आलू के साथ कीमा बनाया हुआ मांस का घोंसला। मांस के घोंसले कैसे पकाएं: फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

कीमा बनाया हुआ मांस घोंसले - प्रस्तुत करने योग्य, स्वादिष्ट और हार्दिक व्यंजन. इसे रात के खाने के लिए तैयार किया जा सकता है या उत्सव की दावत.

ओवन में अंडे के साथ कीमा बनाया हुआ मांस का घोंसला - खाना पकाने के बुनियादी सिद्धांत

घोंसले तैयार करते समय, अंडे को कीमा बनाया हुआ मांस या भराई में मिलाया जाता है। कीमा बनाया हुआ मांस बीफ, पोर्क, चिकन या मिश्रित हो सकता है। इसे स्वयं से तैयार करना बेहतर है ताजा मांस. इस तरह आप उत्पाद की गुणवत्ता के प्रति आश्वस्त रहेंगे। कीमा को रसदार बनाने के लिए इसमें बारीक कटा प्याज या लार्ड डालें। अंडे, स्टार्च या आटे का उपयोग बाइंडर के रूप में किया जाता है। कीमा बनाया हुआ मांस में दूध में भिगोया हुआ रोल या सफेद ब्रेड भी मिलाया जाता है। हर चीज़ में नमक और मसाले डालें।

मांस द्रव्यमान को समान टुकड़ों में विभाजित किया जाता है, उन्हें गोल कटलेट में बनाया जाता है और चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर रखा जाता है। बीच में एक छेद करें और पहले से गरम ओवन में कुछ मिनट के लिए रखें। फिर प्रत्येक कुएं में एक अंडा फोड़ें और सफेद भाग सेट होने तक पांच मिनट तक बेक करें। अंत में, सब कुछ पनीर के साथ छिड़कें और कुछ और मिनटों के लिए पकाएं।

ओवन में अंडे के साथ कीमा बनाया हुआ मांस के घोंसले के लिए भरना अलग हो सकता है। इसे सब्जियों, मशरूम, पनीर आदि से तैयार किया जाता है।

पकाने की विधि 1. ओवन में अंडे के साथ कीमा बनाया हुआ मांस घोंसला

सामग्री

600 ग्राम सूअर का मांस;

70 ग्राम हार्ड पनीर;

1 प्याज;

4 चिकन अंडे;

2 स्लाइस सफेद डबलरोटी;

5 ग्राम टेबल नमक;

3 ग्राम ताजी पिसी हुई काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि

सूअर के मांस को धोएं, सुखाएं और नसें और परतें हटा दें। मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें. प्याज को छीलकर चार भागों में काट लें. मांस की चक्की में सूअर का मांस और प्याज पीस लें।

कीमा बनाया हुआ सूअर के मांस में अंडा फेंटें और नमक और काली मिर्च डालें। अच्छी तरह से मलाएं। सफेद ब्रेड के स्लाइस को पानी में भिगोएँ, फिर निचोड़ें और अपने हाथों से कीमा बना लें। एक कटोरे में अच्छी तरह से फेंटते हुए गूंधें, जब तक कि द्रव्यमान प्लास्टिक और सजातीय न हो जाए।

एक बेकिंग शीट पर चर्मपत्र बिछा दें। कीमा को तीन बराबर भागों में बाँट लें और गोल कटलेट बना लें। उन्हें डेको पर रखें और केंद्र में एक छोटा सा इंडेंटेशन बनाएं।

बेकिंग शीट को 20 मिनट के लिए ओवन में रखें, इसे 180 C पर प्रीहीट करें। प्रत्येक कैविटी में एक अंडा फेंटें और पांच मिनट के लिए ओवन में वापस रखें। घोंसलों पर कसा हुआ पनीर छिड़कें और ओवन में तब तक छोड़ दें जब तक यह एक स्वादिष्ट परत से ढक न जाए। साइड डिश या ताजी सब्जियों के साथ परोसें।

पकाने की विधि 2. जड़ी-बूटियों और पनीर के साथ ओवन में अंडे के साथ कीमा बनाया हुआ मांस का घोंसला

सामग्री

आधा किलो कीमा;

मसाले;

80 मिलीलीटर केफिर;

नमक;

पाँच बटेर अंडे;

60 मिलीलीटर वनस्पति तेल;

प्याज;

सफेद के पांच टुकड़े बासी रोटी;

ताजा साग.

खाना पकाने की विधि

प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए. प्याज को वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। साग को धोकर बारीक काट लें। सफेद ब्रेड के स्लाइस पर उबला हुआ पानी डालें और भीगने के लिए छोड़ दें। फिर एक मीट ग्राइंडर में निचोड़ें और घुमाएं। कीमा, तले हुए प्याज, ब्रेड और जड़ी-बूटियाँ डालें। नमक, मसाले डालें और कटोरे को हल्के से पीटते हुए अपने हाथों से अच्छी तरह गूंद लें। कीमा बनाया हुआ मांस में केफिर डालें और फिर से हिलाएँ।

एक सिलिकॉन ब्रश का उपयोग करके गहरे पैन को तेल से चिकना करें। कीमा को पाँच बराबर भागों में बाँट लें। प्रत्येक को एक गेंद में रोल करें और पैन में रखें। इंडेंटेशन बनाने के लिए एक चम्मच का उपयोग करें, किनारों को काफी मोटा छोड़ दें। पनीर को मोटा-मोटा कद्दूकस कर लें और गड्ढों में समान रूप से वितरित कर दें।

ओवन को 180 C पर चालू करें। प्रत्येक कैविटी में डालें बटेर का अंडा. पैन को ओवन में रखें और चालीस मिनट तक बेक करें। साथ परोसो वेजीटेबल सलादया मसालेदार सब्जियाँ।

पकाने की विधि 3. दलिया के साथ ओवन में अंडे के साथ कीमा बनाया हुआ मांस घोंसला

सामग्री

आधा किलोग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;

तेल उगाना;

150 मिलीलीटर केफिर;

60 ग्राम हार्ड पनीर;

लहसुन की दो कलियाँ;

काली मिर्च पाउडर;

चार बटेर अंडे;

नमक;

बल्ब;

100 ग्राम बारीक पिसा हुआ जई का आटा।

खाना पकाने की विधि

बेस तैयार करने के लिए हम मिश्रित कीमा का उपयोग करते हैं। अनाजएक कॉफी ग्राइंडर में पीसें, एक कटोरे में डालें और थोड़ा गर्म केफिर भरें। हिलाएँ और आधे घंटे के लिए छोड़ दें ताकि दलिया फूल जाए।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ दलिया मिलाएं। प्याज को छीलिये, धोइये और बारीक काट लीजिये. दलिया और कीमा बनाया हुआ मांस के मिश्रण में जोड़ें। हम यहां लहसुन को एक प्रेस से भी गुजारते हैं। नमक और मसाले डालें। एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक सब कुछ अपने हाथों से मिलाएं।

बेकिंग शीट पर तेल लगाएं। बेस मिश्रण को बराबर भागों में विभाजित करें, एक गेंद में रोल करें और बेकिंग शीट पर रखें। केंद्र में एक गड्ढा बनाएं। तीन बड़े पनीर. हम इसे "घोंसलों" के बीच वितरित करते हैं। ऊपर से एक बटेर का अंडा फेंटें।

बेकिंग शीट को 180 C पर पहले से गरम ओवन में चालीस मिनट के लिए रखें। पकवान को गर्मागर्म परोसा जाता है.

पकाने की विधि 4. आलू के साथ ओवन में अंडे के साथ कीमा बनाया हुआ मांस घोंसला

सामग्री

½ किलो कीमा बनाया हुआ चिकन;

5 ग्राम टेबल नमक;

ढेर गेहूं का आटा;

अजमोद;

आधा किलोग्राम मसले हुए आलू;

5 ग्राम प्रोवेनकल जड़ी बूटी;

मुर्गी का अंडा;

40 मिलीलीटर वनस्पति तेल;

प्याज का सिर

खाना पकाने की विधि

हम आधार तैयार करके शुरुआत करते हैं। चिकन कीमाइसे एक गहरे कप में डालें. आटा डालें और अंडा फेंटें। मसाला प्रोवेनकल जड़ी बूटीऔर हल्का नमक. परिणामी मिश्रण को अपने हाथों से अच्छी तरह मिलाएं।

हम प्याज को साफ करते हैं, बारीक काटते हैं और गर्म में भूनते हैं वनस्पति तेलहल्का भूरा होने तक.

भरताएक गहरे कटोरे में स्थानांतरित करें। हमने इसे डाल दिया संसाधित चीज़स्नान से. हम यहां ठंडा तला हुआ प्याज भी भेजते हैं। ठीक से हिला लो।

डेको में तेल लगाना वनस्पति तेल. कीमा को सात बराबर भागों में बाँट लें। प्रत्येक से हम एक साफ-सुथरा "घोंसला" बनाते हैं और उन्हें बेकिंग शीट पर रखते हैं। हम प्रत्येक को भरते हैं आलू भरना. ओवन को 180 C पर चालू करें। बेकिंग शीट को आधे घंटे के लिए रखें। तैयार पकवानअजमोद की टहनियों से सजाएँ।

पकाने की विधि 5. मशरूम के साथ ओवन में अंडे के साथ कीमा बनाया हुआ मांस घोंसला

सामग्री

600 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;

मसाले;

बड़ा अंडा;

नमक;

100 ग्राम बासी रोटी;

50 मिली सब्जी परिशुद्ध तेल;

200 ग्राम मशरूम;

80 ग्राम खट्टा क्रीम;

100 ग्राम प्याज;

70 ग्राम डच पनीर।

खाना पकाने की विधि

वन मशरूमसाफ करें, गंदगी और रेत हटाने के लिए अच्छी तरह से धोएं। छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और हल्के नमकीन पानी में उबालें। एक कोलंडर में रखें और ठंडा करें।

हम प्याज के सिर को साफ करते हैं, धोते हैं और बारीक काटते हैं। वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। उबले हुए मशरूम डालें और लगभग सात मिनट तक, एक स्पैटुला के साथ हिलाते हुए, सब कुछ एक साथ भूनें। - अब इसमें खट्टा क्रीम डालें, हिलाएं और पैन को आंच से उतार लें.

कीमा बनाया हुआ मांस में अंडे फेंटें। इसमें मसाले और नमक डालें। सफेद ब्रेड के स्लाइस को गर्म पानी में भिगो दें। इसे निचोड़ें और कीमा में मिला दें। जब तक आपको एक सजातीय प्लास्टिक द्रव्यमान न मिल जाए, तब तक हल्के से फेंटते हुए सभी चीजों को अच्छी तरह से गूंध लें।

एक बेकिंग शीट को तेल से चिकना कर लें। हम कीमा बनाया हुआ मांस के बड़े गोल टुकड़े बनाते हैं और उन्हें बेकिंग शीट पर रखते हैं। प्रत्येक में चम्मच या गिलास का उपयोग करके एक छेद करें।

प्रत्येक गुहा में मशरूम भराई रखें। बेकिंग शीट को 180 डिग्री पर प्रीहीट करके आधे घंटे के लिए ओवन में रखें। प्रत्येक "घोंसले" पर पनीर छिड़कें और इसे लगभग सात मिनट के लिए ओवन में वापस रख दें। इस डिश को सलाद के साथ परोसें ताज़ी सब्जियांया एक साइड डिश.

पकाने की विधि 6. कीमा बनाया हुआ मांस एक रसदार भरने के साथ ओवन में अंडे के साथ घोंसला बनाता है

सामग्री

800 ग्राम सूअर का मांस;

नमक;

प्याज के दो सिर;

मांस के लिए मसाला;

रूसी पनीर - 200 ग्राम;

ब्रेडक्रम्ब्स - 150 ग्राम।

तीन ताजा टमाटर;

तेल उगाना;

अजमोद;

रसोई का नमक;

खट्टा क्रीम - 30 ग्राम;

पनीर - 100 ग्राम

खाना पकाने की विधि

पोर्क टेंडरलॉइनबहते पानी के नीचे धोएं, नैपकिन से सुखाएं, अतिरिक्त हटा दें और स्लाइस में काट लें। प्याज को छीलें, धोयें और मोटा-मोटा काट लें। मांस और प्याज को मीट ग्राइंडर में पीस लें। परिणामी कीमा में ब्रेडक्रंब जोड़ें। पनीर को बारीक कद्दूकस कर लें और बाकी सामग्री में मिला दें।

एक अलग कटोरे में, अंडे को हल्के से नमक डालकर फेंटें। कीमा बनाया हुआ मांस में फेंटे हुए अंडे डालें और मिलाएँ। सिलिकॉन ब्रश का उपयोग करके बेकिंग शीट को तेल से चिकना करें। विभाजित करना मांस द्रव्यमानसमान भागों में. प्रत्येक को एक गोल "घोंसला" बनाएं। उन्हें बेकिंग शीट पर रखें.

टमाटरों को धोइये, तौलिए से सुखाइये और छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. पनीर को दरदरा कद्दूकस कर लीजिये. साग को धोकर सुखा लें और बारीक काट लें। सभी चीजों को एक गहरी प्लेट में मिला लीजिए. खट्टा क्रीम, नमक डालें और मिलाएँ।

प्रत्येक गुहा में भराई रखें। ओवन को 200 C पर पहले से गरम कर लें। बेकिंग शीट को पन्नी की शीट से ढक दें और आधे घंटे के लिए बेक करें। फिर पन्नी हटा दें और ओवन में दस मिनट तक बेक करें।

कीमा को एक कटोरे में फेंटना चाहिए ताकि वह लचीला हो जाए।

स्टार्च, आटा या अंडे का उपयोग कीमा बनाया हुआ मांस के लिए बाइंडर के रूप में किया जा सकता है।

रस के लिए, आप भरने में खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ जोड़ सकते हैं।

यह शीर्ष पर काम करेगा स्वादिष्ट पपड़ी, यदि आप घोंसलों पर कसा हुआ पनीर छिड़कते हैं।

अगर आप बच्चों के लिए खाना बना रहे हैं तो नमक और मसालों का अधिक प्रयोग न करें।

मान लीजिए कि आप पारंपरिक कटलेट से थक गए हैं - आपकी आत्मा और घर कुछ नया और शानदार चाहते हैं। कीमा बनाया हुआ मांस से घोंसले तैयार करें - अंडे या मशरूम के साथ, जैसा आप चाहें। आप किसी भी कीमा का उपयोग कर सकते हैं, यह इस पर निर्भर करता है कि आप कौन सा मांस पसंद करते हैं - चिकन, सूअर का मांस, या सूअर का मांस और बीफ का मिश्रण। मेरा विश्वास करो, अंतिम परिणाम स्वादिष्ट और सुंदर दोनों होगा!

मशरूम के साथ कीमा बनाया हुआ मांस का घोंसला

सामग्री:

• कीमा बनाया हुआ मांस - 600 ग्राम;
• रोटी - 200 ग्राम;
• दूध - 1 गिलास;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• मशरूम - 300 ग्राम;
• पनीर - 150 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• साग, मेयोनेज़ - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल।

तैयारी

सफेद ब्रेड का एक टुकड़ा लें और उसके ऊपर दूध डालें। प्याज को क्यूब्स में काटें, मशरूम को छोटे टुकड़ों में काटें, गाजर और पनीर को कद्दूकस करें। कीमा में अंडे, आधा प्याज और सारी गाजर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। एक फ्राइंग पैन में मशरूम को प्याज के साथ भूनें। जिस पैन में आप घोंसले सेंकेंगे उसे तेल से चिकना कर लें। कीमा बनाया हुआ मांस के गोले बनाएं, उन्हें थोड़ा चपटा करें और सांचे में रखें। घोंसला बनाने के लिए प्रत्येक बन के बीच में हल्के से दबाएं, और तले हुए मशरूम और प्याज बिछा दें। आप ऊपर से थोड़ी सी मेयोनेज़ फैला सकते हैं। 180 डिग्री पर लगभग 30-40 मिनट तक बेक करें। खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले, कसा हुआ पनीर छिड़कें।

टमाटर के साथ कीमा बनाया हुआ मांस का घोंसला

टमाटर के साथ घोंसले पकाने का प्रयास करें - पकवान बहुत कोमल और स्वादिष्ट बनेगा।

सामग्री:

• कीमा बनाया हुआ मांस - 500 ग्राम;
• पनीर - 200 ग्राम;
• रोटी - 100 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• अंडे - 1 पीसी ।;
• टमाटर - 4 पीसी ।;
• वनस्पति तेल।

तैयारी

ब्रेड के ऊपर गर्म पानी डालें, फिर निचोड़ लें। प्याज को बारीक काट लीजिये. एक बाउल में कीमा, अंडा, प्याज और ब्रेड को अच्छी तरह मिला लें। मसाले डालें (आप लाल शिमला मिर्च, मार्जोरम ले सकते हैं), नमक। पनीर को कद्दूकस कर लें और आधा कीमा में मिला दें। अच्छे से गूंथ लीजिये. कीमा को भागों में विभाजित करें और घोंसले बनाएं। एक बेकिंग शीट को वनस्पति तेल से चिकना करें और घोंसले बिछा दें। प्रत्येक घोंसले के बीच में बारीक कटे टमाटर रखें। 10 मिनट के लिए 200 डिग्री पर ओवन में रखें, फिर बेकिंग शीट हटा दें, बचे हुए पनीर के साथ घोंसले छिड़कें और टमाटर के टुकड़े के साथ कवर करें। अगले 10-15 मिनट के लिए ओवन में रखें।

अंडे के साथ कीमा बनाया हुआ मांस का घोंसला

सामग्री:

• कीमा बनाया हुआ मांस - 500 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• रोटी - 100 ग्राम;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• अंडे - 5 पीसी ।;
• दूध - 200 मिलीलीटर;
• नमक, काली मिर्च, मसाले - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल।

तैयारी

ब्रेड के टुकड़ों को दूध में भिगोएँ, फिर थोड़ा निचोड़ें और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएँ। प्याज को बारीक काट लें और गाजर को कद्दूकस कर लें। कीमा में प्याज, 1 अंडा और गाजर डालें, फिर नमक और काली मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। परिणामी कीमा से 4 घोंसले बनाएं, चिकनाई लगी बेकिंग डिश में रखें और प्रत्येक घोंसले में 1 अंडा डालें, ऊपर से थोड़ा नमक डालें और 180 डिग्री पर 35-40 मिनट के लिए ओवन में रखें।

कीमा बनाया हुआ निगल का घोंसला

स्वैलोज़ नेस्ट कीमा बनाया हुआ मांस से एक डिश पकाने की कोशिश करें और आप क्लासिक कटलेट के बारे में भूल सकते हैं।

सामग्री:

तैयारी

कीमा बनाया हुआ मांस नमक करें, मसाले, बारीक कटा हुआ लहसुन और डिल, अंडे और पहले से भिगोकर दूध में निचोड़ी हुई सफेद ब्रेड डालें। अच्छी तरह से गूंधें और कीमा से घोंसले बनाएं। एक बेकिंग शीट को वनस्पति तेल से चिकना करें, घोंसले बिछाएं और प्रत्येक घोंसले के बीच में केचप रखें, फिर प्याज, मेयोनेज़, टमाटर का एक टुकड़ा, मेयोनेज़ और पनीर का एक टुकड़ा रखें। काली मिर्च को गोल आकार में काटें, प्रत्येक गोले को भरावन के चारों ओर दबाएं। भेजना " निगल के घोंसले»कीमा बनाया हुआ मांस से 30-40 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।

मैंने यह व्यंजन पारिवारिक उत्सव के लिए तैयार किया है। उन्होंने सब कुछ साफ-सुथरा खाया। ऐसा लग रहा था कि कुछ खास नहीं है, लेकिन मुझे अपने करीबी लोगों से मेरी पाक क्षमताओं के बारे में तारीफ सुनकर खुशी हुई।
बहुत रसदार कोमल कटलेट, और मशरूम देते हैं मसालेदार नोट. और यह प्लेट में बहुत अच्छा लगता है.

. कीमा बनाया हुआ मांस - 1 किलो। लेकिन अंत में मेरे पास कुछ कीमा बच गया, इसलिए 700 ग्राम पर्याप्त है।
. अंडा - 1 पीसी।
. सफेद रोटीया एक बन - कुछ टुकड़े
. दूध - 1 गिलास
. मशरूम (शैंपेनोन या सीप मशरूम) - 300 जीआर।
. बल्ब प्याज
. मेयोनेज़
. पनीर (मैंने मोत्ज़ारेला का इस्तेमाल किया)
. नमक
. मूल काली मिर्च।

सबसे पहले, आइए कीमा बनाया हुआ मांस सीज़न करें। पाव रोटी या रोल को दूध में भिगो दें. इसे अच्छे से गूथ लीजिये. ब्रेड हमारे कटलेट को "फ़ुल्फ़ीनेस" देगी
प्याज को बारीक काट लीजिये. प्याज का एक हिस्सा चला जायेगा मशरूम भरना. और कीमा बनाया हुआ मांस के लिए, मैंने प्याज को ब्लेंडर में डाल दिया।
- अब सभी चीजों को एक बाउल में मिला लें. एक अंडा डालें. नमक, काली मिर्च और अच्छी तरह मिलाएँ।
खाना बनाना कीमा बनाया हुआ मशरूमभरण के लिए।

प्याज को बारीक काट लें और वनस्पति तेल (गंध रहित) में भूनें।

प्याज पारदर्शी हो जाना चाहिए.

मशरूम को काट लें.
प्याज में मशरूम डालें।
पक जाने तक भूनें. नमक और काली मिर्च डालें.
तैयार कीमा को एक बन में रोल करें।
फिर एक छेद करें
और इसमें कीमा बनाया हुआ मशरूम भर दें.
ऊपर से मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम फैलाएं। तुम्हें यही पसंद है. मैंने मेयोनेज़ का उपयोग किया।
पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें.

भरवां घोंसले के ऊपर कसा हुआ पनीर छिड़कें।

तैयार घोंसलों को पहले वनस्पति तेल से चिकना करके बेकिंग शीट पर रखें गर्म ओवन 180 डिग्री के तापमान पर 40 मिनट तक!
ये स्वादिष्ट भरवां मांस के घोंसले हैं जो हमें मिले हैं।

खाना पकाने के लिए छुट्टियों का व्यंजनआपको कीमा बनाया हुआ मांस की आवश्यकता होगी. आप गोमांस और सूअर का मांस काटकर यह उत्पाद स्वयं बना सकते हैं समान अनुपात. इस नुस्खे के लिए भी उपयुक्त तैयार अर्ध-तैयार उत्पाददुकान से। मैं तुरंत इस पर जोर देना चाहूंगा घर का बना कीमाअधिक बेहतर है, क्योंकि इसे तैयार करते समय आप बड़े अंश के मांस की चक्की के लिए एक जाली का उपयोग कर सकते हैं। मांस प्रसंस्करण करते समय, यह तथ्य महत्वपूर्ण है। गर्मी उपचार के दौरान मोटा पिसा हुआ कीमा अधिक रसदार रहता है, इस तथ्य के कारण कि फाइबर संरचना पूरी तरह से नहीं कटती है।

कीमा बनाया हुआ मांस तैयार होने के बाद, आपको कच्चा जोड़ने की जरूरत है प्याज. एक किलोग्राम मांस के लिए आपको दो मध्यम प्याज लेने होंगे। इस सब्जी को काटते समय आपको मीट ग्राइंडर का इस्तेमाल नहीं करना चाहिए। प्याज को चाकू से काटना सबसे अच्छा है. सभी पेशेवर शेफ ऐसा करते हैं, क्योंकि कसा हुआ प्याज जल्दी ही अपना रस खो देता है, और कब भी उष्मा उपचारहो सकता है कि डिश में पर्याप्त नमी न हो. कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करने के लिए, आपको नमक, काली मिर्च और भी मिलाना होगा मसालेदार जड़ी बूटियाँ. अगर कीमा अच्छे से गूंथा हुआ है तो आपको इसमें अंडा मिलाने की जरूरत नहीं पड़ेगी.

भरावन तैयार करने के लिए, आपको एक फ्राइंग पैन में 0.5 किलोग्राम शैंपेन को भूनना होगा, और तैयार तलने में प्याज डालना होगा।

खाना पकाने के अगले चरण में, आपको घोंसलों को सही ढंग से बनाने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस की परिणामी ईंट को समान रेखाओं में 8 भागों में विभाजित किया जाना चाहिए।

फिर प्रत्येक वर्ग को एक घोंसले का आकार दिया जाता है, और सांचे की गुहा को मशरूम की भराई से भर दिया जाता है।

आप ऐसे घोंसलों को बेकिंग शीट पर या ऊंचे किनारों वाली ट्रे में पका सकते हैं। ओवन का तापमान कम से कम 200 डिग्री होना चाहिए।

बेकिंग शुरू होने के लगभग 25 मिनट बाद, आपको प्रत्येक घोंसले पर कसा हुआ पनीर छिड़कना होगा। यह खाना पकाने के अंत में किया जाना चाहिए ताकि पनीर जले नहीं।

इटालियंस भरने के साथ घोंसले के रूप में एक डिश के साथ आने वाले पहले व्यक्ति थे। सच है, उन्होंने आधार के रूप में रोल्ड पास्ता का उपयोग किया। उन्हें सभी प्रकार के उत्पादों से भरकर, स्थानीय शेफ ने कई मूल और बनाए हैं दिलचस्प व्यंजन. इस व्यंजन के अनुरूप, आप असामान्य मांस घोंसले तैयार कर सकते हैं। लेकिन इस मामले में, कीमा बनाया हुआ मांस को आधार के रूप में लिया जाता है, और भरने के लिए विभिन्न घटकों के मिश्रण का उपयोग किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, यह कई मूल और काफी दिलचस्प विकल्पों का सावधानीपूर्वक अध्ययन करने लायक है।

अंडे के साथ घोंसला

जो थके हुए हैं नियमित कटलेट, अंदर तले हुए अंडे के साथ मूल मांस घोंसले पकाने की कोशिश कर सकते हैं। यह व्यंजन देखने में बहुत प्रभावशाली लगता है और इसे बनाना भी काफी आसान है। सबसे पहले आपको अपने डेस्कटॉप पर सब कुछ इकट्ठा करना होगा आवश्यक सामग्री: एक किलोग्राम कीमा बनाया हुआ मांस (अधिमानतः सूअर का मांस), कुछ प्याज, ½ पाव रोटी, 12 छोटे अंडे, नमक, पीसी हुई काली मिर्च, 1 गाजर और वनस्पति तेल।

मांस के घोंसले चरणों में तैयार किए जाते हैं:

1. सबसे पहली चीज़ जो आपको करने की ज़रूरत है वह है कीमा। ऐसा करने के लिए सबसे पहले गाजर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें।
2. प्याज को चाकू से बारीक काट लीजिये.
3. पाव को टुकड़ों में काट कर पानी में भिगो दीजिये.
4. एक कटोरे में कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस रखें।
5. नमी, अंडे, काली मिर्च, नमक, साथ ही कटी हुई गाजर और प्याज निचोड़ने के बाद, इसमें पाव का गूदा मिलाएं। सामग्री को अच्छी तरह मिला लें।
6. बेकिंग डिश के अंदरूनी हिस्से को तेल से उपचारित करें।
7. तैयार कीमा से, केंद्र में एक छोटे से पायदान के साथ घोंसले के रूप में रिक्त स्थान बनाएं।
8. उन्हें सावधानीपूर्वक साँचे की परिधि के चारों ओर रखें।
9. प्रत्येक गुहा में 1 अंडा तोड़ें।
10. फॉर्म को 40 मिनट तक बेक करने के लिए ओवन में रखें। वहीं, अंदर का तापमान पहले से ही 180 डिग्री होना चाहिए।

परिणाम रसदार है और स्वादयुक्त कटलेटसबसे सरल भराई के साथ मूल मांस घोंसले के रूप में।

आलू और पनीर के साथ घोंसला

एक समान विचार का प्रयोग करते हुए, अनुभवी गृहिणीसचमुच कुछ ही मिनटों में पूरे परिवार के लिए रात का खाना तैयार किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए आपको निम्नलिखित की आवश्यकता होगी आवश्यक उत्पाद: 0.5 किलोग्राम मांस (आधा गोमांस और सूअर का मांस), प्याज, नमक, 25 ग्राम खट्टा क्रीम, 3 लहसुन की कलियाँ, 200 मिलीलीटर दूध, आधा पाव रोटी, काली मिर्च, 4 आलू, सख्त पनीर, डिल और थोड़ा सा वनस्पति तेल।

खाना पकाने की तकनीक:

1. पाव रोटी के ऊपर दूध डालें.
2. निचोड़े हुए गूदे को प्याज, मांस और लहसुन के साथ एक मांस की चक्की से गुजारें।
3. तैयार कीमा में नमक डालें, पिसी हुई काली मिर्च डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ। अगर मिश्रण ज्यादा गाढ़ा लगे तो आप इसमें आधा गिलास पानी मिला सकते हैं.
4. परिणामी मिश्रण से, रिक्त स्थान को घोंसलों में ढालें ​​और उन्हें तेल लगी बेकिंग शीट पर रखें।
5. भरने के लिए, पहले छिलके वाले आलू को काट लें (आप फिर से मीट ग्राइंडर का उपयोग कर सकते हैं), और फिर इसमें कटा हुआ डिल, नमक, खट्टा क्रीम और काली मिर्च डालें।
6. मांस के घोंसलों को तैयार मिश्रण से भरें।
7. उन पर उदारतापूर्वक कसा हुआ पनीर छिड़कें।
8. 30 मिनट तक बेक करें.

परिणाम एक टू-इन-वन डिश है, जहां रसदार मांस को एक असामान्य साइड डिश के साथ पूरक किया जाता है।

मसालेदार चटनी के साथ मांस चीज़केक

भरने को रसदार और सुगंधित बनाने के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस के घोंसले भरे जा सकते हैं मूल चटनी. तैयार उत्पाद चीज़केक जैसा होगा। इस मामले में, आपको आवश्यकता होगी: प्रति किलोग्राम कीमा बनाया हुआ मांस 75-100 ग्राम सूजी, पिसी हुई काली मिर्च, 1 अंडा और नमक।

भरने के लिए: 150 ग्राम पनीर, 3 अंडे, बड़ा चम्मच तैयार है सरसोंऔर दोगुनी मेयोनेज़।

पकवान तैयार करना आसान है:

1. कीमा में सूजी डालें, अंडा, नमक, काली मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। द्रव्यमान यथासंभव सजातीय होना चाहिए और इसमें गांठें नहीं होनी चाहिए।
2. फिर आपको इसका एक कटोरे के आकार का आधार बनाना चाहिए जिसके बीच में एक गड्ढा हो।
3. टुकड़ों को पन्नी से ढकी बेकिंग शीट पर रखें।
4. अंडे को सरसों और मेयोनेज़ के साथ अच्छी तरह फेंटें।
5. इस चटनी से सांचों की खाली जगहें भर दें।
6. उत्पादों को फ़ॉइल की दूसरी शीट से ढकें और बेकिंग शीट को 50 मिनट के लिए ओवन में रखें। अंदर का तापमान पहले से ही लगभग 200 डिग्री होना चाहिए।
7. अंत से 10 मिनट पहले, पन्नी हटा दें और वर्कपीस पर कसा हुआ पनीर छिड़कें। बचे हुए समय में इसे पिघलने का समय मिलेगा.

परिणाम स्वरूप घोंसले घोंसले से भर जाते हैं सुगंधित चटनी, अद्भुत के साथ पनीर परत. उनके लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगा उबला आलूऔर ताज़ी सब्जियाँ।

मशरूम के साथ मांस के घोंसले

आमतौर पर मांस के घोंसलों को ओवन में पकाने की प्रथा है। इसमें अर्ध-तैयार उत्पादों को सभी तरफ से अच्छी तरह से बेक किया जाता है। यह बहुत महत्वपूर्ण है जब उन उत्पादों से जटिल भराव का उपयोग किया जाता है जिन्हें उचित प्रसंस्करण की आवश्यकता होती है। उदाहरण के लिए, गर्मियों के अंत में, मशरूम के साथ ऐसे कीमा बनाया हुआ मांस घोंसले तैयार किए जा सकते हैं। इन दोनों उत्पादों की पूर्ण अनुकूलता के कारण, यह व्यंजन न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी है। निम्नलिखित आवश्यक घटकों की आवश्यकता होगी:

आधार के लिए: 350 ग्राम कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस, सफेद ब्रेड (या पाव रोटी) के 2 स्लाइस, 1 अंडा, आधा लीटर दूध और नमक।

भरने के लिए: 150 ग्राम ताजा मशरूम, 30 ग्राम मक्खन, 1 प्याज.

ऐसा व्यंजन तैयार करने के लिए एक प्रसिद्ध तकनीक का उपयोग किया जाता है:

1. सबसे पहले ब्रेड को दूध में भिगोना होगा.
2. कीमा बनाया हुआ मांस अंडे और नमक के साथ मिलाएं।
3. भीगी हुई निचोड़ी हुई ब्रेड डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
4. छिले हुए प्याज और अच्छी तरह धोए हुए मशरूम को बारीक काट लें।
5. पैन को बेकिंग पेपर से ढक दें।
6. इसे उस पर फैलाएं Meatballs, उन्हें तैयार कीमा से रोल करना।
7. उनमें से प्रत्येक में एक छोटा सा इंडेंटेशन बनाने के लिए अपनी उंगलियों का उपयोग करें।
8. इन गड्ढों में पहले प्याज़ और फिर मशरूम रखें।
9. प्रत्येक टुकड़े के ऊपर मक्खन का एक टुकड़ा रखें।
10. मोल्ड को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।

30 मिनट में मांस और मशरूम के घोंसले तैयार हो जाएंगे. इसके बाद इन्हें तुरंत एक प्लेट में निकाल कर परोसा जा सकता है.

मलाईदार भराव वाले घोंसले

जटिल के साथ मलाईदार भराईआप बहुत स्वादिष्ट मीट घोंसले भी बना सकते हैं. नुस्खा बेहद सरल है और वास्तव में, इससे बहुत अलग नहीं है पिछला संस्करण. इसे जीवंत बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित बुनियादी सामग्रियों की आवश्यकता होगी: प्रति किलोग्राम तैयार कीमा 2 अंडे, 200 ग्राम पनीर, एक गिलास दूध, नमक, 100 ग्राम सफेद ब्रेड, 2 प्याज, डिल का एक गुच्छा, 200 ग्राम खट्टा क्रीम, साथ ही एक चुटकी पिसी हुई काली मिर्च और जायफल।

खाना पकाने की विधि:

1. ब्रेड को ठंडे दूध में भिगोएँ, फिर उसे निचोड़ें और कीमा और कटे हुए प्याज के साथ मिलाएँ।
2. नमक, चुने हुए मसाले डालें और मिलाएँ। द्रव्यमान को नरम बनाने के लिए, आप इसे दूध के साथ थोड़ा पतला कर सकते हैं।
3. तैयार मिश्रण को सावधानी से गोल करके रोल करें, फिर उन्हें थोड़ा चपटा करें और अपनी उंगलियों का उपयोग करके बीच में एक छोटा सा गड्ढा बना लें।
4. तैयारियों को बेकिंग शीट पर रखें। साथ ही आप इसे अंदर से तेल से कोट करना न भूलें।
5. एक बाउल में मिला लें कच्चे अंडेकटा हुआ डिल, खट्टा क्रीम और कसा हुआ पनीर के साथ।
6. इस मिश्रण से मांस के साँचे भरें।
7. ओवन में कम से कम 25 मिनट तक बेक करें। चैम्बर के अंदर का तापमान 200 डिग्री होना चाहिए।

उत्पादों को कोमल और मुलायम बनाने के लिए चिकन और के मिश्रण का उपयोग करना बेहतर होता है सुअर के मांस का कीमा. हालांकि काम के लिए कोई भी करेगाऔर कटलेट अर्द्ध-तैयार उत्पाद।