การเตรียมซอสลูกเกดแดงในฤดูหนาว ซอสเบอร์รี่รสเผ็ด: การเตรียมการสำหรับฤดูหนาว

แคลอรี่: ไม่ได้ระบุ
เวลาทำอาหาร: 40 นาที

สูตรซอสมะเขือเทศลูกเกดแดงสำหรับฤดูหนาว - ซอสมะเขือเทศรสเปรี้ยวอมหวานที่เข้ากันได้ดีกับบาร์บีคิว ลูกชิ้น และอื่น ๆ อาหารจานเนื้อ. ฉันขอแจ้งให้คุณทราบ
กำลังเตรียมซอสมะเขือเทศลูกเกดแดงสูตรสำหรับฤดูหนาวที่คุณจะพบด้านล่างนั้นถูกเก็บไว้ในที่เย็นตลอดฤดูหนาว จะใช้เวลาเตรียม 40 นาที จากส่วนผสมที่ระบุในสูตรนี้ คุณจะได้ 350 มล.

วัตถุดิบ:

- ลูกเกดแดง - 1 กก.
- น้ำตาลทราย - 250 กรัม
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 10 มล.
- แป้งข้าวโพด - 10 กรัม
- น้ำมันพืช- 20 มล.;
- พริกป่น - 3 กรัม;
- เกลือ.

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

นำผลเบอร์รี่ออกจากกิ่งอย่างระมัดระวังใส่ชามด้วย น้ำเย็น, ทิ้งไว้สักครู่. จากนั้นเราก็ระบายน้ำทิ้งและล้างผลเบอร์รี่ให้สะอาดในกระชอนด้วยน้ำไหล




เรานวดลูกเกดด้วยสากไม้เพื่อบีบน้ำออกจากผลเบอร์รี่ คุณยังสามารถบดในเครื่องปั่น




เราเช็ดเบอร์รี่บดผ่านตะแกรงซึ่งเค้กจะยังคงอยู่ - กระดูก, เศษเล็กเศษน้อย, เปลือก
เช็ดให้ทั่วเพื่อบีบเพคตินออกให้ได้มากที่สุด




ตอนนี้เท น้ำตาลทรายและ เกลือแกงผสมและลิ้มรส สำหรับคุณแล้วดูเหมือนว่าปริมาณน้ำตาลนี้มีมาก แต่ถ้าลูกเกดมีรสเปรี้ยวก็จะถูกต้อง เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรสของคุณ
เราใส่ซอสบนเตานำไปต้มต้มประมาณ 20 นาที






ผัดข้าวโพดหรือ แป้งมันฝรั่งในน้ำเย็นเล็กน้อยใส่ซอสเดือด




โรยพริกแดงป่น หากคุณไม่ได้เป็นแฟนของเผ็ดแล้วแทน พริกขี้หนูเพิ่มพริกหวาน




จากนั้นใส่น้ำมันพืชที่กลั่นแล้วไม่มีกลิ่น
วางกระทะลงบนเตา ต้มประมาณ 5 นาที คนจนข้นเป็นเนื้อเดียวกัน
ในขั้นตอนนี้คุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสใด ๆ - สมุนไพรและเครื่องเทศแห้ง, กระเทียม แต่ถึงแม้จะไม่มีสารเติมแต่ง แต่ซอสมะเขือเทศก็จะอร่อย ปรากฎว่าอร่อยไม่น้อย




ล้างขวดในสารละลายโซดา ล้างด้วยน้ำเดือด ตากให้แห้งที่อุณหภูมิประมาณ 100 องศาในเตาอบ เราบรรจุซอสมะเขือเทศร้อนลงในขวด เราวางเหยือกในภาชนะสำหรับการฆ่าเชื้อ ฆ่าเชื้อภาชนะที่มีความจุสูงถึง 400 กรัมเป็นเวลา 10 นาที






หลังจากเย็นแล้วให้เก็บในที่เย็น

แฟชั่นสำหรับซอสมะเขือเทศและมายองเนสหายไปนาน - และนี่ก็ดีมาก! โอกาสใหม่เปิดให้ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารได้ลิ้มลอง ซอสอร่อยถึง จานเนื้อขึ้นอยู่กับผลเบอร์รี่และผลไม้รสเปรี้ยว วันนี้เราอยากเชิญคุณมาเตรียมซอสลูกเกดแดง - จากผลเบอร์รี่ในประเทศที่พบมากที่สุดซึ่งเต็มใจให้รสชาติที่ยอดเยี่ยมแก่เรา ไม่เพียง แต่สำหรับรสหวาน แยมหนา. ส่วนผสมที่น่าทึ่ง ชุ่มฉ่ำ และเข้มข้นสำหรับเนื้ออกไก่ต้มหรืออบ แฮม หมูต้ม ไก่ที่ “เป็นกลาง” หรือแม้กระทั่งชิ้นเดียว ไส้กรอกโฮมเมด… และเพื่อที่จะได้เพลิดเพลินกับการเจาะผลเบอร์รี่นี้ไม่เพียงแต่ในฤดูกาลเท่านั้น คุณสามารถเตรียมซอสเรดเคอแรนท์สำหรับฤดูหนาวได้อย่างง่ายดาย!

วิธีการปรุงซอสลูกเกดแดงสำหรับเนื้อสำหรับฤดูหนาว:

1. เราคัดแยกลูกเกดแดงเอาใบสีเขียวและผลเบอร์รี่ที่เน่าเสียออกก้านสามารถทิ้งไว้ได้เนื่องจากกระบวนการถูผลเบอร์รี่ร้อนผ่านตะแกรงอยู่ข้างหน้าเราดังนั้นทุกอย่างที่ไม่จำเป็นจะหมดไปกับเค้ก สิ่งที่สำคัญที่สุดในขั้นตอนนี้คือการล้างลูกเกดผ่านกระชอน จากนั้นทิ้งผลไม้เล็ก ๆ ไว้ครู่หนึ่งเพื่อให้น้ำจากการล้างแก้วลูกเกดผ่านรู

   

2. เราเปลี่ยนผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้และสะอาดลงในภาชนะสแตนเลสหรือในชามเคลือบแล้วเท 3-4 ช้อนโต๊ะลงไปด้านล่าง น้ำสะอาดแล้วจุดไฟ ของเหลวที่ด้านล่างของชามจะป้องกันไม่ให้ลูกเกดไหม้ แต่อย่าทิ้งไว้โดยไม่มีใครดูแลและกวนเพื่อให้ผลเบอร์รี่ร้อนขึ้นอย่างสม่ำเสมอ หลังจากให้ความร้อน 3-5 นาที ลูกเกดจะสว่างขึ้นเล็กน้อย เดินกะเผลกและเริ่มปล่อยน้ำออกมา

   

3. มันง่ายมากที่จะถูผลเบอร์รี่ร้อน ๆ ผ่านตะแกรงเหล็กที่มีรูเล็ก ๆ ด้วยความช่วยเหลือของที่ดันหรือช้อนในครัวธรรมดาเราเช็ดมวลอะโรมาติกของผลเบอร์รี่ทั้งหมดเพื่อให้แน่ใจว่ากระดูกไม่ผ่านตะแกรง (มิฉะนั้นจะเป็นการดีกว่าที่จะกรองน้ำลูกเกดอีกครั้งผ่านเครื่องกรองที่ส่วนท้ายสุด ).

   

4. เราบีบเค้กอย่างระมัดระวังและเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุดเพื่อให้ได้น้ำลูกเกดบริสุทธิ์

   

5. เราโยนเค้กออกแล้วเราทำงานกับน้ำลูกเกดเท่านั้น

   

6. เทน้ำตาลทรายส่วนที่ระบุลงในหลาย ๆ ขั้นตอนผสมใส่ไฟช้าละลายคริสตัล

   

7. เราเตรียมส่วนผสมเผ็ดล่วงหน้าซึ่งจะเหมาะสมมากสำหรับทั้งรสหวานและเปรี้ยวของซอสเองและสำหรับเนื้อสัตว์ใด ๆ - ผักชี, กานพลู, พริกไทยดำ, อบเชยเล็กน้อย คุณสามารถใช้ชุดเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ เช่น สำหรับทำอาหาร พลัม tkemaliหรือ satsebeli จึงเตรียมซอสลูกเกดแดงที่มีสำเนียงคอเคเชียน ทดลองและแบ่งปันความคิดเห็นของคุณกับเรา! เครื่องเทศทั้งหมด (ตาและถั่ว) ต้องบดให้ละเอียดที่สุดในเครื่องบดกาแฟ

   

8. เพิ่มผงเครื่องเทศลงในน้ำเชื่อมลูกเกดอุ่น

   

9. ก่อนต้มให้เทน้ำส้มสายชูลงในซอส

   

10. ต้มกับน้ำส้มสายชูประมาณ 5 นาทีแล้วเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อตามกฎทั้งหมด ซอส Redcurrant สำหรับเนื้อสำหรับฤดูหนาวพร้อมแล้ว!

    

แม่บ้านหลายคนไม่สงสัยว่าจะได้ซอสที่ยอดเยี่ยมไม่เพียง แต่จากผัก แต่จากผลไม้และผลเบอร์รี่ สำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์เครื่องปรุงรสดังกล่าวมีความเหมาะสมอย่างยิ่ง - รสหวานอมเปรี้ยวเติมเต็มอาหารจานหลักได้อย่างสมบูรณ์แบบ

เนื้อหาที่นำเสนอกล่าวถึงคุณสมบัติของการเตรียมซอสลูกเกดแดงเพื่อการเก็บรักษาสำหรับฤดูหนาวใน ตัวเลือกต่างๆการดำเนินการเตรียมการดังกล่าว

คุณสมบัติของการเตรียมซอสลูกเกด

ในการเตรียมซอสลูกเกดแดงคุณต้องคำนึงถึงความแตกต่างบางประการ:

• เนื่องจากมีแบคทีเรียจำนวนมาก ทำให้เกิดการหมักบนเปลือกผลเบอร์รี่ไม่สามารถเก็บไว้ได้นาน จำเป็นต้องเริ่มดำเนินการทันทีหลังจากการเก็บรวบรวม
• อายุการเก็บรักษาของซอสจะเพิ่มขึ้นอย่างมากหากเติมสารกันบูดตามธรรมชาติ - น้ำส้มสายชู, น้ำตาล, เกลือ, น้ำมะนาว หากต้องบริโภคผลิตภัณฑ์ภายในหนึ่งสัปดาห์ของการเตรียม ขอแนะนำให้จำกัดการใส่สารกันบูดเหล่านี้เพื่อให้รสชาติของอาหารอ่อนลง
• สำหรับการปรุงอาหารอย่าใช้ภาชนะอลูมิเนียมที่ออกซิไดซ์เมื่อสัมผัสกับผลเบอร์รี่

• ขอแนะนำให้ใช้ตะแกรงเพื่อบดผลเบอร์รี่ แต่สำหรับการประมวลผลปริมาณมาก เครื่องปั่นสามารถเร่งกระบวนการให้เร็วขึ้นได้
• การรักษาความร้อนเป็นเวลานานช่วยให้คุณสามารถเพิ่มอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ได้ แต่จะลดเนื้อหาลง สารที่มีประโยชน์ดังนั้นอย่าต้มเครื่องปรุงรสหากคุณวางแผนที่จะใช้ทันทีหลังจากปรุงอาหาร
• สำหรับการเก็บรักษาจะใช้ภาชนะแก้วฆ่าเชื้อที่ปิดสนิท หลังจากเปิดจุกแล้ว ผลิตภัณฑ์จะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นประมาณหนึ่งสัปดาห์

บันทึก! ผลเบอร์รี่ที่คัดแยกและล้างอย่างระมัดระวังเท่านั้นที่เหมาะสมเป็นวัตถุดิบ

การเลือกและการเตรียมผลเบอร์รี่

ก่อนการแปรรูปผลเบอร์รี่จะถูกแยกออก, กิ่งก้านจะถูกลบออก, วัตถุดิบจะถูกล้างให้สะอาดในน้ำไหลและทำให้แห้ง หากผลเบอร์รี่เสียหายหรือถูกบดขยี้ ไม่ควรทิ้ง - เฉพาะผลที่เน่าเสียหรือไม่สุกเท่านั้นที่จะถูกลบออก

อย่าลืมเอาเศษขยะและแมลงออก

วัตถุดิบที่เตรียมไว้อาจมีการแปรรูปเพิ่มเติม

วิธีทำซอสลูกเกดที่บ้าน?

มีสูตรมากมายสำหรับซอสลูกเกดสำหรับทำอาหารที่บ้าน ต่อไปนี้เป็นที่นิยมมากที่สุด

สูตรซอสลูกเกดคลาสสิก

สำหรับทำอาหาร สูตรคลาสสิกซอสลูกเกดจะต้องมีการเตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:

• ลูกเกดแดง - สองกิโลกรัม
• น้ำตาล - หนึ่งแก้ว
• เกลือ - หนึ่งช้อนชา
• น้ำมะนาว - สองช้อนโต๊ะ
• กานพลู - ห้าชิ้น
• ส่วนผสมพริกไทย - ครึ่งช้อนชา
• อบเชยบด - หนึ่งช้อนชา

การทำอาหาร:

• ผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้จะถูกบดผ่านตะแกรงเค้กที่เหลือจะถูกทำให้ร้อนและบีบให้แห้งลงในน้ำผลไม้ขูด
• กานพลูบดและผสมกับส่วนผสมที่เหลือ
• น้ำผลไม้เทลงในกระทะแล้วตั้งไฟนำไปต้มหลังจากนั้นความร้อนจะลดลงเหลือน้อยที่สุด

• คนตลอดเวลา, น้ำตาล, เกลือจะถูกเทลงในส่วนเล็ก ๆ, คนจนละลายหมด, ใส่เครื่องเทศ จำเป็นต้องหลีกเลี่ยงการปรากฏตัวของก้อน - สามารถทำได้โดยการกวนอย่างเข้มข้น หากปรากฏขึ้น ชิ้นงานจะถูกกรองผ่านผ้าโปร่ง จากนั้นกระบวนการทำอาหารจะดำเนินต่อไป
• เวลาทำอาหาร - ยี่สิบนาทีโดยมีการกวนตลอดเวลา
• บีบน้ำจากมะนาวเอาเมล็ดออก น้ำผลไม้จะถูกเติมลงในซอสเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร จากนั้นส่วนประกอบจะถูกต้มต่ออีกสองนาที
• ซอสสำเร็จรูปเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น หลังจากเย็นลงแล้วจะถูกวางไว้ในห้องใต้ดิน

ด้วยส้ม

จะเพิ่มสัมผัสพิเศษให้กับซอส เปลือกส้ม. เพื่อให้ง่ายต่อการบด แนะนำให้แช่แข็งไว้ล่วงหน้า สำหรับลูกเกดหนึ่งกิโลกรัม คุณต้องมีผิวส้มสี่ลูก เพิ่มเมื่อเริ่มทำอาหาร หากใช้ความเอร็ดอร่อยต้องเติมน้ำเล็กน้อยเพื่อให้มีความสม่ำเสมอที่เหมาะสม

ด้วยสะระแหน่

สร้างช่อดอกไม้ที่สวยงามและ รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์จานเนื้อเพิ่มซอสมินต์ลูกเกดแดง สำหรับวัตถุดิบหนึ่งกิโลกรัมต้องใช้สิบสองถึงสิบห้าใบ พวกเขาจะถูกนำไปพร้อมกับเครื่องเทศอื่น ๆ หลังจากบด

กับซอสมะเขือเทศ

เครื่องปรุงรสที่ระบุพร้อมกับการเติมมะเขือเทศนั้นจัดทำขึ้นโดยไม่ต้อง การรักษาความร้อน. เพราะว่า วางมะเขือเทศ- สารกันบูดชั้นเยี่ยมช่วยให้คุณประหยัด ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปค่อนข้างนาน - นานถึงสามสัปดาห์

อย่างไรก็ตามหากต้องการปรุงรสใน ช่วงฤดูหนาวจำเป็นต้องแช่แข็งผลเบอร์รี่ที่แปรรูปไว้ล่วงหน้า

วัตถุดิบขูดหนึ่งแก้วจะต้องวางมะเขือเทศหนึ่งร้อยสี่สิบกรัม วัตถุดิบลูกเกดด้วยการเติมพริกขี้หนู, กระเทียม, สมุนไพร, เครื่องเทศ, เกลือจะถูกบดด้วยเครื่องปั่นและผสมให้เข้ากัน วางมะเขือเทศลงในส่วนผสมวางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในตู้เย็น จานพร้อมรับประทานหลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง

ซอสมะเขือเทศลูกเกดแดง

ซอสมะเขือเทศนั้นผิดปกติมากและ ปรุงรสอร่อยเพิ่มความคิดริเริ่มและความซับซ้อนให้กับตารางได้ตลอดเวลาของปี ในการเตรียมคุณจะต้อง:

• ผลเบอร์รี่สองกิโลกรัม
• น้ำตาลหนึ่งกิโลกรัม
• น้ำส้มสายชูสองร้อยกรัมเก้าเปอร์เซ็นต์
• อบเชยบดยี่สิบห้ากรัม
• กานพลูดินสี่สิบกรัม
• พริกไทยดำป่นสิบกรัม

ผลเบอร์รี่วางอยู่ในภาชนะที่ปิดด้วยน้ำตาลแล้ววางบนกองไฟ ส่วนผสมถูกนำไปต้มและปรุงโดยคนอย่างต่อเนื่องเป็นเวลาสิบห้านาที เพิ่มเครื่องเทศและต้มมวลอีกประมาณสิบนาทีแนะนำน้ำส้มสายชู ส่วนผสมถูกนำไปต้มเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและปิดสนิท

จากลูกเกดขาว

ปรุงรสจากผลเบอร์รี่หลากหลายชนิดนี้ให้กับนกเป็นหลัก ความน่าสนใจนั้นได้รับจากการบดขยี้ที่เพิ่มเข้ามา วอลนัทและเหล้าขาวกึ่งหวาน กำลังเตรียมจานตามตัวอย่างลูกเกดแดง แต่ไม่ได้เติมน้ำส้มสายชูดังนั้นอายุการเก็บรักษาในตู้เย็นไม่เกินสามสัปดาห์ สำหรับวัตถุดิบสองร้อยห้าสิบกรัม ต้องใช้เจ็ดสิบ - วอลนัท, ห้าสิบ - ไวน์, หนึ่งร้อย - น้ำ, ห้าสิบ - น้ำตาลทราย

เครื่องปรุงรสนี้เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวหรือสำหรับ ตารางทุกวัน. เช่นเดียวกับรุ่นก่อนหน้านี้ เหมาะที่สุดสำหรับสัตว์ปีกหรือเกม วิธีการปรุงก็เหมือนกับสูตรก่อนหน้า

วัตถุดิบหนึ่งกิโลกรัมครึ่งจะต้องใช้หนึ่งช้อนชา ผักชีพื้น, น้ำตาลหนึ่งแก้วครึ่ง, ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งหนึ่งพวง, เมล็ดผักชีฝรั่งสดครึ่งช้อนชาหรือร่มสองสามอัน, เกลือหนึ่งช้อนชา, พริกขี้หนูสองชิ้น, กระเทียมสองหัว

หนึ่งในส่วนผสมหลักสำหรับ adjika ลูกเกดแดงคือบัลแกเรียและ พริกไทย. ใบโหระพาที่เพิ่มลงในจานจะให้รสชาติที่ยอดเยี่ยมและมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว ส่วนผสมจะถูกส่งผ่านเครื่องปั่น เพิ่มเกลือและน้ำตาล ส่วนประกอบจะถูกวางไว้ในตู้เย็น เครื่องปรุงรสจะเก็บไว้ คุณภาพรสชาติในสองสัปดาห์ หากมีความปรารถนาที่จะเก็บซอสไว้สำหรับฤดูหนาวมวลจะถูกต้มด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาสิบห้านาที

องค์ประกอบประกอบด้วย:

• ลูกเกดสองร้อยห้าสิบกรัม
• พริกหยวกสองชิ้นและพริกขี้หนู
• กระเทียมหนึ่งหัวครึ่ง
• ผักชีฝรั่งและใบโหระพาเล็กน้อย
• น้ำตาลครึ่งแก้ว
• เกลือหนึ่งช้อนชา

ซอสแบล็คเคอแรนท์ tkemali

แบล็คเคอแรนท์จะทำให้ ซอสที่น่ารักเทเคมาลี มันไม่ได้ด้อยกว่าที่ปรุงจากลูกพลัมตามสูตรจอร์เจียแบบดั้งเดิม

สำหรับสิ่งนี้คุณต้อง:

• ผลเบอร์รี่กิโลกรัม
• ผักชี, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, กระเทียม - ห้าสิบกรัมต่อคน
• ส่วนที่สามของพริกแดงร้อนหนึ่งฝัก
• เกลือ, น้ำตาล - เพื่อลิ้มรส

ผลเบอร์รี่ต้มเอนหลังบนตะแกรงแล้วถู เพิ่มเกลือและน้ำตาลลงในน้ำซุปข้นที่เกิดขึ้นต้มเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงจนน้ำระเหยหมด ปริมาตรของมวลควรลดลงหนึ่งในสาม

บันทึก! ควรผสมองค์ประกอบอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ไหม้

ผักใบเขียวกระเทียมและพริกขี้หนูที่เตรียมไว้ล่วงหน้าจะถูกนำเข้าสู่มวลที่ต้ม จานต้มอีกประมาณสิบนาทีแล้วเทลงไป ภาชนะแก้ว. ผลเบอร์รี่แช่แข็งยังเหมาะที่จะเป็นวัตถุดิบอีกด้วย

ซอสมะเขือเทศลูกเกดดำ

ลูกเกดดำมีเนื้อนุ่มและหินก้อนเล็ก ดังนั้นจึงเหมาะสำหรับทำซอสมะเขือเทศ จานนี้ต้องต้มจนสุกดีไม่เหมือนซอส เพื่อรสชาติที่เผ็ดร้อนพริกไทยจะไม่บิด แต่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปรุงรสประมาณหนึ่งชั่วโมงโดยคนอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ไหม้

สวัสดีพนักงานต้อนรับที่รักและแขกของเว็บไซต์ของเรา!

ต่อเนื่องจากธีมว่าง ฉันต้องการจ่าย ความสนใจเป็นพิเศษซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว ท้ายที่สุดแล้วมันจะดีต่อสุขภาพและอร่อยกว่าที่ซื้อจากร้านค้ามาก คุณมีโอกาสพัฒนาตัวเองได้มากที่สุด สูตรที่ดีที่สุดซอสมะเขือเทศที่บ้าน ปรับปริมาณอาหารและเครื่องเทศ ลองวิธีใหม่ๆ และแบ่งปันความประทับใจของคุณ

สามารถเตรียมซอสมะเขือเทศแบบดั้งเดิมได้จากมะเขือเทศ แต่การเตรียมซอสลูกเกดนั้นอร่อยไม่น้อย สำหรับสิ่งนี้ผลเบอร์รี่ทั้งสีแดงและสีดำจะพอดี ปรากฎว่ามันเผ็ดมากมีกลิ่นหอมมีรสหวานอมเปรี้ยว

ฉันขอแนะนำให้คุณปรุงซอสมะเขือเทศให้ได้มากที่สุดสามอย่าง สูตรอร่อย. สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้องใช้ลูกเกด, ผลิตภัณฑ์จากรายการส่วนผสม, ความรักเล็กน้อยและ อารมณ์ดี. ท้ายที่สุดมันเป็นส่วนผสมสองอย่างสุดท้ายที่กำหนดอาหารที่ประสบความสำเร็จมากที่สุด

การเก็บเกี่ยวซอสมะเขือเทศลูกเกดแดงสำหรับฤดูหนาว

ซอสนี้เหมาะสำหรับเนื้อสัตว์และเครื่องเคียงอื่นๆ เปรี้ยวหวาน รสฝาดจะไม่ปล่อยให้ใครเฉย สามารถปรุงได้ทั้งสำหรับฤดูหนาวและสำหรับบาร์บีคิว ลองมัน!

วัตถุดิบ:

• ลูกเกดหนึ่งกิโลกรัม
• พริกป่น 1/4 ช้อนชา (ใช้แทน 1 พริกไทยสด, แต่ด้วยพื้นผิวจะไม่จำเจ);
• พริกไทยดำป่นครึ่งช้อนชา
• 2 กลีบ;
• ขิงบดครึ่งช้อนชา
• เครื่องแกงอีกครึ่งช้อนชา ขมิ้นป่น และพริกขี้หนู
• พริกไทย 2 เม็ด
• เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 2 ถ้วยตวง
• 3 ลอเรล

คำอธิบายสูตรทีละขั้นตอน:

1. ล้างลูกเกดให้สะอาด ฉันทำโดยตรงในกระชอนเพื่อให้น้ำไหลออกทันที สาขาไม่ต้องเคลียร์ หลังจากล้างแล้วจำเป็นต้องรอให้ของเหลวไหลออกจนหมดและเทน้ำเดือดลงในกระชอนโดยตรง ไม่จำเป็นต้องทิ้งผลเบอร์รี่ไว้ในน้ำเดือดก็เพียงพอที่จะลวกเล็กน้อย

2. ตอนนี้ต้องถูผลเบอร์รี่ผ่านตะแกรง สำหรับสิ่งนี้ควรใช้ตัวดันปกติ ทิ้งเค้กและทิ้งน้ำไว้สำหรับปรุงซอส

3. เทน้ำผลไม้ลงในหม้อปรุงอาหารและเพิ่มผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจากรายการ เป็นการดีกว่าที่จะเติมเกลือเล็กน้อยและเติมเกลือเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารเพื่อไม่ให้เกลือมากเกินไป ผัดใส่มวลบนไฟแรงจนเดือด ต้ม 6-8 นาที นำโฟมออก ลิ้มรสและปรับเปลี่ยนหากจำเป็น

โฟมที่เกิดขึ้นในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารสามารถใช้เป็นซอสได้ ในความเป็นจริงคุณไม่สามารถจัดเก็บได้ แต่เป็นส่วนเสริมที่สมบูรณ์แบบสำหรับมื้อค่ำของคืนนี้

4. ลบ lavrushka เธอได้ทำหน้าที่อันหอมหวนของเธอแล้ว ดังนั้นคุณสามารถทิ้งมันได้อย่างปลอดภัย

5. เทซอสลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาโดยไม่ต้องบิด นำไปฆ่าเชื้อในน้ำเดือด 15 นาที

6. หลังจากนั้น ค่อยๆ นำขวดโหลออกอย่างระมัดระวัง น้ำร้อน, ปิดจุกให้แน่นแล้วพลิกฝากลับด้าน. คลุมด้วยผ้าอุ่นแล้วทิ้งไว้อย่างน้อย 6-8 ชั่วโมง เป็นการดีกว่าที่จะปล่อยให้พวกเขาอยู่ในสถานะนี้จนถึงเช้าวันรุ่งขึ้น

คุณสามารถเก็บซอสไว้ในที่แห้งและเย็นตลอดฤดูหนาว

ซอสมะเขือเทศแบล็คเคอแรนท์ที่บ้าน

ฉันขอแจ้งให้คุณทราบว่าอร่อยมาก ซอสเปรี้ยวหวานพร้อมกลิ่นหอมอบอวลที่สามารถเก็บไว้ได้ในฤดูหนาว คุณไม่สามารถเพิ่มน้ำส้มสายชูได้เนื่องจากผลเบอร์รี่เนื่องจากกรดตามธรรมชาตินั้นมีฤทธิ์เป็นสารกันบูด ดังนั้นคุณจะไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยัง ซอสเพื่อสุขภาพซึ่งเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ทุกชนิด

วัตถุดิบ:

• ลูกเกดดำครึ่งกิโลกรัม
• น้ำ 300 มล.
• 4 ถั่วลันเตา;
• เมล็ดผักชี
• 2 กลีบ;
• เมล็ดโป๊ยกั๊ก
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• ใบโหระพาสด 2 ก้าน;
• ใบสะระแหน่สองสามใบ
• โรสแมรี่ 2 ก้าน;
• น้ำตาลทราย 4-5 ช้อนโต๊ะ (เพื่อลิ้มรส);
• ช้อนชาผักชีและพริกขี้หนู

สูตรทีละขั้นตอน

1. หากคุณเก็บผลเบอร์รี่ด้วยตัวเอง อย่ารีบเร่งที่จะล้างกิ่งและใบออก พวกเขาจะให้ รสชาติพิเศษซอส. ไม่ต้องกังวลเพราะในภายหลังเราจะเช็ดมวลผ่านตะแกรงและจะไม่จบลงด้วยซอสมะเขือเทศของคุณ ล้างลูกเกดให้สะอาดแล้วนำไปใส่ชามสำหรับทำอาหาร เติมน้ำแล้วต้มประมาณ 15 นาที

2. ใส่ส่วนผสมที่เหลือ (ยกเว้นน้ำตาล) และผสมให้เข้ากัน หลังจากเพิ่มแล้วจะต้องต้มต่ออีก 7-9 นาที

3. คุณอาจสังเกตเห็นว่ามวลเบอร์รี่ได้รับเฉดสีที่สวยงามและดูต้ม ตอนนี้คุณสามารถไปยังขั้นตอนต่อไปได้

4. โยนเนื้อหาของกระทะบนตะแกรงแล้วเช็ดมวล คุณสามารถทำได้โดยใช้ที่ดันหรือที่ตี ทิ้งเค้กหลังจากบดแล้วใส่น้ำผลไม้กลับเข้าไปในเตา ตอนนี้ได้เวลาใส่น้ำตาลแล้วผัด ต้มต่ออีก 15 นาที

5. เทซอสมะเขือเทศลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดฝาให้สนิท อย่างที่บอกเราไม่ใช้น้ำส้มสายชู หากไม่มีซอสก็สามารถใช้ได้ตลอดฤดูหนาว

สูตรซอสร้อน Redcurrant หรือ Blackcurrant

คุณสามารถหาส่วนผสมที่ลงตัวระหว่างความคมชัด ความหวาน และความเปรี้ยวในสูตรนี้ ในรายการส่วนผสมฉันระบุจำนวนเครื่องเทศโดยประมาณ กำหนดอัตราส่วนที่แน่นอนด้วยตัวคุณเองโดยการชิมซอส คนรักเผ็ดสามารถเพิ่มปริมาณพริกขี้หนูได้ ตรวจสอบระดับน้ำตาลและเกลือของคุณด้วย

วัตถุดิบ:

• ลูกเกดดำหรือแดงครึ่งกิโลกรัม
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะเต็ม
• น้ำครึ่งแก้ว
• โป๊ยกั๊ก 2 แฉก (สามารถแทนที่ด้วยกราวด์);
• สะระแหน่บดหนึ่งช้อนชา
• หนึ่งในสามของอบเชยป่นหนึ่งช้อนชา
• พริกป่น - เพื่อลิ้มรส (ประมาณหยิกแล้วปรับตามดุลยพินิจของคุณ);
• ส่วนผสมของพริก (ตามความชอบของคุณ)

คำอธิบายสูตรทีละขั้นตอน:

1. ล้างผลเบอร์รี่และใส่ในกระชอน โอนไปยังกระทะหรือกระทะแล้วปิดด้วยน้ำ โรยพริกไทยเล็กน้อยแล้วใส่โป๊ยกั๊ก ในรูปแบบนี้คุณต้องต้มลูกเกดสักสองสามนาทีหลังจากเดือด

2. หลังจากนั้นให้วางมวลบนตะแกรงแล้วถูให้ทั่ว เราไม่ต้องการเปลือกและเมล็ดที่เหลือจากการถูอีกต่อไป และที่นี่ น้ำเบอร์รี่คุณต้องกลับไปที่กระทะใส่ส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดลงไปแล้วปรุงต่ออีก 5-8 นาที ในขั้นตอนนี้โฟมอาจปรากฏขึ้นต้องถอดออก อย่าตัดทิ้งลงในอ่างล้างจานเพราะสามารถใช้เป็นซอสสำหรับมื้ออาหารวันนี้ได้

3. ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำส้มสายชูเพราะธรรมชาติของลูกเกดมีบทบาทเป็นสารกันบูด แค่ฆ่าเชื้อขวดโหลและฝาปิดก็เพียงพอแล้ว จากนั้นซอสจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน

4. เทใส่ขวดโหล ปิดฝาให้สนิท การฆ่าเชื้อเพิ่มเติมห่อด้วยผ้าอุ่นๆ แต่ก่อนหน้านั้นธนาคารจะต้องกลับหัวกลับหาง ปล่อยให้นึ่งจนเย็นสนิท คุณสามารถเก็บไว้ในที่เย็น ๆ

ซอสลูกเกดนั้นประสบความสำเร็จอย่างมากในหมู่ผู้ชื่นชอบอาหารจานเนื้อ รสชาติของมันเหมาะสำหรับเนื้อสัตว์ทุกชนิด หากคุณไม่เคยลองซอสมะเขือเทศแบบนี้มาก่อน ฉันขอแนะนำให้เตรียมและชื่นชมมัน ยิ่งไปกว่านั้น การทำเช่นนี้ไม่ใช่เรื่องยากเลย

ในร้านคุณสามารถเลือกซอสสำหรับทุกรสชาติ อย่างไรก็ตาม ในการหาซอสมะเขือเทศที่เหมาะกับคุณ คุณต้องลองบริษัทและประเภทใหม่ๆ ครั้งแล้วครั้งเล่า และมันกระทบกระเป๋า ดังนั้นฉันให้คุณมีประโยชน์และมาก ทางเลือกที่อร่อย. หากคุณเป็นคู่รัก ซอสเปรี้ยวหวานจากนั้นเลือกสูตรใดก็ได้จากการเลือกวันนี้ คุณสามารถปรุงอาหารได้ ตลอดทั้งปีแม้แต่จากผลเบอร์รี่แช่แข็ง เสิร์ฟหลังจากเย็นลง

กล้า! ฉันขอให้คุณประสบความสำเร็จ แล้วพบกันใหม่!

ไม่มีความผิด แต่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่าซอสมะเขือเทศและอนุพันธ์ของมะเขือเทศทุกชนิด ส่วนใหญ่มักเสิร์ฟพร้อมกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ ถัดจาก ซอสลูกเกดจางหายไป. แม้จะปรุงเองที่บ้าน ซอสก็สร้างความประทับใจทันทีตั้งแต่หยดแรก คุณจำร้านอาหารที่ผ่านการทดลองและทดสอบแล้ว และอันนี้ไม่แย่กว่านั้น! ความเป็นกรดที่สดใสและเข้มข้นยอมรับความเผ็ดและ สารเติมแต่งรสเผ็ด- จัดช่อดอกไม้ของคุณเองอย่างมั่นใจและเสียค่าใช้จ่าย เนื้อหาสูงของเหลวเพคตินธรรมชาติถูกต้มจนได้เนื้อหนืดโดยไม่ต้องใช้สารเพิ่มความข้น แป้งเป็นศูนย์แป้งเป็นศูนย์

เช่นเดียวกับ yoshta, gooseberries และ black currants สีแดงอยู่ในรายการผลเบอร์รี่ที่เป็นกรดมากที่สุด สำหรับ การจัดเก็บระยะยาวกรดเป็นสิ่งจำเป็นทำหน้าที่เป็นสารกันบูดและป้องกันการเน่าเสียก่อนเวลาอันควร หากคุณเก็บซอสเรดเคอแรนท์ที่ปิดสนิทไว้บนชั้นวางของตู้เย็น ซอสจะอยู่ได้จนถึงเดือนกุมภาพันธ์ (ด้วยจิตตานุภาพที่ได้รับการฝึกฝน :) เมื่อวางแผนทำความสะอาดในตู้กับข้าวห้องที่มี อุณหภูมิห้อง,เทใส่หลังปรุง น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9%.

เวลาทำอาหาร: 45 นาที / จำนวนเสิร์ฟ: ประมาณ 400 กรัม

วัตถุดิบ

• ลูกเกดแดง 700 ก
• น้ำตาล 150 ก
• กระเทียม 1/2 ชิ้น
• รากขิง 20-30 ก
• พริกชี้ฟ้า 1/2 เม็ด
• เกลือทะเล 10-15 ก
• ใบกระวาน, ผักชี, เครื่องเทศชนิดหนึ่ง, พริกไทยร้อนเพื่อลิ้มรส

วิธีทำซอสลูกเกดแดง

ซอสลูกเกดแดงของเราอยู่ในแถวเดียวกับชัทนีย์ของอินเดีย ซอสลิงกอนเบอร์รี่ถึง ฟัวกราส์, ซอสทับทิม Narsharab สำหรับปลาและ ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์. ประณีต ต้มอย่างรวดเร็ว 20-25 นาที แต่ความยากลำบากในการเตรียม - ต้องเลือกรายการที่ไม่มีของเหลวเนื่องจากการเน่าจะเริ่มการหมักและการเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาวไม่คุ้มค่า ลดกิ่งไม้ที่ถอนโดยตรงจากพุ่มไม้สักครู่ (5 นาที) น้ำเย็น. ทำให้ง่ายต่อการกำจัดแมลงตัวเล็ก ๆ และใบไม้จะลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ

เราถอนผลเบอร์รี่แต่ละผล เสียหาย ยับเยิน แต่ไม่เน่าเสีย เรารับทำ ไม่ต้องกังวลเกี่ยวกับความสมบูรณ์นวดต่อไป ที่สำคัญที่สุด นำขยะไปทิ้ง ล้างในกระชอนใต้น้ำไหล สะบัดออกและควรเช็ดให้แห้งเพื่อให้ความชื้นหมดไป และการชงมีความเข้มข้นมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ เฉพาะในน้ำลูกเกดเท่านั้น

เพื่อเร่งกระบวนการ ฉันแนะนำให้บดก่อน แล้วจึงต้ม แต่ในทางกลับกันก็เป็นไปได้เช่นกัน เราบรรจุลูกเกดที่สะอาดลงในชามโยนกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกออกจากเปลือกทันทีใส่ฝักพริกหลายวง (เอาเมล็ดออกหากไม่ต้องการเอฟเฟกต์ที่ร้อนแรง) เพิ่มขิงรากเล็กน้อย เครื่องปรุงเหล่านี้สามารถเปลี่ยนได้อย่างง่ายดายด้วยเครื่องเทศบดแห้ง เสริมด้วยสมุนไพร รากไม้ และเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ น้ำซุปข้นสักหนึ่งหรือสองนาทีจนเนียน ผลเบอร์รี่ที่มีเปลือกบางจะแตกออกอย่างรวดเร็วและหากจำเป็นให้ป้อนด้วยตัวดันแบบแมนนวลหากจำเป็น

เทลงในภาชนะทนไฟที่สะดวก เท เกลือทะเล, น้ำตาลทราย , ผักชีเม็ด , พริกไทยเม็ด , ใส่ใบกระวาน น้ำตาลไปเยอะมาก ลองมันมากขึ้นอยู่กับความหลากหลายของลูกเกด ทั้งน้ำตาล เกลือ และเครื่องปรุงควรทำให้ผลเบอร์รี่เปรี้ยวอิ่มตัว แต่แน่นอนว่าต้องเริ่มจากความชอบส่วนตัว

เรานำส่วนผสมไปต้มอย่างรวดเร็ว ลดความร้อน คนบ่อยๆ ขจัดคราบที่เกาะติดและหนาออกจากผนัง เราไม่ปิดบังเราให้พินัยกรรมสองสามข้อ ต้มประมาณ 20 นาที ในชามกว้างที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางขนาดใหญ่และในปริมาณที่ต่ำ ซอสจะระเหย และข้นขึ้นอย่างรวดเร็ว บางคนชอบทินเนอร์คนอื่นหนาขึ้น แต่อย่าต้มเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ฉันพูดซ้ำสำหรับการจัดเก็บในห้องอุ่นในตอนท้ายให้เทน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% (2-3 ช้อนโต๊ะ)

เราบีบผ่านตะแกรง - เราเติมขวดที่ปลอดเชื้อ, ไม้ก๊อกและเย็น เมื่อร้อนจะมีลักษณะเป็นของเหลวหลังจากเย็นตัวแล้วจะเจล อย่าทิ้งเค้กที่มีกลิ่นหอม ใช้เป็นน้ำหมัก ถูไก่ทั้งตัว เนื้อหรือสับ

หลังจากเย็นตัวแล้วซอสเรดเคอแรนท์สำหรับเนื้อสัตว์ก็พร้อม ส่งไปที่ตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน อร่อย!