कॉड लिवर एक वसायुक्त और उच्च कैलोरी वाला उत्पाद है, लेकिन शायद ही कोई पोषण विशेषज्ञ होगा जो इसे आहार से बाहर करने की सलाह देगा। यह उपयोगी पदार्थों का एक वास्तविक भंडार है, जिनमें से मूल्यवान पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड नेता हैं, जिनका शरीर स्वयं उत्पादन करने में सक्षम नहीं है। कॉड लिवर सलाद एक छुट्टी की मेज के योग्य व्यंजन है, लेकिन इसे दैनिक मेनू में शामिल करने में कोई हर्ज नहीं है। यह इसलिए संभव है क्योंकि यह स्वादिष्ट है और स्वादिष्ट नाश्ताआसानी से और जल्दी से तैयार हो जाता है.
खाना पकाने की विशेषताएं
कॉड लिवर सलाद की रेसिपी एक जैसी नहीं हैं। यह उत्पाद मिमोसा और सनफ्लावर सलाद में मुख्य घटक की जगह ले सकता है, यह पूरी तरह से अलग स्नैक्स के मुख्य घटक के रूप में कार्य करता है; हरे मटर, चावल, पनीर, सब्जियाँ। कॉड लिवर सलाद तैयार करने के लिए कोई एक तकनीक नहीं है, आपको चयनित रेसिपी के साथ दिए गए निर्देशों पर निर्भर रहना होगा। हालाँकि, किसी भी मामले में विचार करने के लिए कुछ बिंदु हैं।
- दुकानों में बेचे जाने वाले डिब्बाबंद भोजन की गुणवत्ता भिन्न हो सकती है। पाट-जैसे मिश्रण जिसमें कॉड लिवर को कॉड रो, आटा, सूजी और अन्य सामग्रियों के साथ पूरक किया जाता है, सलाद के लिए उपयुक्त नहीं हैं। डिब्बाबंद भोजन की संरचना यथासंभव सरल होनी चाहिए; डिब्बे में लीवर एक टुकड़े में होना चाहिए। यह सुनिश्चित करने के लिए कि इसका आधा हिस्सा तरल नहीं है, खरीदने से पहले जार को हिलाने में कोई हर्ज नहीं है। उत्पाद की समाप्ति तिथि पर ध्यान देना भी आवश्यक है, जार का निरीक्षण करें: यह विकृत नहीं होना चाहिए।
- कॉड लिवर को काटना आसान बनाने के लिए, डिब्बाबंद भोजन को रेफ्रिजरेटर के मुख्य डिब्बे में कई घंटों तक रखकर ठंडा करने की सिफारिश की जाती है।
- कॉड लिवर का उपयोग अक्सर सलाद बनाने के लिए किया जाता है। स्वस्थ तेलउस जार से जिसमें उत्पाद संरक्षित किया गया था। लीवर स्वयं भी वसायुक्त होता है। स्नैक्स तैयार करने के लिए मेयोनेज़ का उपयोग करना चाहिए न्यूनतम मात्रा. कुछ व्यंजन आपको इस सॉस के उपयोग से पूरी तरह बचने की अनुमति देते हैं।
- कॉड लिवर को एक स्वादिष्ट व्यंजन माना जाता है, लेकिन इसकी एक विशिष्ट गंध होती है जिससे हर कोई प्रसन्न नहीं होता है। सलाद में नींबू, सेब, जैतून और प्याज जोड़ने से, भले ही थोड़ी मात्रा में, इसे बेअसर करने में मदद मिलेगी। कॉड लिवर के साथ अंडे का स्वाद अच्छा होता है; इसके आधार पर इन्हें लगभग सभी सलाद में मिलाया जाता है।
कॉड लिवर सलाद में काफी अधिक मात्रा होती है ऊर्जा मूल्य. उन्हें अपने आहार में शामिल करना उपयोगी है, लेकिन आपको उन पर बहुत अधिक भरोसा नहीं करना चाहिए, खासकर यदि आपका लक्ष्य वजन कम करना है और अतिरिक्त पाउंड बढ़ाना नहीं है।
कॉड लिवर सलाद की एक सरल रेसिपी
- कॉड लिवर - 1 कैन (लगभग 0.25 किग्रा);
- चिकन अंडा - 4 पीसी ।;
- प्याज - 100 ग्राम;
- मेयोनेज़ (वैकल्पिक) - स्वाद के लिए।
खाना पकाने की विधि:
- अंडों को अच्छी तरह उबालें और बहते पानी के नीचे रखें ठंडा पानी: इससे वे तेजी से ठंडे हो जाएंगे और उन्हें साफ करना आसान हो जाएगा।
- अंडे को खोल से निकालें और क्यूब्स में काट लें। इसे बहुत छोटा न बनाएं: मध्यम आकार के अंडे के टुकड़े इस सलाद के लिए उपयुक्त हैं - यह अधिक स्वादिष्ट होगा।
- प्याज को छील लें. इसे बारीक काटने की जरूरत है.
- पानी उबालें, प्याज के ऊपर उबलता पानी डालें। 2-3 मिनिट बाद पानी निकाल दीजिये. यह हेरफेर जलते हुए उत्पाद को अत्यधिक कड़वाहट से राहत देगा।
- इसे खोलो टिन का डब्बा, इसमें से कॉड लिवर हटा दें। लगभग अंडे के समान टुकड़ों में काटें।
- कुचले हुए उत्पादों को एक कटोरे में रखें, उनके ऊपर एक जार से तेल डालें और हिलाएँ। यदि आवश्यक हो तो एक चम्मच मेयोनेज़ डालें।
सलाद में प्याज को हरे प्याज से बदला या पूरक किया जा सकता है। इसके साथ, सलाद कम स्वादिष्ट नहीं, बल्कि उज्जवल बनता है।
सब्जियों के साथ कॉड लिवर सलाद
- कॉड लिवर - 1 जार;
- चिकन अंडा - 3 पीसी ।;
- आलू - 0.2 किलो;
- गाजर - 0.2 किलो;
- प्याज - 100 ग्राम;
- नींबू का रस- 20 मिली;
- चीनी - एक चुटकी;
- मेयोनेज़ - जितनी जरूरत हो।
खाना पकाने की विधि:
- सब्जियों को उनके जैकेट में उबालें। इन्हें ठंडा करके साफ कर लीजिए. छोटे क्यूब्स में काट लें.
- अंडे को खूब उबालें. बहते ठंडे पानी के नीचे ठंडा करें और छीलें। जर्दी निकालें और कांटे से मैश करें। सफ़ेद भाग को बारीक काट लीजिये.
- प्याज को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए.
- नींबू का रस पतला करें गर्म पानी 1:1 के अनुपात में, एक चुटकी चीनी डालें। - तैयार मिश्रण में प्याज को 15 मिनट के लिए मैरीनेट करें.
- कॉड लिवर को छोटे टुकड़ों में काट लें.
- प्याज, कॉड लिवर, आलू, गाजर और सफेद भाग को एक पारदर्शी सलाद कटोरे में या खाना पकाने वाले घेरे के अंदर परतों में रखें। प्रत्येक परत को सॉस के साथ फैलाएं। सलाद को यॉल्क्स के साथ छिड़कें।
सलाद में डिब्बाबंद मक्का या मटर शामिल हो सकते हैं; उन्हें शीर्ष परत के रूप में बिछाया जाता है। स्नैक में शामिल उत्पादों को परतों में रखने की ज़रूरत नहीं है, बल्कि उस जार से तेल डालकर एक साथ मिलाया जाता है जिसमें कॉड लिवर स्थित था। पकवान थोड़ा कम सुंदर बनेगा, लेकिन उतना ही स्वादिष्ट और उससे भी अधिक स्वास्थ्यवर्धक होगा।
पनीर और अचार के साथ कॉड लिवर सलाद
- कॉड लिवर - 1 जार;
- आलू - 0.2 किलो;
- मसालेदार खीरे - 0.2 किलो;
- गाजर - 100 ग्राम;
- चिकन अंडा - 3 पीसी ।;
- सख्त पनीर- 100 ग्राम;
- हरी प्याज- 50 ग्राम;
- काला पीसी हुई काली मिर्च- स्वाद;
- मेयोनेज़ - जितनी जरूरत हो।
खाना पकाने की विधि:
- आलू और गाजर को धो लीजिये. बिना छीले, एक सॉस पैन में रखें, पानी से ढक दें और नरम होने तक उबालें। पानी से निकालें और ठंडा होने दें। साफ। बड़े छेद वाले कद्दूकस पर पीस लें या बहुत छोटे क्यूब्स में काट लें और अलग-अलग प्लेटों में रखें।
- अंडे उबालें. इन्हें ठंडे पानी में ठंडा करके छील लें. जर्दी को सफेद भाग से अलग करें। जर्दी और सफेदी को अलग-अलग पीस लें।
- अचार वाले खीरे को छोटे क्यूब्स में काट लें.
- प्याज को धोएं, सुखाएं और तेज चाकू से काट लें।
- पनीर को पीस लीजिये मोटा कद्दूकस.
- कैन खोलें और तेल निकाल दें - इस सलाद के लिए आपको इसकी आवश्यकता नहीं होगी।
- कॉड लिवर को बारीक काट लें या कांटे से मैश कर लें।
- आलू को अलग-अलग कटोरों के बीच रखें। स्वादानुसार इसमें काली मिर्च डालें। शीर्ष पर कॉड लिवर रखें। इसे छिड़कें हरी प्याज. इसके ऊपर मेयोनेज़ की जाली बनाएं.
- प्याज के ऊपर कटा हुआ अचार डालें, सफेद अंडे, उन पर गाजर रखें, उन्हें मेयोनेज़ के साथ कवर करें।
- - गाजर के ऊपर कद्दूकस किया हुआ पनीर रखें और ऊपर से सॉस फैलाएं.
- सलाद पर कसा हुआ जर्दी छिड़कें।
इस सलाद को अलग-अलग फूलदानों में नहीं, बल्कि एक बड़े सलाद कटोरे में या खाना पकाने की अंगूठी के अंदर एकत्र किया जा सकता है। यह क्षुधावर्धक सबसे अधिक बार तैयार किया जाता है उत्सव की मेज. यह रेसिपी क्लासिक मानी जाती है।
चावल के साथ कॉड लिवर सलाद
- कॉड लिवर - 1 जार;
- चिकन अंडा - 3 पीसी ।;
- ताजा ककड़ी - 0.2 किलो;
- हरी प्याज - 100 ग्राम;
- चावल - 150 ग्राम;
- मेयोनेज़ - 100-150 मिलीलीटर;
- नमक स्वाद अनुसार।
खाना पकाने की विधि:
- चावल को अच्छे से धो लें. आपको तब तक कुल्ला करना होगा जब तक कि पानी साफ न हो जाए, अन्यथा खाना पकाने के दौरान चावल के दाने आपस में चिपक सकते हैं, जो नाश्ते के स्वाद और उपस्थिति पर नकारात्मक प्रभाव डालेगा।
- चावल के ऊपर पानी डालें और उबाल आने दें। पानी को नमक कर दीजिये. अनाज को नरम होने तक उबालें और फिर से धो लें। उत्पाद के सूखने की प्रतीक्षा करें।
- खीरे को धोकर रुमाल से थपथपा कर सुखा लें। सिरे काट दो। सब्जी को छोटे छोटे क्यूब्स में काट लीजिये.
- अंडों को उबालकर ठंडा कर लें. छीलने के बाद इन्हें खीरे के बराबर टुकड़ों में काट लीजिए.
- जार खोलें और मुख्य सामग्री निकाल लें। इसे चाकू से काट लीजिये.
- प्याज को रुमाल से धोकर सुखा लें. बारीक काट लीजिये.
- उत्पादों को एक कटोरे में मिलाएं, जार से तेल और मेयोनेज़ डालें, मिलाएँ।
- ऐपेटाइज़र को सलाद के कटोरे में रखें, ताज़ी जड़ी-बूटियों से सजाएँ और परोसें।
रेसिपी में ताजा खीरे को अक्सर नमकीन खीरे से बदल दिया जाता है। ऐसे में हरे प्याज की जगह सफेद सलाद प्याज को छोटे क्यूब्स में काटकर इस्तेमाल करें।
सलाद को चावल से शुरू करके परतों में रखा जा सकता है, जिस पर कॉड लिवर, खीरे, अंडे का सफेद भाग, जर्दी और प्याज रखे जाते हैं। अंतिम दो और कॉड लिवर परत को छोड़कर सभी परतें मेयोनेज़ से लेपित हैं। इस मामले में जार से तेल का उपयोग नहीं किया जाता है।
सलाद को कैसे सजाएं
कॉड लिवर सलाद के कुछ संस्करणों के लिए एक विशिष्ट डिज़ाइन ("मिमोसा", "सनफ्लावर") की आवश्यकता होती है, लेकिन इनमें से अधिकांश ऐपेटाइज़र में एक कैनोनिकल डिज़ाइन नहीं होता है, जो रसोइये को उन्हें अपने स्वाद के अनुसार सजाने का अवसर देता है।
- लेयर्ड सलाद को सजाने का सबसे आसान तरीका उन्हें केक या पेस्ट्री का आकार देना है। पाक हुप्स इसमें मदद करेंगे, जिसके अंदर आपको परतें बिछाने की जरूरत है। विभिन्न व्यासों के सांचे बिक्री के लिए उपलब्ध हैं, कुछ उपयोग में आसानी के लिए एक विशेष प्रेस से भी सुसज्जित हैं। हालाँकि, आप टिन के डिब्बे के निचले हिस्से को काटकर ऐसा उपकरण स्वयं बना सकते हैं। ऐसे उपकरण का उपयोग करके, आप न केवल पफ पेस्ट्री को एक सुंदर बेलनाकार आकार दे सकते हैं, बल्कि यह भी नियमित सलाद, इसे भागों में बिछाना।
- कॉड लिवर सलाद के ऊपर आप सब्जियों, पनीर, अंडे, जैतून से बने फूलों से सजा सकते हैं। यहां आपको नियम को याद रखने की आवश्यकता है: केवल वे उत्पाद जो डिश में शामिल हैं, सजावट के लिए उपयोग किए जाते हैं। अपवाद साग है, जो कभी भी अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होता है।
- बारीक कटे जैतून, जड़ी-बूटियों और अंडे की जर्दी का उपयोग करके, कॉड लिवर सलाद की सतह पर विभिन्न शब्दों और प्रतीकों को चित्रित किया जा सकता है।
- अधिकांश कॉड लिवर सलाद की नाजुक स्थिरता उन्हें टार्टलेट के लिए भरने के रूप में उपयोग करने की अनुमति देती है, जिसे सब्जी के सांचों में परोसा जाता है, उदाहरण के लिए, खीरे की "नावों" में लंबाई में कटौती की जाती है, जिसमें से बीज के साथ बीच को चम्मच से हटा दिया जाता है।
कॉड लिवर सलाद कटोरे, गिलास, कॉन्यैक गिलास और सलाद कटोरे में सुंदर दिखता है असामान्य आकारपारदर्शी दीवारों के साथ.
कॉड लिवर सलाद एक स्वादिष्ट क्षुधावर्धक है। लाभकारी विशेषताएंपकवान की मुख्य सामग्री और तैयारी में आसानी इसे न केवल उत्सव की मेज के लिए तैयार करना संभव बनाती है। सलाद को सजाते समय, आप अपनी कल्पना दिखा सकते हैं और अपने पाक कौशल और कलात्मक स्वाद का प्रदर्शन कर सकते हैं।
वास्तव में, कॉड लिवर सलाद के लिए ऐसी कोई क्लासिक रेसिपी नहीं है। अधिक सटीक रूप से, इस घटक वाले कई स्नैक्स "क्लासिक" के शीर्षक का दावा कर सकते हैं। हालाँकि, सबसे प्रसिद्ध, और शायद कॉड लिवर सलाद का सबसे पहला संस्करण, सरल और शामिल है उपलब्ध उत्पाद. यह बहुत कोमल बनता है, आपके मुँह में पिघल जाता है।
सामग्री:
सरल कॉड लिवर सलाद कैसे बनायें
1
. हरे प्याज को प्याज से बदला जा सकता है, बस उन्हें छोटा काट लें। हालाँकि, हरे प्याज के साथ, यह सलादयह अधिक स्वादिष्ट बनता है.
2
. अंडे उबालें, छीलें और क्यूब्स में काट लें।
3
. लीवर को जार से निकालें और सावधानी से क्यूब्स में काट लें।
4
. बस इतना करना है कि सारी सामग्री को सलाद के कटोरे में डालें, स्वादानुसार नमक डालें और धीरे से मिलाएँ।
स्वादिष्ट कॉड लिवर सलाद तैयार है
बॉन एपेतीत!
अंडे और पनीर के साथ क्लासिक कॉड लिवर सलाद
तो "क्लासिक्स" की हथेली को इस विशेष नुस्खा को सुरक्षित रूप से दिया जा सकता है। तो, ऐसे नाश्ते के लिए आपको निम्नलिखित खाद्य सेट का स्टॉक करना होगा:
1 जार कॉड लिवर;
1 सिर प्याज(सफेद से बेहतर);
3 उबला हुआ मुर्गी के अंडे;
200 ग्राम कसा हुआ पनीर;
काली मिर्च और नमक;
अंडों को अधिक देर तक उबालें, ठंडा करें, छीलें और बारीक काट लें। आप चाहें तो इन्हें मोटे कद्दूकस पर भी कद्दूकस कर सकते हैं. लीवर को एक कटोरे में रखें, उसमें थोड़ा सा तेल डालें और कांटे या छोटे चाकू का उपयोग करके हल्के से टुकड़ों में काट लें। इसके बाद, कॉड उत्पाद को कटे हुए अंडे के साथ सलाद कटोरे में भेजा जा सकता है।
प्याज को बारीक काट लीजिये. अगर आपने नियमित प्याज खरीदा है तो काटने के बाद उसके ऊपर उबलता पानी डालकर करीब 5 मिनट तक रख सकते हैं, इससे अतिरिक्त कड़वाहट दूर हो जाएगी. - तैयार प्याज को भी सलाद के कटोरे में रखें. वहां कसा हुआ पनीर का आधा भाग डालें। परिणामी सलाद को मिलाएं, स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च और मेयोनेज़ डालें। डिश को दोबारा मिलाया जाता है और फिर बचा हुआ पनीर छिड़का जाता है।
यदि वांछित हो, तो प्लेटों को सलाद के पत्तों से ढकने के बाद, सलाद को भागों में परोसा जा सकता है।
अंडे और आलू के साथ कॉड लिवर सलाद का एक क्लासिक संस्करण
दूसरी सबसे "क्लासिक" रेसिपी में शामिल है अधिक सामग्री, और इसका स्वाद कुछ हद तक समृद्ध है। इसके अलावा, आलू की उपस्थिति के कारण, यह सलाद पिछले वाले की तुलना में कहीं अधिक संतोषजनक है। इसके लिए आपको अलमारियाँ और रेफ्रिजरेटर से निम्नलिखित उत्पाद प्राप्त करने होंगे:
कॉड लिवर का 1 कैन;
1 प्याज;
1 उबला हुआ चिकन अंडा (आप 3-4 बटेर अंडे ले सकते हैं);
200 ग्राम डिब्बाबंद हरी मटर;
3 मध्यम आलू;
आधा नींबू का रस;
ड्रेसिंग के रूप में मेयोनेज़;
ताजा जड़ी बूटी, काली मिर्च और नमक।
बेशक, सबसे पहले आपको आलू और अंडों को उबालना, ठंडा करना और उनके छिलके/छिलके छीलना होगा। फिर इन उत्पादों को मध्यम आकार के क्यूब्स में काटकर सलाद कटोरे में रखना होगा। लीवर को पिछले दो उत्पादों से थोड़े बड़े टुकड़ों में काटें। बस प्याज को बारीक काट लीजिए. इन सामग्रियों को सलाद के कटोरे में भी रखें। इसमें केवल मटर, नींबू का रस, नमक और मसाले, साथ ही ड्रेसिंग मिलाना बाकी है। सब कुछ मिलाएं और सलाद को मेज पर परोसें।
अगर घर में मटर नहीं हैं या घर के किसी सदस्य को ये पसंद नहीं हैं तो आप इस सामग्री के बिना भी काम चला सकते हैं. इससे सलाद के स्वाद में कोई कमी नहीं आएगी.
अंडे और चावल के साथ कॉड लिवर सलाद का एक क्लासिक संस्करण
इस रेसिपी में हरी मटर भी शामिल है. लेकिन इस मामले में इसे मना न करना ही बेहतर है। यह घटक स्नैक को अधिक नाजुक और समृद्ध स्वाद देता है। मटर इसलिए भी आवश्यक है क्योंकि सलाद में चावल होता है, जो अपने आप में एक तटस्थ उत्पाद है और इसे केवल मात्रा और "पूर्णता" के लिए जोड़ा जाता है।
कॉड लिवर का 1 कैन;
1 प्याज (अधिमानतः लाल);
2-3 उबले चिकन अंडे;
100 ग्राम डिब्बाबंद हरी मटर;
100 ग्राम उबला हुआ चावल;
1 मध्यम गाजर;
2 छोटे मसालेदार खीरे;
ड्रेसिंग के रूप में मेयोनेज़;
ताजा सौंफ, काली मिर्च और नमक।
यह तुरंत कहने लायक है कि यह सलाद एक स्तरित किस्म का ऐपेटाइज़र है, इसलिए इसे तैयार करने में थोड़ा अधिक समय लगेगा। लेकिन यह छुट्टियों की मेज पर बहुत अच्छा लगेगा। लेकिन अब खाना पकाने की प्रक्रिया पर वापस लौटने का समय आ गया है।
अंडे, चावल और गाजर उबालें। छीलने के बाद, अंडों को बारीक कद्दूकस पर बारीक पीस लें (एक कटोरी में सफेद और दूसरे में जर्दी), और गाजर को क्यूब्स में काट लें। - सभी कटे हुए उत्पादों को अलग-अलग प्लेट में रखें. जार से लीवर निकालने के बाद, अतिरिक्त तेल निकालने के लिए इसे कागज़ के तौलिये पर कुछ देर के लिए रखें, और फिर एक अलग कटोरे में काली मिर्च डालें और कांटे से मैश करें।
सलाद को एक विशेष स्प्लिट लेट्यूस रिंग के अंदर एक प्लेट पर इकट्ठा करना बेहतर है। लेकिन आप उत्पादों को सावधानीपूर्वक एक गहरे कांच के सलाद कटोरे में परतों में रख सकते हैं। आपको पहली परत के रूप में चावल बिछाना है और उसके ऊपर कॉड लिवर फैलाना है। ऊपर से गाजर के टुकड़े डालें और इस परत को मेयोनेज़ से कोट करें।
अब आपको मटर, बारीक कटा हुआ प्याज और फिर कद्दूकस पर कटे हुए अचार वाले खीरे डालने की जरूरत है। मेयोनेज़ के साथ शीर्ष परत को चिकना करें और पहले अंडे की सफेदी के साथ छिड़कें, फिर जर्दी के साथ, और ऊपर से थोड़ी मात्रा में बारीक कटा हुआ ताजा डिल छिड़कें।
सलाद को रेफ्रिजरेटर में 30 मिनट तक खड़े रहने दें और आप इसे टेबल पर रख सकते हैं। बेशक, यदि ऐपेटाइज़र रिंग में बनाया गया था, तो इसे परोसने से पहले हटा दिया जाना चाहिए।
कॉड लिवर सलाद अ ला मिमोसा का एक क्लासिक संस्करण
कुल मिलाकर यह सलाद विविध प्रकार का है क्लासिक मिमोसा. केवल इस मामले में, कुचल दिया डिब्बाबंद मछली(आमतौर पर सार्डिन), कॉड लिवर की जगह लेता है। यहां आवश्यक उत्पाद बहुत सरल हैं:
कॉड लिवर का 1 कैन;
1 प्याज;
4 उबले चिकन अंडे;
1 मध्यम गाजर;
3 मध्यम आलू;
150 ग्राम कसा हुआ पनीर;
ड्रेसिंग के रूप में मेयोनेज़;
अजमोद, तुलसी, काली मिर्च और नमक।
फिर सब कुछ मिमोसा सलाद जैसा ही है। उबले हुए आलूओं को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए. उबली हुई गाजर को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें। उबले अंडों के लिए, सफेद भाग को जर्दी से अलग कर लें और कद्दूकस (क्रमशः मोटा और बारीक) पर अलग-अलग कद्दूकस कर लें। कॉड लिवर को मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें।
में असेंबली की जाती है अगला क्रम: आलू (थोड़ा सा नमक डालें), मेयोनेज़, कसा हुआ पनीर, कॉड लिवर (काली मिर्च), मेयोनेज़ जाल, अंडे का सफेद भाग, मेयोनेज़ (समान रूप से वितरित करें), बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, अंडे की जर्दी। तैयार सलादआप इसे लगभग 10 मिनट तक ऐसे ही रख सकते हैं ताकि यह थोड़ा भीग जाए और उसके बाद ही परोसें।
कॉड लिवर सलाद का आहार संस्करण
इस तथ्य के बावजूद कि कॉड लिवर में कैलोरी काफी अधिक होती है, इसे तुलनात्मक रूप से बनाना काफी संभव है आहार सलादमैं, इसे कैलोरी के दूसरे सबसे महत्वपूर्ण आपूर्तिकर्ता - मेयोनेज़ से छुटकारा दिला रहा हूँ। वैसे, इस विकल्प को क्लासिक भी माना जा सकता है, क्योंकि यह ज्ञात है यह नुस्खाकाफी समय पहले, लेकिन इस स्नैक में प्रसिद्ध उत्पाद शामिल हैं:
कॉड लिवर का 1 कैन;
1 प्याज (अधिमानतः सफेद या लाल);
2 बड़े टमाटर;
10 टुकड़े। क्रैब स्टिक;
2 मध्यम खीरे (ताजा);
100 ग्राम डिब्बाबंद मक्का;
1 चम्मच चीनी और नींबू का रस;
स्वादानुसार थोड़ा सा नमक;
चाहें तो परोसने के लिए सलाद के पत्ते भी ले सकते हैं.
चाइनीज पत्तागोभी को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और आधे छल्ले में कटे हुए प्याज के साथ मिला लें। परिणामी मिश्रण को अपने हाथों से थोड़ा हिलाएं, नींबू का रस और चीनी डालें, फिर हिलाएं और 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि सब्जियां रस छोड़ दें। पतले टुकड़ेटमाटर और खीरे को काटें (आप चाहें तो उन्हें क्यूब्स में काट सकते हैं) और केकड़े की छड़ें। लीवर को जार से निकालें और तेल को सुखा लें पेपर तौलियाऔर फिर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. तैयार सामग्री को प्याज और पत्तागोभी के साथ एक कटोरे में रखें, मकई डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएँ। आप सलाद को सलाद के पत्तों पर या सामान्य सलाद कटोरे में परोस सकते हैं।
कॉड लिवर और चिकन ब्रेस्ट सलाद का आहार संस्करण
एक अन्य, कमोबेश आहार संबंधी, कॉड लिवर सलाद में निम्नलिखित शामिल हैं कम कैलोरी वाला उत्पादचिकन ब्रेस्ट की तरह. इस संयोजन से आश्चर्य नहीं होना चाहिए: यह भले ही अजीब लगे, लेकिन सलाद में चिकन और मछली एक साथ अच्छे लगते हैं। सामान्य तौर पर, आपको इस स्नैक के लिए तैयारी करने की आवश्यकता है:
कॉड लिवर का 1 कैन;
200 ग्राम चिकन ब्रेस्ट;
1 बड़ा टमाटर;
200-300 ग्राम चीनी गोभी;
50 ग्राम पटाखे (नमक के साथ, बिना किसी के)। स्वादिष्ट बनाने वाले योजक);
2 और 1 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम और सोया सॉसक्रमश;
50 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
1 चम्मच सरसों.
चिकन को टुकड़ों में काट लें और गर्म आंच पर फ्राई करें वनस्पति तेल. पत्तागोभी को जितना हो सके बारीक काट लीजिये. टमाटर को डंठल काट कर 8 टुकड़ों में काट लीजिए. लीवर को मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें. सामग्री को एक सलाद कटोरे में रखें, हल्के से मिलाएं और खट्टा क्रीम, सोया सॉस और सरसों को एक साथ मिलाकर बनी सॉस के साथ सीज़न करें। सलाद के ऊपर क्राउटन छिड़कें और तुरंत परोसें।
आलूबुखारा के साथ कॉड लिवर सलाद का एक क्लासिक संस्करण
पहली नज़र में यह नुस्खा विरोधाभासी लगता है। हालाँकि, इसे आज़माने के बाद, कई पेटू आलूबुखारा के साथ क्लासिक सलाद के इस संस्करण पर सहमत हो गए हैं। तथ्य यह है कि कॉड लिवर का थोड़ा तीखा स्वाद पूरी तरह से नरम हो जाता है और आलूबुखारा के मीठे स्वाद से पूरित होता है। इसलिए इस सलाद को आज़माने की अत्यधिक अनुशंसा की जाती है। खैर, इसे तैयार करने के लिए आपको खरीदना होगा:
कॉड लिवर का 1 कैन;
1 प्याज (अधिमानतः सफेद);
5-6 आलूबुखारा;
4 उबले चिकन अंडे;
1 मध्यम गाजर;
यह सलाद भी स्तरित है और, जैसा कि आप सामग्री के चयन से अनुमान लगा सकते हैं, यह कॉड लिवर सलाद अ ला मिमोसा की क्लासिक रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए ऐपेटाइज़र के समान है।
उत्पाद तैयार करना बहुत सरल है. गाजर, अंडे और आलू उबालें, ठंडा करें और छीलें। गाजर और आलू को बारीक काट लीजिये या कद्दूकस कर लीजिये. अंडे की जर्दी से सफेदी अलग करें और उन्हें अलग से कद्दूकस कर लें: सफेदी बड़ी होती है और जर्दी छोटी होती है। बचे हुए उत्पादों को छोटे टुकड़ों में अलग-अलग प्लेटों में काट लें और आप डिश को इकट्ठा करना शुरू कर सकते हैं। वैसे, आलूबुखारा काटने से पहले आपको उन पर 5-10 मिनट के लिए उबलता पानी डालना चाहिए ताकि वे नरम और अधिक कोमल हो जाएं।
परतें बिछाने का क्रम इस प्रकार है: आलू (नमक डालें), कॉड लिवर, अंडे का सफेद भाग, मेयोनेज़ जाल, प्याज, आलूबुखारा, मेयोनेज़ जाल, गाजर, मेयोनेज़ की एक बड़ी परत, अंडे की जर्दी। ऐपेटाइज़र को रेफ्रिजरेटर में आधे घंटे तक पकने दिया जाना चाहिए, और फिर मेहमानों या घर के सदस्यों को परीक्षण के लिए भेजा जाना चाहिए।
सेब के साथ कॉड लिवर सलाद का एक क्लासिक संस्करण
और मीठी सामग्री के साथ संयुक्त कॉड लिवर सलाद का एक और संस्करण। इसे क्लासिक कहना कठिन है, हालाँकि... इंटरनेट पर अफवाहें हैं कि इसे परोसा गया था सर्वोत्तम रेस्तरां सोवियत संघ. सबसे अधिक संभावना है कि यह एक मिथक है, लेकिन कोशिश क्यों न करें असामान्य संयोजनस्वाद? तो हम शुरुआत कर सकते हैं. लेकिन पहले आपको बहुत सारे उत्पाद तैयार करने होंगे:
कॉड लिवर का 1 कैन;
3 मध्यम आलू;
हरी प्याज के 3 "थोक";
मीठी और खट्टी किस्म का एक मध्यम आकार का सेब;
3 उबले चिकन अंडे;
1 मध्यम गाजर;
आधा नींबू का रस;
100 ग्राम कसा हुआ पनीर;
10-15 किशमिश और 2 पिसी हुई अखरोट की गिरी;
ड्रेसिंग के रूप में मेयोनेज़।
लेयर्ड कॉड लिवर सलाद के इस संस्करण को तैयार करने की प्रक्रिया व्यावहारिक रूप से पिछली रेसिपी से अलग नहीं है। सामग्री को पीस लें अलग अलग प्रकार के व्यंजन, ताकि आप इसे परतों में सलाद कटोरे में या एक विशेष विभाजित सलाद रिंग में रख सकें।
सच है, कुछ बारीकियाँ हैं। इसलिए सबसे पहले किशमिश को उबलते पानी में 5 मिनट के लिए भिगो दें. बड़ी किशमिश को 2-3 भागों में काट लेना चाहिए और छोटी किशमिश को पूरा भी रख सकते हैं. अखरोटइसे धूल में पीसने की कोई ज़रूरत नहीं है, लेकिन यह बहुत ज़्यादा है बड़े टुकड़ेयह छोड़ने लायक भी नहीं है. आप उन्हें ब्लेंडर में पीस सकते हैं, या आप बस उन्हें तेज चाकू से काट सकते हैं। जहां तक सेब की बात है, इसे मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लेना चाहिए और नींबू का रस छिड़क देना चाहिए ताकि फल के टुकड़े काले न पड़ जाएं।
ऐपेटाइज़र को निम्नलिखित क्रम में इकट्ठा किया जाता है: आलू (नमक जोड़ें), कॉड लिवर, अंडे का सफेद भाग, बारीक कटा हुआ हरा प्याज, सेब, मेयोनेज़ जाल, किशमिश, पनीर, मेयोनेज़ जाल, गाजर, मेयोनेज़ जाल, अंडे की जर्दी, नट्स।
ऐसे में सलाद को भी 15-30 मिनट के लिए ठंडी जगह पर रख देना चाहिए और उसके बाद ही इसे खाना शुरू करना चाहिए।
कॉड लिवर सलाद निकोइस का क्लासिक संस्करण
और अंत में, एक बहुत ही क्लासिक नुस्खा लोकप्रिय सलादनिकोइस, जिसकी एक किस्म में कॉड लिवर भी होता है। आप इस सलाद को लगभग किसी भी फ़्रेंच रेस्तरां में आज़मा सकते हैं। हालाँकि, अगर यह स्नैक आपकी अपनी रसोई में बनाना आसान है तो किसी रेस्तरां में क्यों जाएं? इसके अलावा, इसके लिए आपको सबसे आम उत्पादों की आवश्यकता होगी:
कॉड लिवर का 1 कैन;
3 मध्यम युवा आलू;
2 मध्यम टमाटर;
200 ग्राम हरी फलियाँ;
3 उबले चिकन अंडे;
100 ग्राम बीजरहित जैतून;
एक चौथाई नींबू का रस;
लहसुन लौंग;
वनस्पति तेल के 2-3 बड़े चम्मच;
स्वाद के लिए थोड़ा नमक और काली मिर्च;
चाहें तो परोसने के लिए सलाद के पत्ते भी ले सकते हैं.
आलू को धोइये, छीलिये और चार भागों में काट लीजिये. हल्के नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें। साथ तैयार आलूपानी निथार लें, सुखा लें और वनस्पति तेल में तब तक भूनें स्वादिष्ट पपड़ी. अंडों को अधिक देर तक उबालें और फिर बहते ठंडे पानी के नीचे ठंडा होने के बाद छीलकर चार टुकड़ों में काट लें। बीन्स को नमकीन पानी में 10 मिनट तक उबालें और एक कोलंडर में निकाल लें। कॉड लिवर को जार से निकालें और छोटे टुकड़ों में काट लें। टमाटरों को गोल या अर्धवृत्ताकार (यदि सब्जियां बड़ी हैं) टुकड़ों में काट लें।
अब आप ईंधन भरना शुरू कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, एक अलग कटोरे में, कुचल लहसुन, नींबू का रस, नमक और काली मिर्च मिलाएं।
इसके बाद, बस एक सर्विंग प्लेट पर सलाद के पत्ते रखें, उन पर आलू, बीन्स और जैतून डालें, फिर टमाटर और अंडे और ऊपर से लीवर डालें। ड्रेसिंग को सलाद के ऊपर डालें और परोसें।
कॉड लिवर के फायदे
यदि आपके घर में कॉड लिवर का एक जार है तो आप यह विभिन्न प्रकार के क्लासिक व्यंजन तैयार कर सकते हैं। और ऐसा करने के लिए आपको छुट्टी का इंतज़ार करने की ज़रूरत नहीं है। इस तरह का सलाद किसी भी अवसर के लिए उपयुक्त होगा। पारिवारिक दोपहर का भोजनया रात का खाना.
किसी कारण से, समुद्री भोजन सलाद हमारी मेज पर बार-बार मेहमान नहीं होते हैं। एकमात्र अपवाद, शायद, केकड़ा छड़ी ऐपेटाइज़र और फर कोट के नीचे हेरिंग हैं। कई गृहिणियां अक्सर अपने घरों में यहां के व्यंजन बनाती हैं डिब्बाबंद मछलीलेकिन कुछ लोग सलाद में भी मछली के व्यंजनों का उपयोग करने पर विचार करते हैं छुट्टियां. और ये अच्छा नहीं है.
उदाहरण के लिए, कॉड लिवर को लें। यह स्वादिष्ट उत्पादइसमें इतने सारे फायदे हैं कि इसका सेवन, कम से कम औपचारिक दावतों के दौरान, शरीर को आवश्यक पदार्थों से भर देगा। इसमें विटामिन (ए, डी, ई), आयोडीन और भरपूर मात्रा में होते हैं फोलिक एसिडऔर, ज़ाहिर है, मछली का तेल। इसलिए, प्रत्येक परिवार के आहार में कॉड लिवर मौजूद होना चाहिए अनिवार्यऔर, यदि संभव हो तो, गहरी नियमितता के साथ।
वीडियो "क्लासिक कॉड सलाद रेसिपी"
कॉड लिवर ओमेगा-3 फैटी एसिड और कई विटामिन का भंडार है। इसलिए, इसके साथ व्यंजन समय-समय पर हर मेज पर दिखाई देने चाहिए। और डिब्बाबंद कॉड लिवर के साथ क्लासिक सलाद तैयार करने से आसान क्या हो सकता है, जो किसी भी साइड डिश के लिए बिल्कुल उपयुक्त है? इसके अलावा इसकी कई रेसिपी भी हैं।
क्लासिक सलाद तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:- प्याज - 3-4 छोटे प्याज या 2 बड़े प्याज;
- चिकन अंडे - 5 टुकड़े;
- नमक, पिसी काली मिर्च।
- पाँच अण्डों को सख्त उबाल लें। इन्हें छीलकर बारीक काट लीजिए.
- डिब्बाबंद कॉड लिवर का एक डिब्बा खोलें। सामग्री को सावधानी से निकालें और छोटे क्यूब्स में काट लें।
- प्याज को भी छीलकर बारीक काट लीजिये.
- अंडे, प्याज और कॉड लिवर को एक गहरे बाउल में डालकर अच्छी तरह मिला लें।
- काली मिर्च और नमक डालें, फिर से हिलाएँ।
- सलाद को सीधे उस जार से तेल का उपयोग करके तैयार करें जिसमें पहले कॉड लिवर था।
- सलाद को जड़ी-बूटियों से सजाकर परोसें।
- कॉड लिवर - 1 कैन या 250 ग्राम;
- आलू - 2 बड़े आलू;
- प्याज - 1 टुकड़ा;
- चिकन अंडे - 2 टुकड़े;
- डिब्बाबंद हरी मटर - 2 बड़े चम्मच;
- नींबू - आधा छोटा नींबू;
- साग, मेयोनेज़, नमक।
- दो अंडों को अच्छी तरह उबाल लें। छीलकर आलू की तरह क्यूब्स में काट लीजिए.
- कॉड लिवर को पीस लें।
- प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए.
- साग को काट लें (सोआ और हरा प्याज उपयुक्त हैं)।
- सभी परिणामी सामग्रियों को हरी मटर के साथ एक गहरे कटोरे में मिलाएं और हिलाएं।
- सलाद में मेयोनेज़ डालें और नमक डालें।
- सलाद को एक प्लेट में परोसें, पहले उस पर सलाद के पत्ते बिछा दें।
- कॉड लिवर - 250 ग्राम या 1 कैन;
- आलू - 2-3 टुकड़े;
- डिब्बाबंद फलियाँ - 250 ग्राम या 1 कैन;
- लीक, नमक;
- केचप और मेयोनेज़ (सॉस के लिए)।
- -आलू को छिलके सहित उबाल लें. छीलकर क्यूब्स में काट लें।
- जार से कॉड लिवर निकालें और कांटे से अच्छी तरह मैश कर लें।
- लीक को बारीक काट लें.
- सभी तैयार सामग्री को मिला लें डिब्बा बंद फलियांएक गहरे कटोरे में डालें और हिलाएँ।
- नमक डालें, फिर से हिलाएँ।
- केचप और मेयोनेज़ को बराबर मात्रा में मिलाकर सलाद तैयार करें।
- सलाद को लीक से सजाकर परोसें। आप डिश को सलाद के पत्तों से पहले से लाइन कर सकते हैं।
- 250 ग्राम या 1 कैन ताजा कॉड लिवर;
- दो छोटी गाजर;
- तीन आलू;
- चार मुर्गी अंडे;
- छोटे खीरे का एक जार;
- 100 ग्राम हार्ड पनीर;
- हरी प्याज का एक गुच्छा;
- मेयोनेज़ का एक जार;
- बिना पिसी हुई काली मिर्च;
- बे पत्ती- स्वाद।
- गाजर और आलू को छिलके सहित उबाल लें। इन्हें ठंडा करें और फिर छील लें. फिर इसे कद्दूकस कर लें. आलू - बड़े वाले. गाजर - मध्यम या छोटी।
- जार से कॉड लिवर निकालें और अच्छी तरह से मैश करें। पकवान में मसाला डालने के लिए काली मिर्च और तेज़ पत्ता डालें।
- अंडे को खूब उबालें. जर्दी और सफेदी को कद्दूकस कर लें। जर्दी के उपयोग के लिए बारीक कद्दूकस, और प्रोटीन के लिए - बड़ा।
- अचार वाले खीरे को छील लें और फिर उन्हें मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। नमकीन पानी निकालने के लिए मिश्रण को थोड़ा निचोड़ें।
- हरे प्याज को काट लें.
- सख्त पनीर को कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, हो सके तो बारीक पनीर को।
- कद्दूकस किए हुए आलू को सलाद के कटोरे के नीचे रखें और परत को थोड़ा सा समतल कर लें।
- शीर्ष पर मसला हुआ कॉड लिवर रखें। - काली मिर्च को ओखली में पीसकर ऊपर से डालें.
- हरा प्याज छिड़कें।
- शीर्ष पर मेयोनेज़ फैलाएं, इसे सलाद की सतह पर समान रूप से वितरित करें।
- कद्दूकस किया हुआ खीरा डालें.
- फिर इसमें कद्दूकस किए हुए अंडे की सफेदी की एक परत डालें।
- गाजर की एक परत लगाएं.
- कसा हुआ पनीर छिड़कें।
- फिर से मेयोनेज़ लगाएं.
- सभी चीजों पर कसा हुआ छिड़कें अंडे की जर्दीऔर आप सेवा कर सकते हैं.
जैसा कि आप देख सकते हैं, रेसिपी " क्लासिक सलादकॉड लिवर से" काफी मात्रा में। अपनी स्वाद प्राथमिकताओं के आधार पर, वह चुनें जो आपको सबसे अधिक पसंद हो और स्टोर पर जाएँ। बॉन एपेतीत!
क्या आप जानना चाहते हैं कि आसानी से और जल्दी कैसे खाना बनाया जाता है? स्वादिष्ट सलादघर पर अंडे के साथ कॉड लिवर?यहां आपको क्लासिक रेसिपी के साथ-साथ नई रेसिपी भी मिलेंगी। मूल तरीके(फोटो चरणों और वीडियो पाठों के साथ) खीरे, टमाटर और अन्य सब्जियों के साथ कॉड लिवर से सलाद तैयार करना। सरल और समझने योग्य चरण-दर-चरण व्यंजनों से नौसिखिया गृहिणियों को बहुत मदद मिलेगी जिन्हें उत्सव की मेज के लिए स्वादिष्ट सलाद ठीक से तैयार करने की आवश्यकता होती है।
आजकल, कॉड लिवर एक बहुत लोकप्रिय उत्पाद है छुट्टियों के व्यंजनऔर नाश्ता. यह पौष्टिक है, शरीर के लिए फायदेमंद है और इसका स्वाद परिष्कृत है। कुछ दशकों से इस कलेजे से बने व्यंजन बहुत लोकप्रिय रहे हैं। हालाँकि, बाद में बाज़ार नए उत्पादों से भर गया पुराने नुस्खेकुछ लोगों को याद आया, लेकिन व्यर्थ।
अब हम फिर से इस अद्भुत विनम्रता को याद कर रहे हैं और कॉड लिवर टेबल पर अधिक आम हो गया है। यह काफी वसायुक्त और पौष्टिक है; स्नैक को मेयोनेज़ के साथ सीज़न करने की आवश्यकता नहीं है।
क्लासिक नुस्खाफोटो के साथ (पहले आप एक सामान्य नाम देख सकते थे - "उत्तरी")। चरण-दर-चरण तैयारीअंडे के साथ कॉड लिवर सलाद:
घर पर ठीक से तैयार किया गया फिश लीवर सलाद बहुत अच्छा स्वाद देता है, यह एक उत्कृष्ट ऐपेटाइज़र के रूप में काम कर सकता है और छुट्टियों की मेज को सजा सकता है।