เค้กอีสเตอร์กับนมละลายจากอ้อม เค้กอีสเตอร์จากแป้งอเล็กซานเดรีย

คำอธิบาย:ฉันทำเค้กอีสเตอร์เป็นครั้งแรก แม่ของฉันแบ่งปันสูตร แป้งออกมาดูดี นุ่ม และยืดหยุ่น และขึ้นได้เร็วแค่ไหน... มันเป็นเพียงเทพนิยาย! ฉันไม่อยากจะเชื่อสายตาตัวเอง! ในทางกลับกันนมอบให้มัน กลิ่นหอมอันละเอียดอ่อนและมีรสหวาน ตอนนี้ฉันกำลังแบ่งปันกับคุณเพื่อน ๆ ! ฉันหวังว่าคุณจะชอบและสนุกกับสูตรนี้

เวลาทำอาหาร: 60 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 20

วัตถุประสงค์:

สำหรับเด็ก:
สำหรับของหวาน
/ สำหรับอาหารเช้า
/ สำหรับน้ำชายามบ่าย
/ สำหรับมื้อเย็น

สำหรับอาหารเช้า:
อาหารเช้าแสนอร่อย

สำหรับอาหารกลางวัน:
สำหรับของหวาน

สำหรับน้ำชายามบ่าย
บน ตารางเทศกาล:
อีสเตอร์

สำหรับมื้อเย็น:
สำหรับของหวาน

ส่วนผสมสำหรับ "Kulich กับนมอบ":

• นมอบ – 500 มล
• น้ำตาล - 2 ถ้วย
• เนย – 250 กรัม
• ไข่ไก่ - 5 ชิ้น
• ยีสต์ (สด) - 75 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• แป้ง – 1,250 กก
• คอนยัค - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• ลูกเกด – 200 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา (ขึ้นอยู่กับปริมาณแป้ง) - 3 ซอง

สูตร "Kulich กับนมอบ":

1. ตีไข่ด้วยตะกร้อมือ หั่นเนยเป็นชิ้นแล้วผสมให้เข้ากัน เพิ่มความอบอุ่น นมอบน้ำตาล, ยีสต์, ผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวัง (อย่าตี!) แล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นประมาณ 8-12 ชั่วโมง (ฉันทิ้งไว้ข้ามคืน)
2. เทเกลือลูกเกดลงในการเตรียมของเรา น้ำตาลวานิลลาคอนยัคและแป้ง ผสมแป้ง มันควรจะนุ่มและหนืด ปล่อยให้มันขึ้นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

3. เตรียมพิมพ์อบ ถ้าได้กินแบบสำเร็จรูป(ซื้อมา)ก็เริ่ด! เพียงแค่อัดจาระบีด้วยน้ำมัน ฉันไม่มี - ฉันทำแบบโฮมเมดจากกระดาษฟอยล์: เอาขวดใดก็ได้ห่อด้วยกระดาษฟอยล์งอขอบให้แน่นแล้วดึงขวดออกมาแล้วคุณจะได้แม่พิมพ์ฟอยล์ จากนั้นฉันก็ใส่กระดาษรองอบทาน้ำมันไว้อย่างดี

4.สมัครของเรา แป้งหอมสำหรับ 1/3 ของแม่พิมพ์

เรารอให้แป้งขึ้นอีกครั้งจนถึงขอบกระทะแล้วจึงใส่เค้กในเตาอบเป็นเวลา 15 นาทีที่ 180 องศาจนเป็นสีเหลืองทอง
ฉันตกแต่งด้วยไอซิ่งไข่ขาวและโรยน้ำตาลหลากสี

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ได้ระบุไว้

โดยปกติจะเป็นวันอีสเตอร์เช่น แม่บ้านที่มีประสบการณ์และ “มือใหม่” กำลังยุ่งอยู่กับการค้นหา สูตรเด็ดเค้กอีสเตอร์ การซื้อสิ่งที่เรียกว่า "ปาสกา" ที่ซื้อจากร้านค้านั้นเป็นลอตเตอรี แน่นอนว่าคุณอาจได้ของอร่อย แต่โดยส่วนใหญ่แล้วคุณจะไม่ได้ ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะสร้างมันขึ้นมาเอง ด้านล่างฉันจะอธิบายแต่ละขั้นตอน (บางครั้งก็มีคำอธิบายเล็กๆ น้อยๆ) ของการเตรียมเนื้อหาหลัก ผลิตภัณฑ์ทำอาหารเค้กอีสเตอร์ - เค้กอีสเตอร์บนแป้งอเล็กซานเดรียนซึ่งจะทำให้คุณหลงใหลอย่างไม่ต้องสงสัยด้วยรสชาติที่ไม่ธรรมดาเนื้อสัมผัสที่โปร่งสบายและอ่อนนุ่ม ฉันแน่ใจว่าคุณจะอบ "เค้กอีสเตอร์อเล็กซานเดรีย" ด้วยนมอบตามสูตรนี้เท่านั้นทั้งในวันหยุดที่เหมาะสมและสำหรับดื่มชาเท่านั้น (ไม่จำเป็นต้องใช้จานอบทรงกระบอกเลย) อย่าลืมเก็บสิ่งนี้ไว้เพื่อตัวคุณเองด้วย



วัตถุดิบ:

- นมอบ 330 มิลลิลิตร
- น้ำตาลทรายขาว 330 กรัม
- เนยเย็น 165 กรัม
- ไข่ไก่ 3 ฟอง
- 1.5 ช้อนชา ยีสต์แห้ง
- ลูกเกด 70-80 กรัม (ควรสีเข้ม)
- เกลือแกง 1/3 ช้อนชา
- วานิลลา 1/2-1 ถุง
- คอนยัคหรือเหล้ารัม 1 ช้อนโต๊ะ
- แป้งสาลีร่อน 800-850 กรัม

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

ตั้งนมให้ร้อน (จนอุ่น) ใส่ยีสต์แห้งแล้วพักไว้ก่อน




ในภาชนะทรงลึกที่สะดวก ตีไข่ให้เข้ากัน ใส่เนยที่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ น้ำตาลทรายจากนั้นเทนมผสมกับยีสต์แห้งลงไปคนให้เข้ากัน ตามที่คาดไว้ คุณจะยังมีเนยอยู่ ปิดชามด้วยแป้งด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ 6-8 ชั่วโมง (เพื่อความสะดวกสามารถทิ้งไว้ค้างคืนและเริ่มเตรียมเค้กอีกครั้งในตอนเช้า)








หลังจากแป้งพร้อมแล้ว ให้เติมน้ำตาลวานิลลา เกลือ ใส่ลูกเกด (ผลไม้หวานก็เหมาะถ้าคุณมี) และคอนญัก (หรือเหล้ารัม)










ค่อยๆ ใส่แป้ง (ร่อนโดยไม่จำเป็น) ลงในส่วนผสมข้างต้น ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียด
อัดจาระบีมือด้วยน้ำมันแล้วนวดแป้งเค้กอีสเตอร์ - เหนียวนุ่มหนาปานกลาง ปิดชามด้วยแป้งอีกครั้งด้วยฟิล์มแล้ววางไว้ในตำแหน่งที่ไม่มีร่างและความอบอุ่นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
จากนั้นกระจายแป้งลงในแม่พิมพ์ไม่เกินหนึ่งในสามของปริมาตร จดจำ จุดสำคัญ: เค้กอีสเตอร์ในอนาคตจะถูกวางไว้ในเตาอบเมื่อแป้งเติม 3/4 ของปริมาตรของแม่พิมพ์




อบเค้กในเตาอบที่อุ่นสม่ำเสมอที่ 180 องศา แต่ยากที่จะบอกว่าจะเก็บไว้ในเตาอบได้นานแค่ไหนขึ้นอยู่กับขนาดของเค้ก - จาก 30 ถึง 60 นาที ง่ายต่อการค้นหาว่าขนมอบพร้อมหรือยัง: ใช้ไม้จิ้มฟันแทงแป้ง - ถ้ามันแห้งแสดงว่าพร้อมแล้ว แปรงด้านบนของเค้กที่ระบายความร้อนด้วยเคลือบและโรยด้วย nonpareil ดูคนอื่นๆด้วย

และอีกสองสามอย่าง แต่สิ่งสำคัญ - แป้ง - ฉันทำตามที่แม่สอน

ฉันตกแต่งเค้กอีสเตอร์ด้วยแป้งเนยและเห็นไอเดียนี้บนเว็บไซต์ของช่องยูเครน "1+1"

เค้กอีสเตอร์ออกมาสวยงามมาก และฉันดีใจที่ได้แบ่งปันสูตรกับคุณ บางทีปีหน้าอาจมีคนพบว่ามีประโยชน์

สำหรับการทดสอบ:
แป้ง 1 กิโลกรัม
60 กรัม ยีสต์กด
นมอบ 350 มล.
3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช,
5 ไข่แดง
3 ไข่
200 กรัม เนย,
130 กรัม ครีมเปรี้ยว
400 กรัม ซาฮารา
0.5 ช้อนชา เกลือ,
1 น. น้ำตาลวานิลลา,
กลิ่นหอม “นมอบ”
200 กรัม ลูกเกด

สำหรับของตกแต่งจาก แป้งเนย:
150 กรัม แป้ง,
30 กรัม มาการีน,
1 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยว
20 กรัม ซาฮารา
ไข่ 1 ฟอง

สำหรับการหล่อลื่น:
1 ไข่แดง 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. นมอบสาระสำคัญ

การตระเตรียม:

ทุกอย่างต้องทำตอนเย็นประมาณ 9-10 โมง ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมส่วนผสมคัสตาร์ด

200 กรัม บดแป้งร่อนด้วย น้ำมันพืชหากต้องการทำเกล็ดเนยที่เป็นแป้ง จะต้องไหลลื่นไม่เละ

จากนั้นชงแป้งนี้กับนมอบเดือด 300 มล.

คนให้เข้ากันจนเนียน แล้วพักไว้ คลุมด้วยผ้าขนหนู พักให้เย็นจนอุ่น

ละลายยีสต์ในนมอบอุ่นที่เหลือ (50 มล.)

ผสมทั้งสองก้อน - แป้งที่ต้มแล้ว (อุ่นแล้ว) และยีสต์ในนม คนแป้งให้ละเอียด

ตีไข่แดงและไข่กับน้ำตาล ละลายเนย พักให้เย็นจนอุ่น

ผสมเข้า ชูว์เพสตรี้ตีไข่กับน้ำตาลเทเนยแล้วใส่ครีมเปรี้ยวใส่เกลือและ 300 กรัม แป้งที่ร่อนแล้ว. ผัดแป้งที่ได้ให้เข้ากัน

เทลงในภาชนะขนาดใหญ่ (อย่างน้อย 7 ลิตรหรือมากกว่านั้น) คลุมด้วยผ้าเช็ดตัวแล้ววางในที่ที่เงียบสงบเพื่อหมักตลอดทั้งคืน ในช่วงเวลานี้แป้งจะขึ้น ตกลง และมีปริมาตรเพิ่มขึ้นหลายครั้ง

ในตอนเช้าคุณต้องผสมแป้งที่เหลือ (500 กรัม) ลงในแป้งใส่วานิลลินหรือน้ำตาลวานิลลาเทอะโรมาติกเอสเซนส์ประมาณ 10 หยด

นวดให้ละเอียดอีกครั้งแล้ววางในที่เดิมคลุมด้วยผ้าขนหนูทิ้งไว้ 1.5-2 ชั่วโมง

หลังจากการพิสูจน์อักษรนี้ ให้ใส่ลูกเกดที่นึ่ง แห้ง และชุบแป้งไว้แล้วลงในแป้ง

นวดให้ละเอียดแล้วแบ่งเป็นส่วน ๆ เกลี่ยแป้งเป็นแม่พิมพ์

ผมใช้ 7 กระป๋องดีบุกจากข้างใต้ อาหารเด็กบุด้านในด้วยกระดาษ parchment

ผลผลิตแป้งรวมมากกว่า 2.5 กก. เล็กน้อย แต่ละขวดมีน้ำหนัก 360 กรัม ทดสอบ.

พักเค้กไว้ประมาณ 40-60 นาทีก่อนอบ

ฉันเริ่มอบเค้กในเตาอบเย็น โดยตั้งอุณหภูมิเป็น 100 องศา หลังจากผ่านไป 20 นาที เพิ่มเป็น 125 องศา จากนั้นอีก 20 นาทีเป็น 150 องศา และอบเค้กจนเสร็จจนสุก
รวมใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง
วิธีนี้สะดวกกว่าสำหรับฉัน แต่คุณสามารถอบเค้กปรุงรสในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลาประมาณครึ่งชั่วโมง

ในขณะที่เค้กกำลังอบ ให้เตรียมแป้งสำหรับตกแต่งเค้ก
แน่นอนคุณสามารถทำได้โดยการตกแต่งเค้กอีสเตอร์ด้วยการเคลือบบางชนิดตัดสินใจด้วยตัวเอง

ดังนั้นสำหรับแป้งตกแต่งคุณต้องบดแป้งที่ร่อนด้วยเนยเทียมผสมในครีมเปรี้ยวใส่น้ำตาลใส่ไข่แล้วนวด แป้งพร้อมห่อด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้บนโต๊ะ พักไว้ 15 นาที
จากนั้นโดยไม่ต้องเสียเวลาคุณสามารถเริ่มตัดเครื่องประดับออกมาได้ ขณะที่คุณกำลังทำเช่นนี้ เค้กอีสเตอร์ก็จะสุกแล้ว

ในการทาเค้กให้เขย่าไข่แดงด้วยนมและสาระสำคัญ (ไม่จำเป็น)

เค้กอีสเตอร์อบ นำออกจากพิมพ์ นำออกจากกระดาษ parchment ( แผ่นด้านล่างฉันทิ้งมันไว้) ทาจาระบีด้วยส่วนผสมไข่แดงติดลวดลายจากแป้งเนยแล้วทาจาระบีอีกครั้ง

วางเค้กอีสเตอร์ที่ตกแต่งแล้วบนถาดอบแล้วอบของตกแต่ง (ทำได้บนตะแกรงด้านบนเท่านั้น) ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศาประมาณ 7-10 นาที

เรานำเค้กอีสเตอร์ที่สวยงามออกจากเตาอบ ทาจาระบีอีกครั้งเพื่อความเงางามและความสวยงามยิ่งขึ้นด้วยส่วนที่เหลือของไข่แดง และก่อนที่มันจะแห้ง ให้โรยด้วยโรยขนม (หากต้องการ)

สามารถหล่อลื่นได้ เคลือบน้ำตาลนม(จะเงางามแต่จะเหนียวนิดหน่อย) : 2 ช้อนโต๊ะ ล. ผสมนมกับ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลปรุงบนไฟโดยต้มสักสองสามนาที เคลือบร้อนทาเค้กอีสเตอร์ที่เตรียมไว้

ดูเหมือนว่าจะยุ่งยากมากกับเค้กอีสเตอร์เหล่านี้ แต่เชื่อฉันเถอะว่าจริงๆแล้วทุกอย่างเรียบง่าย นอกจากนี้ เค้กอีสเตอร์เหล่านี้สามารถนำไปตกแต่งร่วมกับเด็กๆ ได้ แต่มันก็คุ้มค่าแน่นอน!

อีสเตอร์ที่เผ็ดร้อนและการกอดรัดของพระเจ้า!

เล่มนี้ทำเค้กอีสเตอร์ชิ้นเล็กได้ประมาณ 5-6 ชิ้น

• แป้ง - 1,450 กรัม
• น้ำมันพืช - 50 มล.
• เนย - 330 กรัม
• นมอบ - 500 มล.
• ไข่ - 6 ชิ้น
• น้ำตาล - 350 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 2 แพ็ค
• ลูกเกด, แครนเบอร์รี่แห้ง - 200 กรัม
• ยีสต์แห้ง - 20 กรัม

เค้กอีสเตอร์กับนมอบ

เค้กอีสเตอร์เป็นของโปรดของฉัน! ฉันชอบกระบวนการมหัศจรรย์นี้ เช่นเดียวกับวันหยุดอีสเตอร์) ดังนั้นมันจึงมาถึง สูตรถัดไป เค้กอีสเตอร์แสนอร่อยซึ่งผมปรุงด้วยนมอบ รสชาติสุดยอดมาก)) ผมซื้อนมมา แต่นมที่ซื้อจากร้านกลับมีกลิ่นคาราเมลอ่อนๆ นึกภาพออกเลยว่านมทำเองหรือเปล่า..อืมมม...))

อบเค้กอีสเตอร์ด้วยนมอบในเตาอบ

และนี่คือโครงสร้างของเค้กที่เรียงเป็นชั้นๆ อย่างที่ควรจะเป็น! อัศจรรย์))

แป้งเค้กอีสเตอร์อาจไม่แน่นอน แต่ไม่ใช่ในกรณีนี้ (เพียงดูรูปด้านล่างว่ามันเพิ่มขึ้นอย่างน่าอัศจรรย์แค่ไหน)! ยังไงก็ตามพวกเขาเตรียมอย่างง่ายดายและแป้งสำหรับเค้กอีสเตอร์ก็ดูฟูมาก มันเข้ากันพอดีราวกับมีเสน่ห์) และนั่นคือจำนวนเค้กอีสเตอร์ที่ออกมา...

ปุ๊กใช้บัตเตอร์ไอซิ่งที่นี่เป็นฟัดจ์ด้วย สูตรสำหรับอันแรกอยู่ในเว็บไซต์แล้ว แล้วจะรีบโพสต์อันที่สองด้วย มันประสบความสำเร็จมาก ขาวเหมือนหิมะ และเตรียมได้เร็วพอๆ กับช็อกโกแลตเลยโดยไม่ต้องใช้ ไข่ดิบ!

ทีนี้มาเริ่มกันตั้งแต่คำพูดไปจนถึงการกระทำ) หรือมากกว่านั้นไปจนถึงเค้กอีสเตอร์ที่ยอดเยี่ยมของเรา!

เค้กอีสเตอร์กับสูตรนม: