วิธีดองพริกหวานให้ใช้ได้เร็ว พริกหยวกดอง วิธีการดองพริกหยวกสำหรับฤดูหนาว

การเก็บรักษาอาหารสำหรับฤดูหนาวเป็นส่วนสำคัญของมรดกทางอาหารของรัสเซีย ใครไม่ชอบกระทืบแตงกวาหรือเพลิดเพลินกับมะเขือเทศฉ่ำอร่อยในฤดูหนาวฤดูใบไม้ร่วงหรือต้นฤดูใบไม้ผลิ? บนเว็บไซต์ของเราเราได้พูดคุยกันมากมายเกี่ยวกับสูตรอาหารบรรจุกระป๋องแล้ว ผลิตภัณฑ์ต่างๆ. วันนี้เราจะมาพูดถึงวิธีการปรุงพริกดอง ควรจะบอกว่าดอง พริกหยวกและดอง พริกไทยชิลี - ทางเลือกที่คุ้มค่าแตงกวาและมะเขือเทศที่คุ้นเคย มันไม่เพียงเป็นของว่างเท่านั้น แต่ยังเป็นกับข้าวกับเนื้อสัตว์และมันฝรั่งประเภทต่างๆ ในบทความนี้ เราจะบอกคุณเกี่ยวกับวิธีการบรรจุกระป๋องที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว หลากหลายชนิดพริกไทยเพื่อให้คุณได้อิ่มอร่อยกับครอบครัวได้ตลอดทั้งปี

พริกดองด่วน

สูตรที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือพริกหวานดอง ของขบเคี้ยวจากพริกแดงเผ็ดร้อนไม่ใช่ของทุกคน แต่ไม่ใช่สำหรับทุกคน นอกจากนี้มีการสั่งสลัดพริกดองสำหรับผู้ที่เป็นโรคกระเพาะและโรคระบบทางเดินอาหารอื่น ๆ แต่ยินดีต้อนรับอาหารเรียกน้ำย่อยพริกหยวกหวาน! เริ่มจากพริกหวานกันก่อน

พริกไทยดองด่วนเตรียมอย่างไร? ทำไมต้องเร็ว? เพราะอาหารจานนี้อร่อยมากจนไม่สามารถรอนานได้เลย! หลักการของการเตรียมพริกดองอย่างรวดเร็วมีดังนี้: พริกไทยต้มเล็กน้อยในน้ำเดือดพร้อมเครื่องเทศ แต่เพื่อให้คงรูปร่างไว้จากนั้นจึงเทน้ำดองแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งวัน ในการเตรียมพริกไทยตามสูตรของเรา คุณจะต้อง:

• พริกหยวกฉ่ำสีใดก็ได้ขนาดเล็ก - 2 กก
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 2/3 ถ้วย
• น้ำ - 1 ลิตร
• น้ำตาลทราย, น้ำมันพืช - อย่างละ 0.5 ถ้วย
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

ผลิตภัณฑ์เหล่านี้เพียงพอที่จะเตรียมขนมได้ 4 ลิตร

เทน้ำส้มสายชู น้ำ และน้ำมันพืชลงในกระทะขนาดใหญ่ ใส่น้ำตาลเกลือลงไปแล้ววางบนเตา ปล่อยให้เดือด

ในช่วงเวลานี้ให้ล้างพริกไทยและใช้ส้อมแทงโดยไม่ต้องปอกเปลือกเพื่อให้อากาศออกมา

ในน้ำดองที่เดือดให้ต้มพริกไทยเป็นเวลา 5 นาทีจากนั้นจึงนำไปใส่ในภาชนะแก้ว

เติมน้ำดองเดือดลงในขวดโหลแล้วม้วนขึ้น ห่อและปล่อยให้เย็น

เมื่อขวดโหลเย็นลงแล้ว คุณสามารถวางไว้ในตู้กับข้าวหรือที่ที่จะเก็บไว้ก็ได้ คุณสามารถเปิดขวดโหลได้ตลอดเวลา เนื่องจากพริกไทยพร้อมใช้ตั้งแต่แรกแล้ว

หากคุณต้องการกินพริกที่เป็นผลทั้งหมดในคราวเดียวให้เติมน้ำดองแล้วปล่อยทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง ง่ายมากและอร่อยมาก!

พริกขี้หนูดอง

หากคุณเป็นแฟนของเผ็ด พริกขี้หนูดองก็เหมาะสำหรับคุณ อาหารเรียกน้ำย่อยนี้เข้ากันได้ดี เนื้อทอดและดี ไวน์องุ่น. จริงๆ แล้วนี่คือวิธีการรับประทานในจอร์เจีย ซึ่งมีชื่อเสียงในด้านความสามารถในการปรุงอาหารอย่างอร่อยและรับประทานได้อย่างจุใจ

คุณไม่ต้องการอะไรมากในการปรุงพริกขี้หนูดองสำหรับฤดูหนาว ก็เพียงพอแล้วที่จะปรุงน้ำดองพริกไทยด้วยผักใบเขียวที่เหมาะสำหรับสิ่งนี้และแปรรูปพริกไทยอย่างเหมาะสมเพื่อรักษารูปร่างสีและรสชาติไว้ แต่ในขณะเดียวกันก็ให้ความขมที่ไม่จำเป็นออกไป ดังนั้นเราจึงเตรียมพริกแดงร้อนๆ ในการเตรียมขนม 1 ลิตร ให้ทำดังนี้

• พริกแดงร้อน - 500 กรัม
• ผักชี, ผักชีฝรั่ง - อย่างละ 5 สาขา
• สะระแหน่ - 2 ก้าน
• กระเทียมหนุ่ม - 2 หัว
• เกลือ - 2 ช้อนชา
• น้ำตาล - 2 ช้อนชา
• ผักชี - 1 ช้อนชา
• ถั่วดำและออลสไปซ์ - อย่างละ 1 ช้อนชา
• ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น
• ดอกคาร์เนชั่น - ช่อดอก 2-3 ดอก
• น้ำส้มสายชูจาก องุ่นขาว– 150 มล

ขั้นแรกเราจะแปรรูปพริกไทย สวมถุงมือเพราะพริกไทยจะทำให้ผิวหนังไหม้ สำหรับการบรรจุกระป๋องให้เลือกมาก พริกคุณภาพ- สีแดงเข้ม ไม่มีริ้ว มีหางสีเขียว ควรล้างพริกไทยให้สะอาดและเจาะผ่านหางใกล้กับหางเพื่อให้อากาศออกมาและดีกว่านั้น - หั่นพริกตามยาวเพื่อให้น้ำดองมีรสขมเป็นพิเศษ

ใส่พริกลงในชาม น้ำเย็นและนำไปต้มแล้วปรุงประมาณ 4 นาที หลังจากนั้นปิดฝากระทะแล้วนึ่งพริกไทยต่ออีก 15 นาที

ในช่วงเวลานี้เราตัดใบทั้งหมดออกจากกิ่งก้านของพืชพรรณและทิ้งลำต้น ปล่อยทิ้งไว้ให้หมดไม่ต้องตัด

เราใส่มันลงในกระทะที่มีน้ำและเครื่องเทศปรุงน้ำดองเป็นเวลา 5 นาทีแล้วเทลงไป น้ำส้มสายชูองุ่นและปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที

ยังคงต้องล้างและฆ่าเชื้อขวดใส่ผักใบเขียวกระเทียมและพริกไทยลงไปพยายามไม่ทำให้เสียหายเทน้ำดองไว้ใต้ฝาปิดแล้วเก็บรักษาไว้

พริกดองกับกะหล่ำปลี

พริกไทยสามารถเก็บรักษาได้ไม่เพียงแต่แยกกันเท่านั้น แต่ยังเป็นส่วนหนึ่งของสลัดหรือของว่างจากส่วนประกอบต่างๆ การผสมผสานที่ดีที่สุด- อันนี้เป็นพริกไทยหมักกับกะหล่ำปลี แม้ว่าการผสมผสานของผลิตภัณฑ์จะดูไม่ซับซ้อน แต่กะหล่ำปลีหมักด้วยพริกหยวกก็เป็นอาหารที่สามารถตกแต่งได้ ตารางเทศกาล. สิ่งสำคัญคือต้องปรุงให้ถูกต้องและเสิร์ฟอย่างสวยงามเท่านั้น ลองทำดู พริกไทยหลากสี, แครอทกระป๋อง มันจะดูน่าประทับใจมากเมื่ออยู่บนจาน สำหรับ สูตรนี้คุณจะต้องการ (สำหรับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป 1 ลิตร):

• พริกหยวก - 5 ชิ้น
• กะหล่ำปลีสับละเอียด - 0.5 กก
• แครอท - 1 ชิ้น
• พริกแดงร้อน - 0.5 ฝัก
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 20 มล. (2 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำ - 1 แก้ว

ก่อนอื่นให้ล้างพริกไทยและตัดก้านพร้อมกับเมล็ดออกอย่างระมัดระวัง

ในชามผสมกะหล่ำปลีฝอยกับ 1 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อนแล้วบดเล็กน้อย

เพิ่มแครอทขูดลงในกะหล่ำปลีแล้วเติมพริกด้วยส่วนผสมนี้

เราเตรียมน้ำดอง: สำหรับสิ่งนี้เราผสมน้ำ, น้ำตาล, เกลือและน้ำส้มสายชู นำน้ำดองไปต้มแล้วใส่พริกลงไป เทพริกไทยด้วยน้ำดองเดือดแล้วปิดชามด้วยจานใส่การกดขี่ เราทิ้งพริกไทยไว้ 2 วันเพื่อดอง

หลังจากเวลานี้เราย้ายพริกไทยไปยังขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมน้ำเกลือแล้วม้วนขึ้น

อย่างที่คุณเห็นสูตรอาหาร การเก็บรักษาที่อร่อยพวงของ. รับแรงบันดาลใจและทดลอง! เตรียมความอร่อยไว้ให้คุณ!

หากคุณกำลังจะทำอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ อย่ากลัวที่จะสูญเสียรายการส่วนผสมระหว่างทางไปตลาดหรือไปซูเปอร์มาร์เก็ต เพราะมันจำง่ายมาก ส่วนประกอบหลักของจานคือพริกหยวก (คุณจะไม่ลืมสิ่งนี้อย่างแน่นอน) จากนั้น - การแสดงด้นสดเต็มรูปแบบ! คุณสามารถใส่สมุนไพรที่คุณชื่นชอบลงในน้ำดอง แห้ง หรือก็ได้ตามใจชอบ เครื่องเทศสดในปริมาณที่พอรับรสได้ ใส่กระเทียมและพริกเล็กน้อยเพื่อรสชาติเผ็ดร้อน คุณสามารถเน้นและเพิ่มรสชาติด้วยเกลือและน้ำตาล และให้ดองพริก อาหารจานด่วนเก็บไว้ได้นานอย่าลืมกรด - น้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว กล่าวอีกนัยหนึ่ง ไม่มีข้อจำกัดที่เข้มงวดในสัดส่วน ไม่มีความชัดเจนทางมาตรโนมิกในการดำเนินการ ฉันแสดงรายการผลิตภัณฑ์โดยประมาณ ดังนั้นฉันขอแนะนำให้คุณลองทุกอย่างในกระบวนการทำอาหารและปรับเปลี่ยนหากจำเป็น

วัตถุดิบ:

พริกสำเร็จรูปรสเผ็ดเสร็จแล้ว (สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย):

เพื่อให้อาหารเรียกน้ำย่อยไม่เพียงแต่ให้รสชาติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสุนทรียภาพแห่งความสุขด้วย ให้เลือกฝักที่สดใสและเนื้อแน่น มีอย่างน้อยสองตัวเลือกในการแปรรูปผักก่อนดอง ขั้นแรก - เพียงล้างและทำให้พริกไทยแห้ง เอาเมล็ดออกแล้วหั่นเนื้อเป็นเส้น วงแหวน หรือชิ้นอิสระขนาดเล็ก พริกดองจะออกมาฉ่ำและกรอบ แต่การแช่น้ำดองจะใช้เวลานานกว่าวิธีการประมวลผลที่สองที่ฉันใช้ในครั้งนี้เล็กน้อยนั่นคือการอบ
ตัดฝักที่สะอาดและแห้งตามยาวออกเป็น 4-6 ส่วน นำแกนออกพร้อมเมล็ด วางบนถาดอบที่ทาน้ำมัน น้ำมันพืช. วางในเตาอบที่อุ่นไว้ อบพริกที่ 180-200 องศา 15-20 นาที หลังจากการอบ ผักจะนิ่ม ผิวจะหดตัว และสามารถเอาออกได้ง่าย คุณสามารถอบพริกไทยและทั้งหมดได้ ในกรณีนี้ให้ใส่ในถุงทนความร้อนแบบพิเศษหรือห่อแต่ละฝักด้วยกระดาษฟอยล์ เพิ่มเวลาในการอบประมาณ 5-10 นาที
เมื่อพริกหยวกเย็นลงถึงอุณหภูมิห้อง ให้เอาฟิล์มใสออก ตัดส่วนที่กินได้เป็นชิ้นเล็กๆ โอนไปยังชามหมักลึก
ล้างผักให้ดี สับด้วยมีดหรือฉีกด้วยมือของคุณอย่างประณีต ในการเตรียมของว่างคุณสามารถใช้ผักใบเขียวตั้งแต่หนึ่งชนิดขึ้นไป ฉันเพิ่มผักชีฝรั่งและผักชี หากคุณต้องการให้ผักมีกลิ่นอายของเมดิเตอร์เรเนียน ให้เติมใบโหระพาและ/หรือโหระพา
ผสมเกลือและน้ำตาล เติมน้ำส้มสายชู คนจนคริสตัลละลาย แทน น้ำส้มสายชูบนโต๊ะเลือกใช้แอปเปิ้ลหรือไวน์ ความเข้มข้นของกรดในผลิตภัณฑ์ประเภทนี้มักจะน้อยกว่า (6%) ดังนั้นจะใช้เวลาเพิ่มอีกเล็กน้อย - ประมาณ 75 มล. และคู่ต่อสู้ใดๆ กรดน้ำส้มสามารถลองเปลี่ยนใหม่ได้ น้ำมะนาว. แต่ควรกินพริกดองอย่างรวดเร็วจะดีกว่า (ใน 2-4 วัน) แม้ว่ามะนาวจะเป็นสารกันบูดตามธรรมชาติและไม่เป็นอันตราย แต่ก็ไม่อนุญาตให้เก็บจานไว้เป็นเวลาหลายสัปดาห์
เทส่วนผสมของเกลือเปรี้ยวหวานลงบนพริกและสมุนไพร คน.
ปอกเปลือกพริกไทยร้อนออกจากเมล็ดแล้วอาหารเรียกน้ำย่อยจะเผ็ดเกินไป ส่วนที่เหลือ - สับละเอียด สับกระเทียมหรือกดผ่านการกด อุ่นทานตะวันหรือ น้ำมันมะกอกไม่มีกลิ่น ใส่เครื่องเทศลงในกระทะ เคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนกระเทียมและพริกปล่อยรสชาติบางส่วนลงในน้ำมัน เพื่อให้ บันทึกแบบตะวันออกใช้เมล็ดผักชี (แม้ว่าคุณจะใส่ผักใบเขียว - ผักชี) มันจะออกมาอร่อยมากด้วยเมล็ดมัสตาร์ด
เท พริกหยวก น้ำดองหอม. คนให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว คลายร้อนได้ที่ อุณหภูมิห้อง. ปิดภาชนะบรรจุขนมให้แน่น ย้ายไปตู้เย็น หากพริกไทยอบไว้ล่วงหน้า ให้หมักไว้ 2-3 ชั่วโมง ผักดิบจะใช้เวลาอย่างน้อย 5 ชั่วโมงในการแช่เครื่องเทศ
เก็บ พริกไทยหอมในภาชนะที่ปิดสนิทในที่เย็น อายุการเก็บรักษา - หลายเดือน แต่โดยปกติจะจำกัดไว้ที่ 2-3 วัน เพราะขนมจะกินแทบจะในทันที