White kvass เป็นวิธีการทำอาหารแบบชนบทสำหรับนักชิมอาหารรัสเซีย เทคโนโลยีการทำอาหาร

คุณต้องการ okroshka เย็นในฤดูร้อนบ่อยแค่ไหน! ใช่ด้วย kvass แสนอร่อยเหมือนในวัยเด็ก! น่าเสียดายที่ตอนนี้คุณไม่สามารถซื้อได้ทุกที่ - ผู้ผลิตเสนอบางอย่างระหว่างชากับน้ำมะนาวโดยพยายามส่งต่อเป็นเครื่องดื่มเพื่อความสดชื่น และหลายคนคุ้นเคยกับรสชาตินี้แล้วและเด็ก ๆ มักเชื่อว่านี่คือสิ่งที่ kvass ควรเป็น

เพื่อปัดเป่าความเข้าใจผิดนี้ มันคุ้มค่าที่จะรักษาพวกเขาด้วย kvass แบบโฮมเมดที่เตรียมด้วยตัวเอง มีหลายสูตรสำหรับทำเครื่องดื่มโดยใช้ชิกโครี แต่ส่วนผสมเกือบจะเหมือนกัน ส่วนผสมทั้งหมดมีราคาไม่แพงมากและจะใช้เวลาไม่น้อย

Kvass จากชิกโครีกับมะนาว

• น้ำตาลทราย - 300 กรัม
• ยีสต์กด - 50 กรัม
• มะนาวครึ่งลูก
• ชิกโครีทันทีหรือบด - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• กรดมะนาว- รสชาติ,
• น้ำต้มหรือน้ำบาดาล - 5 ลิตร

1. เตรียมภาชนะสำหรับ kvass - ล้างขวดพลาสติกสองสามขวดให้ดี
2. เทน้ำลงในภาชนะขนาดพอเหมาะ
3. เพิ่มที่นั่นและผสมยีสต์ น้ำตาล และชิกโครี
4. ล้างมะนาวและบดให้ละเอียดพร้อมกับเปลือก ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น
5. โอนน้ำมะนาวไปยังผ้าก๊อซ มัดและใส่ลงในน้ำพร้อมน้ำตาล ยีสต์ และชิกโครี
6. ผสมให้เข้ากัน มือสะอาดในขณะที่บีบผ้ากอซด้วยมะนาว
7. ดึงถุงข้าวต้มมะนาวออกมาแล้วชิมส่วนผสม - มันควรจะเปรี้ยว หากไม่มีรสชาติดังกล่าว คุณสามารถเพิ่มผลไม้ที่เหลืออีกครึ่งหนึ่งหรือผงกรดซิตริก ครึ่งช้อนชาโดยไม่มีสไลด์ก็เพียงพอแล้ว
8. เทส่วนผสมที่ได้ลงในภาชนะที่เตรียมไว้ - ขวดพลาสติก ในขณะเดียวกันก็ไม่จำเป็นต้องเติมจนสุดขอบ - จำเป็นต้องทิ้งไว้ 5-6 ซม. สำหรับการสะสมของก๊าซ หากไม่ดำเนินการ ก๊าซที่เกิดขึ้นจะทำให้ภาชนะแตก
9. นำขวดที่ปิดไว้ไปตากแดด 2-3 ชม.
10. หลังจาก 2 ชั่วโมงคุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของเครื่องดื่มได้โดยการกดภาชนะ - หากแน่นและไม่โค้งงอสามารถนำเครื่องดื่มออกในที่เย็นได้ ตู้เย็นหรือห้องใต้ดินเหมาะสำหรับจุดประสงค์นี้
11. เปิด พร้อม kvassคุณต้องระวังไม่เช่นนั้นมันสามารถ "ยิง" ได้เหมือนแชมเปญ

สิ่งสำคัญคืออย่าให้แสงจัดองค์ประกอบมากเกินไปในแสงแดด มิฉะนั้นมันจะเริ่มหมัก ในกรณีนี้ มีความเสี่ยงสูงที่จะได้รับมันบด ไม่ใช่เครื่องดื่มที่ทำให้กระปรี้กระเปร่า

Kvass จากชิกโครีด้วยกรดซิตริก

มีสูตรอื่นสำหรับทำ kvass จากชิกโครีที่บ้าน สำหรับเขาคุณจะต้อง:

• ยีสต์กด 50 กรัม
• น้ำตาลทรายครึ่งกิโลกรัม
• ชิกโครีที่ละลายน้ำได้ 50 กรัม
• กรดซิตริก 10 กรัม
• น้ำบาดาลหรือน้ำต้ม 5 ลิตร

1. เทน้ำ 1 ลิตรลงในกระทะ
2. เทน้ำตาลและชิกโครีผงลงไป
3. ผสมทุกอย่างและต้มน้ำเชื่อม
4. เย็นและเทน้ำเชื่อมลงในน้ำ 4 ลิตรที่เหลือ
5. เพิ่มกรดซิตริกและผสม
6. ใน ภาชนะแยกต่างหากเจือจางยีสต์ในน้ำปริมาณเล็กน้อยแล้วเติมลงในน้ำด้วยน้ำเชื่อม
7. ปิดฝาให้สนิทและทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงเพื่อใส่ที่อุณหภูมิห้อง
8. หลังจากเวลาผ่านไป เท kvass ลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วใส่ในตู้เย็นจนถึงเช้าวันถัดไป พร้อม!

หากคุณต้องการทำเครื่องดื่มในปริมาณที่มากขึ้น คุณควรดื่มน้ำ 10 ลิตรและเพิ่มส่วนผสมอื่นๆ จากสูตรเป็นสองเท่า

Kvass จากชิกโครีกับสะระแหน่

• น้ำอุ่น 4-5 ลิตร
• น้ำตาลทราย 400 กรัม
• ทิงเจอร์ สะระแหน่(สามารถซื้อได้ที่ร้านขายยาทุกแห่งไม่เกิน 20 รูเบิล) หากคุณต้องการดื่ม kvass ในประเทศคุณสามารถใช้สูตรนี้ได้ พืชสด- มัดเล็ก ๆ
• ชิกโครีที่ละลายน้ำได้ 3-5 ช้อนโต๊ะ
• 1.5 ช้อนชา ยีสต์แห้ง (หรือครึ่งซอง);
• 1 ช้อนชา กรดซิตริก

1. ต้มน้ำและละลายชิกโครี, น้ำตาล, กรดซิตริกและทิงเจอร์มินต์ในนั้น
2. ทิ้งไว้ให้เย็น
3. ผสมยีสต์กับน้ำตาลหนึ่งช้อนชาในน้ำปริมาณเล็กน้อยแล้วปล่อยให้เข้าใกล้
4. เมื่อองค์ประกอบหลักเย็นลงประมาณ 30 ° C ให้เทยีสต์ลงไป
5. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้หลายชั่วโมงเพื่อการหมักต่อไป - ประมาณ 3 ชั่วโมง
6. สองสามชั่วโมงหลังจากเริ่มการหมักคุณสามารถลิ้มรสองค์ประกอบได้ - อาจมีคนชอบให้เปรี้ยวกว่านี้ ในกรณีนี้ คุณสามารถเพิ่มกรดซิตริกอีกเล็กน้อย
7. หลังจากเวลาผ่านไปให้เทลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วทิ้งไว้ในห้องอีกสองสามชั่วโมง (คุณสามารถข้ามคืนได้)
8. ในตอนเช้าใส่ส่วนผสมในตู้เย็นทิ้งไว้สองสามชั่วโมง kvass ที่มีประโยชน์พร้อม!

คำเตือน

ไม่ว่าจะเลือกสูตรใดสำหรับ kvass จากชิกโครีก็ควรจำไว้ว่าพืชชนิดนี้มีข้อดีและข้อเสียทั้งหมด คุณสมบัติเชิงบวกสามารถสังเกตได้:

• การปรับปรุงการทำงาน ระบบทางเดินอาหารและระบบหัวใจและหลอดเลือดและระบบประสาท
• กำจัดอาการท้องผูก
• การฟื้นฟูการทำงานของไตและตับอ่อนให้เป็นปกติ
• ลดน้ำตาลในเลือด

แต่ยังมีข้อเสียซึ่งไม่ควรละเลยไม่ว่าในกรณีใด ๆ :

• เนื่องจากขั้นต่ำ แต่ปริมาณแอลกอฮอล์ด้วยความระมัดระวังอย่างยิ่ง การดื่ม kvass จากชิกโครีควรเป็นสตรีมีครรภ์และให้นมบุตรเช่นเดียวกับเด็กอายุต่ำกว่า 5 ปี
• ผู้ป่วยโรคตับและ ระบบทางเดินอาหารโดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงที่กำเริบ
• คุณไม่ควรดื่มเครื่องดื่มดังกล่าวให้กับคนที่ทุกข์ทรมานจาก เส้นเลือดขอดหลอดเลือดดำ, ริดสีดวงทวาร, โรคทางเดินหายใจ;
• เพราะว่า เนื้อหาสูงใน kvass จากชิกโครีวิตามินซีไม่แนะนำสำหรับผู้ที่มีอาการแพ้ส่วนประกอบนี้

แม้ว่าจะไม่มีข้อห้ามทางการแพทย์สำหรับการดื่มเครื่องดื่มเพื่อความสดชื่นนี้ แต่ก็ไม่ควรดื่มมากเกินไปและดื่มหลายลิตรต่อวัน ควรจำไว้ว่าทุกอย่างดีพอประมาณ เท่านั้นก็พอใจแล kvass อร่อยปรุงตามสูตรที่บ้านก็จะมีประโยชน์เช่นกัน!

บทความที่น่าสนใจ

ในช่วงหลายปีที่ผ่านมาที่ทำงานกับ kvass เบียร์เท็ดดี้ได้รับประสบการณ์ในการผลิต kvass หมักสดในปริมาณเล็กน้อย เรายินดีที่จะแบ่งปันความรู้ของเรา

ในการกำจัดลูกค้าของเรามีคำแนะนำและสูตรอาหารสำหรับการทำ Karelia kvass จากยีสต์ธรรมชาติและ kvass แห้ง

คุณสามารถใช้สารสกัดจากมอลต์และธัญพืชเพื่อปรับคุณสมบัติของ kvass สำเร็จรูปตามความต้องการของคุณ คุณสามารถทำให้ kvass เบาหรือเข้มขึ้น เน้นรสชาติ เปลือกขนมปังเร่งการหมักให้ความแตกต่างของรสชาติที่น่าสนใจ และทั้งหมดนี้ด้วยส่วนผสมจากธรรมชาติ!

โดยสังเขปเทคโนโลยีสำหรับการทำ kvass ได้อธิบายไว้ในหน้านี้

อายุการเก็บรักษาของ kvass สำเร็จรูป:

ไม่ชัดเจน: 3 วัน;

ชี้แจง: 7 วัน

อายุการเก็บรักษาสามารถขยายได้ถึง 60 วันหากมีการกรอง kvass ในการหมัก

การบริโภคดิบ

ห่วงโซ่กระบวนการ

1. การเตรียมสาโท kvass

น้ำเชื่อมเข้มข้น Kvass และน้ำ 10% ของปริมาตรทั้งหมดผสมในถังหมักที่อุณหภูมิ 75-80 0 C จากนั้นเติมให้ได้ปริมาตรที่ต้องการ น้ำดื่มด้วยอุณหภูมิ 10-20 0 C อุณหภูมิของสาโทก่อนเติมยีสต์ควรอยู่ที่ 20-30 0 C

2. การหมักสาโท kvass

ยีสต์ kvass แห้งจะถูกเพิ่มลงในสาโท kvass ที่เตรียมไว้และปิดด้วยฝาที่มีตราประทับน้ำ Kvass เร่ร่อน:

ควาส(เทียบกับรัสเซีย. เปรี้ยว) - เครื่องดื่มรัสเซียแบบดั้งเดิมที่มีปริมาณเอทิลแอลกอฮอล์ไม่เกิน 1.2% ซึ่งเป็นผลมาจากการหมักแอลกอฮอล์และกรดแลคติกที่ไม่สมบูรณ์ของสาโท

Kvass ง่ายต่อการเตรียมทั้งในอุตสาหกรรมและที่บ้าน สำหรับทำอาหาร kvass ยีสต์ที่บ้านมักใช้ยีสต์แครกเกอร์ (หรือมากกว่านั้น kvass wort) และน้ำตาล ผลเบอร์รี่, มิ้นต์, ฮ็อพ, แอปเปิ้ล, ลูกแพร์, ลูกเกดและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ มักจะถูกเพิ่มเข้าไปใน kvass เพื่อให้เครื่องดื่มมีรสชาติพิเศษ แยกกลุ่มของ kvass ที่ไม่ใช่ธัญพืช (วัตถุดิบที่เป็นหัวบีท, ทะเล buckthorn, ฯลฯ ) ส่วนใหญ่จะใช้ในการปรุงอาหารและ ยาแผนโบราณ. การแพทย์และ คุณสมบัติของอาหาร kvass ดังกล่าวได้รับการศึกษาและอธิบายโดย B. V. Bolotov

Kvass เตรียมจาก พันธุ์ที่แตกต่างกันแป้งและขนมปัง น้ำและมอลต์ และเป็นผลิตภัณฑ์ของกรดแลคติคและการหมักแอลกอฮอล์บางส่วนจากสารหวานที่เกิดขึ้นจากแป้งที่มีอยู่ในวัตถุดิบต้นทาง แป้งใช้ข้าวไรย์ ข้าวบาร์เลย์ ข้าวสาลี บัควีทและข้าวโอ๊ต พวกเขาเอาทั้งขนมปังข้าวไรย์และข้าวสาลี ข้าวมอลต์ส่วนใหญ่เป็นข้าวไรย์และข้าวบาร์เลย์ บางครั้ง kvass ทำโดยไม่ต้องเติมมอลต์ ที่พบมากที่สุดคือ ขนมปังควาส

สำหรับทำอาหาร kvass ที่ไม่มีแอลกอฮอล์ใช้เกือบทุกคน ผลิตภัณฑ์สมุนไพรเติมน้ำและทิ้งไว้หนึ่งวัน (ตัวอย่างเช่นสำหรับ kvass ที่หายาก - หัวไชเท้าขูด)

แก่นแท้ วิธีดั้งเดิมการเตรียม kvass มีดังนี้: ส่วนผสมของมอลต์, ข้าวไรย์, ข้าวสาลีหรือแป้งอื่น ๆ , บางอย่าง, ต่าง ๆ สำหรับ พันธุ์ที่แตกต่างกันสัดส่วน kvass หลับไป อ่างไม้แล้วชงด้วยน้ำเดือด เมื่อต้มเบียร์ พวกเขามักจะใช้น้ำประมาณ 1/10 ของปริมาณน้ำทั้งหมดที่ต้องใช้สำหรับ kvass มวลแป้งที่หนา (บด) ผสมกับไม้พายจนปรากฏ รสหวาน; หลังจากนั้นส่วนผสมจะถูกถ่ายโอนไปยังเหล็กหล่อและวางในเตาอบรัสเซียที่อุ่นล่วงหน้าเป็นเวลาหนึ่งวัน หลังจากเวลานี้เหล็กหล่อจะถูกลบออกจากเตาและส่วนผสมจะถูกถ่ายโอนไปยังถังขนาดใหญ่จากนั้นเจือจางด้วยน้ำทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมงและของเหลวที่ตกตะกอนหลังจากเติมยีสต์ลงไป (ไม่เกิน 1% ของวัสดุตั้งต้นทั้งหมด) เทลงในถังที่เตรียมไว้ บางครั้งใช้ขนมปังข้าวไรย์หมักแทนยีสต์ ถัง kvass ถูกวางไว้บนธารน้ำแข็งหรือในห้องใต้ดิน โดยทั่วไปจะอยู่ในห้องที่มีอุณหภูมิต่ำ

มีสูตรมากมายสำหรับการทำ kvass ความแตกต่างระหว่างสิ่งเหล่านี้อยู่ที่ปริมาณและความหลากหลายของวัตถุดิบเริ่มต้น และในรายละเอียดของเทคนิคการปรุงอาหารเอง ตัวอย่างเช่นใช้ทั้งน้ำเย็นและน้ำร้อนเพื่อเจือจางส่วนผสม เวลาพักของส่วนผสมในเตาอบและสาโทในถัง วิธีต่างๆแตกต่าง. ขนมปังควาสบางชนิดปรุงแต่งด้วยน้ำตาล ฮอป มิ้นต์ ลูกเกด กากน้ำตาล น้ำผึ้ง โวแรน (กากน้ำผึ้งที่ได้มาเป็นผลพลอยได้เมื่อทำเทียนไข รังผึ้ง) และอื่นๆ

เทคโนโลยีการผลิต (การเตรียม) ขนมปัง kvass

เทคโนโลยีการผลิตขนมปังประกอบด้วย:

การปรุงอาหารสีขาว น้ำเชื่อม,
- การเตรียมสาโท
- การเตรียมเชื้อเริ่มต้นของจุลินทรีย์
- ต้องหมัก,
- การผสม kvass

อายุการเก็บรักษาที่รับประกันของขนมปัง kvass คือ 2 วันที่อุณหภูมิไม่เกิน 12 ° C

ด้วยวิธีการที่หลากหลายในการเตรียมขนมปัง kvass สาระสำคัญของการเปลี่ยนแปลงทางเคมีที่เกิดขึ้นในกรณีนี้โดยทั่วไปมีดังนี้ ดังที่ได้กล่าวไปแล้วส่วนผสมของแป้งและมอลต์กับน้ำซึ่งเรียกว่ามันบดจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานในเตาอบที่อุณหภูมิสูงปานกลางซึ่งเป็นผลมาจากการที่แป้งมีอยู่ในแป้งหรือขนมปังภายใต้อิทธิพล ของเอนไซม์ไดแอสเทสที่ไม่มีการรวบรวมกันซึ่งพบในมอลต์จะถูกแปลงเป็นน้ำตาลและเด็กซ์ตรินในเวลานี้ เมื่อแป้งถูกเจือจางด้วยน้ำในถังและหลังจากเติมยีสต์แล้ว น้ำตาลที่เป็นผลลัพธ์และส่วนที่ละลายน้ำได้อื่นๆ ของแป้งและมอลต์จะถูกหมักภายใต้อิทธิพลของเอ็นไซม์สองประเภทหลัก: เชื้อราในการหมักแอลกอฮอล์และบาซิลลัสการหมักกรดแลคติก ส่งผลให้เกิดการสร้างแอลกอฮอล์และกรดแลคติค เนื่องจากไม่ได้ต้มสาโท เป็นเวลานานเก็บไว้ที่อุณหภูมิต่ำและความเย็นจะเกิดขึ้นอย่างช้า ๆ จากนั้นเงื่อนไขทั้งหมดจะได้รับสำหรับการทำให้สาโทเปรี้ยวนั่นคือสำหรับการพัฒนาของการหมักกรดแลคติก แม้จะมีการเติมยีสต์ แต่การหมักแอลกอฮอล์ในสาโทจะเกิดขึ้นในระดับที่อ่อนแอเท่านั้น เนื่องจากเชื้อราในการหมักแอลกอฮอล์ไม่ทนต่อสภาวะข้างต้นสำหรับการเตรียมสาโท ซึ่งการหมักกรดแลคติคจะเด่นกว่าและดำเนินการอย่างจริงจังจนป้องกัน การพัฒนาที่แข็งแกร่งของการหมักแอลกอฮอล์
ตามที่ผู้เชี่ยวชาญที่ได้รับการยอมรับในด้านเบียร์และน้ำอัดลมจากขนมปังสมาชิกที่เกี่ยวข้องของ Russian Academy of Sciences Ya. Sviridyuk นี่คือสิ่งที่ทำให้ kvass แตกต่างจากเบียร์ - วัตถุดิบเริ่มต้นสำหรับเครื่องดื่มทั้งสองเหมือนกัน แต่ วิธีการเตรียมนั้นแตกต่างกัน: เมื่อทำเบียร์ทุกอย่างจะถูกควบคุมเพื่อป้องกันการเกิดกรดหมักซึ่งการบดจะถูกทำให้ร้อนมากขึ้น อุณหภูมิสูงและทำให้เย็นลงโดยเร็วที่สุดเพื่อให้การหมักแอลกอฮอล์ในเบียร์มีความโดดเด่นในขณะที่เตรียม kvass สิ่งที่ตรงกันข้ามจะเกิดขึ้น

นอกจากสารข้างต้นแล้ว กรดแลคติคและแอลกอฮอล์ ยังมีสารอื่นๆ เกิดขึ้นระหว่างการหมัก ผลพลอยได้เช่น: คาร์บอนไดออกไซด์, กรดอะซิติก, กรดฟอร์มิก, ฯลฯ จากนั้น แมนนิทอล, เดกซ์ทริน, เอสเทอร์ของกรดกับแอลกอฮอล์ ฯลฯ สารที่ให้ kvass มีรสชาติที่แปลกประหลาด หลังจากเท kvass ลงในถังและขวดแล้วการหมักจะไม่หยุดลง การก่อตัวของกรดแลคติคจะเกิดขึ้นอย่างเข้มข้นที่สุดในช่วง 4-5 วันแรก จากนั้นจึงเกิดการหมักกรดอะซิติก ต่อมายิ่งเปอร์เซ็นต์ของกรดแลคติคใน kvass เพิ่มขึ้น การหมักแลคติกช้าลงก็เกิดขึ้น และการหมักกรดอะซิติกก็มาถึงก่อน ยิ่งอุณหภูมิห้องของถัง kvass สูงเท่าไร การพัฒนาของกรดอะซิติกก็จะยิ่งเร็วขึ้นเท่านั้น

เมื่อเตรียม kvass, the มาตรฐานสุขอนามัย: ถังและถังต้องนึ่งอย่างทั่วถึงควรใช้น้ำต้มเพื่อเจือจางสาโท - มิฉะนั้นพร้อมกับการก่อตัวของกรดแลคติคการหมักของบิวทีริกจะเกิดขึ้นและเมื่อบริโภค kvass ดังกล่าวจะสร้างและปรับปรุงการพัฒนาของกรดบิวทีริกใน ลำไส้และอาจทำให้เกิดความผิดปกติของการย่อยอาหารอย่างร้ายแรงได้ ควรจัดเก็บ kvass ให้ได้มากที่สุด เงื่อนไขที่ดีที่สุด- ห้องสะอาด อากาศถ่ายเทสะดวก ถังซักสะอาด kvass ที่เตรียมอย่างมีเหตุผลและเก็บรักษาไว้อย่างดีจะไม่เปลี่ยนแปลงเป็นเวลา 2-3 เดือน ด้วยการจัดเก็บที่ไม่ระมัดระวังใน kvass กระบวนการย่อยสลายจะเริ่มขึ้นในไม่ช้า การหมักกรดอะซิติกมาก่อนและ kvass จะได้รสเปรี้ยวที่ไม่พึงประสงค์ บางครั้ง kvass ได้รับคุณสมบัติในการยืดเป็นเกลียวซึ่งขึ้นอยู่กับการก่อตัวของสารเหงือกพิเศษ kvass มักถูกปกคลุมด้วยเชื้อรา ในการดังกล่าว ดร.ควาสส์ Georgievsky พบกรด แถวอ้วนลำดับสูงสุดชวนให้นึกถึงแคปรอนในกลิ่น

ไปซูเปอร์มาร์เก็ตอีกครั้ง
และเป็นครั้งที่สิบแปดของวันนี้ ฉันสงสัย?
ไม่สิ ซูเปอร์มาร์เก็ตฝั่งตรงข้ามเป็นสิ่งชั่วร้าย และถ้าไม่มีสติและข้ามถนน - ความชั่วร้ายทวีคูณ
บางทีก็ยกกำลังสอง ฉันไม่รู้
โดยทั่วไปแล้วฉันก็ต้องการที่จะดับความกระหายของฉัน
ตอนแรกอยากกินเป็ปซี่
แต่ไม่มี.
Kvass เป็นคนแรกที่วาดไปพร้อมกัน ใช่ มันคือ "การหมักสด" ยืนอยู่บนหิ้ง ส่องฉลากใส่หน้าฉัน ไม่ใช่เพื่ออะไรที่พวกเขาให้ความสำคัญเป็นอันดับแรกในซูเปอร์มาร์เก็ตมีการคำนวณทุกอย่าง
ดูเหมือนจะมีประโยชน์ด้วยซ้ำ - เขียน "สด"
เนื่องจากเป๊ปซี่นำเข้าหรือพูดได้ว่าโคคา - โคล่า - นี่คือพื้นที่ของเหลวที่ไม่มีชีวิตจริง ๆ
ในทางกลับกัน kvass นี้มีรสชาติที่เข้าใจยาก ... ไม่ว่าจะเปรี้ยวหรือเปรี้ยวเล็กน้อยฉันไม่รู้ ดังนั้นคุณจะไม่เข้าใจในทันที เพราะความเคยชิน
แต่ คุณภาพรสชาติปล่อยให้เป็นที่ต้องการมันเป็น 100%
จากนั้น - พวกเขาเขียนว่า "สด" นั่นคือมีจุลินทรีย์บางตัวยังมีชีวิตอยู่และเพิ่มจำนวนขึ้น และตอนนี้ หมายความว่า พวกเขาไม่ได้มีแค่ในนี้เท่านั้น ขวดพลาสติกและในท้องของฉันพวกเขาจะบานและมีกลิ่นหอม ...
และฉันก็ปวดด้านขวาทันที
สิ่งที่ปลอบใจคือเป๊ปซี่น่าจะแย่กว่าอยู่ดี
จุลินทรีย์ที่มีชีวิตย่อมดีกว่าจุลินทรีย์ที่ตายแล้วแน่นอน
ยืนยันชีวิตดังนั้น
แล้ว kvass นี้สำหรับฉันคืออะไรถ้ามีน้ำแร่อยู่บนหิ้งทั้งลิตร?
ไม่สิ ซูเปอร์มาร์เก็ตฝั่งตรงข้ามเป็นสิ่งชั่วร้าย
และสำหรับคนขี้เมา - ความชั่วร้ายในลูกบาศก์

บทวิจารณ์

เป๊ปซี่ขจัดสนิม
สิ่งที่ถูกกำจัดในกระเพาะอาหารไม่เป็นที่รู้จัก
ได้เวลาดำเนินการผลิตของคุณเองแล้ว
Kvass, น้ำผลไม้, โยเกิร์ต, kefir - คุณสามารถทำที่บ้านได้
ปลูกผักและผลไม้ในสวน
รับวัวหมูไก่ เป็นเจ้าของทั้งหมด
ขอให้โชคดีและเป็นแรงบันดาลใจ!
ขอแสดงความนับถือ

ดังที่เพื่อนคนหนึ่งของฉันกล่าวไว้อย่างถูกต้องว่า "อสังหาริมทรัพย์เป็นภาระและต้องใช้เงินลงทุนจำนวนมาก")
ขอบคุณ Katerina Krupka!
ขอแสดงความนับถือ
:-)

อย่างไรก็ตาม))). เพื่อนของคุณขัดแย้งในตัวเอง:
แล้วไม่สตาร์ทอสังหา ก็เริ่ม!
ไม่เข้าใจผู้หญิงเหล่านี้!
คุณเป็นคนเอาใจใส่และมีอารมณ์ขัน!
ขอบคุณ!
ด้วยรอยยิ้ม

ผู้ชมรายวันของพอร์ทัล Proza.ru มีผู้เยี่ยมชมประมาณ 100,000 คนซึ่งมีผู้เข้าชมทั้งหมดมากกว่าครึ่งล้านหน้าตามตัวนับปริมาณการใช้งานซึ่งอยู่ทางด้านขวาของข้อความนี้ แต่ละคอลัมน์ประกอบด้วยตัวเลขสองตัว ได้แก่ จำนวนการดูและจำนวนผู้เยี่ยมชม

วันนี้นักวิทยาศาสตร์ยืนยันว่า ขนมปัง kvassควบคุมการทำงานของระบบทางเดินอาหาร มันป้องกันการแพร่พันธุ์ของจุลินทรีย์ที่เป็นอันตราย, เพิ่มเสียงทั่วไปของร่างกาย, เสริมสร้างระบบหัวใจและหลอดเลือด

ทั้งหมดนี้เป็นเพราะขนมปัง kvass มีมากมาย สารที่มีประโยชน์: กรดแลคติค วิตามิน กรดอะมิโนอิสระ ธาตุต่างๆ และเอ็นไซม์

ขนมปัง kvass ใช้ในสูตรอาหารประจำชาติรัสเซีย, ยูเครนและเบลารุส และพวกเขาเทมันลงบนหินร้อนในห้องอบไอน้ำของรัสเซียและในฤดูหนาวพวกเขาก็เทน้ำแข็งลงบนมัน

kvass ขนมปังมีหลายประเภท: เปรี้ยวหรือหวานกับสะระแหน่กับเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศอื่น ๆ เช่นกับมะรุม, okroshka พิเศษด้วยการเพิ่มผลไม้และส่วนผสมของผลไม้เล็ก ๆ - ลูกแพร์, ลูกเกดดำ

ขั้นตอนการเตรียม kvass ขนมปังจริงนั้นค่อนข้างลำบาก ขั้นแรกให้แช่เมล็ดพืช (ข้าวไรย์หรือข้าวบาร์เลย์) งอกนึ่งแห้งบดและเตรียมสาโท มันเต็มไปด้วยน้ำเดินไปมาหลายวันยืนยัน กระบวนการทั้งหมดใช้เวลาอย่างน้อยหนึ่งสัปดาห์ การทำขนมปัง kvass ที่บ้านนั้นง่ายกว่ามากจากสมาธิที่มีขายทั่วไป และง่ายกว่าที่จะซื้อ kvass สำเร็จรูปจากถังหรือบรรจุขวดแล้ว

วิธีทำ kvass แบบโฮมเมด

แพทย์เชื่อว่า kvass มีผลต่อร่างกายคล้ายกับ kefir, นมเปรี้ยว, คูมิสและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ของการหมักกรดแลคติก เมื่อสองศตวรรษที่แล้ว แพทย์รู้ว่า kvass ปรับปรุงการย่อยอาหารและ "ขับไล่" จุลินทรีย์

ในตอนต้นของศตวรรษที่สิบเก้ามี การผลิตภาคอุตสาหกรรม kvass ได้รับการพิสูจน์ทางวิทยาศาสตร์ถึงคุณสมบัติในการรักษา อาหาร และการป้องกันของ kvass วันนี้คุณสามารถซื้อ kvass สำเร็จรูปซึ่งเป็นสารสกัดจากเครื่องดื่มนี้หรือสาโท kvass ได้อย่างง่ายดาย

ไม่ควรพูดถึงวิธีการเตรียม kvass จากผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป - ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ อย่างไรก็ตามมากที่สุด รักษา kvass- ทำที่บ้านและที่พบมากที่สุด - kvass จากขนมปัง

วิธีการเลือก kvass

ในความร้อน หนึ่งในเครื่องดื่มดับกระหายที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือ kvass เครื่องดื่มสลาฟแบบดั้งเดิมนี้เกือบจะหายไปในทศวรรษที่ 90 และในตอนต้นของสหัสวรรษที่ 21 ใหม่ ผู้ผลิต kvass ในประเทศได้สละตำแหน่งต่อหน้าโซดาที่มีสีและชื่อต่างๆ ถังล้อขนาดใหญ่ที่ใช้ขายเครื่องดื่มนี้หายไปจากภูมิทัศน์ของเมือง ตอนนี้สถานการณ์ดีขึ้น แต่ไม่ใช่ทุกอย่างที่เรียกว่า kvass เป็นเช่นนั้น

วิธีการเลือกสลาฟนี้ เครื่องดื่มประจำชาติผู้สมัครวิทยาศาสตร์การแพทย์ Alexander Telegin จะช่วยเราโดยไม่ต้องเจอกับของปลอม

เมื่อวันก่อนฉันเกือบ "โดนจับ" เลือก kvass ในร้าน ฉันรู้จักเครื่องดื่มส่วนใหญ่บนชั้นวางอยู่แล้ว ขวดที่ไม่คุ้นเคยที่มีฉลากสีส้มสดใสและคำจารึก: "Monastyrsky Kvass" ดึงดูดสายตาของฉัน ฉันเริ่มศึกษาองค์ประกอบของมันเป็นประจำ: "น้ำบริสุทธิ์, คาร์บอนไดออกไซด์ (ว้าว, ฉันคิดว่าคาร์บอนไดออกไซด์ถูกสูบไปมากแค่ไหนที่นี่), กรดซิตริก (ทำไมต้องเพิ่มเพราะ kvass มีกรดในตัวเอง), หมัก ไรย์มอลต์(นี่คือองค์ประกอบ kvass จริงตัวแรก แต่ควรอยู่ใกล้กับด้านบนสุดของรายการ) อาหารเสริม kvass เข้มข้น สารให้ความหวานแอสปาร์แตม” (มาถึงแล้ว มันคือเครื่องดื่ม kvass – โซดา!)

เมื่อพลิกขวดฉันเห็นบางอย่างที่ฉันไม่ได้สังเกตทันที สำหรับคำว่า "KVAS" ที่พิมพ์ขนาดใหญ่มาก วลีที่ไม่มีความหมาย "noy drink" ถูกเพิ่มเป็นสองบรรทัด เล็กและไม่สร้างความรำคาญ ฉันแน่ใจว่าหลายคนถูกหลอกเช่นเดียวกับฉัน

ฉันยังคงซื้อ "เครื่องดื่ม Kvass" นี้ ... เพื่อสะสม ระหว่างทางกลับบ้าน ภรรยาและลูกสาวของฉันจิบเล็กน้อย นี่คือรายงานการชิม หลังจาก "ดับกระหาย" ภรรยาของฉันและฉันกระหายน้ำมาตลอดทางและใฝ่ฝันที่จะล้างปากด้วยบางสิ่ง: สารให้ความหวานทิ้งรสเหนียวและไม่พึงประสงค์ไว้นาน และลูกสาววัย 5 ขวบดึงคอขวดออกจากปากทันทีและพูดอย่างตรงไปตรงมาว่า: "ชอบ kvass"

น่าแปลกที่เมื่อไม่กี่ปีที่ผ่านมา เกือบทุกอย่างที่ขายกับเราในชื่อ kvass นั้นกลายเป็นขยะ วันนี้ทุกอย่างแตกต่างออกไป

การหมักคือหัวของทุกสิ่ง

ทำไมฉันถึงเกลียดเครื่องดื่มนี้มาก Kvass ไม่ใช่โซดา แต่เป็นผลิตภัณฑ์จากการหมักที่ไม่เหมือนใคร - สองเท่า: กรดแลคติกและแอลกอฮอล์ ผลที่ตามมาของกรดแลคติคซึ่งทำให้เกิดความเปรี้ยวและความสดชื่นและในระหว่างการหมักด้วยแอลกอฮอล์จะได้รับแอลกอฮอล์และคาร์บอนไดออกไซด์

และถ้าคุณดู kvass บรรจุขวดที่ทันสมัยคุณจะพบข้อมูลบนฉลากว่าพวกเขาทำโดยการหมัก น่าแปลก: แม้ว่าจะไม่จำเป็นต้องระบุข้อมูลนี้ (ท้ายที่สุดแล้ว kvass เป็นผลิตภัณฑ์การหมักตามคำจำกัดความ) แต่ก็ไม่ได้ระบุเท่านั้น แต่ยังเน้นย้ำด้วย

มักจะระบุสิ่งนี้ไม่เพียงเท่านั้น พิมพ์ใหญ่แต่ยังเน้นด้วยตราสัญลักษณ์และลูกเล่นอื่นๆ ตัวอย่างเช่น บางครั้งพวกเขาเขียนว่า: "Kvass ของการหมักแบบสด", "การหมักแบบสดจริง" หรือเพียงแค่ "การหมักแบบสด" ทั้งหมดนี้คือ “น้ำมันเนย” การหมักไม่สามารถทำให้ตายได้ กระบวนการนี้จะคงอยู่ตลอดไป - แบคทีเรียและเชื้อราที่ถูกฆ่าจะไม่ก่อให้เกิดมัน ผู้ผลิตอาจไม่ถูกต้องทั้งหมดในรายละเอียดที่สำคัญอื่นๆ

เทคโนโลยีที่แปลกใหม่

ตัวอย่างเช่นเมื่อพวกเขาสาบานตามประเพณี ในการจารึกเช่น "kvass รัสเซียดั้งเดิม" หรือ kvass นั้นทำตาม " สูตรดั้งเดิม” หรือขึ้นอยู่กับ “ ประเพณีเก่าแก่หลายศตวรรษสลาฟ kvass” ยังได้รับการปฏิบัติที่ดีกว่าด้วยการประชดประชัน และนั่นเป็นเหตุผลว่าทำไม การหมักการหมักการทะเลาะวิวาท kvass รัสเซียแบบดั้งเดิมเป็นผลิตภัณฑ์ของการหมักสองครั้งซึ่งเราเพิ่งเขียนถึง แต่ในปี 2548 kvass อื่นก็ปรากฏขึ้น - ไม่ใช่แบบดั้งเดิม สามารถทำได้ด้วยการหมักเพียงประเภทเดียว - แอลกอฮอล์ ... เช่น เบียร์ มันบด ไวน์ ลองนึกภาพประชด: kvass เป็นเครื่องดื่มอัดลมที่ไม่มีแอลกอฮอล์ที่ทำขึ้น การหมักแอลกอฮอล์. ไม่เชื่อ?

นี่คือคำจำกัดความอย่างเป็นทางการของเครื่องดื่มจาก GOST ปัจจุบัน R 52409-2005 “ผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีแอลกอฮอล์และการผลิตแอลกอฮอล์ต่ำ ข้อกำหนดและคำจำกัดความ” ซึ่งนำมาใช้เมื่อ 5 ปีที่แล้ว: “Kvass เป็นคนชาติ น้ำอัดลมที่มีสัดส่วนของเอทิลแอลกอฮอล์ไม่เกิน 1.2% ซึ่งเป็นผลมาจาก 1) แอลกอฮอล์หรือ 2) การหมักแอลกอฮอล์และกรดแลคติกของสาโทที่ไม่สมบูรณ์”

คุณสามารถแยกความแตกต่างของ kvass รัสเซียแบบดั้งเดิมจากองค์ประกอบที่สร้างขึ้นตามประเพณีใหม่โดยองค์ประกอบบนฉลาก กรดจะถูกเติมลงในเครื่องดื่มประเภทหลัง (เน้นเป็นตัวหนาในองค์ประกอบ)

การหมักสองครั้งเป็นสิ่งที่ไม่แน่นอนพวกเขาจำเป็นต้องควบคุมเพื่อรักษาสัดส่วน: เพื่อให้มีกรดแลคติกไม่เพียงพอซึ่งให้ความเปรี้ยวและความสดชื่นแก่ kvass และแอลกอฮอล์ไม่มาก แต่ปรากฎว่าเทคโนโลยีสามารถทำให้ง่ายขึ้นได้ ทำไมต้องยุ่งด้วย การหมักกรดแลคติกถ้าเติมกรดทีหลังได้ไหมครับ?

และตอนนี้มี kvass มากมายซึ่งมีฉลากอยู่ด้วย กรดอาหาร- นม มะนาว หรือน้ำส้มสายชู ใน kvass รัสเซียดั้งเดิมด้วย การหมักสองครั้งพวกเขาถูกสร้างขึ้น อย่างเป็นธรรมชาติและพวกมันจะถูกเพิ่มเข้าไปใน kvass ใหม่ที่ไม่ใช่แบบดั้งเดิมในลักษณะเดียวกับโซดา - เป็นตัวทำให้เป็นกรด
ระวัง GOST!

มีความเชื่อกันว่าหากมีการกล่าวถึง GOST บนฉลากแสดงว่าผลิตภัณฑ์นั้นเป็นสิ่งที่คุณต้องการ ในกรณีของ kvass ทุกอย่างซับซ้อนกว่า ตัวอย่างเช่น เราเจอเครื่องดื่มที่ระบุ GOST 28188-89 ในความเป็นจริง kvass ในปัจจุบันทำขึ้นตาม GOST - R53094-2008 ที่แตกต่างกัน "Kvass เป็นเรื่องธรรมดา ข้อมูลจำเพาะ". แต่ GOST นั้นถูกเรียกว่า "เครื่องดื่มไม่มีแอลกอฮอล์" และนอกเหนือจากควาซและเครื่องดื่มหมักอื่นๆ แล้ว ยังอธิบายถึงเครื่องดื่มที่มีน้ำผลไม้ เครื่องดื่มจากวัตถุดิบผักรสเผ็ด เครื่องปรุง และ "โซดา" อื่นๆ อีกมากมาย ดังนั้นแทนที่จะเป็น kvass ในขวดที่มี GOST 28188-89 มีเพียง "Monastic Kvass Drink" บนฉลากเท่านั้น

เม็ดต่อเม็ด

Kvass ทำมาจากเกือบทุกอย่าง... ที่มีคาร์โบไฮเดรต รวมทั้งผลเบอร์รี่และผลไม้ แน่นอน kvass ที่นิยมมากที่สุดคือขนมปังหรือธัญพืช ส่วนใหญ่มักใช้แป้งและมอลต์จากข้าวไรย์และข้าวบาร์เลย์ แต่ kvass สามารถทำจากแป้งหรือซีเรียลเกือบทุกชนิดแม้แต่จากขนมปังและแคร็กเกอร์

แต่ทำไม kvass ทั่วไปถึงไม่มีส่วนประกอบเหล่านี้ แต่มีความเข้มข้นของสาโท kvass? มันคืออะไร? ของเหลวข้นหนืดนี้มักมีสีน้ำตาลเข้มขายเป็นครั้งคราวสำหรับ kvass ที่ทำเองที่บ้าน เธอมี รสหวานอมเปรี้ยวและรสชาติ ขนมปังข้าวไรย์ซึ่งโอนไปยัง kvass

จะต้องได้มาจากข้าวไรย์หรือ ข้าวบาร์เลย์มอลต์ด้วยการเติมแป้งจากธัญพืชชนิดเดียวกันและชนิดอื่น ส่วนประกอบทั้งหมดเหล่านี้ถูกบด, ผสม, เทน้ำ, ต้ม, กรอง, ระเหย - เป็นผลให้ได้รับสาโท ในความเป็นจริงเหล่านี้เป็นขั้นตอนแรกของการผลิต kvass จากนั้นจึงเติมยีสต์ลงในสาโท หมัก และได้รับเครื่องดื่มแบบดั้งเดิม

ผู้ผลิตสมัยใหม่ส่วนใหญ่ผลิต kvass จากสาโทสำเร็จรูปซึ่งผู้ผลิตรายอื่นผลิตขึ้นเพื่อพวกเขา

น้ำตาลหรือน้ำตาลค่อนข้างจะถูกเติมลงใน kvass เกือบตลอดเวลา: นี่คือน้ำตาลหรือทรายธรรมดาและฟรุกโตส, กลูโคส, เดกซ์โทรส, มอลโตสและอื่น ๆ รวมถึงน้ำผึ้ง

แต่บางครั้งก็พบขนมแปลก ๆ ในองค์ประกอบของเครื่องดื่ม ตัวอย่างเช่นที่นี่ในองค์ประกอบของหนึ่ง kvass มีการระบุส่วนผสมอาหารหวานที่มีเครื่องหมายการค้า Marmix 25 มันคือฟรุกโตส 80% และที่เหลือเป็นสารให้ความหวาน: อะซีซัลเฟมโพแทสเซียม โซเดียมไซคลาเมต โซเดียมแซคคาริเนต แน่นอนว่าเครื่องดื่มดังกล่าวสามารถเรียกได้อย่างเป็นทางการว่า kvass และมันหมัก แต่ฉันอยากได้แบบดั้งเดิมมากกว่า

kvass สดหรือสารกันบูด?

นี่เป็นหนึ่งในคำถามหลักที่เกี่ยวข้องกับ kvass เครื่องดื่มที่ขายในปีโซเวียตจากถังบรรจุขวดยังมีชีวิตอยู่ แต่ต้องบริโภคภายในสองวัน ซากของสาโท kvass ยังคงมีชีวิตอยู่ (หมัก) และเครื่องดื่มก็เสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว

วันนี้ใคร ๆ ก็ทำ kvass แต่เนื่องจากคำว่า "ชีวิต" ไม่ได้รับการควบคุมโดยกฎหมาย จึงถูกใช้ในทางที่ผิด ตัวอย่างเช่น ใน kvass ที่เป็นที่นิยมมาก ฉันพบข้อมูลต่อไปนี้: "kvass ที่กรองแล้ว: ขาดน้ำ, พาสเจอร์ไรส์" และ "สด, โทนิค" มีความขัดแย้งที่ชัดเจนมากมายที่นี่

ประการแรก แปลเป็นภาษาสามัญว่า "พาสเจอร์ไรส์" มีความหมายเหมือนกับ "ตาย": การพาสเจอร์ไรส์คือการให้ความร้อนในระหว่างที่จุลินทรีย์ตาย แต่ kvass ดังกล่าวยังคงมีประโยชน์และส่วนใหญ่ลดราคา

ประการที่สอง kvass เรียกว่า "หมดลง" ซึ่งต้องผ่านการฆ่าเชื้อด้วยความเย็น - ผ่านตัวกรองพิเศษที่ดักจับแบคทีเรียและยีสต์ แน่นอนว่าพวกมันมีชีวิตชีวากว่าพาสเจอร์ไรส์ แต่ก็ยังใช้คำนี้ไม่ได้กับพวกมัน

ประการที่สาม kvass พาสเจอร์ไรส์ไม่สามารถถือว่าปลอดภัยได้อีกต่อไปเพราะมันถูกทำให้ร้อนถึงอุณหภูมิที่ค่อนข้างสูง

แต่โดยหลักการแล้ววันนี้มี kvass ซึ่งเรียกอย่างไม่เป็นทางการว่ายังมีชีวิตอยู่ เครื่องดื่มเหล่านี้เป็นเครื่องดื่มที่ไม่ผ่านการกรองและไม่ผ่านการกรองซึ่งเก็บไว้ได้ไม่เกิน 5 วัน สำหรับการเปรียบเทียบ: kvass พาสเจอร์ไรส์จะถูกเก็บไว้อย่างน้อย 6 เดือนและ kvass ที่ไม่ปลอดภัย - จาก 10 ถึง 30 วัน

จำเป็นต้องรู้เกี่ยวกับ kvass

หากคุณต้องการ kvass สด ดูวันหมดอายุ! นี่ไม่ใช่เครื่องดื่มที่ผ่านการกรองซึ่งเก็บไว้ไม่เกิน 5 วัน
มีลักษณะสำคัญอื่น ๆ อีกหลายประการของ kvass ที่ต้องระบุบนฉลาก:
kvass ที่ผ่านการกรอง - หมายความว่าเครื่องดื่มจะบริสุทธิ์โดยการกรอง (แต่เป็นการรักษาที่แตกต่างจากการทำให้เสีย)
kvass ใสที่ไม่ผ่านการกรองจะไม่ถูกทำให้ใสโดยการกรองทางกล แต่ได้รับการปฏิบัติด้วยวัสดุที่ทำให้ใสเป็นพิเศษ
Kvass ไม่มีการกรองที่ไม่ชัดเจน - ไม่ได้กรองหรือทำให้ชัดเจนด้วยความช่วยเหลือของวัสดุพิเศษ อาจมีเมฆมากและมีตะกอน แต่ kvass นี้ใกล้เคียงกับสิ่งมีชีวิตมากที่สุด
BARREL KVASS - คำจารึกนี้ไม่ได้รับการควบคุมโดยกฎหมายและไม่ได้มีความหมายอะไรที่สำคัญ
OKROSHCHNY KVASS - kvass สำหรับ okroshka ควรมีรสเปรี้ยวและหวานน้อยกว่า (ปริมาณคาร์โบไฮเดรตในนั้นควรน้อยกว่าการดื่ม) แต่ในความเป็นจริงแล้วคำจารึกนี้ไม่ได้ถูกควบคุมโดยกฎหมายดังนั้นจึงสามารถใช้โดยพลการ

วิธีทำ kvass ที่บ้านจากมอลต์

ไม่มีอะไรจะดับความกระหายของคุณในฤดูร้อนเช่น kvass อย่างไรก็ตามผู้ผลิตเครื่องดื่มนี้แม้จะทำตามสูตร แต่ก็ไม่สามารถทำให้อร่อยเหมือนที่บ้านได้ การทำ kvass ที่บ้านจากมอลต์เป็นเรื่องง่าย สิ่งเดียวที่ต้องทำคือค้นหาสูตรอาหารที่คุณชื่นชอบที่พิสูจน์แล้ว

เครื่องดื่มรัสเซียโบราณ - kvass รัสเซียถือเป็นแหล่งกำเนิดของ kvass อย่างถูกต้อง ในพงศาวดารโบราณข้อมูลได้รับการเก็บรักษาไว้ใน Kievan Rus เครื่องดื่มขนมปังใช้ทุกที่ทุกเวลา - ทั้งเจ้าชายและสามัญชน ในสมัยนั้นมีตัวเลือกการทำอาหารหลายโหล kvass โฮมเมด. สูตรอาหารจำนวนมากได้รับการเก็บรักษาไว้และตกทอดมาถึงสมัยของเรา บนดินรัสเซียเชื่อกันมานานแล้วว่า kvass บนโต๊ะเป็นสัญลักษณ์ของความเป็นอยู่ที่ดีในบ้าน

ความจริงที่ว่า kvass ใน Rus นั้นได้รับการยกย่องอย่างสูงเสมอมาก็เป็นหลักฐานจากการมีอยู่ของอาชีพเช่น kvass เป็นผู้เชี่ยวชาญในการเตรียมเครื่องดื่มเพื่อความสดชื่น ประเภทต่างๆ: ขนมปัง, ผลไม้, เบอร์รี่, okroshka, นม kvass จริงมีรสชาติที่ถูกใจ เผ็ดเล็กน้อย สดชื่น และเนื่องจากเนื้อหาของนมและ กรดน้ำส้มดับกระหายได้อย่างสมบูรณ์แบบ

kvass ทำมาจากอะไร?

Kvass เกิดขึ้นจากกระบวนการหมักสาโทขนมปังที่ยังไม่เสร็จ นั่นคือเหตุผลที่เครื่องดื่มนี้มี เอทานอลเป็นจำนวนร้อยละ 1.2 เนื่องจากมีปริมาณแอลกอฮอล์ kvass จึงจัดว่าเป็นเบียร์แบบดั้งเดิมในประวัติศาสตร์ในรัสเซีย เครื่องดื่มที่เติมพลังนี้ทำจากส่วนผสมจากธรรมชาติเท่านั้น

Kvass เตรียมที่บ้านจากมอลต์, ข้าวไรย์หรือขนมปังข้าวบาร์เลย์และสารเติมแต่ง (ลูกเกด, แอปริคอตแห้ง) และไม่ต้องการอะไรอีกแล้ว แต่องค์ประกอบดังกล่าวเกิดขึ้นใน kvass ที่เตรียมไว้ที่บ้านเท่านั้น เก็บสินค้านอกจากส่วนผสมที่จำเป็นแล้ว ยังมีสารให้ความหวาน สารแต่งกลิ่น คาร์บอนไดออกไซด์ จะไม่ก่อให้เกิดประโยชน์ต่อร่างกาย แต่อาจก่อให้เกิดอันตรายได้