लूला कबाब के लिए कौन सा मांस सबसे अच्छा है. घर पर लूला कबाब - रेसिपी - ट्रिक्स और उपयोगी टिप्स। मिश्रित कीमा से बना लूला कबाब।

लूला कबाब है प्राच्य व्यंजन. यह एक आयताकार कटलेट जैसा दिखता है जिसे सीख पर तला जाता है। द्वारा क्लासिक नुस्खालूला कबाब मेमने से बनाया जाता है, जिसे प्याज के साथ पीसा जाता है। इसे बारबेक्यू का अच्छा विकल्प माना जाता है. कैलोरी सामग्रीयह व्यंजन बड़ा है, लेकिन इसके लायक है।

जैसा कि कई गृहिणियों का मानना ​​है, इसमें सामान्य घर के बने कटलेट से कोई समानता नहीं है। अवयवये व्यंजन बिल्कुल एक जैसे नहीं हैं। मुख्य अंतर कटलेट में जोड़ने का है मुर्गी के अंडे. इन्हें कबाब में नहीं डाला जाता. लेकिन आमतौर पर उत्पादों को एक साथ चिपकाने और टूटने से बचाने के लिए स्टार्च मिलाने की सलाह दी जाती है, ताकि खाना पकाने के दौरान उत्पाद अलग न हो जाए। लूला कबाब को अलग-अलग तरीकों से तैयार किया जा सकता है - ग्रिल पर, घर पर ओवन में, स्टोव पर फ्राइंग पैन में, माइक्रोवेव में।

घर पर ग्रिल पर लूला कबाब। फोटो के साथ रेसिपी.

खाना कैसे बनाएँ? क्लासिक्स के अनुसार, कबाब मेमने या गोमांस से बनाया जाता है, कम अक्सर मुर्गी से, या मिश्रित कीमा. लेकिन रूस में, कबाब अक्सर सूअर के मांस के साथ-साथ मांस के मिश्रण से भी बनाया जाता है।

मेमने लूला को चरण दर चरण पकाना।

• चरण 1. जमे हुए मांस को काफी बारीक काट लें। आप मांस से कीमा बना सकते हैं, लेकिन फिर आपको इसे बड़े छेद वाले तार रैक पर करना चाहिए।
• चरण 2. बारीक कटा हुआ प्याज (दो सौ ग्राम) डालें। आप लार्ड को बारीक काट भी सकते हैं और कुल द्रव्यमान में मिला सकते हैं।
• चरण 4: जोड़ें समाप्त द्रव्यमानस्टार्च, सूखे और कुचले हुए बरबेरी, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ। नमक और काली मिर्च सब कुछ. साग से आप तुलसी, अजमोद, डिल और हरा प्याज ले सकते हैं।
• चरण 5. कीमा को अच्छी तरह से हिलाएं और इसे लगभग तीस मिनट तक मेज पर रखा रहने दें। अब आपको कीमा बनाया हुआ मांस को हथौड़े से पीटने की जरूरत है। हां हां। यह तैयारी का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है. आपको इसे लकड़ी के तख्ते पर पीटना है ताकि यह चिपके नहीं।
• चरण 6. ग्रिल तैयार करें.
• चरण 7. मांस को बराबर टुकड़ों में बाँट लें। हाथों को गर्म पानी से धो लें और मांस के रोल बना लें। इन रोल्स को सीख पर रखें और एक बड़ी प्लेट में रखें।
• चरण 8. डिश को सील करने के लिए ठीक दस मिनट के लिए फ्रीजर में रखें। सीखों को बाहर निकालें और ढक्कन बंद करके ग्रिल पर तलें।
• चरण 9. यह सुनिश्चित करने के लिए कि कबाब सभी तरफ से अच्छी तरह पक गए हैं, उन्हें कई बार पलटें। बस इसे बहुत ज़्यादा मत सुखाइये। बीस मिनट भूनना काफी है।
  बस इतना ही - ग्रिल पर लूला कबाबघर पर तैयार! इन्हें सलाद के पत्तों पर परोसें सब्जी सामग्रीऔर सॉस बेस.

घर पर बीफ लूला कबाब

मांस से आपको तीन से चार सेंटीमीटर व्यास वाले सॉसेज बनाने की ज़रूरत है। वे किसी भी लम्बाई के हो सकते हैं, मुख्य बात यह है कि उन्हें कटार पर रखने के बाद दो किनारों पर चार सेंटीमीटर और बचा रहता है। सॉसेज सख्त और चिकने होने चाहिए। चिपकने वाले द्रव्यमान को हैंडल से चिपकने से रोकने के लिए, आप अपनी हथेलियों पर नमक या तेल लगा सकते हैं। हालाँकि, कभी-कभी सॉसेज को सींक पर रखना नहीं, बल्कि उसके चारों ओर एक साथ बनाना बहुत आसान होता है। इसे बनाने के लिए कई लोग इलेक्ट्रिक ग्रिल ग्रेट्स का इस्तेमाल करते हैं। सॉसेज बहुत स्वादिष्ट बनते हैं.

लूला कबाब को बार-बार घुमाने की जरूरत होती है, क्योंकि यह बहुत जल्दी तैयार होने की स्थिति में पहुंच सकता है। सभी तरफ से सॉसेज को कुल मिलाकर लगभग एक मिनट तक स्टीम रूम के ऊपर रहना चाहिए। 5-7. इस कारण से, हर तीस सेकंड में सीख, कटार या ग्रिल को चालू करना आवश्यक है। बेशक, यदि आप बारबेक्यू के लिए एक अलग ड्राइव का उपयोग करते हैं तो आपको ऐसा करने की ज़रूरत नहीं है।

तैयार लूला कबाब की परत मजबूत होनी चाहिए और अंदर का कटआउट एक ही रंग का होना चाहिए। रस कोर से बाहर निकलना चाहिए. यदि मांस थोड़ा अधिक पकाया गया है, तो कोई रस नहीं निकलेगा और भोजन बहुत सूखा होगा।

तैयार पकवान को परोसा जाना चाहिए सब्जी नाश्ताटमाटर, खीरे, सलाद और अन्य के रूप में हरी सजावट. सब्जियां पेट में मांस को अधिक ठीक से पचाने में मदद कर सकती हैं। लूला को आलू और अन्य स्टार्च युक्त खाद्य पदार्थों के साथ संयोजन में उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि ऐसा भोजन आंतों के लिए बहुत कठिन माना जाता है। सॉसेज, सभी अतिरिक्त चीजों के साथ, पीटा ब्रेड में भी परोसा जा सकता है। खाना पकाना देखें इस व्यंजन काशायद *वीडियो* पर।

पोर्क कबाब.

के लिए स्वादिष्ट कबाबआपको सात सौ ग्राम कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस, एक सौ ग्राम लार्ड, प्याज के दो टुकड़े, नमक, धनिया, काली मिर्च, लहसुन, सीताफल और वनस्पति तेल लेने की आवश्यकता है।

आपको पकवान को सही तरीके से कैसे तैयार करना चाहिए?
प्याज, लहसुन, जड़ी-बूटियों और चरबी को अच्छी तरह पीस लें, फिर कीमा और मसालों के साथ अच्छी तरह मिलाएँ। कीमा को कम से कम 20 मिनट तक गूथें, एक कप में डालें, डालें वनस्पति तेल, ताकि मांस ज़्यादा न पके, और ढक्कन लगाकर पतला परोसें और रात भर फ़्रीज़र में रखें।

कीमा बनाया हुआ मांस से छोटे कटलेट बनाएं और उन्हें बड़े कटार पर रखें। गरम कोयले पर लूला कबाब तलें। किसी भी सींक को 12 मिनिट के लिए गैस पर रख दीजिए और आपको इसे 4 बार पलटना होगा ताकि लूला कबाब बिल्कुल किनारों से सिक जाएं.
सॉस बेस, सब्जियों और जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।

सब्जियों के साथ चिकन या टर्की से लूला कबाब

उपलब्ध में से आहार संबंधी व्यंजनएक बात नोट करना संभव है जो सबसे रोमांचक है। यह चिकन या टर्की से बना लूला कबाब है। दिलचस्प बात यह है कि लूला कबाब को सब्जियों के साथ साइड डिश के रूप में उपयोग करके बनाना संभव है।

सामग्री:
पूरे परिवार के लिए एक आकर्षक व्यंजन बनाने के लिए, आपको बैंगन, चार सौ ग्राम चिकन या टर्की, एक सौ ग्राम गोभी, कई टमाटर, मिर्च और मसालों के रूप में भोजन लेना होगा।

क्राफ्टिंग रेसिपी:
तो, अनोखे लूला कबाब की रेसिपी बहुत ही साधारण है।
चिकन मांस और प्याज को फूड प्रोसेसर या मीट ग्राइंडर में पीस लें। इन सामग्रियों में मसाले मिलाएं और बिना किसी अपवाद के सभी चीजों को अच्छी तरह से हिलाएं।

हैंडल को पानी में हल्का गीला करें और कीमा से थोड़े लम्बे कटलेट बनाएं। प्रत्येक टुकड़े को एक सीख पर रखें। बेकिंग शीट या बेकिंग डिश के निचले हिस्से में फ़ॉइल बिछा दें और उस पर चिकन कटलेट रखें।

सभी सब्जियाँ (ब्रोकोली को छोड़कर) धोएं, छीलें और यदि आवश्यक हो तो काट लें। जिसके बाद आप इन्हें कटलेट के ऊपर भी डाल देंगे. डिश बेकिंग के लिए तैयार है. ओवन में गर्मी 200 डिग्री से ऊपर नहीं होनी चाहिए। कृपया ध्यान दें कि सब्जियों को तैयार करने में काफी कम समय लगता है, इसी कारण से न्यूनतम। 15 के बाद, उन्हें एक प्लेट में निकाल लें और कटलेट को लगभग तीस मिनट तक बेक करें।

ब्रोकली को अलग से हल्के नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें।
तैयार लूला कबाब को प्लेट में रखें, सब्जियां डालें और परोसें।

खाना पकाने के रहस्य: भराई को थोड़ी देर के लिए ऐसे ही छोड़ देना चाहिए कमरे का तापमानइससे पहले कि आप खाना बनाना शुरू करें.

प्याज की चटनी में कीमा बनाया हुआ मांस से बना लूला कबाब।

इसे साधारण कटलेट कहना कठिन है मूल व्यंजन. इसे देखते हुए, हम अनुशंसा करते हैं कि आप इस मांस व्यंजन का अधिक स्वादिष्ट एनालॉग तैयार करें - कीमा बनाया हुआ मांस से बना लूला कबाब।

सामग्री:
एक अद्भुत और स्वादिष्ट व्यंजन के लिए आपको सात सौ ग्राम कीमा, तीन सौ ग्राम प्याज, दो सौ ग्राम सूखी रेड वाइन, मसाले, नींबू, तीन बड़े चम्मच दलिया, एक सौ ग्राम अजमोद लेने की आवश्यकता होगी। वनस्पति तेल.

व्यंजन विधि:

लूला कबाब के लिए भरावन समान अनुपात में सूअर और गोमांस से बनाया जाता है। या फिर रेडीमेड खरीदना संभव है। अनाजथोड़ी मात्रा में पानी में भिगोएँ और कुछ मिनटों के लिए फूलने के लिए छोड़ दें।

एक कप में कीमा डालें। इसकी मोटाई पर ध्यान दें, अधिमानतः ताकि यह थोड़ा जम जाए, और फिर अनावश्यक तरल निकाल दें। यदि यह अभी भी थोड़ा तरल है, तो गुच्छे को भिगोएँ नहीं, बल्कि तुरंत उन्हें कीमा बनाया हुआ मांस में मिला दें।

मांस में मसाला डालें और हिलाएँ। मिश्रण में अनाज डालें और इसे कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें। - अब हल्के गीले हाथों से लंबे कटलेट बनाएं और उन्हें सिरे पर रखें.
आपको कटलेट तलने हैं. ऐसा करने के लिए, आपको तेल गर्म करना होगा और उन्हें प्रत्येक किनारे पर कम से कम 3 मिनट तक भूनना होगा, फिर फ्राइंग पैन में वाइन डालें और ढक्कन के नीचे कटलेट को लगभग पंद्रह मिनट तक उबालें। यह सुनिश्चित करने के लिए कि सॉस पूरी तरह से मांस में समा जाए, समय-समय पर पैन को हिलाएं।

अंत में, पूरे लूला के ऊपर सुनहरा रस डालें (आप अधिक मैरिनेड का उपयोग कर सकते हैं), अजमोद छिड़कें और कुछ और मिनट तक उबालें।

बकरी के मांस की रेसिपी

अगर घर है एक बड़ी संख्या कीजानवरों और योजना बनाई गई है शुभ संध्या, हो सकता है स्वादिष्ट व्यंजनबकरी के मांस से. बकरी का मांस स्वाद में बहुत कोमल होता है, मेमने की याद दिलाता है, लेकिन थोड़ा नरम होता है।

एक बच्चे के लूला के लिए आपको छह सौ ग्राम मांस, दो सौ ग्राम चरबी, मीठे प्याज के कई टुकड़े, एक चम्मच पिसा हुआ जीरा, धनिया और काली मिर्च और नमक लेना होगा।

मांस और चरबी को धोकर सुखा लें और मोटे टुकड़ों में काट लें। प्याज को छीलकर कई टुकड़ों में काट लें. एक विशेष उपकरण का उपयोग करके मांस, चरबी और प्याज को पीसें। तैयार कीमानमक, स्वाद के लिए जीरा, धनिया और अन्य मसालों के रूप में मसाला डालें।

इस तरह से कई मिनट तक कीमा बनाया हुआ मांस मारो: पूरे कीमा को अपने हाथों में लें और इसे जोर से कटोरे में फेंक दें। खाना पकाने के अंत में कीमा बनाया हुआ मांस को हवा के बुलबुले से भरने और एक नाजुक संरचना प्राप्त करने के लिए यह आवश्यक है।

मांस को लकड़ी की सीख पर रखें। एक फ्राइंग पैन गरम करें, कबाब को ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर भूनें स्वादिष्ट पपड़ीहल्का रंग और सुगंधित, सुखद मांसल गंध, फ्राइंग पैन को तेल से चिकना करने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि फ्राइंग प्रक्रिया के दौरान भारी मात्रा में वसा निकल जाएगी। एक बार ल्यूलास पक जाने के बाद, उन्हें सलाद के पत्तों पर ले जाया जा सकता है और मेहमानों को परोसा जा सकता है।

आप प्यार करते हैंलूला कबाब? क्या आप जानते हैं कि इस व्यंजन को सही तरीके से कैसे तैयार किया जाता है? नहीं। फिर देखें और असली तैयार करेंलूला कबाब को अपनी पसंद की 8 खाना पकाने की विधियों में से एक चुनकर बनाएं।

छिपा हुआ पाठ दिखाएँ

लूला कबाब (शाब्दिक रूप से: पिसे हुए मांस से बना शीश कबाब) खुली आग पर शीश कबाब की तरह पकाया जाने वाला कीमा है, जिसे बाल्कन से लेकर ईरान तक कई लोग जानते हैं अलग-अलग नाम(लुलिया-कबाब एक तुर्क शब्द है)। संक्षेप में, लूला कबाब- यह एक आयताकार मेमने का कटलेट है, जिसे एक कटार पर बांधा जाता है और कोयले पर तला जाता है। लूला कबाब बनाने की कोई एक विधि नहीं है। हम सुरक्षित रूप से कह सकते हैं: जितने रसोइये हैं, उतने ही व्यंजन हैं, क्योंकि मसालों की पसंद और खुराक बहुत विविध हैं।

1 रास्ता

लूला कबाब में मुख्य चीज़, ज़ाहिर है, मांस है। यह वांछनीय है कि यह मेमना हो, यानी मेमने का मांस एक वर्ष से अधिक पुराना न हो। सच्चे प्राच्य पेटू मेमने को अप्रैल में कबाब खाने देना पसंद करते हैं, जब वह नई हरी घास खाता है। फिर इसका मांस विशेष रूप से कोमल होता है। बाजार में मेमना खरीदते समय इस बात का ध्यान रखें कि मेमने का मांस हल्के लाल रंग का हो और उसमें वसा की हल्की धारियाँ हों और उसमें लगभग कोई गंध न हो। वयस्क जानवर में यह लाल होता है और इसमें एक विशिष्ट गंध होती है। इसके अलावा, फैट टेल फैट चुनते समय सावधान रहें। यदि आप कोई गलती करते हैं और कम गुणवत्ता वाली चीज़ खरीदते हैं, तो थोड़ी सी भी बढ़ोतरी डिश को बर्बाद कर सकती है।

आपको चाहिये होगा:

1 किलो मेमने के लिए

- 5 प्याज,

50-70 ग्राम फैट टेल फैट (इसे बदला जा सकता है मक्खनया चरबी)

नमक,

काली मिर्च,

नींबू,

हरियाली

स्वादानुसार मसाले.

क्या करें

युवा मेमने के गूदे को कण्डरा और फिल्म से साफ किया जाना चाहिए, धोया और सुखाया जाना चाहिए। अब मांस को काटने की जरूरत है. क्लासिक नुस्खा के अनुसार, प्याज के साथ मांस और वसा पूंछ वसा दोनों को एक पुराने खंजर से बहुत बारीक काटा जाना चाहिए। अगर वह अंदर है रसोई के बर्तनगायब है, तो एक साधारण तेज चाकू काम करेगा। तकनीकी प्रगति के समर्थक इन सामग्रियों को मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर में पीस सकते हैं।

कीमा बनाया हुआ मांस अपने हाथों से अच्छी तरह मिलाएं, नमक, काली मिर्च, निचोड़ा हुआ नींबू का रस, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और अन्य मसाले डालें। परिणामी द्रव्यमान को फिर से मांस की चक्की के माध्यम से पास करें और फिर से गूंधें।

लूला कबाब को पकाने के दौरान टूटने और सीख से फिसलने से बचाने के लिए, जैसा कि अक्सर अनुभवहीन रसोइयों के साथ होता है, कई सिद्ध तकनीकें हैं। सर्वप्रथम ताजा कीमा बनाया हुआ मांसआपको इसे कई मिनटों तक बोर्ड पर सावधानीपूर्वक फेंटना होगा (यदि यह बहुत अधिक है, तो इसे भागों में विभाजित करें)। फिर तैयार द्रव्यमान चिपचिपा और लोचदार हो जाएगा और कटार पर अच्छी तरह चिपक जाएगा। लेकिन कटलेट को डंडियों पर बांधना अभी भी जल्दबाजी होगी। कीमा बनाया हुआ मांस ठंड में यानी रेफ्रिजरेटर में दो घंटे तक खड़ा रहना चाहिए।

सामान्य कटलेट की तरह, कीमा को हथौड़े से मारकर "मजबूत" करने के प्रलोभन में न पड़ें। एक कच्चा अंडा. असली प्राच्य शेफ ऐसा कभी नहीं करते।

हम लूला कबाब तैयार करने की प्रक्रिया शुरू करते हैं। हम कीमा बनाया हुआ मांस से आयताकार सॉसेज बनाते हैं, जो सिरों की ओर पतला होता है। उन्हें सीखों पर सावधानी से पिरोएं। यदि यह काम नहीं करता है, तो आप कटार को वर्कपीस की पार्श्व सतह पर उसके केंद्र में दबा सकते हैं और कीमा बनाया हुआ मांस के किनारों को एक साथ लाते हुए, इस अक्ष को कसकर सील कर सकते हैं। यदि आप समय-समय पर अपनी हथेलियों को पानी से गीला करते रहें तो सॉसेज बनाना आसान हो जाएगा।

क्लासिक लूला कबाब को स्वादिष्ट परत बनने तक गर्म कोयले पर पकाया जाना चाहिए। सीखों को बार-बार पलटना न भूलें। यदि आप तैयार लूला कबाब को एक नुकीली माचिस या टूथपिक, एक पारदर्शी से छेदते हैं स्वादयुक्त रस. यह एक संकेत है कि डिश तैयार है. लूला कबाब को आंच से उतार लेना चाहिए, नहीं तो मांस सूख जाएगा।

यदि कोई बारबेक्यू नहीं है, तो लूला कबाब को ओवन में पकाया जा सकता है, पहले इसे अच्छी तरह से गर्म कर लें, ताकि कीमा बनाया हुआ मांस की सतह तुरंत सेट हो जाए और सख्त हो जाए।

कबाब को पीटा ब्रेड, फ्लैटब्रेड और रिंग्स के साथ गर्मागर्म परोसा जाता है प्याजऔर फॉर्म में कोई साइड डिश नहीं है तले हुए आलूया पास्ता. स्टीमिंग का मजा कौन लेना चाहता है सुगंधित मांस- एक युवा मेमने के लिए निकटतम बाज़ार की ओर आगे बढ़ें।

2 रास्ते

ओवन में लूला कबाब

व्यंजन विधि मैक्स ओलिवर

अवयव:

•सूअर का मांस (वसा की कतरन) - 800 ग्राम;
•प्याज - 800 ग्राम;
•नींबू का रस - 0.5 नींबू से;
•आलू - 700 ग्राम;
•मांस के लिए - धनिया, जीरा (ताजा पिसा हुआ), सुमेक;
•आलू के लिए - तुलसी और लहसुन (सूखा), अजवायन, करी, लाल शिमला मिर्च
•बेकिंग शीट के निचले भाग में - वनस्पति तेल, 150 ग्राम बीयर और एक बड़ा चम्मच तरल धुआं।

हम आलू को छीलते और काटते हैं; स्लाइस की मोटाई बेकिंग शीट के किनारों की ऊंचाई पर निर्भर करती है। . एक बेकिंग शीट को तेल से चिकना करें, उसमें स्लाइस रखें, मसाले और नमक छिड़कें, तरल धुएं के साथ बीयर डालें।

मांस और प्याज को मीट ग्राइंडर में काटें (आप इसे एक-दो बार इसमें से गुजार सकते हैं), मसाले, नींबू का रस, नमक डालें, मिलाएँ और बांस की डंडियों पर रखें। एक पकाने वाले शीट पर रखें। यह सलाह दी जाती है कि पालने एक दूसरे को स्पर्श न करें,

ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें, वहां बेकिंग शीट रखें। 15 मिनट के बाद, कबाब को पलट दें, भूरा भाग नीचे की ओर, और 15 मिनट के बाद, सब कुछ तैयार है।

पकवान को मसालेदार प्याज (रेड वाइन, नींबू का रस, चीनी, नमक) के साथ परोसना उचित है।

3 रास्ता

मेमना लूला कबाब

मेमना (अधिमानतः पिछला भाग) - 500 ग्राम

वसा पूंछ या पोर्क लार्ड - 50 ग्राम

प्याज-250 ग्राम

लहसुन - 4 कलियाँ

गर्म लाल मिर्च - स्वाद के लिए

रेड वाइन सिरका - 1 चम्मच।

धनिया-4-5 टहनियाँ

बड़ी चुटकी जीरा

नमक की बड़ी चुटकी

आधे छोटे नींबू का रस

क्या करें:

मेमने को फिल्म और चर्बी से अच्छी तरह साफ करें। तैयार मांस और चर्बी की पूँछ को चाकू से बहुत बारीक काट लीजिये. प्याज छीलें, मोटा-मोटा काट लें, धनिया और लहसुन के साथ ब्लेंडर में डालें, पूरी तरह चिकना होने तक पीसें। धनिया और जीरा को सूखे फ्राइंग पैन में 2-3 मिनट तक गर्म करें, मोर्टार में डालें और मूसल से कुचल दें।

मेमना, चरबी, प्याज का मिश्रण और कुचले हुए मसाले मिलाएं, स्वादानुसार नमक और लाल मिर्च डालें, नींबू का रस डालें और कीमा चिकना होने तक फिर से हिलाएँ। कीमा बनाया हुआ मांस एक कटोरे में रखें, सिरका छिड़कें, ढकें और कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें। (या 1 घंटे के लिए बेहतर)।

ग्रिल गरम करें. अधिक एकरूपता के लिए तैयार कीमा को कटिंग बोर्ड पर फेंटें। लूला कबाब बनाएं. अपने दूसरे हाथ से थोड़ी मात्रा में कीमा (जितना एक मुट्ठी भर में आ जाए) लेकर, इसे एक मोटे आयताकार केक में गूंध लें, इसके साथ एक कटार रखें, फिर किनारों को ध्यान से इकट्ठा करें। परिणामस्वरूप सॉसेज को कटार पर सभी तरफ से कसकर दबाएं; सुनिश्चित करें कि कोई दरार न हो। कबाब को गरम तवे पर रखें. 5 मिनट तक पकाएं, फिर पलट दें और 4 मिनट तक पकाएं। तत्काल सेवा।

4 तरफा

उज़्बेक में लूला कबाब

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

1 किलो मेमना

15-20 ग्राम फैट टेल फैट

750 ग्राम प्याज

30 ग्राम ताजा धनिया

एक चुटकी पिसी हुई काली मिर्च

चुटकी भर लाल शिमला मिर्च

एक चुटकी सीताफल के बीज

नमक

गार्निश के लिए:

प्याज

टमाटर सॉस के लिए:

टमाटर

लहसुन 1 कली

नमक और गरम लाल मिर्च (स्वादानुसार)

लूला कबाब को स्वादिष्ट बनाने के लिए, इसे एक युवा मेमने के हैम - पिछले हिस्से का एक हड्डी रहित टुकड़ा - से पकाना बेहतर है। मांस को धोना चाहिए ठंडा पानीऔर भीग जाओ पेपर तौलिया. फिर चाकू से फिल्म और बड़े टेंडन को हटा दें और टुकड़ों में काट लें।

मांस के टुकड़ों को मीट ग्राइंडर से गुजारें या ब्लेंडर से काट लें। छिले हुए प्याज और फैट टेल फैट को मांस के साथ पीस लें - इससे डिश विशेष रूप से रसदार हो जाएगी। हालाँकि, बहकावे में न आएं: चरबी का स्वाद मांस के स्वाद पर हावी हो सकता है। कीमा बनाया हुआ मांस को अपने हाथों से चिकना होने तक गूंधें।

बारीक कटा हरा धनिया और नमक डालें, मिलाएँ। लाल शिमला मिर्च, पिसी हुई काली मिर्च और सीताफल के बीज डालें। कीमा बनाया हुआ मांस फिर से मीट ग्राइंडर से गुजारें और सब कुछ हाथ से मिला लें। मसालों का यह सेट और संयोजन विशिष्ट है उज़्बेक व्यंजन. कोकेशियान संस्करण में, कभी-कभी कीमा बनाया हुआ मांस में सीताफल के बजाय तुलसी मिलाई जाती है।

बहुत महत्वपूर्ण चरणलूला कबाब तैयार करने में - कीमा को पीटना। ऐसा करने के लिए, 5 मिनट के भीतर. पूरे द्रव्यमान को उठाकर कटोरे में फेंक देना चाहिए। तब कीमा चिपचिपा और लोचदार हो जाएगा। यदि आप इस चरण को छोड़ देते हैं, तो तैयार लूला कबाब बिखर जाएगा।

पिटाई के अलावा, लूला कबाब को सीखों पर अच्छी तरह से पकड़ने के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस रेफ्रिजरेटर में या बर्फ पर एक कटोरे में 2-3 घंटे के लिए रखा जाना चाहिए। - इसके बाद एक प्लेट तैयार कर लें ठंडा पानी. और, अपनी हथेली को पानी में गीला कर लें ताकि कीमा आपके हाथों से चिपके नहीं, लगभग 60-50 ग्राम के गोले बना लें।

लूला कबाब एक मशहूर डिश है जॉर्जियाई व्यंजन, कटार पर बंधे हुए छोटे कटलेट हैं। घर पर लूला कबाब बनाने के कई विकल्प हैं. यदि खाना पकाने के नियमों का पालन किया जाए तो लगभग कोई भी इस व्यंजन को बना सकता है। लूला कबाब बनाने के लिए व्यंजनों का उपयोग, स्वादिष्ट और सुगंधित व्यंजनयह बाहर और घर दोनों जगह काम करेगा।

लूला कबाब बनाने के लिए मांस किसी भी प्रकार का हो सकता है। यह या तो गोमांस या भेड़ का बच्चा, या सूअर का मांस हो सकता है। आप बिना ज्यादा समय खर्च किए आसानी से अपने पूरे परिवार को इतना स्वादिष्ट व्यंजन खिला सकते हैं।

हमारे व्यंजन आपको लूला कबाब को घर और बाहर ठीक से बनाने और पकाने में मदद करेंगे। उनमें इसकी तैयारी के लिए सुझाव और सिफारिशें शामिल हैं। अपनी पसंदीदा लूला कबाब रेसिपी चुनें, और आपको एक स्वादिष्ट व्यंजन मिलेगा जो न केवल आपके परिवार को, बल्कि आपके मेहमानों को भी आश्चर्यचकित कर देगा।

के अनुसार खाना बनाना यह नुस्खासीख पर लूला कबाब बनाना काफी सरल है, इसलिए कोई भी इस व्यंजन को बना सकता है।

सामग्री:

• 900-950 जीआर. सूअर का मांस या भेड़ का बच्चा;
• 3 बड़े प्याज;
• सफेद ब्रेड के 3 स्लाइस;
• 2 चिकन अंडे;
• समुद्री नमक;
• मसाले;
• धनिया।

लूला कबाब को ग्रिल या ग्रिल पर कैसे बनाएं और पकाएं:

1. मेमने या सूअर के मांस को ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर का उपयोग करके पीसें।
2. सफेद ब्रेड को दूध के कटोरे में रखें और इसे नरम होने दें, फिर इसे बाहर निकालें और निचोड़ लें।
3. इसमें दूध में भिगोई हुई ब्रेड डालें कटा मांसऔर इसमें मुर्गी के अंडे फोड़ दें.
4. प्याज को छीलकर बारीक काट लें, फिर कीमा बनाया हुआ मांस में डालें।
5. कीमा बनाया हुआ मांस में तैयार मसाले डालें और समुद्री नमक.
6. सीताफल को बारीक काट लें, और फिर कीमा बनाया हुआ मांस में साग भी मिला दें।
7. परिणामी कीमा को अपने हाथों से अच्छी तरह मिलाएं।
8. फिर आपको कीमा बनाया हुआ मांस को पीटना शुरू कर देना चाहिए। इसे मारने के लिए इसे उछाला जाता है और फिर एक कटोरे में डाल दिया जाता है। आप इसे प्लास्टिक बैग में पैक कर सकते हैं और छींटों से बचने के लिए इसमें कीमा डाल सकते हैं।
9. एक बार जब कीमा एक समान हो जाए, तो इसे रेफ्रिजरेटर में रखें ताकि यह थोड़ा ठंडा हो जाए और गाढ़ा हो जाए।
10. लूला कबाब को आग पर पकाने के लिए आपको पहले से ही लकड़ी जला लेनी चाहिए.
11. जब आग जल रही हो, तो पीसे हुए कबाब को सीखों पर पिरोएं, या छोटे आयताकार सॉसेज बनाएं और उन्हें ग्रिल पर रखें।
12. लूला कबाब को आग पर पकाने की प्रक्रिया में ज्यादा समय नहीं लगेगा, जब घनी सुनहरी परत बन जाएगी तो यह तैयार हो जाएगा।

ग्रिल या सीख पर लूला कबाब की रेसिपी में, आप कटे हुए सीताफल के स्थान पर डिल या अजमोद मिला सकते हैं।

बीफ़ लूला कबाब की इस रेसिपी में बहुत सारी हरी सब्जियाँ हैं, लेकिन अगर आपको वे पसंद नहीं हैं, तो आपको उन्हें कीमा में डालने की ज़रूरत नहीं है।

सामग्री:

• 900-950 कीमा बनाया हुआ मांस;
• प्याज का एक छोटा सिर;
• लहसुन का आधा सिर;
• डिल और अजमोद;
• धनिया;
• समुद्री नमक;
• पीसी हुई काली मिर्च।

इस रेसिपी के अनुसार बीफ लूला कबाब कैसे पकाएं:

1. आपके लूला कबाब को रसदार और स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको इसे सही तरीके से तैयार करना होगा। ग्राउंड बीफ़. एक ब्लेंडर का उपयोग करके मांस को बारीक काट लेना चाहिए।
2. प्याज और लहसुन की कलियों को बारीक काट लेना चाहिए और फिर कटे हुए मांस में मिला देना चाहिए।
3. डिल, साथ ही सीलेंट्रो और अजमोद को बारीक कटा हुआ होना चाहिए और पहले से ही कटा हुआ कीमा बनाया हुआ मांस सामग्री में जोड़ा जाना चाहिए।
4. फिर आपको कीमा बनाया हुआ मांस को फेंटना चाहिए। ऐसा करने के लिए, आपको इसे उछालना होगा और वापस कटोरे में फेंकना होगा। सुविधा के लिए, आप कीमा बनाया हुआ मांस को प्लास्टिक की थैली में पैक करके उसमें डाल सकते हैं, इस तरह आप छींटे पड़ने से बच सकते हैं।
5. कीमा को लगभग 30-40 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।
6. कीमा ठंडा होने के बाद, अपने हाथों को तेल से चिकना करें और सॉसेज बनाना शुरू करें, जिसका व्यास 3.5-4 सेमी होगा।
7. फिर गठित सॉसेज को लकड़ी के कटार पर कसकर दबाया जाना चाहिए।
8. - फिर लूला कबाब के लिए ग्रिल तैयार करें ताकि उसमें सिर्फ गर्मी रहे.
9. तैयार किए गए सॉसेज को सीख पर पहले से चरबी से ग्रीस की गई जाली पर रखें और फिर इसे ग्रिल पर रखें।
10. - तैयार लूला कबाब को दोनों तरफ से 6-7 सेकेंड तक सुनहरा होने तक पकाएं.

इस व्यंजन के लिए सामग्री:

• 700-750 जीआर. सुअर के मांस का कीमा;
• 100-120 जीआर. ताजा चरबी;
• कई मध्यम आकार के प्याज;
• लहसुन की कुछ कलियाँ;
• सूखी तुलसी;
• धनिया;
• धनिया टहनियों;
• समुद्री नमक;
• काली मिर्च;
• वनस्पति तेल;

घर पर पोर्क कबाब कैसे पकाएं:

1. प्याज को छील लें और फिर बारीक काट लें.
2. लहसुन की कलियों को छीलकर बारीक काट लीजिए.
3. एक ब्लेंडर का उपयोग करके लार्ड को पीस लें।
4. इसमें कटा हुआ प्याज और लहसुन, साथ ही लार्ड भी डालें सुअर के मांस का कीमाऔर इसमें नमक और जरूरी मसाले डालकर सभी चीजों को अच्छे से गूंद लीजिए.
5. परिणामस्वरूप कीमा बनाया हुआ मांस को एक गहरे कटोरे में जमा किया जाना चाहिए, वनस्पति तेल के साथ छिड़का जाना चाहिए और ढक्कन के साथ कवर किया जाना चाहिए।
6. कीमा बनाया हुआ मांस का कटोरा 12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
7. ठंडे कीमा से आयताकार कटलेट बनाएं और उन्हें सीख पर रखें।
8. लूला कबाब को गर्म कोयले पर 12-13 मिनट तक लगातार चलाते हुए भूनें।
9. तैयार लूला कबाब को परोसें टमाटर सॉस, सब्जियाँ और धनिया।

इस रेसिपी के अनुसार फ्राइंग पैन में पकाया गया चिकन लूला कबाब रसदार होगा मसालेदार स्वादप्याज़ का आचार।

सामग्री:

• 600-650 जीआर. मुर्गे की जांघ का मास;
• प्याज के कई सिर;
• 30-35 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 5 जीआर. ग्राउंड पेपरिका;
• 5 जीआर. पीसी हुई काली मिर्च;
• 30-35 मिली वाइन सिरका;
• लहसुन की कई कलियाँ;
• समुद्री नमक;
• अजमोद।

फ्राइंग पैन में चिकन लूला कबाब कैसे पकाएं:

1. फ़िललेट्स को रुमाल से धोना और सुखाना चाहिए।
2. चिकन मांस को छोटे टुकड़ों में काटा जाना चाहिए और फिर लहसुन की कलियों के साथ एक ब्लेंडर का उपयोग करके काट लिया जाना चाहिए।
3. प्याज और अजमोद को बारीक काट लें, फिर उन्हें पिसी हुई काली मिर्च के साथ कटे हुए मांस में मिला दें।
4. कीमा में समुद्री नमक मिलाएं और इसे चिकना होने तक अच्छी तरह गूंथ लें।
5. फिर आपको घने कीमा संरचना प्राप्त करने के लिए कीमा बनाया हुआ मांस को एक बैग में फेंटना चाहिए।
6. कीमा बनाया हुआ मांस को रेफ्रिजरेटर में डालने का समय दें, बेहतर होगा कि इसे 10-12 घंटे के लिए छोड़ दें।
7. फिर आपको प्याज का अचार बनाना शुरू कर देना चाहिए. इसे पतले आधे छल्ले में काटें, और फिर उन्हें हल्के से निचोड़ते हुए पानी के नीचे धो लें। भर दें वाइन सिरकाऔर थोड़ा नमक डालें, खड़े रहने दें।
8. अपने हाथों को पानी से गीला करें और फिर सॉसेज को आकार देना शुरू करें। वे आयताकार होने चाहिए और बहुत मोटे नहीं होने चाहिए।
9. उन्हें वनस्पति तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में रखें, और फिर उन्हें समान रूप से सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
10. लूला कबाब को मसालेदार प्याज और पिसी हुई शिमला मिर्च के साथ परोसें।

फ्राइंग पैन में चिकन लूला कबाब की यह रेसिपी बहुत सरल है, और यह डिश घर पर बनाना आसान है, इसलिए इसे न केवल रोजमर्रा में, बल्कि छुट्टियों के मेनू में भी इस्तेमाल किया जाना चाहिए।

इस व्यंजन के लिए सामग्री:

• 500-550 जीआर. ग्राउंड बीफ़;
• 3-4 पीसी। प्याज;
• 1 शिमला मिर्चलाल;
• लहसुन की कुछ कलियाँ;
• समुद्री नमक;
• मांस के लिए मसाले.

घर पर कीमा बनाया हुआ मांस से लूला कबाब कैसे बनाएं और फिर पकाएं:

1. कीमा बनाया हुआ मांस एक गहरे कटोरे में रखें।
2. प्याज छीलें, और फिर उनमें से 2 को कद्दूकस का उपयोग करके काट लें, और फिर उन्हें ग्राउंड बीफ में मिला दें।
3. बचे हुए प्याज को मीठी मिर्च के साथ छोटे क्यूब्स में काट लें और कीमा के साथ एक कटोरे में रखें।
4. लहसुन की कलियाँ छीलें और प्रेस की सहायता से काट लें।
5. कीमा बनाया हुआ मांस की सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें, मांस में समुद्री नमक और मसाले मिला दें।
6. कीमा बनाया हुआ मांस आयताकार कटलेट में बनाएं और उन्हें सीख पर पिरोएं।
7. इसे तैयार करो स्वादिष्ट व्यंजनघर पर आप इसे फ्राइंग पैन या ग्रिल पर कर सकते हैं। मुख्य बात यह सुनिश्चित करना है कि घनी सुनहरी परत बने।
8. गरमागरम लूला कबाब परोसें।

कीमा बनाया हुआ मांस लूला कबाब रेसिपी बहुत सरल है, इसलिए पकवान तैयार करना मुश्किल नहीं होगा।

सामग्री:

• 500-550 जीआर. भेड़ का बच्चा;
• 50-60 जीआर. चरबी;
• प्याज का सिर;
• समुद्री नमक;
• काली मिर्च।

ओवन में मेमना कबाब कैसे बनाएं और पकाएं:

1. सबसे पहले आपको कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करना शुरू करना चाहिए। मेमने और चरबी को मीट ग्राइंडर का उपयोग करके पीसना चाहिए।
2. कुचली हुई सामग्री में समुद्री नमक और काली मिर्च मिलाएं।
3. अगर वहाँ ताजा जड़ी बूटी, फिर आप इसे काट भी सकते हैं और कीमा सामग्री में मिला सकते हैं।
4. कीमा को अपने हाथों से अच्छी तरह मिलाएं और फिर कीमा की एकरूपता सुनिश्चित करने के लिए इसे फेंटें। आप कीमा को कटिंग बोर्ड पर फेंककर हरा सकते हैं।
5. फेंटने के बाद आप कबाब को छोटे-छोटे सॉसेज में ढालकर लकड़ी की सींकों पर रख दें.
6. इन्हें 10 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें ताकि कीमा थोड़ा सख्त हो जाए.
7. सॉसेज को बेकिंग शीट पर रखते समय, उनके नीचे ब्रेड के छोटे टुकड़े रखें।
8. ओवन को 200 C पर प्रीहीट करें और उसमें लूला कबाब के साथ एक बेकिंग शीट रखें।
9. इन्हें आधे घंटे तक बेक करें.
10. तैयार डिश को एक बड़ी ट्रे पर गर्मागर्म परोसें।

ओवन में मेमने कबाब की रेसिपी अविश्वसनीय रूप से सरल और मौलिक है, यह व्यंजन इसे आज़माने वाले हर किसी को पसंद आएगा।

आप मेमने से और क्या पका सकते हैं? इसे अजमाएं स्वादिष्ट रेसिपी.

प्यारे मेहमान!
अपने संदेह दूर करो
बेझिझक बटन दबाएँ
और हमारी रेसिपी सेव करें।
सामाजिक नेटवर्क पर पेजों के लिए,
बाद में उसे ढूंढने के लिए,
अपने फ़ीड में सहेजने के लिए,
इसे दोस्तों तक फैलाने के लिए.

यदि आप यह नहीं समझते हैं,
साइट को अपने बुकमार्क में जोड़ें.
Ctrl D दबाएं और आप हमें हर जगह पाएंगे।

पेज को बुकमार्क करने के लिए Ctrl+D दबाएँ।

खैर, क्या होगा अगर अचानक फिर से
क्या आपको इस विषय पर कुछ कहना है?
नीचे दिया गया फॉर्म भरें,

लूला कबाब मध्य एशिया और काकेशस का एक पारंपरिक मांस व्यंजन है।

ऐसा लगता है कि इससे आसान कुछ नहीं हो सकता: कबाब की सीख पर कीमा बनाया हुआ सॉसेज डालें और खुली आग पर भूनें। लेकिन हर कोई असली लूला कबाब को ग्रिल पर नहीं पका सकता, खासकर पहली बार।

पकवान बेहद स्वादिष्ट बनना चाहिए: रसदार, कोमल, सुगंधित।

ग्रिल पर लूला कबाब - तैयारी के सामान्य सिद्धांत

क्लासिक ल्युल्या मेमने से बनाया जाता है। मांस सुपाच्य होता है और जल्दी ही एक विशिष्ट गंध प्राप्त कर लेता है। इसलिए, ग्रिल पर लूला कबाब तैयार करने के लिए, आपको केवल ताजा, जमे हुए मेमने का मांस नहीं लेना होगा। यदि यह कहीं नहीं मिलता है या लागत बहुत अधिक है, तो किसी अन्य मांस से एक उत्कृष्ट लूला कबाब बनाया जा सकता है। बीफ, पोर्क, चिकन या इनका मिश्रण काम करेगा।

मांस को सही ढंग से तैयार करना महत्वपूर्ण है। आपको बारीक कटा मांस चाहिए. इसका मतलब यह है कि ग्रिल पर असली लूला कबाब के लिए, टेंडन से साफ किए गए एक टुकड़े को चाकू से जितना संभव हो उतना बारीक काटने की जरूरत है। मांस की चक्की का उपयोग करना उचित नहीं है। और एक ब्लेंडर आम तौर पर कीमा बनाया हुआ मांस को बर्बाद कर देगा: यह मांस के टुकड़े को बहुत अधिक पीस देगा और उसके रस को खो देगा। जो मांस बहुत अधिक सूखा होगा, सबसे पहले, वह बेस्वाद होगा, और दूसरे, वह ग्रिल पर आसानी से टूट जाएगा। इसलिए, मांस को काटना बेहतर है, या कम से कम इसे एक बड़ी ग्रिल से गुजारें।

पकवान का दूसरा अनिवार्य घटक फैट टेल फैट है। इसके अलावा, इसकी काफी मात्रा होनी चाहिए: चरबी का एक भाग मांस के चार भाग होना चाहिए। इसका मतलब है कि प्रत्येक किलोग्राम मेमने के लिए आपको 250 ग्राम की आवश्यकता होगी मोटी पूँछ की चर्बी.

असली लूला का तीसरा मूल घटक रसदार होता है मीठा प्याज. इसे शुद्ध किया जा सकता है या छोटे क्यूब्स में काटा जा सकता है। प्याज मांस में अतिरिक्त रस जोड़ देगा।

पारंपरिक साग जिन्हें लूला कबाब में जोड़ा जा सकता है वे हैं तुलसी, सीताफल, तारगोन, अजमोद और डिल। बहुत सारी साग-सब्जियाँ हो सकती हैं, लेकिन मसालों के साथ इसे ज़्यादा न करना बेहतर है। वे बाधा डाल सकते हैं मांसल सुगंध, जिससे कबाब अपने स्वाद का बड़ा हिस्सा खो देता है।

लूला कबाब बनाने में टेक्नोलॉजी बेहद अहम:

कीमा बनाया हुआ मांस को लंबे समय तक गूंधें, कम से कम 10 मिनट तक, इसे काम की सतह पर फेंटना सुनिश्चित करें;

कीमा बनाया हुआ मांस तैयार होने के बाद, इसे ठंडा किया जाना चाहिए।

मांस द्रव्यमान की चिपचिपाहट लंबे समय तक सानने और बड़ी मात्रा में पशु वसा द्वारा प्राप्त की जाती है। तैयार कीमा पूरी तरह से सजातीय, चिपचिपा और चिपचिपा होना चाहिए और अंडे से बंधा नहीं होना चाहिए, जैसा कि कटलेट द्रव्यमान को गूंधते समय किया जाता है।

आपको लूला कबाब को ग्रिल पर जल्दी से भूनने की ज़रूरत है ताकि द्रव्यमान सूख न जाए। यह प्रत्येक पक्ष को छह, अधिकतम सात मिनट तक अंगारों पर रखने के लिए पर्याप्त है।

मेमने और पुदीने के साथ क्लासिक ग्रिल्ड लूला कबाब

अद्भुत स्वाद और सुगंध असली मेमनाग्रिल पर पारंपरिक लूला कबाब में। ठीक से पकाया और तला हुआ मांस आपके मुंह में पिघल जाता है। आप इसे जड़ी-बूटियों या कटी हुई ताजी सब्जियों के साथ परोस सकते हैं।

सामग्री:

एक किलोग्राम ताज़ा मेमना;

वसा पूंछ वसा के पांच बड़े चम्मच;

दो बड़े प्याज;

काली मिर्च का एक चम्मच;

सूखे पुदीने का एक बड़ा चमचा;

अपने स्वाद के अनुसार नमक;

परोसने के लिए कुछ हरी सब्जियाँ।

खाना पकाने की विधि:

मांस को धोएं, सुखाएं, सभी नसें काट लें।

एक बड़े चाकू का उपयोग करके, मेमने को पहले दाने के पार काटें, फिर दाने के साथ, फिर तिरछे काटें, मांस के टुकड़े को कीमा में बदल दें।

पूंछ की चर्बी को बहुत बारीक काट लें और मेमने के साथ मिला दें।

कीमा बनाया हुआ मांस में स्वादानुसार नमक डालें, सूखी जड़ी-बूटियाँ, काली मिर्च डालें, सब कुछ मिलाएँ।

हाथ से अच्छी तरह गूंद लें और कीमा को फेंट लें, आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

अपने हाथों को ठंडे पानी से गीला करें और, लगभग 150 ग्राम वजन वाले कीमा के टुकड़ों को अलग करके, लगभग तीन से चार सेंटीमीटर व्यास वाले लंबे सॉसेज बनाएं।

"सॉसेज" को कटार या लकड़ी की डंडियों पर पिरोएं, सिरों को संकीर्ण करें, किनारों को ट्रिम करें और सीधा करें।

लूला कबाब को कोयले के ऊपर एक विशेष जाली रखकर ग्रिल पर भूनें।

जब "कबाब" के सभी किनारे भूरे हो जाएं, तो प्लेटों पर रखें और ताजा धनिया और प्याज के छल्ले के साथ परोसें।

अचार वाले प्याज के साथ डाइट लूला कबाब ग्रिल्ड चिकन

पकवान का एक बजट संस्करण तैयार किया जा सकता है मुर्गी का मांस. लूला कबाब स्वादिष्ट, रसदार और पौष्टिक बनेगा।

सामग्री:

एक किलोग्राम चिकन पल्प;

दो सौ ग्राम मोटी पूंछ;

आधा गिलास पानी;

तीन मध्यम प्याज;

9% सिरका का एक बड़ा चमचा;

अपने स्वाद के अनुसार नमक;

सूखे तुलसी का एक बड़ा चमचा;

परोसने के लिए ताजा धनिया।

खाना पकाने की विधि:

प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें.

पानी उबालें, सिरका डालें और प्याज के टुकड़ों के ऊपर मैरिनेड डालें।

चिकन को चाकू से काटें या बड़े ग्रिड वाले मीट ग्राइंडर से गुजारें।

इसमें चरबी पीसकर मिला दीजिये चिकन का कीमा.

नमक, मसालेदार प्याज, तुलसी और काली मिर्च के साथ कीमा बनाया हुआ चिकन मिलाएं, अच्छी तरह से गूंध लें।

जब कीमा एक समान हो जाए, तो इसे मिक्सिंग बाउल या काम की सतह पर फेंटें।

मिश्रण को दो घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर रखें।

अंगारे जलाओ.

सीख या सीख पर कीमा पिरोकर कबाब बनाएं।

लूला कबाब को पकने तक गर्म कोयले के ऊपर रखें, हर तरफ पांच मिनट।

ताजी जड़ी-बूटियों और पीटा ब्रेड के साथ परोसें।

लहसुन और कॉन्यैक के साथ सूअर के मांस से बना मूल ग्रील्ड लूला कबाब

सूअर का मांस, अपने मीठे स्वाद और प्राकृतिक वसा सामग्री के साथ, ग्रिल पर लूला कबाब तैयार करने के लिए आदर्श है। वसा पूंछ वसा के बजाय, आप सूअर की वसा का उपयोग कर सकते हैं: यह किसी भी तरह से स्वाद को प्रभावित नहीं करेगा। कॉन्यैक इस व्यंजन को मसालेदार और बहुत ही सुखद स्वाद देता है।

सामग्री:

एक किलोग्राम सूअर का गूदा;

तीन सौ ग्राम सूअर की चर्बी;

तीन बड़े प्याज;

लहसुन की पाँच कलियाँ;

नींबू के रस के तीन बड़े चम्मच;

कॉन्यैक के दो बड़े चम्मच;

काली मिर्च का एक चम्मच;

आधा चम्मच लाल शिमला मिर्च;

सूखे तुलसी का एक बड़ा चमचा;

आधा नींबू;

वनस्पति तेल का एक बड़ा चमचा, अधिमानतः जैतून का तेल;

नमक अपने स्वादानुसार.

खाना पकाने की विधि:

मैरिनेड बनाएं: एक गिलास या चीनी मिट्टी के कटोरे में जैतून का तेल, ताजा नींबू का रस, सूखी तुलसी, लाल शिमला मिर्च, कॉन्यैक और एक चम्मच नमक मिलाएं। सब कुछ मिला लें.

सूअर के मांस को छोटे टुकड़ों में काटें, मैरिनेड से रगड़ें और दो, कम से कम डेढ़ घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

लहसुन को छील लें.

प्याज को लहसुन के साथ काट लें.

चरबी को टुकड़ों में काट लें.

छिले हुए लहसुन, कटा हुआ प्याज, सूअर का मांस और चरबी को मांस की चक्की से गुजारें।

कीमा को अच्छी तरह से गूंथ लें, जैसे आटा गूंध रहे हों। जो सजातीय हो गया है उसे हराना सुनिश्चित करें मांस द्रव्यमानमेज पर या गूंधने वाले कप पर।

मांस को लगभग चालीस मिनट के लिए फिर से रेफ्रिजरेटर में रखें।

कबाब की स्टिक बनाकर ग्रिल पर तलें.

नींबू को स्लाइस या गोल आकार में काट लें।

मांस को नींबू के साथ परोसें।

मिश्रित कीमा से बनी ग्रिल पर लूला कबाब

सामान्य कीमा बनाया हुआ बीफ़ और पोर्क भी ग्रिल पर लूला कबाब के लिए एक उत्कृष्ट आधार हो सकता है। इस रेसिपी का तीखापन जायफल की हल्की सी महक से आता है।

सामग्री:

छह सौ ग्राम गोमांस;

चार सौ ग्राम सूअर का मांस;

लहसुन की पाँच कलियाँ;

दो प्याज;

ताजी जड़ी-बूटियों के पाँच बड़े चम्मच;

आधा चम्मच जायफल;

आधा चम्मच गर्म लाल या काली मिर्च (आपके स्वाद के लिए);

दूध का एक बड़ा चमचा;

वनस्पति तेल के छह बड़े चम्मच;

नमक अपने स्वादानुसार.

खाना पकाने की विधि:

मांस को चाकू से काटें या मांस की चक्की से पीसें।

प्याज को बहुत बारीक काट लीजिये. यदि मांस बहुत दुबला है, तो आप प्याज को कद्दूकस कर सकते हैं।

ताजी जड़ी-बूटियाँ काट लें।

लहसुन की कलियों को बारीक काट लीजिये.

मांस में वनस्पति तेल डालें, नमक, दूध, काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ, लहसुन, प्याज द्रव्यमान, जायफल डालें।

आटा गूंथ लें, फेंट लें और डेढ़ घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

कटार पर कीमा के टुकड़े पिरोएं और उन्हें पतले सिरे से सॉसेज का आकार दें।

गरम कोयले पर लूला को भून लें और परोसें।

ब्रेड के साथ ग्रिल्ड पोर्क लूला कबाब

एक साधारण कीमा रेसिपी उन लोगों के लिए एक विकल्प है जो रसदार मांस के गूदे में ब्रेड का स्वाद पसंद करते हैं। इस विकल्प के लिए आपको कुछ सामग्री की आवश्यकता होगी। कीमा एक नियमित कटलेट जैसा दिखता है।

सामग्री:

सूअर का मांस का एक किलोग्राम;

चार प्याज;

एक सौ ग्राम सफेद ब्रेड;

एक तिहाई गिलास दूध;

नमक स्वाद अनुसार;

दो बड़े चम्मच ताज़ा रसनींबू;

आधा चम्मच काली मिर्च;

लहसुन का मध्यम सिर.

खाना पकाने की विधि:

प्याज को कद्दूकस कर लीजिये.

सफेद ब्रेड के स्लाइस के ऊपर दूध डालें।

छिली हुई लहसुन की कलियों को चाकू से काट लीजिये.

नींबू से रस निचोड़ लें.

सभी सामग्रियों को मिला लें.

कीमा को फेंटें, एक कटोरे में डालें और एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

लूला कबाब बनाएं.

प्रत्येक तरफ 5-6 मिनट के लिए ग्रिल पर "सॉसेज" भूनें।

आप साग, बैगूएट या पीटा ब्रेड के साथ परोस सकते हैं।

हल्दी के साथ आलू से बना ग्रिल्ड लूला कबाब

निःसंदेह, आलू लूला कबाब एक चुटकुला है, जो लोकप्रिय विषय का एक रूप है मांस का पकवान. लेकिन विविधता बहुत सफल है, क्योंकि यह स्वादिष्ट बनती है। यदि आप आलू को ऐसे ही या मसले हुए आलू के रूप में खाकर ऊब गए हैं, लेकिन कोयले और ग्रिल उपयोग की मांग कर रहे हैं, तो इस व्यंजन को पकाने का प्रयास करें। आपको इसका बिल्कुल भी पछतावा नहीं होगा.

सामग्री:

एक किलोग्राम आलू;

गर्म लाल मिर्च की आधी चाय की नाव;

आधा चम्मच लाल शिमला मिर्च;

दो चुटकी जीरा;

दो सौ पचास ग्राम वास्तविक वसा पूंछ वसा (पोर्क वसा से बदला जा सकता है);

आधा चम्मच पिसी हुई हल्दी।

खाना पकाने की विधि:

-आलू को छिलके सहित उबाल लें. पानी निकाल दें और आलू को ठंडा होने के लिए ढककर रख दें।

गर्म आलू का छिलका हटा दें।

आलू को मीट ग्राइंडर से गुजारें। मैशर से मैश न करें - इससे स्वाद खराब हो जाएगा, और सबसे महत्वपूर्ण बात, पकवान की स्थिरता।

मोटी पूँछ या चरबीछोटे टुकड़ों में काट लें और एक फ्राइंग पैन में गर्म करें।

दरारें हटा दें.

कीमा बनाया हुआ आलू में पिघला हुआ लार्ड डालें, नमक, काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च, हल्दी, जीरा डालें और सब कुछ मिलाएँ।

इससे बनाएं कीमा बनाया हुआ आलूकबाब, सीख पर धागा।

पन्नी की एक शीट को तेल से चिकना करें, सीखों को व्यवस्थित करें और ग्रिल ग्रेट पर रखें।

जब ग्रिल पर लूला कबाब एक तरफ से ब्राउन हो जाएं तो उन्हें पलट दें।

ग्रिल पर गरम किए हुए टमाटर, मशरूम और जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।

• अगर आप लूला कबाब को स्वादिष्ट और खुशबूदार बनाना चाहते हैं, तो आप सबसे पहले मांस के एक टुकड़े को मसाले में मैरीनेट कर सकते हैं, नींबू का रस, सिरका या बारीक कटा हुआ हरा प्याज।
• गूंथे हुए कीमा को जितनी देर तक ठंडा किया जाता है, वह उतना ही चिपचिपा और गाढ़ा होता जाता है, उससे "सॉसेज" बनाना उतना ही सुविधाजनक होता है।
• कबाब बनाते समय, खाली जगह बनने से रोकने के लिए बीच में से दबाना सुनिश्चित करें।
• "सॉसेज" जितने पतले होंगे, वे उतनी ही तेजी से और बेहतर तरीके से तलेंगे।
• चेरी, बीच या ओक के कोयले जलाना सबसे अच्छा है।

मेरा सुझाव है कि आप खाना बनायें दिलचस्प व्यंजनघर पर लूला कबाब रेसिपी का उपयोग करके कीमा बनाया हुआ मांस से। अक्सर इन सॉसेज को खुली आग पर पकाया जाता है, लेकिन ल्यूलाकी बाब की मेरी रेसिपी में ओवन और फ्राइंग पैन का उपयोग शामिल है। यह बहुत आरामदायक है।

पहले गर्म दिनों की शुरुआत के साथ, हर कोई प्रकृति में जाने के लिए उत्सुक होता है। आग पर मांस भूनने के बिना कोई भी पिकनिक पूरी नहीं होती। हर कंपनी में ऐसे विशेषज्ञ होते हैं जो कबाब, स्टेक और विभिन्न प्रकार के सॉसेज को आग पर पूरी तरह से भून सकते हैं। लेकिन हर कोई नहीं जानता कि बारबेक्यू के बजाय इलेक्ट्रिक ग्रिल या ओवन का उपयोग करके घर पर बाबका ल्युलाकी कैसे पकाया जाता है।

तली हुई मांस की छड़ियों को ल्युलाकी बाब और ल्युल्या कबाब दोनों कहा जाता है। मैं आपको विश्वास दिलाता हूं कि यह वही बात है. नाम चाहे जो भी हो, यह व्यंजन बहुत स्वादिष्ट और संतोषजनक बनता है।

मैं लूला को इलेक्ट्रिक ग्रिल पर पकाऊंगी। रसोई उपकरण का उपयोग करने का लाभ यह है कि खाना बनाते समय कोई अतिरिक्त तेल का उपयोग नहीं होता है। आमतौर पर, स्वादिष्ट तला हुआ मांस बनाने के लिए वसा वाले सूअर का मांस चुनें। आहार संबंधी प्रयोजनों के लिए, ऐसा विकल्प नहीं बनाया जाना चाहिए; यह वसायुक्त का एक उत्कृष्ट विकल्प है सूअर के गर्दन का मांसचमकीले स्वाद वाला दुबला मांस होगा।

1. मांस को मीट ग्राइंडर में पीसें, नमक डालें, सभी मसाले डालें और मिलाएँ। प्याज को चाकू से बारीक काट लिया जाता है, टुकड़े जितने छोटे होंगे उतना अच्छा होगा। किसी भी परिस्थिति में आपको प्याज काटने के लिए मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर का उपयोग नहीं करना चाहिए। भारी मात्रा में कटा हुआ प्याज बहुत सारा रस पैदा करता है, जो कीमा को तरल बना देता है। इससे तैयार कटलेट सीखों पर चिपकेंगे नहीं.
2. साग को छांट लिया जाता है, बहते पानी के नीचे धोया जाता है, पत्तियों को तोड़ दिया जाता है और बारीक काट लिया जाता है। इसमें उतना ही धनिया होना चाहिए जितना कि अजमोद और डिल संयुक्त रूप से। ताजा जड़ी बूटीघर में बने लूला कबाब को एक विशेष सुगंध देगा, इसलिए आपको कंजूसी नहीं करनी चाहिए और अधिक जोड़ना चाहिए।
3. मांस को प्याज और जड़ी-बूटियों के साथ मिलाया जाता है। अब सबसे महत्वपूर्ण क्षण आता है - कीमा बनाया हुआ मांस को पीटने की जरूरत है। यह तकनीक इसे घने और संरचना में एक समान बनाने में मदद करती है, इस मामले में फेंटे हुए लूला-कबाब कटलेट अच्छी तरह से टिके रहेंगे और टूटेंगे नहीं। कीमा बनाया हुआ मांस की कुल मात्रा को मेज पर या एक बड़े कटोरे में फेंककर पिटाई की जाती है, इस प्रक्रिया को कई बार दोहराया जाना चाहिए। आप पूरी मात्रा को नहीं, बल्कि प्रत्येक भाग को अलग-अलग फेंट सकते हैं। सभी मांस को बराबर गेंदों में बाँट लें, सीख या लकड़ी की सीख तैयार कर लें। हम कीमा बनाया हुआ मांस के एक हिस्से को 4-6 बार एक हाथ से दूसरे हाथ में स्थानांतरित करते हैं, साथ ही एक आयताकार कटलेट बनाते हैं।
4. तैयार सॉसेज को सावधानी से एक सीख पर पिरोएं और इसे पहले से गरम ग्रिल पर रखें। बाकी हिस्सों के साथ भी ऐसा ही किया जाना चाहिए। नुस्खा के अनुसार, महिलाओं की लुल्याकी को लगभग 15-25 मिनट तक ग्रिल किया जाता है - यह उपकरण की शक्ति पर निर्भर करता है। तलने की मात्रा ऐसी होनी चाहिए कि ब्रेक के समय मांस सॉसेज से साफ रस निकले।

ओवन में लूला कबाब रेसिपी

चूँकि लूला कबाब को घर पर ग्रिल करना हमेशा संभव नहीं होता है, सीख पर सॉसेज को ओवन में पकाया जा सकता है।

1. इस विकल्प का उपयोग करते समय, पहले बाबा लुल्याकी को हल्के से चिकने फ्राइंग पैन (मध्यम से ऊपर गर्मी) में भूनें।
2. जैसे ही मांस हल्का भूरा हो जाए, लूला कबाब को 180-190 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। डिश को तैयार होने दें, इसमें लगभग 25 मिनट का समय लगेगा।
3. आपको तलने की प्रक्रिया पर पूरा ध्यान देने की ज़रूरत है, क्योंकि मांस को सुखाना आसान है। कटार पर लगे कटलेट को नियमित रूप से पलटते रहना चाहिए ताकि वे सभी तरफ से समान रूप से भूरे हो जाएं।

इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आपने कौन सा नुस्खा इस्तेमाल किया है: बाबा ल्युल्याकी को केवल गर्म ही परोसा जाता है।

पकवान के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त सत्सेबेली सॉस होगा, यह स्वाद को पूरी तरह से पूरक करेगा भूना हुआ मांससाग के साथ.

यदि कुछ कीमा बच गया है तो उसका उपयोग टमाटर सॉस बनाने में किया जा सकता है. क्या आप नहीं जानते कि अपने आहार के लिए कीमा बनाया हुआ मांस से और क्या पकाना चाहिए? - काफी स्वादिष्ट और संतोषजनक कुछ तैयार करने के लिए व्यंजनों पर ध्यान दें।

स्टालिक से लूला कबाब