คาเวียร์มะเขือและบวบโดยไม่ต้องทอด คาเวียร์สำเร็จรูปพร้อมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์

อะไรดลใจให้ฉันรวมผักเหล่านี้ไว้ในขวดเดียว? คาเวียร์จากบวบและมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวนั้นอร่อยมากจนคุณไม่ต้องตอบคำถามนี้ ท้ายที่สุดผู้ชนะจะไม่ถูกตัดสินอย่างที่คุณทราบ และด้วยการเตรียมที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาวของมะเขือยาวและบวบในเวลาเดียวกัน ฉันรู้สึกเหมือนเจ้าหญิงนักรบตัวจริงที่มีกุญแจไขในมือเดียวและ สมุดบันทึกสูตรในอีก. ฉันหวังว่าคุณจะชอบ (และกลายเป็นตัวเลือกที่คุณชื่นชอบ) สำหรับการเตรียมคาเวียร์สควอช - มะเขือยาวแสนอร่อย หรือจะเขียนให้ถูกกว่า - มะเขือ-บวบ? ฉันไม่รู้ แต่ฉันแน่ใจอย่างหนึ่งว่า: สูตรอาหารนั้นควรค่าแก่การเอาใจใส่

คาเวียร์จากบวบและชิ้นมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว

เช่นในรูป โดยวิธีการที่ฉันชอบ ฉันหั่นผัก ชิ้นใหญ่(ทุกอย่างยกเว้นแครอทและหัวหอม) จากนั้นนำไปทอดและซากในซอสน้ำมันมะเขือเทศ ใส่กระเทียม ฆ่าเชื้อในขวดโหลแล้วม้วนขึ้น ดีที่มันสั้น นี่คือสูตรโดยละเอียด

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 1 กก.
• 1 บวบขนาดใหญ่ไม่มีเมล็ดแข็ง (อายุน้อยกว่า);
• 2 หัวหอมใหญ่
• 2 แครอทขนาดใหญ่
• 3 มะเขือเทศสุกขนาดใหญ่
• กระเทียม 1 หัวเล็ก
• 2 พริกหวานที่มีสีต่างกัน
• เกลือและพริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส;
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ.

การทำอาหาร:

อย่างที่คุณเห็น ฉันไม่ใส่น้ำส้มสายชูลงในสูตรนี้ และฉันเห็นข้อได้เปรียบที่สำคัญของวิธีการเตรียมการเฉพาะนี้ แต่มันค่อนข้างใช้เวลานาน ในการเคี่ยวผักด้วยการทอดก่อน คุณจะต้องมีกระทะขนาดใหญ่ที่มีฝาปิด

ล้างมะเขือยาว ตัดก้าน และหั่นผักเองเป็นแท่งหรือก้อนใหญ่ ผิวไม่จำเป็นต้องลอกออก โรยชิ้นผักด้วยเกลือหยาบและทิ้งไว้ 10 นาทีเพื่อขจัดความขม ปอกหัวหอมและแครอท หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วทอดจนนิ่มในน้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ ใส่แครอทขูด ผัดกับหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทองอ่อน คนเป็นครั้งคราวลดความร้อนใต้กระทะให้เหลือน้อยที่สุด ในขณะที่หัวหอมและแครอทผัดอยู่ ให้ล้างและหั่นบวบ (ขนาดและรูปร่างของชิ้นจะคล้ายกับมะเขือยาว) ใส่บวบสับลงในกระทะผัดกับผักที่เหลืออีก 5 นาที หากจำเป็น ให้เติมน้ำมันพืชอีกช้อนโต๊ะ อย่าเสียเวลาเปล่า ๆ : ล้างมะเขือยาวด้วยเกลือปอกเปลือกพริกไทยออกจากเมล็ดแล้วหั่นเป็นเส้น เพิ่มผักผัดพร้อมกับน้ำมันที่เหลือและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ปิดฝาไว้ 10 นาที ผัดเป็นครั้งคราว

อันดับที่สามใส่มะเขือเทศที่หั่นเป็นครึ่งวงกลมบาง ๆ ผสมเนื้อหาทั้งหมดในกระทะให้เหมาะสม เคี่ยวต่อไปอีก 15 นาที คุณสามารถเพิ่มน้ำได้สองสามช้อนโต๊ะหากของเหลวไม่เพียงพอ ฉันเทน้ำเจือจางเล็กน้อยบางครั้ง ซอสมะเขือเทศ. ผสมให้ละเอียดอีกครั้งใส่เกลือ, น้ำตาล, กานพลูกระเทียมหั่นเป็นจาน, พริกแดงป่น เคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมงด้วยความร้อนต่ำโดยเปิดฝา จำไว้ว่าให้คนคาเวียร์ ขณะทำอาหาร ให้ล้างและเทน้ำเดือดบนเหยือกพร้อมฝาปิด คุณสามารถอบไอน้ำได้ จัดเรียงบวบและมะเขือยาวที่ต้มไว้ในขวดโหล แล้วปิดฝา ลงในหม้อ น้ำร้อนเพื่อการฆ่าเชื้อ เวลาในการประมวลผลสำหรับขวดครึ่งลิตรที่มีคาเวียร์คือ 10-15 นาทีสำหรับขวดลิตร - มากกว่า 10 นาที

คาเวียร์บวบและมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว: สูตรง่ายๆ

ในการเตรียมการนี้ ฉันเพิ่มน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ พริกไทยร้อนและ ใบกระวาน. ฉันบิดผักผ่านเครื่องบดเนื้อต้องแน่ใจว่าต้มคาเวียร์เสร็จแล้วอย่างดีเพื่อที่จะไม่ต้องฆ่าเชื้อเพิ่มเติม

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 3 กก.
• บวบ 1 กิโลกรัม
• 2 หัวหอมใหญ่
• มะเขือเทศ 1 กก.
• พริกหวานสีใดก็ได้หนึ่งปอนด์
• กระเทียมขนาดกลาง 4 หัว;
• น้ำมันพืชกลั่น 2 ถ้วย;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 50 มล.;
• พริกขี้หนูแดง 1 ฝัก;
• น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะไม่มีสไลด์
• เกลือ 4 ช้อนชาไม่มีสไลด์
• ออลสไปซ์, ใบกระวานและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

ล้างมะเขือยาวและบวบให้สะอาดโดยใช้น้ำเย็น เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดครัว ถ้าคุณใช้บวบหนุ่ม อย่าดัดแปลงกับมัน แต่ถ้าบวบมาทีหลัง ให้สุก ให้ปอกเปลือกออกแล้วเอาเมล็ดออก สุ่มหั่นมะเขือยาวโรยด้วยเกลือทิ้งไว้ 10 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำออก จากนั้นเลื่อนผักผ่านเครื่องบดเนื้อ อย่างไรก็ตามอัตราส่วนของบวบและมะเขือยาวสามารถเปลี่ยนแปลงได้เสมอ

ปอกหัวหอมและกระเทียมออกจากแกลบ เลื่อนเครื่องบดเนื้อพร้อมกับพริกหวาน (ทำความสะอาดเมล็ดและพาร์ติชั่นล่วงหน้า) ผสมทุกอย่างในกระทะขนาดใหญ่ ใส่มะเขือเทศสับกับ พริกขี้หนู. ผสมทุกอย่าง เติม น้ำมันพืช, ใบกระวาน, น้ำตาล, เกลือและอื่น ๆ บางคนใส่สมุนไพรสดในคาเวียร์สับละเอียดแน่นอน แต่ฉันไม่ชอบ.

เคี่ยวคาเวียร์เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งบนไฟอ่อน ๆ คนตลอดเวลา ลิ้มรสหลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง เติมเกลือเพื่อลิ้มรสถ้าจำเป็น เทน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ (ครึ่ง) เคี่ยวต่ออีก 25-30 นาทีด้วยความร้อนขั้นต่ำ ใส่คาเวียร์ที่เดือดลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมน้ำส้มสายชูมากขึ้นในแต่ละขวดโดยแบ่งจำนวนที่เหลือออกเป็นส่วนเท่า ๆ กัน ม้วนฝาด้วยน้ำเดือดลวก พลิกกลับและห่อเป็นเวลาหนึ่งวัน

โดยวิธีการ: สามารถเติมน้ำส้มสายชูลงในกระทะได้ในคราวเดียวก่อนที่จะวางชิ้นงานในเหยือก หลังจากนั้นผสมคาเวียร์อย่างดีและปล่อยให้เดือดอีก 2-3 นาที

คาเวียร์จากบวบและมะเขือม่วงอบ

สำหรับคาเวียร์ 3 ลิตรเราต้องการ:

• มะเขือยาว 1 กก.
• บวบ 1 กิโลกรัม
• มะเขือเทศ 2 กก.
• 6 หัวหอมขนาดกลาง
• น้ำมันพืชหนึ่งแก้วครึ่ง
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส (ปริมาณน้ำตาลขึ้นอยู่กับความเป็นกรดของมะเขือเทศ);
• เกลือและสีดำ พริกไทยป่นรสชาติ.

ล้างมะเขือยาว เช็ดให้แห้ง ตัดหางแล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180-200 องศา จน “ย่น” เย็นเปลือก บิดหัวหอม, มะเขือเทศ, บวบและเนื้อมะเขือยาวในเครื่องบดเนื้อ - หัวหอมในชามแยก

เทน้ำมันพืชหนึ่งแก้วลงในกระทะหรือกระทะขนาดใหญ่ ตั้งไฟ ใส่หัวหอมที่บิดแล้วเคี่ยวประมาณ 20 นาที จากนั้นใส่มะเขือม่วง บวบ มะเขือเทศ (บิด) เกลือ และน้ำตาล ใส่น้ำมันที่เหลือ ผสมและเคี่ยวไฟอ่อน ความร้อนจากการเดือด 2.5 ชั่วโมงกวนตลอดเวลา ในช่วงเวลานี้ ฉันมักจะลองใส่คาเวียร์กับน้ำตาลเกลือหลายๆ ครั้งแล้วนำไปให้ได้รสชาติที่ต้องการ ก่อนพร้อม 15 นาที ใส่พริกไทยดำป่น คลุกเคล้าให้เข้ากัน จัดเรียงคาเวียร์ที่เสร็จแล้วในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วน พลิกกลับและห่อจนเย็นสนิท เนื่องจากการชุบแข็งเป็นเวลานานจึงไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อขวดด้วยชิ้นงานเพิ่มเติม

สูตรด่วนสำหรับคาเวียร์มะเขือยาวและบวบที่ไม่มีมะเขือเทศและพริกไทย

มันเกิดขึ้นที่สำหรับทุกคน ทดลองทำอาหารไม่มีเวลาเพียงพอสำหรับการสำรวจ แล้วฉันก็ปรุงคาเวียร์บวบ-มะเขือแบบนี้

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 1 กก.
• บวบ 1 กิโลกรัม
• หัวหอมครึ่งกิโลกรัม
• แครอทครึ่งกิโลกรัม
• น้ำมันพืชครึ่งแก้ว
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งเป็นตัวเลือก

การทำอาหาร:

ล้างมะเขือยาวหั่นเป็นวงกลมเกลือและแช่อย่างน้อย 10 นาทีเพื่อขจัดความขม ล้าง น้ำเย็น, ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้ร้อนแล้วผัดให้สุก แยกบวบหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าแครอทและหัวหอมในกระทะลึก ง่ายที่จะเดาว่าควรแบ่งบรรทัดฐานของน้ำมันพืชสำหรับการทอดออกเป็นสองส่วน เมื่อผักนิ่มดีแล้ว ให้ผสมในกระทะที่มีแต่มะเขือยาว ปั่นให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่นและเติมเกลือเพื่อลิ้มรส คุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งสับได้หากต้องการ เคี่ยวบนไฟอ่อนๆ ครึ่งชั่วโมง คนตลอดเวลา จัดเรียงคาเวียร์เดือดในขวดปลอดเชื้อ เติมน้ำส้มสายชู 1 ช้อนชาในแต่ละขวด ม้วนขึ้นโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อเพิ่มเติม

คาเวียร์มะเขือยาวและบวบในหม้อหุงช้าสำหรับฤดูหนาว

แฟน ๆ ของผู้เล่นหลายคนจะชอบมัน ขั้นตอนการทำอาหารนั้นใช้เวลานาน แต่หม้อหุงช้าจะจัดการกับความยุ่งยากส่วนใหญ่

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 1 กก.
• บวบครึ่งกิโลกรัม
• มะเขือเทศครึ่งกิโลกรัม
• แครอทครึ่งกิโลกรัม
• พริกหวานครึ่งกิโลกรัม
• น้ำมะเขือเทศ 1 แก้ว
• กระเทียม 3 กลีบ;
• น้ำมันพืชครึ่งแก้ว
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

ดำเนินการกับมะเขือยาวเหมือนในสูตรก่อนหน้า กล่าวคือ - ล้างหั่นเป็นชิ้นและเกลือทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที ซักอีกครั้ง ตากให้แห้ง กระดาษชำระ. ในขณะที่ชิ้นมะเขือยาวกำลังแห้ง ให้หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วขูดแครอท ทอดในโหมด "Frying" โดยเทน้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะลงในชาม multicooker 10 นาทีต่อมา ใส่บวบหั่นเต๋า หั่นเต๋า พริกหยวกและมะเขือเทศสับละเอียดด้วยมีดคม ผัดปรุงอาหารในโหมด "ทอด" อีก 10 นาที จากนั้นเทน้ำมันที่เหลือแล้ววางมะเขือยาว ผัดทอดต่ออีก 10 นาที แล้วเทใส่ น้ำมะเขือเทศใส่กระเทียมสับ น้ำตาล เกลือ และเครื่องเทศ ปรุงอาหารในโหมด "ดับ" เป็นเวลา 1 ชั่วโมงปิดฝา multicooker เปิดเป็นครั้งคราวเพื่อคน จัดเรียงคาเวียร์ที่เดือดในขวดที่สะอาดแล้วปิดฝาในกระทะด้วยน้ำร้อน เวลาในการฆ่าเชื้อขวดลิตรคือครึ่งชั่วโมง สำหรับครึ่งลิตร - น้อยกว่าสองเท่า

ฉันเสนอสูตรที่เกือบทุกคนมีในรายการโปรดของพวกเขาในฤดูร้อน - คาเวียร์บวบ - มะเขือยาว ผักคาเวียร์- จานที่อยู่ในขั้นตอนการทำอาหารซึ่งคุณสามารถด้นสดได้ตลอดเวลา ชอบเผ็ดหรือ รสเผ็ด? ใส่พริกขี้หนู กระเทียม และเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบ เมื่อปรุงอาหารเสร็จแล้ว สามารถทิ้งผักไว้เป็นชิ้นๆ หรือบดด้วยเครื่องปั่น

ผักสามารถใส่รวมกันในกระทะในคราวเดียวและเคี่ยวโดยไม่ต้องทอดแยกกัน แต่ฉันมักจะชอบทำคาเวียร์โดยการทอดผักแต่ละชนิดแยกกัน - ในกรณีนี้ผักจะผัดก่อนไม่ตุ๋นพวกเขายังคงรูปร่างและ ได้รับเพิ่มเติม จานหอม. แต่บางครั้งฉันก็ใส่ผักทั้งหมดลงในเตาถ่านทันทีหากไม่มีความปรารถนาหรือเวลาที่จะทอดผักสำหรับคาเวียร์มะเขือยาว - บวบแยกจากกัน ลองและตัดสินใจด้วยตัวคุณเองว่าวิธีการทำอาหารแบบใดจะสะดวกและอร่อยกว่าสำหรับคุณ

ฉันระบุจำนวนส่วนผสมโดยประมาณ สิ่งสำคัญคือควรมีมะเขือยาวและบวบผักที่เหลือจะเน้นและเสริมรสชาติของคาเวียร์

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 3-5 ชิ้น
• บวบ 2-3 ชิ้น
• แครอท 2 ชิ้น
• หัวหอม 1-2 ชิ้น
• พริกไทย 1 ชิ้น
• มะเขือเทศ 2-3 ชิ้น
• กระเทียม 2 กลีบ
• น้ำมันพืช
• เกลือพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• ผักใบเขียว

สูตรสำหรับคาเวียร์มะเขือยาวบวบ:

1. ก่อนอื่นให้เตรียมมะเขือยาวเพื่อให้ความขมขื่นหายไป ในการทำเช่นนี้ให้หั่นมะเขือยาวที่ล้างแล้วเป็นก้อนขนาดใหญ่และเกลือทิ้งไว้ 20 นาที หรือวิธีที่สอง - เทน้ำเกลือและหลังจาก 20 นาทีเทน้ำนี้แล้วล้างมะเขือยาว จากนั้นพวกเขาจะต้องล้างและสะเด็ดน้ำ มะเขือยาวสามารถปอกเปลือกหรือไม่ปอกเปลือกก็ได้ - มะเขือยาวที่ปอกแล้วจะนุ่มกว่าในคาเวียร์ที่ทำเสร็จแล้ว

2. บวบของฉันแล้วหั่นเป็นลูกเต๋า

5. ลอกเปลือกมะเขือเทศออก ในการทำเช่นนี้ เราทำการกรีดรูปกากบาทที่ด้านบนของมะเขือเทศ จากนั้นเราก็หย่อนลงในน้ำเดือดเป็นเวลา 10 วินาทีแล้วจึงใส่ลงใน น้ำเย็น- ผิวหนังจะถูกลบออกได้ง่าย และสับมะเขือเทศอย่างประณีตโดยไม่มีผิวหนัง

6. แยกทอดมะเขือยาวกับบวบจนสุกครึ่ง 5-7 นาที

7. เรายังแยกหัวหอมและพริกไทยก่อนจากนั้นโอนไปยังบวบผัดกับมะเขือยาวทอดแครอทสักครู่ - แล้วส่งไปที่นั่นด้วย และในตอนท้ายเราทอดมะเขือเทศและกระจายไปยังผัก

เพื่อน ๆ ในบรรดาสูตรอาหารมากมายสำหรับการเตรียมโฮมเมดนี่เป็นหนึ่งในสูตรที่ได้รับความนิยมมากที่สุดสำหรับฤดูหนาว แน่นอนคุณคุ้นเคยกับสูตรสำหรับการเตรียมอยู่แล้ว แต่คุณเคยเตรียมคาเวียร์บวบกับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาวหรือไม่? เป็นสูตรนี้ของ 2 อันมีชื่อเสียงใน รักษาบ้านผัก - บวบและมะเขือยาวฉันต้องการให้คุณวันนี้

อย่างไรก็ตาม สูตรไม่ได้จำกัดอยู่แค่ผักสองชนิดนี้เท่านั้น วันนี้เราจะใช้: แครอท มะเขือเทศ พริกหวาน หัวหอม และกระเทียม นี่คือรสชาติที่เข้มข้นและองค์ประกอบวิตามินรวมที่กลายเป็นคาเวียร์บวบ - มะเขือยาวและเติมมัสตาร์ดสองสามช้อนโต๊ะลงไปจะทำให้ผอม กลิ่นฉุน. ส่วนผสมจำนวนมากต้องใช้เวลาในการทอด ดังนั้นอาหารเรียกน้ำย่อยนี้จึงปรุงเป็นเวลา 1.5 - 2 ชั่วโมง แต่รสชาติเยี่ยม!

และตอนนี้เรามาดูวิธีการปรุงบวบมะเขือยาวกัน ตามสูตรนี้ ผลผลิตประมาณ 4.5 - 5 ลิตรของคาเวียร์

วัตถุดิบ

มะเขือยาว - 1.5 กก.

บวบ - 1.5 กก.

พริกหวาน - 500 กรัม

มะเขือเทศ - 1-1.5 กก.

หัวหอม - 500 กรัม

แครอท - 1 กก.

กระเทียม - 1 หัว

พริกไทยดำ - 0.5 ช้อนชา

มัสตาร์ดโต๊ะ - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

ผัก น้ำมันสำเร็จรูป- 1 ถ้วย (250 มล.)

น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 1/3 ถ้วย (80 มล.)

เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง - พวง

ทำอาหารคาเวียร์บวบ- มะเขือยาว

1. ขั้นแรก เตรียมผักทั้งหมด: ล้าง ปอกเปลือก และหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง เพราะจากนั้นเราจะบดให้ละเอียด และขนาดของการตัดในกรณีนี้ไม่สำคัญเลย ผัดผักแต่ละชนิดในกระทะด้วยน้ำมันพืชจนนุ่ม

2. นำกระทะที่ใหญ่ที่สุดหรือแม้กระทั่งอ่างเคลือบฟันใส่ผักผัดน้ำมัน (ไม่ต้องสะเด็ดน้ำ) ที่นั่น เพิ่มผักสับละเอียดเครื่องเทศ: พริกไทยดำป่นและมัสตาร์ด, กระเทียมผ่านการกด, เกลือเพื่อลิ้มรส เคี่ยวหลังจากเดือดประมาณ 15-20 นาทีกวนมวลเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้ไหม้ คาเวียร์บวบ - มะเขือยาวพร้อมแล้ว ถ้าอยากได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันก็ตี ส่วนผสมผักในเครื่องปั่น

3. เปิด ขั้นตอนสุดท้ายทำอาหารเทน้ำส้มสายชูลงไปผัดและต้มต่ออีก 2 นาทีแล้วใส่คาเวียร์บวบ - มะเขือยาวในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้นตามปกติ

ทานให้อร่อย!

เก็บชิ้นงานในห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าว

สูตรวิดีโอสำหรับทำอาหารคาเวียร์บวบ - มะเขือยาว

เพื่อน ๆ ถ้าคุณชอบบทความนี้ เขียนความคิดเห็นของคุณในความคิดเห็น เป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับฉันที่จะทราบความคิดเห็นของคุณ มันจะทำให้ไซต์น่าสนใจและมีประโยชน์มากขึ้น คลิกที่ปุ่มโซเชียลเพื่อขอบคุณบล็อก เข้าร่วมกลุ่ม อาหารอร่อยใน VKontakte สมัครรับรายชื่อส่งสูตรอาหารใหม่ตามปกติ
ขอแสดงความนับถือ Lyubov Fedorova

ไม่มีสูตรมากเกินไปสำหรับคาเวียร์สควอชใช่ไหม? ถึงกระนั้นพนักงานต้อนรับแต่ละคนก็มีวิธีการของตัวเองในการเตรียมคาเวียร์บวบ วันนี้ฉันจะแบ่งปันกับคุณอีกสูตรหนึ่ง การเก็บเกี่ยวผักสำหรับฤดูหนาวซึ่งจะดึงดูดผู้ชื่นชอบของว่างเย็น ๆ ทุกคน การปรุงอาหารคาเวียร์บวบหอมอร่อยและอ่อนโยนกับมะเขือยาว!

ฉันต้องบอกว่านอกเหนือจากบวบกับมะเขือยาวสูตรสำหรับบวบคาเวียร์ยังรวมถึงแครอทสดในปริมาณที่เพียงพอและ หัวหอมซึ่งเราจะทอดแยกกัน ด้วยวิธีนี้ คาเวียร์จากบวบ-มะเขือยาวที่ปรุงเสร็จแล้วจะมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ และมีรสชาติที่ต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงจากการหั่นผักและเคี่ยวรวมกัน นอกจากนี้เรายังจะทอดบวบปอกเปลือกและมะเขือยาวเป็นชิ้น ๆ - วิธีนี้ไม่เพียงลดเวลาในการเคี่ยวคาเวียร์ (เนื่องจากการระเหยของของเหลว) แต่ยังเพิ่มกลิ่นหอมอีกด้วย

เชฟหลายคนเตรียมบวบคาเวียร์กับมะเขือเทศ แต่ฉันชอบใช้มะเขือเทศบดมากกว่า นี่คือสมาธิเนื่องจากรสชาติของขนมผักสำเร็จรูปจะเข้มข้นขึ้นสีอิ่มตัวมากขึ้นและคุณต้องเคี่ยวคาเวียร์น้อยลง (ไม่จำเป็นต้องระเหยของเหลวส่วนเกินออกจากมะเขือเทศเป็นเวลานาน)

จากจำนวนส่วนผสมที่ระบุจะได้คาเวียร์บวบพร้อมมะเขือยาว 1.5 ลิตร ฉันระบุน้ำหนักของผักที่ปอกเปลือกแล้ว คุณสามารถเปลี่ยนน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ด้วยไวน์หรือน้ำส้มสายชูหมักจากโต๊ะได้อย่างปลอดภัย (เราใช้น้อยกว่านี้เล็กน้อย) และ กระเทียมสด- แห้ง (พอครึ่งช้อนชา) ถ้าคุณชอบเผ็ด คุณสามารถเพิ่มพริกแดงป่นหรือพริกได้ แต่ลูกชายของฉันกินคาเวียร์บวบ ฉันจะไม่ทำให้มันเผ็ดเลย

วัตถุดิบ:

(850 กรัม) (550 กรัม) (250 กรัม) (200 กรัม) (150 มิลลิลิตร) (100 กรัม) (1 ช้อนโต๊ะ ) (1.5 ช้อนชา) (1 ช้อนชา) (1 กานพลู)

การทำอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

คุณต้องปรุงคาเวียร์บวบในจานที่มีผนังหนาเนื่องจากผักสามารถไหม้ได้ในระหว่างกระบวนการเคี่ยว เทน้ำมันพืชกลั่น 150 มิลลิลิตรลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ในระหว่างนี้ เราทำความสะอาดหัวหอมและแครอท (แบบปอกเปลือกแล้ว 250 และ 200 กรัมต่อชิ้น) หลังจากนั้นเราก็หั่นผักไม่ละเอียดมาก ใส่หอมใหญ่และแครอทในน้ำมันร้อนแล้วผัดจนนุ่มเป็นสีทองสวยงาม กลิ่นหอม- ใช้ไฟกลางไม่มีฝาประมาณ 10-12 นาที ฉันหวังว่าคุณจะเข้าใจว่าเวลาในกรณีนี้เป็นแนวคิดที่สัมพันธ์กันมาก ฉันใช้เวลามากและคุณอาจต้องการมากหรือน้อย (ขึ้นอยู่กับเส้นผ่านศูนย์กลางของจาน, ขนาดของผัก, ความแรงของไฟ ... )

ในขณะที่ผักกำลังผัดไม่ต้องเสียเวลาเตรียมบวบกับมะเขือยาว หากคุณมีบวบหนุ่ม คุณสามารถล้างและทำให้แห้ง ฉันมีพวกเขาแม้ว่าพวกเขาจะไม่ใช่ผู้สูงอายุ แต่เมล็ดของพวกเขาได้ก่อตัวขึ้นแล้วดังนั้นฉันจึงถอดมันออก นอกจากนี้ผิวก็ไม่ค่อยสวยด้วย เลยปอกด้วยที่ปอกผักแบบบางๆ มะเขือยาวก็ล้างปอกเปลือกเป็นชั้นบาง ๆ ตัดก้านออก สำหรับสูตรนี้สำหรับคาเวียร์สควอชเราใช้เนื้อสควอช 850 กรัมและมะเขือยาวปอกเปลือก 550 กรัม

ด้วยช้อน slotted (นี่คือช้อนขนาดใหญ่ที่มีรู) เรานำหัวหอมและแครอทออกมาแล้วโอนไปยังชาม - จนกว่าเราต้องการ มีน้ำมันเหลืออยู่เล็กน้อยในกระทะ เราใส่ชิ้นบวบและชิ้นมะเขือยาวลงในชาม - บนไฟที่แรง (!) โดยไม่มีฝาปิดทอดเป็นเวลา 10 นาทีกวนสองสามครั้งในช่วงเวลานี้

อย่าคาดหวังว่าถ้าไม่มีขนมปัง (แบตเตอรี่หรือแป้ง) ผักจะเปลี่ยนเป็นสีทอง ในตอนแรก ฝานจะเป็นสีน้ำตาลอ่อนๆ หลังจากนั้นก็จะเริ่มปล่อยน้ำออกมาตามที่ควรจะเป็น อย่างไรก็ตาม มะเขือยาวกำลังเตรียมพร้อม เร็วกว่าบวบดังนั้นมันเกือบจะแตกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยในมันฝรั่งบด

เมื่อบวบสุกครึ่งและกลายเป็นโปร่งแสง ให้ใส่หอมหัวใหญ่และแครอทที่ผัดไว้ลงไป ผัดปิดฝากระทะและเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 15 นาที ในช่วงเวลานี้ ผักจะปล่อยน้ำออกมามากขึ้นและทุกอย่างจะถูกเคี่ยวในนั้น อย่าลืมเปิดฝาสองสามครั้งแล้วผสมทุกอย่าง

เป็นผลให้คุณมีมวลสีส้มซีดค่อนข้างหนาและเป็นเนื้อเดียวกัน แน่นอน หากคุณไม่มีเครื่องปั่น คุณจะต้องถ่ายโอนทุกอย่างไปยังเครื่องเตรียมอาหารแล้วบดให้ละเอียด แต่อย่างไรก็ตาม, สูตรนี้ไม่รวมการเจียรล่วงหน้า อาหารดิบผ่านเครื่องบดเนื้อหรือในเครื่องเตรียมอาหาร - เราปรุงผักเป็นชิ้น ๆ หลังจากนั้นเราก็สับ!

เพิ่ม น้ำซุปข้นผักคุณภาพ 100 กรัม วางมะเขือเทศเกลือ น้ำตาล และพริกไทยดำป่น หากต้องการปรุงรสคาเวียร์บวบในอนาคตด้วยพริกไทยร้อน อย่าลืมว่าคุณควรควบคุมปริมาณเกลือและน้ำตาลในแบบของคุณเอง รสนิยมของตัวเอง- ฉันมีสัดส่วนที่ฉันชอบเป็นการส่วนตัว

เราผสมทุกอย่างปิดฝากระทะแล้วเคี่ยวคาเวียร์บวบกับมะเขือยาวอีก 15 นาทีบนไฟที่ต่ำกว่าปานกลาง (ใกล้ถึงเล็ก) ในกระบวนการดับไฟ คาเวียร์จะคายออกมาอย่างรุนแรง (แมลงวันขึ้นไปบนเพดาน!) ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องปิดฝาจานด้วย ในการผสมมวล ให้นำกระทะออกจากเตาแล้วปล่อยทิ้งไว้สองสามวินาที - หลังจากนั้นให้ถอดฝาออกเท่านั้น ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้เติมน้ำส้มสายชูและกระเทียมหนึ่งช้อนโต๊ะ (เราผ่านการกดสด) ผสมทุกอย่างและอุ่นคาเวียร์สควอชใต้ฝาเป็นเวลา 5 นาที

คาเวียร์จากบวบและมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวเป็นอาหารที่เตรียมโดยชาวบ้านในชนบทในฤดูใบไม้ร่วงที่จะถึงนี้ ฤดูร้อนสิ้นสุดลง วิญญาณและร่างกายจะไม่ขาดระหว่างกันอีกต่อไป กิจกรรมกลางแจ้งเตียงในสวนและความปรารถนาที่จะขี่จักรยานนอนลงบนชายหาด

คาเวียร์บวบกับมะเขือม่วงอบ

คุณสามารถปรุงคาเวียร์จากมะเขือยาวกับผักเท่านั้นหรือจากบวบกับผักเท่านั้น - ทั้งสองตัวเลือกนั้นอร่อยและดีต่อสุขภาพ แต่สูตรสำหรับคาเวียร์จากบวบและมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวเพียงแค่เลียนิ้วของคุณ!

เรามาดูกันว่าคุณต้องเตรียมอะไรบ้าง ส่วนใหญ่เป็นบวบ พวกเขาต้องการประมาณ 3 กก. นี่คือน้ำหนักของเยื่อกระดาษบริสุทธิ์ที่ไม่มีเปลือกและเมล็ด มะเขือยาวต้องการน้อยกว่า 2-3 เท่า - เพียง 1 กก. เราชั่งน้ำหนักมะเขือยาวล้างแล้วใส่ในเตาอบบนแผ่นอบ มาอบกันที่นั่นจนนุ่ม

ในเวลานี้เราจะจัดการกับผักอื่นๆ ปอกเปลือกออกจากผิวหนังและเมล็ด หั่นเนื้อบวบเป็นก้อน ล้างปอกเปลือกและขูดแครอท ต้องการประมาณ 300 กรัม เราผัดแครอทในน้ำมันในกระทะ หัวหอมปอกเปลือกหั่นเป็นก้อนแล้วทอดจนหน้าแดงอ่อนในกระทะอีกใบ นอกจากนี้ยังต้องการ 300 กรัม

คุณต้องการมะเขือเทศจำนวนมาก - 2.5 กก. เราจะทำความสะอาดจากผิวหนัง ผิวลอกง่ายกว่ามากถ้ามะเขือเทศลวกด้วยน้ำเดือดก่อนจากนั้นจึงเทน้ำเย็นทันที แครอทและหัวหอมพร้อมแล้ว เราถ่ายโอนไปยังกระทะ ในกระทะที่ว่างหนึ่งชิ้นทอดชิ้นบวบแล้วเคี่ยวมะเขือเทศในครั้งที่สอง

ลูกสีน้ำเงินสุกในเตาอบ เรานำออกมาปล่อยให้เย็นเล็กน้อยทำความสะอาดจากผิวหนังแล้วหั่นเป็นก้อน เพื่อให้ง่ายต่อการสับมะเขือเทศ ให้เคี่ยวเป็นเวลา 20 นาทีแล้วสับด้วยเครื่องปั่น ระหว่างทางใส่น้ำตาล พริกไทย เกลือ ทุกอย่างตามชอบ

เทผักทั้งหมดลงในกระทะ เทน้ำมันพืชน้อยกว่าหนึ่งแก้วเล็กน้อย บดผักทั้งหมดด้วยเครื่องปั่น เราเคี่ยวมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันเป็นเวลา 10 นาทีแล้วใส่ในขวดที่ปลอดเชื้อ เราปิด (ม้วน) ขวดที่มีฝาปิดวางบนพื้นคลุมด้วยผ้าห่ม คาเวียร์สำหรับฤดูหนาวนี้จะเลียนิ้วของคุณ

คาเวียร์สำเร็จรูปพร้อมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์

ในเวลาเพียงครึ่งชั่วโมงคุณสามารถปรุงคาเวียร์บวบ - มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว ถ้าคุณเอาผักทั้งหมดตามปริมาณที่ฉันทำ คุณจะได้ขวด 3 ลิตร ในการแปรรูปผัก คุณต้องมีเครื่องบดเนื้อ ฉันใช้เครื่องบดเนื้อไฟฟ้า - ใช้เวลาน้อยที่สุดในการบดผัก

ฉันใช้มะเขือยาว 1.5 กก. บวบน้อยกว่าสามเท่า - 0.5 กก. คุณจะต้องการผักอื่น ๆ : หัวหอม - 0.3 กก., มะเขือเทศสีแดง - 0.6 กก., พริกสองชนิด คุณต้องมีหวาน 2 ชิ้น 0.5 ฝักก็เพียงพอสำหรับเผ็ด ฉันลืมกระเทียมไปแล้ว - ต้องใช้หัวขนาดกลาง 2 หัว ทุกอย่างชัดเจนด้วยผักเครื่องเทศยังคงอยู่

สูตรนี้มีมะเขือเทศไม่มากนัก ดังนั้นเติมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ลงในคาเวียร์ - 20 มล. หากไม่มีแอปเปิลไซเดอร์ - ไม่เป็นไร คุณสามารถใช้ได้ น้ำส้มสายชูบนโต๊ะมีมาก. ของส่วนประกอบของเหลวคุณจะต้องใช้น้ำมันพืชหนึ่งแก้วก็เพียงพอแล้ว

ส่วนผสมแห้งเพื่อลิ้มรส:

• เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง;
• ใบกระวาน;
• พริกไทยดำ.

เราจะใช้น้ำตาล 1.5 ช้อนโต๊ะและเราจะตวงเกลือด้วยช้อนชา - พวกเขาต้องการเพียง 2 ชิ้นโดยไม่มีสไลด์

ผักทั้งหมดล้าง ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นแล้วสับในเครื่องบดเนื้อ เทส่วนผสมผักที่ได้ลงในกระทะ หม้อต้องมีก้นหนา เครื่องเทศทั้งหมด ไม่รวมน้ำส้มสายชู จะถูกส่งหลังผัก

เราใส่กระทะบนเตาตั้งไฟเคี่ยวประมาณหนึ่งชั่วโมง เรารบกวนมวลเป็นระยะในตอนท้ายเราเทน้ำส้มสายชู คาเวียร์บวบพร้อมแล้ว มันยังคงที่จะเทลงใน ขวดลิตร, ฆ่าเชื้อใน เตาอบไมโครเวฟภายใน 5 นาที ปิดฝาต้มแล้วส่งขึ้นหิ้ง

คาเวียร์บวบในหม้อหุงช้า

บางครั้ง multicooker ก็ช่วยฉันได้ ฉันใช้มันเมื่อฉันไม่มีเวลาติดตามหม้อและกระทะ ในหม้อหุงช้า การทำอาหารทำได้ง่ายและสะดวก สูตรนี้จะไม่มีน้ำส้มสายชู สารกันบูดจะเป็นมะเขือเทศ พวกเขาต้องการ 5 ชิ้น บวบจะต้องมีขนาดใหญ่หรือ 2 ขนาดกลาง

ปอกหัวหอม 4 หัวและแครอทขนาดกลาง 2 หัว คาเวียร์สควอชควรมีโครงสร้างที่เป็นเนื้อเดียวกัน ดังนั้นเราจึงบดผักทั้งหมดในเครื่องบดเนื้อ เทน้ำมันพืช 50 มล. ลงในชาม multicooker ใส่ผักสับ เกลือเพื่อลิ้มรส และเติมน้ำตาล ต้องใช้ 2 ช้อนโต๊ะสำหรับปริมาณนี้

ตั้งค่าโหมดดับ ระยะเวลา - 50 นาที หลายครั้งในช่วงเวลานี้ ให้เปิดฝาแล้วคนผักในหม้อหุงช้า เมื่อโหมดสิ้นสุดลง ให้ลองชิมรสชาติของเกลือ ถ้าจำเป็น - ใส่เกลือและพริกไทย ฉันยังบดมวลด้วยเครื่องปั่นใต้น้ำ เปิดหม้อหุงช้าอีก 20 นาทีและคุณสามารถจัดวางชิ้นงานในขวดโหลได้

คาเวียร์บวบกับมะเขือยาวในหม้อหุงช้า

ด้วยมะเขือยาวรสชาติของการเตรียมอาหารน่าสนใจยิ่งขึ้น สามารถปรุงได้อย่างรวดเร็ว ขนมผัก. คุณจะต้อง: 2 บวบ, มะเขือยาว 3 ลูก, มะเขือเทศสีแดงขนาดใหญ่ 2 ลูก, หัวหอม 4 ลูก เราจะปรุงอาหารในหม้อหุงช้า

เราทำความสะอาดหัวหอมหั่นเป็นก้อนตามอำเภอใจ หล่อลื่นชามด้วยน้ำมันตั้งโหมด "อบ" ทอดหัวหอม ล้างมะเขือยาวปอกเปลือกโรยด้วยเกลือ หลังจาก 5-7 นาทีแล้วล้างออกและส่งไปที่หัวหอม ใส่น้ำมันพืช 1/3 ถ้วย

หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ ด้วยมีดแล้ววางบนชั้นมะเขือยาว ชั้นที่สี่คือบวบลูกบาศก์ เปิดโหมด "ดับ" เป็นเวลา 45 นาที คาเวียร์มะเขือยาวเกือบจะพร้อมแล้ว คุณต้องใส่เกลือลงในมวลผสมใส่กระเทียมสับสองกลีบหนึ่งช้อนชา สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู, เคี่ยวต่ออีก 30 นาที

คาเวียร์ - อาหารว่าง

ฉันแนะนำให้เตรียมคาเวียร์ดั้งเดิมสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ เราจะไม่สับผักดังนั้นคาเวียร์จะมีลักษณะคล้ายกับของว่างอย่างสม่ำเสมอ เริ่มต้นด้วยมะเขือยาว พวกเขาต้องการ 3 กก. ก่อนอื่น เราจะหั่นพวกมันเป็นชิ้น ๆ จากนั้นเราจะยึดตัวเองไว้และแช่ในน้ำเค็มเล็กน้อย มีรสขมในมะเขือยาวแช่น้ำเกลือช่วยกำจัด

หัวหอม 1 หัวควรหั่นเป็นลูกบาศก์ขูดแครอทปอกเปลือก 500 กรัม มาเริ่มทอดหัวหอมและแครอทกัน แล้วเราจะเริ่มปรุงมะเขือเทศด้วยตัวเราเอง เราเลือกมะเขือเทศสีแดง 1 กิโลกรัมลวกด้วยน้ำเดือดเทน้ำเย็นแล้วตัดเป็นรูปกากบาทเอาผิวหนังออกจากแต่ละอัน เราต้องการมะเขือเทศเป็นเนื้อเดียวกันดังนั้นเราจึงบดมันด้วยเครื่องปั่น

เราใส่ผักทั้งหมดลงในกระทะขนาดใหญ่ผสมกับช้อนไม้, เกลือ, พริกไทย, ใส่น้ำตาล, พริกไทย, น้ำมันหนึ่งแก้วและเคี่ยวประมาณ 40 นาที, กวนเป็นครั้งคราว

สามารถเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ต้องใช้พริกไทยดำประมาณ 10 เม็ด น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะ สำหรับผักในปริมาณนี้ มันยังคงหก คาเวียร์ร้อนบนขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

บทสรุป

ลองสูตรใด ๆ คุณจะชอบผลลัพธ์อย่างแน่นอน ในฤดูหนาวขวดของ ของว่างแสนอร่อยปรุงในหม้อหุงช้าจะไม่ฟุ่มเฟือย คาเวียร์ทำเองทั้งอร่อยและดีต่อสุขภาพ