วิธีทำขนมอบแสนอร่อยโดยไม่ใช้นม สูตรที่น่าสนใจสำหรับแป้งที่ไม่มีนมสำหรับพาย, พายและแพนเค้ก สูตรพื้นฐานสำหรับแป้งยีสต์อย่างรวดเร็ว

สวัสดีมาเรีย!

ในการเตรียมแป้งในน้ำคุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ยีสต์;
• น้ำ - 1 แก้ว
• น้ำตาล - 3 ช้อนชา
• เกลือ - 1.5 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช - 3 - 5 ช้อนโต๊ะ ล.;
• แป้ง - 3 - 3.5 ถ้วย

ปริมาณยีสต์ขึ้นอยู่กับผู้ผลิต ตัวอย่างเช่นผลิตภัณฑ์ของ บริษัท "SAF" - ผงแห้ง 5.5 กรัมก็เพียงพอแล้ว แต่ยีสต์สดต้องการ 25 กรัม

การทำอาหาร:

• เทน้ำอุ่นลงในชามใบใหญ่ คนน้ำตาลและยีสต์ให้เข้ากันจนละลาย
• เราใส่ส่วนผสมในที่อุ่นและรอจนกว่าจะก่อตัว โฟมนุ่ม. ถ้าบ้านเย็นให้วางชามข้างหม้อน้ำหรือใส่ชามใบอื่นด้วย น้ำร้อน. ในฤดูร้อนกระบวนการเป็นไปด้วยดีและ อุณหภูมิห้อง.
• เทเกลือลงในยีสต์และเทน้ำมันพืช
• เราหลับไปหนึ่งแก้วแป้งแล้วคนด้วยช้อน
• เราหลับไปในแก้วแป้งถัดไปแล้วคนอีกครั้ง - คราวนี้แป้งจะข้นขึ้นและการกวนจะยาก
• เทแป้งแก้วที่สามลงบนโต๊ะและแป้งจากชาม
• นวดแป้ง - มันควรจะเนียนและชื้น แต่ไม่ควรติด
• ถ้าแป้งเหนียว ให้ใส่แป้งแล้วนวดจนได้เนื้อแป้งที่เหมาะสม
• ม้วนแป้งแล้วคลุมด้วยพลาสติกแรป
• หลังจากนั้นสักครู่แป้งควรเพิ่มขึ้นครึ่งหนึ่ง - นี่เป็นสัญญาณว่าต้องนวดอีกครั้งคลุมด้วยฟิล์มแล้วรออีกครั้ง
• คุณจะได้รับแป้งประมาณ 750 กรัม
• เมื่อเรานวดหลังจากวิธีที่สองก็ถึงเวลาปั้นพายหรือพาย
• หากคุณใช้ "SAF-moment" ยีสต์นี้จะช่วยให้คุณทำพายได้หลังจากแป้งขึ้นครั้งแรก

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการทำแป้งโดยไม่ใส่นม คุณจะต้องใช้น้ำครึ่งลิตร ยีสต์แห้ง (ถุง 2 ช้อนชา) และครึ่งแก้ว น้ำมันพืช. ไข่อีก 3 ฟอง เกลือ - 1 ช้อนชา 3 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า และแป้งมากเท่าที่แป้งจะใช้ แป้งนี้ขึ้นอย่างรวดเร็วและเมื่ออบจะค่อนข้างเบา เหมาะสำหรับพายหรือพายที่มีไส้ สำหรับการปรุงอาหารผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะต้องอุ่น ในการนวดแป้งก็เพียงพอที่จะผสมทุกอย่าง ก่อนอื่นคุณสามารถละลายยีสต์หนึ่งถุงในน้ำอุ่น ตีไข่แล้วใส่ลงในยีสต์ที่ละลายแล้ว เติมเกลือและน้ำตาล ตีด้วยเครื่องผสม จากนั้นค่อยๆใส่แป้งจนได้มวลที่หนา จากนั้นนวดแป้งด้วยมือของคุณ ใส่น้ำมันในส่วนเล็ก ๆ แล้ววางไว้ในที่อุ่น

แป้งพายที่ไม่มียีสต์

บางทีคุณอาจไม่ชอบกลิ่นของยีสต์หรือไม่ต้องการที่จะยุ่งกับมันในวันนี้? จากนั้นคุณสามารถทำแป้งโดยไม่ใช้นมและไม่มียีสต์และยังคงได้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม รูปแบบของแป้งนี้เหมาะสำหรับการอุดใด ๆ - หวานหรือเห็ดผักหรือเนื้อสัตว์

• แป้ง 500 กรัม
• 250 เนย;
• 0.5 ช้อนชา เกลือ;
• ไข่ 1 ฟอง
• น้ำ 1 แก้ว

การทำอาหาร:

• หลังจากร่อนแป้งแล้วให้ผสมกับเกลือและ เนย. เนยต้องมาจากตู้เย็น เราใช้มีดคมเพื่อสับทุกอย่างเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
• ตีไข่ เติมน้ำ แล้วตีอีกครั้ง
• เทเนยและแป้งผสมกับน้ำและไข่
• นวดแป้ง
• ม้วนออกและเก็บไว้ในที่เย็นประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
• กระจายไส้พายและวางในเตาอบที่อุ่นไว้

แป้งสำหรับพายบน kefir

หรือบางทีคุณอาจสนใจแป้ง kefir แทนนม? จากการทดสอบดังกล่าวจะได้พายที่น่าทึ่ง - ทอดหรืออบในเตาอบ

• 3 ศิลปะ แป้ง;
• เนยหรือมาการีน 100 - 150 กรัม
• kefir 250 มล.
• ½ ช้อนชา เกลือ;
• 1 ช้อนชา ผงฟู.

การทำอาหาร:

• วิธีที่ง่ายที่สุดในการผสมแป้งกับมาการีนคือใช้เครื่องผสมอาหาร
• จากนั้นเติมผงฟูลงในส่วนผสม (เรียกอีกอย่างว่า ผงฟู) และเกลือ
• เท kefir ลงไปแล้วนวดให้พอนุ่ม แป้งยืดหยุ่น.
• ปั้นเป็นลูกบอลแล้วปล่อยให้ยืนในที่เย็น
• หลังจาก 40 หรือ 60 นาที คุณสามารถใช้งานได้

ขอแสดงความนับถือ Galina

ในหน้านี้คุณจะพบ สูตรดังต่อไปนี้:

อาหารรัสเซียมีชื่อเสียงมาโดยตลอด พายเขียวชอุ่มใช่ แพนเค้กสีแดงก่ำ. เตรียมแป้งพายขนมปังและแพนเค้กในนมและเนย แต่สิ่งที่จะปรนเปรอคนที่คุณรักถ้าที่บ้านไม่มีนม? บางทีคุณอาจกำลังรอแขก แต่มีเวลาเหลือน้อยมากก่อนการประชุมและเพื่อนของคุณคนใดคนหนึ่งแพ้โปรตีนนม? ในกรณีนี้คุณสามารถใช้สูตรแป้งบิสกิตได้

บิสกิตคลาสสิกเตรียมโดยใช้ไข่ แป้ง และน้ำตาล ตามสูตรนี้เราจะปรุงอาหารที่สวยงามและ พายอร่อยกับแอปเปิ้ล

ชาร์ลอตต์แอปเปิ้ลรัสเซีย - ง่ายและเรียบง่าย

ในการเตรียมแป้งสำหรับพายแอปเปิ้ล เราต้องการ:

1. ไข่ไก่ - 4 ชิ้น;
2. แป้งสาลี - 200 กรัม (1 ถ้วย)
3. น้ำตาลทราย - 200 กรัม (1 ถ้วย)
4. ผงน้ำตาลหรือโกโก้สำหรับโรย อาหารพร้อม;
5. แป้งเซมะลีเนอร์หรือแครกเกอร์สำหรับโรยหน้าจานอบ
6. ผักหรือเนยสำหรับทาแม่พิมพ์

สำหรับการกรอก:

1. แอปเปิ้ล - 4-6 ชิ้น (ขึ้นอยู่กับขนาด);
2. น้ำมะนาวสำหรับโรยแอปเปิ้ล
3. อบเชยวานิลลา

สูตรอาหาร

ล้างแอปเปิ้ลให้สะอาด เอาเมล็ดออก หากผิวหนังแข็งมาก ควรตัดออกถ้าไม่เช่นนั้นคุณจะไม่สามารถเอาออกได้ หั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นหนา 2-4 มม. สเปรย์ช่องว่าง น้ำมะนาวเพื่อไม่ให้แอปเปิ้ลดำคล้ำในระหว่างขั้นตอนการปรุง เพิ่มอบเชยหากต้องการ

คำแนะนำ:แอปเปิ้ลดีกว่าที่จะใช้ พันธุ์ดูรัมเพื่อให้ชิ้นคงรูปเมื่ออบ เลือกพันธุ์เปรี้ยวหรือหวานและเปรี้ยว - พวกเขาจะสร้างส่วนผสมดั้งเดิมกับแป้งพายหวาน

รวมไข่กับน้ำตาลแล้วตีจนมวลเพิ่มขึ้นและเพิ่มความสว่าง ควรใช้มิกเซอร์และตีด้วยความเร็วสูงอย่างน้อยที่สุด 10 นาที.

คำแนะนำ:เพื่อให้ไข่ตีได้ดีขึ้นต้องทำให้เย็นลงก่อน

ร่อนแป้งผ่านตะแกรง ค่อยๆ ใส่ไข่ลงไป ความสม่ำเสมอของแป้งสำหรับชาร์ลอตต์ควรคล้ายกับครีมเปรี้ยว

คำแนะนำ:จำเป็นต้องผสมแป้งอย่างต่อเนื่องและในทิศทางเดียวเพื่อสร้างมวลที่ยืดหยุ่นและหนืด

สิ่งนี้นำไปสู่ความจริงที่ว่าสารนั้นเป็นพลาสติกและยืดหยุ่น แม้ว่าแป้งจะสามารถเปลี่ยนรูปร่างได้ แต่แป้งจะต่อต้านการเปลี่ยนแปลงและพยายามกลับคืนสู่รูปร่างเดิม กลูเตนและน้ำสร้างเว็บที่ทำให้ขนมปังมีรูปร่าง แป้งมีความสำคัญมากในการทำขนมปังด้วยเหตุผลหลายประการ มันลอยอยู่บนน้ำและให้ปริมาตรและโครงสร้างแก่ขนมปัง มันยังทำงานผ่านขนมปังและทำลายใยกลูเตน ทำให้นิ่มขึ้นและให้เนื้อสัมผัสที่เบาและนุ่ม

สูตรแป้งยีสต์พื้นฐานขั้นพื้นฐาน

การลดมีแนวโน้มที่จะทำให้แป้งทำงานได้ง่ายขึ้นและผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายนุ่มขึ้น และในหลายกรณีจะเพิ่มรสชาติ ในการทำขนมปัง คุณต้องเติมน้ำลงในแป้งเพื่อสร้างส่วนผสมที่เหนียวแน่นของกลูเตนและแป้ง ในกรณีของคุกกี้ คุณเพิ่ม จำนวนมากไขมันเพื่อเคลือบและแยกแป้งออกจากกัน แต่จากนั้นเติมน้ำให้เพียงพอเพื่อให้แป้ง เนื่องจากแป้งส่วนใหญ่ในแป้งจะไม่สัมผัสกับน้ำเลย แป้งต้มร่วนและเป็นขุย

ทาถาดเค้กด้วยเนยแล้วโรยด้วยแป้งเซมะลีเนอร์หรือเกล็ดขนมปังเล็กน้อย

คำแนะนำ:เพื่อให้ง่ายต่อการทาแม่พิมพ์ด้วยเนย ให้ร้อนเล็กน้อย จำเป็นต้องใช้แป้งเซมะลีเนอร์หรือแครกเกอร์เพื่อให้นำผลิตภัณฑ์ของเราออกได้ง่ายหลังการอบ

ถัดไปคุณต้องวางแอปเปิ้ลสับลงในแบบฟอร์ม แม่บ้านแต่ละคนวางแอปเปิ้ลในแบบของเธอเอง มีคนวางไว้ที่ด้านล่างสุดของแม่พิมพ์แล้วเทแป้งทั้งหมด มีคนเทแป้งชั้นแรกแล้วเกลี่ย แอปเปิ้ลว่างแล้วเทแป้งที่เหลือออก วิธีการวางแอปเปิ้ลจะไม่ส่งผลต่อรสชาติของพาย

คำแนะนำ:ไม่ว่าคุณจะวางแอปเปิ้ลในแบบฟอร์มด้วยวิธีใดก็ตาม ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่ได้สัมผัสขอบ มิฉะนั้นที่จุดสัมผัสแอปเปิ้ลจะไหม้และทำให้เสียรสชาติของอาหารจานเสร็จ ถ้าสำหรับ แอปเปิ้ลสดนอกฤดูคุณสามารถใช้ผลไม้แห้งแช่ไว้ล่วงหน้า เมล็ดงาดำ ถั่วและแม้แต่ช็อกโกแลตขูด

วางแบบฟอร์มด้วยพายในอนาคตในเตาอบที่อุ่นไว้ 40-50 นาที. อุณหภูมิในการอบควรเป็น 180°ซ.

คำแนะนำ:เวลาในการอบขึ้นอยู่กับความหลากหลายและจำนวนของแอปเปิ้ล ขนาดของแม่พิมพ์ ความหนาแน่นของแป้ง

ความพร้อมของพายของเราสามารถกำหนดได้โดยใช้ไม้แห้ง - ไม้ขีดไฟหรือไม้จิ้มฟัน ชาร์ลอตต์พร้อมเมื่อแป้งไม่ติดแท่งเมื่อเจาะพาย

นำเค้กออกจากเตาอบแล้วโรยหน้าด้วยโกโก้หรือ ผงน้ำตาล. ชาร์ลอตต์ของเราทำจากแป้งที่ไม่มีนมพร้อมแล้ว

สูตรสำหรับแพนเค้ก openwork กับเบียร์

Maslenitsa เป็นหนึ่งในชาวรัสเซียที่รักมากที่สุด วันหยุดพื้นบ้าน. อบ แพนเค้กหลากหลายตลอดทั้งสัปดาห์ของ Shrovetide ซึ่งเป็นงานที่ยากสำหรับ พนักงานต้อนรับที่มีประสบการณ์. แต่ฉันต้องการให้ทั้งอร่อยและสวยงาม! เซอร์ไพรส์เพื่อนของคุณ จานที่ผิดปกติ- แพนเค้กกับเบียร์ แป้งสำหรับสูตรนี้จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและง่ายดาย เนื่องจากเบียร์มีฮ็อปและมอลต์ แพนเค้กจึงมีรสชาติที่ค้างอยู่ในคอเล็กน้อยและมีลักษณะฉลุเล็กน้อย เช่น ลูกไม้ Vologda.

ในการเตรียมแพนเค้ก "เบียร์" เราต้องการ:

• เบียร์ - 300 มล. (1.5 ถ้วย)
• แป้งสาลี - 200 กรัม (1 ถ้วย)
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ครีมเปรี้ยว - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• โซดาอย่างรวดเร็ว - ½ช้อนชา
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

สูตรอาหาร

ตีไข่ด้วยเครื่องผสม น้ำตาลทรายจนเป็นฟองใส่เกลือ

ใส่โซดาลงในเบียร์

คำแนะนำ:เบียร์จะต้องไม่ผ่านการกรอง มิฉะนั้นแพนเค้กจะมีรสขม

ผสมเบา ๆ ส่วนผสมของไข่และเบียร์และตีเบา ๆ ด้วยเครื่องผสม

ร่อนแป้งผ่านตะแกรงและเพิ่มลงในของเหลว ผสมแป้งให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เกิดก้อนเทน้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะแล้วผสมอีกครั้ง
ปล่อยให้ส่วนผสมตั้งขึ้น 35-40 นาที. นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้แป้งพองตัว ถ้าแป้งหนาเกินไปให้เติมน้ำ ถ้าเหลวไปก็ใส่แป้ง ความสม่ำเสมอของแป้งควรคล้ายกับ kefir นั่นคือไหลจากทัพพี

อบแพนเค้กในกระทะร้อน ควรเทส่วนผสมเพียงเล็กน้อยกระจายให้ทั่วพื้นผิว หากคุณเทแป้งจำนวนมากในคราวเดียวแพนเค้กจะไม่กลายเป็น openwork

กลิ่นและรสชาติที่ผิดปกติของแพนเค้กดังกล่าวจะถูกจดจำโดยคนที่คุณรักเป็นเวลานาน