Piti เป็นซุปที่เป็นของอาหารอาเซอร์ไบจัน เป็นครั้งแรกที่ฉันได้ลองซุปนี้ในงานปาร์ตี้ และบอกตามตรงว่าฉันรู้สึกสยดสยองและตกหลุมรักทันที แน่นอนตอนนี้ซุปนี้เป็นอีกเล็กน้อย ส่วนผสมที่มีอยู่ที่คุณสามารถซื้อได้ทุกที่ทุกเวลา ตัวอย่างเช่น เกาลัดเริ่มถูกแทนที่ด้วยมันฝรั่ง เนื้อแกะ หรือเนื้อวัว ซึ่งเป็นเรื่องของความชอบ แต่ต้องแน่ใจว่าได้ใส่ลูกพลัมเปรี้ยวหรือลูกพลัมเชอร์รี่ สะระแหน่ และถั่วชิกพีลงในซุป

เตรียมซุปในเตาอบ แทนที่จะใช้ฝาปิด ใช้น้ำมันหมูซึ่งใช้ปิดฝาหม้อซุป และน้ำมันหมูจะมีสีน้ำตาลระหว่างการอบ ตามเนื้อผ้า Piti จะเสิร์ฟที่โต๊ะเป็นสองจานแยกกัน: ในจานเดียว - yushka กับ lavash ในจานอื่น - เนื้อ, มันฝรั่ง, ถั่วชิกพีและหัวหอมกับมะเขือเทศ ฉันเสนอที่จะย้ายจากคำพูดเป็นการกระทำมาเตรียมตัวกันเถอะ ซุปอาเซอร์ไบจันดื่มที่บ้าน

เตรียมส่วนผสมทั้งหมดตามรายการ และเตรียมหม้อสองใบหรือหม้อดินขนาดใหญ่หนึ่งใบสำหรับเตาอบ

ควรแช่ถั่วชิกพีล่วงหน้าในน้ำเย็น คุณสามารถทิ้งไว้ค้างคืนหรือสามชั่วโมง ถั่วชิกพีของฉันเพิ่มปริมาณในสามชั่วโมง สะเด็ดน้ำหลังจากนั้น

ตัดหัวหอมเล็กและมันฝรั่งเป็นชิ้นขนาดกลางแบบสุ่ม

ใส่เนื้อวัวหรือเนื้อแกะ 6-8 ชิ้นที่ก้นหม้อแต่ละใบ เนื้อควรปิดก้นจานอย่างสมบูรณ์ เมื่อเราเริ่มเติมหม้อคุณควรเปิดเตาอบและอุ่นให้ถึง 150 องศา

กระจายมันฝรั่งและหัวหอมบนเนื้อ หัวหอมสามารถนำมาเป็นหัวหอมธรรมดาได้ควรหั่นเป็นวงหรือครึ่งวง

วางถั่วชิกพีหนึ่งกำมือที่แช่ไว้ล่วงหน้าไว้ด้านบน นอกจากนี้ควรเพิ่มลูกพลัมหนึ่งหรือสองลูกในแต่ละหม้อ

หั่นมะเขือเทศเป็นก้อนใส่ในแต่ละแม่พิมพ์ เทน้ำหรือน้ำซุปลงไป เพิ่มสะระแหน่แห้ง

ครอบคลุมแต่ละรูปแบบด้วยน้ำมันหมู เพิ่ม sumac เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสของคุณ นอกจากนี้ควรใส่กระเทียมอย่างน้อยหนึ่งกลีบในแต่ละรูปแบบ อบปีติที่ 150 องศาต่อชั่วโมง จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 100 องศา อบต่ออีกหนึ่งชั่วโมง

เสิร์ฟซุปพิติอาเซอร์ไบจันไปที่โต๊ะตรงจากเตาอบ

ทานให้อร่อย!

เตรียมส่วนผสมเริ่มต้น หากถั่วชิกพีไม่บรรจุกระป๋อง ให้แช่ค้างคืนแล้วต้มจนสุกครึ่ง

ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ สำหรับย่าง

อนึ่ง:

จุ่มเนื้อในน้ำเดือดปรุงอาหารด้วยไฟแรง

นำโฟมออกตามที่ปรากฏ

อนึ่ง:

ทันทีที่โฟมหยุดปรากฏ ให้หยุดทำอาหาร

เติมหม้อด้วยส่วนผสมของซุป อย่างไรก็ตามหม้อจริงสำหรับปิติมีลักษณะเช่นนี้

อนึ่ง:

หัวหอมหั่นเป็นก้อน

วางหัวหอมหนึ่งกำมือไว้ที่ก้นหม้อ

อนึ่ง:

อย่าให้ขนาดของหม้อรบกวนคุณ - ดื่ม - มาก มื้ออาหารแสนอร่อย. ชาวเมืองเชกีเล่นตลกกับผู้มาเยือน โดยพนันว่าผู้มาเยือนจะไม่กินเกินหนึ่งหม้อ

ใส่เนื้อสองสามชิ้นบนหัวหอม

ใส่ถั่วชิกพีลงบนเนื้อเกลือ

อนึ่ง:

พ่อครัว Sheki ใส่ส่วนผสม ลำดับถัดไป: ถั่วชิกพี - เนื้อ - หัวหอม - อ้วนหางอ้วน.

เทเนื้อหาของหม้อด้วยน้ำซุปจากการปรุงเนื้อสัตว์

ใส่ลูกพลัมเชอร์รี่แห้งและเกาลัดปอกเปลือก เครื่องเทศขึ้น (ไม่จำเป็น).

อนึ่ง:

ในหลายสูตร เกาลัดจะผ่านการต้มหรือคั่วล่วงหน้า ทำไม - ฉันไม่รู้ เพราะเวลาดับนานขนาดนั้นพวกเขาจะพร้อมในทุกวิถีทางโดยไม่ต้องมีการประมวลผลเบื้องต้น แต่พ่อครัวเชกิต้มเกาลัดในน้ำอย่างที่พวกเขาพูดเพื่อให้ปอกง่ายขึ้นและใส่ในปิติสำเร็จรูป

เครื่องเทศไม่ได้ใช้จริงในปิติ ทำไม - คุณจะเข้าใจเมื่อคุณลอง

วางไขมันส่วนหางไว้บนส่วนผสมทั้งหมด

ใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 C แล้วทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าซุปไม่เดือด

อนึ่ง:

ใน Sheki จะมีการต้ม pti เป็นเวลา 2 ชั่วโมง แต่ก่อนอื่น ผู้คนใน Sheki ไม่เคยได้ยินอะไรเกี่ยวกับเนื้อแกะแช่แข็ง และประการที่สอง หม้ออยู่บนเตา ดังนั้นกระบวนการทำอาหารจึงดำเนินไปในลักษณะที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

หากคุณต้องการใช้เทคโนโลยีแบบดั้งเดิม - วางกระทะเหล็กหล่อบนเตาแล้วตั้งหม้อ แต่นี่เป็นความรับผิดชอบของคุณหากคุณมั่นใจในหม้อของคุณ (ฉันไม่แน่ใจในของฉัน)

ในระหว่างนี้ ให้หั่นมันฝรั่งเป็นครึ่งวงกลมและผ่าครึ่งมะเขือเทศลูกเล็ก ยกโทษให้ผู้คนใน Shekin - เราคุ้นเคยกับการดื่มในแบบของเรา - หากไม่มีสิ่งนี้ก็ดูเหมือนไม่สมบูรณ์สำหรับเรา

หลังจากผ่านไป 4 ชั่วโมง เปิดเตาอบ ใส่มันฝรั่งและมะเขือเทศครึ่งลูกลงในหม้อ นำหม้อกลับไปที่เตาอบ

ในระหว่างนี้ ใส่หญ้าฝรั่นเล็กน้อยลงในถ้วย ชงด้วยน้ำเดือด ยืนยัน

อนึ่ง:

หลังจากหนึ่งชั่วโมง นำหม้อออกจากเตาอบ ลองมันฝรั่ง ถ้าแข็งไปก็ปรุงต่อ

อนึ่ง:

สามีของฉันเคยเดินทางไปทำธุรกิจที่บากู เขาชอบอาหารอาเซอร์ไบจัน

บางจานน่าจดจำ เราพยายามที่จะลองที่พวกเขาเตรียมไว้อย่างดีเช่นร้านอาหาร Baku ...

แต่นานแล้วที่อยากลองทำอาหาร...ดื่ม...

มีสูตรอาหารมากมาย แต่สิ่งเหล่านี้ดูเหมือนจะง่ายที่สุด

ปิติ-สูตร

ซุปปิติ - ยอดนิยม จานแบบดั้งเดิม อาหารอาเซอร์ไบจันมีรสชาติที่มีลักษณะเฉพาะที่สดใสและผิดปกติ โดยปกติแล้วซุปปิติจะทำจากเนื้อแกะโดยเพิ่ม ผักต่างๆ, ถั่วชิกพี, พลัมเชอร์รี่, มะตูม, เกาลัดบางครั้ง ในการเตรียมอาหารจานนี้แทนที่จะใช้ถั่วชิกพีให้ใช้ถั่วธรรมดาซึ่งต้มในมันฝรั่งบดและไม่คุ้มกับเนื้อวัวแทนเนื้อแกะ: จากนั้นคุณจะได้จานที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง สูตรดั้งเดิมการปรุงอาหารซุปปิติเกี่ยวข้องกับการใช้หม้อเสิร์ฟเซรามิก (แม้ว่าจะมีทางเลือกอื่น) ผลิตภัณฑ์วางในหม้อเป็นชั้นๆ

ซุปเนื้อแกะอาเซอร์ไบจัน - สูตร

วัตถุดิบ:

• ลูกแกะ - 150-180 กรัม
• มันฝรั่ง - 3-4 ชิ้น ขนาดกลาง;
• ถั่วชิกพี (nagut) - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• ไขมันลูกแกะ (โดยเฉพาะอย่างยิ่งไขมันหาง) - 15-20 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• พลัมเชอร์รี่ (หรือลูกพรุนหรือลูกพลัมอื่น ๆ ควรเปรี้ยว) - 2-4 ชิ้น
• พริกแดงสด - 0.5-1 ฝัก
• hops-suneli - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ;
• วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• กระเทียม - 1 กานพลู
• สมุนไพรสดแตกต่างกัน (ผักชีฝรั่ง, ผักชี, ทาร์รากอน, ฯลฯ )

การทำอาหาร

การคำนวณผลิตภัณฑ์จะได้รับสำหรับ 1 การให้บริการ

ล้างถั่วชิกพีและแช่ไว้ น้ำเย็นอย่างน้อย 4 ชั่วโมงและดีกว่า - ตอนกลางคืน ล้างเนื้อให้สะอาดเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากที่สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ (น้ำหนักประมาณ 30-50 กรัม) ใส่ลงในหม้อ ข้างละ 3-4 ชิ้น เติมน้ำ เกลือเล็กน้อย ปิดฝาหม้อ (หากไม่มีฝา สามารถปิดด้วยกระดาษฟอยล์ได้) แล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นถึงอุณหภูมิปานกลาง เป็นเวลา 40 -50 นาที เพื่อให้เนื้อสุกดี หลังจากเวลานี้ในหม้อแต่ละใบเราเพิ่มหางไขมันสับละเอียดมันฝรั่งปอกเปลือกและสับสับ หัวหอม, พลัมเชอร์รี่ (หรือลูกพรุน) หลุม, ถั่ว, น้ำซุปข้นมะเขือเทศ, เครื่องเทศและพริกไทย ผสมทุกอย่างปิดฝาแล้วนำเข้าเตาอบอีกครั้งเป็นเวลา 20 นาที เสิร์ฟในหม้อปรุงรสด้วยกระเทียมสับและสมุนไพรสดที่มีกลิ่นหอม

คุณสามารถปรุงซุปปิติได้แตกต่างกันเล็กน้อย

สูตรอื่นสำหรับซุปปิติ

วัตถุดิบ:

• ลูกแกะ - ประมาณ 600 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• ถั่วชิกพี (nagut) - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ไขมันลูกแกะ (โดยเฉพาะอย่างยิ่งไขมันหาง) - ประมาณ 80 กรัม
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น ขนาดกลาง;
• พลัมเชอร์รี่ - 12-16 ชิ้น
• มะตูมสด - 1 ชิ้น;
• พริกแดงหวาน - 2 ชิ้น;
• มะเขือเทศสุกสีแดง - 4 ชิ้น;
• พริกขี้หนูแดงสด - 2 ฝัก
• เครื่องเทศสำหรับน้ำซุป (พริกไทย - ถั่ว, ใบกระวาน, กานพลู) - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ;
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• สมุนไพรสด (ผักชี ผักชีฝรั่ง ทาร์รากอน ฯลฯ)

การทำอาหาร

การคำนวณผลิตภัณฑ์มีไว้สำหรับ 4 เสิร์ฟ

ใส่เนื้อแกะที่หั่นเป็นชิ้นลงในกระทะหรือหม้อตุ๋นแล้วปรุงในน้ำปริมาณเล็กน้อยพร้อมกับหัวหอม ใบกระวาน กานพลู และพริกไทยจนเนื้อนุ่ม ค่อยๆ เอาโฟมและไขมันออกด้วยช้อนแบบเจาะรู เราแยกเนื้อออกจากน้ำซุปกรองน้ำซุป ทิ้งหัวหอมต้มและเครื่องเทศที่ใช้แล้ว เราใส่เนื้อ 3-4 ชิ้นในแต่ละหม้อพร้อมกับมันฝรั่งสับ, มะตูมฝานและลูกพลัมและ พริกหยวกสับเป็นหลอดสั้น มะเขือเทศก่อนวางสามารถลวกด้วยน้ำเดือดได้ แต่สิ่งนี้ไม่สำคัญ เทน้ำซุปเล็กน้อยลงในหม้อแต่ละใบปรุงรสด้วยเครื่องเทศ (ไม่จำเป็น) ปิดฝาแล้ววางหม้อในเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลา 20 นาที วิธีนี้เป็นวิธีที่สะดวกกว่าและรสชาติเกือบจะเหมือนกัน . เสิร์ฟซุปปิติปรุงรสด้วยกระเทียมสับ พริกขี้หนูและสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม

อร่อย!

พีทเป็นหนึ่งใน ซุปยอดนิยมอาหารอาเซอร์ไบจัน จัดทำขึ้นเป็นพิเศษ จานแบ่งส่วนจากดินเหนียว - pitishnitsa ซึ่งในอาเซอร์ไบจานเรียกว่า kyupa นี่คือหม้อที่มีปริมาตรไม่เกิน 0.8 ลิตร ตามเนื้อผ้า ซุปปิติเคี่ยวบนถ่านหินเป็นเวลาหลายชั่วโมง ซุปแต่ละส่วนจะถูกเตรียมและเสิร์ฟในหม้อแยกต่างหาก ปิติพร้อมมีสีเหลืองใสรวมถึงกลิ่นที่แปลกประหลาดเฉพาะสำหรับเขาเท่านั้น

ใส่เนื้อแกะสับและถั่วลงในหม้อแล้วเท น้ำร้อนปิดฝาแล้วนำไปวางบนไฟอ่อน ๆ ในเตาอบที่อุ่นไว้ นำไปต้ม.

สับหัวหอมเป็นก้อนโยนในหม้อ ใส่ลูกพลัมเชอร์รี่และมันฝรั่งสับหยาบครึ่งชั่วโมงก่อนความพร้อม

มีอาหารที่ปรุงง่ายเสียจนแม้แต่การอธิบายด้านการทำอาหารก็ไม่สะดวก
ในกรณีของปิติ (เน้นที่พยางค์สุดท้าย ถ้ามี) สิ่งที่จำเป็นคือ ... เพื่อเกลี้ยกล่อมคุณ:
ปรุงปิติ ถึงฤดูกาล ปรุงและกิน - มันวิเศษมาก จานอร่อยแม้จะมีความเรียบง่ายและแม้แต่ความโหดร้ายก็ตาม

ฉันคิดว่าคนทำอาหารเกือบทุกคนมักมีฝุ่นในหม้อที่ไม่ราด
ดังนั้นคุณอย่าเล่นตัวโง่ๆ หยิบมันขึ้นมา เติมน้ำให้เต็ม แล้วปล่อยให้มันตั้งขึ้นเพื่อให้ฟองทั้งหมดออกมาจากรูขุมขนของเซรามิก จากนั้นนำไปตั้งบนเตาเหล็กร้อนหรือในเตาอบแล้วปล่อยให้เดือด แล้วเทน้ำลงไปอีกจนปริ่ม ใส่ไขมัน อะไรก็ได้ที่ห้ามกิน เช่น ไขมันไต หรือไขมันในเนื้อแกะ หรือจะใช้ อะไรก็ได้ ตราบใดที่ยังสดไม่มีกลิ่น แล้วปล่อยให้เดือด ต้มไป เมื่อไม่มีน้ำเหลือแล้ว ให้นำทั้งหมดออกจากหม้อแล้วล้างให้สะอาด คุณเข้าใจความหมายของสิ่งที่ทำไปแล้วใช่ไหม ตอนนี้พวกเขาพร้อมใช้งานแล้ว

(wh-gee-gee! ฉันเพิ่งอ่านจาก fefochka คนหนึ่ง "และถ้าคุณพบคนขายเนื้อที่ถูกต้องเขาจะให้ไขมันแกะภายในแก่คุณไม่ใช่ไขมันหางซึ่งมีกลิ่นแรงมาก" คุณนึกภาพออกไหมว่าเธอเป็นคนหลอกลวง ได้รับ?!)

และตอนนี้เมื่อคุณเกิดขึ้น อารมณ์ดีจากนั้นใช้ผลิตภัณฑ์เหล่านี้:
เนื้อดีจากด้านหลังของเนื้อแกะ, ทำความสะอาดหนังและเส้นเลือด;
หางอ้วน
ถั่วแช่,
ลูกพลัมเชอร์รี่หรืออัลบุคารา
หัวหอม
สีเหลือง
และถ้าเป็นฤดูกาลแล้ว เกาลัดสดซึ่งควรจะเล็มขอบออก ต้มประมาณ 10 นาทีแล้วลอกออกในขณะที่ยังร้อนอยู่
ดี น้ำอร่อยรับไม่หวงน้ำที่ดี

ใส่ถั่วลงในหม้อ, กองร้อยกรัมต่อการให้บริการ, เนื้อสองสามก้อน, หัวหอมเล็กน้อย, เทน้ำและปิดด้านบนด้วยแผ่นไขมันหนานิ้ว, โรยด้วยหญ้าฝรั่น, เกลือแล้ววางบนเตา
นี่คือสิ่งพิเศษที่จะพูดเกี่ยวกับจาน
อาจมีคนเห็นเตาที่ดีซึ่งเคยเป็นในเตาอบของหมู่บ้าน? หรือเตาร้านอาหาร? นี่คือบอร์ดที่ฉันพูดถึง
จะทำอย่างไรถ้าคุณยังไม่ได้สร้างห้องครัวปกติใกล้บ้านของคุณซึ่งนอกจากหม้อต้ม, บาร์บีคิว, เตาแล้วยังมีเตาอีกไหม?
นำกระทะเหล็กหล่อขนาดใหญ่ที่มีด้านต่ำ วางบนเตา ปรับความร้อนเพื่อให้กระทะร้อนพอแต่ไม่ร้อนเกินไป ใส่หม้อลงในกระทะนี้แล้วปล่อยให้เดือด ปล่อยให้ฟองเล็ก ๆ ฟองหนึ่งขึ้นตามอัตราชีพจรของคุณ ปล่อยให้เดือดอย่างน้อยแปดถึงสิบสองชั่วโมง แต่คุณสามารถวางไว้ในตอนเย็นเพื่อรับประทานอาหารกลางวันในวันรุ่งขึ้น - จะไม่มีอะไรเลวร้ายเกิดขึ้นเครื่องดื่มของคุณจะไม่หยุดไม่ต้องกังวล
หากไม่มีกระทะคุณสามารถใส่ในเตาอบได้แม้ว่าจะไม่ใช่สิ่งที่เราต้องการก็ตาม ไม่เข้าใจว่าทำไม? ความจริงก็คือเมื่อหม้อเดือดบนเตา มันจะร้อนขึ้นส่วนใหญ่อยู่ที่ด้านล่าง คุณสามารถยืนอยู่บนยอดเขาได้ในช่วงเวลาสั้น ๆ ไม่มีอุณหภูมิเกินแปดสิบองศา ดังนั้นการพาความร้อนจึงไม่ครอบคลุมปริมาตรทั้งหมด แต่เฉพาะส่วนล่างของหม้อเท่านั้น สิ่งสำคัญเกิดขึ้นที่นั่น และไขมันจะปิดกั้นทางออกของฟองอากาศออกไปด้านนอก ดังนั้นมันจึงไม่เดือดมากเท่าที่จะเดือดได้ ในเตาอบ โดยทั่วไป หากคุณลงมือทำอาหารในเตาอบ ให้ดูบ่อยขึ้นและปรับอุณหภูมิ และไม่น่าเป็นไปได้ที่คุณจะทำอาหารได้นานเท่าที่จำเป็น แต่ทั้งหมดนี้เป็นเรื่องของความเร็วและเวลาในการทำอาหาร
ไม่นานก่อนที่จะสิ้นสุดการเตรียมปิติ ให้จิ้มเกาลัดหนึ่งหรือสองลูกต่อหนึ่งหน่วยบริโภค และลูกพลัมเชอร์รี่หนึ่งหรือสองลูกหรืออัล-บุคารา ทุกอย่างขึ้นอยู่กับกรดรสชาติของผลไม้แห้ง เป็นสิ่งสำคัญสำหรับเราที่จะได้รับความสมดุลของรสชาติที่ถูกใจ หลังจากลดผลไม้แห้งและเกาลัดแล้วไม่ควรปรุงนานกว่าสามสิบนาที - มันจะมีรสเปรี้ยวและแตกสลาย

สมมติว่าทุกอย่างพร้อมแล้วก็ถึงเวลานั่งลงที่โต๊ะ!

ที่นี่มีปัญหามากกว่าการทำอาหารโดยสุจริต
ขั้นแรกให้เสิร์ฟเพื่อปิติ มะเขือเทศสด, หัวหอม, หั่นเป็นชิ้น, ผักดองและแน่นอน sumac! แน่นอนว่าไม่มีใครทำได้หากไม่มีชูเร็ก - พวกเขาไม่กินเครื่องดื่มหากไม่มีชูเร็ก

แบ่งขนมปังเป็นชิ้นเล็ก ๆ วางบนจานของคุณ โรยด้วย sumac และเทน้ำซุป ถ้าคุณต้องการให้ใส่หางที่มีไขมันเล็กน้อย แต่ถ้าไม่เพียงแค่กินขนมปังนี้และแข็งแรงผิดปกติและ น้ำซุปหอม. ห้าสิบ? หนึ่งร้อย! แต่ต้องแน่ใจว่าได้กินกับหัวหอมโดยไม่สนใจกลิ่นปากในวันอาทิตย์?

ตอนนี้ใส่ทุกอย่างที่เหลือลงในหม้อแล้วบดทุกอย่างให้เป็นน้ำซุปข้น อย่าลืมซูแมค, อีกห้าสิบกรัม, หัวหอมมากขึ้น, ผักสดและเค็ม - มันจะดี อาหารกลางวันที่เหมาะสมในเดือนพฤศจิกายนโคลน
ความแข็งแรง ความอ่อนเยาว์ และความงาม

ฉันจะเตรียมอาหารจานนี้ได้อย่างไร:

สำหรับซุปปิติสูตรและขั้นตอนการปรุงนั้นไม่ง่ายเลย ซุปปิติอาเซอร์ไบจันมีความแตกต่างที่สำคัญจาก อาหารฝรั่ง,สูตรการทำปี่เซี๊ยะไม่เหมือนใคร นักชิมอาหารตะวันออกแนะนำให้ลองอาหารจานนี้

Soup piti มีตัวเลือกมากมาย แต่คลาสสิกยังคงมีความสำคัญอยู่เสมอ. ขั้นตอนการทำอาหารค่อนข้างลำบากเนื่องจากต้องได้รับการเอาใจใส่อย่างใกล้ชิด เวลานาน. พิจารณาตัวเลือกการทำอาหารหลายอย่าง ปิติประกอบด้วยเนื้อแกะและถั่วนูฮัท และส่วนผสมที่เหลืออาจแตกต่างกันไป เนื่องจากผลิตภัณฑ์บางอย่างไม่สามารถหาได้

รสชาติของซุปปิติจะคงอยู่ในความทรงจำของคุณไปอีกนาน เป็นไปไม่ได้ที่จะลืมและแม้จะทำอาหารเป็นเวลานานคุณก็จะพอใจ

ตัวเลือกที่ 1

วัตถุดิบ:

• เนื้อแกะ - 0.75 กก.
• ถั่วลันเตา - 0.25 กก.
• หัวหอม (หัว) - 0.075 กก.
• มันฝรั่ง - 0.75 กก.
• ไขมันหางอ้วน - 0.10 กก.
• พลัมเชอร์รี่ (สดหรือแห้ง) - 0.10 กก. หรือ 0.05 กก.
• หญ้าฝรั่นหรือมะเขือเทศวางหรือมะเขือเทศ - 0.5 กรัมหรือ 50 กรัมหรือ 0.250 กก.
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• ขิง - เพื่อลิ้มรส

Nokhut เป็นถั่วตะปุ่มตะป่ำที่ไม่ผ่านการขัดสี ถั่วธรรมดามักจะต้มและกลายเป็นโจ๊กดังนั้นจึงไม่แนะนำให้ใช้ เริ่มต้นด้วยการแช่ถั่วค้างคืนในน้ำเพื่อให้พองตัว

ก่อนความพร้อมประมาณ 20 นาที ใส่หัวหอมสับ มันฝรั่ง พลัมเชอร์รี่ ไขมันหางสับ เครื่องเทศ และหญ้าฝรั่น (หรือ วางมะเขือเทศหรือมะเขือเทศ) เสิร์ฟบนโต๊ะในหม้อเสิร์ฟเดียวกัน

ตัวเลือก 2

ส่วนผสม (สำหรับ 1 ที่เสิร์ฟ):

• เนื้อแกะ - 0.180 กก.
• หางไขมันชิ้นหนึ่ง
• ถั่วชิกพี - กำมือ;
• เกาลัด - 1 -2 ชิ้น;
• หัวหอม - 1/4;
• หญ้าฝรั่น - หยิก;
• ซูมาห์ - เหน็บแนม;
• เกลือ.

แช่ถั่วข้ามคืน เนื้อแกะ โดยเฉพาะหัวไหล่ หั่นเป็นชิ้นขนาดลูกเกาลัด ในหม้อเราเริ่มวางเลเยอร์ ขั้นแรกให้ใส่ถั่วที่ด้านล่างแล้วใส่เนื้อ เกลือ, เพิ่มหัวหอมสับละเอียด, ด้านบนด้วยหางไขมัน, เทน้ำ

เราปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลา 7-8 ชั่วโมง หลังจากนั้นใส่หญ้าฝรั่นและเกาลัดต้ม น้ำซุปที่ได้จะถูกเทลงในภาชนะที่มีขนมปังแห้ง โรยด้วยซูแมคเล็กน้อยและบาง ๆ หัวหอม. จากนั้นเทส่วนผสมที่เหลือออกจากหม้อ นวดถั่วและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ทานกับแป้งตอติญ่า

ตัวเลือก 3

ส่วนผสม (สำหรับ 1 ที่เสิร์ฟ):

• เนื้อแกะ - 0.25 กก.
• มันฝรั่ง - 1 ชิ้น;
• ไขมันหางอ้วน - 0.03 กก.
• หัวหอม - 1/4;
• ถั่วชิกพี - 0.02 กก.
• พลัมเชอร์รี่ - 1 ชิ้น;
• สะระแหน่แห้ง - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำบด - เพื่อลิ้มรส

ก่อนอื่นให้แช่ถั่วชิกพีข้ามคืน เราเตรียมเนื้อ สิ่งสำคัญคือต้องใช้ชิ้นส่วนดังกล่าว: เนื้อ, หน้าอก, คอ, สะบักและซี่โครงอย่างละ 50 กรัม ดังนั้นน้ำซุปจะมีไขมันและมีรสชาติเข้มข้น เราทำความสะอาดและหั่นหัวหอม ต้องเตรียมซุปในหม้อ ที่ด้านล่างเราเพิ่มเนื้อและหางไขมัน จากนั้นเชอร์รี่พลัมและหัวหอมสับละเอียด เติมน้ำแล้วตั้งไฟแรงรอให้เดือด

หลังจากเดือดให้ลดความร้อนและนำโฟมออกจากพื้นผิว เราเติมเกลือเล็กน้อย เราปล่อยให้อิดโรยเป็นเวลา 3 ชั่วโมง หลังจากนั้นให้เพิ่มถั่วชิกพีและปล่อยให้อิดโรยอีกครั้งเป็นเวลา 5 ชั่วโมง ก่อนความพร้อม 20 นาทีใส่มันฝรั่งสับเกลือและควรใส่หญ้าฝรั่น พร้อมซุปเสิร์ฟในชามโรยด้วยสะระแหน่แห้ง

ไฮไลท์การทำอาหาร

1. ในการเตรียมซุปปิติคุณต้องซื้อหม้อที่เหมาะสม: ปริมาตร 0.5-0.75 ลิตรพร้อมคอที่แคบที่สุด
2. วัตถุดิบพื้นฐานในการทำอาหาร ซุปคลาสสิกปิติ: เนื้อแกะ ถั่วนูฮัท และเกาลัด
3. ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ทนต่อเวลาในการปรุงอาหารเพื่อเปิดเผยรสชาติทั้งหมด

บันทึกสูตรเครื่องดื่มในของคุณ หนังสือสอนทำอาหาร. ปรนเปรอ อาหารอร่อยคนใกล้ตัวและเป็นที่รักของคุณ อร่อย!