केफिर पर सेब के साथ जेलीयुक्त चार्लोट। केफिर पर सेब के साथ चार्लोट पकाने की विधि

क्या आपने सोचा है कि पके हुए माल से खुद को और अपने परिवार को कैसे खुश किया जाए? कुछ सरल और स्वादिष्ट चाहते हैं? ढूंढ रहे हैं उपयुक्त नुस्खा? केफिर पर सेब के साथ चार्लोट एक ऐसी पाई है जो किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगी। यह व्यंजन तैयार करना काफी सरल है: आप इसे बिल्कुल विधि का पालन करके बेक कर सकते हैं। आमतौर पर सामग्री के आधार पर इसमें 30-60 मिनट का समय लगेगा।

आजकल, चार्लोट एक ऐसा व्यंजन है जिसे हर कोई जानता है और यूरोपीय देशों में सबसे लोकप्रिय पाई में से एक है। जहां तक ​​इस पाई के नाम की बात है तो इसके स्वरूप के लिए कई विकल्प हैं।

एक संस्करण के अनुसार, पाई की विधि रानी चार्लोट द्वारा सुझाई गई थी। यह नाम शाही व्यक्ति के नाम से आया है। एक अन्य संस्करण के अनुसार, इस पाई का नाम पुरानी अंग्रेज़ी "चार्लिट" से आया है - पीटा अंडे, दूध और चीनी का एक व्यंजन। कुछ लोग रोमांटिक संस्करण को पसंद करते हैं, जिसके अनुसार रसोइये ने, निराशाजनक रूप से और गहराई से प्यार में, अपनी भावनाओं के संकेत के रूप में लड़की चार्लोट को आविष्कार की गई मिठाई समर्पित की।

पाई के सुप्रसिद्ध नाम की उत्पत्ति का एक पारंपरिक रूसी संस्करण भी है। 19वीं सदी के अंत में रूस में बड़ी संख्या में जर्मन बेकरियां थीं, जहां बचे हुए खाने से पाई तैयार की जाती थीं। बेकरी उत्पाद. रूसी लोग बची हुई रोटी से खाना पकाने की विधि पर हँसते थे, उनका मानना ​​था कि जर्मन पत्नियाँ पटाखों से पाई बनाकर हर चीज़ बचाती हैं, यहाँ तक कि अपने पतियों पर भी। और रूसियों ने पत्नियों को अपनी पीठ के पीछे चार्लोट्स कहा, क्योंकि यह नाम जर्मन महिलाओं के बीच बहुत आम था, खासकर उन लोगों के बीच जो रूस में रहते थे।

अंग्रेजी विनम्रता

ऐसा माना जाता है कि नुस्खा इस मिठाई काअंग्रेजी रसोइयों से अपनाया गया था। इंग्लैंड में, यह पाई एक प्रकार का हलवा है जिसे गर्म परोसा जाता है। एक नियम के रूप में, सांचे का निचला भाग बिछाया जाता है नरम पके हुए माल. ब्रेड को या तो मक्खन में भिगोकर या अंडे में भिगोकर नरम किया जाता है। अगली परत सेब (मसला हुआ या चीनी के साथ) है। आखिरी परत बिल्कुल पहली जैसी ही है - ब्रेड। मिठाई को ओवन में पकाया जाता है और मीठी सॉस, आइसक्रीम या क्रीम के साथ परोसा जाता है। कुछ लोग तीन परतें नहीं, बल्कि अधिक परतें बनाते हैं।

अन्य विविधताओं में, चार्लोट अन्य भरावों के साथ आता है। आलूबुखारा, आड़ू, नाशपाती और अन्य जामुन और फलों का उपयोग किया जा सकता है।

सेब गिनती पारंपरिक भराईयूरोपीय देशों में. इसका कारण पतझड़ के मौसम में उनका सस्ता होना है। इसीलिए क्लासिक चार्लोटसेब से तैयार.

पाक कला चार्लोट

पूर्वी यूरोपीय देशों में, सेब पाई के लिए सबसे आम नुस्खा केफिर पर सेब के साथ चार्लोट है। सभी सामग्री सुलभ और सस्ती हैं, जिसने इस व्यंजन को इतना लोकप्रिय बना दिया है। तैयारी के लिए आपको निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

• केफिर, आटा और चीनी का एक-एक गिलास;
• चार सेब;
• दो अंडे;
• आधा चम्मच बुझा हुआ सोडा।

भरने के लिए, सेब का उपयोग किया जाता है, छीलकर बीज निकाला जाता है और स्लाइस में काटा जाता है। सेबों को बेकिंग के लिए उपयोग की जाने वाली बेकिंग डिश के बिल्कुल नीचे रखा जाता है। उन्हें संकुचित करने की आवश्यकता नहीं है, बस उन्हें समान रूप से सांचे में डालें।

आटा तैयार करने के लिए, अंडे फेंटें, चीनी डालें और फिर केफिर डालें। इन तीनों सामग्रियों को मिलाएं और उसके बाद ही छना हुआ आटा और बुझा हुआ सोडा मिलाएं। आटे को चिकना होने तक मिलाया जाता है। आटे की स्थिरता गाढ़ी खट्टी क्रीम के समान होनी चाहिए।

सांचे में रखे सेबों को आटे से भर दिया जाता है. सुनिश्चित करें कि सेब के कोने आटे से थोड़े बाहर दिखें। पकवान को पहले से गरम ओवन में लगभग 180 डिग्री के तापमान पर आधे घंटे से थोड़ा अधिक समय तक बेक किया जाता है। यह संभव है कि बेकिंग प्रक्रिया के बीच में आपको पाई के ऊपरी हिस्से को हल्का रखने के लिए पाई को ढक्कन या कागज के टुकड़े से ढकना होगा। यदि आपके पास केफिर नहीं है, तो आप इसे प्राकृतिक दही से बदल सकते हैं।

इसके अलावा, यदि आप सिलिकॉन बेकिंग डिश का उपयोग करते हैं (यह तेल के उपयोग को समाप्त करता है), तो नुस्खा आहार बन जाएगा। ऐसी पाई का एक टुकड़ा है न्यूनतम राशिकैलोरी और वसा, जो आहार पर रहने वालों के लिए भी बहुत अच्छा है।

दादी की चार्लोट

सेब, सूजी और केफिर वाली यह रेसिपी कई सालों से जानी जाती है। आमतौर पर खाना पकाने के लिए उपयोग किया जाता है खट्टे सेब, जैसे कि एंटोनोव्का, मीठे आटे और खट्टे सेब के बीच एक अंतर बनाने के लिए।

पाई घटक:

पाई तैयार करने के चरण:

चेरी और सेब के साथ शेर्लोट

बहुत ही रोचक और स्वादिष्ट रेसिपीपाई - सेब और चेरी के साथ। इसे तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

• एक गिलास चीनी और आटा;
• 125 ग्राम प्राकृतिक दहीया केफिर की समान मात्रा;
• तीन अंडे;
• बुझा हुआ सोडा;
• तीन या चार सेब और गुठलीदार चेरी।

सबसे पहले एक बेकिंग शीट तैयार करें. इसे तेल से चिकना किया जाता है और सूजी छिड़का जाता है। यदि आप सिलिकॉन संस्करण का उपयोग करते हैं, तो यह आवश्यक नहीं है। अब चलिए भरावन तैयार करने के लिए आगे बढ़ते हैं। सेबों को छीलकर बीज निकाल दिए जाते हैं, चेरी (10-15 जामुन पर्याप्त हैं) को गुठली रहित कर दिया जाता है। भराई को सांचे में डाला जाता है।

अब आटा तैयार किया जा रहा है. सफ़ेद भाग को एक सख्त फोम में फेंटा जाता है, जर्दी को चीनी और दही के साथ मिलाया जाता है। जर्दी में सोडा भी मिलाया जाता है। अब जर्दी और सफेदी को मिला लें। यह ऊपर से नीचे की ओर किया जाता है ताकि फेंटे हुए अंडे का सफेद भाग नष्ट न हो जाए। अंतिम चरण– छना हुआ आटा मिलाना.

सेब और चेरी को आटे से भर दिया जाता है, और सांचे को पहले से गरम ओवन में रखा जाता है। पाई को 170-180 डिग्री के तापमान पर 30-40 मिनट तक बेक किया जाता है।

मुझे लगता है कि कई लोग मुझसे सहमत होंगे कि सेब के साथ बेकिंग सबसे लोकप्रिय और स्वादिष्ट में से एक मानी जाती है। प्रत्येक गृहिणी के पास अपने शस्त्रागार में एक से अधिक व्यंजन होते हैं और मैं कोई अपवाद नहीं हूं, एक बार देख लें और आप एक नजर डाल सकते हैं। मैंने चार्लोट के बारे में भी बात की और आज मैं एक और नुस्खा पेश करता हूं - सेब के साथ केफिर चार्लोट।

केफिर और के लिए धन्यवाद एक लंबी संख्यासेब से बनी यह पाई बहुत कोमल, फूली हुई और, सबसे महत्वपूर्ण, स्वादिष्ट बनती है। यह रेसिपी सभी प्रकार की चार्लोट की तरह ही सरल और जल्दी तैयार होने वाली है। मुझे यह पेस्ट्री बिल्कुल पसंद है क्योंकि इसे इससे बनाया जा सकता है... विभिन्न उत्पाद, जो आपके रेफ्रिजरेटर में हैं।

चार्लोट हमेशा आपकी मदद करेगी जब अचानक आपके प्रियजन घर का बना कुछ चाहते हैं, लेकिन किसी कारण से आपके पास समय सीमित है। तो मेरा ले लो स्टेप बाई स्टेप रेसिपीएक फोटो के साथ, मुझे यकीन है कि आपको यह निश्चित रूप से उपयोगी लगेगा। आप इस पाई को धीमी कुकर में पका सकते हैं, लेकिन चूंकि मेरे पास रसोई में ऐसा कोई सहायक नहीं है, इसलिए मैं आपको बताऊंगा कि चार्लोट को ओवन में कैसे पकाया जाता है।

ओवन में केफिर पर सेब के साथ रसीला चार्लोट

सामग्री:

• केफिर - 1 गिलास
• अंडे - 2 - 3 टुकड़े (आकार के आधार पर)
• दानेदार चीनी- 1-1.5 गिलास
• आटा - 1.5 कप
• खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच। एल
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
• सेब - 4 - 5 टुकड़े
• सोडा - 1/2 छोटा चम्मच।
• नमक - 1/3 छोटा चम्मच।
• वनीला
• मक्खन या वनस्पति तेल (साँचे को चिकना करने के लिए)

चरण-दर-चरण खाना पकाने की विधि:

1. एक सूखा कटोरा लें और उसे तोड़ लें कच्चे अंडे, एक गिलास चीनी डालें। सेब के स्वाद के अनुसार चीनी की मात्रा समायोजित करें, यदि वे खट्टे हैं, तो आप 1.5 कप डाल सकते हैं। वेनिला जोड़ें.
   
2. मिक्सर, ब्लेंडर या व्हिस्क का उपयोग करके अंडे को चीनी के साथ फेंटें। बहुत जोश में न आएं, इस मामले में हमें द्रव्यमान को बहुत अधिक पीटने की ज़रूरत नहीं है, आपको एक सजातीय वायु मिश्रण मिलना चाहिए जो फोम जैसा दिखता है।
   
3. अंडे-चीनी के मिश्रण में केफिर और खट्टा क्रीम मिलाएं।
   इस रेसिपी की खूबी यह है कि आप इन डेयरी उत्पादों का उपयोग कर सकते हैं विभिन्न वसा सामग्रीऔर अलग ताजगी. बेशक, गायब उत्पाद हमें सूट नहीं करेंगे, लेकिन अगर वे एक सप्ताह से रेफ्रिजरेटर में हैं, तो बेझिझक उन्हें बेकिंग के लिए उपयोग करें। समान उपकरणों का उपयोग करके सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं। नमक, सोडा डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।
   
4. - आटे को छान लें, इससे आपका केक ज्यादा हवादार बनेगा.
   
5. आटा डालें और गांठ के बिना एक चिकना, सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए आटे को अच्छी तरह से गूंध लें। स्थिरता गाढ़ी खट्टी क्रीम के समान होनी चाहिए।
   
6. सामग्री शामिल हैं वनस्पति तेल, लेकिन हम इसे थोड़ी देर बाद जोड़ेंगे, लेकिन अभी आटे को थोड़ा आराम दें और सभी उत्पाद एक दूसरे के साथ "दोस्त बना लेंगे"। इस बीच, हम सेबों की देखभाल करेंगे।
   
7. सेबों को धोइये, छीलिये, कोर निकालिये और पतले टुकड़ों में काट लीजिये. जैसा कि आप जानते हैं, सेब जल्दी काले हो जाते हैं, यदि आप उनका मूल रंग बनाए रखना चाहते हैं, तो आप उन पर स्प्रे कर सकते हैं नींबू का रस. लेकिन अगर आप ऐसा नहीं करते हैं, तो मैं आपको विश्वास दिलाता हूं कि इससे पाई के स्वाद पर किसी भी तरह का असर नहीं पड़ेगा, चार्लोट किसी भी हाल में स्वादिष्ट ही बनेगी।
   
8. मैं आमतौर पर चार्लोट को स्प्रिंगफॉर्म पैन में बेक करती हूं, लेकिन इस बार मैंने इसे सिलिकॉन पैन में बेक करने का फैसला किया। आप स्वयं निर्णय लें कि आप किस रूप में सेंकेंगे। आप जो भी आकार चुनें, आपको इसे तेल से चिकना करना होगा, इसके लिए आप पिघला हुआ मक्खन या वनस्पति तेल का उपयोग कर सकते हैं।
   
9. आपको पाई को पहले से गरम ओवन में रखना होगा, इसलिए इसे पहले से चालू करना न भूलें, बेकिंग तापमान 180 डिग्री होना चाहिए; जबकि ओवन गर्म हो रहा है, हम अंतिम चरण पूरा करेंगे।
10. आटे में वनस्पति तेल मिलाएं और अच्छी तरह से गूंध लें जब तक कि यह एक समान और बिना तेल के दाग वाला न हो जाए।
    
11. आटे का एक भाग (छोटा भाग) सांचे में डालें।
    


12. इन्हें बचे हुए आटे से भरें. इसे थोड़ी देर के लिए ऐसे ही छोड़ दें ताकि आटा सेब के टुकड़ों के बीच की खाली जगहों को भर दे।
    
13. सेब के साथ हमारा केफिर चार्लोट बेकिंग के लिए तैयार है। हम इसे पहले से गरम ओवन में रखेंगे और 35-40 मिनट में यह तैयार हो जायेगा. आप लकड़ी की छड़ी या टूथपिक का उपयोग करके पाई की तैयारी की जांच कर सकते हैं। अगर पाई से निकालने के बाद भी यह सूखा रहता है तो यह तैयार है.
    
14. ओवन से निकालकर, मैंने पाई को एक प्लेट पर रखा, लेकिन सिलिकॉन मोल्ड को तुरंत नहीं हटाया, मैंने गर्मी को थोड़ा कम होने दिया। फिर मैंने सावधानी से फॉर्म हटा दिया और यह सुंदरता पाई।
    

मैं इसे ऊपर से छिड़कना चाहता था पिसी चीनीलेकिन उसी वक्त मेरे पति किचन में आये और बोले कि इसकी जरूरत नहीं है. लेकिन आप अभी भी ऐसा कर सकते हैं, बस इसे तब करें जब केक गर्म हो ताकि पाउडर केक की सतह पर बेहतर तरीके से चिपक सके।

जैसा कि मैंने पहले ही कहा, चार्लोट कोमल, बहुत सेब जैसा और स्वादिष्ट बनता है।
इस नुस्खे का अवश्य ध्यान रखें.

दादी माँ की रेसिपी के अनुसार केफिर के साथ सेब पाई

मुझे नए व्यंजनों के साथ प्रयोग करना पसंद है, लेकिन मुझे समय-परीक्षित व्यंजन भी बहुत पसंद हैं। वीडियो के लेखक के अनुसार अंडे के बिना सेब के साथ एक पाई तैयार की जाती है दादी माँ का नुस्खा. बताता है चार्लोट से बेहतर. मुझे लगता है कि आप मौके-मौके पर ऐसी पाई बना सकते हैं, वीडियो रेसिपी देखें, शायद आपको भी यह पसंद आएगी।

बॉन एपेतीत!

ऐलेना कासाटोवा। चिमनी के पास मिलते हैं।

केफिर के साथ चार्लोट पकवान का क्लासिक संस्करण नहीं है, बल्कि इसकी सबसे सफल व्याख्याओं में से एक है। कई गृहिणियों को यह रेसिपी पसंद आती है, क्योंकि यह आपको जल्दी से स्वादिष्ट घर का बना केक बनाने की अनुमति देती है। आटे को प्रूफिंग समय या लंबी तैयारी की आवश्यकता नहीं होती है। साथ ही, यह मीठी और नमकीन दोनों तरह की फिलिंग के लिए बहुत अच्छा है। चुने हुए भराव के आधार पर, नुस्खा को थोड़ा सा बदलना ही पर्याप्त है।

केफिर पर चार्लोट के लिए आटा सबसे अधिक से तैयार किया जाता है सरल सामग्री. यह आटा, नमक या चीनी, मक्खन या वनस्पति तेल है। वी मीठी पेस्ट्रीजोड़ना सूजीया पनीर, नमकीन में - मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम। यह सुनिश्चित करने के लिए कि चार्लोट अच्छी तरह फूल जाए, इसे आटे में डालें बुझा हुआ सोडाया बेकिंग पाउडर.

परंपरागत रूप से, चार्लोट सेब के साथ तैयार किया जाता है, लेकिन आधुनिक रसोइये अक्सर इसे जोड़कर नुस्खा बदल देते हैं मीठी पाईअन्य फल. नाशपाती, केले और यहां तक ​​कि संतरे भी इसके लिए बहुत अच्छे हैं। इसके अलावा, पाई को पनीर या सूखे मेवे डालकर अलग किया जा सकता है, या इसे जैम, प्रिजर्व या मुरब्बा के साथ पूरक किया जा सकता है। सजावट के लिए प्यारी चार्लोटआप केफिर पर पाउडर चीनी से लेकर कई विकल्पों का भी उपयोग कर सकते हैं चॉकलेट आइसिंग. उसी समय, आप पाई को अतिरिक्त सजावट के बिना छोड़ सकते हैं, क्योंकि फलों को शुरू में इस तरह से रखा जाता है कि वे एक सुंदर शीर्ष बनाते हैं।

आप नमकीन भरने के रूप में सब्जियों, मछली या मछली का उपयोग कर सकते हैं। कटा मांस, मशरूम, सख्त पनीरआदि, पकवान को गर्म परोसा जाता है, हालांकि ठंडा होने पर भी इसका स्वाद नहीं खोएगा।

केफिर और मक्खन के लिए आटा बहुत कोमल और कुरकुरा हो जाता है। सेब भरनाक्लासिक माना जाता है, इसलिए इसके साथ पकवान जितना संभव हो उतना समान होता है पारंपरिक संस्करणचार्लोट्स. सेब को छीलना आवश्यक नहीं है, मुख्य बात यह है कि उन्हें एक सर्कल में खूबसूरती से व्यवस्थित करना है ताकि बेकिंग के बाद पाई एक प्रस्तुत करने योग्य उपस्थिति हो। मसालेदार सुगंध के लिए आप फल में थोड़ी सी दालचीनी भी मिला सकते हैं।

सामग्री:

• 2 कप आटा;
• 4 सेब;
• 1 कप चीनी;
• 100 ग्राम मक्खन;
• ½ छोटा चम्मच. सोडा;
• ½ कप केफिर;
• 3 अंडे।

खाना पकाने की विधि:

1. सेब को पतले-पतले टुकड़ों में काट लें और बेकिंग डिश को मक्खन से चिकना कर लें।
2. स्लाइस को एक गोले में घुमाते हुए सांचे में रखें।
3. केफिर को एक गहरे बाउल में डालें और उसमें बेकिंग सोडा डालकर मिलाएँ।
4. अंडे को चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक दाने पूरी तरह से घुल न जाएं, परिणामी मिश्रण को केफिर में डालें।
5. पिघला हुआ मक्खन डालें, मिलाएँ।
6. आटा डालें और आटे को चिकना होने तक मिलाएँ।
7. बैटर को सेब के ऊपर डालें, इसे पूरी सतह पर समान रूप से वितरित करने का प्रयास करें।
8. चार्लोट को 180 डिग्री पर 35 मिनट तक पकाएं।

नेटवर्क से दिलचस्प

यदि आप बेकिंग के साथ थोड़ा प्रयोग करना चाहते हैं, तो आप गैर-मानक भराई के साथ चार्लोट आटा का उपयोग कर सकते हैं। इसके लिए बिल्कुल सही सफेद बन्द गोभीऔर गाजर. यह पाई रात के खाने या दोपहर के भोजन की जगह पूरे परिवार को खिला सकती है। कोई भी सॉस परोसने के लिए उपयुक्त है, हालाँकि उनके बिना भी पकवान काफी रसदार और बहुत स्वादिष्ट होगा।

सामग्री:

• 200 ग्राम आटा;
• 150 मिलीलीटर केफिर;
• 3 अंडे;
• ½ छोटा चम्मच. सोडा;
• 1 गोभी;
• 1 गाजर;
• 100 ग्राम मेयोनेज़;
• नींबू का रस;
• नमक काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. एक गहरे बाउल में अंडे तोड़ें, नमक और मेयोनेज़ डालें।
2. वहां केफिर डालें और सोडा घोलें।
3. धीरे-धीरे आटा डालें और आटे को पैनकेक जैसा गाढ़ा होने तक गूंथ लें।
4. पत्तागोभी को काट लें, गाजर को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और सब कुछ वनस्पति तेल में तल लें।
5. तैयार भरावन में नमक डालें और नींबू का रस छिड़कें।
6. आटे के आधे से थोड़ा कम भाग को ऊँचे किनारों वाले सांचे में डालें, इसे वनस्पति तेल से चिकना करें।
7. ऊपर पत्तागोभी और गाजर रखें और आटे का दूसरा आधा भाग डालें।
8. पाई को 180 डिग्री (लगभग 35-40 मिनट) पर सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

असामान्य और बहुत दिलचस्प नुस्खाचार्लोट, जो मीठा खाने के शौकीन सभी लोगों को निश्चित रूप से खुश करेगी। युग्म ताजा नाशपातीऔर सेब का मुरब्बापकवान को एक विशेष फल सुगंध देगा जो बेकिंग खत्म होने से पहले पूरी रसोई को भर देगा। आपको थोड़े कम आटे की आवश्यकता हो सकती है. आटे की ऐसी स्थिरता प्राप्त करना महत्वपूर्ण है जो गाढ़ी खट्टी क्रीम जैसी हो।

सामग्री:

• 500 मिलीलीटर केफिर;
• 200 ग्राम सेब जाम;
• 2 नाशपाती;
• 2 अंडे;
• 1 चम्मच। सोडा;
• 200 ग्राम चीनी;
• 50 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 250 ग्राम आटा.

खाना पकाने की विधि:

1. नाशपाती को स्लाइस में काटें (यदि चाहें तो छील लें)।
2. एक कटोरे में केफिर और सोडा मिलाएं, अंडे फेंटें और जैम डालें।
3. एक आम कटोरे में वनस्पति तेल डालें और चीनी डालें।
4. मैदा डालकर आटा गूथ लीजिये, इसमें नाशपाती डाल दीजिये.
5. आटे को चुपड़े हुए बेकिंग पैन में डालें।
6. पाई को 180 डिग्री पर 35 मिनट तक बेक करें।

सूजी आटे की स्थिरता को मौलिक रूप से बदल देती है, जिससे यह और भी नरम और अधिक कोमल हो जाता है। साथ ही, पका हुआ माल बहुत बेहतर फूलता है और मीठा और सुगंधित होता है। यह नुस्खा बहुत आगे बढ़ चुका है. क्लासिक संस्करणचार्लोट, इसलिए हम सुरक्षित रूप से इसे दूसरा मान सकते हैं पाक प्रयोग. तैयारी की इस विधि का लाभ यह है कि इसका उपयोग उपवास के दौरान या शाकाहारी मेनू के लिए किया जा सकता है।

सामग्री:

• 1 कप आटा;
• 6 सेब;
• 250 मिलीलीटर केफिर;
• 1 कप चीनी;
• 1 कप सूजी;
• 1 चुटकी नमक;
• ½ कप वनस्पति तेल;
• 1 चम्मच। सोडा;
• वेनिला चीनी का 1 पैकेट।

खाना पकाने की विधि:

1. सेबों को धोइये, बीज हटाइये, फलों को टुकड़ों में काट लीजिये.
2. एक गहरे कटोरे में केफिर और सोडा मिलाएं और थोड़ी देर के लिए छोड़ दें।
3. आटा, सूजी, नमक, चीनी और डालें वनीला शकर.
4. बची हुई सामग्री में वनस्पति तेल डालें और सभी चीजों को चिकना होने तक मिलाएँ।
5. कटे हुए सेब डालें और सभी चीजों को फिर से अच्छी तरह मिला लें।
6. एक बेकिंग डिश को तेल से चिकना करें और उसके तले पर थोड़ी सी सूजी छिड़कें।
7. आटे को सांचे में डालें और पाई को 180 डिग्री पर 40 मिनट तक बेक करें।

अब आप जानते हैं कि फोटो के साथ नुस्खा के अनुसार केफिर के साथ चार्लोट कैसे तैयार किया जाता है। बॉन एपेतीत!

केफिर पर चार्लोट सबसे अधिक में से एक है लोकप्रिय व्यंजनके बीच घर का बना बेक किया हुआ सामान. तैयारी की गति और सामग्री की उपलब्धता ने इस रेसिपी को लगभग हर रेसिपी में जगह दिला दी है रसोई की किताब. यदि आप पहले ही कर चुके हैं समान पाईएक अलग आटे के साथ, आपके पास केफिर के साथ चार्लोट बनाने के तरीके के बारे में कोई प्रश्न नहीं होगा, और निम्नलिखित युक्तियाँ आपको पहली बार एक अच्छा परिणाम प्राप्त करने में मदद करेंगी:

• चार्लोट के लिए सेबों पर नींबू का रस छिड़का जा सकता है, तो बेकिंग के दौरान वे काले नहीं पड़ेंगे;
• केफिर परीक्षण के लिए सोडा को बुझाना आवश्यक नहीं है - आवश्यक प्रतिक्रिया होने के लिए पहले से ही पर्याप्त एसिड होगा;
• व्यंजनों में मक्खन को नियमित मार्जरीन से बदला जा सकता है। इससे डिश का स्वाद ज्यादा नहीं बदलेगा, लेकिन आपकी थोड़ी बचत हो जाएगी;
• आटे के लिए केफिर को कमरे के तापमान पर पहले से गरम कर लें। बाकी सामग्रियों के साथ भी ऐसा ही करना बेहतर है;
• चार्लोट बेकिंग डिश को चिकना करने की सिफारिश की जाती है मक्खन, और सूजी, आटा या ब्रेडक्रंब के साथ भी छिड़कें;
• आप किसी भी लकड़ी की छड़ी से पाई की तैयारी की जांच कर सकते हैं।

किचन में बेकिंग एक अहम भूमिका निभाती है। आख़िरकार, अलग-अलग मिठाइयाँ अपने स्वाद से बहुत आनंद लाती हैं। रसीला चार्लोट, ओवन में सेब के साथ पकाया जाता है, केफिर के साथ पकाया जाने पर विशेष रूप से स्वादिष्ट होता है। यही कारण है कि इतनी सारी प्रिस्क्रिप्शन दवाएं विकसित की गई हैं तकनीकी मानचित्रये पकवान।

केफिर पर सेब के साथ चार्लोट की एक से अधिक रेसिपी हैं। पेस्ट्री शेफ के बीच कई व्यंजन सफल और लोकप्रिय हैं, लेकिन यह अन्यथा कैसे हो सकता है? आख़िरकार, सुर्ख और स्वादिष्ट पाई की सुगंध बहुत आनंद और प्रसन्नता लाती है!

सामग्री:

- कई बड़े सेब;

- केफिर, चीनी और आटा का एक-एक गिलास;

- स्वाद के लिए दालचीनी;

- बेकिंग पाउडर।

तैयारी

यह तुरंत ध्यान दिया जाना चाहिए कि फल को छीलते समय, गूदा गहरा हो सकता है, ऐसी परेशानियों से बचने के लिए, आपको कटे हुए सेब के स्लाइस को नींबू के रस के साथ छिड़कने की जरूरत है (आप पतला कर सकते हैं) साइट्रिक एसिड). फिर वे आटा तैयार करना शुरू करते हैं।

एक अलग कंटेनर में, अंडे को चीनी के साथ फेंटें (आप एक चुटकी नमक मिला सकते हैं), ध्यान से केफिर को मोटे द्रव्यमान में डालें और, लकड़ी के स्पैटुला से हिलाते हुए, छना हुआ आटा डालें। अंडों को मिक्सर से फेंटें, लेकिन आटा मिलाते समय इसका इस्तेमाल न करें तो बेहतर है बिस्किट का आटाचार्लोट के लिए यह व्यवस्थित हो सकता है।

जब स्थिरता सजातीय हो जाती है, तो बेकिंग पाउडर, सेब जोड़ें और द्रव्यमान को एक कंटेनर में डालें जहां चार्लोट बेक किया जाएगा, मक्खन के साथ पहले से चिकना किया जाएगा, ताकि पकाने के बाद मीठी मिठाईआसानी से हटाया जा सकता है. परोसते समय दालचीनी छिड़कें।

अंडे के बिना केफिर पर चार्लोट

यह सुनने में जितना आश्चर्यजनक लग सकता है, यह मीठा व्यंजन अंडे मिलाए बिना भी तैयार किया जा सकता है। सेब और केफिर के साथ चार्लोट उन लोगों के लिए एक अनिवार्य उपचार बन जाएगा जो इसे आज़माते हैं। इसके अलावा, तैयारी में ज्यादा समय नहीं लगता है।

सामग्री:

- कई रसदार मीठे सेब;

- केफिर, आटा और चीनी का एक गिलास;

- नमक की एक चुटकी;

- वैनिलिन;

- दालचीनी;

- बेकिंग पाउडर;

- 150 जीआर. मक्खन।

तैयारी

एक गहरे फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं और वहां छिलके वाले सेब के पतले टुकड़े रखें, थोड़ा उबालें (2 मिनट), आधा गिलास चीनी डालें। जब द्रव्यमान का रंग बदल जाए, तो आंच बंद कर दें और आटा तैयार करना शुरू करें।

केफिर को एक गहरे प्लास्टिक कंटेनर में डाला जाता है, चीनी, नमक, वैनिलिन मिलाया जाता है और मिलाया जाता है। फिर एक पतली धारा में आटा डालें (आप मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं) और तब तक फेंटें जब तक आटा एक सजातीय स्थिरता न बन जाए। अंत में बेकिंग पाउडर डालकर मिला लें.

पहली परत के रूप में सेब को बेकिंग कंटेनर में रखें, दालचीनी छिड़कें और ऊपर से परिणामी आटा डालें। फिर तुरंत पहले से गरम ओवन में रखें और नरम होने तक बेक करें। लकड़ी की सीख का उपयोग करके तत्परता निर्धारित की जा सकती है। ऐसा करने के लिए, अनुमानित बेकिंग समय के बाद, चार्लोट को हटा दिया जाता है और इस कटार के साथ कई स्थानों पर जांच (छेद) की जाती है, यदि उस पर कोई निशान नहीं बचा है, तो उत्पाद तैयार है;

शीर्ष पर सेब के साथ चार्लोट को एक सुंदर भूरा रंग प्राप्त करना चाहिए। जिसके बाद मिठाई को ओवन से हटा दिया जाता है, पूरी तरह से ठंडा होने दिया जाता है, और सेब को उल्टा करके सावधानीपूर्वक मोल्ड से हटा दिया जाता है।

सेब के साथ रसीला चार्लोट

सेब के साथ रसीला चार्लोट केफिर के साथ या उसके बिना तैयार किया जा सकता है। इस नुस्खे में मुख्य बात इसका सही पालन होगा तकनीकी प्रक्रियाआटा तैयार करने में. यदि आप मूल रूप से केफिर के साथ पकाते हैं, तो आप इसका उपयोग कर सकते हैं उत्तम नुस्खाऊपर वर्णित, केफिर के बिना दूसरे संस्करण में, तो आपको इसकी आवश्यकता होगी निम्नलिखित सामग्री:

- 4 सेब;

- एक गिलास से थोड़ा कम आटा और चीनी;

- एक चम्मच बुझा हुआ सोडा;

- आधा चम्मच नमक.

तैयारी

आटा जल्दी गूंथ जाता है, इसलिए सेब को छीलकर काटा जा सकता है अलग व्यंजन. इसके बाद, आपको तुरंत आटे पर काम करना चाहिए ताकि फल को काला होने का समय न मिले। ऐसा करने के लिए, ठंडे अंडों को एक गहरे कटोरे में तोड़ें (आप एल्यूमीनियम कंटेनर का उपयोग नहीं कर सकते, प्लास्टिक का उपयोग करना बेहतर है), चीनी, नमक डालें और सख्त होने तक फेंटें।

इसके बाद, आटा डालें, एकरूपता प्राप्त करें और बुझा हुआ सोडा डालें। तैयार सेबों को मिलाएं और फैलाएं। परिणामी द्रव्यमान को वनस्पति तेल से चुपड़े हुए सांचे में डालें और तुरंत पहले से गरम ओवन में बेक करें। आप ऊपर दी गई रेसिपी में बताए अनुसार तैयारी की जांच कर सकते हैं।

ब्रेड मशीन में केफिर के साथ चार्लोट की रेसिपी

ब्रेड मेकर में पकाए गए केफिर पर सेब के साथ चार्लोट, ओवन में पकाए गए स्वाद में किसी भी तरह से कमतर नहीं है। पाई स्वादिष्ट, सुगंधित और स्वादिष्ट बनती है।

सामग्री:

- 4 सेब;

- एक गिलास चीनी, केफिर, आटा;

- 0.3 चम्मच सोडा;

- 2 बड़े चम्मच किशमिश;

- एक चम्मच घी;

— जायफल, दालचीनी और नमक प्रति चम्मच।

तैयारी

किशमिश को एक गहरी प्लेट में रखें और उनके ऊपर उबलता पानी डालें। ठंडे अंडों को फेंटकर कड़ा फोम बनाया जाता है, साथ ही चीनी, नमक और केफिर मिलाया जाता है। आटे में सोडा डालें, मिलाएँ और अंडा-केफिर मिश्रण में मिलाएँ। एकरूपता प्राप्त करें. सेब को छीलकर बीज निकाला जाता है और टुकड़ों में काटा जाता है।

इसके बाद आटे में जायफल, दालचीनी, सेब और धुली हुई किशमिश मिलाएं। लकड़ी के स्पैटुला का उपयोग करके सामग्री को मिलाएं और चिकनाई लगे बेकिंग कंटेनर में डालें पिघलते हुये घी. "कपकेक" मोड का चयन करके पाई को ब्रेड मशीन में रखें और इसे तैयार होने दें।

धीमी कुकर में केफिर के साथ चार्लोट

यह संभावना नहीं है कि कोई भी घर पर बनी स्वादिष्ट पाई को मना कर देगा। केफिर पर सेब के साथ चार्लोट है सबसे नाजुक मिठाईचाय या कॉफ़ी के लिए. यह व्यंजन तैयार करना आसान और त्वरित है। नौसिखिया गृहिणियों के लिए, आप एक फोटो के साथ चरण दर चरण नुस्खा का उपयोग कर सकते हैं, जो तकनीकी प्रक्रिया के सभी चरणों को तुरंत दिखाएगा और बताएगा।

आज हम केफिर के साथ चार्लोट तैयार करेंगे। हाँ, सिर्फ एक नहीं, बल्कि एक साथ कई। उन सभी का स्वाद अलग-अलग है, हालाँकि प्रत्येक रेसिपी में सभी सामग्रियाँ लगभग समान हैं। लेकिन जो बात उन सभी को अलग करती है वह यह है कि वे बहुत फूले हुए, स्वाद में नाजुक और महसूस में कुछ हद तक "गीले" होते हैं। यह प्रभाव पर्याप्त रूप से बड़ी संख्या में सेबों के कारण प्राप्त होता है।

जब आप ऐसी पाई खाते हैं, तो कभी-कभी ऐसा लगता है कि पाई में आटा नहीं है, लेकिन बहुत सारे सेब हैं।

हालाँकि, ऐसी पाई तैयार करने में कुछ भी जटिल नहीं है, यह आसानी से और जल्दी तैयार हो जाती है। शायद इसीलिए वे इसे इतना पसंद करते हैं, क्योंकि इसकी तैयारी में आसानी के बावजूद, यह हमेशा हवादार, कोमल और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनता है।

विशेषता यह नुस्खादूसरी बात यह है कि सामग्री की कम मात्रा के बावजूद, पाई काफी फूली और लंबी बनती है। और यह केफिर जैसे घटक के कारण होता है। पिछली रेसिपी के अनुसार, यह काफी फूला हुआ था, लेकिन इसे एक अलग तरीके से हासिल किया गया था। हालाँकि, हम इस बारे में नीचे रेसिपी में अधिक विस्तार से बात करेंगे।

उसी समय, परिवार के बड़े सदस्यों ने अपने वयस्क मुद्दों पर चर्चा की, या बस मजाक किया। और हम, बच्चे होने के नाते, बस आनंद लेते रहे स्वादिष्ट पाईऔर एक सुखद पारिवारिक माहौल। और इसलिए, तब से, मेरे लिए, चार्लोट हमेशा किसी बहुत गर्मजोशीपूर्ण, प्रिय और घरेलू चीज़ से जुड़ी रही है।

इस संस्करण में एक छोटा सा घटक है जो आपको अपनी पसंदीदा पाई को न केवल फूला हुआ, बल्कि बहुत कोमल भी बनाने की अनुमति देता है। और एक और रहस्य, जिसकी बदौलत मिठाई में आटा व्यावहारिक रूप से महसूस नहीं होता है। जब आप इसे खाते हैं तो आपको ऐसा महसूस होता है कि इसके अंदर केवल सेब हैं।

हमें ज़रूरत होगी:

• आटा - 1.5 कप (240 ग्राम)
• केफिर - 1 कप
• सेब - 350 - 380 ग्राम (मीठा और खट्टा)
• अंडा - 2 पीस (बड़ा)
• चीनी - 170 - 200 ग्राम
• खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच। ढेर सारा चम्मच
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• मक्खन - 5 ग्राम पैन को चिकना करने के लिए
• वेनिला - चाकू की नोक पर (या वेनिला चीनी 25 ग्राम)
• सोडा - 0.5 चम्मच
• नमक - एक चुटकी
• नींबू - 0.5 पीसी।

सभी सामग्रियों के लिए, गिलास का आयतन 250 मिली है।

तैयारी:

रेफ्रिजरेटर से सभी सामग्रियों को पहले ही निकाल लेना सबसे अच्छा है। आटा गूंधना शुरू करने से लगभग 30 मिनट पहले। इस रूप में वे एक-दूसरे से आसानी से और बेहतर तरीके से जुड़े रहेंगे।

1. अंडे को एक बाउल में तोड़ लें. यदि वे बड़े हैं, तो उनमें से 2 लेना पर्याप्त होगा। यदि वे पहली या दूसरी श्रेणी के हैं, यानी काफी छोटे हैं, तो उनमें से 3 लें।

छोटे अंडे के अपने फायदे हैं। इन्हें प्रथम वर्ष की मुर्गियों द्वारा बिछाया जाता है। उन्हें अभी तक किसी भी रसायन से अधिक नहीं खिलाया गया है, और इसलिए अंडे में अनावश्यक रासायनिक तत्व भी नहीं होते हैं।

2. चीनी डालें. मैं चाहता हूं कि मेरी पाई मीठी और खट्टी हो, और इसलिए मैं केवल 170 ग्राम दानेदार चीनी मिलाता हूं। यदि आप इसे 200 ग्राम की मात्रा में मिलाते हैं, तो पका हुआ माल खट्टे की तुलना में अधिक मीठा हो जाएगा। और जब आप बिल्कुल इतनी ही मात्रा में रेत डालेंगे, तो यह सिर्फ मीठा और खट्टा होगा।

यदि आप वेनिला के स्थान पर वेनिला चीनी का उपयोग करते हैं, तो इसे चीनी की गिनती में गिनें। यानी अगर आप 170 ग्राम रेत डालना चाहते हैं तो 145 ग्राम रेत + 25 ग्राम वेनिला मिलाएं। इसमें ज़्यादा वेनिला नहीं है, लेकिन पर्याप्त मिठास है।

इसलिए अनुशंसाओं के आधार पर आपने जो चुना है उसे जोड़ें।

3. अंडे-चीनी का मिश्रण मिलाएं और फिर मिक्सर या व्हिस्क से धीमी गति से फेंटें। मुख्य बात यह है कि द्रव्यमान को ज़्यादा न फैलाएं ताकि इसकी स्थिरता प्रोटीन क्रीम में न बदल जाए।

वांछित अवस्था वह है जिसमें सभी चीनी क्रिस्टल घुल जाएंगे, और मंथन किए गए द्रव्यमान की सतह पर फोम की एक सफेद टोपी दिखाई देगी, जिसके परिणामस्वरूप परिणामी द्रव्यमान की मात्रा में वृद्धि होगी।

4. केफिर डालें और धीमी मिक्सर गति से गूंधना जारी रखें। प्रतिशत किण्वित दूध उत्पादकोई भी हो सकता है. लेकिन मैं बहुत अधिक वसा वाली सामग्री नहीं लेना पसंद करता हूं। और इस मामले में मैं इसे 1% वसा सामग्री के साथ उपयोग करता हूं। वैसे, आटा तैयार करने के लिए सबसे ताज़ा उत्पाद का उपयोग करना आवश्यक नहीं है। ऐसा होता है कि केफिर एक सप्ताह तक रेफ्रिजरेटर में जमा रहता है। इसका उपयोग करना और भी बेहतर है. पाई अधिक फूली हुई बनती है.

5. और एक बड़ा चम्मच खट्टी क्रीम भी डालें. यह मेरी दादी का पहला रहस्य है. वह हमेशा किसी भी मन्ना में थोड़ी सी खट्टी क्रीम मिलाती थी, जिससे एक उत्कृष्ट कुरकुरा आटा प्राप्त करना संभव हो जाता था।

6. आटा और सोडा को एक अलग बाउल में छान लें. फिर इसे दो या तीन भागों में मिश्रण में डालें, हर बार इसे मिश्रण में मिलाएँ। नमक डालें। भले ही हमारे पास एक मीठा व्यंजन है, हम इसके बिना नहीं रह सकते!

हमें गांठ रहित एक सजातीय मिश्रण मिलना चाहिए, जो गाढ़ी खट्टी क्रीम के समान हो।

7. आटे को थोड़ा आराम करने के लिए एक तरफ रख दीजिए. इस दौरान आटा और सोडा बिखर जाएगा और सतह पर छोटे-छोटे हवा के बुलबुले दिखाई देने लगेंगे। यह अच्छा है, इसका मतलब है कि आटा सजीव है और अच्छे से फूल जायेगा. उसके लिए 15-20 मिनट तक खड़ा रहना काफी होगा।

8. इस बीच, आप सेब को छीलकर काट सकते हैं. और यहां हम दूसरे छोटे रहस्य का उपयोग करेंगे। बेकिंग के लिए कुरकुरे मीठे और खट्टे सेब का उपयोग करें। इसके लिए सर्वोत्तम किस्म "सेमरेंको" है। पूरा रहस्य यह है कि ऐसे फल मिठाई के अंदर बरकरार रहते हैं, लेकिन फिर भी थोड़ा "उखड़ जाते हैं"।

अपने अनाज के साथ वे आटे का द्रव्यमान भरते हैं, और जब हम तैयार व्यंजन खाते हैं, तो ऐसा महसूस होगा कि व्यावहारिक रूप से कोई आटा नहीं है, और पूरी पाई में केवल सेब हैं।

9. दानों को "बिखरने" का अवसर देने के लिए सेब को छीलना चाहिए। टुकड़ों में काट लें और कोर निकाल लें. एक बड़े सेब को 8 भागों में और छोटे सेब को 4 भागों में काटा जा सकता है। फिर लगभग 3 सेमी आकार और 0.5 सेमी मोटी छोटी प्लेटों में काटें।

टुकड़ों पर नींबू का रस छिड़कें, इसे तैयार आधे हिस्से से सीधे अपने हाथों से निचोड़ें। यदि ऐसा नहीं किया गया तो सेब के टुकड़ेवे जल्दी से काले हो जाएंगे और तैयार पाई में गहरे रंग के दिखाई देंगे। हालाँकि, हल्की फिलिंग अधिक आकर्षक और स्वादिष्ट लगेगी।

इसलिए, नींबू को नजरअंदाज न करें, भले ही आप सेब को सांचे में डालें और उन्हें जल्दी से भर दें। इसके अलावा, सेब की गंध के साथ मिश्रित नींबू की सुगंध बस एक अतुलनीय सुगंधित संयोजन है!

10. सांचा तैयार करें. ऐसा करने के लिए, आपको इसे मक्खन से चिकना करना होगा। यह अपना स्वाद और सुगंध देगा, और आपको बेकिंग के बाद केक को आसानी से मोल्ड से निकालने की अनुमति देगा।

11. अब परीक्षण पर वापस आने का समय आ गया है। हमारे पास इसके लिए एक और सामग्री उपलब्ध है - वनस्पति तेल। यह बेहतर है कि यह किसी भी अनावश्यक गंध से रहित हो, यानी पूरी तरह से तटस्थ हो।

हमने इसे आखिरी बार बचाकर रखा ताकि यह समय से पहले हमारे आटे को "रोक" न दे। और अब, जब सभी घटक पहले ही "खिल" चुके हैं, तो उसके लिए समय आ गया है। इसे तब तक हिलाते रहना चाहिए जब तक कि तेल के दाग गायब न हो जाएं, यानी फिर से चिकना होने तक हिलाएं।

12. आटे के एक हिस्से को चिकना किये हुए रूप में डालें, आधा नहीं, बल्कि थोड़ा कम। तो, बस नीचे एक छोटी परत देने के लिए।

13. सभी कटे हुए सेब डालें। ऐसा होता है कि उन्हें बस सांचे के तल पर डाला जाता है, और फिर आटे से भर दिया जाता है। इस मामले में, सेब अक्सर नीचे और आटा ऊपर रह जाता है। इस तरह इसे पकाया जाता है.

और प्रस्तावित विधि से, सेब बीच में ही ख़त्म हो जायेंगे। पूरा केक एक समान हो जाएगा बराबर राशिपूरे क्षेत्र में भराव।

14. बचा हुआ आटा बाहर निकाल लीजिये. सांचे को चिकना करें और थोड़ा सा हिलाएं ताकि यह अंदर बनी किसी भी गुहा में घुस जाए। फिर से 5 मिनट तक ऐसे ही रहने दें ताकि यह उसी तरह वितरित हो जाए जैसा इसे होना चाहिए।

मैंने विशेष रूप से सजावट के लिए एक सेब छोड़ा। मैंने इसकी खाल नहीं हटाई. बेशक सजावट काफी सरल है, लेकिन इसके लिए घरेलू विकल्पबिल्कुल अच्छा करेंगे. इसके अलावा, यहां तक ​​कि सबसे सरल सजावट भी कुछ नहीं से बेहतर है।

15. इस समय तक हमारे पास 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन तैयार होना चाहिए। इसमें पाई रखें और 30 - 35 मिनट तक प्रतीक्षा करें।

आप पके हुए माल को बीच में एक सींक से छेद कर उसकी तैयारी की जांच कर सकते हैं। यदि आप उसे बाहर निकालते हैं तो उस पर कुछ भी नहीं बचता है बैटर, जिसका मतलब है कि हमारी चार्लोट पूरी तरह से तैयार है। इसका मतलब है कि इसे ओवन से निकालने का समय आ गया है। लेकिन आपको इसे तुरंत सांचे से बाहर निकालने की कोशिश करने की ज़रूरत नहीं है। आपको उसे 5-10 मिनट तक खड़े रहने का मौका देना होगा, इस दौरान वह व्यावहारिक रूप से खुद ही दीवारों के पीछे गिर जाएगी और उसे बाहर निकालना मुश्किल नहीं होगा।

16. हटाते समय पैन को कटिंग बोर्ड या उचित आकार की फ्लैट प्लेट से ढक दें। बस इसे पलट दें, और फिर इसे दूसरी प्लेट से ढक दें और वापस पलट दें।

17. सजावट के रूप में, आप तैयार पाई को पाउडर चीनी के साथ छिड़क सकते हैं। लेकिन मैंने ऐसा नहीं किया. मेरी राय में, इसके बिना भी यह काफी सुंदर निकला।

आप इसे ठंडा होने का मौका दे सकते हैं। लेकिन हमारे परिवार में, परंपरा के अनुसार, कोई भी इस पल का इंतजार नहीं करता है; जैसा कि वे कहते हैं, हर किसी को गर्मागर्म सेब बहुत पसंद होता है। इसलिए मैंने तुरंत इसे टुकड़ों में काट दिया.

अंदर का आटा काफी छिद्रपूर्ण है, इस तथ्य के बावजूद कि यह अभी भी गर्म है। यह अच्छे से कटता है और उखड़ता नहीं है। आओ कोशिश करते हैं।

चार्लोट ऑर्डर के अनुसार निकला - मीठा और खट्टा, स्वाद में बहुत सुखद। इसमें सब कुछ संतुलित है, कुछ भी रास्ते से हटता या हस्तक्षेप नहीं करता। और मैं बस इसे बिना रुके खाना चाहता हूं। और यह भी, जाहिर तौर पर परंपरा के अनुसार, इसे एक बार में ही खाया जाता है।

यही बात पारिवारिक मुद्दों पर चर्चा करने और चुटकुले बनाने पर भी लागू होती है। ठीक वैसे ही जैसे कई साल पहले मेरी दादी की मेज़ पर हुआ था। और ये ऐसे क्षण हैं जो आपको बेक करने के लिए प्रेरित करते हैं। स्वादिष्ट पेस्ट्रीअधिक से अधिक बार. यह एक सुखद पारिवारिक माहौल, एक-दूसरे से संवाद करने और समझने की इच्छा पैदा करता है।

अंडे के बिना केफिर पर रसीला चार्लोट - एक सरल और स्वादिष्ट चरण-दर-चरण नुस्खा

और इस रेसिपी के अनुसार पाई को लेंट के दौरान तैयार किया जा सकता है. हम उसे इसमें बिना अंडे के रखेंगे। ऐसा माना जाता है कि अंडे ही पके हुए माल को उसका फूलापन देते हैं। यह हमेशा मामला नहीं होता है, और यह सरल नुस्खा इसका प्रमाण है।

इस रेसिपी की एक और खास बात यह है कि इसे सूजी से तैयार किया जाता है. यानी, क्या यह या तो चार्लोट है या मन्ना?! लेकिन इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप इसे क्या कहते हैं, यह स्वादिष्ट बनता है।

हमें ज़रूरत होगी:

• आटा - 180 ग्राम
• सूजी - 1 गिलास
• केफिर - 1.5 कप
• खट्टा क्रीम - 4 बड़े चम्मच। चम्मच
• चीनी - 1 कप (थोड़ी कम हो सकती है)
• वनस्पति तेल - 0.5 बड़े चम्मच (125 मिली)
• सेब - सजावट के लिए 450 ग्राम + 2 - 3 पीसी
• बेकिंग सोडा - 1 चम्मच (या बेकिंग पाउडर)
• स्टार्च - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• नमक - एक चुटकी
• वैनिलिन - चाकू की नोक पर
• दालचीनी - 1 - 2 चम्मच
• पैन को चिकना करने के लिए मक्खन
• छिड़कने के लिए पिसी चीनी

सभी सामग्रियों के लिए गिलास का आयतन समान होना चाहिए। मेरे पास 250 मिलीलीटर का कंटेनर है।

तैयारी:

पकाने से 30 मिनट पहले केफिर और खट्टा क्रीम को रेफ्रिजरेटर से निकालें।

1. एक बाउल में आटा, स्टार्च, सोडा और नमक छान लें। चूँकि आज हमारे पास अंडे के बिना एक रेसिपी है, हम सामान्य से थोड़ा अधिक सोडा डालेंगे। और यदि आप इसके स्थान पर बेकिंग पाउडर का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो आपको एक चम्मच नहीं, बल्कि डेढ़ चम्मच मिलाना होगा।

घटकों को छानना आवश्यक है। कुछ लोग ऐसा करने में बहुत आलसी होते हैं, और फिर उन्हें आश्चर्य होता है कि आटा फूलता क्यों नहीं है। बेकिंग सोडा की एक्सपायरी डेट पर भी नजर रखें। ऐसा होता है कि यह 5 वर्षों से खड़ा है, और खुले रूप में भी। इस सोडा का उपयोग केवल स्टरलाइज़ेशन से पहले जार धोने के लिए किया जा सकता है।

2. मिश्रण में चीनी मिलाएं. नुस्खा के अनुसार, आपको एक गिलास डालना चाहिए, लेकिन मैं कम, लगभग 180 ग्राम जोड़ता हूं। और यदि आप वैनिलिन की जगह वेनिला चीनी भी मिलाते हैं, तो चीनी की मात्रा उपयोग किए गए मूल्य से कम होनी चाहिए।

लेकिन ध्यान रखें कि यदि आप एक गिलास से कम चीनी डालते हैं, तो चार्लोट का शीर्ष हमेशा की तरह भूरा नहीं होगा!

3. सूजी डालें. परिणामी मिश्रण को मिलाएं। हमने सभी सूखी सामग्रियों को एक कटोरे में मिला लिया।

4. केफिर और खट्टा क्रीम डालें, फिर हिलाएं। खट्टा क्रीम के बजाय, आप केफिर जोड़ सकते हैं। इस मामले में, यह पता चला है कि आपको लगभग दो गिलास जोड़ने की आवश्यकता होगी।

देखें कि आटा किस स्थिरता का बनता है। और यह काफी गाढ़ा निकलना चाहिए. फोटो दिखाता है कैसे। यदि किसी कारण से यह बहुत अधिक तरल हो जाए, तो आप थोड़ा सा आटा मिला सकते हैं। लेकिन अगर, इसके विपरीत, यह बहुत गाढ़ा है, तो आप थोड़ा सा केफिर मिला सकते हैं।

5. और इसलिए, आटा लगभग तैयार है, जो कुछ बचा है उसमें तेल डालना है। लेकिन हम इसे तभी डालेंगे जब आटा थोड़ा भीग गया हो. यह जरूरी है ताकि सूजी फूल जाए और आटा चिपचिपा हो जाए. और यह भी कि सोडा को केफिर के साथ बातचीत करने का समय मिले। लेकिन तेल इन सभी प्रक्रियाओं में हस्तक्षेप करेगा, इसलिए अभी अपनी बारी का इंतजार करें।

आटा गूंथने के लिए हमें लगभग 15 मिनट की आवश्यकता होगी। यह ओवन को पहले से गरम करने के लिए आवश्यक समय है। इसलिए हम इसे चालू करते हैं और तापमान 180 डिग्री पर सेट करते हैं। यह बिल्कुल वही तापमान है जिसकी हमें बेकिंग के लिए आवश्यकता होगी।

6. इस बीच, आइए सेब तैयार करें। सामान्य तौर पर, इन्हें तैयार करने के लिए कुछ खास नहीं है। छीलकर काट लें. बेशक, आप उन्हें छील नहीं सकते, लेकिन उन्हें सीधे छिलके के साथ चला सकते हैं। लेकिन यह उसके बिना बेहतर है?! वे रस देते हैं, और स्वयं मौजूद सभी स्वादों से संतृप्त होते हैं। इसके अलावा, पाई एक संपूर्ण के रूप में निकलती है। इसलिए, मैं सेब को छीलना और फिर काटना पसंद करता हूं।

पिछली रेसिपी की तरह, उन पर नींबू का रस छिड़कना बेहतर है। हालाँकि आप यहाँ इसके बिना भी काम चला सकते हैं, हम उन पर दालचीनी छिड़केंगे। और मीठी और खट्टी किस्में लें, उनके साथ पके हुए माल अधिक स्वादिष्ट बनेंगे।

7. सांचे को मक्खन से चिकना कर लीजिए. यह केक को बाद में सुखद स्वाद देगा और इसे तवे पर चिपकने नहीं देगा। और इसके ऊपर हल्के से आटा भी छिड़कें ताकि चार्लोट के पक जाने पर उसे निकालना आसान हो जाए।

बेकिंग के लिए मैंने उपयोग करने का निर्णय लिया वसंतरूपमफिन बनाने के लिए एक विशेष इन्सर्ट के साथ। यानी आज की पाई सेब मफिन के रूप में निकलेगी.

8. आटे में तेल डालें और तब तक हिलाएं जब तक कि तेल के गोले खत्म न हो जाएं.

9. सांचे के नीचे सिलिकॉन मैट या बेकिंग पेपर रखना बेहतर है। अगर आटा लीक हो जाए. परिणामी द्रव्यमान के आधे से थोड़ा कम हिस्से को सांचे में डालें। - फिर सभी सेब डालें.

उन पर दालचीनी छिड़कें। बचा हुआ बैटर तुरंत डालें. थोड़ा हिलाएं ताकि यह अंदर के सभी साइनस और खाली स्थानों में प्रवेश कर जाए।

10. सेब को लंबे टुकड़ों में काट लें, छिलका हटाने की जरूरत नहीं है. और उन्हें हमारे वर्कपीस के एक घेरे में व्यवस्थित करें।

यह कुछ इस तरह दिखना चाहिए। या आप कोई अन्य व्यवस्था लेकर आ सकते हैं।

11. ओवन पहले ही गर्म हो चुका है और आप इसमें मोल्ड डाल सकते हैं। पकने तक बेक करें, यानी जब तक कि चार्लोट एक सुंदर सुनहरे भूरे रंग की परत से ढक न जाए। ओवन की विशेषताओं के आधार पर इसमें 30 से 40 मिनट तक का समय लग सकता है।

जैसा कि आप देख सकते हैं, मेरा टॉप गुलाबी नहीं, बल्कि हल्का निकला। ऐसा इसलिए है क्योंकि मैंने सामान्य से कम चीनी डाली है।

पके हुए माल की तैयारी, हमेशा की तरह, एक कटार डालकर जाँच की जाती है। अगर इसे बाहर निकालने पर इसमें आटा नहीं बचा है तो यह पूरी तरह से तैयार है.

12. आप पाई प्राप्त कर सकते हैं. इसे लगभग 5 मिनट तक ऐसे ही रहने दें ताकि यह आराम कर सके और सांचे के किनारों से थोड़ा अलग हो जाए। फिर मोल्ड लॉक को खोलकर इसे हटा दें।

13. एक प्लेट में रखें और थोड़ी मात्रा में पिसी चीनी छिड़कें।

जैसा कि आप देख सकते हैं, यह बहुत शानदार निकला!

सब कुछ गर्म चाय या दूध के साथ परोसा जा सकता है। इसके ठंडा होने का इंतजार किए बिना खाएं! लेकिन अगर आप विरोध कर सकते हैं, तो ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें। किसी भी स्थिति और स्थिति में, पाई उच्चतम स्तर पर होगी। स्वादिष्ट, सुगंधित, मुलायम, भुरभुरा और फूला हुआ!

शानदार सेब पाई के लिए सबसे सरल और सबसे स्वादिष्ट रेसिपी

और यह नुस्खा शायद सबसे सरल है। इसके साथ खाना बनाने का मजा ही कुछ और है.

हमें ज़रूरत होगी:

• आटा - 1.5 कप
• केफिर - 1 गिलास
• अंडा - 4 पीसी
• मक्खन - 50 ग्राम
• चीनी - 1 गिलास
• चाकू की नोक पर वैनिलिन
• नमक - एक चुटकी
• सोडा - 0.5 चम्मच
• नींबू - 0.5 पीसी।

250 ग्राम की मात्रा वाला ग्लास।

तैयारी:

1. अंडे को एक बाउल में तोड़ लें और धीमी गति से मिक्सर से फेंटें। इसे बहुत ज़ोर से मत मारो. सतह पर फोम की एक सफेद टोपी दिखाई देनी चाहिए, और यह काफी पर्याप्त होगी।

2. दानेदार चीनी और केफिर डालें और तब तक फेंटते रहें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।

3. मक्खन को पिघला लें. आप इसे पहले ही रेफ्रिजरेटर से निकाल कर रसोई में छोड़ सकते हैं कमरे का तापमान. या आप इसे पानी के स्नान में जल्दी से पिघला सकते हैं। माइक्रोवेव में ऐसा करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

इसे मिश्रण में डालें और हिलाएं।

4. आटे को छान लें और इसे मिश्रण में कई बार मिलाते हुए लगातार हिलाते रहें।

5. सोडा और वेनिला डालें। यदि यह वहां नहीं है, तो आप वेनिला चीनी जोड़ सकते हैं। ऐसे में चीनी की मात्रा कम डालें। अन्यथा, पाई बहुत मीठी हो जाएगी।

6. सेब को किसी भी तरह से काट लीजिये. छिलके को छीला जा सकता है, या आप इसे छोड़ सकते हैं, खासकर यदि आप सेब को बहुत पतला काटते हैं। खट्टे का उपयोग करना बेहतर है मीठी किस्मफल, इस मामले में चार्लोट स्वाद में अधिक समृद्ध होगा।

7. फॉर्म तैयार करें. सिलिकॉन मोल्डबस मक्खन से चिकना करें, और धातु के सांचे को लाइन करना बेहतर है चर्मपत्रऔर तेल से चिकना भी कर लीजिए.

8. आटे का आधा भाग सांचे में डालें. तब सम परतसभी कटे हुए सेब डालें और बाकी डालें।

9. पकने तक 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 35 - 40 मिनट तक बेक करें। यू तैयार पाईसुंदर दिखाई देगा सुनहरी भूरी पपड़ी. और यदि आप इसकी सबसे मोटी जगह पर सींक से छेद कर दें तो इसे निकालने के बाद इस पर कोई भी कच्चा आटा नहीं रहना चाहिए.

10. पाई को बाहर निकालें, प्लेट में निकालें और टुकड़ों में काटकर परोसें।

पाई बहुत फूली और स्वादिष्ट बनती है. इसे खाना आनंददायक है!

यह रेसिपी माइक्रोवेव में भी बनाई जा सकती है. यह बिल्कुल वैसा ही निकलेगा, और कभी-कभी तो और भी शानदार।

आज और पिछले सभी व्यंजनों के लिए, एक उल्लेखनीय निष्कर्ष निकाला जा सकता है। चार्लोट को दो कारणों से खाना बनाना बहुत अच्छा लगता है। सबसे पहले, यह करना कठिन नहीं है। और दूसरी बात, इसे बेस्वाद तरीके से न पकाना असंभव है। यह हमेशा स्वादिष्ट होता है, और यह हमेशा वैसा ही बनता है जैसा इसे बनना चाहिए।

इसलिए, यदि आप अपने पाक कैरियर में अपना पहला कदम उठा रहे हैं, तो बेझिझक इसकी तैयारी शुरू कर दें। और उत्कृष्ट परिणामआपको सदैव सहायता प्रदान की जाएगी।

और यदि चरण पहले चरण से बहुत दूर हैं, तो आप इस पाई के साथ अंतहीन प्रयोग कर सकते हैं। इसके लिए बस अनगिनत नुस्खे और तरीके हैं। और पेशेवर अपनी मूल रचनाएँ भी लेकर आ सकते हैं, जिससे हमें नया भोजन मिलेगा, न कि केवल विचार के लिए।

मुझे आशा है कि आपको आज की रेसिपी पसंद आई होगी और आप उनका उपयोग करके स्वादिष्ट बेक किया हुआ सामान बनाना चाहेंगे। इसे विश्वास के साथ लें, सभी व्यंजनों का परीक्षण किया जा चुका है। और मैं इसमें आपकी सफलता और अच्छे मूड की कामना करता हूं।

बॉन एपेतीत!