Okroshka - แต่เดิม จานรัสเซียซึ่งจัดเป็นซุปเย็น ส่วนใหญ่จัดทำขึ้นในช่วงฤดูเก็บเกี่ยวสดและ ผักใบเขียวเมื่ออากาศร้อนและไม่มีแรงที่จะกินอาหารจานร้อน ในเวลานี้ผักจะอิ่มตัว วิตามินที่มีประโยชน์และกลิ่นหอมสดชื่น แต่ฉันต้องยอมรับว่าฉันรัก okroshka แม้ในฤดูหนาว - บางครั้งฉันรู้สึกชอบ ฉันอดไม่ได้ ฉันไปซื้อผักสดที่ฉันมีและ "สับ"
หลักการของการเตรียมนั้นง่าย ประกอบด้วยการบดผัก สมุนไพร และผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ทั้งหมด จากนั้นเทด้วย kvass หรือ kefir น้ำแร่หรือหางนม ฉันมี okroshkas เหล่านี้ 17 ชิ้นใน สมุดบันทึกฉันรวบรวมสูตรอาหาร วันนี้ฉันจะแบ่งปันสูตรคลาสสิกสำหรับ okroshka บน kvass กับไส้กรอก ง่ายที่สุด เร็วที่สุด และ สูตรอร่อยจาก ส่วนผสมที่มีอยู่. อัตราส่วนของผลิตภัณฑ์สามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามดุลยพินิจของคุณ ก่อนเสิร์ฟมวลขนาดเล็กจะถูกส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลา 30-40 นาที Okroshka เสิร์ฟพร้อมไส้กรอกบน kvass พร้อมครีมเปรี้ยวบางคนชอบมายองเนส
วัตถุดิบ
- มันฝรั่ง 300 ก
- ไข่ไก่ 4 ฟอง
- แตงกวาสด 250 ก
- หัวไชเท้าแดง 250 ก
- ถั่วกระป๋อง 200 ก
- ไส้กรอก 300 ก
- ต้นหอม 1-2 ช่อ
- ผักชีฝรั่ง 1 พวง
- กระทง 1 พวง
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำบดเพื่อลิ้มรส
- ครีมเปรี้ยว
วิธีทำ okroshka แบบคลาสสิกกับไส้กรอก
ก่อนอื่นฉันเอามันฝรั่งแล้วล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล ฉันยังทำกับ ไข่ไก่. ฉันใส่อาหารลงในกระทะเทน้ำเย็นและเกลือเล็กน้อย ฉันทำอาหารจนเสร็จ ไข่จะพร้อมใน 10 นาทีหลังจากเดือด (อย่าลืมเอาออกมาแช่เย็นนะครับ น้ำเย็น) มันฝรั่งจะใช้เวลานานกว่า ระหว่างนี้ ฉันกำลังเตรียมส่วนผสมที่ไม่ต้องการ การรักษาความร้อน. แตงกวาสดตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ ฉันใส่มันลงในชามลึกเพื่อที่จะสะดวกในการผสมการตัดทั้งหมดในภายหลัง
ในสูตรของฉัน หัวไชเท้าเป็นสิ่งจำเป็น ฉันหั่นหัวไชเท้าที่ล้างแล้วเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่แตงกวา
ในขณะเดียวกันมันฝรั่งก็สุก ฉันปอกมันฝรั่งเย็นแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ฉันเพิ่มส่วนผสมที่เหลือ
ฉันยังตัดไข่ที่ปอกเปลือกออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ฉันส่งไปที่ชาม
ฉันใช้ไส้กรอกไก่ ฉันตัดมันอย่างประณีตและเพิ่มผลิตภัณฑ์ที่บี้แล้วลงบนเนินเขา
สามารถใช้ได้ ถั่วสดต้มล่วงหน้าหรือกระป๋อง ฉันระบายของเหลวและเพิ่มถั่วลงในชาม
โดยหลักการแล้วเตรียมส่วนผสมเกือบทั้งหมดแล้วยังคงตัดผักใบโปรดและส่งไปยังผลิตภัณฑ์ที่เหลือ ผสมและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที
ฉันให้บริการโต๊ะแยกเป็นก้อน, ครีม, kvass, เกลือและ พริกไทยป่น. วิธีนี้ถือว่าคลาสสิก ฉันปรุงรสเพื่อลิ้มรส เปลี่ยน okroshka กับไส้กรอกเป็น okroshka กับ kvass ไส้กรอก และเพลิดเพลิน คุณต้องการอะไร!
Okroshka classic บน kvass พร้อมไส้กรอกเป็นผักสดที่ดีที่สุดที่ปลูกด้วยมือของคุณเอง หัวไชเท้าอ่อนและแตงกวาดอง ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของ okroshka เข้ากันได้ดีกับรสเปรี้ยว okroshka kvass. เมื่อวันก่อนฉันได้ลงรายละเอียดสูตรการทำอาหารหลายอย่าง
แน่นอนว่าไม่ใช่ทุกคนที่มีสวน ถึงกระนั้นก็ดีกว่าที่จะซื้อผักในตลาดไม่ใช่ในซูเปอร์มาร์เก็ต นอกจากนี้ในตลาดคุณยังสามารถซื้อมันฝรั่งและไข่โฮมเมดสำหรับ okroshka ใครได้ลองจะรู้ว่ารสชาติและสีของไข่ทำเองแตกต่างจากไข่ฟักอย่างไร ฉันขอแนะนำให้คุณอย่าตระหนี่และซื้อ สินค้าคุณภาพสำหรับ okroshka
สำหรับมังสวิรัติและผู้ที่ถือศีลอด ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะทำโอกรอชกาแบบลีน แน่นอนว่าเขาไม่ใส่ไส้กรอกหรือไข่ลงไป มันอร่อยพอๆ กัน แต่ดีต่อสุขภาพมากกว่าและมีแคลอรีต่ำ อย่าลืมทำอาหารให้เธอ
ปริมาณแคลอรี่ของจานนี้คือ 31 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม โปรดทราบว่าทุกอย่างขึ้นอยู่กับปริมาณการใส่ผลิตภัณฑ์เช่นมันฝรั่งไส้กรอกและมายองเนสใน okroshka ดังนั้นให้คำนวณแคลอรี่ตามองค์ประกอบของส่วนผสม
บทความวันนี้:
สูตรคลาสสิกสำหรับ okroshka กับ kvass และไส้กรอก
Okroshka แต่งตัวด้วยครีมหรือมายองเนส ฉันผสมครีมเปรี้ยวกับมายองเนสอย่างละครึ่ง ฉันแนะนำการทำอาหาร มันดีต่อสุขภาพและอร่อยและเตรียมในสามนาที
หากคุณใช้ kvass จากร้านค้า ลองเลือกสด ขนมปัง kvassไม่อัดลม
ฉันมีอาหารสำหรับกระทะขนาดใหญ่ 3 ลิตรเช่นเคย นี่คือไม่มี kvass ประมาณ 10 เสิร์ฟ เราชอบ okroshka หนา สำหรับผู้ที่มากเกินไปให้ลดปริมาณอาหารลงครึ่งหนึ่ง 
ไส้กรอกสามารถแทนที่ด้วยแฮมคาร์บอเนตหรือหมูต้ม เหมาะสำหรับเนื้อต้มหรือไก่ หากคุณไม่ชอบไส้กรอกที่ซื้อจากร้านเลย ลองทำด้วยตัวเอง นี่คือสูตรอาหารแสนอร่อยของฉัน
สิ่งที่คุณต้องการ:
ทำอาหารอย่างไร:
- ฉันเริ่มต้นด้วยการเตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งหมด ฉันต้มมันฝรั่งในเครื่องแบบ ไข่ต้มแข็งและเย็น ฉันปอกเปลือกไข่และมันฝรั่งให้เย็นสนิท ฉันล้างแตงกวา หัวไชเท้า และสมุนไพร แล้วปล่อยให้แห้งเล็กน้อยเพื่อไม่ให้มีน้ำมากเกินไป
- ฉันหั่นแตงกวาเป็นชิ้นเล็กๆ ฉันเทลงในกระทะขนาด 3 ลิตรซึ่งฉันจะผสมส่วนผสมทั้งหมด ไส้กรอกหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ก็ส่งไปที่นั่นด้วย
- ก่อนที่จะบดมันฝรั่งและไข่ต้มคุณต้องแน่ใจว่ามันเย็นพอแล้ว มันฝรั่งเย็นจะตัดได้ง่ายและชิ้นไม่ติดกันเลย มันฝรั่งสับและไข่ เพิ่มลงในหม้อ
- ต่อไปฉันส่งหัวไชเท้าหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ถัดไปเป็นตาของต้นหอมสับ ผักชีฝรั่ง และผักชีลาว ฉันผสมส่วนผสมทั้งหมด
- เทหนึ่งลิตรครึ่งลงในกระทะ kvass โฮมเมด. ในขั้นตอนนี้เกลือและพริกไทย
- ฉันปรุงน้ำสลัดจากครีมเปรี้ยว มายองเนส และมัสตาร์ด ฉันผสมทุกอย่างในชามแยกต่างหากและเพิ่มลงใน okroshka
- ฉันเพิ่มน้ำสลัดลงใน okroshka ผสมให้เข้ากันแล้วปิดฝา ฉันใส่หม้อในตู้เย็น okroshka คลาสสิกผสมกับ kvass ประมาณหนึ่งชั่วโมง ฉันจะเสิร์ฟที่โต๊ะในอีกหนึ่งชั่วโมง
ช่างเป็นอาหารจานเย็นที่สดชื่นและยอดเยี่ยม ครอบครัวและแขกของคุณจะประทับใจอย่างแน่นอน
อย่าลืมว่ามันมาก ผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่าย. อย่าเก็บ okroshka ไว้เกิน 12 ชั่วโมง แม้ในตู้เย็น!
เป็นการดีกว่าที่จะไม่ขี้เกียจและปรุงอาหารใหม่อีกครั้ง นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน
สูตรวิดีโอสำหรับ okroshka บน kvass กับพืชชนิดหนึ่ง
เราใช้เพียงสองวิธีในการทำ kvass okroshka หวังว่าจะเป็นประโยชน์สำหรับคุณ และฉันขอบคุณทุกคนที่ทำอาหารกับฉันในวันนี้
ถ้าคุณชอบสิ่งเหล่านี้ สูตรง่ายๆคลิกที่ปุ่มของโซเชียลเน็ตเวิร์กและบันทึกไว้ในเพจของคุณ!
Okroshka เป็นที่ชื่นชอบของหลาย ๆ คน โดยเฉพาะอย่างยิ่งในวันฤดูร้อนเมื่อคุณไม่ต้องการรับประทานอาหารร้อน มีหลายสูตรสำหรับการทำ okroshka สามารถปรุงกับผักอะไรก็ได้ แต่จำเป็นต้องมี จำนวนมากเขียวขจี เธอคือผู้ทำให้ okroshka มีกลิ่นหอมและเป็นฤดูใบไม้ผลิอย่างแท้จริงแม้ในฤดูหนาว
Okroshka ทำจาก kefir, หางนม, นมเปรี้ยว น้ำแร่. แต่ใน รุ่นคลาสสิกใช้ขนมปัง kvass ก่อนหน้านี้ใน Rus พวกเขาใส่ okroshka ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ที่อยู่กับเจ้าของ ส่วนใหญ่มักจะเพิ่มต้มหรือ เนื้อย่าง, เนื้อลูกวัว, เนื้อแกะ, ไก่, ลิ้นรมควัน, คอร์นบีฟ, แฮม
แม่บ้านสมัยใหม่ได้ทำการแก้ไขสูตรของตัวเอง แทน เนื้อแพงพวกเขาเริ่มต้มหรือ ไส้กรอกรมควัน,ไส้กรอก,กุนเชียง,แฮม. และ okroshka รุ่นนี้ได้รับความนิยมอย่างรวดเร็ว
ความละเอียดอ่อนของการทำอาหาร
- รสชาติของ okroshka ส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับวิธีการหั่นผัก รูปแบบของผลิตภัณฑ์การตัดควรเหมือนกัน ผักสามารถหั่นเป็นก้อนแถบหรือขูด อย่าหั่นเป็นชิ้นใหญ่เพราะจะทำให้รสชาติของจานแย่ลง
- ผักต้องเย็นสนิท เนื่องจากการผสมอาหารเย็นและอุ่นจะทำให้ผักเปรี้ยวเร็ว
- okroshka รุ่นคลาสสิกพร้อมไส้กรอกปรุงบน kvass ซึ่งทำขึ้นเอง kvass ที่ขายในร้านค้าไม่เหมาะกับเธอเนื่องจากมีน้ำตาลจำนวนมาก
- ดังนั้นก่อนที่คุณจะเริ่มปรุง okroshka บน kvass คุณต้องทำก่อน
Kvass จากขนมปังดำ (ข้าวไรย์)
วัตถุดิบ:
- ขนมปังแห้งสีดำ (ข้าวไรย์) - 100 กรัม
- น้ำ - 2 ลิตร
- น้ำตาล - 50 กรัม
- ยีสต์ - 2-3 กรัม
การทำอาหาร
- ตัดขนมปังเป็นชิ้น อบแห้งในเตาอบ สีน้ำตาลสองชิ้นอย่างดี
- พับเข้าไป เหยือกแก้วเติมน้ำเดือด ปิดคอด้วยผ้ากอซทิ้งไว้ 6 ชั่วโมงเพื่อใส่ ในช่วงเวลานี้ของเหลวจะได้สีน้ำตาลและมีกลิ่นหอมของขนมปัง
- ใส่น้ำตาลและยีสต์ คน. ปล่อยให้หมักในที่อุ่น ในหนึ่งวัน kvass จะพร้อม
- กรองผ่านผ้าก๊อซหลายชั้นลงในโหลหรือขวดแก้วอีกใบ ใส่ในตู้เย็นเพื่อหยุดการหมัก
Kvass พร้อมแล้ว ตอนนี้คุณสามารถเริ่มทำอาหาร okroshka ได้โดยเลือกสูตรที่เหมาะสม
หมายเหตุ: เพื่อไม่ให้เตรียม kvass อีกทุกครั้งอย่าทิ้งขนมปังที่ใช้แล้ว หากคุณไม่ได้วางแผนที่จะปรุง kvass ในอนาคตอันใกล้นี้ ให้เทลงในขวดเล็ก ๆ แล้วใส่ในตู้เย็นเพื่อไม่ให้เกิดการหมัก ในการรับส่วนใหม่ของ kvass ให้เพิ่มขนมปังหนึ่งขวด แครกเกอร์สด,น้ำตาล,ยีสต์. เติมทุกอย่างด้วยน้ำอุ่น
ใครก็ตามที่คิดว่าการทำ kvass เป็นงานลำบากสามารถซื้อ kvass แบบแห้งและทำตามสูตรที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์
Okroshka บนผัก kvass กับไส้กรอก
วัตถุดิบ:
- มันฝรั่ง - 4 ชิ้น;
- แครอท - 1 ชิ้น;
- หัวไชเท้า - 10 ชิ้น;
- แตงกวาสด - 2 ชิ้น;
- ไข่ - 2 ชิ้น;
- ไส้กรอกต้ม - 300 กรัม
- ครีมเปรี้ยว - 100 กรัม
- ผักชีฝรั่ง - พวงเล็ก ๆ
- kvass - 1.5-2 ลิตร
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- มัสตาร์ด - เพื่อลิ้มรส
วิธีการทำอาหาร
- ปรุงมันฝรั่ง "ในเครื่องแบบ" ล้างออก น้ำเย็น. เย็นลง. ลอกผิวออก ตัดเป็นก้อน
- ล้างแครอทให้สะอาด ต้มในกระทะแยกต่างหาก เย็นและหั่นเป็นก้อน
- ตอกไข่ลงไป น้ำร้อนและปรุงอาหารประมาณสิบนาที หากเปลือกบางและคุณกังวลว่าเปลือกจะแตกระหว่างการปรุงอาหาร ให้ใส่เกลือลงในน้ำ เพื่อให้ไข่ปอกง่ายขึ้น ให้แช่ในน้ำเย็น ทำความสะอาด. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง
- กระรอกสับหรือบดด้วยส้อม ใส่ไข่แดงลงในถ้วยใส่มัสตาร์ดถูด้วยช้อน เท kvass จำนวนเล็กน้อยและผสม
- ตัดแตงกวาและหัวไชเท้าเป็นก้อน เพื่อให้ okroshka ชุ่มฉ่ำมากขึ้นสามารถขูดบนกระต่ายขูดขนาดกลางได้
- สับหัวหอมสีเขียว
- ก่อนอื่นให้ตัดไส้กรอกเป็นพลาสติกแล้วเป็นก้อน
- ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะแล้วเจือจางด้วย kvass เกลือ.
- เท okroshka ลงในจาน ใส่ครีมและผักชีฝรั่งสับ
Okroshka ในทีม kvass กับไส้กรอกและเนื้อ
วัตถุดิบ:
- ไส้กรอกต้ม, ไส้กรอก, ไส้กรอก - 150 กรัม
- เนื้อต้ม - 150 กรัม
- แตงกวาสด - 2 ชิ้น;
- ไข่ - 3 ชิ้น;
- ขนมปัง kvass - 1.5 ลิตร
- มัสตาร์ดสำเร็จรูป - 1 ช้อนชา
- หัวหอมสีเขียว - ขนสองสามอัน
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- มะรุมพร้อม - เพื่อลิ้มรส;
- น้ำตาล - หยิก;
- ผักชีฝรั่ง - หลายกิ่ง
- ครีมเปรี้ยว - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
วิธีการทำอาหาร
- ทำความสะอาดไส้กรอกไส้กรอกและไส้กรอกจากฟิล์มแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
- ใส่ไข่ลงในหม้อน้ำเดือดแล้วต้มประมาณ 10 นาที ถ่ายโอนไปยังน้ำเย็นและแช่เย็น ลอกเปลือกออก แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว
- ตัดแตงกวาเป็นก้อน ไข่ขาว. สับผักชีฝรั่งและต้นหอม
- ใส่ไข่แดงลงในชามแล้วถูด้วยช้อนอย่างระมัดระวัง เพิ่มมัสตาร์ด, ครีม, เกลือและน้ำตาล ผสมให้เข้ากัน รวมในกระทะกับ kvass
- เทผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ ไข่ และแตงกวากับ kvass แล้วผสมอีกครั้ง เทลงในชาม
Okroshka บน kvass กับไส้กรอกและหัวไชเท้า
วัตถุดิบ:
- ไส้กรอกรมควันหรือกึ่งรมควัน - 200 กรัม
- มันฝรั่ง - 4 ชิ้น;
- ไข่ - 3 ชิ้น;
- หัวไชเท้าสีเขียวขนาดเล็ก - 1 ชิ้น;
- แตงกวาสด - 2 ชิ้น;
- หัวหอมสีเขียว - พวงเล็ก ๆ ;
- ครีมเปรี้ยว - 100 กรัม
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- พริกไทยดำบด - เพื่อลิ้มรส;
- ผักชีฝรั่ง;
- ขนมปัง kvass - 1.5 ลิตร
วิธีการทำอาหาร
- ต้มมันฝรั่ง "ในเครื่องแบบ" ล้างออกด้วยน้ำเย็น เย็นลง. ลอกผิวออก
- ต้มไข่ให้สุก ในการทำเช่นนี้จุ่มลงในน้ำเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที เติมน้ำเย็นให้เย็น ลอกเปลือกออก สับด้วยส้อมโดยไม่ต้องแบ่งเป็นโปรตีนและไข่แดง
- ล้างหัวไชเท้าให้สะอาด ขูดแตงกวาบนกระต่ายขูดขนาดกลาง
- ตัดไส้กรอกเป็นก้อนเล็ก ๆ
- ตัดหัวหอมสีเขียวเป็นวงบาง ๆ
- ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะ เติม kvass ใส่เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ผสมให้เข้ากัน
- เท okroshka ลงในจาน ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวและโรยด้วยผักชีฝรั่งสับ
หมายเหตุถึงเจ้าของ
- หากคุณมีผลิตภัณฑ์จำนวนมากสำหรับ okroshka (ผักกับไส้กรอก) และคุณไม่แน่ใจว่าจะกินทุกอย่างในหนึ่งวันอย่าผสมกับ kvass ใส่ okroshka ส่วนหนาที่เตรียมไว้โดยไม่ต้องปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวลงในกระทะหรือชามแล้วใส่ในตู้เย็น ในรูปแบบนี้ผลิตภัณฑ์จะมีอายุการใช้งานยาวนานขึ้น
- บ่อยครั้งที่ความชอบในรสชาติของครัวเรือนแตกต่างกัน: คนหนึ่งชอบ okroshka เหลวในขณะที่อีกคนกินแต่แบบข้น ในกรณีนี้ผักจะไม่ผสมกับ kvass แต่เสิร์ฟแยกต่างหาก ทุกคนรวมผักสับและ kvass ลงบนจานโดยตรงจากนั้นปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวหรือ kefir หากต้องการเพิ่มรสชาติให้ okroshka สามารถแทนที่ครีมเปรี้ยวด้วยมายองเนส
- หาก kvass ไม่เป็นกรดเพียงพอให้เติมน้ำส้มสายชูลงใน okroshka
- Okroshka ไม่ควรสด แต่คุณต้องใส่เกลืออย่างระมัดระวังเพราะเกลือใน kvass เย็นจะละลายเป็นเวลานาน ดังนั้นจานนี้จึงง่ายมากที่จะใส่เกลือมากเกินไป
- หากคุณต้องการลอง Ural okroshka แทน แตงกวาสดใส่บีบจากน้ำเกลือและสับละเอียด กะหล่ำปลีดอง. รวมส่วนผสมกับ kvass เพิ่มครีมและผักชีฝรั่งสับ คน.
ฉันชอบ okroshka มากที่สุดเมื่อผักทั้งหมดถูกเก็บเกี่ยวในสวนของฉัน แตงกวา, หัวไชเท้า, ผักใบแรก - ทั้งหมดนี้สดกรอบมีกลิ่นสดชื่นและฤดูร้อนอย่างไม่น่าเชื่อ ด้วยผลิตภัณฑ์ดังกล่าวทำให้อร่อยที่สุด
นอกจากนี้ยังเป็นการดีที่จะซื้อมันฝรั่งสดในตลาด มันลดราคาเร็ว ๆ นี้ แค่ต้มแล้วปรุงรสด้วยกระเทียมและผักชีลาวก็อร่อยแล้ว และร่วมกับผู้อื่น ผักสดใช่ด้วย kvass มันเป็นไปไม่ได้ที่จะอธิบายเป็นคำพูดเลย
โดยทั่วไปแล้วผักสดจะดีที่สุด แม้ว่าคุณจะซื้อในร้านค้าหรือในตลาด ตรวจดูว่าแตงกวาและหัวไชเท้าไม่นิ่มแต่มีรสเปรี้ยว okroshka ชนิดใดที่จะกลายเป็นผักชนิดนี้!
วันนี้เราจะทำไส้กรอกรุ่นคลาสสิก แต่ถ้าคุณต้องการคุณสามารถแทนที่ได้อย่างสมบูรณ์ เนื้อต้มหรือไก่. หรือแม้แต่นำมาปรุงอาหาร รุ่นลีน. อนึ่ง ตัวเลือกต่างๆคุณสามารถดูการทำอาหารได้ในบทความพิเศษที่นั่น ในหมู่พวกเขามีทั้งที่รู้จักและไม่รู้จักโดยสิ้นเชิง
และองค์ประกอบที่สำคัญเช่น kvass ทำได้ดีที่สุดด้วยตัวคุณเอง ปล่อยให้มันชงอย่างถูกต้อง "ทำให้สุก" จากนั้นอาหารจานเย็นในฤดูร้อนของเราจะกลายเป็นของที่พิถีพิถันขี้เล่นและมีกลิ่นหอม
หรือถ้าคุณซื้อในร้านค้าก็ให้ตั้งค่า ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติการหมักแบบสดโดยไม่ใช้สารปรุงแต่งที่ไม่จำเป็น แน่นอนว่ามีค่าใช้จ่ายมากกว่า แต่จะดีกว่าที่จะจ่ายเงินเกิน 30-40 รูเบิลมากกว่าที่จะกินในภายหลังใครจะรู้อะไร
และถ้าคุณซื้อเพิ่มได้ ไข่สดกับไข่แดงที่สุกแล้วก็จะสุกแบบสุดยอดไปเลย
เรามาเริ่มทำอาหารกันเลย
สูตรคลาสสิกสำหรับ okroshka kvass แสนอร่อย
จำนวนส่วนผสมมีให้สำหรับกระทะสามลิตรเต็ม แน่นอนว่าไม่มี kvass ฉันรักมันเมื่อซุปฤดูร้อนนี้มีค่าเกือบช้อน ดังนั้นสิ่งนี้ กระทะสามลิตรเรามีเพียงพอสำหรับไม่เกิน 6 เสิร์ฟ
เมื่อพิจารณาว่าตามกฎแล้วไม่มีใครจำกัดชามเดียวและทุกคนขออาหารเสริม ดังนั้นนี่จะเป็นครั้งเดียวสำหรับสามคน
ถ้าคุณรักสิ่งนี้ ซุปเย็นไม่ข้นมากก็ลดปริมาณส่วนผสมลง หากมวล okroshchnaya ยังคงอยู่ในวันถัดไป ก็สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ ไม่มีผลกับรสชาติแต่อย่างใด
เราจะต้อง:
- ไส้กรอกต้ม - 300 กรัม
- มันฝรั่ง - 4 - 6 ชิ้น (ขึ้นอยู่กับขนาด)
- ไข่ - 5 ชิ้น
- แตงกวาสด - 4 ชิ้น (เล็ก)
- หัวไชเท้า - 250 - 300 กรัม
- หัวหอมสีเขียว- กำ
- ผักชีฝรั่ง - 0.5 พวง
- ผักชีฝรั่ง - 0.5 พวง
- มะรุมขูด - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- มัสตาร์ด - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
- ครีมเปรี้ยว - สำหรับเสิร์ฟ
- kvass - 1.5 - 2 ลิตร
การทำอาหาร:
พนักงานต้อนรับคนใดรู้ว่าจำนวนส่วนผสมเป็นแนวคิดที่สัมพันธ์กันมาก ดังนั้นแตงกวาและมันฝรั่งจึงมีทั้งขนาดเล็กและใหญ่มาก
ดังนั้นในกรณีนี้ "ดวงตา" จึงเป็นตัวชี้วัดพื้นฐานที่สุด ทุกอย่างควรจะเหมือนกัน Okroshka นั้นดีเพราะมันมีหลายสิ่งหลายอย่าง ดังนั้นเราจึงใส่ "มาก" ของทุกสิ่ง
1. เนื่องจากวันนี้เรากำลังเตรียมอาหารโดยใช้ไส้กรอก เราจะเริ่มด้วย ซื้อไส้กรอกต้มคุณภาพสูง
จากคุณภาพและ อาหารอร่อยได้คุณภาพและ okroshka อร่อย.
ข้อความที่พวกเขาพูดว่า "อะไรคือความแตกต่าง ไส้กรอกแบบไหน ตัดยังไงก็ได้" เป็นการโต้เถียงที่ไม่ถูกต้อง ความแตกต่างของราคาระหว่างไส้กรอกต้มราคาถูกและไส้กรอกที่ดีคือ 100 รูเบิลต่อกิโลกรัม และสำหรับ 300 กรัมเพียง 30 รูเบิล แต่รสชาติจะต่างกันมาก ดังนั้นฉันแนะนำให้คุณอย่าบันทึกสิ่งนี้
ไส้กรอกจะดีกว่าถ้าไม่มีไขมัน พันธุ์ Ostankinskaya หรือ Doctorskaya นั้นเหมาะสมอย่างยิ่งโดยเฉพาะอย่างยิ่งในกรณีธรรมชาติ
ตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ
บางครั้งปรุงด้วยไส้กรอกกึ่งรมควันและทอด แต่ผมเชื่อว่านี่สำหรับนักชิมแล้ว ธรรมดา ไส้กรอกต้มเหมาะมากสำหรับกับข้าววันนี้ของเรา
2. ตัดมันฝรั่งที่ปรุงสุกและเย็นแล้วออกเป็นก้อนขนาดกลาง เพื่อให้ตัดได้ง่ายต้องทำให้เย็นลงอย่างทั่วถึง จากนั้นก้อนจะเท่ากันและจะไม่ติดกัน
ถ้าเป็นไปได้ให้หั่นส่วนผสมทั้งหมดให้มีขนาดเท่ากัน ดังนั้นจานจะดูสวยงามยิ่งขึ้น และฉันยังเชื่อว่ารสชาติของอาหารโดยรวมขึ้นอยู่กับการตัด ดังนั้นฉันจึงตัดทุกอย่างอย่างระมัดระวังเพื่อให้ทุกอย่างดูดีและสวยงามในขั้นตอนการทำอาหาร
3. ต้มไข่ให้เย็นในน้ำเย็นแล้วหั่นเป็นก้อน เพื่อให้ง่ายขึ้น ให้ใช้ที่ตัดไข่ ในกรณีนี้ก้อนจะเล็กกว่าก้อนอื่นเล็กน้อยในการหั่น แต่ซุปเย็นของเราจะดูสวยงามกว่า
มีอีกวิธีหนึ่งที่แยกไข่ออกเป็นไข่ขาวและไข่แดง โปรตีนถูกตัดเป็นก้อนและไข่แดงบด ดังนั้นเราจึงทำให้จานหนาขึ้นและสมบูรณ์ยิ่งขึ้น มันจะออกมาสวยงามเป็นพิเศษเมื่อไข่แดงมีสีเหลืองเข้ม
นั่นคือสิ่งที่ฉันทำ
แต่วันนี้เป็นสูตรที่แตกต่างกัน ไข่ที่ฉันใช้วันนี้เป็นไข่แดงธรรมดา ฉันจึงตัดมันด้วยที่ตัดไข่
4. ล้างหัวไชเท้าให้สะอาด ตัดหางออกทั้ง 2 ด้าน แล้วล้างให้สะอาดตามต้องการ ดังที่กล่าวไว้ข้างต้น การซื้อหัวไชเท้าสดขนาดกลางจะดีกว่า ผักดังกล่าวมีรสฉ่ำ, แข็งแรง, รสขมหวานปานกลาง ในแบบที่คุณต้องการ
ตัวอย่างที่สุกเกินไปจะมีรสขมเกินไป นอกจากนั้น ข้างในมักจะว่างเปล่า และผิวของพวกมันจะแข็งและเป็นเส้นๆ เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้หัวไชเท้าในจาน
5. เช่นเดียวกับแตงกวา ควรใช้ขนาดกลางหรือเล็ก ผลไม้ที่มีผิวบางเมล็ดยังไม่ก่อตัวมีรสหวาน รสชาติสดใหม่และกลิ่นที่ยอดเยี่ยม
แตงกวาหั่นเป็นก้อนขนาดมาตรฐานเช่นเดียวกับส่วนประกอบอื่น ๆ ที่ถูกตัดด้วย
และนี่คือหนึ่งในแฟนของฉัน เธอหั่นแตงกวาทั้งหมด และอีกอันถูกับที่ขูด กลิ่นที่ดีขึ้นและความข้นของซุปเย็นตาโฟ แต่นี่เป็นทางเลือกของทุกคน แตงกวาอ่อนและจะให้ทุกสิ่งที่คุณต้องการ
6. สับผักใบเขียวหากจำเป็นให้ตัดลำต้นหยาบออก
ใส่ส่วนผสมทั้งหมดหลังจากหั่นแล้วลงในกระทะ
7. ตัดต้นหอมตามปกติโอนไปยังชามและโรยด้วยเกลือ บดด้วยครกจนน้ำผลไม้ปรากฏขึ้น
ฉันรู้ว่าบางครั้งแม่บ้านบางคนข้ามขั้นตอนนี้ไป คิดว่ามันไร้ประโยชน์และไม่จำเป็น เลยต้องบอกเลยว่ายังจำเป็นอยู่
ถ้าคุณแค่สับหัวหอมแล้วเทลงในมวลทั้งหมด มันจะลอยอยู่ในซุปและลิ้มรสเล็กน้อยเมื่อเรากิน หัวหอมขูดจะปล่อยน้ำออกมา และน้ำนี้จะหล่อเลี้ยงทุก ๆ ชิ้นที่หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ไม่จำเป็นต้องพูดว่าสิ่งนี้จะช่วยปรับปรุงรสชาติของอาหารโดยรวมได้อย่างมาก
แม้ว่าคุณจะสงสัย แต่ลองทำอาหารอย่างน้อยหนึ่งครั้ง จากนั้นคุณจะปรุงอาหารด้วยวิธีนี้เสมอและไม่มีอะไรอื่น
8. แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด ใส่มัสตาร์ดและฮอสแรดิชลงในหัวหอม แล้วบดให้เข้ากัน เพิ่มช้อนหรือสองช้อนปรับเอง แต่ฉันจะบอกทันทีแม้จะเพิ่มทั้งสองช้อนโต๊ะคุณจะไม่รู้สึกถึงสิ่งนี้ในจาน มันจะไม่คม
แต่อะไร รสชาติอันศักดิ์สิทธิ์มันจะให้ซุปเย็นของเราเป็นของขวัญ! คุณไม่สามารถจินตนาการได้
โดยทั่วไปแล้วในการเตรียม okroshka แสนอร่อยนั้นไม่มีขั้นตอนเพิ่มเติม ทุกสิ่งที่จำเป็นและสำคัญ! บางครั้งพวกเขาพูดว่า -“ เกิดอะไรขึ้นฉันพังทุกอย่าง แต่เทด้วย kvass ... ” ฉันจะไม่เถียงมันจะเป็นซุปเดียวกัน แต่ลองทำครั้งเดียวตามกฎเหมือนเดิม ปรุงมาแต่ไหนแต่ไรแล้วคุณจะสัมผัสได้ถึงความแตกต่าง
ไม่ใช่เพื่ออะไรที่มันมีชื่อ - คลาสสิค! ดังนั้นจึงมีข้อกำหนดบางประการสำหรับการเตรียมการ นอกจากนี้ยังมีกฎบางอย่างสำหรับการเตรียมการ
9. ตอนนี้เพิ่มมวลที่โขลกลงในการตัดทั่วไป เกลือเพื่อลิ้มรสและแช่เย็นอย่างน้อย 20 นาทีเพื่อทำให้มวลเย็นลง
10. ตอนนี้สำหรับ kvass ในสมัยก่อน สีขาวไม่ได้เตรียมมาเป็นพิเศษสำหรับจาน kvass หวานมันถูกเตรียมจากวัตถุดิบข้าวสาลี
หรือคุณสามารถปรุงขนมปัง kvass แบบโฮมเมดซึ่งตอนนี้มีสูตรมากมาย
และอีกทางเลือกหนึ่ง คุณสามารถใช้ kvass ที่ซื้อมาซึ่งฉันใช้อยู่ในปัจจุบัน แบรนด์ kvass นี้ "Nikola" ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับการเตรียมใช้จากธรรมชาติเท่านั้น ปราศจากสารกันบูด สารให้ความหวาน สารเพิ่มความคงตัว และสีย้อม นี่คือ kvass ของการหมักสดซึ่งใช้ข้าวไรย์ดิบและน้ำตาล
โดยปกติแล้วในเครื่องดื่มดังกล่าว กระบวนการหมักจะเกิดขึ้นเนื่องจากแบคทีเรียกรดแลคติก และมันถูกจัดอยู่ในประเภทเครื่องดื่ม การหมักสองครั้ง. นั่นก็เหมือนกับเครื่องดื่ม ชั้นสูง. อาจมีราคาสูงกว่าคู่อื่น แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า
โดยทั่วไป Nikola kvass ค่อนข้างเหมาะสำหรับอาหารวันนี้ นอกจากนี้ยังมี kvass พิเศษที่ไม่หวานมากสำหรับซุปฤดูร้อนเย็น แม้ว่าจะมีพันธุ์อื่น ๆ ที่คุ้มค่า แต่สิ่งสำคัญในการเลือกคือการอ่านองค์ประกอบอย่างละเอียด
และแน่นอนว่าควรแช่เย็นล่วงหน้าในตู้เย็น
11. ตอนนี้ทุกอย่างถูกสับและเย็นลงแล้วก็ถึงเวลาจัดโต๊ะ อย่าลืมใส่มัสตาร์ดและมะรุมไว้บนโต๊ะ แม้ว่าเราจะใส่ทั้งหมดนี้ลงในมวลรวม แต่อาจมีคนต้องการเพิ่ม นอกจากนี้อย่าลืมใส่ครีมเปรี้ยวจะต้องใส่จานของทุกคนอย่างแน่นอน
แน่นอนคุณต้องการขนมปัง สมุนไพรสด. คุณสามารถวางไว้บนโต๊ะ กระเทียมสด. กัดกับขนมปังสีน้ำตาลมันจะอร่อยมาก!
12. จัดมวลสลัดบนจาน อย่าเสียใจใส่มากขึ้น และราดด้วย kvass เย็น อย่าลืมปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว เสิร์ฟทันทีและสนุกได้เลย!
รสชาติของ okroshka นั้นยอดเยี่ยมมาก เป็นไปไม่ได้ที่จะอธิบายเป็นคำพูด ส่วนผสมทั้งหมดเชื่อมโยงกันด้วยรสชาติที่เหมือนกัน ไม่มีอะไรโดดเด่น ทุกอย่างสมดุลและกลมกลืน เมื่อคุณกินคุณสัมผัสความสุขที่แท้จริง
คุณลิ้มรสทุกช้อนเต็มและคุณต้องการยืดอายุความสุขนี้ ดังนั้นคุณจึงกินช้าๆ ยืดเวลาที่กำหนดไว้สำหรับมื้ออาหาร
วิดีโอเกี่ยวกับวิธีทำซุปฤดูร้อนแบบคลาสสิกบน kvass
โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับสูตรอาหารนี้ เราได้ถ่ายทำวิดีโอที่ไม่เพียงแต่อธิบายกระบวนการทั้งหมดโดยละเอียดเท่านั้น แต่ยังแสดงให้เห็นด้วย จึงขอเรียนเชิญทุกท่านรับชม
แม้ในภาพคุณจะเห็นได้ว่าทุกอย่างน่ารับประทานและอร่อยเพียงใด
ฉันต้องบอกว่าจนกระทั่งฉันเริ่มทำอาหารตามสูตรนี้สิ่งที่ฉันชอบคือ แต่ด้วยการถือกำเนิดของสูตรนี้ การตัดสินใจว่าจะปรุงแบบใดในครั้งนี้จึงกลายเป็นเรื่องที่ยากขึ้นมาก (ซึ่งให้ 20 สูตรสำหรับอาหารที่มีสีน้ำตาล)
ไงพวก. เขียน Denis Povaga ฉันส่งข้อความถึงคุณ
คุณเห็นด้วยหรือไม่ว่ามันคลาสสิก okroshka บน kvass กับไส้กรอก- อร่อยที่สุด?
คนส่วนใหญ่ชอบ kvass แม้ว่าฉันจะไม่เถียงว่าใน kefir และแม้แต่น้ำแร่คุณสามารถทำได้จริง จานอร่อยจากสมัยโบราณ (กล่าวถึงในช่วงต้นศตวรรษที่ 18)
ดังนั้นซุปรัสเซียเย็น หรือจะเรียกว่าดีกว่า - จานแบบดั้งเดิมอาหารรัสเซียประจำชาติ อะไรจะดีไปกว่านี้ในความอบอุ่น วันในฤดูร้อน?! โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อคุณทำงานในสวนและจากสวนเดียวกัน - สมุนไพรสด หัวไชเท้า แตงกวา เอ๊ะ...
คิดถึงวันฤดูร้อนเมื่อผักเป็นของคุณ ท้ายที่สุดมันเป็นฤดูกาลที่ได้รับ okroshka ที่อร่อยที่สุด! เห็นด้วย และเมื่อคุณมี kvass ของคุณเอง มันก็ไปถึงดวงอาทิตย์ ในธนาคารมีเชื้อขึ้นมาแล้ว พวกเขาทำให้มันเย็นลงและใน okroshka ใช่แม้กระทั่งกับครีม คุณชอบสิ่งนั้นอย่างไร?
โอเค ฤดูกาลกำลังจะมาถึงแล้ว คุณสามารถทำซุปเย็นแบบดั้งเดิมได้โดยวิ่งไปรอบ ๆ ตลาด
นี่คือรายการส่วนผสมทั้งหมดที่เราต้องการ:
- มันฝรั่งต้ม - 3 - 4 ชิ้น
- ไข่ต้ม - 4 - 5 ชิ้น
- แตงกวาสด - 4 ชิ้น (กลาง)
- ไส้กรอก - 300 กรัม
- ต้นหอม - 100 กรัม
- ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง - 50 กรัมต่อคน
- หัวไชเท้า - 250 กรัม
- ครีมเปรี้ยว - 1 ถ้วย
- น้ำตาล - 0.5 ช้อนชา
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
- มัสตาร์ด - 0.5 ช้อนชา (หรือเพื่อลิ้มรส)
- kvass - 1.5 ลิตร
ไส้กรอกดีกว่าที่จะเลือกต้มโดยไม่มีไขมัน คุณเข้าใจไหมว่ายิ่งไส้กรอกมีรสชาติดีเท่าไหร่สตูว์ก็จะยิ่งอร่อยขึ้นเท่านั้น การประหยัดไส้กรอกมักจะไม่ส่งผลให้มีรสชาติที่เข้มข้น อนึ่ง, ใน okroshka รุ่นคลาสสิกไส้กรอกสามารถแทนที่ได้ไม่เพียงแค่ไส้กรอกรมควัน (ที่นี่เป็นมือสมัครเล่นอยู่แล้วตามที่คุณต้องการ) แต่ยังมีเนื้อหมูต้ม (โดยเฉพาะหมู) เนื้อวัวหรือสัตว์ปีก นอกจากนี้คุณยังสามารถรวม พันธุ์ต่างๆเนื้อในอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิม ก่อนหน้านี้ทำในมาตุภูมิ สามารถต้มเนื้อสัตว์ล่วงหน้าจากนั้นฉีกและเพิ่มลงใน okroshka แต่ในกรณีส่วนใหญ่นี่คือไส้กรอกต้มหรือไส้กรอก - ยอดเยี่ยมเช่นกัน!
ควาส- ส่วนผสมสำคัญต่อไปที่จะทำให้ okroshka อร่อย เพราะตอนนี้มีผู้ผลิต kvass มากมายในร้านค้าที่คุณไม่สามารถซื้อ kvass ได้เลย แต่เป็นโซดาที่เหมือนกับ kvass ดังนั้นโปรดใช้ความระมัดระวังในการเลือก kvass และเป็นที่พึงปรารถนาที่จะรู้ว่าคุณกำลังซื้ออะไร หรือขอคำแนะนำจากผู้ที่ทำ okroshka แล้วเพื่อทำความเข้าใจว่า kvass นี้เหมาะสำหรับการซื้อ มันมักจะเกิดขึ้นเนื่องจาก kvass ไม่อร่อยหรืออัดลมเกินไปคุณสามารถทำลายทั้งจานได้! ระมัดระวังในการเลือก kvass หากคุณไม่แน่ใจ คุณควรเปลี่ยน kvass เป็น kefir หรือน้ำแร่ เพื่อไม่ให้เสีย สูตรคลาสสิก okroshka บน kvass ลองใช้อันที่พิสูจน์แล้วและในกรณีส่วนใหญ่จะแตะจากถัง
สิ่งที่ Wikipedia เขียนเกี่ยวกับการเลือก kvass สำหรับ okroshka รัสเซียเก่า (จากคำว่า crumble - ตัดอย่างประณีต):
วิธีการปรุงอาหาร okroshka บน kvass? สูตรดั้งเดิม:
การเตรียมการนั้นง่าย ทำตามคำแนะนำที่ Margarita สอดแนม:
1. ตัดเป็นก้อนหรือหลอดสั้น (1.5 - 2 ซม.) มันฝรั่งต้มและไข่เช่นเดียวกับแตงกวาและไส้กรอก
2. สับหัวหอมสีเขียวและผักชีฝรั่งกับผักชีฝรั่ง
3. ผสมครีมเปรี้ยวกับน้ำตาล เกลือ และมัสตาร์ด
4. รวมส่วนผสมทั้งหมดและผสมกับครีมเปรี้ยว เพิ่ม kvass เล็กน้อยแล้วส่งไปที่ตู้เย็นเพื่อใส่อย่างน้อย 30 นาที
5. จากนั้นใส่มวลแช่เย็นลงในจานแบ่งส่วนแล้วเท ปริมาณที่เหมาะสม kvass ที่ชอบ - หนาขึ้นหรือบางลง
นั่นคือทั้งหมด! Okroshka พร้อมแล้ว อร่อย.
สูตรคลาสสิกก่อนอื่น okroshka ปรุงบน kvass กับไส้กรอก ในขณะเดียวกันก็เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและมัสตาร์ด ขนมปังดำและหัวหอมสีเขียวเป็นส่วนเสริมของสูตรรัสเซียคลาสสิก
นี่คือสูตร okroshka แบบคลาสสิกสำหรับคุณ! ง่ายและรวดเร็ว