सर्दियों के लिए बोर्स्ट कैसे बंद करें। पत्तागोभी के साथ और बिना जार में सर्दियों के लिए बोर्स्ट - शीतकालीन बोर्स्ट के लिए सरल व्यंजन

अनुभवी और मेहनती गृहिणियां गर्मियों से ही अपने घर में सामान भरने की कोशिश कर रही हैं। विभिन्न रिक्त स्थान. और यह सही है! आख़िरकार, सर्दियों में सुगंधित जार खोलना कितना अच्छा लगता है, जिससे आपके मेहमान और आपके घरवाले आश्चर्यचकित हो जाते हैं। आज हम सर्दियों के लिए बोर्स्ट तैयार करने के सभी प्रकार के व्यंजनों पर गौर करेंगे।

सर्दियों के लिए जार में बोर्स्ट तैयार करने के कई तरीके और व्यंजन हैं: आप इसे जार में सील कर सकते हैं या फ्रीज कर सकते हैं, आप गोभी, मिर्च या टमाटर का उपयोग कर सकते हैं। हर रेसिपी अपने तरीके से अच्छी है, लेकिन स्वाद और रंग का कोई दोस्त नहीं है। इसलिए, हम आपको कुछ व्यंजनों से परिचित होने और अपने लिए चुनने के लिए आमंत्रित करते हैं सर्वोत्तम विकल्पजो सर्दियों में बहुत काम आएगा.

सर्दियों के लिए जार में बोर्स्ट तैयार करने की विधि

जार में बोर्स्ट की यह तैयारी सबसे लोकप्रिय में से एक मानी जाती है। क्योंकि उसे आवश्यकता नहीं है विशेष प्रयासखाना पकाने में, और सर्दियों में यह किसी भी गृहिणी के लिए उपयोगी होगा। यहाँ नुस्खा ही है. बीस 0.5 लीटर जार के लिए डिज़ाइन किया गया.

टमाटर को छोड़कर सभी पहले से पकी हुई सब्जियों को सावधानी से स्ट्रिप्स में काट लें। वे आवश्यक हैं मध्यम आकार के क्यूब्स में काटें. चुकंदर को नरम होने तक तेल में भूनें। सब कुछ मिलाएं, इसे एक सॉस पैन में डालें और जलने से बचाने के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए लगभग चालीस मिनट तक उबालें। पकाने से पांच मिनट पहले सिरका डालें। हम अपनी तैयारी को उन जार में डालते हैं जिन्हें पहले से ही निष्फल कर दिया गया है। बेहतर होगा कि जार को किसी गर्म चीज़ में लपेटकर सुबह तक वहीं रखा जाए। फिर उन्हें सर्दियों तक भंडारण के लिए किसी अंधेरी, ठंडी जगह, उदाहरण के लिए पेंट्री या बेसमेंट में रखा जा सकता है।

सर्दियों के लिए सिरके के बिना बोर्स्ट की एक सरल तैयारी

ऐसे लोग भी हैं जो सैद्धांतिक रूप से अपने आहार में सिरके का सेवन नहीं करते हैं। और बच्चों के लिए सिरका अत्यधिक अनुशंसित नहीं है। यह उनके लिए है कि एक सरल और है स्वस्थ नुस्खाजार में बोर्स्ट की तैयारी वनस्पति सिरके के बिना:

• पत्तागोभी 3 किलो
• टमाटर 3 किलो
• चुकंदर, गाजर 0.5 किलो प्रत्येक।
• मिर्च और प्याज 0.5 किलो प्रत्येक।
• नमक 100 ग्राम.
• चीनी 2 बड़े चम्मच. चम्मच
• 1 छोटा चम्मच। परिशुद्ध तेल

खाना पकाने की विधि:

तैयार खाद्य पदार्थों (पत्तागोभी को छोड़कर) को धोकर बारीक काट लें। सारी सामग्री को मिला लें और आग पर उबलने के लिए रख दें. लगभग 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। - फिर इसमें कटी पत्ता गोभी, चीनी और नमक और मक्खन डालें. अगले 20 मिनट तक उबालना जारी रखें। हमेशा की तरह, हम सब कुछ जार में रोल करते हैं और ठंडा होने तक कसकर लपेटते हैं। कई लोग तुरंत शोरबा तैयार करते हैं और इसे बड़े गिलासों में डालते हैं। इस मामले में, सर्दियों में प्रक्रिया बहुत आसान होगी: आपको एक कप निकालना होगा, इसे सॉस पैन में पिघलाना होगा, थोड़ा सा आलू डालना होगा। इस चुकंदर का सूप बनाना आसान होगा और यह बहुत स्वादिष्ट बनेगा!

सब्जी के जार में बोर्स्ट के लिए मूल फ्रीजिंग

सच कहूँ तो, गर्मियों में हम सभी सब्जियों से थोड़ा थक जाते हैं। लेकिन सर्दियों में... ताज़गी के बिना यह उदास हो सकता है सुगंधित सब्जियाँ. मैं ताज़ी सब्जियों से बना स्वादिष्ट बोर्स्ट खाना चाहता हूँ। ताकि हमारा शरीर सूक्ष्म तत्वों और विटामिनों की कमी के कारण लंबी ठंड के दौरान थक न जाए, इसका आविष्कार किया गया था: मूल नुस्खा: सब्जियों को क्यूब्स में काटेंया स्लाइस में, जो भी आपको पसंद हो। हम सब कुछ एक सॉस पैन में डालते हैं और थोड़ी मात्रा में रस बनने तक प्रतीक्षा करते हैं। फिर आंच बढ़ानी चाहिए और उबाल लाना चाहिए। जो कुछ बचा है उसे ठंडा करके बैग में डालना है।

सर्दियों की शुरुआत के साथ, ऐसे बैग को डीफ्रॉस्ट करने की भी आवश्यकता नहीं होगी, बल्कि बस पैन में फेंक दिया जाएगा। सब्जियाँ सब कुछ स्वयं करेंगी, जिससे आपके बोर्स्ट को एक अद्भुत गंध और स्वाद मिलेगा। पत्तागोभी या अन्य सब्जियों के बिना बोर्स्ट की तैयारी कैसे करें?

अगर अचानक आपके घर में सब्जियों की ढेर सारी विविधता आ गई है, लेकिन पत्तागोभी नहीं है, तो चिंता न करें। कोई कम नहीं हैं स्वादिष्ट रेसिपीबोर्स्ट की तैयारी बिना गोभी के, अन्य सब्जियों से. खाना पकाने के लिए निम्नलिखित सब्जियों की आवश्यकता होती है:

• 1 किलोग्राम। गाजर, मिर्च और प्याज
• 3 किलो चुकंदर
• टमाटर 1.5 कि.ग्रा.
• छोटी गर्म मिर्च (वस्तुतः कुछ टुकड़े)
• साग (अधिमानतः अजमोद)
• तेल 250 मि.ली.
• सिरका 200 मि.ली.
• पानी 400 मि.ली.

खाना पकाने की विधि:

हमेशा की तरह, हम सभी सब्जियों को पहले से संसाधित करते हैं, उन्हें ठीक से धोते हैं, अतिरिक्त हटाते हैं और काटते हैं। - सबसे पहले पैन में प्याज और गाजर की एक परत डालें. इन्हें तेल में तब तक उबालें जब तक ये नरम न हो जाएं. इसके बाद, चुकंदर, पानी डालें और उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। फिर आँच को कम कर दें और अगले 20 मिनट तक पकाते रहें। इस पूरी प्रक्रिया को हम मिर्च, मसाले और टमाटर डालकर पूरा करते हैं. एक और आधे घंटे तक भूनने का समय और डिश तैयार है! आप ठंडा करके जार में डाल सकते हैं। स्वादिष्ट बोर्स्ट के लिए ताज़ा चुकंदर।

यदि अचानक आपके पास बोर्स्ट की तैयारी करने का न तो समय है और न ही इच्छा है, तो एक आश्चर्यजनक रूप से सरल नुस्खा है। उसके लिए, केवल एक ही सब्जी पर्याप्त होगी - बोर्स्ट, चुकंदर में सबसे महत्वपूर्ण, निश्चित रूप से। तैयारी के लिए हमें आवश्यकता होगी:

खाना पकाने की विधि:

चुकंदर को पकाएं, ठंडा करें और छीलें। कटी हुई सब्जियों को जार के बीच समान रूप से रखें। इसके बाद, ऊपर सूचीबद्ध सामग्री मिलाकर पानी से मैरिनेड तैयार करें। इसे चुकंदर के ऊपर डालें और ढक्कन बंद कर दें। किसी ठंडी, अंधेरी जगह पर रखें दीर्घावधि संग्रहण. हमने सब्जियों से बने बोर्स्ट की तैयारी के लिए केवल कुछ व्यंजनों की पेशकश की है। जैसा कि वे कहते हैं, चुनाव आपका है। याद रखें, चाहे आप कोई भी नुस्खा चुनें, अगर आप इसमें न केवल प्रयास करेंगे, बल्कि अपनी आत्मा भी लगाएंगे तो यह बेहद स्वादिष्ट बनेगा। आपके परिवार को सुखद आश्चर्य होगा!

शरद ऋतु आ गई है. बगीचों और सब्जियों के बगीचों की फसल काट ली गई है। बागवानों का मुख्य कार्य फसल को संरक्षित करना है, और आज आप सीखेंगे कि सर्दियों के लिए बोर्स्ट कैसे तैयार किया जाए। और सर्दियों के लिए बोर्स्ट कैसे तैयार करें... संरक्षण के कई ज्ञात तरीके हैं, जिनमें से एक जार में बोर्स्ट है। यह बहुत ही स्वादिष्ट है उपयोगी ड्रेसिंगजिसकी तैयारी नौसिखिया गृहिणियों के लिए मुश्किल नहीं होगी। जार में सर्दियों के लिए बोर्स्ट को सील करने और तैयार करने के लिए, बहुत बड़े नमूने या छोटी सब्जियां और अनियमित आकार के फल चुनें। ऐसी जड़ वाली सब्जियाँ आमतौर पर हमेशा खराब हो जाती हैं और वसंत ऋतु में उन्हें फेंकना पड़ता है। जार में बोर्स्ट में आलू को छोड़कर, असली बोर्स्ट की सभी सब्जियाँ होती हैं। तैयारी का उपयोग करते समय, सूप जल्दी पक जाता है, और स्वाद नियमित बोर्स्ट से अलग नहीं होता है।

सर्दियों के लिए बोर्स्ट तैयार करने के लिए, आपको आधा लीटर से बड़े जार की आवश्यकता नहीं होगी। यह इष्टतम मात्रा है, क्योंकि एक कैन में 2.5 लीटर सूप पकाया जा सकता है। बोर्स्ट को 10 मिनट तक पकाया जाता है. यदि आप आलू जोड़ते हैं, तो खाना पकाने का समय थोड़ा बढ़ जाएगा।

व्यंजन विधि

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट बोर्स्ट के लिए हमें किन उत्पादों की आवश्यकता है? नुस्खा बहुत सरल है:

• पत्तागोभी - 1 किलोग्राम। खाना पकाने के लिए, ताजा, उगाई गई गोभी का उपयोग किया जाता है, लेकिन पिलपिले कांटे, जो वसंत तक नहीं रहेंगे, यहां भी उपयोगी हैं।
• गाजर - 0.5 किलोग्राम। बड़ी जड़ वाली सब्जियों के अलावा छोटी गाजरों का भी उपयोग किया जा सकता है।
• प्याज - 0.5 किलोग्राम। तैयारी के लिए छोटे प्याज लें.
• टमाटर - 0.8 किलोग्राम। उपयोग किए गए टमाटर पके हुए हैं, लेकिन थोड़े कटे हुए हैं।
• चुकंदर - 0.8 किलोग्राम। कभी-कभी चुकंदर की जड़ें बहुत बड़ी हो जाती हैं, ऐसे नमूने ड्रेसिंग तैयार करने के लिए उपयोगी होते हैं।
• शिमला मिर्च - 0.5 किलोग्राम। ड्रेसिंग को चमकीला बनाने के लिए आपको लाल और पीली मिर्च की आवश्यकता होगी।
• सूरजमुखी तेल - 125 मिलीलीटर से अधिक नहीं।
• सिरका - 60 मिलीलीटर। इसे अपने स्वाद के अनुसार लें: टेबल या सेब।
• चीनी, नमक - 2.5 बड़े चम्मच प्रत्येक।

उत्पादों की दी गई मात्रा से, सर्दियों के लिए 3 लीटर तैयार बोर्स्ट तैयारी प्राप्त होती है।

सोडा ऐश का उपयोग करके जार को अच्छी तरह से धो लें। सीलिंग के लिए जार को स्टरलाइज़ करने के लिए, आप उबलते पानी या गर्म भाप का उपयोग कर सकते हैं। स्टरलाइज़ेशन की दूसरी विधि: जार को पहले से गरम ओवन में 10-15 मिनट के लिए रखा जाता है। जार को बेलने के लिए ढक्कनों को धोना चाहिए और उबलते पानी से धोना चाहिए।

वर्कपीस की तैयारी

सब्जियों को धोकर छील लें. पत्तागोभी को चाकू से काट लें, गाजर और चुकंदर को कद्दूकस कर लें बारीक कद्दूकस. प्याज, काली मिर्च और टमाटर को बारीक काट लीजिये. आप पत्तागोभी, गाजर और चुकंदर को काटने के लिए फूड प्रोसेसर का उपयोग कर सकते हैं। इसके इस्तेमाल से सब्जी बनाने की प्रक्रिया हाथ से बनाने की तुलना में काफी तेज और आसान होगी.

तैयार सब्जियों को कम से कम 6 लीटर की मात्रा वाले सॉस पैन में रखें। सिरका डालें सूरजमुखी का तेल, चीनी, नमक, मिश्रण। सब्जियों के साथ पैन को मध्यम आंच पर रखें और उबाल लें। - बिना गैस बंद किए सब्जियों को धीमी आंच पर 50 मिनट तक पकने दें. ड्रेसिंग को समय-समय पर हिलाते रहना चाहिए।

50 मिनट बाद गैस बंद कर दें और सब्जियों को थोड़ा ठंडा होने दें. तैयार बोर्स्ट को सर्दियों के लिए जार में रखें और ढक्कन से ढक दें। जार को उल्टा कर दें और उन्हें कंबल में लपेट दें। इस रूप में, वर्कपीस को पूरी तरह से ठंडा होने तक खड़ा रहना चाहिए।

बोर्स्ट की तैयारी को ठंडी जगह पर रखें।

बोर्स्ट ड्रेसिंग का उपयोग करके सूप तैयार करने के लिए, पैन में 2.5 लीटर मांस शोरबा या पानी डालें। उबलना। आलू छीलें, स्ट्रिप्स में काटें और उबलते पानी में डालें। 10 मिनट के बाद, जब आलू लगभग पक जाएं, तो बोर्स्ट ड्रेसिंग को पैन में डालें और 10 मिनट तक पकाएं। यदि आवश्यक हो, तो सूप में नमक या काली मिर्च डालें। एक तेज़ पत्ता रखें. ड्रेसिंग का उपयोग करके तैयार किया गया बोर्स्ट बहुत स्वादिष्ट, समृद्ध और संतोषजनक बनता है।

इस तरह आपने आसानी से और आसानी से खाना बनाना सीख लिया स्वादिष्ट बोर्स्टसर्दियों की रेसिपी के अनुसार आप इसे खट्टी क्रीम के साथ परोस सकते हैं! बॉन एपेतीत!

गर्मियों और शरद ऋतु के दौरान, कई गृहिणियां सर्दियों के लिए अधिक सामान जमा करने की कोशिश करती हैं, और उनमें से एक सर्दियों के लिए बोर्स्ट बनाना है। अब हम आपको रेसिपी बताएंगे, और हम आपको बताएंगे कि आप अपना जीवन कैसे बना सकते हैं कार्य सप्ताह के दौरान आसान हो जाएं, और अपने परिवार को हार्दिक, स्वादिष्ट भोजन खिलाएं।

बोर्स्ट की तैयारी अलग-अलग तरीकों से की जाती है, उन्हें जार में सील कर दिया जाता है, जमे हुए, वे नसबंदी का उपयोग करते हैं, काटते हैं, गोभी के साथ और बिना गोभी के बीट के साथ, मिर्च, टमाटर के साथ - सामान्य तौर पर, सभी अच्छे होते हैं, चुनें कि कौन सा आपके लिए अधिक दिलचस्प है . मैंने इस तैयारी को सर्दियों में खोला, और 20-30 मिनट के बाद एक स्वादिष्ट, हार्दिक बोर्स्ट पहले से ही स्टोव पर भाप बन रहा था। छात्रावास में अपने बच्चों को पढ़ाई के लिए या अपनी युवा पत्नी को जब वह खाना बनाना सीख रही हो तो ऐसी तैयारी देना भी बहुत सुविधाजनक होता है, ताकि वह अपने पति को स्वादिष्ट भोजन खिला सके।
बहुत ही स्वादिष्ट रेसिपी: .

एक जार में बोर्स्ट

यह बहुत सुविधाजनक है - सब कुछ एक ही बार में एक जार में है, मैंने इसे सर्दियों में खोला, कुछ आलू डाले, शायद कुछ और शोरबा, और लगभग 15 मिनट में बोर्स्ट तैयार हो गया।

20वीं मंजिल पर लीटर जार:

3 किलो पत्ता गोभी
1.5 किलो गाजर
प्याज की समान मात्रा
चुकंदर 4 किग्रा
टमाटर 2 किलो
मीठी मिर्च लगभग 1 किलो
थोड़ी अजमोद जड़
सिरके का गिलास
नमक और चीनी के 3 बड़े चम्मच
0.5 लीटर सूरजमुखी तेल
बे पत्ती, साग, काली मिर्च

खाना कैसे बनाएँ:

टमाटर को छोड़कर सभी सब्जियों को स्ट्रिप्स में काट लें, टमाटर को छोटे क्यूब्स में काट लें, छिलके हटा दें और काट लें। चुकंदर को नरम होने तक तेल में पकाएं। सब कुछ मिलाएं, ढक दें और बीच-बीच में हिलाते हुए 40 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। स्टू खत्म होने से पहले, सिरका डालें और 5 मिनट के बाद बंद कर दें। इस समय तक, आपको पहले से ही जार और ढक्कन को कीटाणुरहित कर देना चाहिए, जल्दी से उन्हें कंटेनरों में डाल देना चाहिए, उन्हें सील कर देना चाहिए, उन्हें लपेट देना चाहिए, और उन्हें अगली सुबह तक ठंडा होने देना चाहिए। फिर - बेसमेंट में.
स्वादिष्ट संरक्षित भोजन:
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सिरके के बिना बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग

बहुत से लोग सिरके के बिना तैयारी करना पसंद करते हैं। इस तरह यह स्वास्थ्यवर्धक है, और आप अपने बच्चों को सुरक्षित रूप से ये रोल खिला सकते हैं।

3 किलो पत्तागोभी
टमाटर की समान मात्रा
चुकंदर, मिर्च, प्याज, गाजर 0.5 किलो प्रत्येक
100 ग्राम नमक, 2 बड़े चम्मच चीनी, एक गिलास रिफाइंड मक्खन

खाना कैसे बनाएँ:

सभी उत्पादों को हमेशा की तरह पीसें, मिलाएं, 20 मिनट तक उबालें। कटी पत्तागोभी डालें, नमक, चीनी, तेल डालें और 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
इस बीच, जार को ढक्कन सहित स्टरलाइज़ करें और उनमें सब कुछ डालने के बाद, उन्हें रोल करें। ठंडा होने तक लपेटें। आप शोरबा को उबाल भी सकते हैं, इसे डिस्पोजेबल कप में जमा सकते हैं, और फिर सर्दियों में प्रक्रिया आम तौर पर त्वरित होती है - जार खोलें, कप से शोरबा को पानी में डालें, सब कुछ मिलाएं, बस आलू डालें, और बोर्स्ट तैयार है वस्तुतः 20 मिनट में तैयार।

बोर्स्ट के लिए बर्फ़ जमना

जो कोई भी सर्दियों में बोर्स्ट के लिए व्यावहारिक रूप से ताजा, असंसाधित सब्जियां चाहता है और उसके पास एक उपयुक्त फ्रीजर है, वह ठंड के मौसम के लिए सब्जियों को पूरी तरह से संरक्षित कर सकता है। यह करना आसान है. सब्जियों को धोया जाता है, बीज, तने जैसी सभी अनावश्यक चीजों को साफ किया जाता है और जैसा आप उचित समझें, काट लिया जाता है।

इसके बाद, सब कुछ एक सॉस पैन में डाल दिया जाता है, रस दिखाई देने तक कम गर्मी पर लाया जाता है, गर्मी बढ़ जाती है, और जैसे ही यह उबलता है, यह तुरंत बंद हो जाता है। हर चीज को जल्दी से ठंडा करने की कोशिश करें, इसे बैग में रखें, हवा को बाहर निकालें, बैग को बांधें। सावधानीपूर्वक और कसकर फ्रीजर में रखें (बैग में रखें ताकि केवल एक भाग बोर्स्ट पर फिट हो)। पहले बैगों को बक्सों में रखना सुविधाजनक होता है, और जब वे जम जाएं तो उन्हें पंक्तियों में रखें, इससे कम जगह लगेगी।

सर्दियों में, आलू लगभग तैयार होने के बाद, हम उन्हें डीफ़्रॉस्ट किए बिना पैन में फेंक देते हैं, और बोर्स्ट, वास्तव में, के साथ ताज़ी सब्जियां, आप तैयार हैं।

पत्तागोभी के बिना बोर्स्ट की तैयारी

यदि आपके बगीचे से फसल अच्छी स्थिति में नहीं है - टेढ़ी गाजर, छोटी चुकंदर, सभी प्रकार के टमाटर जो सामान्य सिलाई के लिए उपयुक्त नहीं हैं, विभिन्न छोटी मिर्च, आप बोर्स्ट के लिए सर्दियों के लिए सब कुछ बंद कर सकते हैं। ओह, ठंड में संरक्षित पदार्थों का ऐसा जार कैसे काम आएगा। मैंने इसे खोला और बोर्स्ट ने तुरंत इसे ताजा बना दिया।

उत्पाद:

गाजर, प्याज और मिर्च प्रत्येक 1 किलो
3 किलो चुकंदर
1.5 किलो टमाटर
कुछ गर्म मिर्च
अजमोद (आप अजवाइन का उपयोग कर सकते हैं)
250 मिलीलीटर शुद्ध सूरजमुखी तेल
चीनी 120-150 ग्राम
नमक 2 चम्मच
200 मिलीलीटर सिरका 9%
400 मिली पानी

हम बोर्स्ट के लिए आपकी इच्छानुसार सब्जियों को धोते हैं, छीलते हैं और काटते हैं।
एक मोटी दीवार वाले सॉस पैन में, गाजर और प्याज को मक्खन में नरम होने तक उबालें। उबलने पर चुकंदर और पानी डालें, आंच धीमी कर दें और 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। दोनों प्रकार की मिर्च, टमाटर, सभी मसाले डालें और आधे घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं। जड़ी-बूटियाँ डालें और 10 मिनट के बाद बंद कर दें।
जार को पहले से जीवाणुरहित करें और ढक्कनों को उबलते पानी में रखें। बोर्स्ट मिश्रण को जार में रखें, सील करें और उल्टा करके, ढककर ठंडा करें।

बोर्स्ट के लिए चुकंदर

चूँकि चुकंदर सबसे लंबे समय तक पकने वाली सब्जी है, और इसके बिना कोई बोर्स्ट नहीं होता है, आप बस उन्हें जार में अकेले ही सील कर सकते हैं।
1 किलो चुकंदर
75 मिलीलीटर सिरका 9%
450-500 मि.ली. पानी
नमक चम्मच, चीनी 2 चम्मच

सब कुछ बहुत सरल है - चुकंदर को उबालें, ठंडा करें, छीलें, टुकड़ों में काटें और निष्फल जार में रखें। मसालों के साथ पानी से मैरिनेड तैयार करें, उसमें चुकंदर डालें और रोल करें। शांत रखें।
फिर देखो।

सर्दियों के लिए जार में बोर्स्ट तैयार करना गृहिणी के लिए एक वास्तविक जीवनरक्षक होगा। इसकी रेसिपी बहुत अलग हैं. जो कुछ बचा है वह अपने लिए सबसे उपयुक्त सूप चुनना है और रिकॉर्ड समय में तैयार किए गए स्वादिष्ट समृद्ध सूप के साथ अपने परिवार को पूरी सर्दियों में प्रसन्न करना है।

जार में सर्दियों के लिए बोर्स्ट - गोभी के साथ एक क्लासिक नुस्खा

सर्दियों के लिए बोर्स्ट तैयार करने की क्लासिक रेसिपी में न केवल चुकंदर और गाजर, बल्कि गोभी भी शामिल है। यह जल्दी और आसानी से तैयार हो जाता है. इस व्यंजन के लिए आपको लेना होगा: 1 किलो। प्याज, गाजर, टमाटर और पत्तागोभी, 3 कि.ग्रा. चुकंदर, 70 ग्राम नमक, 160 ग्राम चीनी, 450 मिली। पानी, 220 मि.ली. एसिटिक एसिड, 1 बड़ा चम्मच। कोई वनस्पति तेल.

1. सभी सब्जियों को अच्छी तरह धोकर काट लिया जाता है। उन्हें बड़े छेद वाले मांस की चक्की से गुजारना सबसे सुविधाजनक है। लेकिन आप मोटे कद्दूकस का भी उपयोग कर सकते हैं।
2. गाजर और प्याज को नरम होने तक तला जाता है, जिसके बाद उनमें बची हुई सब्जियां मिला दी जाती हैं. सभी सामग्रियों को धीमी आंच पर 12-15 मिनट तक एक साथ उबाला जाता है।
3. इसमें थोड़ा और तेल, पानी, नमक, चीनी और मिलाना बाकी है एसीटिक अम्ल. मिश्रण को नीचे उबाला जाता है बंद ढक्कनलगभग आधे घंटे तक धीमी आंच पर रखें।

परिणामी उत्पाद को पहले से तैयार जार में डाला जाता है और ढक्कन से ढक दिया जाता है। कंटेनरों को पलट दिया जाता है और पूरी तरह से ठंडा होने तक कंबल में लपेट दिया जाता है।

बिना सिरके की रेसिपी

यदि आप सिरके के बिना बोर्स्ट तैयार करने का निर्णय लेते हैं, तो इस घटक को बदलने से मदद मिलेगी नींबू का रस(1 फल).

ऐसे "अर्ध-तैयार उत्पाद" से सूप अंततः पुरानी, ​​बासी सब्जियों की तुलना में अधिक स्वादिष्ट निकलेगा। साथ ही आपको तैयारी के लिए भी तैयारी करनी होगी निम्नलिखित सामग्री: 1 किलो प्रत्येक। चुकंदर और टमाटर, 400 ग्राम प्याज और गाजर, 150 ग्राम ताजी पत्ता गोभी, तलने के लिए तेल, नमक।

1. चुकंदर को अच्छी तरह से धोया जाता है, लेकिन छीला नहीं जाता। सब्जियों को तेज़ आंच पर नरम होने तक पकाया जाता है।
2. प्याज को मक्खन में भून लिया जाता है या वनस्पति तेल.
3. टमाटरों को उबलते पानी में डाला जाता है, छिलका हटा दिया जाता है और फिर बड़े क्यूब्स में काट दिया जाता है।
4. गाजर को कद्दूकस किया जाता है और पत्तागोभी को तेज चाकू से बारीक काट लिया जाता है।
5. चुकंदर को छोड़कर सभी पहले से तैयार सब्जियों को कम से कम आधे घंटे के लिए मोटी दीवारों वाले फ्राइंग पैन में पकाया जाता है।
6. निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, उनमें कसा हुआ बीट मिलाया जाता है, जिसके बाद द्रव्यमान को कम से कम 15 मिनट तक पकाया जाता है।
7. जो कुछ बचा है वह सामग्री में नमक और सिरका मिलाना है और तैयारी को बाँझ जार में स्थानांतरित करना है।

यह बोर्स्ट शाकाहारी या मांस से भरपूर हो सकता है। यह सब किस पर निर्भर करता है अतिरिक्त घटकसर्दियों में परिचारिका उसके लिए एक का चयन करेगी।

गोभी के बिना जार में

संभवतः कुछ रसोइये ऐसे होंगे जिन्हें बोर्स्ट में पत्तागोभी पसंद नहीं है। इस सब्जी के बिना उनके लिए विशेष रूप से व्यंजन हैं। मांस शोरबा (4 लीटर) का उपयोग करके यह तैयारी करना सबसे अच्छा है। आपको यह भी तैयार करने की आवश्यकता होगी: 800 ग्राम चुकंदर, गाजर, टमाटर और प्याज, लहसुन की 5-6 कलियाँ, 220 मिली। 6% सिरका, 100 ग्राम। समुद्री नमक, 220 ग्राम चीनी, 1 बड़ा चम्मच। वनस्पति तेल।

1. सबसे पहले सभी सब्जियों को धोकर, छीलकर किसी भी सुविधाजनक तरीके से काट लिया जाता है। चुकंदर और गाजर को कद्दूकस करना सबसे अच्छा है मोटा कद्दूकस.
2. काटने के बाद सभी सब्जियों को एक गहरे कंटेनर में मिला दिया जाता है और उनमें लहसुन की पतली स्लाइस डाल दी जाती हैं.
3. कोई भी वनस्पति तेल, सिरका, मांस शोरबा, एक सॉस पैन में चीनी और नमक मिलाया जाता है। उनके साथ सब्जियां बिछाई जाती हैं, और कंटेनर को मध्यम आंच पर भेजा जाता है।
4. जब तरल उबलता है, तो हीटिंग तापमान न्यूनतम हो जाता है, और सभी सामग्री अगले 35-40 मिनट के लिए पक जाती है।
5. भविष्य के बोर्स्ट को पहले से तैयार जार में गर्म करके डाला जाता है और रोल किया जाता है।

यदि वांछित हो, तो आगे पकाने के दौरान गोभी को सूप में मिलाया जा सकता है।

मसालेदार बोर्स्ट रेसिपी

यह रेसिपी मसालेदार खाने के शौकीनों को सबसे ज्यादा पसंद आएगी। स्वादिष्ट व्यंजन. बेशक, आप लहसुन (6-7 कलियाँ) और गर्म लाल मिर्च (2 फली) के बिना नहीं रह सकते। इनके अलावा, व्यंजन तैयार करने के लिए निम्नलिखित का भी उपयोग किया जाएगा: 3 किग्रा. टमाटर, 2 कि.ग्रा. गाजर और सफेद प्याज, नमक, कोई भी मसाला और वनस्पति तेल।

1. गर्म लाल मिर्च के साथ टमाटरों को मांस की चक्की से गुजारा जाता है। परिणामी प्यूरी भविष्य के बोर्स्ट का आधार बन जाएगी।
2. कटे हुए प्याज, गाजर और चुकंदर को नरम होने तक वनस्पति तेल में तला जाता है।
3. सब्जियों को टमाटर-मिर्च की प्यूरी के साथ डाला जाता है और लगभग 1 घंटे तक धीमी आंच पर उबाला जाता है। पहले से ही इस स्तर पर, आप नमक, अपना पसंदीदा मसाला और बारीक कटा हुआ लहसुन मिला सकते हैं।
4. निर्दिष्ट समय के बाद, वर्कपीस को जार में रोल किया जाता है।

मसाला के रूप में, विशेष रूप से बोर्स्ट के लिए डिज़ाइन किए गए तैयार मसाला मिश्रण का उपयोग करना बेहतर है।

सेम के साथ शीतकालीन बोर्स्ट

बीन्स के साथ बोर्स्ट हमेशा विशेष रूप से संतोषजनक होता है। फलियाँ आलू का एक उत्कृष्ट विकल्प हैं। 300 ग्राम सफेद बीन्स के अलावा, आपको लेने की आवश्यकता है: 2 किलो। चुकंदर, सफेद प्याज, गाजर और टमाटर, 400 मिली प्रत्येक। पानी और वनस्पति तेल, 100 ग्राम प्रत्येक, नमक और चीनी, 170 मिली। सिरका।

1. फलियों को रात भर पानी में भिगोया जाता है।
2. चुकंदर, गाजर, प्याज और पहले से ब्लांच किए हुए टमाटरों को किसी भी सुविधाजनक तरीके से काटा जाता है।
3. कटी हुई सब्जियों में उबलता पानी और तेल, साथ ही चीनी, नमक और सिरका मिलाया जाता है।
4. सेम के साथ सर्दियों के लिए बोर्स्ट की भविष्य की तैयारी को कम गर्मी पर कम से कम 40 मिनट तक उबालना चाहिए, और फिर गर्म होने पर जार में रोल करना चाहिए।

कुछ गृहिणियाँ चर्चा के तहत नुस्खा अपनाने का निर्णय लेती हैं डिब्बा बंद फलियां. लेकिन इस मामले में, वर्कपीस को लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।

हरे टमाटर के साथ रेसिपी

यदि गृहिणी के पास बहुत सारे हरे टमाटर (2 किलो) हैं, तो उनका उपयोग "अर्ध-तैयार उत्पाद" तैयार करने के लिए भी किया जा सकता है। आपको यह भी लेना होगा: 3 किलो। उबले हुए चुकंदर, 1 कि.ग्रा. गाजर, लहसुन का 1 सिर, 100 ग्राम चीनी, 50 ग्राम नमक, 1 बड़ा चम्मच। एल सिरका, तेल.

1. सभी सब्जियों को काट लिया जाता है और कम से कम 40 मिनट के लिए वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में पकाया जाता है।
2. इन सामग्रियों में सिरका, नमक और चीनी मिलाना बाकी है, और फिर मिश्रण को 25 मिनट के लिए आग पर छोड़ दें।
3. सबसे अंत में, ड्रेसिंग को तैयार जार में डाला जाता है और संरक्षित किया जाता है।

हरे टमाटर करेंगे उपस्थितिबोर्स्ट असामान्य और बहुत स्वादिष्ट होता है।

चुकंदर के अतिरिक्त के साथ

यदि आप चाहते हैं कि तैयार ड्रेसिंग क्लासिक बोर्स्ट से सभी को परिचित कराए, तो आपको इसका उपयोग करना चाहिए एक बड़ी संख्या कीचुकंदर (कम से कम 3 किलो)।

चुकंदर के अलावा, आपको इसका उपयोग करने की भी आवश्यकता होगी: 1 किलो। ताजा टमाटर, सफेद प्याज, पत्तागोभी और गाजर, 230 मि.ली. टेबल सिरका, 220 ग्राम चीनी, 100 ग्राम नमक, मक्खन। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि शीतकालीन बोर्स्ट के लिए चुकंदर दबाए जाने पर नरम और दृढ़ होना चाहिए।

1. प्याज और टमाटर को बारीक काट लिया जाता है, पत्तागोभी को काट लिया जाता है, गाजर और चुकंदर को मोटे कद्दूकस पर पीस लिया जाता है। फ़ूड प्रोसेसर का उपयोग करके आप अपना काम बहुत आसान बना सकते हैं।
2. भविष्य की ड्रेसिंग को सीधे मोटी दीवार वाले पैन में कम से कम आधे घंटे (वनस्पति तेल के साथ) के लिए उबाला जाता है।
3. चीनी, नमक और सिरका मिलाने के बाद, सामग्री को और 15 मिनट तक पकाएं।
4. जो कुछ बचा है वह हॉगवीड को सीधे तैयार ग्लास कंटेनर में रखना है और इसे रोल करना है।

उत्पादों की निर्दिष्ट मात्रा से ड्रेसिंग के 7 लीटर जार प्राप्त होने चाहिए।

मीठी बेल मिर्च के साथ

मीठी बेल मिर्च बोर्स्ट के स्वाद को खास बना देगी। इसका उपयोग सर्दियों के लिए सूप बनाते समय भी किया जा सकता है। इसे लाल और दोनों का उपयोग करने की अनुमति है पीली काली मिर्च(1 किलोग्राम।)। और, इसके अतिरिक्त: प्रत्येक 1.5 किग्रा. चुकंदर, टमाटर और गाजर, 200 ग्राम ताजा अजमोद, 160 ग्राम चीनी, 70 ग्राम नमक, 250 मिली। सिरका (9%), 400 मिली। पानी, रिफाइंड तेल.

1. प्रारंभिक काटने के बाद, सभी सब्जियों (मिर्च को छोड़कर) को कच्चे लोहे के पैन में रखा जाता है, तेल डाला जाता है और नरम होने तक पकाया जाता है।
2. लगभग 25-30 मिनट के बाद, उनमें पानी डाला जाता है और सामग्री को उबाल लिया जाता है।
3. शिमला मिर्च डालने के बाद प्रक्रिया दोबारा दोहराई जाती है. अगले उबाल के बाद, आप पैन में सिरका, चीनी और नमक डाल सकते हैं। द्रव्यमान को धीमी आंच पर अगले 25 मिनट तक उबाला जाता है।
4. अंत में, कटा हुआ अजमोद कंटेनर में रखा जाता है और तरल को फिर से उबाल में लाया जाता है।
5. जो कुछ बचा है वह भविष्य की ड्रेसिंग को गर्म होने पर जार में डालना और इसे रोल करना है।

वर्कपीस को तहखाने या बेसमेंट में रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर स्टोर करना सबसे अच्छा है।

सर्दियों में, प्रत्येक गृहिणी किसी भी चुनी हुई रेसिपी के अनुसार तैयार की गई ड्रेसिंग को खोल सकेगी, उसमें मांस, आलू या अन्य सामग्री मिला सकेगी और जल्दी से एक स्वादिष्ट व्यंजन प्राप्त कर सकेगी। समृद्ध सूप. उसे सब्जियां काटने और तलने में समय बर्बाद नहीं करना पड़ेगा।

मुझे हर तरह का बोर्स्ट और चुकंदर का सूप पसंद है! लेकिन किसी कारण से मुझे इन्हें एकदम से पकाना बिल्कुल पसंद नहीं है। जब आप सब्जियों को छांटते हैं, जब तक कि यह पूरी तरह उबल न जाए, और फिर सब कुछ धो लें... तैयार बोर्स्ट ड्रेसिंग बचाव के लिए आती है! मैंने इसे फेंक दिया, इसे थोड़ा पकाया - सूप तैयार है! और यह लेख चुकंदर, गाजर, मिर्च, टमाटर और अन्य सब्जियों से स्वादिष्ट घर का बना बोर्स्ट ड्रेसिंग तैयार करने के लिए समर्पित है।

सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि हम न केवल बोर्स्ट के लिए फ्राइंग (ड्रेसिंग) बनाएंगे, बल्कि हम इसे सर्दियों के लिए संरक्षित भी करेंगे! इससे पैसे की भी बचत होती है, क्योंकि सर्दियों में सब्जियाँ अधिक महंगी हो जाती हैं, और जो बेचा जाता है वह अक्सर झुर्रीदार और बेस्वाद होता है। इससे समय की भी बचत होती है! आपको हर बार एक ही तरह के चुकंदर को छीलने और काटने की ज़रूरत नहीं है, और फिर उनके पकने या पक जाने का इंतज़ार करने की ज़रूरत नहीं है। और बर्तन साफ ​​रहते हैं. सामान्य तौर पर, कुछ फायदे।

आपके लिए चुनने के लिए कई विकल्प मौजूद हैं लोकप्रिय व्यंजन. तैयार "पकवान" की तस्वीर के साथ, चरण दर चरण, सब कुछ स्पष्ट रूप से वर्णित है। यदि यह पर्याप्त नहीं है, तो आप यहां सबसे अधिक दृश्यमान खाना पकाने की प्रक्रिया वाले कुछ वीडियो देख सकते हैं।

व्यंजनों

सर्दियों के लिए बोर्स्ट ड्रेसिंग का एक सार्वभौमिक नुस्खा

कोई कह सकता है, सबसे लोकप्रिय और सर्वाधिक स्वादिष्ट ड्रेसिंगटमाटर के साथ चुकंदर और गाजर से। हम इस हॉगवीड में थोड़ा सा सिरका भी मिलाएंगे ताकि इसे गहरी सर्दी तक जार में संग्रहीत किया जा सके।

चाहें तो इस ड्रेसिंग को इस तरह भी इस्तेमाल किया जा सकता है शीतकालीन नाश्ता, एक प्रकार का सलाद जो किसी भी व्यंजन का पूरक हो सकता है, या यहां तक ​​कि सिर्फ ब्रेड पर भी फैलाया जा सकता है। सामान्य तौर पर, एक सार्वभौमिक चीज़!

सामग्री:

• चुकंदर - 2 किलो।
• टमाटर - 1 किलो।
• गाजर - 1 किलो।
• प्याज - 1 किलो।
• मीठी मिर्च - 0.5 किग्रा.
• वनस्पति तेल - 240 मिली।
• सिरका (9%) - 130 मिली। (या 200 मि.ली. 6%)
• चीनी – 200 ग्राम.
• नमक – 100 ग्राम.

बिना स्टरलाइज़ेशन के खाना पकाना

1. सब कुछ बेहद सरल है! हम सभी सब्जियों को धोते हैं, फिर चुकंदर और गाजर को छीलकर मोटे कद्दूकस पर पीस लेते हैं।
2. या तो टमाटरों की प्यूरी बना लें या उन्हें बारीक काट लें (छिलका हटाना जरूरी नहीं है, लेकिन सलाह दी जाती है। लेख इस प्रक्रिया को दिखाता है)। मिर्च और प्याज को छोटे आधे छल्ले में काट लें, या जो भी आपके लिए अधिक सुविधाजनक हो।
3. सभी चीजों को एक सॉस पैन में मिलाएं। इसके बाद, सिरका और तेल मिलाएं, उनमें चीनी और नमक घोलें। कटी हुई सब्जियाँ डालें, हिलाएँ और मध्यम आँच पर रखें।
4. धीरे-धीरे उबाल लें, ढक्कन से ढक दें, समय-समय पर हिलाते रहें। कुल समयउबलने के क्षण से लगभग 30 मिनट तक पकाएं, लेकिन आम तौर पर चुकंदर की तैयारी की जांच करें।
5. जबकि हमारा बोर्स्ट ड्रेसिंगदम किया हुआ, आपको जार को स्टरलाइज़ करने की आवश्यकता है। मैं 0.5-1 लीटर के बहुत सारे जार का उपयोग करने की सलाह भी दूँगा। हम उन्हें उबलते पानी से धोते हैं और उसी तरह पलकों को कीटाणुरहित करते हैं।
6. बस, स्टोव बंद कर दें, जार को बोर्स्ट से भर दें और तुरंत ढक्कन लगा दें। फिर इन जार को पलट दिया जा सकता है, किसी तरह के कपड़े से ढक दिया जा सकता है - उन्हें धीरे-धीरे ठंडा होने दें।

आप इन जार को घर में ही स्टोर कर सकते हैं, खोलने के बाद हम इन्हें रेफ्रिजरेटर में रखते हैं।

वैसे, अगर आप सर्दियों की कुछ और तैयारियों के बारे में सोच रहे हैं तो यहां एक खुशबू है . सिद्धांत रूप में, खाना पकाने की प्रक्रिया समान है।

सर्दियों के लिए न्यूनतम चुकंदर ड्रेसिंग (बोर्श के लिए)

यदि आप मुख्य रूप से चुकंदर में रुचि रखते हैं और एक जार तैयार करना चाहते हैं चुकंदर की ड्रेसिंगगाजर, टमाटर, प्याज और अन्य चीजों के बिना, तो यह सिर्फ एक अच्छी रेसिपी है।

केवल बोर्स्ट के लिए ऐसी चुकंदर बनाना आवश्यक भी नहीं है। यह एक स्वतंत्र स्नैक और सभी प्रकार के सलाद के लिए एक अद्भुत सामग्री के रूप में काम कर सकता है। हर किसी के पास इनमें से कुछ जार होने चाहिए, ताकि चुकंदर की जड़ वाली सब्जियों को पकाने और काटने में समय बर्बाद न हो।

हमें ज़रूरत होगी:

• चुकंदर - 1 किलो।
• पानी - 1 लीटर।
• टेबल नमक - 30 ग्राम।
• साइट्रिक एसिड - 5 ग्राम।
• वैकल्पिक: काली मिर्च, अजमोद, डिल।

तैयारी

1. चुकंदर को अच्छी तरह धोकर पोंछ लें पेपर तौलिया. इसके बाद इसमें पानी भरकर आग पर रख दें।
2. उबाल आने के बाद 20 मिनट तक पकाएं। चुकंदर को पूरी तरह पकने का समय नहीं मिलेगा, बीच में वे थोड़े नम होंगे। कोई बड़ी बात नहीं - यही पूरी बात है।
3. अब हम चुकंदर को इसमें डालते हैं ठंडा पानीताकि ये अच्छे से ठंडे हो जाएं. इसके बाद, मोटे कद्दूकस या कोरियाई गाजर वाले कद्दूकस पर सावधानी से कद्दूकस कर लें।
4. कद्दूकस किए हुए चुकंदर को छोटे जार में रखें। अब हम फिलिंग बनाते हैं: एक लीटर पानी उबालें, फिर उसमें हिलाएं साइट्रिक एसिडऔर नमक. इस गर्म घोल से जार भरें और ढक्कन लगा दें।
5. एक बार जब यह ठंडा हो जाए तो आप इसे किसी ठंडी जगह पर रख सकते हैं।

चुकंदर और गाजर के साथ सर्दियों के लिए मूल बोर्स्ट ड्रेसिंग

इस हॉगवीड की मौलिकता क्या है? और सच तो यह है कि हम इसे बिना सिरके के बनाएंगे, और जार में बिल्कुल भी नहीं लपेटेंगे. लेकिन फिर आप इसे कैसे बचा सकते हैं? दीर्घकालिक? और हम इसे फ्रीज कर देंगे!

सहमत हूँ, यह असामान्य, मौलिक है, लेकिन साथ ही बहुत विचारशील, बहुत व्यावहारिक है! आप इस भुट्टे का एक ब्रिकेट लें और इसे सूप में डालें, जो 10 मिनट में बोर्स्ट में बदल जाता है!

इस संस्करण में हम टमाटर के बिना पकाते हैं, लेकिन उनके स्थान पर हम लेंगे टमाटर का पेस्ट. वैसे, यहां हम प्याज को फ्राइंग पैन में भूनते हैं, न कि सिर्फ सभी सब्जियों के साथ भूनते हैं।

सामग्री:

• गाजर - 350 ग्राम।
• चुकंदर - 350 ग्राम।
• प्याज - 2 पीसी।
• टमाटर का पेस्ट (या केचप) - 6 बड़े चम्मच। चम्मच;
• पानी - 100 मि.ली.
• वनस्पति तेल (बिना स्वाद वाला) - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च और अन्य मसाले;

इसे कैसे पकाएं

1. सामान्य तौर पर इसे दो तरह से तैयार किया जा सकता है. हम सब्जियों को उबालते हैं और फिर काटते हैं. या, हमेशा की तरह, हम इसे काटते हैं, फिर एक सॉस पैन में चुकंदर के नरम होने तक उबालते हैं। चुनें कि आपके लिए क्या अधिक सुविधाजनक है, और मैं उदाहरण के तौर पर दूसरी विधि का वर्णन करूंगा।
2. प्याज को छीलें, फिर वनस्पति तेल में हल्का सुनहरा होने तक भूनें। मुख्य बात इसे जलाना नहीं है। फिर हम इसे एक अलग कप में रख देते हैं.
3. गाजर और चुकंदर को धो लें, फिर छील लें। इसके बाद इसे मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें या बारीक काट लें। सब कुछ एक सॉस पैन में रखें और 1-2 बड़े चम्मच तेल डालें। धीमी आंच चालू करें और बीच-बीच में हिलाते हुए धीमी आंच पर पकाएं।
4. टमाटर के पेस्ट को पानी में घोलें और परिणामस्वरूप सॉस को सब्जियों के ऊपर डालें। नरम होने तक 15-20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
5. कुछ लोग आधा पकने तक पकाना पसंद करते हैं, क्योंकि इस तलने के लिए अभी भी कुछ समय तक सूप में पकाने की आवश्यकता होती है।
6. गाजर-चुकंदर के मिश्रण को एक बड़े कटोरे में मिला लें तला हुआ प्याज. यदि चाहें, तो आप तुरंत नमक और काली मिर्च डाल सकते हैं। इसके पूरी तरह से ठंडा होने का इंतजार किया जा रहा है.
7. जब ड्रेसिंग ठंडी हो जाए, तो इसे छोटे प्लास्टिक बैग में रखें और सावधानी से रोल करें ताकि कुछ भी कहीं न टपके। हम फ्रीजर भेजते हैं. मैं इसे पैनकेक में स्टोर करना पसंद करता हूं, जैसा कि ऊपर फोटो में है।

इस प्रकार की फ्रोजन ड्रेसिंग को बहुत, बहुत लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। मुख्य बात बार-बार जमने और पिघलने से बचना है, ऐसे में स्वाद कम तीखा होगा।

चुकंदर के साथ मसालेदार बोर्स्ट ड्रेसिंग (सर्दियों के लिए लहसुन के साथ)

और यह गैस स्टेशन अद्भुत है सब्जी मिश्रण: टमाटर, शिमला मिर्च, प्याज, गाजर, चुकंदर, लहसुन और सुगंधित ताजा जड़ी बूटी. इतना स्वादिष्ट कि आप इसे बिना बोर्स्ट के खाना चाहेंगे! बहुत स्वादिष्ट, सुगंधित, के साथ हल्का लहसुनतीखापन.

और यदि आप इसे बोर्स्ट में मिलाते हैं, तो आपको ब्रह्मांड में सबसे स्वादिष्ट बोर्स्ट मिलेगा! मुझ पर विश्वास नहीं है? और सही भी है! यह स्वयं ही देख लेना बेहतर है.

हमें ज़रूरत होगी:

• मांसल टमाटर - 1 किलो।
• गाजर - 750 ग्राम।
• चुकंदर - 1-1.2 किग्रा.
• प्याज - 1 किलो।
• शिमला मिर्च - 0.6 किग्रा.
• लहसुन - 15 कलियाँ (बड़ी);
• डिल, अजमोद - 1 गुच्छा;
• चीनी – 300 ग्राम.
• नमक - 160 ग्राम।
• सूरजमुखी तेल - 400 मिलीलीटर।
• सिरका (9%) - 9-10 बड़े चम्मच। चम्मच;

इसमें बहुत सारी सामग्रियां हैं, जो कई जार के लिए पर्याप्त हैं। पूरी संरचना के लिए चीनी, नमक और मक्खन यहाँ मौजूद हैं, इसलिए आपको अपने बोर्स्ट में नमक भी नहीं मिलाना होगा।

चरण-दर-चरण तैयारी

1. आइए पहले टमाटर से निपटें। उन्हें धोने की जरूरत है, फिर डंठल हटा दें, और फिर शुद्ध होने तक ब्लेंडर में अच्छी तरह से पीस लें। आप इसे मीट ग्राइंडर से भी गुजार सकते हैं। सबसे पहले मैं आपको सलाह देता हूं कि आप टमाटरों को उबलते पानी में उबाल लें और उनका छिलका हटा दें।
2. चलिए जड़ वाली सब्जियों की ओर बढ़ते हैं। गाजर और चुकंदर को अच्छी तरह धो लें और यदि आवश्यक हो तो चाकू से छील लें। इसके बाद आपको उन्हें मोटे कद्दूकस पर पीसना होगा। एक बड़े कटोरे में रखें।
3. प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए. मिर्च से बीज निकाल दीजिये, फिर उन्हें भी बारीक काट लीजिये. इन्हें गाजर और चुकंदर में मिलाएं।
4. साग आपके विवेक पर है, लेकिन मुझे एक छोटा गुच्छा जोड़ने में कोई आपत्ति नहीं होगी ताजा सौंफया अजमोद. कोई तुलसी, सीताफल और अन्य जड़ी-बूटियाँ मिला सकता है, लेकिन मुझे वास्तव में उनकी गंध पसंद नहीं है, लेकिन हर कोई डिल से परिचित है। हम कटी हुई सब्जियों में साग भी मिलाते हैं।
5. तेल डालें, चीनी और नमक डालें और सिरका डालें। अच्छी तरह मिलाएं और लगभग 1.5 घंटे के लिए छोड़ दें। सब्जी मिश्रणयह नरम हो जाएगा, रस छोड़ देगा, और सब कुछ सिरके और नमक में भिगो दिया जाएगा।
6. अब इसे साफ जार में डालें, ढक्कन से ढक दें (लुढ़कें नहीं)। स्टोव पर एक बड़ा सॉस पैन रखें, उसमें पर्याप्त पानी डालें और तल पर एक छोटा तौलिया रखें। जार को सावधानी से डुबोएं ताकि पानी से जार के किनारों तक 2-3 सेंटीमीटर रह जाएं। धीरे-धीरे उबाल लें, फिर लगभग 20 मिनट तक पकाएं। फिर हम सावधानीपूर्वक जार हटाते हैं और तुरंत ढक्कन लगा देते हैं। उल्टा रखें, ढकें और पूरी तरह ठंडा होने दें।

यदि पानी के स्नान में नसबंदी आपके लिए एक परेशानी भरा काम है, तो आप इसे पिछले व्यंजनों की तरह आसानी से कर सकते हैं। पकने तक बस धीमी आंच पर पकाएं सब्जी ड्रेसिंगमक्खन और मसालों के साथ. अंत में सिरका डालें और हिलाएँ। और फिर इसे निष्फल जार में डालें और रोगाणुहीन ढक्कन से बंद कर दें। यह इतना आसान है!

चुकंदर, गाजर और टमाटर के पेस्ट के साथ (बहुत स्वादिष्ट रेसिपी)

इस रेसिपी में क्या खास है? और तथ्य यह है कि यहां हम टमाटर के बिना भी काम चला सकते हैं शिमला मिर्च, लेकिन इसकी जगह गाढ़ा टमाटर का पेस्ट होगा। स्वाद के लिए, लहसुन डालें, जैसे कि पिछला संस्करण. खैर, स्वाद के लिए, आइए थोड़ी और तीखी मिर्च डालें।

आप पूछते हैं क्यों गर्म काली मिर्चबोर्स्ट में? बोर्स्ट की लाखों विविधताएँ हैं, और यह ड्रेसिंग तीखा, गर्म सूप के प्रेमियों के स्वाद को संतुष्ट करती है। जैसा कि पहले बताया गया है, ऐसे सर्दी की तैयारीइसे स्टैंड-अलोन स्नैक के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, और यह बिल्कुल सही है!

ज़रुरत है:

• चुकंदर - 1.2 किग्रा.
• गाजर - 0.9 किग्रा.
• प्याज - 0.9 किग्रा.
• टमाटर का पेस्ट - 420 मिली।
• वनस्पति तेल (रिफाइंड) - 250 मिली।
• लहसुन - 1 सिर;
• मसालेदार शिमला मिर्च- 1 पीसी।
• चीनी - 5 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• टेबल सिरका (9 प्रतिशत) - 90 मिली।

चरण-दर-चरण खाना पकाने की प्रक्रिया

1. हम सभी सब्जियों को पानी से अच्छी तरह धोते हैं, फिर छीलकर काटते हैं। गाजर और चुकंदर को कद्दूकस कर लें, लहसुन को निचोड़ लें और प्याज को बारीक काट लें। तेज मिर्चहम डंठल हटा देते हैं, बीज साफ नहीं करते, इसे भी काट लेते हैं और बाकी सब्जियों में मिला देते हैं.
2. सभी चीजों को मध्यम आंच पर रखें. तेल डालें, टमाटर का पेस्ट, नमक और चीनी डालें। उबलने के क्षण से लगभग 30 मिनट तक हिलाएँ और पकाएँ। वैसे आप चाहें तो प्याज को अलग से भी सुनहरा भूरा होने तक भून सकते हैं. इससे स्वाद के नए नोट्स जुड़ जाएंगे।
3. चुकंदर तैयार होने से 5 मिनट पहले, सिरका डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
4. जार को उबलते पानी से या ओवन में जीवाणुरहित करें। इसी तरह ढक्कनों को भी उबलते पानी में धो लें. गर्म ड्रेसिंग को जार के किनारे तक डालें और ढक्कन कसकर बंद कर दें।
5. हर चीज को पूरी तरह ठंडा होने तक किसी अंधेरी, गर्म जगह पर रखा जा सकता है। फिर इन डिब्बों को या तो भूमिगत या घर में ही रखा जा सकता है।

और यहां आप इस विषय पर एक वीडियो देख सकते हैं

जैसा कि आप उपरोक्त व्यंजनों से समझते हैं, बोर्स्ट ड्रेसिंग हर जगह लगभग समान रूप से तैयार की जाती है। सब कुछ सब्जियों के सेट और अनुपात से तय होता है। यदि आप किसी तरह स्वाद में विविधता लाते हैं तो आपको इसका अनुसरण करने की आवश्यकता है।

• ड्रेसिंग में शिमला मिर्च मिलाना आवश्यक नहीं है, लेकिन यह इसे अधिक स्वादिष्ट स्वाद देगा। वैसे, आप यहाँ जाएँ उपयोगी नोट: मिर्च चुनें अलग - अलग रंगक्योंकि उनका स्वाद अलग-अलग है.
• सामान्य तौर पर, आप चुकंदर के बिना भी ड्रेसिंग बना सकते हैं। बस इसे सामग्री के सेट से हटा दें और अपने सामान्य क्रम के अनुसार पकाएं।
• हम यहां पत्तागोभी के बारे में बात नहीं कर रहे थे, लेकिन आप इसे काट सकते हैं, फिर इसे अलग से पका सकते हैं, और फिर इसे तैयार चुकंदर की ड्रेसिंग के साथ मिला सकते हैं। खैर, फिर हमने इसे हमेशा की तरह जार में डाल दिया। मैं पत्तागोभी नहीं डालता, क्योंकि मुझे इसकी बहुत अधिक आवश्यकता है, और इसे जार में रखना मुश्किल है। सही अनुपात, और यह आलू की तरह जल्दी पक जाता है। सामान्य तौर पर, मेरे पास इसके बिना गैस स्टेशन हैं।