30 มกราคม 2560 967
ทุกคนรู้ว่าใน สภาพอากาศร้อน kvass แบบโฮมเมดจะช่วยให้คุณประหยัดจากความกระหาย หากคุณดื่มเครื่องดื่มนี้ คุณจะไม่เพียงแต่ช่วยตัวเองจากความร้อน แต่ยังได้รับพลังงานเพิ่มขึ้นด้วย ช่วยให้การย่อยอาหารดีขึ้น หากดื่มเป็นประจำ เกลือและสารพิษจะถูกขับออกจากร่างกาย
เครื่องดื่มที่ไม่เหมือนใครนี้ยังประกอบด้วยวิตามินหลายชนิด ซึ่งส่วนใหญ่เป็นกลุ่ม B และวิตามินซี ก่อนหน้านี้ชาวสลาฟใช้ kvass เพื่อรักษาผู้ที่มีเลือดออกตามไรฟัน
มีประโยชน์และ คุณภาพรสชาติของเครื่องดื่มนี้ปฏิเสธไม่ได้ แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีเตรียมอย่างถูกต้อง มีหลายอย่างมากที่สุด สูตรยอดนิยมควาส
สูตรคลาสสิก
สิ่งที่จำเป็นในการชงเครื่องดื่ม:
- 600 ก แป้งข้าวไร;
- น้ำ 8 ลิตร
- ยีสต์สด 20 กรัม
- น้ำตาล 30 กรัม
เวลาทำอาหารประมาณ 3 วัน
ปริมาณแคลอรี่ - 28 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
ขั้นตอนการทำอาหาร kvass คลาสสิกจากแป้งข้าวไรที่บ้าน:
ข้าวไรย์ที่ไม่มียีสต์
- แป้งข้าวไร 300 กรัม
- น้ำตาลทราย 4 ช้อนโต๊ะ
- ลูกเกด 60 กรัม
- น้ำ 2 ลิตร
เวลาทำอาหาร - ประมาณ 2 วัน
ปริมาณแคลอรี่ - 26 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
สูตรสำหรับ kvass จากแป้งข้าวไรย์โดยไม่ต้องใช้ยีสต์ทีละขั้นตอน:
- คุณจะต้องเพิ่มน้ำตาลทรายสองสามช้อนโต๊ะลงในแป้ง
- ค่อยๆเทน้ำอุ่นเล็กน้อยลงในแป้งแล้วมวลจะถูกทำให้มีความสม่ำเสมอคล้ายครีมเปรี้ยว
- หลังจากนั้นให้ตรวจสอบก้อนผสมทุกอย่างอีกครั้งและเพิ่มลูกเกด
- ส่วนผสมที่ได้ควรอยู่ในกระทะลึกเพื่อไม่ให้เกินขอบในกระบวนการเติบโต ปิดฝาหม้อทิ้งไว้ 1-2 วัน หลังจากผ่านไปหนึ่งวันให้นำลูกเกดออก
- แป้งสาลีจะพร้อมเมื่อเริ่มส่งกลิ่นควาสส์ชัดเจน
- ในการทำสาโทคุณต้องใช้แป้งสาโท 300 กรัมเพิ่มแป้ง 3 ช้อนโต๊ะและ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเล็กน้อย
- หลังจากนั้นจะต้องเติมสาโทลงในน้ำอุ่น 2 ลิตรแล้วผสม ต้องปิดฝาหม้อและคลุมด้วยผ้าขนหนู
- เครื่องดื่มควรหมักประมาณ 4-5 ชั่วโมง
สูตรโบราณ "Kvass ชาวนา"
สิ่งที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร:
ปริมาณแคลอรี่ - 35 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
การเตรียม kvass จากแป้งข้าวไรย์:
- ข้าวไรย์และ ข้าวบาร์เลย์มอลต์และผสมกับแป้ง ส่วนผสมที่ได้จะเจือจางด้วยน้ำอุ่นสามลิตรแล้วทิ้งไว้ 11 ชั่วโมง
- วางแป้งที่ได้ลงในกระทะแล้วใส่ลงไป เตาอบร้อนสองสามชั่วโมง
- หลังจากแป้งอยู่ในเตาอบแล้วให้เทน้ำเดือดลงไปแล้วใส่กลับเข้าไปอีก 18-20 ชั่วโมง
- หลังจากเวลานี้ มวลที่ได้จะถูกวางไว้ในภาชนะขนาดใหญ่และเทน้ำร้อน 9 ลิตร
- มวลกวนขนมปังแห้งบี้ที่นั่นและทิ้งไว้สองสามชั่วโมงในที่อบอุ่นและควรอยู่ในที่มืดปิดภาชนะด้วยบางสิ่ง
- หลังจากที่มวลที่เกิดขึ้นไม่เติบโตอีกต่อไปและเริ่มค่อยๆ ตกตะกอน มันจะถูกกรองออก
- มวลที่กรองได้ผสมกับน้ำเดือด 3 ลิตรแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงหลังจากนั้นจึงค่อยรินอีกครั้งก็จะได้สาโท
- เติมกากน้ำตาลครึ่งหนึ่งลงในส่วนผสมและปิดฝา ทิ้งไว้ประมาณ 19 ชั่วโมง;
- หลังจากนั้น kvass จะถูกนำออกไปเย็นเติมกากน้ำตาลที่เหลือและเครื่องดื่มที่คาดว่าจะเย็นลง เมื่อเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเข้มหรือแดงก็สามารถดื่มได้
เครื่องดื่มบีทรูทไรย์
สิ่งที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร:
- หัวผักกาดขนาดใหญ่
- น้ำ 3 ลิตร
- น้ำตาล 8 ช้อนโต๊ะ
- แป้งข้าวไร 300 กรัม
เวลาทำอาหาร - ประมาณ 3 วัน
ปริมาณแคลอรี่ - 32 แคลอรี่ต่อ 100 กรัม
เตรียมเครื่องดื่ม:
- ล้างและปอกเปลือกหัวผักกาดแล้วขูด
- เอา ภาชนะแก้วหรือกระทะใส่หัวบีทแป้งและน้ำตาล 8 ช้อนโต๊ะที่นั่น
- เติมน้ำ 3 ลิตรปิดฝาทิ้งไว้ 3 วัน
- หลังจากนั้นจะต้องกรองของเหลวที่ได้และเทลงในขวด ดื่มแช่เย็น.
- อร่อย!
Kvass ในภาษายูเครน
สิ่งที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร:
เวลาทำอาหาร - ประมาณ 22 วัน
ปริมาณแคลอรี่ - 45 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- ในกระทะคุณต้องใส่มอลต์, แป้งข้าวไรย์, ขนมปังแห้ง, สตรอเบอร์รี่, มิ้นต์และอบเชย
- ส่วนผสมทั้งหมดควรผสมให้เข้ากันแล้วเติมน้ำอุ่น คุณต้องใช้น้ำประมาณ 6 ลิตร
- ส่วนผสมที่เกิดขึ้นยังคงอยู่เป็นเวลา 4 วันเพื่อให้ความอบอุ่น
- จากนั้นเติมน้ำอุ่นอีก 1-2 ลิตรทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงจากนั้นสาโท kvass จะถูกรินออก
- จะต้องเทเครื่องดื่มที่ได้ลงในภาชนะและเพิ่มลูกเกดลงไป
- คุณต้องยืนยันความอบอุ่นเป็นเวลา 3-4 วันและในที่เย็นเป็นเวลา 14 วัน อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการหมักเย็นจะมีความร้อน 2 องศา kvass ดังกล่าวถูกเก็บไว้เป็นเวลานานและมีชื่อเสียงในด้านรสชาติ
- เมื่อเตรียม kvass ที่บ้าน ควรใช้น้ำที่ไม่ได้ซื้อในร้านค้าและยิ่งไปกว่านั้นไม่ใช่จากก๊อก แต่ใช้น้ำสปริงหรือน้ำละลาย
- หากพวกเขาใช้แป้งไรย์ในการเตรียมข้าวไรย์ไม่เพียง แต่แป้งเท่านั้น แต่ยังใช้ขนมปังแห้งด้วยก็ควรเลือกข้าวไรย์คลาสสิกโดยไม่ต้องใส่สารเติมแต่งและเครื่องเทศต่างๆ
- เมื่อใส่เครื่องดื่มควรใช้ภาชนะแก้วหรือจานเคลือบ
- kvass ดีที่สุดที่จะเมาสดเพราะหลังจากผ่านไปสองสามวันมันจะเริ่มหมักและเปลี่ยนเป็นแอลกอฮอล์
- เก็บเครื่องดื่มสำเร็จรูปในที่เย็น
- ถ้าคุณเอาผลเบอร์รี่มา ผลเบอร์รี่จะต้องสุก
ในสภาพอากาศร้อนร่างกายมนุษย์ต้องการอาหารที่อร่อยและ เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ. องค์ประกอบของ kvass จากแป้งข้าวไรย์ประกอบด้วยกรดอะมิโนที่มีประโยชน์ แต่ ร่างกายมนุษย์มันไม่ได้ผลิตเองและยังมีวิตามินและสารที่มีประโยชน์อื่น ๆ มากมาย
kvass โฮมเมดที่ทำจากแป้งข้าวไรย์ซึ่งเป็นสูตรที่ง่ายมากช่วยดับกระหายได้ดีและเป็นพื้นฐานที่ยอดเยี่ยมสำหรับ okroshka ผัก. เครื่องดื่มเตรียมจากส่วนผสมต่อไปนี้:
- ข้าวไรย์และแป้งสาลี
- น้ำ;
- น้ำตาล;
- ยีสต์แห้งหรือลูกเกด
- มิ้นต์เป็นตัวเลือก
การเตรียมพื้นที่
ก่อนทำ kvass แบบโฮมเมดจากแป้งข้าวไรย์คุณต้องดูแลแป้งเปรี้ยว (หนาขึ้น) - นี่คือพื้นฐานของเครื่องดื่ม คุณสามารถทำแป้งเปรี้ยวโดยใช้ยีสต์หรือลูกเกด ทั้งสองทางดีพอๆ กัน
วิธีที่ 1. ผสมยีสต์แห้งครึ่งห่อกับ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลและละลายในน้ำอุ่น 0.5 ลิตร จากนั้นเพิ่ม แป้งสาลีจนกว่าจะได้ความคงตัวของของเหลว ปล่อยให้ส่วนผสมยืนเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงและค่อยๆ เพิ่มข้าวไรย์จนกว่าคุณจะได้ความหนาแน่นเช่นครีมเปรี้ยว แป้งสาลีจะเก็บไว้หนึ่งวันที่อุณหภูมิห้อง
วิธีที่ 2. ในน้ำอุ่น 300 มล. เติม 3 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งข้าวไรย์แบ่งก้อนออกอย่างระมัดระวังแล้วเท 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล หากจำเป็น ให้เพิ่มส่วนประกอบหลักเป็นครีมแล้วเพิ่ม 10 ชิ้น ลูกเกด. ทิ้งแป้งสาลีไว้ในที่อุ่นเป็นเวลา 1 วัน ความพร้อมจะแสดงด้วยกลิ่นเปรี้ยวและฟองบนพื้นผิว หลังจากเปรี้ยวแล้วควรนำลูกเกดออก
วิธีปรุง kvass
มีคนชอบปรุงแป้ง kvass จากแป้งข้าวไรย์เท่านั้น แต่มีความลับ: การเพิ่มข้าวสาลีจะทำให้นุ่มขึ้น
สำหรับน้ำ 10 ลิตรจะใช้แป้ง 1 กิโลกรัมซึ่งข้าวไรย์ 2 ส่วนและข้าวสาลี 1 ส่วน
ขั้นตอนต่อเนื่อง:
- เทแป้งลงในภาชนะแล้วเทน้ำร้อนต้ม (40-50 องศา) ในปริมาณที่จะทำให้ก้อนทั้งหมดแตก มันจะดีกว่าที่จะทำลายมันด้วยเครื่องผสม มันจะเร็วกว่ามาก คุณควรได้รับมวลครีมที่เป็นเนื้อเดียวกัน
- จากนั้นเทน้ำต้มใหม่ลงไปจนได้ปริมาตรที่ต้องการ ดังนั้นหากคุณวางแผนที่จะปรุงอาหาร 10 ลิตร kvass คุณต้องดูแลน้ำเดือดในปริมาณนี้ล่วงหน้า
- ทุกอย่างผสมกันอย่างทั่วถึง (สำหรับสิ่งนี้สะดวกมากที่จะใช้ไม้นวดแป้ง)
- ปริมาณน้ำตาลจะถูกเพิ่มเพื่อลิ้มรส
- หากต้องการคุณสามารถเพิ่มสะระแหน่สด ในการทำเช่นนี้พืชจะถูกมัดด้วยด้ายเพื่อไม่ให้กระจายไปทั่ว kvass
- เมื่อของเหลวเย็นลงถึงอุณหภูมิประมาณ 40 องศา สตาร์ทเตอร์จะถูกนำมาใช้และทุกอย่างจะผสมกัน
- ภาชนะที่มี kvass ควรอุ่น หากจำเป็นควรคลุมด้วยผ้าห่ม
- เมื่อโฟมเริ่มก่อตัวและฟองอากาศก็พร้อมดื่ม
ก่อนเทลงในขวดและขวดผสม kvass มีการจัดเก็บเพิ่มเติมในตู้เย็น
ความหนาจะตกลงไปที่ด้านล่างของกระป๋อง สามารถใช้เป็นตัวเริ่มต้นได้ การเตรียมการครั้งต่อไป. ในตู้เย็นพื้นสำหรับ kvass ที่ทำจากแป้งข้าวไรย์จะคงคุณภาพไว้เป็นเวลานาน
Kvass ที่ทำจากแป้งข้าวไรย์เป็นเครื่องดื่มรัสเซียแบบดั้งเดิม
kvass ประเภทนี้มีรสชาติที่อร่อยในวัยเด็กเพราะคุณย่าของเราปรุงมัน
Kvass ที่ทำจากแป้งข้าวไรย์นั้นแตกต่างจากที่ขายในร้านค้า
มีสีขาว ส่วนผสมหลักคือแป้งข้าวไรย์ และในแง่ของแคลอรีและคุณประโยชน์แล้ว เครื่องดื่มนี้นำหน้าเครื่องดื่มอื่นๆ ทั้งหมด ก่อนหน้านี้เชื่อกันว่า kvass สามารถเทียบได้กับยาซึ่งกำหนดให้ผู้ป่วยไม่เพียง แต่บรรเทาอาการกระหายน้ำเท่านั้น
เรียกอีกอย่างว่า Kvass บนแป้งข้าวไรย์ kvass ชนบท. ส่วนผสมหลักคือแป้งข้าวไรย์และ การบดหยาบ. เนื่องจากผลิตภัณฑ์ทั้งหมดสำหรับทำ kvass อยู่ในครัวของแม่บ้านทุกคนคุณจึงสามารถปรุงอาหารได้ตลอดทั้งปี kvass ดังกล่าวเหมาะสำหรับ ใช้งานง่ายและสำหรับปรุงอาหารเช่น okroshka
หลักการพื้นฐานของการทำ kvass จากแป้งข้าวไรย์
ความหนาที่ kvass จะถูกผสมในภายหลังประกอบด้วยผลิตภัณฑ์สามอย่างเท่านั้น: แป้งข้าวไรย์น้ำและน้ำตาล
ควรผสม Kvass เป็นเวลาอย่างน้อยสี่วันในสภาพอากาศที่มีแดดจัด
สีของ kvass ไม่ควรโปร่งใส
เมื่อ kvass พร้อมแล้ว ชั้นบนสุดจะถูกเทผ่านกระชอนลงในขวดอย่างระมัดระวัง ต้องเหลือความหนาไว้สำหรับการเตรียม kvass ในภายหลัง สามารถใช้ได้หลายครั้ง
ควรใช้แป้งข้าวไรย์บดหยาบเท่านั้น
สามารถแทนที่น้ำตาลด้วยน้ำผึ้ง kvass นี้จะมีกลิ่นหอมและนุ่มนวลมากขึ้น
kvass พร้อมจะต้องมีกลิ่นหอมของขนมปังอบสดใหม่และมอลต์
ก่อนใช้งาน kvass สามารถทำให้หวานได้หากคุณไม่ใช่ผู้ที่ชื่นชอบความเปรี้ยวเป็นพิเศษ
การปรุงอาหาร kvass ในขวดขนาดสามลิตรเป็นที่นิยมมากที่สุดจากนั้นจะมีเครื่องดื่มมากขึ้นและหนาขึ้น
ขั้นตอนของการหมักที่ต้องการจะพิจารณาจากกรดและตรวจสอบรสชาติ
Kvass จากแป้งข้าวไร: ไปที่หมู่บ้านถึงคุณยาย
Kvass ตามสูตรนี้ทำขึ้นตามที่พวกเขาพูดว่า "ตั้งแต่เริ่มต้น" หรือมากกว่าจากแป้งเปรี้ยว กระบวนการทำอาหารใช้เวลามากกว่าหนึ่งสัปดาห์ ชุดของผลิตภัณฑ์มีน้อยสิ่งเดียวที่คุณสามารถเพิ่มได้คือลูกเกด
วัตถุดิบ:
แป้งไรย์
มอลต์สีเข้มหรือสีอ่อน
น้ำตาลหรือน้ำผึ้ง
การทำอาหาร:
ในโถสามลิตรให้ค่อยๆคนแป้งข้าวไรย์และน้ำและปริมาตรของส่วนผสมไม่ควรเกินครึ่งลิตรและไม่ควรข้นเกินครีมเปรี้ยว
เราเพิ่มน้ำผึ้งสองช้อน: ดอกไม้, ลินเด็น, บัควีท, เลือกด้วยตัวคุณเองว่าคุณและคนที่คุณรักชอบอะไร
คุณสามารถใส่ลูกเกดเบา ๆ โหลลงในโถได้ แต่หลังจากที่แป้งเปรี้ยวพร้อมแล้วจะต้องดึงออกมา
ผัดส่วนผสมที่เกิดขึ้นให้ทั่วและเบา ๆ และส่งไปยังสถานที่อบอุ่นเป็นเวลาสามวัน
หลังจากนั้นเติมน้ำลงในขวดแป้งเปรี้ยวใส่แป้งข้าวไรย์สองช้อนโต๊ะแล้วเติมน้ำตาลหรือน้ำผึ้ง - สองช้อนโต๊ะ แทนแป้งข้าวไร ขั้นตอนนี้คุณสามารถใช้มอลต์
เราส่งขวดไปยังที่ที่มีแดดและอบอุ่นเป็นเวลาห้าวัน หลังจากนั้น เทของเหลวทั้งหมดลงในขวดเหล้าหรือเหยือก เติมน้ำผึ้งและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งหรือสองวัน
ความหนาซึ่งยังคงอยู่หลังจากที่ kvass หมดแล้วเราเติมน้ำอีกครั้งเทแป้งและน้ำตาลลงไปแล้วทิ้งไว้สองสามวัน
สามารถใช้ได้ตลอดฤดูร้อน
รสชาติโฮมเมดของ kvass บนแป้งข้าวไรย์
Kvass ตามสูตรนี้เหมาะสำหรับ okroshka บีทรูทเป็นซุปเย็น มันเตรียมค่อนข้างง่าย แต่เป็นเวลานาน ดังนั้นพนักงานต้อนรับควรอดทน
วัตถุดิบ:
แป้งข้าวไรสองถ้วย
ลูกเกดหนึ่งกำมือ
สอง ขวดสามลิตรน้ำ
แก้วน้ำตาล
แป้งสาลีครึ่งแก้ว
การทำอาหาร:
เทแป้งข้าวไรลงในขวดเติมน้ำอุ่นครึ่งแก้วผสมเบา ๆ เราปิดขวดและห่อ ใส่ในความร้อน 24 ชั่วโมง
หลังจากวันผ่านไปให้เพิ่มแป้งอีกกองหนึ่งเติมน้ำหนึ่งในสี่ถ้วยแล้วเปิดไฟอีกครั้ง
ในวันที่สามและสี่ ทำซ้ำขั้นตอน
ในวันที่ห้าวันสุดท้าย เชื้อของเราพร้อมแล้ว กลายเป็นสีน้ำตาลเข้มมีฟอง
เริ่มทำ kvass กันเถอะ ต้มน้ำให้เย็นลง อุณหภูมิห้อง.
เทแป้งข้าวไรย์และแป้งสาลีกับน้ำหนึ่งลิตรครึ่ง เพิ่มน้ำตาล เราผสม เทลงในขวดและปริมาณสาโทที่ได้รับควรเท่ากันในขวด
เติมน้ำ ล้างลูกเกด และแป้งเปรี้ยวลงในสาโท ผสมให้เข้ากัน
เราปิดขวดด้วยผ้าเช็ดปากแล้วส่งไปให้ความร้อนเป็นเวลา 24 ชั่วโมง เมื่อความหนาทั้งหมดตกลงที่ด้านล่าง สามารถเท kvass ลงในขวดที่สะอาดหรือขวดเหล้า เก็บไว้ในห้องเป็นเวลาหนึ่งวัน จากนั้นทิ้งไว้อีก 15 ชั่วโมงในตู้เย็น
Kvass พร้อมแล้ว!
ผู้ช่วยให้รอดจากความร้อนและความกระหาย: kvass จากแป้งข้าวไรย์
สูตร kvass แป้งข้าวไรย์นี้ออกแบบมาสำหรับ ขวดสองลิตร. ควรดื่มแบบเย็นเท่านั้น kvass ดังกล่าวไม่เหมาะกับ okroshka มากนัก แต่เป็นเครื่องดื่มที่เป็นตัวเลือกราคาประหยัดและอร่อย
วัตถุดิบ:
สองสามเปลือกโลก ขนมปังข้าวไรย์
น้ำตาลครึ่งแก้ว
แป้งข้าวไรหนึ่งถ้วยครึ่ง
ลูกเกดหนึ่งกำมือ
น้ำต้มสุกสามลิตร
ใบสะระแหน่หรือใบเมลิสสา
การทำอาหาร:
เทแป้งข้าวไรย์ด้วยน้ำเดือดคนให้เข้ากันจนก้อนหายไป
เพิ่มน้ำตาล คุณสามารถแทนที่ด้วยน้ำผึ้ง
ล้างใบสะระแหน่หรือเลมอนบาล์มด้วยน้ำอุ่นแล้วเติมน้ำตาลลงไป
ปล่อยให้ส่วนผสมเย็น แล้วใส่ลูกเกดและขนมปังกรอบลงไป
เราปิดขวดด้วยผ้าเช็ดปากหรือผ้ากอซแล้วทิ้งไว้ในที่เย็นและมืดเป็นเวลาสองสามวัน
ความพร้อมของ kvass สามารถกำหนดได้ ปริมาณโฟมที่ด้านบนของกระป๋อง หากมีจำนวนมาก kvass ก็พร้อม
Kvass สำหรับ rotok ใด ๆ : kvass จากแป้งข้าวไรย์ตามสูตรเก่า
kvass ประเภทนี้ได้รับการทดสอบมาหลายปีแล้ว สูตรนี้ใช้ยีสต์ควรใช้สดเพราะไม่เพียง แต่รสชาติเท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับกลิ่นของ kvass จากแป้งข้าวไรย์ด้วย
วัตถุดิบ:
น้ำตาลครึ่งแก้ว
สามเหยือกน้ำสามลิตร
แพ็คของยีสต์
แป้งข้าวไรย์ครึ่งกิโลกรัม
การทำอาหาร:
เจือจางยีสต์ในน้ำเดือดอุ่น ๆ ผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ 15 นาที
นวดแป้งข้าวไรในน้ำให้เป็นแป้งบาง ๆ เหมือนแพนเค้ก การคำนวณ 1 ต่อ 1
ใส่น้ำตาลและเติมน้ำ
เพิ่มยีสต์ลงในส่วนผสมที่ได้ ผสมและส่งไปที่ "infuse" เป็นเวลา 24 ชั่วโมง
หลังจากนั้นเราก็เติม "แป้ง" ด้วยน้ำแล้วทิ้งไว้ในห้องอุ่นครึ่งวัน
Kvass จะถูกส่งผ่านเครื่องกรองและทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลาสองสามวัน
Kvass จากแป้งข้าวไรด้วยการเติมมอลต์: อร่อยและสดใหม่
Kvass ที่เติมมอลต์ลงไปนั้นสมบูรณ์แบบสำหรับน้ำสลัด okroshka มีรสเปรี้ยวและเบามาก ขั้นตอนการเตรียมนั้นคล้ายกับกระบวนการผลิตเบียร์
วัตถุดิบ:
น้ำตาลครึ่งแก้ว
แป้งข้าวไรย์มากกว่าครึ่งแก้วเล็กน้อย
น้ำสองกระป๋องสามลิตร
กองมอลต์
ยีสต์แห้งหนึ่งช้อนเต็ม
การทำอาหาร:
ผัดมอลต์ในน้ำเดือดควรใช้สองประเภท: ข้าวสาลีไรย์
ปิดฝาหม้อทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
เทน้ำต้มลงในภาชนะขนาดใหญ่ใส่แป้งลงไปผัด
ตั้งไฟอ่อนประมาณครึ่งชั่วโมง แล้วเทมอลต์ลงไป ทิ้งไว้บนไฟอ่อนมากสองสามชั่วโมง
เราทำให้สาโทเย็นลง เราเริ่มเตรียมแป้งเปรี้ยว
เทสาโทเย็นหนึ่งแก้วลงในขวด เพิ่มน้ำตาลหนึ่งช้อนเต็มและยีสต์แห้ง ผัดทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง
เราส่งสาโทผ่านผ้าฝ้าย
เทแป้งสาโทที่ได้ลงในกระทะด้วยสาโทที่ยังไม่ได้ใส่น้ำตาล คุณยังสามารถใช้ผงยี่หร่า กานพลู ขิง ใบลูกเกด หรือสะระแหน่เพื่อเพิ่มรสชาติ
เราวางกระทะในที่อบอุ่นเป็นเวลา 10 ชั่วโมง
ด้านบนของสาโทควรปรากฏโฟมสีขาวซึ่งแสดงว่าสามารถบรรจุขวด kvass ได้แล้ว
เราใส่ขวดในตู้เย็นสองสามวัน
สามารถเติมน้ำตาลหรือน้ำผึ้งลงใน kvass พร้อมรับประทานเพื่อให้รสชาติของ kvass ที่ทำจากแป้งข้าวไรมีรสหวาน
Kvass จากแป้งข้าวไรย์: ไม่มียีสต์!
สูตรสำหรับ kvass นี้แตกต่างกันตรงที่ไม่ใช้ยีสต์ เราจะใช้แป้งซาวโดว์ที่เตรียมล่วงหน้าจากแป้ง น้ำตาล และน้ำแทน
วัตถุดิบ:
แป้งข้าวไรย์สองถ้วยครึ่ง
10 ช้อนน้ำตาล
น้ำสามลิตร
10 ช้อนโต๊ะ kvass แห้ง
การทำอาหาร:
ในน้ำสามลิตรกวนน้ำตาลและ kvass แห้งเพื่อให้ได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน
เพิ่มยีสต์ผสม
เราปิดฝาขวดแล้ววางไว้กลางแดดเป็นเวลาสามหรือสี่วัน หลังจากที่ kvass เข้าใกล้แล้วจะต้องระบายของเหลวลงในภาชนะแยกต่างหากและใส่ในที่เย็นเป็นเวลาสองสามชั่วโมง Kvass พร้อมแล้ว
ความหนาที่เหลือสามารถใช้ได้อีกหลายครั้ง แต่จำไว้ว่าแป้งเปรี้ยวยิ่งข้นมากเท่าไหร่แป้งเปรี้ยวก็จะยิ่งเปรี้ยวมากขึ้นเท่านั้น
เคล็ดลับและความลับในการทำ kvass จากแป้งข้าวไรย์:
เพื่อให้ kvass มีกลิ่นหอมและเข้มข้นให้ใช้เครื่องเทศและสมุนไพร ใบสะระแหน่ ลูกเกดและเชอร์รี่ โหระพาเข้ากันได้ดีกับ kvass
Kvass ที่ไม่มียีสต์จะถูกแช่นานขึ้น แต่ในแง่ของคุณสมบัติของมันมีประโยชน์มากกว่ามาก
เมื่อเตรียม kvass ให้ใช้น้ำที่ต้มแล้วเท่านั้น วิธีที่ดีที่สุดคือคนส่วนผสมในน้ำอุ่น จากนั้นจะไม่มีก้อน
Sourdough สำหรับ kvass จากแป้งข้าวไรย์ควรมีความสม่ำเสมอคล้ายกับครีมเปรี้ยว
คุณสามารถแทนที่มอลต์ด้วยยีสต์ได้หากคุณต้องการให้ kvass ปรุงเร็วขึ้นและทำให้กระบวนการนี้ลำบากน้อยลง
เพื่อให้การหมักเร็วขึ้น คุณสามารถเพิ่มขนมปังข้าวไรย์ลงใน kvass
หากคุณใช้มอลต์ อย่าใช้เพียงชนิดเดียว ควรผสมหลายๆ ชนิดเข้าด้วยกันจะดีกว่า
เมื่อทำ kvass จากแป้งข้าวไรย์มักใช้น้ำตาลเล็กน้อย เมื่อ kvass พร้อมคุณสามารถเพิ่มน้ำผึ้งหรือ น้ำเชื่อมแล้วรสชาติจะหวานขึ้น
ในฤดูร้อนและในช่วงอากาศเย็นที่รอคอยมานาน ข้าวไรย์ควาสส์ช่วยบรรเทาความรู้สึกเหนื่อยล้า ดับกระหาย และฟื้นฟูพละกำลังได้อย่างง่ายดาย วันนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีทำ kvass แบบโฮมเมดจากขนมปังและแป้งข้าวไรย์ตามเทคโนโลยีที่มีอายุหลายศตวรรษ เราให้ความสนใจกับคุณมากที่สุด ตัวเลือกที่ดีซึ่งการเตรียมข้าวไรย์อย่างง่าย ๆ นั้นไม่จำเป็นต้องมีทักษะพิเศษ
สิ่งที่คุณต้องการก่อนเริ่มทำอาหาร
- ที่สุด เครื่องดื่มที่ดีที่สุดจำเป็นต้องออกมาจากก้อนโดยไม่ต้องเติมผักชีฝรั่งและยี่หร่า
- เมื่อปรุงอาหาร ให้ใช้เฉพาะภาชนะที่เป็นแก้ว พลาสติก หรือเคลือบฟันเท่านั้น
- ทอด croutons เพื่อดื่มโดยไม่ต้องใช้น้ำมันและเครื่องเทศ
- ในระหว่างกระบวนการหมัก สิ่งสำคัญคือต้องตรวจสอบระดับก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ ดังนั้นคุณจึงไม่สามารถปิดฝาภาชนะให้แน่นได้ มีการคุกคามว่าภายใต้แรงกดดันของก๊าซพวกเขาจะระเบิด
โปรดจำไว้ว่าเครื่องดื่มหมักใด ๆ อาจมีแอลกอฮอล์ในระดับเล็กน้อยเนื่องจากการหมักที่ใช้งานอยู่หรือปริมาณน้ำตาลสูง!
Sourdough สำหรับ kvass จากแป้งข้าวไรย์
หากคุณตัดสินใจที่จะทำ kvass แบบโฮมเมดจากแป้งข้าวไรย์เป็นครั้งแรกอาจเป็นไปได้ว่า Kvass ไรย์หนาหรือที่เรียกว่า Sourdough จะหายไป ไม่เป็นไรเพราะคุณสามารถปรุงเองได้ที่บ้าน Kvass บนแป้งข้าวไรย์จัดทำขึ้นจากสิ่งพิเศษ จัดทำขึ้นจาก:
- แป้ง - โถครึ่งลิตร
- น้ำตาลทราย - สองสามช้อน
- ลูกเกด - 15 ผลเบอร์รี่
- น้ำสำหรับเท - ประมาณ 2 ถ้วย
พุ่มไม้จัดทำขึ้นตามคำแนะนำต่อไปนี้:
- รวมแป้งกับน้ำตาลในโถ 1 ลิตร
- เจือจางด้วยน้ำให้มีความหนาแน่นของครีม โยนลูกเกดลงในโถและทิ้งไว้ในที่อุ่นเพื่อให้สตาร์ทเตอร์หมัก
- ทันทีที่คุณลิ้มรสความข้น คุณจะรู้สึกได้ถึงความเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจ จากนั้นมันก็พร้อม ในระหว่างขั้นตอนการปรุง คุณยังสามารถเติมยีสต์ได้ แต่โปรดทราบว่าระหว่างการรินครั้งแรก เครื่องดื่มจะมีรสชาติเหมือนยีสต์
kvass แป้งข้าวไรย์ sourdough โฮมเมด
ในการเตรียม kvass โฮมเมดแสนอร่อยจากแป้งข้าวไรย์ให้ใช้แป้งหมักที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ เอา:
- แป้งเปรี้ยว - ครึ่งลิตร
- rzh แป้ง - 400 กรัม
- น้ำตาล - แก้ว
- น้ำ - 8 ลิตร
อย่าลังเลที่จะดำเนินการเนื่องจากเป็นเรื่องง่ายที่จะทำ kvass จากแป้งข้าวไรย์ตามรูปแบบนี้:
- เทแป้งและน้ำตาลลงในถัง เจือจางด้วยน้ำอุ่นเพื่อไม่ให้มีก้อนเหลืออยู่
- คนตลอดเวลา เติมน้ำลงไปจนสุด น้ำต้องเดือด
- ปล่อยให้ถังเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง เมื่อเย็นแล้วให้ใส่แป้งสาลี ห่อถังและทิ้งไว้สองสามวันเพื่อให้กระบวนการหมักสมบูรณ์
kvass สดชื่นแสนอร่อยพร้อมรับประทาน หลังจากระบายส่วนแรกแล้ว ให้ย้ายดินใส่ชามแล้วใส่ในช่องแช่แข็ง ในรูปแบบนี้สามารถเก็บไว้ได้จนกว่าจะถึงครั้งต่อไป
Rye kvass กับยีสต์กับสะระแหน่
การใช้ยีสต์ คุณสามารถประกันตัวเองได้ในกรณีที่การหมักเกิดขึ้นอย่างช้าๆ จำเป็นต้อง:
- แป้งสาลี - เกือบเต็มแก้ว
- rzh แป้ง - 1 กก.
- น้ำตาลทราย - แก้วที่ไม่สมบูรณ์ + 1 กก.
- ยีสต์แห้ง - ครึ่งถุงเล็ก
- ลูกเกด - ยิ่งดื่มมากเท่าไหร่ก็จะยิ่งคมชัดขึ้นเท่านั้น
- สะระแหน่ - เพื่อลิ้มรส;
- น้ำ - หนึ่งถังครึ่ง
ข้าวไรย์ควาสสีขาวที่อร่อยและดีต่อสุขภาพจะได้ผลสำหรับคุณหากคุณทำตามคำแนะนำต่อไปนี้:
- แป้งสาลี + ยีสต์ครึ่งถุง + น้ำตาลครึ่งแก้ว + น้ำ
- ผัดทุกอย่างเพื่อไม่ให้มีก้อนเหลืออยู่ ทิ้งไว้สองสามวันปล่อยให้มันเดินและฟอง
- สูตรสำหรับข้าวไรย์ kvass ที่บ้านระบุว่าในตอนท้ายของภาคเรียนให้ใช้กระทะกับชิ้นงานแล้วเทแป้งข้าวไรหนึ่งกิโลกรัมลงไป
- เทน้ำต้มสุก แต่แช่เย็นลงไป นำไปสู่สถานะของครีม ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีก้อนเหลืออยู่ เพิ่มสะระแหน่ลงไป
- หาหม้อใบใหญ่. ในนั้นละลายน้ำตาลหนึ่งกิโลกรัมในน้ำหนึ่งลิตร เมื่อละลายแล้วให้เทส่วนที่หนาลงไปแล้วผสม
- เพิ่มลูกเกดเพื่อลิ้มรสและผสมให้เข้ากัน ไรย์ควาสส์ที่บ้านควรหมักไว้ ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นและลืมไปสองวัน
คุณสามารถปรุงรสเครื่องดื่มที่ทำเสร็จแล้วด้วยน้ำผึ้งหรือใส่สะระแหน่ลงไปในเครื่องดื่มที่ทำเสร็จแล้วก็ได้
kvass โฮมเมดจากขนมปังข้าวไรย์กับยีสต์
"คลาสสิกของประเภท" - นี่คือสิ่งที่ผู้คนเรียกว่า kvass โฮมเมดจากขนมปังข้าวไรย์ สำหรับการปรุงอาหารใช้:
- ขนมปัง - ครึ่งกิโลกรัม
- น้ำ - 5 ลิตร
- น้ำตาล - แก้ว
- ยีสต์แห้ง - 5 กรัม
kvass โฮมเมดสำหรับ 3 ลิตรไม่สะดวกในการปรุงอาหาร เป็นการดีกว่าที่จะปรุงอาหารด้วยน้ำ 5 ลิตรเนื่องจากเครื่องดื่มจะบินออกไปด้วยความเร็วสูง
- หั่นขนมปังแล้วย่างในเตาอบจนเป็นสีเหลืองทอง
- ต้มน้ำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้องแล้วเทลงในกระทะใบใหญ่ ใส่แครกเกอร์ลงไปคลุมด้วยผ้าขี้ริ้วแล้วพักไว้ 48 ชั่วโมงในที่มืดและอบอุ่น
- เจือจางยีสต์ตามที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ กรองสาโทที่เกิดขึ้นโดยแยกแครกเกอร์ทั้งหมด
- เทยีสต์ที่เจือจางและน้ำตาลหนึ่งแก้วที่ไม่สมบูรณ์ลงในของเหลวที่เหลือ ปิดฝาแต่ไม่แน่น ปล่อยให้อบอุ่นเป็นเวลาครึ่งวัน
- ชิมเครื่องดื่มที่ทำเสร็จแล้ว หากไม่หวานสามารถเพิ่มน้ำตาลเพื่อลิ้มรสได้
- เทเครื่องดื่มใส่ขวด ปิดฝาให้สนิท เก็บเข้าตู้เย็น หลังจาก 9-10 ชั่วโมงคุณสามารถลองดื่มได้
ข้าวไรย์ที่ไม่มียีสต์
Rye kvass ที่ไม่มียีสต์นั้นเตรียมได้ง่ายอย่างน่าประหลาดใจ ส่วนผสมไม่กี่อย่างทำให้การทำอาหารเป็นเรื่องง่าย อย่างไรก็ตามการราด okroshka ด้วยน้ำสลัดนั้นอร่อยมาก เอา:
- ขนมปัง - 300 กรัม
- น้ำ - 1.5 ลิตร
- น้ำตาลทราย - ช้อน
สูตรสำหรับข้าวไรย์ที่บ้านมีรูปแบบการทำอาหารดังต่อไปนี้:
- ตัดขนมปังแล้วใส่ในขวดโหล 2 ลิตร เทน้ำตาลและเทน้ำต้ม "ถึงไหล่"
- ปิดฝาภาชนะด้วยจานรองและปล่อยให้อุ่นเป็นเวลาสามวัน
- กรองเครื่องดื่มเสร็จแล้วดื่มเพื่อสุขภาพของคุณ ความหนาของเครื่องดื่มที่เหลือจะพอดีกับการเตรียมเครื่องดื่มส่วนต่อ ๆ ไป
Kvass จากข้าวไรย์มอลต์
มอลต์เป็นธัญพืชที่งอกภายใต้เงื่อนไขพิเศษ สีและรสชาติของเครื่องดื่มที่ทำจากมอลต์ขึ้นอยู่กับระดับการหมักของผลิตภัณฑ์ดั้งเดิม การซื้อมอลต์ในสถานที่เฉพาะหรือจากผู้ผลิตเบียร์ที่มีประสบการณ์นั้นง่ายกว่าเนื่องจากเป็นปัญหามากในการได้รับซีเรียลตามที่ต้องการที่บ้าน กำลังเตรียม Kvass ไรย์มอลต์ประมาณ 10 โมง คุณจะจบลงด้วยเครื่องดื่มที่คล้ายกันมาก สินค้าของทางร้าน. ความแตกต่างอยู่ที่ความเป็นธรรมชาติของส่วนประกอบที่ใช้เท่านั้น เอา:
- มอลต์ - ครึ่งแก้ว
- น้ำตาล - ขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณจากครึ่งแก้วถึงเกือบเต็ม
- น้ำ - สองสามลิตร
- ยีสต์ - 7 กรัม
การเตรียมเครื่องดื่มมอลต์:
- เทมอลต์ลงในน้ำเดือดแล้วปิดไฟ ให้ใส่ฐานในรูปแบบนี้
- เท 50 มล. จากภาชนะนี้ น้ำและเจือจางยีสต์ในนั้น ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำอุ่นเล็กน้อย เทยีสต์ที่ละลายแล้วลงในมอลต์
- เทน้ำตาลลงในภาชนะและปล่อยให้ส่วนผสมทั้งหมดหมักเป็นเวลา 8 ชั่วโมง
- กรองเครื่องดื่มเสร็จแล้วบรรจุขวด
ควรเก็บ Kvass จากไรย์มอลต์ไว้ในตู้เย็น สามารถปรับความหวานของผลิตภัณฑ์ได้ตามต้องการ
หลังจากที่คุณเรียนรู้วิธีทำข้าวไรย์ควาสแบบโฮมเมดแล้ว มันจะกลายเป็นแขกประจำในตู้เย็นของคุณ ดื่มเพื่อสุขภาพของคุณ
วิดีโอ: Rye kvass ไม่มียีสต์ "รสชาติของวัยเด็ก"
Sourdough ไรย์สำหรับ kvass หรือขนมปังข้าวไรย์โฮมเมดนั้นปราศจากยีสต์ - ดีต่อสุขภาพและมีคุณภาพสูงไม่จำเป็นต้องมีความรู้และทักษะพิเศษ สูตรอาหาร ข้าวไรย์เรียบง่ายจนแม้แต่เด็กก็สามารถรับมือได้ สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานและใช้งานได้ตามต้องการ
ดังนั้นวันนี้เราจะทำ Sourdough ไรย์เพื่อที่ในภายหลัง - เครื่องดื่มที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่ช่วยเราในความร้อนทุกฤดูร้อน ใช่และมันจะอร่อยและดีต่อสุขภาพมากขึ้นถ้า kvass นี้ทำเองโดยไม่มียีสต์!
สินค้า:
- แป้งข้าวไร 10 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1 ช้อนชา
- น้ำ 200 มล
สูตร Sourdough ข้าวไรย์โฮมเมด:
การทำแป้งซาวโดว์แบบโฮมเมดจากแป้งข้าวไรย์ทำได้ง่าย - มีผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำ: แป้งข้าวไรย์และน้ำ แต่ฉันยังเพิ่มน้ำตาลเล็กน้อยคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้
ใช้แป้งข้าวไรย์ 4 ช้อนโต๊ะ
และน้ำ 100 มล
ผัดจนเป็นครีม
ฉันเพิ่มน้ำตาลอีกหนึ่งช้อนชา
ฉันผสมให้เข้ากัน
ฉันคลุมด้วยผ้าโปร่งชื้นและทิ้งไว้บนโต๊ะในครัวอุ่นๆ
วันต่อมา คุณต้อง "ป้อน" ไรย์แป้งสาลี
ในการทำเช่นนี้ฉันใส่แป้งอีก 2 ช้อนโต๊ะเติมน้ำเล็กน้อยเพื่อให้แป้งเปรี้ยวเป็นครีมเปรี้ยว
ฉันคลุมด้วยผ้าโปร่งชื้นแล้วออกไปอีกวัน
ในวันที่สามเราทำเช่นเดียวกัน: ใส่อีก 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้งและเติมน้ำ แป้งสาลีไม่ควรหนา
ในวันที่สาม แป้งซาวโดว์เริ่มมีกลิ่นเหมือนขนมปังข้าวไรย์รสเปรี้ยว
เพิ่มแป้งและทิ้งไว้หนึ่งวัน
ในวันที่สี่ แป้งไรย์พร้อมแล้ว!
จากนี้ แป้งเปรี้ยวโฮมเมดอะไรก็ได้ที่ทำจากแป้งข้าวไร: คุณสามารถอบขนมปังข้าวไรย์ที่ดีต่อสุขภาพ
คุณสามารถทำ kvass แบบโฮมเมดบนแป้งข้าวไรย์ - อร่อยและดีต่อสุขภาพเพราะปราศจากยีสต์ เราทำจากแป้งไรย์ธรรมชาติเพื่อให้ผู้หญิงสามารถดื่มได้โดยไม่ต้องกลัว
ทันทีที่แป้งข้าวไรย์พร้อมเราก็ "ป้อน" ด้วยแป้งข้าวไรย์สองสามช้อนโต๊ะ จำนวนที่ต้องการแป้งเปรี้ยวสำหรับขนมปังข้าวไรย์โฮมเมดหรือ kvass
และเราทิ้งส่วนที่เหลือไว้ในขวดปิดฝาแล้วส่งไปที่ตู้เย็นซึ่งสามารถเก็บไว้ได้อย่างปลอดภัยและ "กิน" แป้งคุณต้องป้อนแป้งเปรี้ยวสัปดาห์ละครั้งมิฉะนั้นมันจะตายเมื่อ "กิน" แป้งทั้งหมด
การเตรียมแป้งไรย์ซาวโดว์ที่ปราศจากยีสต์สำหรับ kvass โฮมเมดหรือขนมปังข้าวไรย์ กระบวนการนี้ง่ายและไม่ลำบากทุกอย่างดูเหมือนจะเป็นช่วง ๆ แต่เราได้ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์และมีคุณภาพสูง
ก่อนฤดูร้อนและ - เครื่องดื่มรัสเซียยอดนิยมจะเป็นงานของแม่บ้านทุกคนเพราะทั้งครอบครัวจะดูดซับเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพนี้เป็นลิตร
kvass โฮมเมดไม่เพียงแต่อร่อยและดีต่อสุขภาพมากกว่า kvass ที่ซื้อตามร้านเท่านั้น แต่ยังถูกกว่าอีกด้วย ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญ