ओवन में मांस और आलू चरण दर चरण नुस्खा। ओवन में आलू के साथ पसलियाँ

चरण 1: मांस तैयार करें.

चरण 2: शेष सामग्री तैयार करें।

चरण 3: बेकिंग के लिए भोजन तैयार करें।

चरण 4: आलू और मांस को ओवन में बेक करें।

चरण 5: आलू और मांस को ओवन में परोसें।

यदि वांछित हो, तो कटा हुआ पनीर बारीक कटी ताजी जड़ी-बूटियों और मसालेदार मसालों के साथ मिलाया जा सकता है;

वनस्पति तेल के लिए एक उत्कृष्ट प्रतिस्थापन - मक्खन, खट्टा क्रीम - मेयोनेज़, क्रीम, किण्वित दूध दहीबिना एडिटिव्स के, और पोर्क के लिए - चिकन, टर्की या स्टीम्ड वील;

मसालों का सेट महत्वपूर्ण नहीं है! मांस और सब्जी के व्यंजनों के लिए उपयुक्त किसी भी चीज़ का उपयोग करें, उदाहरण के लिए, मार्जोरम, लाल पीसी हुई काली मिर्च, ऋषि, अजवायन के फूल, मेंहदी, जीरा, नमकीन, दालचीनी या अदरक;

बहुत बार, पकाने से पहले, सूअर का मांस आपके पसंदीदा मैरिनेड में 2-3 घंटे के लिए डाला जाता है, एक अच्छा विकल्प खट्टा क्रीम, केफिर, मेयोनेज़ और है मिनरल वॉटर. सोया या प्याज का अचार भी उपयुक्त है;

कभी-कभी परतों की अदला-बदली की जाती है, सबसे नीचे आलू रखे जाते हैं, फिर प्याज, मांस, खट्टा क्रीम और फिर पनीर। इस मामले में, सब्जियां अधिक नाजुक स्थिरता प्राप्त कर लेती हैं, वे तली हुई और भूरे रंग की तुलना में अधिक उबली हुई हो जाती हैं, और मांस सुनहरे पनीर क्रस्ट से ढक जाता है।

लोगों का पसंदीदा मांस सूअर का मांस है। यह स्वादिष्ट, कोमल, पौष्टिक, जल्दी तैयार होने वाला और सभी सब्जियों और अनाजों के साथ अच्छा लगता है। इस मांस को तला, उबाला और बेक किया जाता है और किसी भी रूप में यह बहुत स्वादिष्ट बनता है।

और सबसे ज्यादा पकने वाली सब्जी है आलू. इसका उपयोग करने वाली हजारों रेसिपी हैं। और चाहे इसे किसी भी प्रकार और प्रकार में तैयार किया गया हो, यह हमेशा वांछित और पसंद किया जाता है।

और जब ये दो अद्भुत उत्पाद किसी रेसिपी में पाए जाते हैं, तो उनके संयोजन से कोई भी व्यंजन तुरंत सबसे स्वादिष्ट और बार-बार तैयार होने वाला बन जाता है। खासकर अगर वे ओवन में पके हुए हों। और आप इन्हें कई दिलचस्प तरीकों से इस रूप में तैयार कर सकते हैं.

मांस और आलू को पन्नी में, आस्तीन में, बेकिंग बैग में, बर्तन में, या बस खुले रूप में या बेकिंग शीट पर पकाया जाता है। ये केवल दो मुख्य सामग्री हो सकती हैं, या अन्य उत्पाद भी जोड़े जा सकते हैं, जैसे टमाटर, अन्य सब्जियाँ, पनीर, मशरूम।

मांस को या तो पूरे बड़े टुकड़े के रूप में पकाया जा सकता है या छोटे टुकड़ों में काटा जा सकता है।

आइए आज सबसे बुनियादी व्यंजनों पर नजर डालें, जिन्हें जानकर आप कई विविधताएं तैयार कर पाएंगे। तस्वीरों और वीडियो का उपयोग करके उन सभी का विस्तार से वर्णन किया जाएगा, इसलिए उन्हें तैयार करना मुश्किल नहीं होगा।

संभवतः हर किसी को फ्रेंच मांस पसंद है, और इसीलिए मैं इस रेसिपी से शुरुआत करना चाहूंगी। आप इसे किसी भी मांस से पका सकते हैं, और हमने इसे पहले ही तैयार कर लिया है। और आज मैं एक सरल और प्रस्ताव देना चाहता हूं त्वरित विकल्पतैयारी, जिसे आप रात के खाने की तैयारी के लिए नोट कर सकते हैं।

हमें ज़रूरत होगी:

• सूअर का मांस - 600 - 700 जीआर
• आलू - 1 किलो
• प्याज - 2 पीसी
• पनीर -150 जीआर
• मक्खन - 100 ग्राम
• शोरबा - 0.5 कप
• मेयोनेज़ - 5 - 6 बड़े चम्मच। चम्मच
• खट्टा क्रीम - 5 - 6 बड़े चम्मच। चम्मच
• लहसुन - 2 कलियाँ
• सूअर के मांस के लिए मसाले - धनिया, थाइम, सूखी जड़ी-बूटियाँ
• स्वादानुसार नमक, पिसी हुई काली मिर्च

तैयारी:

1. पकवान तैयार करने के लिए हमें सूअर के मांस का गूदा चाहिए। मांस को धोकर सुखा लें कागजी तौलिए. फिर 1 सेमी मोटे टुकड़ों में काट लें।

2. कटे हुए टुकड़ों को क्लिंग फिल्म से ढक दें और प्रत्येक को हथौड़े से पीटें।

3. मसाले, नमक और काली मिर्च छिड़कें। मांस को हल्के से रगड़ें और 10 - 15 मिनट तक खड़े रहने दें ताकि मांस हल्का मैरीनेट हो जाए।

रेसिपी में मसाले वही हैं जो मैं उपयोग करता हूं। आप उनमें से जो आपको सबसे अच्छा लगे उसका उपयोग कर सकते हैं। आप मांस या सूअर के मांस के लिए तैयार मिश्रण भी ले सकते हैं, जो स्टोर में बेचे जाते हैं।

4. इस बीच, प्याज को आधा छल्ले में काट लें.

5. आलू छीलें और 0.3 सेमी मोटे बहुत पतले स्लाइस में काट लें। यदि कंद काफी बड़ा है, तो पहले इसे दो हिस्सों में काटने की जरूरत है, और उसके बाद ही प्लेटों में काटें। लेकिन मध्यम आकार के आलू चुनना बेहतर है।

और डिश को सौंदर्य की दृष्टि से मनभावन बनाने के लिए, इसे या तो हलकों या अर्धवृत्तों में काटने का प्रयास करें। वही बात है.

इसमें स्वादानुसार नमक डालें और हिलाएं।

6. मेयोनेज़ को खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं। लहसुन को काट कर मिश्रण में मिला दीजिये.

7. एक गिलास या अन्य बेकिंग डिश तैयार करें। मक्खन को टुकड़ों में काटें और पैन के तल पर समान रूप से रखें।

8. इसके ऊपर सारा तैयार मीट रखें.

फिर प्याज डालें. यह मांस को अपने रस से संतृप्त कर देगा और यह बहुत रसदार और स्वादिष्ट होगा।

और ताकि तली जले नहीं, शोरबा डालें। आप किसी भी मांस या सब्जी शोरबा का उपयोग कर सकते हैं।

उदाहरण के लिए, मैं शोरबे को जमा देता हूँ फ्रीजर. आप आलू उबालने से निकलने वाले शोरबे को जमा भी सकते हैं। यदि आप इसे एक छोटे प्याज, गाजर और जड़ों के साथ पकाते हैं, तो इसे फेंकना कितना पाप होगा। और ऐसे मामलों में यह बिल्कुल अपूरणीय है।

लेकिन अगर शोरबा नहीं है, तो आप बस उबला हुआ पानी मिला सकते हैं।

9. कटे हुए आलू को तैयार खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ मिश्रण के साथ मिलाएं। इस तरह, प्रत्येक टुकड़ा एक "कोट" में होगा; यह बेकिंग के दौरान जलेगा नहीं और तेजी से पक जाएगा।

10. आलू को मांस के ऊपर रखें, उन्हें पूरी सतह पर समान रूप से वितरित करें।

11. ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें और उसमें एक मोल्ड वाली बेकिंग शीट रखें। 30 मिनट तक बेक करें. इस समय के दौरान, आलू आंशिक रूप से एक सुंदर सुनहरे भूरे रंग की परत से ढक जाएंगे।

12. सख्त पनीर को कद्दूकस करके आलू के ऊपर छिड़कें. फिर इसे वापस ओवन में 30 मिनट के लिए रख दें।

पनीर पिघल जाएगा, बेक हो जाएगा और एक सुंदर सुनहरे रंग में बदल जाएगा, जिससे सभी आलू सुनहरे भूरे रंग की परत से ढक जाएंगे। डिश से इतनी तेज गंध आएगी कि घर के सभी लोग दौड़कर आ जाएंगे।

और ठीक समय पर. तैयार पकवान को भागों में बाँट लें विभाजित टुकड़े, जिसमें मांस का एक टुकड़ा और शीर्ष पर पनीर के साथ पके हुए आलू की एक परत होनी चाहिए।

यह रहा स्वादिष्ट व्यंजनहमने इसे बनाया। हालाँकि इसे तैयार करने में हमें एक घंटे से अधिक का समय लगा, लेकिन इस पूरे समय में पकवान ओवन में ही पक रहा था। और हमें बस सामग्री तैयार करने की जरूरत थी।

यदि आपने यह व्यंजन कभी नहीं बनाया है, तो इसका ध्यान अवश्य रखें। यह बहुत स्वादिष्ट बनता है!

ऐसे विकल्प भी हैं जहां आलू के ऊपर कटे हुए टमाटर की एक और परत रखी जाती है। आप रेसिपी में देख सकते हैं कि यह कैसे करना है। इसे "ओरलोव स्टाइल वील" नाम से पाया जा सकता है।

बर्तनों में भून लें

यह भी बहुत है लोकप्रिय नुस्खाजिसे कई लोग पकाना पसंद करते हैं. इसे एक सुंदर और स्वादिष्ट शब्द - "भुनाना" से भी बुलाया जाता है।

यह व्यंजन दो मुख्य तरीकों से तैयार किया जा सकता है, सब्जियों को पहले से भूनकर या बिना भूनकर। पहले मामले में, प्याज, गाजर, शिमला मिर्चऔर टमाटर, और फिर यह सब मांस और आलू के साथ एक बर्तन में रखा जाता है। मशरूम को अक्सर सामग्री में शामिल किया जाता है।

हमें आवश्यकता होगी (2 बर्तनों के लिए):

• सूअर का मांस गूदा - 450 - 500 जीआर
• आलू - 600 ग्राम
• गाजर - 1 - 2 पीसी
• प्याज - 1 - 2 पीसी
• शिमला मिर्च - 1 - 2 पीसी
• शोरबा - 1 गिलास
• मांस के लिए मसाले
• स्वादानुसार नमक, पिसी हुई काली मिर्च
• ताजी जड़ी-बूटियाँ - छिड़कने के लिए

सामग्री के हिस्से के रूप में, सब्जियां 1 - 2 पीसी की मात्रा में दी जाती हैं। इसका मतलब यह है कि यदि वे छोटे हैं, तो आपको उनमें से दो की आवश्यकता होगी, और यदि वे बड़े हैं, तो एक की।

तैयारी:

1. मांस और गूदे को छोटे क्यूब्स में काट लें। हालाँकि कभी-कभी मैं पसलियों के साथ खाना बनाती हूँ। हड्डी पर मांस शोरबा को एक विशेष समृद्ध स्वाद देता है।

2. प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें.

3. गाजर और शिमला मिर्च को आपकी पसंद के अनुसार क्यूब्स या स्ट्रिप्स में भी काटा जा सकता है। इससे स्वाद पर कोई खास असर नहीं पड़ेगा.

4. आलू को छीलकर मध्यम क्यूब्स में काट लें.

5. बर्तन तैयार करें और मांस को तल पर रखें। इसे तैयार करने में सबसे अधिक समय लगता है, इसलिए तली में बहुत अच्छी गर्माहट होगी।

इस रूप में यह व्यंजन सबसे अधिक वांछनीय साबित होता है। खैर, स्वादिष्ट सुर्ख ताज़ी पकी हुई रोटी के साथ गर्म भूनने से कौन इंकार करेगा?!

केवल एक चीज जो आपको याद रखने की जरूरत है वह यह है कि आपको बेकिंग के दूसरे भाग में पहले से ही बर्तनों को पफ पेस्ट्री से ढक देना होगा। यानी जब आलू लगभग तैयार हो जाएं. ये बहुत जल्दी बेक हो जाते हैं, इनके लिए 15-20 मिनट काफी होते हैं.

11. ओवन को 220 डिग्री पर प्रीहीट करें और उसमें बर्तन रखें। 30 मिनिट बाद, निकाल कर चख लीजिये, आलू आधे पक गये होंगे. फिर यह देखने की कोशिश करें कि पर्याप्त नमक है या नहीं, यदि आवश्यक हो तो नमक डालें।

वहीं, आप ऊपर से पफ पेस्ट्री से कवर कर सकते हैं.

12. आंच को 180 डिग्री तक कम करें और 20 मिनट तक बेक करें।

13. तैयार डिश को ओवन से निकालें और ढक्कन खोले बिना 15 मिनट तक खड़े रहने दें। फिर खोलें, ऊपर से कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और परोसें।

स्वादिष्ट, सुगंधित व्यंजनतैयार। आपको इसे खाने का आनंद अवश्य लेना चाहिए!

सूअर का मांस - अकॉर्डियन, सब्जियों के साथ ओवन में पकाया हुआ

मुझे वास्तव में "पोर्क - अकॉर्डियन" नामक व्यंजन पसंद है, जिसे ओवन में टमाटर और पनीर के साथ पकाया जाता है। और साइड डिश के तौर पर भी नरम होता है सुगंधित आलू. पकवान स्वादिष्ट है. मांस बहुत रसदार और कोमल निकलता है।

हमें ज़रूरत होगी:

• सूअर का मांस गूदा - 1 किलो
• पनीर - 250 - 300 ग्राम
• टमाटर - 3 - 4 पीसी
• आलू - 6 - 7 टुकड़े
• मक्खन - 60 ग्राम
• शोरबा - 0.5 कप
• मसाले - पिसा हुआ धनिया, अजवायन, सूखी जड़ी-बूटियाँ
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए

तैयारी:

1. एक "अकॉर्डियन" तैयार करने के लिए आपको खरीदारी करनी होगी पूरा टुकड़ासूअर का मांस, कमर या गर्दन उपयुक्त है। मैं टेंडरलॉइन के 1 किलो 200 ग्राम के टुकड़े का उपयोग करता हूं।

मांस को धोएं, छान लें और कागज़ के तौलिये से सुखा लें।

2. टुकड़ों को पूरी तरह से काटे बिना अनुप्रस्थ कटौती करें, नीचे लगभग 1.5 सेंटीमीटर मोटा एक ठोस आधार छोड़ दें।

3. मसाले मिला लें. आप मांस के लिए उपयुक्त किसी भी मसाले का उपयोग कर सकते हैं।

4. कटे हुए मांस सहित मांस के प्रत्येक टुकड़े को कोट करें। इसमे लपेटो चिपटने वाली फिल्मऔर एक घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

5. टमाटर को स्लाइस में काट लें. बहुत बड़े फलों का उपयोग नहीं करना बेहतर है, ताकि उन्हें मांस के टुकड़ों के बीच रखना आसान हो।

6. पनीर को 0.5 -0.7 सेमी मोटे छोटे टुकड़ों में काटें, जो मांस के कटे हुए टुकड़े के आकार से थोड़ा छोटा हो।

7. आलू को छीलकर काट लीजिये पतले टुकड़े, नमक।

एक नियम के रूप में, आलू को पकाने में मांस की तुलना में थोड़ा अधिक समय लगता है, इसलिए हम उन्हें पतला काटते हैं।

8. नमक और काली मिर्च मिलाएं और मिश्रण से सूअर के मांस को अंदर और बाहर रगड़ें। पहले नमक डालने की जरूरत नहीं है, ताकि नमक मांस से रस न खींचे।

9. मैं मांस और आलू को पन्नी में कांच के बर्तन में पकाऊंगा। इसलिए मैं पन्नी के दो टुकड़ों के साथ पैन को ओवरलैप करता हूं, ताकि डिश को लपेटने के लिए किनारे बचे रहें।

10. नीचे टुकड़ों में कटा हुआ मक्खन रखें.

11. फिर आधे आलू. इसके ऊपर शोरबा डालें. यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि आलू भुरभुरे हों और सूखे न हों। बेशक, मांस भी रस देगा, लेकिन यह पर्याप्त नहीं होगा, और रस धीरे-धीरे बनेगा।

12. आलू पर मांस का एक अकॉर्डियन रखें।

13. मांस के टुकड़ों के बीच टमाटर रखें.

14. फिर पनीर डालें. बचे हुए आलू को किनारों पर रखें और सूखे थाइम के साथ छिड़के।

15. पन्नी में लपेटें, यदि आवश्यक हो, तो इसे टूथपिक से पिन करें ताकि बेकिंग के दौरान यह खुल न जाए।

16. ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें और उसमें मोल्ड रखें। 1.5 घंटे तक बेक करें।

17. सावधानी से, ताकि आप जल न जाएं, पन्नी खोलें और आलू आज़माएं। वह तैयार रहना चाहिए. और अगर आलू तैयार हैं, तो मांस तैयार है.

लेकिन इसे एक सुंदर सुनहरे भूरे रंग की परत से ढंकने की जरूरत है।

18. ऐसा करने के लिए, पैन को फिर से ओवन में रखें, लेकिन पहले से ही खुला रखें। आप बस पन्नी को सावधानी से मोड़ सकते हैं ताकि यह हस्तक्षेप न करे। पपड़ी दिखाई देने तक 12-15 मिनट तक बेक करें।

19. ओवन से निकालें और 5-7 मिनट तक खड़े रहने दें। फिर मांस को एक प्लेट में निकाल लें और किनारों पर आलू रख दें।

20. मांस को काटे गए स्थान के अनुसार भागों में काटें। प्रत्येक टुकड़े में दो मग टमाटर होने चाहिए। आलू के साथ परोसें.

बहुत अच्छे आकार में रहे स्वादिष्ट रस, इसे कटोरे में डाला जा सकता है और डिश के साथ परोसा जा सकता है। यह बहुत स्वादिष्ट और पौष्टिक होता है.

मांस बहुत नरम नहीं है, लेकिन अच्छी तरह चबाने योग्य है। यदि आप नरम मांस प्राप्त करना चाहते हैं, तो आपको सूअर के मांस को मसालों और मेयोनेज़ के साथ मैरीनेट करना होगा या सोया सॉसलगभग 2 घंटे. यानी लगभग हमारे जैसा ही.

यह मांस न सिर्फ पहले दिन स्वादिष्ट होता है. अगर यह रह जाए तो अगले दिन इसका स्वाद बिल्कुल वैसा ही रहता है। साथ ही, ऐसे मांस को न सिर्फ गर्म, बल्कि ठंडा भी खाया जा सकता है।

आलू के साथ बेक किया हुआ सूअर का मांस, आस्तीन या बेकिंग बैग में ओवन में पकाया हुआ

कृपया मुझे बताएं, क्या आपको उबला हुआ सूअर का मांस पसंद है? ओवन में पके हुए देशी शैली के आलू के बारे में क्या ख्याल है? अगर आपको यह पसंद है तो यह डिश आपको जरूर पसंद आएगी. मैं इसकी मदद नहीं कर सकता लेकिन इसे पसंद करूंगा!

हमें ज़रूरत होगी:

• सूअर का मांस गूदा - 1-2 किलो
• आलू - 1 किलो
• प्याज - 1 - 2 पीसी
• लहसुन - 3 - 4 कलियाँ
• सरसों - 2 चम्मच
• मांस के लिए मसाले - पिसा हुआ धनिया, अजवायन
• आलू के लिए मसाले - पिसा हुआ धनिया, लाल शिमला मिर्च, सूखी जड़ी-बूटियाँ
• बे पत्ती— 3 — 4 पीसी
• ऑलस्पाइस - 2 - 3 पीसी
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए

तैयारी:

1. खाना पकाने के लिए स्वादिष्ट उबला हुआ सूअर का मांसखरीदा जा सकता है बड़ा टुकड़ा 1 - 2 किलो के लिए सूअर का मांस, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप कितने में पकाएंगे। एक हैम करेगा, पीछे का हिस्साया गर्दन. वसा की धारियाँ वाला मांस चुनें; यह अधिक रसदार व्यंजन बनाएगा।

कोशिश करें कि जमे हुए मांस का उपयोग न करें। ताजा सूअर का मांस लेना बेहतर है।

2. मांस को मैरीनेट किया जाना चाहिए। इसमें दो से दस घंटे तक का समय लग सकता है. मांस को जितना अधिक मैरीनेट किया जाएगा, वह उतना ही अधिक सुगंधित, नरम और अधिक कोमल होगा।

मैरिनेड के लिए, पिसा हुआ धनिया थाइम के साथ मिलाएं। आप तैयार पिसी हुई काली मिर्च मिला सकते हैं, या आप मटर को स्वयं कुचल सकते हैं। सुगंध अधिक तीव्र होगी.

साथ ही तेजपत्ता भी काट लें और सभी चीजों को मिला लें.

3. मांस को तैयार मिश्रण से रगड़ें, फिर ऊपर से सरसों का लेप लगाएं, फिल्म में लपेटें और मैरीनेट करने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

4. प्याज को उसके आकार के आधार पर 4 - 6 भागों में काटें, लेकिन काफी बड़े। लहसुन को दो से चार भागों में काट लें.

5. मांस को रेफ्रिजरेटर से निकालें और नमक डालें, नमक को मांस में रगड़ें। फिर इसे किसी स्लीव या बेकिंग बैग में रख दें। वहां कटे हुए प्याज और लहसुन को समान रूप से फैलाकर भेजें।

मांस में पहले से नमक डालने की कोई आवश्यकता नहीं है ताकि नमक उसमें से रस न खींच ले।

बैग में कुछ ऑलस्पाइस मटर और दो तेजपत्ते डालना न भूलें।

6. आस्तीन को बांधें या बैग को क्लिप से सुरक्षित करें।

7. आलू को छीलकर बड़े टुकड़ों में काट लीजिए. गंधहीन वनस्पति तेल छिड़कें, मसाले छिड़कें और बेकिंग शीट पर रखें।

मसाले के रूप में पिसा हुआ धनिया, लाल शिमला मिर्च और सूखी जड़ी-बूटियों का प्रयोग करें।

8. ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें और उसमें मीट और आलू को 40-45 मिनट के लिए रख दें. उन्हें बेक किया जाएगा विभिन्न स्तरों पर, मांस थोड़ा नीचे है, और आलू को दो स्तर ऊपर रखा जा सकता है।

9. तैयार होने पर आलू में नमक डाल दीजिए. सूअर का मांस निकालें और बैग या आस्तीन काट लें। इसे बेकिंग शीट पर रखें और इसके चारों ओर पके हुए आलू रखें।

10. ओवन को 200 डिग्री पर पहले से गरम कर लें और बेकिंग शीट को वापस ओवन में रख दें। इस बार 10-15 मिनट के लिए. इस समय के दौरान, मांस और आलू एक सुंदर सुनहरे भूरे रंग की परत से ढक जाएंगे।

11. जब ऐसा हो, तो डिश को ओवन से हटा दें और इसे 5-10 मिनट तक ठंडा होने के लिए रख दें। फिर मांस को भागों में काटें और आलू के साथ परोसें।

यह डिश न सिर्फ के लिए बनाई जा सकती है पारिवारिक डिनर, लेकिन मेहमानों के आने पर भी। इसे बनाना बहुत आसान है और इसका स्वाद हमेशा लाजवाब होता है! मांस कोमल और रसदार होता है। इस तथ्य के कारण कि इसे आस्तीन में पकाया गया था, सारा रस अंदर ही रह गया। इसके अलावा, मांस में वसा की छोटी परतें थीं, और उन्होंने रस प्राप्त करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाई।

आलू पर भी ध्यान देने लायक है। अंदर से नरम और भुरभुरा और बाहर से कुरकुरा - इससे अधिक स्वादिष्ट क्या हो सकता है?!

सामान्य तौर पर, हमारी डिश हर तरह से अद्भुत निकली।

आलू, कद्दू और सब्जियों के साथ सूअर का मांस, पन्नी में ओवन में पकाया गया

वैसे, इसी तरह की और भी रेसिपी हैं जिन्हें बनाना भी आसान है. और वे डिज़ाइन में अविश्वसनीय रूप से सुंदर और अनुभव में स्वादिष्ट बन जाते हैं।

और मैं आपको इनमें से एक व्यंजन पेश करना चाहूंगा, जो उबले हुए सूअर के मांस के आधार पर भी तैयार किया जाता है।

यह खूबसूरती से सजाए गए इस व्यंजन का अंतिम परिणाम है। सहमत हूँ कि यह केवल अपने आप में से एक है उपस्थितिकिसी भी छुट्टी की मेज को सजा सकते हैं।

और आपको इसका स्वाद जरूर चखना होगा. कोमल सूअर का मांस, सुगंधित कद्दू का गूदा, कुरकुरे आलू और ब्रोकोली, आंख को भाता है - सब कुछ न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि स्वस्थ भी है!

ये हमारे पसंदीदा खाद्य पदार्थों से व्यंजन तैयार करने के तरीके हैं। इन्हें तैयार करना कठिन नहीं है, शायद थोड़ा सा समय लग जाए। लेकिन यह इस तथ्य के कारण है कि मांस और आलू को ओवन में पकाया जाता है। और आपको तैयारी के लिए अधिक समय की आवश्यकता नहीं है!

ये सभी व्यंजन सप्ताह के दिनों और छुट्टियों दोनों पर तैयार किए जा सकते हैं। और यह उनका बहुत बड़ा फायदा है!

बॉन एपेतीत!

पाककला की दृष्टि से मांस को एक सार्वभौमिक उत्पाद माना जाता है।

इसे न सिर्फ पकाया जा सकता है विभिन्न तरीके: तलना, स्टू करना, उबालना, सेंकना, लेकिन भोजन तैयार करने की प्रक्रिया में रचनात्मकता दिखाते हुए, साहसपूर्वक अन्य सामग्रियों के साथ मिलाना भी।

इस तथ्य के बावजूद कि अलग-अलग भोजन मांस और आलू जैसे संयोजन के लिए प्रदान नहीं करते हैं, यह ये दो उत्पाद हैं जो रूसी तालिका में सबसे आगे आए हैं। वैसे, और केवल रूसी ही नहीं। कई देशों में, आलू सबसे प्रतिष्ठित और आम साइड डिश में से एक है, और मांस इसके लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त है।

आलू और मांस के व्यंजन तैयार करने के लिए बड़ी संख्या में विकल्प मौजूद हैं। आलू को किसी भी प्रकार के मांस के साथ जोड़ा जा सकता है: गोमांस, सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा, खेल, खरगोश, आदि - सूची लगातार बढ़ती रहती है।

कुछ व्यंजनों के लिए गूदे का उपयोग करना बेहतर होता है, दूसरों के लिए - हड्डियों के साथ मांस, और दूसरों के लिए - कीमा बनाया हुआ मांस। शायद सबसे प्रसिद्ध व्यंजन मांस के साथ तले हुए आलू हैं। यह कोई रहस्य नहीं है कि मांस को पकाने में अधिक समय लगता है, इसलिए वे पहले इसे भूनते हैं और फिर आलू डालते हैं।

मांस के साथ आलू - भोजन की तैयारी

आलू तैयार करने में आमतौर पर ज्यादा समय या परेशानी नहीं लगती है। इससे त्वचा काफी आसानी से निकल जाती है। एकमात्र शर्त जिसका पालन किया जाना चाहिए वह यह है कि आलू को पकाने से तुरंत पहले छीलना चाहिए, यदि संभव हो तो उन्हें लंबे समय तक ठंडे पानी में रखे बिना (क्योंकि स्टार्च और मूल्यवान पदार्थ नष्ट हो जाते हैं)। आपको सफाई के बाद इसे पानी के बिना भी नहीं छोड़ना चाहिए, क्योंकि सब्जी जल्दी ही काली पड़ जाती है और पूरी तरह से अप्रस्तुत दिखने लगती है।

जहाँ तक मांस की बात है, यहाँ भी कुछ भी जटिल नहीं है। इसे धो लें बड़े टुकड़ेबहते पानी के नीचे मांस को भिगोने की सलाह नहीं दी जाती है, क्योंकि ऐसी प्रक्रिया इसके आगे के स्वाद को नकारात्मक रूप से प्रभावित करेगी। कई प्रकार के मांस को पकाने से बहुत पहले नमक डालने की अनुशंसा नहीं की जाती है - नमक गूदे से सारा रस निकाल देता है। जमे हुए फ़िललेट्स को धीरे से डीफ्रॉस्ट करें कमरे का तापमानसबसे पहले इसे ठंडे पानी से धो लें। मांस के बड़े हिस्से के साथ सभी जोड़तोड़ करने की सलाह दी जाती है, और खाना पकाने से पहले ही इसे अनाज के पार, भागों में काटा जा सकता है।

मांस के साथ आलू - व्यंजन तैयार करना

मांस के साथ आलू को बर्तनों, कढ़ाई, बेकिंग शीट पर या कच्चे लोहे के फ्राइंग पैन में पकाया जा सकता है। एल्युमीनियम के सांचे बहुत मांग में हैं, लेकिन वे आलू और मांस पर आधारित सूप और हल्के स्टू पकाने के लिए अधिक उपयुक्त हैं। इसके अलावा, भोजन को ऐसे कंटेनरों में संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।

मांस के साथ आलू को पकाने, तलने, उबालने और पकाने के लिए आदर्श विकल्प कच्चा लोहा, गर्मी प्रतिरोधी ग्लास या टेफ्लॉन-लेपित से बने बर्तन होंगे। ढलवां लोहे के सांचों को एक सुरक्षात्मक काली ऑक्साइड फिल्म या इनेमल से लेपित किया जाता है, जो मिश्र धातु से बहुत मजबूती से चिपक जाता है। इसके अलावा, कच्चा लोहा एक बहुत ही टिकाऊ सामग्री है, यह लंबे समय तक चलता है, और यह रासायनिक संरचनाभोजन को नीचे तक जलाए बिना समान रूप से गर्म करने की अनुमति देता है। पाक कला में गर्मी प्रतिरोधी कांच के बर्तनों का भी व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है, खासकर क्योंकि उनमें खाना लंबे समय तक गर्मी बरकरार रखता है। मांस के साथ आलू को पकाएं और पकाएं कांच के रूपमाइक्रोवेव या ओवन में अनुशंसित।

पकाने की विधि 1: मांस के साथ दम किया हुआ आलू

क्लासिक संस्करण! हम बिल्कुल आपके विवेक पर कोई भी मांस लेते हैं। लेकिन यह ध्यान में रखना चाहिए कि प्रत्येक प्रकार का मांस पकवान को अपना स्वयं का रूप देता है अनोखा स्वाद, और खाना पकाने का समय, तदनुसार, भी अलग होगा, क्योंकि गोमांस, उदाहरण के लिए, सूअर की तुलना में पकाने में अधिक समय लेता है। हल्के से डिल बीज, लाल शिमला मिर्च या जीरा डालकर पकवान का स्वाद बेहतर किया जा सकता है।

सामग्री: 400 ग्राम फ़िललेट, एक किलोग्राम आलू, एक बड़ा प्याज, एक गाजर, टमाटर का पेस्ट, डेढ़ गिलास पानी या मांस शोरबा, नमक, जड़ी-बूटियाँ, मसाले, काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना पकाने की विधि:

1. मांस को लगभग दो सेंटीमीटर के क्यूब्स में काटें, प्याज काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें।

2. एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें और मांस के टुकड़े डालें, वार्निश परत बनने तक भूनें, फिर कटा हुआ प्याज डालें और पारदर्शी होने तक भूनें। फिर मांस और प्याज में गाजर डालें और आधा पकने तक भूनें।

3. तलाक टमाटर का पेस्ट 100 मिलीलीटर पानी (शोरबा) के साथ, परिणामस्वरूप सॉस को तलना में जोड़ें, नमक जोड़ें, मसालों के साथ मौसम और 20 मिनट के लिए सूअर का मांस, 40 मिनट के लिए गोमांस या भेड़ का बच्चा उबाल लें।

4. छिले हुए आलू को बड़े क्यूब्स में काटें, मांस के साथ मिलाएं, मिश्रण के ऊपर बचा हुआ शोरबा (पानी) डालें और धीमी आंच पर आलू तैयार होने तक पकाएं। परोसने से पहले, डिश पर ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़कना न भूलें।

पकाने की विधि 2: मांस के साथ आलू, ओवन में पकाया हुआ

मांस के अनुसार यह नुस्खाआप जो चाहें ले लें, सख्त पनीर और दूध भी खरीद लें, अधिमानतः कम वसा वाला। इस रेसिपी के अनुसार पके हुए आलू आपके मुंह में पिघल जाएंगे. इसे अजमाएं!

सामग्री:फ़िललेट 400 ग्राम, 5 आलू, पनीर 150 ग्राम, मक्खन- 100 ग्राम (अधिक नहीं), दूध, मांस मसाले, काली मिर्च, नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. हम मांस को टुकड़ों में काटते हैं, जैसे कि चॉप्स के लिए हम हल्के से वील को हराते हैं, लेकिन सूअर का मांस नहीं; आलू छीलें, टुकड़ों में काटें, पनीर छोटे-छोटे टुकड़ों में काटें।

2. एक गहरी बेकिंग ट्रे को आर से चिकना कर लें. मक्खन और मांस और आलू को बारी-बारी से परतों में सामग्री को फैलाएं। परतों के बीच, थोड़ा नमक, काली मिर्च डालें और कसा हुआ आलूबुखारा छिड़कें। मक्खन और पनीर के कुछ प्लास्टिक के टुकड़े बिछा दें। परतों को आलू के साथ पूरा किया जाना चाहिए, मक्खन और पनीर के साथ छिड़का जाना चाहिए।

जब दूध में उबाल आ जाए तो आंच को 150 डिग्री तक कम कर दें और एक घंटे तक बेक करें, फिर आंच को दोबारा 250 डिग्री तक बढ़ा दें। शिक्षा के लिए सुनहरी पपड़ीकुछ मिनट के लिए।

पकाने की विधि 3: मांस के साथ तले हुए आलू

ऐसा व्यक्ति ढूंढना कठिन है जो विरोध कर सके तले हुए आलू, ढका हुआ स्वादिष्ट पपड़ी, और विशेष रूप से कोमल सूअर के मांस और मसालों के संयोजन में।

सामग्री: 300 जीआर. सूअर का मांस का गूदा, 600 ग्राम सूअर का मांस (गूदा), हरा प्याज 40-50 ग्राम, 20 ग्राम लहसुन, सोया सॉस 30 ग्राम, जैतून का तेल, तिल 10 ग्राम, नमक।

खाना पकाने की विधि:

एक मीडियम आलू को छीलकर गोल टुकड़ों में काट लीजिए. मांस को भी क्यूब्स में काट लें, नमक डालें, तेल में भूनें, तलने के अंत में कटा हुआ प्याज और लहसुन और सोया सॉस डालें (2-3 मिनट)। जब मांस लगभग पक जाए, तो आलू डालें और धीमी आंच पर आलू को बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें। ढक्कन के नीचे भूनें (अंत में, कुछ मिनटों के बाद, आप ढक्कन हटा सकते हैं, थोड़ा नमक डाल सकते हैं और आंच को थोड़ा बढ़ा सकते हैं)। आलू को बंद कर दीजिये, तिल डालिये और 5-10 मिनिट के लिये रख दीजिये. पकवान तैयार है!

चार पैरों वाले खेल के मांस - जंगली सूअर, एल्क, भालू का मांस, आदि को अधिक कोमल और स्वादिष्ट बनाने के लिए, पकाने से पहले इसे 24 घंटे के लिए मैरिनेड में रखें (1 लीटर सूखी सफेद शराब में आधा चम्मच मिलाएं) सिरका, 100 ग्राम गाजर और प्याज, स्लाइस में कटे हुए, लहसुन की 3 कलियाँ और जड़ी-बूटियों का एक गुच्छा)। यही प्रक्रिया किसी बूढ़े जानवर के मांस के साथ भी अपनाई जा सकती है।

आलू के संबंध में कुछ सुझाव:

- आपको इसे बहुत गर्म तेल में तलना है, और नमक तभी डालना है जब टुकड़ों पर परत जमने लगे;

- यदि आप आलू को पहले उबलते पानी में डालकर पूरी तरह सूखने दें तो वे तेजी से पकेंगे और बेहतर स्वाद लेंगे;

- आलू को उबलते पानी में डालें, यह तेजी से प्रोटीन जमाव को बढ़ावा देता है और उपयोगी घटकों के नुकसान को कम करता है।

याद रखें, मांस और आलू हैं सार्वभौमिक उत्पाद, इसलिए रचनात्मक बनें, नई सामग्री जोड़ें, क्योंकि ऐसे व्यंजनों को लगभग हर चीज के साथ जोड़ा जा सकता है: लहसुन, प्याज, टमाटर, मसाला, मसाले, सब्जियां, यहां तक ​​कि हरे मटरऔर डिब्बाबंद मक्का. आलू और मांस की डिश को विशेष तीखापन देने के लिए, चुपड़ी हुई बेकिंग शीट में थोड़ी सी वाइन मिलाएं। बॉन एपेतीत!

ऐसे व्यंजन हैं जिन्हें छुट्टी के दिन और सप्ताह के दिन मेज पर परोसा जा सकता है: वे तैयार करने में काफी सरल हैं, लेकिन साथ ही वे बहुत सुंदर दिखते हैं और बेहद स्वादिष्ट होते हैं। मांस के साथ इसका एक प्रमुख उदाहरण है। इस व्यंजन में सरल और सबसे महंगी सामग्री का संयोजन रसोइया को किसी दिए गए विषय का सपना देखने की अनुमति नहीं देता है: यदि आप छुट्टियों की मेज पर मेहमानों को आश्चर्यचकित करना चाहते हैं, या एक शांत परिवार के खाने के लिए एक बहुत ही सरल पकवान तैयार करना चाहते हैं, तो नुस्खा को थोड़ा जटिल करें।

बेकिंग के लिए मांस तैयार करना

यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि आप किस प्रकार का मांस चुनते हैं, उदाहरण के लिए, सूअर के मांस की तुलना में इसे पकाने में अधिक समय लगता है और अधिक सावधानीपूर्वक प्रसंस्करण की आवश्यकता होती है। आइए इसकी शुरुआत करें. यदि आपका मांस ठंडा है, तो बस उसमें से सभी कठोर परतें काट लें और इसे भागों में विभाजित कर लें। एक टुकड़े की मोटाई 1 सेमी से अधिक नहीं होनी चाहिए। आकार भी मायने रखता है: विशाल "बास्ट जूते" बनाने की कोई आवश्यकता नहीं है। महत्वपूर्ण बिंदु: मांस को अनाज के आर-पार सख्ती से काटा जाना चाहिए। विभाजित टुकड़ेहम सावधानीपूर्वक इसे मीट मैलेट से पीटते हैं, यह सुनिश्चित करने की कोशिश करते हैं कि प्रत्येक टुकड़े की उसके पूरे क्षेत्र में समान मोटाई हो। यदि मांस जमे हुए है, तो आपको पहले इसे डीफ़्रॉस्ट करना होगा, और फिर ऊपर वर्णित सभी जोड़तोड़ करना होगा। हम तैयार गोमांस को मैरीनेट करने के लिए भेजते हैं। हम थोड़ी देर बाद मैरिनेड बनाने के तरीके के बारे में बात करेंगे।

चलो पोर्क की ओर बढ़ते हैं

ओवन में इसका स्वाद अच्छा हो, इसके लिए आपको सबसे पहले सही किस्म का चयन करना होगा। हमारी डिश के लिए सबसे उपयुक्त सूअर के गर्दन का मांस. शव के अन्य हिस्सों के मांस का भी उपयोग किया जा सकता है, लेकिन यह उतना स्वादिष्ट और कोमल नहीं होगा। इसके अलावा, गर्दन को भागों में विभाजित करना बहुत सुविधाजनक है: हम बहुत तेज चाकू से मांस के ठंडे या डीफ़्रॉस्टेड टुकड़े को अनाज के पार काटते हैं। टुकड़े की मोटाई गोमांस के मामले में समान है - 1 सेमी या थोड़ा मोटा। टुकड़ा काटने की कोई अतिरिक्त आवश्यकता नहीं है: यह पहले से ही हमारे लिए सही आकार है। इसके अलावा, सूअर के मांस में वे सख्त परतें नहीं होतीं जिनमें बीफ़ प्रचुर मात्रा में होता है। हमने अलग किए गए टुकड़ों को दोनों तरफ से हथौड़े से पीटा, यह सुनिश्चित करते हुए कि मोटाई समान है। हम प्रसंस्कृत मांस को मैरीनेट करने के लिए भी भेजते हैं।

मेयोनेज़ मैरिनेड

निःसंदेह, यह सबसे अधिक नहीं है आहार प्रकार, लेकिन अगर मांस बहुत पतला या सख्त है तो यह अपना काम पूरी तरह से करेगा। इस मैरिनेड से कटे हुए टुकड़ों को उपचारित करके, आप मांस और आलू को कम समय में ओवन में बेक कर सकते हैं। तो, हमें 500 ग्राम मांस के लिए 67% वसा सामग्री के साथ मेयोनेज़ के एक जार (250 ग्राम) की आवश्यकता है। कन्टेनर खोलें और सीधे पिसी हुई काली मिर्च और स्वादानुसार नमक डालें। सूखा खुशबूदार जड़ी बूटियोंवे अतिश्योक्तिपूर्ण भी नहीं होंगे - हम उदारतापूर्वक अपने पसंदीदा जोड़ देंगे। यदि कोई मसालेदार भोजन के बिना नहीं रह सकता है, तो लहसुन प्रेस के माध्यम से पारित लहसुन की 2-3 लौंग, मैरिनेड के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगी। हमारे मैरिनेड को अच्छी तरह से मिलाएं और मांस के प्रत्येक टुकड़े को सभी तरफ से इसके साथ कोट करें। लगभग एक घंटे के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें, कंटेनर को ढक्कन से मांस से ढक दें।

बीयर मैरिनेड

लेकिन मैरीनेट करने का ये तरीका हर किसी के लिए नहीं है. हर कोई खाना पकाने के लिए अल्कोहल युक्त पेय, यहां तक ​​कि कम अल्कोहल वाले पेय का उपयोग करने की हिम्मत नहीं करता है। खैर, अगर कोई जोखिम लेता है, तो उसे निश्चित रूप से इसका पछतावा नहीं होगा। मैरिनेड के लिए बीयर यथासंभव प्राकृतिक होनी चाहिए, बिना अल्कोहल मिलाए। इसे "जीवित" भी कहा जाता है। गहरे या हल्के प्रकार के पेय का उपयोग करना है या नहीं, यह हर किसी को स्वयं तय करना है। यह पूरी तरह से स्वाद का मामला है. फिर सब कुछ काफी सरल है: मांस (1 किलो) को तैयार कंटेनर में डालें, इसे बीयर (0.5 लीटर) से भरें और ढक्कन के साथ बंद करें। डिश को कम से कम 4 घंटे या बेहतर होगा कि रात भर के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

सबसे लोकप्रिय मैरिनेड

यह सबसे सरल और है तेज तरीकामांस को मैरीनेट करें. यह तब एकदम सही है जब आपको पारिवारिक रात्रिभोज के लिए ओवन में मांस और आलू पकाने की आवश्यकता होती है, क्योंकि पूरी प्रक्रिया में आधे घंटे से अधिक समय नहीं लगता है। सूअर का मांस का उपयोग करना बेहतर है. मैरिनेड के लिए हमें एक बड़ा चम्मच चाहिए सेब का सिरका, उतनी ही मात्रा में सोया सॉस, दो बड़े चम्मच वनस्पति तेल (अधिमानतः जैतून), नमक और काली मिर्च स्वादानुसार। ताजा या सूखी जडी - बूटियांइसका भी स्वागत है: बाकी सामग्री में एक छोटी चुटकी मिलाएं। सभी सामग्रियों को एक साथ मिलाएं, परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ मांस के टुकड़ों को चिकना करें, उन्हें एक कटोरे में रखें जहां वे मैरीनेट करेंगे, ढक्कन के साथ कवर करें और कमरे के तापमान पर आधे घंटे के लिए छोड़ दें।

यदि आप मशरूम के बिना नहीं रह सकते

बहुत से लोग इस संयोजन को पसंद करते हैं: आलू, मांस, एक नियम के रूप में, इन सामग्रियों को परतों में बिछाकर बेक किया जाता है। मशरूम को प्रारंभिक ताप उपचार से गुजरना होगा।

• सूखे मशरूम को पहले 1 लीटर तरल प्रति 100 ग्राम सूखे उत्पाद की दर से ठंडे उबले पानी में भिगोना चाहिए। भिगोने की प्रक्रिया में लगभग 1 घंटा लगेगा, फिर, पानी को निकाले बिना, मशरूम को स्वाद के लिए नमक डालें और उन्हें मध्यम गर्मी पर 40 मिनट तक पकने दें। फिर शोरबा को छान लें और मशरूम को हल्का सुखा लें।
• सर्दियों के लिए इस प्रकार का भोजन तैयार करना गृहिणियों के बीच बहुत लोकप्रिय है, जैसे उबले हुए और फिर जमे हुए मशरूम। वे अपने स्वाद और सुगंध को अपने मूल रूप में बरकरार रखते हैं, और खाना पकाने के लिए उपयोग में भी आसान होते हैं। व्यंजनों के प्रकार: बस मशरूम को कमरे के तापमान पर डीफ्रॉस्ट करें और गंधहीन वनस्पति तेल का उपयोग करके हल्का भूनें।
• कोई ताजा मशरूम, शैंपेनोन और सीप मशरूम के अपवाद के साथ, उपयोग से पहले, आपको उन्हें कम से कम 40 मिनट के लिए नमकीन पानी में उबालना होगा, फिर शोरबा को सूखा दें और मशरूम को थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में भूनें।

ओह, आलू, तुम आलू...

अग्रणी आदर्श! और केवल अग्रदूत ही नहीं. सबसे आम हमारे मामले में पकवान को असामान्य रूप से स्वादिष्ट बनाने में मदद करेगा। खाना पकाने के लिए, मध्यम आकार के कंद चुनें। हमें मांस से दोगुना आलू चाहिए (और कुछ के लिए यह पर्याप्त नहीं है)। यदि हम अपने पकवान को परतदार बनाने की योजना बनाते हैं, तो आखिरी परत में हमें मांस को आलू के नीचे छिपाना होगा। तो, हमें जिस आकार की आवश्यकता है उसके चयनित कंदों को धो लें, छील लें और काट लें। खाना पकाने की प्रत्येक विधि के लिए टुकड़ों के अपने आकार की आवश्यकता होती है। यदि आप आलू को मांस के साथ परतों में पकाने की योजना बना रहे हैं, तो छिलके वाले कंदों को हलकों में काट लें। एक स्लाइस की मोटाई बहुत बड़ी नहीं होनी चाहिए: 2-3 मिमी पर्याप्त है। यदि आप ओवन में रोस्ट जैसा कुछ तैयार कर रहे हैं, तो प्रत्येक आलू को 6 भागों में विभाजित करें, कंद को क्रॉस आकार में लंबवत काटें। आप मांस और आलू को बर्तनों में ओवन में बेक कर सकते हैं। इस डिश के लिए, आलू को 1 सेमी के किनारे वाले क्यूब्स में काट लें।

जो कोई उसे उघाड़ता है वह आँसू बहाता है

नहीं, नहीं, हम किसी अल्पपोषित खाल उधेड़ने वाले के बारे में बात नहीं कर रहे हैं, जिसकी शक्ल से ही लोगों के मन में दया के आंसू आ जाते हैं! आइए बात करते हैं प्याज की. यदि हम मांस और आलू को ओवन में पकाने का निर्णय लेते हैं, तो बिना ओवन में प्याजऐसा कोई रास्ता नहीं है जिससे हम गुजर सकें। नुस्खा में प्याज की संख्या सीधे उनके आकार पर निर्भर करती है: 500 ग्राम मांस के लिए हम एक बहुत बड़े या दो मध्यम आकार के प्याज लेते हैं। उन्हें सावधानी से छीलें, चाकू और प्याज को गीला करें ठंडा पानी(ताकि रोना न आए) और काट लें। फिर, आकार और आकृति मायने रखती है: के लिए अलग - अलग तरीकों सेबेकिंग के लिए प्याज को अलग-अलग तरीके से काटें. एक नियम के रूप में, एक डिश की सभी सामग्री समान रूप से कटी हुई होती है। यदि आलू और मांस को स्लाइस में काटा जाता है, तो प्याज को छल्ले में काट लें - यह रूप परतों में पकाने के लिए उपयुक्त है। हम बर्तन में छोटे क्यूब्स में कटे हुए प्याज डालेंगे। ओवन में भूनने के लिए, प्याज को आधा छल्ले में काट लें।

परत दर परत - हम कुछ स्वादिष्ट बनाएंगे

इस व्यंजन को तैयार करते समय, परतों को सही ढंग से वैकल्पिक करना बहुत महत्वपूर्ण है। यहां उन क्रियाओं का एल्गोरिदम दिया गया है जो हम आपको प्रदान करते हैं:

• जिस रूप में हम अपना व्यंजन तैयार करेंगे, उसे गंधहीन वनस्पति तेल से सावधानी से कोट करें या बेकिंग चर्मपत्र से ढक दें।
• पहली परत बिछाएं: आलू, स्लाइस में काट लें।
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।
• दूसरी परत में छल्ले में कटा हुआ प्याज शामिल होगा।
• तीसरी परत को पीटा और मैरीनेट किया हुआ मांस है। यदि इसे बियर में मैरीनेट किया गया है, तो थोड़ा नमक डालें; अन्य मैरिनेड में पर्याप्त नमक है।
• चौथी परत मशरूम है, जिसे हमने ऊपर बताए अनुसार पहले से तैयार किया है।
• पांचवीं परत फिर से प्याज है।
• छठी परत मांस है.
• सातवीं परत है आलू.
• सबसे ऊपरी परत में कसा हुआ सख्त पनीर होगा मोटा कद्दूकस, और मेयोनेज़। हमें 100-150 ग्राम पनीर की आवश्यकता होगी (कुछ लोगों को अधिक पसंद है), और मेयोनेज़ के दो बड़े चम्मच पर्याप्त हैं, मुख्य बात यह है कि उन्हें (पनीर और मेयोनेज़) सतह पर समान रूप से वितरित करना है।

इसलिए, हमने अपनी सामग्री को एक साथ रखा: प्याज, मशरूम, आलू, मांस और पनीर को बेकिंग डिश में आराम से रखा गया। इस बीच, ओवन में तापमान 170 डिग्री तक पहुंच गया है, और अब हमारी डिश को वहां भेजने का समय आ गया है। इसे तैयार होने में कम से कम एक घंटा लगेगा. आपको इस तरह से जांच करने की आवश्यकता है: आलू को टूथपिक या कांटे से छेदने का प्रयास करें, अगर यह आसानी से अंदर आ जाता है, तो पकवान तैयार है।

बर्तन, पकाओ!

के लिए एक सुंदर, स्वादिष्ट और सुगंधित व्यंजन उत्सव की मेजचीनी मिट्टी के बर्तनों का उपयोग करके तैयार करना आसान है। अलावा तैयार पकवानपरोसते समय, आपको इसे भागों में विभाजित करने की आवश्यकता नहीं है, जो बहुत सुविधाजनक है। तो, एक बर्तन लें, उसमें कटे हुए आलू डालें (जगह 1/4 भरें), फिर प्याज (एक छोटी मुट्ठी पर्याप्त है)। मांस, पहले से पकाया हुआ ( मेयोनेज़ मैरिनेडइस मामले में, यह काम नहीं करेगा, हालांकि, न ही बियर वाला), आपको इसे टुकड़ों में विभाजित करने की आवश्यकता है जो आसानी से हमारे कंटेनर में फिट हो जाएंगे। हम इसके साथ बर्तन की मात्रा का एक और 1/4 भाग फैलाते हैं। रेसिपी में मशरूम का स्वागत है, लेकिन उनका उपयोग आवश्यक नहीं है। यदि हम अभी भी उनका उपयोग करते हैं, तो हम अपने बर्तन के आयतन का एक चौथाई हिस्सा भी उनके साथ रख देते हैं। अंतिम परत फिर से आलू है। इसे इतना छिड़कें कि गमले के शीर्ष तक 2 सेंटीमीटर की दूरी हो जाए. 4-5 काली मिर्च, एक तेज़ पत्ता और थोड़ा सा डिल - ताज़ा या सूखा, मिलाएँ। उबला हुआ या फ़िल्टर किया हुआ पानी डालें - एक चौथाई गिलास से अधिक नहीं। और अब एक आश्चर्य: हम अपने बर्तन के लिए ढक्कन खुद बनाएंगे, और यह खाने योग्य होगा! किया जाए अखमीरी आटा: 2 कप मैदा, 1 अंडा, नमक मिलाएं, डालें ठंडा पानी- इतना कि आटा सख्त हो जाए, गूथ लीजिए और उसके गोले बना लीजिए, जिसका व्यास बर्तन की गर्दन से थोड़ा बड़ा हो. बर्तन पर ढक्कन लगाएं और अपनी उंगली से बीच में एक छेद करें। आटा पकवान की तैयारी के संकेतक के रूप में भी काम करेगा: यदि यह भूरा हो गया है, तो इसे हटाने का समय आ गया है। ओवन को 170 डिग्री पर पहले से गरम कर लें और मांस को बर्तनों में कम से कम एक घंटे तक बेक करें।

खाने की मेज पर सुखद और स्वादिष्ट बातचीत करें!

देशी भोजन अक्सर किससे जुड़ा होता है? एकदम सही! साथ हार्दिक आलूमांस के साथ, जो स्टोव या ओवन में पकाया जाता है। हालाँकि, इसे पकाएं पौष्टिक व्यंजनसमृद्ध स्वाद और नायाब सुगंध के साथ शहरी वास्तविकताओं में संभव है। वैसे इसमें कोई कठिनाई नहीं है. यदि आप इसे पनीर, मशरूम, मसालों और जड़ी-बूटियों के साथ पतला करते हैं तो यह व्यंजन विशेष रूप से स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बन जाता है। वैसे, इस छोटे से पाक चमत्कार को तैयार करने के लिए, आप कोई भी मांस ले सकते हैं: चिकन, खरगोश, सूअर का मांस, बीफ।

ओवन में आलू के साथ फ्रेंच मीट की रेसिपी

यदि आप इसे सुझाई गई रेसिपी के अनुसार पकाते हैं तो ओवन में आलू के साथ फ्रांसीसी शैली का मांस टेबल का असली "हिट" हो सकता है। इस व्यंजन का स्वाद समृद्ध है, और पिघला हुआ पनीर इसे एक विशेष तीखापन देता है। ओवन में मांस के साथ कोमल और सुगंधित आलू पूरे परिवार को प्रसन्न करेंगे।

खाना पकाने का समय - 1 घंटा।

सर्विंग्स की संख्या - 6.

सामग्री

करना मूल पुलावफ्रेंच में ओवन में आप निम्नलिखित सामग्रियों का उपयोग कर सकते हैं:

• मांस - 600 ग्राम;
• लहसुन - 2 मध्यम आकार की कलियाँ;
• आलू - 800 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 400 ग्राम;
• टमाटर - 300 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• प्याज - 200 ग्राम;
• हार्ड पनीर - 100 ग्राम;
• मसाले और नमक - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि

पूरे परिवार के लिए हार्दिक और स्वादिष्ट व्यंजन कैसे बनाएं? वास्तव में, फ्रांसीसी शैली के मांस और आलू को लागू करना मुश्किल नहीं है। मुख्य बात ध्यान रखना है स्टेप बाई स्टेप रेसिपीफोटो के साथ और इसका सख्ती से पालन करें।

पकवान को गर्म परोसा जाना चाहिए, हालांकि ठंडा पुलाव प्रशंसा से परे है।

ओवन में मांस और मशरूम के साथ आलू

क्या आप अपने मेहमानों और परिवार को स्वादिष्ट भोजन से खुश करना चाहते हैं? फिर यह ओवन में मांस और मशरूम के साथ आलू पकाने के लायक है, क्योंकि ऐसी विनम्रता निश्चित रूप से किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगी। मांस अपने रस से सभी सामग्रियों को संतृप्त करेगा, और मशरूम, मसालों के साथ मिलकर, पकवान को एक उत्कृष्ट सुगंध देगा।

पकाने का समय - 60 मिनट।

सर्विंग्स की संख्या - 2.

सामग्री

आपको खाना पकाने के लिए क्या चाहिए होगा? स्वादिष्ट व्यंजन? कोई व्यंजन नहीं. सब कुछ बहुत सरल है. यह वह है जिसे आप किसी भी दुकान से खरीद सकते हैं:

• खट्टा क्रीम - 100 ग्राम;
• मांस - 300 ग्राम;
• मशरूम - 300 ग्राम;
• आलू ½ किलो;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• प्याज - 2.5 सिर;
• लहसुन - 2 लौंग;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• साग - 1 गुच्छा;
• नमक और मसाले - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि

यदि आप फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा का सख्ती से पालन करते हैं तो ओवन में मांस और मशरूम के साथ आलू पकाना कोई समस्या नहीं है।

ओवन में आलू के साथ बर्तनों में मांस पकाने की विधि

इस व्यंजन का आकर्षण इसकी अद्भुत विविधता में निहित है। यह नुस्खा आधार के रूप में आलू का उपयोग करता है और इसे अन्य सब्जियों के साथ जोड़ा जा सकता है। इसके अलावा, लगभग कोई भी जड़ी-बूटी और मसाले इसके साथ पूरी तरह मेल खाते हैं। जहाँ तक मांस की बात है, आप बर्तनों में न केवल सूअर का मांस या मेमना पका सकते हैं। चिकन, बीफ़, टर्की और खरगोश इसके लिए बहुत अच्छे हैं। चुनाव तुम्हारा है!

खाना पकाने का समय - 1.5 घंटे।

सर्विंग्स की संख्या - 3.

सामग्री

इस व्यंजन के लिए किन सामग्रियों की आवश्यकता है? यहाँ सेट है:

• आलू - 4 कंद;
• सूअर का मांस - 500 ग्राम;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• प्याज - 2 सिर;
• हार्ड पनीर - 200 ग्राम;
• मशरूम - 300 ग्राम;
• मेयोनेज़, जड़ी-बूटियाँ और नमक - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि

बर्तनों में मांस के साथ आलू पकाने का सार बेहद सरल है। इसे पकाने के लिए एक रेस्तरां शेफ बनें मांस की स्वादिष्टतानिश्चित रूप से आवश्यक नहीं है. आपको बस एक फोटो के साथ स्टेप बाई स्टेप रेसिपी लेनी है और उसका पालन करना है।

आलू के साथ ओवन में कैप्टन का मांस

पनीर और खट्टा क्रीम भरना, जिसमें आलू का शाब्दिक अर्थ "स्नान" होता है, एक आदर्श का उदाहरण है घर का बना भोजन. यह कोमल, पौष्टिक, संतोषजनक और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनता है।

पकाने का समय: 1 घंटा 15 मिनट।

सर्विंग्स की संख्या - 3.

सामग्री

कैप्टन आलू एक स्वाभाविक रूप से सरल नुस्खा है, और इसे तैयार करने के लिए आपको सबसे परिचित उत्पादों की आवश्यकता होती है, जिन्हें खरीदना मुश्किल नहीं है:

• आलू - 6 पीसी ।;
• मांस (आदर्श रूप से सूअर का मांस) - 300 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 200 ग्राम;
• प्याज - 1 सिर;
• पनीर - 250 ग्राम;
• थाइम - 3 टहनी;
• नमक और काली मिर्च - आवश्यकतानुसार;
• जैतून का तेल - 30 मिली।

खाना पकाने की विधि

मीट कैप्टन स्टाइल में आलू कैसे बनाएं? इस नुस्खे में कोई रहस्य या जटिलताएँ नहीं हैं।

जैसा कि आप देख सकते हैं, ओवन में मांस के साथ आलू के लिए यह नुस्खा निष्पादित करना आसान है, लेकिन आपको एक लुभावनी स्वादिष्ट डिश प्राप्त करने की अनुमति देता है।

ओवन में एक आस्तीन में मांस के साथ आलू

एक और है अद्भुत नुस्खाओवन में मांस के साथ आलू पकाना: इसके लिए एक विशेष "आस्तीन" का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। इसमें सब्जियाँ और मांस विशेष रूप से कोमल और स्वादिष्ट बनते हैं।

खाना पकाने का समय - 2 घंटे।

सर्विंग्स की संख्या - 4.

सामग्री

"आस्तीन" में ओवन में मांस के साथ आलू के लिए इस नुस्खा में क्या शामिल है? यह आसान है:

• सूअर का मांस - 1 किलो;
• गाजर - 200 ग्राम;
• आलू - 600 ग्राम;
• बे पत्ती - 2 पीसी ।;
• प्याज - 150 ग्राम;
• नमक - 1 चम्मच;
• वनस्पति तेल - 30 मिलीलीटर;
• मिर्च का मिश्रण - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि

यह स्वादिष्ट और संतुष्टिदायक घरेलू व्यंजन तैयार करना आसान है।

वीडियो रेसिपी: ओवन में स्वादिष्ट आलू और मांस कैसे पकाएं

कुछ हद तक मौलिक, लेकिन सरल वीडियो रेसिपीआपको ओवन में आलू और मांस पकाने में आश्चर्यजनक रूप से मदद मिलेगी:

आपको आलू किस रूप में सबसे ज्यादा पसंद है?

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