हंगेरियन बीफ़ गौलाश के लिए एक सरल नुस्खा। हंगेरियन बीफ़ गौलाश रेसिपी

चरवाहों द्वारा बनाई गई और लेखकों द्वारा गाई गई एक डिश, हंगेरियन बीफ गौलाश एक ऐसी रेसिपी है जो साबित करती है कि प्रतिभा सादगी में निहित है। मसालों के साथ रसदार मांस, ताज़ी सब्जियांजड़ी-बूटियों के साथ, थोड़ा धैर्य और बर्तन का गाढ़ा काढ़ा तुरंत स्वाद कलिकाओं को जागृत कर देता है। हार्दिक भोजन- शीर्ष नहीं पाक कला, यह गर्म और संतृप्त करता है - यही इसका मिशन है।

हंगेरियन बीफ़ गौलाश तकनीकी रूप से कठिन नहीं है, लेकिन इसकी आवश्यकता है विशेष ध्यानविवरण के लिए. आपको खाना बनाना इससे शुरू करना चाहिए सही चुनावमुख्य उत्पाद - मांस. ब्रिस्केट या कंधे के गूदे का उपयोग करना, एक समान तरीके से काटना और, तलने के बाद, मसालों और सब्जियों के साथ सुगंधित ग्रेवी में लंबे समय तक उबालना सबसे अच्छा है। अपने पसंदीदा साइड डिश या सलाद के साथ परोसें।

सामग्री:

ब्रिस्केट - 550 ग्राम;
गाजर - 1 पीसी ।;
प्याज - 3 पीसी ।;
लहसुन - 2 लौंग;
एक चुटकी लाल शिमला मिर्च;
टमाटर सॉस- 80 मिली;
वनस्पति तेल - 40 मिलीलीटर;
पानी - 250 मिली.

तैयारी

सब्जियों को क्यूब्स में काटें और छान लें।
ब्रिस्किट को क्यूब्स में काटें, सब्जियों के साथ मिलाएं और तेज़ आंच पर भूनें।
लाल शिमला मिर्च, लहसुन, सॉस और पानी डालें।
हंगेरियन बीफ़ गौलाश एक ऐसी रेसिपी है जिसके लिए लंबे स्टू की आवश्यकता होती है, इसलिए इसे डेढ़ घंटे तक पकाएं।

हंगेरियन बीफ़ गौलाश सूप एक स्वादिष्ट शराब बनाने की विधि है जो पूर्ण दोपहर के भोजन के लिए एक उपयुक्त विकल्प है। पहली डिश तैयार करते समय परिचित विभिन्न प्रकार की सब्जियों की उपस्थिति, न केवल गर्म डिश की संरचना को प्रभावित करती है, बल्कि अनावश्यक परिवर्धन के बिना तृप्ति भी जोड़ती है। धैर्य और कुछ घंटों के साथ, आप पांच लोगों के समूह को खाना खिला सकते हैं।

सामग्री:

गर्दन - 450 ग्राम;
बेल मिर्च - 2 पीसी ।;
टमाटर - 2 पीसी ।;
आलू - 3 पीसी ।;
प्याज - 1 पीसी ।;
लहसुन - 2 लौंग;
टमाटर का पेस्ट - 20 ग्राम;
सूखे लाल शिमला मिर्च - एक चुटकी;
पानी - 800 मिली;
लार्ड - 30 ग्राम।

तैयारी

सब्जियों और मांस को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटें।
पिघली हुई चरबी में प्याज को उबालें, लाल शिमला मिर्च छिड़कें और आंच से उतार लें।
तले हुए गर्दन के टुकड़ों को तलने के लिए रखें, लहसुन डालें, आधा तरल डालें और एक घंटे तक उबालें।
सब्जियों को मांस, पानी और पास्ता के साथ मिलाएं और 15 मिनट तक पकाएं।
हंगेरियन बीफ़ गौलाश एक गाढ़ा नुस्खा है, इसलिए तरल की मात्रा अपने विवेक से समायोजित करें।

बोग्राच - गौलाश

क्लासिक हंगेरियन गौलाश में एक बड़ी कड़ाही में खाना बनाना शामिल है, जो डिश के नाम के समान है। स्मोक्ड मीट, मसालों की प्रचुरता और नरम पकौड़ी-चिपेट के साथ मसालेदार "पुरुष" भोजन खानाबदोश मग्यारों के व्यंजनों के समृद्ध स्वाद को फिर से बनाता है। यह नुस्खा आपको प्रामाणिक खाना पकाने में रुचि रखने वाली एक उदार गृहिणी के रूप में जाना जाने देगा।

सामग्री:

प्याज - 4 पीसी ।;
वील और बीफ का गूदा - 500 ग्राम प्रत्येक;
सूअर की पसलियां- 450 ग्राम;
स्मोक्ड लार्ड- 250 ग्राम;
मसालेदार सॉसेज- 2 पीसी ।;
बेल मिर्च - 1 पीसी ।;
टमाटर - 3 पीसी ।;
गाजर - 1 पीसी ।;
आलू - 4 पीसी ।;
लाल शिमला मिर्च - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
लहसुन - 4 लौंग;
एक चुटकी काली मिर्च;
अंडा - 1 पीसी ।;
आटा - 80 ग्राम;
एक मुट्ठी ताज़ा डिल।

तैयारी

लार्ड के टुकड़े पिघलाएं, प्याज, मसाले, मांस सामग्री भूनें, 500 मिलीलीटर तरल डालें और लगभग तीन घंटे तक उबालें।
क्लासिक बीफ़ गौलाश को चिपसेट की उपस्थिति की आवश्यकता होती है, इसलिए उन्हें पकाना शुरू करें।
आटे में अंडा फेंटें, आटा गूंथ लें, सॉसेज बेल लें, काट लें और सूखने के लिए छोड़ दें।
सब्जियों को कड़ाही में डालें, तरल डालें और आधे घंटे तक उबालें।
चिप्स और जड़ी-बूटियाँ डालें और कुछ मिनटों के बाद डिश को स्टोव से हटा दें।

बीफ गौलाश पकाना न केवल एक आकर्षक प्रक्रिया है, बल्कि दैनिक मेनू में विविधता लाने का एक अवसर भी है। एक घंटे के भीतर बनाए गए किफायती भोजन के लिए महंगी सामग्री और इच्छाशक्ति की आवश्यकता नहीं होगी तैयार प्रपत्रसाथ निभाएंगे. इसका पोषण मूल्य और कम लागत इसे घर के बने व्यंजनों की सूची में नियमित बनाती है।

सामग्री:

स्पैटुला - 600 ग्राम;
टमाटर का पेस्ट - 50 ग्राम;
प्याज - 2 पीसी ।;
वनस्पति तेल - 40 मिलीलीटर;
एक चुटकी काला पीसी हुई काली मिर्च;
एक चुटकी लाल शिमला मिर्च;
पानी - 800 मिली.

तैयारी

गर्म तेल में प्याज, कंधे के टुकड़े और मसाले भून लें.
पेस्ट फैलाएं, तरल डालें और एक घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।
चावल या पास्ता हंगेरियन बीफ़ गौलाश के लिए एक उपयुक्त साइड डिश होगा, जिसकी रेसिपी अपने हल्केपन और सरलता के लिए प्रसिद्ध है।

ग्रेवी के साथ बीफ़ गोलश कैसे पकाएं यह एक ऐसा प्रश्न है जो आधुनिक पीढ़ी की गृहिणियों को परेशान करता है। यह व्यंजन, जो अस्थायी रूप से अपनी प्रासंगिकता खो चुका था, नए जोश के साथ कई परिवारों के मेनू में शामिल हो गया है। पहला नियम है प्रचुर मात्रा में ताज़ी सामग्री, दूसरा है तेज़ आंच पर मसालों में भूनना, और तीसरा है नरम होने तक लंबे समय तक भूनना, इससे व्यंजन घर की मेज पर गर्म और वांछनीय बन जाएगा।

सामग्री:

टेंडरलॉइन - 500 ग्राम;
बेल मिर्च - 3 पीसी ।;
प्याज - 2 पीसी ।;
वसा - 40 ग्राम;
लाल शिमला मिर्च - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
लहसुन - 2 लौंग;
मुट्ठी भर ताजा अजमोद;
बे पत्ती- 2 पीसी ।;
पानी - 500 मिली.

तैयारी

प्याज के छल्लों को चर्बी में भून लें.
टेंडरलॉइन के टुकड़ों को मसालों के साथ सीज़न करें और भूनने के साथ मिलाएँ।
तरल, लहसुन, बे डालें और लगभग एक घंटे तक उबालें।
कटी हुई मिर्च को आधे घंटे के लिए धीमी आंच पर पकाएं।
अजमोद हंगेरियन बीफ़ गौलाश में रंग और ताजगी जोड़ता है, जो मसालों और जड़ी-बूटियों से समृद्ध है।

एक पारंपरिक चरवाहे का व्यंजन, जिसका मुख्य उद्देश्य भूख को शीघ्र संतुष्ट करना और शरीर को शक्ति देना है। पौष्टिक और पौष्टिक आलू कई प्रथम पाठ्यक्रमों का एक अनिवार्य घटक हैं, और इसलिए यहां भी इसकी मांग है। यह पकवान के लिए एक उत्कृष्ट समर्थन है और, अतिरिक्त योजक के बिना, खाने वालों को पूरे दिन के लिए ऊर्जावान बनाता है।

सामग्री:

लार्ड - 100 ग्राम;
प्याज - 2 पीसी ।;
स्पैटुला - 500 ग्राम;
आलू - 4 पीसी ।;
डिब्बाबंद टमाटर- 200 ग्राम;
पानी - 600 मिली;
लाल शिमला मिर्च - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;

तैयारी

इससे पहले कि आप स्वादिष्ट बीफ़ गौलाश तैयार करें, एक गुणवत्तापूर्ण रोस्ट तैयार करें।
बेकन से वसा निकाल लें, प्याज, कंधे के ब्लेड के टुकड़े डालें और भूनें।
मसाले और टमाटर डालें, तरल डालें और एक घंटे तक उबालें।
आलू के टुकड़े डालें, 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं और परोसें।

ओवन में ताप उपचार की बदौलत पारंपरिक चरवाहे का काढ़ा बनाना हर किसी के लिए सुलभ है। द्वारा मार्गदर्शित सामान्य नियम, सामग्री को कुरकुरा होने तक भूनें, भागों में व्यवस्थित करें और ओवन में रखें। स्वादिष्ट गौलाशगोमांस, उबल रहा है अपना रस, सुगंध बरकरार रखेगा और उच्च पोषण मूल्य के साथ, आपको अतिरिक्त कैलोरी से बचाएगा।

सामग्री:

गर्दन - 700 ग्राम;
गाजर - 1 पीसी ।;
प्याज - 3 पीसी ।;
लाल शिमला मिर्च - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
काली मिर्च और जीरा - एक चुटकी;
वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
पानी - 250 मिली.

तैयारी

कॉलर के तले हुए टुकड़ों को सब्जियों और मसालों के साथ मिलाएं और कुछ मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
मिश्रण को बर्तनों में रखें, तरल डालें और 200 डिग्री पर एक घंटे के लिए ओवन में रखें।

धीमी कुकर में बीफ़ गोलश - नुस्खा

एक आधुनिक गैजेट, मल्टीकुकर, ने गृहिणियों की रसोई में मजबूती से अग्रणी स्थान हासिल कर लिया है। आप इसमें सब कुछ पका सकते हैं: से क्लासिक बोर्स्टपकाने से पहले. प्रामाणिक गर्म व्यंजन कोई अपवाद नहीं थे। एक साधारण बीफ़ गोलश नए स्वाद से भर जाएगा यदि आप इसे आटे के साथ स्वाद देते हैं, धीरे-धीरे आसन्न घटकों को जोड़ते हैं और खाना पकाने के समय को कम नहीं करते हैं।

विवरण

हंगेरियन गौलाश सूपहम गोमांस के कंधे के एक टुकड़े से पकाएंगे। तैयारी में मांस के व्यंजनसही मुख्य घटक चुनना बहुत महत्वपूर्ण है: आपको इसकी वसा सामग्री और रस को ध्यान में रखना होगा। हम मांस को भूनेंगे और पकाएंगे, इसलिए इस व्यंजन के लिए एक स्पैटुला बिल्कुल उपयुक्त है।

क्रमशः क्लासिक नुस्खाएक तस्वीर के साथ हंगेरियन गौलाश की तैयारी प्रत्येक चरण को स्पष्ट रूप से प्रदर्शित करेगी। निर्देशों का कड़ाई से पालन करना आवश्यक है, यह उनके लिए धन्यवाद है कि आप घर पर गोलश तैयार कर सकते हैं, जिसे परोसा जाता है सर्वोत्तम रेस्तरांहंगरी।

जैसा सब्जी साइड डिशउपयोग किया जाता है विभिन्न सब्जियां, सबसे लोकप्रिय: आलू, गाजर, मिर्च और प्याज। टमाटर का उपयोग भी कम नहीं किया जाता है, और उनकी अनुपस्थिति में उन्हें सॉस या पेस्ट से बदल दिया जाता है। आपको मसालों का चुनाव भी जिम्मेदारी से करना चाहिए: उनकी संख्या बहुत अधिक नहीं होनी चाहिए, और उन्हें मांस के स्वाद पर हावी नहीं होना चाहिए।

लंबी खाना पकाने की प्रक्रिया के बावजूद, गौलाश तैयार करना काफी सरल है। आइए बीफ गौलाश सूप को हंगेरियन शैली में पकाने का प्रयास करें और इसे व्यवहार में देखें।

सामग्री

(500 ग्राम स्पैटुला)
(2 पीसी.)
(500 ग्राम)
(1 पीसी।)
(2 पीसी.)
(2 लौंग)
(1 छोटा चम्मच।)
(1 एल)
(1 छोटा चम्मच।)
(थोड़ा सा तलने के लिए)
(स्वाद)
(स्वाद)

खाना पकाने के चरण

आइए सभी आवश्यक सामग्री तैयार करें।

प्याज को छीलें और काफी छोटे टुकड़ों में काट लें, इसे वनस्पति तेल के साथ एक मोटे तले वाले फ्राइंग पैन या उपयुक्त सॉस पैन में डालें। प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें और इसमें एक बड़ा चम्मच सुगंधित लाल शिमला मिर्च मिलाएं।

सामग्री को तब तक मिलाएं जब तक कि काली मिर्च पूरी तरह से घुल न जाए।

हम मांस को बहते पानी के नीचे धोते हैं और समान आकार के छोटे टुकड़ों में काटते हैं। एक फ्राइंग पैन को कुछ चम्मच से गर्म करें वनस्पति तेलऔर मांस के टुकड़ों को सभी तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।

लहसुन की कलियाँ छीलें, बारीक काट लें और जीरा के साथ प्याज और शिमला मिर्च वाले पैन में डालें। बीफ़ के तले हुए टुकड़ों को उसी पैन में रखें।

सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं, आधा गिलास पानी डालें, पैन को ढक्कन से ढक दें और मांस को धीमी आंच पर दो घंटे तक पकाएं। खाना पकाने के दौरान और पैन से तरल वाष्पित होने पर अधिक पानी डालें।

आलू को धोएं और छीलें, कंदों को क्यूब्स में काटें और मांस के साथ पैन में डालें। गोलश को मध्यम आंच पर 5 मिनट तक पकाएं। गाजर को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लीजिए. शिमला मिर्च(लाल रंग लेना सबसे अच्छा है), धो लें, अंतड़ियां हटा दें और मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें। गाजर के साथ, मांस के साथ पैन में काली मिर्च डालें और वहां टमाटर सॉस या पेस्ट डालें। तैयार शोरबा या कमरे के तापमान पर पानी पैन में डालें।

पैन में तरल को उबाल लें, फिर ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर गोलश को 10-15 मिनट तक पकाएं। पैन को स्टोव से हटा दें, गोलश को ठंडा होने दें और लगभग 15 मिनट तक पकने दें।

सेवित तैयार पकवानऔर पकौड़ी या काली रोटी के साथ परोसें। हंगेरियन क्लासिक गौलाश सूप तैयार है।

बॉन एपेतीत!

चरण दर चरण फ़ोटो के साथ हंगेरियन गौलाश क्लासिक रेसिपी

दुनिया के जाने-माने शेफ पहले से ही एक-दूसरे से बहस करते-करते थक चुके हैं कि यह व्यंजन पहले या दूसरे कोर्स की श्रेणी में आता है या नहीं। हमारे में चरण दर चरण रेसिपीफोटो से आप विस्तार से सीखेंगे कि असली, क्लासिक कैसे पकाया जाता है हंगेरियन गूलाशचिप्स के साथ गोमांस.

इस सुगंधित व्यंजन को कम से कम एक बार तैयार करने और चखने के बाद, यह आपके पसंदीदा में से एक बन जाएगा, और शायद आपका सिग्नेचर भी।

हंगेरियन क्लासिक गौलाश एक बहुत ही स्वादिष्ट, अविश्वसनीय रूप से... स्वादिष्ट व्यंजन, जिसे अक्सर चिपसेट के साथ तैयार किया जाता है। सवाल तुरंत उठता है कि ये वही चिपसेट क्या हैं। वास्तव में, चिपेट्स, या अधिक सही ढंग से, चिपेट्स, गौलाश के साथ अटूट रूप से जुड़े हुए हैं, और वे कठोर आटे से बने हंगेरियन लघु पकौड़ी हैं। हंगेरियन रसोइये और गृहिणियाँ अक्सर आटे में लहसुन, साथ ही पिसे हुए मेवे, मीठी लाल शिमला मिर्च और ताजी कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिलाते हैं।

हंगेरियन गौलाश सूप: क्लासिक रेसिपी

हमारी गृहिणियाँ दूसरे कोर्स के रूप में गौलाश तैयार करने की आदी हैं, जिसे सब्जी या अनाज के साइड डिश के साथ परोसा जाता है। लेकिन हंगेरियन व्यंजनों में गौलाश पहला व्यंजन है। यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित हो जाता है हंगेरियन सूप-गुलाश। इसकी तैयारी का नुस्खा आपकी कल्पना की उपज है, लेकिन सलाह सुनें प्रसिद्ध शेफअभी भी इसके लायक है.

क्या आपने कभी हंगेरियन गौलाश सूप चखा है? वैसे, इसकी क्लासिक रेसिपी काफी समय पहले सामने आई थी, इसका आविष्कार चरवाहों ने किया था; हां, जरा कल्पना करें: गाढ़ा, सुगंधित और असामान्य रूप से स्वादिष्ट सूपचरवाहे खुली हवा में उपलब्ध उत्पादों से भोजन पकाते थे। उन्होंने आग पर एक बर्तन में सूप पकाया।

इस तथ्य के बावजूद कि गौलाश सूप का नुस्खा गरीबों द्वारा आविष्कार किया गया था, यहां तक कि शीर्षक वाले लोगों ने भी इस मांस के पहले कोर्स के एक हिस्से का आनंद लेने से इनकार नहीं किया। डिश की मुख्य स्थिति मोटाई है। सूप की स्थिरता बहुत गाढ़ी और लाल रंग की होनी चाहिए, जो इसे सुगंधित पिसी हुई लाल शिमला मिर्च द्वारा दी गई है।

एक नोट पर! हंगेरियन रसोइया और गृहिणियां वर्णित व्यंजन को "बोग्राच" कहते हैं।

मिश्रण:

0.3 किलो गोमांस टेंडरलॉइन;
2 प्याज;
1 छोटा चम्मच। एल ग्राउंड पेपरिका;
6 पीसी. आलू कंद;
गाजर - 1 जड़ वाली सब्जी;
1 शिमला मिर्च;
2 टीबीएसपी। एल परिष्कृत वनस्पति तेल;
1.5 लीटर फ़िल्टर्ड पानी;
अजमोद का एक गुच्छा;
3-4 पीसी। लहसुन लौंग;
स्वादानुसार नमक और जीरा.

तैयारी:

आधुनिक मोड़ के साथ हंगेरियन गौलाश

आइए खाना पकाने के तरीके पर एक और विकल्प तलाशें हंगेरियन गौलाश सूप. विशेष सुगंध और परिष्कृत स्वादरोज़मेरी और मार्जोरम इस पहले व्यंजन का स्वाद बढ़ा देंगे।

मिश्रण:

0.8 किलो गोमांस का गूदा;
2 प्याज;
मार्जोरम और मेंहदी की एक टहनी;
2 पीसी. लॉरेल पत्तियां;
3 पीसीएस। टमाटर;
परिष्कृत जैतून का तेल;
1 छोटा चम्मच। छना हुआ पानी;
नमक और अन्य मसाले - स्वाद के लिए।

तैयारी:

एक नोट पर! इसी तरह आप हंगेरियन भी बना सकते हैं क्लासिक गौलाश सूपधीमी कुकर में. सबसे पहले प्याज और मीट को भून लें. "फ्राइंग" प्रोग्राम का चयन करें। शेष सामग्री जोड़ने के बाद, मल्टीकुकर को स्विच करें और "स्टू" या "सूप" मोड का चयन करें।

हंगेरियन बीफ़ गौलाश कैसे पकाएं

क्लासिक हंगेरियन गौलाश गोमांस से बनाया जाता है; इस रेसिपी की जड़ें काफी प्राचीन हैं और इसका इतिहास 9वीं शताब्दी का है। असली हंगेरियन गौलाश चरवाहों द्वारा आग पर एक बर्तन में तैयार किया गया था, इसलिए इसका नाम बोग्राक्स (जिसका अर्थ है बर्तन) है।

वे अभी भी विश्वसनीय रूप से वर्गीकृत नहीं कर सकते कि गौलाश क्या है: सूप या मछली पालने का जहाज़ग्रेवी के साथ. इसलिए, उन्होंने इस गाढ़े हंगेरियन व्यंजन को एक अलग श्रेणी में रखने का फैसला किया, और कुछ गृहिणियाँ पहले कोर्स के लिए गोलश तैयार करती हैं, और कुछ दूसरे के लिए।

सामग्री

हड्डियों के बिना गोमांस का गूदा - 1.2 किलो।
आलू - 1.2 किग्रा.
बढ़िया टेबल नमक
प्याज - 4 पीसी।
पिसी हुई मीठी शिमला मिर्च - 2 बड़े चम्मच।
मीठी बेल मिर्च - 1 पीसी।
लार्ड - 120 जीआर।
बड़े मांसल टमाटर - 1 पीसी।

लार्ड को छोटे टुकड़ों में काटा जाना चाहिए, फिर इसे एक कड़ाही में या मोटे तले वाले सॉस पैन में मध्यम आंच पर लगभग एक मिनट तक भूनें।

- तय समय के बाद तली हुई लार्ड में कटी हुई लार्ड डाल दीजिए. प्याज, और थोड़ा लाल शिमला मिर्च, पकाएँ, नियमित रूप से हिलाते रहें जब तक कि यह हल्का कारमेल रंग न प्राप्त कर ले।

गोमांस को मध्यम टुकड़ों में काटें।

लहसुन डालें और मांस भूनें।

सामग्री के ऊपर आधा गिलास गर्म उबला हुआ पानी डालें और नियमित हिलाते हुए धीमी आंच पर एक और घंटे तक पकाते रहें।

मीठी बेल मिर्च और आलू के कंदों को प्रोसेस करें, मध्यम क्यूब्स में काटें ताकि उनमें से प्रत्येक का आकार गोमांस के टुकड़ों से थोड़ा बड़ा हो। इन सब्जियों को मांस के ऊपर रखें और अगले पंद्रह मिनट तक पकाते रहें।

टमाटर डालें, जिन्हें क्यूब्स में काटने की जरूरत है, और अधिक गर्म पानी डालें ताकि यह उबली हुई सामग्री को पूरी तरह से ढक दे।

हंगेरियन बीफ़ गौलाश को और पंद्रह मिनट तक पकाएं।

हंगेरियन शैली में गौलाश के लिए चिपसेट बनाने की विधि

जबकि क्लासिक हंगेरियन गौलाश तैयार किया जा रहा है, आप चिपसेट भी बना सकते हैं।

सामग्री:

छिली हुई लहसुन की कलियाँ - 3 पीसी।
गेहूं का आटा - 4 बड़े चम्मच।
चिकन अंडा - 1 पीसी।

1. सबसे पहले आपको छने हुए आटे, चिकन जैसी सामग्री से कड़ा और कड़ा आटा गूंथना होगा एक कच्चा अंडा, कटा हुआ डिल, कटा हुआ लहसुन लौंग, नमक।

2. अपने हाथों को ठंडे पानी में गीला करें, फिर आटे के छोटे-छोटे टुकड़े फाड़ लें, उन्हें तुरंत हंगेरियन गौलाश में डुबोएं और फिर इन पकौड़ों को लगभग चार मिनट तक पकाएं।

3. चार मिनट बाद, असली, क्लासिक हंगेरियन हार्दिक गौलाशसुगंधित लहसुन चिप्स के साथ गोमांस तैयार माना जा सकता है।

गौलाश, बुडापेस्ट से लाई गई एक रेसिपी

हम बीफ़ शोल्डर के एक टुकड़े से हंगेरियन गौलाश सूप तैयार करेंगे। मांस व्यंजन तैयार करते समय, सही मुख्य घटक चुनना बहुत महत्वपूर्ण है: आपको इसकी वसा सामग्री और रस को ध्यान में रखना होगा। हम मांस को भूनेंगे और पकाएंगे, इसलिए इस व्यंजन के लिए एक स्पैटुला बिल्कुल उपयुक्त है।

तस्वीरों के साथ हंगेरियन गौलाश तैयार करने की चरण-दर-चरण क्लासिक रेसिपी प्रत्येक चरण को स्पष्ट रूप से प्रदर्शित करेगी। निर्देशों का सख्ती से पालन करना आवश्यक है, उनके लिए धन्यवाद आप घर पर गौलाश तैयार करने में सक्षम होंगे, जो हंगरी के सबसे अच्छे रेस्तरां में परोसा जाता है।

सब्जियों के साइड डिश के रूप में विभिन्न सब्जियों का उपयोग किया जाता है, जिनमें आलू, गाजर, मिर्च और प्याज सबसे लोकप्रिय हैं। टमाटर का उपयोग भी कम नहीं किया जाता है, और उनकी अनुपस्थिति में उन्हें सॉस या पेस्ट से बदल दिया जाता है। आपको मसालों का चुनाव भी जिम्मेदारी से करना चाहिए: उनकी संख्या बहुत अधिक नहीं होनी चाहिए, और उन्हें मांस के स्वाद पर हावी नहीं होना चाहिए।

सामग्री

गोमांस (कंधे का हिस्सा, पीछे का हिस्साया स्टू करने के लिए उपयुक्त अन्य भाग) - 500 ग्राम
प्याज - 2 पीसी
आलू (बिना पकी हुई किस्में) - 500 ग्राम
शिमला मिर्च - 1 टुकड़ा
गाजर - 2 पीसी।
लहसुन - 2 कलियाँ,
टमाटर सॉस - 1 चम्मच।
शोरबा या पानी - 1000 मिली
सूखे लाल शिमला मिर्च (स्मोक्ड किया जा सकता है) - 1 बड़ा चम्मच
तलने के लिए वनस्पति तेल
एक चुटकी जीरा

चरण-दर-चरण तैयारी

आइए सभी आवश्यक सामग्री तैयार करें।

सामग्री को तब तक मिलाएं जब तक कि काली मिर्च पूरी तरह से घुल न जाए।

हम मांस को बहते पानी के नीचे धोते हैं और समान आकार के छोटे टुकड़ों में काटते हैं। एक फ्राइंग पैन को कुछ बड़े चम्मच वनस्पति तेल के साथ गर्म करें और टुकड़ों को तलें गोमांससभी तरफ से सुनहरा भूरा होने तक।

सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं, आधा गिलास पानी डालें, पैन को ढक्कन से ढक दें और मांस को धीमी आंच पर दो घंटे तक पकाएं। खाना पकाने के दौरान और पैन से तरल वाष्पित होने पर अधिक पानी डालें।

आलू को धोएं और छीलें, कंदों को क्यूब्स में काटें और मांस के साथ पैन में डालें। गोलश को मध्यम आंच पर 5 मिनट तक पकाएं।

गाजर को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लीजिए.

हम शिमला मिर्च को धोते हैं (लाल रंग का उपयोग करना सबसे अच्छा है), अंदरूनी हिस्से को हटा दें और मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें। गाजर के साथ, मांस के साथ पैन में काली मिर्च डालें और वहां टमाटर सॉस या पेस्ट डालें।

तैयार शोरबा या कमरे के तापमान पर पानी पैन में डालें।

हम तैयार पकवान परोसते हैं और पकौड़ी या काली रोटी के साथ परोसते हैं।

क्लासिक हंगेरियन गौलाश सूप में पकौड़ी या ग्नोच्ची भी मिलाया जाता है।

वे बहुत जल्दी और सरलता से तैयार हो जाते हैं:

एक कटोरे में 1 अंडा तोड़ें, नमक डालें और इतना आटा डालें कि गूंधते समय गाढ़ा आटा तैयार हो जाए।
आटे को फिल्म के नीचे 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
आटे से छोटे-छोटे टुकड़े तोड़ लीजिए और उबलते सूप में डाल दीजिए.

हंगेरियन क्लासिक गौलाश सूप तैयार है।

क्लासिक हंगेरियन गौलाश सूप

हंगेरियन व्यंजन अपने मसालेदार, गाढ़ेपन के लिए प्रसिद्ध है। सुगंधित व्यंजन. गौलाश सूप पहले और दूसरे कोर्स के बीच का मिश्रण है; आप चाहें तो इसे गाढ़ा या पतला बना सकते हैं, इसमें चिप्स, पकौड़ी, बीन्स या अनाज मिला सकते हैं।

क्लासिक हंगेरियन गौलाश सूप एक स्टू है बड़े टुकड़ों मेंग्रेवी में मांस और आलू का उपयोग करें बड़ी मात्रामसाला और सब्जियाँ।

ऐसा माना जाता है कि इसे आधुनिक हंगरी के क्षेत्र में रहने वाले खानाबदोश सीथियन जनजातियों द्वारा तैयार किया गया था। चरवाहों ने तैयार मेमने और गोमांस को सुखाया और फिर जरूरत पड़ने पर उसे पूरा उबाल दिया बड़ा टुकड़ा, काली मिर्च, प्याज के साथ मसाला और तृप्ति के लिए पानी और अंडे में पकाए गए आटे के टुकड़े जोड़ें।

हंगेरियन व्यंजनों की विशेषता ऐसे व्यंजनों से है जिनमें पहले और दूसरे दोनों व्यंजन शामिल होते हैं और इन्हें सुगंधित पेपरिका (मीठी बेल मिर्च का मिश्रण) के साथ पकाया जाता है।

प्रत्येक गृहिणी अपने तरीके से आधुनिक गौलाश सूप तैयार करती है: इसे इससे तैयार किया जाता है विभिन्न किस्मेंमांस, मशरूम, अनाज और विभिन्न सब्जियां जोड़ें। सबसे आम तौर पर तैयार किया जाने वाला हंगेरियन सूप गोमांस के साथ होता है। चिप्स को आटे, अंडे और पानी से स्वतंत्र रूप से तैयार किया जाता है और सूप में उबाला जाता है। हमारे लोगों में चिप्स को पकौड़ी या पकौड़ी कहा जाता है। यह व्यंजन खट्टी क्रीम और ताजी जड़ी-बूटियों के साथ परोसा जाता है; यह एक व्यंजन पूरे दोपहर के भोजन की जगह ले सकता है। पहले कोर्स के अलावा गौलाश भी बनाया जा सकता है मांस दूसराव्यंजन, हमने पहले ग्रेवी के साथ पोर्क गौलाश तैयार किया था।

सामग्री

मांस 500 ग्राम;
प्याज 2 पीसी ।;
गाजर 2 पीसी ।;
आलू 500 ग्राम;
लहसुन 3 कलियाँ;
टमाटर का पेस्ट 1 बड़ा चम्मच;
पानी 1 एल;
बेल मिर्च 1 पीसी ।;
ग्राउंड पेपरिका 1 बड़ा चम्मच;
तलने के लिए वनस्पति तेल
स्वादानुसार नमक, जीरा, काली मिर्च।

क्लासिक हंगेरियन गौलाश सूप कैसे पकाएं

असली हंगेरियन गौलाश सूप तैयार करने के लिए आपको बहुत सारे प्याज की आवश्यकता होगी। इसे छीलकर बड़े टुकड़ों में काट लें. एक कड़ाही, सॉस पैन या गहरे फ्राइंग पैन में, किसी को गर्म करें वनस्पति तेल. प्याज के टुकड़े डालें. प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भून लें.

तले हुए प्याज को थोड़ा ठंडा करें, इसमें पिसी हुई शिमला मिर्च डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

मांस को धोकर रुमाल से सुखा लें। छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. एक अलग फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें और गर्म करें। मांस के टुकड़े डालें और पपड़ी दिखने तक भूनें। यदि बहुत अधिक मांस है, तो इसे भूनना बेहतर है छोटे भागों मेंताकि टुकड़े चारों तरफ से सिक जाएं.

मांस के सुनहरे टुकड़ों को एक सॉस पैन में रखें तले हुए प्याज. कटा हुआ लहसुन, थोड़ा सा जीरा डालें। भरें गर्म पानीऔर इसे आग में भेज दो. इसे उबालें। ढक्कन से ढकें और लगभग 1-1.5 घंटे तक आग पर पकाएं, समय-समय पर पानी मिलाते रहें। यदि आप सूअर का मांस का उपयोग करते हैं, तो ब्रेज़िंग का समय बहुत कम होता है।

आलू छीलिये, धोइये, क्यूब्स में काट लीजिये. अन्य उत्पादों में जोड़ें. - उबालने के बाद 10-15 मिनट तक चलाते हुए पकाएं.

मीठी मिर्च और गाजर छील लें। सब्जियों को धो लें. गाजर को क्यूब्स में और काली मिर्च को टुकड़ों में काट लें। पैन में तैयार सब्जियां डालें टमाटर का पेस्टया सॉस. बहना गर्म पानीया मांस शोरबा. सारी सब्जियाँ पक जाने तक पकाएँ। इस बिंदु पर, यदि आप चाहें, तो आप अंडे और पानी से पकौड़ी का आटा तैयार कर सकते हैं और इसे उबलते शोरबा में मिला सकते हैं।

मसाले डालें और आंच बंद कर दें।

टमाटर-सब्जी के भरपूर स्वाद के साथ सूप गाढ़ा हो जाता है। बहुत भरने वाला और गर्म करने वाला। शलाका गर्म सूपसूप के कटोरे पर.

क्लासिक हंगेरियन गौलाश सूप तैयार है। इसे कुछ देर पकने दें और सभी को दोपहर के भोजन के लिए बुला लें। बॉन एपेतीत!

एक असामान्य गौलाश रेसिपी

तैयार करना गाढ़ा सूपहंगेरियन में यह संभव है असामान्य तरीके से- वी मिट्टी के बर्तन. यह व्यंजन बिना किसी अपवाद के सभी को प्रसन्न करेगा।

सामग्री:

0.75 किलो गोमांस टेंडरलॉइन;
1 किलो आलू कंद;
0.1 लीटर परिष्कृत वनस्पति तेल;
2 प्याज;
4 बातें. मीठी बेल मिर्च;
1 चम्मच। ग्राउंड पेपरिका;
लाल और काला ऑलस्पाइस, नमक - स्वाद के लिए;
4 बातें. ताजा टमाटर;
5-6 पीसी. लहसुन लौंग।

चरण-दर-चरण तैयारी:

ठन्डे बीफ़ को अच्छी तरह धो लें।
अतिरिक्त नमी को हटाने के लिए कागज़ के तौलिये का उपयोग करें।
गोमांस के गूदे को बराबर क्यूब्स में पीस लें।
एक सॉस पैन या मोटी दीवार वाले पैन में वनस्पति तेल डालें।
इसे गर्म करें और गोमांस के टुकड़े बाहर रखें।
मांस को रस निकलने तक कुछ मिनट तक भूनें।
तले हुए गोमांस को मिट्टी के बर्तनों में रखें।
प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें।
प्याज को आधा पकने तक भूनें और फिर बर्तन में डाल दें।
हम आलू के कंदों को छीलकर धो लेते हैं.
जड़ वाली सब्जियों को क्यूब्स में काटें और सॉस पैन में रखें।
आलू को 10 मिनिट तक भूनिये और फिर बर्तन में निकाल लीजिये.
मीठी मिर्च को आधा काट लें.
हम डंठल, झिल्ली और बीज हटा देते हैं।
मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें.
कटी हुई काली मिर्च को बर्तनों में आलू के ऊपर रखें।
टमाटरों को धोकर क्यूब्स में काट लीजिए. आप सबसे पहले उनकी त्वचा को हटा सकते हैं।
- कटे हुए टमाटरों को बर्तन में रखें.
प्रत्येक बर्तन में स्वाद के लिए नमक, मिर्च और पिसी हुई शिमला मिर्च का मिश्रण डालें।
बर्तनों को गर्म पानी से भरें।
इन्हें 50 मिनट के लिए ओवन में रखें.

हम हंगेरियन गौलाश को 180° की तापमान सीमा पर तैयार करते हैं।
हम तैयार हंगेरियन गौलाश सूप परोसते हैं और प्रशंसा प्राप्त करते हैं।

आलू के साथ बीफ़ गोलश रेसिपी

आलू के साथ बीफ गौलाश की इस रेसिपी के बारे में जो दिलचस्प बात है वह एक ही समय में मांस को साइड डिश के साथ मिलाने की क्षमता है। बस खाना बनाना बाकी है वेजीटेबल सलादउपलब्धता के अनुसार संभावित उत्पादऔर प्राथमिकताएँ - मेज पर दोपहर का भोजन या रात का खाना!

सामग्री:

गोमांस - 600 ग्राम;
ताजा आलू - 500 ग्राम;
पके टमाटर - 150 ग्राम;
ताजा गाजर - 200 ग्राम;
ताजा प्याज - 1 प्याज;
ताजी मीठी लाल मिर्च - 1 टुकड़ा;
ग्राउंड पेपरिका - 4 चम्मच;
ताजा लहसुन - 4 लौंग;
प्रदान की गई सूअर की चर्बी - 40 ग्राम;
टेबल नमक - 1 चम्मच।

आलू के साथ बीफ़ गोलश इस प्रकार तैयार करें:

पर भूनिये सूअर की वसाएक गहरे फ्राइंग पैन में, मध्यम-कटा हुआ ताजा प्याज सुनहरा भूरा होने तक छीलें।
तैयार प्याज के ऊपर सूखी पिसी हुई शिमला मिर्च छिड़कें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।
बड़े टुकड़ों में कटे हुए बीफ़ को उसी फ्राइंग पैन में रखें, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें। जब तक गोमांस के टुकड़े सफेद न हो जाएं, तब तक तेज़ आंच पर लगातार चलाते हुए भूनना जारी रखें। इसके बाद, थोड़ी मात्रा में पानी डालें और ढककर धीमी आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए 1 घंटे तक पकाएं।
इस दौरान लहसुन को काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें और छिली हुई मीठी मिर्च को काट लें। मांस को भूनने के अंत में, इन कटी हुई सब्जियों को डालें, थोड़ा गर्म पानी डालें और हिलाते हुए 15 मिनट के लिए उसी धीमी आंच पर सब कुछ उबाल लें।
जब मांस नरम हो जाए तो छिलके, धुले और मोटे कटे हुए आलू को गोलश में रखें और आलू तैयार होने तक ढक्कन के नीचे उबालते रहें।

तैयार बीफ गुलाशआँच से हटाएँ, लेकिन ढक्कन के नीचे थोड़े समय के लिए उबलने दें।

आलू के साथ बीफ गोलश की क्लासिक रेसिपी

बीफ गौलाश की लाभप्रद विशेषता यह है कि यह कोई भी करेगासाइड डिश: दलिया, पास्ता और उबली और दम की हुई फलियाँ।

सभी प्रकार के गौलाश की तरह, आप सभी प्रकार के सलाद परोस सकते हैं, जो आपको अपने घर और मेहमानों को हार्दिक और स्वादिष्ट खिलाने की अनुमति देगा।

सामग्री:

गोमांस या वील - 500 ग्राम;
ताजा प्याज - 1-2 प्याज;
ताजा छिला हुआ लहसुन - 2 लौंग;
खुली ताजा गाजर - 1 जड़;
टमाटर का पेस्ट - 2-3 बड़े चम्मच;
वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच;
नमक स्वाद अनुसार।

क्लासिक बीफ़ या वील गौलाश इस प्रकार तैयार करें:

इस अग्नि मोड में, गोमांस गोलश को ढक्कन के नीचे लगभग डेढ़ घंटे तक पकाया जाना चाहिए।

जैसे ही मांस नरम हो जाए, आंच बंद कर दें और गोलश को ढक्कन के नीचे थोड़ी देर के लिए खड़े रहने दें। गर्म - गर्म परोसें।

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: निर्दिष्ट नहीं है

हंगेरियन गौलाश सूप, एक क्लासिक रेसिपी जिसकी तैयारी की एक तस्वीर मैं पेश करती हूं, मैंने इसे अपनी सास से पकाना सीखा, वह इसे आश्चर्यजनक रूप से पकाती है। और इसमें कोई आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि उनका जन्म और पालन-पोषण ऐसे कस्बे में हुआ, जहां बहुत सारे हंगेरियन लोग रहते हैं, इसलिए उनका भोजन और संस्कृति हमारी परंपराओं के साथ गहराई से जुड़ी हुई है। जब हम इन स्थानों पर आते हैं, तो हम हमेशा न केवल प्रकृति का आनंद लेते हैं, बल्कि कई रिश्तेदारों और दोस्तों के साथ संचार का भी आनंद लेते हैं।
यदि हम उन हिस्सों में अपने सभी दोस्तों और रिश्तेदारों से मिलने का लक्ष्य निर्धारित करते हैं, तो छुट्टियां शायद पर्याप्त नहीं होंगी, इसलिए हम अपने निकटतम रिश्तेदारों के साथ रुकते हैं, और फिर केवल थोड़े समय के लिए। मैं बहुत कुछ देखना चाहती हूं, पहाड़ों पर घूमना चाहती हूं, न कि सो जाना और खाना खा लेना चाहती हूं, खासकर इसलिए क्योंकि मेरे पति की चाची इतना स्वादिष्ट खाना बनाती हैं कि उनसे मिलने के बाद उन्हें तत्काल आहार पर जाना पड़ता है।
वैसे, वह खाना भी बनाती हैं, लेकिन थोड़े अलग तरीके से। उसकी रेसिपी अच्छी है, और मैं कभी-कभी ऐसी डिश बनाती हूं, लेकिन यह सरल है और साथ ही सही है, कोई इसे क्लासिक कह सकता है।
मैं यह नहीं कह सकता कि ऐसे गोलश तैयार करना काफी सरल और त्वरित है। आखिरकार, यह मुख्य रूप से गोमांस का उपयोग करके तैयार किया जाता है, और इसे पकाने के लिए आपको कम से कम 1-1.5 घंटे की आवश्यकता होती है। आपको मांस में भुनी हुई सब्जियाँ, मसाले और आलू के टुकड़े भी मिलाने होंगे। सबसे अंत में आप तीखापन के लिए कटा हुआ लहसुन डाल सकते हैं। सिद्धांत रूप में, ऐसा लगता है कि गौलाश के लिए बस इतना ही है, लेकिन हंगेरियन गृहिणियां हमेशा ऐसे पकवान के लिए "चिपेट" या, जैसा कि उन्हें "पकौड़ी" भी कहा जाता है, तैयार करती हैं, और उन्हें सॉस में सब्जियों के साथ पकाए गए मांस के साथ परोसती हैं।

सामग्री:

- गोमांस का गूदा - 600-700 ग्राम,
- आलू (कंद) - 600 ग्राम,
- सलाद काली मिर्च - 1 पीसी।,
- टमाटर का पेस्ट - 1-2 बड़े चम्मच,
- प्याज - 1 पीसी।,
- लहसुन - 2 कलियाँ,
- पिसा हुआ लाल शिमला मिर्च - 2 बड़े चम्मच,
- समुद्री या टेबल नमक,
- सूरजमुखी तेल - 50 मिली।

"चिपेट्स" के लिए:

- चिकन टेबल अंडा - 1 पीसी।,
- गेहूं का आटा - 80 ग्राम,
- मध्यम पिसा हुआ समुद्री नमक - 1 चुटकी।

स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रेसिपी:

सबसे पहले, हम सही कंटेनर चुनते हैं जिसमें गौलाश पकाना है। यह एक मोटी दीवार वाला पैन या कड़ाही होना चाहिए जिसमें हम पहले पकवान को भून सकें और फिर पका सकें।
हम तैयारी करते हैं. हम मांस को वसा और फिल्म से साफ करते हैं, धोते हैं और क्यूब्स में काटते हैं।
प्याज को छीलकर बारीक क्यूब्स में काट लें।
सलाद काली मिर्च को आधा काटें और बीज और डंठल काट लें, और फिर इसे क्यूब्स में काट लें।
आलू के कंदों को छीलकर क्यूब्स में काट लीजिए.
- बर्तन के तले में तेल डालें और मध्यम आंच पर गर्म करें. - इसके बाद इसमें छिला और बारीक कटा हुआ प्याज डालकर सुनहरा होने तक भून लें.

बर्तनों को आंच से हटा लें और भुने हुए प्याज को थोड़ा ठंडा करें, फिर पिसी हुई शिमला मिर्च डालें और हिलाएं।

फिर डिश को आग पर लौटा दें और उसमें मांस डालें, इसे प्याज के साथ मिलाएं और मांस को भूरा होने तक भूनें।

फिर इसमें लगभग 1.5-2 कप गर्म पानी डालें, इसमें मांस और प्याज डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए 1-1.5 घंटे तक उबालें।

इसके बाद, आलू के टुकड़े डालें और गोलश को उबलने दें।

और कुछ मिनटों के बाद सलाद काली मिर्च डालें।

कटोरे में तरल डालें ताकि यह सामग्री को पूरी तरह से ढक दे और आलू के नरम होने तक धीमी आंच पर बर्तन को धीमी आंच पर पकाएं।

फिर नमक और मसाले, साथ ही कटा हुआ लहसुन भी डालें।
आगे हम "चिपेट" तैयार करते हैं। - सबसे पहले फेंटे हुए कांटे से आटा गूंथ लें मुर्गी का अंडा, आटा और एक चुटकी नमक। यह काफी सख्त, लेकिन लोचदार निकलना चाहिए।

हम आटे के छोटे-छोटे टुकड़े उबलते पानी में डालते हैं, जिन्हें हम चुटकी बजाते हैं और पानी की सतह पर तैरने के बाद 3-5 मिनट तक पकाते हैं।

पकौड़ों को स्लेटेड चम्मच से निकालिये और गोलश वाली प्लेट में रखिये.

बॉन एपेतीत!

विभिन्न सब्जियों का उपयोग सब्जी के साइड डिश के रूप में किया जाता है। सबसे लोकप्रिय: आलू. गाजर। काली मिर्च और प्याज. टमाटर का प्रयोग भी कम नहीं होता. और उनकी अनुपस्थिति में, उन्हें सॉस या पेस्ट से बदल दिया जाता है। मसालों की पसंद के लिए एक जिम्मेदार दृष्टिकोण अपनाना उचित है। उनकी संख्या बहुत अधिक नहीं होनी चाहिए, और उन्हें मांस के स्वाद में बाधा नहीं डालनी चाहिए।

सामग्री

गाय का मांस
(500 ग्राम स्पैटुला)
बल्ब प्याज
(2 पीसी.)
आलू
(500 ग्राम)
मीठी बेल मिर्च
(1 पीसी।)
गाजर
(2 पीसी.)
लहसुन
(2 लौंग)
टमाटर सॉस
(1 छोटा चम्मच।)
परिष्कृत वनस्पति तेल
(थोड़ा सा तलने के लिए)
जीरा
(स्वाद)
नमक
(स्वाद)

खाना पकाने के चरण

आइए सभी आवश्यक सामग्री तैयार करें।

सामग्री को तब तक मिलाएं जब तक कि काली मिर्च पूरी तरह से घुल न जाए।

हम मांस को बहते पानी के नीचे धोते हैं और समान आकार के छोटे टुकड़ों में काटते हैं। एक फ्राइंग पैन को कुछ बड़े चम्मच वनस्पति तेल के साथ गर्म करें और मांस के टुकड़ों को सभी तरफ से सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

आलू को धोएं और छीलें, कंदों को क्यूब्स में काटें और मांस के साथ पैन में डालें। गोलश को मध्यम आंच पर 5 मिनट तक पकाएं। गाजर को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लीजिए. हम शिमला मिर्च को धोते हैं (लाल रंग का उपयोग करना सबसे अच्छा है), अंदरूनी हिस्से को हटा दें और मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें। गाजर के साथ, मांस के साथ पैन में काली मिर्च डालें और वहां टमाटर सॉस या पेस्ट डालें। तैयार शोरबा या कमरे के तापमान पर पानी पैन में डालें।

हम तैयार पकवान परोसते हैं और पकौड़ी या काली रोटी के साथ परोसते हैं। हंगेरियन क्लासिक गौलाश सूप तैयार है।