Tkemali จากเชอร์รี่พลัมสำหรับฤดูหนาว ซอสจอร์เจีย tkemali สำหรับฤดูหนาวที่บ้าน: สูตรที่ดีที่สุด

ผัก

คำอธิบาย

วัตถุดิบ

ขั้นตอน

เตรียมตัว จำนวนที่ต้องการวัตถุดิบที่จะใช้ในการปรุงให้อร่อย ซอสโฮมเมดจากเชอร์รี่พลัม ต้องเลือกหัวกระเทียมในลักษณะที่มีขนาดใหญ่พอพริกต้องมีเนื้อและลูกพลัมเชอร์รี่ต้องสุกและยืดหยุ่น



ควรล้างส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นกระเทียมในน้ำไหล และควรนำลูกพลัมเชอร์รี่ออกจากกระดูก และควรตัดหางออกด้วย หั่นลูกพลัมเชอร์รี่ออกเป็นสองส่วนแล้วใส่ในโถปั่น จากนั้นบดให้เป็นน้ำซุปข้น.



หากคุณไม่มีเครื่องปั่น คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อโดยการบิดลูกพลัมเชอรี่ จากนั้นเติมน้ำลงในน้ำซุปข้น.



ใส่หม้อที่มีลูกพลัมเชอร์รี่สับบนเตาแล้วนำไปต้ม ใช้เวลาประมาณเจ็ดนาทีในการต้มส่วนผสมหลังจากเดือด ในขณะที่ของเหลวส่วนใหญ่จะเริ่มระเหยและส่วนผสมจะมีความสม่ำเสมอแตกต่างกัน



นอกจากนี้ ในขณะที่เชอร์รี่บ๊วยกำลังสุก คุณสามารถเริ่มเตรียมผลิตภัณฑ์อื่นๆ ควรล้างพริกไทยและกำจัดเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ควรทำเช่นเดียวกันกับสมุนไพรกระเทียมจะต้องผ่านการกดและบดเป็นข้าวต้ม



ใส่เครื่องเทศและเครื่องปรุงที่หั่นเป็นชิ้นๆ ลงในกระทะ ใส่เชอร์รี่พลัม ผสมทั้งหมดให้เข้ากันและปรุงอาหารต่อไป โดยคนส่วนผสมอย่างสม่ำเสมอ



ในกระทะเดียวกันคุณต้องใส่น้ำตาลและเกลือรวมถึงน้ำส้มสายชูเพื่อให้ซอสพลัมเชอร์รี่อยู่ได้นานขึ้น พยายามอย่าใส่เกลือในจานมากเกินไป เพราะจะปรับปริมาณเกลือในภายหลังได้ยาก.



ต้มซอสพร้อมกับส่วนผสมที่เหลือเป็นเวลาอย่างน้อย 15 นาที ในขณะที่ซอสจะค่อนข้างข้น อย่าลืมคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้จานไหม้ที่ก้นกระทะ



ขวดที่คุณจะปิดซอสเชอร์รี่พลัม tkemali สำหรับฤดูหนาวจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อล่วงหน้าแล้วเทลงไป อาหารพร้อม. ต้องต้มฝาในน้ำเดือดเป็นเวลาห้านาที



ม้วนขวดที่มีฝาปิดและวางไว้ในที่อุ่น ๆ เพื่อใส่ข้ามคืน หลังจากนั้นคุณสามารถจัดเรียงซอสพลัมเชอร์รี่ในห้องใต้ดินและเปิดในฤดูหนาว.



อร่อย!

เมื่อเริ่มฤดูร้อน พลัมเชอร์รี่ที่มีกลิ่นหอมและสวยงามจะปรากฏขึ้น เตรียมตัวรับหน้าหนาวกันเถอะ ซอสพริกจากเชอร์รี่พลัมกับมะเขือเทศและกระเทียม รสชาติของซอสพลัมเชอร์รี่นั้นเข้มข้นและเผ็ด

การเตรียมซอสเชอร์รี่พลัมตามนี้ สูตรประจำบ้านต้องมี:

- พลัมเชอร์รี่ 500 กรัม

- มะเขือเทศ 500 กรัม

- กระเทียม 250 กรัม

- สมุนไพรและเกลือเพื่อลิ้มรส (ฉันใช้ผักชีและผักชีฝรั่ง)

เราจะอธิบายวิธีการเตรียมซอสสำหรับฤดูหนาวทีละขั้นตอน

มาทำมันฝรั่งบดจากเชอร์รี่พลัมและมะเขือเทศกันเถอะ ในสูตรนี้ คุณสามารถใช้ลูกพลัมเชอร์รี่สีแดง เหลือง และเขียวได้ สำหรับการบด ฉันใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ ใส่น้ำซุปข้นของเราลงบนเตา ปรุงอาหารจนลดลงครึ่งหนึ่ง

บดกระเทียมดีกว่าที่จะหั่นให้ละเอียดแล้วใส่ผักใบเขียวเกลือ

มาเตรียมธนาคารกันเถอะ พวกเขาจำเป็นต้องล้างและฆ่าเชื้อเป็นอย่างดี มิฉะนั้น การเก็บเกี่ยวทั้งหมดของคุณอาจไม่คงอยู่จนกว่าจะถึงฤดูหนาว ใส่ฝาลงในกระทะขนาดเล็กแล้วต้มด้วย หนึ่งในเงื่อนไขหลักสำหรับความสำเร็จในการเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวคือความสะอาดของเหยือกและฝาปิด

เมื่อน้ำสลัดของเราเดือดบนกองไฟที่เงียบสงบเป็นเวลา 15-20 นาทีให้วางไว้บนขวดเพื่อให้แทบไม่มีอากาศเหลือและม้วนฝาขึ้น

เราวางเหยือกคว่ำลงโดยปิดฝาไว้ แล้วปิดฝาด้วยสิ่งที่อุ่นและหนาเพื่อให้มันผ่านการฆ่าเชื้อ ทิ้งไว้แบบนี้สักสามสี่ชั่วโมง

เก็บไว้ในห้องใต้ดินจะดีกว่า

ซอสพลัมเชอร์รี่รสเผ็ดนี้เหมาะสำหรับเนื้อสัตว์ พิซซ่า และเช่นเดียวกับ adjika สำหรับพาสต้าหรือข้าว มันจะอร่อยมากถ้าคุณทาซอสนี้ ซอสพริกบนขนมปังอบสดใหม่ เราสนุกกับตัวเองและทำให้แขกประหลาดใจในฤดูหนาวด้วยซอสพลัมเชอร์รี่ที่อร่อยมากและระลึกถึงฤดูร้อน

ถ้าคุณไม่เคยลอง ซอสจอร์เจียเทเคมาลีคุณสูญเสียมาก ทำอาหารนี้จริงๆ ซอสอร่อย tkemali ที่บ้านนั้นง่ายมาก ซอสคลาสสิกเทเคมาลีคือ ซอสผลไม้จัดทำขึ้นจาก ลูกพลัมสดและเป็นจำนวนมาก สมุนไพรและเครื่องเทศ รสหวานอมเปรี้ยวของบ๊วยซึ่งถือเป็นบ้านเกิดของจอร์เจียได้รับความนิยมอย่างมากทั่วโลก

ซอสจอร์เจีย tkemali ทำมาจากลูกพลัมโดยเฉพาะจากลูกพลัมเชอร์รี่หลากหลายชนิด เช่นเดียวกับความนิยมอื่น ๆ อีกมากมายและ อาหารจานดัง,น้ำจิ้มมีอีกหลายสูตร

วันนี้คุณสามารถค้นหาสูตรสำหรับ tkemali จากมะยม, กีวี, ลูกเกดแดง, เชอร์รี่ ซอสจอร์เจียเทเคมาลี รสหวานอมเปรี้ยวเหมาะสำหรับเนื้อสัตว์ปีกปลา จะได้รับจานใด ๆ ที่มีซอส tkemali รสเผ็ด. มีกลิ่นหอมและเหลือเชื่อ ซอสพริกคุณสามารถทาบนขนมปังและรับประทานกับเครื่องเคียงของมันฝรั่ง พาสต้า ซีเรียล

หากเราพูดถึงวิธีการและสิ่งที่สามารถใช้มันก็คุ้มค่าที่จะกล่าวถึงว่าสามารถใช้ tkemali ในน้ำหมักบาร์บีคิวได้ ด้วยกรดที่มีอยู่ในซอสเคบับจะนุ่มและชุ่มฉ่ำ นอกจากนี้มักพบซอส tkemali ในสูตรซุป kharcho ซึ่งใช้เพื่อเพิ่มความเผ็ดร้อนสีและกลิ่นเป็นพิเศษ

นอกจากส่วนผสมหลักแล้ว การมีเครื่องเทศ กระเทียม สมุนไพรสด และพริกขี้หนูทำให้ซอสมีรสชาติเข้มข้น ต้องขอบคุณพริกและกระเทียม ซอสจึงมีรสเผ็ดปานกลาง ดีและ สมุนไพรสดและเครื่องเทศส่งกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์

เป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการถึงอาหารจอร์เจียที่ไม่มีเครื่องเทศที่เรียกว่าฮอปส์-ซันลี Suneli hops, Fenugreek, เมล็ดผักชีฝรั่ง, ผักชีเป็นเครื่องเทศหลักที่ใช้ในการเตรียมซอส tkemali จากสมุนไพรสด, ผักชีฝรั่งหรือผักชี, สะระแหน่, ผักชีฝรั่งและใบโหระพาน้อยลงในซอส

ดังที่ฉันได้กล่าวไว้ข้างต้น กำลังเตรียมซอส tkemali ลูกพลัมจอร์เจียแบบคลาสสิก เนื่องจากพลัมเชอร์รี่ถือเป็นพลัมชนิดหนึ่ง ดังนั้นซอสพลัมเชอร์รี่จึงสามารถนำมาประกอบกันได้ สูตรคลาสสิกซอสโดยมีเงื่อนไขว่ามีการสังเกตรายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมดของการเตรียมการ

เนื่องจากพลัมเชอร์รี่สีแดงมีรสหวานกว่าพลัมเชอร์รี่สีเหลือง ซอสจึงหวานกว่า ในซอสพลัมเชอร์รี่แดง ฉันแนะนำให้เพิ่มปริมาณเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติ พริกหยวกและมหาวิหาร

ในทางกลับกัน ลูกพลัมเชอร์รี่สีเหลือง tkemaliมันออกเปรี้ยวมากขึ้น แต่ไม่หอมและเผ็ดน้อยลง ก่อนที่จะไปที่สูตรอาหาร ฉันอยากจะทราบว่าสำหรับซอสพลัมเชอรี่สีเหลือง ให้เลือกพลัมเชอรี่ที่แก่กว่า เพราะจะไม่เปรี้ยวอีกต่อไป หากแยกกระดูกเชอร์รี่พลัมออกได้ง่าย ก็สามารถใช้ทั้งทำซอสและถนอมอาหารได้

วัตถุดิบ:

• พลัมเชอร์รี่สีเหลือง - 1.5 กก.
• พริกขี้หนู - 1 ชิ้น,
• กระเทียม - 3 หัว
• ผักชีฝรั่งพวงเล็ก ๆ
• ผักชี - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• เมล็ดผักชีฝรั่ง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• Fenugreek - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน (ไม่มีสไลด์)
• น้ำตาล - 5-6 ช้อนโต๊ะ ช้อน

เชอร์รี่พลัมสีเหลือง tkemali สำหรับฤดูหนาว - สูตร

คัดแยกลูกพลัมเชอร์รี่สีเหลืองที่สุกเต็มที่ ล้างใต้น้ำไหล

ใส่ผลเบอร์รี่ลงในชาม เติมเต็มพวกเขา น้ำร้อนเพื่อให้พวกเขาอยู่ในน้ำอย่างสมบูรณ์ ใส่หม้อบนไฟช้า

หลังจากต้มพลัมเชอร์รี่แล้วให้ปรุงไม่เกิน 10 นาที

เช็ดลูกพลัมเชอร์รี่ผ่านตะแกรง

เลือกกระดูก.

ใส่เนื้อเชอร์รี่พลัมลงในกระทะ

ล้าง พริกไทยและผักชีฝรั่ง ลอกเปลือกกระเทียมออก. ตัดก้านพริกออกและนำเมล็ดออก

บดพริกที่เตรียมไว้ ผักชีฝรั่ง และกานพลูด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น

เพิ่มเชอร์รี่พลัมน้ำซุปข้น

ในชามที่แยกต่างหาก ผสมและบดผักชี เฟนูกรีก และเมล็ดผักชีลาวด้วยสาก

หลังจากลูกพลัมเชอร์รี่เดือดและเดือดเป็นเวลา 20 นาที ให้เทเครื่องเทศลงในซอส

ปรุงรส tkemali ด้วยเกลือและน้ำตาล เนื่องจากลูกพลัมเชอร์รี่มีรสเปรี้ยวอยู่แล้ว เราจึงไม่ใส่น้ำส้มสายชูลงในซอส

หลังจากเติมเกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศแล้ว ซอสจะต้องต้มต่ออีก 10-15 นาที พร้อม ซอส tkemali จากลูกพลัมเชอร์รี่สีเหลืองสำหรับฤดูหนาวจัดใส่ขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดฝาฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้

Tkemali จากลูกพลัมเชอร์รี่สีเหลืองสำหรับฤดูหนาว รูปถ่าย

บรรทัดถัดไปคือสูตรที่สองสำหรับซอสเชอร์รี่พลัม tkemali สำหรับฤดูหนาวกับสะระแหน่

วัตถุดิบ:

• พลัมเชอร์รี่แดง - 1 กก.,
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1 ชิ้น,
• โหระพา - 2 สาขา
• กระเทียม - 3 หัว
• พริกขี้หนู - 1 ชิ้น,
• ผักชีฝรั่ง - 3-4 สาขา
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• เครื่องเทศ: แกง, ผักชี, ซันลีฮ็อพ, ดำ พริกไทยป่น, เมล็ดผักชีลาว

Cherry plum tkemali สำหรับฤดูหนาว - สูตรคลาสสิก

คัดแยกลูกพลัมเชอร์รี่ออกแล้วล้าง

ใส่ลงในกระทะเติมน้ำร้อน

ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณ 5-7 นาที ทันทีที่คุณเห็นว่าผิวของผลเบอร์รี่เริ่มแตก ก็ถึงเวลาเอามันออกจากน้ำเดือด

โยนเชอร์รี่พลัมลงในกระชอน

ใช้ช้อนหรือส้อมซึ่งสะดวกกว่าสำหรับคุณบดผลเบอร์รี่ให้เป็นน้ำซุปข้น ทิ้งกระดูกจากน้ำซุปข้น

ในการเตรียมซอส tkemali ให้เตรียมสะระแหน่ ผักชีฝรั่ง พริกขี้หนู และกระเทียม ปอกเปลือกกลีบกระเทียม ล้างผักของคุณ ล้างพริกบัลแกเรียและพริกขี้หนูหั่นเป็น 2-4 ส่วนแล้วเอาเมล็ดออกด้วยก้าน

บิดส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้ในเครื่องบดเนื้อหรือสับในโถปั่น

เทสารละลายที่ได้จากเชอร์รี่พลัมเบอร์รี่กลับเข้าไปในกระทะ

หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงต่ออีก 20 นาที ผสมเครื่องแกง ผักชี ฮอปส์ซันลี พริกไทยดำป่น และเมล็ดผักชีลาวในชาม (ครก) ผสมเครื่องเทศและบดด้วยสากเบา ๆ เพื่อบดเมล็ดผักชี

หลังจากเวลานี้ให้ใส่เครื่องเทศลงในซอส tkemali

ต้มต่ออีก 3-5 นาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้ชิมซอส ถ้าทุกอย่างลงตัว. คุณสามารถปิดไฟและถือว่าซอสเชอร์รี่พลัม tkemali พร้อมแล้ว ซอสพร้อม Tkemali สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นและใช้งานได้ตามต้องการ หรือสามารถเก็บรักษาไว้สำหรับฤดูหนาว

หากคุณกำลังทำอาหาร ส่วนน้อยซอสแล้วเทลงในขวดที่สะอาดและผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดฝาให้แน่น ซอสจะเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงหนึ่งเดือน หลังจากเวลานี้ คุณภาพรสชาติซอสลดลงอย่างมาก

ในการม้วนซอส tkemali สำหรับฤดูหนาว เราปฏิบัติเช่นเดียวกับการถนอมอาหารประเภทอื่นๆ ที่ไม่ต้องการการฆ่าเชื้อ ซอสวางร้อนในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว สำหรับการฆ่าเชื้อขวดเราใช้วิธีการที่สะดวก ฝาทุกชนิดต้องฆ่าเชื้อในน้ำเดือด ธนาคารปิดกลับด้านและปิดฝาจนเย็น

ซอสเชอร์รี่พลัม tkemali - สูตรสำหรับฤดูหนาว:

และนี่คือ "นางเอก" หลักของเรา - ลูกพลัมเชอร์รี่สีเหลืองแดงขนาดเล็ก บางครั้งชาวสวนเรียกมันว่าเชอร์รี่พลัม "ทั่วไป" หรือ "ป่า" เนื่องจากไม่ค่อยได้ใช้ในการเตรียมอาหารของหวาน - มันเล็กเกินไปและไม่สามารถแยกกระดูกได้ แน่นอนในคอเคซัสลูกพลัมพิเศษที่มีชื่อเดียวกันเติบโตสำหรับซอสนี้ แต่ไม่พบในละติจูดของเราดังนั้นเราจึงแทนที่ด้วยความหลากหลายที่ราคาไม่แพง เราคัดแยกลูกพลัม ล้างด้วยน้ำไหล หากจำเป็น ให้นำใบ ก้าน และเศษอื่นๆ ออก เราใส่ลูกพลัมเชอร์รี่ลงในกระทะที่ด้านล่างซึ่งเราเทน้ำเล็กน้อย (ไม่เกินครึ่งแก้ว)

เราวางบนเตาใต้ฝาด้วยไฟขั้นต่ำ น้ำที่ก้นกระทะของคุณจะเดือด จากน้ำเดือดและไอน้ำร้อน ผลไม้จะเริ่มร้อนขึ้น เปลือกที่บอบบางบางจะแตกออก เยื่อกระดาษจะเดือด และน้ำผลไม้จะโดดเด่นออกมา นี่คือสิ่งที่เราต้องการ!

เมื่อคุณเห็นว่าผิวของเชอร์รี่พลัมแยกออกจากตัวผลไม้เกือบทั้งหมด และเยื่อกระดาษกลายเป็นส่วนผสมที่เหลว คุณสามารถทิ้งมวลร้อนจากเชอร์รี่พลัมลงในกระชอนแล้วเช็ดผ่านรูต่างๆ เราทิ้งกระดูกและหนังไว้ในกระชอนซึ่งทำให้ซอสของเรามีสีทับทิมที่สวยงาม หากคุณใช้ลูกพลัมเชอร์รี่สีเหลือง คุณจะได้มัสตาร์ดหรือซอสสีน้ำตาล

จากปริมาณพลัมเชอร์รี่ของเรามีน้ำผลไม้ที่มีเนื้อค่อนข้างมาก - ตอนนี้เราใส่มันลงบนกองไฟแล้วต้มให้เดือด เวลาในการปรุงลูกพลัมเชอร์รี่สำหรับทำซอส tkemali ขึ้นอยู่กับความฉ่ำของลูกพลัมและความหนาแน่นของซอสที่ต้องการ อย่าทิ้งหม้อที่มีเชอร์รี่พลัม คนตลอดเวลา โดยเฉพาะอย่างยิ่งในขั้นตอนสุดท้ายของการต้ม เมื่อการ "เดือดปุดๆ" ตามปกติกลายเป็นการ "สับ"

เราต้มมวลให้เท่ากันครึ่งหนึ่งหรือมากกว่านั้นหากต้องการ ความสม่ำเสมอที่สมบูรณ์แบบซอส - เหมือน "ครีมเปรี้ยว"

เราเริ่มปรุงรสซอสเชอร์รี่พลัม tkemali โดยไม่หยุดกระบวนการเดือด ใส่เกลือ น้ำตาล และพริกแดงร้อน/ร้อน คุณยังสามารถปรับปริมาณน้ำตาลได้ตามชอบ เพราะบ๊วยของคุณอาจจะหวานหรือเปรี้ยวกว่าก็ได้ เราละลายส่วนผสมที่เป็นผลึกทั้งหมดผสม

บดใบกระวาน ผักชี ยี่หร่าให้เป็นผงในเครื่องบดกาแฟ แล้วเทชุดอะโรมาติกลงในซอส ผสม ปรุงเป็นเวลา 5 นาที

บน ขั้นตอนสุดท้ายบีบกลีบกระเทียมลงในซอสปรุงต่ออีก 5 นาที

เนื่องจากเรากำลังเตรียมซอสเชอร์รี่พลัม tkemali สำหรับฤดูหนาวเราจะเตรียมเหยือกขนาดเล็กที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและวาง tkemali ร้อนเป็นส่วน ๆ ปิด ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำส้มสายชู เพราะบ๊วยมีกรดธรรมชาติเพียงพอที่จะช่วยรักษามันไว้ได้เอง

ซอสเชอร์รี่พลัม tkemali ที่บ้านพร้อมสำหรับฤดูหนาวแล้ว!

และในฤดูหนาวคุณเพียงแค่ต้องสับผักชีสดเป็นสมุนไพรสดที่เหมาะสมที่สุดสำหรับ tkemali หรือผักชีฝรั่งกับผักชีฝรั่งผสมกับของเรา ลูกพลัมและนำซอสรสเลิศมาเสิร์ฟถึงโต๊ะ

ใดๆ อาหารประจำชาติขึ้นชื่อเรื่องอาหารจานเด็ด วิธีการปรุงอาหารในแต่ละประเทศนั้นแตกต่างกัน พ่อครัวคำนึงถึงคุณสมบัติเหล่านี้ดังนั้นจึงมีอาหารที่เป็น บัตรโทรศัพท์รัฐใดรัฐหนึ่ง ซึ่งรวมถึงซอส tkemali แทบไม่มีเลยในจอร์เจีย จานเนื้อไม่สามารถทำได้หากไม่มี เสิร์ฟพร้อมไก่, บาร์บีคิว, เนื้อสันใน, เนื้อสันนอก, ปรุงสุก วิธีทางที่แตกต่าง. ซอสนี้ช่วยเติมเต็มจานพาสต้าและมันฝรั่ง

ใน รุ่นคลาสสิกซอส tkemali ทำจากลูกพลัมเปรี้ยว นอกจากนี้ยังมีการเพิ่มกระเทียมพริกไทยและผักใบเขียวจำนวนมากลงในซอส ส่วนใหญ่มักจะเป็นผักชีฝรั่งและผักชี

ข้อกำหนดเบื้องต้นคือการเติมสะระแหน่ลงในซอส เชื่อกันว่าหากไม่มีการเตรียมซอสก็ไม่สามารถทำให้สมบูรณ์ได้ สะระแหน่ป้องกันไม่ให้ลูกพลัมหมักในระหว่างการปรุงอาหาร

แต่มีกฎและมีข้อยกเว้น ดังนั้น เชฟมักจะใช้เสรีภาพโดยการเปลี่ยนส่วนผสมหนึ่งเป็นอย่างอื่น ตัวอย่างเช่นแทนที่จะเป็นลูกพลัมหลายคนใช้ลูกพลัมเชอร์รี่ซึ่งเป็นญาติที่มีรสเปรี้ยว แต่สิ่งนี้ไม่ได้ทำให้ซอส tkemali แย่ลงและมีผู้ชื่นชมมากมายทั่วโลก

ซอสเชอร์รี่พลัม tkemali: ความละเอียดอ่อนของการปรุงอาหาร

• สำหรับซอสคุณสามารถใช้เชอร์รี่พลัมสีใดก็ได้: เหลือง, แดง, เขียว เนื่องจากลูกพลัมเชอร์รี่สำหรับซอสถูกต้มและในระหว่างการรักษาความร้อนจะมีปริมาณน้อยลงถึงสี่เท่า คุณจึงต้องดูแลในปริมาณที่เพียงพอ
• สมุนไพรและเครื่องเทศจะถูกเพิ่มเข้าไปในซอสโดยขึ้นอยู่กับพันธุ์พลัมเชอร์รี่ สีเหลืองเข้ากันได้ดีกับสีเขียวสด ซอสแดงปรุงรสด้วยเครื่องเทศและสมุนไพรแห้งได้ดีที่สุด พลัมเชอร์รี่สีเขียวเข้ากันได้ดีกับสมุนไพรสดและเครื่องเทศแห้ง
• หากพนักงานต้อนรับไม่สามารถรับเงินได้ก็ไม่ต้องกังวล สามารถเตรียมซอสได้โดยไม่ต้องใช้
• ขอบคุณจำนวนมาก กรดมะนาวซึ่งอยู่ในเชอร์รี่พลัม tkemali ถูกเก็บไว้อย่างดีในที่เย็น ถ้าไม่ เงื่อนไขที่เหมาะสมสำหรับการจัดเก็บซอสจะถูกปรุงทันทีหลังจากปรุงร้อนแล้วเทลงในเหยือกแห้งที่ปลอดเชื้อและปิดสนิท
• เป็นการดีที่สุดที่จะบรรจุ tkemali ในขวดเล็ก ๆ เพื่อให้สามารถใช้ซอสได้อย่างรวดเร็วเมื่อเปิดขวดในฤดูหนาว
• นอกจากสารกันบูดตามธรรมชาติ - กรดซิตริกแล้วยังมีกระเทียมพริกไทยและเกลือจำนวนมากใส่ในซอส ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับมันอย่างระมัดระวัง การรักษาความร้อนในรูปแบบการปรุงอาหาร ดังนั้น ซอสจึงไม่จำเป็นต้องผ่านการฆ่าเชื้อ หากปฏิบัติตามกฎการเตรียมการทั้งหมดและ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปบรรจุในขวดโหลแห้งปลอดเชื้อ จัดเก็บอย่างดี

ซอส Tkemali จากลูกพลัมเชอร์รี่สีเหลืองสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• พลัมเชอร์รี่สีเหลือง - 1 กก.
• กระเทียม - 125 กรัม
• พริกแดง - 5 กรัม
• ผักชีและผักชีฝรั่ง - 150 กรัม
• เกลือ - 50 กรัม

วิธีการทำอาหาร

• เตรียมเหยือกครึ่งลิตรล่วงหน้า ในการทำเช่นนี้ก่อนอื่นให้ล้างด้วยโซดาแล้วฆ่าเชื้อโดยไม่ลืมที่จะดำเนินการปิดฝา
• คัดแยกผลเชอร์รี่พลัม ตัดก้านออก ล้างให้สะอาดค่ะ ในจำนวนมากน้ำเย็น.
• ตัดลูกพลัมเชอร์รี่จากด้านหนึ่งแล้วเอากระดูกออก
• ใส่ผลไม้ลงในกระทะโรยด้วยเกลือแล้วทิ้งไว้สักครู่เพื่อให้น้ำพลัมเชอร์รี่
• ตั้งกระทะบนกองไฟแล้วปรุงลูกพลัมเชอร์รี่จนนิ่ม การดำเนินการนี้อาจใช้เวลา 30 นาที
• ใส่ลูกพลัมเชอร์รี่อ่อนลงในตะแกรงพร้อมกับน้ำซุป ถูลงในชาม เยื่อทั้งหมดจะอยู่ในชามและหนังจะยังคงอยู่บนตะแกรง
• ใช้ไฟอ่อนต้มลูกพลัมเชอร์รี่จนครีมข้น เวลาที่ใช้ในการทำเช่นนี้จะขึ้นอยู่กับความหลากหลายของลูกพลัมเชอร์รี่และความชุ่มฉ่ำ
• ในขณะที่เชอร์รี่พลัมกำลังปรุงอาหาร ให้สับสมุนไพรและกระเทียม
• เพิ่มเครื่องเทศและพริกไทยลงในเชอร์รี่พลัมเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ผสมให้เข้ากัน ต้ม 4-5 นาที
• นำออกจากเตา บรรจุทันทีในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วที่อุ่น แห้ง และปิดฝาให้สนิท แนะนำให้เย็นคว่ำห่อด้วยผ้าห่ม

ซอส Tkemali จากลูกพลัมเชอร์รี่สีเหลืองหรือสีเขียวสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• พลัมเชอร์รี่สีเขียวหรือสีเหลือง - 5 กก.
• ผักชีสด - 2 ช่อ;
• เมล็ดผักชี - 3 ช้อนชา
• ยี่หร่าสด - 1 พวง
• สะระแหน่สด - 2 พวง
• ผักชีฝรั่ง - 2 ช่อ;
• หัวกระเทียม - 5 ชิ้น;
• พริกแดงร้อน (บด) - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส;
• น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีการทำอาหาร

• จัดเรียงลูกพลัมเชอร์รี่เอากิ่งและผลไม้ที่เน่าเสียออก นอกจากนี้ไม่ควรมีลูกพลัมเชอร์รี่ที่มีพยาธิ ล้างผลไม้ให้สะอาดในน้ำเย็นปริมาณมาก
• ใส่เชอร์รี่พลัมลงในกระทะเทน้ำ ตั้งไฟปานกลางและปรุงอาหารจนผลไม้นิ่ม
• ย้ายลูกพลัมเชอร์รี่ที่ต้มแล้วไปยังกระชอนซึ่งวางอยู่บนกระทะ ทิ้งไว้ให้เย็นลงเล็กน้อย ตอนนี้เริ่มเช็ดผ่านกระชอน กระบวนการนี้ใช้เวลานาน แต่ก็คุ้มค่ากับความเจ็บปวด
• หลังจากนั้นสักครู่ จะเหลือแต่กระดูกที่มีผิวหนังเพียงเล็กน้อยในกระชอน และจะมีน้ำซุปข้นลูกพลัมเชอร์รี่รสเลิศอยู่ในกระทะ
• จากนั้นเตรียมสมุนไพรและเครื่องเทศ บดผักชีฝรั่ง ยี่หร่า สะระแหน่ ผักชี แบ่งกระเทียมออกเป็นกลีบ ปอกเปลือก ล้าง
• บดเมล็ดผักชี คุณสามารถใช้แทน ผักชีพื้น(ซึ่งเหมือนกัน).
• ใส่กระเทียมและสมุนไพรลงในเครื่องปั่น เปลี่ยนให้เป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
• ใส่กระทะที่มีลูกพลัมเชอร์รี่บนกองไฟเล็กน้อยแล้วนำไปต้ม ใส่ผักใบเขียวกับกระเทียม พริกไทย เกลือ และน้ำตาล (ถ้าลูกพลัมเชอร์รี่เปรี้ยวมาก) หากจำเป็นให้เพิ่มต้ม น้ำร้อน. ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณ 30-40 นาที
• เสร็จแล้วตักซอสขึ้นเล็กน้อย พักให้เย็น ชิมดูว่าเกลือพริกไทยเพียงพอหรือไม่ หากคุณเพิ่มเครื่องเทศให้ปรุงต่ออีก 10-15 นาที
• ในขณะที่กำลังปรุงซอสคุณควรเตรียมขวดโหลพร้อมฝาปิดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เวลาราดซอสต้องร้อนไม่งั้นอาจแตกจากความแตกต่างของอุณหภูมิได้
• ในสถานะเดือดให้บรรจุซอสลงในขวดโหลแล้วม้วนให้แน่นทันที เย็นตัวลงใต้ผ้าห่ม

ซอส tkemali พลัมเชอร์รี่สีแดงสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• พลัมเชอร์รี่แดง - 2 กก.
• กระเทียม - 10 กลีบ;
• ผักชีสด - 1 พวง
• ฮ็อปซันลี - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำตาล - 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. (ไม่จำเป็น);
• เกลือ - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.;
• พริกแดงบด - เพื่อลิ้มรส

วิธีการทำอาหาร

• คัดแยกลูกพลัมเชอร์รี่เอาผลไม้ที่เสียหายจากแมลงและเน่าออก ล้างให้สะอาดในน้ำเย็น
• นำกระดูกออกจากเชอร์รี่พลัม
• ใส่เชอร์รี่พลัมที่เตรียมไว้ลงในกระทะ เกลือ ทิ้งไว้จนน้ำออก
• ตั้งกระทะบนไฟอ่อน ๆ แล้วปรุงลูกพลัมเชอร์รี่จนนิ่ม
• ใส่มวลที่เย็นลงเล็กน้อยลงในเครื่องปั่นแล้วบดให้เป็นน้ำซุปข้น
• กลับไปที่กระทะแล้วนำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง
• ปอกเปลือกกลีบกระเทียม ล้าง ผ่านการกดทำอาหาร สับผักใบเขียว เชื่อมต่อกับเชอร์รี่พลัม ใส่พริกไทย ฮอปซันลี น้ำตาลที่นี่ คน. ต้มทุกอย่างรวมกันเป็นเวลา 15 นาที
• บรรจุในขวดโหลแห้งปลอดเชื้อ ปิดผนึกอย่างแน่นหนาด้วยฝาปลอดเชื้อ พลิกคว่ำห่อด้วยผ้าห่มและเย็น

หมายเหตุถึงเจ้าของ

แทนที่จะใช้สมุนไพรสดสามารถใช้เครื่องเทศแห้งได้ ในกรณีนี้พวกเขาจะบดเป็นผงและเติม 15-20 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร

ซอส Tkemali สามารถเก็บไว้ได้โดยไม่ต้องปิดผนึก ซอสสำเร็จรูปเทลงในขวดร้อนและเย็น ปิดฝาปกติและเก็บในตู้เย็น ในกรณีนี้ควรมีเกลือเพียงพอในซอสเพื่อไม่ให้เปรี้ยว