एक फ्राइंग पैन में मांस के बिना गोभी कैसे पकाएं। मांस के बिना पकी हुई गोभी

यह सरल लेकिन विटामिन से भरपूर सब्जी पैदा करती है स्वादिष्ट व्यंजन, जिसकी तैयारी प्रक्रिया किसी भी गृहिणी को पता होनी चाहिए। सामग्री और मसालों के साथ प्रयोग करके, आप अविश्वसनीय पाक कृतियाँ बना सकते हैं।

भोजन को चखने वाले हर व्यक्ति द्वारा सराहना पाने के लिए, सामग्री की सूची में मांस, मशरूम या सूखे फल जैसे उत्पाद शामिल होने चाहिए। आप पत्तागोभी को तेल में या अंदर स्वादिष्ट तरीके से पका सकते हैं साधारण पानी- किसी भी स्थिति में, सब्जी नरम हो जाती है, और यदि आप अधिक मसाले जोड़ते हैं, तो यह अधिक सुगंधित हो जाती है। प्रस्तुत व्यंजनों के अनुसार गर्म व्यंजन तैयार करें और सुनिश्चित करें कि गोभी के व्यंजन को खराब करना असंभव है।

कितनी देर तक उबालना है

यह जानकर कि इस सब्जी को ठीक से कैसे पकाया जाए, आप अपने परिवार को स्वादिष्ट और पौष्टिक भोजन प्रदान कर सकते हैं। स्वस्थ भोजन. तो, एक फ्राइंग पैन में गोभी को कितनी देर तक उबालना है यह इस बात पर निर्भर करता है कि यह किस रूप में है - ताजा या मसालेदार। पहले विकल्प में सब्जी करीब 30 मिनट तक पक जाएगी. दूसरे में, डिश को बाकी घटकों के साथ मिलाने के बाद 20 मिनट के भीतर गर्मी से हटाया जा सकता है।

सॉकरौट को कैसे पकाएं

यदि आप किसी व्यंजन के लिए साउरक्रोट का उपयोग करते हैं, तो सबसे पहले आपको इसे छांटना होगा, और कोई भी बड़े टुकड़ेपिसना। इष्टतम अम्लता वाला उत्पाद लेने की सिफारिश की जाती है, क्योंकि धोए जाने पर, अधिकांश विटामिन सी "धोया" जाएगा, यदि आप डिश में थोड़ा सा डालते हैं तो फ्राइंग पैन में तला हुआ अचार मध्यम खट्टा हो जाएगा तलने की प्रक्रिया दानेदार चीनी.

ताजी पत्तागोभी कैसे पकाएं

अधिकांश लोगों को प्रयोग करना पसंद नहीं है, इसलिए वे नियमित सफेद गोभी पसंद करते हैं। ताजी पत्तागोभी को पकाने से पहले उसकी ऊपरी कड़ी पत्तियों को साफ करके धो लेना चाहिए। आकार के आधार पर, गोभी के सिर को काटा जाना चाहिए, फिर डंठल हटाकर बारीक काट लिया जाना चाहिए, फिर अन्य उत्पादों के साथ मिलाया जाना चाहिए, जैसा कि आपके द्वारा चुनी गई रेसिपी में बताया गया है।

इस तथ्य के कारण कि पत्तागोभी एक बजट भोजन विकल्प है, बहुत से लोग विभिन्न विकल्पइसकी तैयारी और उपयोग अलग - अलग प्रकार: बीजिंग, सफ़ेद, रंगीन। यदि आपके पास कल्पना है, तो आप एक फ्राइंग पैन में उबली हुई पत्तागोभी डालकर अपनी खुद की नायाब रेसिपी बना सकते हैं क्लासिक तरीकाकुछ नई सामग्री या मसाला।

आलू के साथ

• हर कोई इस तथ्य का आदी है कि ताजा गोभी के पत्तों के साथ ऐसे व्यंजन केवल कड़ाही में ही बनाए जा सकते हैं, लेकिन वे फ्राइंग पैन में भी उतने ही अच्छे बनते हैं, और खाना पकाने का समय काफी कम हो जाता है। पता लगाएं कि एक फ्राइंग पैन में गोभी को कैसे उबालें ताकि यह नरम हो जाए, और किस क्रम में सामग्री डालें। एक फ्राइंग पैन में आलू के साथ गोभी - एक अच्छा विकल्पकिसी भी समय खाना.

सामग्री

• काली मिर्च, नमक - स्वाद के लिए;
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• चीनी - 0.5 चम्मच;
• तेल (सब्जी) - 50 मिलीलीटर;
• गोभी - 800 ग्राम;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• लॉरेल पत्ता - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• पानी - 200 मिलीलीटर;
• आलू – 500 ग्राम.

तैयारी

1. एक पाउंड आलू को बारीक काट लें, अभी के लिए अलग रख दें और पानी से ढक दें।
2. गाजर को छील लें, फिर कद्दूकस कर लें।
3. पत्तागोभी के सिरों को हाथ से या कद्दूकस पर काट लें। गाजर के साथ मिलाएं, नमक डालें और रस निकालने के लिए मैश करें।
4. प्याज का छिलका हटा दें और इसे आधा छल्ले में पतला काट लें। - कढ़ाई में थोड़ा सा तेल डालकर इसे तलने के लिए भेजें.
5. - गोभी और गाजर के मिश्रण को दूसरे फ्राई पैन में तेल डालकर डालें. पास्ता डालें, तैयार पानी का आधा भाग डालें, 5 मिनट के लिए ढक्कन से ढककर धीमी आंच पर पकाएं।
6. आलू डालें, और पानी डालें। सामग्री को एक साथ 10 मिनट तक पकने दें।
7. तैयार प्याज़, मसाले डालें, मिलाएँ।

सॉसेज के साथ

• विधि पर विचार किया गया है बजट विकल्प हार्दिक दोपहर का भोजन, क्योंकि हर किसी के पास ताजा मांस नहीं हो सकता है, और सॉसेज हमेशा किफायती होते हैं। भुनी हुई गोभीफ्राइंग पैन में सॉसेज के साथ इसे तैयार करना आसान है, और बदले में आपके सामने मेज पर एक सुगंधित दोपहर का भोजन आता है, जो इसके द्वारा अलग भी है लाभकारी प्रभावशरीर पर। जानें कि सस्ता लेकिन स्वादिष्ट खाना कैसे बनाया जाता है।

सामग्री

• प्याज - 2 पीसी ।;
• सॉसेज - 300 ग्राम;
• काली मिर्च, नमक - स्वाद के लिए;
• लॉरेल पत्ता - 1 पीसी ।;
• तेल (सब्जी) - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• टमाटर का पेस्ट - 100 ग्राम;
• गोभी - 1 पीसी।

तैयारी

1. प्याज को छीलकर पतले आधे छल्ले में काट लें।
2. छिली हुई गाजर को कद्दूकस कर लीजिए.
3. पत्तागोभी के सिर को पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
4. सबसे पहले प्याज को कढ़ाई में भून लें और 3 मिनिट बाद भून लें. गाजर डालें.
5. जोड़ना गोभी के पत्ता, सामग्री को एक गिलास उबले हुए पानी के साथ डालें, सब्जियों को नीचे छोड़ दें बंद ढक्कन.
6. सॉसेज को छल्ले में काटें (यह ध्यान देने योग्य है कि यह सॉसेज के साथ भी काम करता है), दूसरे फ्राइंग पैन में भूनें, और यदि आप चाहें, तो आप यहां कुछ प्याज भी डाल सकते हैं।
7. तली हुई रिंग्स को सब्जियों में भेजें, और पास्ता को इस कटोरे में एक मिनट के लिए भूनें, फिर इसे मुख्य डिश के साथ फ्राइंग पैन में स्थानांतरित करें।
8. सामग्री को सीज़न करें, नमक डालें और 10 मिनट तक उबलने दें।

फूलगोभी के साथ

• यह रेसिपी निश्चित रूप से उन लोगों को पसंद आएगी जो स्वादिष्ट खाना पसंद करते हैं। फूलगोभी, मांस के अतिरिक्त के साथ एक फ्राइंग पैन में पकाया गया विभिन्न सब्जियां, एक पेटू के लिए भी उत्तम स्वाद का गुलदस्ता बनाता है। इस तरह का व्यंजन कैसे तैयार किया जाए, यह जानने के बाद, मेहमानों का स्वागत करने से पहले ही, आपको यह नहीं सोचना पड़ेगा कि मुख्य पाठ्यक्रम के लिए क्या परोसा जाए, क्योंकि आपके पास पहले से ही होगा बढ़िया विकल्प.

सामग्री

• मांस - 600 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ, तुलसी - 0.25 चम्मच प्रत्येक;
• तेल (सब्जी) - 60 मिलीलीटर;
• ब्रोकोली - 300 ग्राम;
• फूलगोभी - 1 पीसी ।;
• अजवायन, लाल शिमला मिर्च - 0.25 चम्मच प्रत्येक;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• तोरी - 1 पीसी ।;
• डिल - 1 गुच्छा।

तैयारी

1. मांस को धोएं, फिल्म हटा दें, रुमाल से पोंछ लें, पतली और छोटी स्ट्रिप्स में काट लें।
2. गोभी के सिर को फूलों में विभाजित करें और क्यूब्स में काट लें। तोरी और ब्रोकोली को समान आकार में काट लें।
3. गाजर को स्ट्रिप्स में बना लें.
4. - फ्राइंग पैन में खाना डालने से पहले उसमें तेल डालकर गर्म कर लें. सबसे पहले मांस को भून लें, जैसे ही वह अपना रस छोड़ दे, 2 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, फिर पत्तागोभी के पत्ते और मोटा कटा हुआ प्याज डालें।
5. गाजर को बाकी सामग्री के साथ भूनने वाले पैन में डालें, सीज़न करें और सब कुछ मिलाएँ।
6. बारीक कटा हुआ डिल डालें, मिश्रण में नमक डालें, एक बंद ढक्कन के नीचे हिलाते हुए 20 मिनट तक उबालें।

टमाटर के पेस्ट के साथ

• यह सर्वाधिक है त्वरित विकल्पएक फ्राइंग पैन में गोभी कैसे पकाएं। यदि आप अपने परिवार को स्वस्थ भोजन खिलाना चाहते हैं तो आपको इस रेसिपी पर करीब से नज़र डालनी चाहिए। टमाटर के पेस्ट के साथ एक फ्राइंग पैन में पकाई गई गोभी को एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है या पाई के लिए भरने के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है जिसे आप लंबे समय से अपने बच्चों के लिए सेंकना या तलना चाहते हैं।

सामग्री

• गोभी - 500 ग्राम;
• काली मिर्च, नमक - स्वाद के लिए;
• साग - 0.5 गुच्छा;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• तेल (सब्जी) - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• लॉरेल पत्ता - 1 पीसी ।;
• टमाटर का रस- 1 छोटा चम्मच।;
• गाजर - 1 पीसी।

तैयारी

1. एक विशेष कद्दूकस का उपयोग करके गोभी के आधे सिर को पतला काट लें, सभी चीजों को एक कटोरे में डालें, रस निकालने के लिए इसे अपने हाथों से गूंध लें।
2. प्याज का छिलका हटा दें और इसे क्यूब्स में काट लें।
3. गाजर छीलें, फिर या तो कद्दूकस करें या स्ट्रिप्स में काट लें।
4. इसे फ्राइंग पैन में गर्म करें वनस्पति तेल- सबसे पहले इसमें प्याज और गाजर डालकर भून लें.
5. टमाटर का रस डालें (यदि आप चाहें, तो आप इसे टमाटर के पेस्ट और पानी से बदल सकते हैं), 12 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। मिश्रण में नमक डालें और मिलाएँ बे पत्ती, काली मिर्च।
6. रस वाली पत्तागोभी की छड़ियों को फ्राइंग पैन में डालें और हिलाएँ।
7. डिश को ढक्कन से ढक दें, छोड़ दें और डिश को 15 मिनट तक उबलने दें।
8. यदि आवश्यक हो, तो थोड़ा पानी डालें और उबाल जारी रखें।
9. सबसे पहले हरी सब्जियां काट कर डालें और 3 मिनट बाद आंच बंद कर दें.

पत्तागोभी के व्यंजन स्वादिष्ट और पौष्टिक होते हैं; एक बड़ी संख्या की उपयोगी पदार्थ. हम आपको गाजर के साथ टमाटर के पेस्ट में उबली पत्तागोभी बनाने की एक सरल रेसिपी बताएंगे। हम सफेद गोभी को उबाल लेंगे, खाना पकाने का समय - 40 मिनट। यदि आप नई पत्तागोभी को पकाते हैं, तो खाना पकाने का समय लगभग 10 मिनट कम हो जाएगा, क्योंकि नई पत्तागोभी तेजी से पकती है। हमने दिय़ा मूल नुस्खाउबली हुई ताज़ी पत्तागोभी, आप चाहें तो पत्तागोभी में कटी हुई सॉसेज, सॉसेज या टुकड़े मिला सकते हैं मुर्गे की जांघ का मास.

स्वाद की जानकारी सब्जी के मुख्य व्यंजन / दम की हुई पत्तागोभी

सामग्री

• सफेद बन्द गोभी- एक छोटी सी चट्टान;
• 1-2 गाजर;
• टमाटर का पेस्ट - 2-3 बड़े चम्मच;
• सूरजमुखी तेल - 30 मिलीलीटर;
• नमक - चम्मच;
• तेज पत्ता - 2-3 पत्ते।

गाजर के साथ दम की हुई ताजी पत्तागोभी कैसे पकाएं

पहला कदम पत्तागोभी को काटना है। इसे चाकू से करना बेहतर है, न कि फूड प्रोसेसर में या ग्रेटर का उपयोग करके। केवल हाथ से ही पत्तागोभी को खूबसूरती से और पतला काटना संभव है। कटी हुई पत्तागोभी को हल्के हाथों से मसल लें ताकि वह नरम हो जाए और रस छोड़ दे।


गाजर को छीलकर उसका आधार काट देना चाहिए। छिली हुई गाजर को कद्दूकस कर लेना चाहिए मोटा कद्दूकस.


पत्तागोभी में गाजर डालें।
हम गोभी को एक फ्राइंग पैन में उबाल लेंगे। ऐसा करने के लिए, आपको पर्याप्त ऊँचे किनारों वाले फ्राइंग पैन की आवश्यकता होगी ताकि तलने और हिलाने के दौरान गोभी पैन से बाहर न गिरे।
पैन में कुछ डालें सूरजमुखी का तेलऔर पत्तागोभी और गाजर बिछा दीजिये. सुगंध और तीखे स्वाद के लिए दो या तीन तेज पत्ते डालें।

गोभी को पहले पांच मिनट तक तेज़ आंच पर, हर 20-30 सेकंड में एक स्पैटुला से हिलाते हुए भूनें, अन्यथा गोभी जलना शुरू हो जाएगी। कुछ मिनटों के बाद पत्ता गोभी और गाजर काफी नरम हो जायेंगे. नमक डालें और पैन की सामग्री को अच्छी तरह मिलाएँ।


इसके बाद आपको इसे पत्तागोभी में मिला देना चाहिए टमाटर का पेस्ट. ऐसा करने के लिए एक कप पानी में दो बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट मिलाएं। फिर पास्ता का पानी सीधे गोभी वाले पैन में डालें।


पैन को ढक्कन से ढक दें और गोभी को धीमी आंच पर लगभग 15 मिनट तक पकाते रहें (समय-समय पर हिलाना न भूलें)। आपको पत्तागोभी में तरल की मात्रा को नियंत्रित करना चाहिए। जब अधिकांश पानी सूख जाए तो गोभी तैयार है। आंच बंद कर दें और उबली हुई पत्तागोभी को सलाद के कटोरे में डालें। आपकी जानकारी के लिए: तलने और स्टू करने की प्रक्रिया के दौरान, पत्तागोभी सिकुड़ जाएगी और मात्रा लगभग आधी हो जाएगी।


जैसा कि आप देख सकते हैं, ताजी गोभी को पकाना मुश्किल नहीं था। टमाटर में उबली पत्तागोभी के लिए निम्नलिखित व्यंजन उत्तम हैं: भरता, उनके जैकेट में पके हुए आलू, एक प्रकार का अनाज दलिया।

उबली हुई पत्तागोभी (स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ रेसिपी) बहुत जल्दी तैयार हो जाती है, और इसमें मौजूदगी भी उपयोगी सूक्ष्म तत्व, विटामिन इसे अंतिम स्थान पर नहीं रखता है स्वस्थ व्यंजन. खाना पकाने के लिए आप इसका उपयोग कर सकते हैं विभिन्न सामग्री- कोई भी मांस, सब्जियां, आदि। और यहां गोभी को पकाने का तरीका बताया गया है विभिन्न तरीकेऔर विभिन्न सामग्रियों का उपयोग करके, हम आगे बताएंगे।

स्ट्यूड पत्तागोभी रेसिपी फोटो के साथ चरण दर चरण

उबली पत्तागोभी की इस रेसिपी में कुछ भी अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं है। यह एक क्लासिक सब्जी व्यंजन है, जिसका अर्थ है कि इसमें कोई मांस उत्पाद नहीं है, जिसका अर्थ है कि यह शाकाहारियों के लिए भी उपयुक्त है।

आवश्यक उत्पाद:

• पांच कार्नेशन फूल;
• दो तेज पत्ते;
• सूरजमुखी तेल के पांच बड़े चम्मच;
• ऑलस्पाइस के पांच मटर;
• दो चुटकी नमक;
• आधा किलो सफेद गोभी;
• दो प्याज;
• दो गाजर;
• एक चम्मच पिसी हुई काली मिर्च;
• दो बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट.

1. आइए उत्पाद तैयार करें। गाजर को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करना जरूरी है। आपको प्याज को भी छीलकर क्यूब्स में काट लेना चाहिए.

2.अब सब्जियों को भूनना है. अधिक सुगंध के लिए हम इसके लिए अपरिष्कृत वनस्पति तेल चुनते हैं।

स्वादिष्ट, रसदार और कुरकुरी पत्तागोभी बनाने का रहस्य यह है कि उबालते समय इसमें कोई तरल (पानी, शोरबा) मिलाने की जरूरत नहीं होती है। पत्तागोभी अपने आप रस देगी. इससे पत्तागोभी कभी भी ज्यादा पानीदार और ज्यादा पकी हुई नहीं होगी.

3.जब तक गाजर और प्याज भुन जाएं, पत्तागोभी को काट लें. इसे तेज पत्ते, ऑलस्पाइस और लौंग के साथ अन्य सब्जियों से अलग पकाया जाना चाहिए।

4.गाजर और प्याज भुन जाने के बाद इन्हें पत्ता गोभी में मिला देना चाहिए. आपको वहां टमाटर का पेस्ट, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च भी डालनी है.

5. सभी चीजों को अच्छी तरह से मिलाएं और ढक्कन से ढक दें। आपको पत्तागोभी को इसी तरह पंद्रह मिनट तक और नरम होने तक उबालना है।

6.आप पत्तागोभी को ऐसे भी सर्व कर सकते हैं स्वतंत्र व्यंजनया मछली के लिए साइड डिश के रूप में या मांस का पकवान. इसके अलावा, इस रेसिपी के अनुसार तैयार गोभी पाई या पकौड़ी भरने के लिए एकदम सही है। बॉन एपेतीत!

सॉसेज रेसिपी के साथ स्ट्यूड पत्तागोभी स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ: बिगस

अगर के बारे में बात करें क्लासिक संस्करणइस व्यंजन को तैयार करते समय, संरचना में कई प्रकार के मांस शामिल होने चाहिए, पारंपरिक रूप से वे रो हिरण मांस का उपयोग करते हैं; जंगली बतख. मे भी क्लासिक नुस्खाताजी सफेद पत्तागोभी के स्थान पर साउरक्रोट का प्रयोग करें। हमारे मामले में, हम इस प्रकार की उबली हुई गोभी को थोड़ा अनुकूलित करते हैं।

आवश्यक सामग्री:

• ताजा सफेद गोभी - दो या तीन किलो;
• सॉसेज - आठ टुकड़े;
• प्याज - दो टुकड़े;
• एक मीठी मिर्च;
• दो टमाटर;
• दो गाजर;
• जैतून के 20 टुकड़े;
• जैतून का नमकीन पानी के दो या तीन बड़े चम्मच;
• केचप के दो बड़े चम्मच;
• वनस्पति तेल;
• मसाले, नमक स्वादअनुसार।

1. हम एक फ्राइंग पैन में सॉसेज भूनकर पकवान तैयार करना शुरू करते हैं। ऐसा करने के लिए, उन्हें स्लाइस में काटा जाना चाहिए और उन पर परत बनने तक तला जाना चाहिए। फिर सॉसेज को एक अलग सॉस पैन में रखें।

2.अब प्याज को छीलकर पतले-पतले छल्ले में काट लीजिए. हम सॉसेज़ की तरह उसी पैन में तलेंगे। तलने के बाद इसे सॉसेज में भी डाल दीजिए.

3.अब काली मिर्च को साफ करके स्ट्रिप्स में काट लीजिए. आइए भून लें. सॉसेज और प्याज में जोड़ें.

4.अब आपको टमाटरों को भूनना है. ऐसा करने के लिए, उन्हें धोया जाना चाहिए और स्लाइस में काटा जाना चाहिए। अन्य सामग्री में जोड़ें.

5. आखिर में हम गाजर को भून लेंगे. इसे पतली स्लाइस या स्ट्रिप्स में काटने और फिर तलने की जरूरत है। इसे भी एक सॉस पैन में डाल दें.

महत्वपूर्ण बात यह है कि सब्जियों को अलग-अलग भूनना है। इससे डिश को एक खास स्वाद मिलता है.

6.अब सभी सामग्री को एक सॉस पैन में मिलाएं, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें, जैतून का नमकीन पानी डालें और आग पर रख दें। - इसके बाद तैयार हो रही डिश में पत्तागोभी डाल दें.

आपको पत्तागोभी को मोटा-मोटा काटने की जरूरत है ताकि "बिगस" दलिया न बन जाए।

7.अब आप एक बड़ा कप लें ठंडा पानीऔर इसमें केचप को पतला कर लें। सब कुछ गोभी में डालो। सब कुछ पकने तक लगभग एक घंटे या डेढ़ घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।

8. पकवान गर्म परोसा जाना चाहिए। बॉन एपेतीत!

धीमी कुकर में पकाई हुई पत्तागोभी: स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रेसिपी

आप धीमी कुकर में स्वादिष्ट उबली पत्तागोभी पका सकते हैं। यह काफी सरल है और इसमें अधिक समय भी नहीं लगेगा। और सभी सामग्रियों को इस चमत्कारी सॉस पैन में डालने के बाद, आप आम तौर पर थोड़ी देर के लिए आराम कर सकते हैं। तो, चलिए शुरू करते हैं।

सामग्री:

• गोभी का आधा सिर;
• दो गाजर;
• एक बल्ब;
• चीनी का एक बड़ा चमचा;
• केचप के दो बड़े चम्मच;
• एक चम्मच नमक;
• कुछ तेज पत्ते;
• काला पीसी हुई काली मिर्चस्वाद।

1.सबसे पहले सब्जियां तैयार करते हैं. प्याज को छीलकर बड़े आधे छल्ले में काट लीजिए. आपको गाजर को भी छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लेना चाहिए।

2.अब मल्टीकुकर को "बेकिंग" मोड में चालू करें। - इसमें तेल डालें और प्याज डालें, करीब दस मिनट तक (हिलाते हुए) भूनें, फिर गाजर डालें. एक और दस मिनट के लिए भूनें।

3.इसके बाद इसमें मसाला, केचप, नमक डालें. सब कुछ मिलाएं और "बेकिंग" मोड में अगले छह मिनट तक पकाएं।

4.जब यह सब तैयार हो रहा हो तो आप पत्तागोभी को बारीक काट लें. हम इसे मल्टी कूकर में डालते हैं, फिर एक गिलास पानी डालते हैं और सब कुछ मिलाते हैं। हमें एक घंटे के लिए "बुझाने" मोड का चयन करना होगा।

5.समय बीत जाने के बाद पत्ता गोभी बनकर तैयार है. इसे मुख्य व्यंजन या साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है। बॉन एपेतीत!

ओवन में दम की हुई गोभी: मशरूम के साथ चरण दर चरण फोटो के साथ रेसिपी

मशरूम का उपयोग कई व्यंजनों में किया जा सकता है; वे अपने स्वाद को पूरी तरह से उजागर करते हैं। में सब्जी के व्यंजनमशरूम सफलतापूर्वक मांस की जगह ले सकता है। उदाहरण के लिए, जैसा कि हमारे मामले में - उबली हुई गोभी में।

आवश्यक सामग्री:

• ताजा गोभी - डेढ़ किलोग्राम;
• गाजर - आधा किलोग्राम;
• प्याज - 4 टुकड़े;
• ताजा मशरूम - 500 ग्राम;
• टमाटर का पेस्ट - 100 ग्राम;
• मसाले, नमक स्वादअनुसार।

1. आइए उबली पत्तागोभी को काटकर और वनस्पति तेल में तलकर तैयार करना शुरू करें। आप बैचों में तल सकते हैं, लेकिन तेल की मात्रा का ध्यान रखें ताकि यह बहुत चिकना न हो जाए। इसके बाद, सभी तली हुई गोभी को एक कड़ाही में रखा जाना चाहिए।

2.अब आपको प्याज और गाजर को छीलना है, सभी चीजों को क्रमशः काटना और कद्दूकस करना है। - सबसे पहले पैन में प्याज डालकर ब्राउन होने तक भून लें. फिर आपको गाजर डालनी है और पैन में थोड़ा सा पानी डालना है। सब्जियों के नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं. फिर इन्हें एक कढ़ाई में डाल दें.

3.अब मशरूम को काट कर कढ़ाई में भून लीजिए. जब उनमें से रस निकल जाए तो उसे कढ़ाई में डाल देना चाहिए और कढ़ाई में तेल डालकर मशरूम को अच्छी तरह भून लेना चाहिए. तलने के बाद इन्हें कढ़ाई में निकाल लीजिए.

4.अब कढ़ाई में सभी सामग्री में नमक डालें, मसाले डालें और मिलाएँ। टमाटर के पेस्ट को पानी से पतला करके गोभी में डालना चाहिए। अब आप सब कुछ ओवन में डाल सकते हैं, जिसे 200 डिग्री पर पहले से गरम किया जाना चाहिए।

5.गोभी को ढक्कन खोलकर तब तक पकाएं जब तक वह पूरी तरह तैयार न हो जाए। यदि आवश्यक हो तो वहां पानी डालें। खाना पकाने के अंत में, लगभग पंद्रह मिनट, इसमें एक तेज पत्ता डालें।

सब तैयार है. बॉन एपेतीत!

पत्तागोभी कैसे पकाएं: खाना पकाने के रहस्य

स्वादिष्ट दम की हुई गोभी तैयार करने का हर गृहिणी का अपना रहस्य होता है। आइए उनमें से कुछ पर नजर डालें:

• खाना पकाने के अंत से दस मिनट पहले गोभी में एक चम्मच सिरका और चीनी मिलाएं (तब इसका स्वाद मीठा और खट्टा होगा), लेकिन साउरक्रोट में सिरका न डालें;

• खाना पकाने के अंत से पांच मिनट पहले एक फ्राइंग पैन में तला हुआ आटा डालें, यह मिश्रण पकवान को एक अनूठा स्वाद देगा;
• अगर तैयारी कर रहे हैं खट्टी गोभी, तो इसकी अम्लता को डिश में दानेदार चीनी (एक चम्मच) डालकर समायोजित किया जा सकता है;

• यदि आपको पकाते समय पत्तागोभी की गंध पसंद नहीं है, तो आप इसे काली रोटी के टुकड़े से ठीक कर सकते हैं, जिसे पकाने के बाद आप पैन से निकाल सकते हैं।

में पाक कला की दुनियायहां काफी संख्या में उपलब्ध हैं उत्कृष्ट व्यंजन, जिसे अनुचित रूप से कम करके आंका गया है, और इसका एक ज्वलंत उदाहरण उबली हुई गोभी है। और यदि आपको अभी भी यह पारंपरिक पसंद नहीं है रूसी इलाज, तो अब एक फ्राइंग पैन में ताजा गोभी को सही तरीके से और कितनी देर तक उबालने की सभी जटिलताओं को सीखने का समय है। और केवल तभी जब आप पूरी तरह से खाना बनाना सीख लें क्लासिक बिगस, आलू या सॉसेज के साथ, यह व्यंजन न केवल रोजमर्रा की मेज पर, बल्कि छुट्टी की मेज पर भी लगातार मेहमान बन जाएगा।

एक फ्राइंग पैन में युवा गोभी को कैसे पकाएं

ऐसा प्रतीत होता है कि फ्राइंग पैन में गोभी को भूनने से ज्यादा आसान क्या हो सकता है? हमारी दादी और मांओं ने बार-बार हमारी आंखों के सामने अपने हाथों से इस पाक "ट्रिक" का प्रदर्शन किया, मांस और आलू के साथ पाई या सुगंधित हॉजपॉज के लिए भरने की तैयारी की।

और यह कितना स्वादिष्ट था, शब्दों में इसका वर्णन नहीं किया जा सकता! हालाँकि, दोहराएँ पारिवारिक नुस्खायुक्तियों, फ़ोटो और वीडियो के बिना, यह इतना आसान नहीं निकला: गोभी या तो कच्ची निकली, या, इसके विपरीत, दलिया या चीर की तरह बन गई।

गलती किस बिंदु पर हुई? आइए चरण दर चरण गोभी को पकाने की सभी बारीकियों को देखें।

1. पत्तागोभी पकाने के लिए सफेद पत्तागोभी की युवा और शीतकालीन दोनों ही किस्में उपयुक्त हैं। हालाँकि, एक और दूसरे मामले में स्टू करने का समय काफी भिन्न होगा: युवा गोभी को भूनने में केवल 10-15 मिनट लगेंगे, तलने को छोड़कर, जबकि मोटे सर्दियों की गोभी को 10-15 मिनट तक तलने के बाद आधे घंटे से 45 मिनट तक उबालना चाहिए। .
2. खैर, चूंकि हम तलने के बारे में बात कर रहे हैं, तो यह ध्यान देने योग्य है कि गोभी को फ्राइंग पैन में भेजा जाना चाहिए जब तेल बहुत गर्म हो, ताकि सब्जी को अपना रस छोड़ने का समय न मिले, लेकिन भूरा होना शुरू हो जाए - एक प्रकार का डीप-फ्राइंग प्रभाव का. और जैसे ही गोभी "पुआल" भूरे रंग का "टैन" प्राप्त कर लेता है, हम सीधे स्टू करने के लिए आगे बढ़ सकते हैं, पानी, पतला टमाटर का पेस्ट या शोरबा जोड़ सकते हैं, और खाना पकाने के तापमान को न्यूनतम स्तर तक कम कर सकते हैं।
3. खाना पकाने के अंतिम चरण में, बंद करने से कुछ मिनट पहले, गोभी को नमकीन और मसालों से अभिषेक किया जाना चाहिए। साथ ही इसी अवधि के दौरान, आप स्वाद के लिए गोभी में पिघला हुआ मक्खन का एक टुकड़ा भी मिला सकते हैं।
4. खाना पकाने के दौरान, गोभी को लकड़ी के स्पैटुला से हिलाना सबसे अच्छा है ताकि टुकड़ों को नुकसान न पहुंचे और वे एक गूदेदार गंदगी में बदल जाएं।
5. स्टू करने के लिए, आपको मोटे तले वाला और मोटी दीवार वाला, अधिमानतः कच्चा लोहा वाला फ्राइंग पैन चुनना चाहिए, जिसमें गर्मी समान रूप से वितरित हो और लंबे समय तक गर्मी बरकरार रहे।

पाई के लिए गोभी: एक फ्राइंग पैन में कैसे स्टू करें

सामग्री

• युवा सफेद गोभी- 1 मध्यम कांटा + -
• — 2 बड़े सिर + -
• - 5 टुकड़े। + -
• - 1 गिलास + -
• — 1/2 बड़ा चम्मच. या स्वाद के लिए + -
• - 1/4 छोटा चम्मच. + -
• - 80-100 मि.ली + -

एक फ्राइंग पैन में सॉसेज के साथ गोभी कैसे पकाएं

पाई सर्वोत्तम हैं पसंदीदा इलाजहममें से कई लोगों के लिए. मुख्य रहस्य सफल बेकिंगमें ही नहीं निहित है वायु परीक्षण, लेकिन सौम्य तरीके से भी, सुगंधित भरना- प्याज और अंडे के साथ उबली हुई पत्तागोभी। और आज की हमारी चरण-दर-चरण रेसिपी बिल्कुल इसी बारे में है।

1. सबसे पहले, हम कठोर उबले अंडों को 15 मिनट तक उबालने के लिए भेजते हैं। इस बीच, पत्तागोभी को पतली स्ट्रिप्स में काट लें और प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें।
2. गरम तेल में प्याज को सुनहरा होने तक भून लें और एक प्लेट में निकाल लें.
3. खाली हुई कढ़ाई में और तेल डालें और जैसे ही उसमें से धुआं निकलने लगे, पत्तागोभी को कन्टेनर में डाल दीजिए और 10 मिनिट तक ब्राउन होने तक भून लीजिए.
4. फिर फ्राइंग पैन में पानी डालें, आंच कम करें और बंद ढक्कन के नीचे बर्नर सेटिंग 1-2 पर 15 मिनट के लिए गोभी को उबाल लें। और खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले, तले हुए प्याज और कद्दूकस किए हुए को मोटे कद्दूकस पर डालें या छोटे क्यूब्स में काट लें। उबले अंडे. सब कुछ मिलाएं और तैयार होने दें।

आप गोभी को फ्राइंग पैन में कई अलग-अलग तरीकों से पका सकते हैं। यह एक बेहतरीन साइड डिश है जिसे किसी के भी साथ परोसा जा सकता है मांस उत्पाद, या बिल्कुल मांस के बिना, लेकिन उदाहरण के लिए, सॉसेज के साथ। हम और भी आगे बढ़े और सबसे सरल तैयारी करने का निर्णय लिया, लेकिन इससे कम नहीं स्वादिष्ट विकल्पक्लासिक पत्तागोभी सोल्यंकासॉसेज।

सामग्री

• शीतकालीन सफेद गोभी - 0.3 किग्रा
• गाजर - 1 जड़ वाली सब्जी
• प्याज - 1 प्याज
• स्मोक्ड सॉसेज - 0.2 किलो
• टमाटर का पेस्ट - 1-2 चम्मच.
• टेबल नमक - स्वादानुसार
• मसाला "मिश्रित मिर्च" - 1/3 छोटा चम्मच।
• बिना सुगंध वाला सूरजमुखी तेल - 50 मिली।

एक फ्राइंग पैन में गोभी कैसे पकाएं

1. सॉसेज को बड़े क्यूब्स में काटें और कुछ मिनट के लिए तेल में भूनें।
2. इसके बाद, फ्राइंग पैन में छल्ले में कटा हुआ प्याज डालें और सब्जी को सुनहरा होने तक भूनते रहें।
3. इसके बाद कद्दूकस की हुई गाजर को एक कंटेनर में डालें और सभी चीजों को मिलाने के बाद सब्जियों को करीब 5 मिनट तक भून लें.
4. इस समय, एक श्रेडर का उपयोग करके, गोभी को स्ट्रिप्स में काट लें और फिर इसे सब्जियों और सॉसेज के साथ फ्राइंग पैन में डाल दें। सारी सामग्री मिला लें और पत्तागोभी को 5-10 मिनिट तक हल्का भून लें, फिर थोड़ा सा नमक, काली मिर्च डालकर 1 टेबल स्पून डाल दें. उबला पानी पैन को ढक्कन से ढक दें और आंच कम कर दें, पत्तागोभी और सॉसेज को 30-40 मिनट तक उबालें।
5. जब पत्तागोभी नरम हो जाए, तो डिश में टमाटर का पेस्ट डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएँ और पत्तागोभी के नरम होने तक पकाएँ।

पत्तागोभी और तोरी रेसिपी: एक फ्राइंग पैन में उबाल लें

आज हम सबसे सरल और तैयार करेंगे आहार संबंधी व्यंजनग्रीष्मकालीन कॉटेज और बगीचों के भाग्यशाली मालिकों के लिए उपलब्ध शरद ऋतु उत्पादों में से एक एक फ्राइंग पैन में तोरी के साथ उबली हुई गोभी है। खाना पकाना तेज़ है, उत्पाद उपलब्ध हैं, हल्का बर्तन – उत्तम समाधानस्वस्थ दोपहर के भोजन के लिए.

सामग्री

• पत्ता गोभी नई फसल- पत्तागोभी का 1 मध्यम सिर
• तोरी (तोरई) - 200-300 ग्राम
• गाजर - 100 ग्राम
• प्याज - 150 ग्राम
• खमेली-सनेली मसाला - ½ छोटा चम्मच।
• लहसुन की कलियाँ - 4 पीसी।
• ताजा टमाटर - 1-2 पीसी।
• नमक स्वाद अनुसार।

एक फ्राइंग पैन में गोभी और तोरी को कैसे पकाएं

1. सबसे पहले, आइए सभी घटकों को तैयार करें। हम तोरी को छिलके और बीज से साफ करते हैं, और फिर इसे छोटे क्यूब्स में काटते हैं। प्याज को आधा छल्ले में काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर काट लें और पत्तागोभी को श्रेडर पर स्ट्रिप्स में काट लें। टमाटर को आधा काट लें और कद्दूकस कर लें ताकि उसका गूदा छिलके से अलग हो जाए।
2. गर्म तेल में प्याज और गाजर भूनें, फिर तोरी डालें और ब्राउन होने तक पकाएं।
3. 5 मिनट बाद पत्तागोभी को कढ़ाई में डालें और बाकी सब्जियों के साथ 5-7 मिनट तक भूनें, फिर टमाटर, बारीक कटा हुआ लहसुन डालें और सब्जियों को नमक और मसाले से कोट करें.
4. यदि टमाटर रसदार है, तो आप गोभी को इसमें पका सकते हैं सब्जी का रस, यदि पर्याप्त तरल नहीं है, तो आप एक चौथाई गिलास पानी डाल सकते हैं और, ढक्कन के नीचे, डिश को 10 मिनट के लिए तैयार कर सकते हैं।

सेवा करना सब्जी मुरब्बाताजा बारीक कटा हुआ डिल, सीलेंट्रो या अजमोद के साथ परोसा जाना चाहिए।

एक फ्राइंग पैन में आलू के साथ उबली पत्तागोभी

उसी तकनीक का उपयोग करके, हम एक फ्राइंग पैन में गोभी और आलू को भी बदल सकते हैं, केवल प्रतिस्थापित कर सकते हैं ताज़ा टमाटरटमाटर का पेस्ट और खाना पकाने का समय थोड़ा बढ़ाएँ: आखिरकार, आलू को तोरी की तुलना में अधिक समय तक पकाने की आवश्यकता होती है।

आलू के साथ पत्तागोभी कैसे पकाएं

1. तो, गर्म तेल में एक फ्राइंग पैन में, पहले कटा हुआ प्याज (1 सिर) भूनें, और 3-5 मिनट के बाद कसा हुआ गाजर (1 पीसी) जोड़ें।
2. भुनी हुई सब्जियों में कटी पत्तागोभी डालें। शीतकालीन किस्म(300 ग्राम) 5-10 मिनिट तक भूनिये और ½ टेबल स्पून डालिये. गर्म पानी।
3. गोभी को ढक्कन के नीचे 15-20 मिनट तक उबालें, और फिर छोटे क्यूब्स (1.5x1.5 सेमी) में कटे हुए आलू (2 कंद), स्वादानुसार नमक, तेज पत्ता, ½ छोटा चम्मच डालें। यदि आवश्यक हो तो काली मिर्च और थोड़ा और पानी डालें। सभी चीजों को मिलाएं और ढककर 15 मिनट तक पकाएं.
4. जब आलू पहले से ही नरम हो जाएं, लेकिन टूट न जाएं, तो डिश में 1 चम्मच डालें। टमाटर का पेस्ट, 50 ग्राम बारीक कटा हुआ अजमोद, लहसुन (2 लौंग) एक प्रेस के माध्यम से पारित किया गया, सब कुछ फिर से मिलाएं और तैयार होने दें (5-7 मिनट)।

में यह नुस्खाआप अपने विवेक से कोई भी परिवर्धन और परिवर्तन कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, आपको फ्राइंग पैन में मशरूम के साथ गोभी को पकाने का विचार कैसा लगा? या शायद डिश में चिकन पट्टिका के सुगंधित टुकड़े जोड़ें? या और भी अधिक पकाएं मूल इलाज– सैल्मन के साथ दम की हुई गोभी? चुनाव तुम्हारा है!

स्टू गोभी.

मांस के साथ गोभी कैसे पकाएं

उत्पादों
पत्तागोभी - 1 सिर प्रति 1.5 किलोग्राम
गाजर - 2 मध्यम गाजर
प्याज - 2 सिर
ताजा शैंपेन - 300 ग्राम
टमाटर का पेस्ट - 1 छोटा जार
सूअर का मांस - 500 ग्राम
लहसुन - 4 कलियाँ
नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता - स्वाद के लिए
वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच

एक फ्राइंग पैन में गोभी कैसे पकाएं
प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लीजिए. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और प्याज को 5 मिनट तक भूनें। जब तक प्याज भुन रहा हो, गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लें, प्याज में डालें और 10 मिनट तक भूनें। टमाटर का पेस्ट डालें, हिलाएं और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। जब सब्जियाँ टमाटर के पेस्ट में पक रही हों, शैंपेनोन को धोएं और पतले टुकड़ों में काट लें और फ्राइंग पैन में डालें। आधा गिलास पानी डालें, हिलाएं और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
सूअर के मांस को क्यूब्स में काटें, एक अलग फ्राइंग पैन में भूनें और सुनहरा भूरा होने तक सूअर का मांस भूनें। पत्तागोभी से किसी भी अशुद्ध पत्ते को काट लें और मांस में मिला दें। ऊपर सब्जियाँ रखें, नमक और काली मिर्च डालें, ढक्कन से ढकें और धीमी आंच पर, हिलाते हुए, 35 मिनट तक उबालें। कटा हुआ लहसुन और तेज पत्ता डालें, और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

सूअर का मांस तलते समय, आप इसे सॉसेज से बदल सकते हैं।

धीमी कुकर में पत्तागोभी कैसे पकाएं
मांस को धोकर सुखा लें, क्यूब्स में काट लें। मल्टी कूकर कंटेनर को तेल से चिकना करें और उसमें बारीक कटी हुई पत्तागोभी रखें। मल्टीकुकर को "बेकिंग" मोड पर सेट करें और गोभी को 20 मिनट तक उबालें। फिर गाजर, प्याज, कटा हुआ लहसुन डालें, मांस के टुकड़ेऔर 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
मल्टी-कुकर में पानी या शोरबा में पतला टमाटर का पेस्ट डालें, कटे हुए शिमला मिर्च डालें। नमक, काली मिर्च और तेज पत्ता डालें। मल्टीकुकर बंद करें और गोभी और मांस को "स्टू" मोड पर 1 घंटे तक उबालना जारी रखें।

अंडे के साथ तली हुई गोभी

उत्पादों
पत्ता गोभी - 1 किलोग्राम
ताजी जड़ी-बूटियाँ - 3 बड़े चम्मच
चिकन अंडे - 3 टुकड़े
वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच
नमक और पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए

पत्तागोभी को अंडे के साथ कैसे फ्राई करें
1. पत्तागोभी को मोटे पत्तों से छीलिये, नमक डालिये और रस निकलने तक हाथ से मसल लीजिये.
2. एक फ्राइंग पैन गरम करें, उसमें तेल डालें, पत्ता गोभी, नमक और काली मिर्च डालें।
3. पत्तागोभी को बिना ढक्कन के मध्यम आंच पर 20 मिनट तक भूनें.
4. तली हुई पत्तागोभी पर जड़ी-बूटियाँ छिड़कें, अंडा तोड़ें, हिलाएँ और ढककर 5 मिनट तक पकाएँ।

पाई के लिए पत्तागोभी कैसे तलें

उत्पादों
पत्ता गोभी - 1 मध्यम सिर
प्याज - 1 बड़ा प्याज
गाजर - 1 बड़ा टुकड़ा
वनस्पति तेल - 60 मिलीलीटर

पाई के लिए पत्तागोभी कैसे तलें
1. पत्तागोभी को 0.5 सेंटीमीटर चौड़ी पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
2. छिले हुए प्याज को चौकोर टुकड़ों में बारीक काट लीजिए.
3. गाजरों को धोएं, छीलें, दरदरा कद्दूकस करें या 3 सेंटीमीटर लंबी और कुछ मिलीमीटर मोटी स्ट्रिप्स में काट लें।
4. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें और मध्यम आंच पर बुलबुले आने तक गर्म करें।
5. प्याज और गाजर को तेल में बीच-बीच में हिलाते हुए दो से तीन मिनट तक भूनें.
6. गोभी को प्याज और गाजर के साथ एक फ्राइंग पैन में रखें और तुरंत हिलाना शुरू करें जब तक कि गोभी नमी न छोड़ दे।
7. जब पत्तागोभी नमी छोड़ दे तो ढक्कन से ढककर 30 मिनट तक पकाएं.
8. ढक्कन खोलें, पत्तागोभी को चलाते हुए 10 मिनिट तक पकाएं, नमी खत्म हो जानी चाहिए और पत्तागोभी थोड़ा सा भून जाना चाहिए.