आलूबुखारा के साथ स्तन रोल. आलूबुखारा के साथ चिकन रोल

आलूबुखारा के साथ चिकन एक विपरीत स्वाद वाला व्यंजन है। ऐसा भोजन अगली पारिवारिक तारीख के लिए नहीं, बल्कि ऐसे ही, यादृच्छिक रूप से शुरू करना अच्छा है। क्या आप परिवार की जिज्ञासा की कल्पना कर सकते हैं - मेरी माँ इतनी बिखरी हुई क्यों है? सुगंध अलौकिक है, परत सुर्ख है, और यदि नुस्खा में लहसुन भी शामिल है ...

आलूबुखारा के साथ चिकन रोल - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत

सफेद मांस मुर्गे की जांघ का मास- रोल बनाने के लिए सबसे उपयुक्त भाग मुर्गे का शव.

उपयोग करने से पहले, चिकन को पानी के नीचे धोना चाहिए और डिस्पोजेबल तौलिये से अच्छी तरह सुखाना चाहिए। यदि पट्टिका उपास्थि या हड्डी पर है, तो उन्हें चाकू से सावधानीपूर्वक अलग किया जाता है। अवशेष वाली फिल्मों को भी काट देना चाहिए। चिकन वसा. प्रसंस्कृत मांस को पूरे टुकड़े के रूप में छोड़ दिया जाता है या अनुदैर्ध्य प्लेटों में काट दिया जाता है। उत्पादों को आसानी से मोड़ने के लिए, चिकन को पीटा जाता है, जिसके बाद इसमें मसाले डाले जाते हैं और हल्का नमक डाला जाता है।

उपयोग करने से पहले, आलूबुखारे को उबलते पानी से उबालना चाहिए और नरम होने तक पानी में भिगोना चाहिए। फिर नुस्खा के अनुसार हल्का निचोड़कर पीस लें।

आलूबुखारा के साथ, अन्य उत्पादों को अक्सर रोल की फिलिंग में मिलाया जाता है जो मुख्य सामग्री के साथ अच्छी तरह से मेल खाते हैं। यह तले हुए मशरूम, सख्त और मसालेदार चीज या मेवे हो सकते हैं।

आलूबुखारा के साथ चिकन रोल को स्टोव पर पकाया जाता है या विशेष रूप से तैयार सॉस के तहत ओवन में पकाया जाता है, आटे में या उनकी सतह पर मेयोनेज़ के साथ अच्छी तरह से चिकना किया जाता है। आमतौर पर उत्पादों को एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक पहले से तला जाता है। कभी-कभी, तलने से पहले, अर्ध-तैयार उत्पादों को मोटे सफेद ब्रेडक्रंब में पकाया जाता है।

डिश को गर्म और ठंडा दोनों तरह से परोसें, पतले अनुप्रस्थ स्लाइस में काटें। यह एक स्वतंत्र ऐपेटाइज़र के रूप में या साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है भरताया पास्ता.

पफ पेस्ट्री में आलूबुखारा के साथ चिकन रोल

अवयव:

आधा किलो ताज़ा या ठंडा हड्डी रहित स्तन;

500 जीआर. पफ जमे हुए आटे;

आधा किलो ब्रिस्किट;

100 जीआर. आलूबुखारा;

ताजा उद्यान डिल;

वनस्पति तेल, बेहतर परिष्कृत;

एक अंडा।

खाना पकाने की विधि:

1. चिकन ब्रेस्ट को धो लें, फ़िललेट्स को तौलिये से पोंछकर सुखा लें और पतली अनुदैर्ध्य प्लेटों में काट लें। एक बैग या क्लिंग फिल्म की एक परत के माध्यम से, थोड़ा सा फेंटें और दोनों तरफ से रगड़ें पीसी हुई काली मिर्चनमक के साथ।

2. आलूबुखारे को 20 मिनट के लिए भिगो दें, उन्हें गर्म पानी में डुबो दें, जामुन को एक कोलंडर में डालें और सुखा लें।

3. बाहर रखना छिछोरा आदमीपैकेज से बाहर निकालें ताकि यह अच्छी तरह से पिघल जाए।

4. ब्रिस्केट को पतले अनुदैर्ध्य स्लाइस में काटें और चिकन की तरह फेंटें।

5. ताजा सौंफअच्छी तरह धो लें ठंडा पानीऔर साग की टहनियों को तौलिए पर फैलाकर सुखा लें। डिल के कुछ भाग को बारीक काट लें और कुछ को परोसने के लिए छोड़ दें।

6. चिकन पट्टिका प्लेटों के एक किनारे पर आलूबुखारा रखें, जामुन को जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें और उन्हें छोटे रोल के रूप में रोल करें।

7. प्रत्येक टुकड़े को ब्रिस्किट से लपेटें और वनस्पति तेल में सभी तरफ से हल्का भूनें। अतिरिक्त चर्बी हटाने के लिए तले हुए रोल को कागज़ के तौलिये पर रखें।

8. अच्छी तरह से पिघलाए गए आटे को पतली परत में बेल लें और चौकोर टुकड़ों में काट लें। प्रत्येक के बीच में एक चीरा लगाएं और तले हुए बिलेट्स को उनमें लपेटें ताकि चीरे ऊपर रहें।

9. उत्पादों को कटे हुए बेकिंग शीट पर रखें, उनकी सतह को अच्छी तरह से फेंटे हुए अंडे से चिकना करें और गर्म ओवन में, थर्मोस्टेट को 200 डिग्री पर सेट करके, आधे घंटे के लिए बेक करें।

10. तैयार चिकन रोल्स को सावधानी से एक लाइन पर रखें सलाद के पत्तेपरोसें और ताज़ी डिल की टहनियों से सजाएँ।

आलूबुखारा और फेटा के साथ बेक्ड चिकन रोल

अवयव:

चार मध्यम आकार के चिकन पट्टिका;

पांच बड़े गुठलीदार आलूबुखारा;

60 जीआर. फेटा पनीर;

बड़ा बल्ब;

तलने के लिए वनस्पति तेल, जमे हुए;

मसाले - स्वादानुसार।

खाना पकाने की विधि:

1. प्याज को बारीक काट लें और स्लाइस को वनस्पति तेल में हल्का सुनहरा रंग आने तक, ठंडा होने तक भूनें। खाना पकाने के दौरान प्याज भूनने पर हल्का नमक अवश्य डालें।

2. आलूबुखारा के ऊपर उबलता पानी डालें। यदि जामुन बहुत अधिक सूखे हैं, तो उन्हें गर्म पानी में भिगोएँ, फिर अच्छी तरह सुखाएँ और काट लें।

3. पनीर को कांटे से धीरे से मैश करें और इसे तले हुए प्याज और आलूबुखारे के साथ मिलाएं।

4. चयनित मांस को धो लें ठंडा पानी, शुष्क दाग़ पेपर तौलिया. प्रत्येक टुकड़े को लंबाई में बराबर मोटाई के तीन भागों में काटें, उन्हें कूटें और मसाले से मलें।

5. प्रत्येक टूटे हुए टुकड़े के किनारे पर थोड़ा पका हुआ भरावन रखें और रिक्त स्थान को काफी कसकर कॉम्पैक्ट रोल में रोल करें। किनारों को टूथपिक से बांधना सुनिश्चित करें ताकि भराव बाहर न गिरे।

6. पके हुए अर्ध-तैयार उत्पादों को चिकनाई लगी ब्रेज़ियर में डालें और गाढ़ा होने तक 180 डिग्री पर बेक करें सुनहरा भूरा.

मेयोनेज़ के साथ ओवन में आलूबुखारा के साथ चिकन रोल के लिए सबसे सरल घरेलू नुस्खा

अवयव:

एक किलोग्राम ठंडा चिकन ब्रेस्ट;

300 जीआर. आलूबुखारा;

मसाला;

मेयोनेज़ 72% वसा.

खाना पकाने की विधि:

1. प्रून्स को 10-12 मिनट के लिए गर्म पानी में डालें, फिर हल्के से निचोड़ें और अच्छी तरह सुखा लें।

2. ठंडे पानी से धोए हुए चिकन फ़िललेट को एक बैग में रखें और इसे 0.8 सेमी की मोटाई तक फेंटें, इसे एक आयत का आकार दें।

3. प्रत्येक टुकड़े पर हल्के से नमक मिले मसाले छिड़कें और मांस की परतों के संकरे किनारे पर आलूबुखारा डालें, प्रत्येक में लगभग पाँच जामुन। सावधानी से, भराई के किनारे से शुरू करते हुए, वर्कपीस को टाइट रोल में लपेटें और घी लगे भूनने वाले पैन में रखें। अर्ध-तैयार उत्पादों के किनारों को जकड़ना आवश्यक नहीं है।

5. बेकिंग शीट पर बिछाए गए खाली स्थान के ऊपर, पके हुए लहसुन के मिश्रण को एक पतली परत में लगाएं। उत्पादों को आधे घंटे के लिए लगभग 180 डिग्री तापमान वाले ओवन में रखें।

खट्टा क्रीम सॉस में आलूबुखारा और मशरूम के साथ दम किया हुआ चिकन रोल

अवयव:

छह बड़े चिकन पट्टिका;

50 जीआर. "डच" या "रूसी" पनीर;

400 मिलीलीटर कम वसा वाली खट्टा क्रीम;

गुठलीदार आलूबुखारा - 150 ग्राम;

100 जीआर. ताजा शैंपेन;

ताजा डिल, पिसी हुई काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. मशरूम तैयार करें. उनके पैरों से बची हुई मिट्टी साफ करें, टोपी से छिलका हटा दें और मशरूम को मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें। एक सूखी कड़ाही में डालें और धीमी आंच पर रखें।

2. जब निकली नमी पूरी तरह से वाष्पित हो जाए, तो पैन में डेढ़ बड़ा चम्मच तेल डालें और टुकड़ों को भूरा होने तक हिलाते हुए पकाते रहें। आंच बंद करें और ठंडा करें।

3. सख्त पनीर को सबसे छोटे चिप्स में रगड़ें। पनीर का टुकड़ा छोटा और पतला होना चाहिए. प्रून्स को 10 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगोएँ, फिर सुखाएँ और पतली स्ट्रिप्स में काट लें।

4. फ़िललेट काटते समय टुकड़े से एक छोटा सा हिस्सा अलग कर लें, यह काम नहीं आएगा. बचा हुआ बड़े टुकड़ेचिकन को बैग में पतला-पतला फेंटें और ऊपर से काली मिर्च और नमक का मिश्रण छिड़कें।

5. मांस की टूटी परतों के संकरे हिस्से पर, किनारे के करीब, कुछ मशरूम, कटे हुए आलूबुखारे उनके बगल में रखें और पनीर के टुकड़ों के साथ सब कुछ छिड़कें। रोल को रोल करें, उनके किनारों को लकड़ी की छोटी सींकों से बांधें और उत्पादों को एक मोटी दीवार वाले पैन में रखें।

6. खट्टा क्रीम डालें और तेज़ आग पर रखें। जब पैन की सामग्री उबलने लगे, तो तीखेपन के लिए सॉस में कटा हुआ लहसुन और बारीक कटा हुआ डिल डालें। आंच को मध्यम कर दें और चालीस मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

खट्टा क्रीम के साथ ओवन में आलूबुखारा के साथ चिकन रोल

अवयव:

600 जीआर. हड्डी या पट्टिका के बिना चिकन बड़े स्तन;

20% खट्टा क्रीम का आधा गिलास;

100 मिलीलीटर तेल, दुबला;

200 जीआर. पिटिड प्रून्स;

100 जीआर. पनीर के टुकड़े;

एक अंडा;

मोटे पिसे हुए सफेद पटाखे;

तिल के बीज।

खाना पकाने की विधि:

1. एक कटिंग बोर्ड पर, क्लिंग फिल्म को एक परत में फैलाएं, चिकन पट्टिका के धुले, अच्छी तरह से सूखे टुकड़े बिछाएं और शीर्ष पर क्लिंग फिल्म की एक और परत के साथ कवर करें। एक पाक हथौड़े से, मांस के टुकड़ों को 0.7 सेमी की मोटाई तक हरा दें, जिससे वे पक जाएँ आयत आकार.

2. आलूबुखारे को अच्छी तरह भिगोएँ, अच्छी तरह से कई बार धोएँ, सुखाएँ और टुकड़ों में काट लें।

3. चिकन फ़िललेट के कटे हुए टुकड़ों पर कसा हुआ छिड़कें बारीक कद्दूकसपनीर और उनके बीच में आलूबुखारा की एक पट्टी रखें। उसके बाद, मांस में भराई लपेटकर, रोल के रूप में साफ-सुथरे उत्पाद बनाएं।

4. प्रत्येक परिणामी अर्ध-तैयार उत्पाद को एक फेंटे हुए अंडे में डुबोएं और मिश्रण में अच्छी तरह से रोल करें ब्रेडक्रम्ब्सतिल के साथ.

5. मध्यम आंच पर एक मोटी दीवार वाले फ्राइंग पैन में, वनस्पति तेल को अच्छी तरह गर्म करें और ब्रेड रोल को इसमें डुबोएं। प्रत्येक तरफ हल्का भूरा करें, बिना ढके, और एक गहरे, हैंडल रहित कैसरोल डिश में स्थानांतरित करें।

6. लगभग एक चौथाई कप गर्म पानी डालें या चिकन शोरबा. खट्टा क्रीम डालें और ओवन में रखें, पहले से तापमान 180 डिग्री तक बढ़ा दें। सेट पर रूलेट बाहर रखें तापमान शासनकम से कम 20 मिनट.

आलूबुखारा और नट्स के साथ चिकन रोल ओवन में पकाया जाता है

अवयव:

दो बड़े चिकन पट्टिका;

एक छोटी मुट्ठी न्यूक्लियोली अखरोट;

गुठलीदार आलूबुखारा - 5 पीसी ।;

बहुत मोटी मेयोनेज़ के चार बड़े चम्मच;

लहसुन - स्वाद के लिए;

तीन बड़े चम्मच खट्टी क्रीम 15% वसा;

मसाले, सूखी तुलसी- स्वाद;

युवा अजमोद का एक छोटा गुच्छा;

वनस्पति जमे हुए तेल.

खाना पकाने की विधि:

1. ठंडे पानी में धोकर, तौलिये से अच्छी तरह सुखाकर, चिकन पट्टिका को रेशों के साथ पतली प्लेटों में काटें, और प्रत्येक टुकड़े को दोनों तरफ से सावधानी से फेंटें। क्लिंग फिल्म फैलाकर ऐसा करना सबसे अच्छा है - मांस की परतें नहीं टूटेंगी और हथौड़े से चिपकेंगी नहीं।

2. मसाले में थोड़ा सा नमक मिला लें. चिकन के टुकड़ों को दोनों तरफ से मिश्रण छिड़कें या हल्के से रगड़ें और ध्यान से उन्हें एक कटोरे में मोड़कर आधे घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रख दें।

3. आलूबुखारे के ऊपर कम से कम 20 मिनट तक उबलता पानी डालें, फिर फलों को हल्का सा निचोड़ लें। एक भारी "क्लीवर" से मेवों को बारीक काट लें, लहसुन छील लें।

4. भीगे हुए लहसुन और कटे हुए मेवों को ब्लेंडर से पीस लें। उबले हुए आलूबुखारे को पतली स्ट्रिप्स में काटें और लहसुन-अखरोट के द्रव्यमान के साथ मिलाएं। हिलाते हुए दो बड़े चम्मच मेयोनेज़ डालें।

5. चिकन पट्टिका के टूटे हुए टुकड़ों पर तैयार भराई के कुछ बड़े चम्मच डालें और रोल बनाएं। टूथपिक्स के साथ उत्पादों के किनारों को जकड़ना सुनिश्चित करें और एक बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें, एक सीवन के साथ बिछाएं।

6. अर्ध-तैयार उत्पादों को ऊपर से खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ के मिश्रण से चिकना करें और पहले से गरम ओवन में बेक करें।

7. 180 डिग्री पर, चिकन प्रून रोल्स को कम से कम 25 मिनट तक पकाएं जब तक कि उनका ऊपरी हिस्सा भूरा न हो जाए।

आलूबुखारा के साथ चिकन रोल - खाना पकाने की तरकीबें और उपयोगी युक्तियाँ

कटा हुआ या लिया हुआ पूरे टुकड़ेफ़िललेट्स को हराना सुनिश्चित करें। प्लेटें केवल थोड़ी सी, और पूरे टुकड़े 0.8 सेमी से अधिक की मोटाई तक नहीं। पीटा मांस के रोल आसानी से मुड़ जाएंगे और अधिक कोमल होंगे।

खाना पकाने के दौरान उत्पादों को पलटने से रोकने के लिए, उनके किनारों को लकड़ी से बने पतले छोटे कटार से सावधानी से बांधें या अर्ध-तैयार उत्पादों को कसकर लपेटें। खाना पकाने की डोरीजिसे परोसने से पहले काटा जाना चाहिए।

यदि आप ओवन में उत्पाद पकाते हैं, तो इसे पहले से गरम करना सुनिश्चित करें वांछित तापमान. यदि आप उत्पादों को ठंडे ओवन में रखते हैं, तो डिश बहुत अधिक सूखी निकलेगी।

श्नाइटल, और, ज़ाहिर है, रोल। ऐसा ठंडा क्षुधावर्धक अच्छी तरह से बदल सकता है सॉसदुकान से। भरने के रूप में, आप विभिन्न प्रकार के उत्पादों का उपयोग कर सकते हैं: मशरूम, सख्त पनीर, मोत्ज़ारेला, सब्जियाँ, सूखे खुबानी।

पिछली बार मैंने आपको दिखाया था, और आज मैं आपको ओवन में आलूबुखारा के साथ चिकन रोल की विधि के बारे में बताऊंगा। मांस बहुत रसदार और स्वादिष्ट होता है मसालेदार नोट, जो इसे मीठा आलूबुखारा और मसालेदार सरसों देता है।

रोल को यथासंभव स्वस्थ और कम कैलोरी वाला बनाने के लिए, हम इसे ओवन में बेकिंग स्लीव में पकाएंगे। इसके लिए धन्यवाद, आलूबुखारा के साथ चिकन रोल यथासंभव रसदार और कोमल हो जाएगा।

1 रोल के लिए सामग्री:

• 1 चिकन पट्टिका
• 50 ग्राम आलूबुखारा
• 50 ग्राम हार्ड पनीर
• 1 चम्मच सरसों
• स्वादानुसार नमक और पिसी हुई काली मिर्च
• ताजा डिल की कुछ टहनियाँ
• 0.5 चम्मच चिकन के लिए मसाला

आलूबुखारा के साथ चिकन रूलाडे कैसे पकाएं:

चिकन पट्टिका को धोएं, इसे अतिरिक्त नमी से नैपकिन के साथ सुखाएं। हम वसा और फिल्मों से मांस को साफ करते हैं, मांस को अंत तक काटे बिना, पट्टिका को आधा में काटते हैं। आइए इसे एक किताब की तरह खोलें।

आइए मांस को ढक दें चिपटने वाली फिल्मऔर इसे सावधानी से पाक हथौड़े से मारें ताकि रोल को रोल करना अधिक सुविधाजनक हो और मांस अधिक रसदार हो जाए।

मांस में स्वादानुसार नमक डालें, पिसी हुई काली मिर्च और चिकन मसाले डालें ताकि ओवन में आलूबुखारा के साथ चिकन रोल को सुगंधित और मध्यम मसालेदार बनाया जा सके।

थोड़ी मात्रा में मसालेदार सरसों के साथ चिकन पट्टिका को चिकना करें।

सख्त पनीर का एक टुकड़ा पीस लें मोटा कद्दूकस. कसा हुआ हार्ड पनीर चिकन पट्टिका की पूरी सतह पर समान रूप से फैलाएं।

आलूबुखारा धोएं और 10 मिनट तक उबलता पानी डालें। फिर हम सूखे फलों को पेपर नैपकिन से सुखाते हैं और चिकन पट्टिका के एक किनारे पर रख देते हैं।

आइए हमारे वर्कपीस को एक तंग रोल में रोल करें, यदि आवश्यक हो, तो आप लकड़ी के कटार के साथ रोल को ठीक कर सकते हैं। रोल को ऊपर से चिकना कर लीजिये वनस्पति तेलताकि उस पर एक स्वादिष्ट सुनहरी परत बन जाए।

चिकन रोल को सावधानी से रोस्टिंग स्लीव में लपेटें। हम इसे दोनों तरफ से बांधते हैं। हम आस्तीन में कई पंचर बनाएंगे ताकि भाप उनके माध्यम से बाहर निकले।

रोल को गर्मी प्रतिरोधी बेकिंग डिश में स्थानांतरित करें (आप फॉर्म के तल पर थोड़ा पानी डाल सकते हैं)। हम वर्कपीस को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेजेंगे, हम पूरी तरह से पकने तक 35-45 मिनट के लिए प्रून के साथ चिकन पट्टिका रोल को बेक करेंगे।

से मुर्गी का मांसआप अलग बना सकते हैं स्वादिष्ट व्यवहारजो आपकी चमक को बढ़ा देता है दैनिक मेनू. पोल्ट्री मांस को सब्जियों के साथ पकाया जा सकता है, सलाद में जोड़ा जा सकता है, विभिन्न सूपऔर अन्य स्वादिष्ट व्यंजन।

आलूबुखारा के साथ चिकन मीट रोल विशेष रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित होता है। यह व्यंजन पूरी तरह से गूदे से तैयार किया जाता है, इसमें मसालों और विभिन्न मसालों का भरपूर स्वाद होता है।

रस और कोमलता देने के लिए, फ़िललेट्स को पहले से मैरीनेट किया जा सकता है। यदि आप अभी तक नहीं जानते कि चिकन प्रून रोल कैसे बनाया जाता है, तो आपको निश्चित रूप से इस व्यंजन को तैयार करने के लिए कई व्यंजनों पर विचार करना चाहिए।

ओवन में आलूबुखारा के साथ चिकन रोल के लिए पकाने की विधि

आइए खाना बनाना शुरू करें:

1. सबसे पहले, हम मांस तैयार करते हैं, धोते हैं, त्वचा काटते हैं और हड्डी निकालते हैं। केवल गूदा ही रहना चाहिए;
2. आलूबुखारा धोकर भिगो दें गर्म पानी;
3. मुर्गे के मांस के गूदे को दोनों तरफ से फेंटना चाहिए;
4. चिकन पट्टिका को दो भागों में काटें और नमक छिड़कें;
5. इसके अतिरिक्त, आप मांस पर मसालों का मिश्रण छिड़क सकते हैं;
6. हम लहसुन की कलियों को भूसी से साफ करते हैं और प्रेस के माध्यम से निचोड़ते हैं;
7. हम मांस पर लहसुन फैलाते हैं और इसे पूरी सतह पर रगड़ते हैं;
8. भीगे हुए आलूबुखारे को छोटे टुकड़ों में काटें और मांस की सतह पर रखें;
9. फिर पट्टिका को एक रोल के रूप में घुमाया जाना चाहिए और टूथपिक या कटार के साथ बांधा जाना चाहिए;
10. हम सॉस तैयार करते हैं. एक कप में खट्टी क्रीम डालें, एक अंडा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ;
11. तैयार सॉस के साथ चिकन रोल को सभी तरफ से चिकना करें;
12. हम ओवन को 180 डिग्री तक गर्म करते हैं और वहां रोल के साथ एक बेकिंग शीट भेजते हैं;
13. खाना पकाना 30-40 मिनट के भीतर होना चाहिए;
14. परिणाम कोमल, रसदार रोल है।

आलूबुखारा और अखरोट के साथ चिकन रोल

खाना पकाने की सामग्री:

• एक चिकन स्तन;
• आलूबुखारा के 15 टुकड़े;
• 6-8 टुकड़े अखरोट;
• 3-4 लहसुन की कलियाँ;
• 100 ग्राम मेयोनेज़;
• 80 ग्राम खट्टा क्रीम;
• चिकन मांस के लिए मसालों का मिश्रण;
• थोड़ी सी पिसी हुई काली मिर्च;
• दो चुटकी टेबल नमक;
• ताजा अजमोद का साग - 4-5 शाखाएँ;
• वनस्पति तेल।

खाना पकाने का समय 75 मिनट है।

कैलोरी सामग्री - 159 किलो कैलोरी।

आइए खाना बनाना शुरू करें:

1. चिकन ब्रेस्ट को अच्छी तरह धो लें, त्वचा काट लें और हड्डी हटा दें;
   
2. हमने गूदे को लंबाई में प्लेटों के रूप में कई हिस्सों में, लगभग 3-4 टुकड़ों में काट लिया;
   
3. चिकन मांस की प्लेटों को मसालों के साथ नमकीन, कसा हुआ होना चाहिए। हमने इसे आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया;
   
4. प्रून्स को धोने की जरूरत है। हम भरते हैं गर्म पानीऔर 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि यह भाप बनकर निकल जाए;
5. अखरोट को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लिया जाता है;
6. अजमोद धोएं, हिलाएं और कई टुकड़ों में काट लें;
7. लहसुन की कलियाँ छीलें;
8. हम सभी घटकों को ब्लेंडर कंटेनर में डालते हैं और पीसते हैं;
9. उबले हुए आलूबुखारे को छोटे टुकड़ों में काटें;
10. इसके बाद, कंटेनर में लहसुन, नट्स, जड़ी-बूटियों का मिश्रण डालें, प्रून डालें। हम सभी घटकों को मिलाते हैं;
11. इसमें दो बड़े चम्मच मेयोनेज़ डालें और सारी सामग्री मिला लें। परिणाम एक सजातीय मिश्रण होना चाहिए;
12. एक कप में मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम डालें, सभी सामग्री मिलाएँ;
13. आलूबुखारा, नट्स, जड़ी-बूटियों, लहसुन के मिश्रण से पट्टिका को चिकना करें;
    
14. फ़िललेट को धीरे से एक रोल में रोल करें, एक कटार या टूथपिक के साथ सुरक्षित करें;
15. बेकिंग शीट की सतह पर वनस्पति तेल छिड़कें;
16. खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ के मिश्रण के साथ रोल को चिकना करें;
    
17. बेकिंग शीट पर रोल को सीवन की तरफ नीचे रखें।
18. हम ओवन को 180 डिग्री तक गर्म करते हैं, एक बेकिंग शीट रखते हैं और 25 मिनट के लिए छोड़ देते हैं;
19. गरमा गरम रोल परोसें.
    

भरवां मिनी चिकन ब्रेस्ट रोल

खाना पकाने की सामग्री:

• स्तन - 1 टुकड़ा;
• ½ कप गुठली रहित आलूबुखारा;
• प्रति 100 ग्राम पनीर का एक टुकड़ा;
• मेयोनेज़ - 4-5 बड़े चम्मच;
• आपके स्वाद के लिए टेबल नमक;
• मूल काली मिर्च;
• वनस्पति तेल।

पकाने की अवधि - अचार बनाने के लिए 2 घंटे, ताप उपचार के लिए 40 मिनट।

कैलोरी सामग्री - 157 किलो कैलोरी।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. प्रून्स को धोना चाहिए। इसके बाद, इसे 25-30 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगोना चाहिए;
2. हम चिकन ब्रेस्ट को धोते हैं, त्वचा हटाते हैं, हड्डी हटाते हैं;
3. गूदे को 5-6 प्लेटों में काटा जाता है;
4. हम प्रत्येक टुकड़े की सतह पर एक क्लिंग फिल्म बिछाते हैं, प्रत्येक टुकड़े को सभी तरफ से हराते हैं;
5. नमक, काली मिर्च और प्रत्येक टुकड़े को मेयोनेज़ से चिकना करें। दो घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें;
6. उसके बाद, आलूबुखारा को छोटे टुकड़ों में काटने की जरूरत है;
7. पनीर के एक टुकड़े को बड़े चिप्स के रूप में कद्दूकस किया जाना चाहिए;
8. प्रत्येक प्लेट की सतह पर आपको आलूबुखारा और पनीर डालना होगा, जितना चाहें उतना डालें;
9. हम प्लेटों को रोल के रूप में भरने के साथ मोड़ते हैं और उन्हें कटार के साथ जकड़ते हैं;
10. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें और इसे गर्म करें;
11. हम गर्म तेल पर रोल डालते हैं, 7-10 के लिए सभी पक्षों पर तलते हैं;
12. हमने तैयार चिकन रोल को एक प्लेट में स्टफिंग के साथ फैलाया।

सूखे मेवों के साथ चिकन पट्टिका रोल

खाना पकाने की सामग्री:

• 4 चिकन स्तन;
• खट्टा क्रीम का एक गिलास;
• क्रीम के 2 बड़े चम्मच;
• 100 ग्राम अखरोट;
• सख्त पनीर का एक टुकड़ा;
• आपके स्वाद के लिए चिकन मांस के लिए मसाले;
• नमक;
• मुट्ठी भर आलूबुखारा;
• सूखे खुबानी - ½ कप।

खाना पकाने का समय 1 घंटा 15 मिनट है।

कैलोरी सामग्री - 158 किलो कैलोरी।

खाना पकाने का विकल्प:

1. हम चिकन स्तन धोते हैं, त्वचा काटते हैं, हड्डी काटते हैं;
2. हमने प्रत्येक स्तन के गूदे को दो फ़िलालेट्स में काटा - एक आकार में बड़ा होना चाहिए, दूसरा थोड़ा छोटा;
3. हमने मांस को सभी तरफ से हरा दिया, इसकी मोटाई लगभग 1 छोटी उंगली होनी चाहिए;
4. चिकन मांस के लिए नमक छिड़कें और मसाले डालें;
5. अगला, हम भरने की तैयारी के लिए आगे बढ़ते हैं। सफाई अखरोट, आलूबुखारा और सूखे खुबानी को 15-20 मिनट के लिए गर्म पानी में डालना चाहिए;
6. हम पनीर को बड़े चिप्स में रगड़ते हैं;
7. अखरोट को एक ब्लेंडर कंटेनर में डालें और पीस लें;
8. आलूबुखारा और सूखे खुबानी को मध्यम टुकड़ों में काटा जाना चाहिए;
9. हम एक कप में सूखे मेवे के टुकड़े, पिसे हुए मेवे और कसा हुआ पनीर डालते हैं। हम सभी घटकों को मिलाते हैं;
10. फ़िललेट के एक बड़े टुकड़े पर एक छोटा टुकड़ा रखें;
11. बीच में थोड़ी मात्रा में भरावन रखें;
12. हम एक रोल के रूप में रोल करते हैं, इसे छुरा घोंपना आवश्यक नहीं है;
13. इसी तरह हम 4 रोल बनाते हैं;
14. हम बेकिंग डिश में पन्नी डालते हैं, इसकी सतह पर 4 रोल डालते हैं;
15. खट्टा क्रीम और क्रीम में डालो, कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के;
16. हम ओवन को 180 डिग्री तक गर्म करते हैं, मोल्ड को ओवन में रखते हैं;
17. रोल्स को 40 मिनिट तक बेक करें.

• मांस को मसालों में पहले से मैरीनेट करने की सलाह दी जाती है नींबू का रस. यह इसे नरम और रसदार बना देगा;
• आलूबुखारा को गुठली निकालकर इस्तेमाल किया जाना चाहिए, जो 15-20 मिनट के लिए गर्म पानी में पहले से भिगोया हुआ हो;
• रोल पकाने से पहले, अंडे के साथ खट्टा क्रीम या क्रीम डालना बेहतर होता है, आप कसा हुआ पनीर छिड़क सकते हैं।

आलूबुखारा के साथ चिकन मीट रोल बहुत स्वादिष्ट और संतोषजनक होते हैं। यह व्यंजन सब्जियों, विभिन्न साइड डिशों के साथ अच्छा लगता है। और चिकन रोल पकाना बहुत आसान है, यहां तक ​​कि नौसिखिया गृहिणियां भी इसे बना सकती हैं।

1. मांस को धोएं, कागज़ के तौलिये से सुखाएं, लंबाई में काटें और किताब की तरह खोलें। यदि बहुत अधिक वसा और फिल्म है, तो उन्हें काट दें। मांस की परत को रसोई के हथौड़े, नमक और काली मिर्च से दोनों तरफ से फेंटें और एक तरफ सरसों से चिकना कर लें। यदि सूअर का मांस आपके लिए बहुत अधिक वसायुक्त है, तो इसके बजाय वील, बीफ़ या चिकन का उपयोग करें।

रोल्स को किसी भी साइड डिश के साथ गर्मागर्म परोसें। हालाँकि, ठंडा होने के बाद इन्हें ऐसे ही परोसा जा सकता है ठंडा क्षुधावर्धककटे हुए मांस के रूप में.

मुर्गी की टिकियाआलूबुखारा उन व्यंजनों में से एक है जिसे तैयार करने में बहुत कम समय लगता है, लेकिन परिणाम सभी अपेक्षाओं से अधिक होता है। चिकन पट्टिका ने लंबे समय से खाना पकाने में कई गृहिणियों की पहचान हासिल की है, क्योंकि यह काफी जल्दी पक जाती है, इसे विशेष तरीके से तैयार करने की आवश्यकता नहीं होती है, और चिकन पट्टिका वित्तीय दृष्टिकोण से भी बहुत किफायती है।

उदाहरण के लिए, उन्हें भरा जा सकता है: काली मिर्च, गाजर, मशरूम, आलूबुखारा, नाशपाती, अंगूर, पनीर। प्रत्येक परिचारिका सीख सकती है कि उन्हें कैसे पकाना है, क्योंकि आलूबुखारा के साथ चिकन रोल की विधि बहुत सरल है। यहां तक ​​कि एक नौसिखिया रसोइया भी इसे पका सकता है। आप भोजन को भागों में परोस सकते हैं, जैसे गर्म क्षुधावर्धकऔर किसी प्रकार का गार्निश, या ठंडे सॉसेज कट के रूप में काटें।

आलूबुखारा के साथ चिकन रोल

आज मेरे एजेंडे में चिकन फ़िलेट डिश है। यह उत्पाद उत्सव और रोजमर्रा दोनों के लिए कई व्यंजनों के लिए उपयुक्त है। आप विभिन्न सूप, सलाद, रोल और बहुत कुछ पका सकते हैं। और आलूबुखारा, मेवे और अन्य फलों के साथ चिकन का संयोजन बिल्कुल दिव्य है। मैं आपको चिकन प्रून्स रोल पेश करना चाहता हूं। इस रेसिपी के लिए विशेष पाक कौशल और बहुत अधिक समय की आवश्यकता नहीं है, और जो स्वाद आएगा वह आपको सुखद आश्चर्यचकित करेगा।

अवयव:

• चिकन पट्टिका - 500-600 ग्राम
• आलूबुखारा - 15 टुकड़े
• अखरोट - 50 ग्राम
• खट्टा क्रीम - 50 ग्राम
• सरसों के दाने - 1-2 चम्मच
• मक्खन - 50 ग्राम
• सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच।
• वनस्पति तेल - तलने के लिए
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

खाना पकाने की विधि:

1. चिकन पट्टिका को धोकर कागज़ के तौलिये से पोंछ लें। टुकड़ों में काटें ताकि आप फेंट सकें।
2. आपको बहुत छोटे चॉप बनाने की ज़रूरत नहीं है, क्योंकि। बाद में स्टफिंग को लपेटने में दिक्कत होगी. हम टुकड़ों को क्लिंग फिल्म से बंद करते हैं और 2-3 मिमी की मोटाई के साथ हराते हैं।
3. आलूबुखारे को उबलते पानी में तब तक भाप लें जब तक वह नरम न हो जाए। यदि हड्डियाँ हों तो उन्हें हटा दें। हमने छोटे स्ट्रिप्स में काट दिया।
4. हम अखरोट को छोटे मटर के आकार के टुकड़ों में काटते हैं या मोर्टार में थोड़ा सा तोड़ देते हैं।
5. खट्टा क्रीम को सरसों के साथ मिलाएं। चिकन चॉप्स को खट्टा क्रीम और सरसों, नमक और काली मिर्च के मिश्रण से चिकना करें।
6. चॉप के किनारे पर थोड़ा सा आलूबुखारा लगाएं।
7. प्रून्स पर अखरोट की एक परत लगाएं। परतें ऐसी होनी चाहिए कि रोल को लपेटना सुविधाजनक हो और यह आपके पैन में बिखर न जाए।
8. सभी रोलों को सावधानी से लपेटें और सुनहरा भूरा होने तक वनस्पति तेल में तलने के लिए पैन में भेजें।
9. सभी रोलों को सावधानीपूर्वक टूथपिक्स या धागों से बांधा जाता है। मैंने कुछ रोल नहीं बांधे, क्योंकि। मैंने सोचा कि वे सुरक्षित रूप से मुड़े हुए थे। लेकिन तलने की प्रक्रिया में वे खुलने लगे। इसलिए सभी रोल्स को कस लें.
10. तलने के बाद रोल्स को बेकिंग डिश में रखें, थोड़ा सा पानी डालें, मक्खनऔर सोया सॉस.
11. ढक्कन या फ़ॉइल से ढकें और ओवन में 180 डिग्री पर 20 मिनट तक बेक करें।
12. रोल्स को सलाद के साथ परोसें ताज़ी सब्जियां, हरियाली. मैंने इसे कल एक प्रकार का अनाज दलिया के साथ बनाया, मुझे यह संयोजन पसंद आया।

अवयव:

• चिकन पट्टिका - 500-600 ग्राम
• सूखा आलूबुखारा
• काली मिर्च, नमक - स्वाद के लिए

खाना पकाने की विधि:

1. आप चिकन पट्टिका से बहुत कुछ पका सकते हैं व्यंजनों के प्रकार: ग्रेवी, गौलाश, चॉप, श्नाइटल। आप चिकन फ़िललेट को ओवन में बेक कर सकते हैं, भून सकते हैं या स्टू कर सकते हैं। रोल में फ़िललेट ने खुद को ठंडे ऐपेटाइज़र के रूप में साबित कर दिया है।
2. यह व्यंजन सामान्य सॉसेज की जगह ले सकता है। चिकन फ़िललेट रोल इससे तैयार किया जा सकता है विभिन्न भराव- मशरूम, पनीर, कीमा, सूखे खुबानी। आज मैं आलूबुखारा के साथ चिकन पट्टिका के लिए एक नुस्खा पेश करता हूँ। इस डिश में कई होंगे मसालेदार स्वादमांस और मीठी सामग्री के संयोजन के लिए धन्यवाद।
3. एक रोल के लिए, हमें मध्यम या बड़े आकार का एक चिकन पट्टिका चाहिए। छोटी पट्टिकाछोटे भागों वाले रोल बनाने के लिए इसका उपयोग किया जा सकता है। हमने पहले से धोए हुए मांस को मोटाई में काटा, लेकिन पूरी तरह से नहीं और इसे एक किताब की तरह खोल दिया।
4. हम बेकिंग आस्तीन की दो परतों के बीच एक पट्टिका परत डालते हैं: हमारे लिए इसके साथ काम करना अधिक सुविधाजनक होगा। लेकिन हम आस्तीन को पूरा नहीं छोड़ेंगे, बल्कि काट देंगे। फिल्म के माध्यम से सीधे दोनों तरफ फ़िललेट्स को फेंटें। पिटाई की प्रक्रिया में, हम परत को सबसे आयताकार आकार देने की कोशिश करते हैं, पट्टिका को फैलाते हैं ताकि यह पतला हो, लेकिन "फटा हुआ" न हो।
5. अब फिल्म को एक तरफ से उठाएं, पट्टिका में नमक डालें, काली मिर्च डालें, मांस के लिए मसाला छिड़कें। फिर से पन्नी से ढकें, पलट दें, दूसरी तरफ खोलें और ऐसा ही करें। यदि कोई फिल्म नहीं होती, तो हम अपने हाथों से एक पतली पट्टिका उठाकर उसे पलटने में सक्षम नहीं होते, और इसलिए हम इस कार्य को आसानी से कर सकते हैं।
6. फ़िललेट्स की परत को मसालों के साथ भिगोने के लिए 20 मिनट के लिए छोड़ दें और इस दौरान हम भरावन तैयार करेंगे। आइए पनीर को कद्दूकस कर लें.
7. पनीर की मात्रा बढ़ाई जा सकती है, इससे हमें रोल को चिपकाने में मदद मिलेगी. यदि आप अधिक पनीर लेते हैं, तो आपको एक सुंदर परत मिलती है पीला रंगअगर इस रेसिपी में ऐसा है तो इसका स्वाद हावी नहीं होगा. एक शब्द में, कोई भी विकल्प स्वीकार्य है, जिसमें वह विकल्प भी शामिल है जो आप स्वयं लेकर आए हैं।
8. मांस के ऊपर कसा हुआ पनीर डालें। रोल के किनारे पर आलूबुखारा लगाएं। हम रोल को मोड़ते हैं, घुमावों को यथासंभव कसकर दबाते हैं।
9. फ़िललेट से तैयार सॉसेज को वनस्पति तेल के साथ छिड़कें, इसे बेकिंग स्लीव में कसकर लपेटें जिसका हमने उपयोग किया था, और लगभग 40 मिनट के लिए ओवन में बेक करें।
10. - रोल को ठंडा होने पर ही खोलें. तेज़ चाकू से काटें और सैंडविच सहित ठंडे ऐपेटाइज़र के रूप में परोसें।

आलूबुखारा और अखरोट के साथ रोल

चिकन रोल के साथ मसालेदार भराईअखरोट, जड़ी-बूटियों और लहसुन के साथ ओवन में पकाए गए आलूबुखारे से, वे एक समृद्ध स्वाद और उत्कृष्ट सुगंध के साथ रसदार बनते हैं।

अवयव:

• चिकन ब्रेस्ट - 1 पीसी;
• आलूबुखारा - लगभग 15 पीसी;
• अखरोट - 6-8 टुकड़े;
• लहसुन - 3-4 लौंग;
• मेयोनेज़ - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• खट्टा क्रीम - 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• चिकन के लिए मसाला (मसालों का मिश्रण);
• सूखी तुलसी;
• मूल काली मिर्च;
• नमक;
• अजमोद - एक छोटा गुच्छा;
• वनस्पति तेल - बेकिंग शीट को चिकना करने के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. आवश्यक उत्पाद तैयार करें.
2. चिकन ब्रेस्ट को धो लें और चॉप्स की तरह पतले स्लाइस में काट लें।
3. चिकन फ़िललेट्स में नमक डालें, काली मिर्च डालें, मसाला छिड़कें और रेफ्रिजरेटर में 30 मिनट के लिए अलग रख दें।
4. आलूबुखारा धोएं और उबलता पानी डालें। इसे भाप में पकने के लिए 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें।
5. अखरोट को छील लीजिये. अजमोद काट लें. लहसुन को छील लें. इन सबको ब्लेंडर में डालकर पीस लें।
6. उबले हुए आलूबुखारे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए.
7. प्रून्स को कटे हुए मेवे, अजमोद और लहसुन के साथ मिलाएं।
8. 2 बड़े चम्मच मेयोनेज़ डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
9. मेयोनेज़ के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं।
10. चिकन पट्टिका पर स्टफिंग डालें।
11. फ़िललेट को रोल करें।
12. रोल को खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ से चिकना करें और सीवन वाले हिस्से को चिकनी बेकिंग शीट पर नीचे रखें। विश्वसनीयता के लिए, आप रोल को टूथपिक से बांध सकते हैं, लेकिन यदि आप रोल को सीम के साथ नीचे रखते हैं, तो आप इसके बिना भी काम कर सकते हैं।
13. चिकन रोल्स को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 25 मिनट तक बेक करें।
14. गर्म - गर्म परोसें।

आलूबुखारा के साथ चिकन रोल को भाप दें

इस रोल का मुख्य आकर्षण यह है कि इसमें भरना कुछ भी हो सकता है: सब्जी, मशरूम, या, जैसा कि यह था, फल। चिकन का मांस आम तौर पर मीठे फलों के साथ अच्छा लगता है - उदाहरण के लिए, नाशपाती या खुबानी के साथ, जिसे स्वाद बढ़ाने के लिए ताजा नहीं, बल्कि सुखाकर लिया जाता है। और मिठास को संतुलित करने के लिए, आप अपने पसंदीदा मसाले और भी डाल सकते हैं।

अवयव:

• चिकन पट्टिका 4 टुकड़े
• कीनू 3 टुकड़े
• कुचले हुए अखरोट 100 ग्राम
• गुठलीदार आलूबुखारा 7 टुकड़े
• नमक स्वाद अनुसार
• स्वादानुसार मसाले
• स्वादानुसार पिसी हुई काली मिर्च

खाना पकाने की विधि:

1. प्रून्स से बीज निकालें, उबलता पानी डालें और डेढ़ घंटे के लिए छोड़ दें ताकि यह अच्छी तरह से भीग जाए। कीनू को अच्छी तरह छीलकर छील लें, टुकड़ों में बांट लें। खट्टे फल तैयार करें
2. चिकन पट्टिका को लंबाई में दो भागों में काटें। परिणामी टुकड़ों को क्लिंग फिल्म से ढके कटिंग बोर्ड पर ओवरलैप करके रखें और अच्छी तरह से फेंटें, खासकर उन जगहों पर जहां टुकड़े जुड़े हुए हैं। मांस में हल्का नमक और काली मिर्च डालें।
3. अखरोट को तेज चाकू से काटें या ब्लेंडर में पीस लें। परिणामी अखरोट के टुकड़ों का आधा भाग फेंटे हुए और अनुभवी मांस पर समान रूप से छिड़कें।
4. मेवों के ऊपर आलूबुखारा डालें (यदि आप चाहें, तो आप इसे काट सकते हैं, या आप इसे ऐसे ही छोड़ सकते हैं, ताकि रोल के कट पर पूरे फल दिखाई दे सकें), आलूबुखारे के ऊपर कीनू के टुकड़े डालें। बचे हुए मेवे ऊपर से छिड़कें।
5. भरवां चिकन फ़िललेट को धीरे से टाइट और एकसमान रोल में रोल करें। फिल्म के सिरों को किनारों पर कसकर कस लें ताकि भाप के प्रभाव में यह इधर-उधर न हो जाए।
6. रोल को एक डबल बॉयलर में स्थानांतरित करें या इसे मध्यम गर्मी पर उबलते पानी के सॉस पैन के ऊपर रखे एक चौड़े कोलंडर में रखें। टाइट ढक्कन से ढककर पैंतीस पकाएँ -
7. तैयार रोल को डबल बॉयलर या कोलंडर से निकालें और पूरी तरह से ठंडा करें। फिर ध्यान से फिल्म को खोलें और रोल को कटिंग बोर्ड पर रखें। तेज चाकू से 1-1.5 सेमी मोटे टुकड़ों में काटें।
8. कटे हुए रोल स्लाइस को एक प्लेट में ऊपर की ओर रखें। परोसने से पहले, यदि चाहें तो उन्हें दोबारा गर्म किया जा सकता है, या ठंडा छोड़ा जा सकता है - इस अवस्था में, फल और भी स्वादिष्ट हो जाते हैं।

सूखे खुबानी और आलूबुखारा के साथ चिकन रोल

अवयव:

• नमक - स्वादानुसार आलूबुखारा - 100 ग्राम
• चिकन पट्टिका - 500 ग्राम
• मेयोनेज़ - 100 ग्राम
• मक्खन - 75 ग्राम
• लहसुन - 2 कलियाँ
• ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए
• अंडा - 2 पीसी।
• सूखे खुबानी - 100 ग्राम
• केफिर - 150 मिली
• अखरोट (छिलका हुआ) - 50 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

1. पहले से धोए हुए चिकन फ़िललेट को लंबाई में काटें, लेकिन पूरी तरह से नहीं। फ़िललेट को किताब की तरह खोलें. मांस को क्लिंग फिल्म में लपेटें, ताकि हथौड़े से पीटना हमारे लिए अधिक सुविधाजनक हो और पट्टिका की अखंडता को नुकसान न पहुंचे।
2. कीमा बनाया हुआ मांस में नमक डालें और अपने स्वाद के अनुसार ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च छिड़कें। एक उपयुक्त कंटेनर में स्थानांतरित करें, केफिर डालें, एक प्रेस के माध्यम से लहसुन निचोड़ें, मिश्रण करें और मैरीनेट करें।
3. मैरीनेट करने का समय कम से कम 20 मिनट है, लेकिन अगर आप जल्दी में नहीं हैं तो 6-8 घंटे के लिए छोड़ देना बेहतर है। मुझे कोई जल्दी नहीं थी और मैंने मांस को पूरी रात रेफ्रिजरेटर में छोड़ दिया। रोल कोमल और रसदार हैं.
4. सूखे खुबानी और प्रून को एक गहरे बाउल में डालें और उसके ऊपर उबलता पानी डालें, 15-20 मिनट के लिए फूलने के लिए अलग रख दें। पानी निथार लें, फलों को नैपकिन पर रखें, थोड़ा सुखा लें।
5. सूजे हुए सूखे मेवे और जमे हुए मक्खन को मध्यम क्यूब्स में काट लें, अखरोट को हल्के से क्रश करके काट लें।
6. - दो पतले ऑमलेट तलें. एक ऑमलेट के लिए, एक अंडे को एक गहरी प्लेट में एक बड़े चम्मच मेयोनेज़ के साथ चिकना होने तक मिलाएं, नमक डालें और हल्के से तेल लगे गर्म फ्राइंग पैन में डालें।
7. अगला सबसे कठिन प्रक्रिया: खाद्य पन्नीमेज पर फैलाएं, शीर्ष पर मसालेदार फ़िललेट रखें, फिर ठंडे आमलेट रखें, शीर्ष पर सूखे खुबानी की एक परत, फिर आलूबुखारा की एक परत, अखरोट की एक परत, मक्खन की आखिरी परत।
8. अब इस सारी सुंदरता को ध्यान से लपेटने और खाने के धागे से कई जगहों पर खींचने की जरूरत है।
9. रोल को पन्नी में लपेटें, गर्मी प्रतिरोधी रूप में स्थानांतरित करें। 35-40 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन (190-200 डिग्री) पर भेजें।
10. समय बीत जाने के बाद, बेकिंग शीट को रोल के साथ ओवन से हटा दें। पन्नी को सावधानी से खोलें, शेष मेयोनेज़ के साथ रोल को चिकना करें और इसे 10 मिनट के लिए ओवन में वापस भेजें।
11. रोल को ठंडा करें, काटें विभाजित टुकड़े, एक डिश पर रखें और परोसें।

आलूबुखारा के साथ चिकन रोल

अवयव:

• चिकन पट्टिका - 1 पीसी।
• लहसुन - 2 कलियाँ
• आलूबुखारा - 100 ग्राम
• सूखी तुलसी - 1 चम्मच
• नमक - 0.5 चम्मच या स्वाद के लिए
• काली मिर्च - एक चुटकी

खाना पकाने की विधि:

1. आलूबुखारा धोकर सुखा लें कागज़ का रूमाल. यदि कोई गुठली हो तो उसे हटा दें और छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. लहसुन को छीलिये, धोइये और बारीक काट लीजिये.
3. चिकन पट्टिका को धोकर कागज़ के तौलिये से अच्छी तरह सुखा लें। इसे चॉप्स की तरह लंबाई में काटें, ताकि आपको लगभग 7-10 मिमी मोटी पतली स्लाइस मिलें। प्रत्येक टुकड़े को दोनों तरफ से रसोई के हथौड़े से और किनारे पर लौंग से मारें
4. चिकन रोल्स पर नमक, पिसी काली मिर्च डालें और सूखे तुलसी के पत्ते छिड़कें। आप चाहें तो कोई भी मसाला भी डाल सकते हैं.
5. मांस पर लहसुन के साथ कटा हुआ आलूबुखारा फैलाएं
6. फ़िललेट्स को रोल करें। सुरक्षा के लिए, आप मांस को सर्पिल रूप से बांधकर उन्हें धागे से ठीक कर सकते हैं
7. रोल्स को एक बेकिंग शीट पर रखें, जो वनस्पति तेल से पहले से चिकना हो और 25-30 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेजा जाए। चिकन का मांस बहुत जल्दी पक जाता है, इसलिए इसे ओवन में ज़्यादा न पकाएं, नहीं तो यह सूख जाएगा
8. तैयार बेक्ड डिश को मेज पर परोसें। जैसा कि ऊपर बताया गया है, आप इसे गर्मागर्म परोस सकते हैं उबले आलूया कोई अन्य साइड डिश, या ठंडा करें और सॉसेज स्लाइस बनाएं।

आलूबुखारा और मेवों के साथ चिकन रोल

चिकन रोल - हम इसके खरीदे गए विकल्पों के विकल्प के रूप में पकाते हैं, लेकिन अधिक समृद्ध, "अपने लिए" के रूप में, और निश्चित रूप से छुट्टी के लिए, मेज पर परोसने के लिए सुंदर कटऔर अच्छी तरह से प्रशंसा का आनंद लें।

चिकन रोल्स को बहुत अलग तरीके से पकाया जाता है. वे पूरे चिकन शव से तैयार किए जाते हैं, इसे हड्डी के कंकाल से मुक्त किया जाता है, लुगदी की एक सरणी से, चिकन पट्टिका (स्तन) की परतों से मुड़ा हुआ, कभी-कभी से चिकन का कीमा, इसे एक परत के साथ बनाते हुए चिपटने वाली फिल्मया विघटित चिकन त्वचा.

अवयव:

• चिकन - 1 शव
• आलूबुखारा - 10-12 पीसी
• अखरोट - 5-6 पीसी
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च
• गाजर, प्याज, अजमोद जड़ या डंठल - खाना पकाने के रोल के लिए
• मेयोनेज़ या मक्खन - रोल पर कोटिंग के लिए थोड़ा सा

खाना पकाने की विधि:

1. हम फ़िललेट्स को अपने हाथों से किनारों पर फैलाते हैं, और हम तुरंत चिकन की हड्डी के फ्रेम को स्पष्ट रूप से देखते हैं, जिसे हम सावधानीपूर्वक हटा देंगे, त्वचा को नुकसान न पहुंचाने की कोशिश करेंगे। और पढ़ें:
2. त्वचा विशेष रूप से पीठ के किनारे और पूंछ क्षेत्र में टेंडन के साथ हड्डियों से कसकर जुड़ी होती है - यहां आपको एक तेज चाकू के साथ काम करना होगा, इसे हड्डी की ओर झुकाव (त्वचा से दूर) के साथ निर्देशित करना होगा ताकि ऐसा न हो त्वचा को काटने के लिए.
3. यदि एक या दो छोटी कटौती होती है, तो यह डरावना नहीं है, इसके बारे में नीचे और अधिक बताया गया है। अन्य स्थानों पर, गूदे की परतों वाली त्वचा को आसानी से हटाया जा सकता है।
4. जहां यह काम करता है - अपने हाथों से गूदे को रिज से अलग करें, जहां यह नहीं जाता है - टेंडन को चाकू से काटें। डरो मत - चिकन को "कपड़े उतारना" वास्तव में उतना कठिन नहीं है, और अगर आप इसे अंदर बाहर कर देंगे तो भी यह नहीं फटेगा, जब तक आप हड्डियों को हटाने में सहज महसूस करते हैं।
5. पंख और पैर मुर्गे के शव से जोड़ों पर जुड़े होते हैं, जैसे-जैसे आप उन तक पहुंचते हैं, उन्हें हड्डियों से भी मुक्त करने की आवश्यकता होती है।
6. हमने पंखों के चरम फालानक्स को काट दिया, नीचे के पैरों पर हमने हड्डी के चारों ओर की त्वचा को काट दिया, और हम पंख और पैरों को खुद ही तोड़ देते हैं (जैसे कि जब हम पैर को फाड़ देते हैं) फ्रायड चिकन), हम शव के अंदर मुड़ते हैं, उन पर मांस को एक तरफ की हड्डी तक काटते हैं और हड्डी को छोड़ देते हैं।
7. गर्दन के क्षेत्र में, हम थाइमस हड्डी और अन्य हड्डियों को काटते हैं या फाड़ देते हैं, जिन्हें हम गूदे में जांचते हैं। हम गर्दन की त्वचा को बचाते हैं, यह रोल के सिरे को लपेटने के काम आएगी। किसी भी तरह, आप इनसे निपट लेंगे, चिंता न करें, और हम उन सभी छिद्रों को "पैच" कर देंगे जो रास्ते में उत्पन्न हुए हैं, उन पर फ़िलेट लुगदी के टुकड़े बिछाकर।
8. एक ट्रे या डिश पर, हम चिकन को खुला रखते हैं और हड्डियों से मुक्त करते हैं, त्वचा नीचे करते हैं, मांस को सीधा करते हैं, परत की स्थिति और त्वचा पर मांस के समान वितरण को देखते हैं।
9. वे स्थान जहां लगभग कोई गूदा नहीं है, और त्वचा में कटौती होती है, यदि वे होते हैं, तो आसन्न मांस फाइबर या पट्टिका परतों के टुकड़ों से ढके होते हैं, जिन्हें हम उनके मोटे हिस्सों से काट देते हैं। परिणामस्वरूप, गूदे की परत मोटाई में लगभग एक समान हो जाती है।
10. गूदे की और भी अधिक एकरूपता और एकता के लिए, इसे हल्के से फेंटें, खासकर उन क्षेत्रों में जहां गूदे की मोटाई अधिक होती है और जहां गूदे की परतें जोड़ी जाती हैं जो त्वचा से जुड़ी नहीं होती हैं, साथ ही गहरे और सख्त पैर के गूदे को भी मिलाते हैं।
11. यदि यह काम करता है, तो गूदे को किनारों से फेंटें और परत के उस किनारे से, जो रोल को बेलते समय सबसे ऊपर होगा, पतला करके फेंटें। छींटों से बचने के लिए, हम अपनी परत को ऊपर से क्लिंग फिल्म के एक टुकड़े से ढक देते हैं।
12. फिल्म को पीटकर उतार दें और फेंक दें। गूदे में नमक, काली मिर्च स्वादानुसार।
13. आगे - यह काफी आसान है. हम गुठलीदार आलूबुखारा धोते हैं और उन्हें उस किनारे के करीब परत के लंबे हिस्से के साथ एक "पथ" में बिछाते हैं जहां से आप रोल को रोल करना शुरू करने की योजना बनाते हैं - ताकि भरना केंद्र में हो। यदि वांछित है, तो आलूबुखारा के बगल में, कटे हुए मेवों से एक और जोड़ें।
14. कसकर रोल करें. हम परत के सिरों को अंदर की ओर मोड़ते हैं, जैसे पैनकेक या गोभी रोल बनाते समय। विश्वसनीयता के लिए रोल पर सीम को टूथपिक्स से सुरक्षित किया जा सकता है या बस सीम को नीचे करके रोल को खोल दिया जा सकता है।
15. हम रोल को बेकिंग के लिए एक बैग या आस्तीन में रखते हैं और तय करते हैं कि हम इसे पकाएंगे या बेक करेंगे। यदि आप बेक करते हैं - हम रोल की सतह को मेयोनेज़, या सरसों के साथ मिश्रित खट्टा क्रीम, या शहद के साथ सरसों, या सिर्फ वसा के साथ चिकना करते हैं - ताकि रोल पर एक सुंदर कुरकुरा परत बन जाए।
16. हम रोल को बैग में एक हंस डिश (इसका आकार बेहतर है :-)) या अन्य खाना पकाने के बर्तन में रखते हैं, गर्म पानी डालते हैं ताकि रोल पूरी तरह से इसके साथ कवर हो जाए, ढक्कन के साथ कवर करें और मध्यम गर्मी पर रखें
17. खाना पकाने के अंत में, बैग को बाहर निकालने पर, हम देखते हैं कि इसमें चिकन पल्प के अपने रस से एक गाढ़ा शोरबा बन गया है, जिसमें एक रोल सही स्थिरता और तैरने के लिए जमा हुआ है। उबली हुई सब्जियांऔर हरी सब्जियाँ जिन्होंने हमारे रोल को अपना स्वाद दिया।
18. रोल को बैग में ठंडा होने दिया जा सकता है, या बैग को सावधानी से काटकर खोलें, शोरबा को सूखा दें (इसका उपयोग सूप या सॉस बनाने के लिए किया जा सकता है), रोल को एक डिश में स्थानांतरित करें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
19. हम ठंडे रोल को मेयोनेज़ के साथ कोट करते हैं (आप मक्खन, सरसों के साथ शहद या चिकन के लिए उपयुक्त अन्य संरचना का उपयोग कर सकते हैं, जिससे मेवे चिपक जाएंगे) और सुंदरता के लिए भुने हुए पिसे हुए मेवे छिड़कें।
20. रोल सुंदर, स्वादिष्ट, रसदार, अच्छी तरह से कटा हुआ है। उत्सव की मेज पर इसे देखना और खाना अच्छा लगेगा।
21. वास्तव में, आप रोल और पका सकते हैं पारंपरिक तरीका- पानी में कोशिश करें कि इसे ज्यादा न उबालें और इसका स्वाद खत्म न हो जाए।
22. हम ऐसे व्यंजन चुनते हैं ताकि आपको रोल पकाने के लिए उसमें ज्यादा पानी न डालना पड़े. खाना पकाने की इस विधि के साथ सब्जियाँ और जड़ी-बूटियाँ भी मिलानी चाहिए और रोल इधर-उधर न हो इसके लिए इसे धुंध से बाँधने का अभ्यास किया जाता है।
23. आलूबुखारा के अलावा, चिकन रोल, मशरूम, पनीर, अंडे के लिए भरने के रूप में, शिमला मिर्च, गाजर, अन्य सब्जियाँ, जैतून, जैतून, साग, पालक, स्मोक्ड मीट, आदि, एक दूसरे के साथ उनका संयोजन या उनकी भागीदारी के साथ कीमा बनाया हुआ मांस।
24. आप बिना सामग्री भरे रोल को आसानी से रोल कर सकते हैं, उदारतापूर्वक उस पर चमकीले मसाले छिड़क सकते हैं।
25. आप चिकन पल्प की फेटी हुई परत को पूरी तरह से लीवर या पैट स्थिरता के अन्य कीमा के साथ कवर कर सकते हैं - कीमा बनाया हुआ मांस रोल के अनुभाग पर एक सर्पिल के रूप में दिखाई देगा। कोशिश विभिन्न प्रकार- यह दिलचस्प और स्वादिष्ट है.