लीवर केक. ओवन में लीवर केक

नए साल और क्रिसमस की छुट्टियां अभी खत्म नहीं हुई हैं और जो लोग लीवर व्यंजन पसंद करते हैं, उनके लिए मैं एक बेहतरीन रेसिपी पेश करता हूं स्नैक केक. से लीवर केक गोमांस जिगरयह स्वादिष्ट, संतोषजनक बनता है और उत्सव की मेज पर सुंदर दिखता है।

पैनकेक के लिए:

600 ग्राम गोमांस जिगर
3 कच्चे अंडे(फोटो में 2, लेकिन 3 चाहिए)
2 टीबीएसपी। एल आटा
150 मिली दूध
नमक, काली मिर्च स्वादानुसार
वनस्पति तेलतलने के लिए

इंटरलेयर के लिए:

1 बड़ा प्याज
1 बड़ी गाजर
2 कलियाँ लहसुन
150 ग्राम मेयोनेज़ या 75 ग्राम मेयोनेज़ + 75 ग्राम गाढ़ा प्राकृतिक दही
वनस्पति तेल

सजावट के लिए:

मुट्ठी भर अखरोट
हरियाली

खाना पकाने की विधि:

सबसे पहले, आइए लीवर पैनकेक के लिए आटा तैयार करें, जिससे हम केक इकट्ठा करेंगे।

बीफ लीवर को धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और मीट ग्राइंडर में दो बार पीस लें।

3 अंडों को अच्छी तरह फेंट लें।

लीवर, अंडे, 2 बड़े चम्मच को मिक्सर (अधिमानतः) या एक बड़े व्हिस्क के साथ मिलाएं। एल आटा, 150 मिली दूध, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च। लीवर पैनकेक के लिए आटा तैयार है.

अब वनस्पति तेल में एक छोटे फ्राइंग पैन में हम पतले (यदि संभव हो तो) पैनकेक बेक करेंगे, उन्हें एक चौड़े स्पैटुला के साथ पलट देंगे, जो आपके पास सबसे चौड़ा है।

मुझे थोड़े से अतिरिक्त के साथ 5 पैनकेक मिले, जिन्हें मैंने तले भी और मजे से खाया। वैसे, मैंने पैनकेक में नमक की जाँच की, उसमें थोड़ा कम नमक था, जिसका मतलब है कि मैं भरावन में नमक डालूँगा। यदि मैंने इसमें अधिक नमक डाला होता, तो मैं भरावन में बिल्कुल भी नमक नहीं डालता।

आइए लीवर केक के लिए एक परत तैयार करें। प्याज और तीन गाजरों को छीलकर बारीक काट लें बारीक कद्दूकस. फिर प्याज को वनस्पति तेल में पारदर्शी होने तक भूनें।

गाजर डालें और गाजर के नरम होने तक धीमी आंच पर भूनना जारी रखें।

मेयोनेज़ में प्रेस से गुज़रा हुआ लहसुन डालें। वैसे, मेयोनेज़ आप स्वयं जल्दी से तैयार कर सकते हैं, यह स्टोर से खरीदी गई मेयोनेज़ की तुलना में अधिक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक है। रेसिपी यहां देखें. मेयोनेज़ का आधा हिस्सा बदला जा सकता है प्राकृतिक दही, यह न कम स्वादिष्ट बनेगा और न इतना वसायुक्त।

गाजर के साथ प्याज और लहसुन के साथ मेयोनेज़ मिलाएं। मैं थोड़ा नमक डालता हूं क्योंकि मैंने पैनकेक में पर्याप्त नमक नहीं डाला है।

शीर्ष पैनकेक को छोड़कर, प्रत्येक पैनकेक को उदारतापूर्वक भरने के साथ चिकना किया जाता है। सबसे ऊपर सिर्फ मेयोनेज़ है।

यहाँ हमारे पास इतना अच्छा बीफ़ लीवर केक है।

हम इसका इस्तेमाल सजावट के लिए करेंगे.' अखरोट. सबसे पहले इन्हें एक सूखी फ्राइंग पैन में लगातार चलाते हुए हल्का सा भून लें.

इस केक को तैयार करने के लिए बहुत सारे विकल्प हैं.

खाना पकाने की विधि इस बात पर निर्भर करेगी कि आप अपने केक के लिए कौन सी फिलिंग ("क्रीम") चुनते हैं। सबसे सरल और क्लासिक संस्करण– यह तला हुआ है प्याज. लेकिन आप तीन प्रकार की फिलिंग बना सकते हैं: तले हुए प्याज, तली हुई गाजरऔर तले हुए मशरूम भी।

आइए लीवर केक बनाना शुरू करें। आइए सबसे महत्वपूर्ण घटक - लीवर से शुरू करें। मेरी राय में, सबसे स्वादिष्ट चीज़ वील (या बीफ़) लीवर से बना केक है। क्योंकि, उदाहरण के लिए, सूअर के मांस के विपरीत, यह व्यावहारिक रूप से बिल्कुल भी कड़वा नहीं होता है। लेकिन मुझे पक्का पता है कि सूअर के जिगर से आपको एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन भी मिलेगा।

लीवर को फिल्म और नसों से बहुत अच्छी तरह से साफ किया जाना चाहिए। मैं एक रहस्य जानता हूं कि 10 सेकंड में जिगर के पूरे बड़े टुकड़े से फिल्म कैसे हटाई जाए। मैंने एक बार किसी कुकिंग शो में यह विधि देखी थी, और तब से सक्रिय रूप से इसका उपयोग कर रहा हूँ।

तो, पानी उबालें. बहना गर्म पानीएक कटोरे में कलेजे का एक टुकड़ा डालें। और इसे 3-4 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें. यह डरावना हो जाएगा कि लीवर सक्रिय रूप से रंग बदलना शुरू कर देगा। पहली बार मैं घबरा गया, क्योंकि हर कोई जानता है कि आप कलेजी को जितना कम समय में पकाएंगे, वह बाद में उतना ही स्वादिष्ट और रसीला बनेगा। लेकिन आपके सभी डर व्यर्थ हैं, बस एक बार जांचें और आप इसे हर समय करेंगे।

कुछ मिनटों के बाद, पानी निकाल दें। और बस, इसे एक जगह पर रखकर, हम हाथ के एक आंदोलन से पूरी फिल्म को हटा देते हैं।

इसके बाद मैंने लिवर काट दिया बड़े टुकड़ों में. देखिए, अंदर का हिस्सा कच्चा रहा, प्राकृतिक रंग के साथ, और किनारों के चारों ओर केवल एक पतली सीमा ने रंग बदल दिया (यह किसी भी तरह से स्वाद को प्रभावित नहीं करता है)।

एक अलग कटोरे में मैं अंडे और दूध मिलाता हूं।

अब आप लीवर को काटना शुरू कर सकते हैं। इसे मीट ग्राइंडर से दो बार गुजारना अच्छा रहेगा। या बस फ़ूड प्रोसेसर में प्यूरी बना लें। अपनी पसंदीदा विधि चुनें, मुख्य बात यह है कि द्रव्यमान सजातीय होना चाहिए। एकरूपता बढ़ाने के लिए, आप पहले से ही पिसे हुए लीवर में 1-2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल मिला सकते हैं। और सभी चीजों को मिला दीजिये.

कीमा बनाया हुआ लीवर में दूध-अंडे का मिश्रण मिलाएं। और धीरे-धीरे आटा और स्टार्च मिलाना शुरू करें। यह बहुत ही सूक्ष्म प्रश्न है. मुझे लगता है कि कोई भी कभी भी यह नहीं बता पाएगा कि कितना आटा मिलाना चाहिए। और सामग्री की सूची में मैंने केवल अनुमानित अनुपात लिखा है। यह याद रखना महत्वपूर्ण है: आटा पैनकेक जितना मोटा होना चाहिए। कीमा बनाया हुआ मांस में नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च डालना न भूलें। सुगंध के लिए भी इसका प्रयोग अच्छा रहेगा अदिघे नमक. इसमें लहसुन और सुगंधित सनली हॉप्स शामिल हैं। आपको स्वादिष्ट और स्वादिष्ट स्वाद मिलेगा.

शायद यह भी उल्लेखनीय है कि आटे में स्टार्च मिलाना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है। लेकिन मुझे ऐसा लगता है कि यही वह चीज़ है जो केक को नरम और हवादार बनाती है। हालाँकि, यदि आप बहुत अधिक स्टार्च मिलाते हैं, तो यह जोखिम है कि केक स्वाद में सख्त और रबड़ जैसा हो जाएगा।

अब हम लीवर केक बेक करते हैं. सब कुछ बेहद सरल है. चलो फ्राइंग पैन गरम करें. इसके ऊपर थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें। कीमा बनाया हुआ आटा निकालने के लिए करछुल का उपयोग करें और बड़े, मोटे पैनकेक बेक करें। मध्यम आंच पर लगभग 3-5 मिनट (देखें सुनहरी भूरी पपड़ी), फिर इसे पलट दें और लगभग 2-3 मिनट तक बेक करें। चिंता न करें, केक बहुत आसानी से पलट जाते हैं और बिल्कुल भी नहीं टूटते।

वैसे, आप फ्राइंग पैन को चरबी के टुकड़े से चिकना कर सकते हैं - यह बहुत सुविधाजनक और सरल है। एक टुकड़ा बांधें ताज़ा चर्बीएक काँटे पर रखें और प्रत्येक बाद के केक को बेक करने से पहले इसे सूखे तवे पर खींचें।

तैयार केक को एक दूसरे के ऊपर रखें और एक कटोरे से ढक दें ताकि वे किनारों पर सूखें नहीं।

उत्पादों की इतनी मात्रा से मुझे 9 केक मिले।

आइए अपने भविष्य के केक की परत के लिए सब कुछ तैयार करें।

अलग-अलग फ्राइंग पैन में (एक साथ या एक-एक करके), आपको कटा हुआ प्याज, कसा हुआ भूनना होगा मोटा कद्दूकसगाजर और बेतरतीब ढंग से कटे हुए (लेकिन बड़े नहीं) शैंपेन। मैंने प्रत्येक प्रकार की परत को स्वाद के अनुसार सीज़न करना सुनिश्चित किया - नमक, काली मिर्च या मेरे पसंदीदा सीज़निंग। उन्हें अपने आप ही स्वादिष्ट बनना चाहिए, उन्हें आपको एक चम्मच लेने के लिए प्रेरित करना चाहिए और भराई को ऐसे ही खाना शुरू करना चाहिए, और बिना केक के।

जो कुछ बचा है वह केक को "इकट्ठा" करना है। अपनी कल्पना को खुली छूट दें. मैंने केक पर बारी-बारी से प्याज़, गाजर और शिमला मिर्च की परतें डालीं। और उसने प्रत्येक केक को मेयोनेज़ से नहीं, बल्कि हर दूसरे को चिकना किया। लेकिन मेरे परिवार को वास्तव में वसायुक्त भोजन पसंद नहीं है। हालाँकि मैंने व्यक्तिगत रूप से देखा कि बाद में, लीवर केक का आनंद लेते समय, मेरी माँ ने पहले ही प्लेट में थोड़ी सी मेयोनेज़ डाल दी थी। इसलिए अपने स्वाद से निर्देशित रहें।

केक के किनारों को मेयोनेज़ से भी चिकना किया जा सकता है। और शाही ऐपेटाइज़र को भीगने के लिए छोड़ दें।

वैसे, इस बार मैंने 1 केक के लिए सभी 9 केक परतों का उपयोग किया, मैं वास्तव में एक लंबा केक बनाना चाहता था। लेकिन आप सुरक्षित रूप से दो केक बना सकते हैं; वे बहुत लंबे नहीं होंगे, लेकिन बाद में खाने के लिए अधिक सुविधाजनक होंगे।

आप परिणामी केक से मिनी-केक के लिए गोले भी काट सकते हैं और फिर उन्हें भागों में परोस सकते हैं। सामान्य तौर पर, आप अंतहीन कल्पनाएँ कर सकते हैं।

यह बहुत सुविधाजनक है जिगर का केकइसे उत्सव से बहुत पहले तैयार किया जा सकता है। एक-डेढ़ दिन में भी कुछ बुरा नहीं होगा. फिर आपको बस केक को सजाना है और मेज पर परोसना है।

बॉन एपेतीत!

अपनी मदद स्वयं करें!

क्या आपने लीवर केक खाने का फैसला किया है? विशेष रूप से आपके लिए, सभी नियमों के अनुसार लीवर केक कैसे तैयार करें, इसके बारे में विस्तार से बताया गया है। बेशक, लीवर केक ऐसा लगता है जैसे केवल एक पेशेवर शेफ ही इसे बना सकता है। लेकिन वास्तव में, सब कुछ जितना लगता है उससे कहीं अधिक सरल है। यह सुनिश्चित करने का एक सरल तरीका है कि केक बनाने वाले लीवर पैनकेक अलग न हों, कठोर न हों, जलें नहीं या कड़वे न हों। हम तुम्हें देंगे उत्तम अनुपातकेक के लिए उत्पाद. हम आपको बताएंगे कि भिगोने के लिए कितनी मेयोनेज़ की ज़रूरत है। और 10-12 परतों की ऊंची संरचना का निर्माण शुरू करना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है। सबसे पहले, एक लीवर केक तैयार करें, जैसा कि फोटो में दिखाया गया है। क्या वह प्यारा नहीं है? और आपको उसके लिए केवल पांच पैनकेक तलने की जरूरत है। अनुभव से किसी भी कौशल में महारत हासिल की जा सकती है। आरंभिक कार्य जितना सरल होगा, वह उतना ही प्रभावशाली होगा. अंतिम परिणाम. तो, चलो व्यापार पर उतरें!

सामग्री:

3 केक के लिए (या 1 लंबा):

सूअर का मांस (या गोमांस) जिगर - 700 ग्राम;
दूध - 100 मिलीलीटर;
चिकन अंडा - 2 पीसी ।;
गेहूं का आटा - 150 ग्राम;
सूरजमुखी का तेल- 20 मिली;
नमक स्वाद अनुसार;
प्याज - 1 पीसी ।;
गाजर - 1 पीसी ।;
मेयोनेज़ - 2 पैक;
लहसुन - वैकल्पिक (लगभग 5 कलियाँ आवश्यक);
साग - सजावट के लिए.

लीवर केक बनाने की विधि

सबसे पहले, आइए उन लोगों की सामान्य गलतियों पर नजर डालें जो लीवर केक बनाने में विफल रहते हैं:

सामग्री का गलत अनुपात (उदाहरण के लिए, पर्याप्त आटा नहीं - पेनकेक्स उखड़ जाते हैं),
आटे में पर्याप्त तेल नहीं है - पैनकेक जल जाते हैं,
गर्मी बहुत अधिक है - पैनकेक पक नहीं रहे हैं,
पर्याप्त मेयोनेज़ नहीं - केक पर्याप्त भीगा नहीं है,
बहुत अधिक लहसुन - पकवान कड़वा हो जाएगा.

और अब लीवर केक कैसे तैयार करें, इसके बारे में विस्तार से ताकि यह स्वादिष्ट, सुंदर और "सही" बने।

सबसे पहले आपको लीवर से निपटने की जरूरत है। यह एक बहुत ही फैंसी उत्पाद है जिसे ताज़ा ही खरीदना चाहिए। मैं फ्रोजन लीवर लेने की सलाह नहीं देता, क्योंकि डीफ्रॉस्टिंग के बाद इसका स्वाद खत्म हो जाता है। लीवर केक तैयार करने के लिए पोर्क और दोनों का उपयोग करें गोमांस जिगर. कोई बुनियादी अंतर नहीं है, केवल लागत है (गोमांस 2 गुना अधिक महंगा है)।

लीवर को कई घंटों के लिए पानी या दूध में भिगोएँ, और फिर इसे एक छिलके वाले प्याज के साथ एक मांस की चक्की के माध्यम से पास करें या इन उत्पादों को एक खाद्य प्रोसेसर का उपयोग करके पीस लें।

वहां अंडे मारो.

दूध में डालो. सभी चीजों को अच्छी तरह चिकना होने तक फेंटें। लीवर केक का आटा कुछ इस तरह दिखना चाहिए: गाढ़ा खट्टा क्रीम, कोई गांठ नहीं. यदि आवश्यक हो तो आटा या दूध डालें।

आटे में सीधे सूरजमुखी का तेल डालें और मिलाएँ।

अब आप "केक" भून सकते हैं। फ्राइंग पैन गरम करें, आंच धीमी कर दें। इसके बाद, आटे को एक करछुल में डालें और इसे पूरी तली पर एक पतली परत में फैला दें। तलना लीवर पैनकेकयह दोनों तरफ से आवश्यक है, लेकिन हमेशा धीमी आंच पर ताकि पैनकेक अंदर अच्छी तरह से पक सके।

आटे से लगभग 15 पैनकेक निकलने चाहिए, जो 3 लो केक (प्रत्येक 5 पैनकेक) के लिए पर्याप्त है। वैसे आप चाहें तो पैनकेक की पूरी मात्रा से एक लंबा लीवर केक बना सकते हैं. जब तक लीवर केक की परतें ठंडी हो रही हों, गाजर को कद्दूकस करके एक फ्राइंग पैन में हल्का सा भून लें, फिर ठंडा कर लें। प्रत्येक पैनकेक को मेयोनेज़ से चिकना करें, फिर गाजर बिछाएं (2-3 चम्मच पर्याप्त हैं), अगले पैनकेक से ढक दें और इसे कई बार दोहराएं।

हम केक के शीर्ष को मेयोनेज़ से चिकना करते हैं और जड़ी-बूटियों या कद्दूकस से सजाते हैं उबले हुए अंडे. हम केक को कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ देते हैं ताकि यह अच्छी तरह से भीग जाए। परोसने से पहले लीवर केक को भागों में काटना न भूलें।

बॉन एपेतीत!

विक्टोरिया पानास्युक

5 साल पहले

अद्भुत स्वाद, मूल डिज़ाइन, ढेर सारे लाभ - एक वास्तविक रसोइये के लिए और क्या महत्वपूर्ण है?

सबसे अच्छा तरीकालोगों को उत्साहित करना - अपील करना स्नैक टेबलकेक और यह मत कहो कि यह जिगर से बना है। अपने मेहमानों के आश्चर्य की कल्पना करें जब वे करीब से देखते हैं और महसूस करते हैं कि "मिठाई" पर लाल फूल चेरी टमाटर से बने हैं, सफेद सुंदर धब्बे पुनर्जीवित करने के लिए बहुत अच्छे हैं सामान्य ड्राइंग, - मेयोनेज़ से, और किनारों पर पत्तियां बिल्कुल भी मलाईदार नहीं हैं, लेकिन पूरी तरह से असली और बहुत अजमोद जैसी हैं! मेरी राय में, अकेले इस पहलू पर आज रात के खाने के लिए एक अच्छा, स्वादिष्ट, रंगीन लीवर केक बनाने में थोड़ा समय खर्च करना उचित है।

बहुत सारी रेसिपी हैं. उनमें कैसे न डूबें, "अपना" ढूंढें और सबसे अच्छा चुनें? केवल एक ही अनुशंसा है - प्रयास करें और प्रयोग करें। परीक्षण और त्रुटि के माध्यम से, आपको संभवतः वह मिल जाएगा जो हर तरह से आपके लिए उपयुक्त होगा। मैं केवल एक चीज में मदद कर सकता हूं - आपको लीवर केक के उन व्यंजनों के बारे में बताना जो मैंने खुद तैयार किए, आजमाए और चखे, और परिणाम से संतुष्ट हूं।

लीवर केक तैयार करने के लिए बीफ़ (वील) या का उपयोग करना सबसे अच्छा है चिकन लिवर. अफसोस, सूअर का मांस बेरहमी से कड़वा होता है, जो केक में विशेष रूप से स्पष्ट रूप से महसूस होता है। यदि आपके पास हंस (आह!) या बत्तख (मम्म्म!...) के जिगर तक असीमित पहुंच है, तो बेझिझक उन्हें ले लें। टर्की लीवर से एक बहुत ही बढ़िया केक भी बनाया जाता है.

यहाँ क्या है - लीवर केक रेसिपी +:

साधारण लीवर केक

नुस्खा बुनियादी है, जिसमें आपको बस महारत हासिल करने की आवश्यकता है, ताकि फिर आप खुद ही शुरुआत कर सकें और केक को अपनी पसंद के अनुसार परोस सकें, भराई और "क्रीम" के साथ रचनात्मक हो सकें, सामग्री जोड़ सकें और हटा सकें।

पैनकेक के लिए सामग्री:

0.5 किलो जिगर;
0.5 लीटर दूध;
5 अंडे;
2 प्याज;
1 कप आटा;
तलने के लिए नमक, काली मिर्च, वनस्पति तेल।

"क्रीम" के लिए सामग्री:

3 छोटे प्याज;
100 ग्राम मेयोनेज़;
वनस्पति तेल;
सजावट के लिए 1 उबला अंडा।

खाना कैसे बनाएँ

हम केक के लिए लीवर को अच्छी तरह धोते हैं, फिल्म और अन्य बदसूरती हटाते हैं। पानी निकल जाने दें, फिर टुकड़ों में काट लें।
प्याज को छीलें, 3 सिरों को अलग रखें, 2 को 4 भागों में काटें और कलेजे के साथ कटोरे में डालें। इसे मीट ग्राइंडर से गुजारें।

लीवर-प्याज मिश्रण में अंडे फेंटें, नमक और काली मिर्च डालें, हिलाएं, दूध डालें और धीरे-धीरे आटा डालें, किसी भी गांठ को अच्छी तरह से हिलाएं।
बैटर की स्थिरता नियमित पैनकेक बैटर की तुलना में थोड़ी गाढ़ी होनी चाहिए। इसे थोड़ा "आराम" देना सुनिश्चित करें - जब ग्लूटेन घुल जाए, तो ऐसे पैनकेक को तलना बहुत आसान हो जाएगा, वे मजबूत और अधिक लोचदार हो जाएंगे।

- अच्छी तरह गरम तवे पर तेल लगाकर चिकना कर लें और पैनकेक को दोनों तरफ से हल्का सुनहरा होने तक तल लें. ठंडा होने के लिए रख दें.

इस बीच, भराई बनाएं - बचे हुए प्याज को आधा छल्ले में काट लें और वनस्पति तेल में सुनहरा होने तक भूनें।

केक लीजिए: लीवर पैनकेक, थोड़ा मेयोनेज़, प्याज का हिस्सा, फिर से पैनकेक, मेयोनेज़, प्याज - और इसी तरह जब तक कि पैनकेक खत्म न हो जाएं।
ऊपर की परत को मेयोनेज़ से कोट करें और कद्दूकस की हुई चीज़ से सजाएँ उबले हुए अंडे. परोसने से पहले, केक को 3-4 घंटे तक भिगोना चाहिए, फिर आप अपने मेहमानों का इलाज कर सकते हैं!

मशरूम के साथ लीवर केक

यदि आप अक्सर लीवर केक बनाते हैं, तो मुझे यकीन है कि आप विविधता चाहते हैं। ये पैनकेक अपने आप में स्वादिष्ट और कोमल होते हैं, हालाँकि, कभी-कभी इस कोमलता को थोड़ा पतला करने में कोई हर्ज नहीं होता - क्यों न आज ही प्रयोग किया जाए और आटे में कुछ शैंपेनोन डाले जाएं?

पैनकेक के लिए सामग्री:

400 ग्राम जिगर;
3 अंडे;
1/2 कप आटा;
1 गिलास दूध;
300 ग्राम शैंपेनोन;
वनस्पति तेल;
लहसुन की 3-4 कलियाँ।
2 बड़े प्याज;
100 ग्राम मेयोनेज़;
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

लीवर और मशरूम केक कैसे बनाएं

शिमला मिर्च को धोइये और टुकड़ों में काट लीजिये. वनस्पति तेल में तब तक भूनें जब तक कि अतिरिक्त नमी वाष्पित न हो जाए और एक सुखद सुनहरा रंग प्राप्त न कर ले।
हम सजावट के लिए कुछ खूबसूरत मशरूम छोड़ते हैं और तुरंत उन्हें एक तरफ रख देते हैं।

हम लीवर को मांस की चक्की से गुजारते हैं। अंडे, नमक, काली मिर्च और दूध डालें, हिलाएं और आटा डालें। फिर से मिलाएं - जब आटा सजातीय हो जाए तो मशरूम डालें।
अच्छी तरह गर्म और तेल लगे फ्राइंग पैन में दोनों तरफ से भूनें।
- तैयार पैनकेक को ठंडा होने के लिए छोड़ दें.

इस समय, छिलके वाले प्याज को आधा छल्ले में काट लें। कारमेल सुनहरा होने तक भूनें, ठंडा करें और मेयोनेज़ और कटा हुआ लहसुन के साथ मिलाएं।
परिणामस्वरूप "क्रीम" के साथ पैनकेक को चिकना करें, पहले से अलग रखे गए मशरूम के साथ शीर्ष और किनारों को सजाएं। 3-4 घंटे बाद सर्व करें.

मसालेदार करंट जेली के साथ लीवर केक

बेरी की परत लीवर के भारी स्वतंत्र स्वाद को अविश्वसनीय रूप से ताज़ा कर देती है। यदि आप थोड़ा सा छेड़छाड़ करेंगे तो यह आपको आसानी से नहीं मिलेगा स्वादिष्ट विकल्पछुट्टियों की मेज के लिए स्नैक्स - आपको लगभग एक उत्कृष्ट कृति मिलेगी जो तुरंत मेज से गायब हो जाएगी।

लीवर पैनकेक के लिए सामग्री:

0.5 किलो जिगर;
0.5 कप खट्टा क्रीम;
1 अंडा;
0.5 कप आटा;
नमक, काली मिर्च, वनस्पति तेल।

भरने की सामग्री:

100 ग्राम मेयोनेज़;
1 गिलास ताजा निचोड़ा हुआ करंट जूस;
1 छोटा चम्मच। एल जिलेटिन "बिना स्लाइड के";
1/3 छोटा चम्मच. इलायची;
1/3 छोटा चम्मच. दालचीनी;
1/3 छोटा चम्मच. गर्म लाल मिर्च;
1/3 छोटा चम्मच. सारे मसालों को कूटो।

जेली के साथ लीवर केक की विधि

पहला - जेली. लेने की जरूरत है वसंतरूपउस फ्राइंग पैन के व्यास के बराबर व्यास के साथ जिसमें आप पैनकेक तलने की योजना बना रहे हैं।
केक बनाने से 3-5 घंटे पहले जिलेटिन को कई चम्मच में डालें ठंडा पानीऔर फूलने के लिए छोड़ दें.

इस बीच, मसाले के साथ किशमिश का रस मिलाएं, यदि आवश्यक हो तो नमक डालें।
जिलेटिन को धीमी आंच पर चिकना होने तक घोलें, फिर इसे एक पतली धारा में करंट द्रव्यमान में डालें, हिलाएं, सांचे में डालें और रेफ्रिजरेटर में रखें।

लीवर को मीट ग्राइंडर से गुजारें, नमक, काली मिर्च के साथ मिलाएं, अंडा और खट्टा क्रीम डालें, फिर आटा मिलाएं। एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करें, फिर आटे को आधे घंटे के लिए "आराम" करने के लिए छोड़ दें।
पैनकेक को अच्छी तरह गरम फ्राइंग पैन में दोनों तरफ से हल्का सुनहरा होने तक तलें। - पैन को आवश्यकतानुसार तेल से चिकना करना न भूलें.

पैनकेक पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, उन्हें मेयोनेज़ से कोट करें। बीच में एक परत लगाना न भूलें करंट जेली- सीधे पैनकेक पर डालें, मेयोनेज़ से चिकना न करें।
केक के ऊपरी और किनारों को मेयोनेज़ से चिकना करें, चाहें तो जड़ी-बूटियों, उबले अंडे और सब्जियों से सजाएँ।

एक प्रकार का अनाज के आटे के साथ लीवर केक

यदि आप लीवर को नियमित रूप से पकाते हैं, तो कहें तला हुआ, आप इसे किसके साथ परोसते हैं? मेरे परिवार में, वे एक साइड डिश के रूप में एक प्रकार का अनाज पसंद करते हैं - मुझे ऐसा लगता है कि यह अनाज बस यकृत के साथ एक ही स्तर पर प्रदर्शन करने के लिए बनाया गया है, यह इसके स्वाद पर जोर देता है और इसके रंगों को प्रकट करता है, हल्के कड़वे-तीखे स्वाद को संतुलित करता है और बस देता है स्वादिष्टता, हल्कापन, तृप्ति की भावना।

रेसिपी के लिए सामग्री:

5 अंडे;
1 किलो जिगर;
5 बड़े चम्मच. एल अनाज का आटा;
2 टीबीएसपी। एल स्टार्च;
300 मिलीलीटर दूध;
नमक, काली मिर्च, वनस्पति तेल;
मेयोनेज़, लहसुन।

कुट्टू के आटे से लीवर केक बनाने की विधि

कलेजे को धोएं, सुखाएं और मीट ग्राइंडर से गुजारें। अंडे, दूध, नमक और काली मिर्च डालें, मिलाएँ और धीरे-धीरे आटा और स्टार्च डालें। आटे को आधे घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें, फिर पैनकेक को अच्छी तरह गर्म और तेल लगे फ्राइंग पैन में भूनें, थोड़ा सा लीवर मास डालें और दोनों तरफ से हल्का सुनहरा होने तक तलें।

तैयार पैनकेक को ठंडा करें और लहसुन की कुछ कलियों के साथ मेयोनेज़ मिलाकर फैलाएं। भीगने दें और टुकड़ों में काटकर परोसें।

धीमी कुकर में लीवर केक

उन्मत्त गति के युग में और रोजमर्रा के मुद्दों को सुलझाने में लगने वाले समय को कम करने की चाहत में, अधिक से अधिक लोग धीमी कुकर में खाना पकाने की ओर रुख कर रहे हैं। मेरी राय में, इस तरह से पकाया गया लीवर केक अपना स्वाद खो देता है - यह अधिक उबाऊ, संयमित और तटस्थ होता है। हालाँकि, साथ ही, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि फ्राइंग पैन में संस्करण की तुलना में तेल की मात्रा काफी कम है। इसके अलावा, तले हुए की तुलना में बेक किया हुआ हमेशा स्वास्थ्यवर्धक होता है, इसलिए एक विकल्प के रूप में, ऐसे केक को अस्तित्व में रहने का अधिकार है।

रेसिपी के लिए सामग्री:

500 ग्राम जिगर;
3 अंडे;
2 प्याज;
1 गाजर;
1 गिलास खट्टा क्रीम;
1/3 कप आटा;
वनस्पति तेल;
50 ग्राम मेयोनेज़;
लहसुन की 3-4 कलियाँ;
2 उबले अंडे.

धीमी कुकर में लीवर केक कैसे पकाएं

प्याज को क्यूब्स में काटें और धीमी कुकर में "बेकिंग" मोड पर भूनें।
- गाजर को बारीक कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए और इन्हें भी भून लीजिए.

कलेजे को धोकर सुखा लें और टुकड़ों में काट लें। एक कटोरे में रखें, प्याज और गाजर डालें, मिश्रण को ब्लेंडर से प्यूरी करें या मीट ग्राइंडर से गुजारें। अंडे, नमक और काली मिर्च, आटा डालें और बहुत गाढ़ा आटा न गूंथ लें।

मल्टी कूकर कप को तेल से चिकना करें, उसमें आटा डालें और ढक्कन बंद कर दें। 60 मिनट के लिए "बेकिंग" मोड पर पकाएं।

तैयार केकमल्टी कूकर से निकालें और पूरी तरह ठंडा होने के बाद 2-3 केक में काट लें।
- कुचले हुए लहसुन को मेयोनेज़ के साथ मिलाएं और केक पर फैलाएं. हम ऊपर और किनारों को "क्रीम" से चिकना करते हैं और कसा हुआ अंडा छिड़कते हैं। केक भीगने के 2-3 घंटे बाद सर्व करें.

लीवर रोल

जी हां, यह कोई केक नहीं, बल्कि एक रोल है, लेकिन इसे ओवन में पकाया जाता है और प्लेट में देखने पर यह बेहद खूबसूरत लगता है। इसे बनाने में थोड़ा कम समय लगेगा और परिणाम भी बुरा नहीं होगा।

रेसिपी के लिए सामग्री:

500 ग्राम जिगर;
100 मिलीलीटर केफिर;
1 चम्मच। बेकिंग पाउडर;
2 अंडे;
1 कप आटा;
2 प्याज;
नमक काली मिर्च;
150 ग्राम हार्ड पनीर;
लहसुन की 2 कलियाँ;
अजमोद की कुछ टहनियाँ।

रोल तैयार करना

कलेजे को धोएं, सुखाएं, परतें हटा दें और प्याज के साथ ब्लेंडर में पीस लें। अंडे, केफिर, नमक, काली मिर्च और बेकिंग पाउडर डालें, आटा मिलाएं और चिकना होने तक पीसें। आटे को बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग ट्रे पर डालें और लगभग 15 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करें।

जब रोल पक रहा हो, पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें और इसमें बारीक कटा हुआ अजमोद और निचोड़ा हुआ लहसुन मिलाएं।

ओवन से परत निकालें और पनीर और जड़ी-बूटियों के साथ समान रूप से छिड़कें। कागज से अलग करते हुए इसे तुरंत रोल करें और ओवन में 3-5 मिनट के लिए रख दें। ठंडा होने पर काट लें.

कल्पना करने का एक कारण

लीवर केक के लिए सूचीबद्ध व्यंजन बहुत दूर हैं पूरी सूचीआप कैसे काफी विविधता ला सकते हैं साधारण व्यंजन. आप भरने में सुरक्षित रूप से जोड़ सकते हैं:
- तली हुई गाजर और कोरियाई गाजर;
- कारमेलाइज़्ड सेब, चापलूसीऔर केवल कटे हुए या कद्दूकस किए हुए सेब;
- क्रैनबेरी, लिंगोनबेरी और कोई अन्य खट्टे जामुन;
- बैंगन, तोरी, टमाटर और कई अन्य सब्जियाँ जो लीवर के लिए अच्छी होती हैं;
- दाने और बीज;
- आलूबुखारा, किशमिश, सूखे खुबानी।

विपक्ष को फायदे में बदलना

अक्सर आपको ऐसी टिप्पणियाँ और राय मिल सकती हैं कि लीवर केक एक भयानक डरावना है, जिसे सजाया और परोसा जाता है सुंदर नाश्ता. अलग-अलग राय की जरूरत है, अलग-अलग राय महत्वपूर्ण हैं, लेकिन आइए इसका पता लगाएं। इसके ख़िलाफ़ सबसे आम तर्क मेयोनेज़ का उपयोग है। कोई यह तर्क नहीं देता कि औद्योगिक सॉस आदर्श से बहुत दूर है और इसमें मेंडेलीव की आवधिक प्रणाली के तत्व शामिल हैं जो शरीर के लिए उपयोगी नहीं हैं, हालांकि, कौन कहता है कि लीवर केक को स्टोर से खरीदे गए मेयोनेज़ के साथ लेपित किया जाना चाहिए? अब लगभग हर किसी की रसोई में एक ब्लेंडर, एक अंडा, वनस्पति तेल और एक चम्मच सरसों आदि होता है नींबू का रसढूंढना कोई समस्या नहीं है - बनाएं, मिश्रण करें, उपयोगी बनें घरेलू उत्पादजिसका उपयोग आप स्नैक्स तैयार करने के लिए कर सकते हैं। और उन गंदी चीज़ों के बारे में शिकायत न करें जो स्टोर से खरीदे गए मेयोनेज़ पैकेज में छिपी हैं; शिकायत करना इसे खाने से भी अधिक हानिकारक है।

वैसे, कुछ मेयोनेज़ को कम वसा वाले खट्टा क्रीम से बदला जा सकता है - बस उन्हें एक साथ मिलाएं और परिणामस्वरूप "क्रीम" के साथ पैनकेक को कोट करें। स्वाद लगभग अपरिवर्तित रहेगा, लेकिन वसा की मात्रा कम हो जाएगी, और आपका मन प्रसन्न हो जाएगा।

"बाबा यगा इसके ख़िलाफ़ हैं" श्रेणी का दूसरा आम तर्क तलने के बारे में शेखी बघारना है। यह पता चला है कि लीवर केक को तलने की आवश्यकता है! ओह! यहीं पर मेरे पास उचित तर्क खत्म हो जाते हैं, मैं तुरंत पूछना चाहता हूं कि क्या कोई व्यक्ति वास्तव में तला हुआ कुछ भी नहीं खाता है? आलू के साथ स्वादिष्ट पपड़ी, गुलाबी कटलेट, शराबी पेनकेक्ससेब के साथ - सब कुछ रसातल में है, सब कुछ ठीक नहीं है? जब एक डिश में इस बहुत तली हुई चीज़ की मात्रा के बारे में एक प्रतिवाद सामने आता है, तो आप जवाब में व्यंग्यात्मक रूप से पूछना चाहते हैं कि क्या वह व्यक्ति पूरा केक पूरी तरह से और अकेले ही खाएगा। एक ही बार में सब कुछ खाने की जरूरत नहीं है, एक टुकड़ा खाएं और उसके साथ खाएं हल्की सब्जीसलाद - और आप खुश होंगे.

लीवर के फायदे

यह कोई रहस्य नहीं है कि लीवर एक ऐसा उत्पाद है जो अधिकांश आबादी के बीच विशेष रूप से लोकप्रिय नहीं है। और व्यर्थ! इसके बहुत सारे फायदे हैं, जिनके बारे में मैं थोड़ी बात करने का प्रस्ताव करता हूं।

केराटिन, जो लीवर का हिस्सा है, चयापचय प्रक्रियाओं को सक्रिय करता है, जिससे शरीर को गंदगी और डंप कचरे को खत्म करने में मदद मिलती है। फायदे के बारे में फोलिक एसिड, जिसे खाद्य उत्पादों में खोजना बहुत मुश्किल है, यह कहने की आवश्यकता नहीं है - यह अकारण नहीं है कि यह औषधीय तैयारी के रूप में है अनिवार्यसभी गर्भवती महिलाओं के लिए निर्धारित। एंटीऑक्सीडेंट एक अलग मामला है; अब सभी जागरूक लोग इसका इलाज ढूंढ रहे हैं हानिकारक प्रभावपर्यावरण, और जिगर घमंड कर सकता है उच्च सामग्रीनिर्दिष्ट पदार्थ. बचपन में किसका लीवर "हीमोग्लोबिन के लिए" नहीं भरा होता था? मुझे ऐसा लगता है कि मैं बचपन से ही जानता हूं कि इस उत्पाद में रिकॉर्ड मात्रा में आयरन होता है, जो किसी भी कामकाज के लिए बेहद जरूरी है। मानव शरीर. मैं विटामिन के गुलदस्ते और खनिजों के पहाड़ के बारे में बात नहीं करूंगा - और इसलिए सब कुछ स्पष्ट है।

वैसे, बातचीत के मुख्य विषय पर लौटते हुए, मैं कहूंगा कि लीवर केक की उच्च कैलोरी सामग्री के बारे में बड़बड़ाना भी काफी विवादास्पद है। लीवर स्वयं एक कम कैलोरी वाला और आहार संबंधी उत्पाद है; इसके 100 ग्राम में केवल 100 किलो कैलोरी होती है; इस तथ्य के कारण, पोषण विशेषज्ञ प्रभावी लीवर आहार भी विकसित कर रहे हैं।

तो, लीवर स्वादिष्ट, स्वस्थ और सस्ता है, इसलिए मैं आपको सलाह देता हूं कि आप अब संकोच न करें और रसोई में न जाएं - खाना बनाएं, आनंद लें और अपने आस-पास की दुनिया से प्यार करें: जैसे ही आप इसे ईमानदारी से करना सीखेंगे, यह भी आपसे प्यार करेगा, आप देखेंगे!

सजावट और प्रस्तुति

किसी की तरह पैनकेक केक, लीवर असामान्य और दिलचस्प तरीके से परोसे जाने के अधिकार का दावा कर सकता है। कसा हुआ पनीर, नक्काशी और सब्जी अनुप्रयोग, विभिन्न साग और जड़ी बूटियों का एक समुद्र, जैतून, हरी मटर, अनार के बीज - थोड़ी कल्पना दिखाएं, और केक अविश्वसनीय रंगों से चमक उठेगा! "केक" पकाते समय, उन सभी को अलग-अलग व्यास का बनाएं - सबसे बड़े से लेकर सबसे छोटे तक: क्रीम से लेप करने के बाद, आपको एक क्रिसमस ट्री मिलेगा जिस पर रखा जा सकता है नए साल की मेज. पैनकेक सर्कल के तीन व्यास - और हर्षित स्नोमैन लगभग तैयार है। दिल के आकार के साँचे का उपयोग करके, इसे इकट्ठा करना आसान है आंशिक नाश्तावैलेंटाइन डे के लिए.

वैसे, भागों में परोसना - बढ़िया विकल्पऔर उन लोगों के लिए जो किसी कारण से पैनकेक के साथ "दोस्ताना" नहीं हैं। पैनकेक को तलना बहुत आसान है - ऑमलेट के लिए प्रतिबंधात्मक छल्लों का उपयोग करके, आप एक ही आकार के छोटे पैनकेक प्राप्त कर सकते हैं, जिन्हें आप साफ लीवर... केक में मोड़ सकते हैं। उबाऊ और नीरस मत बनो, दुनिया बनाओ और सजाओ, इसे उज्जवल, अधिक रोचक, अधिक मज़ेदार बनाओ!

मशरूम, तोरी, पनीर और गाजर के साथ लीवर केक बनाने की विधि।

बहुत सारी दिलचस्प चीजें हैं और स्वादिष्ट व्यंजनके लिए उत्सव की मेज. आजकल, पीटा ब्रेड, चिप्स और विभिन्न कैनेप्स में स्नैक्स बहुत लोकप्रिय हैं। सबसे असामान्य स्नैक्स में से एक लीवर केक माना जा सकता है। यह काफी स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट होता है.

में क्लासिक नुस्खावे चिकन लीवर का उपयोग करते हैं क्योंकि यह बहुत कोमल और मुलायम होता है। इसमें व्यावहारिक रूप से कोई हाइमन या नस नहीं होती है।

सामग्री:

520 ग्राम लीवर
250 मिली दूध
100 ग्राम आटा
2 अंडे
4 प्याज
तेल
मेयोनेज़

व्यंजन विधि:

एक ब्लेंडर का उपयोग करके, लीवर को पलट दें गाढ़ा दलिया. दूध डालें और अंडे डालें।
सबसे पहले प्याज का छिलका उतारकर उसे कद्दूकस पर पीस लें। यकृत पदार्थ में इंजेक्ट करें।
नमक, मसाले और डालें गेहूं का आटा. पैनकेक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें और पैन को लगातार घुमाते हुए मिश्रण डालें।
सभी लीवर पदार्थ से पैनकेक तैयार करें। तैयार शॉर्टकेक को मेयोनेज़ के साथ फैलाएं और छिड़कें तले हुए प्याज. एक-एक करके मोड़ें. हरियाली से सजाएं.

गोमांस का जिगर मुर्गे के जिगर से अधिक कठोर होता है। लेकिन साथ ही केक एक भरपूर स्वाद और सुगंध वाला बनता है।

सामग्री:

600 ग्राम लीवर
180 मिली दूध
4 प्याज
2 गाजर
100 ग्राम आटा
नमक, मसाले
3 कलियाँ लहसुन
200 मिली मेयोनेज़
मुट्ठी भर अखरोट

व्यंजन विधि:

ऑफल से नसें और चर्बी हटा दें, छोटे क्यूब्स में काट लें और ब्लेंडर में काट लें।
2 कद्दूकस किया हुआ प्याज और अंडे डालें। दूध डालें, आटा, नमक और मसाले डालें।
पैनकेक पैन में पैनकेक को दोनों तरफ से भूनें।
प्याज को काट लें और गाजर को कद्दूकस कर लें। - उबलते तेल में डालें और सुनहरा होने तक भून लें।
मेयोनेज़ को कसा हुआ लहसुन के साथ हिलाएं और प्रत्येक पैनकेक पर लगाएं। भुनी हुई सब्जियाँ छिड़कें।
मेवों को सूखे फ्राइंग पैन में भून लें और ब्लेंडर में पीस लें। तैयार केक पर कसा हुआ मेवा छिड़कें।

यह नुस्खा काफी सरल है. जिसमें सूअर का जिगरबेहद नरम। गोमांस के विपरीत, इसमें न्यूनतम नसें और हाइमन होते हैं।

सामग्री:

550 ग्राम पोर्क लीवर
3 प्याज
2 अंडे
100 मिली दूध
50 ग्राम आटा
मसाले
तेल
2 गाजर
150 मिली मेयोनेज़
3 कलियाँ लहसुन

व्यंजन विधि:

कलेजे को धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए. एक ब्लेंडर में प्यूरी बनाएं और एक कटा हुआ प्याज डालें। मिश्रण को प्यूरी कर लें.
अंडे, दूध, आटा, नमक और मसाले डालें। कुछ मिनटों के लिए ब्लेंडर को वापस चालू करें।
- एक कढ़ाई में तेल गर्म करें और तैयार आटे से पैनकेक तल लें.
दूसरे फ्राइंग पैन में गाजर को प्याज के साथ भूनें. लहसुन को पीस लें या कद्दूकस कर लें। मेयोनेज़ के साथ मिलाएं.
प्रत्येक क्रस्ट को सॉस से ब्रश करें और सुनहरी सब्जियाँ डालें। एक केक बनाएं और उसे हरी सब्जियों से सजाएं.

ऐसे स्नैक को धीमी कुकर में पकाने का मजा ही कुछ और है। मुद्दा यह है कि आपको स्टोव पर खड़े होकर पैनकेक तलने की ज़रूरत नहीं है। पूरा द्रव्यमान पूरी तरह से बेक किया हुआ है।

सामग्री:

500 ग्राम चिकन लीवर
120 मिली दूध
3 प्याज
मसाले
150 मिली मेयोनेज़
2 अंडे
70 ग्राम आटा
2 गाजर

व्यंजन विधि:

आटे के लिए, ऑफल को ब्लेंडर में प्यूरी करें और प्याज डालें। अंडे, दूध, मसाले और नमक डालें। 2 मिनट के लिए आटा और प्यूरी डालें।
कटोरे को तेल से चिकना करें और आटे से छिड़कें। सारा आटा बाहर निकालें और "बेकिंग" मोड में 40 मिनट तक पकाएँ। स्टीम रैक का उपयोग करके, केक को दूसरी तरफ पलटें और एक तिहाई घंटे के लिए बेक करें।
आप लकड़ी की छड़ी का उपयोग करके तैयारी की जांच कर सकते हैं, केक में विसर्जन के बाद यह सूखा रहना चाहिए।
केक को ठंडा होने दीजिए और परतों में काट लीजिए. यह धागे का उपयोग करके किया जा सकता है।
गाजर को प्याज के साथ भूनें और कुचले हुए लहसुन को मेयोनेज़ के साथ मिलाएँ। केक पर सॉस लगाएं और छिड़कें तली हुई सब्जियां. केक को इकट्ठा करके सजाइये.

यह नुस्खा दूध के बजाय केफिर का उपयोग करता है। केक अपने आप में अलग बनते हैं. केक अपने आप में हवादार है.

सामग्री:

550 ग्राम चिकन लीवर
160 मि.ली कम वसा वाला केफिर (1%)
सिरका
2 अंडे
5 प्याज
2 गाजर
तेल
2 बड़े चम्मच आटा
मसाले
मेयोनेज़ और लहसुन

व्यंजन विधि:

एक ब्लेंडर में लीवर को प्यूरी करें और प्याज डालें, 2 मिनट के लिए फिर से प्यूरी करें।
अंडा, केफिर और सोडा डालें, सिरके से बुझाएं, आटा डालें।
ब्लेंडर को वापस चालू करें और चिकना होने तक ब्लेंड करें। तैयार मिश्रण से पैनकेक तैयार कर लीजिये.
प्याज और गाजर को भून लें और लहसुन को काट लें. मेयोनेज़ के साथ लहसुन मिलाएं और प्रत्येक पैनकेक पर ब्रश करें।
सब्जियों के साथ छिड़कें और केक बनाएं।

गाजर और प्याज के साथ स्नैक लीवर केक

यह लीवर केक का एक क्लासिक संस्करण है; आप इसे तैयार करने के तरीके के बारे में वीडियो देख सकते हैं।

वीडियो: गाजर और प्याज के साथ केक

यह एक असामान्य लीवर केक है। लीवर फिलिंग वाले पैनकेक का एक उत्कृष्ट विकल्प।

सामग्री:

320 ग्राम आटा
500 मिली दूध
3 अंडे
चीनी
वनस्पति तेल
520 ग्राम चिकन लीवर
3 प्याज
2 गाजर
लहसुन
200 मिली मेयोनेज़

व्यंजन विधि:

आटा, अंडे, दूध, नमक और चीनी से तैयार करें बैटर. - तैयार पदार्थ से पैनकेक बना लें.
एक सॉस पैन में लीवर को गाजर के साथ उबालें। एक ब्लेंडर में गाजर को लीवर के साथ प्यूरी करें और तले हुए प्याज डालें।
तैयार पैनकेक को मेयोनेज़ और लहसुन के मिश्रण से चिकना करें और ऊपर लीवर फिलिंग रखें।
केक को इकट्ठा करें और हरियाली से सजाएं।

यह केक उतना चिकना नहीं है क्लासिक स्नैकजिगर से. इसमें मेयोनेज़ की जगह तरल पनीर होता है।

सामग्री:

3 प्याज
2 गाजर
520 ग्राम लीवर
2 अंडे
100 मिली दूध
50 ग्राम आटा
मसाले
200 ग्राम तरल पनीर
डिल का गुच्छा

व्यंजन विधि:

एक ब्लेंडर में प्याज, लीवर, गाजर, आटा, दूध और अंडे का घोल तैयार करें। नमक और मसाले डालना न भूलें.
एक फ्राइंग पैन में लीवर पैनकेक भूनें। पकाने के बाद पनीर को सोआ के साथ मिला लें.
प्रत्येक पैनकेक को पनीर और डिल के मिश्रण से ब्रश करें। हरियाली से सजाएं.

आटे के बिना नाश्ता अधिक कोमल और स्वादिष्ट बनता है। लेकिन ऐसे केक के साथ झंझट ज्यादा होती है.

सामग्री:

520 ग्राम लीवर
चार अंडे
2 प्याज
मसाले
मेयोनेज़
गाजर
तेल

व्यंजन विधि:

एक ब्लेंडर में अंडे के साथ लीवर को प्यूरी करें और नमक और काली मिर्च डालें। तैयार पदार्थ से पैनकेक तैयार कर लीजिये. आटे की कमी के कारण ये टूट कर गिर सकते हैं. इसलिए, उन्हें स्पैचुला से पलटने का कोई मतलब नहीं है।
एक तरफ से तलने के बाद, पैनकेक को एक प्लेट पर रोल करें और तेज गति से उन्हें फ्राइंग पैन में स्थानांतरित करें। इस प्रकार सारे केक तैयार कर लीजिये.
प्याज और गाजर को तेल में भून लें और ठंडी सब्जियों में मेयोनेज़ मिला दें। प्रत्येक परत को भरावन के साथ तलें और केक बना लें।

आप बिना अंडे के भी केक बना सकते हैं. यदि मेहमानों में से किसी एक को अंडे से एलर्जी है तो यह आवश्यक है।

सामग्री:

500 ग्राम लीवर
बेकिंग पाउडर
2 प्याज
2 चम्मच आटा
100 मिली दूध
मेयोनेज़
2 गाजर
2 कलियाँ लहसुन

व्यंजन विधि:

लीवर और प्याज को ब्लेंडर में पीस लें। आटे और नमक के साथ दूध डालें।
पदार्थ से पैनकेक बना लें. एक अलग पैन में प्याज और गाजर भूनें.
प्रत्येक पैनकेक को लहसुन मेयोनेज़ से चिकना करें और सब्जियों के साथ छिड़के। केक को इकट्ठा करो.

शैंपेनोन के साथ स्वादिष्ट रेसिपी।

सामग्री:

520 ग्राम लीवर
2 अंडे
100 मिली दूध
50 ग्राम आटा
मसाले
मेयोनेज़
300 ग्राम शैंपेन
2 प्याज

व्यंजन विधि:

एक ब्लेंडर में अंडे, आटा और दूध के साथ लीवर को प्यूरी करें। नमक और काली मिर्च डालें.
लीवर पदार्थ से पैनकेक तैयार करें.
एक फ्राइंग पैन में मशरूम और प्याज भूनें। प्रत्येक केक को मेयोनेज़ से चिकना करें और मशरूम और प्याज छिड़कें।
एक केक बनाएं और उसे हरी सब्जियों से सजाएं.

मेयोनेज़ और लहसुन के साथ लीवर केक

यह पारंपरिक नुस्खा. लहसुन के लिए धन्यवाद, पकवान का स्वाद बहुत तीखा और असामान्य है। वीडियो में अधिक जानकारी.

वीडियो: लहसुन और मेयोनेज़ के साथ लीवर केक

बहुत एक स्वादिष्ट केक, जिसमें तोरी शामिल है। यह सामग्री केक को सस्ता और स्वादिष्ट बनाती है।

सामग्री:

300 ग्राम लीवर
2 प्याज
1 तोरी
2 अंडे
3 चम्मच आटा
नमक, मसाले
200 मिली मेयोनेज़
सख्त पनीर

व्यंजन विधि:

लीवर को मीट ग्राइंडर में पीस लें। कद्दूकस की हुई तोरी और प्याज डालें। अंडे डालें और हिलाएँ। रेसिपी में दूध नहीं है, क्योंकि तोरी के कारण आटा तरल हो जाता है।
मिश्रण में नमक डालें और आटा डालें। मिश्रण से पैनकेक तैयार कर लीजिये. प्रत्येक केक को मेयोनेज़ से चिकना करें और पनीर छिड़कें।
सभी शॉर्टकेक से एक केक बनाएं और जड़ी-बूटियों के साथ छिड़के।

आप बेस के रूप में क्लासिक लीवर पैनकेक का उपयोग कर सकते हैं। आप भरावन की संरचना को अलग-अलग करके केक का स्वाद बदल सकते हैं।

लीवर केक के लिए भरने के विकल्प:

मेयोनेज़ + तले हुए प्याज + कोरियाई गाजर
ताजा ककड़ी + खट्टा क्रीम + लहसुन + डिल
कसा हुआ पनीर + लहसुन + मेयोनेज़
केकड़े की छड़ें + संसाधित चीज़+ मेयोनेज़
मसालेदार प्याज + अचार + मेयोनेज़
तेल में तली हुई पत्ता गोभी + खट्टा क्रीम + गाजर के साथ प्याज

लीवर केक को सजाने के लिए बहुत सारे विकल्प हैं। साग को सबसे आम माना जाता है, लेकिन यह एकमात्र तरीका नहीं है।

लीवर केक - स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक नाश्ताउत्सव की मेज के लिए. लाभ उठाइये असामान्य व्यंजनऔर अपने मेहमानों को आश्चर्यचकित करें. नई सामग्री जोड़ने से न डरें.