शॉर्टब्रेड कुकीज़ कैसे पकाएं. स्वादिष्ट कुरकुरी कुकीज़ - रेसिपी, खाना पकाने की विशेषताएं और सिफारिशें

शॉर्टब्रेड पेस्ट्री विभिन्न स्वाद और रंग विविधताओं में कोमल, कुरकुरी और आपके मुंह में पिघलने वाली आटा होती हैं। आप संभवतः किसी भी किराने की दुकान की डिस्प्ले विंडो पर इसकी कम से कम 3-4 किस्में पा सकते हैं, और बड़े सुपरमार्केट में इससे भी अधिक।

हालाँकि, यह सब आपकी रसोई में तैयार किया जा सकता है छोटा सा सेट सरल उत्पाद. यह प्रक्रिया आपको बहुत सारी सकारात्मक भावनाएं देगी और आपको तैयार पकवान के लाभों में विश्वास दिलाएगी।

कोई रासायनिक रंग नहीं, घूस, गाढ़ेपन और स्वाद बढ़ाने वाले पदार्थ। केवल प्राकृतिक ताज़ा घरेलू उत्पाद।

सरल शॉर्टब्रेड रेसिपी

सबसे आम और सरल कुकीज़, जो शिशुओं को भी दी जा सकती हैं, बहुत कम समय में तैयार की जा सकती हैं।

आरंभ करने के लिए, मैं यह नोट करना चाहूंगा कि सभी घटक कमरे के तापमान पर होने चाहिए। यह संपार्श्विक है अच्छा परीक्षण, जो बाद में शॉर्टब्रेड बन जाएगा।

एक ब्लेंडर ग्लास में अंडे और रेत को फेंटकर एक सजातीय पेस्ट बना लें। प्रक्रिया को तेज़ बनाने के लिए, पहले चीनी को पीसकर पाउडर बनाने की सलाह दी जाती है।

परिणामी अंडे के छिलके में टुकड़ों में कटा हुआ मक्खन डालें। द्रव्यमान काफी गाढ़ा होगा. इसमें थोड़ा सा पिसा हुआ आटा और बेकिंग पाउडर डालें। हिलाएँ और मिश्रण को ठंडा होने दें।

आटे को समतल सतह पर 3 सेंटीमीटर की मोटाई में बेल लें। आकृति को दबाने के लिए एक गिलास का उपयोग करें। चिकनाई लगी बेकिंग शीट पर रखें और चीनी छिड़कें।

हम इलेक्ट्रिक ओवन पर बेकिंग फ़ंक्शन को सक्रिय करते हैं और अपनी कुकीज़ को आधे घंटे तक पकाते हैं।

मार्जरीन के साथ घर का बना शॉर्टब्रेड कुकीज़ के लिए एक सरल नुस्खा

सर्वोत्तम कुकी का एक संस्करण जिसे आप घर पर बना सकते हैं जिसे मिलियनेयर कहा जाता है। यह सेवा कर सकता है उत्सव का व्यवहारऔर योग्य प्रतिस्पर्धा करें सुंदर केकउनकी कीमत पर स्वाद गुणऔर बजट लागत.

अवयव:

• आटा - 550 ग्राम;
• पिसी चीनी - 150 ग्राम;
• चॉकलेट बार - 1 पीसी ।;
• मार्जरीन - 250 ग्राम;
• मक्खन - 150 ग्राम;
• गाढ़ा दूध - 1 कैन;
• चीनी – 150 ग्राम.

एक सपाट, सूखी सतह पर आटे को कुचलें, ऊपर से नरम मार्जरीन को काटें, और पूरे द्रव्यमान को एक तेज चाकू से आटे के टुकड़ों में काट लें।

अंडे मिलाएं, चीनी डालें और एक सजातीय द्रव्यमान बनाएं। इसे फूड बैग में रखें और आधे घंटे के लिए ठंडा होने के लिए रख दें। एक लोहे की परत में, गाढ़ा दूध, मक्खन और पाउडर चीनी मिलाएं।

बर्नर पर रखें और बीच-बीच में हिलाते हुए कैरेमल रंग आने तक पकाएं।

हम चॉकलेट बार को माइक्रोवेव में गर्म करते हैं। अपने हाथों का उपयोग करके, आटे को ट्रेसिंग पेपर से ढकी बेकिंग शीट की सतह पर समान रूप से फैलाएं।

10 मिनट के लिए पहले से गरम इलेक्ट्रिक ओवन में डुबोकर रखें। निकालें, ठंडा करें और ऊपर से कैरेमल, ऊपर से चॉकलेट डालें और रेफ्रिजरेटर में रखें।

घर पर अंडे के बिना शॉर्टब्रेड कुकीज़ की एक सरल रेसिपी

ऐसी स्थितियाँ होती हैं जब आप कुछ मीठा चाहते हैं, लेकिन आपके पास सभी सामग्रियाँ उपलब्ध नहीं होती हैं। ऐसे मामले के लिए, सामग्री की न्यूनतम संरचना के साथ, अपने हाथों से तैयार कुकीज़ के लिए एक सरल नुस्खा उपयुक्त है।

अवयव:

• आटा - 600 ग्राम;
• चीनी - 200 ग्राम;
• फैलाव - 300 ग्राम;
• कम वसा वाला दूध - 150 मिली;
• सोडा - 0.5 चम्मच;
• दालचीनी - 1 पैकेज;
• ब्लैक चॉकलेट - 400 ग्राम।
• मेवे - 200 ग्राम।

दूध को गर्म करें और माइक्रोवेव में तब तक फैलाएं जब तक दूसरा घटक पिघल न जाए। मुख्य मिश्रण में सोडा और चीनी मिलाएं (वैकल्पिक रूप से, पाउडर चीनी)। पिसा हुआ आटा डालें.

जब द्रव्यमान पर्याप्त रूप से सख्त हो जाए, तो इसे एक सूखी मेज की सतह पर स्थानांतरित करें। चॉकलेट को (अधिमानतः वजन के अनुसार) स्लाइस में तोड़ लें। हम किसी भी उपलब्ध मेवे को साफ करते हैं और हल्के से काटते हैं। पूरे आटे में मिला लें. एक साफ कंटेनर में रखें और ठंडा होने दें।

आटे को 2 सेंटीमीटर की मोटाई में बेलिये, सांचों से दबाइये या शीशा काटेंमूर्तियाँ। बेकिंग शीट पर चर्मपत्र बिछा दें। हम अर्द्ध-तैयार उत्पादों को स्थानांतरित करते हैं। आधे घंटे के लिए बेक करने के लिए पहले से गरम इलेक्ट्रिक ओवन में रखें।

इन कुकीज़ को माइक्रोवेव में भी पकाया जा सकता है, बस आटे को बहुत पतला बेल लें और कई टुकड़ों को एक प्लेट में रखें। उपकरण को अधिकतम चालू करें और आधे घंटे तक बेक करें।

इस रेसिपी में आपको केवल डार्क चॉकलेट का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है; आप इसे अन्य प्रकारों के साथ मिला सकते हैं, या अपनी पसंद के अनुसार एक ले सकते हैं।

दही कचौड़ी कुकीज़

का उपयोग करके पकाना किण्वित दूध उत्पादअधिक भुरभुरा और स्वस्थ माना जाता है। ऐसी सरल पनीर कुकीज़ अक्सर उन बच्चों के लिए तैयार की जाती हैं जिन्हें यह उत्पाद पसंद नहीं है।

अवयव:

• आटा - 350 ग्राम;
• घर का बना पनीर - 300 ग्राम;
• मार्जरीन - 250 ग्राम;
• घर का बना खट्टा क्रीम - 200 मिलीलीटर;
• चीनी - 50 ग्राम;
• बादाम - 50 ग्राम.

कुचले हुए आटे को एक गहरे कांच के कंटेनर में डालें, फिर चाकू से काफी नरम मार्जरीन में काट लें। हम आधार को चाकू से काटते हैं।

हम पनीर को इलेक्ट्रिक मीट ग्राइंडर या छलनी से गुजारते हैं। आटे के मिश्रण में खट्टा क्रीम मिलाएं। चीनी डालकर आटे को हाथ से अच्छी तरह मिला लीजिये. एक डिस्पोजेबल बैग में रखें और आधे घंटे के लिए ठंडा करें।

बादाम को आधे भाग में बाँट लीजिये. हम आटे को बाहर निकालते हैं, बेलते हैं, शीट की तरह मोड़ते हैं और फिर से बेलते हैं, मोड़ते हैं। ठंडा। इस तकनीक का उपयोग करके, हम चरणों को चार बार निष्पादित करते हैं। आपको पफ का सिद्धांत मिलता है- दही का आटा.

इसे आखिरी बार बेलें, पिज़्ज़ा चाकू से हीरे काटें, बीच में आधा बादाम रखें और गहराई से दबाएँ। बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में 40 मिनट तक पकाएं।

बियर शॉर्टब्रेड कुकीज़

बीयर आधारित व्यंजन बहुत लंबे समय से जाने जाते हैं। हालाँकि, कई अनभिज्ञ लोग आश्चर्यचकित हैं कि शराब बनाने वाले के खमीर के कारण पका हुआ माल नरम हो जाता है और मुंह में पिघल जाता है।

अवयव:

• आटा - 450 ग्राम;
• लाइव बियर - 0.5 लीटर;
• चीनी - 50 ग्राम;
• सोडा - 1 चम्मच;
• सिरका - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• क्रीम मार्जरीन - 150 ग्राम।

कुचले हुए आटे को मलाईदार मार्जरीन के साथ मिलाएं।

द्रव्यमान को अपने हाथों से अच्छी तरह से गूंध लें जब तक कि यह सजातीय न हो जाए। गर्म लाइव बियर और बुझा हुआ सोडा डालें।

कड़वे स्वाद से बचने के लिए हल्के रंग की किस्में सर्वोत्तम हैं। में क्या बेचा जाता है प्लास्टिक की बोतलेंऔर हैं दीर्घकालिकभंडारण, यह लेने लायक नहीं है, क्योंकि सबसे अधिक संभावना है कि वहां कोई जीवित खमीर संस्कृति नहीं है।

आटा गूंथ लें: यह काफी सख्त और ठंडा बनना चाहिए.

बेलें, अर्ध-तैयार उत्पाद को साँचे में दबाएँ, चीनी के साथ कुचलें और पहले से तैयार बेकिंग शीट पर रखें।

आधे घंटे के लिए इलेक्ट्रिक ओवन में डुबोकर रखें।

कुछ उपयोगी बातें

शॉर्टब्रेड कुकीज़ को एक पूरे केक के साथ बेक किया जा सकता है, पहले आंकड़े काटे बिना, लेकिन ऐसा बाद में करें। केवल इस मामले में, आटे को कई जगहों पर कांटे से बेतरतीब ढंग से छेदने की सिफारिश की जाती है ताकि कार्बन डाइऑक्साइड जमा न हो।

सभी उत्पादों को बहुत जल्दी गूंधना चाहिए, और फिर आटे को ठंडा करना सुनिश्चित करें। उत्पादों को बेक करें तापमान की स्थिति 170 - 190 डिग्री सेल्सियस, उच्च तापमान पर कुकीज़ बाद में बहुत अधिक उखड़ जाएंगी। आप किसी भी आकार के साथ आ सकते हैं और फिर इसे भरने से भर सकते हैं (मीठा और मांस दोनों, अपने विवेक पर), उदाहरण के लिए, टोकरियाँ।

बॉन एपेतीत!

स्वादिष्ट कुरकुरी कुकीज़मीठे व्यंजनों के हर प्रेमी को प्रसन्न करता है। यह कुरकुरी शॉर्टब्रेड कुकी अपनी विशेष बनावट के कारण अन्य प्रकारों से भिन्न होती है, जो सचमुच आपके मुंह में पिघल जाती है।

शॉर्टब्रेड कुकीज़ एक कप चाय के साथ आदर्श रहेंगी कड़क कॉफ़ी. मेरे पास बहुत है दिलचस्प नुस्खाशॉर्टब्रेड बनाना, और मैं मानता हूं, वह अकेला नहीं है।

चॉकलेट और कोको मिलाकर, भराई के साथ और बिना भरे कुकीज़ बनाने की एक विधि है।

शॉर्टब्रेड कुकीज़ विभिन्न आकारों, रंगों और आकारों में तैयार की जा सकती हैं; नुस्खा इस पर बिल्कुल भी प्रतिबंध नहीं लगाता है, और मैं रसोई में उचित प्रयोगों का पूरी तरह से स्वागत करता हूं।

संलग्न फोटो को देखिए, यह कितना टेढ़ा-मेढ़ा है। कचौड़ीस्वादिष्ट और सुंदर, और आप स्वयं देखें कि यह बहुत स्वादिष्ट है।

यदि आप लाड़-प्यार पाना चाहते हैं समान पके हुए मालआपके प्रियजनों, तो मेरी रेसिपी निश्चित रूप से आपके काम आएगी।

मैं इस तथ्य से बहस नहीं करूंगा कि लगभग सभी गृहिणियों के पास अपने शस्त्रागार में यही नुस्खा है। शोर्त्कृशट पेस्ट्रीउन कुकीज़ के लिए जो उन्हें सबसे अधिक पसंद हैं।

उदाहरण के लिए, शॉर्टब्रेड कुकीज़ "ज़ोलोटाया निवा" बनाने की विधि न केवल किसी कठिनाई का कारण बनेगी, बल्कि उत्सव की मेज के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त भी होगी।

उनका फिगर देखने वाले इस रेसिपी की सराहना करेंगे. कॉटेज चीज़ कुकीज़. ये बहुत स्वादिष्ट कुकीज़ हैं, लेकिन साथ ही इनमें न्यूनतम कैलोरी भी होती है।

शॉर्टब्रेड कुकीज़ नौसिखिए पेस्ट्री शेफ के लिए भी समस्या पैदा नहीं करनी चाहिए, क्योंकि आटा बहुत लचीला होता है।

छोटे शेफ आपको आटे से एक विशेष कुकी आकार बनाने में मदद करेंगे, और आपके बच्चों के साथ खाना बनाना और भी रोमांचक प्रक्रिया बन जाएगा। यह देखने के लिए फोटो देखें कि आप कुकीज़ के सामान्य आकार में विविधता कैसे ला सकते हैं।

नीचे प्रस्तुत किया जाएगा क्लासिक नुस्खाशॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री तैयार करना, साथ ही इसकी तैयारी के विभिन्न रूप।

एक नुस्खा के लिए नरम एसएल की आवश्यकता होगी। मक्खन, जब अन्य - ठंडे मक्खन को गेहूं के आटे के साथ काटने की आवश्यकता होगी।

लेकिन सबसे पहले, मैं सामान्य सिद्धांतों पर ध्यान देना चाहूंगा कि शॉर्टब्रेड व्यंजन को सर्वोत्तम तरीके से कैसे तैयार किया जाए।

यदि आप स्वादिष्ट कुरकुरे शॉर्टब्रेड कुकीज़ बनाने का निर्णय लेते हैं, तो आपको पहले मेरी उपयोगी सिफारिशें पढ़नी चाहिए:

• कुकीज़ के लिए सामग्री को पहले से ठंडा किया जाना चाहिए।
• शॉर्टब्रेड कुकीज़ की बनावट को नरम बनाने के लिए, आटे को छानना उचित है। नुस्खा बदलना और आटे के स्थान पर उपयोग करना सबसे अच्छा है। आलू स्टार्चया लगभग 1/3 को इसके साथ बदलें आवश्यक मात्राआटा।
• यदि आप कुकीज़ बेक करने का निर्णय लेते हैं तो शॉर्टब्रेड आटा तैयार किया जाना चाहिए और बाद में उपयोग के लिए रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाना चाहिए। ठंड शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री का सबसे अच्छा सहयोगी है।
• रोल आउट शॉर्टब्रेड आटायह पिसी हुई चीनी या आटे से बिखरी हुई मेज पर होना चाहिए। आप इन उद्देश्यों के लिए बेकिंग पेपर की शीट का उपयोग कर सकते हैं।
• चर्मपत्र को तेल से चिकना करना आवश्यक नहीं है, क्योंकि क्रम्बल शॉर्टब्रेड आटा चिकना होगा, जैसा कि इस पैराग्राफ में नुस्खा कहता है।

मेरा सुझाव है कि आप गृहिणियों द्वारा की जाने वाली सबसे आम गलतियों से परिचित हों, जो आटा तैयार करने की सरलता के बावजूद, उन्हें स्वादिष्ट शॉर्टब्रेड कुकीज़ पकाने से रोकती हैं।

गलतियाँ मत करो

1. यदि आप देखते हैं कि आटा बेलते समय यह टूट सकता है और अपना आकार नहीं रख सकता है, तो यह इंगित करता है कि सामग्री गर्म थी। क्या नहीं है सर्वोत्तम संभव तरीके सेकुकीज़ की गुणवत्ता प्रभावित होती है।
2. यदि शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री बेलते समय बहुत अधिक सिकुड़ जाती है, तो आपने मक्खन मिलाए बिना आटा और तरल की आवश्यक मात्रा पार कर ली है।
3. शॉर्टब्रेड खुरदरी और बहुत टेढ़ी-मेढ़ी थी - पकाने से पहले आटा ठीक से ठंडा नहीं किया गया था।
4. शॉर्टब्रेड कुकीज़ बहुत भंगुर और उखड़ जाती हैं - हमें आटे के लिए पूरे चिकन का उपयोग करना पड़ा। अंडा, बहुत ज्यादा तेल ले लिया.
5. शॉर्टब्रेड स्वादिष्ट है, लेकिन कांच की तरह सख्त है - बहुत अधिक चीनी और पर्याप्त चिकन नहीं। आटे के लिए जर्दी, शायद स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए केवल सफेद भाग ही लिया गया था।

हमने सिद्धांत को सुलझा लिया है, अब आप साधारण शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री की क्लासिक रेसिपी का पता लगा सकते हैं, जिससे किसी भी गृहिणी को कोई समस्या नहीं होनी चाहिए। यह बहुत ही स्वादिष्ट होती है और बच्चों को भी बहुत पसंद आएगी.

साधारण शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री

शुरुआती लोगों के लिए सरल शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री तैयार करने के लिए यह नुस्खा उपयोगी होगा। कचौड़ी के कुरकुरे आटे में मिलाने के लिए, आप मेवे, बीज, कोको और वैनिलिन का उपयोग कर सकते हैं।

आप किसी भी आकार की शॉर्टब्रेड कुकीज़ बेक कर सकते हैं, सब कुछ आपकी कल्पना और इच्छा पर निर्भर करेगा। नुस्खा सरल है: 1 भाग चीनी, 2 वसा; 3 - आटा.

आटा तैयार करने के लिए आपको यह लेना होगा: 50 ग्राम। सहारा; 100 जीआर. क्रम. तेल; 150 जीआर. आटा और एक चुटकी नमक।

कुरकुरी शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री तैयार करने के लिए एल्गोरिदम:

1. मैं मक्खन को नरम करता हूँ कमरे का तापमान, इसे नमक और चीनी के साथ फेंटें, उसके बाद ही आटा डालें। मैं आटा गूंधता हूं (यदि आप कोको जोड़ते हैं, तो आपको थोड़ा कम आटा उपयोग करने की आवश्यकता है)।
2. मैंने इसे 180° पर 20 मिनट के लिए ओवन में रख दिया। आटा सुनहरे रंग का हो जाना चाहिए. मैं शॉर्टब्रेड ट्रीट को आपकी इच्छानुसार सजाता हूं, लेकिन पहले इसे ठंडा होने दीजिए।

स्वादिष्ट कुकीज़ "ज़ोलोटाया निवा" की विधि

यदि आप स्वादिष्ट नरम शॉर्टब्रेड कुकीज़ खाना चाहते हैं जो आपके मुंह में पिघल जाएंगी, तो लें:

200 जीआर. सहारा; 350 जीआर. क्रम. मक्खन (200 आटे के लिए, और बाकी आइसिंग के लिए); 4 बातें. चिकन के अंडे; 450 जीआर. आटा; 100 जीआर. दूध; 20 जीआर. कोको, 1 चम्मच। सोडा (सिरका से बुझाना सुनिश्चित करें); वफ़ल और मेवे.

कचौड़ी के आटे को पूरक करने के लिए, आप मेवे (कुचल), चेरी, ले सकते हैं। चॉकलेट शीशा लगाना, वेफर के टुकड़े बना लें।

शॉर्टब्रेड कुकीज़ बनाने की विधि इस प्रकार है:

1. मैं अंडे उबालता हूं, जर्दी को कद्दूकस करता हूं और उनमें पहले से नरम किया हुआ दूध मिलाता हूं। मक्खन, सोडा और खट्टा क्रीम। अच्छी तरह मिलाएँ और आटा डालें।
2. मैं गूंथे हुए शॉर्टब्रेड के आटे को आधा-आधा बांटता हूं और इसे 30 मिनट के लिए ठंड में रख देता हूं, इसे बेलता हूं और कुकीज़ काटता हूं। सुनहरा भूरा होने तक ओवन में बेक करें।
3. जब तक बेक किया हुआ सामान आता है, मैं शीशा तैयार करता हूं, जिसमें मैं फिर ठंडी कुरकुरी कुकीज़ को डुबोता हूं और उन्हें वेफर टुकड़ों या नट्स में रोल करता हूं। शीशा लगाना सरलता से तैयार किया जाता है: दूध, मक्खन, चीनी और कोको को पूरी तरह से घुलने तक आग पर पकाएं।

दही के आटे से बनी आहार कुकीज़ "शैलें"

नुस्खा सरल है, और कुकीज़ न केवल उन लोगों के लिए स्वादिष्ट और स्वस्थ हैं जो अपने फिगर पर नज़र रखते हैं, बल्कि इसमें बहुत सारा कैल्शियम भी होता है। बच्चे और वयस्क दोनों इसके विशेष स्वाद की सराहना करेंगे।

कुकी रेसिपी में निम्न के उपयोग की आवश्यकता होती है:

250 जीआर. पनीर (घर का बना पनीर लेना बेहतर है); 100 जीआर. क्रम. मक्खन (मार्जरीन से बदला जा सकता है, लेकिन ऐसा करना विशेष रूप से उचित नहीं है); 250 जीआर. आटा; चीनी; 10 जीआर. सोडा के साथ साइट्रिक एसिडया बेकिंग पाउडर.

क्रियाओं का एल्गोरिदम:

1. मैं पनीर को पीसता हूं. मैं एसएल के साथ मिलाता हूं। तेल
2. आटे को बेकिंग पाउडर में मिलाएं। मैं मिश्रण मिलाता हूं और आटा गूंधता हूं। मैं इसे लगभग 30 मिनट के लिए ठंड में छोड़ देता हूं।
3. मैं परत को बेलता हूं और एक साधारण गिलास का उपयोग करके हलकों को काटता हूं। मैं प्रत्येक गोले को चीनी में डुबाता हूँ। मैं इसे "चीनी" वाले हिस्से से अंदर की ओर मोड़ता हूं और भविष्य की कुकीज़ को दोनों तरफ से रोल करता हूं। आपको किस प्रकार की कुकीज़ मिलनी चाहिए यह जानने के लिए फोटो देखें।
4. मैंने इसे ओवन में 200° पर 20 मिनट के लिए रख दिया।

इस दौरान कुकीज सुनहरी हो जाएंगी. कुकी रेसिपी में विविधता लाने के लिए, मैं आटे में कोको या दालचीनी मिलाने की सलाह देता हूँ।

मेरी वीडियो रेसिपी

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: 30 मिनट

आज हमारे पास कुकीज़ के लिए शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री की एक बहुत ही सरल रेसिपी है, जिसके साथ नौसिखिए रसोइये मीठे बेकिंग में अपने प्रयोग शुरू करते हैं। ऐसी कई युक्तियाँ हैं जो मुझे लगता है कि अनुभवहीन रसोइयों के लिए उपयोगी होंगी। सबसे पहले, यदि आपको बहुत मीठी नहीं बल्कि कुरकुरी कुकीज़ पसंद हैं, तो मात्रा बढ़ा दें मक्खन, चीनी कम करें और आप एक और जर्दी मिला सकते हैं। दूसरे, यदि आपको एक मजबूत कुकी की आवश्यकता है, उदाहरण के लिए, शीशा लगाना, तो आपको अधिक चीनी जोड़ने की ज़रूरत है, यह पके हुए माल को ताकत देगा। तीसरा, ओवन पर नजर रखें, पतला शॉर्टब्रेड पेस्ट्रीइसे नज़रअंदाज नहीं किया जा सकता, क्योंकि बेकिंग में केवल 7-8 मिनट का समय लगेगा।
इसे तैयार करने में 30 मिनट का समय लगेगा, बताई गई सामग्री से आपको 500 ग्राम मिलेगा।
इस आटे से आप सिर्फ कुकीज़ ही नहीं, बल्कि कुकीज भी बना सकते हैं स्वादिष्ट पाईउदाहरण के लिए, भरने के साथ।





- मक्खन - 120 ग्राम;
- दानेदार चीनी- 90 ग्राम;
- गेहूं का आटा - 240 ग्राम;
- अंडा - 1 पीसी ।;
- नमक।

स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रेसिपी:

नरम मक्खन और एक चुटकी बारीक टेबल नमकबिना एडिटिव्स के, दानेदार चीनी के साथ पीस लें। इन उद्देश्यों के लिए, मैं आपको मिक्सर का उपयोग करने की सलाह देता हूं; यह व्हिस्क या कांटा से कहीं अधिक प्रभावी है।




एक अलग कटोरे में तोड़ लें एक कच्चा अंडा, इस रेसिपी में जर्दी को अलग करें; सफेद की आवश्यकता नहीं है। मक्खन और चीनी में जर्दी डालें, चिकना होने तक मिलाएँ।




एक कटोरे में छान लें गेहूं का आटागांठों और बाहरी तत्वों से छुटकारा पाने के लिए, जो हमारे समय में कभी-कभी आटे में आ जाते हैं।




छना हुआ आटा और मक्खन, चीनी और जर्दी का मिश्रण मिलाएं।






जल्दी से आटा गूथ लीजिये. कुकीज़ को कुरकुरे बनाने के लिए, आटे को अधिक समय तक नहीं गूथा जा सकता है, द्रव्यमान को सजातीय और चिकना बनाने के लिए 3 मिनट पर्याप्त हैं।




हम द्रव्यमान को एक बन में इकट्ठा करते हैं और इसे एक कटोरे में डालते हैं। कटोरे को क्लिंग फिल्म से ढकें और 20 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।




20 मिनिट में सब कुछ तैयार है और आप बेक कर सकते हैं.
अपने विवेक पर, आप बोर्ड और बेलन पर आटा छिड़क सकते हैं या वनस्पति तेल से चिकना कर सकते हैं। आटे को लगभग 4 मिलीमीटर या उससे पतली परत में बेलना चाहिए। कुकीज़ को चाकू से काटें या घुंघराले कटर से काट लें।




बेकिंग तापमान लगभग 160-170 डिग्री सेल्सियस है।
वैसे तो इस आटे को फ्रीजर में लंबे समय तक स्टोर करके रखा जा सकता है.
और आप इससे एक दिलचस्प आंकड़ा बना सकते हैं

शॉर्टब्रेड आटा तैयार करना काफी आसान है. लेकिन इसे परफेक्ट बनाने के लिए आपको कुछ रहस्य जानने की जरूरत है। इस लेख में मैं मीठा शॉर्टब्रेड आटा बनाने का तरीका लिखूंगा, जिससे आप एक क्लासिक भी बना सकते हैं आकार की कुकीज़, और टार्टलेट, और टार्ट, और टोकरियाँ। इस आटे को भविष्य में उपयोग के लिए तैयार करके भंडारित किया जा सकता है फ्रीजर 3 महीनों तक।

आटे की रेसिपी के अलावा, मैं लिखूंगा कि इस आटे से स्वादिष्ट जिंजरब्रेड कुकीज़, टेंजेरीन टार्ट और क्लासिक शॉर्टब्रेड कुकीज़ कैसे बेक की जाती हैं।

यह आटा एकदम सही बनता है. कचौड़ी के आटे की संरचना गीली रेत जैसी होनी चाहिए, तैयार प्रपत्रयह कुरकुरा और कुरकुरा हो जाता है। इस आटे का उपयोग कुकीज़, टार्ट और टार्टलेट, केक टोकरियाँ और केक परतें बनाने के लिए किया जा सकता है।

इस रेसिपी में मैं आपको बताऊंगी कि आटे को सही तरीके से कैसे गूंथना है ताकि वह अच्छे से बेल जाए और पकाने के बाद टूटे नहीं। मैं शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री बनाने के रहस्य भी साझा करूंगा।

सामग्री:

• ठंडा मक्खन - 300 ग्राम।
• पिसी चीनी या चीनी - 150 ग्राम। (ऊपर से 4 बड़े चम्मच)
• अंडे - 2 पीसी।
• खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच।
• नमक - 1 चुटकी
• कम ग्लूटेन आटा - 600 जीआर।

शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री की चरण-दर-चरण तैयारी।

गुप्त संख्या 1.मक्खन ठंडा होना चाहिए. इसी तेल से आटे की ढीली संरचना प्राप्त होगी। मक्खन को नरम होने के लिए पहले से ही रेफ्रिजरेटर से न निकालें। और विशेषकर उसे डुबाओ मत। पिघला हुआ मक्खन वांछित बनावट के साथ अच्छी शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री नहीं बनाएगा। यह चिपचिपा और रेशेदार होगा.

1. ठंडे मक्खन को कद्दूकस कर लें. ऐसा जल्दी से करें ताकि तेल को आपके हाथों की गर्मी से गर्म होने का समय न मिले। नहीं तो इसे रगड़ना मुश्किल हो जाएगा, यह तैरने लगेगा।

1. कद्दूकस किये हुए मक्खन में पिसी हुई चीनी मिला दीजिये. आप चीनी भी मिला सकते हैं, लेकिन ठंडे मक्खन के साथ पाउडर बेहतर पीसेगा और दाने नहीं रहेंगे। एक काँटे का उपयोग करके, पाउडर चीनी के साथ मक्खन को मैश करें। यह भी जल्दी से करें ताकि मक्खन पिघले नहीं.

गुप्त संख्या 2.मक्खन की तुलना में पिसी हुई चीनी बिल्कुल 2 गुना कम होनी चाहिए। बहुत अधिक चीनी से आटा भुरभुरा हो जाएगा और कुकीज़ कम कुरकुरी हो जाएंगी।

1. आटे में अंडे फेंटें। पहले एक अंडा फेंटें, हिलाएं, फिर अगला अंडा फेंटें।

गुप्त संख्या 3.आटे में 1 बड़ा चम्मच डालिये. खट्टी मलाई। इससे आटा अधिक लचीला हो जाएगा और उखड़ेगा नहीं। लेकिन बहुत अधिक खट्टा क्रीम भी नुकसान पहुंचाएगा: आटा तैर जाएगा और अपनी आवश्यक स्थिरता खो देगा।

1. अंडे के बाद 1 बड़ा चम्मच डालें। खट्टा क्रीम और एक कांटा के साथ मिश्रण।

एक चुटकी नमक डालें और तेजी से हिलाएँ। पूरे में मीठी पेस्ट्रीवे बहुत कम नमक डालते हैं, क्योंकि यह चीनी के स्वाद को बेहतर ढंग से प्रकट करता है और एक नया स्वाद देता है।

गुप्त संख्या 4.शॉर्टब्रेड आटा के लिए कम ग्लूटेन सामग्री (20% से कम) वाले आटे की आवश्यकता होती है। इस आटे से बनाया जाता है नरम किस्मेंगेहूँ। अगर आपके पास ऐसा आटा नहीं है तो इस सलाह का इस्तेमाल करें. एक गिलास लो नियमित आटा, 2 बड़े चम्मच डालें। आटा, इसके बजाय 2 बड़े चम्मच डालें। स्टार्च. परिणाम कम ग्लूटेन सामग्री वाला मिश्रण है।

1. 300 जीआर के लिए. आपको 600 ग्राम तेल डालना है. आटा, यानी अनुपात 1:2 है। यदि बहुत अधिक आटा है, तो आटा सख्त हो जाएगा और उसमें से वांछित उत्पाद बनाना संभव नहीं होगा। आटे को छान लें और तेल बेस में डालें, जल्दी से हिलाएं। जब आटा पहले से ही टुकड़ों जैसा दिखने लगे, तो इसे अपने हाथों से गूंध लें, लेकिन ज्यादा देर तक नहीं, नहीं तो कुकीज़ इतनी कुरकुरी नहीं बनेंगी। तैयार आटायह काफी कड़ा हो जाता है।

कुकी के आटे में आपको 1 छोटा चम्मच डालना है. बेकिंग पाउडर, आपको इसे तीखे आटे में डालने की ज़रूरत नहीं है।

1. आटे को बेल लें चिपटने वाली फिल्मऔर ठंडा होने के लिए 30 मिनट (या 2 घंटे) के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। आप तुरंत आटे को बेल नहीं पाएंगे, सुखा नहीं पाएंगे गीली सामग्रीप्रतिक्रिया अवश्य करनी चाहिए, तभी आटा लोचदार और लचीला होगा।

शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री से विभिन्न पेस्ट्री कैसे बनाएं।

300 ग्राम से आटा तैयार करने की प्रक्रिया ऊपर वर्णित थी। तेल इस मात्रा में तेल के लिए आपको 600 ग्राम तेल लेना होगा। आटा। मैं इस तेल बेस को 3 बराबर भागों (प्रत्येक 100 ग्राम तेल) में विभाजित करूंगा। प्रत्येक भाग के लिए आपको 200 ग्राम मिलेंगे। आटा। पहले भाग से हम क्लासिक शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री कुकीज़ बनाएंगे, दूसरे भाग से - टेंजेरीन टार्ट, तीसरे से - चॉकलेट के साथ अदरक कुकीज़।

कच्चा आटा पहले से बनाकर फ्रीजर में जमाया जा सकता है. वहां इसे कई महीनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।

शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री से अदरक कुकीज़ बनाना।

अतिरिक्त सामग्री:

• पिसी हुई अदरक - 1 बड़ा चम्मच। कोई स्लाइड नहीं
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच। कोई स्लाइड नहीं
• सजावट के लिए मेवे और चॉकलेट

जैसा कि आप देख सकते हैं, अतिरिक्त सामग्रीसूखा, इसलिए उन्हें पहले आटे के साथ मिलाया जाना चाहिए, और फिर तेल बेस के साथ मिलाया जाना चाहिए। तो, 200 जीआर में. आटा (प्रति 100 ग्राम मक्खन) 1 बड़ा चम्मच डालें। अदरकऔर 1 चम्मच. बेकिंग पाउडर, मिश्रण. 200 जीआर. आटा - 6 बड़े चम्मच। एक स्लाइड के साथ. आप चाहें तो वेनिला या वैनिलिन भी मिला सकते हैं।

इस बेकिंग के लिए सोडा के बजाय बेकिंग पाउडर का उपयोग करना बेहतर होता है, क्योंकि सोडा तुरंत काम करता है, जबकि बेकिंग पाउडर बेकिंग प्रक्रिया के दौरान धीरे-धीरे काम करता है। चूंकि हमारा आटा अभी भी ठंडा हो रहा होगा, इसलिए तत्काल प्रतिक्रिया की आवश्यकता नहीं है।

सूखे मिश्रण को तेल के मिश्रण में मिला कर आटा गूथ लीजिये, बस कचौड़ी के आटे को ज्यादा देर तक न गूथिये. आटे को सूखने से बचाने के लिए फिल्म में लपेटें और रेफ्रिजरेटर में रखें (30 मिनट से 2 घंटे तक)।

आधे घंटे के बाद, आटे को बाहर निकालें और इसे लगभग 5 मिमी मोटे चर्मपत्र पर बेल लें। कटर से मनचाहा आकार काटें और चर्मपत्र पर 200 डिग्री पर 15 मिनट तक बेक करें।

अगर चाहें तो कुकीज़ को चॉकलेट और नट्स से सजाया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, कोई भी मेवा लें और उन्हें काट लें (आप इसे बेलन की मदद से कर सकते हैं)। इसके अलावा कोई भी चॉकलेट लें, लेकिन झरझरी वाली नहीं। इसे पानी के स्नान में पिघलाएं, ध्यान रखें कि ज़्यादा गरम न करें, अन्यथा यह अलग हो जाएगा।

कब तैयार कुकीज़जब यह थोड़ा ठंडा हो जाए तो इसके आधे हिस्से को चॉकलेट में और फिर नट्स में डुबोएं। चर्मपत्र कागज पर रखें और चॉकलेट के सख्त होने तक छोड़ दें।

तैयार लीवर बहुत सुगंधित और स्वादिष्ट होता है.

कीनू तीखा.

अतिरिक्त सामग्री:

• अंडे - 4 पीसी।
• स्टार्च - 40 जीआर। (2 टीबीएसपी)
• कीनू - 4-8 पीसी।
• नींबू - 1 पीसी।
• चीनी - 150 ग्राम (8 बड़े चम्मच)
• मक्खन
• बादाम के टुकड़े - सजावट के लिए
• पिसी चीनी - सजावट के लिए

कीनू और नींबू से आपको ज़ेस्ट की आवश्यकता होगी - 1 बड़ा चम्मच। और जूस - 250 मि.ली

100 ग्राम के साथ मांस के आधार में. 200 ग्राम तेल डालें। छना हुआ आटा। इन बेक किए गए सामानों में कुकीज़ की तरह बेकिंग पाउडर मिलाने की जरूरत नहीं है। बेस को आटे के साथ मैश करें जब तक वह कुरकुरा न हो जाए, फिर जल्दी से 1 मिनट के लिए आटा गूंध लें। फिल्म में लपेटें और कम से कम आधे घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

जब तक आटा ठंडा हो रहा है, आप क्रीम तैयार कर सकते हैं.

अंडों को चिकना होने तक फेंटें।

कीनू और नींबू को कुछ सेकंड के लिए उबलते पानी में डालना चाहिए। इसके बाद, फल को पानी से निकाल लें और नैपकिन से सुखा लें। अगला कदम सबसे छोटे कद्दूकस पर कीनू और नींबू के छिलके को पीसना है। फल को गोलाई में घुमाते हुए रगड़ें। सुनिश्चित करें कि सफेद भाग घिसे नहीं, केवल नारंगी भाग ही छिलके के लिए आवश्यक है, अन्यथा भराव कड़वा हो जाएगा। कुल मिलाकर आपको 1 बड़ा चम्मच चाहिए। उत्साह.

यदि वांछित है, तो साइट्रस जेस्ट को बारीक कटे हुए कैंडिड फलों से बदला जा सकता है। या फिर इसका प्रयोग ही न करें. आप क्रीम की जगह आटे में जेस्ट भी डाल सकते हैं.

आपको बिना छिलके वाले फलों से रस निचोड़ने की जरूरत है। इसे किसी भी तरह से करें, मुख्य बात यह है कि रस में कोई बीज या गूदा न मिले। आप एक ब्लेंडर में गूदे को पीस सकते हैं (बीज पहले से हटा दें), और फिर चीज़क्लोथ या छलनी के माध्यम से निचोड़ सकते हैं। या कांटे की सहायता से छलनी से रस निचोड़ लें। क्रीम के लिए आपको 250 मिली जूस चाहिए।

एक कटोरे में खट्टे फलों का रस और छिलका मिलाएं। - इनमें चीनी डालकर मिलाएं. इसके बाद, हिलाए हुए अंडे डालें और चिकना होने तक मिलाएँ। आपको लंबे समय तक पीटने की ज़रूरत नहीं है, बस सब कुछ एक साथ मिला दें।

क्रीम को जलने से बचाने के लिए इसे पानी के स्नान में बनाना चाहिए। ऐसा करने के लिए एक सॉस पैन में पानी उबालें। क्रीम को एक कटोरे या सॉस पैन में उबलते पानी के ऊपर रखें। अंडे को फटने से बचाने के लिए हिलाते हुए पकाएं, जब तक कि झाग कम न हो जाए और क्रीम थोड़ी गाढ़ी न होने लगे।

जब सारा झाग निकल जाए तो क्रीम में मक्खन डालकर पिघला लें।

इसमें स्टार्च घोलें ठंडा पानीचिकना होने तक (2 बड़े चम्मच स्टार्च के लिए 6 बड़े चम्मच पानी लें)। क्रीम में स्टार्च डालें और मिलाएँ। क्रीम को कुछ और मिनट तक गाढ़ा होने तक गर्म करें। इसके बाद इसे ठंडा होने के लिए अलग रख दें.

किसी भी चीज़ को गाढ़ा करने के लिए कभी भी सूखा स्टार्च न डालें। इसे ठंडे पानी में घोलना सुनिश्चित करें।

जब आटा ठंडा हो जाए तो उसे फ्रिज से निकाल लें। ऊँची भुजाओं वाली एक आकृति लें। तीखा आटा पतला, लगभग 2-3 मिमी मोटा बेल लें। पाई बनाने के दो तरीके हैं:

1. साँचे को चर्मपत्र पर रखें और चाकू का उपयोग करके साँचे के नीचे से एक गोला काटें। आटे को इस चर्मपत्र गोले पर रखें और इसे इस वर्कपीस पर पतला बेल लें। बेले हुए आटे को चर्मपत्र के साथ पैन में डालें। अपने हाथों का उपयोग करके, आटे को किनारों में गूंध लें। पैन को अतिरिक्त चिकना करने की आवश्यकता नहीं है, आटा चिकना है और जलेगा नहीं।
2. आटे को पतला बेल लें, जिसका व्यास सांचे के तले से बड़ा हो। बेलन का उपयोग करके, आटे को पैन में डालें, रखें और चाकू का उपयोग करके किनारों पर लटके अतिरिक्त आटे को हटा दें और किनारे बना लें।

बेकिंग के दौरान आटे को बढ़ने से रोकने के लिए, इसका वजन कम करना आवश्यक है। प्रोफेशनल शेफ इसके लिए खास पत्थरों का इस्तेमाल करते हैं। घर पर आप बीन्स या अन्य सूखा अनाज (मटर, एक प्रकार का अनाज, चावल) ले सकते हैं।

टार्ट को पूरी तरह से चर्मपत्र से ढक दें (किनारों को भी ढक देना चाहिए) और लगभग 500 ग्राम बीन्स को पैन में डालें।

टार्ट को 10 मिनट के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। 10 मिनिट बाद टार्ट के किनारे सुनहरे भूरे रंग के हो जायेंगे. पैन निकालें, सेम के साथ चर्मपत्र हटा दें और पाई को और 5 मिनट तक बेक करें। - इसके बाद टार्ट को पैन में ठंडा होने दें.

जब टार्ट ठंडा हो जाए तो इसे पैन से निकाल लें. ऐसा करने के लिए, पैन को सावधानी से पलट दें ताकि पका हुआ सामान टूटे नहीं। टार्ट को क्रीम से भरें. आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें जब तक कि क्रीम पूरी तरह से सख्त न हो जाए।

जब क्रीम सख्त हो जाए तो टार्ट को बादाम के टुकड़े और पिसी चीनी से सजाएं।

टार्ट को सावधानी से काटें और स्वादिष्ट स्वाद का आनंद लें!

क्लासिक शॉर्टब्रेड कुकीज़ (सफेद और चॉकलेट)।

अतिरिक्त सामग्री:

• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच।
• कोको - 1 बड़ा चम्मच।

दो प्रकार का बनाना क्लासिक कुकीज़, तेल आधार को 100 ग्राम से विभाजित करें। मक्खन को 2 और भागों में बाँट लें। पहले भाग में आटा (100 ग्राम प्रति 50 ग्राम मक्खन) और बेकिंग पाउडर - 0.5 चम्मच डालें।

दूसरे भाग में आटा और बेकिंग पाउडर के अलावा कोको की भी आवश्यकता होती है। कोको अतिरिक्त रूप से नहीं मिलाया जाता है, बल्कि एक चम्मच आटे की जगह ले लेता है। यानी 1 टेबल स्पून पर आटा डालिये. कम (केवल 2 बड़े चम्मच) और 1 बड़ा चम्मच। कोको। सभी सूखी सामग्रियों को ऑक्सीजन से समृद्ध करने के लिए उन्हें छानना चाहिए। सबसे पहले आटा, कोको और बेकिंग पाउडर को अलग-अलग मिला लें, फिर इस सूखे मिश्रण को ऑयल बेस में मिला लें.

आटा गूंथ कर फ्रिज में रख दीजिये, फिल्म में लपेटना न भूलें.

जब आटा आराम कर जाए, तो आप इसे लगभग 5 मिमी मोटा बेल सकते हैं और कुकी कटर से कुकीज़ काट सकते हैं।

आटे में अतिरिक्त आटा भरने से बचने के लिए इसे दो टुकड़ों के बीच बेल लें चर्मपत्र. इसके लिए कोल्ड बोर्ड (इसे आटे के साथ फ्रिज में भी छिपा दें) और कोल्ड रोलिंग पिन का उपयोग करना भी अच्छा है।

बेकिंग शीट को चर्मपत्र से ढक दें, इसे तेल से चिकना करने की कोई आवश्यकता नहीं है, क्योंकि कुकीज़ काफी वसायुक्त होती हैं। ओवन को 200 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. कुकीज़ पर चीनी छिड़कें और ब्राउन होने तक 15 मिनट तक बेक करें।

कुकीज़ को बेकिंग शीट पर ठंडा होने दें। दूध के साथ इन कुकीज़ का स्वाद अच्छा विकसित होता है.

इस रेसिपी के अनुसार शॉर्टब्रेड आटा तैयार करें और आपके पास एक उत्कृष्ट कृति होगी! टिप्पणियों में लिखें कि आपने किस प्रकार का बेक किया हुआ सामान बनाया है। काश सब कुछ स्वादिष्ट होता!

सप्ताहांत की शाम... मुझे तुरंत याद आया पारिवारिक चाय पार्टी, और मेज पर फूलदान में घर की बनी शॉर्टब्रेड कुकीज़ हैं। कुरकुरा और कुरकुरा, मलाईदार और कोमल - इसका स्वाद किसी की भी आत्मा को छू जाएगा। बेशक, घर में बनी कुकीज़ के सबसे बड़े प्रशंसक बच्चे हैं। शॉर्टब्रेड कुकी व्यंजनों में बड़ी संख्या में खाना पकाने के विकल्प, भराई और कॉन्फ़िगरेशन होते हैं। अन्य प्रकार के आटे के विपरीत, आप शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री से सभी प्रकार की आकृतियाँ काट सकते हैं - सितारे, फूल, जानवर और अन्य। बच्चों की खुशी की गारंटी है. आइए सबसे आम व्यंजनों को देखें जिनके अनुसार घर पर शॉर्टब्रेड कुकीज़ बेक की जाती हैं।

घर पर बनी शॉर्टब्रेड कुकीज़ की रेसिपी बहुत विविध हैं, लेकिन हैं भी सामान्य सिद्धांतों, जिसके बाद पके हुए माल की तैयारी बहुत तेज, सरल होगी और परिणाम त्रुटिहीन होगा। रेत उत्पादों को नाजुक, नाजुक और भुरभुरा बनाने के लिए, आपको उत्पादों का चयन करते समय कुछ सरल नियमों का पालन करना होगा:

1. आपको आटा छान लेना चाहिए. इससे इसे ऑक्सीजन से समृद्ध करने और अशुद्धियों से छुटकारा पाने में मदद मिलेगी। इस प्रकार के आटे के लिए कमजोर या मध्यम ग्लूटेन वाले आटे का उपयोग करना बेहतर होता है। कभी-कभी आटे के हिस्से की जगह इसमें स्टार्च मिलाया जाता है।
2. मक्खन को वसा आधार के रूप में प्रयोग करें। रेसिपी में, मक्खन को कभी-कभी मार्जरीन से बदल दिया जाता है, लेकिन शरीर को इसके नुकसान को देखते हुए, मक्खन का उपयोग करना बेहतर होता है।
3. अंडे जोड़ने वाली कड़ी हैं, और यदि आप चमकदार जर्दी वाले अंडों को फेंटेंगे, तो आटा सुनहरा हो जाएगा।
4. बेकिंग चीनी से तैयार की जाती है, कभी-कभी इसकी जगह पिसी हुई चीनी का उपयोग किया जाता है। इस मामले में, आटे की स्थिरता बदल जाती है, कुकीज़ अधिक कोमल हो जाएंगी।
5. कभी-कभी मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम को वसा के रूप में आटे में मिलाया जाता है। मेयोनेज़ को वसा की आवश्यकता होती है, 67% वसा या अधिक। ऐसे में आटे में नमक डालना जरूरी नहीं है.
6. आटे में मेवे आवश्यक नहीं हैं, लेकिन वे आटे में स्वाद जोड़ते हैं। विशेष स्वादऔर तीखापन. पहले ब्लेंडर में कुचले हुए बादाम के साथ कुकीज़ बहुत स्वादिष्ट बनती हैं।
7. पके हुए माल की सुगंध को बेहतर बनाने के लिए, वेनिला का उपयोग किया जाता है, और यदि वांछित हो, तो आप इसमें जैम, पनीर, सूखे मेवे, जेस्ट मिला सकते हैं। नारियल की कतरन, चॉकलेट की बूंदें।

हमने तैयारी नियमों की समीक्षा की है खाद्य उत्पादजांच के लिए। वे भी हैं तकनीकी स्थितियाँआटा तैयार करने के लिए आप चाहे कोई भी नुस्खा इस्तेमाल करें, इसका अवश्य ध्यान रखना चाहिए:

1. नुस्खा का यथासंभव बारीकी से पालन करने का प्रयास करें। यदि संभव हो, तो सभी उत्पादों को तौलना या मापने वाले कप का उपयोग करना बेहतर है।
2. सभी उत्पादों को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए, आटा गूंधने से तुरंत पहले हटा दिया जाना चाहिए। गूंथने के लिए बनाए गए रसोई के बर्तनों को ठंडा करना बेहतर है। रसोई ठंडी होनी चाहिए.
3. काम शुरू करने से पहले आटे की सूखी सामग्री (आटा, चीनी, नमक, मेवे) मिलायी जाती है।
4. आपको बहुत ज़ोर से गूंधने की ज़रूरत है ताकि आटे को गर्म होने का समय न मिले।
5. इसके बाद, आटे को प्लास्टिक में लपेटकर कम से कम आधे घंटे, बेहतर होगा कि एक घंटे के लिए ठंड में रख दिया जाए। जल्दी ठंडा करने के लिए आटे की एक बड़ी लोई को टुकड़ों में बांट लीजिए.

परंपरागत

इस रेसिपी में कोई अनावश्यक सामग्री नहीं है और इसे गर्मागर्म परोसा जा सकता है। आइए आवश्यक उत्पाद लें।

सामग्री:

• 3 कप गेहूं का आटा;
• 100-150 ग्राम चीनी या पिसी चीनी;
• 300 ग्राम मक्खन, मार्जरीन से बदला जा सकता है;
• 2-3 अंडे, उनके आकार को ध्यान में रखा जाना चाहिए;
• बेकिंग पाउडर का एक पैकेट या आधा चम्मच बेकिंग सोडा, सिरका या साइट्रिक एसिड के साथ मिलाया हुआ।

आइए पकाना शुरू करें। खाना पकाने की विधि:

1. सूखी सामग्री और आटा मिलाएं. दानेदार चीनी और सोडा डालें।
2. मिश्रित द्रव्यमान में पहले से कुचलकर मक्खन डालें और अंडे फेंटें।
3. जब ओवन गर्म हो रहा हो, तो हमारा आटा काट लें। हम इससे छोटे केक बनाते हैं, उन्हें चर्मपत्र से ढकी हमारी बेकिंग शीट पर रखते हैं।
4. हम ओवन में तब तक रखते हैं जब तक हमारा बेक किया हुआ सामान भूरा न हो जाए।

शहद

आप खाना पकाने का भी प्रयास कर सकते हैं रेत उत्पाद, स्वादिष्ट और सुगंधित, हल्के शहद के नोट के साथ। शॉर्टब्रेड उत्पाद सेट शहद कुकीज़काफी पारंपरिक, आपके पास ये सभी घर पर हैं।

सामग्री:

• 1.5-2 बड़े चम्मच तरल शहद;
• 2-3 कप आटा;
• 100-150 ग्राम मक्खन या मार्जरीन;
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर;
• नमक;
• 2-3 बड़े चम्मच पिसी हुई चीनी।

खाना पकाने की विधि:

1. मक्खन या मार्जरीन पीस लें। आप इसे चाकू से काट सकते हैं, या कद्दूकस कर सकते हैं। पहले मक्खन को जमाना न भूलें, आपको इसे कुचलने में कोई समस्या नहीं होगी।
2. कद्दूकस किए हुए मक्खन में अंडे और शहद डालें और नमक डालें। हमारे मिश्रण में पिसी हुई चीनी मिला दीजिये. आप बेकिंग पाउडर और दोनों का उपयोग कर सकते हैं मीठा सोडा. सब कुछ संपूर्ण है और
3. बहुत जल्दी मिलाएं. यदि आप शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री को बहुत देर तक गूंधेंगे, तो यह सख्त हो जाएगी।
4. हम आटे की कई लोइयां बनाते हैं ताकि वे रेफ्रिजरेटर में तेजी से ठंडी हो जाएं। 40-60 मिनट के लिए ठंड में रखें।
5. हमारे ठंडे टुकड़ों को बेल लें. हम अपने विवेक से अपनी कुकीज़ को कोई भी आकार देते हैं। आप इसे आसानी से समचतुर्भुजों में काट सकते हैं, एक गिलास से वृत्त काट सकते हैं, विशेष घुंघराले आकृतियों का उपयोग कर सकते हैं - तारे, जानवर, फूल।
6. हमारी कुकीज़ को ओवन में चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें और 180 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 15-20 मिनट तक बेक करें।
7. ठंडा होने के बाद, कुकीज़ पर पाउडर चीनी, कोको और नारियल का मिश्रण छिड़का जा सकता है।

दालचीनी के साथ दाल

रूढ़िवादी ईसाइयों के लिए जो लेंट की परंपरा का पालन करते हैं, बहुत कुछ है अच्छा नुस्खा लेंटेन कुकीज़. आप दालचीनी और अदरक के साथ शॉर्टब्रेड कुकीज़ बना सकते हैं। इसे तैयार करने के लिए उत्पादों का निम्नलिखित सेट लें।

दालचीनी शॉर्टब्रेड कुकीज़ के लिए सामग्री:

• 2-2.5 कप साबुत अनाज गेहूं का आटा;
• 120 ग्राम वनस्पति तेल, परिष्कृत;
• 100-120 ग्राम चीनी;
• 1-2 केले;
• मुट्ठी भर संतरे का छिलका;
• सिरका के साथ सोडा के 0.5 बड़े चम्मच;
• 15 ग्राम पिसी हुई दालचीनी;
• 20 ग्राम कटा हुआ अदरक;
• थोड़ा सा नमक।

खाना पकाने की विधि

1. केले को छीलकर कांटे से मैश कर लेना है.
2. इसमें दानेदार चीनी अवश्य मिलानी चाहिए वनस्पति तेल, व्हिस्क या मिक्सर से अच्छी तरह मिला लें।
3. आटे को सावधानी से छान लें और मक्खन में डालें, केले की प्यूरी, ज़ेस्ट, नमक और मसाले डालें। ऐसा आटा गूथें जो ज्यादा सख्त न हो.
4. ओवन में गर्मी को 200 डिग्री पर लाएँ। बेकिंग शीट पर चर्मपत्र कागज रखें या इसे तेल से चिकना कर लें।
5. आटे की छोटी-छोटी लोइयां बनाकर उन्हें हल्का सा चपटा कर लीजिए और मनचाहा आकार दे दीजिए.
6. उत्पादों को 10 मिनट के लिए ओवन में रखें।

कचौड़ी और दही

शॉर्टब्रेड बेक किए गए सामान स्वादिष्ट लगते हैं, लेकिन उनमें कैलोरी काफी अधिक होती है। कुछ हद तक, दही शॉर्टब्रेड कुकीज़ में यह नुकसान है, और पनीर के लाभों के बारे में बात करने की कोई ज़रूरत नहीं है। वैसे, पनीर के साथ शॉर्टब्रेड आटा का उपयोग पेस्ट्री और केक दोनों के लिए किया जा सकता है। इसे सभी प्रकार के साथ जोड़ना सुविधाजनक है फल भरना, और क्रीम के साथ।

शॉर्टब्रेड कुकीज़ के लिए सामग्री:

• अधिक कुरकुरा आटा पाने के लिए 500 ग्राम आटा, एक चौथाई को स्टार्च से बदला जा सकता है;
• 200 ग्राम मक्खन, आप मार्जरीन या स्प्रेड का उपयोग कर सकते हैं;
• 2-3 अंडे;
• 100-150 ग्राम नियमित पनीर;
• 1 कप दानेदार चीनी;
• 0.5 चम्मच नमक;
• 0.5 चम्मच सोडा;
• वैनिलीन का पैकेट.

आइए अपनी सुगंधित विनम्रता बनाना शुरू करें। खाना पकाने की विधि:

1. आटे को बेकिंग पाउडर के साथ मिलाया जाना चाहिए, मक्खन के साथ रगड़ें जब तक कि टुकड़े न मिल जाएं। ऐसा करने का सबसे आसान तरीका बस हाथ से है। आपको एक ही बार में सारा आटा नहीं मिलाना चाहिए, इससे बहुत सख्त आटा बनने का खतरा रहता है। आख़िरकार, आटे की गुणवत्ता, अंडे का आकार और पनीर की नमी हमेशा अलग-अलग होती है। सुनिश्चित करें कि आपका आटा लचीला रहे।
2. अंडे, चीनी और नमक को एक द्रव्यमान में मिला लें। यह देखने के लिए जांचें कि चीनी के दाने घुल गए हैं या नहीं।
3. इसमें जोड़ें अंडा द्रव्यमानपनीर को मिक्सर से चिकना होने तक पीस लीजिये.
4. सभी उत्पादों को मिलाएं, तेजी से मिलाएं, एक गेंद बनाएं। यदि आपका आटा थोड़ा गीला निकलता है, तो इसमें कुछ बड़े चम्मच आटा मिला लें।
5. 5-7 मिमी मोटी शीट में बेल लें, हीरे के टुकड़ों में काट लें, एक गिलास से गोलों को निचोड़ लें, घुंघराले निशानों का उपयोग करें - अपनी कल्पना का उपयोग करें और कुकीज़ को अपने स्वाद के अनुसार सजाएँ।
6. कुकीज़ को 200-200 डिग्री के तापमान पर बेक किया जाना चाहिए, लेकिन समय रोल की मोटाई पर निर्भर करता है। औसत बेकिंग का समय 15-20 मिनट है, कभी-कभी 10 मिनट भी पर्याप्त होता है।

दही भरने के साथ

आइए विचार करें कि आप पनीर के साथ शॉर्टब्रेड कुकीज़ कैसे तैयार कर सकते हैं, इस मामले में, पनीर हमारी मिठाई के लिए भराव होगा।

दही भरने के साथ शॉर्टब्रेड आटा के लिए सामग्री:

• गेहूं का आटा -350-400 ग्राम;
• चीनी-100 ग्राम;
• अंडा - 1 टुकड़ा;
• मक्खन (या मार्जरीन) -200 ग्राम;
• आटे के लिए बेकिंग पाउडर - 1 छोटा चम्मच।

भरने की सामग्री:

• पनीर (अधिमानतः घर का बना) -300 ग्राम;
• दानेदार चीनी या पाउडर चीनी - 100 ग्राम;
• अंडा - 1 टुकड़ा.

खाना पकाने की विधि:

1. आटा, चीनी, बेकिंग पाउडर, कटा हुआ मक्खन मिलाएं। जल्दी से सभी चीजों को चाकू से छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। इस टुकड़े को एक गेंद में रोल करें।
2. हम इस गेंद का लगभग एक तिहाई हिस्सा अलग कर देते हैं।
3. आटे का एक बड़ा टुकड़ा चिकने पैन में रखें, इसे समतल करें और हल्के से दबाएं।
4. भरने के लिए, पनीर, अंडे और चीनी को मिलाएं, एक ब्लेंडर के साथ एक चिकनी, सजातीय द्रव्यमान में हरा दें।
5. हम अपनी फिलिंग को आटे में स्थानांतरित करते हैं।
6. बचे हुए टुकड़ों को ऊपर से डालें, आटे को दबाएं नहीं.
7. 200 डिग्री पर 40 मिनट के लिए ओवन में रखें।
8. हमारे पके हुए माल को ठंडा करें, हीरे और त्रिकोण में काटें और परोसें।

पनीर के साथ शॉर्टब्रेड कुकीज़ बिल्कुल वही हैं जो शाम की चाय के लिए पूरे परिवार को एक साथ लाएँगी।