สูตรอกเป็ดกับส้มในกระทะ สูตรอกเป็ดสีส้ม

ถ้าเลือก จานที่เหมาะสมสำหรับมื้อค่ำสุดโรแมนติก อกเป็ดจะใกล้เคียงกับอุดมคติ: หรูหราปานกลาง แต่เตรียมไม่ยาก ไม่โหดเท่าสเต็ก แต่เข้ากันได้ดีกับไวน์ ต้นตำรับ ไม่ปรุงแต่ง และที่สำคัญที่สุดคืออร่อย และแน่นอนว่าอาหารจานนี้คิดไม่ถึงหากไม่มีซอส เป็ดใช้เวลาเกือบทั้งชีวิตใน น้ำเย็นดังนั้นจึงมีไขมันสะสมอยู่ใต้ผิวหนังในปริมาณที่เพียงพอ และเช่นเคย ในกรณีเช่นนี้ ซอสหวานและเครื่องปรุงรสก็ยอดเยี่ยมกับเนื้อเป็ด ตัวอย่างเช่นซอสส้ม ฝรั่งเศสคลาสสิกซึ่งได้รับความนิยมไปทั่วโลก และถ้าคุณคิดว่าคุณไม่มีเหตุผลในเรื่องความรัก บางทีคุณควรจัดดินเนอร์ใต้แสงเทียนและคุณจะพบเหตุผลด้วยตัวเอง?

อกเป็ดซอสส้ม

หากคุณซื้ออกเป็ดแช่แข็งมา ให้ละลายในตู้เย็นค้างคืน ล้างหน้าอกด้านล่าง น้ำเย็นและแห้ง ผ้ากระดาษ. ใช้มีดคมตัดผิวหนังด้วยรูปสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูนทุก ๆ เซนติเมตรหรือน้อยกว่านั้นเล็กน้อยถึงเนื้อ แต่ไม่มากไปกว่านี้ ปรุงรสหน้าอกด้วยเกลือ พริกไทย และ จันทน์เทศทั้งสองด้านแล้วพักไว้

รวมไวน์ น้ำผลไม้ และความเอร็ดอร่อย (เฉพาะชั้นบนสุดที่ไม่มีส่วนสีขาว) ของส้มในหม้อใบเล็ก ใส่น้ำตาล 1 ช้อนชา ตั้งไฟปานกลาง นำไปต้มเบา ๆ และปล่อยให้เดือดสองครั้ง ในแบบคู่ขนาน คุณสามารถเริ่มทอดอกเป็ดได้: ตั้งกระทะบนกองไฟเล็ก ๆ แล้ววางด้านผิวหนังของอกเป็ดลง ไขมันจะเริ่มละลายอย่างรวดเร็วผ่านรอยบากบนผิวหนัง และอกเป็ดเองจะ "ยกตัวขึ้น" และมีรูปร่างกะทัดรัด เมื่อหนังกรอบและไขมันส่วนใหญ่หมดแล้ว ให้สะเด็ดน้ำมันออกจากกระทะ (สามารถเก็บไขมันเป็ดไว้ใช้ทอดได้) พลิกอกกลับด้านแล้วทอดอย่างรวดเร็วจากด้านข้างของเนื้อ เวลาทอดที่แน่นอนขึ้นอยู่กับกำลังความร้อนและความหนาของอกไก่ ฉันมักจะเน้นที่ด้านหนัง 8 นาที + ด้านเนื้อ 2 นาที หลังจากนั้นให้นำเต้านมออกจากกระทะแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์หรือฝาปิดแล้ววางในที่อุ่นอีก 5 นาที

โดยปกติแล้วซอสส้มจะไม่ใช่สีส้ม แต่เป็นสีแดง: มันคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับไวน์ซึ่งสีนั้นไม่สามารถซ่อนได้ทุกที่

นำซอสที่ต้มแล้วออกจากเตา. ตัดเนยเย็นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในซอสใน 3-4 ขั้นตอน ตีด้วยเครื่องตีหรือกวนอย่างแรงด้วยไม้พายจนเนยชุดก่อนหน้าละลายหมด เคล็ดลับคือเนยที่ละลายในซอสร้อนจะก่อตัวเป็นอิมัลชันและซอสจะข้นต่อหน้าต่อตาเรา ซอสพร้อมให้อุ่น แต่อย่านำไปต้ม

หั่นอกเป็ดเป็นแนวทแยงแล้วจัดใส่จาน เมื่อตัดเป็ดควรเป็นสีแดงสดหรือในกรณีที่รุนแรงควรเป็นสีชมพู: อกเป็ดไม่เคยทอดเลยมิฉะนั้นจะกลายเป็นพื้นรองเท้าแห้งซึ่งอยู่ในถังขยะ ใส่เครื่องเคียง ราดซอสส้ม ราดบนอกเป็ด พร้อมเสิร์ฟ อย่าลืมเกี่ยวกับไวน์แดงและอารมณ์โรแมนติกด้วย

เป็ดไม่ได้ขึ้นโต๊ะบ่อยนัก และการปรุงอะไรธรรมดา ๆ ออกมานั้นไม่น่าสนใจเลย และสำหรับ งานฉลองหนึ่งในตัวเลือกที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดคืออกเป็ด ซอสส้ม. ต้องขอบคุณ "พื้นที่ใกล้เคียง" นี้ แม้แต่ส่วนที่แห้งแล้งที่สุดของนกก็ยังนุ่ม นิ่ม และชุ่มฉ่ำ และกลิ่นหอมจะทำให้ทุกคนพอใจตั้งแต่หน้าประตู!

สูตรญี่ปุ่น

ขั้นตอนแรกคือการเตรียมเนื้อ: ควรทำให้แห้งเพื่อไม่ให้มีน้ำเหลืออยู่และโรยพริกไทยและเกลือทุกด้าน ความเอร็ดอร่อยจะถูกลบออกจากส้มสองลูกจากนั้นจึงเติมอีกสองผลลงไปน้ำจะถูกบีบออก ในกระทะขนาดเล็กรวมกับไวน์ขาวไวน์อ่อนและไม่หวานที่ไม่สมบูรณ์และน้ำซุปในปริมาณที่เท่ากัน (ควรใช้ไก่หรือเป็ดต้ม) หลังจากเดือดวางสามช้อน น้ำผึ้งที่ดี(ใส่น้ำตาลแทนได้แต่รสชาติจะไม่เหมือนเดิม) เมื่อไฟเล็กที่สุดซอสจะอ่อนลงจนลดลงครึ่งหนึ่ง

ในกระทะที่แห้งและอุ่นเนื้อทอดด้านละสิบนาทีจากนั้นนำไขมันที่รั่วออกมาและเทครึ่งแก้ว ซีอิ๊ว. ทันทีที่เดือดหลังจากผ่านไปครึ่งนาทีเนื้อจะพลิกกลับและหลังจากช่วงเวลาเดียวกันไฟก็ดับสนิท กระทะทิ้งไว้บนเตาเป็นเวลาสิบนาที ในที่สุดเนื้อจะถูกแบ่งครึ่งถ่ายโอนไปยังน้ำเกรวี่ที่อิดโรยและอกเป็ดกับซอสส้มอุ่นขึ้นเต็มที่ประมาณสามนาที เวลาเสิร์ฟจะโรยด้วยความเอร็ดอร่อยและรับประทานได้ทันที

เต้านมในหม้อหุงช้า

จุดเริ่มต้นของการเตรียมการในอุปกรณ์นี้คล้ายกับการปรุงอาหารบนเตาทั่วไป เนื้อจะเค็มและพริกไทย จากนั้นนำออกมาวางในชามอุ่นด้วย น้ำมันพืชผิวลงและทอดในโหมดการอบประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง หลังจากพลิกกลับในโหมดเดียวกัน อกทอดอีกสิบนาทีแล้วปล่อยให้ร้อน ในขณะที่พวกเขาอิดโรย (และจะใช้เวลาประมาณหนึ่งในสามของชั่วโมง) น้ำจะถูกบีบออกจากส้มหนึ่งลูกและครึ่งหนึ่งของวินาทีจะถูกหั่น - แต่ละชิ้นแบ่งครึ่ง ไวน์แดงครึ่งแก้วระเหยไปครึ่งหนึ่งเทน้ำผลไม้เกลือและพริกไทย อีกครั้งทุกอย่างลดลงเป็นสองเท่า

ต่อมามีการโยนส้มและซอสเทลงในเนื้อ หลังจากให้ความร้อนสิบนาที อกเป็ดในซอสส้มของคุณก็จะสุกสนิท สูตรแนะนำว่าก่อนวางจานบนโต๊ะให้โรยผิวส้ม

ซอสคอนญักส้มกับแอปเปิ้ล

เคล็ดลับความสำเร็จของสูตรนี้คือ ก่อนดองเนื้อ โรยด้วยคอนญักหนึ่งช้อนและน้ำส้มครึ่งลูกผสมกับอบเชยเล็กน้อยและช้อน จากนั้น เต้านมจะถูกพักไว้หนึ่งในสี่ของชั่วโมง หลังจากนั้นก็ทอดบนไฟแรงอย่างรวดเร็ว - เป็นเวลาสามนาทีทั้งสองด้าน - และวางไว้ในเตาอบที่อุ่นเป็นเวลาสิบนาที แอปเปิ้ลสองลูก (ไม่มีเมล็ด แต่มีผิว) หั่นเป็นชิ้นเรียบร้อยและทอดในน้ำมันเป็ดไม่เกินเจ็ดนาที น้ำของส้มที่เหลืออีกครึ่งหนึ่งถูกบีบออกมาให้พวกเขาและเติมน้ำผึ้งบาง ๆ หนึ่งช้อนพร้อมกับน้ำดองที่ระบายออกจากเนื้อและคอนญักอีกช้อนหนึ่ง หลังจากผ่านไปสิบนาที ซอสก็พร้อม อกเป็ดในซอสส้ม "พัก" จากเตาอบเป็นเวลาหลายนาทีและเสิร์ฟพร้อมน้ำเกรวี่หั่นเฉียงโดยวางแอปเปิ้ลไว้รอบ ๆ

เป็ดจีน

การผสมผสานระหว่างเนื้อสัตว์ปีกและผลไม้รสเปรี้ยวที่ประสบความสำเร็จเช่นนี้ไม่ควรพลาดโดยคนเหล่านี้ ด้วยรูปลักษณ์ที่แปลกประหลาดในการปรุงอาหาร ชาวจีนจึงได้อกเป็ดสูตรดั้งเดิมในซอสส้ม อย่างไรก็ตาม Julia Vysotskaya อาศัยสูตรนี้ในการเตรียมอาหารโดยนำส่วนผสมของจีนล้วน ๆ ออกมาเท่านั้น

ขั้นแรก นำเนื้อไปหมักในน้ำผึ้งและซีอิ๊วขาวในปริมาณที่เท่ากัน บดกระเทียมสามกลีบและหัวหอมเทครึ่งแก้วสดและตุ๋นประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง จากนั้นเทแป้งหนึ่งช้อนเต็มหลังจากเดือดน้ำเกรวี่จะถูกกรองทันที

มีการตัดตื้นบนหน้าอกสามอันทอดในกระทะแห้ง จากนั้นให้เทขิงขูด ถั่วเขียว 1 ปอนด์ และถั่วงอกถั่วเหลืองครึ่งแก้วลงไป เนื้อถูกตัดราดด้วยน้ำเกรวี่หลังจากนั้นอกเป็ดในซอสส้มรวมกับผักและผลไม้รสเปรี้ยวสองชิ้นที่ปอกเปลือกสับ หลังจากผสมแล้วให้เสิร์ฟทันที - ต้องรับประทานขณะร้อน

ซอสบิการาเดะ

ต้องขอบคุณเขาที่ได้อกเป็ดที่นุ่มและมีกลิ่นหอมในซอสส้ม อย่างไรก็ตามสูตรนี้ต้องใช้ส่วนประกอบจำนวนมากพอสมควร ขั้นแรก น้ำดองทำจากน้ำผลไม้และผิวส้มทั้งลูก มะนาวหนึ่งลูก น้ำผลไม้ธรรมชาติและปริมาตรเท่ากัน น้ำมันมะกอก. จากเครื่องเทศใส่โรสแมรี่พริกไทยและเกลือ เนื้อควรหมักเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นก็ทอดแบบแห้งๆ (เพราะการดอง กระบวนการจะเร็วมาก) แล้วทิ้งไว้ซักพัก

กำลังเตรียมซอส Zest (สี่ช้อนเต็ม) เทน้ำเดือดครึ่งแก้วแล้วกรองหลังจากผ่านไปห้านาที ไวน์อุ่นหนึ่งแก้วเทหอมแดงสับละเอียดลงไปและฐานระเหยไปครึ่งหนึ่ง จากนั้นเติมคอนยัคหนึ่งแก้วน้ำส้มในปริมาณที่เท่ากันและแยมลูกเกดครึ่งหนึ่ง หลังจากผัดสิบนาที น้ำเกรวี่หอมก็พร้อมใช้ เนื้อถูกตัดอย่างสวยงามราดด้วยและอกเป็ดในซอสส้มที่มีกลิ่นหอมเข้มข้นกลายเป็นของประดับโต๊ะและความภาคภูมิใจของเชฟ

อย่างที่คุณเห็น ชุดส่วนผสมไม่มีส่วนผสมที่หายาก อกเป็ดสามารถนำมาโดยไม่มีผิวหนังได้ แต่เป็นการดีกว่าที่จะไม่ถอดออกเนื่องจากเป็นผู้ที่เมื่อทอดและอบจะทำให้เต้านมชุ่มฉ่ำและปล่อยให้แห้ง

วิธีการเตรียมอกเป็ดกับส้มตามสูตรนี้ค่อนข้างง่ายและราคาไม่แพงสำหรับทุกคน

ทำอาหารอย่างไร? สิ่งสำคัญคือต้องรู้

ก่อนอื่นต้องเตรียมอกเป็ดสำหรับทำอาหาร ในการทำเช่นนี้ให้ล้างออกด้วยน้ำเย็นไหลทำความสะอาดอย่างระมัดระวังจากฟิล์มเส้นเลือดไขมันส่วนเกิน หากมีผิวหนังจำนวนมากก็สามารถตัดออกได้ แต่ควรทิ้งไว้อย่างน้อยที่สุด สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าผิวหนังได้รับการทำความสะอาดอย่างดี และไม่มีเศษขนและองค์ประกอบที่ไม่จำเป็นอื่นๆ ติดอยู่

ถัดไปต้องทุบหน้าอกเล็กน้อย แต่ไม่ใช่ด้วยค้อนสำหรับสับ แต่ใช้วัตถุมีคมอื่น ด้านหลังของมีดหรือไม้พายแข็งเหมาะสำหรับสิ่งนี้ ซึ่งจะทำให้เต้านมนิ่มลงเล็กน้อยและทำให้ สำเร็จรูปอ่อนมากขึ้น

เตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้คุณต้องขับออก น้ำส้มใส่เกลือ, โรสแมรี่, พริกไทย, กระเทียม, ผิวส้มเล็กน้อยในภาชนะที่เหมาะสม ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วใส่อกเป็ดในน้ำดอง พวกเขาจะต้องราดด้วยน้ำดองเพื่อให้พื้นผิวทั้งหมดของเนื้อสัตว์อยู่ในน้ำดอง ทิ้งไว้เช่นนี้เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

หลังจากนั้นให้ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วเทลงไปเล็กน้อย น้ำมันพืช. เป็นที่น่าสังเกตว่าควรใช้ดอกทานตะวันที่นี่ดีกว่าน้ำมันมะกอกไม่เหมาะ ใส่เต้านมลงในกระทะร้อนแล้วทอดจนเปลือกสีทองปรากฏขึ้น

ตอนนี้เป็ดของเราต้องถูกถ่ายโอนไปยังแผ่นอบที่ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ วางชิ้นส้มที่ปอกเปลือกไว้บนตัวเป็ด ใส่ก้านโรสแมรี่สองสามก้าน ถัดไปคุณต้องเทน้ำส้มหรือน้ำดอง รดน้ำอย่างไม่เห็นแก่ตัวพวกเขาดูดซับน้ำดองนี้ได้ดีในระหว่างการอบและถูกปกคลุมด้วยเปลือกสีทองเป็นประกาย

เปิดเตาอบที่ 200 องศา คุณต้องอบเต้านมเป็นระยะเวลา 10 ถึง 30 นาทีขึ้นอยู่กับระดับความสุกที่คุณต้องการบรรลุ ไม่ว่าในกรณีใด แม้ว่าคุณจะอบอกเป็ดจนสุก อกเป็ดก็จะนุ่มชุ่มฉ่ำและไม่ทำให้แห้งเกินไป วางถาดอบในเตาอบขณะเตรียมซอส.

เรากำลังเตรียมซอส ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำมันที่ทอดเป็ดลงในกระทะ สิ่งสำคัญคือน้ำมันไม่ไหม้จากนั้นรสชาติของซอสจะกลายเป็นที่พอใจและนุ่มนวล โยนชิ้นส้มที่ปอกเปลือกอีกสองสามชิ้น ระเหยของเหลวนี้เล็กน้อย จากนั้นเทไวน์แดงที่เตรียมไว้ลงในกระทะและระเหยด้วย อย่างไรก็ตามน้ำจากน้ำดองนั้นเหมาะสมกับซอสเป็นอย่างดีสามารถเพิ่มลงในกระทะได้

เมื่อแอลกอฮอล์ระเหย เพิ่ม 50 กรัม ลงในซอส น้ำมันและน้ำผึ้งหนึ่งช้อนโต๊ะ ปรุงอาหารอีกเล็กน้อยด้วยไฟอ่อนแล้วคนให้เข้ากัน ซอสจะมีกลิ่นหอมมากและเหมาะกับเป็ดซึ่งอาจจะพร้อมแล้ว

คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของเป็ดได้โดยใช้มีดตัดมันเล็กน้อยและดูว่าเป็ดมีสีอะไร ดังที่ได้กล่าวมาแล้วคุณสามารถปรุงเป็ดได้จนกว่าเนื้อจะเปลี่ยนเป็นสีขาว แต่จะยังคงฉ่ำอยู่ดังนั้นโดยหลักการแล้วทุกอย่างขึ้นอยู่กับคุณ นำเนื้อสัตว์ที่ปรุงแล้วออกและทำให้เย็นลงเล็กน้อย หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วใส่จาน ราดซอสที่เตรียมไว้ ตกแต่งตามชอบ พร้อมเสิร์ฟ! อร่อย.

อกเป็ดกับส้มนี้ง่ายและง่ายต่อการเตรียมและผลลัพธ์ของสูตรจะทำให้คุณพึงพอใจอย่างแน่นอน จานนี้ผสมผสานรสชาติของเนื้อเข้ากับความหวานและ ซอสหอม. เนื่องจากการหมักเนื้อจะอบอวลไปด้วยกลิ่นหอมของผลไม้รสเปรี้ยวและจะเล่นกับรสชาติใหม่ๆ โดยทั่วไปมีหลายรูปแบบในการเตรียมอาหารจานนี้ ตัวอย่างเช่น คุณสามารถใช้สูตรอกเป็ดกับ น้ำเชื่อมส้มซึ่งจะมีความหวานที่เด่นชัดกว่า

นอกจากนี้ยังควรสังเกตช่วงเวลาที่อกเป็ดกับส้มในเตาอบ - สูตรนี้ไม่เพียง แต่เรียบง่าย แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย รวมผลิตภัณฑ์ที่ส่งผลดีต่อสภาพ ร่างกายมนุษย์และสุขภาพโดยทั่วไป ตัวอย่างเช่นอกเป็ดมีมาก จำนวนมากวิตามินอี, เอ, เช่นเดียวกับกลุ่มบีและธาตุต่างๆ เช่น เหล็ก โพแทสเซียม และแมกนีเซียม มีอีกมากมายจริง ๆ ดังนั้นคุณสมบัติที่มีประโยชน์ เนื้อเป็ดยากที่จะประเมินค่าสูงไป ส่งผลดีต่อการทำงาน ระบบประสาทต่อสู้กับภาวะซึมเศร้าและการนอนไม่หลับ นอกจากนี้ยังสามารถทำงานได้ ระบบทางเดินอาหารเฉพาะในกรณีที่คุณปรุงอย่างถูกต้องเพราะเนื้อมีไขมันมาก

อกเป็ดในเตาอบเป็นสูตรที่มีส้มซึ่งหมายความว่าไม่มีใครพูดถึงได้ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ผลไม้นี้. ส้มมีกลิ่นหอมมากและเป็นที่รักของผลไม้รสเปรี้ยว พวกมันมีวิตามินซีจำนวนมาก ดังนั้นมันจึงต่อสู้กับมันได้สำเร็จ หวัดและสนับสนุนภูมิคุ้มกัน นั่นเป็นเหตุผลที่ในภาพยนตร์ทุกเรื่อง คุณจะเห็นวิธีการนำส้มไปโรงพยาบาลเพื่อผู้ป่วย เป็นความเชื่อกันทั่วไปอยู่แล้วว่าผลไม้รสเปรี้ยวนี้ช่วยได้จริงๆ

ดังนั้นอาหารจานที่ยอดเยี่ยมนี้ไม่เพียง แต่จะทำให้รสชาติที่ยอดเยี่ยม แต่ยังทำให้ร่างกายชุ่มชื่นด้วยวิตามิน สามารถเตรียมเป็นมื้อกลางวันจากนั้นทั้งวันคุณสามารถชาร์จแบตเตอรี่และรับความรู้สึกอิ่มเอมใจ และคุณสามารถปรุงอาหารได้มากมาย มื้อค่ำแสนโรแมนติกคู่ชีวิตของคุณจะไม่ปฏิเสธอาหารจานนี้อย่างแน่นอนและจะขอบคุณคุณมาก! ดังนั้นอย่าลังเลที่จะจดบันทึกสูตรนี้และทำให้ครอบครัวของคุณประหลาดใจ!

แคลอรี่: ไม่ได้ระบุ
เวลาทำอาหาร: 40 นาที

อกเป็ดทำอาหารไม่เป็นจริงๆ กระบวนการที่ยากลำบาก. อย่ากลัวนกตัวนี้ สิ่งสำคัญที่นี่คืออย่าเคี่ยวเนื้อเป็นเวลานานเพื่อให้ยังคงรสชาติที่ชุ่มฉ่ำ พยายามปรุงอกเป็ดด้วยส้มและสูตรของฉันพร้อมรูปถ่ายจะช่วยคุณได้ จานนี้สามารถแยกรับประทานได้ คุณสามารถทำสลัดตามอกหรือเสิร์ฟพร้อมกับ มันฝรั่งบดหรือข้าว.

เวลาเตรียม: 10 นาที
เวลาทำอาหาร: 30 นาที

วัตถุดิบ:
- อกเป็ด - 2 ชิ้น,
- เกลือหนึ่งหยิบมือ,
- น้ำตาล - 1 ช้อนชา
- พริกไทยดำ - หยิก
- ส้ม - 1 ชิ้น,
- arugula - สำหรับเสิร์ฟอาหาร

วิธีทำพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

ขั้นแรกเปิดเตาอบที่ 200 องศา ปล่อยให้มันอุ่นดี วางอกเป็ดบนพื้นผิวการทำงานและโรยทั้งสองด้านด้วยเกลือและสีดำ พริกไทยป่น. เกลือจะช่วยดึงน้ำออกจากไขมัน

ในกระทะที่ไม่ติดกระทะเย็น ให้วางอกเป็ดด้านหนังลง ฟังดูแปลก แต่ถ้าคุณใส่เป็ดในกระทะเย็นเมื่อถูกความร้อนไขมันจากเป็ดจะค่อยๆละลายซึ่งจะช่วยให้หน้าอกกรอบ ถ้าหน้าอกส่งมาที่ กระทะร้อนจะถูกกล่าวหาว่าปิดผนึกพวกเขาไขมันจะยังคงอยู่ในผิวหนัง (ในระดับที่มากขึ้น) ร้อยละ 90 ปรุงเป็ดบนหนังด้วยความร้อนสูง ประมาณ 3-4 นาที แนวทางการกลึงอกของผมคือเปลือกทอง

พลิกหน้าอก ด้านหลังและปรุงอาหารต่ออีก 1 นาที ไม่มาก

ใส่หน้าอกลงในเดคโคที่เตรียมไว้และคุณสามารถเพิ่มชิ้นส้มที่ด้านบนแล้วโรยด้วยน้ำตาลเล็กน้อย ใน เตาอบร้อนวางเต้านมเป็นเวลา 5-7 นาที อย่าอบเนื้ออกในเตาอบมากเกินไปเพื่อไม่ให้เนื้อแห้ง เทไขมันเป็ดที่เหลือลงในขวดแล้วส่งไปที่ตู้เย็นเพื่อเก็บไว้หลังจากเย็นลง ไขมันนี้สามารถเพิ่มลงในจานมันฝรั่งได้

นำอกไก่ออกจากเตาอบแล้วปล่อยให้เย็น ปิดด้วยกระดาษฟอยล์หรือแผ่นหนังเพื่อกระจายน้ำทั้งหมดบนเนื้อ

ในการเสิร์ฟให้หั่นเป็ดเป็นชิ้นไม่บางมากเป็นมุม แล่ไขมันขาวออกหมดเนื้อในออกชมพูนิดๆ หากคุณไม่ชอบเนื้อที่มีโทนสีชมพู เพียงเก็บเต้านมไว้ในเตาอบนานขึ้นเล็กน้อย

จัดเรียงอกเป็ดให้สวยงามบนจานที่มีส้มฝาน ถัดจากเป็ดใส่ arugula หรือสลัดอื่น ๆ ราดด้วยซอสบัลซามิก

ขอแสดงความนับถือเอลบี
และนี่คือวิธีการปรุงอาหาร

อกเป็ดซอสส้ม จานรสเลิศซึ่งสามารถเสิร์ฟได้ไม่เพียงแค่เป็นมื้อค่ำ "ธรรมดา" เท่านั้น แต่ยังทำให้แขกได้อิ่มอร่อยอย่างนุ่มนวลอีกด้วย รสชาติดั้งเดิมโดยใช้เวลาในการปรุงน้อยที่สุด

เป็ด - นกบ้านซึ่งด้วยตัวมันเอง คุณภาพการทำอาหารในหลาย ๆ ด้านเหนือกว่า "สินค้า" ของพวกเขาในหน้าไก่หรือไก่งวง เนื้อเป็ดมีรสชาติที่เข้มข้นและตามเทคโนโลยีการทำอาหารทำให้นึกถึงสเต็กได้หลายวิธี เนื้อสันในซึ่งควรทอดให้อยู่ในสถานะ "ปานกลาง" ข้อดีอีกอย่างของเป็ดคือมันปรุงได้ค่อนข้างเร็ว แน่นอนว่าไม่ใช่การย่างนกทั้งตัวในเตาอบ

พิมพ์

สูตรสำหรับอกเป็ดในซอสส้ม

จาน: อาหารจานหลัก

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง

เวลารวม: 1 ชั่วโมง

เสิร์ฟ: 5 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

น้ำส้ม 1 แก้ว
5 ชิ้น เนื้อเป็ด เนื้ออกเป็ดพร้อมหนัง
พริกไทยดำ
เนย 40 ก
น้ำผึ้ง 5 กรัม
เกลือ

สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

วิธีทำอกเป็ดซอสส้มในกระทะ

ล้างอกเป็ดใต้น้ำแล้วห่อด้วยผ้าเพื่อซับความชื้นส่วนเกิน วางเต้านมแต่ละข้างโดยให้ผิวหนังหงายขึ้นบนเขียง แล้วใช้มีดกรีดผิวหนังตามยาวหลายๆ ครั้งโดยไม่ต้องสัมผัสเนื้อ

วางด้านหนังเป็ดลงในกระทะเย็น ตั้งความร้อนให้สูงกว่าระดับปานกลาง ไม่จำเป็นต้องใส่น้ำมันลงในภาชนะในกระบวนการทอดไขมันจำนวนมากจะละลายออกจากเป็ดซึ่งจะถูกทอด

เผานกจนเป็นสีน้ำตาลดี - โดยเฉลี่ยแล้วจะใช้เวลาประมาณ 12 นาที ในขณะที่ทอดให้ทาอกเป็ดและโรยด้วยพริกไทยป่น

จากนั้นพลิกเป็ดไปอีกด้าน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย แล้วพักไว้อีก 12 นาที

ซอสส้มสำหรับอกเป็ดทอด

ในขณะที่นกกำลังทำอาหารให้เตรียมซอสส้มหวาน เหมาะอย่างยิ่งที่จะใช้น้ำผลไม้คั้นสด แต่น้ำผลไม้บรรจุซองที่ซื้อมาก็เหมาะสมเช่นกัน เทลงในกระทะ ตั้งอุณหภูมิสูงสุด แล้วรอจนน้ำเดือด จากนั้นโยนน้ำผลไม้ลงไป เนยใส่น้ำผึ้งแล้วคนตลอดเวลา ระเหยซอสจนข้นเล็กน้อย (ประมาณ 10 นาที)