकाया जाता है, जो तैयारी की प्रक्रिया को बहुत सरल करता है। जहां तक ​​इस शीतकालीन बोर्स्ट रेसिपी की सामग्री की बात है, पारंपरिक चुकंदर और गाजर के अलावा, आप तैयारी में पत्तागोभी, शिमला मिर्च या गर्म मिर्च भी मिला सकते हैं। टमाटर को टमाटर के पेस्ट से भी बदला जा सकता है।