मांस और मशरूम का सूप. मांस शोरबा के साथ मशरूम सूप: आपकी रसोई में शरद ऋतु की सुगंध

हम 5 लीटर की कटोरी क्षमता वाले धीमी कुकर में मशरूम और मांस के साथ सूप तैयार करेंगे। पकवान तैयार करने के लिए, मैं गोमांस का उपयोग करता हूं, लेकिन सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा और चिकन भी उत्तम हैं। मांस को छोटे क्यूब्स में काटें। गर्म तेल में डालें. 10 मिनट के लिए "फ्राइंग" मोड में पकाएं।

प्याज को बारीक काट लीजिये. हम इसे मांस के लिए भेजते हैं। मिश्रण. मिश्रण करने के लिए, एक विशेष लकड़ी या प्लास्टिक के चम्मच (स्पैटुला) का उपयोग करें ताकि लोहे के चम्मच से कटोरे की नॉन-स्टिक कोटिंग को खरोंच न करें।


गाजर को कद्दूकस कर लीजिए बारीक कद्दूकसया पतली स्ट्रिप्स में काट लें। मांस और प्याज में जोड़ें, सुनहरा होने तक भूनें।


इसे बाउल में डालें टमाटर का पेस्ट. मिश्रण. थोड़ा उबालें और पानी डालें। "सूप" मोड चालू करें।


मशरूम को क्यूब्स में काट लें. सूप में जोड़ें. आप किसी भी मशरूम का उपयोग कर सकते हैं। मेरे पास सफेद स्टेपी मशरूम हैं। द्वारा उपस्थितिवे ऑयस्टर मशरूम के समान ही होते हैं, केवल असली पोर्सिनी मशरूम की तरह अधिक मांसल, स्वादिष्ट और सुगंधित होते हैं।


इसके बाद हम कटे हुए आलू को मल्टीकुकर कटोरे में रखते हैं। तब तक पकाएं जब तक सिग्नल यह न बता दे कि डिश तैयार है।


सुगंधित और स्वादिष्ट सूपधीमी कुकर में मशरूम, आलू और मांस के साथ तैयार।


जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और परोसें! पहले कोर्स के लिए आप खट्टा क्रीम या दूध क्रीम परोस सकते हैं, प्रत्येक में 1 चम्मच डालें। हर कोई एक प्लेट पर. स्वाद अधिक नाजुक और मुलायम होता है।

मांस के साथ मशरूम सूप तैयार करने के लिए सूअर और बीफ़ दोनों का उपयोग करें। यहां तक ​​कि टर्की सूप तैयार करते समय भी चिकन शोरबा, पाना स्वादिष्ट व्यंजन. चावल और सेंवई के साथ सूप बनाएं। सब्जियाँ और जड़ी-बूटियाँ मिलाना बहुत ज़रूरी है: तब सूप न केवल पौष्टिक होगा, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी होगा।

गोमांस के साथ मशरूम का सूप आपके सामान्य आहार में विविधता लाने में मदद करेगा, जिसकी रेसिपी हम सभी गृहिणियों को ध्यान में रखने का सुझाव देते हैं। के लिए इस व्यंजन कानिम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

• 300 ग्राम गोमांस;
• 300 ग्राम चेंटरेल;
• गाजर;
• अजमोदा;
• 4 आलू;
• लॉरेल पत्ता;
• मसाले;
• वनस्पति तेल;
• हरियाली.

सबसे पहले आपको गोमांस तैयार करने की जरूरत है। इसे छोटे क्यूब्स में काट लें. प्याज़, गाजर छीलें और सब्ज़ियों को बारीक काट लें। अजवाइन को टुकड़ों में काट लें. चेंटरेल को छीलिये, धोइये, छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.

एक डच ओवन गरम करें और गोमांस को तेज़ आंच पर सुनहरा भूरा होने तक जल्दी से भून लें। मांस को लगातार हिलाते रहना चाहिए ताकि वह जले नहीं। फिर इसे एक सॉस पैन में डालें, उबलता पानी डालें, स्वाद के लिए मसाले डालें। धीमी आंच पर पकाएं.

इस दौरान चैंटरेल्स को भून लें और फिर उन्हें बीफ में भेज दें। - सब्जियों को थोड़े से तेल में भून लें. अगले चरण में, उन्हें स्टू में डालें और पकने तक पकाएं पूरी तैयारीचेंटरेल और गोमांस।

जब शोरबा तैयार हो जाए, तो आपको इसे इसमें से निकालना होगा। बे पत्तीऔर कटा हुआ लहसुन डालें। परोसने से पहले, भोजन पर जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

पोर्क प्रेमियों के लिए गुप्त सूप रेसिपी

कुछ गृहिणियाँ गोमांस के बजाय सूअर का मांस पकाना पसंद करती हैं। मशरूम का सूपइस मामले में सूअर के मांस के साथ यह बन सकता है पहचान वाला भोजन. हम ऐसे व्यंजन के लिए एक नुस्खा पेश करते हैं। सूप बनाते समय सब्जियों को तलने की जरूरत नहीं है. मशरूम का सूप तैयार हो रहा है मांस शोरबा.
पकवान की सामग्रियां इस प्रकार हैं:

• 250 ग्राम सूअर का मांस गूदा;
• 130 ग्राम ताजा शैंपेन;
• आलू के 3 टुकड़े;
• आधा गाजर;
• बल्ब;
• मसाले;
• 2.5 लीटर पानी.

सूअर के मांस को मध्यम क्यूब्स में काटें और सॉस पैन में रखें। इसमें पानी भरें, आधा प्याज और आधा गाजर का छल्ला डालें। - पैन को गैस पर रखें. जब पानी उबल जाए तो झाग हटा दें, नमक डालें और मांस को धीमी आंच पर लगभग 25 मिनट तक पकाएं। - फिर प्याज को पैन से निकाल लें.

आलू छीलिये, छोटे क्यूब्स में काट लीजिये. शिमला मिर्च को स्लाइस में काटने की जरूरत है। इसके बाद, उन्हें उबलते मांस शोरबा में भेजें। आंच धीमी करके स्टू को आधे घंटे तक पकाएं। यदि आवश्यक हो तो आप गर्म पानी मिला सकते हैं।

फिर सूप में मसाले डालें, सब कुछ मिलाएं और 10 मिनट के लिए पकने दें। खाना पकाने के अंत में, बारीक कटा हुआ लहसुन डालें।

पैन को आंच से हटा लें, सूप को मशरूम और मांस से ढक दें। इसे 15 मिनट तक बैठना चाहिए।

भोजन परोसते समय सूप पर जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

मशरूम के साथ मांस स्टू के लिए पकाने की विधि

पकवान के लिए सामग्री की सूची इस प्रकार है:

• 500 ग्राम सूअर का मांस;
• 300 ग्राम शैंपेनोन;
• प्याज के 2 टुकड़े;
• गाजर;
• आलू के 3 टुकड़े;
• 100 ग्राम सेंवई;
• वनस्पति तेल;
• मसाले.

एक सॉस पैन में सूअर का एक टुकड़ा रखें, ठंडा पानी डालें, मध्यम आँच पर पकाएँ।

यदि शोरबा पहले तैयार किया गया है, तो इसे उबालना चाहिए और उबले हुए सूअर के मांस को टुकड़ों में काट लेना चाहिए।

ताजे या जमे हुए मशरूम का उपयोग करते समय, आपको तुरंत उन्हें स्टू में डालना चाहिए और मांस के साथ उबालना चाहिए।

पकवान तैयार करने से पहले सूखे उत्पाद को गर्म पानी में 3 घंटे के लिए भिगोया जाना चाहिए। शोरबा को समृद्ध और सुगंधित बनाने के लिए, आपको प्याज और गाजर जोड़ने की जरूरत है।

आप रेसिपी में किसी भी प्रकार का मशरूम जोड़ सकते हैं। दिलचस्प स्वादकई प्रकार के उत्पाद का उपयोग करके स्ट्यू प्राप्त किया जाता है।

जबकि सूअर का मांस और शैंपेनोन तैयार किए जा रहे हैं, प्याज और गाजर को छीलकर काट लें। - एक फ्राइंग पैन गर्म करें और उसमें प्याज को हल्का सा भून लें. जब यह ब्राउन हो जाए तो इसमें गाजर डालें और 2-3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। फिर सब्जियों में आलू डालें, थोड़ा भूनें और सभी सामग्री को पोर्क और शैंपेन के साथ पैन में डालें।

आंच कम करें और स्टू को अगले 15 मिनट तक पकाते रहें जब तक कि आलू पूरी तरह से पक न जाए।

तो आपको रिपोर्ट करनी चाहिए छोटी सेवई, और 5 मिनट तक पकाएं। परोसने से पहले जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। दे देना मसालेदार स्वाद, आप एक टुकड़े को प्लेट में रख सकते हैं मुलायम चीज.

सब्जी का सूप रेसिपी

हम मशरूम और पत्तागोभी के साथ सूप बनाने का सुझाव देते हैं। एक चरण-दर-चरण नुस्खा इसमें मदद करेगा। पकवान बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित चरणों का पालन करना होगा:

1. ब्रिस्किट को धोकर ठंडे पानी में रखें। प्याज, गाजर डालें। 2.5 घंटे तक पकाएं. पानी में उबाल आने पर झाग हटा दें। खाना पकाने के अंत में, तेज पत्ता और काली मिर्च डालें।
2. शोरबा से सूअर का मांस निकालें और काट लें।
3. प्याज, मिर्च, गाजर को स्ट्रिप्स में, टमाटर को क्यूब्स में काटें।
4. पत्तागोभी को टुकड़े कर लीजिये.
5. आलू - क्यूब्स.
6. चेंटरेल को पिघलाएं और टुकड़ों में काट लें।
7. एक फ्राइंग पैन गरम करें, उसमें गाजर डालें, भूनें, फिर प्याज डालें और साथ में भूनें।
8. जब सब्जियां सुनहरे रंग की हो जाएं तो काली मिर्च डालें।
9. एक दूसरे फ्राइंग पैन में टमाटरों को पेस्ट बनने तक पकाएं।
10. चैंटरेल को भी एक अलग पैन में भून लें.
11. शोरबा को उबाल लें, टमाटर को छोड़कर सभी तैयार सामग्री डालें।
12. सारे मसाले मिला दीजिये.
13. खाना पकाने के अंत में, डालें दम किया हुआ टमाटर, सूअर का मांस बाहर रखना।
14. पूरी तरह पकने तक कुछ मिनट और पकाएं।

मशरूम स्टू बहुत है स्वादिष्ट खाना, और यदि आप इसमें मांस मिलाते हैं, तो इसका स्वाद अधिक उज्ज्वल होगा। शोरबा तैयार करना काफी सरल है, यहां तक ​​​​कि एक नौसिखिया गृहिणी भी पकवान को संभाल सकती है, मुख्य बात नुस्खा का पालन करना है।

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: निर्दिष्ट नहीं है

फेफड़ों का समय बीत चुका है सब्जी का सूप, उज्ज्वल गज़्पाचो और चुकंदर का सूप, क्वास और केफिर से बना ताज़ा ओक्रोशका। सर्दी हमें पौष्टिक, गर्माहट देने वाले, घरेलू भोजन के बारे में सोचने पर मजबूर करती है और हम याद करते हैं समृद्ध बोर्स्ट, चिकन शोरबा और गाढ़े मांस सूप पर।
कुछ अधिक संतुष्टिदायक तैयार करें आलू का सूपमांस और मशरूम के साथ एक नुस्खा मदद करेगा। मांस को हड्डियों के साथ पकाना सबसे अच्छा है ताकि शोरबा समृद्ध और स्वादिष्ट बने। सूअर का मांस, बीफ़ और वील दोनों उपयुक्त हैं। खाना पकाने का समय चुने गए मांस पर निर्भर करता है: सूअर का मांस और वील तेजी से पकेंगे, गोमांस को पकाने में अधिक समय लगेगा। आप प्रेशर कुकर का उपयोग कर सकते हैं, इसमें कोई भी मांस 40-50 मिनट में तैयार हो जाएगा।
रेसिपी के अनुसार, आलू का सूप ताज़ी शिमला मिर्च के साथ पकाया जाता है। लेकिन अगर आप जम गए हैं वन मशरूम– इनके साथ पकाएं, सूप और भी स्वादिष्ट बनेगा. इसे गाढ़ा बनाने के लिए, मशरूम डालने से पहले, आप इसमें कुछ चम्मच चावल, एक प्रकार का अनाज या नूडल्स मिला सकते हैं।

सामग्री:

- पानी - 3 लीटर;
- हड्डी या दुबली पसलियों पर सूअर का मांस - 0.5 किलो;
- आलू - 5-6 पीसी ।;
- ताजा शैंपेन- 200 जीआर;
- गाजर - 1 पीसी ।;
- प्याज - 2 मध्यम प्याज;
- वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल;
- नमक स्वाद अनुसार;
- तेज पत्ता, मसाले - स्वाद के लिए सब कुछ;
- ताजा जड़ी बूटी, खट्टा क्रीम - परोसने के लिए।

स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रेसिपी:

मांस डालो ठंडा पानी, नमक और तेज़ आंच पर रखें। जैसे ही बुलबुले दिखाई दें और उबलना शुरू हो जाए, आंच कम कर दें ताकि पानी की हलचल मुश्किल से नजर आए। एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके, झाग इकट्ठा करें, पैन को ढक्कन से ढक दें और मांस पकने तक, लगभग एक घंटे तक पकाते रहें। शोरबा को बादल बनने से रोकने के लिए, उबाल कम होना चाहिए, और झाग को दो या तीन बार और इकट्ठा करना चाहिए। तैयार शोरबा को तनाव दें, इसे पैन पर लौटा दें, और मांस को हड्डी से हटा दें, इसे काट लें और एक प्लेट पर रख दें। इसे रसदार बनाए रखने के लिए ढक दें.

जबकि मांस शोरबा गर्म हो रहा है, सब्जियां और मशरूम तैयार करें। आलू को वेजेज या क्यूब्स में काटें, बहुत बारीक नहीं। यदि आप चाहते हैं कि सूप गाढ़ा हो, तो आप शोरबा में एक या दो कंद डाल सकते हैं और मांस के साथ पका सकते हैं। फिर इसे मैश करके प्यूरी बना लें और कच्चे आलू डालने से पहले छने हुए शोरबा में मिला दें।

गाजर को स्ट्रिप्स, क्यूब्स में काटें या कद्दूकस करें मोटा कद्दूकस. यदि आप तलते समय कम से कम तेल डालने की योजना बना रहे हैं, तो गाजर को बड़ा काट लें। प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें.

शिमला मिर्च को धोइये, टोपी से पतली परत हटाइये, डंठल काट दीजिये। आप इसे मोटा, प्लेट में या छोटे क्यूब्स में काट सकते हैं। छोटे मशरूमउन्हें आधा काट लें और छोटे वाले पूरे सूप में मिला दें।

आलू को उबलते सूप में डालें और धीमी आंच पर पकने दें। नरम होने तक लगभग 15 मिनट तक पकाएं, आप आलू को थोड़ा उबाल भी सकते हैं - वे जितना अच्छे से उबालेंगे, सूप उतना ही स्वादिष्ट बनेगा।




- आलू उबलने के कुछ मिनट बाद मध्यम आंच पर एक फ्राइंग पैन में तेल डालें. इसे गर्म करें, प्याज डालें और बिना तले धीमी आंच पर पकाएं। नरम और पारदर्शी होने तक लाएं।

प्याज में गाजर डालें. लगभग पांच मिनट के बाद यह नरम हो जाएगा, तेल सोख लेगा और प्याज थोड़ा भूरा हो जाएगा।

तली हुई सब्जियों को उबलते आलू के साथ पैन में रखें। लगभग दस मिनट तक सभी चीजों को एक साथ पकाएं।

बचे हुए तेल में मशरूम डालें. मध्यम आंच पर वाष्पित करें मशरूम का रसऔर शिमला मिर्च को सुनहरा भूरा दाग आने तक हल्का सा भून लीजिए. इसे तैयार करने की कोई आवश्यकता नहीं है, मशरूम को कुछ ही मिनटों में शोरबा में पकने का समय मिल जाएगा। शिमला मिर्च को सूप में डालें। धीमी आंच पर लगभग पांच मिनट तक पकाएं।




तैयार होने से दो से तीन मिनट पहले, आलू के सूप में मांस और मशरूम के साथ तेज पत्ता और पिसी हुई काली मिर्च डालें। नमक डालें। बंद करने के बाद इसे गर्म बर्नर पर ढक्कन के नीचे पकने के लिए छोड़ दें। मशरूम के साथ आलू के सूप को अलग-अलग ट्यूरेन्स में डालें, प्रत्येक में उबला हुआ मांस और एक चुटकी जड़ी-बूटियाँ डालें। राई के साथ परोसें या भूरी डबलरोटीऔर खट्टा क्रीम. बॉन एपेतीत!




लेखक ऐलेना लिट्विनेंको (सांगिना)
और यह बहुत स्वादिष्ट बनता है

पनीर, नूडल्स और जौ के साथ समृद्ध मांस और मशरूम सूप तैयार करने के लिए चरण-दर-चरण व्यंजन

श्रेणी
व्यंजन विधि

समय
(मिनट)

अंश
(व्यक्ति)

100 ग्राम में तैयार पकवान

8 जीआर.

5 जीआर.

कार्बोहाइड्रेट

115 किलो कैलोरी.

विकल्प 1: मांस के साथ मशरूम सूप की क्लासिक रेसिपी

मांस के साथ मशरूम का सूप अच्छा है क्योंकि इसकी रेसिपी स्वाद और पसंद के अनुसार आसानी से भिन्न हो सकती है। हर बार इस व्यंजन को कुछ उत्पादों को जोड़कर या हटाकर नए तरीके से तैयार किया जा सकता है।

मशरूम को कहा जाता है जंगल का मांस, क्योंकि उनमें शामिल हैं एक बड़ी संख्या की वनस्पति प्रोटीनविटामिन जो मानव शरीर के लिए आवश्यक हैं।

सामग्री:

• आधा किलोग्राम आलू;
• 300-350 जीआर. गाय का मांस;
• 300-350 जीआर. वन मशरूम;
• बल्ब;
• गाजर;
• वनस्पति तेल;
• नमक और पीसी हुई काली मिर्च;
• खट्टा क्रीम के तीन चम्मच;
• ताजा साग.

मीट मशरूम सूप की चरण-दर-चरण रेसिपी

गोमांस को धो लें, परतें हटा दें, ठंडे पानी से ढक दें और स्टोव पर रख दें। पानी में उबाल आने के बाद झाग हटा दें और आंच को थोड़ा कम कर दें। तब तक पकाएं जब तक कि मांस पूरी तरह से पक न जाए.

उबले हुए बीफ़ को शोरबा से निकालें, टुकड़ों में काटें और वापस पैन में डालें।

मशरूम को धोकर कई टुकड़ों में काट लें. आप जमे हुए मशरूम का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन पकाने से पहले उन्हें पूरी तरह से पिघलना चाहिए। कटे हुए मशरूम को मांस के साथ शोरबा में डालें और कम से कम 15 मिनट तक पकाएं।

आलू छीलें और जड़ वाली सब्जी को स्लाइस या स्ट्रिप्स में काट लें। पैन में डालें और लगभग आधे घंटे तक पकाते रहें।

गाजर और प्याज छीलें, बारीक काट लें और एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल के साथ नरम होने तक भूनें।

सूप पकाने के 10 मिनट पहले, फ्राइंग मिश्रण को पैन में डालें और हिलाएं। साग को बारीक काटकर सूप में डालें और स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।

मीट मशरूम सूप तैयार है! इसका स्वाद खट्टी क्रीम के साथ विशेष रूप से अच्छा लगता है। आप इस सूप में अपनी पसंद का कोई भी अनाज मिला सकते हैं।

विकल्प 2: मांस के साथ मशरूम सूप की त्वरित रेसिपी

चिकन और शैंपेन के साथ सूप बहुत जल्दी तैयार हो जाता है क्योंकि चिकन मांस को लंबे समय तक पकाने की आवश्यकता नहीं होती है। सूप में स्वादिष्ट सुगंध और भरपूर स्वाद है।

सामग्री:

• 300 जीआर. चूज़े की जाँघ;
• लाल शिमला मिर्च;
• 200 जीआर. शैंपेनोन;
• 150 जीआर. खट्टी मलाई;
• टमाटर का पेस्ट का एक चम्मच;
• प्याज की एक जोड़ी;
• आटे के कुछ बड़े चम्मच;
• वनस्पति तेल;
• नमक;
• मूल काली मिर्च।

मीट मशरूम सूप को जल्दी कैसे पकाएं

चिकन जांघों को धो लें, त्वचा और वसा को काट लें। एक सॉस पैन में रखें, एक लीटर ठंडा पानी डालें और स्टोव पर रखें। उबालने के बाद, दिखाई देने वाले किसी भी झाग को हटा दें। एक प्याज छीलकर शोरबा में डालें। मांस पक जाने तक पकाएं, लेकिन पानी को उबलने न दें, नहीं तो शोरबा गंदा हो जाएगा।

बचे हुए प्याज को छीलकर क्यूब्स में काट लें। शिमला मिर्च को बहुत छोटे टुकड़ों में न काटें।

से शिमला मिर्चबीज बॉक्स को हटा दें और छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लें।

एक फ्राइंग पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और कटा हुआ प्याज, हल्का नमक भूनें और पिसी हुई काली मिर्च और टमाटर का पेस्ट डालें।

फ्राइंग पैन में प्याज के साथ मशरूम डालें और हिलाएं। तब तक भूनें जब तक कि सारी नमी वाष्पित न हो जाए। कटी हुई शिमला मिर्च डालें और मिलाएँ। ढक्कन से कसकर ढकें और धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि सभी सब्जियां नरम न हो जाएं (लगभग 8-10 मिनट)।

चिकन जांघों को पैन से निकालें. मांस को हड्डी से अलग करें, इसे छोटे टुकड़ों में काटें और वापस पैन में डालें। तले हुए मशरूम और सब्जियाँ डालें, मिलाएँ। उबलना।

सूप में एक बार में एक चम्मच खट्टी क्रीम डालें और हर समय हिलाते रहें। सूप को चखें और यदि आवश्यक हो तो नमक और काली मिर्च डालें।

आटे को थोड़ी मात्रा में ठंडे उबले पानी के साथ पतला करें और इसे लगातार हिलाते हुए, सूप के साथ पैन में एक पतली धारा में डालें। लगभग 5-7 मिनट तक पकाएं जब तक कि सूप गाढ़ा न होने लगे।

मशरूम और मांस के साथ सूप तुरंत परोसा जा सकता है। यदि आप चाहते हैं कि सूप और भी तेजी से पक जाए, तो आप खाना बनाते समय चिकन ब्रेस्ट का उपयोग कर सकते हैं।

विकल्प 3: मांस और पनीर के साथ मशरूम सूप

सलाद, सूप और कैसरोल में पनीर के साथ मशरूम अच्छे लगते हैं। मशरूम, बीफ़ और पनीर के साथ सूप एक पसंदीदा व्यंजन बन जाएगा, क्योंकि यह बहुत संतोषजनक और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनता है। इसकी मदद से अपने दैनिक आहार में विविधता लाना आसान है।

सामग्री:

• 200-250 जीआर. संसाधित चीज़;
• 300-350 जीआर. गाय का मांस;
• चार आलू;
• 200-250 जीआर. शैंपेनोन;
• गाजर;
• बल्ब;
• 50-60 जीआर. मक्खन;
• हरे प्याज के कई पंख;
• बे पत्ती;
• अजवाइन और अजमोद जड़;
• नमक और मिर्च।

खाना कैसे बनाएँ

गोमांस का मांस धो लें. एक सॉस पैन में पानी उबालें और उसमें मांस, तेज पत्ता, अजमोद और अजवाइन की जड़ें डालें। लगभग 1-2 घंटे तक पकाएं, सतह पर दिखाई देने वाले झाग को लगातार हटाते रहें। शोरबा को छलनी से छान लें।

आलू को छीलकर छोटे क्यूब्स में बांट लीजिए. शोरबा को फिर से उबालें और इसमें आलू डालें। मध्यम आंच पर पकाते रहें।

- प्रोसेस्ड पनीर को पंद्रह मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें. फिर निकालकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।

मशरूम को छीलिये, अच्छी तरह धोइये और टुकड़ों में काट लीजिये. गाजर को छीलकर काट लीजिये पतले घेरे, और प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें।

एक फ्राइंग पैन में पिघलाएं मक्खन. इसमें मशरूम और सब्जियां डालें, थोड़ा नमक और काली मिर्च डालें। लगातार हिलाते हुए लगभग बारह मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। मशरूम को अपना रंग बदलना चाहिए।

मशरूम और सब्जियों के साथ तलने को फ्राइंग पैन से पैन में स्थानांतरित करें और मध्यम आंच पर 7-8 मिनट तक पकाते रहें।

कसा हुआ पनीर शोरबा में डालें, तब तक हिलाएं जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए। बारीक कटी ताजी जड़ी-बूटियाँ डालें। यदि आवश्यक हो तो अधिक नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें।

स्टोव बंद कर दें और सूप परोसने से पहले इसे कुछ देर के लिए ऐसे ही छोड़ दें। बंद ढक्कनलगभग दस मिनट. आप चाहें तो इस सूप में किसी भी तरह का खाना मिला सकते हैं. डिब्बाबंद मशरूमइस तरह डिश का स्वाद और भी मजेदार हो जाएगा.

विकल्प 4: धीमी कुकर में मीट मशरूम नूडल सूप

सरल और स्वादिष्ट सूपइसे धीमी कुकर का उपयोग करके दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए मशरूम और मांस के साथ तैयार करना फैशनेबल है। सूप हल्का लेकिन पौष्टिक है.

सामग्री:

• दो चिकन ड्रमस्टिक्स;
• 80-100 जीआर. नूडल्स;
• गाजर;
• आधा प्याज;
• 1.2-1.3 ली. पानी;
• ताजा जड़ी बूटी;
• नमक और पसंदीदा मसाले.

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में बांट लें। मल्टी कूकर के कटोरे में रखें।

गाजर को भी प्याज की तरह ही छीलकर काट लीजिए. एक कटोरे में डालें.

चिकन ड्रमस्टिक्स को पानी से धोएं, छिलका और झिल्ली काट लें और सब्जियों के साथ एक कटोरे में रखें।

कटोरे के अंदर लाइन तक पानी डालें, नमक डालें और अपने पसंदीदा मसाले छिड़कें।

कटोरे को मल्टीकुकर में रखें, ढक्कन को कसकर बंद करें और एक घंटे के लिए डिस्प्ले पर "सूप" मोड चालू करें।

ताजी जड़ी-बूटियों को अच्छी तरह धोकर सुखा लें और चाकू से बारीक काट लें। जब खाना पकाने के अंत तक 20 मिनट बचे हों, तो मल्टीकुकर खोलें, सूप में सूखे नूडल्स और जड़ी-बूटियाँ डालें, मिलाएँ और फिर से बंद कर दें।

यह संकेत मिलने के बाद कि पकवान तैयार है, आप सूप को कटोरे में डाल सकते हैं और अपने घर का इलाज कर सकते हैं। सूप खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के साथ अच्छा लगता है।

विकल्प 5: मोती जौ के साथ मांस मशरूम सूप

यह सूप इस तथ्य के कारण बहुत गाढ़ा हो जाता है कि इसकी रेसिपी में बड़ी संख्या में सब्जियाँ और शामिल हैं जौ का दलिया. यह ऊर्जा दे सकता है और लंबे समय तक तृप्त कर सकता है।

सामग्री:

• 200-230 जीआर. ताजा मशरूम;
• 45-50 जीआर. मक्खन;
• प्याज;
• 50 जीआर. धूप में सूखे टमाटर;
• पाँच गिलास पानी;
• 220 जीआर. गाय का मांस;
• दो गाजर;
• एक चौथाई कप मोती जौ;
• अजवाइन का डंठल;
• एक बड़ा आलू;
• अजवायन के फूल सूख;
• बे पत्ती;
• तुलसी;
• नमक।

खाना कैसे बनाएँ

प्याज को छीलकर बारीक काट लें और गाजर को पतले हलकों में बांट लें।

अजवाइन को अच्छे से धो लें, ऊपर की परत काट लें और पतली स्ट्रिप्स में काट लें।

सफेद आलू छीलें और मनमाने टुकड़ों में काट लें।

किसी भी मशरूम, जंगली मशरूम या शैंपेन को अच्छी तरह धो लें और पतले स्लाइस या छोटे क्यूब्स में काट लें।

इस सूप के लिए युवा गोमांस लेना सबसे अच्छा है, उदाहरण के लिए, बछड़ा मांस। धोएं, फिल्म हटा दें और चाकू से टुकड़ों में काट लें।

जौ को बहते पानी में कई बार धोएं।

एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं, इसमें प्याज और गाजर डालें, लगभग 2 मिनट तक भूनें। - फिर इसमें मशरूम डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें. जो तरल पदार्थ दिखाई देता है उसे वाष्पित किया जाना चाहिए।

कटे हुए मांस को एक पैन में रखें और हिलाते हुए थोड़ा सा भूनें। फिर अजवाइन डालें, कुछ और मिनट तक भूनें और पानी डालें।

- उबलने के बाद पैन में आलू और जौ डाल दीजिए. सभी सामग्री पक जाने तक पकाते रहें, फिर तेज़ पत्ता और नमक डालें।

पैन को स्टोव से हटा लें और सूप में थाइम और तुलसी की एक टहनी डालें। लगभग 5-8 मिनट के लिए छोड़ दें और परोसें! बॉन एपेतीत!

व्यंजन विधि मांस सूपमशरूम के साथ खाना पकाने के लिए भी उपयुक्त है पारिवारिक दोपहर का भोजन, और के लिए उत्सव की दावत. यदि आपके पास पहले से ही तैयार मांस शोरबा है, तो आप इसका उपयोग सूप बनाने के लिए कर सकते हैं। इससे खाना पकाने का समय आधा करने में मदद मिलेगी। यदि कोई तैयार शोरबा नहीं है, तो आप उसी समय उत्पादों को पका सकते हैं।

मांस के साथ मशरूम सूप की इस रेसिपी का उपयोग करके, आप और तैयार कर सकते हैं हल्का आहारपकवान, यदि आप एक टुकड़ा लेते हैं चिकन ब्रेस्ट. गोमांस या सूअर के मांस के साथ, सूप अधिक समृद्ध और अधिक संतोषजनक होगा। अपनी व्यक्तिगत प्राथमिकताओं के आधार पर, आप हर स्वाद के अनुरूप एक गर्म व्यंजन तैयार कर सकते हैं।

मशरूम और मांस के साथ मांस का सूप तैयार करने के लिए, मांस को एक सॉस पैन में रखें, ठंडा पानी डालें और मध्यम आंच पर रखें। यदि शोरबा पहले से ही तैयार है, तो इसे उबालने की आवश्यकता होगी, और उबले हुए मांस को भागों में काट लें।

यदि आप ताजा या जमे हुए मशरूम का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो आप उन्हें तुरंत सूप में जोड़ सकते हैं और मांस के साथ पका सकते हैं। सूखे मशरूम को पहले से गर्म पानी में भिगोना होगा - सूप तैयार करने से लगभग 2-3 घंटे पहले। मशरूम और मांस के साथ सूप अधिक सुगंधित और समृद्ध होगा यदि आप शोरबा में कुछ सब्जियां जोड़ते हैं - अजमोद जड़, गाजर का एक टुकड़ा और आधा प्याज।

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आप किसी भी प्रकार का मशरूम ले सकते हैं - बोलेटस, शहद मशरूम, शैंपेनोन, चेंटरेल या पोर्सिनी। यदि आप विभिन्न प्रकार के मशरूम का मिश्रण लेते हैं तो सूप का स्वाद अधिक दिलचस्प होगा। यदि आप ताजे जंगली मशरूम का उपयोग करते हैं, तो आपको उन्हें पहले से उबालना चाहिए। अलग पैनएक छिले हुए प्याज के साथ. यदि मशरूम उबल जाएं और प्याज गहरे न पड़ें, तो वे सुरक्षित हैं और उन्हें आगे भी पकाया जा सकता है। यदि प्याज का रंग बदल जाता है, तो आपको इस तरह के उपचार से इनकार करना होगा।

जब मांस और मशरूम पक रहे हों, तो आपको सब्जियों को छीलने और काटने की ज़रूरत नहीं होगी बड़े टुकड़े. गाजर छीलें और पतले छल्ले में काट लें।

प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें.

आलू को पतले क्यूब्स या मध्यम आकार के क्यूब्स में काटा जा सकता है।

एक फ्राइंग पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें, प्याज डालें और हल्का भूनें। जब प्याज हल्का भूरा हो जाए तो इसमें गाजर डालें और कुछ मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। तली हुई सब्जियों में आलू डालें, कुछ और मिनट तक भूनें और मशरूम और मांस के साथ सूप के साथ सॉस पैन में डालें। उबली हुई सब्जियांअब आप उन्हें शोरबा से निकाल सकते हैं और उनका उपयोग पाट या सब्जी प्यूरी बनाने के लिए कर सकते हैं।

आँच को कम करें और सूप को अगले 15 मिनट तक पकाते रहें जब तक कि आलू पूरी तरह से पक न जाएँ। अगर आप मांस पका रहे हैं साबुत, फिर आपको इसे सूप से निकालना होगा, इसे थोड़ा ठंडा करना होगा, इसे बहुत बड़े भागों में नहीं काटना होगा और इसे वापस पैन में डालना होगा। यदि आप पहले से तैयार शोरबा में मशरूम और मांस के साथ सूप पकाते हैं, तो इस स्तर पर आप पहले से उबला हुआ मांस जोड़ सकते हैं।

जब मशरूम और मांस के साथ सूप लगभग तैयार हो जाए, तो इसमें थोड़ी पतली सेंवई मिलाएं। सूप को तेज़ आंच पर अगले 5-6 मिनट तक पकाना जारी रखें, जिसके बाद आप इसमें थोड़ा सा ताज़ा या मिला सकते हैं सूखी जडी - बूटियांऔर आंच से उतार लें.

मशरूम और मांस के साथ तैयार सूप तुरंत परोसा जा सकता है, या आप तीखेपन के लिए प्लेटों में नरम पनीर का एक टुकड़ा जोड़ सकते हैं। बॉन एपेतीत!

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मशरूम और मांस के साथ स्वादिष्ट सूप

मांस शोरबा के साथ मशरूम का सूप सर्दियों और सर्दियों दोनों में तैयार किया जा सकता है गर्मी का समय. सूप में दो प्रकार के प्रोटीन - पशु और पौधे - का संयोजन असामान्य रूप से समृद्ध और उच्च स्वाद को जन्म देता है पोषण का महत्वव्यंजन।

मशरूम और मांस के साथ सूप तैयार करने की तकनीक सरल और सुलभ है। यदि वांछित है, तो परिचारिका कर सकती है अपने स्वाद के अनुरूप मांस या मशरूम का प्रकार चुनकर सामग्री के साथ प्रयोग करें. हमारा सूप मांस और आलू के साथ होगा, लेकिन यदि आप कैलोरी कम करना चाहते हैं, तो इस जड़ वाली सब्जी को रेसिपी से बाहर कर दें।

मशरूम का चयन

खाना पकाने के लिए, मैंने सफेद स्टेपी मशरूम (एरिंगी) को चुना, जिन्हें अक्सर उनके लिए शाही सीप मशरूम कहा जाता है मजेदार स्वाद, उच्च पोषण मूल्य, विटामिन डी2 और बी युक्त। यह मशरूम एक सुंदर बनाता है साफ़ शोरबा, ए उपयोगी सूक्ष्म तत्व, पैरों और टोपी की संरचना में मौजूद, इस प्रक्रिया में नष्ट नहीं होते हैं उष्मा उपचार. लेकिन अगर आपको एरिंगी नहीं मिल सकी, आप अपने पसंदीदा वन मशरूम, साथ ही शैंपेनोन का उपयोग कर सकते हैं, निजी खेतों में उगाया जाता है।

ताकि मशरूम में सब कुछ सुरक्षित रहे लाभकारी विशेषताएं, अधिमानतः उन्हें धीरे-धीरे डीफ्रॉस्ट करें, छोड़ते हुए कमरे का तापमानदो घंटों के लिए. शाम को आप जमे हुए मशरूम को स्थानांतरित कर सकते हैं फ्रीजररेफ्रिजरेटर में रखें और सुबह तक वहीं छोड़ दें ताकि वे धीरे-धीरे प्राकृतिक रूप से पिघल जाएं। डीफ्रॉस्टिंग करते समय मशरूम को एक कोलंडर में रखना बेहतर होता है ताकि उनमें नमी न जमा हो जाए।

यदि आपके पास समय की कमी है, तो मशरूम को डीफ्रॉस्ट करें माइक्रोवेव ओवनडीफ्रॉस्ट मोड में। हालाँकि, यह विधि सबसे उपयोगी नहीं है, क्योंकि मशरूम की गुणवत्ता ख़राब हो जाती है।

यदि आप साफ जमे हुए मशरूम का उपयोग कर रहे हैं जिन्हें धोने की आवश्यकता नहीं है, तो आप उन्हें तुरंत उबलते पानी में डाल सकते हैं और उन्हें डीफ्रॉस्टिंग के बिना उबाल सकते हैं।

उपयोग करने से पहले मशरूम को भिगो दें ठंडा पानी 2-3 घंटे के लिए.यह आवश्यक है ताकि मशरूम अपनी प्राकृतिक संरचना को बहाल कर सकें और पानी में अनावश्यक और हानिकारक पदार्थ छोड़ सकें। फिर पानी निकाल दें और मशरूम में साफ पानी भर दें जिसमें हम उन्हें पकाएंगे.

धीमी कुकर में मशरूम और मांस के साथ सूप

गर्मियों की गंध कैसी होती है? कई लोग आश्वस्त हैं कि फूल, जामुन और मशरूम। आइए मेज पर अपनी पसंदीदा डेज़ी के साथ एक फूलदान रखें, जामुन से कॉम्पोट बनाएं और स्टार्टर के रूप में मशरूम और मांस के साथ सूप परोसें। हम तस्वीरों के साथ इस अद्भुत व्यंजन की रेसिपी पेश करते हैं। और मांस और आलू के साथ स्वादिष्ट मशरूम सूप तैयार करने में आपकी मदद के लिए, आइए एक मल्टीकुकर को कॉल करें, जिसमें आप तल सकते हैं आवश्यक सामग्री, और सीधे खाना पकाना।

• पकवान का प्रकार: पहला कोर्स
• खाना पकाने की विधि: धीमी कुकर में तलना और पकाना
• सर्विंग्स: 6-8

सामग्री:

• सफेद स्टेपी मशरूम (इरींगी) - 300 ग्राम
• गोमांस - 300 ग्राम
• आलू - 3 पीसी। (बड़ा आकार) या 4-5 छोटे
• प्याज - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। एल
• सूरजमुखी तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल
• नमक स्वाद अनुसार
• पानी - 3 एल

खाना पकाने की विधि:

प्याज को बारीक काट लीजिये. हम इसे मांस के लिए भेजते हैं। मिश्रण. मिश्रण करने के लिए, एक विशेष लकड़ी या प्लास्टिक के चम्मच (स्पैटुला) का उपयोग करें ताकि लोहे के चम्मच से कटोरे की नॉन-स्टिक कोटिंग को खरोंच न करें।

गाजर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें या पतली स्ट्रिप्स में काट लें। मांस और प्याज में जोड़ें, सुनहरा होने तक भूनें।

टमाटर के पेस्ट को एक कटोरे में रखें. मिश्रण. थोड़ा उबालें और पानी डालें। "सूप" मोड चालू करें।

मशरूम को क्यूब्स में काट लें. सूप में जोड़ें. आप किसी भी मशरूम का उपयोग कर सकते हैं। मेरे पास सफेद स्टेपी मशरूम हैं। दिखने में, वे सीप मशरूम के समान होते हैं, केवल असली पोर्सिनी मशरूम की तरह मांसल, स्वादिष्ट और सुगंधित होते हैं।

इसके बाद हम कटे हुए आलू को मल्टीकुकर कटोरे में रखते हैं। तब तक पकाएं जब तक सिग्नल यह न बता दे कि डिश तैयार है।

धीमी कुकर में मशरूम, आलू और मांस के साथ सुगंधित और स्वादिष्ट सूप तैयार है।

जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और परोसें! पहले कोर्स के लिए आप खट्टा क्रीम या दूध क्रीम परोस सकते हैं, प्रत्येक में 1 चम्मच डालें। हर कोई एक प्लेट पर. स्वाद अधिक नाजुक और मुलायम होता है।

मांस और सूखे मशरूम के साथ सूप

मांस और सूखे मशरूम के साथ सूप के लिए एक नुस्खा चुनने के बाद, आप निश्चिंत हो सकते हैं कि एक अद्भुत और हार्दिक दोपहर का भोजन. हम स्टोव पर एक साधारण सॉस पैन में पकाएंगे। इस पहले कोर्स के लिए, मैं चिकन मांस लेने की सलाह देता हूं, जो सूखे मशरूम के साथ पूरी तरह से मेल खाता है और, युगल में, तीखापन देता है और नाज़ुक स्वाद. मांस चलेगाशव के किसी भी हिस्से से, आप चिकन गिब्लेट का भी उपयोग कर सकते हैं।

खाना पकाने की विधि: एक सॉस पैन में स्टोव पर खाना पकाना

पकाने का समय: 1 घंटा 15 मिनट। (+मशरूम भिगोने के लिए 2 घंटे)

सर्विंग्स की संख्या: 7-8

सामग्री:

• सूखे मशरूम - 20 ग्राम
• आलू – 4-5 कंद
• चिकन - 600 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
• बे पत्ती - 1 पीसी।
• नमक स्वाद अनुसार
• पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी
• पानी - 3 एल

खाना पकाने की विधि

1. पहले से भिगो दें सूखे मशरूम 2 घंटे के लिए ठंडे पानी (0.5 लीटर) में। इसके बाद, पानी निकाल दें और यदि आवश्यक हो तो मशरूम को काट लें।
2. चिकन के मांस को टुकड़ों में पीस लें, सॉस पैन में डालें, ठंडा पानी भरें। पैन को स्टोव पर रखें और पानी को उबाल लें। आंच कम करें और मांस को 20 मिनट तक पकाएं।
3. - अब आलू को छोटे क्यूब्स में काट लें. इसे पैन में डालें, आंच बढ़ा दें। पानी में फिर से उबाल आने के बाद, आँच को कम कर दें और आलू और मांस को और 20 मिनट तक पकाएँ।
4. इस बीच, प्याज को छीलकर काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें। सब्जियों को भून लें वनस्पति तेल 3 मिनट के लिए पैन में रखें।
5. जबकि चिकन और आलू पक रहे हैं, आइए तलना शुरू करें। पैन में गाजर और प्याज के साथ भीगे और कटे हुए सूखे मशरूम डालें। थोड़ी मात्रा में नमक और मसाला डालें। मशरूम पूरी तरह से नरम होने तक (लगभग 13 मिनट) धीमी आंच पर सभी सामग्रियों को एक साथ भूनना जारी रखें।
6. पैन में मशरूम के साथ तैयार फ्राइंग डालें, एक तेज पत्ता डालें। अगले 10 मिनट तक पकाते रहें। अंत में स्वादानुसार नमक और मसाले डालें।
7. सूखे मशरूम के साथ सूप और मुर्गी का मांसइसे बंद कर दें और 10-15 मिनट तक पकने दें। अब आप पहली डिश को प्लेट में निकाल कर परोस सकते हैं. अद्भुत सुगंध का एक निशान तुरंत घर को भर देगा और आपके सभी प्रियजनों को रसोई में इकट्ठा कर देगा। आप सूप के साथ परोस सकते हैं लहसुन की चटनी, खट्टी मलाई। एक अच्छा अतिरिक्त सफेद या राई की रोटी से बने पटाखे होंगे।

अगर आप समर्थक हैं आहार पोषण, आप सब्जियों को तलने के बिना मशरूम सूप को मांस शोरबा में पका सकते हैं। बस कटी हुई सब्जियों को उबलते पानी में डालें और उबालें।

सूखे मशरूम को वैक्यूम कंटेनर में संग्रहित करना सबसे अच्छा है, जो उत्पाद को विदेशी गंध, नमी, पतंगे, कीड़े और फफूंदी से पूरी तरह से बचाएगा। लिनन बैग भी भंडारण के लिए उपयुक्त हैं। कागज के बैग, गत्ते के बक्से। उनमें सूखे मशरूम "साँस" लेंगे और फफूंद लगने का कोई खतरा नहीं होगा। तथापि "सांस लेने योग्य" और बिना सीलबंद कंटेनर में, बिन बुलाए "मेहमान" उत्पाद में दिखाई दे सकते हैं(पतंगे, अनाज के कीड़े), ऐसे कंटेनर नमी के प्रवेश से रक्षा नहीं करेंगे।

कभी-कभी सूखे मशरूम को संग्रहित किया जाता है कांच का जार, प्लास्टिक से ढका हुआ या लोहे का ढक्कन, साथ ही सीलबंद सिरेमिक कंटेनरों में भी। इस तरह की पैकेजिंग पतंगों, विदेशी गंधों और नमी के प्रवेश की अनुमति नहीं देगी, लेकिन यह "साँस" नहीं लेती है और खराब सूखा उत्पाद सड़ जाएगा और उसमें फफूंदी लग जाएगी। ऐसा होने से रोकने के लिए, केवल अच्छी तरह से सूखे मशरूम को ही जार में रखें। भंडारण सूखे मशरूमतापमान में अचानक परिवर्तन के बिना, अच्छी तरह हवादार, सूखा होना चाहिए।

यदि सभी शर्तें पूरी होती हैं, तो सूखे मशरूम को कई वर्षों (औसतन 3 वर्ष) तक संग्रहीत किया जा सकता है।

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मशरूम और बीफ के साथ सूप स्टेप बाई स्टेप फोटो रेसिपी

गोमांस के साथ मशरूम सूप की एक सरल रेसिपी। इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, आपको एक अच्छा बीफ़ शोरबा पकाना होगा, फिर ताज़ा या जमे हुए मशरूम उबालें, प्याज, गाजर भूनें और आलू डालें।

मांस के पिघले हुए टुकड़े को एक पैन में डालें, पहले उसमें पानी भरें, पानी और मांस के साथ पैन को स्टोव, स्टोव, काली मिर्च पर रखें, इसे चालू करें।

हम बस मशरूम को डिफ्रॉस्ट करते हैं (यदि जमे हुए का उपयोग कर रहे हैं), अर्थात्, उन पर आधे मिनट के लिए ठंडा पानी डालें। कार्रवाई का सार मशरूम को डीफ़्रॉस्ट करना नहीं है, बल्कि अगले चरण (उन्हें साफ़ करना) को आसान बनाना है। इसे तैयार करने के लिए मशरूम का सूपमैंने पतझड़ में जमे हुए बोलेटस मशरूम का उपयोग किया, लेकिन मुझे लगता है कि झरझरा टोपी वाला कोई भी मशरूम उपयुक्त होगा, लेकिन यदि आपके पास बोलेटस मशरूम हैं, तो आपको उन्हें कम से कम दो बार उबालने की ज़रूरत है, अन्यथा वे कड़वे हो जाएंगे।

तो, उन मशरूम को छील लें जिन्हें पानी से सींचा गया हो। आपको टोपी और तने दोनों को साफ करना होगा। आपको ऐसा करने की ज़रूरत है ताकि आपके मशरूम सूप में कोई स्क्रैप तैरता न रहे, क्योंकि यदि आप मशरूम को छीलेंगे नहीं, तो छिलका अपने आप निकल जाएगा और बाद में इसे पकड़ने में समस्या होगी।

आइए मशरूम काटना शुरू करें। आपको मशरूम को "अर्ध-जमे हुए" अवस्था में काटने की ज़रूरत है, यदि आप मशरूम को पूरी तरह से डीफ्रॉस्ट करते हैं, तो मेरा मानना ​​​​है कि वे एक सॉकरक्राट बन जाएंगे, और फिर उन्हें काटना मुश्किल होगा... सबसे पहले, सभी कैप्स को काट लें लगभग 0.5 सेमी के टुकड़े। यदि आपके पास बड़े मशरूम हैं (जैसे - सफेद), तो आप हेजहोग के स्लाइस को बीच में काट सकते हैं... लेकिन सामान्य तौर पर, मुझे आकार की परवाह नहीं है, क्योंकि वे सभी उबल जाएंगे। ऊपर और अंदर मशरूम का सूपकेवल मशरूम के रेशे ही तैरेंगे...

सबसे पहले पैरों को लंबाई में आधा काटें, फिर उन्हें क्रॉसवाइज काटें, लगभग 1 सेमी मोटा।

परिणामस्वरूप मशरूम के स्लाइस को सॉस पैन में फेंक दें, मशरूम के ऊपर ठंडा पानी डालें (ताकि पानी उन्हें लगभग 5 सेमी तक ढक दे।)

पैन को मांस के बगल में बर्नर पर रखें, मशरूम को उबाल लें और 10-15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। इस प्रक्रिया के दौरान, आप मांस और मशरूम दोनों से झाग हटा सकते हैं, लेकिन अभी दोनों में नमक डालने की कोई आवश्यकता नहीं है। पकाने के बाद, आपको मशरूम से पानी निकालना होगा, या एक धातु कोलंडर (प्लास्टिक - यह पिघल सकता है) का उपयोग करना होगा। उबलने के बाद, पानी से अलग किए गए मशरूम को पहले धोने के बाद वापस उस पैन में डाला जा सकता है जिसमें आपने उन्हें पकाया था। उबले हुए मशरूमहमें बाद में इसकी आवश्यकता होगी... वैसे, अगर कोई सोच रहा है कि हमने उन्हें पकाया ही क्यों - तो मैं जवाब दूंगा! पुनर्बीमा के लिए! ताकि हमारे यहां मशरूम न दिया जाए मशरूम का सूपकड़वाहट. कभी-कभी ऐसा होता है कि सूप पकाते समय इसका स्वाद बिल्कुल भी कड़वा नहीं होता है - खासकर जब आप इसे पकाते हैं ताजा मशरूम, लेकिन मैं कई बार पकड़ा गया... इसलिए यदि कोई जोखिम लेना चाहता है, तो आपका स्वागत है, और मैं उन्हें बेहतर तरीके से उबालूंगा... इस तरह यह मेरे लिए आसान है! :)

जब आपके पास मशरूम सूप तैयार करते समय दोनों पैन गर्म बर्नर पर भाप बन रहे हों, तो आइए सब्जियां तैयार करना शुरू करें। सबसे पहले, हमें स्वादिष्ट मांस शोरबा तैयार करने के लिए सब्जियों की आवश्यकता होती है - भविष्य के मशरूम सूप के लिए हमारा आधार! दोनों गाजरों को स्ट्रिप्स में काट लें

एक प्याज को मोटा-मोटा काट लें

और जैसे ही हमारा मांस 5-10 मिनट के लिए उबल गया है और सारा झाग सावधानीपूर्वक हटा दिया गया है, हम पूरे कटे हुए प्याज और एक मुट्ठी कटी हुई गाजर को बीफ़ के साथ पैन में फेंक देते हैं (हम बाकी गाजर को तलने के लिए छोड़ देते हैं) . प्याज और गाजर के साथ मांस को 20-30 मिनट तक पकाना चाहिए, जिसके बाद...

हम मांस को पैन से पकड़ते हैं और इसे ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं, उदाहरण के लिए, तश्तरी पर। जैसे ही मांस हटा दिया जाता है, हम अपने उबले हुए मशरूम को शोरबा में फेंक देते हैं, और वे शोरबा में पकाना शुरू कर देते हैं।

मांस के ठंडा होने के बाद, इसे काटने की जरूरत है विभाजित टुकड़े. सामान्य तौर पर, यह कोई अर्जित स्वाद नहीं है, लेकिन व्यक्तिगत रूप से मैं इसे काटना पसंद करता हूं उबला हुआ गोमांसछोटे टुकड़ों में, लगभग वैसा ही जैसा कि रेसिपी फोटो में दिखाया गया है।

हम अपने मशरूम के साथ कटा हुआ मांस पैन में डालते हैं, और जब तक मशरूम और मांस पकते रहते हैं (और उन्हें लगभग 30 मिनट तक पकाना चाहिए), हम सूप के लिए तलने की तैयारी शुरू करते हैं।

बचे हुए सभी प्याज को पतले आधे छल्ले में काट लें,

प्याज को वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

पहले से कटी हुई गाजर को फ्राइंग पैन में डालें और सभी को 10-15 मिनट तक भूनें, समय-समय पर सब कुछ हिलाते रहें ताकि यह जले नहीं।

आलू काट लें (छोटे भी कर सकते हैं, बड़े भी कर सकते हैं - जैसा आप चाहें),

और यदि 30 मिनट पहले ही बीत चुके हैं (कटा हुआ मांस और मशरूम को पैन में फेंकने के क्षण से), आलू को पैन में फेंक दें, उन्हें वहां 10 मिनट तक पकाएं, फिर नमक डालें, और

हम इसे लगभग तैयार में फेंक देते हैं मशरूम का सूप- एक फ्राइंग पैन से हमारा फ्राइंग। इसके बाद, एक तेज पत्ता, थोड़ी सी पिसी हुई काली मिर्च (या मटर), अजमोद और/या डिल का सूखा मिश्रण डालें, हमारे सूप को मध्यम आंच पर 10-15 मिनट तक पकाएं,

फिर हम इसे प्लेटों में डालते हैं, खट्टा क्रीम डालते हैं, यदि आप बहुत आलसी नहीं हैं, तो आप टमाटर के पतले कटे हुए टुकड़े, कटा हुआ ताजा डिल या अजमोद डाल सकते हैं, और बस, हमारा मशरूम सूप पूरी तरह से पक गया है, आनंद लें परिणाम।

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मांस और आलू के साथ जमे हुए मशरूम से मशरूम सूप - घर पर खाना पकाने की तस्वीरों के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

मांस के साथ मशरूम का सूपहम इसे प्यूरी के तौर पर नहीं बनाएंगे. आमतौर पर ऐसे यूरोपीय व्यंजन को किसी राज्य में लाया जाना चाहिए गाढ़ी प्यूरीऔर में सेवा की शुद्ध फ़ॉर्म. हम जमे हुए मशरूम, आलू और उबले हुए बीफ़ के टुकड़ों से घर पर सूप तैयार करेंगे।

इस व्यंजन का आधार समृद्ध मांस शोरबा है। इसे तैयार करने के बाद ही हम इसे सॉस पैन में उबालेंगे कोमल मशरूम. वैसे, आप कोई भी मशरूम ले सकते हैं: शहद मशरूम, मशरूम या शैंपेनोन.

आपको नीचे दी गई तस्वीरों के साथ पकवान तैयार करने के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा मिलेगा, यह आपको विस्तार से बताएगा कि स्वादिष्ट और सुगंधित मशरूम सूप कैसे जल्दी और आसानी से तैयार किया जाए। सामग्री को अलग से तैयार करने में झंझट करने की कोई आवश्यकता नहीं है, सभी उत्पादों को पकने तक एक पैन में उबाला जाता है। अपना पसंदीदा मसाला पैलेट चुनें और सूप के स्वाद के साथ प्रयोग करें। सुगंधित सूखे मसाले और जड़ी-बूटियाँ भी काम आएंगी।

चलिए खाना बनाना शुरू करते हैं.

खाना पकाने के चरण

आइए गोमांस के साथ मशरूम सूप पकाने के लिए मुख्य सामग्री तैयार करें।

मांस को सुविधाजनक टुकड़ों में पीसें और नमकीन पानी में 90 मिनट तक पकाएं। तरल की सतह से झाग हटा दें।

गाजरों को छीलें और सुविधाजनक, बहुत बड़े स्ट्रिप्स में न काटें।

आलू छीलें और मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें।

प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें, इसे गाजर के साथ वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

हम जमे हुए मशरूम को बहते पानी के नीचे धोते हैं, उन्हें सुविधाजनक भागों में काटते हैं और शोरबा में मिलाते हैं। हम वहां कटे हुए आलू और तैयार सब्जी मिश्रण भी भेजते हैं।

पैन में तरल को उबाल लें, सूप में स्वाद के लिए तेज पत्ता, ऑलस्पाइस और अन्य मसाले डालें। आलू और मशरूम तैयार होने तक डिश को बंद ढक्कन के नीचे 15-20 मिनट तक पकाएं, आंच से उतार लें और इसे ऐसे ही रहने दें। डिश को प्लेट में डालें और ब्लैक के साथ परोसें गार्लिक ब्रेड. मांस और आलू के साथ जमे हुए मशरूम से बना मशरूम सूप तैयार है।