พริกในน้ำมันดอกทานตะวันสำหรับฤดูหนาว ปรุงในสไตล์อาร์เมเนียด้วยสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม

พริกขี้หนูกระป๋องสำหรับฤดูหนาว - อาหารว่างที่ดีไปจนถึงอาหารจานเนื้อต่างๆ เพราะเขามี คุณสมบัติเฉพาะเพิ่มรสชาติของอาหารเหล่านี้และผู้ชื่นชอบที่แท้จริงมักจะมีผักรสเผ็ดนี้อยู่ในสต็อกเสมอ

ตัวเลือกการปั่นมีมากมาย - นี่คือการดองและเกลือโดยใช้ฝักเผ็ดหรือกระเทียมรากพืชชนิดหนึ่งและเครื่องเทศแห้งต่างๆ คุณสามารถเขียนรายการได้มากมาย แต่ฉันตัดสินใจเลือกมากที่สุด วิธีที่น่าสนใจด้วยรสชาติที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิงเพื่อให้คุณมีโอกาสเลือกวิธีการปรุงผักนี้ด้วยตัวเอง

ฉันเสมอ สูตรใหม่ฉันเตรียมในปริมาณเล็กน้อยสำหรับการทดสอบ จากนั้นฉันทำเครื่องหมายในสมุดบันทึกว่าครอบครัวชอบหรือไม่ สำหรับฉันแล้ว สิ่งนี้คล้ายกับเควสต์สมัยใหม่ในธีมการทำอาหารเท่านั้น

พริกไทยร้อนดองสำหรับฤดูหนาว

ที่สุด รสชาติดีที่สุดที่ พริกขี้หนูในความคิดของฉันมันปรากฎในกระบวนการดอง นั่นเป็นเหตุผลที่ฉันตัดสินใจที่จะอธิบายก่อน อย่าลืมลองชิมดู พริกชนิดนี้สามารถกระจายเลือดไปทั่วร่างกาย และทำให้กระปรี้กระเปร่าอย่างแท้จริงเมื่อรับประทานฝักทุกครั้ง

• ฝักแหลม - จำนวนขึ้นอยู่กับขนาดต่อขวดลิตร
• เชอร์รี่, ลูกเกด, มะรุม - อย่างละ 4 ใบ;
• ถั่วพริกไทย - 7 ผลไม้
• กระเทียม - 6 กลีบ;
• ผักใบเขียวต่างๆ - พวง;
• กานพลู - 4 ชิ้น;
• อบเชยป่น - ½ช้อนชา

สำหรับการดอง:

• น้ำดื่ม - 1,000 กรัม
• เกลือสินเธาว์ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 1 ช้อนชา

มาเริ่มกันเลย:

ก่อนอื่นจำเป็นต้องล้างภาชนะที่เตรียมไว้ด้วยโซดาแล้วฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำ ต้มฝาสักครู่

จากนั้นเราก็ใส่ใบที่เตรียมไว้ในขวดผักใบเขียวหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง และใส่เครื่องเทศแห้งทั้งหมดที่คุณเตรียมไว้ที่นั่น

ตอนนี้นำผลไม้รสเผ็ดล้างให้สะอาดแล้วใส่ในขวดที่เตรียมไว้ด้วยผักใบเขียว

เติมเหยือกด้วยน้ำเดือดจนถึงคอแล้วทิ้งไว้หกนาที จากนั้นเทน้ำลงในกระทะใบใหญ่แล้วทำน้ำดอง

นำน้ำกลับไปต้มและเพิ่ม น้ำตาลทรายและ เกลือสินเธาว์. ทันทีที่ละลายให้เทน้ำส้มสายชูและเทลงในขวดทันที ธนาคารม้วนขึ้น ฝาดีบุก.

อาหารเรียกน้ำย่อยพร้อมแล้วต้องรออากาศเย็นแล้วค่อยชิมจากฝักเผ็ดที่ปรุงแล้ว

สูตรพริกขี้หนูดอง

หากคุณใช้ของว่างเป็นประจำตลอดระยะเวลาที่อากาศหนาวจัด ความเย็นจะไม่คุกคามร่างกายของคุณ

องค์ประกอบของส่วนผสม:

• พริก - 1 กิโลกรัม
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• พริกไทย - 3 ชิ้น;
• ดอกคาร์เนชั่น - 2 ช่อ;
• เกลือสินเธาว์ - 45 กรัม;
• น้ำตาล - 55 กรัม;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 10 กรัม
• พืชชนิดหนึ่ง - สองแผ่น

เริ่มทำอาหารกันเถอะ:

เราเตรียมภาชนะสำหรับการปั่นในลักษณะที่อธิบายไว้ข้างต้น และใส่ผลไม้ที่ล้างแล้วลงไป

เราใส่สมุนไพรและเครื่องเทศระหว่างขวด

เติมเหยือกได้สูงสุดจนถึงไม้แขวนเสื้อ

เทน้ำเดือดลงในภาชนะแล้วทิ้งไว้ให้เย็น

ระบายน้ำลงในกระทะและเตรียมน้ำดองจากนั้น ในการทำเช่นนี้เราละลายเกลือสินเธาว์และน้ำตาลทรายลงไป เทผักที่เตรียมไว้อีกครั้ง ทิ้งไว้ 15 นาที

จากนั้นระบายอีกครั้ง อุ่นให้ร้อน แล้วเทลงในภาชนะที่มีผลไม้เป็นครั้งที่สาม

เพิ่มให้แต่ละรายการตามบรรทัดฐานที่กำหนด น้ำส้มสายชูบนโต๊ะและบิดด้วยกุญแจพิเศษฝาดีบุก

อาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบทั้งในห้องใต้ดินที่เย็นและในอพาร์ทเมนต์ธรรมดา

พริกไทยร้อนสำหรับฤดูหนาวด้วยน้ำมันและน้ำส้มสายชู

โดยทั่วไปพริกขี้หนูถือเป็นผักหลักในจอร์เจีย อาหารประจำชาติ. ไม่มีงานเลี้ยงเดียวหรืออาหารค่ำปกติที่สามารถทำได้หากไม่มี

สิ่งที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร:

• ผลไม้คม - 2.5 กิโลกรัม
• กระเทียม - 2/3 ถ้วย;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 250 กรัม
• สีขาว น้ำส้มสายชูไวน์- 0.5 ลิตร
• ผักชีฝรั่ง - 0.5 พวง;
• น้ำตาล - 100 กรัม
• คื่นฉ่าย - 150 กรัม;
• เกลือ - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจ;
• เครื่องเทศ - หยิก

เริ่มทำอาหารกันเถอะ:

เราเตรียมน้ำดอง: น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ, น้ำตาลทราย, เกลือสินเธาว์และน้ำมันดอกทานตะวันถูกทำให้ร้อนจนเดือดในชามเคลือบ

เราใส่พริกครึ่งส่วนลงในน้ำดองที่ต้มแล้วปรุงเป็นเวลาเจ็ดนาทีจากนั้นนำส่วนที่สองออกมาต้ม

ส่วนผสมที่เหลือสับละเอียดใส่พริกแล้วเทน้ำดอง ใส่ในตู้เย็นเพื่อใส่เป็นเวลา 24 ชั่วโมง

หลังจากเวลาที่กำหนดระบายน้ำดองวางผลไม้ในขวดที่เตรียมไว้ นำไส้ไปต้มแล้วเทลงในพริกอีกครั้ง เราม้วนภาชนะที่มีฝาดีบุก

เหยือกพลิกคว่ำและเย็นลง จากนั้นนำไปเก็บไว้ในห้องใต้ดินที่เย็น

พริกไทยร้อนสำหรับฤดูหนาวกับน้ำผึ้ง

อาหารเรียกน้ำย่อยนี้มีรสดอกไม้ที่น่าสนใจและแม้จะมี รสเผ็ดผลไม้เป็นที่พอใจมากและกัดเนื้อ - คุณเข้าใจว่ามัน ส่วนผสมที่ลงตัวส่วนผสม.

องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์:

• ผลไม้ไหม้ - 5,000 กรัม
• น้ำผึ้งผึ้ง - 1 แก้ว;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 6% 1,000 กรัม
• เนยขาว - 1.5 ถ้วย;
• เกลือสินเธาว์ - 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม - 15 กลีบ;
• เครื่องเทศต่าง ๆ เป็นตัวเลือก

เริ่มทำอาหารกันเถอะ:

เราล้างผลไม้ที่แหลมแล้วใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ เราเตรียมไส้จากน้ำส้มสายชูบนโต๊ะน้ำส้มสายชูกลั่นและเกลือสินเธาว์

เราใส่น้ำผึ้งในสัดส่วนสองช้อนโต๊ะต่อน้ำส้มสายชูหนึ่งแก้ว

แม้ว่าคุณจะเป็นคนติดหวานหรือกลับกันไม่หวาน แต่คุณก็สามารถปรับให้เข้ากับรสนิยมของคุณได้

เราปิดขวดด้วยฝาพลาสติกแล้วย้ายไปที่ การจัดเก็บระยะยาวในห้องใต้ดินที่เย็น

พริกร้อนดองสำหรับฤดูหนาว คุณจะเลียนิ้วของคุณ

ฤดูผักจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีของว่างสักสองสามขวด มันดีไม่เพียง แต่สำหรับเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงอาหารประเภทผักด้วย

สิ่งที่จำเป็นสำหรับการทำอาหาร:

• ผลไม้คม - 0.7 กิโลกรัม
• กระเทียม - 16 กลีบ;
• พริกไทยดำ - 10 ผลไม้
• หอม - 10 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 250 กรัม
• น้ำดื่ม - 1,000 กรัม
• เกลือสินเธาว์ - 35 กรัม;
• น้ำตาล - 35 กรัม;
• สีเขียว - 0.5 พวง;
• ผักชี - 50 กรัม

มาเริ่มกันเลย:

เราคัดแยกผลไม้ที่แหลมคมแล้วโยนทิ้งโดยที่มีความเสียหายหรือการเปลี่ยนแปลงของเปลือกที่มองเห็นได้

เราแทงแต่ละฝักด้วยไม้ที่ฐาน

เราใส่มันลงในกระทะขนาดใหญ่เติมน้ำแล้วตั้งไฟปานกลางจนเดือด

ปรุงผลไม้ด้วยไฟอ่อนปานกลางประมาณสามนาที ปิดฝาทิ้งไว้สิบห้านาที

ปรุงน้ำดองแยกกัน:

เราอุ่นน้ำด้วยไฟเทเกลือสินเธาว์, น้ำตาลทราย, กระเทียม, สมุนไพรสับและเครื่องเทศลงไป เพิ่มน้ำส้มสายชูปรุงอาหารเป็นเวลาสามนาทีและนำออกจากความร้อน ปล่อยให้ยืนเป็นเวลาสิบห้านาที

ที่ด้านล่างของแต่ละภาชนะเราใส่ผักใบเขียว, กระเทียมจากน้ำดอง, ฝัก, ผักใบเขียวและเครื่องเทศอีกครั้งที่ด้านบนแล้วเทน้ำเกลือลงไปด้านบน

เราม้วนฝากระป๋องและคลุมด้วยแจ็คเก็ตหรือผ้าคลุมเตียงที่อบอุ่น จากนั้นย้ายไปยังที่เย็นเพื่อจัดเก็บ

การเก็บรักษาพริกขี้หนู

บางครั้งฉันไม่ได้ม้วนผลไม้ทั้งผลในภาชนะขนาดใหญ่ แต่ตัดให้เป็นวงแหวนที่สวยงามแล้วปิดไว้อย่างนั้น สวยงามมากและสามารถรีดได้ในขวดเล็ก ๆ

องค์ประกอบของส่วนผสม:

• ฝักแหลม - 2,000 กรัม
• น้ำดื่ม - 1,000 กรัม
• น้ำตาล - 50 กรัม;
• เกลือ - 50 กรัม;
• เนยขาว - 200 กรัม;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 100 กรัม
• เครื่องเทศต่างๆ - 1 ช้อนโต๊ะ
• ผักใบเขียว - 100 กรัม

เริ่มทำอาหารกันเถอะ:

เราใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในน้ำเดือด ยกเว้นน้ำส้มสายชูบนโต๊ะและน้ำมันกลั่น รวมถึงฝักสับ เราปรุงทุกอย่างเป็นเวลาห้านาที

เทน้ำดองผ่านกระชอนลงในกระทะอีกใบ แบ่งพริกไทยลงในขวดที่สะอาด

เทส่วนผสมที่เหลือลงในน้ำดองแล้วนำไปต้มอีกครั้ง

เทผลไม้ด้วยน้ำเดือดแล้วม้วนภาชนะด้วยน้ำเดือด คว่ำเหยือกเย็นลง จากนั้นเราก็ย้ายไปที่ห้องใต้ดินที่เย็น

วิดีโอ: พริกไทยร้อนสำหรับฤดูหนาว

อาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ดของพริกไทยขมสำหรับฤดูหนาว ง่ายต่อการเตรียมในขณะเดียวกันก็ให้รสชาติที่น่าทึ่ง ความเผ็ดเล็กน้อยและ อารมณ์ดี. เตรียมตัวให้พร้อม คุณจะไม่เสียใจ

นั่นคือทั้งหมด สูตรทั้งหมดนี้น่าสนใจมากและไม่น่าจะอร่อยในระยะยาว ลองแล้วรับรองว่าคุณจะไม่อยู่เฉยแน่นอน

และถ้าคุณคำนึงถึงข้อเท็จจริงที่ว่าอาหารเรียกน้ำย่อยนั้นมีประโยชน์ต่อร่างกายของเรามาก คุณควรเตรียมอาหารเหล่านี้สำหรับอนาคตของครอบครัวคุณอย่างแน่นอน และแน่นอนเขียนสูตรของคุณสำหรับการเก็บเกี่ยวพริกขี้หนูในความคิดเห็นของบทความฉันยินดีที่จะลองทำด้วย จนกว่าจะพบกันใหม่นะเพื่อน

แคปไซซินที่มีอยู่ในผลไม้ให้ความเผ็ดร้อนแก่พริกในพริกชนิดต่าง ๆ ความเข้มข้นของอัลคาลอยด์นี้จะแตกต่างกัน ในตอนต้นของศตวรรษที่ 20 Wilbur Scoville นักเคมีชาวอเมริกันได้เสนอมาตราส่วนที่กำหนดระดับความเผ็ดร้อนของพริกขี้หนูแต่ละชนิด

การเลือกส่วนผสมหลัก

เมื่อเลือกพริกให้ใส่ใจกับ รูปร่างผลไม้: ผิวควรเรียบเนียนและยืดหยุ่นโดยไม่เสียหาย หากมีจุดสีส้มบนผิวของฝักแสดงว่าพริกมีข้อบกพร่อง เมื่องอผลไม้ควรโค้งงอไม่หัก

พริกมีหลายชนิดซึ่งแต่ละชนิดมีความเข้มของกลิ่น สี และรูปร่างแตกต่างกันไป ตารางด้านล่างแสดงคุณสมบัติของพันธุ์ยอดนิยม

ตาราง - พันธุ์พริก

ในปริมาณมากพริกร้อนเป็นอันตรายต่อสุขภาพ ควรหลีกเลี่ยงพริกในกรณีที่เจ็บป่วย ระบบทางเดินอาหาร, เพิ่มความตื่นเต้นง่ายของประสาท, พยาธิสภาพของไตและตับ, การตั้งครรภ์และให้นมบุตร

เทคโนโลยี

ส่วนใหญ่พริกจะถูกเก็บรักษาด้วยน้ำดองซึ่งรวมถึง: น้ำกลั่น น้ำมันพืช(ไร้กลิ่น), น้ำส้มสายชู 9%, น้ำตาล และเกลือ. บางครั้งไม่ได้เพิ่มองค์ประกอบบางอย่าง

พริกไทยสามารถเทเย็น (วิธีเย็น) หรือร้อน ( วิธีร้อน) หมัก. วิธีหลังเป็นวิธีที่พบได้บ่อยที่สุดเนื่องจากสูตรอาหารส่วนใหญ่จะขายโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ: การรักษาความร้อนและน้ำส้มสายชูทำให้ไม่ต้องใช้ความร้อนเพิ่มเติม

บางครั้งช่องว่างต้องมีการฆ่าเชื้อสำหรับ ห้องอบไอน้ำ. กระบวนการนี้ดำเนินการในสี่ขั้นตอน

1. "อาบน้ำ" . ปิดก้นกระทะขนาดใหญ่ด้วยผ้าขนหนูหรือผ้าหนาๆ
2. การแช่ วางเหยือกที่มีช่องว่างในชาม ปิดฝา แต่ไม่ปิดฝา เทน้ำลงในกระทะเพื่อซ่อนภาชนะบรรจุกระป๋อง "จนถึงไหล่"
3. เดือด ต้มน้ำให้เดือด ลดไฟลง เพื่อไม่ให้เดือดรุนแรง และจดเวลา ธนาคาร 0.5 ลิตรฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10-15 นาที 1 ลิตร - 25-30 นาที 2-3 ลิตร - 35-40 นาที
4. ร้อน พลิกภาชนะที่มีช่องว่างคว่ำลง วางบนพาเลทแล้วห่อด้วยผ้าห่มจนเย็นสนิทประมาณหนึ่งวัน หลังจากนั้นสามารถลบออกเพื่อจัดเก็บถาวรได้

ก่อนบรรจุกระป๋องพริกมักจะลวก: แช่ในน้ำเดือดแล้วทำให้เย็นทันทีด้วยน้ำเย็น ผลไม้จะนิ่มกว่าและฉุนน้อยกว่า ทำได้โดยไม่ต้องปรุงแล้วฝักจะกรอบ

กฎของการอนุรักษ์ "การเผาไหม้"

น้ำดองดึงความเผ็ดของพริกออกไปบ้าง แต่ก็ยังเผ็ดอยู่ ถ้าพริกดองใน รูปแบบที่บริสุทธิ์ขอแนะนำให้ใช้พันธุ์ที่ฉุนน้อยกว่าหากใช้ผักอื่น ๆ พันธุ์ที่ "ไหม้" มากขึ้นก็เหมาะสมเช่นกัน ต่อไปนี้เป็นอีกสี่จุดที่จะบอกวิธีดองพริกร้อนสำหรับฤดูหนาว

1. เตรียมไห. ล้างภาชนะสำหรับจัดเก็บของว่างด้วยสบู่ซักผ้าหรือโซดา และฆ่าเชื้อในห้องอบไอน้ำ ในเตาอบ หรือในหม้อหุงช้า
2. เลือกฝาปิดที่เหมาะสม. ใช้โลหะเท่านั้น: สกรูหรือตะเข็บ ต้มประมาณห้าถึงสิบนาทีหรือลวกด้วยน้ำเดือด
3. เคลียร์สินค้า. ก่อน การทำอาหารจำเป็นต้องล้างพริกไทยด้วยโซดาในน้ำไหล
4. ตัดพริกไทย. พริกมักจะถูกรักษาไว้ทั้งผล ในกรณีนี้จำเป็นต้องตัดก้านแห้งออก แต่เหลือ "หาง" ไว้เล็กน้อย คุณยังสามารถทำความสะอาดฝักจากเมล็ดโดยไม่ต้องหั่น สับผลไม้เป็นวง หลอดหรือสับด้วยเครื่องบดเนื้อ

เมล็ดและเยื่อหุ้มเมล็ดเป็นส่วนที่ร้อนที่สุดของชิลี ดังนั้น "องค์ประกอบ" เหล่านี้จึงสามารถกำจัดออกได้เพื่อทำให้ความร้อนอ่อนลง

พริกไทยร้อนหมักสำหรับฤดูหนาว: 9 สูตร

สวมถุงมือยางเมื่อจับพริกร้อนเพื่อป้องกันผิวหนังของคุณจากการไหม้ อย่าสัมผัสใบหน้าและดวงตาของคุณ ปิดแผลเปิดด้วยพลาสเตอร์ ล้างมือให้สะอาดด้วยสบู่และน้ำหลังปรุงอาหาร

ฐาน

ลักษณะเฉพาะ สูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับพริกขี้หนูดองเกี่ยวข้องกับการใช้ผลิตภัณฑ์จำนวนเล็กน้อยและขายได้อย่างรวดเร็ว

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• พริกขี้หนู - 200 กรัม
• น้ำ - 1 ลิตร
• กระเทียม - สองหรือสามกลีบ
• น้ำส้มสายชู - สามช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - สองช้อนโต๊ะ
• เกลือ - ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่ง - สองหรือสามกิ่ง
• ลอเรล - หนึ่งหรือสองใบ
• allspice - สามหรือสี่ถั่ว

เป็นขั้นเป็นตอน

1. นำก้านออกจากพริกไทย
2. ใส่กลีบกระเทียม (ทั้งหมด), พริกไทย, ผักชีฝรั่ง (โดยไม่ต้องตัด) และลอเรลในขวดโหล
3. เติมส่วนประกอบหลักในคอนเทนเนอร์โดยพยายามอย่าให้มีช่องว่าง
4. ต้มน้ำ เติมน้ำส้มสายชู น้ำตาล และเกลือ ตั้งไฟปานกลางประมาณสองถึงสามนาที
5. เทเข้าไป น้ำดองร้อนในภาชนะที่มีผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ม้วนขึ้น

เร็ว

ลักษณะเฉพาะ อาหารว่าง อาหารจานด่วนเก็บรักษาตามสูตรที่อธิบายไว้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นเท่านั้น คุณสามารถปิดชิ้นงานด้วยฝาโพลีเอทิลีน ถ้าคุณใช้พริก สีที่ต่างกันรูปลักษณ์ของการอนุรักษ์จะงดงามอย่างไม่น่าเชื่อ

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• พริก - 1 กก.
• ไวน์หรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - ครึ่งแก้ว
• เกลือ - ช้อนโต๊ะ

เป็นขั้นเป็นตอน

1. ตัดก้านพริกออกแล้วคว้านเมล็ดออก
2. แปรรูปผลไม้ด้วยเครื่องบดเนื้อโดยใช้ตะแกรงที่มีเซลล์ขนาดใหญ่
3. ผัดผลิตภัณฑ์ที่บิดด้วยเกลือและน้ำส้มสายชูใส่ขวดโหล ปิดหรือม้วนขึ้น

ส่วนประกอบหลักสามารถบดพร้อมกับเมล็ดพืชได้จากนั้นขนมขบเคี้ยวจะไหม้มากขึ้น

กับมะเขือเทศ

ลักษณะเฉพาะ ความเฉพาะเจาะจงของวิธีการนี้อยู่ที่การทอดผักเบื้องต้นแนะนำให้ใช้หม้อขนาดใหญ่หรือกระทะที่มีผนังหนา มะเขือเทศเลือกเนื้อแน่นคล้ายลูกพลัม: พวกมันรักษารูปร่างได้ดีกว่า

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• พริกหยวกและแครอทร้อน - อย่างละ 1 กก.
• มะเขือเทศ - 0.5 กก.
• กระเทียม - หนึ่งหรือสองหัว
• น้ำส้มสายชู - แก้ว
• น้ำมันพืช - ครึ่งแก้ว
• น้ำตาล - สองช้อนโต๊ะ
• เกลือ - ครึ่งช้อนโต๊ะ
• โหระพา, tarragon, ออริกาโนเพื่อลิ้มรส

เป็นขั้นเป็นตอน

1. เทน้ำมันลงในหม้อและทอดแครอทหั่นเป็นชิ้นหนา 3-5 มม.
2. เมื่อผักนิ่มลงให้ใส่กระเทียมสับพริกไทยที่ไม่มีก้านลงไปผัดประมาณห้านาที
3. ผัดให้เข้ากัน ชิ้นใหญ่มะเขือเทศ เครื่องเทศ น้ำตาล และเกลือ ตั้งไฟปานกลางอีกห้านาที
4. เทน้ำส้มสายชู นำออกจากเตา
5. ม้วนขึ้นโดยไม่ปล่อยให้ชิ้นงานเย็นลงกระจายมวลระหว่างธนาคาร

ด้วยน้ำมะเขือเทศ

ลักษณะเฉพาะ "พริกในมะเขือเทศ" อีกเวอร์ชันหนึ่งเกี่ยวข้องกับการใช้ที่คั้นจาก มะเขือเทศสดน้ำผลไม้. คุณสามารถทำได้ด้วยเครื่องคั้นน้ำผลไม้หรือเลื่อนดูผลไม้ด้วยเครื่องบดเนื้อแล้วบีบน้ำด้วยผ้าก๊อซ

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• น้ำมะเขือเทศ - 2.5 ลิตร
• พริกขี้หนู - 1 กก.
• น้ำมันพืช - หนึ่งแก้วครึ่ง
• น้ำตาล - 90 กรัม
• เกลือ - 30 กรัม
• กระเทียมสับ - ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู - ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำป่น - หนึ่งในสี่ของช้อนชา
• ลอเรล - ห้าแผ่น

เป็นขั้นเป็นตอน

1. ผสมน้ำตาล เกลือ ลอเรล พริกไทยดำ น้ำมันในน้ำผลไม้ ต้มต่อด้วยไฟอ่อน 20 นาที
2. ใส่น้ำส้มสายชูและกระเทียม ตั้งไฟอีก 2-3 นาที
3. ใส่พริกไทยลงในขวดแล้วเทซอสเดือดลงบนผลไม้ ม้วนขึ้น

คุณสามารถเพิ่มช้อนโต๊ะลงในชิ้นงานได้ พืชชนิดหนึ่งขูดเพิ่มซอสพร้อมกับกระเทียม พริกไทยร้อนหมักกับเนย - ไม่เพียงเท่านั้น ของว่างแสนอร่อย. การบรรจุสามารถใช้เป็นเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมเพิ่มลงในซุป, ซอส, สตูว์

ด้วยน้ำผึ้ง

ลักษณะเฉพาะ พริกในไส้น้ำผึ้งมักเสิร์ฟพร้อมกับอาหารจานเนื้อเพื่อการเก็บรักษาแนะนำให้ใช้ฝักแดง

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• พริกขี้หนู - 450-500 กรัม
• น้ำ - 0.5 ลิตร
• น้ำผึ้ง - 100 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 50 มล.
• กระเทียม - สี่กลีบ
• เกลือ - 25 กรัม
• ถั่วมัสตาร์ด - ช้อนชา
• ลอเรล - สองใบ
• พริกไทยดำ - หกถั่ว
• ออลสไปซ์ - สี่ถั่ว

เป็นขั้นเป็นตอน

1. ใส่ลอเรลและพริกไทย กระเทียมทั้งกลีบและฝักพริกไทยพร้อมก้านที่หั่นแล้วลงในขวดโหล
2. เทน้ำเดือดลงในภาชนะปิดฝาแล้วแช่ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ระบายของเหลว
3. เทเกลือ มัสตาร์ด น้ำส้มสายชู น้ำผึ้ง ลงในกระทะ คนและเท น้ำเย็น, ต้ม, ยืนบนไฟอ่อน ๆ ไม่เกินหนึ่งหรือสองนาที
4. เทน้ำดองร้อนลงในขวดเปล่าม้วนขึ้น

ด้วยการใช้สูตรพริกไทยร้อนกับน้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาวคุณสามารถเทส่วนประกอบหลักด้วยน้ำดองโดยไม่ต้องลวกด้วยน้ำเดือดก่อน แต่ในกรณีนี้จำเป็นต้องฆ่าเชื้อในห้องอบไอน้ำ

ด้วยหัวหอม

ลักษณะเฉพาะ พริกไทย, หมักในน้ำส้มสายชูในทางเย็น, สามารถเก็บรักษาไว้พร้อมกับหัวหอม. ขอแนะนำให้ใช้ผลไม้ พันธุ์สลัดด้วยรสชาติที่หวานละมุน

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• พริกไทย - 20 ฝัก
• หัวหอม - สิบหัวขนาดกลาง
• กระเทียม - หัวเดียว
• น้ำส้มสายชู 6% - สองแก้ว
• น้ำตาลและเกลือ - อย่างละสองช้อนโต๊ะ
• ลอเรล - หนึ่งใบ

เป็นขั้นเป็นตอน

1. ปอกเปลือกพริกไทยออกจากเมล็ดแล้วสับเป็นวง, หัวหอม - เป็นครึ่งวง, กระเทียม - เป็นก้อนเล็ก ๆ
2. ผสมส่วนผสมและใส่ในขวด
3. ละลายน้ำตาล, เกลือ, ลอเรลบดในน้ำส้มสายชู
4. นำไปต้ม, คน, ลบจากความร้อน รอให้น้ำดองเย็นสนิท
5. เทน้ำสลัดลงในขวดม้วนขึ้น เก็บในที่เย็น

เพื่อเพิ่มความเปรี้ยวคุณสามารถปิดพริกขี้หนูสำหรับฤดูหนาวได้โดยเพิ่มแอปเปิ้ลพันธุ์เปรี้ยวหวานหั่นเป็นชิ้น

ในภาษาอาร์เมเนีย

ลักษณะเฉพาะ การอนุรักษ์ดังกล่าวเรียกว่า "Tsitsak" - นี่เป็นหนึ่งใน อาหารประจำชาติ อาหารอาร์เมเนีย. เพื่อเป็นเกียรติแก่อาหารเรียกน้ำย่อยมีการตั้งชื่อพริกขี้หนูหลากหลายชนิดซึ่งผู้เชี่ยวชาญพิจารณาว่าดีที่สุดสำหรับเกลียวนี้ ฝักสีเขียวยาวเหมาะสำหรับที่นี่ไม่มีรสเผ็ดเกินไป ในความเป็นจริงพริกไทยดังกล่าวไม่ได้ดอง แต่ดองตั้งแต่ใน สูตรดั้งเดิมไม่มีน้ำส้มสายชู เกลือ พริกขี้หนูในอาร์เมเนียสำหรับฤดูหนาวคุณสามารถทำได้ กระทะเคลือบหรือในธนาคาร

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• พริกขี้หนู - 2 กก.
• น้ำ - 2-3 ลิตร
• เกลือ - มากกว่าครึ่งแก้วเล็กน้อย
• กระเทียม - สี่ถึงห้ากลีบ
• คื่นฉ่าย - สาขา;
• ใบเชอร์รี่และมะรุม - สามหรือสี่ใบ
• เมล็ดผักชี - ช้อนชา
• เครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส

เป็นขั้นเป็นตอน

1. อย่าล้างพริกไทยวางไว้ในชั้นเดียวบนโต๊ะหรือถาดทิ้งไว้หนึ่งหรือสองวัน
2. ล้างผลไม้ ตากให้แห้ง
3. เจาะฝักแต่ละฝักด้วยมีดหรือส้อม ด้วยเหตุนี้ น้ำเกลือจะเข้าไปในผลและพริกไทยจะไม่ลอยในระหว่างกระบวนการถนอมอาหาร
4. ผสมเกลือในน้ำ
5. พับในภาชนะสำหรับใส่เกลือสลับกับสมุนไพรและกลีบกระเทียมพริกไทยเทน้ำเกลือเย็น
6. ทนต่อแรงกดดันได้ อุณหภูมิห้อง 12 วัน เมื่อฝักเปลี่ยนเป็นสีเหลืองแสดงว่าการอนุรักษ์เสร็จสมบูรณ์

เป็นภาษาเกาหลี

ลักษณะเฉพาะ ส่วนประกอบที่กำหนดรสชาติหลักของพริกไทยเกาหลีคือกระเทียมและเครื่องเทศรสเผ็ด

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• พริก - 1 กก.
• น้ำ - 400 มล.
• กระเทียม - ครึ่งหัว
• น้ำส้มสายชู - 70 มล.
• น้ำตาล, เกลือ - ครึ่งช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยแดงป่น, พริกไทยดำป่น, ผักชีพื้น- ครึ่งช้อนชา

เป็นขั้นเป็นตอน

1. ใส่พริกไทยลงในเหยือกโดยพยายามเว้นช่องว่างให้น้อยที่สุด
2. ผสมเกลือและน้ำตาลในน้ำเดือด
3. ใส่เครื่องเทศและกระเทียมสับ พอเดือดอีกครั้ง ลดไฟ ใส่น้ำส้มสายชู นำออกจากเตา
4. เท "น้ำซุป" ร้อนลงในขวดพริกไทยม้วนขึ้น อาหารว่างพร้อมรับประทานหลังจากผ่านไปสามวัน

ในภาษาจอร์เจีย

ลักษณะเฉพาะ พริกเขียวสไตล์จอร์เจียเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ดร้อน ฐานของรสชาติคือรากขึ้นฉ่าย

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• พริกเขียวร้อน - 2.5 กก.
• น้ำส้มสายชูไวน์ขาว - 0.5 ลิตร
• น้ำมันพืช - แก้ว
• กระเทียม - 150 กรัม
• รากผักชีฝรั่ง - 100 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 50 กรัม
• น้ำตาลหรือน้ำผึ้ง - สามช้อนโต๊ะ
• ลอเรล - ห้าแผ่น
• เกลือเพื่อลิ้มรส

เป็นขั้นเป็นตอน

1. ตัดก้านพริกออก.
2. ผัดน้ำมันในน้ำส้มสายชู ใส่น้ำตาล เกลือ ลอเรล ต้มด้วยไฟอ่อน
3. แช่พริกไทยครึ่งหนึ่งในน้ำดอง ปรุงเป็นเวลาเจ็ดถึงสิบนาที พลิกฝักเป็นครั้งคราวเพื่อให้ความร้อนเท่ากัน
4. ใช้ช้อน slotted นำผลไม้ออก ใส่ผลไม้ที่เหลือ ทำซ้ำ "ขั้นตอน"
5. นำพริกไทยออกจากน้ำดอง นำกระทะออกจากเตา
6. นำพริกออกจากชาม
7. บดผักชีฝรั่งสับกระเทียมและผักชีฝรั่งเทเครื่องเทศลงในน้ำดองที่เย็นแล้ว
8. ต้ม "น้ำซุป" อีกครั้งและใช้ความร้อนปานกลางเป็นเวลาสองถึงสามนาที
9. เทพริกไทยด้วยน้ำดองทิ้งไว้หนึ่งวันในตู้เย็น
10. จัดเรียงในขวด, เทน้ำดอง, ฆ่าเชื้อ, ม้วน

ทำอย่างไรให้รสอ่อนลง

เพื่อให้พริกเผ็ดดองนิ่มขึ้นสำหรับฤดูหนาว คุณสามารถปล่อยให้ฝักที่เก็บได้นั้นนอนที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหลายวัน ต่อไปนี้เป็นเคล็ดลับอีก 3 ข้อจากพนักงานต้อนรับที่ "มีประสบการณ์"

1. การเลือกผลไม้. ฝักที่ยาวและบางจะหมักได้เร็วกว่า ผลไม้ดังกล่าวถูกวางไว้อย่างสะดวกในเหยือกขนาดกระทัดรัด และพวกมันก็ดูงดงาม
2. การกำจัดความตระหนี่มากเกินไป. เพื่อขจัดความขมที่มากเกินไป คุณสามารถแช่ผลไม้ไว้หนึ่งวัน น้ำเย็นต้องเปลี่ยนของเหลวหลายครั้ง หรือเทน้ำเดือดสิบนาที
3. เติมช่องว่าง. หากมีพริกไม่เพียงพอสำหรับขวดเต็ม คุณสามารถเติมช่องว่างด้วยแถบตัด พริกหยวกสีที่ต่างกัน.

มีอาการแสบร้อนในปากหลังจากรับประทานพริก นม โยเกิร์ต ไอศกรีม ข้าว ขนมปังสดหรือ มันฝรั่งต้ม. การดื่มน้ำไม่มีจุดหมาย: แคปไซซินเป็นสารที่ไม่ละลายในน้ำ

วิธีการใช้

คุณสามารถกินพริกดองกับชีสหรือขนมปัง ขอแนะนำให้เพิ่มผลิตภัณฑ์ลงในซุปและน้ำซุป จานผักไก่อบและอาหารจานเนื้อ แม่บ้านที่เก่งกาจที่สุดกำลังมองหาหลายวิธีในการใช้การอนุรักษ์เพื่อสร้างผลงานชิ้นเอกด้านอาหาร นี่คือสามวิธี

พิซซ่า

1. ผสมยีสต์ 50 กรัมเข้ากับนมอุ่น 250 มล.
2. บดไข่สองฟองด้วยเกลือเล็กน้อยและเพิ่มส่วนผสมลงในส่วนผสมของยีสต์นม
3. ใส่แป้ง 200 กรัม น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ ผสมให้เข้ากันแล้วเติมแป้งอีก 200 กรัม
4. เก็บแป้งไว้ครึ่งชั่วโมงในที่อุ่น
5. แผ่แป้งออกเป็นชั้นหนา 0.5 ซม. แล้ววางบนถาดอบ
6. หั่นมะเขือเทศเป็นวงกลมบาง ๆ แล้วเกลี่ยให้ทั่วชิ้นงาน
7. ในชั้นถัดไปให้วางซาลามิหั่นบาง ๆ 250 กรัมจากนั้นพริกขี้หนูดอง 100 กรัมสับเป็นวง
8. โรยด้วยพาเมซานขูด
9. ส่งไปที่เตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 ° C เป็นเวลา 20-25 นาที

สลัด

1. หั่นมันฝรั่งต้มสามถึงสี่ชิ้น 2 ชิ้น ไข่ต้มและมะเขือเทศขนาดกลางสองลูก, แตงกวาดองสองลูกสับเป็นวงกลม, พริกดองสองหรือสามฝัก - เป็นวง
2. ผสมมายองเนสและครีมเปรี้ยวหนึ่งหรือสองช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดหนึ่งช้อนชา เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส เพิ่มผักชีฝรั่งสับและผักชีลาว
3. วางก้นจานแบนด้วยใบผักกาดฉีก จากนั้นจัดเรียงเป็นกองโดยไม่ต้องผสมส่วนผสมที่เตรียมไว้
4. วางซอสไว้ตรงกลางจาน

แซนวิช

1. ตัดพริกดองหนึ่งหรือสองฝักเป็นวง, เนื้อแกะต้ม 300 กรัมเป็นเส้น, แตงกวาดอง 2 ชิ้นเป็นชิ้น
2. สิบชิ้น ขนมปังข้าวสาลีทาเนยบางๆ
3. แบ่งเนื้อแกะ พริก แตงกวาเป็นชิ้นๆ
4. โรยด้วยชีสขูดและไมโครเวฟสักครู่
5. เสิร์ฟพร้อมใบโหระพา

สูตรพริกขี้หนูดองทำตามได้ง่ายๆ ในขณะเดียวกันสำหรับ วันฤดูหนาวการเตรียมการจะมีประโยชน์ ไม่น่าแปลกใจที่พวกเขาพูดในคอเคซัสว่าไม่มีอะไรทำให้ร่างกายและจิตใจอบอุ่นได้เหมือนของว่างรสเผ็ด

เราทุกคนกำลังปิด พริกหยวกเพื่ออนาคตใน รูปแบบที่แตกต่างกัน. แต่วันนี้ฉันจะบอกคุณถึงวิธีการเตรียมพริกร้อนดองสำหรับฤดูหนาว

"จุดประกาย" ของมะเขือเทศ กระเทียม และพริกขี้หนูสำหรับฤดูหนาว

ก่อนอื่นฉันจะแบ่งปันสูตรอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับฤดูหนาว "Spark" ของมะเขือเทศกระเทียมและพริกขี้หนูซึ่งเหมาะสำหรับ จานเนื้อมันฝรั่งและของว่าง

ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับการทำอาหาร:

• มะเขือเทศ 3 กิโลกรัม
• พริกขี้หนู 150 กรัม
• พริกหวานหนึ่งกิโลกรัม
• กระเทียม 7 หัว;
• น้ำส้มสายชูหนึ่งในสามแก้ว
• น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ
• เกลือหนึ่งแก้ว

เราทำอย่างไร:

1. เราบิดผักที่ล้างแล้วปอกเปลือก
2. ที่ มวลผักใส่ส่วนผสมที่เหลือ
3. ผสมให้เข้ากันทิ้งไว้ให้ของเหลวแยกตัวเป็นเวลาสิบชั่วโมง
4. ระบายของเหลวที่สะสมบนพื้นผิวออก
5. เราใส่ส่วนผสมที่เหลือลงในขวดปิดเก็บขนม "Spark" ไว้ในห้องใต้ดินหรือในตู้เย็น

"จุดประกาย" กับวอลนัท

เตรียมตัว:

• มะเขือเทศหนึ่งกิโลกรัม
• วอลนัท 20 ชิ้น
• พริกขี้หนู 2 ชิ้น
• พริกหยวกครึ่งกิโลกรัม
• รากพืชชนิดหนึ่งขนาดใหญ่
• กระเทียม 300 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 50 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 70 กรัม
• น้ำส้มสายชูหนึ่งในสามแก้ว
• น้ำมันพืชหนึ่งในสามแก้ว
• เกลือครึ่งช้อนขนม
• น้ำตาลครึ่งแก้ว

เตรียมอาหารว่าง:

1. เราบิดผักสมุนไพรถั่วที่เตรียมไว้
2. เกลือ, ใส่น้ำตาล, น้ำมัน, น้ำส้มสายชู. คน อาหารว่างรสเผ็ดให้เป็นเนื้อเดียวกัน
3. จัดเรียงใส่ขวดโหลแก้วใส่ตู้เย็น

หมายเหตุ: เพื่อลดความเผ็ด สามารถเสิร์ฟซอสผสมกับครีมเปรี้ยว

วิธีการดองพริกร้อนสำหรับฤดูหนาว: สูตรง่ายๆ

สูตรง่ายๆ สำหรับการดองพริกขี้หนูสำหรับอนาคต

• พริกขี้หนูหนึ่งกิโลกรัม
• ลิตรน้ำ
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว
• เกลือหนึ่งแก้ว
• น้ำส้มสายชูหนึ่งแก้วที่ไม่สมบูรณ์

เริ่มทำอาหารกันเถอะ:

1. เราล้างฝักปล่อยให้แห้ง บรรจุลงในขวดที่ปลอดเชื้อ เราจะปรุงอาหารโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ แต่ด้วยการเติมสองครั้ง
2. เทน้ำเดือดลงบนผลไม้ ปล่อยทิ้งไว้ 15 นาที เทน้ำออก
3. ประการที่สองเทน้ำดองที่ทำจากน้ำด้วยเกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู
4. เราบิดฝาปล่อยให้เย็นนำออกมาจัดเก็บ

พริกในน้ำดองรสเผ็ด

เราจะต้อง:

• พริกขี้หนู 350 กรัม
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์หนึ่งแก้ว
• หัวกระเทียม
• ผักชีฝรั่ง 3 ก้าน;
• ผักชี 3 ก้าน;
• ต้นสะระแหน่
• น้ำ 500 มิลลิลิตร
• ช้อนขนมเกลือ
• ผักชี 1.5 ช้อนโต๊ะ
• หนึ่งในสามของน้ำตาลหนึ่งแก้ว
• ใบลอเรล;
• 2 กลีบ;
• ส่วนผสมของพริก

ล้างออก พริกชี้ฟ้าเราเจาะในบริเวณก้าน

1. เราล้างผักปอกเปลือกกระเทียม
2. วางฝักขมในภาชนะเทน้ำเดือดปิดฝายืนเป็นเวลา 5 นาที เทของเหลวออกเทน้ำเดือดใหม่อีกครั้ง เราทำซ้ำ 5 ครั้ง
3. จากผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่มีให้ในสูตร เราเตรียมน้ำดองโดยต้มเป็นเวลา 3 นาที เพิ่มน้ำส้มสายชูเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร พักไว้ปิดฝาพักไว้
4. เรากระจายผลไม้ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อเติมด้วยน้ำดองด้วยเครื่องเทศที่ขอบคอบิด สรุปเป็นเวลาหนึ่งวัน

เราถ่ายโอนการเก็บรักษาที่เย็นลงไปยังห้องใต้ดิน

พริกขี้หนูสำหรับฤดูหนาวในอาร์เมเนีย

ฉันจะบอกคุณถึงวิธีการดองพริกร้อนสำหรับฤดูหนาว ด้วยวิธีที่ไม่ธรรมดาในภาษาอาร์เมเนีย

• พริกขี้หนู 2 กิโลกรัม
• กระเทียม 4 หัว
• เกลือ 70 กรัม
• ผักชีฝรั่งพวงใหญ่
• น้ำมันพืช 250 มิลลิลิตร
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์หนึ่งถ้วยครึ่ง

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างผลไม้ ผ่าตามยาว เอาเมล็ดออก
2. สับกระเทียมและผักชีฝรั่งผสมกับเกลือ
3. ใส่ฝักลงในชามโรยด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้ เราออกเดินทางที่ ฝาปิดเป็นเวลาหนึ่งวัน
4. ผสมน้ำมันกับน้ำส้มสายชู. ผัดผลไม้ผสมกับส่วนผสมนี้
5. เราถ่ายโอนไปยังเหยือกแห้งที่ปลอดเชื้อปิดฝาฆ่าเชื้อเป็นเวลายี่สิบนาทีม้วนขึ้น

หลังจากระบายความร้อนด้วยอากาศแล้วเราก็นำมันออกไปที่ห้องใต้ดิน

พริกขี้หนูดองสำหรับฤดูหนาวในขวด

ฉันเสนอให้ปรุงพริกร้อนดองสำหรับฤดูหนาวตามสองสูตร อันหนึ่งใส่เนยและอีกอันใส่น้ำผึ้ง

ด้วยเนย

สำหรับสูตรแรกเราต้องการ:

• พริกขี้หนูหนึ่งกิโลกรัม
• น้ำส้มสายชูหนึ่งแก้ว
• น้ำมันพืช 2 แก้ว
• หัวกระเทียมขนาดกลาง
• เตียงเกลือพร้อมสไลด์
• น้ำตาลครึ่งแก้ว
• ใบกระวานเล็ก 4 ใบ
• พริกไทย 14 เม็ด

ฝักของฉันจงตัดหางออก เราทำความสะอาดกระเทียมแบ่งออกเป็นฟัน

1. นำน้ำหนึ่งลิตรมาต้มกับน้ำตาล เกลือ เครื่องเทศ น้ำมัน กระเทียม น้ำส้มสายชู เราปิดฝา
2. ในน้ำดองเดือดจัดผลไม้ออกเป็นสองขั้นตอนลวกเป็นเวลา 5 นาที
3. เราทำหมันสองตัว กระป๋องลิตรด้วยวิธีปกติ เราวางเครื่องปรุงรสจากน้ำดองในแต่ละอันวางฝักให้แน่นเทไส้เดือดม้วนขึ้น
4. คลุมด้วยผ้าห่มหนา ๆ ปล่อยให้เย็น

เรานำชิ้นงานออกเพื่อจัดเก็บในที่เย็น

พริกดองน้ำผึ้ง

ลองใช้ขวดลิตร:

• พริกไทย;
• น้ำผึ้ง 60 กรัม
• เกลือ 30 กรัม
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์หนึ่งแก้ว

เราสับผลไม้ที่ล้างแล้วใส่ในขวดให้แน่นเทน้ำดอง ในการเตรียม ให้ผสมน้ำส้มสายชูกับเกลือและน้ำผึ้งอย่างระมัดระวัง

ปิดท้ายเรียกน้ำย่อย ปลอกไนลอน, เก็บในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน.

วิธีดองพริกไทยขมสำหรับฤดูหนาวด้วยวิธีที่เย็น

ตอนนี้ฉันจะบอกคุณถึงวิธีการปิดพริกไทยร้อนสำหรับฤดูหนาวด้วยวิธีที่เย็น

ต้องใช้เวลา:

• พริกขี้หนูหนึ่งกิโลกรัม
• ผักชีฝรั่งพวงใหญ่
• กระเทียม 100 กรัม
• ผักชีฝรั่งหนึ่งพวง
• เกลือ 50 กรัม
• ลิตรของน้ำ

วิธีเตรียมตัว:

1. ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อเราใส่ผักใบเขียว, กระเทียม, พริกขี้หนูที่ล้างแล้ว
2. เทน้ำหนึ่งลิตรลงในภาชนะเคลือบแล้วใส่เกลือ ปล่อยให้เดือดต้มสักครู่
3. นำไส้ออกจากเตาและเย็น
4. ที่ ภาชนะแก้วเทน้ำเกลือเย็นกับผัก
5. เราปิดชิ้นงานด้วยฝาไนลอน

เราส่งไปเก็บไว้ในตู้เย็น

พริกขี้หนูสำหรับฤดูหนาว "Vkusnyatina": สูตรของฉัน

ทำเพื่อฤดูหนาว การเตรียมผักฉันมักจะปิดพริกขี้หนูสองสามขวดเสมอ พริกไทยนี้เข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และผัก

เราต้องการส่วนผสมต่อไปนี้:

• พริกขี้หนู 700 กรัม
• กระเทียม 2 หัวใหญ่
• พริกไทยดำ 10 เม็ด
• ถั่วลันเตา 10 เม็ด;
• น้ำส้มสายชูไวน์หนึ่งแก้ว
• ลิตรน้ำ
• เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่งและใบโหระพาเล็กน้อย
• 2 ช้อนขนมของผักชีบด

วิธีดอง:

1. เนื่องจากเราจะปิดพริกทั้งหมดเราจึงต้องเลือกผลไม้อย่างระมัดระวัง พวกเขาควรจะสุกดีโดยไม่มีความเสียหายและรอยเปื้อน
2. เราเจาะผักที่ล้างแล้วด้วยไม้จิ้มฟันใกล้กับหาง ใส่ภาชนะสำหรับปรุงอาหาร เทน้ำนำไปต้ม
3. ต้มสามนาที อย่าให้เดือดมาก นำกระทะออกจากเตาปิดฝา ผลไม้ต้องเข้า น้ำร้อนสิบห้านาที.
4. ในการเตรียมไส้ให้เทน้ำลงในจานใส่เกลือ, น้ำตาล, กระเทียมทั้งกลีบ, สมุนไพร, เครื่องเทศ นำไปต้ม.
5. เทน้ำส้มสายชูปรุงเป็นเวลาสามนาทีบนไฟแรง เราเอาน้ำเกลือออกจากความร้อนยืนยันโดยปิดฝาเป็นเวลาสิบนาที
6. ที่ด้านล่างของขวดที่เตรียมไว้เราใส่ผักใบเขียวกระเทียมจากน้ำเกลือ วางสายอย่างระมัดระวัง ใส่สมุนไพรและเครื่องเทศไว้ด้านบน เทลงในน้ำดอง
7. ปิดผนึกอย่างแน่นหนา ปล่อยให้อุ่นเป็นเวลาหนึ่งวัน

จากนั้นเราก็นำไปจัดเก็บ

อาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาวจากมะเขือเทศและพริก: สูตร

อาหารเรียกน้ำย่อยที่ทำจากมะเขือเทศและพริกนี้ค่อนข้างเผ็ด ในขณะเดียวกันก็อร่อยและมีกลิ่นหอมมาก เนื่องจากเป็นสูตรง่าย ๆ แม้แต่พนักงานต้อนรับมือใหม่ก็สามารถปรุงได้

เราใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• มะเขือเทศ 2 กิโลกรัม
• พริก 500 กรัม
• กระเทียมหัวใหญ่ 4 หัว
• สามในสี่ของแก้วน้ำตาล
• เกลือหนึ่งแก้ว
• น้ำมันพืชหนึ่งในสี่ส่วน
• น้ำส้มสายชู 70 มิลลิลิตร
• พวงของผักชีฝรั่ง

วิธีปิด:

1. ตัดมะเขือเทศที่ล้างแล้วออกเป็นหลาย ๆ ชิ้นแล้วบิด
2. เราทำความสะอาดพริกจากเมล็ดเอาก้านออกหั่นเป็นวงขนาดใหญ่ เราตัดผักใบเขียวอย่างประณีต
3. มะเขือเทศบิดวางในภาชนะเคลือบเพิ่ม น้ำมันพืชและน้ำตาลและเกลือ
4. นำซอสไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง จากนั้นใส่ผักลงไป เราปรุงอาหารว่างด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลายี่สิบนาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหารใส่ผักใบเขียว, กระเทียมสับ, น้ำส้มสายชู
5. หลังจากเตรียมการแล้ว ชิ้นงานจะวางในขวดโหลปิดจุกแน่น ห่อด้วยผ้าห่มและทิ้งไว้ให้เย็นจนถึงเช้า เราเก็บไว้ในห้องใต้ดิน

ฉันแนะนำให้คุณใส่ใจกับสูตรวิดีโอสำหรับทำพริกร้อนสำหรับฤดูหนาว

พริกขี้หนูกระป๋องในน้ำมันกับกระเทียม - นี่คือ ของว่างรสเผ็ดและน้ำมันสามารถใช้เป็นน้ำสลัดดั้งเดิมได้ เป็นต้น

ล้างพริกไทยให้สะอาด ปอกกระเทียม
ความเผ็ดขึ้นอยู่กับชนิดของพริกที่ใช้

ภาพส่วนผสมด้านล่าง

ส่วนผสมสำหรับโถ 250 มล.:

พริกขี้หนู (5-10 ซม.) - 10-12 ชิ้น;
น้ำมันพืช - 200 กรัม
เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม - 1 หัว;

การทำอาหาร:

1. พริกไทยอย่างละ อย่างจำเป็นทิ่มหลายแห่งด้วยมีดหรือส้อม มิฉะนั้นในระหว่างการปรุงอาหารต่อไปพริกไทยจะระเบิดพร้อมกับผลที่ไม่พึงประสงค์สำหรับคุณ

2. ทุบกลีบกระเทียมเล็กน้อย ตัวอย่างเช่นใบมีด

3. ย่างพริกไทยให้เกรียมทุกด้านในกระทะหรือบนกองไฟ พริกไทยควรพองตัวและเปลี่ยนเป็นสีดำเล็กน้อย

4. ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย

และใส่กระเทียม

ทันทีที่เดือดให้นำออกจากเตาทันที กระเทียมไม่ควรไหม้
5. ตัดพริกไทยแต่ละอันตามยาวออกเป็นสองซีกและทำความสะอาดพริกไทยอย่างระมัดระวังจากเปลือกและเมล็ด ตัดหางออก อย่างระมัดระวัง! การทำงานกับถุงมือจะดีกว่า

สำหรับคนรักเผ็ดคุณสามารถทิ้งเมล็ดไว้ได้
6. เท 1 ช้อนโต๊ะลงในโถที่สะอาดและอุ่น เกลือหนึ่งช้อนเต็ม

ใส่พริกไทยและกระเทียม

แล้วเทน้ำมันร้อนๆ

7. ปิดฝา พลิกกลับด้าน ห่อจนเย็นสนิท

ยิ่งเก็บไว้นาน รสชาติและกลิ่นยิ่งเข้มข้นขึ้น

ทานให้อร่อย!

สูตรวิดีโอเวอร์ชัน:

สูตรวิดีโอ 3 มิติ:

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาช่องว่างดังกล่าวได้รับความนิยมมากขึ้น มีวิธีและเทคโนโลยีไม่น้อยไปกว่าการดองเผ็ดกว่าบัลแกเรียหวาน พวกเขาแตกต่างกันในเทคโนโลยีด้วยความช่วยเหลือของการฆ่าเชื้อและไม่มีการฆ่าเชื้อองค์ประกอบของน้ำดองและ ส่วนผสมเพิ่มเติมมาใช้ในกระบวนการอนุรักษ์

ดังนั้นจึงเห็นได้ชัดว่าจะมีรสเผ็ดที่ปรุงตามสูตรใดสูตรหนึ่ง รสชาติที่แตกต่างกันและความคม คำถามที่พบบ่อยที่สุดในหมู่แม่บ้านที่จะดองสำหรับฤดูหนาวคือคำถามเกี่ยวกับพันธุ์พริกไทย พริกขี้หนูทุกชนิดเหมาะสำหรับการบรรจุกระป๋องหรือไม่?

สำหรับการเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาวโดยการอนุรักษ์พันธุ์ใด ๆ ที่เหมาะสม จะเป็นพริกเขียวหรือพริกแดงก็ได้ พันธุ์ที่แตกต่างกันเริ่มจากฝักใหญ่และยาวและลงท้ายด้วยพริกไทยประดับห้อง "Spark" พริกไทยร้อนหมักสำหรับฤดูหนาว สูตรทีละขั้นตอนการเตรียมการที่ฉันต้องการเสนอจะเตรียมใน น้ำดองเปรี้ยวหวานโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

ส่วนผสมสำหรับโถครึ่งลิตร:

• พริกขี้หนู - 200 กรัม,
• ผักชีฝรั่ง - 2-3
• พริกไทยดำ - 3-4 ชิ้น,
• กระเทียม - 2-3 กานพลู
• ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น,

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• น้ำส้มสายชู - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

พริกไทยร้อนดองสำหรับฤดูหนาว - สูตรง่ายๆ

ล้างพริกขี้หนู. ตัดก้านเกือบใต้กระดูกสันหลัง

ล้างผักชีฝรั่งและปอกเปลือกกลีบกระเทียม

ล้างขวดโหลให้สะอาด ฆ่าเชื้อพวกเขา เปิดฝาทิ้งไว้ก่อน หากต้องการการอนุรักษ์อื่น ๆ คุณสามารถใช้ฝานึ่งไนลอนได้ พริกดองร้อนสำหรับฤดูหนาวจะปิดด้วยตะเข็บโลหะหรือฝาเกลียวเท่านั้น ที่ด้านล่างของขวดที่สะอาด ใส่พริกไทย, กลีบกระเทียม, ก้านผักชีฝรั่ง, ใบกระวาน

วางฝักพริกขี้หนูเรียงเป็นแถวให้แน่น

มันยังคงเตรียมน้ำดองและเทพริกไทยลงไปรวมทั้งฆ่าเชื้อที่ฝา ใส่ฝาลงในชามหรือกระทะแล้วปิดด้วยน้ำเดือด ให้นอนราบและอบไอน้ำประมาณ 2 นาที น้ำดองสำหรับพริกไทยอย่างเคร่งครัดจะเป็นแบบคลาสสิก - น้ำ, เกลือ, น้ำตาลและน้ำส้มสายชู ใส่เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูสลับกับน้ำเดือด

ปล่อยให้น้ำดองเคี่ยวประมาณ 2-3 นาที ไม่แนะนำให้ต้มนานกว่า 5 นาที เนื่องจากน้ำส้มสายชูเริ่มสูญเสียคุณภาพ เทพริกร้อนด้วยน้ำดองร้อน ปิดผนึกขวดด้วยฝาปิดที่เตรียมไว้ พริกขี้หนูหมักสำหรับฤดูหนาวในน้ำส้มสายชูพร้อม. เราพลิกเหยือกพริกไทยวางบนฝาแล้วห่อให้อบอุ่น ทิ้งไว้จนเย็นสนิท หลังจากที่เหยือกพริกไทยเย็นลงเราจะนำพริกไทยออกเพื่อเก็บไว้ในห้องเย็น

พริกไทยร้อนดองสำหรับฤดูหนาว รูปภาพ

ฉันขอเสนอสูตรเพิ่มเติมสำหรับการดองพริกร้อนสำหรับฤดูหนาว พิจารณาก่อนมากที่สุด สูตรยอดนิยมพริกร้อนดองสำหรับฤดูหนาวในอาร์เมเนีย สูตรนี้คล้ายกับสูตรสำหรับพริกร้อนดอง tsitsak ซึ่งเสิร์ฟในอาร์เมเนียถึง แต่ไม่เหมือนเขาพริกไทยจะถูกเก็บไว้ในเหยือกและจะดองในฤดูหนาวโดยไม่ต้องหมัก

วัตถุดิบ:

• พริกขี้หนู - 1 กก.,
• แครอท - 3 ชิ้น,
• ผักชีฝรั่ง - พวงเล็ก ๆ
• Dill - พวงเล็ก ๆ
• กระเทียม - 2 หัว

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ - 1 ลิตร
• น้ำส้มสายชู 9% - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 100 มล.

พริกร้อนดองสำหรับฤดูหนาวในอาร์เมเนีย - สูตร

ล้างฝักพริกไทยร้อน ตัดออกเป็นสองชิ้น แยกเมล็ดและลำต้น ล้างผักชีฝรั่งและ สับให้ละเอียด ปอกเปลือกกลีบกระเทียม สับให้ละเอียดด้วยมีด ขูดแครอทที่ปอกแล้วบนเครื่องขูด

ในชามผสมผักใบเขียว แครอทสับ และกระเทียม ใส่ส่วนผสมทั้งหมดที่ระบุไว้ในส่วนผสมลงในน้ำเดือด ต้มน้ำดองประมาณ 2-3 นาที ฆ่าเชื้อเหยือกและฝาสำหรับดองพริกด้วยวิธีที่สะดวก

ใส่พริกไทยร้อนที่ก้นขวด คลุมด้วยส่วนผสมของสมุนไพรและกระเทียม สลับชั้นจนเต็มขวดจนถึงคอขวด จากนั้นเติมด้วยน้ำดองและม้วนขึ้น หลังจากนั้นให้พลิกเหยือกที่มีพริกดองร้อนในสไตล์อาร์เมเนียแล้วปิดฝาจนเย็นสนิท

ผิดปกติมากในเวลาเดียวกันเผ็ดและ รสหวานอมเปรี้ยวมันมี พริกขี้หนูหมักสำหรับฤดูหนาวกับน้ำผึ้ง.

วัตถุดิบ:

• พริกขี้หนู - 500 กรัม,
• ถั่วลันเตา - 2-3 ชิ้น

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• น้ำผึ้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• น้ำส้มสายชู 9% - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• น้ำมันดอกทานตะวัน (กลั่น) - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

พริกไทยร้อนหมักสำหรับฤดูหนาวด้วยน้ำผึ้ง - สูตร

ล้างพริกขี้หนู ลำต้นสามารถตัดหรือทิ้งไว้ก็ได้ วางไว้ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เพิ่มพริกไทยดำ ลวกฝาด้วยน้ำเดือดแล้วปิดฝาขวดไว้

ใส่น้ำผึ้ง น้ำมันพืช น้ำส้มสายชู และเกลือลงในน้ำเดือด ต้มน้ำดองจนเกลือละลายหมด เทขวดพริกไทยด้วยน้ำดองร้อน ปิดผนึกและคลุมด้วยสิ่งที่อบอุ่น

แค่นั้นแหละ ตอนนี้คุณรู้แล้ว วิธีการดองพริกร้อนสำหรับฤดูหนาว. มันยังคงเป็นเพียงการเลือก สูตรที่เหมาะสมและเริ่มอนุรักษ์ไว้ ฉันจะดีใจถ้าสูตรพริกขี้หนูดองเหล่านี้มีประโยชน์ในอนาคต