วิธีทำมะเขือเทศปอกเปลือก วิธีปรุงมะเขือเทศดองโดยไม่มีสกินสำหรับฤดูหนาว สูตรเกลืออย่างรวดเร็ว

คำแนะนำ: โดยคำนึงถึงว่าคุณปรุงมะเขือเทศโดยไม่มีผิวหนังเมื่อเวลาผ่านไปพวกเขาจะเริ่มปล่อยน้ำออกมาภายใต้การกระทำของ อุณหภูมิสูงเทดังนั้นเราขอแนะนำให้เลือกผลไม้เนื้อดิน

มะเขือเทศกระป๋องในน้ำผลไม้ที่ไม่มีน้ำส้มสายชู

สูตรนี้น่าสนใจเพราะไม่เพียง บันทึกสดมะเขือเทศ แต่ยังมีความฝาดของมัสตาร์ดและกลิ่นหอมของมะรุม การเตรียมการดังกล่าวจะขาดไม่ได้สำหรับใช้ในซอสต่าง ๆ สำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา

เสิร์ฟ: 26

เวลาทำอาหาร: 45 นาที

ค่าพลังงาน

• เนื้อหาแคลอรี่ - 20.2 กิโลแคลอรี
• โปรตีน - 0.6 กรัม
• ไขมัน - 0 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 4.4 กรัม

วัตถุดิบ

• มะเขือเทศขนาดกลาง - 2,500 กรัม
• พริกขี้หนู - เพื่อลิ้มรส;
• หัวหอม (เล็ก) - 1 ชิ้น;
• ใบลูกเกด - 2 ชิ้น;
• รากพืชชนิดหนึ่ง - 50 กรัม
• ผักชีฝรั่ง, ร่ม - 2 ชิ้น;
• ผงมัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือสินเธาว์ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ - 1500 มล.

การทำอาหารทีละขั้นตอน

1. ฆ่าเชื้อขวด หากคุณกำลังจะเก็บเกี่ยวมะเขือเทศครึ่งลิตรคุณสามารถใช้วิธีการฆ่าเชื้อที่ทันสมัยซึ่งไม่ต้องรอนาน - ในไมโครเวฟ ในการทำเช่นนี้ ให้เทของเหลวเล็กน้อยลงในแต่ละขวด แล้วตั้งเวลาสองสามนาทีแล้วจุดไฟในเครื่อง
2. วางใบลูกเกด, รากพืชชนิดหนึ่งสับ, กระเทียมและอีกเล็กน้อยที่ด้านล่างของโถ พริกขี้หนู. วางมะเขือเทศที่เตรียมไว้ให้แน่นไม่ถึงด้านบนสุด
3. ตอนนี้เตรียมน้ำเกลือซึ่งต่อมาจะถูกผสมด้วยน้ำผลไม้ที่หลั่งออกมาจากผลไม้ ในการทำเช่นนี้ให้ละลายเกลือในปริมาณที่กำหนดในน้ำเย็นแล้วกรองของเหลวผ่านผ้าโปร่งหลายชั้น
4. เท น้ำเกลือมะเขือเทศใส่ร่มหัวหอมและผักชีฝรั่งไว้ด้านบน
5. คลุมทุกอย่างด้วยฝาพลาสติกแล้วทิ้งไว้ในครัวเป็นเวลา 3 วัน เมื่อสารละลายขุ่นเล็กน้อยและมีสีเหมือนมะเขือเทศให้จัดเรียงใหม่ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน มะเขือเทศดังกล่าวสามารถลิ้มรสได้หลังจากผ่านไป 30 วัน

สำคัญ: เพื่อให้ชิ้นงานของคุณถูกจัดเก็บไว้ได้นานที่สุดและมีความยอดเยี่ยม คุณภาพรสชาติห้ามใช้น้ำไหลที่มีคลอรีน ดีที่สุดคือบ่อน้ำหรือหลุมเจาะ แต่ถ้าเป็นไปไม่ได้ให้ส่งของเหลวผ่านตัวกรองหรือซื้อบรรจุขวด

มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองด้วยน้ำส้มสายชู

สูตรที่ค่อนข้างง่ายสำหรับการทำมะเขือเทศฉ่ำโดยไม่ต้องหมักด้วยเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนและรสชาติที่เข้มข้น

เสิร์ฟ: 6

เวลาทำอาหาร: 30 นาที

ค่าพลังงาน

• เนื้อหาแคลอรี่ - 31.4 กิโลแคลอรี
• โปรตีน - 0.6 กรัม
• ไขมัน - 0 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 7.3 กรัม

วัตถุดิบ

• มะเขือเทศเนื้อ - 600 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9%) - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนชา
• เกลือแกง - 1 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหารทีละขั้นตอน

1. ลอกผิวออกจากมะเขือเทศ เพื่อให้มันเคลื่อนออกจากเยื่อกระดาษได้ง่าย ให้เทผักด้วยน้ำเดือดหรือวางไว้ในนั้นสักสองสามนาที แล้วย้ายไปที่ น้ำเย็น.
2. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นขนาดกลางวางในที่ล้างไว้แล้ว ผงฟูขวดและแทมด้วยช้อน ในระหว่างการจัดการเหล่านี้ น้ำผลไม้จำนวนมากจะโดดเด่น
3. วางภาชนะที่ใส่ลงในกระทะใบใหญ่ ปูก้นด้วยผ้าเช็ดครัว เทน้ำอุ่นให้ท่วมไหล่ แล้วเคี่ยวด้วยไฟปานกลางประมาณ 20 นาที หลังจากเทน้ำตาล เกลือ และเติมน้ำส้มสายชู ปิดผนึกอย่างแน่นหนา

สิ่งนี้น่าสนใจ: หากคุณทำตามเงื่อนไขทั้งหมดสำหรับการเตรียมการเชื่อม กล่าวคือ ล้างภาชนะและผลไม้ให้สะอาด ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำส้มสายชู ในกรณีนี้ การเตรียมการจะได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์ และคุณจะได้เพลิดเพลินกับมะเขือเทศสดแท้ในฤดูหนาว

มะเขือเทศไร้ผิวใน น้ำผลไม้ของตัวเอง- โอกาสที่ดีในการเตือนตัวเองถึงฤดูร้อนในฤดูหนาวที่หนาวเหน็บ เพียงแค่หยิบขวดโหลออกจากถังขยะ นอกจากนี้พวกเขาจะช่วยกระจายเมนูโดยไม่ต้อง ปัญหาพิเศษ- แม้กระทั่งปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวคุณก็จะได้ สลัดที่ยอดเยี่ยม. อร่อย!

คุณชอบสูตรหรือไม่? บันทึกไว้ใน Pinterest ของคุณ! วางเมาส์เหนือรูปภาพแล้วคลิกบันทึก

หากคุณต้องการพักผ่อนกับครอบครัวด้วยผักดอง ลองเตรียมมะเขือเทศไร้ผิวสำหรับฤดูหนาว วิธีนี้จะทำให้มะเขือเทศนุ่มและอร่อยมาก

คุณจะไม่เสียใจกับความพยายามที่ใช้ไปสิ่งสำคัญคือการเลือก สูตรที่ถูกต้องสำหรับการเตรียมฤดูหนาว

การเก็บเกี่ยวมะเขือเทศที่ไม่มีผิวหนัง สูตรที่อร่อยที่สุดสำหรับฤดูหนาว

สูตรมะเขือเทศดองไร้ผิว

ในการดองผลไม้โดยไม่มีเปลือกคุณจะต้องใช้เวลาน้อยกว่าหนึ่งชั่วโมง

สำหรับการเสิร์ฟ 5 ครั้ง:

• 800 กรัมหนาแน่นขนาดกลางมะเขือเทศ
• ใบกระวาน 3 ใบ
• กระเทียมเล็กน้อย (ชิ้นเดียวก็พอ)
• พริกหยวกครึ่งลูก
• ถั่วลันเตา,
• ผักชีฝรั่ง
• เกลือป่นหนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำบริสุทธิ์ 200 มิลลิลิตร
• น้ำส้มสายชูสองสามช้อนโต๊ะ

ล้างมะเขือเทศและนำก้านออกอย่างระมัดระวัง

หากต้องการกำจัดเปลือกออกอย่างง่ายดายและรวดเร็วให้ตั้งกระทะบนกองไฟแล้วเติมน้ำลงไปครึ่งหนึ่ง เมื่อน้ำในหม้อร้อน ใส่มะเขือเทศลงไป นับถึง 20 จากนั้นเอาออกด้วยช้อนที่มีรูแล้วย้ายไปใส่ชามน้ำเย็นทันที

รอเพียงสองนาทีจากนั้นใช้ส้อมเจาะเปลือกอย่างระมัดระวังและปอกผลไม้ทั้งหมดด้วยมือของคุณ

ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้ใส่ผักชีฝรั่ง (อย่ากลัวที่จะใส่ร่มทั้งหมด) ลอเรลพริกไทยและกระเทียม ใส่มะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วลงในเครื่องเทศใส่พริกไทยบัลแกเรียลงไป

ดูแลน้ำดอง - ใช้เวลาเตรียมไม่นาน

เทน้ำและน้ำส้มสายชูลงในกระทะแล้วใส่เกลือลงไป เมื่อน้ำเดือดให้ปิดน้ำดองแล้วเทมะเขือเทศลงไปเพื่อให้พวกเขายืนอยู่ในนั้นเป็นเวลา 10 นาที

เมื่อครบเวลาที่กำหนด ให้ระบายน้ำหมักกลับลงในกระทะ ต้มและเติมขวดลงไป

ตอนนี้หมุนฝาปิดที่สะอาดแล้วพลิกกลับ - น้ำดองควรผสมให้เข้ากัน หลังจากเย็นตัวแล้ว ให้นำชิ้นงานไปยังที่เก็บที่เหมาะสม

อาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือเทศปอกเปลือก

สูตรต่อไปนี้เหมาะสำหรับ ของว่างแสนอร่อยเพิ่มอาหารสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำ

สำหรับพันธุ์ต่าง ๆ นั้นเหมาะสมทั้งมะเขือเทศธรรมดาขนาดกลางและขนาดเล็กมะเขือเทศเชอรี่ ใช้เพียงพันธุ์เดียว

พยายามเลือกผลไม้ที่สุก แต่ไม่สุกเกินไป มิฉะนั้นเนื้อของมันจะนิ่มเกินความจำเป็น และหลังจากลอกเปลือกออกแล้วใส่ลงในขวด คุณจะได้โจ๊กมะเขือเทศ

ผักยืดหยุ่นที่มีผิวบางจะทำงานได้ดีที่สุด

คุณจะต้องใช้ส่วนผสมน้อยมาก:

• มะเขือเทศ,
• ผักชี,
• กระเทียม.

หลังจากแน่ใจว่ามะเขือเทศไม่ได้รับความเสียหาย ให้ล้างออกอย่างระมัดระวัง ผักใบเขียวต้องล้างให้สะอาดและทิ้งไว้ให้แห้งบนผ้าขนหนู

ต้มน้ำในกระทะ ใส่มะเขือเทศลงในอ่างพลาสติกที่เหมาะสม แล้วเทน้ำนี้ลงไป เทผักในลักษณะที่น้ำครอบคลุมอย่างสมบูรณ์ หลังจากผ่านไปสองสามนาที ให้นำมะเขือเทศออกและย้ายไปยังภาชนะอื่น รอให้เย็นลงเล็กน้อยมิฉะนั้นคุณจะไหม้เมื่อลอกผิวหนังออก

ตัดผิวของมะเขือเทศแต่ละลูกเป็นรูปกากบาทให้เรียบร้อย แล้วใช้มีดแงะออก แล้วเริ่มลอกผิวออกอย่างช้าๆ และระมัดระวัง

ที่นี่มะเขือเทศพร้อมปอกเปลือก - ซึ่งหมายความว่าถึงเวลาใส่ในขวดแล้ว ทำช้าๆ และอย่าพยายามบีบผลไม้ให้แน่น เพราะวิธีนี้อาจทำให้ผลไม้เสียหายหรือถูกบดขยี้ได้ ในเวลาเดียวกันขอแนะนำให้พยายามเติมธนาคารให้เต็ม (เท่าที่จะทำได้)

หลังจากหั่นแล้วให้ใส่มะเขือเทศลงในขวด แต่อย่าผสม - สีเขียวควรอยู่ด้านบน

ต้มน้ำสำหรับน้ำเกลือและใส่เกลือลงไปแล้วเทลงบนมะเขือเทศทั้งหมด อย่าลืมใช้น้ำเกลือร้อน!

คุณไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อขวดโหล เพียงแค่ม้วนขึ้นแล้วซ่อนไว้ใต้ผ้าห่มอุ่นๆ ตลอดทั้งคืน ธนาคารสามารถลบออกได้ในตอนเช้า

ของคุณ การเตรียมการที่น่ารับประทานพร้อมสำหรับฤดูหนาวและไม่มีน้ำส้มสายชู

มะเขือเทศไร้ผิวในน้ำคั้นเอง

และอีกสูตรหนึ่ง เก็บเกี่ยวเร็วมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องปอกเปลือกซึ่งไม่จำเป็นต้องทำหมัน

• มะเขือเทศ (ประมาณ 800 กรัม)
• น้ำตาล 10 กรัม
• เกลือ 30 กรัม
• 320 กรัม น้ำมะเขือเทศ,
• สองกรัม กรดมะนาว.

เราทำความสะอาดมะเขือเทศตามวิธีการที่ทราบกันดีอยู่แล้ว: ขั้นแรกให้ล้างให้สะอาด จากนั้นใส่ในกระชอนแล้วหย่อนลงในน้ำเดือดในกระทะเป็นเวลาสองนาที

เรานำออกมาทำให้เย็นลงอย่างรวดเร็ว (น้ำเย็นจะช่วยได้ที่นี่) และกำจัดผิวหนังของมะเขือเทศทั้งหมดอย่างระมัดระวัง

หลังจากทำความสะอาดแล้วจะต้องล้างผลไม้ด้วยน้ำแล้วใส่ขวด อย่าลืมว่าคุณต้องทำตัวให้ใจเย็น ไม่กระตือรือร้นเป็นพิเศษ และไม่พยายามยัดเยียดผักทั้งหมดให้แน่นขึ้น

หลังจากวางมะเขือเทศทั้งหมดแล้วให้เทลงในโถและน้ำมะเขือเทศ

ดีแทนน้ำผลไม้ ผักดองร้อน: เตรียมจากน้ำ กรดซิตริก น้ำตาล และเกลือ

เติมขวดโหลจากนั้นปิดฝาแล้วปล่อยให้เย็น รอให้เย็นแล้วนำม้วนที่เหลือออก

ไม่ต้องทำอะไรอีก - อร่อยของคุณ มะเขือเทศกระป๋องไม่ติดหนังพร้อมรับประทาน

มะเขือเทศในน้ำผลไม้ไม่เพียงเท่านั้น อาหารว่างที่ดีสำหรับเนื้อหรือ จานปลาแต่ยังเป็นผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมที่สามารถใช้ทำซอสได้ทุกประเภทตลอดฤดูหนาว ตัวอย่างเช่น ฉันมักจะทำ

ฉันได้เขียนเกี่ยวกับฤดูหนาวแล้ว และฉันอยากจะบอกว่าการเตรียมผักฤดูร้อนสำหรับอนาคตช่วยให้คุณประหยัดการซื้อสปินเดียวกันในร้านค้าในช่วงฤดูหนาวได้อย่างมาก

ดังนั้นอย่าคิดว่าจะเตรียมอะไรสำหรับฤดูหนาวเป็นเรื่องยากมาก ในความเป็นจริงทุกอย่างง่ายกว่ามาก แน่นอนคุณต้องอุทิศเวลาให้กับสิ่งนี้ แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า!

ในกรณีส่วนใหญ่ มีหลายสูตรสำหรับมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง แต่สิ่งสำคัญคือสิ่งหนึ่ง - พวกเขารักษารสชาติและกลิ่นไว้ แต่ที่สำคัญกว่านั้นพวกเขาจะทำด้วยมือของคุณเองและไม่ใช้สารเพิ่มความข้นทุกชนิดและสารเคมีต่าง ๆ ซึ่งเต็มไปด้วยผลิตภัณฑ์ของร้านค้า มาเริ่มกันเลย!

สูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับมะเขือเทศในน้ำผลไม้สำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

นี่เป็นสูตรที่ง่ายที่สุดที่ไม่มีเครื่องเทศเกลือและน้ำส้มสายชู ไม่มีอะไร... แค่มะเขือเทศ!

มะเขือเทศเหล่านี้เหมาะสำหรับปรุงอาหาร ซอสต่างๆสำหรับพาสต้าหรือพิซซ่า สามารถใช้ไม่เพียง แต่ในซอส แต่ยังเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับอาหารจานใดก็ได้

เราจะต้อง:

• มะเขือเทศ.

การทำอาหาร:

ขั้นแรกให้เทน้ำด้วยไม้พายเพื่อไม่ให้อุณหภูมิลดลงมากเกินไป จากนั้นคุณสามารถเทจากกระทะหรือกาต้มน้ำ

ควรใช้ผลไม้ขนาดใหญ่และฉ่ำสำหรับสิ่งนี้

มะเขือเทศในน้ำผลไม้พร้อมน้ำส้มสายชู - คุณจะเลียนิ้ว!

น้ำส้มสายชูมักใช้ในการบิด ทำให้มะเขือเทศมีรสชาติและกลิ่นหอมเป็นพิเศษ แต่ก็ยังทำหน้าที่เป็นสารกันบูดด้วยซึ่งขวดมะเขือเทศจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน

เราจะต้อง:

• มะเขือเทศ;
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะต่อน้ำมะเขือเทศ 1 ลิตร
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะต่อน้ำมะเขือเทศ 1 ลิตร
• แอปเปิ้ลหรือ น้ำส้มสายชู 6% - 1 ช้อนโต๊ะต่อขวด 1 ลิตร

การทำอาหาร:

ขึ้นอยู่กับ 1 ลิตร น้ำซุปข้นมะเขือเทศเกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะ และน้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ

มะเขือเทศแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวพร้อมมะรุม

สูตรนี้ผสมผสานรสชาติและรสชาติที่หลากหลาย ผักฤดูร้อน. นี้และ พริกหยวกและมะเขือเทศและกระเทียม และพืชชนิดหนึ่งทำให้องค์ประกอบที่น่าทึ่งนี้สมบูรณ์เติมมะเขือเทศด้วยกลิ่นหอม อาหารเพื่อสุขภาพอย่างเหลือเชื่อที่คุณสามารถเพลิดเพลินได้ตลอดฤดูหนาว!

เราจะต้อง:

• มะเขือเทศสุกสำหรับน้ำผลไม้ - 3 กก.
• มะเขือเทศสุกปานกลาง - 3 กก.
• กระเทียม - 100 กรัม
• มะรุม - 100 กรัม
• พริกหวาน - 500 กรัม
• เกลือ - 80 กรัม
• น้ำตาล - 100 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทย - ไม่จำเป็น;
• พริกป่น - ไม่จำเป็น

การทำอาหาร:

ถ้าชอบเผ็ดก็พริกขี้หนูสับด้วยก็ได้

ด้วยรูนี้ มะเขือเทศเนื้อแข็งของเราจะหมักเร็วขึ้น

วิดีโอวิธีปรุงมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของคุณเองสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องปอกเปลือก

ในวิดีโอนี้ คุณจะได้เรียนรู้วิธีทำมะเขือเทศปอกเปลือก ท้ายที่สุดหลายคนไม่ชอบ แต่ชอบกินเฉพาะเยื่อกระดาษ นั่นคือเหตุผลที่มีสูตรที่ยอดเยี่ยม!

ฉันต้องการเตือนคุณว่าคุณจะต้องทำความสะอาดผิว แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่ากับเทียน! ฉันแน่ใจว่าคนที่คุณรักจะต้องประหลาดใจอย่างแน่นอน

เราต้องการ (ต่อขวด 1 ลิตร):

• มะเขือเทศ - 1.5 กก.
• cherets ถั่วหอม;
• พริกไทยร้อน
• ใบกระวาน
• อบเชย - ไม่จำเป็น;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1 ช้อนชา

การทำอาหาร:

มะเขือเทศในน้ำผลไม้สำหรับฤดูหนาวโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

และแน่นอน สำหรับคนทำอาหารที่ไม่ชอบใช้น้ำส้มสายชู ก็มีทางเลือกอื่นเสมอ สิ่งที่เราต้องการในการปั่นคือมะเขือเทศและเกลือ สูตรเด็ดคุ้มค่าที่จะลองในฤดูร้อนนี้

เราจะต้อง:

การทำอาหาร:

สำหรับน้ำมะเขือเทศทุกลิตร ให้ใส่เกลือ 10 กรัม สำหรับ 2 ลิตร - 20 กรัม ฯลฯ

1. เราใส่กระทะลงบนกองไฟปล่อยให้เดือดและปรุงอาหารประมาณสามนาทีที่ไฟอ่อน
2. เทน้ำผลไม้ลงในขวด

วางเหยือกไว้บนใบมีดเพื่อป้องกันไม่ให้ขวดแตก

น้ำควรมีอุณหภูมิเท่ากับซอสมะเขือเทศ

มะเขือเทศลูกแรกเริ่มสุกแล้วซึ่งแน่นอนว่าจะถูกกินเข้าไป สด. แต่ในไม่ช้าจะมีจำนวนมากจนจำเป็นต้องดำเนินการอย่างใด และฉันแนะนำให้คุณทำมะเขือเทศสองสามกระป๋องในน้ำผลไม้ของคุณเอง และอย่างไร - ตอนนี้คุณจะรู้แน่นอน!

อร่อย!

พนักงานต้อนรับจับมือฉันจะแบ่งปันวิธีการปรุงมะเขือเทศปอกเปลือกสำหรับฤดูหนาว สำหรับผู้ที่ขี้เกียจเกินไปที่จะลอกผิวออกจากมะเขือเทศฉันขอแนะนำให้คุณอ่านสูตรอาหาร คนที่คุณรักจะต้องประทับใจกับความแตกต่างของรสชาติของมะเขือเทศที่ดองแบบมีผิวและมะเขือเทศดองตามสูตรของฉันโดยไม่มีผิวอย่างแน่นอน

ฉันให้คำแนะนำในการเลือกมะเขือเทศที่เหมาะสม ประการแรกความหลากหลายมีความสำคัญ พันธุ์สลัดไม่เหมาะสม ใช้วัตถุประสงค์ในการบรรจุกระป๋องเท่านั้น พวกมันสามารถระบุได้ง่ายจากเนื้อแน่นและผิวหนังที่แข็ง หากคุณผ่าครึ่งมะเขือเทศ คุณจะเห็นว่ามีเมล็ดอยู่ไม่กี่เมล็ด

มะเขือเทศกระป๋องมีขนาดเล็กเสมอ ผลไม้ขนาดใหญ่อาจเสียรูปร่างในน้ำดองและทำให้เสียได้ รูปร่างจาน. เรานำผลไม้ที่มีขนาดใกล้เคียงกัน ขนาดเล็กหรือขนาดกลางทั้งหมด

เราได้ตัดสินใจเลือกลักษณะของผลไม้สำหรับทำเกลือแล้วดำเนินการแปรรูปเบื้องต้น เราใช้อ่างขนาดใหญ่สองใบเพื่อเริ่มต้น เทน้ำเย็นลงในช่องเดียว ใส่ผลไม้ที่ล้างแล้วลงในช่องที่สอง บนมะเขือเทศที่ล้างแล้วแต่ละลูก ฉันจะผ่าตามขวางในบริเวณพวยกา รอยบากช่วยให้เอาผิวหนังออกได้ง่ายขึ้น

ขณะที่ฉันหั่น ฉันต้มน้ำ ฉันเทมะเขือเทศด้วยน้ำเดือด ฉันนึ่งในน้ำเดือดเป็นเวลาสั้น ๆ ตั้งแต่ 30 ถึง 40 วินาที จากนั้นฉันก็รีบโยนมันด้วยทัพพีลงในอ่างข้างเคียงด้วย น้ำเย็น. จากนั้นเป็นเรื่องของเทคนิค ความว่องไวของมือ - และมะเขือเทศทั้งหมดก็เปลือยเปล่า ผิวแตกและแยกออกจากผลไม้ได้ง่าย

สูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับมะเขือเทศดองที่ไม่มีหนัง

เริ่มต้นจากมาก สูตรง่ายๆมะเขือเทศไร้ผิวสำหรับฤดูหนาว ต้องการเพียง 800 กรัมของมะเขือเทศปอกเปลือกและชุดส่วนผสมตามปกติสำหรับน้ำเกลือ:

1. เกลือ.
2. น้ำตาล.
3. น้ำส้มสายชู.
4. ใบกระวาน.
5. ถั่วหวาน.

จากรายการให้ใส่น้ำส้มสายชูเกลือและน้ำตาลตามเกณฑ์มาตรฐานอย่างละหนึ่งช้อนโต๊ะ เครื่องเทศอื่น ๆ ทั้งหมดตามความชอบของคุณ สำหรับรสชาติของมะเขือเทศดองสูตรนี้ ให้ใส่พริกหยวกครึ่งลูก พริกหยวก ผักชีฝรั่งพวงเล็ก และกระเทียม 2-3 กลีบ

เราใช้มะเขือเทศที่เตรียมไว้ล่วงหน้าโดยไม่มีผิวหนัง เราใส่ผลไม้ลงในขวดโดยก่อนหน้านี้ฆ่าเชื้อแล้วสองสามขวด Lavrushka, ผักชีฝรั่ง, กานพลูกระเทียมและอื่น ๆ อยู่ที่ด้านล่างของขวด เครื่องเทศรสเผ็ด. ด้านบนของมะเขือเทศเราใส่พริกไทยครึ่งหนึ่งที่หั่นเป็นสองส่วน

เหยือกวางอย่างสวยงามคุณสามารถเติมน้ำเดือดได้ ฉันต้มน้ำในกาต้มน้ำ เทผลไม้ ทิ้งไว้ 8-10 นาที ในการเตรียมน้ำดองฉันใช้กระทะแล้วเทน้ำจากเหยือกลงไป ฉันส่งกระทะไปที่เตาเทเกลือน้ำตาลลงในน้ำแล้วนำไปต้ม

เทผักด้วยน้ำดองเดือดเทน้ำส้มสายชู 1-2 ช้อนโต๊ะลงไป มะเขือเทศดองสามารถรีดได้อย่างปลอดภัยโดยปิดฝาต้มเป็นเวลา 5 นาที อย่าลืมพลิกขวดโหลแล้ววางบนพื้นในตำแหน่งนี้ ปิดด้วยสิ่งที่อุ่นๆ เมื่อเย็นลงคุณสามารถใส่ในตู้กับข้าว

มะเขือเทศที่ไม่มีผิวหนังในน้ำดองเย็น

สูตรอาหาร อาหารจานด่วนเพื่อนของฉันทุกคนที่ได้ชิมมะเขือเทศดองของฉันต่างก็ถามถึง แม้ว่าตามจริงแล้ว พวกมันมีรสชาติคล้ายกับมะเขือเทศเค็มมากกว่า เนื่องจากเกลือเกิดขึ้นในน้ำเกลือเย็น

ก่อนอื่นฉันเตรียมน้ำดองต้องเย็น ฉันใช้น้ำ 1 ลิตรผ่านตัวกรอง ฉันต้มน้ำในกระทะเทเกลือ 50 กรัมน้ำตาล 120 กรัม นำหม้อต้มน้ำออกจากเตา เติม 100 มล น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ,พักไว้ให้เย็น

มะเขือเทศฉันกิน 1 กิโลกรัม ฉันทำความสะอาดด้วยวิธีของฉัน ฉันยังเอาหัวหอม 1 หัว, พริกไทย 1 เม็ด, ผักชีฝรั่ง 1 พวง ฉันตัดหัวหอมและพริกไทยเป็นเส้นบาง ๆฉันแช่ผักชีฝรั่งในน้ำสองน้ำแล้วสับแบบสุ่ม ฉันผสมผักชีฝรั่ง, หัวหอมครึ่งวงและพริกสับ ฉันชอบสูตรนี้ในการปรุงด้วยกระเทียม สับกานพลู 2-3 กลีบและเพิ่มส่วนผสมผักชีลาว

ฉันฆ่าเชื้อขวด ฉันเติมเป็นชั้น: ชั้นของมะเขือเทศ, ชั้นของผักชีลาว เทน้ำดองเย็นลงในขวดที่เติม เราไม่เคยม้วนผักตามสูตรนี้ เราใส่มะเขือเทศเค็มในตู้เย็น หนึ่งวันต่อมาทั้งครอบครัวกินมะเขือเทศเค็มแล้ว

มะเขือเทศในมะเขือเทศ

ฉันรักมะเขือเทศในน้ำของตัวเอง ครั้งหนึ่งฉันทำอาหารด้วยวิธีของฉันเองเพราะไม่มีเวลา ตอนนี้ฉันจะบอกคุณว่า ผมเลือกมะเขือเทศสุกประมาณ 2 กก. หั่นเป็นชิ้นๆ ใส่กระทะตั้งไฟอ่อนๆ

เลือกสำหรับ 3 ขวดลิตรมะเขือเทศขนาดกลางชนิดดองปอกเปลือกออกจากผิวหนังแล้วใส่ในขวดที่เตรียมไว้ลวกและฆ่าเชื้อ ฉันต้มน้ำในกาแล้วเทลงในขวด

มะเขือเทศสับต้มประมาณ 30-40 นาที เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ น้ำตาล นำออกจากเตา เธอเทน้ำออกจากโถลงในอ่างล้างจาน เติมน้ำดองมะเขือเทศสับลงไป แล้วขันฝาให้แน่น ฉันแนะนำให้ผู้ที่เก็บผักลองใช้สูตรของฉัน ปรุงเร็ว ทานอร่อย