लेंट में मठ के व्यंजनों के व्यंजन। मठवासी लेंटेन रेसिपी

"अगर, शारीरिक उपवास करते हुए, हम आत्मा के सबसे हानिकारक जुनून में फंस जाते हैं, तो शरीर की थकावट से हमें कोई फायदा नहीं होगा, जब हम एक ही समय में सबसे कीमती निजी में अपवित्र रहते हैं ... हमारे स्वभाव का, जो वास्तव में, पवित्र आत्मा का निवास स्थान बन जाता है।"

आदरणीय कैसियन रोमन

दूसरा व्यंजन बिना तेल के पकाया जाता है

नट्स के साथ उबले आलू

500 ग्राम आलू, 1 प्याज, 150 ग्राम छिले हुए अखरोट, लहसुन की 1 - 2 कलियाँ, सीताफल की 2 टहनी, अजमोद या डिल, वाइन सिरका, लाल मिर्च, स्वादानुसार नमक।

अच्छी तरह से धोए गए आलू को छिलके सहित उबालें, ठंडा करें, छीलें और क्यूब्स में काट लें। शुद्ध किया हुआ अखरोट, लहसुन, लाल मिर्च और सीताफल, नमक के साथ पाउंड।

वाइन विनेगर स्वादानुसार डालें और काट लें प्याज़, कटा हुआ के साथ मिलाएं उबले आलूऔर कटा हुआ अजमोद या डिल के साथ छिड़के।

आलू मीटबॉल

500 ग्राम आलू, 1 प्याज, 0.5 बड़े चम्मच। छिलके वाले अखरोट, 2-3 बड़े चम्मच। एल वाइन सिरका, 1. एल, पानी, लहसुन की 1 - 2 लौंग, 0.5 सेंट। बारीक कटा हरा धनिया और सोआ, कुटा हुआ केसर, शिमला मिर्च, नमक स्वादअनुसार।

आलू उबाल लें सामान्य तरीके सेऔर अच्छी तरह से गूंध लें। छिले हुए मेवे, लहसुन, सीताफल, शिमला मिर्च, नमक क्रश करें और निचोड़ें मूंगफली का मक्खन, जो में विलीन हो गया है अलग व्यंजन. कुचल अखरोट के द्रव्यमान को पानी और सिरका के साथ पतला करें, बहुत बारीक कटा हुआ प्याज, सीताफल और डिल, कुचल केसर, मैश किए हुए आलू डालें और अच्छी तरह से गूंध लें। परिणामी आटे की तरह द्रव्यमान से, मीटबॉल को के आकार के साथ रोल करें अंडा. उन्हें सावधानी से एक डिश पर रखें, प्रत्येक मीटबॉल में एक छोटा सा इंडेंटेशन बनाएं, जिसमें पीनट बटर डालें।

बेलारूसी खुर

300 ग्राम आलू, 20 ग्राम गेहूं का आटा, 1 प्याज, 1 ग्राम सोडा, नमक, मशरूम।

जाली कच्चे आलू, नमक, मैदा, सोडा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। परिणामी आटे से, स्ट्रिप्स को रोल करें, जिन्हें फिर 2-3 सेंटीमीटर लंबे टुकड़ों में काट दिया जाता है और ओवन में बेक किया जाता है। परोसने से पहले, उत्पाद को मशरूम शोरबा में 10-15 मिनट के लिए कम करें, फिर इसे एक कोलंडर में मोड़ें। तले हुए प्याज और मशरूम के साथ परोसें।

मठवासी उबले हुए बीन्स

रंगीन सेम, प्याज, अजमोद और डिल, नमक।

रंगीन फलियों को छाँट लें, अच्छी तरह से धो लें, उबलते पानी से छान लें, थोड़ी मात्रा में गर्म पानी डालें ताकि फलियाँ इससे थोड़ा ढक जाएँ, और अनाज के नरम होने तक पकाएँ। फिर स्वादानुसार नमक, बारीक कटा प्याज डालें। लगभग आधे घंटे तक पकाएं, कटा हुआ अजमोद और डिल डालें। उबले हुए बीन्स को बचे हुए शोरबा के साथ गर्म या ठंडा परोसें।

लाल बीन प्यूरी

200 ग्राम लाल बीन्स, 40 ग्राम प्याज, 60 ग्राम अखरोट की गुठली, 20 ग्राम वाइन सिरका, 4 ग्राम लहसुन, काली मिर्च, सोआ, सीताफल, अजमोद, स्वादानुसार नमक।

आधा पकने तक पके हुए बीन्स में कच्चा कटा प्याज, लहसुन डालें, तत्परता और तनाव में लाएं। बीन्स को पोंछ लें, धीरे-धीरे इस द्रव्यमान को काढ़े से पतला करें। कुचल पागल, सिरका, कटा हुआ जड़ी बूटियों और काली मिर्च के साथ सीजन।

सब्जियों के साथ जौ का दलिया

मोती जौ, गाजर, प्याज, मसाले, नमक, तेज पत्ता।

ग्रिट्स को अच्छी तरह से धो लें, पानी डालें, उबाल लें और मध्यम आँच पर 1.5 - 2 घंटे तक पकाएँ। पकने के बीच में, पैन में कटी हुई गाजर, कटा हुआ प्याज, नमक, तेज पत्ता और मसाले डालें।

सूखे मेवे और मेवे के साथ पिलाफ

2 बड़ी चम्मच। चावल, मुट्ठी भर सूखे खुबानी, किशमिश, कुछ खजूर, आलूबुखारा, 4-5 अखरोट, 2 बड़े चम्मच। एल शहद, नमक।

हल्के नमकीन पानी में, चावल को आधा पकने तक पकाएं, अच्छी तरह से धुले और छांटे हुए किशमिश, कटे हुए सूखे खुबानी, स्ट्रिप्स में कटे हुए कुछ खजूर और पिसे हुए और कटे हुए आलूबुखारे, साथ ही तले हुए (बिना तेल के) कुचले हुए मेवे डालें। तैयार होने तक ढक्कन के नीचे लाएं, शहद डालें, मिलाएँ और पकने दें।

क्रैनबेरी जूस पर सूजी दलिया

1 सेंट से। क्रैनबेरी 6 बड़े चम्मच पकाते हैं। फल पेय, उबाल लें, 0.5 बड़े चम्मच डालें। सूजी और 0.5 बड़े चम्मच। चीनी, उबाल लें, ठंडा करें, चीनी के साथ परोसें।

क्रैनबेरी जूस के साथ स्मोलेंस्क दलिया

1 सेंट से। क्रैनबेरी 6 बड़े चम्मच पकाते हैं। फल पेय, उबाल लें, 0.5 बड़े चम्मच डालें। चावल और 0.5 बड़े चम्मच। चीनी, उबाल लें, ठंडा करें, चीनी के साथ परोसें।

हरक्यूलियन दलिया

0.5 लीटर पानी, लगभग 1.5 कप दलिया, 1/3 कप अखरोट, नमक, चीनी स्वादानुसार।

उबलते पानी में डालें अनाज, चीनी, नमक स्वादानुसार, छिलके वाले मेवे। 15 मिनट तक चलाते हुए पकाएं।

वनस्पति तेल से बने दूसरे व्यंजन

मैश किए हुए आलू प्याज के साथ

1.5 किग्रा आलू, 3 प्याज, 3 बड़े चम्मच। एल वनस्पति तेल, नमक।

आलू को उबाल लें, पानी को एक अलग बाउल में निकाल लें। प्याज को बारीक काट लें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। आलू को मैश कर लीजिये, जरूरत के अनुसार शोरबा डालिये ताकि मैश किये हुये आलू ज्यादा गाढ़े न हों. तला हुआ प्याज डालें।

उबले आलू

1 किलोग्राम आलू, लहसुन की 3 कलियाँ, 0.5 चम्मच। जीरा, नमक, वनस्पति तेल.

आधा लहसुन लौंग और जीरा के साथ आलू उबालें। शोरबा को सूखा, सूखा और परोसें, वनस्पति तेल के साथ पानी दें।

बिशप के आलू

1.5 आलू, 5 बड़े चम्मच। एल वनस्पति तेल, 2 - 2.5 बड़े चम्मच। एल आटा, नमक।

आलू उबालें, ठंडा करें, मोटे स्लाइस में काट लें और वनस्पति तेल में भूनें। तलने के अंत में, मैदा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और एक क्रिस्पी क्रस्ट बनने दें।

पेनकेक्स

10 आलू, नमक, वनस्पति तेल, आटा।

कद्दूकस करना मोटा कद्दूकसछिले हुए आलू, नमक, इतना आटा डालें कि आटा ज्यादा तरल न हो जाए। चम्मच फैलाना आलू द्रव्यमानएक फ्राइंग पैन में गर्म वनस्पति तेल के साथ और दोनों तरफ कुरकुरा होने तक भूनें। एक प्लेट में 1 परत में रखें ताकि पेनकेक्स गीले न हों, नहीं तो वे कुरकुरे नहीं होंगे।

तले हुए प्याज के साथ भरवां बेक्ड आलू

10 - 12 बड़े आलू, 1 प्याज, 1 बड़ा चम्मच। एल वनस्पति तेल, नमक।

आलू को बेक करें, छीलें, ऊपर से काट लें, इतने गहरे गड्ढे बना लें कि दीवारें कीमा बनाया हुआ मांस पकड़ सकें।

निकाले गए द्रव्यमान को गूंद लें, तेल डालें, तेल में तले हुए कटे हुए प्याज के साथ मिलाएँ और आलू को भर दें। इसे तेल से स्प्रे करें, इसे गर्म करें।

मशरूम को कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ा जा सकता है।

पके हुए आलू प्याज के साथ एक प्रकार का अनाज दलिया के साथ भरवां

कीमा बनाया हुआ मांस के लिए 10 - 12 आलू: 100 ग्राम, एक प्रकार का अनाज, 2 - 3 प्याज, वनस्पति तेल, नमक।

आलू को बेक करें, छीलें, ऊपर से काट लें, नॉट्स को इतना गहरा बना लें कि दीवारें कीमा बनाया हुआ मांस पकड़ सकें।

खाना पकाना अनाज का दलिया: एक सॉस पैन में अनाज डालें (इसे आधा मात्रा लेना चाहिए), तेल, नमक डालें, उबलते पानी डालें (ताकि अनाज ढक जाए) और पैन को उबलते पानी के साथ पैन में ओवन में डाल दें (इसे होना चाहिए उबालने पर फिर से भर दिया जाता है)।

पर तैयार दलियाकटा हुआ तला हुआ प्याज डालें, मिलाएँ और आलू को भर दें। तेल के साथ उदारतापूर्वक स्प्रे करें और ओवन में गरम करें।

मशरूम के साथ आलू पाई

आलू, आटा, वनस्पति तेल, नमक। कीमा बनाया हुआ मांस के लिए: मशरूम, प्याज।

रसोइया मसले हुए आलूजिस पानी में आलू उबाले थे, उसमें मैदा डालकर चिपचिपा आटा गूंथ लें। भरने के लिए: इसमें भिगो दें ठंडा पानी 2 - 4 घंटे के लिए मशरूम, उन्हें उसी पानी में उबालें, उन्हें एक कोलंडर में डालें, काट लें, वनस्पति तेल में कटा हुआ प्याज के साथ भूनें। आटे को गीले हाथों से लोई बनाकर, केक बनाकर, स्टफिंग डाल कर, किनारों को पिंच कर लीजिये. पाई को दोनों तरफ वनस्पति तेल में भूनें। भरावन से भी तैयार किया जा सकता है तली हुई गोभीलहसुन के साथ, या अन्य सब्जियों से, या प्याज के साथ एक प्रकार का अनाज दलिया से।

तली हुई गोभी

गोभी, वनस्पति तेल, नमक, लहसुन की 3 लौंग, जड़ी-बूटियों का लगभग आधा या 1 छोटा सिर।

गोभी को बारीक काट लें, गर्म वनस्पति तेल के साथ एक गहरे फ्राइंग पैन में डालें, पानी डालें ताकि गोभी केवल इसके साथ कवर हो। 15 मिनट के लिए ढककर नमक और उबाल लें। ढक्कन खोलें, अतिरिक्त तरल को वाष्पित होने दें और उच्च गर्मी पर सुनहरा रंग लाएं।

पर पकी हुई पत्ता गोभीकटा हुआ लहसुन डालें और कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ परोसें।

सब्जियों से भरे गोभी के रोल

गोभी का ढीला सिर, 2 गाजर, 2/3 बड़े चम्मच। चावल 1 प्याज, 1 बड़ा चम्मच। एल टमाटर, लहसुन, वनस्पति तेल, नमक, जड़ी बूटी।

गोभी के सिर से ऊपर की बड़ी पत्तियों को हटा दें - 10 - 12 टुकड़े, उन्हें नरम होने के लिए थोड़ा उबाल लें, पेटीओल्स को हरा दें या काट लें। कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करें: पकाना कुरकुरे चावल, स्ट्रिप्स में कटा हुआ गाजर और बारीक कटा हुआ प्याज भूनें, चावल के साथ मिलाएं, बारीक कटा हुआ लहसुन लौंग डालें।

तैयार स्टफिंग भरें गोभी के पत्ते, रोल्स को रोल करें और एक गहरे फ्राइंग पैन या पैन में रखें। पानी में डालें, टमाटर, जड़ी-बूटियाँ, नमक डालें और नरम होने तक उबालें।

दाल गोभी के रोल

1 किलोग्राम गोभी, 0.5 बड़े चम्मच। जमीन पटाखे, 2 - 3 बड़े चम्मच। एल वनस्पति तेल, 0.5 बड़े चम्मच। एल नमक।

गोभी के पूरे सिर को नमकीन पानी में आधा पकने तक उबालें। एक कोलंडर में निकाल लें और पानी को निकलने दें। पत्तागोभी के सिरों को पत्तों में तोड़ लें और उनमें से प्रत्येक को एक लिफाफे में लपेटें, ब्रेडक्रंब में रोल करें और तेल में तलें। ठंडा भी परोसा जा सकता है।

पत्ता गोभी के कटलेट

500 ग्राम गोभी, 2 बड़े चम्मच सूजी, 2 बड़े चम्मच पिसे हुए पटाखे, स्वादानुसार नमक, 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, 1/2 कप पानी।

गोभी को बारीक काट लें, एक सॉस पैन में डालें, पानी डालें, 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल डालें और आधा पकने तक उबालें। उबलते द्रव्यमान में एक पतली धारा में डालो सूजी, पकाएँ, लगातार 10-15 मिनट तक हिलाएँ, थोड़ा ठंडा करें, नमक डालें, मिलाएँ और ठंडा करें। फॉर्म कटलेट अंडाकार आकार, ब्रेडक्रंब में तोड़कर, तलें.

ताज़ा सफेद बन्द गोभीवनस्पति तेल और ब्रेडक्रंब के साथ

गोभी का 1 सिर, 1 प्याज, 200 ग्राम वनस्पति तेल 3 बड़े चम्मच। एल ब्रेडक्रंब, अजमोद की कुछ टहनी, नमक।

गोभी के सिर को ऊपरी पत्तियों से छीलें, 6-8 भागों में काट लें, नमकीन उबलते पानी में डुबोएं, इसे उबलने दें, एक कोलंडर में डालें, हल्के से निचोड़ें। गोभी को पैन के तल पर रखें, अजमोद और प्याज डालें, ढककर नरम होने तक, बिना अधिक पकाए पकाएँ। परोसते समय, गोभी को गर्म वनस्पति तेल के साथ ब्रेडक्रंब के साथ डालें, जो निम्नानुसार तैयार किया गया है: कसा हुआ बासी बन को गर्म वनस्पति तेल में डालें और इसे भूरा करें।

या: बाहरी पत्तियों से ताजी गोभी का एक सिर छीलें, इसे क्रॉसवाइज काटें, लेकिन पूरी तरह से नहीं, इसे नमकीन उबलते पानी में डुबोएं और नरम होने तक पकाएं। गोभी के पूरे सिर को एक डिश में स्थानांतरित करें, तेल और ब्रेडक्रंब के साथ डालें।

या: वह शोरबा भरें जिसमें गोभी उबाली गई थी, 1 बड़ा चम्मच। एल वनस्पति तेल और 0.6 बड़े चम्मच। एल आटा, उबाल लें, पैन को हिलाएं, गोभी को एक गहरी डिश पर रखें और परिणामस्वरूप सॉस डालें।

ब्रेज़्ड ताजा गोभी

ताजा गोभी के 1 - 2 सिर, 0.5 बड़े चम्मच। पानी, 0.5 बड़े चम्मच। एल आटा वनस्पति तेल, सेब का रस(या सिरका), चीनी, नमक स्वादानुसार।

गोभी, नमक, निचोड़ें, वनस्पति तेल में भूनें, पानी डालें, आटा, नमक, चीनी और सेब का रस (या सिरका) डालें, निविदा तक उबाल लें।

दम किया हुआ खट्टी गोभी

600 ग्राम सौकरकूट, 3 - 6 सूखे मशरूम, 1 प्याज, 1 - 2 तेज पत्ते, 2 - 3 काली मिर्च, 0.5 बड़े चम्मच। एल आटा, 2 - 3 बड़े चम्मच। एल वनस्पति तेल, नमक।

कटा हुआ गोभी धोएं, निचोड़ें, सॉस पैन में डालें, पहले से पके हुए मशरूम शोरबा डालें, बारीक कटा हुआ मशरूम, तेज पत्ता, काली मिर्च, नमक डालें, निविदा तक पकाएं। वनस्पति तेल में तले हुए आटे को बारीक कटा हुआ प्याज के साथ डालें, मिलाएँ, ढक्कन के नीचे नरम होने तक पकाएँ।

सब्जियों के साथ पास्ता

500 ग्राम पास्ता, 2 - 3 गाजर, 40 ग्राम अजमोद की जड़, 3 प्याज, 1 बड़ा चम्मच। हरी मटर, 2 बड़े चम्मच। एल टमाटर प्यूरी, 100 ग्राम वनस्पति तेल डिल या अजमोद।

गाजर, अजमोद, प्याज को पतली स्ट्रिप्स में काट लें, वनस्पति तेल में टमाटर प्यूरी के साथ 10-12 मिनट के लिए भूनें, फिर सब्जियों में गर्म सब्जियां डालें। ढिब्बे मे बंद मटरऔर मिलाएं। पास्ता उबालें, पानी निकालें, सब्जियों के साथ मिलाएं। पास्ता को गरमागरम परोसें, बारीक कटी हुई डिल या पार्सले के साथ छिड़के।

मशरूम के साथ दम किया हुआ जौ के दानेया चावल

400 ग्राम नमकीन, या 60 ग्राम दम किया हुआ मशरूम, 50 - 60 ग्राम वनस्पति तेल, 1 - 2 प्याज, 0.5 - 0.75 सेंट। अनाज, 2 - 3 बड़े चम्मच। पानी, 1 बड़ा चम्मच। एल टमाटर प्यूरी, नमक, हरा प्याजऔर अजमोद।

तैयार मशरूम और प्याज को तेल में हल्का सुनहरा भूरा होने तक तलें। धुले अनाज के साथ मिलाएं और गर्म पानी, अनाज के नरम होने तक उबालें, फिर टमाटर प्यूरी डालें। तैयार भोजनजड़ी बूटियों के साथ छिड़के। मसालेदार खीरे या गोभी के सलाद के साथ परोसें।

मशरूम, चावल से भरा हुआ

500 ग्राम शैंपेन, 2 बड़े चम्मच। एल वनस्पति तेल, 1 बड़ा चम्मच। उबले हुए चावल, 1 अजमोद की जड़, पटाखे, नमक।

मध्यम आकार के मशरूम के लिए एक गोल टोपी के साथ, स्टेम काट लें ताकि टोपी बरकरार रहे। रेशों पर पैरों को बारीक काट लें और कसा हुआ अजमोद के साथ वनस्पति तेल में भूनें। जोड़ें भात, नमक।

मशरूम कैप्स पर थोड़ा सा नमक छिड़कें, उन्हें कीमा बनाया हुआ मांस से भरें और एक आग रोक डिश या तेल से सना हुआ साँचे में रखें। शेष कीमा बनाया हुआ मांस एक स्लाइड में रखें, ब्रेडक्रंब के साथ छिड़के। मशरूम को सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

तले हुए कान कीमा बनाया हुआ मशरूमऔर एक प्रकार का अनाज दलिया

कान तैयार करें, उन्हें कीमा बनाया हुआ मशरूम के साथ एक प्रकार का अनाज के साथ भरें ठंडा दलिया, जिसे प्याज और मशरूम के साथ तला जाता है। बोर्स्ट, मशरूम सॉस के साथ परोसें।

नूडल्स के लिए, कानों के लिए आटा तैयार करें। बहुत पतला बेल लें, चतुष्कोणों में काट लें, किनारों को पानी से चिकना कर लें, प्रत्येक टुकड़े पर 1 छोटा चम्मच डालें। कीमा बनाया हुआ मांस, चतुर्भुज के किनारों को अंधा कर देता है, और फिर समाप्त होता है। वनस्पति तेल में भूनें, अधिमानतः तांबे के बर्तन में ताकि तेल जल न जाए। तलने के बाद कानों को कागज पर रखें और सूखने पर खाने से ठीक पहले उन्हें बोर्स्ट या सूप में डाल दें।

सूखे मशरूम पिलाफ

10 - 12 सूखे पोर्सिनी मशरूम, 1 बड़ा चम्मच। चावल, 3 प्याज, 1 गाजर, 3 बड़े चम्मच। एल वनस्पति तेल, 1.5 बड़े चम्मच। शोरबा, टमाटर प्यूरी, नमक।

मशरूम को छाँटकर 3 घंटे के लिए भिगो दें, फिर उसी पानी में नरम होने तक उबालें। मशरूम को शोरबा से निकालें, बड़े स्ट्रिप्स में काट लें, भूनें। बारीक कटा प्याज भी भूनें, गाजर को टमाटर प्यूरी के साथ भूनें। मशरूम के साथ मिलाएं, थोड़ा तनाव डालें मशरूम शोरबा. छँटे हुए धुले चावल डालें, ढक्कन बंद करें और नरम होने तक उबालें।

मैश दलिया

बाजरा और जौ, (चावल और गेहूं, मक्का और जौ) अनाज, दो प्रकार की सब्जियां, नमक।

अनाज का मिश्रण लें (उदाहरण के लिए: बाजरा और जौ, मक्का या चावल और गेहूं, मक्का और जौ)। मुख्य बात यह है कि अनाज में से एक पूरा है, और दूसरा (या अन्य) कुचल दिया गया है। सब्जियों को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, कम से कम दो प्रकार के। एक गिलास अनाज के मिश्रण के लिए - एक गिलास सब्जियां।

सब्जियों की एक तिहाई को डिश के तल पर रखें, उन पर अनाज की एक परत डालें, फिर सब्जियों की एक परत, और इसी तरह, तीन परतें (सब्जियां ऊपर से) बनाने के लिए। सब कुछ गर्म नमकीन पानी में डालें ताकि सब्जियों की ऊपरी परत इससे ढक जाए। 6-8 मिनट के लिए ओवन में रख दें।

प्याज के साथ एक प्रकार का अनाज दलिया

2 बड़ी चम्मच। एक प्रकार का अनाज, 2 प्याज, 3 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल। नमक।

एक प्रकार का अनाज को छाँटें, धो लें और एक मोटी तली के साथ सॉस पैन में सूखाएं, लगातार हिलाते हुए, नमक और, जब अनाज सूख और कुरकुरे हो जाए, तो 3 बड़े चम्मच डालें। उबलता पानी। ढक्कन के साथ कवर करें और बिना हिलाए छोटी से छोटी आग पर पकाएं, अन्यथा दलिया कुरकुरे नहीं होंगे। एक कड़ाही में बारीक कटा प्याज भूनें और तैयार दलिया में डालें। तवे को अखबार में लपेट कर तकिये के नीचे रखकर आराम करें।

जौ के दाने के साथ मटर का दलिया

1 बड़ा चम्मच मटर, 1 बड़ा चम्मच। जौ के दाने, 1 गाजर, 2 प्याज। वनस्पति तेल, नमक, अजमोद या हरा प्याज।

शाम को मटर को भिगोकर उसी पानी में उबालने के लिए रख दें। 20 मिनट में। धुले हुए जौ के दाने डालें। बार-बार हिलाएं ताकि यह जले नहीं, और देखें कि यह भाग न जाए।

जब मटर नरम हो जाएं, उन्हें मैश करें, वनस्पति तेल में तली हुई प्याज को मोटे कद्दूकस की हुई गाजर के साथ डालें, लगभग 20 मिनट तक उबालें। कटा हुआ अजमोद के साथ छिड़का परोसें या हरा प्याज. जौ के दाने"हरक्यूलिस" के साथ प्रतिस्थापित किया जा सकता है, इस मामले में इसे खाना पकाने के अंत में पहले से ही 15-20 मिनट के लिए जोड़ा जाता है। कहानी समाप्त होना।

सेब के साथ दलिया

सूजी (बाजरा, दलिया) दलिया, मीठे और खट्टे सेब, चीनी।

पानी (सूजी, बाजरा, दलिया) पर एक पतला दलिया पकाएं। मीठे और खट्टे किस्मों के छिलके वाले सेब को अलग से कद्दूकस कर लें। परोसने से पहले, शुद्ध सेब को दो सर्विंग्स के लिए एक मध्यम आकार के सेब की दर से सीधे प्लेट पर रखें। उपयोग करने से पहले हिलाएँ थोड़ी चीनी का स्वाद लें। आप सेब के साथ कुछ गाजर भी कद्दूकस कर सकते हैं।

मशरूम सॉस के साथ राइस केक

1 सेंट चावल, 4 बड़े चम्मच। एल वनस्पति तेल, 0.5 बड़े चम्मच। कुचल सफेद पटाखे, नमक।

सॉस के लिए: 3 - 4 सूखे मशरूम। 1 प्याज 1 सी। एल आटा, 2 बड़े चम्मच। एल वनस्पति तेल, 1 बड़ा चम्मच। किशमिश (किशमिश), 0.5 बड़े चम्मच। मीठे बादाम, नींबू का रस और स्वादानुसार चीनी।

नमकीन पानी में चावल को नरम होने तक उबालें, त्यागें, पानी को अच्छी तरह से निकलने दें, सॉस पैन में डालें, थोड़ा कुचलें ताकि उखड़ न जाए, 1 बड़ा चम्मच डालें। एल तेल और ठंडा होने दें। इस द्रव्यमान से, कटलेट काट लें, ब्रेडक्रंब में रोल करें और दोनों तरफ जल्दी से भूनें।

सॉस के लिए: भीगे हुए मशरूम से शोरबा पकाएं। बारीक कटा हुआ प्याज तेल में भूनें, मैदा डालें और भूनें। डालो, धीरे-धीरे सरगर्मी, एक गिलास मशरूम शोरबा और उबाल लें। किशमिश और बादाम को कई बार उबलते पानी में डालकर उबाल लें, पानी निकलने दें। सॉस में नींबू का रस, चीनी, स्वादानुसार नमक, किशमिश, कटे हुए बादाम डालें। सॉस में उबाल आने दें और पैटीज़ के ऊपर डालें।

आलूबुखारा के साथ चावल

0.5 सेंट चावल, 0.5 बड़े चम्मच। प्रून्स, 1.5 बड़े चम्मच। एल वनस्पति तेल, 1.5 बड़े चम्मच। एल चीनी, 2 - 3 फुसफुसाते हुए साइट्रिक एसिड, 1 बड़ा चम्मच। पानी।

चावल को धोकर सुखा लें और एक पैन में भूनें। Prunes से गड्ढों को हटा दें। आलूबुखारा और तले हुए चावल को उबलते पानी में डालें, चीनी, साइट्रिक एसिड डालें और धीमी आँच पर चावल के तैयार होने तक पकाएँ।

परोसते समय चावल को वनस्पति तेल के साथ छिड़कें।

हरक्यूलिस दलिया पकौड़े

दलिया दलिया में 1 - 2 कद्दूकस किए हुए सेब, नमक और 2 बड़े चम्मच डालें। एल आटा। अच्छी तरह से हिलाने के लिए। पैनकेक को वनस्पति तेल में गर्म फ्राइंग पैन में भूनें।

प्याज के साथ पेनकेक्स

500 ग्राम आटा, 2 बड़े चम्मच। पानी, 1 बड़ा चम्मच। एल चीनी, 15 ग्राम खमीर, प्याज, एक चुटकी नमक, 0.5 बड़े चम्मच। सब्जी एमपीएसएल।

आटे, पानी, खमीर, नमक, चीनी से पैनकेक के लिए आटा गूंथ लें। परीक्षा पास होने दो। प्याज को बारीक काट लें, तेल में भूनें, स्वादानुसार नमक। कब आटा चलेगा, इसमें डाल दो भुना हुआ प्याज. 15 मिनट के लिए आटे को फिर से उठने दें। पेनकेक्स को सामान्य तरीके से बेक करें।

चावल एक ला मठवासी

2 कप चावल, 4 कप पानी, 2 प्याज़, 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, 2 गाजर, 1 बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्टया टमाटर की चटनी, सूखी जडी - बूटियांअजवाइन, डिल, जमीन काली मिर्च, नमक।

चावल को अच्छी तरह से धो लें, इसके ऊपर उबलते पानी डालें, 10 मिनट तक पकाएं, ताकि "अनाज से दाना" निकल जाए, इसे एक कोलंडर में डाल दें। एक गहरे फ्राइंग पैन में, वनस्पति तेल में बारीक कटा हुआ प्याज सुनहरा भूरा होने तक भूनें, उबला हुआ डालें; कद्दूकस की हुई गाजर और टमाटर, मिला लें। चावल डालें, स्वादानुसार मौसम मसालेदार जड़ी बूटी, काली मिर्च और नमक। गर्म - गर्म परोसें।

पेनकेक्स कद्दू

1 किलो छिलके वाला कद्दू, 1 कप गेहूं का आटा, नमक, स्वादानुसार चीनी, तलने के लिए वनस्पति तेल, शहद।

कद्दू को कद्दूकस कर लें बारीक कद्दूकस, नमक और चीनी डालें, आटा डालें, एक सजातीय आटा गूंधें। गरम वनस्पति तेल में गरम तवे पर चम्मच से फैलाएं, दोनों तरफ से भूनें। शहद के साथ परोसें।

मटर चुंबन

1/2 कप मटर के दाने, 1 कप पानी, 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल, 2 प्याज़।

मटर को एक पैन में सुखाएं, कॉफी ग्राइंडर में पीस लें। परिणामस्वरूप मटर के आटे को उबलते नमकीन पानी में डालें और लगातार हिलाते हुए 15-20 मिनट तक पकाएँ, फिर तेल लगी प्लेटों में डालें। जब जेली गाढ़ी हो जाए, तो इसे भागों में काट लें।

सेवा करते समय, वनस्पति तेल में तले हुए प्याज के साथ जेली छिड़कें।

अंतिम अद्यतन: 02/14/2015

यह किसने कहा मांसहीन व्यंजनउबाऊ, नीरस, नीरस और परिचारिका से पाक दृढ़ता की आवश्यकता नहीं है? नोवो-तिखविन कॉन्वेंट की बहनों ने एआईएफ-यूराल के पाठकों के साथ जो व्यंजन साझा किए, वे इसके विपरीत साबित होते हैं। अपने प्रियजनों को बनाएं, प्रयोग करें, कृपया। अपने भोजन का आनंद लें!

लहसुन के साथ टमाटर का सूप

फोटो: एक मिलियन मेनू

तेल में बारीक कटी प्याज को हल्का सा भून लें। इसमें टमाटर डालें और एक बंद कंटेनर में धीमी आंच पर उबाल लें। जब टमाटर नरम हो जाएं, तो उनमें थोड़ी सी भूरी हुई गाजर और अजमोद डालें, चावल डालें, शोरबा या सब्जी शोरबा डालें। नमक, चीनी डालें। चावल के पक जाने तक 35 मिनट तक पकाएं। सब कुछ एक छलनी के माध्यम से रगड़ें, बारीक कटा हुआ लहसुन सूप में डालें और फिर से उबाल लें।

ग्राम्य सॉरेल सूप

फोटो: एक मिलियन मेनू

आलू को साबुत छिले हुए कंदों में उबाल कर ठंडा कर लें। काढ़ा छान लें। सॉरेल के पत्तों को काटें, कटा हुआ प्याज, अजमोद, वनस्पति तेल, थोड़ा शोरबा डालें और 5-7 मिनट के लिए उबाल लें।

उबले हुए आलू को क्यूब्स में काट लें, सॉरेल के साथ मिलाएं, गर्म शोरबा डालें, उबाल लें और कुछ और मिनट के लिए पकाएं। यह गोभी का सूप विशेष रूप से स्वादिष्ट होता है अगर इसे ओवन में कच्चा लोहा के बर्तन में पकाया जाता है। तैयार पत्ता गोभी के सूप में सौंफ के पत्ते डालें।

पाई के साथ मशरूम शोरबा

फोटो: एममेनू.कॉम

शोरबा के लिए:

जांच के लिए:

• 1 पैक सूखा खमीर
• 600 ग्राम आटा
• 300 ग्राम पानी
• 20 ग्राम चीनी
• 35 ग्राम वनस्पति तेल
• 30 ग्राम मार्जरीन
• 10 ग्राम नमक

सूखे मशरूम को एक घंटे के लिए पानी में भिगोएँ, धोएं, उबलते पानी डालें, काट लें, जड़ों के साथ सॉस पैन में डालें (कुल मात्रा का 1/2), प्याज, अजमोद का एक गुच्छा, लीक। वैकल्पिक रूप से, आप एक चम्मच जीरा डाल सकते हैं। पानी में डालें और तब तक उबालें जब तक कि जड़ें नरम न हो जाएँ। इसके बाद इसमें तले हुए प्याज और तली हुई जड़ों का दूसरा भाग डालें। तैयार शोरबा को छान लें, इसके साथ परोसें हरी डिलऔर "कान"।

"कान" के लिए पकाने की विधि: दुबला शुरू करें यीस्त डॉ. उन मशरूम से कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करें जिनसे शोरबा पकाया गया था: बारीक काट लें, प्याज के साथ भूनें, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें। छोटे पीसेस बनाएं, ओवन में 150 डिग्री सेल्सियस पर बेक करें, शोरबा के साथ परोसें।

मशरूम के साथ पकौड़ी

फोटो: एममेनू.कॉम

जांच के लिए:

भरने के लिए:

• 30 ग्राम सूखे पोर्सिनी मशरूम
• 1 कप खड़ी एक प्रकार का अनाज दलिया या उबले चावल
• 4 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच
• 1 बल्ब

काढ़े के लिए::

• 0.5 लीटर पानी
• 3 तेज पत्ते
• 4-5 काली मिर्च
• 2-3 लहसुन की कलियां
• 1 सेंट एक चम्मच अजमोद

आटा तैयार करने के लिए, सूरजमुखी के तेल में उबलते पानी डालें, इस मिश्रण में आटा डालें और जल्दी से आटा गूंथ लें, इसे अपने हाथों से अच्छी तरह से गूंध लें, और फिर इसे बिना आटा मिलाए बहुत पतली परत में रोल करें, क्योंकि यह आटा चिपकता नहीं है बोर्ड। भरावन तैयार करने के लिए, मशरूम को पानी में उबाल लें। शोरबा को एक अलग कटोरे में डालें, और मशरूम को बारीक काट लें, तेल में प्याज के साथ भूनें, दलिया के साथ मिलाएं और एक सजातीय द्रव्यमान में अच्छी तरह से गूंध लें। बेले हुए आटे को छोटे छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लीजिये या गिलास से गोल गोल काट लीजिये, प्रत्येक टुकड़े पर फिलिंग डाल कर पकौड़ी बना लीजिये. एक बेकिंग शीट या फ्राइंग पैन को तेल से चिकना करें, उस पर एक परत में पकौड़ी डालें और मध्यम आँच पर 15-20 मिनट के लिए ओवन में बेक करें। फिर एक बर्तन में पकौड़े डालिये, गरमा गरम डालिये मशरूम शोरबा, नमक, मसाले डालें और 15 मिनट के लिए ओवन में डाल दें।

जार्डिनियरे

फोटो: एममेनू.कॉम

आप भी उपयोग कर सकते हैं फूलगोभी, हरी मटर, मिट्टी के नाशपाती।

सभी उत्पादों को एक समान हिस्से में लें, केवल आलू और गोभी तीन गुना अधिक हैं। सभी चीजों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, एक बर्तन में डाल दें और ढक्कन को कसकर बंद कर दें ताकि सब्जियां अच्छी तरह से दब जाएं। पकवान लगभग 40 मिनट तक पक जाता है, बेहतर है कि पकवान को पकाने के बाद नमक किया जाए, साथ ही उसमें तेल भी डाला जाए.

दम किया हुआ मशरूम (चेंटरेल, मशरूम, रसूला)

मशरूम को नमक के पानी में उबालें, एक कोलंडर में निकाल लें। एक सॉस पैन में मक्खन (दुबला) पिघलाएं, मशरूम को शिफ्ट करें, ढक्कन के साथ कवर करें और धीमी आंच पर तब तक उबालें जब तक कि सारा रस उबल न जाए। फिर कटी हुई सब्जियाँ डालें, मिलाएँ, एक गहरे बर्तन में डालें और परोसें।

सब्जियों से भरी मिर्च

फोटो: एममेनू.कॉम

कीमा बनाया हुआ मांस के लिए, छिलके वाली गाजर, प्याज, अजवाइन की जड़, गोभी को स्ट्रिप्स में काट लें, तेल में भूनें, नमक डालें, ठंडा करें। प्रत्येक काली मिर्च की फली के ऊपर से एक टोपी के रूप में काट लें, बीज के साथ डंठल हटा दें। फिर फली को 1-2 मिनट के लिए उबलते पानी में डाल दें, उन्हें एक कोलंडर में डाल दें, ठंडा करें और कीमा बनाया हुआ मांस से भरें। भरवां काली मिर्च के पॉड्स को एक पंक्ति में रखें, डालें टमाटर का रसशेष कीमा बनाया हुआ मांस के साथ और 20 मिनट के लिए सब कुछ उबाल लें। ठण्डा करके परोसें। हरियाली से सजाएं।

मुरब्बा के साथ लेंटेन कुकीज

फोटो: एममेनू.कॉम

एक प्याले में मैदा डालिये, डालिये शुद्ध पानीऔर सूरजमुखी तेल। काफी सख्त आटा गूंथ लें। तैयार आटाएक रोलिंग पिन के साथ 25-30 सेमी व्यास, 3-4 मिमी की मोटाई के साथ एक गोल परत में रोल आउट करें। परिणामी सर्कल को 12 सेक्टरों में काटा जाता है। प्रत्येक भाग के चौड़े हिस्से पर मुरब्बा (जाम) का एक टुकड़ा रखें और आटे को चौड़े हिस्से से शुरू करते हुए बेलन से लपेट दें। कुकीज को बेकिंग शीट पर रखें और 200-220 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में 20-25 मिनट के लिए रख दें। कुकीज़बौछार करना पिसी चीनी.

लेंटेन केक

फोटो: एममेनू.कॉम

आटा कंटेनर में डालो गाजर का रस, चीनी डालें और एक स्लाइड में आटा डालें। आटे की एक पहाड़ी में, एक छोटा सा गड्ढा बनाएं और बुझा में डालें नींबू का रससोडा। मैदा डालकर आटा गूंथ लें। केक को 20 मिनट के लिए 150 के तापमान पर वनस्पति तेल से ढकी चादर पर बेक करें।

तैयार केक को ओवन से निकालें और दो भागों में काट लें। जाम (अधिमानतः नींबू) के साथ निचले और ऊपरी हिस्सों को चिकनाई करें, एक दूसरे के ऊपर रखें और रात भर छोड़ दें। सुबह में, केक के ऊपर और किनारों को एक विशेष फल जेली क्रीम के साथ चिकना करें। कटे हुए अखरोट के साथ मिश्रित चीनी के साथ उदारतापूर्वक छिड़कें और कटे हुए फलों के टुकड़ों (कीवी, स्ट्रॉबेरी, डिब्बाबंद आड़ू, संतरे) और क्रैनबेरी के साथ गार्निश करें।

फ्रूट क्रीम जेली। 1 सेंट 0.5 लीटर नींबू के रस में एक चम्मच जिलेटिन घोलें, स्टोव पर डालें और उबाल लें। आँच से हटाकर ठंडा करें कमरे का तापमान.

तेल मुक्त व्यंजन

गाजर, सेब और किशमिश का सलाद

फोटो: एममेनू.कॉम

• 4 गाजर
• 3 सेब
• 2 बड़ी चम्मच। किशमिश के चम्मच
• 1 सेंट एक चम्मच चीनी
• 1 सेंट एक चम्मच नींबू का रस

किशमिश को छाँट लें, धो लें और उबले हुए पानी में 25-30 मिनट के लिए भिगो दें। गाजर और सेब को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। किशमिश, चीनी और नींबू के रस के साथ अच्छी तरह मिलाएँ।

अखरोट की चटनी के साथ लाल बीन्स

फोटो: एममेनू.कॉम

• 400 ग्राम डिब्बाबंद लाल बीन्स
• 160 ग्राम अखरोट
• 100 ग्राम हरा धनिया, तुलसी, अजमोद और पुदीना
• 80 ग्राम हरा प्याज
• 1 लहसुन लौंग
• पिसी हुई लाल मिर्च स्वादानुसार

नट्स को पीस लें, कटा हुआ लहसुन, काली मिर्च, नमक, कटा हुआ सीताफल, तुलसी, अजमोद, पुदीना डालें। इस मिश्रण में सेम से थोड़ा सा तरल डालें, बीन्स, बारीक कटा हुआ प्याज डालें और मिलाएँ। हरे रंग की टहनियों से सजाकर और कटे हुए मेवा छिड़ककर मेज पर परोसें।

होलोडनिक

फोटो: एममेनू.कॉम

• 1-2 उबले चुकंदर
• 1 ताजा ककड़ी
• 100 ग्राम हरा प्याज
• चीनी
• दिल
• नींबू का रस या नींबू का अम्लस्वाद
• 1 एल ब्रेड क्वास या चुकंदर शोरबा

ठंडा क्वास या ठंडा शोरबा, जिसमें बीट्स उबला हुआ था, ठंडे उबले हुए पानी के साथ, पतले स्ट्रिप्स में कटे हुए बीट्स और खीरे, बारीक कटा हुआ प्याज, डिल, नमक, चीनी, नींबू का रस डालें और ठंडा करें। ठण्डा करके परोसें।

सिके हुए आलू

फोटो: एममेनू.कॉम

छोटे कंदों को ब्रश से धोएं युवा आलू, एक बेकिंग शीट पर रखें और गरम ओवन में डाल दें। 30 मिनिट बाद ओवन से निकाल कर सर्व करें. आलू के साथ नमक, प्याज या हरा प्याज, नमकीन मशरूम, नमकीन खीरा परोसा जा सकता है।

क्रैनबेरी मूस

फोटो: एममेनू.कॉम

• 1 कप क्रैनबेरी
• 1 कप चीनी
• 3 कला। सूजी के चम्मच
• 3 गिलास पानी

एक क्रश के साथ छांटे गए और धुले हुए जामुन को सावधानी से गूंधें, बेरी द्रव्यमान को चीज़क्लोथ पर रखें और रस निचोड़ लें। रस को ठंडे स्थान पर रखें, और जामुन से पोमेस को तीन गिलास पानी के साथ डालें और 5 मिनट तक उबालें। परिणामस्वरूप शोरबा तनाव और उस पर उबाल लें। सूजीचीनी के साथ। ठंडा दलिया में डालें बेरी का रसऔर एक मिक्सर के साथ फूला हुआ और सजातीय होने तक फेंटें। द्रव्यमान को मात्रा में 2 गुना बढ़ाना चाहिए। मूस को बाउलों में बाँट लें और 1-2 घंटे के लिए सर्द करें। परोसते समय जामुन से गार्निश करें।

चेरी कॉम्पोट

फोटो: एममेनू.कॉम

• 500 ग्राम चेरी
• 2 बड़ी चम्मच। चीनी के चम्मच
• 0.5 लीटर पानी

पानी के साथ चीनी डालें, घोल को उबाल लें। चेरी को धो लें, बीज हटा दें, उबलते घोल में डालें, 2 मिनट तक पकाएँ। फिर ढक्कन के साथ बर्तन को कॉम्पोट से बंद कर दें। कॉम्पोट को ठंडा होने के लिए रख दें।

एसबिटेन

फोटो: एममेनू.कॉम

• 150 ग्राम शहद
• 150 ग्राम) चीनी
• 1 लीटर पानी
• दालचीनी
• गहरे लाल रंग
• अदरक
• इलायची

शहद को पानी में घोलें दानेदार चीनी. शहद-चीनी का पानी उबालें, स्वादानुसार मसाले डालें और फिर से धीमी आँच पर 20-30 मिनट तक उबालें। 20 मिनट के लिए ढककर रख दें, फिर छान लें। तैयार है sbiten वार्म अप, गरमागरम पिएं।

मोर्स ऑरेंज

फोटो: एममेनू.कॉम

• 100 ग्राम संतरे
• 120 ग्राम चीनी
• 1 लीटर पानी

संतरे के छिलके को बारीक काट लें, गर्म पानी डालें और 5 मिनट तक उबालें और फिर 3-4 घंटे के लिए छोड़ दें। छानने के बाद, शोरबा में चीनी डालें। एक उबाल लेकर आओ और ठंडा करें, निचोड़ा हुआ डालें संतरे का रसऔर शांत।

नींबू मूस

फोटो: एममेनू.कॉम

• 1 नींबू
• 3 गिलास पानी
• चीनी का गिलास
• 20 ग्राम जिलेटिन

नींबू का रस निकालें, 2 कप पानी डालें, एक गिलास चीनी डालें, उबाल लें, नींबू का रस डालें। एक गिलास पानी में जिलेटिन घोलें; फूलने के बाद, घुलकर उसमें डाल दें नींबू का काढ़ा. बर्फ पर मिक्सर से तरल को तब तक फेंटें जब तक यह सफेद और गाढ़ा न हो जाए। सांचे में डालें, ठंडा होने दें।

लेंट 2017 की पूर्व संध्या पर, विश्वासियों और सामान्य लोगों को सक्रिय रूप से दिलचस्पी होने लगी है कि संयम की अवधि के दौरान क्या खाना चाहिए, जब दूध, मांस, अंडे और पशु वसा वाले उत्पादों की अनुमति नहीं है। अधिकांश लोकप्रिय व्यंजनउपवास में, आहार, कम कैलोरी वाले भोजन पकाने और मेनू में हरी सलाद शामिल करने की सलाह दी जाती है, सब्जी सूप, दलिया और स्वादिष्ट घर का बना केक, जिसमें निषिद्ध शामिल नहीं है चर्च के नियमअवयव।

कैनन सख्त विश्वासियों को दिन में सख्ती से भोजन करने और गर्म भोजन के साथ सूखे भोजन को वैकल्पिक करने के लिए कहता है। सामान्य लोगों के लिए, कुछ अलग नियम लागू होते हैं, जो कुछ मामलों में सख्त आवश्यकताओं से विचलित होने की अनुमति देते हैं। लेकिन मांस और डेयरी व्यंजन सभी के लिए प्रतिबंधित हैं, और मशरूम या उबले हुए बीन्स के साथ प्रोटीन की कमी को पूरा करने की सिफारिश की जाती है।

आमजन के लिए 2017 के उपवास में पोषण - नियम और व्यंजन

हर दिन के लिए लेंट 2017 का मेनू सच्चे विश्वासियों को निम्नानुसार खाने का निर्देश देता है:

• पहले सप्ताह का सोमवार पूर्ण असफलताकिसी भी प्रकार के भोजन से;
• पहले सप्ताह के अगले दिन - केवल पौधे की उत्पत्ति का सूखा भोजन (ताजा और सूखे मेवेऔर सब्जियां, साबुत रोटी);
• दूसरे से पांचवें सप्ताह तक सभी मंगलवार और गुरुवार - तेल के बिना कोई भी गर्म भोजन (बोर्श, सूप या दलिया)। केवल एक भोजन की सिफारिश की जाती है, अधिमानतः शाम को;
• सोमवार, बुधवार और शुक्रवार - कच्चे खाद्य आहार;
• शनिवार और रविवार - किसी भी प्रकार के वनस्पति तेल के साथ गर्म भोजन की अनुमति है;
• घोषणा और पाम संडे - इसे अल्प आहार को समृद्ध करने की अनुमति है मछली के व्यंजनऔर समुद्री भोजन;
• ईस्टर से पहले का पवित्र सप्ताह - सभी दिनों में एक कच्चा खाद्य आहार और भोजन की पूरी अस्वीकृति गुड फ्राइडेमसीह के रविवार को।

लेंट 2017 के दौरान सामान्य लोगों के लिए, भोजन से पूर्ण परहेज अनिवार्य नहीं माना जाता है। यह पैराग्राफ केवल आपके अनुरोध पर ही देखा जा सकता है। मुख्य बात यह है कि किसी भी प्रकार का मांस, दूध, अंडे, उच्च कैलोरी वाली मिठाई, पशु वसा युक्त खाद्य पदार्थ और मादक पेय नहीं खाना है। लेटे लोगों को दिन में तीन बार खाने की अनुमति है, साधारण व्यंजनों के अनुसार पानी पर सब्जी का सूप और बोर्स्ट पकाना, हार्दिक खाना बनाना, स्वादिष्ट अनाज, एक प्रकार का अनाज, जई या चावल का केकऔर ताजी सब्जियों से हल्का सलाद और यहां तक ​​कि ऐसी मिठाइयाँ बेक करें जिनमें निषिद्ध सामग्री न हो।

हर दिन के लिए एक पोस्ट में फोटो के साथ रेसिपी - पहले कोर्स से धीमी कुकर में क्या पकाना है

लेंटेन मेनू के लिए आदर्श पहला व्यंजन है एक प्रकार का अनाज सूप. वह आकर्षक है दिखावट, तृप्ति, सुखद स्वादऔर स्पष्ट, यादगार सुगंध। धीमी कुकर में इस अद्भुत व्यंजन को कैसे पकाने के लिए, निम्न नुस्खा चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ बताएगा।

हर दिन के लिए लीन हॉट डिश रेसिपी के लिए आवश्यक सामग्री

• प्याज - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• आलू - 4 पीसी
• एक प्रकार का अनाज - 1 बड़ा चम्मच
• बे पत्ती - 1 पीसी।
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच
• लहसुन - 1 लौंग
• साग - 1 बड़ा चम्मच
• नमक - 1 छोटा चम्मच
• पिसी हुई काली मिर्च - ½ छोटा चम्मच

स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ हर दिन के लिए लीन हॉट डिश तैयार करने के निर्देश

2017 के बाद के सरल व्यंजन - फोटो के साथ एक प्रकार का अनाज दलिया व्यंजनों

इसी के अनुसार तैयार किया गया एक प्रकार का अनाज दलिया सरल नुस्खा, एक कोमल स्थिरता और उज्ज्वल, यादगार स्वाद में भिन्न होता है। मशरूम, जो पकवान का हिस्सा हैं, इसे तृप्ति और रस देते हैं, और लहसुन तीखेपन का हल्का स्पर्श लाता है। यदि आप भोजन को अधिक तटस्थ बनाना चाहते हैं और लहसुन के स्पष्ट स्वाद को कम करना चाहते हैं, तो आप लौंग का नहीं, बल्कि लहसुन के नमक का उपयोग कर सकते हैं, या इस घटक को पूरी तरह से छोड़ सकते हैं।

एक साधारण भोजन पकाने की विधि के लिए आवश्यक सामग्री

• एक प्रकार का अनाज - 300 ग्राम
• शैंपेन - 220 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• लहसुन - 2 लौंग
• नमक - ½ छोटा चम्मच
• पीसी हुई काली मिर्च- चम्मच
• वनस्पति तेल - 50 मिली

दुबला एक प्रकार का अनाज दलिया (उपवास के लिए पकवान) के लिए नुस्खा के लिए चरण-दर-चरण निर्देश

1. मशरूम को छाँट लें, धो लें, किचन टॉवल पर सुखा लें और पतले स्लाइस में काट लें।
2. कई पानी में एक प्रकार का अनाज कुल्ला, उबलते पानी के एक बर्तन में डालें, थोड़ा नमक डालें और पूरी तरह से पकने तक उबालें।
3. एक नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन में, वनस्पति तेल को अच्छी तरह से गरम करें, मशरूम, गाजर, बारीक कद्दूकस पर कद्दूकस किया हुआ, और प्याज, पतले आधे छल्ले में काट लें। नमक, काली मिर्च और मध्यम आंच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें। फिर एक ढक्कन के साथ कवर करें, गर्मी कम करें और लगभग 15 मिनट तक उबाल लें।
4. एक गहरे सिरेमिक कंटेनर में, गठबंधन करें उबला हुआ एक प्रकार का अनाजऔर मशरूम द्रव्यमान, लहसुन के साथ मौसम, एक प्रेस के माध्यम से पारित, अच्छी तरह मिलाएं, सजाएं ताजा सब्जियाँऔर साग और परोसें।

लेंटेन मेन्यू - लेंट 2017 के दौरान दूसरे कोर्स के लिए रेसिपी

लेंट के दौरान मेन्यू में कटलेट भी शामिल किए जा सकते हैं। सच है, केवल वे जो मांस नहीं हैं, लेकिन अनुमत "तेज़" उत्पादों से युक्त हैं, उदाहरण के लिए, सबसे आम उबले हुए चावल से। उन्हें सही तरीके से कैसे पकाना है, यह बताएगा सरल नुस्खा. हल्के और कम कैलोरी वाले कटलेट एक वास्तविक जीवनरक्षक बन जाएंगे और बना देंगे लेंटेन मेनूअधिक संतोषजनक, स्वादिष्ट और मूल।

व्रत के दौरान दूसरे पकवान के लिए आवश्यक सामग्री

• चावल - 1 बड़ा चम्मच
• आलू - 5 पीसी
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• वनस्पति तेल - 50 मिली
• नमक - ½ छोटा चम्मच
• पिसी हुई काली मिर्च - 1/3 छोटा चम्मच

दूसरे लेंटेन मेनू की रेसिपी के लिए चरण-दर-चरण निर्देश

1. चावल को धो लें, हल्के नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें और अतिरिक्त तरल निकालने के लिए एक छलनी में छान लें।
2. प्याज को भूसी से मुक्त करें, बारीक काट लें और मध्यम आँच पर थोड़े से तेल में भूनें। जब प्याज लाल हो जाए तो इसमें कद्दूकस की हुई गाजर डालें, मिलाएँ और फिर ढक्कन के नीचे 5-7 मिनट तक उबालें, ताकि घटक नरम हो जाएँ। फिर से जुड़ें भातऔर मिलाएं।
3. आलू को उनकी खाल में उबालें, ठंडा करें, छीलें, एक नरम द्रव्यमान में एक कांटा के साथ मैश करें और चावल में जोड़ें। नमक, काली मिर्च, चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ और किचन टेबल पर 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें।
4. आवंटित समय बीत जाने के बाद, अपने हाथों से कटलेट बनाएं और उन्हें हर तरफ से तलें सूरजमुखी का तेलतैयार होने तक। एक डिश पर गरमागरम डालें, ताजी जड़ी-बूटियों से सजाएँ और परोसें।

एक फोटो के साथ धीमी कुकर में एक पोस्ट में बेकिंग रेसिपी - लीन केला पाई

महान पद- एक अत्यंत सख्त अवधि, दैनिक आहार को गंभीर रूप से सीमित करना। लेकिन ऐसे क्षण में भी, कभी-कभी आप अपने और अपने परिवार के साथ कुछ स्वादिष्ट व्यवहार करना चाहते हैं। लेकिन स्थापित प्रतिबंधों का उल्लंघन किए बिना यह कैसे करें? हाँ, बहुत सरल। फोटो के साथ इस रेसिपी का उपयोग करें और धीमी कुकर में हवादार और कोमल पकाएं। केला पाई. इसमें पशु वसा और अन्य निषिद्ध उत्पाद शामिल नहीं हैं, इसलिए आप नियमों को नहीं तोड़ेंगे, और आनंद लेंगे, जैसा कि वे कहते हैं, दिल से। वैसे, इस तरह की बेकिंग को न केवल दाल के समय में, बल्कि किसी भी समय भी बनाया जा सकता है, क्योंकि यह बहुत ही स्वादिष्ट बनती है और जिसने इसे आजमाया है सभी को पसंद आता है।

स्वादिष्ट लेंटेन बेकिंग के लिए आवश्यक सामग्री

• वनस्पति तेल - 0.5 बहु कप
• केले - 2 पीसी
• सोडा - ½ छोटा चम्मच
• नींबू - ½ टुकड़ा
• चीनी - 150 ग्राम
• गैस के साथ मिनरल वाटर - 1 बहु गिलास
• गेहूं का आटा बीमा किस्त- 2 बड़ी चम्मच
• नमक - 1/3 छोटा चम्मच

धीमी कुकर में पकाने की विधि के लिए चरण-दर-चरण निर्देश उपवास के लिए पकाना

1. केले को छीलकर, मनमाना आकार के मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें और एक ब्लेंडर का उपयोग करके एक मलाईदार सजातीय प्यूरी में बदल दें।
2. फलों के द्रव्यमान में कमरे के तापमान पर खनिज पानी और वनस्पति तेल डालें, चीनी, नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ ताकि चीनी के क्रिस्टल पूरी तरह से घुल जाएँ।
3. सोडा डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।
4. नींबू को धोकर सुखा लें, आधा काट लें, रस को केले के द्रव्यमान में निचोड़ लें और धीरे से सभी चीजों को एक व्हिस्क से फेंट लें।
5. एक रसोई की छलनी के माध्यम से आटा छान लें और छोटे हिस्से मेंबाकी सामग्री में जोड़ें। तैयार आटा चिकना होना चाहिए, घना नहीं और वसायुक्त होममेड खट्टा क्रीम की संगति में बंद होना चाहिए।
6. मल्टी-कुकर के कटोरे को तेल से चिकना करें, आटे को तल पर रखें, ढक्कन के साथ कवर करें, डिस्प्ले पर "बेकिंग" मोड सेट करें और 55 से 65 मिनट तक पकाएं।
7. गरमा गरम केला पाई को सावधानी से निकालें, एक सर्विंग डिश पर रखें, 10-15 मिनट के लिए ठंडा करें और गर्म पेय के साथ परोसें।

पोस्ट में सलाद - सरल और स्वादिष्ट रेसिपी

इस सरल और के अनुसार तैयार किया गया लेंटेन सलाद स्वादिष्ट नुस्खा, यह बहुत परिष्कृत और संतोषजनक निकला। रचना में शामिल स्क्वीड सफलतापूर्वक मांस प्रोटीन की जगह लेते हैं, और काली मिर्च, टमाटर और मीठे प्याज का संयोजन पकवान को एक विशेष रस और समृद्ध देता है, ताजा खुशबू. यदि आपके पास मीठा प्याज नहीं है, तो आप नियमित प्याज का उपयोग कर सकते हैं। सच है, तब सलाद थोड़ा अधिक मसालेदार होगा और एक अजीबोगरीब मसालेदार स्वाद प्राप्त करेगा।

एक सरल और स्वादिष्ट लेंटेन सलाद के लिए आवश्यक सामग्री

• तेल भरने में डिब्बाबंद स्क्विड - 1 कैन
• सलाद पत्ता - 2 गुच्छे
• चेरी टमाटर - 12 पीसी
• बल्गेरियाई लाल मिर्च - 2 पीसी
• मीठा प्याज - 1 पीसी।
• नींबू - ½ टुकड़ा
• अजमोद - 1/3 गुच्छा
• नमक - ½ छोटा चम्मच
• पिसी हुई काली मिर्च - 1/3 छोटा चम्मच
• जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच

एक पोस्ट में एक साधारण सलाद नुस्खा के लिए चरण-दर-चरण निर्देश

1. तेल भरने से स्क्वीड निकालें, एक नैपकिन पर रखें ताकि अतिरिक्त तरल अवशोषित हो जाए और मनमाना आकार के टुकड़ों में काट लें।
2. सब्जियों और जड़ी बूटियों को अच्छी तरह धोकर किचन टॉवल पर सुखा लें। टमाटर को आधा काट लीजिये सलाद की पत्तियाँहाथ से चीर। काली मिर्च से तना और कोर निकालें और पतले आधे छल्ले में काट लें।
3. अजमोद को बहुत बारीक काट लें।
4. प्याज को भूसी से छीलकर छोटी-छोटी छड़ियों में काट लें।
5. एक छोटे कंटेनर में, आधा नींबू, जैतून का तेल, पिसी हुई काली मिर्च और नमक से निचोड़ा हुआ रस मिलाएं। मिश्रण को कांटे से 2-3 मिनट तक फेंटें।
6. सलाद की सभी सामग्री को एक सर्विंग डिश में डालें, ड्रेसिंग के साथ सीज़न करें और परोसें।

उपवास भोजन - मीठे जिंजरब्रेड के लिए सरल मठवासी व्यंजन

प्राचीन रूसी मठों में, वे जानते थे कि ग्रेट लेंट के दौरान क्या खाना चाहिए, जब दूध और मांस की अनुमति नहीं थी। भिक्षुओं ने मेनू में सब्जी के सूप और बोर्स्ट को शामिल किया, स्वादिष्ट अनाज और हरी सलाद बनाया, और बेक किया लेंटेन जिंजरब्रेड. संयम की अवधि के दौरान भोजन सादा और साथ ही काफी संतोषजनक था। मांस प्रोटीन की आवश्यकता मानव शरीर, मशरूम और बीन्स में निहित सब्जी द्वारा प्रतिस्थापित किया गया था। सप्ताह के दिनों के अनुसार भोजन को वैकल्पिक किया गया: सोमवार, बुधवार और शुक्रवार को कच्चे खाद्य आहार के लिए समर्पित थे, मंगलवार और गुरुवार को उन्होंने बिना वसा और तेल के गर्म भोजन खाया, शनिवार और रविवार को उन्होंने खुद को अधिक भोजन करने की अनुमति दी स्वादिष्ट भोजन, तेल के एक अच्छे हिस्से के साथ सुगंधित, और बड़े की पूर्व संध्या पर चर्च की छुट्टियांउन्होंने मेज पर मछली के व्यंजन और लाल दाखमधु रखा।

मठवासी व्यंजनों, यह बताते हुए कि लेंट के लिए क्या पकाना है, को भी खुशी से सामान्य लोगों द्वारा अपनाया गया था। हाँ, यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि भिक्षु उत्कृष्ट रसोइया थे और यहाँ तक कि सबसे अधिक सादा भोजनवे असामान्य रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित निकले। सूखे मेवों के काढ़े पर एक मीठा मठ जिंजरब्रेड तैयार करने की विधि विशेष रूप से सफल रही। हम इस सरल नुस्खा को एक फोटो के साथ खोजने में कामयाब रहे और आज हम इसे आपके ध्यान में लाते हैं। ग्रेट लेंट 2017 के दिनों में से एक पर इस अद्भुत व्यंजन को तैयार करें और अपने परिवार और दोस्तों के साथ नाजुक घर का बना पेस्ट्री का इलाज करें।

एक साधारण मठ जिंजरब्रेड के लिए आवश्यक सामग्री

• गेहूं का आटा - 4 बड़े चम्मच
• चीनी - 2 टेबल स्पून
• किशमिश - 1 बड़ा चम्मच
• कटे हुए अखरोट - 1 बड़ा चम्मच
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच
• सूखे मेवे का काढ़ा - 1 बड़ा चम्मच
• पिसी हुई दालचीनी - 25 ग्राम
• सिरका - 2 बड़े चम्मच
• बेकिंग सोडा - 2 चम्मच
• नमक - छोटा चम्मच

दाल जिंजरब्रेड के लिए मठ नुस्खा के लिए चरण-दर-चरण निर्देश

1. एक बाउल में नमक, चीनी, दालचीनी, वनस्पति तेल डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
2. किशमिश और अखरोट को मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल करें और उन्हें मक्खन-चीनी द्रव्यमान में डाल दें।
3. सूखे मेवे के काढ़े में डालें, सोडा और आटा डालें, सिरका डालें और पूरी तरह से सजातीय होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।
4. एक उपयुक्त आकार के आकार को तेल से चिकना करें, आटे से छिड़कें, आटे से भरें और ओवन में भेजें, अच्छी तरह से गरम करें।
5. 170 डिग्री सेल्सियस पर एक घंटे के लिए बेक करें।

मठ के व्यंजन

प्रत्येक राष्ट्र का अपना जीवन, अपने रीति-रिवाज, अपनी छुट्टियां, गीत और परियों की कहानियां होती हैं। राष्ट्रीय पाक - शैलीजीवन के पारंपरिक तरीके पर निर्भर करता है और इसके गठन के दौरान लोगों के लिए कौन से उत्पाद सबसे अधिक उपलब्ध थे। रूसी व्यंजन कोई अपवाद नहीं है।

रूसी व्यंजनों का पहला रिकॉर्ड क्रॉसलर भिक्षुओं द्वारा हमारे पास छोड़ दिया गया था। मठवासी अभिलेखों को बाद में न केवल रसोई की किताबों में, बल्कि चिकित्सा संदर्भ पुस्तकों और जड़ी-बूटियों में भी शामिल किया गया था। रूसी व्यंजनों के निर्माण में मठों की भूमिका बहुत बड़ी है।

XI-XII सदियों के मठ की रसोई में। मुख्य स्थान पर सब्जियों, जड़ी-बूटियों, जड़ी-बूटियों और फलों का कब्जा था। उन्होंने भिक्षुओं के आहार का आधार बनाया, खासकर उपवास के दौरान। ग्रामीण व्यंजन कम समृद्ध और विविध थे, लेकिन अपने तरीके से परिष्कृत भी थे: for छुट्टी का खानायह कम से कम 15 व्यंजन परोसने वाला था। सामान्य तौर पर दोपहर का भोजन रूस में मुख्य भोजन है। पुराने दिनों में, कमोबेश अमीर घरों में, चार व्यंजन बदले में मजबूत ओक बोर्डों से बनी एक लंबी मेज पर परोसे जाते थे, जो एक कढ़ाई वाले मेज़पोश से ढके होते थे: एक ठंडा क्षुधावर्धक, सूप, दूसरा - आमतौर पर गैर-उपवास समय में मांस - और pies या pies, जो "मिठाई के लिए" खाए गए थे। ऐपेटाइज़र विभिन्न तरीकों से तैयार किए गए थे, लेकिन उनमें से मुख्य सभी प्रकार के सलाद थे - बारीक कटी हुई सब्जियों का मिश्रण, आमतौर पर उबला हुआ, जिसमें आप कुछ भी जोड़ सकते हैं - एक सेब से लेकर ठंडे वील तक। उनमें से, विशेष रूप से, हर रूसी घर के लिए जाना जाने वाला एक vinaigrette आया था।

XVII सदी के अंत तक। जेली लोकप्रिय हो गई ("ठंडा" शब्द से, यानी ठंडा: सबसे पहले, जेली ठंडी होनी चाहिए, अन्यथा यह एक प्लेट पर फैल जाएगी; दूसरी बात, वे इसे आमतौर पर सर्दियों में, क्रिसमस से एपिफेनी तक, यानी सर्दियों में खाते थे। सबसे ठंडा मौसम)। उसी समय, विभिन्न मछलियों से बना मछली का सूप, कॉर्न बीफ़ और सॉसेज दिखाई दिए। अचार ने अपने परिष्कृत स्वाद से विदेशियों को चकित कर दिया। शची - कहावत याद रखें: "शि और दलिया हमारा भोजन है" - इसलिए, शची को मशरूम के साथ, मछली के साथ, पाई के साथ परोसा गया। पेय में से, सबसे लोकप्रिय जामुन थे और फलों के रसफलों के पेय, साथ ही टिंचर के साथ। मीड - एक पेय पर आधारित मधुमक्खी शहद- मजबूत था, और फिर वोदका दिखाई दी। लेकिन प्राचीन काल से, मुख्य रूसी पेय बना हुआ है ब्रेड क्वास. उन्होंने क्या नहीं किया - किशमिश से पुदीना तक!

पुराने रूसी व्यंजनों के कई रीति-रिवाजों को आज तक उत्सव के व्यंजनों में संरक्षित किया गया है, खासकर से जुड़े व्यंजनों में धार्मिक छुट्टियाँ. क्रिसमस पर वे मीठे रसीले बनाते हैं, मास्लेनित्सा में पेनकेक्स और ईस्टर पर ईस्टर केक बेक किए जाते हैं। और निश्चित रूप से . के साथ विशेष ध्यानरूस में, भोजन का संबंध हमेशा उपवास से रहा है।

अध्याय 6 समुराई व्यंजन समुराई तलवारें, कपड़े, अद्भुत परिदृश्य। इस सब में कुछ शाश्वत गरिमा है। मात्रा

«MONASTERSKAYA» मक्खन के साथ एक फ्राइंग पैन गरम करें। सफेद ब्रेड को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर दोनों तरफ से फ्राई कर लें। जैसे ही दूसरी साइड ब्राउन हो जाए, अंडे को फेंट लें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च। आपको आवश्यकता होगी: 4 अंडे, 300 ग्राम सफ़ेद ब्रेड, 40 ग्राम

शाकाहारी व्यंजन 1. डोलमा कुचले हुए गेहूं (जवार) को भिगोकर 1 दिन के लिए छोड़ दें। अलग से भिगोएँ सूखा आलूबुखारा, अगले दिन आलूबुखारा गेहूं के साथ मिश्रित। इस मिश्रण में किशमिश, पहले से बारीक कटा प्याज और एक घंटे पुराना हरा धनिया डालें। जतुन तेल,

15. मठवासी चिकित्सा मठवासी अस्पतालों के उद्भव को रूस में ईसाई धर्म को अपनाने के समय के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है। भिक्षुओं, जो मानते थे कि भगवान पृथ्वी पर सब कुछ जानते हैं, बीमारी को मानव पापों की सजा के रूप में मानते हैं, और कभी-कभी एक इंसान में राक्षसों के परिचय के रूप में।